AVENA CUBANA

PRESENTADO POR

ALEXANDER TORRES TORRES

JOSE EIVAR VALENCIANO

YEISON ANDRES SERRATO

GRADO: DECIMO

INSTITUCION EDUCATIVA CONCENTRACION EL TEJAR

SENA
TIMANA-HUILA
2015
 AVENA CUBANA

PRESENTADO POR:

ALEXANDER TORRES TORRES

JOSE EIVAR VALENCIANO

YEISON ANDRES SERRATO

GRADO: DECIMO

PRESENTADO A

INS: JUAN CARLOS BENAVIDES

INSTITUCION EDUCATIVA CONCENTRACION EL TEJAR

SENA
TIMANA-HUILA
2015
 INTRODUCION

Por medio de este trabajo se quiere dar a conocer paso a paso la

manera correcta de preparar una rica avena cubana, dando a conocer
sus ingredientes y un adecuado porcentaje de ingredientes que se le
agregaran.

Para la preparacin hay que tener en cuenta que son altamente

importante manejar de manera adecuada y exacta los porcentajes de
los ingredientes para que el resultado sea el que deseamos.

Cabe resaltar que todo este conocimiento lo hemos adquirido gracias a

la unin entre la Institucin educativa concentracin El Tejar donde
actualmente asistimos como estudiantes y el SENA (servicio nacional de
aprendizaje) nos forma como en el tcnico de agroindustria alimentaria.
 JUSTIFICACION

El presente trabajo es muestra de que el aprendizaje brindado por el

sena y el esfuerzo de nosotros no a sido en vano y que nosotros lo
hemos sabido aprovechar las oportunidades que nos brinda el sena y la
institucin en donde actualmente nos formamos como mejores
personas.

Este producto a sido elaborado por un grupo de estudiantes que

unieron sus ganas de salir adelante y quieren sacar adelante el proyecto
que actualmente estamos llevando acabo y que ms adelante nos
servir para un mejor futro de vida.
 RECETA Y MODO DE PREPARACION DE LA AVENA CUBANA

5lit de leche 6250 ml de agua

325 gr de almidn de yuca
325 gr de harina de trigo
150 gr de canela
5 cucharada de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO

3 vasijas.
En una agregamos leche y almidn.
En otra agregamos la leche con la harina de trigo.
En la otra agregamos agua sobrante de la olla anterior, leche
condensada, canela y esencia de vainilla.
Luego ponemos a hervir las tres ollas cuando ya sea el primer
hervor bajamos las ollas y licuamos, cernimos y unimos en una
sola olla para luego ser llevada a la estufa, despus de que esto
ya este realizado esperamos que ag 3 hervores para ser bajado
de la estufa y luego ser consumidos.
 FORMULACION

5 litros = 5000 cm3 4000 cm3 x 1.05 gr/cm3= 5250 gr

% leche 100% * 5250 gr/ 7430 = 70.659 %

% almidn 100%* 325 gr/ 7430 = 4.374%
% harina de trigo 100%* 325 gr/ 7430 = 4.374%
% leche C. 100%*1500 gr/ 7430 =20.118%
% canela 100 %* 25 gr/7430 = 0.336%
% esencia 100% * 5 gr/ 7430 =0.067 %
 DIAGRAMA DE FLUJO

Harina leche leche condensada

Recep M.P Recep M.P adiccin de especias

Mezclado adiccin de agua filtrado coccin 100c 15-20m

Coccin 100c mezclado filtrado

Ebullicin 15-20m adiccin de almidn yuca

Coccin

Filtrado

Licuado

Mezcla

Coccion100c 15-20m

Choque trmico

Empacado

Almacenamiento

Distribucin