Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Ministrio do Trabalho
e da Solidariedade Social
IQF
A Indstria da Cortia em Portugal
Ministrio do Trabalho
e da Solidariedade Social
IQF
A Indstria da Cortia em Portugal
NOVEMBRO 2005
27
Biblioteca Nacional Catalogao na Fonte
FICHA TCNICA
Editor
Instituto para a Qualidade na Formao, I. P.
Autor
Instituto para a Qualidade na Formao, I. P.
Ttulo
O Turismo em Portugal
Coordenao
Ana Cludia Valente
Equipa Tcnica
Susana Corvelo
Susana Lus
Teresa Gaspar
Vera Beleza
Local de Edio
Lisboa
1 Edio
Novembro 2005
ISBN
972-8619-74-X
Depsito Legal
235617/05
Tiragem
2500 exemplares
IQF, 2005
O TURISMO EM PORTUGAL
5. Dos Produtos s Regies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
4 ANEXOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
BIBLIOGRAFIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Nota de Abertura
O estudo O Turismo em Portugal, que agora
se publica, representa o 27 estudo da coleco Es-
tendendo ser um instrumento de interveno estrat-
gica nos domnios da formao e do emprego. Tem
tudos sectoriais prospectivos. Trata-se no s de uma por base, por um lado, um diagnstico nacional e in-
actualizao do estudo j publicado sob o titulo Ho- ternacional do sector, uma descrio das estratgias
telaria em Portugal, mas tambm um aprofunda- pblicas, das estratgias privadas e da dinmica dos
mento da anlise integrando vertentes que sendo ob- empregos, feita a partir do terreno e, por outro uma
jecto de anlise em outros estudos sectoriais levados abordagem prospectiva que permite apresentar pis-
a cabo pelo IQF, constituem reas de interface que tas para uma interveno oportuna e antecipada que
directa ou indirectamente tocam a actividade turs- permitam dar uma resposta mais adequada aos de-
O TURISMO EM PORTUGAL
tica. saos da competitividade e s necessidades de no-
Neste sentido, este sector foi analisado como um sis- vas competncias.
tema em inter-relao, que se renova e alimenta de A apresentao deste estudo visa potenciar a transfe-
um conjunto alargado de recursos tambm eles em rncia de resultados para a formao sectorial e
mutao. Estas relaes so essenciais para compre- constituir uma plataforma de reexo, de partilha de
ender a dinmica competitiva e a matriz actual dos conhecimento e de possveis solues para algumas
empregos e qualicaes do Turismo, no mbito da fragilidades do sector, no que respeita qualicao
realidade portuguesa e, antecipar as competncias e dos recursos humanos.
as necessrias intervenes da poltica de emprego e 5
O estudo integra uma separata com 11 pers pros-
formao que possam sustentar melhorias na compe-
sionais especcos ao sector do Turismo e 13 pers
titividade das empresas, na qualidade do emprego e
comuns a outros sectores de actividade como os Ser-
na empregabilidade dos indivduos.
vios de Proximidade e, os Transportes.
O estudo foi desenvolvido segundo uma metodolo-
gia especca, criada pelo IQF e utilizada de forma
transversal em todos os sectores de actividade, pre- O Conselho Directivo
Agradecimentos
P ela informao concedida e pela participao
na anlise e na discusso de resultados deste estudo
- Dr. Paulo Soeiro de Carvalho
- AHETA Associao dos Hotis e Empreendimen- - Eshte Escola Superior de Hotelaria e Turismo do
tos Tursticos do Algarve Estoril
- AHP Associao de Hotis de Portugal - IEFP Instituto de Emprego e Formao Prossio-
- AIHSA Associao dos Industriais de Hotelaria e nal (Ministrio do Trabalho e Solidariedade So-
Similares do Algarve cial)
- APAVT Associao Portuguesa das Agncias de - DGFV Direco Geral de Formao Vocacional
Viagem e Turismo (Ministrio da Educao)
- ARESP Associao da Restaurao e Similares - MCTES Ministrio da Cincia, Tecnologia e
6 de Portugal
Ensino Superior
- ANRET Associao Nacional das Regies de Tu-
rismo - CINGUA Centro de Formao Prossional
para a Indstria do Engarrafamento de guas e
- ARTA Associao das Regies de Turismo do
Termalismo
Alentejo
- ATA Associao de Turismo dos Aores outras Entidades
O TURISMO EM PORTUGAL
destas partes procura reectir quer os aspectos parti-
s de banda larga porque agregam empregos com
culares das diferentes actividades que compem o
actividades prximas e mobilizam competncias se-
sector do Turismo quer os pontos de interseco e co-
melhantes. So pers dinmicos, porque integram a
municao entre estas, que compem no seu todo,
variabilidade e a evoluo dos empregos centrando-
este complexo sector.
se nas competncias e no nas tarefas e operaes,
A primeira parte delimita o sector enquanto objecto funcionando como um referencial que facilita a mobi-
de anlise, focando as diferentes actividades que o lidade funcional e prossional. Assumem uma dimen-
compem identicando em simultneo o sistema turs- so prospectiva, porque reagem a determinados ce-
tico e as suas componentes bem como os seus princi- nrios de evoluo do sector mas tambm porque 7
pais produto e seu enquadramento regional.
contm elementos que podem condicionar a concre-
A segunda parte faz o enquadramento socio-econ- tizao de determinados cenrios mais favorveis em
mico a nvel internacional e nacional, adoptando detrimento de outros.
uma perspectiva de caracterizao focalizada nos
A metodologia tcnica de suporte ao estudo integra
comportamentos da procura e da oferta segundo as
contributos tericos e metodolgicos diversos no m-
actividades que a compem. Efectua igualmente uma
bito do diagnstico e da prospectiva sectorial e pro-
caracterizao das estratgias pblicas e institucio-
ssional. uma metodologia predominantemente
nais e das estratgias privadas relativamente aos
qualitativa que conta com uma pesquisa bibliogrca
mercados e produtos, s tecnologias e aos modos de
aprofundada, com um conjunto muito signicativo de
organizao... tambm aqui, que se propem ce-
entrevistas e estudos de caso (39) a empresas /enti-
nrios de evoluo que constituem ferramentas teis
anlise e interveno estratgica neste sector. dades seleccionadas de modo a cobrir a diversidade
de actividades que compem este complexo sector.
A terceira parte do estudo, dedica-se anlise da di-
nmica dos empregos, identicando os factores que Neste trabalho foi imprescindvel o conhecimento e a
determinam a sua evoluo e a necessidade de no- validao tcnica de um conjunto alargado de asso-
vas competncias estratgicas para as empresas e in- ciaes empresariais, sindicais, prossionais, institui-
divduos. Identicam-se tambm as exigncias em ter- es de ensino e formao e especialistas ao nvel
mos de volume e qualidade de emprego e as do sector que, enquanto agentes de mudana, po-
competncias necessrias possvel concretizao dem ter um papel decisivo na congurao da reali-
dos cenrios. dade actual e futura do sector.
8
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
I. Delimitao do Sector do Turismo em
Portugal 9
diferenciado de motivaes em constante evoluo e cio de uma actividade remunerada no local visitado,
mutao, no s bastante complexo como at con- vemos que, partida, o prprio mbito da denio
dicionado pela maior ou menor evidncia estatstica se mostra demasiado lato para nos permitir uma fcil
de que dispomos. Esta ajuda-nos a compreender as suposio de todo o tipo de actividades a envolvidas.
suas dinmicas de crescimento e expanso, tanto ter- Fazendo apenas apelo ao senso comum, fcil pen-
ritorial como relativa natureza das actividades que sarmos que, enquanto turistas, no s procuramos di-
vai progressivamente incorporando, de acordo com versos tipos de actividades quando nos deslocamos,
alteraes na procura e com novas estratgias de di- como ainda usufrumos desse conjunto de activida-
versicao por parte da oferta. des muitas vezes em regime de no-exclusividade. Tal
De facto, mesmo abstraindo-nos da multiplicidade de signica que muitos dos servios que utilizamos no
perspectivas segundo as quais o fenmeno turstico existem exclusivamente para satisfazer ns tursticos,
pode ser olhado (como fenmeno sociolgico, geo- o que para ns de evidncia estatstica quanto ao
grco, etc.) e limitando-nos, por exemplo, s deni- peso da actividade turstica acarreta algumas dicul-
es propostas pela Direco Geral de Turismo (em dades acrescidas.
De facto, se certo (e uma evidncia) que a activi-
dade dos operadores tursticos e das agncias de Produtos Tursticos
viagens claramente parte integrante da indstria A identificao destes produtos, considerados
turstica, uma vez que a viagem turstica o seu como Caractersticos do Turismo, Conexos ao Tu-
objecto, e que a actividade de alojamento, por rismo ou Especcos do Turismo, segue, em linhas
exemplo, tambm sua parte integrante por ser essen- gerais, critrios pragmticos:
cial permanncia fora da residncia habitual, a
Produtos Caractersticos do Turismo: aque-
mesma questo j mais complexa quando fala-
les que, na maioria dos pases, deixariam de existir
mos de uma possvel quantificao ao nvel da res-
em quantidade signicativa ou aqueles cujo nvel
taurao, do transporte, de servios recreativos,
de consumo sofreria significativas redues na
desportivos, culturais, enfim...de todas as activida-
ausncia de visitantes (e relativamente aos quais
des cujo usufruto no se apresenta de cariz exclusi-
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
tes por ns consideradas essenciais:
limitaes inerentes a uma quanticao que di-
- a importncia de perceber o que tem feito cilmente nos satisfaria, dever acima de tudo pro-
a oferta turstica nacional para se porcionar-nos a oportunidade de abranger um
adaptar s novas caractersticas da pro- conjunto vasto de actividades.
cura, bem como para chegar at a suscitar novas - o facto de ser nossa inteno, fazer no um
procuras. De facto, a delimitao a efectuar teria, estudo exaustivo de cada um dos subsecto-
do nosso ponto de vista, que ser sucientemente res que integram essa viso mais lata, mas
abrangente para nos permitir aferir do surgimento sim perceber que questes, problemas e
de novos produtos tursticos ou do tipo de adapta- desaos estes enfrentam e partilham, de 11
es levadas a cabo pelas actividades mais tradi- que forma se relacionam entre si e com os poderes
cionais do turismo, no sentido de irem ao encon- pblicos, no sentido de fazer crescer e desenvolver
tro de novas exigncias por parte da procura; a oferta turstica nacional de modo equilibrado e
- a importncia de identicar, de acordo sustentado.
com essa adaptao, que novas compe- Chamamos, pois, a ateno que a delimitao que a
tncias e pers se mostram essenciais ao seguir propomos balizar aquele que cremos ser o
sector. A delimitao efectuada teria igualmente nosso entendimento do fenmeno turstico em toda a
que ser sucientemente abrangente para nos per- sua complexidade, no esquecendo a dimenso insti-
mitir no s a identicao de novas competncias tucional, territorial, estratgica e de integrao e com-
associadas a pers j existentes e surgidas como plementaridade de actividades, essencial sua sobre-
consequncia de transformaes diversas no sec- vivncia. Assim, ainda que considerando um conjunto
tor, como ainda permitir-nos identicar novos pers de sectores que podem ser encarados simultanea-
de competncias essenciais criao de novos mente como estando dentro e fora do fenmeno turs-
produtos tursticos, de novas formas de organiza- tico, interessa-nos mais a forma como se desenvolvem
o dentro do sector, enm, de novos modos de e complementam e o modo como, formando um todo,
fazer. participam na construo de um turismo de crescente
qualidade e de crescente capacidade competitiva.
- o facto de ser nossa inteno fazer uma
avaliao e um estudo de pendor eminen- Para alm de tudo, h que ter ainda em conta outras
temente mais qualitativo, do que quanti- duas questes, tambm elas condicionadoras da pr-
tativo; de ser difcil estabelecer fronteiras exactas pria delimitao:
- o facto do objectivo nal do estudo ser factor con- tica, e particularmente ao nvel das competncias
dicionador do tipo de delimitao pelo qual se op- (em Turismo) requeridas.
tou;
Quanto primeira questo, preciso ter em conta que dele fazem como espao de fidelizao do cli-
que a deteco de efectivas necessidades de for- ente, na interveno dos poderes pblicos en-
mao no sector turstico e a identificao do con- quanto responsveis pela regulamentao e regula-
junto de perfis profissionais a este afecto, depen- o da actividade, na sua interveno no espao,
dentes em ltima instncia das opes estratgicas no ambiente, na cultura, no seu papel na educao
e das alteraes ao nvel do negcio das suas em- e formao para um turismo feito de proximidade,
presas, bem como das opes tomadas pelo vasto de pessoas e de qualidade; nas estratgias dos ac-
conjunto de entidades directamente ligadas a esta tores privados enquanto utilizadores de recursos,
actividade leva, desde logo, a uma interrogao so- potenciadores de novas actividades, parte inte-
12
bre que perfis se consideram especficos do sector
grante do desenvolvimento.
do Turismo e que perfis, estando fora do ncleo-
base do sector, se podem considerar como estrat- Encarar o sector turstico consubstanciado num sis-
gicos ou essenciais a este, tendo por isso que ser in- tema eminentemente funcional, , pois, imprescind-
Viagens
O TURISMO EM PORTUGAL
e bebidas
Catering
Desporto Eventos desportivos, recreativos e culturais
Alojamento Organizao Cultura
de eventos Lazer
Animao Infraestruturas e equipamentos
Termalismo
Actividades
Comrcio artesanais
Envolvente
elementos considerados como relevantes para o es- oferecer diversidade e complementaridade de servi- 13
tudo que agora aqui se apresenta. os na senda da delizao, num mundo cada vez
A procura surge desde logo como o primeiro ele- mais global e em rede; pensar no turista externo, mas
mento a ter em conta. De facto, o sistema turstico en- tambm no turista interno como igualmente suscept-
quanto tal no existe sem o turista, digamos, que de- veis competitividade do destino, seja territrio onde
ver em ltima instncia congurar-se para ele, residam ou no.... Neste sentido, olhar a procura do
medida das suas necessidades, indo ao encontro das ponto de vista deste estudo , antes de mais, olhar
suas caractersticas e mutaes da sua estrutura ou para um conjunto relevante de atitudes e comporta-
procurando gerar nele novos comportamentos, at. mentos que afectam e so afectados pelo conjunto
De facto, dizer que surgem novos produtos como o de servios que compem o Turismo, tal como o de-
Turismo de Negcios ou o Turismo Verde, de Sade nimos e que se reectiro de forma contundente nas
e Bem-estar... efectuar uma efectiva segmentao competncias e conhecimentos dos prossionais que
de mercado, abarcando tipos de Turismo dirigidos a a laboram.
escales etrios mais jovens, a idosos, a famlias, e Factores de susceptibilidade na per-
no mais do que conhecer essa procura; perceber cepo do produto turstico por parte da
da sua evoluo no sentido da crescente exigncia procura (Baptista, 1997, pg. 53)
de usufruir de um servio de qualidade; responder
- Atraces no destino (naturais, construdas, cul-
alterao dos perodos de frias, mais curtos, mais re-
turais e sociais);
partidos ao longo do ano; ir ao encontro da busca
crescente de viagens nicas, no sentido de constitu- - Instalaes e servios (alojamento, restaurantes,
rem experienciao mais do que contemplao; bares)
- Acessibilidade (transportes e vias) considerar actividades por ele inuenciadas (a
questo das reas-limite ou limtrofes);
- Imagens e percepes do destino (derivadas da
promoo turstica) - na forma como as actividades escolhidas e o seu
estudo se interliga com as pr-condies de delimi-
- O preo total
tao atrs referidas, sendo cada vez mais neces-
Do lado da oferta, onde se situa o conjunto de ac- srio esbater a noo core/conexo, uma vez que,
tividades, produtos, servios que materializam o Tu- no obstante as receitas geradas pelas actividades
rismo, encontra-se um dos outros ns do sistema, core, so crescentes os efeitos multiplicadores das
por sinal, um dos mais complexos e ao nvel do qual restantes actividades, o que igualmente da m-
se enquadram as decises e estratgias empresariais xima relevncia para a inovao turstica.
que condicionam igualmente os caminhos do sector.
Serve o primeiro domnio referido, o da subjectivi-
No nos prenderemos nesta fase com uma descrio
O TURISMO EM PORTUGAL
Informao Turstica
Operadores e Agncias
Viagem
Actuao
Institucional
(Local/Central)
Catering Ordenamento
do Territrio
Organizao Desporto
de Eventos Eventos Desportivos, Ambientais, Recreativos, Culturais
Alojamento Desporto
Animao Ambiente
Cultura
Lazer Infra-estruturas e Equipamentos
Termalismo
Actividades
Comrcio
para serem efectivamente explorados e parte inte- Falamos ainda da animao ambiental e do usufruto
grante de novos tipos de Turismo em solo nacional. dos espaos e reservas naturais, ou da complementa-
Falamos aqui de todo o conjunto de actividades que ridade proporcionada pela incorporao do artesa-
vo desde tipos de alojamento diferenciados da ho- nato enquanto componente fundamental do souvenir
telaria mais tradicional, cuja procura comea agora turstico ou do potencial turstico gerado pelos gran-
a crescer, passando por novas vertentes da restaura- des eventos desportivos, musicais e culturais organi-
o mais fundadas no pendor gastronmico ou regi- zados, ou at mesmo das actividades de informao
onal das ementas, at ao grande dinamismo das ac- turstica, to fundamentais para a promoo do des-
tividades de animao. No falamos j de uma tino enquanto espao de visita e permanncia. E fa-
animao eminentemente (ou somente) virada para o lamos ainda de uma outra vertente da oferta eminen-
entretenimento e lazer, de cariz ldico, mas uma ani- temente ligada a conceitos de sade e bem-estar, ao
O TURISMO EM PORTUGAL
mao mais complexa e diversicada, fundada nos termalismo, enquanto actividade com potencial de
recursos naturais e ligada prtica desportiva ou desenvolvimento em territrio nacional, ou da prtica
aproveitando os recursos culturais e explorando uma desportiva e do contacto com o ar livre, tambm ele
vertente eminentemente ligada a contedos histri- associado prtica de desportos em franco cresci-
cos, etnogrcos, patrimoniais, etc... mento como o golfe, por exemplo...(ver quadro 1)
Tentando, antes de mais, fazer um certo paralelismo entre as actividades descritas e a Classificao das Actividades Econmicas (CAE),
Transportes Outras
Servios Servios
CAEs 60, 61, 62, 71 Actividades de
Culturais Recreativos,
Operadores e Agncias Servios
Desportivos e
Alojamento de Lazer
CAE 63 CAE 5511,5512,5522, CAE 923, 925 CAE 93041
55233 CAE 926
Restaurao e Bebidas
CAE 5530, 5540, 5552
Distribuio/Informao Produo
s, haver alguma estabilizao e semelhana inde- mente nos casos de Cafs e Pastelarias includos
pendentemente da tipologia do estabelecimento em roteiros tursticos; o estudo do Catering, por seu
hoteleiro em causa, levou-nos a considerar o es- lado, reveste-se de grande interesse no s en-
tudo de estabelecimentos hoteleiros com e sem res- quanto uma derivao das actividades de restau-
taurante no mbito da hotelaria tradicional como rao/cozinha, mas essencialmente enquanto acti-
forma quer de conrmar os pers anteriormente vidade com ligao directa a outras duas no
identicados quer de identicar novas competn- mbito turstico: o transporte e a gesto de eventos
cias ou prosses surgidas neste mbito. Para alm (turismo de negcios, diversicao dos servios
do mais, inclumos tambm o estudo das activida- hoteleiros);
16
des de Campismo e Caravanismo e de Turismo em
Espao Rural, por serem tipos de alojamento que - no que toca actividade de Transportes, o facto
tendo, caractersticas bastante diferenciadas da dos estudos do IQF referentes ao sector dos tran-
hotelaria, se apresentam efectivamente como de sportes no terem contemplado a vertente da co-
importante desenvolvimento estratgico, quer para mercializao e desta ter uma importncia cres-
determinadas regies do pas quer para o desen- cente na relao directa prestador de servios
volvimento de produtos tursticos alternativos ao Tu- turista, sem intermediao, levou-nos a querer iden-
rismo Balnear, por exemplo, como o caso do Tu- ticar novas competncias nesta rea, mas apenas
rismo Verde ou do Turismo Cultural e Desportivo. na vertente eminentemente turstica, no entanto, in-
Optou-se por introduzir na actividade de aloja- teressou-nos tambm focar a actividade de aluguer
mento o Termalismo, pelo facto de esta ver cada de transporte (rent-a-car e outros) e nomeada-
vez mais reforada a sua vocao turstica en- mente de transporte turstico, no sentido de busca,
quanto servio integrado (complexo termal) na ten- se no de novas prosses, pelo menos de novas
tativa de, simultaneamente, deixar de apenas ser competncias dos seus prossionais;
vista como actividade de tratamento de doenas e
- a actividade de Distribuio (Agncias de
responder crescente apetncia da procura por
Viagens e Turismo), por ser extremamente im-
um Turismo de Sade e Bem-estar, enquanto pro-
portante na cadeia de valor desta indstria, leva-
duto turstico alternativo aos j maduros no nosso
nos a querer estud-la na sua totalidade, seja do
pas;
ponto de vista estratgico seja do ponto de vista
- relativamente s actividades de Restaurao e das prosses, competncias e pers a identica-
Bebidas, optou-se por considerar toda a activi- dos;
- as infra-estruturas e entidades prestadoras de servi- - actividades recreativas e de lazer, pela sua
os de Animao Turstica (cultural, despor- importncia na animao turstica em geral, seja
tiva, ambiental, de entretenimento e la- associadas ao alojamento seja enquanto dinami-
zer), fazendo certamente a diferena na zadoras de destinos tursticos mais saturados, ma-
atractividade das regies em que se encontram im- duros em determinados tipos de produtos ou com
plantadas so tambm essenciais no equilbrio do dcit de recursos naturais, por exemplo e que ne-
desenvolvimento turstico de reas com produtos j cessitem, eventualmente de diversicao...
bastante amadurecidos, vidas de renovao e de-
Falemos, nalmente nas questes referentes envol-
senvolvimento de novos tipos de produtos tursticos,
vente, o terceiro n do sistema e seu enquadrador.
importantes at, no combate sazonalidade tpica
De facto, numa actividade como a do Turismo, agre-
do sector.
gada ao espao e ao territrio, explorando recursos
O TURISMO EM PORTUGAL
Assim, o facto de serem to diversicadas e potencia- de ndole local e colectiva, integrando e depen-
doras de desenvolvimentos distintos, levou-nos a con- dendo em ltima instncia de questes to comple-
fundamental de orientao estratgica. dade, torna por vezes complexo encar-las como um
todo, ou melhor, encar-las na sua inter-relao, mas
Deste ponto de vista, e no mbito do presente estudo, o que facto que os trs nveis de anlise (oferta,
interessou-nos a observao da actividade das Enti- procura e envolvente) e o conjunto destas actividades
O TURISMO EM PORTUGAL
dades da Administrao Central e Local ou a ela li- no s se tocam como, funcionam como um sistema
gadas (Organismos da Administrao Central, C- e impossvel dissoci-los.
maras Municipais, Regies de Turismo, etc.), pela sua
importncia enquanto interventoras quer do ponto de Se zermos pequenos cortes longitudinais, encon-
vista da regulamentao e regulao quer do ponto traremos assim, actividades que mais fortemente se
de vista da poltica sectorial, incluindo a importante tocam, e mutuamente se inuenciam em detrimento
vertente promocional, de divulgao e o trabalho de outras, seja pela sua anidade natural, seja por
junto dos actores locais com responsabilidades direc- via das novas conguraes que a oferta vem to-
tas e indirectas no Sistema Turstico, pelo que o inte- mando. Vejamos ento. Alguns exemplos ilustrativos
18 resse no seu estudo incide predominantemente sobre daquilo a que nos referimos:
Turista
Informao Turstica
Transportes
Ren-a-car
Operadores e Agncias
Catering
Catering
Restaurao e Bebidas
Animao
Alojamento Desporto
Produtos Animao
Organizao Cultura
de Eventos
Animao
Lazer
Termalismo
Informao Turstica
Actuao
Institucional
3. Do sistema aos produtos Deste ponto de vista, h por isso, duas questes a reter:
Falar, no entanto e somente de actividades, torna-se - a importncia dos canais de venda e intermedia-
algo redutor no sentido em que, do ponto de vista do o (agncias de viagens, plataformas virtuais...)
turista estas no existem independentemente umas das bem como das actividades promocionais e de in-
outras, isto , a percepo que temos do destino turs- formao levadas a cabo pelos actores privados e
tico resulta do conjunto de actividades que nos ofe- pblicos (regies de Turismo, postos de turismo),
recido, das suas caractersticas mas igualmente da sua para a construo e disseminao de uma imagem
interaco, da forma como se coordenam e comple- de conjunto (multi-actividades) do Turismo como
mentam, da forma como nos so apresentadas. um todo coerente, indexado a determinado tipo
de recursos e regies e orientado para determina-
, pois, interessante perceber que a oferta de um de- dos tipos de motivao expressa pela procura;
O TURISMO EM PORTUGAL
terminado produto turstico, conceito abstracto, se
funda na construo de um pacote de servios cujas - o papel das entidades privadas enquanto capazes
caractersticas se podem moldar de acordo com a mo- de congurar de forma diferenciada as suas (diver-
tivao-base inerente procura desse mesmo pro- sas) actividades, de acordo com a sua vocao e
duto. Por outras palavras, quando falamos em Turismo de acordo com as motivaes da procura, pas-
Verde ou Turismo de Negcios, por exemplo, aquilo sando, por essa via a conseguir integrar-se nessa
de que falamos da coordenao entre um conjunto noo mais abstracta de produto turstico e, con-
de actividades alojamento, restaurao, animao, sequentemente, desenvolvendo as suas competn-
etc. que podem adquirir conguraes especcas, cias nesse sentido.
indo ao encontro das expectativas do turista. Tem-se 19
Tomemos esta ltima considerao como exemplo
como exemplo, no caso do Turismo de Negcios, um
ilustrativo, quer dos produtos tursticos que optmos
pacote que inclui alojamento normalmente com capa-
por considerar no mbito do estudo, quer duma certa
cidade para albergar reunies e conferncias e pre-
lgica fundada na motivao (ou motivaes) da
parado com um suporte de TIC capaz de satisfazer as
procura que preside forma como faremos reectir
necessidades do tipo de pblico a que se dirige
as evolues do sector, no estudo das competncias
(acesso Internet, sistemas Audio e Vdeo, sistemas
e pers que lhe esto associados. Se nos reportar-
de videoconferncia, televiso interactiva, pay-
mos a anlises sobre as alteraes na procura nos l-
tv....etc), podendo mobilizar igualmente catering para
timos anos e at sobre o perl do turista (DGT,
eventos e programas de animao com uma compo-
2002), conseguimos, porventura estreitar o leque de
nente ldica (tourings, visitas a parques temticos....)
motivaes inerentes procura de viagem e turismo
ou desportiva (programas de reduo do stress) mais
a algumas motivaes principais, em crescente ex-
vincada. Ou, como no caso do Turismo Verde em que
panso, que descreveremos como:
a preferncia do Turista vai para um alojamento em
espao rural, para um contacto com a natureza e com
as economias locais, incluindo normalmente a busca - Negcios, Congressos e Incentivos
de uma restaurao de pendor mais gastronmico e - Contacto com a Natureza/Espao Rural
regional ou de uma animao mais especializada com
- Busca de Cultura/Lazer
prticas desportivas ao ar livre (caminhadas, despor-
tos radicais), observao da natureza (birdwatching, - Prtica de Desporto
por exemplo), a compra de artesanato, etc. com vivn- - Procura de Bem-Estar
cias mais prximas das populaes residentes.
A primeira observao que se nos oferece fazer, an- consubstanciada agora numa certa diversicao de
tes mesmo de nos referirmos a cada uma destas mo- destinos, no sentido de j no procurar apenas um tu-
tivaes em particular, a de que estas obviamente, rismo balnear, produto mais maduro e marcada-
no se excluem mutuamente, isto , o facto de se mente sazonal e litoral, mas de buscar outras activi-
identicar uma motivao principal inerente ao mo- dades (desportivas, ambientais, culturais.), fora do
tivo da viagem, no signica que as outras no exis- perodo estival e praticadas ao ar livre, integrando a
tam; signica antes que essa se sobrepe s restantes procura de outros tipos de alojamento que no a ho-
enquanto motor da deciso do turista. telaria tradicional, mas sim em espao rural, implan-
Se nos xarmos no primeiro caso, (Negcios, Con- tado em zonas menos habitadas e populosas e onde
gressos e Incentivos) de crescimento exponencial as vivncias so locais e de maior proximidade.
na Europa (e no nosso pas) ao longo dos ltimos Tendncias de Evoluo da Procura
O TURISMO EM PORTUGAL
Sendo um tipo de Turismo normalmente associado a De facto, todas estas tendncias implicando, por um
reas urbanas (por via das infra-estruturas e acessibi- lado, o crescimento dos nveis de exigncia em qua-
lidades a existentes) este comea agora (at no lidade e informao e a busca de viagens como
nosso pas) a transferir-se para outras reas de voca- experincias, vo provocando igualmente uma
o balnear, por exemplo, derivando da necessi- certa uniformizao das vivncias, marcadamente
dade de combate sazonalidade que as afecta, urbanas, contribuindo, pois, para que os elementos
sendo mesmo uma das fontes de diversicao da diferenciadores e de genuinidade das vivncias ru-
oferta turstica, embora sempre muito associado a re- rais sejam cada vez mais procurados. Segundo os
cursos especcos e localmente alicerados, como autores, esta apetncia repercute-se, eminente-
Centros de Congressos, Aeroportos, etc. mente:
Porm, outras motivaes surgem ainda, como o - no aumento do interesse manifestado por produtos
caso da necessidade de contacto com o es- e actividades tradicionais (artesanato, festas e ro-
pao natural, to demonstrada pela procura e marias, produtos agro-alimentares);
- em novas formas de fruio da paisagem natural e o exemplo do EURO 2004), mas principalmente no
cultural numa perspectiva de respeito, participao que se refere prtica das actividades em si. cada
e integrao com o espao natural; vez maior a adeso de camadas mais jovens pr-
- numa preocupao crescente com os valores lo- tica de actividades desportivas em contacto com a na-
cais; tureza, como os desportos radicais, por exemplo, mas
igualmente de outros escales etrios e segmentos da
Existem ainda outros tipos de motivao asso-
procura pela caa, pesca desportiva, caminhadas e
ciados a recursos de natureza cultural, des-
passeios ou ainda (uma das grandes apostas do
portiva, etc... e que reectem no s a existncia de
nosso pas nos ltimos anos, com um grande cresci-
uma procura mais segmentada e com gostos e neces-
mento do nmero de campos e restantes infra-estrutu-
sidades mais diversicados, como ainda uma neces-
ras) pela prtica de outros desportos como o Golfe.
sidade efectiva por parte dos turistas de associarem
O TURISMO EM PORTUGAL
viagem, deslocao no espao, a concretizao Finalmente, a busca de uma vertente cultural asso-
de expectativas associadas a gostos e preferncias ciada ao lazer cada vez mais notria. De facto, se
mais pessoais e personalizados, tentando fugir a pa- j o era enquanto parte integrante dos pacotes turs-
cotes tursticos standard. Falemos sucintamente de ticos standard, uma vez que corrente a visita a stios
cada uma delas. de interesse cultural (monumentos, zonas histricas,
etc.), actualmente -o muito mais e em moldes distin-
Tendo em conta no s o ritmo da vida actual mas
tos, porque mais especializados. Queremos com isto
at mesmo o envelhecimento notrio da populao
dizer que, sendo rico em patrimnio cultural (e patri-
europeia, torna-se evidente que a busca de bem-
mnio que vai desde a gastronomia at arquitec-
-estar, consubstanciada no equilbrio fsico e ps-
21
tura, passando pela arqueologia, religio e etnogra-
quico no mais que o reexo de uma necessidade
premente de aproveitar o tempo de lazer na reposi- fia), Portugal territrio privilegiado para o
o de energias e na aquisio de uma qualidade de desenvolvimento deste tipo de Turismo, tendo poten-
vida que muitas vezes o dia-a-dia no permite. Este cial para satisfazer a procura (interna e externa)
facto, associado a um certo prazer hedonista de deste tipo de produto. Mas no s. Ter potencial
culto do corpo, propicia, pois, que seja cada vez para uma procura que, sendo ainda de nicho, cres-
maior a procura no s de programas de combate centemente especializada. No por acaso que
ao stress e de cura das chamadas doenas moder- crescente o desenvolvimento de itinerrios temticos
nas mas igualmente de equipamentos e actividades (rota dos frescos, rota das igrejas, rotas arqueolgi-
que, alm do bem-estar proporcionam um cuidado cas), o crescente investimento num turismo de pendor
do corpo acrescido. Desta forma, tambm no nosso religioso (veja-se a regio de Ftima) ou mesmo a
pas comeam a surgir novos conceitos como os SAs, preocupao ao nvel da produo de informao
os Resorts de Talassoterapia e Esttica e at a activi- turstica pelas regies, cuja vertente cultural tem tanto
dade das Termas, que comeam agora a posicionar- ou mais peso que a vertente ldica. Este ltimo facto,
se numa vertente menos associada exclusivamente ainda mais marcante a nvel do turismo nas cida-
medicina e crescentemente dedicada a esta nova ne- des, uma vez que os short ou city breaks, constituindo-
cessidade da procura. Para alm disso, a prtica des- se como um dos produtos com crescente procura
portiva, comea tambm a constituir-se como forte (principalmente por parte de turistas estrangeiros) se
motivao turstica, no s no que se refere a eventos funda bastante nessa vertente, sendo essencial na fru-
desportivos que propiciam a entrada de turistas es- io do espao urbano o contacto com os recursos
trangeiros e a deslocao de turistas internos (veja-se culturais, incluindo a produo cultural do momento,
desenvolvida nas infra-estruturas prprias para o no s do alojamento em espao rural com todas as
efeito (museus, centros culturais, galerias, etc.). caractersticas de tradio, ruralidade e vivncias lo-
cais que lhe esto associadas, mas igualmente de um
A partir do conjunto de observaes atrs efectuadas
conjunto de servios que acrescentam valor activi-
ca-nos a ideia de que no s as motivaes dos tu-
dade e que vo desde a possibilidade de aluguer de
ristas esto a mudar, diversicando-se, como a pr-
bicicletas, organizao de passeios, observao da
pria oferta de servios tursticos se vem a adaptar a
natureza, possibilidade da prtica de desportos ao
essa mudana, o que se reecte claramente na forma
ar livre, etc...como complemento da estada.
como se transformam as prprias actividades do tu-
rismo e as competncias dos prossionais a elas afec- Mas no s. A busca crescente de um certo conceito
tos. Ainda antes de nos referirmos com mais porme- de sade e bem-estar associado ao tempo de des-
nor aos produtos tursticos por ns identicados, de canso e de frias tem vindo tambm a operar trans-
O TURISMO EM PORTUGAL
acordo com as prprias motivaes atrs enunciadas formaes ao nvel do alojamento. No s vigora j
e forma como se interrelacionam com as activida- como prtica corrente naquela que a hotelaria
des do Turismo, importa exemplicar, de al- mais tradicional o fornecimento de servios de manu-
guma forma, os impactos destas novas moti- teno fsica a par do servio de alojamento, como
vaes da procura na congurao das ainda tendncia identicvel a incluso, por exem-
actividades, tomando como exemplo algumas delas. plo, de servios de esttica e tratamento corporal nos
estabelecimentos hoteleiros de categoria superior,
Figura 4 Alojamento e Tipo de Produtos
havendo mesmo, naqueles que se especializam num
Sade e Bem-estar
Natureza/Verde Termas
segmento de negcios (e normalmente urbanos) a
22 SPA
Turismo em Espao Rural oferta de alguns programas de manuteno com a
Alojamento Novos Servios
Novos Servios
recorrncia a monitores especializados. tambm
Novos Conceitos
Novos Equipamentos cada vez mais corrente o surgimento de SPA e Re-
Novos Servios
Eventos/Negcios
sorts (principalmente na regio do Algarve), en-
quanto novos conceitos, especializados na vertente
de sade e bem-estar, recorrendo a mdicos, tcni-
Atentemos no caso do Alojamento, por exemplo, e to-
cos especializados em medicinas alternativas, talas-
memos, desde logo, algumas das motivaes j refe-
ridas, para comearmos a perceber o seu reexo, soterapia, alimentao saudvel, desporto, etc. en-
i.e., a extenso e o tipo de alteraes que se veri- quanto um servio integrado e uma nova forma de
cam do lado da oferta turstica. Se pensarmos na responder s necessidades da procura. Tambm por
crescente apetncia pelo contacto com a Natureza, esta via se comea a transformar a actividade das
pela realizao de actividades ao ar livre, pela pro- Termas, que aproveitando a sua vertente medicinal e
ximidade com espaos de marcada identidade, face curativa, tm agora com a aprovao da sua nova
a uma certa uniformizao da vida moderna, ento Lei de Bases uma possibilidade de adaptarem e mo-
no nos surpreender o notrio crescimento da pro- dernizarem os seus servios no sentido de os direc-
cura do chamado Turismo em Espao Rural (nas suas cionarem para este novo conceito (anti-stress, relaxa-
vrias vertentes), fazendo igualmente crescer os in- mento, bem-estar...), menos dependente da rigidez
vestimentos nesta rea, como ainda o surgimento de da prescrio mdica para tratamentos termais at
novos servios e actividades a ele associados, com o aqui condicionadora da assumpo plena de um ca-
objectivo principal de proporcionar esse contacto. rcter mais turstico, necessrio ainda mais, por via
De facto, comea agora a ser mais corrente a oferta do notrio envelhecimento da populao europeia,
facto que cria nesta novos tipos de necessidades du- hoje um facto, o que estimula e incrementa no s a
rante o aproveitamento dos seus momentos de lazer. introduo de produtos regionais/locais nas ementas
dos Restaurantes, principalmente em regies de mar-
A vertente de Negcios (Congressos, Incentivos e
cada tradio gastronmica, como a promoo dos
Eventos), aposta crescente da hotelaria, que implica
vinhos, enquanto produto nacional a valorizar;
desenvolvimentos em duas vertentes diferenciadas:
por um lado, em equipamentos e instalaes; por ou- - do ponto de vista do Turismo de Negcios e de
tro lado, num conjunto acrescido de servios direccio- Eventos, por exemplo, surge o catering, numa
nados para o segmento business como o caso de perspectiva mais industrial ou massicada da res-
servios de secretariado, de gesto de grupos e taurao enquanto actividade relevante e em cres-
eventos (incluindo a vertente de catering) com liga- cimento, com exigncias crescentes de qualidade
es a Centros de Congressos e a espaos de even- e diversicao de menus;
O TURISMO EM PORTUGAL
tos, ou at procedimentos mais agilizados, como o
check-in e o check-out rpidos ou o room-service dis- Figura 6 Animao e Tipo de Produtos
ponvel 24 horas por dia, por exemplo.
Desporto/Bem-estar
Desportos Radicais Cultura
Figura 5 Restaurao e Tipo de Produtos Golf Rotas Temticas
Manuteno Fsica Itinerrios
Cultura Animao Etnograa e Patrimnio
Sade e Bem-estar Caminhadas Artesanato
Novos Produtos Gastronomia
Enologia Observao da Natureza Festas
Novos Menus Festivais e Eventos
Restaurao Parques Temticos
Novos Conceitos
Catering Reservas/Parques Naturais
Eventos/Negcios Natureza/Verde
23
Olhando uma actividade como a Restaurao, por
Sendo estes comentrios de cariz meramente explica-
outro lado, h que referir que as alteraes so me-
tivo e exemplicativo, no pretendendo esgotar-se
nos visveis, no sentido em que no signicativa a
aqui, podemos ainda referir o interessante caso das
percentagem de Restaurantes no nosso pas exclusi-
actividades de animao, tendo em conta a inun-
vamente direccionados para a actividade turstica e,
cia das novas motivaes da procura sobre elas. Re-
por isso, os reexos apresentam-se mais difusos.
ala-se o seguinte:
No entanto, preciso no esquecer trs pontos es-
- A animao enquanto componente integrante do
senciais e exemplicativos:
servio de alojamento, que vem sendo crescente-
- o surgimento de novos conceitos de alojamento mente diversicada e que varia essencialmente as
associados sade e ao bem-estar implica que a suas caractersticas em funo da rea geogrca
restaurao a integrada tenha que responder a e da vocao turstica do Alojamento. Quer-se
novas exigncias, nomeadamente no que toca a com isto dizer que a animao efectuada num alo-
uma alimentao mais equilibrada, baseada numa jamento situado em zona balnear, ter certamente
escolha escrupulosa dos alimentos e na composi- caractersticas diferenciadas daquela que se efec-
o de novos menus (macrobiticos, vegetaria- tua numa zona rural ou de montanha, at porque
nos....), incorporando at produtos biolgicos ou os recursos disponveis no so os mesmos. certo
alimentos no regularmente utilizados na dieta ali-
que, quando nos referimos a animao nestes ter-
mentar dos portugueses...
mos, entendemo-la enquanto animao em out-
- o estmulo gastronomia, enquanto patrimnio cultu- door, embora a animao indoor possa tambm
ral (e integrada numa vertente de turismo cultural) diferenciar-se, mas tenha tendncia a ser mais ho-
mognea (jogos, actividades para crianas, ani- no-exclusividade de uso turstico, no deixa de
mao nocturna com espectculos organizados ser um recurso disponibilidade dos turistas e ca-
pelas equipas de animao, etc...) paz at de constituir-se como a motivao princi-
pal da visita. Quer-se com isto chamar a ateno
- A animao enquanto actividade em articulao
para o facto de ser importante ao nvel das princi-
com as restantes actividades tursticas, no sentido
pais estruturas de oferta cultural, desportiva, etc,
de que nos ltimos anos tem sido notria a prolife-
haver tambm essa conscincia de que a sua exis-
rao de empresas de animao turstica dedica-
tncia em regies com potencial de competitivi-
das principalmente vertente turismo verde/tu-
dade turstica lhes traz responsabilidades acresci-
rismo activo. De facto, funcionando como uma
das ao nvel da qualidade do servio, da
actividade complementar e, em muitos casos at,
promoo e informao, etc....qualidade essa que
como motivao principal da deslocao de turis-
dever ser global e de usufruto de toda a popula-
O TURISMO EM PORTUGAL
pas. Assiste-se, pois, ao crescimento no s de em- Aps esta breve introduo, que indicia a complexi-
presas de animao especializadas na concepo dade inerente estruturao e fronteiras da activi-
de programas de animao desportiva (caminha- dade turstica, mas que ajuda simultaneamente a ba-
das, desportos radicais, paintball, etc...), como lizar o presente estudo, importa terminar com a
ainda capazes de conceber programas de anima- referncia aquelas que foram as solues por ns en-
o ambiental (observao da natureza, educa- contradas para fazer face a essa complexidade, sob
24 o ambiental...) ou de uma animao de vertente dois pontos de vista:
cultural com tourings que integram reas to diver-
- face s actividades que optmos por considerar (a
sas quanto a visita a monumentos, a histria local
oferta), de que produtos tursticos (a procura) fa-
e a etnograa, com a vertente gastronmica e de
laremos, no sentido de fazer relevar aqueles que
consumo dos produtos locais, artesanato em
so os prprios desenvolvimentos das prosses
grande destaque. No esquecer tambm, uma ou-
face aos mesmos;
tra vertente, que tem a ver com a dinamizao feita
- face s actividades e aos produtos considerados,
no interior dos parques naturais e que tendo preo-
que pontos de encontro entre eles importa relevar,
cupaes ao nvel da sustentabilidade ambiental
pontos esses que sero representativos de um con-
no deixa de contemplar igualmente a vertente da
junto vasto de movimentaes ao nvel das compe-
animao, estando at a ser j desenvolvida uma
tncias dos prossionais que a laboram, logo, jus-
carta que desporto-natureza, que contempla algu-
ticativos de muitas das transformaes ao nvel do
mas das regras a ter em conta no que toca, por
exemplo, animao desportiva e prtica des- contedo das prosses.
O TURISMO EM PORTUGAL
o essencial de contacto com o espao natural, pai-
base destas curtas viagens, representativas de uma
sagens pouco humanizadas e com caractersticas de
fatia muito signicativa da chegada de turistas, prin-
marcada ruralidade;
cipalmente de turistas externos. No podamos, po-
Turismo Balnear, produto maduro no nosso pas, com rm, esquecer a vertente recreativa e de lazer, uma
a explorao do Turismo sol /praia na extensa orla vez que, embora em muito menor escala no nosso
costeira, mas que integra igualmente, segundo a pas (no havendo ainda infra-estruturas de lazer que
nossa escolha, novas vertentes como o turismo uvial o justiquem), comea j a existir algum movimento,
ou os cruzeiros, estes ltimos com crescente procura; principalmente no que respeita a turismo interno no
sentido de efectuar viagens para usufruto de espaos
Turismo Desportivo/Activo, compondo-se da vertente 25
e eventos de carcter eminentemente ldico e recrea-
Turismo Aventura (desportos radicais de ar, terra e
tivo.
gua) e Turismo Activo e Desportivo (caminhadas,
golf, pesca desportiva, caa...), no sentido de incor-
porar actividades que se referem quer prtica des- Turismo de Negcios, integrando congressos, incen-
portiva e que so, por isso capazes de constituir a tivos e eventos, uma vez que , no s, uma das
grandes apostas nacionais, como um tipo de Tu-
principal motivao para a deslocao do turista,
rismo crescente em todo o mundo, movendo consigo
quer ao turismo motivado por grandes eventos des-
actividades vrias, desde a gesto e organizao
portivos.
de eventos, at s componentes mais ldicas e recre-
Turismo Cultural e Recreativo, integrando a vertente ativas, estimulando ainda o catering e a animao,
religiosa, patrimonial, etnogrca.... de lazer, os enquanto actividade associada programao so-
short e city breaks, tourings, rotas temticas e itiner- cial dos eventos e das actividades de business. Para
rios, etc. De facto, a vertente cultural compor-se- de alm, do mais, preciso no esquecer que, at do
um vasto conjunto de motivaes, at por via da cres- ponto de vista da distribuio e do transporte este
cente diversicao da procura que se move cada um tipo de turismo extremamente apetecvel, tam-
vez mais por interesses especcos. Da ser cada vez bm pelas receitas que so capazes de gerar. Veja-
mais frequente a criao e publicitao por parte se a ateno especial dada pelas companhias a-
das Cmaras Municipais e rgos regionais de Tu- reas classe executiva, bem como o aparecimento
rismo, rotas to diversas quanto as rotas dos Vinhos, de algumas agncias de viagens com especializa-
as rotas da Cermica e do Vidro, as rotas dos Fres- o clara na organizao de viagens para o seg-
cos ou, at mesmo, itinerrios variados (arqueolgi- mento business.
Turismo de Sade e Bem-estar, integrando a vertente efeitos (seja a nvel do incremento da procura, seja a
termalismo, bem-estar e manuteno fsica, esttica, nvel da diversicao de servios) que a armao
etc., representativa da resposta a um tipo de procura dos vrios produtos tursticos pode ter nas diferentes
em crescimento visvel, particularmente no que toca actividades que compem o turismo e que sero
aos mercados europeus. De facto, no s cada vez tanto mais intensos e aprofundados conforme a im-
mais corrente a introduo deste tipo de actividades portncia de cada actividade para a composio do
nos conceitos de alojamento, principalmente nos de prprio produto turstico. Vejamos. Enquanto , por
categoria superior, como se d ainda um fenmeno exemplo, no caso do Turismo Verde, o alojamento
de transformao ao nvel do termalismo em Portugal preferencial do turista ser o TER (bem como o cam-
com a possibilidade (recente) de diversicar servios pismo e caravanismo), ao nvel do Turismo Cultural
oferecidos no sentido de criar um produto de sade no possvel encontrar um tipo de alojamento pre-
e bem estar.
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
tering) conforme se trate de turismo cultural, de sade agora introduzir mais uma dimenso essencial: a di-
e bem-estar e desportivo ou de negcios....o mesmo menso regional.
O TURISMO EM PORTUGAL
qualidade dos recursos e actividades a presentes.
pois crescentemente interessante que, quer os r- Em segundo lugar, o papel da actividade turstica en-
gos locais de turismo, quer as prprias cmaras, quanto possvel motor de reduo de assimetrias re-
enquanto entidades com responsabilidades a nvel gionais e enquanto elemento por elas condicionado.
da poltica local e de promoo das valncias tu- H efectivamente um outro problema a ter em conta
rsticas da regio se dotem crescentemente de no- no que toca, nomeadamente, s competncias e ao
vas competncias, principalmente aquelas que res- emprego, que envolve as regies e que se refere
peitam capacidade de conceber o turismo exactamente ao facto de, sendo vista como uma acti-
localmente e de forma estratgica, de o promover, vidade capaz de relanar a competitividade regio-
nal, o turismo, sofre tambm com problemas de cariz 29
de facilitar o relacionamento entre os actores que
se encontram no terreno, de promover iniciativas estrutural que se estendem quer a recursos materiais,
que contribuam para a elevao do seu estatuto e quer a faltas (em nmero e qualicaes-base) ao n-
para a construo de uma identidade regional vel recursos humanos e que impedem, muitas vezes a
que seja factor diferenciador a considerar na esco- xao de investimento em determinadas reas do
lha do turista. pas.
3. ao nvel da informao e promoo turstica. O De facto, sendo o factor humano de grande peso
novo modelo promocional do nosso pas, come- neste sector esta uma questo essencial a ter tam-
ando agora a ser posto em prtica e entregando bm em conta na construo de uma competitividade
a responsabilidade promocional das regies (coin- territorial efectiva, pelo que, imprescindvel que as
cidentes com as UNTE II) a novas entidades as estruturas de educao/formao sejam tambm ca-
agncias promocionais a partir de parcerias p- pazes de incentivar formao na rea do turismo,
blico-privadas, refora tambm a necessidade de de acordo com necessidades nacionais mas tambm
deteno de competncias a vrios nveis, desde o regionais a m de contriburem, quer para a sustenta-
marketing territorial at facilitao de actores no o da actividade turstica em zonas onde esta j ex-
terreno, passando por noes de estratgia, essen- iste desenvolvida quer para o crescimento e desen-
ciais para actuar de forma integrada e conse- volvimento da mesma em regies onde ainda
quente no terreno, considerando no s os recur- incipiente.
O TURISMO EM PORTUGAL
30
O TURISMO EM PORTUGAL
II. Diagnstico e Prospectiva do Sector
31
No continente americano, as Carabas e a Amrica que consegue manter o crescimento de anos passa-
Central e do Sul, parecem continuar a sua boa per- dos, mantendo-se como o segundo maior destino
formance, muito baseadas na vantagem competitiva mundial na chegada de turistas. Portugal, no ob-
que gozam, por via de um dlar fraco e de uma pro- stante um decrscimo nas suas estadias, v aumenta-
cura crescente no s por europeus, mas igualmente das as suas receitas em cerca de 6%.
pelos vizinhos norte americanos Canad e EUA.
Quanto a este ltimo pas, de salientar o incio de Uma anlise retrospectiva para anos anteriores per-
2004 como um perodo de franca recuperao j mite-nos ainda ver que, no que toca ao ranking dos
que, desde 2001 que no se registavam resultados pases quanto chegada de turistas, as posies
32
positivos. se vm mantendo sensivelmente idnticas (Grco 1).
De facto, Frana e Espanha continuam a liderar com,
O Mdio Oriente e frica vem tambm os seus prin- respectivamente, 75 e 52 milhes de turistas em
cipais destinos reforados muito por via da eccia 2003, seguidas dos EUA, Itlia, China e Reino Unido
promocional e do seu nvel de preos bastante com- (este, com 24 milhes), enquanto Portugal surge
petitivos. A Jordnia cresce 10% no incio do ano, en- muito abaixo do top ten, tendo recebido cerca de
quanto o Egipto continua o seu crescimento exponen- 11,7 milhes de turistas em 2002, embora na anlise
cial. Resultados tambm favorveis na Tunsia e destes dados haja que ter em conta a capacidade
principalmente em Marrocos. instalada de cada um destes pases.
100
MILHES DE TURISTAS
80
60
40
20
0
Frana Espanha EUA Itlia China Reino Unido Canad Mxico ustria Alemanha Portugal
2002 2003
Grfico 2 Receitas do Turismo Internacional
BILIES DE DLARES 70
60
50
40
30
20
10
0
EUA Espanha Frana Itlia China Alemanha Reino Turquia ustria Hong Grcia Portugal
Unido Kong
2002 2003
O TURISMO EM PORTUGAL
De facto, e segundo o Eurostat (2002), reportando- dados do INE referentes s estatsticas do Turismo do
nos a dados disponveis de 2000, as diferenas na ano de 2003 e, tendo em conta o tipo de alojamento
Europa eram grandes com a Alemanha a albergar escolhido, so importantes algumas constataes,
cerca de 55.000 estabelecimentos de alojamento tu- nomeadamente:
rstico correspondentes a cerca de 3 milhes de ca- - No que toca distribuio de dormidas em esta-
mas ou a Frana, com os seus 4 milhes de camas e belecimentos hoteleiros segundo o pas de residn-
cerca de 27 000 estabelecimentos, enquanto Portu- cia habitual, o mercado externo teve um peso supe-
gal, pas de dimenso mais reduzida, se cava pelos rior ao mercado interno (68.5% e 31.5%
2049 estabelecimentos correspondentes a cerca de respectivamente), embora o primeiro tenha sido o 33
480 000 camas no total1. principal responsvel pela reduo do nmero de
Outro elemento de igual relevncia o das receitas dormidas, registando uma quebra de cerca de
obtidas com a actividade turstica (Grco 2). 15%, j que as dormidas dos portugueses parece-
De facto, se atentarmos nos ltimos nmeros dispon- ram crescer ligeiramente (mais 0.1%);
veis fornecidos pela OMT e referentes aos anos de - Relativamente s dormidas por principais merca-
2002 e 20032, temos que, ao nvel do Turismo inter- dos emissores, so o Reino Unido e a Alemanha
nacional so os EUA a gerar mais receitas, seguidos que predominam como hspedes estrangeiros com
de Frana, Espanha e Itlia, pases que vem as suas preferncia pela hotelaria, logo seguidos da Espa-
receitas crescer no perodo considerado cando a nha, Pases Baixos e Frana. Entre 2002 e 2003
Turquia e a Grcia no fundo da tabela. Portugal, em- enquanto que as dormidas de espanhis e fran-
bora fora dos dez primeiros, ainda assim apresenta ceses no nosso pas aumentaram, todos os restan-
um interessante resultado de cerca de 7 bilies de tes mercados emissores diminuram o seu peso;
dlares de receita em 2003.
- Os turistas que pernoitaram no nosso pas por mais
Interessante ainda, numa lgica de posicionamento tempo e acima da estada mdia (3.3 noites) em esta-
e uxos internacionais de turismo, perceber qual a belecimentos hoteleiros foram os provenientes da Ir-
origem dos turistas internacionais que che- landa (6.8 noites), do Reino Unido (6.1 noites), da Fin-
gam ao nosso pas (Grco 3). Assim, segundo lndia (5.7 noites) e dos Pases Baixos (5.6 noites);
1
Ver quadro 1, em anexo.
2
No esquecer que o facto dos valores serem calculados em dlares causa discrepncias na anlise, essencialmente por via da desvalorizao do
dlar face ao euro.
Grfico 3 Turismo segundo o Mercado de Origem
Outros
7,1% 100%
E.U.A.
1,7% Alemanha
75% Espanha
Frana
Unio Europeia
(excepto Portugal) 50% Itlia
59,7%
Portugal Pases Baixos
31,5%
Restante UE
O TURISMO EM PORTUGAL
0%
Unio Europeia
(excepto Portugal)
Fonte: estatsticas do Turismo, INE, 2003
- Quanto ao Turismo em Espao Rural (TER), (Gr- Franceses, embora com distribuio mais uniforme
co 4) no se d igualmente a predominncia de parecem preferir tambm a regio alentejana (ver
dormidas por parte de nacionais (cerca de 47% anexo - Quadro 2).
do total), pelo que so os turistas alemes, ingleses
- Na escolha de parques de campismo, so, por ou-
e franceses os que mais preferem este tipo alterna-
34 tro lado, os turistas nacionais a demonstrar prefe-
tivo de alojamento no nosso pas. interessante
constatar porm, que se distribuem de forma dife- rncia, embora em 2003 as dormidas realizadas
renciada, j que, enquanto os turistas alemes pre- por residentes no estrangeiro tenham atingido 1.5
ferem esmagadoramente o Alentejo e a Madeira, milhes, traduzindo um aumento de 6.3% relativa-
os turistas ingleses deslocam-se para Norte e os mente ao ano anterior.
45 185
27 936
20 102
211 804
23 706
12 365
18 336
93 732
Portugal Alemanha Espanha EUA Frana Pases Baixos Reino Unido Outros
Grfico 5 Viagens Tursticas dos Residentes segundo a Motivao
Negcios
2003
2002
Visita a familiares
2001
2000
Lazer
O TURISMO EM PORTUGAL
0 5 10 15 20 25 30 35 40
% Fonte: INE
1.2. Turismo em Portugal: A procura. As quatro factos que ao longo os anos se tm vindo a
viagens. Os Turistas. tornar, de certa forma, estruturantes. Assim, no s a
grande fatia dos turistas que recebemos de origem
Tendo o captulo anterior apresentado j alguns dados
europeia, pertencendo maioritariamente UE (ver
de enquadramento importantes para a percepo do
quadro 3 em anexo) facto que revela a dependncia
fenmeno turstico enquanto realidade mundial, im-
desse mercado, como so notrios dois movimentos
porta agora acrescentar um outro tipo de informaes 35
distintos: se, por um lado, clara a escolha de esta-
que, sendo de mbito diferenciado nos permitiro ir
belecimentos hoteleiros para pernoitar por parte dos
completando progressivamente a nossa percepo da
turistas, por outro lado, notrio o crescimento de
importncia do turismo para o nosso pas.
dormidas ao nvel do TER (quadro 4 em anexo), en-
Se nos lembrarmos do que foi anteriormente dito ao quanto o campismo tem menor expresso, apresen-
longo do captulo 1, acerca da importncia de enca- tando uma reduo signicativa desde nais dos
rarmos a actividade turstica como um sistema, um anos 90 at 2003, ano em que, como j dito, se no-
composto de vrias partes, uma interaco constante tou alguma recuperao.
entre a oferta e a procura, ento ser bastante evi-
dente que, a par de compreendermos que tipo de Para alm dos turistas que nos visitam, importa igual-
oferta e actividades do turismo se desenvolvem no mente conhecer as viagens tursticas dos residentes,
nosso pas, a par de compreendermos como estas fazendo referncia a dados (uniformizados ao nvel
tm evoludo, qual o seu crescimento e distribuio, da UE) e que permitem perceber no s a motivao
qual a sua natureza, de fulcral importncia de per- dos turistas como igualmente as caractersticas das
ceber, conhecer quem as procura. Quem so os suas viagens.
nosso turistas? O que os motiva a viajar? Como via-
Segundo dados do INE referentes ao ano de 2003,
jam? So questes que se impem e que impor-
sabe-se que, entre a populao maior de 15 anos,
tante percepcionar desde logo.
notria a motivao de lazer, recreio e frias como o
Tendo em conta alguns dos nmeros apresentados no principal motor das viagens realizadas, como com-
ponto anterior referentes, de alguma forma, a quem provam os 2.704,7 milhares de indivduos que disse-
nos visita, foi possvel desde logo destacar trs ou ram ter viajado por este motivo, representando cerca
Grfico 6 Despesa segundo o destino e motivo da viagem
Euros
34,20
Lazer, Recreio
e Frias 26,25
77,42
33,08
Lazer, Recreio
e Frias LD 24,07
76,25
17,07
Visita a Familiares
e Amigos 14,64
23,53
15,41
Visita a Familiares
e Amigos LD 11,55
22,93
O TURISMO EM PORTUGAL
68,81
Profissionais/
Negcios 52,30
87,31
de 30% da populao residente. Logo a seguir, se- nhando espao em territrio nacional (observem-se
melhana de anos anteriores, surge a visita a familia- os nveis de despesa - Grco 6).
36 res e amigos, e nalmente as viagens por motivos pro- Outro dado interessante surge quando se cruza esta
ssionais e de negcios (Grco 5). Estas ltimas, motivao base com a idade dos viajantes. De
embora com registo de diminuio do seu peso facto, enquanto o escalo mais de 65 anos mostra
desde 2000, tm vindo a constituir-se como um pro- uma clara preferncia por visitas a familiares e ami-
duto em crescendo a nvel turstico e que vai j ga- gos, so os indivduos em idade activa (entre 25 e
Profissionais/
Negcios 19,0 47,9 32,0 1,1
Visita a Familiares
15,5 32,3 31,7 20,5
e Amigos
Lazer, Recreio
e Frias LD 23,1 40,4 27,0 9,5
O TURISMO EM PORTUGAL
gens, os destinos favoritos.
bora com uma descida assinalvel actual;
Durante o ano de 2003, 59.7% das viagens foram
- o aumento claro da motivao negcios no esca-
de curta durao (1 a 3 noites), predominando,
lo 15 24 em contraste com a signicativa des-
quando o destino o estrangeiro, as viagens de 4 e
cida do escalo 25 44
mais noites em cerca de 71.3%, tendncia tambm
Finalmente, as caractersticas das viagens.
vericada em 2001 e 2002 (ver quadros 6 e 7, Ane-
Sabe-se que, em 2003, o nmero total de viagens tu- xos).
rsticas rondou os 9.938,2 milhares representando um
Importante , igualmente, um outro dado que tam-
decrscimo de 16.6% em relao ao ano anterior.
bm parece ser uma constante. No ano em anlise
37
Continua, igualmente, a ser notria a sazonalidade 53% do total das viagens foram organizadas directa-
com 19% das viagens a serem efectuadas em mente pelo turista tendo o recurso a agncias/opera-
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
3
Ver quadro 5, em Anexos
Grfico 9 Organizao da Viagem segundo a motivao
%
3,5 7,5
100 2,1
4,8
90 5,1
80
42,2
70 40,1 34,4
60
50
40
30 55,7 52,9
O TURISMO EM PORTUGAL
51,6
20
10
Directamente Sem Marcao Ag. Viag. Parcialmente Ag. Viag. Tudo inlcudo
dores, ocorrido em apenas 6.9% do total de viagens que compem a oferta turstica, bem como da sua
realizadas (e predominantemente no que se refere a evoluo ao longo dos ltimos anos;
38
viagens ao estrangeiro em cerca de 38%).
- perceber, a partir desse retrato que dinmicas es-
Para alm disso, o automvel ter sido o meio de
to a gerar-se no que toca procura de determina-
transporte mais utilizado nas viagens (78.7%), se-
dos produtos tursticos;
guindo-se o avio (8.9%), o autocarro (8.2%) e o
comboio (2.9%), com a salvaguarda do caso das vi- Dizem-nos dados recentes do Banco de Portugal que
agens ao estrangeiro que continuam maioritaria- a Balana Turstica Portuguesa apresentou entre
mente a ser realizadas por avio 51.6%- e ainda 2002 e 2003 um crescimento quer na despesa quer
mais, nas viagens profissionais e de negcios na receita na ordem dos 0.3% e 1.2%, respectiva-
(81.8%). mente. De facto, representando (em actividades di-
rectas) cerca de 5 a 6% do PIB nacional e empre-
1.3. O Turismo em Portugal: A oferta. gando cerca de 8% da populao activa, a
As actividades. actividade turstica gerou, em 2003, uma receita ci-
frada em cerca de 6 123,3 milhes de euros, com a
Quando nos propomos apresentao, ainda que
componente do alojamento hoteleiro a manter a sua
resumida, de alguns dados estatsticos no que se re-
preponderncia enquanto geradora de maiores divi-
fere actividade turstica no nosso pas, vista do lado
dendos, em comparao com as restantes activida-
da oferta, h que ter em conta que, tendo por base
des. , no entanto, importante, manter a ressalva de
a delimitao prvia j explicitada, importa cumprir
que os valores referidos so naturalmente subestima-
dois objectivos principais:
dos uma vez que, sendo de difcil delimitao, por
- fornecer, de acordo com os dados disponveis, um envolver um vasto conjunto de servios, a actividade
retrato o mais abrangente possvel das actividades turstica normalmente contabilizada a partir de n-
meros gerados pelas actividades de Alojamento, res- Neste sentido, para alm de um levantamento da in-
taurao e das agncias de viagens, deixando de formao produzida a nvel nacional, bem como das
fora inmeras outras actividades de mbito recrea- lacunas de nvel estatstico a preencher para respon-
tivo, cultural, desportivo, etc., que igualmente o com- der Conta-Satlite e de estudos de implementao
pem. No sentido, pois, de alargar o mbito de reco- da mesma, existem regies do pas que veja-se a
lha de informao e de contabilizao dos reais Regio de Turismo do Algarve que, de acordo com
efeitos desta actividade, Portugal encontra-se j, se- as determinaes da OMT ensaiaram j contas-pi-
melhana de outros pases, a construir, de acordo loto, dando conta de um vasto conjunto de variveis
com um conjunto de normas denidas a nvel interna- da actividade turstica que, estendendo-se muito alm
cional pela OMT, uma conta-satlite do Turismo que do alojamento e restaurao, se forma hoje em dia
permitir calcular com maior preciso e apego re- com contornos bem distintos de h anos atrs e cuja
alidade um conjunto de agregados despesa, con-
O TURISMO EM PORTUGAL
aferio se torna assim mais prxima do real, porque
sumo, procura, oferta (entre outros) inerentes ac- se encontra mais sistematizada e abrangente.
tividade turstica e que permitiro medir o seu real
Alojamento. A base da Oferta?
impacto econmico.
Representando uma parcela extremamente signica-
A Conta - Satlite do Turismo (OCDE) tiva da receita do sector turstico no nosso pas, a ac-
() ainda que por definio o Turismo seja um tividade de alojamento apresenta-se igualmente ful-
fenmeno da procura, necessrio do ponto de cral na anlise do sistema turstico, uma vez que, por
vista econmico, analisar como funciona a re- denio, qualquer viagem turstica implicar uma
lao entre a procura e a oferta, e quais estada, pelo que, no obstante a existncia de mui- 39
as consequncias que essa oferta pode ter so- tos turistas que optam por pernoitar em casa de fami-
bre as variveis macro-econmicas fundamen- liares e amigos ou muitas vezes, em alojamento no
tais () classicado ou licenciado, certo que, a sua taxa de
Desta forma necessrio utilizar o que se deno- ocupao mensal, o seu crescimento, o volume de ne-
mina por uma conta-satlite, anexada ao sistema gcios que gera, so fortes indicadores da activi-
central de contas nacionais. dade turstica de um pas ou regio. Se nos xarmos
na vasta oferta de alojamento turstico disponvel em
Neste contexto a CST contm:
territrio nacional e de acordo com o interesse do
Agregados macro-econmicos para caracterizar o presente estudo, podemos distinguir alojamento de
volume e a importncia econmica do Turismo; diferentes naturezas, em que se destacam os estabe-
Dados detalhados sobre o consumo turstico e so- lecimentos hoteleiros, o Turismo em Espao Rural
bre a forma como esse consumo satisfeito pela (TER) e os Parques de Campismo como aqueles de
oferta interna e pelas importaes; maior relevncia em dormidas, includos no mbito
Contas de produo detalhadas dos ramos de ac- do Estudo.
tividade do Turismo; 1. Empreendimentos tursticos podem ser integra-
Informao de base necessria elaborao de dos num dos seguintes tipos:
Turismo de Aldeia (mnimo de 5 casas particula- Residentes no Estrangeiro 1 406 299 1 494 752
res situadas numa aldeia histrica, centros rurais Fonte: DGT* no inclui a Regio Autnoma dos Aores
Grfico 10 Capacidade de alojamento dos Estabelecimentos Hoteleiros (2003)
Hotis
44,6%
Hotis
Apartam.
12,9%
Outras
3,8% Apartam.
Tursticos
15,9%
O TURISMO EM PORTUGAL
Penses
17,1% Aldeamentos
Tursticos
5,7%
alguns dados caracterizadores, que julgamos rele- (+4%), nos Hotis (+ 1.9%) e nas Penses (+1.7%).
vantes. Segundo as Estatsticas do Turismo de 2003 De facto, se em 2003 cada estabelecimento empre-
publicadas pelo INE, estiveram nesse ano activos gava em mdia 23 trabalhadores, eram os Aldea-
cerca de 1934 estabelecimentos hoteleiros, nmero mentos Tursticos, os Hotis, os Hotis-Apartamentos
que representou um acrscimo signicativo relativa- e as Pousadas (com mdias de 51, 47, 38 e 28 tra-
mente a 2002 (cerca de mais 1.9%) e que foi feito es- balhadores, respectivamente) as categorias que su- 41
sencialmente por via do crescimento dos estabeleci- peravam esse valor, enquanto as penses, no ob-
mentos no Alentejo (+ 11%), na Regio Autnoma stante a sua predominncia numrica, eram, as que
dos Aores (+9.5%), no Centro do pas (+ 6.2%) e, ocupavam o fundo da tabela, com uma mdia de 6
em menor escala, no Algarve (+ 0.5%) trabalhadores, o que indicia, desde logo, a sua di-
Tambm durante esse ano, se verica que o pessoal menso familiar.
ao servio era de 43 539 indivduos, valor superior a Atentando em dados de anos anteriores, este facto
2002 e que, segundo o INE, se deve essencialmente torna-se ainda mais explcito, j que, embora predomi-
a um acrscimo de pessoal nos Aldeamentos Tursti- nando em nmero, quer em 2001 quer em 2002, as
cos (+ 5.9%), nas Estalagens (+ 5.2%), nas Pousadas penses representavam apenas 1/6 da capacidade
de alojamento total, enquanto que os hotis perfaziam alojamento, pelo que, se torna essencial conhecer a
quase metade da capacidade total de alojamento do sua evoluo, igualmente ao nvel da oferta.
pas, ou seja, metade do nmero total de camas.
Se olharmos o quadro acima, so notrios dois fac-
Ainda em 2003 e no obstante a reduo da taxa tos que se tornam de importante destaque:
bruta de ocupao cama (que, cando-se pelos - Empregando visivelmente um numero bastante re-
39.6%, representou uma diminuio de 1.5 pontos duzido de trabalhadores (em comparao com os
42 percentuais relativamente ao ano anterior), verica-se estabelecimentos hoteleiros da ordem de 6% do
um aumento dos proveitos totais nos estabelecimen- total) , porm, notrio o crescimento dos parques
tos hoteleiros, cifrando-se estes em 1 479.1 milhes de campismo ao longo dos trs anos observados,
de euros, o que representa uma melhoria de 0.9% chegando-se a 2003 com uma mdia de 13 traba-
nos proveitos totais face a 2002. lhadores por parque de campismo, enquanto no
TER esse nmero bastante mais reduzido.
Se nos recordarmos agora do que foi dito anterior-
mente em relao procura de alojamento no nosso - Embora com uma capacidade de alojamento evi-
pas, e sendo certo que os estabelecimentos hotelei- dentemente inferior quela proporcionada pelos
ros continuam, como continuaro, a deter a prefern- estabelecimentos hoteleiros, , porm, notrio o
cia na procura, certo que, esta tem vindo a crescer crescimento quer na oferta de parques de cam-
tambm no que toca a outros tipos alternativos de pismo quer de estabelecimentos de TER a nvel na-
O TURISMO EM PORTUGAL
So, no entanto, notrios alguns dados mais preo-
(41.8% e 26.3%, respectivamente)
cupantes verificados em anos mais recentes. De
- uma capacidade mdia de 10 camas por unidade facto, segundo estudo publicado pela DGT em
de alojamento, sendo que no turismo de aldeia 2004, com dados sobre o perodo 2002/2003,
essa capacidade claramente superior mdia verifica-se que, na totalidade das estncias termais
(32 camas por estabelecimento), enquanto nas do pas se verificaram alguns factos que no so de
Casas de Campo h uma mdia de 7 camas por descurar:
estabelecimento.
- decrscimos no nmero de inscries totais (-5,6%),
Aquando da delimitao do sector turstico descrita nas receitas (-2,8%), assim como no pessoal ao ser-
no Captulo 1, tnhamos j dito que seria nossa op- vio (-12,6%), entre 2002 e 2003; 43
* Valor de 2000
100.000 12.000
9.907
92.256 8.000
90.000
87.144
4.000
1.340
O TURISMO EM PORTUGAL
80.000 0
- a receita mdia por aquista/terma, a preos cor- cado que a mdio/longo prazo iro certamente veri-
rentes, foi de 173,88 euros em 2003, i.e., +5,07 car-se (grco 11).
euros do que em 2002;
Restaurao. Que vocao turstica?
44 - em 2003, o nmero de inscries de estrangeiros Sendo considerada desde sempre como pertencente
representou apenas 0,6% do total de inscries e ao core do sector turstico por, a par do alojamento,
cresceu 4,5% relativamente a 2002; ser uma actividade cuja procura por parte dos turis-
- os espanhis representaram 72,9% do total de tas inerente estada, seja esta mais ou menos
aquistas estrangeiros; longa, a actividade de restaurao no , porm,
uma actividade de vocao turstica evidente, no sen-
- a permanncia mdia dos estabelecimentos hote- tido em que poucos so os restaurantes cujo funcio-
leiros localizados nos concelhos das termas em namento dependa em exclusivo dos recursos tursti-
2003 foi de 2 dias, contra os 2,2 dias de 2002. cos e faam depender totalmente a sua receita da
Para alm do mais, e, tendo em conta a tendncia re- procura turstica, muito embora, haja que considerar:
ferida, no deixa de ser estranha a reduo de pes- - a importncia dos servios de restaurao en-
soal mdico e tcnico que se tem vericado ao longo quanto complemento da actividade de alojamento
dos ltimos anos, nos estabelecimentos termais: e que continua ainda a ser uma lgica dominante
ao nvel, principalmente, dos hotis e pousadas,
A Associao de Termas de Portugal revela ainda ou-
seja numa lgica de integrao horizontal (restau-
tro facto interessante: que, tendo em conta a dife-
rante, bar, room-service), seja numa lgica de sub-
renciao crescente entre o cliente tradicional das
contratao dos servios que implica inevitavel-
termas e aquele que procura j novos conceitos de
mente a contratao de prossionais ligados a
bem-estar que os complexos termais comeam agora
esta actividade em permanncia;
a oferecer, exponencial o crescimento desta ltima
clientela, face ao decrscimo do cliente tradicional, - a presena da restaurao enquanto componente
facto que indicia as profundas alteraes no mer- relevante dos pacotes de viagens tursticas;
Quadro n 10 Principais Variveis das Empresas de Alojamento e Restaurao, por Regio
12.10 Principais variveis das empresas de alojamento e restaurao,
por regio (NUTS I) e escalo de pessoal ao servio(a)
Main variables of hotels and restaurants, by region (NUTS I) and category of employed persons
N. 10Euros
2002
Portugal 62 334 229 933 19 475 3 279 088 1 474 088 1 666 030 1 297 418 1 599 019 5 451 906
O TURISMO EM PORTUGAL
At 9 Up to 9 59 416 134 596 97 654 2 302 631 679 672 645 574 507 788 1 139 973 2 795 429
10 a 19 10 to 19 1 956 25 185 24 775 317 258 122 844 204 017 160 057 93 247 604 791
20 e mais 20 and more 972 70 152 70 046 659 904 671 573 816 439 629 572 365 799 2 051 686
2001
Portugal 62 082 239 140 191 470 3 313 705 1 487 295 1 629 006 1 272 630 1 352 374 5 668 725
At 9 59 382 150 037 102 706 2 393 682 708 675 688 604 541 063 924 917 3 120 920
10 a 19 1 806 22 642 22 345 309 085 130 354 178 368 141 042 85 580 579 878
20 e mais 894 66 461 66 149 610 938 648 266 762 034 590 525 341 877 1 967 927
01 02 01 02 01 02
553 Restaurantes 21 664 23 167 95 281 96 076 2 614 310 2 740 874
554 Estab. Bebidas 36 038 34 761 83 029 72 159 2 403 963 2 217 452
555 Cantinas /Ref. domiclio (caterig) 450 474 14 965 15 528 433 524 493 314
tre 2001 e 2002, no s um aumento muito signi- lor acrescentado de 17 bilies de euros, a organiza-
cativo do seu nmero, como ainda um aumento o e prestao de servios de viagens no nosso
Transporte
Agentes de Guias Turstico
Incoming e Informao
Alojamento
Restaurao
Agentes de
Operadores
viagens
Animao
Fonte: PricewaterhouseCoopers, 2001. Adaptado de Poon, 1993 and Cooper et al. 1998.
Quadro n 12 Reservas pela Internet (evoluo)
O que reservou 2000 2001 2002 2003
curso (onde a distncia ao destino propicia alguma portncia deste meio na organizao (autnoma) de
averso ao risco por parte do turista) como ainda frias.
nas viagens prossionais e de negcios. Em 38% das
Se olharmos ainda para a evoluo destes 4 anos, te-
viagens com destino ao estrangeiro vericou-se o re-
mos uma clara predominncia das reservas de aloja-
curso a agncia, sendo que, desse conjunto de via-
O TURISMO EM PORTUGAL
mento e transporte pela Internet, muito embora os va-
gens, 43% tinham como motivao negcios, en-
lores referentes ao pacote completo (o mais
quanto 21,5% se destinavam visita a familiares e
fornecido pelas agncias de viagens) sejam ainda
amigos.
pouco signicativos. Para alm do mais, ainda rele-
No obstante o inqurito s frias dos portugueses vante que seja o escalo etrio de mais de 55 anos
efectuado em 2003 pela DGT revelar ser crescente o o que apresenta maior percentagem de utilizadores
nmero de indivduos que consultaram agncias de dos servios das agncias de viagens, enquanto que
viagens (dos 233 milhares em 1997 cresceram at a faixa 15-24 anos a que mais utiliza a Internet
aos 841 milhares em 2003), o que facto que, por para os mesmos ns.
via de um mais fcil acesso Internet e crescente se- De salientar so ainda outros dados igualmente im- 47
gurana nas transaces e pagamentos efectuados portantes no contexto da viagem, como a evoluo
por essa via, o turista est cada vez mais proactivo do nmero de guias que (segundo dados do extinto
na busca e marcao directa da viagem, sem recor- observatrio do turismo) de 725 no ano de 1997,
rncia a intermedirios. Ainda o mesmo inqurito nos passaram para 878 em 2001 (ltimos dados dispon-
d conta da evoluo dessa procura entre 2000 e veis), bem como da frota de rent-a-car que se viu au-
2003, referindo a crescente apetncia pela busca de mentada entre 1997 e 2001 em cerca de 9000 via-
informao sobre os locais de frias, embora no pe- turas (quadro 13).
rodo considerado, talvez por via da situao conjun-
tural negativa, tenham decrescido as buscas de infor-
Quadro n 13 Frota de Rent-a-car (evoluo)
mao quanto a voos, hotis e pacotes de viagens,
Ano N viaturas
no obstante as percentagens serem signicativas.
1997 39 945
1998 43 575
Mais interessantes ainda so os dados referentes a
1999 42 304
reservas efectivas pela Internet (quadro 12). De
2000 48 445
facto, se bem que em dois anos seja notria a redu- 2001 48 530
o percentual das mesmas, no deixam, porm, de
Fonte: DGT 2003
ser muitos signicativos os nmeros fornecidos pela
DGT. No ano de 2003 e no conjunto de consultas
Animao Turstica. Que diversidade?
Internet, houve 15% de reservas de transporte, 71%
de reservas de alojamento e 13% para o pacote A caracterizao da animao, pela diversidade de
completo, o que demonstra bem o crescimento da im- elementos que abarca e de formas de que se pode
revestir, mas tambm pela no existncia de uma demonstra bem a nova apetncia da procura por
CAE especca referente s empresas de animao este tipo de espaos e o esforo feito por parte da
turstica, torna mais complexa a percepo desta re- oferta por satisfaz-la.
alidade, embora nos possamos reportar aos registos
Para alm disso, ainda notrio, inserido num con-
da DGT para uma melhor percepo deste universo.
ceito de busca de experincias, um consumo bas-
Antes de nos referirmos resumidamente a esta reali- tante mais elevado de actividades desportivas en-
dade, h, no entanto, alguns factos interessantes a quanto complemento do lazer de frias,
apontar que, no dizendo directamente respeito principalmente no que toca ao turismo desportivo, ou
actividade turstica, indiciam, pelo menos, algumas ainda como motivao principal da deslocao,
movimentaes genricas interessantes no que toca quando falamos de turismo aventura.
ao consumo e prtica de actividades de animao.
Os dados e factos acima referenciados permitem, se
O TURISMO EM PORTUGAL
Dados publicados em 2003 (anurio estatstico) re- no uma caracterizao aprofundada, pelo menos
velam no s o crescimento das visitas a museus um retrato de alguns desenvolvimentos na rea do la-
(em 2000 eram cerca de 7 milhes de visitantes, zer e da cultura, indcio de alguma mudana (re-
enquanto em 2002 o nmero ascendia a 9 mi- cente) nos hbitos da populao. ssa mudana
lhes), mas tambm o aumento do consumo de es- igualmente inerente procura turstica, e faz tambm
pectculos ao vivo passando de 1 milho e seiscen- surgir uma nova e jovem realidade: a das empresas
tos mil bilhetes vendidos em 2000 para cerca de 3 de animao.
milhes em 2002. Do mesmo modo, o consumo de
Se nos xarmos, pois, em dados fornecidos pela DGT
cinema e teatro aumentou, a par da prpria oferta
48 e em informaes fornecidas pela PACTA (Associa-
destes espectculos, o desde logo significa maior
o Portuguesa de Empresas de Animao Cultural e
diversidade de infra-estruturas e espectculos dis-
Turismo de Natureza e Aventura) interessante ver-
posio da populao em geral, mas particular-
mos como os principais produtos fornecidos por estas
mente de turistas.
empresas se xam essencialmente em trs grandes
Outro dado importante tem a ver com o nancia- reas: os Passeios (Turismo Cultural, Rotas Temticas,
mento pblico das actividades culturais das cmaras Touring), a explorao de equipamentos de anima-
municipais que aumentou tambm ao longo do per- o (kartdromos, parques temticos, campos de
odo indicado, facto que por si s interessante, no- golfe, etc.) e o chamado turismo activo, com uma
meadamente por reectir quer uma crescente preocu- componente acentuada de prticas desportivas prati-
pao com este tipo de actividades a nvel local, cadas em meio natural.
quer a relevncia que vo adquirindo enquanto dina-
Sendo na sua maioria pequenas e micro-empresas,
mizadoras de animao que serve no s residentes
as empresas de animao so bastante jovens,
mas turistas que a se desloquem.
sendo que, das empresas existentes em 2003/2004,
tambm notrio o crescimento destas infra-estrutu- mais de 50% tinha menos de 4 anos de actividade,
ras em nmero no pas. Se em 2000 eram 39 os mu- sendo. Para a maioria delas, o mercado interno o
seus de arte, 11 os de arqueologia e 42 os mistos e grande fornecedor de clientes (grupos de empresas,
disciplinares, em 2002, os nmeros ascendiam a 49, escolas, famlias) e turistas (normalmente atravs de
32 e 49, respectivamente, crescimento que, a par do parcerias com unidades de alojamento), exceptu-
aumento de monumentos passveis de visita e de jar- ando-se o caso das empresas que exploram campos
dins zoolgicos, parques botnicos, aqurios, etc., de golfe e algum do turismo aventura.
A Prtica de Golfe em Portugal
A prtica de golfe em territrio nacional efectuada maioritariamente por praticantes estrangeiros, que re-
presentam 61% do total de utilizadores, sendo os pases que mais se destacam, o Reino Unido (41,8%), a
Sucia (11,2%) e a Alemanha (5,5%).
O Algarve destaca-se, pela preferncia dos praticantes de golfe residentes no estrangeiro, absorvendo
49,3% deste mercado, seguindo-se a regio dos Aores com 25,7%.
Relativamente ao mercado nacional este representa 39% do total do Pas, sendo de salientar a regio de Lis-
boa com 30,6%, seguida do Alentejo com 15%. Para este mercado obtivemos os resultados divididos por
scios e no scios, de referir que a prtica de golfe recai maioritariamente por parte dos praticantes no
scios 56,5%, contra 43,5% dos praticantes scios. (DGT, 2004)
O TURISMO EM PORTUGAL
Ainda de acordo com dados da DGT, a maioria dos campos de golfe situa-se na regio algarvia (29), se-
guida de Lisboa (14), Norte (7) e Centro (5), sendo que nos Aores e na Madeira era de 3 e 2, respectiva-
mente, o nmero de campos.
Para alm do mais, e ainda segundo a DGT interessante ver ainda como os Estabelecimentos Hoteleiros
so quem maior nmero de voltas vende a nvel nacional, representando 50,1%, logo seguidos dos Opera-
dores Tursticos Incoming com 25,8%, 23% para os Operadores Tursticos Estrangeiros e apenas 1,4% para
os Passaportes de Golfe.
Nmero de Voltas Vendidas NUTS II 2003
Operadores Operadores
Estabelecimentos Passaportes dce 49
NUTS III Tursticos Tursticos Total Anual
Hoteleiros Golfe
Estrangeiros Incoming
Norte 2 5 7
Centro 17 16 8 41
Alentejo 24 5 22 58 108
Fonte: DGT
Para alm disso, e por fora da legislao em vigor, actividade das agncias de viagens) mas to so-
a actividade da animao turstica depende ainda mente o servio de animao, podendo este tomar
muito, para incluso em pacotes tursticos, da inter- formas to variadas quanto a organizao de pas-
mediao de terceiros, nomeadamente de empresas seios culturais e gastronmicos at prtica de des-
de alojamento, de organizao de eventos e con- portos radicais, passando por caminhadas ou festas
gressos, agncias de viagens, etc. pelo que, no temticas.
ainda possvel a estas empresas fornecerem um pa- Sendo pois, ainda jovem e muito diversa, a animao
cote turstico integrado (atribuio apenas do foro da turstica em Portugal encontra-se actualmente em fase
Quadro n 14 Nmero de TCO, em Portugal por actividade turstica (1991-1999-2002)
Actividades 1991 1999 2002
de expanso, constituindo-se como um elemento ex- mos de nmero de empregados (83,9%) crescimento
tremamente importante (nas suas diversas vertentes) este que se deve tambm ao efeito da contabilizao
no s para o aumento da diversidade da oferta, da restaurao colectiva no ano de 2002. Dentro da
mas igualmente para o aumento da sua qualidade, Restaurao, o emprego nos estabelecimentos de be-
permitindo no s que produtos maduros ganhem bidas foi aquele que apresentou um menor aumento,
novo flego, como novos produtos tursticos surjam no perodo de 1991 e 2002.
no mercado, tornando-o mais apetecvel, quer ao tu-
Na actividade do Alojamento o nmero de emprega-
rismo externo quer ao turismo interno, numa base de
50 dos tambm aumentou, mas a um ritmo menor (37%).
enriquecimento local de actividades.
Dentro do Alojamento, foram nos Parques de cam-
pismo onde se vericou um maior crescimento do em-
1.4. Tendncias do Mercado de prego, passando de 1570 TCO em 1991 para 2744
Trabalho no ano de 2002. J os Estabelecimentos Hoteleiros,
tiveram um acrscimo de emprego equiparado ao ve-
A anlise do Emprego no sector do Turismo corres-
ricado na totalidade do sector.
ponde aos anos de 1991, 1999 e 2002. Nesta an-
lise de salientar a separao das actividades de A actividade do Termalismo (contida em Outras acti-
alojamento, restaurao, agncias de viagem e ter- vidades de servios), registou uma subida muito ele-
malismo de forma a se proceder a uma apreciao vada do nmero de trabalhadores, gerando em
mais detalhada das actividades core do sector do 2002 sete vezes mais emprego que em 1991, o que
Turismo. indicia um desenvolvimento desta actividade.
O emprego no sector do Turismo apresenta uma evo- Apenas a actividade da Distribuio, nomeadamente
luo bastante positiva entre os anos de 1991 e as Agncias de Viagens e de Turismo sofreram um de-
2002, com um acrscimo de 63,5% TCO (Trabalha- crscimo no nmero de TCO na ordem dos 9,9%, de
dores por Conta de Outrem) neste perodo, principal- 1991 a 2002.
mente a partir de 1999.
Ainda dentro da anlise do nmero de TCO, verica-
Analisando a evoluo do emprego das diferentes se que so as micro-empresas (1-19 trabalhadores)
actividades core do sector, constatamos que a acti- do sector da Restaurao que abarcam a maior
vidade de Restaurao foi a que mais cresceu em ter- parte dos empregados em turismo (105 827 traba-
Grfico 12 Nmero de TCO em Portugal, por dimenso da empresa (2002)
120000
100000
80000
60000
40000
O TURISMO EM PORTUGAL
20000
0
1-19 20-49 50-99 100-199 200 e +
1991
bebida aqueles onde 1991, o peso das mulheres foi estabelecimentos hoteleiros so os que apresentam
mais evidente. um maior peso da mo-de-obra masculina compara-
tivamente com as outras actividades do sector, em
Em termos absolutos, a populao feminina da activi-
2002, no ultrapassando mesmo assim os 43,1%
dade da Restaurao a mais numerosa, com 37
(grco 14).
52
233 trabalhadores. Apenas as Agncias de Viagens
e de Turismo e os estabelecimentos hoteleiros contam Ainda no que respeita s Regies Autnomas no ano
com maior peso da mo-de-obra masculina, embora de 2002, constatou-se que nos Aores a maior taxa
se tenha vericado neste ano algum equilbrio entre de femininizao ocorre na restaurao colectiva
ambos os sexos no sector do Turismo (grco 13). (78,7%), enquanto na Madeira existe maior peso fe-
minino nos parques de campismo.
Esta tendncia mantm-se no ano de 2002, onde se
verica que todas as actividades viram aumentada a Escales Etrios
percentagem de mulheres ao servio, nomeada-
Analisando quantitativamente a evoluo da mo
mente, a restaurao colectiva que concentra 85%
de obra por grupos etrios constata-se que, no sec-
de empregados femininos.
tor do Turismo a faixa etria dos trabalhadores com
A actividade de Restaurao emprega cerca de 81 menos de 25 anos era a predominante no ano de
172 TCO do sexo feminino (63,8% do total de em- 1991, concentrando 30% dos trabalhadores desta
pregados nesta actividade), a que corresponde uma faixa etria. No entanto, de referir que este foi o
duplicao no nmero de mulheres desde 1991. No nico escalo etrio cujo peso diminuiu at 2002,
Termalismo regista-se tambm um peso crescente do passando a representar 24% dos trabalhadores.
trabalho feminino em 2002 (74,7%) relativamente a
Nos anos de 1999 e 2002, a faixa etria que con-
1991 (50,6%).
centra mais valores a dos 25 aos 34 anos, o que
Nas actividades de Alojamento e de Agncias de Vi- signica que, apesar de alguma diminuio da taxa
agens e de Turismo, o nmero de trabalhadores do de emprego jovem, o sector no se tornou demasi-
sexo feminino ultrapassa em larga medida o nmero ado envelhecido. No ltimo ano em anlise, o mer-
de trabalhadores do sexo masculino ao servio. Os cado de trabalho encontra-se mais repartido no que
Grfico 14 TCO em Portugal, por sexo (2002)
2002
O TURISMO EM PORTUGAL
Agncia de viagens e de turismo 2442 4220
1991 2002
53
9%
30%
15%
< 25 anos
25-34 anos 1%
35-44 anos
18% >45 anos 24%
Ignorado 21%
28%
1999
5% 23%
22%
31%
22%
< 25 anos
25-34 anos
35-44 anos
< 25 anos 25-34 anos 35-44 anos
>45 anos
>45 anos Ignorado
Ignorado
23%
28%
Grfico 16 TCO em Portugal segundo os tipos de actividades, por grupo etrio (1991-1999-2002)
Alojamento Restaurao
100% 100%
O TURISMO EM PORTUGAL
80% 80%
60% 60%
40% 40%
20% 20%
54 0% 0%
1991 1999 2002 1991 1999 2002
Ignorado >45 anos 35-44 anos Ignorado >45 anos 35-44 anos
25-34 anos < 25 anos 25-34 anos < 25 anos
100% 100%
80% 80%
60% 60%
40% 40%
20% 20%
0% 0%
1991 1999 2002 1991 1999 2002
Ignorado >45 anos 35-44 anos Ignorado >45 anos 35-44 anos
25-34 anos < 25 anos 25-34 anos < 25 anos
O TURISMO EM PORTUGAL
deira apresenta uma percentagem de jovens com me- dos trabalhadores com a escolaridade obrigatria
nos de 25 anos, ligeiramente mais baixa que o conti- (3 ciclo) no atinge os 40% na totalidade do sector
nente em 2002 a maior fatia dos trabalhadores do Turismo e, em 1991, este nmero no ultrapas-
madeirenses encontra-se na faixa etria entre os 25- sava os 18,2% (grco 17).
34 anos. A regio autnoma dos Aores a aquela No decorrer deste perodo vericou-se um aumento
que apresenta maior juventude no sector do turismo. do nmero de licenciados que so 4,6 vezes mais nu-
merosos em 2002 do que em 1991. A partir de 1999,
Nvel de Habilitao
e no espao de 3 anos, assiste-se a uma duplicao
No que respeita ao nvel de habilitaes, a generali- de TCO com licenciatura, representando estes apenas
55
dade das actividades do sector, bem visvel um d- 1,5% do universo de trabalhadores em 2002.
70000
60000
50000
< Ens. Bsico
1 Ciclo
40000
2 Ciclo
3 Ciclo
30000
Ens. Sec.
20000 Bacharel.
Licenc.
10000
0
1991 1999 2002
Quadro n 15 TCO com Escolaridade Igual ou Inferior ao 1 Ciclo e Igual ou Superior ao 12 ano, em
Portugal, por Subsector de Actividade (1991 1999 - 2002)
1991 1999 2002
O TURISMO EM PORTUGAL
prossionais semi-qualicados (cuja expresso de mero. Registou-se ainda um aumento de chefes de
23,1%). Os praticantes e aprendizes so a categoria equipa (bastante acentuado a partir de 1999), ape-
prossional com menor peso (de 18,3% em 1991 sar de, em 2002, a importncia relativa destes pros-
para 9,1% em 2002) e volume (20 313 para 16 sionais no alcanar os valores de 1991. Os traba-
561) no Turismo (quadro 16). lhadores altamente qualicados tm ainda pouca
expresso entre as categorias prossionais, embora
Continuando a anlise globalidade do sector, os
demonstrem um crescimento acentuado.
quadros mdios e superiores registaram um aumento
pouco signicativo do seu peso face s restantes qua- De um modo geral, verica-se que as actividades 57
licaes, apesar de terem crescido bastante em n- Agncias de Viagens e Alojamento so as que apre-
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Q.Sup. Q. Med. Encarreg. P. Alt. Qual. P. Qual. P. Semi-Qualif. P. No Qual. Prat. Aprend. Ign.
sentam um maior peso das prosses mais qualica- O sector do Turismo, relativamente ao nvel de qualica-
das (quadros superiores, mdios, encarregados e pro- o por sexo, revela uma maior feminizao das pros-
ssionais altamente qualicados), enquanto nas activi- ses com menor qualicao, nomeadamente nas cate-
dades de Restaurao e Termalismo se verica o gorias semi-qualicadas (77%), no qualicadas (79%)
contrrio. Em 2002, os quadros superiores represen- e praticantes e aprendizes (64%). No entanto, tambm
tavam 4,2% do total de empregados em Agncias de se tem vindo a vericar uma crescente participao femi-
Viagens e Turismo, os mdios 4,5%, os encarregados nina nos quadros mdios e superiores, ainda ultrapas-
9,1% e os prossionais altamente qualicados 3,4%, sando os 35% em 2002 (ver quadro 17).
o que resulta num peso das prosses mais qualica-
das de 21,2%. Este peso de 19,8% para actividade Ainda no que toca qualicao dos TCO nas Regi-
do Alojamento, e de apenas de 9,8% e 9,5% no Ter- es Autnomas, a Madeira a que maior proporo
malismo e Restaurao (grco 18). de cargos qualicados apresenta. Cerca de um
quarto dos trabalhadores madeirenses tem prosses
Em termos absolutos, o grupo prossional mais nume- altamente qualicadas ou superiores no sector do tu-
roso dos prossionais qualicados nos Restaurantes rismo, enquanto no continente se encontram apenas
(sub-actividade da Restaurao), com 33 846 em- 11,8% dos TCO nas mesmas condies. Nos Aores
pregados. as baixas qualicaes so ainda mais visveis, uma
Quadro n 17 Taxa de Femininizao dos TCO Segundo o Nvel de Qualicao, na Totalidade do Sector,
em Portugal (1991-1999-2002)
Q. Q. P. P. P. P. Prat.
Anos Encarreg.
Sup. Med. Alt. Qual. Qual. Semi-Qualif. No. Qual. Aprend.
1991 21% 19% 22% 44% 32% 73% 51% 45%
1999 31% 30% 37% 38% 50% 75% 80% 63%
2002 35% 34% 48% 43% 55% 77% 79% 64%
vez que mais de 60% dos empregados no sector no 2. Estratgias no Turismo. Uma
so qualicados. extensa realidade.
O TURISMO EM PORTUGAL
1.4.2. Indicadores da Estrutura da Mo-de-Obra
2.1 MACRO-TENDNCIAS
De modo a sintetizar a caracterizao da mo-de-obra J aqui dissemos da nossa inteno de olhar as alte-
no sector do Turismo pertinente a anlise de indicado- raes na procura como uma das componentes do
res estruturais que permitem um enfoque mais qualita- sistema turstico mais fortemente inuenciadoras das
tivo da sua evoluo nos anos em anlise (Grco 19). estratgias e movimentaes adoptadas quer ao n-
vel pblico, quer principalmente ao nvel do investi-
visvel que a globalidade do sector do turismo tem mento privado, pelo que, salientar igualmente altera-
vindo a registar uma cada vez maior feminizao da es relevantes a esse nvel, se mostra de essencial
sua actividade, dado que de 1991 para 2002 houve importncia para compreender as estratgias dos ac-
59
um acrscimo de mais de 10 pontos percentuais tores.
(51,6% para 62,1%).
Se atentarmos naquelas que se apresentam como as
No que respeita baixa escolaridade dos TCO do principais tendncias e movimentaes mais recentes,
Turismo, visvel o decrscimo desta taxa ao longo poderemos sintetiz-las em quatro domnios essenci-
da dcada anterior, embora ainda 36% dos traba- ais:
lhadores possuam qualicaes ao nvel da 4 classe 1- Na forma de estar e necessidades do cliente, i.e.,
no ano de 2002. A percentagem de TCO que pos- na sua crescente exigncia por qualidade, diversi-
suem escolaridade superior ao 12 ano muito dade de destinos e busca de viagens como experi-
pouco expressiva na totalidade de empregados no ncias, bem como na frequncia e natureza das
turismo, ainda que se tenha registado uma subida de suas viagens (estadas mais longas intercaladas com
127,9% entre 1991 e 2002. short breaks);
, pois, notrio, que o mercado se pauta por algumas - o papel essencial que tm efectivas aces de
alteraes bastante relevantes, em que, o envelheci- marketing territorial e nomeadamente de marketing
mento generalizado da populao, a crescente ten- turstico associado s regies.
dncia para um gozo de frias repartidas, a procura
crescente de novas experincias e vivncias, as preo- A opo primeira deste trabalho no sentido de pre-
cupaes com o bem-estar fsico e mental em con- tender estudar o Turismo como resultando de um con-
junto com a prpria necessidade de contacto com a junto integrado e interligado de actividades mltiplas,
natureza e o ar livre, entre outros, transformam a no- variadas e com caractersticas diversas, torna mais
o e natureza da viagem. Passa, pois, a ser cres- complexa uma abordagem s estratgias dos actores
60
cente quer a importncia do tempo de lazer e do seu do sector, uma vez que estas no s sero, por natu-
aproveitamento de qualidade de acordo com novos reza, diversas. O facto acrescido de muitas das acti-
padres, quer, em virtude disso mesmo, a crescente vidades no serem exclusivamente tursticas, faz com
segmentao da procura por via da evidente diversi- que seja mais complexo identicar estratgias neste
cao das motivaes dos turistas, crescendo as ver- mbito, ou seja, especicamente orientadas para
tentes de turismo de negcios, turismo verde, turismo aquela que pode ser identicada como a vocao tu-
desportivo, turismo activo e de bem-estar e turismo rstica das mesmas.
cultural, etc. Para alm do mais, sendo um sector muito depen-
dente de actuaes noutras reas que lhe dizem indi-
Deste conjunto de mudanas deriva, pois, quer a
rectamente respeito por se reportarem a decises que
aposta na diversicao de servios e produtos com
actuam sobre os recursos que utiliza, no mbito das
reforo, nomeadamente para o turismo de negcios
estratgias, impossvel dissociar a actuao dos ac-
ou actividades como o golfe, sade/bem-estar, cul-
tores privados daquela que a actuao institucional.
tura... bem como efectivo acrscimo de valor em pro-
dutos e destinos j em fase de maturidade (e even- Interessa, pois, num captulo que se reporta exclusiva-
tualmente mais massicados) de forma a evitar a sua mente s estratgias dos actores, evidenciar de forma
entrada em fase de saturao. sucinta dois ncleos diferenciados de questes: a ac-
tuao pblica e a actuao dos privados.
Diversicao tambm, tendo por base uma necessi-
dade efectiva de combate sazonalidade, nomea- Ao nvel da actuao pblica e, nomeadamente, do
damente de regies muito dependentes dos recursos tipo de decises que consubstanciam uma estrat-
sol/praia. gia de interveno institucional, dirigida ao sector
do Turismo ou a reas que o afectam, importa refe- e actores no terreno sobre determinadas reas, como
renciar de modo geral, aquelas que se entenderam o caso do ambiente/natureza, da cultura, etc...
como as medidas de actuao com capacidade
Tendo, pois, em conta os perodos governativos mais
para inuenciar, de alguma forma, as estratgias pri-
prximos, vericamos que, nos anos mais recentes, as
vadas.
movimentaes mais interessantes no que toca a me-
Deste modo, importante ter em conta a sua actua- didas aplicadas ao sector, se xaram essencialmente:
o, nomeadamente, ao nvel da Organizao
- numa efectiva concentrao de esforos na ade-
Administrativa e da Poltica do Turismo, espe-
quao da estruturao e resposta s alteraes
cialmente no que respeita s competncias dos dife-
de mercado por parte da oferta turstica nacional,
rentes actores, forma como se posicionam no ter-
atravs, nomeadamente, de programas especcos
reno, aos estmulos nanceiros concebidos e ao nvel
de interveno, como o Programa de Incremento
O TURISMO EM PORTUGAL
da Promoo e Informao Turstica, reas es-
do Turismo Cultural ou do programa Nacional de
senciais enquanto elementos efectivamente potencia-
Turismo Natureza;
dores da procura.
- numa efectiva vontade de alterao de estruturas e
Relativamente actuao privada, importa salientar
modos de organizao no sentido de criao (e
os posicionamentos estratgicos observados no ter-
recriao) de organismos de apoio (ou de reas
reno, referentes a alteraes signicativas nas activi-
de apoio dentro de organismos) actividade turs-
dades do Turismo, nomeadamente, na sua congura-
tica ou numa reestruturao de reas to fulcrais
o genrica. Mas no s. Tentar igualmente fazer
quanto a promoo ou a organizao administra-
relevar o sentido dessa mesma estratgia, conside-
tiva do Turismo. 61
rando como de essencial relevncia elementos refe-
rentes diversicao e aumento do valor acrescen- de salientar, pois, um conjunto de instrumentos de
tado das actividades, bem como sua possvel interveno (eminentemente nanceiros) inseridos no
especializao; qualidade e imagem do servio; Plano de Consolidao do Turismo como o Programa
cooperao com outros actores sectoriais. Nacional de Formao Melhor Turismo (de imple-
mentao tmida, mas com a principal funo de re-
foro das estruturas de suporte ao desenvolvimento
2.2. Estratgia Pblica /Institucional
das qualicaes, a modernizao da organizao
Se atentarmos brevemente na legislao e disposi- do trabalho, etc., incidindo essencialmente sobre os
es governamentais produzidas ao longo dos anos Recursos Humanos do sector) ou o PIQTUR (con-
e dirigidas ao sector do Turismo, interessante cons- tendo um conjunto vasto de intervenes sobre o sis-
tatar como se tem vindo a diversicar, de certa forma, tema, desde as componentes de inovao e quali-
o leque de preocupaes da aco governativa, no dade, at s novas tecnologias, passando pela
sentido de responder no s constante necessi- promoo e animao turstica, etc.).
dade de regulamentao (e scalizao) das dife-
Para alm disso, de destacar ainda enquanto compo-
rentes entidades envolvidas no sistema turstico mas
nentes essenciais:
de, igualmente, fornecer instrumentos oferta turs-
tica para conseguir responder de forma mais ecaz a - a descentralizao de competncias e procedi-
transformaes efectivas da procura, criando progra- mentos administrativos, nomeadamente para as Di-
mas especcos e, de alguma forma, indutores e po- reces Regionais do Ministrio da Economia e
tenciadores de uma aco mais directa dos agentes Cmaras Municipais;
- o lanamento de uma nova estratgia promocional Na actual legislatura, para alm do conjunto impor-
para o pas com a criao de novas reas promo- tante de verbas dirigidas ao investimento no sector no
cionais, coincidentes com as NUTS II; mbito dos PIN (Projectos de Interesse Nacional) j
desbloqueadas, importa realar o compromisso por
- a dinamizao do Turismo interno como fonte rele-
parte da Secretaria de Estado do Turismo nas reas
vante do desenvolvimento turstico nacional;
da diversicao da Procura (empreendendo aces
- no mbito da reforma da organizao institucio- junto dos principais operadores no sentido de com-
nal, a clara continuidade de reforma das Institui- preender que aspectos a melhorar e incrementar na
es com alterao das suas competncias (como oferta); da Promoo (a sua continuidade enquanto
o caso da DGT e do ICEP) ou criao de novas de domnio pblico-privado, mas com introduo de
entidades, como o caso do ITP Instituto de Tu- novos instrumentos de medida e avaliao da
rismo de Portugal, a quem se encontram consigna- mesma); da Formao Prossional (criando mdulos
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
De forma, pois, a tornar mais explcitas as observa- tretenimento...);
es feitas no terreno e permitir, pelo menos, uma
- grupos industriais, com diversicao para o
aproximao mais fcil e sistemtica s diferentes re-
sector turstico, seja atravs de parcerias com empre-
alidades observadas, optmos por caracterizar as
sas do sector seja atravs de investimentos directos;
movimentaes em cada uma das actividades princi-
pais que seleccionmos enquanto de interesse para o Para alm disso e, ao nvel do pas, verica-se a pe-
presente estudo. netrao de capital estrangeiro ao nvel de Cadeias
Hoteleiras em regimes de aquisio, contratos de
Nota Metodolgica: gesto, franchising, etc. no que toca, principalmente,
a trs tipos distintos de estabelecimentos, com voca- 63
Os elementos explicitados ao longo de todo o
es tambm distintas: a hotelaria dedicada ao Tu-
captulo resultam de duas vias distintas de anlise
rismo de negcios, a Hotelaria de cidade (3, 4 e 5
- (28) Entrevistas aos actores institucionais estrelas), aproveitando a crescente apetncia por
- (11) Estudos de caso em empresas do sector, se- short breaks; e o investimento em resorts de luxo, as-
leccionadas mediante critrios emergentes a partir sociados a uma qualicao do produto Sol/Praia e
da maior ou menor relevncia de determinadas ac- situados nas regies nacionais capazes de oferecer
tividades para o sector do turismo no pas e para o este tipo de produto.
interesses do estudo das suas prosses e com-
Ao nvel da internacionalizao, e tendo em conta
petncias em particular (ver delimitao - o sistema
que apenas os grupos nacionais (no obstante a sua
e as actividades)
natureza, como atrs j referimos) se apresentam ca-
pazes de nanceiramente suportar a expanso para
2.3.1.Mercados e Produtos mercados exteriores, interessante constatar a prefe-
Alojamento rncia dada a pases de expresso portuguesa (Bra-
sil e PALOP, nomeadamente) e, a sim, e ao contrrio
Hotelaria:
do que se passa em territrio nacional, com algumas
Caracterizao Geral parcerias locais como forma de facilitar a instalao
e o investimento.
Embora a base empresarial da hotelaria continue a
ser constituda na sua maioria por PME e empre- De notar tambm que o produto explorado, tambm
sas de cariz familiar, embora com caractersticas dis- em virtude do tipo de recursos existentes nos pases
tintas face a dcadas anteriores, tem vindo a assistir- escolhidos para a internacionalizao, continua a ser
o Sol/Praia, o que indicia que, a nvel internacional, torno do conceito de wellness, surgindo j algumas
muita da procura se dirige ainda para este tipo de unidades com o foco da sua oferta direccionado
produto de turismo de lazer. para o bem-estar, surgindo os SPA e Centros de ta-
lassoterapia, como actividades core da oferta.
Principais Movimentaes:
As unidades hoteleiras mais tradicionais que optam
De um modo geral, e tendo em conta as caractersti-
pela no-especializao e pela manuteno de servi-
cas da oferta hoteleira nacional, muito atomizada,
os mais diversicados, apostam por seu lado, como
constituda na sua maioria por unidades de pequena
tentativa de enriquecimento da oferta, em activida-
dimenso, registam-se, no entanto, por parte dos seg-
des complementares ao alojamento (shopping, cabe-
mentos mais dinmicos do sector, algumas apostas
leireiros, centros de tness, ginsios e campos de t-
que convm realar, at porque comeam a ir ao en-
nis, mini-golfe, tours e excurses, programas de
contro daquelas que so as alteraes mais eviden-
O TURISMO EM PORTUGAL
Principais Movimentaes: Foi ainda possvel observar uma ligao efectiva, em-
bora ainda com expresso reduzida, do TER pr-
Deste modo, esta oferta de servios mais personali-
tica de turismo desportivo com mais relevncia no
zados de cariz familiar, vem responder a uma cres-
que se refere ao turismo activo, nomeadamente li-
cente apetncia pela fuga a ambientes urbanos e
gado a actividades desportivas radicais, caminha-
procura de contacto com a natureza e com as comu-
das, passeios pedestres, etc. e principalmente ligado
nidades rurais e locais.
a faixas etrias mais jovens.
Os proprietrios do TER fornecem, normalmente, in-
Para alm do mais, interessante salientar que so
formao turstica sobre recursos/actividades dis-
crescentes as tentativas de desenvolvimento de mar-
O TURISMO EM PORTUGAL
posio na regio durante o perodo de estada (ac-
cas e de estratgias de qualidade, atravs da coope-
tividades desportivas, culturais, etnografia,
rao entre proprietrios, que permite vantagens no
gastronomia, enologia) como forma de dar a conhe-
s ao nvel da promoo do TER na Internet, como
cer a economia local, sendo igualmente os antries
ainda uma visibilidade que, individualmente estes es-
dos hspedes, podendo por isso proporcionar um
tabelecimentos no teriam, permitindo uma mais fcil
efeito de experincia nica e de personalizao
captao de clientes.
do alojamento, mais difcil de conseguir em hotelaria.
Ou, pelo menos, vericando-se a com um carcter Termalismo
diferenciado.
Caracterizao Geral:
65
Para alm de se constituir como forma de aloja-
Actividade, pela sua natureza, maioritariamente con-
mento alternativa, esta actividade, quando levada a
centrada no Norte do pas, o termalismo caracteriza-
cabo em regies do pas com forte identidade cul-
se pela existncia de complexos termais apoiados
tural, torna-se igualmente um forte elo de ligao
normalmente por uma unidade hoteleira, permitindo
cultura regional, com desenvolvimento da vertente
uma estada mais prolongada aos hspedes que a se
etnogrfica e gastronmica como parte integrante
deslocam, ainda muito na vertente de obteno de
da oferta e serve, em muitos casos, outro tipo de ob-
tratamento mdico, mas crescentemente inseridos
jectivos complementares e relacionados com o pr-
numa lgica de sade e bem-estar, como mais
prio desenvolvimento local. De facto, estando inti-
frente veremos.
mamente associado recuperao patrimonial
feita mediante o respeito das caractersticas e traa Principais movimentaes:
original das habitaes, o TER serve tanto como mo-
De acordo com o que pudemos observar e tendo em
tor de recuperao e reabilitao de antigos meste-
conta no s as recentes mudanas ao nvel da pro-
res, como ao incremento de actividades rurais e ar-
cura, mas igualmente o esforo feito no sentido de
tesanais, publicitao de ritos, festas e romarias,
adaptar a actividade termal s novas realidades exi-
parte integrante do conceito que desenvolve, o
gidas pelo mercado (como exemplo a alterao no
que se verifica em muitos dos casos por ns obser-
ano de 2004 da lei de bases do Termalismo, permi-
vados.
tindo novos enquadramentos da actividade), ob-
Em alguns casos, havia mesmo uma cooperao com serva-se uma clara perda de importncia do produto
associaes de artesos locais (cestaria, tanoaria, clssico oferecido pelas estncias termais (apenas
doaria, etc....) no sentido da ligao do turista co- com ns teraputicos), dando lugar a novos conceitos
de Turismo de Sade e Bem-estar que tm ajudado a desta actividade, conjugando duas vertentes cada
dinamizar o Termalismo, nomeadamente no Norte e vez mais importantes a nvel turstico.
Interior do pas (onde se localiza a maioria das es-
tncias termais) Restaurao
O TURISMO EM PORTUGAL
congressos e, portanto, de restaurao para grupos. no s de menus (acompanhando as produes e a
Este facto revela, pois, alguma reorientao no sen- caa disponveis na regio ao longo dos vrios per-
tido de responder a outro tipo de pblicos e a abrir odos do ano) mas igualmente do servio prestado.
ao exterior o servio prestado. De facto, de relevar a importncia crescente do ser-
vio de mesa enquanto veculo privilegiado de pro-
Restaurao em geral
moo turstica, seja ao nvel de prestao de peque-
notria, embora ainda decitria (ainda mais se ti- nas informaes tursticas sobre a regio (vertente
vermos em conta o universo), a crescente exigncia ainda pouco explorada), seja do ponto de vista de
na qualidade dos produtos e processos no sentido de um upgrade do servio, com a introduo da compo-
uniformizar os padres da oferta de restaurao seja nente de conhecimentos de enologia no servio de 67
ao nvel da confeco e apresentao dos pratos, mesa.
seja ao nvel do servio de mesa e da relevncia
deste na interface com o cliente. No entanto, se ex- Para alm do mais, tambm crescente a importn-
ceptuarmos alguns casos de referncia (em regies cia do ponto de vista promocional e de marketing tu-
ou at mesmo em determinados espaos urbanos) o rstico das regies em estimular a introduo de al-
que facto que se torna muito difcil denir uma guma gastronomia regional e produtos locais nas
vocao turstica para estes estabelecimentos, ementas da restaurao de forma no s a estimular
sendo que a preocupao vai mais no sentido do au- a economia e produo locais como tambm a divul-
mento da qualidade dos produtos e servios, seja ao gar o patrimnio cultural das regies;
nvel da conservao e confeco dos alimentos,
Catering para Aviao:
seja do atendimento. Embora no seja ainda o que
se observa no terreno, pelo menos maioritariamente, Caracterizando-se por um nmero extremamente limi-
um facto que os novos estabelecimentos de restau- tado de empresas no mercado, com concorrncia de
rao que vo surgindo parecem j denotar algum base internacional e fornecimento de mltiplas com-
nvel de preocupao com estas questes, mas ainda panhias de aviao (de acordo com as escalas efec-
muito haver a fazer. tuadas nos aeroportos nacionais), este um catering
do tipo industrial baseado numa cadeia de produo
Restaurao de cariz gastronmico / t-
com elevadas exigncias de qualidade, comum a
pico
todo o catering de aviao (normas de segurana e
Se nos lembrarmos do que anteriormente foi referido higiene alimentar obrigatrias) e cujo estudo se intro-
quanto a alteraes signicativas e crescentes ao n- duz no presente trabalho, essencialmente por ser
uma rea que estabelece, do ponto de vista das com- Com um nmero crescente de empresas no mercado
petncias que requer, alguma ponte entre duas ver- (na sua maioria micro e pequenas empresas), esta
tentes da oferta turstica: a restaurao e o tran- actividade encontra-se em expanso e actualmente
sporte. muito ligada quer hotelaria vocacionada para o
segmento business, recepo de grupos, etc., quer s
De um modo geral, puderam observar-se no terreno
empresas de organizao de congressos, eventos e
alteraes signicativas no fornecimento de refei-
incentivos. Tem, no entanto, e ainda uma fraca repre-
es, j que o fornecimento das mesmas a bordo pas-
sentao no mercado, embora sejam notrias ao
sou a reectir alteraes de directivas por parte das
longo dos ltimos anos melhorias substanciais, quer
companhias areas.
ao nvel da qualidade dos produtos e da confeco
Assim, observa-se uma aposta signicativa (por parte apresentados, quer ao nvel do prprio servio com
de algumas companhias) nas primeira classe e classe a contratao de pessoal especializado para o ser-
O TURISMO EM PORTUGAL
No entanto, tambm notrio que a base empresa- - num sentido de especializao em nichos de mer-
rial continua a ser constituda na sua maioria por cado centrados em novos tipos de turismo (de ne-
PME e empresas de cariz familiar, de operao tradi- gcios, de cruzeiros, desportivo/activo, cultural,
cional, existindo, no entanto algumas empresas de etc...) ou em segmentos de mercado especcos (o
mdia e grande dimenso a operar no mercado caso do turismo snior) de acordo com alteraes
(principalmente ao nvel de operadores); efectivas na estrutura da procura e naquelas que
O TURISMO EM PORTUGAL
so as novas tendncias de mercado;
Principais Movimentaes:
- num sentido de (as agncias de viagens) se consti-
O facto de se ter vericado ao longo dos ltimos anos turem crescentemente como consultoras de via-
uma clara alterao na estrutura de fornecedores de gens, possibilitando ao cliente ter sua disposi-
transportes, dos quais os operadores e agncias, bem o uma oferta mais diversicada aquando da
como a restante cadeia de valor turstica em grande escolha do itinerrio, mas ainda dentro de alguns
medida dependem, leva a repercusses relevantes. padres standard de viagem.
Se pensarmos quer no crescente movimento de rees- - num sentido de crescente consciencializao das
truturaes e aquisies de companhias areas, quer Agncias de Viagens no que se refere importn- 69
na prpria proliferao de companhias low cost a cia do seu papel enquanto responsveis na con-
operar no mercado de viagens, pensaremos tambm cepo de programas/produtos que sejam efecti-
no evidente impacto destes factos no valor gerado e vamente capazes de promover o turismo interno
retido no s pelos operadores (penalizados en- (so crescentes os programas mas ainda insucien-
quanto arquitectos de pacotes tursticos que, por tes) e enquanto disseminadores da imagem e da
via de uma crescente desintermediao tm mais di- oferta do pas, seja por via das suas sucursais em
culdade em impor-se no mercado) como tambm pe- territrio estrangeiro (quando existem), seja junto
las agncias de viagens (aqui tambm muito por via dos seus interlocutores privilegiados (responsveis
das claras redues no pagamento de comisses a pelo incoming) sedeados nesse (s) territrio (s).
estas ltimas, principal fonte da sua receita). Mas
- numa aposta em novos servios de proximidade
no s. A observao no terreno permitiu igualmente
com o cliente (call centers) de forma a prestar um
encontrar uma outra realidade: a da entrada de algu-
servio de qualidade e de assistncia permanente,
mas das companhias areas nas fases a jusante da
24 horas, seja ao nvel das reservas, seja ao nvel
sua actividade principal, passando agora a incorpo-
da assistncia;
rar valncias de comercializao e contacto directo
com os clientes ou at mesmo, numa lgica de inte- Animao
grao vertical, passando a incorporar a distribuio
Caracterizao Geral:
(detendo agncias de viagens), com claros ganhos
de vantagens competitivas e dando forma a proces- De um modo geral, a animao turstica, enquanto
sos penalizadores da operao corrente das agn- conceito generalizado, levada a cabo por diferen-
cias. tes actores em diferentes espaos:
- empresas de animao turstica, reconhecidas en- - a de potenciar dinmicas locais importantes em
quanto tal, que elaboram e executam programas reas to fulcrais quanto a cultura, o patrimnio, a
de animao nas suas vertentes cultural, despor- educao ambiental e desportiva, etc.
tiva, ldica ou de lazer;
Principais Movimentaes:
- empresas martimo-tursticas, quando falamos de Animao - vertente cultura
actividades de animao desenvolvidas em ambi-
A crescente apetncia da procura de produtos tursti-
entes aquticos, sob as formas de servios de natu-
cos especicamente culturais, altera em grande me-
reza, cultural, de lazer, de pesca turstica e de txi;
dida o tipo de actividades (culturais) introduzidas nos
- entidades que realizem iniciativas e concebam pro- pacotes regulares e de massas concebidos pelas
jectos referentes a actividades, servios e instala- agncias de viagens. Mas no s. Altera igualmente
es de animao ambiental, sendo esta ltima en- o tipo e quantidade de produtos ou pacotes de ani-
O TURISMO EM PORTUGAL
tendida enquanto animao, interpretao mao turstica oferecidos pelos actores que operam
ambiental e desporto de natureza levado a cabo no domnio da animao (e que podem ou no ser
em reas protegidas; subcontratados por agncias).
- empreendimentos tursticos, hotis, restaurantes, Este facto obriga a que, em pacotes standard de ani-
empresas de eventos, casinos, e outras entidades mao turstica haja uma diversicao crescente do
identicadas como pertencentes ao sector do tu- tipo de actividades culturais inseridas, no se limi-
rismo (tal como o denimos), como prestao de tando apenas componente de conhecimento do pa-
servios complementares sua actividade core; trimnio ou da arquitectura e histria dos lugares,
70 mas incorporando componentes religiosas, etnogr-
- entidades exteriores ao sector turstico, mas que
cas, ligadas aos costumes, tradies, gastronomia,
para ele contribuem de forma indirecta e comple-
folclore, etc.
mentar, enquanto fornecedoras de infra-estruturas
e servios culturais, desportivos e de lazer, etc., Para alm do mais, h um efectivo (mas ainda insu-
como museus, centros culturais, parques temticos, ciente) esforo das entidades com responsabilidades
parques desportivos, etc. e que podem, muitas ve- sobre o patrimnio cultural e local no sentido de le-
zes constituir-se como a principal fonte motivadora var a cabo uma monitorizao e recuperao dos re-
da deslocao turstica. cursos (tursticos) culturais, paralelamente criao
de percursos, itinerrios culturais, rotas temticas (dos
No caso de nos querermos apenas referir s empre- vinhos, dos frescos...) que tragam valor acrescentado
sas de animao turstica propriamente ditas, estas imagem da regio, fornecendo-lhe um forte vnculo
so, na sua maioria, pequenas empresas com carc- identitrio.
ter e xao locais e que apresentam normalmente
Verica-se igualmente um uso crescente (embora
alguma especializao no tipo de servio prestado.
ainda com pouco signicado) de recursos culturais
, no entanto, de relevar o facto da animao turs-
(maioritariamente de base local e regional) por parte
tica se compor de actividades recreativas, culturais,
de empresas responsveis pela animao turstica,
desportivas, diversas que exercem uma dupla fun-
na construo dos programas de animao, bem
o:
como uma preocupao crescente em efectivar a li-
- a de acrescentar valor s actividades com que se gao do turista cultura e economia locais atravs
interligam, promovendo formas mais integradas, do contacto com as actividades de artesanato, fa-
completas e diversicadas de servio turstico; brico de produtos tradicionais, cozinha regional, etc.
Mas aqui, h ainda um longo caminho a percorrer. - o surgimento de actividades desportivas ligadas
ao core do sector, i.e., como fazendo parte do ser-
Animao - vertente desportiva
vio complementar ao alojamento, sendo que a
A animao turstica relacionada com a prtica de oferta na rea da hotelaria tem preocupaes
actividades desportivas e de desporto-aventura de- crescentes com o proporcionar servios de sa-
riva de um conjunto especco de factores inerentes de/bem-estar e animao desportiva nas suas ins-
s necessidades da procura: talaes;
O TURISMO EM PORTUGAL
desportos radicais, etc. e que se direccionam tanto
- o gosto pela prtica de actividades desportivas para o turismo interno (principalmente estadas cur-
com infra-estruturas em pleno desenvolvimento tas) como para o incoming.
como o caso do golfe, da caa, da pesca despor-
Animao - vertente ldica e de entreteni-
tiva, da equitao...
mento
- a busca do contacto com o ar livre e a natureza A animao turstica, na sua vertente mais ldica e de
como fuga crescente predominncia de vivncias entretenimento no tem, na sua essncia, sofrido alte-
urbanas. raes signicativas, embora seja hoje possvel distin-
Este conjunto de alteraes muito signicativas (e guir algumas situaes:
71
crescentes) nos dias que correm, leva a que no s a - empresas (com vocao turstica) que oferecem es-
conjugao trabalho/lazer/desporto alimente cada tes servios, atravs de programas de animao in-
vez mais tipos de turismo como o turismo de negcios tegradores de actividades ldicas e de entreteni-
ou o turismo de sade, como haja igualmente uma mento (visitas a parques temticos, a parques
aposta na diversicao de servios e produtos com aquticos, teatros e salas de espectculos, etc...)
reforo, nomeadamente de actividades desportivas com base naquelas que so as infra-estruturas dis-
(exemplo do golfe), sade/bem-estar, etc. Isto, para ponveis e cujo nmero tem vindo a crescer;
alm do efectivo acrscimo de valor que estas activi-
- desenvolvimento de actividades de animao na
dades representam em produtos e destinos j em fase
hotelaria tradicional e noutros tipos de alojamento
de maturidade (e eventualmente mais massicados)
(resorts, estncias termais, etc.) recorrendo a equi-
de forma a evitar a sua entrada em fase de satura-
pamentos prprios, no sentido de fornecer servios
o.
complementares ao alojamento e que sirvam igual-
Deste modo, vericam-se algumas movimentaes mente de forma de delizao dos clientes;
que importa realar, nomeadamente:
- actividades que no sendo especicamente tursti-
- a criao de regulamentao especca em par- cas comeam a incorporar uma certa vocao tu-
ques naturais e zonas protegidas quanto prtica rstica (o caso dos centros culturais e recreativos ou
de actividades desportivas no seu interior (elabora- dos casinos, por exemplo...) no sentido de elabora-
o de uma carta de desporto-natureza por parte rem programas de animao multi-actividades ca-
do ICN que regula a prtica da actividade despor- paz de xar no s visitantes frequentadores habitu-
tiva em reas protegidas); ais, mas igualmente a populao turstica utuante;
- a componente dos grandes eventos e espectculos produo dos servios oferecidos, permitindo me-
(festivais de msica, por exemplo) que podem at lhorias de qualidade e diversicao de produtos
funcionar como plos mobilizadores de atraco nais, satisfazendo as crescentes exigncias de di-
turstica e que so hoje aposta crescente das do versidade da procura.
poder central e local por forma a estimular o de-
Se atentarmos acada uma das actividades que obser-
senvolvimento das regies capazes de por meio
vmos e em que nos foram dados a perceber maio-
destes eventos criar alguma delizao de pbli-
res desenvolvimentos nesta rea especfica, tra-
cos e atrair novos investimentos em seu torno, para
zendo, por isso, tambm alteraes ao nvel das
alm de funcionarem como formas renovadas de
competncias dos prossionais que nelas operam,
promoo turstica.
podemos referenciar movimentaes interessantes e
de maior relevo, principalmente em quatro activida-
2.3.2. Tecnologia
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
No que toca a questes de operao e aumento da guns casos, reserva directa pela internet, como se no-
ecincia do servio, as alteraes mais notrias que tou uma crescente informatizao do processo de
vericmos situaram-se, no front ofce, ao nvel da in- reservas e fornecimento de informao on line sobre
formatizao dos sistemas de reserva e facturao o alojamento. Foi ainda observado um ensaio de
(nos casos em que tal j no acontecia), bem como criao de uma extranets para gesto integrada de
ao estabelecimento de circuitos integrados de infor- parte da oferta do TER em territrio nacional (Norte
mao e comunicao dentro da unidade hoteleira, de Portugal, predominantemente).
permitindo personalizar o tratamento do cliente, ou
assim notria a preocupao crescente com a pu-
ainda no que respeita introduo de novas facilida-
blicitao e contacto mais directo com o cliente nal
des disposio do cliente: escolha interactiva de l- 73
fazendo uso das novas tecnologias, embora estejam
mes, possibilidade (ainda num nmero muito redu-
ainda numa fase bastante embrionria formas asso-
zido de casos) de check out automtico, via Tv., etc.
ciadas de promoo on line.
Finalmente, quando referimos a adaptao a novas
Restaurao
procuras, esta tornava-se bastante notria nas uni-
dades hoteleiras que direccionam o seu alvo para o No sector da restaurao, e tendo em conta o que
sector de business e que se encontram principalmente nos foi dado a observar nos estudos de caso efectu-
situadas em ambiente urbano. Nestes casos, h uma ados, foi possvel constatar a introduo de novas
crescente dotao do alojamento com um conjunto tecnologias quer na rea da cozinha quer ao nvel
vasto de equipamentos e facilidades que vo da operao em si.
desde a presena de sistemas de udio e vdeo, de Assim, no que respeita restaurao integrada
vdeo conferncia, de cabinas de traduo simult- em estabelecimentos hoteleiros foi possvel
nea, de rede wireless dentro dos quartos ou em deter- observar a introduo de novas tecnologias de cozi-
minadas reas especcas do hotel; da existncia de nha (cozinhas de arrefecimento rpido, fornos con-
computadores disposio dos hspedes e de vrios vectores, equipamento digital), bem como de novos
pontos de acesso Internet, etc. produtos (pr-preparados) e novos tipos de menus
(receitas). Para alm disso foram tambm notrias al-
Turismo em Espao Rural
teraes na apresentao e decorao de pratos e
A realidade do Turismo em Espao Rural, face ho- nas normas de higiene e segurana alimentar, sendo
telaria tradicional, apresenta-se, por seu lado, bas- por isso exigidas novas formas de confeco, mani-
tante diferenciada, embora haja tambm algumas pulao dos alimentos e conservao.
Ao nvel da operao de cozinha, as principais mo- utilizao crescente das mesmas tecnologias na ver-
vimentaes observadas vericaram-se mais ao nvel tente promocional e de contacto com o cliente.
da informatizao dos pedidos, da facturao, bem
Queremos, pois dizer, que no primeiro caso no s
como da informatizao da rea de gesto de
se vericou no terreno a introduo de novos softwa-
stocks, no se vericando outras alteraes relevan-
res de emisso e reservas, exigindo, por isso, alguma
tes.
adaptao a novos interfaces, como foram notrias
Na restaurao em geral, as alteraes no di- alteraes ao nvel do processamento de documenta-
ferem das anteriores, sendo porm importante fazer o para o cliente, como exemplo a emisso de
referncia restaurao de cariz mais tpico ou gas- tickets electrnicos, por exemplo, que altera at o
tronmico, uma vez que esta, apesar de apresentar conjunto de procedimentos padro at a habituais.
uma reduzida inovao tecnolgica nos processos,
Mas no s. Efectivamente, outra das grandes altera-
O TURISMO EM PORTUGAL
e a produtos regionais especcos, como ainda ino- cente uso de TIC para efectuar pesquisa de informa-
O TURISMO EM PORTUGAL
indcios de mudana de relevo. gncia de centros operacionais encarregados da
concepo de produtos que passaro seguidamente
De facto, e relativamente a estas duas reas, inte-
s agncias passando estas a funcionar apenas
ressante constatar que, ao nvel da operao ou
como rede de distribuio. Tal situao leva pro-
das novas formas de fazer que se do as grandes
gressiva emergncia no s de novos departamentos
transformaes, com consequncias seja ao nvel das
que prestam servios especializados de consultado-
competncias dos prossionais j existentes, seja ao
ria de viagens, como tambm ao surgimento de de-
nvel de novos prossionais que da podero emergir.
partamentos ou servios especializados na distribui-
Passamos ento a destacar:
o on line, no caso desta existir. Para alm do mais,
75
Alojamento h ainda o surgimento de novas funes ligadas se-
No que diz respeito ao alojamento, e falando na leco e alimentao de sites com contedos dinmi-
rea da hotelaria tradicional, so de referir duas cos, bem como de novas realidades, como os Servi-
movimentaes importantes, com reexos nas compe- os call center que permitem efectuar reservas ou
tncias e no tipo de prossionais a elas associados. prestar assistncia 24 horas, o que, do ponto de vista
organizacional, vai no sentido de especializao
De facto, observou-se uma crescente partilha de ser- crescente de tarefas, acompanhado do surgimento
vios ou de funes ao nvel das reas de Recursos de novas valncias e necessidades em recursos hu-
Humanos, Financeira, Animao e Comercial (princi- manos, principalmente ao nvel da coordenao e li-
palmente em grupos ou cadeia hoteleiros), bem derana.
como uma racionalizao de pessoal nos servios
(andares, lavandaria, recepo/portaria) dentro da
unidade hoteleira devido a prticas de subcontrata- 3. Anlise Prospectiva
o, o que leva ao desaparecimento de algumas
No seguimento do protocolo de colaborao entre o
reas at aqui existentes na hotelaria, pelo menos,
DPP e o IQF visando a prestao de servios tcnicos
enquanto incorporadas na prpria estrutura do hotel.
de aconselhamento e facilitao na construo de
No caso do Turismo em Espao Rural interes- cenrios sectoriais no mbito do Projecto Evoluo
sante vericar que a tendncia, apesar da estrutura das Qualicaes e Diagnstico das Necessidades
prossional reduzida (leia-se proprietrio/antries, de Formao e do roadmap do processo de cenari-
recepcionistas (no caso dos solares), governantas, zao que o DPP apresentou em documentos anterio-
cozinheiras, empregadas de quartos) a de fazer-se res,apresentamos neste ponto a Anlise Prospectiva.
Tal como todo o processo de Prospectiva Estratgica estimular a tomada de decises estratgicas no pre-
elaborado pela equipa da DSP/DPP (Jos M. Flix sente. Neste sentido, a Anlise Prospectiva visa pro-
Ribeiro, Paulo Soeiro de Carvalho e Antnio Alva- porcionar aos actores e decisores estratgicos do
renga) e implementado em conjunto com a equipa sector orientaes para o respectivo desempenho
do IQF, a Anlise Prospectiva combina e adapta fer- competitivo face s evolues possveis do sector,
ramentas metodolgicas de Prospectiva/Foresight s permitindo igualmente antecipar necessidades de
especicidades do sector do Turismo e s restries qualicaes e competncias requeridas num hori-
do exerccio em causa (em particular no que respeita zonte temporal de 15 anos.
ao factor tempo).
Apresentao do Processo de Prospectiva Estrat-
A Anlise Prospectiva consubstancia-se na construo gica
de cenrios para o Turismo em Portugal, tendo-se de-
Devido s particularidades deste sector, optou-se
O TURISMO EM PORTUGAL
Como em quase todos os exerccios de cenarizao, A gura 8 apresenta, de forma esquemtica, o Pro-
embora o horizonte temporal seja longo, o propsito cesso de Prospectiva Estratgica:
Apresentao
Foco & Horizonte Temporal
Auscultao Inicial
Reunies de trabalho
Fase II Explorar
Foras Motrizes
Tendncias
Processos
Emergncias
Temas-Chave
Elementos Pr-determinados
Estrutura na base dos cenrios
Incertezas Crticas e
Configuraes Wildcards
Fase V Descrever
O TURISMO EM PORTUGAL
que o sector comporta para a realizao de um exer-
convidados.
ccio de cenarizao (de entre estas, destaque para
a elevada amplitude e heterogeneidade interna do
Workshop de Prospectiva TURISMO
sector, tal como denido pela equipa de projecto do
2020 EXPLORANDO FUTUROS POSS-
IQF). Por ltimo, nesta primeira etapa, foi denido o
VEIS. Este workshop de Prospectiva envolveu a
foco do exerccio de cenarizao (implicou a discus-
participao de um conjunto restrito de peritos
so da delimitao do sector efectuada pelo IQF, e
sectoriais visando o enriquecimento do processo
a claricao de que estamos a conceber e a cons-
e a obteno de contribuies para o trabalho
truir cenrios que visam, em ultima instncia, identi-
de cenarizao.
car e explorar as implicaes das evolues poss- 77
veis do Turismo em Portugal sobre as qualicaes, Com a participao de 6 peritos e uma durao
as competncias e o emprego), e xado o respectivo aproximada de 3 horas, este workshop focalizou-se
horizonte temporal. em duas questes consideradas determinantes no
A Fase 2 Explorar centrou-se em trs dom- processo de construo de cenrios para o sector
nios de explorao de carcter marcadamente ana- do Turismo em Portugal no horizonte 2020: a) se-
ltico, respectivamente: a) Realizao de uma an- leco e descrio de um conjunto limitado de Ten-
lise retrospectiva (direccionada para a identicao dncias Crticas; b) identicao e explorao de
e caracterizao de Tendncias-Chave, e outros ele- Incertezas Cruciais.
mentos potencialmente relevantes); b) Identicao
A Fase 4 Sintetizar centrou-se na realizao
de Temas-Chave que permitiram organizar a arru-
de uma Anlise Morfolgica recorrendo ao software
mao das Tendncias e elementos considerados
MORPHOL. Esta ferramenta metodolgica permitiu
relevantes para o exerccio de cenarizao; c) Le-
chegar s estruturas-base dos cenrios atravs da
vantamento e discusso crtica de Foras Motrizes,
combinao sucessiva das conguraes das incerte-
Tendncias, Sinais Fracos e outros elementos poten-
zas cruciais.
cialmente relevantes para a construo dos cen-
rios.
A Fase 5 Descrio respeita descrio dos
A Fase 3 Estruturar foi uma etapa onde se 4 Cenrios, identicados na anlise prospectiva com-
aprofundou a anlise e o resultado do trabalho rea- pletando-se as estruturas-base identicadas na fase 4
lizado na fase anterior. Neste sentido, possvel ar- com uma seleco de entre o conjunto de elementos
mar que, de uma fase analtica, passou-se, nesta explorados durante o processo.
3.1. Cenrio Ambio Global escala global, permitindo-lhe aproveitar a tendncia
de crescente valorizao e atraco por tudo o que
O sector do Turismo em Portugal sofreu em quinze
suscita curiosidade, mistrio e fascnio.
anos uma transformao profunda derivada da evo-
luo muito signicativa num conjunto de reas ou Esta situao teve uma inuncia transversal em v-
factores crticos que se podem estruturar em torno de rios segmentos tursticos, tendo em particular transfor-
trs foras motrizes, respectivamente: Organizao e mado de forma substancial o segmento do turismo
Gesto do Sector; Mercados e Segmentos Motores; cultural, e inseriu-se num esforo mais global reali-
e Factores de Atraco. zado por Portugal no sentido de potenciar e explorar
ofertas tursticas mais desmaterializadas com a incor-
Assim, Portugal assistiu a uma alterao profunda do porao de factores intangveis e menor dependn-
perl de especializao do sector do Turismo, no sen- cia dos recursos materiais, patrimoniais e ambientais,
tido de uma maior diversicao de segmentos
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
movimento destacou-se, pela sua dimenso, carcter potenciar dinmicas locais/regionais nas reas cultu-
motriz e nvel de exigncia em termos de servios de rais, patrimoniais, desportiva, ambiental, etc. Este ce-
elevado valor acrescentado, o segmento dos residen- nrio ainda caracterizado por uma forte aposta no
tes com elevado poder de compra, o qual se revelou planeamento integrado, destacando-se claramente
importante no combate sazonalidade em regies tu- as sinergias entre actores pblicos e privados, atravs
rsticas monoproduto, e na estruturao e dinamiza- de uma co-responsabilizao e aposta em parcerias
o de uma multiplicidade de actividades passveis de em diversos domnios, o desenvolvimento de um sis-
serem enraizadas no territrio, no apenas as que tema integrado de qualidade e cultura de excelncia
so estimuladas pela procura (vd. servios de proximi- do servios tursticos, e uma atitude proactiva ao n-
dade, servios de sade, etc.), mas tambm activida- vel da implementao de novas tecnologias. 79
des inovadoras resultantes de iniciativas de investi-
mento e empreendedorismo dos prprios residentes. Uma marca distintiva da evoluo do Turismo neste
cenrio foi a capacidade de estancar e inclusiva-
Esta dinmica ao nvel dos mercados e segmentos mente inverter o carcter predatrio associado ex-
motores foi possvel devido a uma evoluo extrema- panso da actividade turstica, em particular quando
mente favorvel (resultante de uma aco reforma- se direcciona para a explorao de recursos naturais
dora) de um conjunto fundamental de variveis inte- no renovveis.
gradas na fora motriz Organizao e Gesto do
Sector. O controlo do imobilirio em zonas de elevado po-
tencial turstico e a regulao da competio, em
Neste sentido, a j referida subida generalizada da
conjunto com o investimento localizado de servios
gama de turistas/visitantes (que atravessou a maioria
de sade e de assistncia especializada a idosos e a
dos segmentos tursticas mas teve um enfoque particu-
grupos com necessidades especcas e com a expan-
lar naqueles que se encontram mais direccionados
so dos servios de proximidade (vd. ligados ao con-
para os mercados externos) resultou, em grande me-
forto,...), foram determinantes para a expanso de
dida, da capacidade demonstrada pelos diferentes ti-
segmentos tursticos muito exigentes em termos de
pos de entidades responsveis pelo controlo da cons-
qualidade e diversidade de servios (vd. residentes).
truo imobiliria direccionada para a actividade
turstica em zonas de elevado potencial (em termos A construo de um novo aeroporto internacional de
de amenidades e recursos naturais), em conjunto com Lisboa, numa excelente localizao, capaz de rece-
o esforo bem sucedido no que respeita regulao ber os maiores avies de passageiros, funcionando
da competio e reorientao de polticas capazes 24 h sobre 24h, passvel de assumir as funes de
hub internacional no sul da Europa da aliana de Apesar de ter registado uma elevao da qualidade
companhias areas em que se inserira a TAP e a VA- da oferta turstica e da gama de turistas e visitantes
RIG, que com aquela acabara por formar uma em segmentos relativamente tradicionais em Portugal
grande companhia area operando no Atlntico, foi e o desenvolvimento de produtos integrados e diversi-
um elemento decisivo para a capacidade de atrac- cados no Douro, Alqueva e Costa Alentejana, o sec-
o de turistas e visitantes oriundos de mercados dis- tor viu a sua expanso limitada por factores exge-
tantes, conferindo desta forma uma amplitude global a nos, tais como a incapacidade de Portugal adequar
este cenrio. Permitiu igualmente a explorao de uma os seus servios de sade e de proximidade s cres-
oportunidade centrada na capacidade de passar a centes exigncias internacionais e a aposta em aces-
desempenhar as funes de plataforma de distribuio sibilidades de proximidade, incapazes de responder
de turistas europeus e asiticos para o Brasil. ecazmente a novas procuras intercontinentais.
O TURISMO EM PORTUGAL
Finalmente, importa sublinhar que a evoluo do sec- A aposta do Turismo portugus no que toca promo-
tor do Turismo aqui retractada apenas foi possvel de- o cingiu-se a mercados de proximidade e, sobre-
vido a uma dinmica muito positiva vericada ao n- tudo, ao espanhol. Esta forma de actuao, se, por
vel dos factores de atraco, destacando-se em um lado, caracterizou a actuao dos agentes pbli-
particular, o dinamismo e a crescente variedade ao cos responsveis pela promoo internacional do tu-
nvel da oferta ldica (que passou, entre outros, pelo rismo portugus, resultou igualmente da forte entrada
investimento em parques temticos e equipamentos e actividade em Portugal de operadores estrangeiros
de entretenimento que potenciaram a vocao espe- (claramente liderados pelos espanhis) que solidi-
cca das regies/locais onde se localizaram) e a caram a sua posio no mercado Portugus e que
80 promoo da animao cultural, reforada pela refe- passaram a desenvolver produtos tursticos ibricos,
rida aposta na promoo da Histria com base nos fomentando uma forte articulao e integrao do
smbolos e nas conexes e no apenas no patrim- espao ibrico quer ao nvel dos turistas quer dos
nio edicado. Rera-se ainda a capacidade demons- principais actores do sector. Sendo positiva pelo que
trada ao nvel da explorao (em termos tursticos) trouxe de ecincia e de valor acrescentado ao mer-
da diversidade regional aliada originalidade da cado turstico portugus, esta integrao ibrica aca-
paisagens e culturas locais (factores que contribuem bou por se revelar negativa no que toca ao domnio
para tornar os espaos mpares) desenvolvendo-se da capacidade de concepo de produtos por parte
mltiplos produtos ligados aos valores e recursos lo- dos operadores nacionais.
cais susceptveis no s de captar e delizar turistas
como de terem um forte impacto sobre a economia Para alm da estratgia de promoo, as principais
local, quer ao nvel do emprego quer da utilizao, infra-estruturas construdas durante o perodo tam-
preservao de recursos, e desenvolvimento de acti- bm contriburam para a integrao ibrica. Assim,
vidades associadas s regies onde se inserem. entre as apostas no que toca ao desenvolvimento de
novas acessibilidades destacam-se a construo de
um novo aeroporto (genericamente considerado
3.2. Cenrio Sucesso Ibrico
como uma extenso do actual) destinado a voos de
No seguimento de um conjunto de opes estratgi- mdio porte que permitiu um maior nmero de liga-
cas e de foras externas, o sector do Turismo em Por- es a aeroportos internacionais Europeus, a exten-
tugal evoluiu, em quinze anos, no sentido do aprovei- so da linha do metro de Lisboa e o crescimento do
tamento dos mercados de proximidade, com uma rent-a-car como ligaes de suporte e com vista
fortssima integrao no espao Ibrico. prpria dinamizao do novo aeroporto, a constru-
o da linha de TGV Lisboa-Madrid (com a durao para um incremento da qualidade e da competitivi-
das viagens a rondar as trs horas) e ainda uma me- dade da oferta.
lhoria das ligaes ferrovirias com outras regies de
O dinamismo de actores (salientando-se, como j foi
Espanha. Como referimos, estes equipamentos foram,
referido, os operadores espanhis), o esforo ao n-
no seu conjunto, factores determinantes para a inte-
vel da conservao e ecincia na utilizao dos re-
grao do espao Ibrico, resultando em vantagens
cursos hdricos e a capacidade revelada ao nvel da
mtuas para os dois pases, na medida em que fo-
antecipao de possveis evolues climticas, reve-
mentaram o crescimento do turismo de negcios, con-
laram-se factores fundamentais para a capacidade
gressos e incentivos e os short breaks (cuja durao
de diversicar a oferta turstica dependente dos re-
mdia aumentou), permitindo o desenvolvimento de
cursos naturais, nomeadamente no que toca ao dos
produtos mais diversicados, consolidados e concor-
projectos estruturantes do Douro, do Alqueva e da
renciais com a oferta turstica da Europa Central e
O TURISMO EM PORTUGAL
Costa Alentejana.
Oriental.
Esta melhoria da qualidade da oferta com o desen-
volvimento de infra-estruturas de qualidade e de pro-
A elevao da qualidade da oferta e da gama de tu-
dutos tursticos diversicados e orientados para o
ristas e visitantes foi potenciada por uma melhoria
segmento mdio-alto e alto, localizados em zonas de
signicativa da envolvente turstica que resultou de
fcil acessibilidade para o mercado ibrico, asso-
uma maior ecincia operacional do processo de
ciado a uma forte promoo e integrao de produ-
planeamento, da clara denio e delimitao de
tos tursticos na pennsula, permitiu no s a capta-
competncias e da consolidao de redes de articu-
o do mercado espanhol como tambm a melhoria
lao com as diferentes entidades da Administrao 81
qualitativa da procura, reorientada para segmentos
Central, e do desenvolvimento de infra-estruturas de
de qualidade mais elevada.
alojamento de qualidade com servios integrados de
apoio ao nvel do lazer e da animao nas suas di- No entanto, se a melhoria qualitativa no sector ine-
versas vertentes (cruzeiros, golfe, turismo activo e de gvel, ela no foi suciente para fazer da atraco
aventura, patrimnio histrico, gastronomia, etc.), de residentes de gama elevada um mercado motor
permitindo explorar e dinamizar recursos regionais do sector. Isto deveu-se quer ao no direccionamento
especcos. Adicionalmente, assistiu se a uma melho- da promoo para esse segmento quer permann-
ria do controlo efectivo sobre o imobilirio (de forma cia de um conjunto de estrangulamentos ao nvel do
geral mas com particular acuidade no imobilirio di- sector da sade, existindo ainda uma clara predomi-
reccionado para a actividade turstica) que conse- nncia de organismos estatais ao nvel da prestao
guiu estancar uma expanso imobiliria desmedida directa de cuidados de sade (com uma fraca articu-
em zonas de potencial turstico, no limitando o de- lao entre as diferentes unidades de sade e de cui-
senvolvimento de infra-estruturas de qualidade supe- dados especializados) e um fraco desenvolvimento
rior que se assumiram como estratgicas para o de- de servios de apoio e proximidade. De facto, o
senvolvimento de locais com forte potencial turstico fraco desenvolvimento das unidades hospitalares em
como o Douro, o Alqueva e o litoral alentejano. A termos tecnolgicos, de servios especializados, de
aposta bem sucedida na regulao, normalizao e cuidados diferenciados, ou mesmo de cuidados pri-
scalizao do sector conduziu a uma reduo do mrios (sobretudo em regies com forte potencial tu-
peso da oferta de alojamento paralelo, o que possi- rstico), constituiu-se como um importante obstculo
bilitou uma diminuio do peso da concorrncia des- atraco de residentes com elevado poder de com-
leal no mercado nacional, contribuindo igualmente pra e de segmentos de mercado de turistas seniores
e outros grupos com necessidades especiais/espec- forma de distribuio de turistas europeus e asiti-
cas, limitando a dinmica de transformao do sec- cos para o continente americano, fez com que o
tor (que, desta forma, cou claramente dependente novo aeroporto nunca se conseguisse posicionar
da integrao ibrica). no mercado face a Barajas;
pblicos e privados, questes crticas como a incapa- Desta forma, esta opo revelou-se como dupla-
cidade de regulao da oferta e a competio frag- mente penalizadora pelo investimento que exigiu e
mentada, impediram a organizao turstica do terri- pelos resultados que no alcanou.
trio.
Por outro lado, ao longo dos ltimos 15 anos, o sec-
Esta situao, aliada a uma deciente estratgia de tor da Sade e dos servios de proximidade teve um
promoo do pas a nvel internacional, levaram a grande crescimento em Portugal, potenciado pelo in-
que, apesar de uma grande melhoria das infra-estru- vestimento quer de grupos portugueses (provenientes
turas disponveis, em particular ao nvel das acessibi- fundamentalmente dos sectores nanceiro e da cons-
82 lidades, de uma alterao qualitativa e quantitativa truo) quer de grupos estrangeiros. Esta situao
dos servios de sade e de proximidade e de um e- deveu-se ao sucesso do controlo imobilirio em zo-
caz controlo do imobilirio, Portugal no conseguisse nas consideradas de elevado potencial turstico e
fomentar a sua atractividade junto de segmentos de tentativa de, atravs da criao de servios de sade
gama alta, como o mercado de novos residentes e e de assistncia especializada a idosos e a grupos
do turismo snior e, consequentemente, responder com necessidades especcas aliados a servios de
armativamente concorrncia internacional. proximidade com qualidade, expandir um segmento
turstico muito exigente, como os novos residentes e o
Importa referir que esta evoluo decepcionante no
turismo snior. No entanto, novamente, os novos resi-
se cou a dever falta de investimento. Por exemplo,
dentes e os turistas de segmentos considerados estra-
no que toca s acessibilidades, foi construdo um
tgicos nunca chegaram de forma signicativa.
novo aeroporto com possibilidades de se transformar
num hub internacional. No entanto, se verdade que A que se deveu este falhano, principalmente tendo
a infra-estrutura foi construda, os seus resultados ca- em conta que a situao de descontrolo no imobili-
ram muito aqum do esperado, fruto de um conjunto rio foi sendo paulatinamente limitada com base em
de factores, entre os quais se podem apontar os se- medidas como a alterao profunda da forma de -
guintes: nanciamento das autarquias? Uma razo apon-
tada por todos: o insucesso das tentativas de regular
- a falta de uma poltica de alianas estratgicas por
a oferta.
parte da transportadora nacional com outras ope-
radoras internacionais, que lhe permitisse atrair tu- De facto, apesar de existir um conjunto de condies
ristas e visitantes oriundos de mercados distantes para a transformao e a subida de gama do sec-
ou, de passar a desempenhar funes de plata- tor do Turismo (acessibilidades e comunicaes, con-
trolo sobre o imobilirio, qualidade e quantidade nos 3.4. Cenrio Espiral Predatria
servios de Sade e proximidade, a que se juntou
Em quinze anos, o sector do Turismo em Portugal foi
uma diminuio na tenso sobre os recursos hdri-
incapaz de apresentar mudanas signicativas e ge-
cos), os actores do sector e o seu modo de organiza-
radoras de transformaes estruturantes, seja ao n-
o foram incapazes de se transformar. A competi-
vel da sua Gesto e Organizao, dos Mercados e
o continuou a ser fragmentada e anrquica,
Segmentos Motores ou dos Factores de Atraco Tu-
incapaz de actuar de forma integrada e de competir
rstica.
globalmente. A regra continuou a ser o pequeno ope-
rador, de dimenso insuciente e de competncias li- Os problemas ligados sustentabilidade do territrio
mitadas, incapaz de integrar e organizar a oferta. A persistem, continuando os actores do sector turstico
oferta paralela continuou a crescer, expandindo-se sem preocupaes relativamente a questes do ambi-
para novas reas (vd. costa alentejana), e as tentati- ente e de ordenamento do territrio, aliada a uma
O TURISMO EM PORTUGAL
vas de organizar territorialmente a oferta turstica cultura por parte da administrao pblica de regu-
(vd. Alqueva e Douro) revelaram-se, por falta de co- lamentao em vez de regulao, existindo um
ordenao, infrutferas. excessivo numero de interlocutores e consequente
disperso de competncias, o que resulta numa anar-
Rera-se ainda que factores como a explorao da quia do imobilirio, deciente e escassa aposta nos
diversidade regional, aliada originalidade das pai- servios de sade e de proximidade, bem como na
sagens e culturas locais atravs da criao de produ- desorganizao do mercado da distribuio turstica.
tos tursticos que se constituam como experincias tu-
Ao nvel dos transportes assiste-se a uma menor cap-
rsticas e que funcionam como elementos
tao de trfegos e de penetrao no mercado inter- 83
diferenciadores e alternativos a uma, porventura
nacional, devido ao atraso da construo do novo
fraca oferta ldica baseada no patrimnio edicado,
aeroporto internacional e, alguma concorrncia da
no foram devidamente explorados, levando a que a
nova rede de alta velocidade com ligao a Madrid
fortssima concorrncia de novos destinos (que atra-
(TGV), bem como ao crescimento do peso relativo
ram turistas, investidores e operadores) no tenha fa-
das companhias areas de low cost.
cilitado o processo de estruturao da oferta nas re-
gies portuguesas mencionadas. Estas situaes, aliadas deciente aposta na diver-
sicao da oferta ldica, apesar da manuteno
ainda de referir o falhano da tentativa de fomento das visitas do turista tradicional, demonstram uma
da atractividade de Portugal (principalmente junto de forte incapacidade de atraco uma gama m-
segmentos de gama mais elevada e de nichos) atra- dia/alta do turismo ou de novos residentes, ou seja
vs de um potenciar das conexes e dos smbolos pre- de desenvolvimento de um Turismo de Qualidade.
sentes na nossa Histria. Mais uma vez, esta incapa-
cidade resultou fundamentalmente da acumulao de Embora o mercado turstico em Portugal apresente
dois factores: recorrente insucincia de coordenao um conjunto variado de segmentos, estes no tm
entre actores e grande concorrncia internacional. massa crtica nem um nvel de sosticao sucientes
para alterarem o peso dominante do segmento mais
Assim, o turista que visita Portugal continua a ser fun- tradicional do sol e praia de visitantes tradicionais
damentalmente um turista de proximidade fsica e cul- oriundos de mercados emissores prximos (geogr-
tural (assistiu se a uma quase permanncia da origem ca e historicamente em termos de uxos tursticos) e
dos uxos) de gama baixa/mdia baixa que procura com um poder de compra relativamente baixo. A
sol e praia no litoral durante o seu perodo de frias. contnua desvalorizao e falta de incentivos (apoios
nanceiros) Investigao e Desenvolvimento no Tu- e lentido nos processos implementados pelas autori-
rismo, leva a que, apesar da considervel diversica- dades pblicas de mbito nacional e regional no sen-
o que Portugal apresenta ao nvel de segmentos e tido da regulao da competio e certicao (con-
produtos tursticos (Turismo Rural, Ambiental, Nu- trolo da qualidade) da oferta turstica em Portugal, o
tico, Sol e Mar, City Breaks, Sade e Bem-Estar, Cul- que faz com que, em 2020, ainda exista uma oferta
tural, ), persista a falta de equipamentos que se paralela muito substancial ao nvel do alojamento (a
constituam como ofertas ldicas complementares a qual, como foi referido, se estendeu a novas reas).
estes produtos, como por exemplo, Centros de Ani- Esta fragmentao piorou a j difcil situao no que
mao Cientca, Centros de Realidade Virtual, Par- se refere s crescentes tenses sobre os recursos h-
ques Temticos (cinema, animao, ) ou Equipa- dricos, input fundamental (e cada vez mais escasso e
mentos Temticos de Apoio (ou alternativa) ao Sol e caro) para o desenvolvimento turstico.
Mar, como Parques Oceanogrcos, Parques Aquti-
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
companhias low cost. Apesar da promoo de po- hdricos (sua qualidade e quantidade) que levou a
lticas de preos baixos no transporte areo (e conse- um histrico de episdios de inundaes e poluio
quente dinamizao da concorrncia), esta dinmica por falta de planos regulares de limpeza das linhas
no foi complementada pelo desenvolvimento de ser- de gua ou de, por oposio, de incndios por falta
vios capazes de responder s necessidades dos tu- de criao de reservas de gua, impedindo assim
ristas persistindo uma deciente oferta de servios de uma imagem de qualidade da envolvente turstica.
acessibilidade terrestre aos aeroportos nacionais, es- Por outro lado, notou-se uma diminuio da procura
cassos servios de Sade e uma despreocupao ge- turstica, devido rejeio por parte dos turistas de
ral com questes como a limpeza e a segurana. destinos onde as infra-estruturas no se enquadram
na paisagem e cultura locais. Ou seja, com a cres- 85
A referida incapacidade ao nvel da regulao da cente tendncia da procura por ambientes mais au-
competio foi complementada pela ausncia de tnticos que satisfaam o seu imaginrio e a procura
operadores de dimenso e competncias sucientes pela personalizao das experincias tursticas, a
para integrarem e organizarem a oferta e pela colo- falta de uma oferta ldica de qualidade e distinta dos
cao do enfoque, nas duas ltimas dcadas, na concorrentes levou permanncia da imagem de
construo de acessibilidades internas para uma mul- Portugal como um destino barato e pouco diversi-
tiplicidade de regies tursticas (conduzindo a uma cado em termos de oferta.
crescente disperso e destruio de recursos no re-
A fragmentao e desregulao do sector, associada
novveis e impossibilidade de diversicar a oferta
impossibilidade de debelar as decincia graves
ldica e potenciar a gesto integrada das conexes
ao nvel dos servios de sade e de assistncia a ido-
e smbolos do imaginrio histrico portugus).
sos em regies ou zonas com uma forte apetncia tu-
No que diz respeito distribuio turstica, o modelo rstica, tornou ainda mais difcil a atraco de resi-
de negcio no se consolidou, coexistindo as chama- dentes de uma gama alta/mdia alta e de segmentos
das agncias de viagens tradicionais e o negcio de turistas mais idosos.
O TURISMO EM PORTUGAL
86
O TURISMO EM PORTUGAL
III. Evoluo dos Empregos, das
Qualicaes e das Competncias 87
Prossionais
1. Dinmica dos Empregos: do sector do Turismo, ou seja, so comuns ao sector
principais transformaes em curso do Turismo.4
4
ainda de referir que as prosses transversais a diversos sectores de actividade sero alvo de estudo especco a ser efectuado pelos Domnios
Transversais do IQF.
Quadro n 18 Estrutura Prossional do Sector do Turismo
reas Sector do Turismo Outros Sectores
Funcionais
Gesto
Gesto Direco Execuo/Prestao Prestao de Servios
Actividades Concepo Concepo Direco
Tcnica de Servios Tursticos Tcnicos Especializados
Tcnica
Director/a de Hotel5
Director /a de Alojamento
Assistente de Direco de
Hotel5 Recepcionista de Hotel6
Turismo de Negcios: Empregado/a de Andares6
Coordenador/a de Empregado/a de Quartos Empregado/a de Limpeza
Alojamento
Grupos/Tcnico de Vendas Empregado/a de Pisos Empregado/a de
Geral
Gestor/a de Eventos Empregado/a de Lavandaria Lavandaria/Rouparia
Chefe de Recepo6 e Rouparia6
Chefe Portaria Porteiro/a6
Governante/a de Andares6
Governante/a de
Rouparia/Lavandaria6
O TURISMO EM PORTUGAL
Alojamento
Instrutor/a de Golfe
Recepcionista
Director/a de Campo de Master em Golfe
Recepcionista de Alojamento
Golfe Golfe Ajudante de Master
Recepcionista de Campo de
Director/a de Alojamento Operador/a de Golfe
Golfe
Caddie
Dietista, Nutricionista
Tcnico/a Auxiliar de Fisioterapia
Fisioterapeuta
Secretrio/a de Piso
Secretrio/a de Unidade
Termalismo Encarregado/a Termal
Empregado/a de Consultrio
Banheiro/a termal
Empregado/a de Inalaes
Duchista
Buvete
88
Director/a de Restaurao
Assistente Tcnico de
Restaurao6
Director/a de Alimentao
Cozinheiro/a6
e Bebidas
Pasteleiro(a)6
Director/a de Food/Beverage
Geral Padeiro(a)
Chefe de Servios de Ali-
Restaurao
Empregado/a de Mesa/
mentao e Bebidas
Bar6
Chefe de Cozinha
Chefe de Mesa6
Chefe de Bar
Chefe de Sala
Empresas de Catering:
Assistente de Operaes Tcnico/a de Catering
Catering Controlador/a de Operaes
Supervisor/a de Sala Cozinheiro/a
Preparador/a Embalador/a
5
Prosses Regulamentadas pelo Decreto-lei n. 271/82, de 13 de Julho
6
Prosso Regulamentada pelo Decreto Lei n29 931, de 15 de Setembro de 1939
Quadro n 18 Estrutura Prossional do Sector do Turismo (cont.)
reas Sector do Turismo Outros Sectores de actividade
Funcionais
Execuo Prestao Gesto
Gesto Direco Prestao de Servios
Actividades Concepo de Servios Concepo Direco
Tcnica Tcnicos Especializados
Tursticos Tcnica
Guia da Natureza
Vigilante da Natureza
Guarda de Parque
Director/a de Parque Natural
Monitor/a de Animao Turstica
Tcnico/a de Conservao na Natureza
Ambiental Tcnico/a de Educao Ambiental
Tcnico/a de Educao Ambiental
Tcnico/a de Educao Ambiental
Engenheiro/a do Ambiente
Engenheiro/a do Ambiente
Monitor/a, Animador/a Desportivo/a
de Tempos Livres e Desporto
Educador/a de Infncia
Acompanhante de Crianas no Domi-
cilio
Vigilante de Crianas
Proximidade Educador /a de Infncia
Baby-sitter
O TURISMO EM PORTUGAL
Auxiliar de Aco Educativa
Ajudante de Apoio Domicilirio
Ajudante Familiar
Recepcionista
do Patrimnio Conservador /a de Museus
cultural Tcnico/a Prossional de Museologia
Arquivista
Tcnico/a Superior de Arquivo
7
Prosso regulamentada pelo Decreto Lei n519 F/79, de 28 de Dezembro.
Quadro n 18 Estrutura Prossional do Sector do Turismo (cont.)
reas Sector do Turismo Outros Sectores
Funcionais
Execuo Prestao Gesto
Gesto Direco Prestao de Servios
Actividades Concepo de Servios Concepo Direco
Tcnica Tcnicos Especializados
Tursticos Tcnica
Distribuio
Tcnico/a de Agncias de
Director/a de Agncia de
Viagem
Viagens
Tcnico/a de Turismo
Taxista
Motorista de servio pblico
Motorista
Tripulante de cabine
Hospedeira de Bordo
Comissrio de bordo
Agente de trfego
Transportes
Factor/a
Motorista de Turismo8
Revisor/a
Assistente de Bordo
Operador/a de movimento
O TURISMO EM PORTUGAL
Transferista8
Marinheiro/a de 1 Classe
Marinheiro/a de Trfego local
Marinheiro/a de 2 Classe
Marinheiro/a de 2 Classe Restrito ao
Trfego Local
Marinheiro/a Timoneiro
Marinheiro/a de Servio de Quarto de
Navegao
Gesto de Eventos
Coordenador/a de Grupos/Tcnico/a de
Vendas
Gestor/a de Eventos Culturais
Gestor/a de Eventos desportivos
90
Local e Central
Administrao
Recepcionista de Turismo8
Assistente de Posto Tcnico/a de Ambiente
Gestor/a de Destinos Tcnico/a de Ambiente
de Turismo Engenheiro/a do Ambiente
Tursticos Engenheiro/a do Ambiente
Tcnico/a de Atendimento Tcnico/a de Gesto do Ambiente
Turstico
8
Prosso regulamentada pelo Decreto Lei n519 F/79, de 28 de Dezembro.
(quando se trata de empregos de outros sectores de cas, Culturais e de Espectculo ou, Servios de Proxi-
actividade que prestam servio tcnico especiali- midade mas que exercem a sua actividade em em-
zado na rea do Turismo). presas ligadas ao sector turstico. Este factor reecte
uma tendncia para a subcontratao dos servios
De uma forma geral, na estrutura prossional do Tu-
de animao por parte das empresas do turismo que
rismo e, nas reas de actividade core do sector (Alo-
integram a actividade de animao nos seus
jamento, Restaurao e Distribuio), assistimos a
servios.
uma predominncia de prosses consideradas tradi-
cionais no sector do Turismo, sendo mesmo algumas
alvo de regulamentao9 e enquadradas segundo os 1.2. Factores de Evoluo dos Empregos
Acordos Colectivos de Trabalho. e Necessidades de Competncias
Assiste-se, no entanto, ao surgimento de novas guras Para um melhor entendimento sobre os movimentos de
O TURISMO EM PORTUGAL
prossionais, resultado de tendncias como a diversi- evoluo das prosses do sector turstico (dinmica
cao da oferta dos produtos tursticos e motiva- das prosses), optou-se por identicar em primeiro lu-
es dos turistas, que conduzem ao aparecimento de gar, factores de evoluo considerados estruturantes
novos servios e de novas actividades. o caso do para cada uma das reas de actividade, partindo de-
Turismo de Negcios na rea do Alojamento, por pois para a anlise da evoluo das prosses do
exemplo, que, ao apostar no segmento Business intro- sector por reas funcionais (Concepo, Gesto/ Di-
duz/desenvolve servios tcnicos especializados reco Tcnica e Prestao de servios tursticos.
como o caso dos servios de secretariado e de ges- A Actividade do Alojamento
to de grupos e eventos e, consequentemente desen-
As alteraes que se vislumbram nesta rea de activi- 91
volvimento de guras prossionais como o Coordena-
dor de Grupos/Tcnico de Vendas/gestor de dade so diversas e a vrios nveis, distribudas pela
Eventos. diversicada tipologia de alojamentos, e resultado
quer das motivaes dos turistas, ou seja da procura,
O mesmo se passa na rea de Restaurao e Bebi- quer do tipo de alteraes vericadas do lado da
das, no segmento Catering, onde podemos encontrar oferta turstica.
prossionais especcos a este segmento Tcnico
No caso da Hotelaria, vericam-se alteraes rele-
de Catering que apesar de semelhantes com outros
vantes nas caractersticas da procura, como a ten-
prossionais da rea, assumem funes mais exigen-
dncia para gozar frias repartidas, estadias curtas
tes nos domnios da segurana, higiene e sade ali-
alternando com estadias longas, aumento da procura
mentar e no transporte alimentar (aplicadas ao Cate-
por tipos de turismo alternativos, maiores exigncias
ring). A inovao tecnolgica, intensa neste
ao nvel da qualidade dos servios, entre outras.
segmento, leva necessidade de desenvolvimento de
novas competncias, especcas para o Catering, Em relao oferta, observam-se importantes facto-
nestes prossionais. res dinamizadores da mudana, nomeadamente:
9
Consideram-se prosses regulamentadas, aquelas para cujo exerccio estejam denidas normas de acesso, constantes em legislao especca
(Quadro18 Estrutura Prossional do Sector do Turismo)
- a aposta em actividades complementares ao aloja- potencial social, cultural e ambiental fomentadores
mento (shopping, cabeleireiros, centros de tness, do desenvolvimento socioeconmico.
ginsios e campos de tnis, mini-golf, tours e excur-
Assiste-se portanto, a uma crescente oferta deste tipo
ses, programas de animao medida, SPA
de alojamento, como resultado de uma procura de
Centros de Talassoterapia e Bem-Estar, Catering...);
alojamento alternativo e com caractersticas muito es-
- a gesto dos vrios segmentos tursticos (Turismo peccas, como por exemplo, a procura de servios
Familiar, Turismo Golfe, Turismo de sade e Be- personalizados de cariz familiar, a fuga a ambientes
leza,...), como reas de negcio independentes; urbanos e a procura de contacto com a natureza e
- a diversicao das tipologias de alojamento. com as comunidades rurais e locais, por parte dos tu-
ristas.
O segmento Turismo de Negcios tem sido uma
clara aposta por parte da Hotelaria, particularmente Ao nvel da promoo, emergem algumas iniciativas
O TURISMO EM PORTUGAL
no caso da hotelaria de grande dimenso ou de ca- tecnolgicas dinamizadoras desta rea como, por
tegoria elevada, localizada nas grandes cidades ou exemplo, a informatizao das reservas com criao
em regies com forte incidncia do Turismo Balnear, de extranets para um conjunto de casas rurais, ca-
de forma a ultrapassar problemas de sazonalidade e sas de campo e solares associados; a criao de si-
de aproveitamento e rentabilizao dos recursos dis- tes na Internet com plataformas de marketing inte-
ponveis. grado em estratgias promocionais; e a criao de
catlogos virtuais com a publicitao dos servios e
O hotel pode desenvolver este segmento de mercado
suas caractersticas, on-line.
recorrendo a estrutura prpria e a equipamento au-
92 diovisual prprio, ou pode apostar no outsourcing No Campismo e Caravanismo, no se vericam
para suprir necessidades especcas dos clientes. A grandes alteraes, quer a nvel organizacional quer
esta actividade est normalmente, associado o forne- a nvel prossional, apesar de novos factores como a
cimento de outro tipo de servios por parte do hotel informatizao do sistema de reservas e do sistema
como, por exemplo, salas de reunies, servios digi- de facturao.
tais in-room (check-out automtico por televisor ou J o alojamento ligado ao Termalismo, apresenta
porttil, tecnologia Wireless, Pay TV, requisio de l- agora novos conceitos, ligados essencialmente pro-
mes, servio despertar, informaes sobre servios cura crescente de novas experincias/vivncias e
do hotel,...), servios de catering, banquetes, festas, crescentes preocupaes com bem-estar fsico e men-
entre outros. tal, por parte dos turistas. A crescente tendncia para
Em relao ao Turismo em Espao Rural (TER), a procura de produtos integrados que contenham
este constitudo por alojamento, numa perspectiva alojamento e animao, a par da utilizao de
de negcio no massicada e com um nmero de ca- guas termais est directamente associada perda
mas reduzido, comparativamente com a hotelaria tra- de importncia do produto clssico oferecido pelas
dicional. Com um desenvolvimento recente, apre- estncias termais (apenas com ns teraputicos).
senta-se como alternativa ao turismo de carcter
Verica-se uma evoluo do conceito de Balnerio
massificado, incaracterstico e pouco sustentvel,
Termal para o de Estncia Termal, passando-se de
podendo por isso, contribuir para o desenvolvimento
um conceito de Termas de Sade para Termas de La-
local.
zer - a Estncia Termal tem uma actividade interdisci-
O turismo e o lazer surgem assim, nos espaos rurais, plinar e multidisciplinar oferecendo programas com-
como actividades sensveis preservao de todo o plementares aos tratamentos clssicos, podendo as
pessoas usufruir simultaneamente de aspectos ldi- alterao dos modelos de negcio com vista diver-
cos, teraputicos e tursticos. Com este novo conceito sicao de receitas (por exemplo, aposta no Tu-
de termalismo, um dos grandes desaos que se colo- rismo de negcios). Desta forma, exigem-se conheci-
cam ao termalismo est a adaptao fsica e tecnol- mentos mais abrangentes sobre gesto estratgica
gica das tradicionais estncias termais e ainda a con- para a hotelaria (marketing estratgico, gesto nan-
cepo de um novo produto turstico com um ceira, qualidade na hotelaria,...), polticas de integra-
potencial de desenvolvimento signicativo a nvel na- o de servios e produtos, gesto de fornecedores,
cional, na medida em que Portugal dispe de recur- entre outros.
sos naturais e de infra-estruturas termais implantadas,
Um outro exemplo a crescente aposta no Turismo li-
com importncia considervel.
gado ao Golfe, que tem impacto directo nas compe-
tncias dos Gestores dos Empreendimentos Tursticos
rea da Gesto/Direco Tcnica
O TURISMO EM PORTUGAL
ligados ao golfe, na medida em que passam a ter
que possuir tambm, um conhecimento especializado
Director/a Hotel desta actividade desportiva.
Director/a de Alojamento O grau de especializao das funes do Director/a
Gestor/a de Alojamento de Hotel e/ou do Director/a de Alojamento, de-
pende, normalmente, da dimenso da unidade de
Na hotelaria em geral, os principais factores que tm alojamento onde est inserido. Nas unidades de alo-
inuenciado a evoluo destas prosses esto rela- jamento integradas em grupos ou cadeias hoteleiras,
cionados com os novos conceitos de gesto estrat- a denio das estratgias e da poltica de gesto
93
gica aplicados hotelaria e as novas estratgias de so da responsabilidade da Administrao do
mercado, apoiadas fundamentalmente na diversica- Grupo, cabendo a estes prossionais participar no
o. processo de deciso e aplic-las.
O surgimento de grupos empresariais com estrat- Nas unidades de grande dimenso existe, normal-
gias de diversicao para o sector turstico, seja mente, uma maior diviso e especializao do traba-
atravs de parcerias com empresas do sector seja lho, possuindo cada uma das reas funcionais sua
atravs de investimentos directos, exige das funes prpria direco: Direco do Alojamento, Direco
de gesto de empreendimentos tursticos uma clara de Recursos Humanos, Direco de Marketing, Direc-
denio do seu posicionamento no mercado, um co- o Comercial, Direco de Alimentao e Bebi-
nhecimento profundo do mercado e da concorrncia, das,...), enquanto nas unidades de menor dimenso,
e uma capacidade de inovao e de interveno nos estes prossionais asseguram a gesto total.
processos de gesto estratgica.
o caso do Gestor/a ou Director/a da rea do Alo-
Com a crescente aposta na diversicao, com no- jamento, normalmente responsvel pela gesto e or-
vos tipos de turismo (Turismo Verde, Turismo de Ne- ganizao das reas da recepo e de andares, mas
gcios, Turismo Desportivo,..) e aproveitamento de di- que, no entanto, pode aceder gesto total do em-
ferentes segmentos de mercado (city breaks, preendimento turstico, atravs de experincia pros-
congressos, incentivos e eventos, sade, bem-estar, sional em direco tcnica ou atravs de graduao
golfe,...), so exigidas ao Director/a de Hotel, com- em Direco Hoteleira, de forma as adquirir compe-
petncias ao nvel do desenvolvimento de novos e di- tncias necessrias ao desempenho do cargo de
ferenciados servios, bem como de implementao e Gestor/a de Hotel.
Na vertente de Turismo em Espao Rural (TER), pacidade para tomar decises em tempo til, entre
a agregao e acumulao de funes est bem pa- outras. Deve ainda desenvolver-se a inteligncia emo-
tente, resultado de especicidades prprias deste cional, bem como capacidades de apreenso do es-
tipo de alojamento: as empresas do sector perten- prito da organizao e disseminao pelos restantes
cem, na sua maioria, a empresrios em nome indivi- colaboradores, de forma a promover a cooperao
dual, possuindo, por isso, uma estrutura prossional e a motivao das pessoas.
reduzida. O proprietrio/antrio o Gestor da uni- Necessidades de Competncias (rea da
dade, podendo assumir, em simultneo, as funes gesto /direco tcnica)
de gesto e recepo do alojamento bem como a
Alojamento em Geral
gesto de servios de limpeza e restaurao, subcon-
tratados. - Conhecimentos de tendncias do mercado turs-
tico nacional e internacional
O TURISMO EM PORTUGAL
cionais com outras reas da organizao e/ou com - Conhecimentos das caractersticas dos campos e
interlocutores variados (clientes, fornecedores...), ca- relvados
- Conhecimentos das caractersticas e regras do mtica das competncias tcnicas ligada s novas
golfe tecnologias motivada pela informatizao cres-
cente dos diversos processos entre os servios/depar-
- Conhecimentos da linguagem tcnica do golfe;
tamentos das unidades de alojamento, nomeada-
- Conhecimentos em legislao e licenciamento de mente, com a introduo e o uso progressivo de:
campos de golfe
- centrais telefnicas (call centers);
- Conhecimentos em certicao ambiental
- sistemas informatizados de gesto de reservas
Sade e Bem-estar:
(que permitem acesso global aos todos os sistemas
- Conhecimentos das tendncias de mercado dos de gesto de reservas, interligao entre vrias
produtos de sade e bem-estar unidades de alojamento aos sistemas de reservas
de cadeias hoteleiras internacionais, a companhias
- Conhecimentos das caractersticas e motivaes
O TURISMO EM PORTUGAL
areas, ou, aos vrios departamentos de uma uni-
dos clientes do produto sade e bem-estar
dade de alojamento);
- Conhecimentos das caractersticas dos servios e
produtos de sade e bem-estar - sistemas informatizados de facturao (que permi-
tem acesso informao entre os vrios pontos de
- Conhecimentos da linguagem tcnica utilizada
venda e o front-ofce; descrio on-line das despe-
no turismo de sade e bem-estar
sas efectuados pelos clientes, como produtos de
- Capacidade para inovar e conceber novos servi- mini-bar, chamadas telefnicas, utilizao de TIC,
os/ produtos servio de restaurante; check-out electrnico;...);
atendimento personalizado
- Conhecimentos aprofundados dos diferentes pro- - Conhecimentos dos servios tursticos e activida-
dutos e infra-estruturas disponveis no parque des complementares de animao e das facilida-
des locais
- Conhecimentos da regio envolvente (patrim-
nio, eventos, tradies, cultura, gastronomia, - Conhecimentos ao nvel da Informao turstica,
atraces tursticas etc.) patrimonial, histrica e gastronmica da regio
- Conhecimentos de tcnicas de acolhimento envolvente
- Conhecimentos dos servios tursticos e facilida- Assim, a transformao das competncias dos pros-
des locais sionais destas reas surge associada a uma cres-
O TURISMO EM PORTUGAL
cente tendncia para a incorporao de novos equi-
- Conhecimentos de tcnicas de acolhimento e
pamentos nos servios de limpeza (ex. novas e mais
atendimento
ecazes mquinas de aspirao, com lavagem e se-
- Conhecimentos de lnguas estrangeiras cagem a seco; utilizao de novas mquinas de lava-
- Conhecimentos de geograa e sistemas de refe- gem e passagem de roupa), levando incorporao
renciao geogrca de novas competncias tecnolgicas, para alm de
competncias tcnicas relacionadas com novos pro-
rea Prestao de Servios Tcnicos Espe- cedimentos no servio de limpeza, arrumao e pre-
cializados parao dos quartos, andares e zonas comuns, ou
de lavagem, secagem e de engomadoria de roupa. 97
No mbito da conexo com os Servios de Proximi-
dade: servios pessoais e de apoio vida quotidiana
Estas guras prossionais podem exercer este tipo de
Supervisor/a de limpeza funes em outros sectores de actividade (comrcio,
Governante/a sade, educao, servios de proximidade...), onde
as competncias tcnicas exigidas so basicamente
Empregado/a de Limpeza
as mesmas, mas, quando trabalham no sector turs-
Empregado/a de Alojamento tico, necessitam de possuir conhecimentos ao nvel
Empregado/a Pisos da poltica da empresa, das normas e procedimentos
de qualidade da empresa hoteleira, bem como de
Empregado/a de Quartos
competncias elementares (ver quadro 19, pag. 160)
Engomador/Engomadeira ao nvel do Turismo, nomeadamente nos domnios:
do acolhimento e da assistncia ao cliente, da infor-
Empregado/a de Lavandaria/Rouparia
mao sobre os produtos e servios prestados e da
Na actividade de Alojamento, em geral, existe uma informao turstica local e lnguas estrangeiras (j
tendncia para a racionalizao de pessoal nos servi- que muitas vezes tm contacto directo com o cliente).
os de andares e lavandaria, recorrendo-se muitas ve-
zes as prticas de subcontratao. Deste modo, cons- No Turismo em Espao Rural, tende a aumentar
tata-se que muitas vezes estes prossionais no a aposta num servio diferenciado baseado no aten-
pertencem unidade de alojamento, mas sim a em- dimento personalizado, na hospitalidade e acolhi-
presas especializadas neste domnio (servios de lim- mento, bem como na utilizao de servios e produ-
peza e/ou lavandaria e engomadoria). Apesar da ex- tos tradicionais caractersticos da regio.
Consequentemente, existe uma necessidade de de- Caso exeram uma funo de chea no mbito do
senvolvimento de competncias, por parte dos pros- turismo (supervisor/a de limpeza, governanta/e)
sionais destas reas, ao nvel do atendimento/acolhi- devero reforar as suas competncias ao nvel do
mento personalizado, informao sobre o patrimnio planeamento, da organizao e controlo do traba-
artesanal, gastronmico e cultural da regio e dos lho, da gesto de stocks e da gesto de equipas.
produtos e servios disponveis na unidade de aloja-
A Actividade da Restaurao
mento em que esto inseridos.
Tal como nas outras reas de actividade do Turismo,
No entanto, como a estrutura prossional destas uni-
os vrios tipos de Restaurao so alvo de transforma-
dades , normalmente, bastante reduzida, muitas ve-
es que acabam por inuenciar os prossionais do
zes as funes inerentes governanta, cozinheira ou
sector, nas suas actividades e competncias. Existem,
empregada de quartos, podem ser desempenhadas
no entanto, factores que os inuenciam apenas conso-
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
Director/a de Restaurante
- alteraes signicativas e crescentes ao nvel da
procura, na busca de um turismo de vertente cultu- Chefe de Alimentao e Bebidas
ral e de ligao economia local, em ligao es- Verica-se uma clara tendncia para a alterao das
treita com o alojamento em espao rural e com o actividades dos prossionais da gesto de restau-
Turismo Verde, predominantemente; rantes, devido a factores de ordem tcnica, organiza-
vista promocional e de marketing turstico, procu- A crescente aposta no Turismo de Negcios, por
rando estimular a introduo da gastronomia regi- parte da Hotelaria, tem consequncias no aumento e
onal e dos produtos locais nas ementas da restau- alargamento das responsabilidades e competncias 99
rao, de forma no s a estimular a economia e do/a Director/a de Alimentao e Bebidas ou do/a
as produo locais, como tambm a divulgar o pa- Responsvel do Catering, j que a restaurao um
trimnio cultural das regies; dos servios paralelos inerentes a diferentes tipos de
eventos, como banquetes, festas, congressos, sema-
- cuidado na apresentao dos pratos regionais de
nas gastronmicas, etc.
forma a torn-los mais atractivos;
De uma maneira geral, as competncias relacionais
Nos servios de Restaurao, nomeadamente, das
destes prossionais, independentemente do tipo de
empresas que prestam servios de Catering para Avi-
restaurao em que esto inseridos, aumentaram e
ao, vericam-se:
alargaram-se, nomeadamente ao nvel de:
- alteraes signicativas no fornecimento de refei-
- a procura pela prestao de um servio de quali-
es a bordo, bem como das directivas emanadas
dade, adequado s necessidades e expectativas
por algumas companhias areas, como por exem-
dos clientes, resulta de numa poltica de aproxima-
plo: uma aposta signicativa nas 1 classe e classe
o ao cliente;
executiva (em detrimento da classe econmica),
com introduo de menus mais sosticados, utili- - desenvolvimento da capacidade de comunicao
zando produtos e receitas regionais e tradicionais com interlocutores variados (fornecedores, clientes,
e, apresentando menus alternativos (vegetarianos, empregados, parceiros de negcio,...);
de baixo valor calrico, etc.);
- reforo da componente de informao turstica e
- estratgias de reduo de custos: ntida tendncia dos conhecimentos da gastronomia local, regional,
para aligeirar refeies, passando de pratos quen- nacional e/ou internacional;
De igual forma, factores de ordem tecnolgica, tem Em relao ao() Chefe de Servios de Alimentao
vindo a provocar alteraes nos servios de direc- e Bebidas (responsvel pelo servio mesa/bar den-
o, planeamento e gesto da rea de alimentao tro do restaurante), as suas necessidades de compe-
e bebidas: tncias decorrem, principalmente, de novas tendn-
cias de mercado da restaurao, nomeadamente ao
- as novas TIC, tem vindo a permitir o trabalho em nvel de inovaes organizacionais, levando a uma
rede, entre as diversas reas funcionais da rea de permanente necessidade de actualizao das suas
alimentao e bebidas, permitindo um correcto cl- competncias tcnicas inerentes organizao, co-
culo e controlo da relao custo/benefcios na ordenao e controlo das actividades de sala e bar.
aquisio e armazenamento de matrias primas, na
Necessidades de Competncias (rea da
oramentao dos servios, gesto de stocks, etc.
gesto/direco tcnica)
O TURISMO EM PORTUGAL
tos e utenslios; na gesto de recursos humanos; no - Capacidade para definir polticas de promo-
controlo de custos e de produtividade; cumprimento o e divulgao dos produtos e servios, na
de normas de higiene e segurana alimentar; bem regio em que se encontra implantado ou com
como, na seleco e contratao de servios, e for- outras instituies de promoo e divulgao
necedores; entre outras. Turstica
rea da Prestao de Servios Tursticos das tecnologias prprias utilizadas na produo ali-
mentar para Catering, bem como ao nvel das nor-
Sevio de Cozinha e Pastelaria
mas e regras de higiene e segurana alimentar e de
Cozinheiro/a chefe
qualidade especcas desta rea.
Cozinheiro/a
Um outro exemplo o Catering para a aviao
Pasteleiro/a comercial, onde se assiste a uma transformao
das competncias dos prossionais da rea de cozi-
Padeiro/a
nha, ao nvel de aquisio de novas competncias
Os grandes factores de inuncia nas competncias
em processos de confeco alimentar standartiza-
dos prossionais de cozinha tm a ver, essencial-
dos, bem como ao nvel das normas de higiene e se-
mente, com alteraes e evolues tecnolgicas, com
gurana alimentar e normas de qualidade interna-
o cumprimento rigoroso de normas de higiene, segu-
O TURISMO EM PORTUGAL
cionais (prprias de cada companhia area e de
rana e qualidade alimentar, com as novas tendn-
cada cliente). Destaca-se ainda a importncia da ca-
cias de mercado e novas exigncias por parte dos tu-
pacidade de adaptao a novas formas de confec-
ristas.
cionar, a novos tipos de menus, bem como de manu-
Com a evoluo e utilizao de novas tecnologias de seamento de diferentes equipamentos e produtos
cozinha (clulas de arrefecimento rpido, fornos con- adaptados ao catering.
vectores, mquinas de vcuo, equipamento digi-
Para alm destas exigncias, os chefes de cozinha
tal,...), novos produtos pr-preparados (batatas pr-
tm ainda que deter competncias acrescidas ao n-
das, macednias de legumes, molhos), novos tipos de
vel da concepo, desenvolvimento e planeamento
menus (cozinha saudvel com ingredientes saudveis 101
de menus adaptados ao catering, gesto de forne-
com menos aucares e gorduras, procurando um
cedores, gesto de stocks e normas de qualidade
maior equilbrio nutricional e revelando maior preo-
e de higiene e segurana alimentar, de diversas com-
cupao com a sade pblica) e maiores exigncias
panhias de transporte areo.
na apresentao e decorao de pratos, estes pros-
sionais necessitam de actualizar constantemente as A nvel comercial, necessrio o desenvolvimento de
suas competncias tcnicas de forma a acompanhar competncias de negociao, na medida em que na
as tendncias gastronmicas nacionais e internacio- sua actividade prossional necessitam de negociar e
nais. efectuar demonstraes de variados menus aos dife-
Uma das reas mais importantes e onde existe uma rentes clientes.
constante necessidade de actualizao e reforo de Os prossionais da cozinha quanto inseridos em uni-
competncias a de higiene, segurana e qualidade dades ligadas ao termalismo, trabalham em es-
alimentar, devido s constantes exigncias das nor- treita colaborao com prossionais da rea da sade
mas comunitrias, no s ao nvel da higiene dos pro- como por exemplo, Tcnicos(as) de Cincias Alimen-
dutos, matrias-primas e equipamento, mas tambm tares, Dietistas e Nutricionistas, com vista pro-
ao nvel da organizao do trabalho na cozinha, moo de novos hbitos alimentares, atravs de uma
que deve respeitar as normas relativas ergonomia cozinha saudvel e equilibrada, e desenvolvendo
do espao (espaos de trabalho bem delineados, mi- para isso, menus especcos e adequados s necessi-
nimizar o perigo de contaminaes cruzadas,...). dades dos clientes. Esta colaborao, para alm de
Quando inserido em empresas de Catering, estes implicar uma alterao nas suas actividades, introduz
prossionais tm de adquirir competncias ao nvel tambm alteraes ao nvel dos saberes mobilizados,
nomeadamente ao nvel da composio diettica e adaptaes de menus j existentes ou receitas di-
do valor nutricional dos alimentos. versicadas e adequadas a diferentes clientes,
como por exemplo, menus vegetarianos
Em relao s reas de Padaria/Pastelaria, es-
tas funcionam, na sua maioria, autonomamente e Catering
fora das unidades de restaurao. - Conhecimentos de planeamento e programao
De facto, existe uma tendncia para o crescimento de de menus para grupos
empresas especializadas no fornecimento de produ- - Conhecimentos do processo produtivo do cate-
tos de padaria/pastelaria j confeccionados ou pr- ring e das suas diferentes fases
confeccionados, s unidades de restaurao dentro
- Conhecimentos das condimentos e ervas e sua
ou fora do alojamento (po e outros produtos de pas-
aplicao aos diferentes pratos (muito utilizadas
telaria pr-congelados que necessitam apenas de ir a
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
dutos-mix) vas competncias, podemos constatar que estas di-
- Conhecimentos de tcnicas de decorao e apre- zem respeito, principalmente, ao domnio das normas
sentao dos produtos (decorao e imagem dos de higiene, conservao e qualidade alimentar, da
produtos) composio e confeco de alimentos e bebidas, da
utilizao de novas tecnologias, equipamentos e
- Conhecimentos de qualidade
utenslios do servio de sala e de bar e ao aprofun-
- Conhecimentos de normas de higiene e segu- damento dos conhecimentos tursticos sobre a sua re-
rana alimentar gio e pas, de modo a poder prestar informaes de
carcter diverso aos clientes.
Caso exera uma funo de chea no mbito da 103
cozinha (Chefe de Cozinha ou Chefe de Pastelaria) Necessidades de Competncias (servio
dever reforar as suas competncias ao nvel do de mesa/bar)
planeamento, da organizao e controlo do traba- - Conhecimentos do mercado turstico e suas ten-
lho, da gesto de stocks e da gesto de equipas. dncias nacionais e internacionais
Servio de Mesa e Bar - Conhecimentos de informao turstica da regio
Chefe de Mesa/Bar (etnograa, cultura, gastronomia, facilidades locais)
- Conhecimentos de doaria regional nvel dos operadores leva a que as agncias passem
a funcionar apenas como rede de distribuio, (com
- Conhecimentos de normas de higiene e segu- implicaes ao nvel das competncias dos prossio-
rana alimentar nais). Com a crescente tendncia para a diviso das
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
zados na distribuio on-line e de servios especiali-
O tipo de posicionamento das empresas no mer- zados na assistncia ps-venda.
cado, nomeadamente se estas se especializam em ni-
Os servios especializados de consultoria de viagens
chos de mercado centrados em novos tipos de tu-
surgem com o intuito de dar resposta crescente pro-
rismo (de negcios, verde, cultural, etc...) ou em
cura de pacotes tursticos personalizados e me-
determinados segmentos de mercado, (exemplo, do
dida do cliente, permitindo-lhes a construo do seu
turismo snior) poder levar a uma especializao
prprio itinerrio, embora com recorrncia a opes
destes prossionais por tipos de turismo ou segmentos
padro apresentadas. Nesta perspectiva, o servio
de mercado. Por outro lado, a aposta na diversica-
de consultoria, procura conceber programas (circui-
o de servios e produtos, com reforo nomeada- 105
tos tursticos personalizados, didcticos, temticos,
mente, do turismo de negcios ou de actividades
cruzeiros) medida das necessidades dos clientes,
como o golfe, sade/bem-estar, cultura, conduzem a
facto que exige um reforo das competncias destes
uma necessria especializao tcnica, investindo as
prossionais sobretudo no que diz respeito:
empresas, por exemplo em produtos e destinos j em
fase de maturidade (e eventualmente mais massica- - relao com o cliente (de forma a prestar um ser-
dos) ou, oferecendo novos servios (venda de produ- vio e assistncia personalizado);
tos/servios complementares de animao), tendo
- anlise e apreenso das suas motivaes e das
por base uma necessidade efectiva de combate sa-
tendncias de mercado;
zonalidade, nomeadamente em regies muito depen-
dentes dos recursos sol/praia. - seleco da rede de fornecedores e de servios
a integrar no pacote turstico;
Estes factores podero exigir dos prossionais com-
petncias associadas ao planeamento e concepo Ao nvel da comercializao, destacam-se os saberes
de produtos tursticos bem como competncias no ligados ao processo de venda (nomeadamente a ca-
mbito da denio da rede de fornecedores e de pacidade de negociao e argumentao bem
servios a integrar no pacote turstico. Neste caso, como a capacidade de percepo dos momentos-
tm especial relevncia as competncias associadas chave para intervir e efectuar a venda), ao marketing
identicao, seleco e gesto de informao dos directo (de forma a gerir projectos e a carteira de cli-
projectos com relevncia turstica, as competncias entes bem como efectuar a prospeco de novos cli-
associadas utilizao de novas tecnologias de in- entes), bem como de oramentao e controlo de
formao e comunicao, como a Internet e os siste- custos.
Caso prestem um servio de consultoria especiali- para a concepo de novos pacotes tursticos. Tam-
zado, podero estar especializados por tipos de tu- bm as competncias ao nvel da denio da rede
rismo ou segmentos de mercado e devero deter co- de fornecedores e de servios a integrar no pacote
nhecimentos aprofundados ao nvel dos produtos turstico, a articulao com diversos servios instituci-
e/ou servios direccionados para esse nicho de es- onais (Cmaras, Parques Naturais, Juntas de Turismo,
pecializao. Regies de Turismo, etc) para a prospeco e deni-
o da rede de servios a incluir no pacote turstico,
A emergncia de novos departamentos ou servios
bem como as competncias em estratgia territorial,
especializados na distribuio on line ou apenas a
marketing, promoo e vendas, denio, operacio-
emergncia de novas funes ligadas seleco e
nalizao e promoo de produtos tursticos nacio-
alimentao de sites com contedos dinmicos, de-
nais, so estratgicas.
corre da alterao do poder negocial dos clientes,
O TURISMO EM PORTUGAL
no sentido da crescente facilidade em recorrer a no- Existem ainda alteraes tecnolgicas que vem revo-
vos canais de distribuio (nomeadamente aqueles lucionar a pesquisa, seleco, processamento de in-
on line) para organizar, planear e adquirir a viagem, formao e contratao de servios para concepo
sem recorrncia a uma agncia. Pelo que, leva ne- de novos produtos tursticos. Neste sentido, estes pro-
cessidade de desenvolver competncias ao nvel das ssionais passam a ter de trabalhar com uma diversi-
TIC nos prossionais ligados alimentao de sites e dade de fontes de informao e canais de distribui-
pginas web. o electrnicos, como novas solues informticas
(novos motores de busca e pesquisa) e com um con-
Ao nvel dos servios especializados na assistncia
junto de fornecedores mais alargado.
ps-venda, sero ainda exigidas competncias tcni-
106
cas ao nvel do marketing directo, da gesto de recla- Caso tenham de promover o seu produto atravs de
maes bem como saberes sociais, como a capaci- sites prprios e pginas web podero ter necessi-
dade de resoluo de problemas, iniciativa e dade de trabalhar com novos softwares para a cons-
capacidade de deciso no domnio da assistncia truo e alimentao destas pginas, onde a utiliza-
ps-venda. o de TIC e a capacidade de identificar,
seleccionar e apresentar a informao com relevn-
Os recentes desenvolvimentos no que toca altera-
cia turstica, so fulcrais para a dinamizao destes
o da lgica e dos modelos promocionais de Portu-
novos canais de distribuio.
gal e nomeadamente das suas regies, leva a uma al-
terao da responsabilidade das Agncias de Necessidades de competncias (distribui-
Viagens na concepo de programas/produtos que o orientada para a concepo e desen-
sejam efectivamente capazes de promover o turismo volvimento de produtos)
interno.
- Conhecimentos das tendncias de evoluo do
A concepo de produtos nesta nova ptica exige mercado turstico nacional e internacional (moti-
aos prossionais desta actividade a capacidade de vaes, novas necessidades, inovaes no pro-
anlise e apreenso do mercado nacional, onde a duto, estudo da viabilidade de investimento em
identicao de novos produtos a desenvolver no novos pacotes tursticos)
pas, a identicao das motivaes emergentes que
- Conhecimentos da actividade turstica e servios
permitam inovar e diversicar o produto tradicional
complementares
sol e praia e as competncias ao nvel do estudo
da viabilidade de investimento so determinantes - Conhecimentos dos diferentes tipos de turismo
- Conhecimentos dos diferentes tipos de produtos e implicando po isso conhecimentos ao nvel dos novos
suas caractersticas tipos de turismo (nacional) e novos produtos a comer-
cializar. Ser necessrio um reforo das competn-
- Conhecimentos ao nvel do marketing
cias ao nvel da relao com o cliente, sendo exigi-
- Conhecimentos ao nvel da promoo de produ- dos saberes associados ao acolhimento e
tos atendimento, identicao das necessidades e mo-
- Capacidade para denir a rede de fornecedores tivaes do cliente (de forma a seleccionar os forne-
e de servios a integrar no pacote turstico cedores e servios mais adequados aos mesmos); ao
nvel da informao turstica, (abrangendo as carac-
- Capacidade de utilizao de novas tecnologias
tersticas e potencialidades dos diferentes produtos
de informao e comunicao (como a Internet e
nacionais) e ainda conhecimentos mais aprofunda-
sistemas de informao geogrca para a pes-
dos ao nvel da geograa, do patrimnio, da cultura,
O TURISMO EM PORTUGAL
quisa/apresentao de novas informaes e ser-
da etnograa e da gastronomia dos locais/destinos
vios a incluir nos pacotes tursticos)
para os quais os produtos se orientam. Tambm no
- Capacidade para gerir projectos, e efectuar a mbito da organizao da viagem, exigem-se sabe-
controlo de custos e oramentao res ao nvel da gesto da informao, na medida em
- Capacidades relacionais e de facilitao para que estes prossionais passam a trabalhar com um
contacto com o cliente, fornecedores, e para arti- maior nmero de dados de diferentes fontes (disper-
cular com actores e servios institucionais diver- sas) e com uma maior diversidade de fornecedores.
sos (Cmaras, Parques Naturais, Juntas de Tu- Em relao s alteraes tecnolgicas com inuncia
rismo, Regies de Turismo, etc.) no domnio da comercializao de produtos tursti- 107
Na actividade de distribuio orientada para a cos, assistimos a uma crescente informatizao do
venda e comercializao de produtos tursti- processo de reservas e emisso de bilhetes (com o
cos detectou-se que os factores que esto a inuen- surgimento, por exemplo, de tickets electrnicos). Este
ciar as competncias destes prossionais decorrem facto exige novas competncias em TIC para efec-
de novas exigncias do mercado, de alteraes or- tuar pesquisa de informao, reservas e emisso de
ganizacionais (na estrutura promocional do sector do bilhetes, pelo que os prossionais desta rea passam
turismo) e de, alteraes de ordem tecnolgica. a ter de trabalhar com novas solues informticas e
novos softwares de reservas e emisso de bilhetes.
As alteraes do mercado j anteriormente referidas
(como as novas exigncias e necessidades do cliente) Necessidades de competncias (distribui-
so igualmente relevantes para a transformao des- o orientada para a venda e comerciali-
tas guras prossionais que implicam um conheci- zao de produtos tursticos)
mento mais alargado dos produtos/programas, bem
- Conhecimentos de tcnicas de acolhimento e
como dos servios complementares dos mesmos.
atendimento
Tal como foi referido, as alteraes dos modelos pro-
- Conhecimentos de diferentes tipos de produto tu-
mocionais de Portugal e suas regies, tm tambm re-
rstico (caractersticas e potencialidades de dos
percusses nas competncias destes prossionais
novos tipos de produtos e programas tursticos e
quando ligados comercializao e venda de pro-
de animao)
dutos tursticos constatando-se um alargamento das
suas actividades a regies e a produtos que, anterior- - Conhecimentos em tcnicas de venda e comer-
mente eram pouco exploradas em termos tursticos e cializao do produto (tcnicas de apresenta-
o, demonstrao, argumentao e negocia- dinmicas locais importantes em reas to fulcrais
o) como a cultura, o patrimnio, a educao ambiental
e desportiva, etc..
- Conhecimentos ao nvel da organizao da via-
gem A animao turstica levada a cabo por empresas
- Conhecimentos ao nvel das TIC (internet, siste- de animao, reconhecidas enquanto tal, que elabo-
mas de reservas on line, bases de dados de ca- ram e executam programas de animao nas verten-
deias hoteleiras etc...) para pesquisa, reservas e tes cultural, desportiva, ldica ou de lazer, mas pode
oramentao (novos softwares e motores de igualmente ser desempenhada por diferentes actores
busca para efectuar pesquisa de informao, re- (empresas martimo-tursticas, entidades ligadas
servas e emisso de bilhetes.) animao ambiental, entre outras) e em diferentes
espaos (restaurantes, parques naturais, empreendi-
- Conhecimentos de informao turstica, onde os
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
trimnio Cultural
produtos culturais, como por exemplo, os vestgios ar-
Gestor/a Cultural queolgicos, os monumentos histricos e arquitectni-
cos, o patrimnio religioso, os museus, o artesanato,
Programador/a
circuitos temticos associados a monumentos, aldeias
Comissrio/a/Curador/a histricas, os itinerrios de descoberta e interpreta-
Conservador/a de museus o, as rotas industriais, dos vinhos e gastronmicas,
os eventos artsticos, etc...).
Director/a de servios culturais e outros
Director/a gerente de organizaes culturais e Assim sendo, as principais estruturas de oferta cultu-
outras ral, tem cada vez maiores responsabilidades ao nvel 109
da promoo e informao (nomeadamente atravs
Os profissionais ligados cultura, que so comuns
da criao de novas formas de apresentao ao p-
s Actividades Artsticas, Culturais e de Espect-
blico dos recursos patrimoniais existentes e da actua-
culo e ao sector da Preservao, Conservao e
lizao e melhoramento dos materiais promocionais)
Restauro do Patrimnio Cultural (ou mesmo espec-
e na prestao de servios de qualidade cada vez
ficos a este ltimo sector), tm interveno na ges-
mais orientados para os turistas, quer internos quer
to e definio das estratgias de programao e
externos.
organizao de instituies de carcter cultural,
museolgico ou similar, na concepo de produtos
Estes factos conduzem a que, na denio das estra-
de patrimnio cultural, bem como, um papel impor-
tgias de programao e organizao de instituies
tante no desenvolvimento de recursos de dinamiza-
culturais, cada vez mais se incorpore esta dimenso
o, complemento e atraco para o sector do tu-
turstica. Assim, as guras prossionais que actuam
rismo.
nestas reas devero deter competncias ao nvel da
Este facto deve-se crescente procura de uma ver- gesto de parcerias e redes de cooperao, bem
tente cultural associada ao lazer no nosso Pas, onde como um ncleo de competncias aprofundadas em
o patrimnio cultural (entendido no seu sentido mais turismo (ver quadro 19), reforando os seus conheci-
vasto) cada vez mais utilizado como produto turs- mentos ao nvel das tendncias do mercado turstico,
tico, capaz de mobilizar e delizar diferentes pbli- dos hbitos e motivaes dos turistas, dos tipos de
cos. Deste modo, a atractividade de um destino ur- produtos tursticos e tipos de turismo, da legislao tu-
bano encontra-se cada vez mais condicionada pela rstica, das tcnicas de acolhimento, marketing, ln-
capacidade de colocar disposio do turista uma guas estrangeiras, entre outros.
Quando a interveno destes prossionais se alarga sitados e regies circundantes e novas posturas face s
a actividades, regies e a produtos que anterior- questes ambientais, consubstanciadas por exemplo,
mente eram pouco explorados em termos tursticos, numa maior responsabilidade social e ambiental, con-
cresce a necessidade de estabelecimento de parce- tribuindo para o desenvolvimento sustentado.
rias pblico/privadas para o desenvolvimento de ac-
Ao nvel das reas protegidas, o intuito vai cada vez
tividades culturais e gesto de equipamentos e de,
mais no sentido de proporcionar actividades neste
desenvolvimento de estratgias de cooperao com
domnio vocacionadas para os visitantes e para as
entidades responsveis pela promoo turstica (regi-
populaes locais, utilizando de forma sustentada os
es de Turismo e autarquias), empresas de animao
ecossistemas. Regra geral, verica-se a tendncia
turstica, agencias e operadores tursticos. Surgem
para aproveitar o ambiente em que ocorre a experi-
tambm exigncias ao nvel dos saberes associados
ncia turstica e o perl dos turistas, para oferecer
quer s caractersticas dos novos tipos de produtos e
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
vir neste mercado especco quer no domnio tc-
dvel para a concepo de produtos nesta nova l-
nico, quer no domnio da gesto, planeamento e con-
gica.
cepo.
Tambm as capacidades ligadas ao relacionamento A interveno destas guras prossionais pode, as-
interpessoal e s competncias comunicacionais so sim, situar-se ao nvel da concepo, planeamento,
fulcrais nesta actividade, j que estas guras prossio- organizao e coordenao de programas de ani-
nais necessitam de contactar diariamente com dife- mao de cariz ldico-desportivo e ao nvel da orga-
rentes prossionais, clientes, fornecedores e visitan- nizao e coordenao do trabalho dos monitores e
tes. animadores que actuam nestas reas. No obstante,
o seu nvel de interveno pode variar em funo da 111
Na conexo com o sector das Actividades Desportivas
organizao (desportiva ou no) onde esta gura
Gestor/a de Actividades (Desportivas)
prossional se insere.
Master em Golfe A gura do/a Gestor/a de Eventos Desportivos pode
Gestor/a de Eventos (Desportivos) intervir no sector do Turismo quando sua misso
conceber e executar eventos desportivos com vista
A componente turstica relacionada com a prtica de
captao de uxos tursticos.
actividades ao ar livre, de turismo verde e de des-
porto-aventura, deriva de um conjunto especco de Na conexo com o sector dos Servios de Proximida-
factores inerentes s necessidades da procura do sec- des Servios de Aco Social
tor, que passam pela necessidade de bem-estar e de Educador/a de Infncia
boa forma fsica (tendencialmente em escales et-
No mbito do Turismo (unidades de alojamento, em-
rios mais elevados); pela procura crescente de expe-
presas de animao turstica, empresas de eventos),
rincias de aventura (escales etrios menos eleva-
estes prossionais podero ter alguma interveno
dos) e pela prtica de actividades desportivas como
no que respeita concepo, acompanhamento de-
o caso do golfe, da caa, da pesca desportiva, da
senvolvimento e orientao de actividades de anima-
equitao, etc...
o turstica dirigidas s crianas. Neste contexto, co-
Estes factores tm levado a que a oferta de progra- nhecimentos ao nvel da poltica da empresa, das
mas de animao desportiva contemplem cada vez caractersticas dos programas e produtos de anima-
mais produtos integrados, conjugando, por exemplo, o, das tcnicas de acolhimento e relao com o cli-
trabalho/lazer/desporto. Esta oferta conjugada ali- ente, das normas de segurana, higiene e sade no
trabalho e tcnicas de socorrismo, so essenciais dade turstica, a verdade que a animao uma
para desempenhar a sua actividade no mbito da actividade complementar, cada vez mais estratgica
animao turstica especialmente vocacionada para para o sector do Turismo, pelo a prossionalizao e
o Turismo familiar. incorporao de prossionais do Turismo, especiali-
zados na concepo de produtos de animao turs-
De uma forma geral, essencial que estas guras
tica, essencial para o desenvolvimento e revitaliza-
prossionais, de outros sectores de actividade, ( ex-
o do sector.
cepo do educador de infncia cuja interveno ao
nvel de produtos de animao turstica est muito Neste contexto, constatamos a necessidade de cri-
limitada para um pblico especco- crianas), pos- ao de uma gura prossional , do Turismo, no do-
suam competncias aprofundadas no domnio do Tu- mnio da concepo de programas de animao tu-
rismo (ver quadro 19), j que, de algum modo, inter- rstica, com um conhecimento alargado dos
O TURISMO EM PORTUGAL
Apesar de se vericar a participao desta varie- No que respeita concepo de produtos no mbito
dade de prossionais de outros sectores, na activi- da animao cultural, a crescente apetncia para a
procura por produtos tursticos culturais obriga a que, mas de utilizao e de segurana dos equipamentos
em pacotes standard de animao turstica, haja uma a utilizar nos diferentes espaos.
diversicao crescente do tipo de actividades cultu-
Necessidades de competncias
rais que os constituem, no se limitando apenas
componente de conhecimento do patrimnio ou da (concepo de programas de animao
arquitectura e histria dos lugares, mas incorporando turstica- vertente animao ambiental)
componentes religiosas, etnogrcas, entre outras, li- Conhecimentos de normas de segurana e regras
gadas aos costumes, tradies, gastronomia, folclore, ambientais
etc. Tambm o uso crescente (embora ainda pouco
signicativo) de recursos culturais (maioritariamente Conhecimentos das regras e normas de utilizao
de base local e regional), por parte de empresas res- de espaos naturais
ponsveis pela animao turstica na construo dos
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimentos dos temas a explorarem conso-
programas de animao, exigem que a actividade
ante a especicidade de cada espao natural
deste prossional deixe de estar enraizada apenas
em centros urbanos e se alargue aos espaos rurais, Conhecimentos de jogos e actividades a pratica-
exigindo competncias, por exemplo, ao nvel da rem em espaos naturais
animao de descoberta e interpretao ambiental.
Conhecimentos de geograa
Necessidades de competncias
(concepo de programas de animao Conhecimentos de interpretao de paisagem
turstica- vertente animao cultural) (cartograa e orientao)
Conhecimentos dos usos, costumes, tradies lo- 113
cais, regionais e nacionais Conhecimentos em ecologia, botnica e zoologia
Caso esta gura prossional desenvolva progra- desportiva no colida com as especicidade pr-
O TURISMO EM PORTUGAL
e desportivo com ns ldicos e recreativos, desempe-
A actividade destes prossionais pode ser, assim, nhando um papel crucial na promoo turstica da re-
mais ou menos abrangente, isto , poder ter um ca- gio. Neste sentido, a incorporao de conhecimen-
rcter regional ou um carcter nacional. No ob- tos elementares ao nvel do Turismo cada vez mais
stante, dever ter uma componente forte na relao importante para o desempenho das actividades des-
com o cliente, onde se destacam especialmente a ca- tas guras prossionais.
pacidade de comunicao e gesto de informao No mbito da conexo com os Sectores das Activi-
(adequada ao pblico-alvo), o conhecimento do per- dades Artsticas, Culturais e de Espectculo, Activi-
l dos participantes no programa (hbitos culturais, dades de Preservao, Conservao e Restauro do
idade, etc.), os saberes relacionais, a capacidade 115
Patrimnio e, dos Servios de Proximidade-Servios
para promover dinmicas de grupo de forma a criar de Aco Social
um clima social favorvel e, a apetncia para a reso-
luo de problemas de forma a prestar uma assistn- Animador/a Cultural
cia ao cliente com qualidade. Este torna-se, assim, o Animador/a sSociocultural
interlocutor privilegiado entre cliente e a imagem da
Educador/a de Infncia
agncia que representa e do seu pas.
Acompanhante de Crianas no Domiclio
A prestao de Servios Tcnicos Especia-
lizados (por prossionais de outros sectores de Vigilante de Crianas
actividade) Baby -Sitter
Actualmente, a integrao de servios de animao Auxiliar de Aco Educativa
especializados do ponto de vista tcnico em paco-
No acompanhamento e dinamizao de programas
tes/servios tursticos, faz-se recorrendo a prossio-
de animao constatamos a presena de diversas -
nais tpicos de outros sectores de actividade, nomea-
guras prossionais, oriundas de diversos sectores de
damente, da Cultura, dos Servios de Proximidade,
actividade, que prestam servios ao sector do Tu-
do Ambiente, do Desporto, entre outros.
rismo. Estas integra empresas de animao turstica,
Assim, deparamo-nos hoje em dia, com uma pan- unidades hoteleiras, organismos da administrao
plia de prosses que frequentemente assumem acti- pblica local ou central, (museus, parques arqueol-
vidades de dinamizao, acompanhamento, orienta- gicos, parques naturais entre outros) ou prestam ser-
o, animao e monitoragem de programas de vios por conta prpria.
A actividade destes prossionais consiste na dinami- nais afectos rea ambiental (com ligaes ao sec-
zao e operacionalizao de programas de anima- tor do Turismo) possuam competncias que lhes per-
o turstica, que se traduz no acompanhamento, de- mitam, quer minimizar os impactos negativos decor-
senvolvimento e orientao de diferentes actividades rentes da actividade turstica quer promover a
ldicas e de animao com vista a atrair e delizar educao ambiental e sensibilizar os turistas, para
uxos tursticos. Estas actividades de animao so boas prticas em matria ambiental e desenvolvi-
diversicadas e possuem caractersticas muito especi- mento sustentado. Neste sentido, a aquisio de
cas, prprias de pblico-alvo denidos (crianas, jo- Competncias Elementares ao nvel do Turismo, na di-
vens, adolescentes, idosos), namizao e acompanhamento de programas de
animao ambiental de cariz turstico, torna-se essen-
A importncia destes prossionais no mbito do Tu-
cial no domnio da actividade destes prossionais.
rismo, nomeadamente, na dinamizao de progra-
O TURISMO EM PORTUGAL
mas de animao, tem a ver com a necessidade cres- Na conexo com o Sector das Actividades Desportivas
cente de oferta de um servio de maior valor
Instrutor/a de Actividades Desportivas (escalada
acrescentado e adaptado s suas necessidades dos
e montanhismo, rappel e slide, rafting, vela, mer-
seus clientes visam proporcionar programas de ani-
gulho, esqui, canoagem, natao, equitao, )
mao complementares sua estadia, capazes de os
cativar, delizar aos servios de alojamento ou Instrutor/a de Ginsio
mesmo, de uma forma mais abrangente, prpria re- Professor/a/Instrutor/a
gio, pelo que Competncias Elementares no dom-
Prossional Master em Golfe
nio do Turismo (ver quadro 20) so cada vez mais es-
116 senciais para o desempenho da actividade destes Ajudante de Master em Golfe
prossionais.
Animador/a Turstico/a de Tempos Livres e Des-
Na conexo com o sector do Ambiente porto
Tendo a actividade turstica inmeras ligaes com o Assim sendo, no terreno coexistem duas situaes dis-
meio envolvente, importa tambm que os prossio- tintas: por um lado, temos a existncia de prossio-
nais que no sendo oriundos do sector do desporto, 20, as competncias elementares em Turismo, para
so indivduos que praticaram durante anos algumas estes prossionais que, apesar de originalmente per-
modalidades desportivas (como amadores) e que tencerem a outros sectores de actividade, tm vindo
embora tenham adquirido competncias para o de- cada vez mais a prestar servios especializados ao
sempenho dessas modalidades atravs da experin- sector do Turismo.
cia, tm tido algumas diculdades em ver reconheci-
Quadro 20 Competncias Elementares em Tu-
das essas mesmas competncias, visto no terem rismo
acedido prosso pela via do desporto prossio-
Noes bsicas da actividade turstica
nal. Por outro, temos prossionais que acederam
prosso por via da formao no estrangeiro, no Noes bsicas dos tipos de Turismo
existindo no entanto no nosso Pas um reconheci- Noes bsicas dos produtos e servios tursticos
mento formal dessa formao. Estes factores tm di-
O TURISMO EM PORTUGAL
Noes bsicas da Informao turstica da regio
cultado o desenvolvimento de algumas modalidades
desportivas no mbito do Turismo aventura. Noes bsicas legislao do sector turstico
O TURISMO EM PORTUGAL
de uma nova gura prossional no sector do dos saberes interpessoais, de cooperao e negocia-
Turismo que seja responsvel pelo planeamento, o.
concepo, desenvolvimento e promoo de produ-
A necessidade de competncias desta natureza,
tos com interesse turstico, de forma a incrementar, fo-
deve-se ao facto de estes prossionais passarem a
mentar e promover o turismo da regio, trabalhando
desenvolver as suas actividades num mbito alar-
em articulao com outros prossionais com respon-
gado: as suas funes englobam quer a concepo
sabilidades locais de dinamizao e promoo da
quer a promoo e divulgao dos produtos tursti-
regio como o Gestor/a Cultural, o Gestor/a de Par-
cos de mbito regional mas, integrados num territrio
que Natural, o Tcnico/a de Planeamento e Gesto
nacional com as suas particularidades.
Ambiental, o Gestor/a de Animao, entre outros. 119
Necessidades de competncias
Esta gura prossional ir necessitar de desenvolver
Tcnico/a de Planeamento e Desenvolvi-
competncias, principalmente, ao nvel de:
mento Turstico
- anlise e apreenso dos mercados (identicao Conhecimentos da actividade turstica, suas activi-
das tendncias de evoluo do mercado turstico dades e tendncias de mercado
nacional e internacional, novas motivaes, novas
necessidades, inovaes no produto, estudo da via- Conhecimentos dos diversos tipos de Turismo (ru-
bilidade de investimento em novos pacotes tursti- ral, ambiental, gastronmico, cultural,...)
cos); e, Conhecimentos dos diversos produtos tursticos
- denio e operacionalizao de estratgias de Conhecimentos da economia local, regional e na-
marketing e promoo de produtos tursticos com cional
reforo das competncias em estratgia, marke-
Conhecimentos de poltica ambiental e de ordena-
ting, vendas.
mento do territrio;
A importncia deste prossional ao nvel do desen-
Conhecimentos de desenvolvimento sustentvel
volvimento regional e local leva ainda, exigncia
de conhecimentos ao nvel da economia local, produ- Conhecimentos de marketing territorial
tos e servios disponveis ou a desenvolver, bem
Conhecimentos de marketing turstico
como ao nvel do marketing, poltica ambiental e de
ordenamento do territrio. Saberes ao nvel da etno- Conhecimentos de etnograa, histria, cultura, pa-
graa, histria, cultura, patrimnio, ambiente e activi- trimnio, gastronomia e artesanato
Conhecimentos em gesto de projectos e anlise relacionais, nomeadamente ao nvel das capacida-
da sua viabilidade econmica des de comunicao com interlocutores variados (tu-
ristas, fornecedores de servios,...), acolhimento e
Conhecimentos de gesto da procura turstica
atendimento personalizado. Neste mbito, revela-se
Capacidades de facilitao, cooperao tambm importante um aprofundamento e actualiza-
Conhecimentos de promoo e divulgao de pro- o dos seus conhecimentos ao nvel dos conceitos
dutos tursticos de Turismo e de turista, das principais motivaes dos
turistas e das novas tendncias de procura dentro do
Capacidade de dinamizao e gesto de parce-
mercado turstico, de forma a fornecer um servio de
rias
atendimento com qualidade e adequado s necessi-
Capacidade de negociao dades dos visitantes.
O TURISMO EM PORTUGAL
Desta forma, os/as Tcnicos/as de informao turs- Conhecimentos sobre os conceitos de turistas
tica tm um papel importante, tendo como principais
Conhecimentos dos diversos tipos de turismo (ru-
funes o atendimento, a prestao de informaes
ral, ambiental, gastronmico, cultural,...)
de carcter geral, histrico e cultural e/ou venda de
produtos ou servios de mbito turstico, como souve- Conhecimentos dos produtos e servios tursticos
nirs, selos, postais, guias tursticos (edies), bilhetes disponveis
para espectculos, transportes, etc.
Conhecimentos dos itinerrios tursticos disponveis
No seguimento de uma tendncia geral para o sec-
Conhecimentos da economia local e regional
tor do Turismo, que a aposta na qualidade e perso-
nalizao de servios, tambm estes prossionais ne- Conhecimentos de etnograa, histria, cultura, pa-
cessitam de reforar as suas competncias sociais e trimnio, gastronomia e artesanato local e regional
Conhecimentos de informao e divulgao de desenvolvimento do mais variado tipo de eventos:
produtos tursticos Trade-Shows, Convenes, Congressos, Seminrios,
Concertos e Eventos Desportivos e Culturais, organi-
Conhecimentos de legislao turstica
zao de visitas educacionais, Eventos especiais
Conhecimentos de tecnologias de informao e como Semanas de Moda, de Fotograa ou de Tea-
Comunicao aplicadas ao Turismo tro, Festivais de Msica, de Cinema ou de Publici-
Conhecimentos de tcnicas de atendimento per- dade, entre outros.
sonalizado ao pblico
Na actividade do Alojamento e mais concretamente
Conhecimentos de lnguas estrangeiras na Hotelaria, verica-se uma aposta crescente na in-
Capacidade de comunicao com interlocutores tegrao da cadeia de valor, isto , na incorporao
variados de outras actividades para alm da sua actividade
O TURISMO EM PORTUGAL
core, como por exemplo, distribuio, entreteni-
A rea de Organizao e Gesto de Eventos mento, restaurao e eventos.
Na conexo com as actividades Artsticas, culturais
A aposta nos eventos, nas suas diversas vertentes
e de Espectculo; Patrimnio Cultural; Desporto e
(eventos audiovisuais com congressos, reunies, semi-
Turismo
nrios e banquetes), revela assim, uma alterao do
Coordenador/a de Grupos/Tcnico/a de Ven- modelo de negcio da indstria hoteleira e uma con-
das sequente diversicao de receitas: os eventos funcio-
nam como um valor acrescentado ao servio e dina-
Gestor/a de Eventos
mizam uma srie de actividades acessrias, como os
121
Gestor/a de Eventos Desportivos coffee-breaks, refeies, bem como outras funcionali-
Gestor/a de Eventos Culturais dades dos hotis.
A rea de Organizao e Gesto de Eventos surge Por exemplo, no Turismo de Negcios, consoante a
como uma rea em crescimento e transversal a vrios capacidade nanceira, a estratgia de negcio de-
sectores de actividade. No sendo exclusiva do sec- nida e as infra-estruturas existentes, podem existir
tor turstico, constitui, no entanto, um importante ins- duas possibilidades de desenvolvimento da rea dos
trumento de promoo quer de organizaes pbli- eventos, dentro da unidade hoteleira: atravs de de-
cas ou privadas, quer de gesto estratgica de uma partamentos especializados ou recorrendo ao out-
localidade, regio ou pas a nvel nacional ou inter- sourcing.
nacional, com vista a garantir a consolidao dos
seus produtos no mercado turstico. Quando existe departamento de eventos, na maioria
das vezes associada rea comercial, a estrutura
A realizao de eventos, de menor ou maior dimen-
prossional do hotel possui um Gestor/a da rea de
so, contribui no s para a atenuao dos efeitos
eventos ou um Coordenador/a de grupos (podem
da sazonalidade, mas tambm para a dinamizao
existir outras designaes) que responsvel por
da ocupao hoteleira, da restaurao, dos servios
esta rea. Caso o hotel no possua este departa-
urbanos, do comrcio local, da rede de transportes e
mento, normalmente recorre a prossionais de orga-
das actividades culturais.
nizao de eventos que trabalham por conta prpria
A evoluo do sector turstico estimulou o crescimento ou a empresas especializadas neste domnio, que or-
dos eventos como algo de extrema importncia num ganizam estes servios para diversas reas de activi-
contexto de competitividade, assistindo-se assim ao dade. De qualquer forma, as necessidades de com-
petncias destes prossionais variam consoante o Necessidades de Competncias
tipo de evento a realizar (congresso, reunies, semi- (rea de Organizao e Gesto de Eventos)
nrios, festas, banquetes,...), a sua dimenso e tipo
- Conhecimentos de tendncias do mercado nacio-
de cliente.
nal e internacional (de eventos e turstico)
De uma forma geral, estes prossionais tm como
- Conhecimentos de tipos de Turismo e de produtos
principais responsabilidades assegurar o cumpri-
tursticos
mento de todos os detalhes do evento, passando por
vrias fases: contacto com o cliente que solicita deter- - Conhecimentos de desenvolvimento de produto
minado servio, negociao e oramentao do ser- turstico
vio organizao do evento recorrendo a fornecedo-
- Conhecimentos slidos de gesto, organizao e
res, out-sourcing ou recorrendo a meios prprios
O TURISMO EM PORTUGAL
decorao de espaos
disponveis e, acompanhamento do evento, quando
este ocorre. - Conhecimentos de catering e alimentao
No sector das Actividades Desportivas, por exemplo, - Conhecimentos de gesto e decorao dos espa-
podemos encontrar a gura prossional do Gestor/a os
de Eventos Desportivos que intervm no mercado in-
- Conhecimentos de protocolo e cerimonial
tegrando competncias da tecnologia do desporto
com competncias de gesto (devidamente contextu- - Conhecimentos de marketing e relaes pblicas
alizadas ao mundo do desporto), de modo a desen-
122 volver actividades no sistema desportivo ao nvel da - Conhecimentos de tcnicas de negociao e
O TURISMO EM PORTUGAL
minados empregos, podendo surgir trs situaes para assumirem funes ligadas a este segmento;
diferenciadas e que resultam do sentido da tendn- - o emprego Gestor/a de Eventos, est igual-
cia da oferta de empregos: mente em crescimento devido forte aposta por
. Empregos em Emergncia (surgimento de em- parte do alojamento em geral, em apresentar ser-
pregos no existentes na estrutura prossional t- vios complementares ao alojamento quer atravs
pica do sector ou subsectores); de servios de animao quer atravs da aposta
em novos segmentos de negcio (Turismo de Ne-
. Empregos em Crescimento (tendncia de au-
gcios). Quando a unidade de alojamento no
mento da oferta desses empregos);
possui na sua estrutura prossional um prossional
123
. Empregos em Reduo ou em Regresso especco que possa ser responsvel por este tipo
(tendncia de reduo da oferta desses empregos); de servios, recorre a prossionais ou a empresas
especializadas, por subcontratao;
- o segundo refere-se evoluo qualitativa
dos empregos e diz respeito s alteraes do - os empregos ligados ao golfe, encontram-se em
contedo de trabalho e das qualicaes/compe- crescimento, acompanhando o igual cresci-
tncias requeridas; mento desta modalidade no nosso pas, bem como
por isso, o aumento do numero de empresas a ele
- Empregos em Transformao, quando nos
ligadas.
referimos a alteraes quer em termos de activi-
dade quer em termos de competncias requeridas, Tal como no Alojamento, a Actividade da Restaura-
cumulativamente ou no. Estas alteraes podem o (ver quadro 22), apresenta uma predominncia
ainda ser em relao ao nmero de actividades de transformao dos empregos, em quase todas
e/ou competncias (supresso ou aumento) e da as reas funcionais. A gura prossional de Gestor/a
natureza das actividades e ou competncias, no de Eventos, encontra-se, tambm aqui, em cresci-
sentido da diviso ou aglutinao de actividades mento, j que, a Restaurao inserida no aloja-
e/ou de competncias e, em relao importn- mento, cada vez mais, aposta no servio ligado
cia das actividades e/ou competncias (maior ou vertente de eventos e banquetes, ou seja, na restau-
menor importncia). rao para grupos e, por isso, necessita de recorrer
aos servios destes prossionais.
Numa anlise por reas de actividade e por reas
funcionais, podemos observar que, na Actividade do Na Actividade da Distribuio (ver quadro 23), ape-
Alojamento: (ver quadro 21) sar de tambm predominar a transformao dos
Quadro n 21 Evoluo dos Empregos Alojamento
Subsector/rea
Prosses Emergncia Crescimento Transformao Regresso
de actividade
Concepo
Concepo
O TURISMO EM PORTUGAL
Chefe de Bar
Tcnico/a de Catering
Restaurao
Concepo
Tcnico/a de Concepo de Produtos Tursticos
Gesto / Direco Tcnica
Distribuio
nal: o/a Tcnico/a de Concepo de Produtos Turs- como um novo perl prossional necessrio rea
da distribuio e que situa na rea funcional da Con-
ticos, que devido a diversos factores j referidos na
cepo.
anlise da evoluo dos empregos, tais como a
emergncia de novos departamentos que prestam A actividade da Animao (ver quadro 24) apre-
servios especializados de consultoria de viagens e senta uma situao similar da Distribuio, detec-
Concepo
AniMmao
Gestor/a de Animao Turstica
em Geral
Gesto / Direco Tcnica
Director/a de Servio, Recreativos, Culturais e
Desportivos
Desportiva
Encarregado/a de animao e desportos
Director/a de Jogo
Director/a de Slot
Chefe de Sala
Lazer Inspector/a (Pit Boss)
126
Chefe de Mesa
Chefe de Caixa
Chefe de Slot
Manager de Slot
Prestao de Servios Tursticos
Guia Turstico
Animao
O TURISMO EM PORTUGAL
guras das outras reas de actividade aqui considera- Aps uma anlise geral, sobre as repercusses dos
das, encontram-se quase na sua totalidade em trans- factores de inuncia ao nvel dos empregos do sec-
formao, pelos motivos j evidenciados no ponto tor do Turismo, podemos concluir, que existe uma
da anlise dos factores de evoluo dos empregos. grande necessidade de empregos ao nvel da con-
Concepo
127
Gesto / Direco Tcnica
Concepo
Administrao Central e Local
Maior diversicao dos segmentos da actividade tu- Crescente tendncia para a separao das activida-
rstica e mercados emissores associada elevao des de concepo e venda de produtos e para a
da qualidade, diversidade e integrao de servios e emergncia e disseminao de centros operacionais
factores de atraco; para a concepo de produtos tursticos ao nvel dos
operadores:
Importncia acrescida da articulao de entidades
privadas (diferentes actividades tursticas) e pblicas Importncia acrescida do perl prossio-
para o desenvolvimento de produtos tursticos integra- nal de Tcnico/a de Concepo de Pro-
dos e sustentados: dutos Tursticos
Necessidade de desenvolvimento de competn- crescimento dos departamentos de eventos inseridos
cias ao nvel da capacidade de anlise e apre- em unidades de alojamento e de empresas especiali-
enso de mercados tursticos (identicao de zadas na Organizao de Evento:
novos produtos a desenvolver no pas, motiva-
es emergentes que permitam inovar e diversi- Importncia acrescida do perl de Ges-
car o produto tradicional sol e praia); conhe- tor/a de Eventos
cimentos ao nvel do estudo e anlise de
Necessidade de reforo das competncias dos
projectos (onde a viabilidade de investimento
prossionais ligados gesto e organizao de
determinante para a concepo de novos paco-
eventos inseridos em unidades de alojamento,
tes tursticos); capacidade para estabelecer
nomeadamente ao nvel de: tendncias do mer-
rede de servios e contactos (de fornecedores e
cado nacional e internacional (de eventos e tu-
de servios a integrar no pacote turstico) e para
O TURISMO EM PORTUGAL
rstico); TIC, tipos de Turismo e de produtos turs-
desenvolver a gesto de parcerias e redes de
ticos; gesto, organizao e decorao de
cooperao em articulao com diversos servi-
espaos; protocolo e cerimonial; capacidade
os institucionais (Cmaras, Parques Naturais,
para estabelecer relaes tcnicas e funcionais
Juntas de Turismo, Regies de Turismo, etc.)
com interlocutores diversos (hoteleiros, agentes
para o desenvolvimento de novos servios e pro-
de viagens, cmaras municipais, regies de Tu-
dutos e, conhecimentos ao nvel da comerciali-
rismo, empresas de catering, empresas de deco-
zao e promoo de produtos tursticos.
rao e animao de espaos, rent a car, ),
Maior aposta na rea de comercializao e venda entre outras.
de produtos tursticos: 129
Forte aposta na promoo de Eventos Culturais e
Aumento da procura do perl de Tc- Desportivos com grande participao e incorporao
nico/a de Agncias Tursticas de prossionais ligados gesto de eventos dos sec-
tores das Actividades Artsticas, Culturais e de Espec-
Necessidade deste perl vir a desenvolver com-
tculo, Patrimnio Cultural, Desporto:
petncias tcnicas ao nvel do atendimento e re-
lao com o cliente, da interpretao de merca- Grande procura e visibilidade por parte
dos e motivaes dos clientes, das caractersticas dos pers de Gestor/a de Eventos Despor-
e potencialidade dos diferentes tipos de produ- tivos e Gestor/a Cultural
tos tursticos articulados e complementados com
produtos de animao, tcnicas de venda pro- Necessidade de desenvolver, nestes pers, com-
moo e apresentao do produto, TIC (Internet, petncias aprofundadas ao nvel do Turismo,
sistemas de reservas on line, bases de dados de bem como em gesto de parcerias.
cadeias hoteleiras, etc...), software e motores de
Maior dinamismo da actividade de animao nomea-
busca para efectuar pesquisa de informao, re-
damente na vertente cultural, e, potencial crescimento
servas e emisso de bilhetes.
da rea concepo de produtos de animao, desen-
Maior visibilidade da actividade de Gesto de Even- volvimento e dinamizao de novos produtos, resul-
tos resultado da crescente importncia e diversica- tado de uma forte tendncia para a promoo e va-
o dos segmentos associados s estadias de curta lorizao da Histria de Portugal, privilegiando os
durao, como Short-Breaks, Seminrios, Congres- smbolo e as conexes em vez de apenas o patrim-
sos, Turismo Religioso, entre outros. Com potencial nio edicada:
Importncia acrescida do perl prossio- - Forte aposta em medidas de monitorizao, ins-
nal de Gestor/a de animao Turstica peco, regulao, scalizao e cumprimento de
disposies legais e regulamentares que permiti-
Necessidade de desenvolvimento de competn-
ram a criao de infra-estruturas, servios e produ-
cias na interpretao dos smbolos e conexes
tos tursticos integrados, em consonncia com as
da Histria de Portugal, incorporando compo-
polticas de ordenamento do territrio, resultando
nentes religiosas, etnogrcas e culturais, entre
num controlo sobre o imobilirio, na diminuio da
outras, ligadas aos costumes, tradies, gastro-
tenso sobre os recursos hdricos e no aumento da
nomia, folclore, etc.
qualidade da oferta turstica;
Maior visibilidade e procura dos empre-
- Forte aposta na articulao dos servios da Admi-
gos de Gestor/a Cultural, Programa-
nistrao Pblica com funes no planeamento e
dor/a, Comissrio/a Curador/a (Activida-
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
questes ambientais, uma maior responsabilidade
Importncia acrescida do/a Gestor/a de
social e ambiental, contribuindo assim para o desen-
animao na concepo, planeamento, or-
volvimento sustentado;
ganizao de actividades de Animao
Potencial crescimento de empresas de animao turs- Ambiental (este prossional poder cru-
tica e de departamentos especializados na animao zar actividades de animao desportiva e
ambiental e desportiva, com o consequente aumento ambiental necessitando apenas de desen-
da procura de empregos ligados quer concepo volver competncias em ambos os dom-
quer dinamizao de produtos de animao am- nios)
biental e desportiva:
Necessidade de desenvolvimento de competn-
131
Importncia acrescida do Gestor/a de cias ao nvel das diferentes actividades de ani-
animao na concepo, planeamento, mao que podem ser desenvolvidas no mbito
organizao de actividade desportivas da natureza (como os jogos, as actividades de
em desenvolvimento e crescimento interpretao de fauna e ora, os percursos pe-
(golfe, da caa, da pesca desportiva, da destres), assim como ao nvel das normas de uti-
equitao,...), e na coordenao do tra- lizao e de segurana dos equipamentos a uti-
balho do(as) monitores e animadores(as) lizar nos diferentes espaos.
que actuam nas reas especcas onde
Forte participao dos pers do ambiente
desenvolvem o seu trabalho.
Gestor/a de Parque Natural, Tcnico/a
Necessidade de desenvolvimento de competn- de Conservao da Natureza, Tcnico/a
cias no mbito das diferentes prticas e modali- de Educao Ambiental na concepo de
dades desportivas que podem ser utilizadas produtos de animao turstica ambiental
neste contexto, bem como conhecimentos ao n-
Necessidade de desenvolvimento de competn-
vel de: normas ambientais (zonas, pocas do
cias aprofundadas ao nvel do Turismo, bem como
ano apropriadas para a prtica desportiva, no-
em gesto de redes de actores e servios (que
meadamente que tenham implicaes com a
compem o produto) e de denio e implemen-
preservao e conservao da natureza), re-
tao de estratgias de marketing e promoo.
gras e procedimentos de segurana e demais re-
quisitos das diferentes modalidades desportivas Potencial crescimento dos pers ligados
inseridas no pacote turstico, linguagem tcnica dinamizao de programas de Animao
do desporto aventura, entre outras. Ambiental, como o/a Guia de Turismo
Ambiental, Tcnico/a de Educao Am- Forte incorporao da gura prossional
biental e o/a Tcnico/a de Conservao de Ajudante de Cuidados Pessoais do
da Natureza. sector de Servios de Proximidade (aco
social), nos segmentos do Turismo de Sa-
Necessidade de competncias elementares ao
de e Bem-estar e no Termalismo, princi-
nvel do Turismo.
palmente aquele vocacionado para o Tu-
Forte aposta na oferta no segmento turs- rismo snior
tico de Sade e Bem-Estar, como um pro-
Necessidade de desenvolver neste prossionais,
duto integrado e de grande qualidade:
competncias elementares ao nvel do Turismo.
Forte investimento localizado em servios de sade e
Aumento da procura e forte incorporao
de proximidade com vista a prestar apoio e assistn-
das guras prossionais de Assistente de
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
gias de informao vocacionadas para a
promoo e comercializao de produtos cios, quando integrados nos servios de
on-line. alojamento.
lhetes e motoristas (txis, rodovirio, etc.) mentares ao nvel do Turismo, por parte do/a
animador/a sciocultural
Maior preponderncia do emprego de Recep-
cionista de Turismo, nomeadamente no mbito Crescimento da Actividade Desportiva do Golfe:
Crescente importncia do emprego de Re- modo, conhecimentos ao nvel da poltica da
cepcionista de Turismo, no mbito desta empresa, das caractersticas dos programas e
actividade desportiva produtos de animao, das tcnicas de acolhi-
mento e relao com o cliente, bem como com-
Necessidades de aquisio de competncias
petncias elementares ao nvel do Turismo so
tcnicas especcas no domnio da actividade
essenciais para o desempenho da sua activi-
do Golfe, como produtos e servios disponibili-
dade no mbito do sector do turismo.
zados pelos campos de Golfe, caractersticas
dos campos e relvados e, linguagem tcnica uti- Maior importncia dos pers prossionais
lizada no mbito desta actividade desportiva. do sector dos Servios de Proximidade,
Aposta no Turismo de Qualidade com oferta nomeadamente do/a Acompanhante de
de produtos e servios diversicados: Crianas e de Assistentes de Aco Educa-
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
Proximidade:
Importncia acrescida dos pers do Ambi-
- Fraco desenvolvimento de pers prossi- ente, nomeadamente de Tcnico/a de Pla-
onais comuns aos sectores de actividade neamento e Gesto Ambiental, Inspector /a
da Aco Social e servios de Proximi- do Ambiente, Auditor/a do Ambiente, Tc-
dade e, ao sector do Turismo, o que li- nico/a de Sade Ambiental e Tcnico/a de
mita o desenvolvimento de servios de Recursos Hdricos
complementaridade de qualidade, es-
Necessidade de competncias aprofundadas
senciais ao apoio e desenvolvimento de
em Turismo
produtos na rea do Turismo de Sade.
Importncia Acrescida do Perl de Tc- 135
- Fraca incorporao do perfil de Aju-
dante de Cuidados Pessoais em servios nico/a de Planeamento e Desenvolvi-
O TURISMO EM PORTUGAL
e acompanhamento de produtos de ani- Necessidade de competncias tcnicas espec-
mao turstica de cariz regional/local ou cas no domnio da actividade do Golfe, como
de cariz cultural e artstico. produtos e servios disponibilizados pelos cam-
pos de Golfe, caractersticas dos campos e rel-
2.4. Cenrio Espiral Predatria vados e, linguagem tcnica utilizada no mbito
desta actividade desportiva.
Incapacidade para a inovao nos segmen-
tos e produtos: Manuteno dos segmentos Aumento da procura dos pers de Anima-
tradicionais: dor Sociocultural, Assistente de Aco
Educativa, Acompanhante de Crianas e 137
Fraco desenvolvimento da rea de con-
cepo e desenvolvimento de produtos Monitores/as Desportivos, na prtica de
tiva e qualitativa) do perl de Tcnico/a surf, etc., no mbito dos servios de Tu-
vido diminuio da procura por este Potencial crescimento dos empregos liga-
tipo de produtos. dos dinamizao e acompanhamento
de produtos de animao turstica ou de
Carcter Predatrio do Imobilirio: Imobi-
cariz regional/local de cariz cultural e ar-
lirio Descontrolado:
tstico, ambiental e desportivo com ns l-
Fraco desenvolvimento do perfil Tc- dicos e recreativos, mas de forma atomi-
nico/a de Planeamento e Desenvolvi- zada e desarticulada
mento Turstico, devido fraca aposta na
criao de infra-estruturas, servios e pro-
3. Dos Empregos Actuais aos
dutos tursticos integrados, em consonn-
138 EmpregosAlvo. A Construo de
cia com as polticas de ordenamento do
Pers Prossionais
territrio, por parte dos diferentes acto-
res do sector turstico (Administrao Cen- A construo dos pers prossionais para o sector do
tral e Local, empresrios, ) Turismo teve por base uma anlise alargada das di-
ferentes actividades do sector distribuda pelas suas
Escassos e Decientes Servios de Sade e
diferentes reas funcionais. Neste sentido foram iden-
Proximidade:
ticados:
Fraca incorporao de prossionais dos
Pers prossionais especcos ao sector do Tu-
sectores da Sade e dos servios de Pro-
rismo que podem estar numa ou mais actividades
ximidade no sector do Turismo, devido
deste sector;
falta de desenvolvimento de produtos e
servios na rea do Turismo de Sade e Pers prossionais comuns a outros sectores
Bem-Estar, resultado das ainda graves de- de actividade que prestam servios tcnicos es-
cincias que o pas apresenta, ao nvel pecializados ao sector do Turismo, sendo-lhes exi-
de servios de Sade, de assistncia e gidos um ncleo de competncias aprofunda-
apoio aos segmentos de Turismo snior, das ao nvel do Turismo;
familiar e pblicos com necessidades es-
Pers prossionais comuns a outros sectores
peccas.
de actividade que prestam servios tcnicos es-
Tendncia para a subcontratao de ser- pecializados ao sector do Turismo mas aos quais
vios (lavandaria/rouparia, limpeza de so exigidos apenas um ncleo de competn-
andares, restaurao, animao, ), pre- cias elementares ao nvel do Turismo.
A Metodologia de construo dos Pers Prossionais direco tcnica, exigindo competncias de faci-
do Turismo teve por base: litao, negociao, integrao de servios e ac-
tores diversos;
Pesquisa bibliogrca e anlise comparativa de re-
ferenciais prossionais instrumentos de contratao A construo destes pers prossionais propem
colectiva e oferta de educao e formao uma melhoria de qualicaes do sector turstico e in-
Entrevistas aprofundadas a actores privilegiados tegra as propostas resultantes do trabalho realizado
no mbito do Plano Estratgico para o Desenvolvi-
Estudos de caso cobrindo a diversidade sectorial
mento dos Recursos Humanos do Sector do Turismo,
Validao com os actores do sector e com os par- onde cou estipulado adoptar o nvel III como pata-
ceiros do Plano Estratgico para o Desenvolvimento mar mnimo de qualicao, utilizando os nveis I e II
dos Recursos Humanos do Sector do Turismo. apenas para situaes de pblicos especiais.
O TURISMO EM PORTUGAL
Na construo dos Pers Prossionais do Turismo, fo- Neste contexto, foram construdos 12 pers prossionais
ram integradas as tendncias de evoluo sectorial para o sector do Turismo (ver quadro 27).
registadas ao nvel das opes de poltica, das estra-
Estes cobrem os segmentos nucleares da actividade
tgias empresariais, das tecnologias aplicadas e das
turstica (Alojamento, Restaurao e Distribuio) e os
formas de organizao do trabalho. Destacou-se
vrios nveis de interveno (concepo do produto,
igualmente, a necessidade de introduzir:
direco/ gesto tcnica, prestao do servio turs-
(1) Crescente nmero de especializaes por tipos de tico) e de qualicao. ainda de referir que no fo-
Turismo ou por segmentos de produtos/ clientes; ram construdos pers especcos para as cheas,
(2) Agregaes na perspectiva do funcionamento sis- visto estas actividades terem sido consideradas uma
139
tmico do Turismo (ex. recepcionista de turismo); progresso na carreira e no uma prosso per si.
(3) Adopo e explorao das TIC nos processos lo- Contemplam ainda o desenvolvimento turstico a n-
gsticos associados actividade turstica; vel local e regional (Ex. Tcnico/a de Planeamento e
(4) Competncias de informao turstica ao nvel de Desenvolvimento Turstico), a animao (Ex. Ges-
vrios pers que podero em situaes diversas tor/a de Animao Turstica) e a organizao de
ter um contacto directo com o cliente (no s na eventos (Ex. Gestor de Eventos), reas estratgicas
recepo, nos postos de turismo e na distribuio, para o desenvolvimento do Turismo e com potencial
como tambm nos transportes, na restaurao ou de crescimento no nosso pas.
na multiplicidade de outros servios tcnicos So integradas as dinmicas de evoluo dos seg-
cada vez mais integrados em pacotes tursticos); mentos de Turismo emergentes (de Sade, ambiental,
(5) Reforo da componente de concepo de novos cultural, desportivo, ) e so propostas competn-
produtos/ servios tursticos face necessidade cias em Turismo, de nvel elementar e de nvel apro-
de dar resposta a novas procuras e a uma acres- fundado a vrios pers prossionais que, sendo de
cida concorrncia (ex: competncias de concep- outros sectores, tm cada vez maior importncia e in-
o reforadas nos nveis de gesto/ direco terveno quer na concepo de produtos tursticos
tcnica; proposta de pers especcos para a inovadores e integrados quer na prestao de servi-
concepo, quer ao nvel da Distribuio quer ao os tcnicos incorporados em servios tursticos. So
nvel da Administrao Central e Local); exemplo:
(6) Trabalho em rede e em parceria, particularmente (1) no turismo de Sade em termas ou noutros aloja-
ao nvel da concepo de produtos e da gesto/ mentos, os vrios tcnicos de sade envolvidos na
Quadro n 27 Estrutura de Pers Prossionais do Turismo
reas Sector do Turismo Outros Sectores
Funcionais
Execuo/Prestao Gesto
Gesto Direco Prestao de Servios
Actividades Concepo de Servios Concepo Direco
Tcnica Tcnicos Especializados
Tursticos Tcnica
Alojamento
Empregado/a de Limpeza*
Gestor/a de Empreendimen-
Recepcionista de Turismo Empregado/a de Servios de Lavan-
tos Tursticos
daria e Engomadoria*
Restaurao
Cozinheiro/a
Pasteleiro/a/ Padeiro /a)
Gestor/a de Restaurao
Empregado/a de Mesa/
Bar
O TURISMO EM PORTUGAL
Educador/a de Infncia *
Animao
Acompanhante de Crianas*
Gestor/a de Ani-
Guia Interprete Assistente de Aco Educativa*
mao Turstica
Ajudante de Cuidados Pessoais*
Animador/a Sociocultural*
Distribuio
Tcnico/a de Con-
Tcnico/a de Agncias
cepo de Produtos
Tursticas
Tursticos
140
Assistente/Comissrio de Bordo*
Transportes
Tcnico(a) de
e Central
Planeamento e De-
Recepcionista de Turismo
senvolvimento Turs-
tico
rea de Organizao e
Gesto de Eventos
Gestor/a de Eventos*
LEGENDA
Pers Prossionais construdos no mbito deste estudo sectorial (Turismo em Portugal)
Pers prossionais construdos no mbito de outros estudos sectoriais publicados pelo IQF
* Pers prossionais comuns a outros sectores de actividade
prestao directa de um servio especializado des que este vem apresentando, de forma a adaptar
ao turista; os produtos tradicionais j existentes ou a criar novos
produtos, que vo de encontro s novas necessida-
(2) no turismo cultural, os especialistas envolvidos na
des do mercado ou que suscitem novas motivaes
concepo e programao cultural em contextos
tursticas e que, constituam uma prioridade para re-
diversos (centros culturais, museus,), os anima-
forar a oferta turstica nacional. Neste sentido, fo-
dores e os educadores na rea da cultura, cujo
ram identicados 3 pers prossionais distintos
pblico-alvo pode ser turista;
ao nvel da concepo de produtos, distribudos pe-
(3) no ambiente, na rea da preservao da natu- las reas de actividade da distribuio, da animao
reza, com a presena de tcnicos especializados e da Administrao Central e Local.
quer nas actividades de conservao quer nas de
educao e de guia turstico; Ao nvel da Actividade de Distribuio constatmos a
O TURISMO EM PORTUGAL
necessidade de construir um perl prossional de
(4) no desporto com a necessidade de integrar moni-
Tcnico/a de Concepo de Produtos tursti-
tores/ animadores especializados em vrias mo-
cos, que decorre de alguns factores como novas exi-
dalidades nos pacotes de turismo activo.
gncias de mercado, de alteraes organizacionais
Todos estes prossionais tm uma slida formao na estrutura promocional do sector do turismo ou de
nas suas reas tcnicas e com base nestas compe- alteraes de ordem tecnolgica. Este perl tem
tncias que prestam servios tcnicos especializados como misso conceber e desenvolver produtos turs-
de alto valor acrescentado ao Turismo, pelo que se- ticos tendo em vista uma oferta diversicada de pa-
ria importante poder denir um conjunto de compe- cotes/programas tursticos de acordo com as estrat-
tncias em Turismo como complemento das suas for- gias comerciais da empresa e as tendncias de 141
maes, e necessrio para o trabalho com pblicos e evoluo do sector, garantindo a satisfao do cli-
em contextos tursticos. ente e a qualidade do servio. Num cenrio de Am-
bio Global esta gura prossional ter uma im-
3.1. Agregao de Empregos e portncia reforada em empresas que prestem
Justicao de critrios de Agregao servios de consultoria de viagens, com departamen-
tos ou servios especializados on-line ou centros ope-
Para a construo dos pers prossionais, foram alvo
racionais para a concepo de produtos.
de anlise empregos especcos ao sector do Tu-
rismo e empregos comuns a outros sectores de activi- Ao nvel da Actividade de Animao identicamos a
dade que prestam servios especializados ao sector necessidade de construir um perl de Gestor/a de
do Turismo: Animao Turstica, que tem como misso: con-
Pers especcos ao Sector do Turismo ceber, coordenar, promover e operacionalizar pro-
gramas de animao (de mono actividade ou de mul-
rea de Concepo e Desenvolvimento de
tiactividades) de forma a proporcionar actividades
Produtos
de entretenimento e lazer complementares aos servi-
Neste domnio foram analisados os empregos asso- os de alojamento, restaurao etc. A construo
ciados concepo de produtos tursticos, ou seja, deste perl prossional decorre da total ausncia ou
aqueles empregos que trazem um alto valor acres- de um fraco desenvolvimento de competncias por
centado actividade turstica. A concepo e/ou parte dos estrutura prossional da Animao, no do-
adaptao de produtos/programas tursticos, est re- mnio da criao de produtos de animao turstica
lacionada com a explorao de novas especicida- de mbito nacional, associados a diversos tipo de Tu-
rismo em crescimento e em emergncia. Neste sen- integrando e articulando os recursos ambientais, patri-
tido, a necessidade de criar produtos de animao moniais e culturais locais com vista promoo do Tu-
turstica nos diversos domnios tursticos, que permi- rismo da regio. A construo deste perl, de carc-
tam servir de complemento ou de potenciao de ou- ter mais macro, surge associada necessidade de se
tros produtos tursticos, reforando a capacidade da desenvolver e explorar recursos de ndole local e co-
oferta de produtos integrados e inovadores, torna-se lectiva de uma forma integrada e sustentada tendo em
cada vez mais determinante no reforo da competiti- vista a renovao, o desenvolvimento de novos tipos
vidade do sector. Num cenrio de Ambio Global de produtos tursticos que potenciem a atratividade de
este prossional ter uma importncia reforada no regies pouco vocacionadas para o turismo.
desenvolvimento de produtos de animao cultural
Num cenrio de Ambio Global este prossional
que visem a promoo e valorizao da histria de
ter especial importncia na inovao e articulao
Portugal (onde a explorao de smbolos e conexes
O TURISMO EM PORTUGAL
Ao nvel da actividade da Administrao Central e Lo- Para a Actividade de Alojamento10 foi construdo um
cal constatmos a necessidade de construir um perl perl prossional de Gestor/a de Empreendi-
prossional de Tcnico/a de Planeamento e De- mento (s) Turstico (s) cuja misso planear, diri-
senvolvimento Turstico, que tem como misso gir e controlar as actividades da unidade de aloja-
conceber, desenvolver e promover produtos tursticos mento de acordo com a estratgia do estabelecimento
10
O Decreto Regulamentar n 36/97, de 25 de Setembro, art. 18 determina a obrigatoriedade da existncia de um Director de Hotel (ou pessoa
com qualicao prossional ou habilitaes acadmicas adequadas, de harmonia com o art. 4 do DL n 271/82, de 13 de Julho. Na legislao an-
terior cfr. art. 54 da lei hoteleira e 346 do D.Reg. N 8 /89) nos hotis e hotis apartamentos de cinco estrelas, para desempenhar as funes de
responsvel pelo seu funcionamento. A imposio legal , independentemente de tal classicao, extensvel a qualquer tipo de estabelecimento
hoteleiro quando dispuser de, pelo menos, 100 unidades de alojamento. Temos, assim, um duplo critrio para a imposio do responsvel pelo fun-
cionamento com qualicao especial: os estabelecimentos hoteleiros que se situam no topo da classicao e, independentemente de tais caracters-
ticas, os que dispuserem de determinada capacidade Torres, Carlos (2001), Turismo Legislao Fundamental, Confederao do Turismo Portugus.
Apesar desta disposio legal pareceu-nos de grande utilidade a construo de uma gura prossional abrangente que, segundo a dimenso do em-
preendimento, poder assumir diferentes categorias prossionais.
e tipo de turismo para o qual est vocacionado, de so uma progresso na carreira prossional e no
forma a garantir a prestao de um servio de quali- um perl em si, pelo que o acrscimo de competn-
dade e a satisfao do cliente. A construo deste cias necessrios para o desempenho da funo de
perl surge associada a uma necessidade de mobili- chea foi considerado como uma nuance a constar
dade prossional derivada da tendncia de aposta na variabilidade do emprego dos pers prossionais
em novos conceitos de alojamento (turismo de habi- a seguir apresentados.
tao, termas, SPA, golfe), contudo consoante a di-
Na Actividade do Alojamento foi construdo um per-
menso do empreendimento poder assumir diferen-
l de Recepcionista de Turismo que tem como
tes categorias profissionais. Nos cenrios de
misso executar os servios de recepo/portaria na
Ambio Global e de Sucesso Ibrico estes pro-
actividade turstica com vista a garantir um servio de
ssionais tero uma importncia acrescida na deni-
qualidade e a satisfao dos clientes. A construo
o e desenvolvimento de estratgias de inovao
O TURISMO EM PORTUGAL
deste perl permite enriquecer esta funo, dotando-
do produto, quer com o desenvolvimento de servios
a de competncias que possibilitam uma maior mobi-
de valor acrescentado quer em articulao com a
lidade prossional, bem como o acesso a outras acti-
rea de gesto de eventos e empresas de animao,
vidades do Turismo que se encontravam, por sua vez,
sobretudo no domnio do turismo de negcios, con-
debilitadas neste domnio. Assim, este perl, que ini-
gressos e incentivos.
cialmente se encontrava associado apenas ao aloja-
Para a Actividade de Restaurao foi construdo um mento, ter agora um carcter mais abrangente e
perl prossional de Gestor/a de Restaurao ser no s comum a diferentes tipos de alojamento
cuja misso planear, dirigir e controlar as activi- (hotelaria, campismo, golfe, termalismo), mas tambm
dades do servio de alimentao e bebidas, em esta- a outros sectores de actividade como os transportes 143
belecimentos de restaurao, de forma a optimizar a (nomeadamente ao Rent a Car, Rent a Boat) e
relao qualidade /preo e a satisfao dos clientes. Administrao Central e Local, mais concretamente,
A construo deste perl est associada necessi- na recepo e atendimento dos postos de turismo.
dade de prossionalizao da rea de gesto da Nos cenrios de Ambio Global, Sucesso Ib-
restaurao inserida no alojamento hoteleiro, mas, rico e Investimento sem Retorno, verica-se uma
sobretudo para a que se encontra autonomizada em importncia acrescida do Perl de Recepcionista de
relao a esta ltima actividade (tendncia cada vez Turismo no Golfe e no alojamento vocacionado para
mais evidente e crescente). Nos cenrios de Ambi- o Turismo de Negcios devido a um forte desenvolvi-
o Global e de Sucesso Ibrico estes prossio- mento do turismo de proximidade com aposta nestes
nais tero uma importncia acrescida na denio e produtos. Num cenrio de Investimento sem Re-
desenvolvimento de estratgias de restaurao orien- torno este perl assume maior importncia no m-
tadas para o Catering (produtos de restaurao te- bito das empresas de rent a car e nos postos de infor-
mticos, orientados para eventos e grupos) sobre- mao turstica (devido a um forte investimento na
tudo em articulao com a rea de gesto de gesto de recursos, acessibilidades e comunicaes)
eventos e empresas de animao no domnio do tu- e no alojamento vocacionado para o turismo de Sade
rismo de negcios, congressos e incentivos e Bem-estar.
rea de Prestao de Servios Tursticos
Para a Actividade de Restaurao foram construdos
Por opo metodolgica, para a rea de prestao trs pers prossionais no domnio da execuo, o
de servios tursticos, no foram construdos quais- Empregado/a de Mesa-Bar, o/a Cozinheiro/a e o/a
quer pers de chea, porque consideramos que estes Pasteleiro/a/Padeiro/a. O perfil de Empre-
gado/a de Mesa Bar tem como misso exe- Nos Cenrios de Ambio Global e de Sucesso
cutar os servios de mesa e de bar em estabelecimen- Ibrico as actividades destes profissionais
tos de restaurao e bebidas, garantindo a quali- (Pasteleiro/a Padeiro/a e Cozinheiro/a) tero uma
dade e a satisfao dos clientes. Em estabelecimentos importncia acrescida na confeco de produtos ali-
hoteleiros/restaurao de grande dimenso e/ou de mentares orientados para grandes grupos e para o
categoria elevada, a tendncia ainda para a espe- servio de catering.
cializao, existindo as guras prossionais de em-
Para a Actividade de Animao, foi construdo o per-
pregado/a de mesa e empregado/a de bar.) Mas
l de Guia Intrprete11 , cuja misso acompa-
em estabelecimentos de pequena/mdia dimenso
nhar e prestar informaes de carcter geral, hist-
e/ou de categoria menos elevada, a tendncia a
rico e cultural a turistas, em deslocaes e visitas a
agregao de funes de empregado de mesa e do
locais com interesse turstico, de forma a promover a
empregado/a de bar. Nos Cenrios de Ambio
O TURISMO EM PORTUGAL
11
Trata-se e uma prosso regulamentada DL n. 179/89, de 27 de Maio. Neste sentido, apesar da designao actual destes prossionais no pare-
cer inadequada e redutora da sua actividade, no mbito do turismo, foi mantida a mesma designao.
empresas de animao turstica e em empresas de Ao nvel da Animao Ambiental foram identicados
transportes (venda de programas ou tickets). Num ce- pers do sector do ambiente, como o Gestor/a de
nrio de Ambio Global, devido a uma maior di- Parque Natural12, Tcnico/a de Conserva-
versicao dos segmentos da actividade turstica dos o da Natureza12 e Tcnico/a de Educao
mercados emissores, estes prossionais tero de refor- Ambiental12, que devido sua interveno no m-
ar as suas competncias ao nvel da venda, alargar bito da concepo de produtos de animao am-
o seu conhecimento ao nvel dos produtos, suas carac- biental devero deter um conjunto de competncias
tersticas e potencialidades e ao nvel da utilizao de aprofundadas ao nvel do Turismo, com o objectivo
TIC. Nos cenrios de Sucesso Ibrico e Espiral Pre- de se passar a pensar o produto ambiental numa
datria constata-se a importncia acrescida destes perspectiva mais macro, integrada e sustentada,
prossionais devido a uma forte aposta na rea de como o motor da captao e atraco de turistas e
comercializao/venda com a emergncia de servi- do prprio desenvolvimento da regio. Estes prossi-
O TURISMO EM PORTUGAL
os especializados on-line e com servios de apoio onais vero a sua importncia acrescida no cenrio
ao cliente e assistncia ps-venda. de Ambio Global onde se constata uma diversi-
cao e enriquecimento da oferta muito assente nos
Pers comuns a outros sectores de actividade, que
recursos naturais, e num cenrio de Sucesso Ib-
prestam servios ao sector do Turismo
rico, devido necessidade de concepo de produ-
Foram identicados dois grupos de pers prossio- tos integrados na rea da animao ambiental no
nais comuns a outros sectores de actividade, que sentido de uma forte aposta em produtos complemen-
prestam servios ao sector do Turismo: tares de qualidade que visem uma maior diversica-
- um grupo ao qual exigido um ncleo de compe- o e incremento da qualidade da oferta.
145
tncias aprofundadas ao nvel do Turismo;
Ao nvel da Animao Desportiva foram identicados
- outro grupo ao qual exigido um ncleo de com- pers do sector do Desporto como o/a Gestor/a
petncias elementares ao nvel do Turismo. /Coordenador/a de Actividades13, o/a Ges-
Os prossionais identicados, podem actuar em dois tor/a de Eventos Desportivos13 e o Profes-
domnios diferentes: na concepo e desenvolvi- sor/a/ Instrutor13/a de Fitness que, no domnio
mento de produtos/servios ou na prestao de ser- da concepo de produtos de animao desportiva
vios tcnicos especializados. tero de desenvolver competncias aprofundadas ao
nvel do Turismo, bem como conhecimentos no m-
rea de Concepo e Desenvolvimento de
bito do turismo ambiental, j que ambas as activida-
Produtos/servios
des esto muito relacionadas. Estes prossionais ve-
Nesta rea podemos encontrar diversos pers pros- ro a sua importncia acrescida nos cenrios de
sionais, aos quais so exigidas competncias Ambio global e de Sucesso Ibrico tanto na
aprofundadas ao nvel do Turismo, relaciona- concepo de produtos integrados, complementares
dos quer com a rea de concepo de actividades de qualidade que visem uma maior diversicao e
de animao, de natureza diversa, quer ligados incremento da qualidade da oferta na rea da ani-
Administrao Central e Local, ao nvel do planea- mao desportiva recorrendo explorao dos re-
mento e gesto ambiental, (ex. aprovao de projec- cursos naturais e ao contacto com a natureza e o am-
tos tursticos e seu impacto ambiental). biente como na concepo de produtos de
12
Perl identicado no mbito do estudo do sector do Ambiente, em realizao pelo IQF
13
Perl identicado no mbito do estudo do sector do Desporto, em realizao pelo IQF
animao desportiva orientados para o turismo de Destacam-se os pers de: Tcnico/a de Planea-
sade e bem-estar e para pblicos com necessidades mento e Gesto Ambiental16, que tem como
especcas (Responsvel Tcnico de Ginsio). misso planear, coordenar e executar estudos de pla-
neamento e gesto ambiental para minimizar o im-
Ao nvel da Animao Cultural foram identicados os
pacte das actividades humanas no meio ambiente
pers das actividades Artsticas, Culturais e de Espec-
promovendo o desenvolvimento sustentvel; Inspec-
tculo de Gestor/a Cultural14, Programa-
tor/a do Ambiente16, que tem como misso ins-
dor/a Cultural14, e os pers das Actividades de Pa-
peccionar e assegurar o cumprimento das disposi-
trimnio Cultural, nomeadamente Conservador/a
es legais e regulamentares referentes proteco
de Museu e Tcnico/a de Museologia15, como
aqueles pers que devero deter um conjunto de e conservao da natureza e ambiente; Auditor/a
competncias mais aprofundadas ao nvel do turismo do Ambiente16, que tem como misso planear,
O TURISMO EM PORTUGAL
no sentido de se exigir que a concepo e programa- coordenar auditorias aos sistemas de gesto ambien-
o cultural tenha de ser pensada numa ptica turs- tal; Tcnico/a de Sade Ambiental17 cuja mis-
tica de dinamizao da regio bem como um plo so desenvolver aces de observao e media-
de captao, atraco e delizao de uxos tursti- o sistemtica sanitria e monitorizao dos
cos. Num cenrio de Ambio Global esta gura factores do ambiente biofsico com vista identica-
prossional ter uma importncia reforada na con- o, preveno e correco dos factores de risco
cepo de produtos de animao cultural que visem para a sade ambiental; e Tcnico/a de Recursos
a promoo e histria de Portugal (onde a explora- Hdricos18 cuja misso programar, coordenar as
o de smbolos e conexes tero maior relevncia equipas de estudos e projectos, e de controlo anal-
146 que o patrimnio edicado). Nos cenrios de Su- tico do processo de tratamento de gua de forma a
cesso Ibrico e de Investimento sem Retorno estes optimizar as infra-estruturas existentes, garantindo a
prossionais tero maior importncia na concepo qualidade do servio e as condies adequadas de
de produtos culturais centrados no patrimnio edi- higiene, segurana e salubridade. Num cenrio de
cado e vocacionado para produtos de turismo de ne- Ambio Global estes pers tero especial relevn-
gcios e short breaks. cia na regulao e aprovao de projectos que vi-
Ao nvel da Administrao Central e Local foi identi- sem a criao de infra-estruturas e equipamentos tu-
cado um conjunto de pers do sector do Ambiente rsticos, devido a uma aposta de construo
cuja interveno importante ao nvel do planea- imobiliria concertada, integrada e sustentada com
mento e desenvolvimento e aprovao de projectos vista a uma oferta turstica de qualidade. Num cen-
tursticos e, na monitorizao, regulao, inspeco, rio de Investimento sem Retorno este perl assume
scalizao e cumprimento de disposies legais e tambm uma importncia acrescida devido forte
regulamentares no mbito do Ambiente, com fortes aposta em medidas de regulao que visam a cria-
impactes no sector do Turismo. Neste sentido a activi- o de infra-estruturas, servios e produtos tursticos
dade desenvolvida por estes prossionais dever ser integrados em consonncia com as polticas de orde-
cada vez mais articulada com o sector do turismo. namento do territrio integradas.
14
Perl identicado no mbito do estudo do sector das Actividades Artsticas, Culturais e de Espectculo em realizao pleo IQF
15
Pers identicados no mbito do estudo do sector de Preservao, Conservao e Valorizao do Patrimnio Cultural em realizao pelo IQF
16
Perl identicado no mbito do estudo do sector do Ambiente, em realizao pelo IQF
17
Perl identicado no mbito do estudo dos sectores da Sade e do Ambiente, em realizao pelo IQF
18
Perl ienticado no mbito do estudo do sector do Ambiente, em realizao pelo IQF
Para a rea de Organizao e Gesto de Eventos foi limpeza de instalaes diversas, executando as acti-
construdo um perl de Gestor/a de Eventos que, em- vidades de limpeza proporcionando bem-estar aos
bora comum a outros sectores de actividade, consi- seus utilizadores; e, Empregados/as de Servi-
derado estratgico para o seu desenvolvimento. Este os de Lavandaria e Engomadoria19, cuja
perl tem como misso planear, coordenar e con- misso contribuir e assegurar a lavagem e lim-
trolar actividades ligadas organizao de eventos peza a seco de txteis e peles, executando as activi-
e denir meios humanos, materiais e nanceiros em dades de limpeza e engomadoria de roupa, propor-
funo das exigncias dos clientes de forma a garan- cionando a satisfao dos clientes. Nos Cenrios de
tir a prestao de um servio de qualidade. Nos ce- Ambio Global e de Sucesso Ibrico, devido a
nrios de Ambio Global e de Sucesso Ibrico uma grande aposta na elevao da qualidade da
estes prossionais tero uma importncia acrescida oferta, baseada no desenvolvimento de um sistema
no desenvolvimento de eventos culturais, desportivos, integrado de qualidade e cultura de excelncia dos
O TURISMO EM PORTUGAL
etc., de forma a dinamizar o turismo regional, bem servios tursticos, estes prossionais desempenharo
como na dinamizao do turismo de negcios, con- a sua actividade em maior articulao com o sector
gressos, incentivos e Short-Breaks. do Turismo, devendo por isso, desenvolver compe-
tncias elementares ao nvel do Turismo, nomea-
Prestao de Servio Tcnico Especiali-
damente ao nvel do acolhimento e assistncia ao cli-
zado
ente, informao sobre os produtos e servios
Neste domnio foi ainda identicado um conjunto de disponveis, lnguas estrangeiras, bem como informa-
pers prossionais especcos a outros sectores de o turstica local.
actividade, cuja essncia da sua actividade no o Para a Actividade de Animao foram identicados 147
turismo, mas que pode ser desenvolvida e ter alguma pers prossionais comuns a outros sectores de activi-
interveno no sector turstico. Desta forma a estes dade que podem acompanhar e dinamizar os pro-
prossionais podem ser exigidas competncias gramas de animao incluindo actividades de lazer
elementares ao nvel do Turismo. e entretenimento de mbito cultural, ambiental e des-
portivo no sector do Turismo.
Para a Actividade de Alojamento foram identicados
dois pers comuns ao sector dos Servios de Proximi- No mbito da dinamizao de programas de Ani-
dade: Servios Pessoais e de Apoio Vida Quotidi- mao Cultural e de actividades ldicas e de lazer
ana que, ao desempenharem a sua actividade pros- orientadas para a actividade de alojamento, empre-
sional no sector do Turismo, devero desenvolver, sas de animao, Administrao Local, museus, cen-
para alm de competncias tcnicas especcas no tros culturais, foram identicados dois pers prossio-
domnio do Alojamento, competncias elementares nais cuja interveno se diferencia no
ao nvel do Turismo, como por exemplo, competn- aprofundamento tcnico subjacente s actividades
cias de acolhimento e da assistncia ao cliente, de in- de animao: O perl de Animador/a Sociocul-
formao de produtos e servios prestados, informa- tural20 comum aos sectores dos servios de proximi-
o turstica local, bem como de lnguas estrangeiras. dade, actividades artsticas, culturais e de espect-
Estes prossionais so: Empregados/as de Ser- culo e patrimnio cultural, cuja misso no sector do
vios de Limpeza19, cuja misso contribuir e as- Turismo organizar, coordenar e desenvolver activi-
segurar a manuteno das condies de higiene e dades de animao de carcter cultural, educativo e
19
Perl construdo no mbito do estudo dos Servios de Proximidade: Servios Pessoais e de Apoio Vida Quotidiana
20
Perl construdo no mbito do estudo do sector de Servios de Proximidade: Servios de Aco Social
ldico e recreativo; e o perl de Tcnico/a de Ser- a natureza, destinados a grupos alvo (turistas) ou p-
vios Educativos comum ao sector Cultural, cuja
21
blico em geral; o/a Tcnico/a de Educao Am-
misso promover, desenvolver e executar activida- biental22, tem como misso planear e coordenar
des de ndole cultural e educativa, tendo em vista as- actividades visando o desenvolvimento sustentvel e
segurar a compreenso e interpretao dos conte- a adopo de atitudes conscientes em relao ao
dos do servio que pretende transmitir ao pblico. A meio envolvente, de forma a melhorar a conscincia
estes prossionais so exigidas competncias ele- natural e ambiental dos indivduos; e o/a Tc-
mentares ao nvel do Turismo, nomeadamente ao n- nico/a de Conservao da Natureza22, que
vel do acolhimento e assistncia ao cliente, informa- poder desenvolver actividades no sector turstico
o turstica sobre a regio, capacidade de quando tem como misso acompanhar os progra-
comunicao e conhecimentos de lnguas estrangei- mas de animao ambiental sempre que estes exijam
ras. Num Cenrio de Ambio Global tero uma a transmisso de conhecimentos tcnicos mais apro-
O TURISMO EM PORTUGAL
importncia acrescida no acompanhamento e desen- fundados (ex. visitas orientadas para pblicos espec-
volvimento de programas de animao que privile- cos). A estes prossionais so exigidas competn-
giem a promoo e valorizao dos smbolos e cone- cias elementares ao nvel do Turismo, nomeadamente
xes da Histria de Portugal. J o perl de Animador ao nvel do acolhimento e assistncia ao cliente, infor-
Sociocultural ter especial relevncia na dinamiza- mao turstica sobre a regio, capacidade de comu-
o de programas adaptados e vocacionados para nicao e conhecimentos de lnguas estrangeiras
o turismo de sade e bem-estar, sobretudo para o tu-
rismo snior. Nos cenrios de Sucesso Ibrico e No domnio da Animao Desportiva foi identi-
Investimento Sem Retorno estes pers tero uma es- cado um conjunto de pers ligados a diferentes mo-
148 dalidades desportivas, como aquelas praticadas no
pecial importncia no acompanhamento e dinamiza-
o de programas de animao vocacionados para mbito do turismo activo, do turismo aventura e da
o turismo de negcios, short breaks e para progra- prtica das actividades nuticas, encontrando-se tam-
mas vocacionados para diferentes pblicos (snior, bm elas muito relacionadas com o usufruto da natu-
jovens, crianas) e, desenvolvidos diferentes em uni- reza e do ambiente. Entre estes pers podemos des-
dades de alojamento, estncias termais, empresas de tacar os os/as Monitores/as de Desporto
eventos sociais culturais e desportivas, museus, biblio- Aventura, com especializao em reas
tecas, centros culturais etc. como a Escalada e Montanhismo, Rappel e
Slide, Rafting, Vela, Mergulho, Esqui, Cano-
No domnio da Animao Ambiental foram iden- agem, bem como de outras actividades igualmente
ticados trs pers prossionais cujas actividades tm desenvolvidas neste mbito Hipismo, Tnis, o Todo-
em comum o acompanhamento e dinamizao de o-Terreno, BTT. Existem ainda um conjunto de pers
programas de animao ambiental, embora a sua in- do desporto com interveno no acompanhamento e
terveno se diferencie ao nvel da transmisso de dinamizao de actividades desportivas no mbito
saberes tcnicos: o perl de Guia de Turismo Am- do turismo de sade e bem-estar como os/as Instruto-
biental , comum ao sector do ambiente e que tem
22
res/as de Fitness. A todos estes prossionais so exi-
como misso coordenar, desenvolver e executar ac- gidas competncias elementares ao nvel do Turismo,
tividades de carcter cultural, ldico e/ou desportivo nomeadamente ao nvel do acolhimento e assistncia
desenvolvidas ao ar livre e em contacto directo com ao cliente, informao turstica sobre a regio, legis-
21
Perl identicado no mbito do estudo do sector Actividades Artsticas, Culturais e de Espectculo, em realizao pelo IQF
22
Perl identicado no mbito do estudo do sector do Ambiente em realizao pelo IQF
lao do sector turstico, capacidade de comunica- os de acolhimento e apoio ao cliente/turista (ex.
o e conhecimentos de lnguas estrangeiras Motorista de Pesados de Passageiros e Mo-
torista de Ligeiros de Passageiros). Neste sec-
Estes pers, nos Cenrios de Ambio Global e de
tor podemos ainda encontrar os pers de Mari-
Sucesso Ibrico tero uma importncia acrescida
nheiro/a, Operador/a Comercial e Assistente
na dinamizao e acompanhamento de programas /Comissrio de Bordo23 (transportes martimos,
de animao ambiental devido a uma crescente di- ferrovirios e areos respectivamente), que embora es-
versicao e enriquecimento de programas de ani- tejam muito associados a um tipo de transporte espec-
mao turstica, centrados nos recursos naturais, co, ao desempenharem a sua actividade no mbito
aproveitando a explorao e a dinamizao de re- do Turismo, tm em comum a assistncia dos passagei-
cursos regionais diferenciveis e especcos. ros /turistas a bordo de forma a garantir a sua segu-
rana de acordo com as normas de servio da compa-
Ainda dentro da Actividade da Animao, mas na
O TURISMO EM PORTUGAL
nhia, sendo para tal fundamental desenvolverem
vocacionada para unidades de alojamento po-
competncias elementares ao nvel do Turismo, como
demos encontrar um conjunto de pers prossionais
por exemplo, acolhimento e assistncia ao cliente, in-
do sector dos Servios de Proximidade Servios de
formao turstica da regio e, conhecimentos de ln-
Aco Social, que acompanham e dinamizam pro-
guas estrangeiras. Num Cenrio de Ambio Global
gramas de animao e entretenimento vocacionados
devido a uma maior elevao da qualidade da oferta,
para pblicos especcos com vista a captar e a de-
e num cenrio de Sucesso Ibrico devido a uma
lizar o turismo familiar. Estes pers so os/as Educa-
maior integrao e relevncia dos transportes para a
dores/as de Infncia, Assistentes de Aco
viabilizao do turismo de proximidade Estes prossio-
Educativa, Acompanhantes de Crianas, Aju- 149
nais desempenharo a sua actividade em maior articu-
dante de Cuidados Pessoais e, devero desen-
lao com o Turismo devendo desenvolver competn-
volver competncias elementares ao nvel do
cias elementares ao nvel do Turismo.
Turismo, nomeadamente ao nvel de tipos de turismo,
produtos e servios tursticos, acolhimento e assistn-
No sector da Sade, foi identicado um conjunto de
cia ao cliente, informao turstica sobre a regio, ca-
prossionais que podero desempenhar a sua activi-
pacidade de comunicao e conhecimentos de ln-
dade prossional em estncias termais ou na hotela-
guas estrangeiras. Estes profissionais tero uma
ria que procura explorar novos conceitos associados
importncia acrescida nos cenrios de Ambio glo-
sade, oferta de centros de welness, SPA. Estes
bal, Sucesso Ibrico e Investimento sem Retorno,
novos conceitos de turismo de sade e bem estar, que
devido aposta na diversicao dos produtos e ser-
tem procurado captar novos tipos de clientes atravs
vios fornecidos pelos diferentes tipos de alojamen-
da oferta de produtos tursticos alternativos aos j
tos, factor comum a estes diferentes cenrios.
maduros no nosso pas, tm vindo a incorporar pro-
Na Actividade de Transportes, encontramos um con- ssionais do sector da Sade como o/a Tcnico/a
junto de pers prossionais ligados conduo de de Cincias Alimentares, Especialista em Me-
veculos pesados ou ligeiros de passageiros, que dicinas Alternativas/Complementares e Con-
exercem a sua actividade em empresas ligadas ao vencionais, Fisioterapeuta, Tcnico/a de Bal-
Turismo, com a misso no s de conduo de vecu- nearoterapia24, que pelo seu contacto com o
los, mas tambm de Organizao da viagem e servi- cliente /turista devero deter competncias elemen-
23
Pers construdos no mbito do Estudo Sectorial dos Transportes
24
Pers identicados no mbito do estudo da Sade, em realizao pelo IQF
tares ao nvel do Turismo, nomeadamente ao nvel de No sector dos Servios de Proximidade: Servios de
acolhimento e assistncia ao cliente, produtos e servi- Aco Social de referir o perl de Ajudante de
os tursticos, tipos de turismo e, conhecimento de ln- Cuidados Pessoais25, cuja misso prestar cuida-
guas estrangeiras. Nos Cenrios de Ambio Glo- dos de apoio directo s pessoas ou s famlias, cola-
bal e Investimento sem Retorno, estes perfis borando na promoo da sade e na preveno da
prossionais tero uma especial importncia para o dependncia, e que, devido s mesmas razes que
sector do Turismo devido forte aposta no segmento os pers anteriores, tambm este perl ter especial
de Turismo de Sade e Bem-estar como um produto relevncia neste tipo de turismo, no termalismo e nas
integrado de grande qualidade. Num Cenrio de Su- actividades vocacionadas para o turismo snior. Pelo
cesso Ibrico e de Espiral Predatria, no tero seu contacto com o cliente /turista devero deter
grande procura devido a um fraco desenvolvimento competncias elementares ao nvel do Turismo, nome-
dos servios de proximidade, o que constitui um ob- adamente ao nvel de acolhimento e assistncia ao
O TURISMO EM PORTUGAL
stculo captao do segmento de mercado de tu- cliente, comunicao e, conhecimento de lnguas es-
ristas seniores e outros grupos com necessidades es- trangeiras.
peciais ao nvel da sade.
150
25
Perl construdo no mbito do estudo do sector dos Servios de Proximidade
O TURISMO EM PORTUGAL
IV. Diagnstico das Necessidades de
Formao e Pistas para a Reorientao 151
da Formao Profissional
1. Levantamento, Caracterizao e O Ministrio da Educao, que atravs da Di-
Anlise da Oferta Formativa reco-Geral de Formao Vocacional, tutela
oferta formativa a Jovens e Adultos. No que con-
Em Portugal, a rede de oferta formativa vocacionada
cerne oferta formativa inicial dirigida a jovens em
para o sector do Turismo, enquadra-se no Sistema
idade escolar e no inseridos no mercado de tra-
Educativo e no sistema de formao profissional in-
balho, podemos distinguir:
serido no mercado de emprego. Esta oferta bas-
- Cursos de Educao e Formao (CEF), que forne-
tante diversificada e concretiza-se atravs de diferen-
cem qualificao escolar e profissional, podendo
tes subsistemas de formao, sendo tutelada por 4
conferir certificao escolar equivalente ao 6, 9
Ministrios distintos :
ou 12 ano de escolaridade e certificao profissi-
O Ministrio da Cincia, Tecnologia e En- onal de nvel I, II ou III. Os Cursos de Educao e
sino Superior, que tutela a oferta formativa do Formao decorrem em escolas pblicas, estabele-
Ensino Superior Pblico Universitrio e Politcnico cimentos do ensino particular e cooperativo depen-
e o Ensino Particular e Cooperativo (Universidades dentes do Ministrio da Educao e, em Centros
e Outros Estabelecimentos). Estas entidades forne- de Formao Profissional e outras entidades de-
cem cursos de Nveis IV e V, e ainda Ps-Gradua- pendentes do Ministrio do Trabalho e da Soli-
es, Mestrados e Doutoramentos. dariedade Social;
- Cursos Prossionais, que so uma modalidade de O Ministrio da Economia e Inovao que
cursos, inserida no ensino secundrio, que se ca- tutela o Instituto de Formao Turstica (INFTUR)26,
racteriza por uma forte ligao com o mundo pro- atravs da Secretaria de Estado do Turismo, tem
ssional. Conferem equivalncia ao ensino secun- vocao sectorial no mbito da actividade turs-
drio e um certicado de qualicao prossional tica, promovendo cursos de Formao Inicial e de
de nvel III, que permitem o ingresso nos Cursos de Formao Contnua orientados para o Turismo,
Especializao Tecnolgica (nvel IV) e o acesso Hotelaria e Restaurao:
ao ensino superior. Os Cursos Prossionais funcio- - A Formao Inicial, dirigida a jovens com idades
nam em escolas prossionais, pblicas ou priva- compreendidas entre os 14 e os 25 anos, e tem
das. De acordo com a Reviso Curricular do En- como principal objectivo dar uma certicao pro-
sino Prossional, podero vir a funcionar tambm ssional aos jovens que queiram ingressar no
O TURISMO EM PORTUGAL
em escolas secundrias da rede pblica e em cen- mundo do trabalho. Estes cursos decorrem nas mo-
tros de formao; dalidades de Qualicao Inicial e Especializa-
o Tecnolgica (Nveis III e IV ), Cursos Prossio-
- Cursos de Especializao Tecnolgica, que consti-
nais ( nvel III) e Qualicao (nveis II e III);
tuem formaes ps-secundrias no superiores.
Um dos objectivos destes cursos promover per- - A Formao Contnua visa qualicar e requalicar
cursos formativos que integrem os objectivos de os prossionais activos do sector do Turismo, permi-
qualicao e insero prossional e permitam o tindo favorecer a promoo socioprossional dos
prosseguimento de estudos. Os CET podero ter a indivduos e melhorar a qualidade dos servios
durao de um ou dois anos, conforme o grau de das empresas. Neste sentido promove cursos em
152
qualicao de que se titular e a rea de forma- diversas reas de formao como: Alimentao e
o em que se pretende realizar (na mesma ou em Bebidas, Alojamento, Turismo, Direco, Lnguas,
outra rea). Os Cursos de Especializao Tecnol- Qualidade, Recursos Humanos e TIC, nas modali-
gica, dependem directamente do Ministrio da dades de Qualicao, Reconverso, Aperfeioa-
Educao, do Ministrio da Economia e Inovao, mento, Especializao, Reciclagem e Actualizao
do Ministrio do Trabalho e da Solidariedade e, Seminrios Temticos.
Social e do Ministrio da Cincia, Tecnologia e Os cursos de Qualicao so dirigidos a prossio-
Ensino Superior. nais de outros sectores de actividade que necessitem
Em relao oferta dirigida a adultos, existem: de obter qualicao prossional para o sector (re-
converso); cursos dirigidos a prossionais do sector
- Cursos de Educao e Formao de Adultos
que precisem de elevar as suas competncias pros-
(EFA), que so uma oferta integrada de Educao
sionais, concedentes de ttulo ou carteira prossional
e Formao para pblicos adultos, com idade
de ingresso na prosso (so cursos com durao m-
igual ou superior a 18 anos, que possuam baixos
nima 200H e mxima de 800H)
nveis de escolaridade e de qualicao prossio-
nal. Estes cursos proporcionam uma dupla certi- Os Cursos de Aperfeioamento so dirigidos a pro-
cao escolar e prossional, correspondendo, ssionais do sector que necessitem de aperfeioar os
nesta fase, escolaridade bsica de 3, 2 ou 1 seus conhecimentos visando um melhor desempenho,
anos e aos nveis I e II de qualicao prossio- assim como para permitir o acesso categoria pros-
nal. sional superior detida no momento/progresso na
26
Informao retirada do site do INFTUR www.inftur.pt
carreira ( cursos com uma durao mnima de 200H - Educao e Formao (Jovens): Formao de du-
e mxima de 400H). pla certificao (escolar e profissional), ao
abrigo do Despacho - Conjunto n453/2004,
Os Cursos de Especializao so dirigidos a pros-
de 27 de Julho, do ME e do MTSS, no qual ins-
sionais que necessitem ou desejem obter maiores
tituda uma oferta de nvel 1, 2 e 3, orientada
competncias prossionais em reas especcas ou
para candidatos procura do 1emprego, com
ans sua actividade (cursos com uma durao va-
idades compreendidas entre os 15 e os 25 anos,
rivel entre as 60H e as 800H).
que abandonaram ou estejam em risco de aban-
Os Cursos de Reciclagem e Actualizao so cursos dono escolar, que possuam habilitaes inferio-
dirigidos a prossionais do sector que necessitem de res ao 6 ano at ao 12 ano de escolaridade, in-
actualizar ou reciclar os seus conhecimentos em fun- clusiv;
o da introduo de novos mtodos ou processos
O TURISMO EM PORTUGAL
de trabalho/formao " medida"( cursos com uma - Educao e Formao de Adultos: Formao de
27
As novas reas Promocionais aproximam-se dos limites traados pelo Instituto Nacional de Estatstica para as NUTS de nvel II, numa desejvel
tendncia de uniformizao dos critrios de gesto do territrio.
1.2. Levantamento e Caracterizao da sando-se depois para uma anlise por subsistema de
Oferta Formativa por Regies e por formao, onde se identica e caracteriza a oferta
reas de Actividade por actividade turstica.
O TURISMO EM PORTUGAL
consoante a regio do pas; tros de Formao do Instituto de Emprego e Forma-
o Prossional (IEFP) , sobretudo, de nvel II.
a mesma entidade promove cursos com um perl
de formao mais ou menos abrangente, mas com A oferta formativa promovida pelo Ministrio da
o mesmo nvel de sada; Cincia, Tecnologia e Ensino Superior nos
o mesmo curso possui nveis de sada diferentes con- anos de 2002/2003 e 2003/2004 para esta re-
soante a regio do pas onde est a ser ministrado; gio apresenta-se, na sua maioria, vocacionada
para o Turismo em geral, com cursos de Turismo ou
as designaes dos cursos nem sempre so per-
Planeamento e Gesto em Turismo. No entanto, a
ceptveis e claras para o formando, bem como as
existncia dos cursos de Guia-Intrprete e de Re- 155
reas para que esto vocacionados;
creao, Lazer e Turismo, indiciam uma aposta na
existem cursos com um perl de formao mais rea da Animao Turstica desta regio. (Ver qua-
abrangente, que conferem nveis de sada inferio- dro1, ANEXOII).
res em relao a outros, que apresentam um perl
de formao mais estreito; A oferta formativa promovida pelo Ministrio da
Educao - Direco-Geral de Formao Vo-
os diferentes subsistemas de formao possuem os cacional referente ao ano 2002/2003, refere-se
seus prprios referenciais de formao, no ha- essencialmente a:
vendo por isso, uma homogeneizao de conte-
dos dos cursos de formao; - Cursos Profissionais, direccionados sobretudo
para a actividade do Alojamento, principalmente
percepciona-se uma ausncia de coerncia vertical
para as reas funcionais de Recepo e Hotela-
dos currculos formativos, bem como uma falta de
ria/Restaurao e, para as actividades da Admi-
coerncia entre objectivos e contedos formativos.
nistrao Central e Local e Animao Turstica,
1.2.1. A Oferta Formativa Inicial com os cursos Turismo-Informao e Animao
Turstica e Turismo Ambiental e Rural, que con-
Para uma anlise da Oferta Formativa Inicial do sec-
ferem nveis de sada III;
tor do Turismo estruturada, organizada e, se possvel,
demonstradora de possveis dces de formao, op- - Cursos de Educao/Formao, orientados para
tou-se por uma caracterizao da oferta por cada re- a actividade da Restaurao, nomeadamente
gio do pas. Numa primeira fase, so identicadas para as reas funcionais de Cozinha e Servio de
as principais caractersticas da oferta da regio, pas- Sala, conferindo nveis de sada II e I;
- Cursos de Especializao Tecnolgica, orientados de sada III, que podem ter como sadas prossio-
para a actividade da Animao (cursos de Gesto nais, quer a rea de actividade da Distribuio quer
de Animao Turstica), que conferem o nvel IV de a da Administrao Central e Local, (Ver quadro 6,
qualicao. ANEXOII).
Analisando a distribuio da oferta formativa por ac- Para a actividade de Animao Turstica, este
tividade, constata-se que, para o Alojamento, a subsistema de formao possui uma oferta formativa
oferta formativa disponvel situa-se maioritariamente no mbito do Ensino Prossional de nvel III, direccio-
ao nvel dos cursos prossionais, na modalidade de nada para cursos de Animao Turstica Ambiental.
qualicao, que conferem o nvel III de sada pros- ainda de referir a presena de alguma oferta for-
sional estando mais orientados para as reas funcio- mativa no mbito dos cursos de Especializao Tec-
nais de Recepo (cursos de Tcnico de Hotela- nolgica (nvel IV), com um perl mais abrangente.
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
rismo, tambm reduzida: detectam-se apenas dois est direccionada para cursos com nvel de sada II,
cursos que decorrem ambos na cidade do Porto, um para as reas funcionais da Cozinha, Pastelaria/ Pa-
na modalidade de Especializao Tecnolgica nicao e Mesa/Bar (Ver quadro 14, ANEXOII).
(Tcnicas e Gesto Turismo de nvel IV) e outro na
Em suma, nesta Regio do pas assiste-se a uma
modalidade de Qualicao (Tcnicas de Turismo
maior concentrao da formao nas actividades da
de nvel III ) (Ver quadro 11, ANEXOII).
Restaurao e Alojamento e, um fraco desenvolvi-
A oferta formativa Ministrio do Trabalho e da mento de oferta formativa para as actividades da Dis-
Solidariedade Social promovida, pelos Centros tribuio e Animao Turstica, nomeadamente no
de Formao do Instituto de Emprego e Formao que diz respeito ao acompanhamento e dinamiza-
157
Prossional (Maio a Dezembro de 2004) para esta o de programas de animao turstica (Quadro
regio, situa-se ao nvel dos cursos de Qualicao, 28).
Educao e Formao, EFA e Aprendizagem. A maio-
ria dos cursos ministrados foram de nvel II, no m- Para a Regio Centro
bito da modalidade de Qualicao, para a activi-
A oferta formativa para a regio Centro encontra-se,
dade de Restaurao, (no domnio do Servio de
na sua maioria, orientada para a actividade de Res-
Mesa) e, de Educao e Formao de Adultos (EFA)
taurao, para cursos de nvel III ministrados pela Di-
para as actividades de Alojamento e de Restaurao.
reco-Geral de Formao Vocacional e, para cur-
Analisando a distribuio da oferta formativa por ac- sos de nvel II ministrados pelo IEFP.
tividade, para a actividade do Alojamento a oferta
A oferta formativa do Ministrio da Cincia, Tec-
disponvel pelos centros do IEFP, est direccionada so-
nologia e Ensino Superior , nesta regio signi-
bretudo para os cursos de Servios de Andares em
cativa, e est concentrada sobretudo na zona litoral
Hotelaria de nvel II, concentrados na sua maioria,
(Ver quadro15, ANEXOII). Esta encontra-se orien-
na cidade de Braga (Ver quadro 12, ANEXOII).
tada sobretudo para cursos de Licenciatura e de Ba-
Para a actividade da Restaurao, verica-se que charelato + Licenciatura em Turismo, com a possi-
a oferta formativa para esta actividade, desenvol- bilidade de escolha entre diversas especializaes e,
vida pelos diversos Centros de Formao do IEFP , com sadas prossionais para as actividades de Dis-
salientando-se, no entanto, no domnio da Restaura- tribuio, Administrao Central e Local e Anima-
o, o Centro de Formao Prossional do Sector Ali- o Turstica (nos domnios Ambiental, Rural, Cultural
mentar -CFPSA. e Desportivo). Nos anos lectivos de 2004/2005 e
Quadro n 28 Resumo da Oferta Formativa para a Regio Norte
Actividade DGFV INFTUR IEFP MCTES
Cozinha(Nvel II)
Tcnico de Hotelaria/Restaura- Pastelaria/Panicao (Nvel II)
o, Organizao e Controlo
Pasteleiro (Nvel II)
(Nvel III)
Cozinha/Pastelaria(Nvel III) Empregado de Mesa/Bar (N-
Restaurao Tcnico de Cozinha (Nvel III) vel II)
Restaurante /Bar (Nvel III)
Cozinheiro (Nvel II) Servio de Mesa (Nvel II)
Empregado de Mesa (Nvel II Servio de Bar (Nvel II)
e I) Tcnico de Alimentao e Be-
bidas (Nvel III)
O TURISMO EM PORTUGAL
Tcnico de Turismo/Informao
Turstica (Nvel III)
Tcnico de Turismo/Informao Guia-Intrprete(Nvel V)
Animao e Animao Turstica (Nvel III)
Recreao, Lazer e Tu-
Turismo Ambiental/Rural (Nvel III) rismo(Nvel V)
Gesto de Animao Turstica
(Nvel III)
158
2005/2006, a oferta desta regio seria ainda refor- se constata um reduzido peso da oferta formativa ao
ada com a criao de mais 4 cursos superiores, nvel de cursos de Educao/Formao e formao
sendo de salientar o curso na modalidade de Bacha- direccionada para as reas funcionais de Andares
relato+Licenciatura de Tecnologias de Informao (actividade de Alojamento), Cozinha e Servio de
em Turismo, ministrado pelo Instituto Politcnico da Mesa/Bar (actividade de Restaurao).
Guarda Escola Superior de Turismo e Telecomuni-
Analisando a distribuio da oferta formativa por ac-
caes de Seia, pelo seu carcter inovador.28
tividade, vericamos que para o Alojamento, en-
contra-se alguma oferta formativa para a rea da re-
A oferta formativa do Ministrio da Educao
cepo com nvel de sada III, sendo, no entanto, de
Direco-Geral de Formao Vocacional
referir que para a rea funcional de Andares, esta
(2002/2003), encontra-se direccionada sobretudo,
oferta inexistente (Ver quadro 16,ANEXOII).
para Cursos Prossionais de nvel III. Estes cursos, en-
contram-se sobretudo orientados para as actividades Para a Actividade de, Restaurao, a oferta forma-
de Alojamento (rea de Recepo), Restaurao tiva considervel no mbito dos Cursos Prossio-
(cursos de Hotelaria/Restaurao, Tcnico de Co- nais, nomeadamente, com o curso Hotelaria/Restau-
zinha), Animao Turstica e Administrao Central rao - organizao e controlo. Quanto aos cursos
e Local (postos de informao turstica, com cursos de Educao/Formao, a oferta muito reduzida,
como Tcnicos de Turismo/Informao e Anima- encontrando-se apenas um curso em Cozinha. Im-
o Turstica). ainda de salientar que, nesta regio porta ainda referir que, para o ano de 2003 /2004,
28
Informao fornecida pelo MCTES
previa-se um alargamento da oferta formativa do Cur- litoral quer no interior da regio Centro do pas (Ver
so Prossional, na modalidade de Qualicao, Em- quadro 22, ANEXOII).
pregado de mesa (Ver quadros 17 e 18, ANEXOII).
Para a Actividade de Animao, a oferta formativa
Para a Actividade de Animao Turstica existe fornecida por este subsistema de formao pratica-
alguma oferta formativa disponvel em termos dos mente inexistente, encontrando-se apenas um curso
Cursos Prossionais de nvel III. No entanto, de re- na modalidade de Qualicao Inicial, de nvel III
ferir que se regista um peso reduzido, ao nvel da (Ver quadro 23, ANEXOII).
oferta formativa no mbito da Gesto de Animao, Em relao oferta formativa disponibilizada pelo
sendo que os cursos de Tcnico de Turismo/Prossi- Ministrio do Trabalho e Solidariedade So-
onal de Informao e Animao Turstica apresen- cial, e promovida pelo IEFP (Maio/Dezembro
tam uma abrangncia demasiado lata, dicultando 2004) para esta regio do pas, caracteriza-se pela
O TURISMO EM PORTUGAL
percepcionar para que domnios esto realmente vo- oferta de cursos nas modalidades de Aprendizagem
cacionados (Ver quadro 19, ANEXOII). de nvel III, e de cursos nas modalidades de Quali-
cao, Educao de Jovens e Educao de adultos,
Em relao oferta formativa do Ministrio da Eco-
na sua maioria de nvel II .
nomia e Inovao, promovida pelo INFTUR, esta
incide na sua maioria em cursos de Qualicao Ini- Analisando a distribuio desta oferta formativa para
cial (para as actividades de Alojamento, Distribuio e a actividade do Alojamento, verica-se que est di-
Animao Turstica) e em Cursos Prossionais (para a reccionada para a rea de Recepo, nas modalida-
actividade de Restaurao), ambos com o nvel de des de Qualicao e Aprendizagem, de nvel III de
qualicao III. Esta oferta, apesar de reduzida, qualicao. Para as reas de Andares e Manuten-
159
abrange diferentes reas de actividade: Alojamento, o Hoteleira, a oferta contempla apenas o nvel II
Restaurao, Distribuio e Animao Turstica. de qualicao (Ver quadro 24, ANEXOII).
Analisando a distribuio da oferta formativa para a Em relao Actividade de Restaurao, a oferta for-
actividade de Alojamento, esta situa-se ao nvel dos mativa disponvel caracteriza-se pela existncia de cursos
Cursos Prossionais de Qualicao de nvel III e, de nas modalidades de Qualicao, Educao e Forma-
Especializao Tecnolgica de nvel IV. Estes cursos, o de Adultos e, Educao e Formao de Jovens, que
apesar de apresentarem o mesmo nmero de horas conferem o nvel II de qualicao e, esto orientados
de durao, conferem, para reas semelhantes, nveis para as reas funcionais de Cozinha, Pastelaria e Servio
de sada diferentes (Ver quadro 20, ANEXOII). de Mesa/Bar (Ver quadros 25 e 26, ANEXOII).
trimonial (Nvel V)
Animao Turismo - Ambiente (Nvel V)
Turismo e Lazer - Desporto,
Animao e Lazer (Nvel V)
TTcnico de Turismo/Informa-
o e Animao Turstica (N- Turismo (Nvel V)
vel III) Gesto Turstica Cultural e Pa-
Guia Intrprete Regional (N-
Tcnico de Turismo(Nvel III) vel III) trimonial (Nvel V)
Lisboa e Vale do Tejo vamente com outras regies do pas, a regio de Lis-
boa e Vale do Tejo, aquela que apresenta um
A oferta formativa disponvel nesta regio do pas en- maior nmero de cursos de ensino superior vocacio-
contra-se, na sua maioria, orientada para a actividade nados para o sector do Turismo. Estes cursos esto
de Restaurao, com cursos de Nvel III e II ministrados maioritariamente concentrados na rea de Lisboa e
pela Direco-Geral de Formao Vocacional, IEFP e Estoril , sendo promovidos quer por entidades do en-
INFTUR . ainda de referir uma oferta signicativa e di- sino superior pblico quer por entidades do ensino
versicada de cursos do ensino superior, nesta regio. superior particular e cooperativo.
A oferta formativa promovida pelo Ministrio da Os cursos promovidos apresentam sadas bastante di-
Cincia, Tecnologia e Ensino Superior nos versicadas e, cobrem um leque alargado de activida-
anos 2002/2003 e 2003/2004, nesta regio, est des tursticas como as actividades da Administrao
sobretudo vocacionada para cursos na modalidade Central e Local, Distribuio, Animao (nomeada-
de Bacharelato+Licenciatura (10 cursos). Comparati- mente a cultural e patrimonial), Restaurao e Aloja-
mento. de realar a variedade de cursos ao nvel da prossionais de nvel III, com 2 cursos na rea do Tu-
Gesto, como a gesto de empresas tursticas e hote- rismo, localizadas na rea de Santarm. No entanto,
leiras, gesto turstica e cultural, gesto de operaes apesar de existir mais oferta em nmero de cursos na
tursticas, entre outras (Ver quadro 27, ANEXOII). zona de Santarm, o curso ministrado na zona de Lis-
boa, possui um maior nmero total de alunos (Ver
Nos anos lectivos de 2004/2005 e 2005/2006, a
quadro 31, ANEXOII).
oferta desta regio foi ainda reforada com a cria-
o de mais 5 cursos superiores, alguns deles em Em relao Actividade de Animao Turstica,
reas diferentes das tradicionais, destacando-se por a oferta formativa disponvel est orientada para cur-
exemplo, cursos como Marketing Turstico, Des- sos de qualicao nvel III, nos domnios da Gesto
porto, variante de Natureza e Turismo Activo ou Tu- de Animao Turstica e Animao Rural e Ambiental
rismo e Patrimnio.29 (Ver quadro 32, ANEXOII).
O TURISMO EM PORTUGAL
A oferta promovida pelo Ministrio da Educa- A maioria da oferta formativa do Ministrio da
o - Direco-Geral de Formao Vocacio- Economia e Inovao promovida pelo INFTUR,
nal para esta regio do pas, est direccionada caracterizada por cursos prossionais, na modali-
para cursos do Ensino Prossional de nvel III e para dade de qualicao e com nvel III, direccionados
os cursos de Educao-Formao de nvel II. Os cur- para as actividades de Restaurao e Distribuio,
sos do Ensino Prossional esto mais orientados para bem como cursos prossionais, na modalidade de
as actividades de Alojamento, Restaurao e Anima- Qualicao de nvel II para a actividade de Aloja-
o Turstica, enquanto que os Cursos de Educao- mento Hoteleiro. ainda de referir que os cursos que
Formao esto mais vocacionados para a activi- obtiveram maior procura por parte dos formandos fo-
161
dade de Restaurao. ram os cursos no mbito da Restaurao nas locali-
dades de Estoril e Lisboa.
Analisando a distribuio da oferta formativa para a
actividade de Alojamento, verica-se que a mesma Analisando a distribuio da oferta formativa para a
de nvel III e encontra-se essencialmente direccio- actividade de Alojamento, vericamos que a for-
nada para a rea da Recepo com o curso Tc- mao disponibilizada pelo INFTUR se concentrou
nico de Hotelaria/Recepo e Atendimento (Ver em cursos prossionais de nvel II na modalidade de
quadro 28, ANEXOII). qualicao (Ver quadro 33, ANEXOII).
29
Idem
promovida pelos Centros de Formao Prossional cepto o Ensino Superior). , no entanto, de salientar
do Instituto de Emprego e Formao Prossional que, nesta rea de actividade, constata-se a existn-
(IEFP) para esta regio, caracteriza-se por cursos de cia de diversos cursos, com um perl de formao
nvel II, nas modalidade de Qualicao, Educao mais ou menos abrangente e, de cursos com a
e Formao de Jovens e, Educao e Formao de mesma designao que conferem nveis de sada dis-
Adultos, e direccionada sobretudo para a activi- tintos dos efectuados noutras regies do pas.
dade de Restaurao .
Um outro aspecto importante a existncia de um
Analisando a distribuio da oferta formativa para o dce de oferta formativa para a actividade de ani-
Alojamento, vericamos que a formao promo- mao, sobretudo no que diz respeito ao acompa-
vida pelos Centros de Formao Prossional do IEFP nhamento e dinamizao de programas de anima-
(Ver quadro 36, ANEXOII), foram cursos de nvel II o turstica, nas suas diferentes vertentes (ver
O TURISMO EM PORTUGAL
No que diz respeito actividade de Restaurao, A oferta formativa disponvel para a regio do Alen-
a oferta formativa realizada pelos Centros de Forma- tejo apesar de escassa ( em nmero de cursos), en-
o Prossional do Instituto de Emprego de Forma- contra-se direccionada para diferentes actividades
o Prossional (IEFP), concentrou-se na oferta de tursticas: Alojamento/Restaurao, Distribuio e
cursos de nvel II, em diferentes modalidades: Quali- Animao. A maioria dos cursos ministrados e de n-
cao, Educao e Formao de Jovens, Educao vel III de qualicao e foram promovidos pelos Cen-
162
e Formao de Adultos e, direccionados para as tros de Formao do Instituto de Emprego e Forma-
reas funcionais de Cozinha/Pastelaria, Servio de o Prossional (IEFP) e pela Direco-Geral de
Mesa e Servio de Bar (Ver quadros 37 e 38, ANE- Formao Vocacional.
XOII). Ainda para esta actividade de referir que a
A oferta formativa promovida pelo Ministrio da
oferta formativa disponibilizada pelo Centro de For-
Cincia, Tecnologia e Ensino Superior para
mao para o Sector Alimentar (CFPSA), no ano
esta regio revela-se bastante reduzida, registando-
2003/2004, incidiu tambm em cursos de Nvel II,
se apenas 2 cursos no ano 2002/2003. No ano de
nas modalidades de Qualicao e Aprendizagem,
2003/2004, esta oferta evoluiu para 3 cursos, com
mas para reas mais diversicadas: Cozinha, Pastela-
a abertura da licenciatura em Turismo e Desenvolvi-
ria, Panicao, Mesa/Bar e reas transversais (ex.
mento na Universidade de vora. H excepo do
anlise de laboratorial).
curso superior Turismo e Termalismo, que tenta res-
Para a actividade de Distribuio, a oferta forma- ponder mais especicamente actividade do Aloja-
tiva disponibilizada pelos diversos Centros de Forma- mento inserida no Termalismo, a restante oferta tem
o do Instituto de Emprego e Formao Prossional, um carcter geral em termos de sadas prossionais
, na sua maioria, de nvel III na modalidade de no sector turstico (Ver quadro 40 , Anexo II).
aprendizagem (Ver quadro 39, ANEXOII).
Importa ainda referir que, nos anos lectivos de
Em suma, nesta regio do pas constata-se que a mai- 2004/2005 e 2005/2006, foram criados mais 2
oria da oferta promovida por estas entidades est di- cursos superiores, na rea do Alojamento e Distribui-
reccionada para a actividade de Restaurao, (ex- o Central e Local.30
30
Idem
Quadro n 30 Resumo da Oferta Formativa para a Regio Lisboa e Vale do Tejo
Actividade DGFV INFTUR IEFP MCTES
O TURISMO EM PORTUGAL
o (Nvel II) Pasteleiro (Nvel II)
Cozinha/Pastelaria (Nvel III) Empregado de Mesa/Bar (N- Produo Alimentar em Restau-
Tcnico de Cozinha (Nvel III)
Restaurante /Bar (Nvel III) vel II) rao (Nvel V)
Cozinheiro (Nvel II)
Empregado de Mesa (Nvel II)
Empregado de Mesa (Nvel II)
Cozinha (Nvel II)
Servio de Mesa (Nvel II)
Servio de Bar (Nvel II)
Planeamento e Desenvolvimento
do Turismo (Nvel V)
Turismo - Patrimnio/ Informa-
Tcnico de Turismo/Informa- o Turstica (Nvel V)
Administrao o turstica (Nvel II) Recepcionista de Turismo (N- Informao Turstica - Promoto-
Turismo (Nvel III)
Central e Local Turismo Ambiental/Rural (N- vel III) res Tursticos Nacionais (Nvel V)
vel III) Gesto Turstica e Cultural (N-
vel V)
Turismo Informao Turstica
(Nvel V)
Turismo/Gesto de Empresas
Outras
Tursticas (Nvel V)
A oferta formativa do Ministrio da Educao Analisando a distribuio da oferta formativa por ac-
promovida pela Direco-Geral de Formao Voca- tividade, para o Alojamento, esta quase inexis-
cional no ano 2002/2003, encontra-se direccio- tente, vericando-se apenas um curso de Manuten-
nada, na sua maioria, para cursos prossionais de o Hoteleira, na modalidade de Qualicao com
Qualicao, de nvel III. Grande parte desta oferta o nvel II de Qualicao (Ver quadro 45, ANEXOII).
est direccionada para a actividade de Restaurao,
Em relao actividade de Restaurao a maio-
em diferentes localidades da regio.
ria da oferta de nvel II e est direccionada para
Analisando a distribuio da oferta formativa por ac- cursos na modalidade de Qualicao nos domnios
tividade, para o Alojamento, a oferta disponvel da Cozinha e, do Servio de Mesa, com cursos de
muito escassa, encontrando-se apenas neste ano, nvel II, na modalidade de Educao e Formao de
um curso direccionado para a rea da Recepo, Jovens (Ver quadro 46, ANEXOII).
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
e Animao Turstica (Nvel III) Tcnico de animao turstica
Animao
Turismo Ambiental/Rural (Nvel III)
(Nvel III)
Turismo e Desenvolvimento
Administrao (Nvel V)
Central e Local Estratgia e Gesto Tursticas
(Nvel V)
A oferta formativa promovida pelo Ministrio da Para a Restaurao, a oferta disponvel situa-se ao 165
Cincia, Tecnologia e Ensino Superior nos nvel dos cursos de Educao-Formao, na rea do
anos 2002/2003 e 2003/2004, encontra-se essen- Servio de Mesa com cursos de Empregado de
cialmente direccionada para cursos na modalidade Mesa de nvel II e, com durao varivel entre 1360
de Bacharelato + Licenciatura para as actividades da e 2270 horas. Para a mesma regio, previa-se que no
Distribuio e Administrao Central e Local, com os ano de 2003/2004 houvesse um reforo de cursos
cursos de Turismo Ramo Marketing e, para o alo- nesta rea de actividade, nomeadamente com mais
jamento com o curso de Gesto Hoteleira (Ver qua- cursos de Empregados de Bar (Ver quadro 51, ANE-
dro 49, ANEXOII). XOII).
Para a Restaurao, a oferta formativa disponvel des de Restaurao e Alojamento, sendo que activi-
de nvel III e encontra-se direccionada para cursos dades com uma forte presena nesta regio, devido
nas reas de Cozinha/Pastelaria e Restaurante/Bar aos grandes uxos tursticos que normalmente apre-
(Ver quadro 54, ANEXOII). senta, como o caso da Distribuio e da Animao,
no possuem uma oferta signicativa que possa fazer
Para a Distribuio, a oferta formativa disponvel
face s suas necessidades.
confere nveis III e IV de qualicao, apresentando
cursos como: Tcnicas e Gesto de Turismo e Para alm disto, muitas vezes, para a mesma actividade
Tcnicas de Turismo (Ver quadro 55, ANEXOII). e domnio de formao, os cursos de formao apre-
sentam diferentes designaes quer na entidade que o
166
A oferta formativa do Ministrio do Trabalho e promove quer noutras entidades formadoras, o que
da Solidariedade Social, promovida pelos Cen- pode induzir em erro o pblico em geral, dando ideia
tros do IEFP, para o ano 2004, contempla cursos de que existem diferenas entre eles (ver Quadro 32).
nvel III (para as actividades de Alojamento, Anima-
o e Distribuio), mas consiste na sua grande mai- Regio Autnoma da Madeira
oria em cursos de nvel II (para a actividade de Res-
taurao). No ano de 2002/2003, para esta regio, a oferta
formativa foi realizada pelo Ministrio da Cin-
Analisando a distribuio da oferta formativa por ac- cia, Tecnologia e Ensino Superior e pela Se-
tividade, verica-se que para o Alojamento, a cretaria Regional da Educao, Direco Re-
oferta formativa disponvel est orientada para a gional de Formao prossional.
rea funcional de Recepo, com cursos na modali-
A oferta formativa a cargo do Ministrio do En-
dade de Qualicao e Aprendizagem de nvel III e,
sino Superior, Cincia e Tecnologia no anos,
para a rea de Andares, com cursos nas modalida-
quer de 2002/2003 quer de 2003/2004, apre-
des de Qualicao e Educao, conferindo o nvel
senta-se reduzida j que, se vericam apenas 2 cursos
II (Ver quadro 56, ANEXOII).
na modalidade de Bacharelato, em Tcnicas de Tu-
rismo e Organizao e Gesto de Turismo, voca-
Para a Restaurao, a oferta formativa varia entre
cionados para as actividades da Administrao Cen-
as modalidades de Qualicao e Educao e For-
tral e Local e Distribuio (Ver quadro 60, ANEXOII).
mao de Adultos, com o nvel II. de salientar que
a maioria dos cursos se direcciona para a rea da A oferta formativa realizada pela Secretaria Regi-
Pastelaria/Panicao (Ver quadro 57, ANEXOII). onal da Educao, Direco Regional de For-
Quadro n 32 Resumo da oferta formativa para o Algarve
Actividade DGFV INFTUR IEFP MCTES
O TURISMO EM PORTUGAL
Tcnico de Turismo/Informa-
o e Animao Turstica (N-
vel III) Tcnico de Animao Turstica
Animao
(Nvel III)
Turismo Ambiental/Rural (N-
vel III)
Outras
167
mao Prossional no ano 2001/2002 varia en- tao e Bebidas ( de nvel IV) no voltaram a ser
tre o nvel III e IV, e encontra-se direccionada para as promovidos. ainda de salientar, a coexistncia de
actividades de Alojamento e Animao Turstica. cursos com pers de formao quer de banda es-
treita quer de banda larga para a mesma rea fun-
Analisando a distribuio da oferta formativa por
cional, bem como de cursos com a mesma designa-
tipo de actividade turstica, constata-se que para o
o, promovidos, por vezes, pela mesma entidade,
Alojamento a oferta formativa varia entre o nvel III
que apresentam duraes muito dspares (Ver qua-
e o nvel IV, promovendo-se cursos como: Tcnicas
dro 62, Anexo II).
de Gesto Hoteleira, Tcnicas Hoteleiras e Re-
cepo e Atendimento (Ver quadro 61, ANEXOII). Para a actividade de Distribuio, a oferta forma-
tiva escassa, registando-se apenas dois cursos:
Para a actividade da Restaurao a oferta forma- Tcnicas de Turismo e Tcnicos de Turismo
tiva apresentada , na sua maioria, de nvel II, e /Agncias de Viagem (Ver quadro 63, ANEXOII).
apresenta-se diversificada promovendo-se cursos
Para a actividade de Animao, a oferta formativa
como: Cozinha, Cozinha /Pastelaria, Tcnicos
igualmente escassa, registando-se apenas a ocor-
de Cozinha e Pastelaria, Empregado de Servio de
rncia dos cursos Guias de Montanha e, Guias In-
Alimentao e Bebidas, Tcnicos de Restaurante e
trpretes Regionais (Ver quadro 64, ANEXOII).
Bar , Curso de Mesa ,Curso de Bar ou Tcnicas
de Comidas e Bebidas. Apesar da variedade de Para a actividade de Transportes, foi desenvolvida
oferta, vericou-se, no entanto, que, para esta activi- formao especca orientada para o Turismo ,com o
dade no ano de 2003/2004, cursos como Restau- curso de Motorista de Turismo (Ver quadro 65,
rante/Bar de nvel III ou, Tcnica Hoteleira/Alimen- ANEXOII).
Quadro n 33 Resumo da oferta formativa para a Madeira
Actividade MCTES D. R. F.P
vel IV),
Restaurante/Bar (Nvel III)
Tcnicas de Comidas e Bebidas (Nvel II)
Guias de Montanha
Animao
Guias Intrpretes Regionais (Nvel III)
Administrao Central e Local Tcnicas de Turismo (Nvel III)
Tcnicas de Turismo (Nvel IV)
Tcnicos de Turismo /Agncias de Viagem
Distribuio Organizao e Gesto do Turismo (Nvel IV)
Tcnicas de Turismo (Nvel III)
Transportes Motorista de Turismo (Nvel III)
168
Em suma, pode considerar-se que a oferta formativa nos anos lectivos de 2004/2005 e 2005/2006 re-
inicial nesta regio autnoma cobre a maioria das ac- gistou-se a criao de uma Licenciatura em Ecotu-
tividades tursticas. No entanto a maioria da oferta en- rismo, ministrada pela Universidade dos Aores.31
contra-se direccionada para as actividades de Aloja-
Analisando a distribuio da oferta formativa por ac-
mento e Restaurao e, para cursos de nvel II e III .
tividade vericou-se que para o Alojamento, a
oferta formativa inicial est direccionada para a rea
Regio Autnoma dos Aores
de Recepo, com cursos na modalidade de Quali-
A oferta formativa promovida pela Secretaria Re- cao de nvel III e II e, para a rea de Andares com
gional da Educao e Cultura - Direco Re- cursos de nvel I. Nesta actividade, ainda de referir
gional da Juventude, Emprego e Formao que a oferta formativa promovida para a rea de Re-
Prossional, nesta regio, no ano 2003/2004, cepo, consoante a entidade que a promove, apre-
est fundamentalmente vocacionada para as activi- senta designaes, duraes e nveis de qualicao
dades core do Turismo: para a Restaurao com cur- variveis (Ver quadro 66, ANEXOII).
sos de nvel I e II e, para o Alojamento com cursos de
Para a Restaurao, a oferta formativa promovida
nvel I e III.
encontra-se direccionada para a rea de Cozinha,
Apesar de no se ter vericado qualquer oferta for- Pastelaria e Mesa/Bar. No que respeita oferta for-
mativa ao nvel do ensino superior para o sector do mativa para a rea de cozinha, esta confere nveis
Turismo, nos anos aqui em anlise, de salientar que de sada I e II e foi efectuada na modalidade de
31
Idem
Qualicao e ao abrigo de programas intensivos. qualicao de activos, tendo em vista a sua quali-
No entanto, de referir que algumas entidades pro- cao, aperfeioamento, especializao, recicla-
moveram cursos com duraes diferenciadas (num gem, requalicao ou reconverso prossional.
acrscimo de mais de duzentas horas), para cursos
A maioria desta oferta formativa, para o sector do Tu-
com as mesmas designaes e com o mesmo nvel de
rismo realizada pelo INFTUR e pelo IEFP (atravs
sada (Ver quadro 67, ANEXOII).
dos seus Centros de Formao de Gesto Directa e
Para a rea de Pastelaria de referir a existncia do Participada, nomeadamente pelo CFPSA).
curso de Pastelaria/Panicao, que apesar de apre-
Tal como na anlise oferta formativa inicial, op-
sentar um perl de formao mais abrangente e uma
tou-se por fazer a caracterizao da oferta cont-
maior durao que o curso de Pastelaria, confere um
nua por cada regio do pas, identificando as suas
nvel de sada inferior a este.
principais caractersticas, passando-se depois para
O TURISMO EM PORTUGAL
Para a rea de Mesa/Bar constata-se tambm, a uma anlise por subsistema de formao, onde se
existncia de oferta formativa que na mesma modali- identifica e caracteriza a oferta por tipo de activi-
dade de formao, com a mesma designao e dade turstica.
mesmo nvel de qualicao, apresenta duraes dis-
tintas (cerca de mais de 250 horas). Para a Regio Norte
Em suma, a maioria da oferta formativa promovida
A maioria da oferta formativa contnua foi promovida
est vocacionada para as actividades da Restaura-
pelo Ministrio da Economia e Inovao (atravs do
o (nas reas da Cozinha e Mesa/Bar) e para o
INFTUR) e pelo Ministrio do Trabalho e Solidarie-
Alojamento (nas reas de Recepo e Andares), cons-
dade Social (atravs dos Centros de Formao Pros- 169
tatando-se uma ausncia de oferta para as reas de
sional do Instituto de Emprego).
Distribuio e Animao Turstica (ver Quadro 34).
A oferta formativa contnua promovida pelo Minis-
Quadro n 34 Resumo da oferta formativa para trio da Economia e Inovao INFTUR, para
os Aores esta regio, no ano de 2004, encontra-se sobretudo
Secretaria Regional da
Actividade direccionada para as actividades de Restaurao (as
Formao e Cultura
reas tcnicas e de execuo), Distribuio (Informa-
Recepo(Nvel II e III)
o Turstica) e, para reas Transversais.
Recepo Hoteleira (Nvel III)
Alojamento Servios de Andares em Hotelaria Analisando a distribuio da oferta formativa por ac-
(Nvel. I)
tividade vericou-se que grande parte da oferta dis-
Empregado de Andares/Quartos
(Nvel I) ponvel (24 cursos) est direccionada, principal-
Cozinha (Nvel I e II) mente, para reas transversais a toda a actividade
Cozinha, Bar e Pastelaria (Nvel II) turstica, com cursos nas rea de gesto( ex. Gesto
Pastelaria (Nvel II) de Front-Ofce; Gesto de Banquetes e Reunies,
Restaurao
Pastelaria/Panicao (Nvel I)
Gesto de Pontos de Venda;), higiene e segurana
Empregado de Mesa/Bar (Nvel II)
alimentar e prossional (ex. Gesto, Certicao e
Mesa/Bar (Nvel II)
Qualidade na Restaurao; Higiene e Segurana
Prossional;), rea comportamental (ex. Trabalho
1.2.2. A Oferta formativa Contnua
em Equipa, Relaes Interpessiais;) e, lnguas (ex.
A oferta formativa contnua para o sector do Turismo Castelhano, Ingls, Francs,) (Ver quadro 70,
desenvolvida de forma diversicada e destina-se ANEXOII).
Para a Restaurao, a oferta concentra-se princi- atendimento, formao inicial e formao contnua
palmente nas reas tcnicas de execuo na activi- de formadores, ), de nvel II e III de qualicao
dade da Restaurao. Numa anlise mais detalhada, (Ver quadros 72 e 73, ANEXOII).
vericamos que foram ministrados 14 cursos de for-
Em relao oferta formativa disponvel em outros
mao contnua, em reas diversas, como: Cozinha
Centros de Formao Directa do IEFP, vericam-se 31
(Cozinha 1 e 2, Tcnicas de servios de cozi-
cursos de formao contnua na modalidade de
nha,), Pastelaria (ex. Tcnicas de Servio de Paste-
aperfeioamento, para as reas da Cozinha, Pastela-
laria), Mesa (ex. Mesa 1 e 2, Tcnicas de Servio
ria/Panicao e Servio de Mesa/Bar (Ver quadro
de Mesa;), e, Bar (ex. Bar 2, Servio de Vinhos e
74, ANEXOII).
Bar,) (Ver quadro 68, ANEXOII).
o Central e Local, a oferta est orientada para A maioria da oferta formativa ministrada, incide so-
o acolhimento e informao turstica (ex. Informao bretudo na actividade da Restaurao, quer por
Turstica EURO 2004, Acolhimento de Equipas Des- parte do INFTUR, quer por parte do Centro de For-
portivas, Motorista de Turismo,) (Ver quadro 69, mao Prossional de Gesto Participada CFPSA
ANEXOII). (IEFP), com uma oferta variada de aces de forma-
o nas reas funcionais da Cozinha, da Pastelaria e
A oferta formativa do Ministrio do Trabalho e
da Servio de Mesa/Bar.
Solidariedade Social, promovida pelo IEFP, atra-
vs dos seus Centros de Formao, nomeadamente Numa anlise mais detalhada, verica-se que a mai-
pelo Centro de Formao Prossional de Gesto Par- oria da oferta formativa do Ministrio da Econo-
170
ticipada - CFPSA, incidiu na sua maioria na activi- mia e Inovao promovida pelo INFTUR, est ori-
dade de Restaurao, nas reas funcionais de Cozi- entada para as actividades de Restaurao e para
nha, Pastelaria/Panicao e Servio de Mesa/Bar, diferentes reas transversais actividade turstica.
conferindo o nvel II de qualicao.
Para a actividade da Restaurao (17 cursos), a
Analisando a distribuio da oferta formativa por ac- maioria da oferta formativa disponvel centra-se na
tividade, vericou-se para o Alojamento, a existn- rea de execuo, vericando-se a existncia de cur-
cia de apenas um curso de formao contnua, na sos nas reas da Cozinha (10 cursos), Pastelaria (ex.
modalidade de aperfeioamento, na rea de Lnguas Pastelaria 2) e Mesa/Bar (ex. Mesa 2, Tcnicas de
Estrangeiras (Ingls Tcnico Aplicado Hotelaria) Servio de Mesa e Bar, Servio de Vinhos e Quei-
(Ver quadro 71, ANEXOII). jos,) (Ver quadro 75, ANEXOII).
O TURISMO EM PORTUGAL
o Central e Local (Informao Turstica) e, Ani-
Para a Regio Lisboa e Vale do Tejo mao, a oferta de facto, reduzida, encontrando-
se apenas 5 cursos no total para estas actividades:
A oferta formativa disponvel para esta regio foi mi- Legislao Turstica e do Trabalho, Informao Turs-
nistrada pelo INFTUR e pelos Centros de Formao tica Regional, Animao Turstica, entre outros (Ver
Prossional do IEFP. A maioria da oferta formativa do quadro 82, ANEXOII).
INFTUR encontra-se direccionada para as activida-
A oferta formativa contnua promovida pelo Minis-
des da Restaurao e reas transversais actividade
trio do Trabalho e Solidariedade Social
turstica, embora se verique alguma oferta para as
atravs dos Centros de Formao do IEFP e, princi-
actividade do Alojamento, Distribuio, Administra- 171
palmente pelo Centro de Formao Prossional de
o Central e Local e, Animao Turstica. A oferta
Gesto Participada - CFPSA, para o ano de
formativa do IEFP, sobretudo do Centro de Forma-
2003/2004, refere-se na sua maioria, a cursos de n-
o Prossional de Gesto Participada - CFPSA, j
vel II e III, sobretudo orientados para a actividade de
que a oferta formativa existente por parte de outros
Restaurao e reas transversais do Turismo.
centros IEFP, reduzida (3 cursos nas reas da Cozi-
nha e Panicao). Analisando a distribuio da oferta formativa por ac-
tividade, apenas se identicaram aces de forma-
Analisando a distribuio da oferta formativa promo-
o para a Restaurao, ministrados pelo CFPSA.
vida pelo Ministrio da Economia e Inovao
Este apresenta nesta regio, uma oferta contnua di-
INFTUR por actividade, vericou-se que a activi-
versicada, nomeadamente de cursos no domnio da
dade do Alojamento apresenta apenas um curso:
execuo de nvel II de qualicao, distribudos por:
Gesto Hoteleira. J para a actividade da Restaura-
cursos de Cozinha de nvel II, cursos na rea da Pas-
o, a oferta formativa signicativa, sobretudo nas
telaria/Panicao e, um curso para a rea de
reas de execuo: 21 cursos na totalidade, distribu-
Mesa/Bar. Em relao s reas Transversais
dos pelas reas funcionais da Cozinha, Pastelaria e
apresenta uma oferta de 10 cursos, distribudos por
Mesa e Bar. No entanto podemos ainda encontrar
reas transversais com cursos nos domnios do labo-
dois cursos na rea de enquadramento da Restaura-
ratrio, higiene e segurana alimentar, qualidade e
o: Direco Tcnica de Restaurao e Chea
informtica, que variam entre os nveis II e III de qua-
de Cozinha (Ver quadros 79 e 80, ANEXOII).
licao. Na previso da oferta para o ano de
Para as reas Transversais da actividade turs- 2004/2005, por parte desta entidade, previa-se um
tica, a oferta est distribuda por 37 cursos, nas reas aumento das aces de formao para as reas fun-
cionais da Pastelaria/Panificao, Servio de A maioria da oferta formativa promovida pelo Minis-
Mesa/Bar e reas Transversais (Ver quadros 83, 84 trio da Economia e Inovao-INFTUR no ano de
e 85 ANEXO II). 2004 incidiu na actividade da Restaurao e reas
transversais actividade turstica, embora tenha tam-
Para a regio do Alentejo bm alguma oferta direccionada para as actividades
do Alojamento, Distribuio, Administrao Central e
A oferta formativa contnua disponibilizada para a
Local e Animao Turstica.
Regio do Alentejo reduzida, sendo executada
pelo INFTUR (atravs da Escola de Hotelaria e Turismo Analisando a distribuio da oferta formativa por ac-
de Lisboa) e pelos Centros de Formao Prossional tividade, constata-se que para o Alojamento (Ver
do Instituto de Emprego e Formao Prossional. quadro 91, ANEXOI I), encontram-se apenas 2 cur-
sos de formao, distribudos pela rea de Andares
Em relao oferta disponibilizada pelo INFTUR, ve-
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
A actividade da Restaurao apresenta um volume
de oferta formativa contnua, quer no ano de 2002
Para a Regio Autnoma da Madeira quer no ano de 2003, muito equivalente activi-
Os dados analisados sobre a oferta formativa cont- dade do Alojamento. No ano de 2002, constatam-se
nua disponvel para a Regio Autnoma da Ma- 5 cursos, distribudos pelas reas funcionais do Ser-
deira, foram fornecidos pela Secretaria Regional vio de Sala e Bar (Ex. Operador de Cafetaria/Bar,
de Educao Direco Regional de Forma- Tcnicas de Restaurante/Atendimento,) e reas
o Prossional e, dizem respeito oferta forma- transversais. No ano de 2003, verica-se igualmente
tiva que foi nanciada pelo Fundo Social Europeu, uma manuteno do volume desta oferta formativa,
para os anos de 2002/2003 e 2003/2004. Deste j que podemos encontrar 4 cursos na rea de Ser- 173
modo, tal como para a Regio Autnoma dos Ao- vio de Sala (Ver quadro 100 ANEXO II).
res, possvel uma anlise no s da oferta pblica, Em relao s reas transversais relativas activi-
mas tambm da oferta de formao privada, para a dade da Restaurao (Ver quadro 101 ANEXOII), no
Madeira. ano de 2002, a oferta revela-se muito reduzida, veri-
cando-se apenas dois cursos na rea da higiene ali-
A oferta formativa institucional aqui apresentada
mentar (HACCP Higiene e Segurana Alimentar e
ministrada, na sua quase totalidade, pela Escola Pro-
Higiene Alimentar), apesar de um pequeno aumento
ssional de Hotelaria e Turismo da Madeira, sendo a
em 2003 para 5 cursos no domnio da Restaurao
restante oferta da responsabilidade de entidades pri-
nomeadamente Atendimento na Restaurao, Aco-
vadas.
lhimento Excelncia, Excelncia no Servio de
A maioria da oferta formativa contnua est direccio- Cozinha ou, Higiene Alimentar e, no domnio das
nada para as actividades core do sector do Turismo: lnguas, o curso Certicao de Lnguas transversal
Alojamento e Restaurao, vericando-se a manuten- s diversas actividades tursticas (Ver quadro 102
o do volume da oferta formativa disponvel quer ANEXOII).
para a actividade do Alojamento quer para a activi-
Com vista a uma anlise mais completa da oferta
dade da Restaurao, de 2002 para 2003, com
formativa disponvel para o sector do Turismo nas
concentrao da oferta para as reas transversais re-
Regies Autnomas, importa considerar alguns resul-
lativas a estas duas reas de actividade.
tados do Inqurito s Necessidades de Formao
Analisando a distribuio da oferta formativa para a Prossional das Empresas 2003/2004, realizado
actividade de Alojamento (Ver quadros 98 e 99, pelo Gabinete de Estatsticas, Estudos e Avaliao
da Direco Regional de Formao Prossional con- - Recepcionista de Hotel: Ingls/Alemo; Aco-
juntamente com o Observatrio do Emprego e For- lhimento e Assistncia ao Cliente; Recepo e
mao Prossional da Regio Autnoma dos Ao- Atendimento;
res.
- Cozinheiro: Higiene e Segurana no Trabalho;
O objectivo deste inqurito foi diagnosticar as neces- Tcnicas de Cozinha; Garantia da Segurana Ali-
sidades de formao prossional das empresas para mentar;
32
os anos de 2003/2004 , bem como obter indica-
- Todas as prosses: Recepo e Atendi-
dores que permitissem avaliar a situao das empre-
mento; Ingls/Alemo; Qualidade; Acolhimento
sas face formao prossional das duas Regies
e Assistncia ao Cliente; Preveno de Incndios;
Autnomas.
Higiene e Segurana no Trabalho.
Neste caso, importa reter alguns resultados obtidos
O TURISMO EM PORTUGAL
- Das empresas que responderam ter necessidades nal e, dizem respeito a toda a formao prossional
de formao prossional, 91,8% justicam esta ne- ministrada nesta regio no sector do Turismo, no ano
cessidade com o objectivo de melhorar a quali- de 2002/2003. Deste modo, possvel uma anlise
174
dade dos bens/servios/produtos; 63,3% para au- no s da oferta pblica, mas tambm da oferta pri-
- A distribuio das necessidades de recrutamento zada para a Regio Autnoma dos Aores, consi-
de pessoal com formao por prosses, reparte- derada ensino prossional e est vocacionada para
se maioritariamente por: Empregado de Mesa, Co- as reas transversais ligadas ao Turismo com espe-
zinheiro, Recepcionista de Hotel e, Empregado de cial incidncia nas reas da Qualidade na Hotelaria,
32
Direco Regional de Formao Prossional, Inqurito s Necessidades de Formao Prossional das Empresas 2003/2004, Gabinete de Estats-
ticas, Estudos e Avaliao da DRFP, Funchal/Maio de 2003
Analisando a oferta formativa para a actividade do tico e Metodologia da Animao Turstica com o
Alojamento (Ver quadros 103 e 104 ANEXOII), nvel III de qualicao (Ver quadro 108, ANEXO II).
verica-se a existncia de 3 cursos no domnio da
execuo, mais concretamente para as reas funcio-
1.3. Imagem da Oferta Formativa
nais de Recepo e Andares, de nvel III de qualica-
o. Nas reas transversais, podemos encontrar 16 Neste ponto pretende-se analisar a imagem da oferta
aces de formao, na sua quase totalidade, de n- formativa que os actores pblicos e privados tm do
vel III de qualicao e distribudas pelos seguintes sector do Turismo.
cursos: Qualidade na Hotelaria, Gesto de Stocks
Neste caso particular, a imagem da oferta formativa
em Hotelaria, Higiene e Segurana e Lnguas.
aqui contemplada resulta do trabalho conjunto de di-
Para a actividade da Restaurao, realizaram-se ferentes actores, com vises e experincias distintas,
O TURISMO EM PORTUGAL
17 cursos na sua totalidade: 11 nos domnios da exe- partilhadas e amplamente discutidas no mbito da re-
cuo e 6 para reas transversais. No domnio da exo estratgica para a concepo do Plano Es-
execuo, encontramos cursos nas reas da Cozinha tratgico para o Desenvolvimento dos Re-
de nvel II e de nvel III (ex. Cozinha, Cozinha e cursos Humanos no Sector do Turismo. Desta
Catering, Decorao de Frutas e Legumes, ); e, parceria, entre um conjunto de servios da Administra-
na rea de Servio Mesa/Bar, de nvel III de quali- o Pblica (IQF, INFTUR; DGFV, IEFP, DGES), a Con-
cao. Em relao aos cursos das reas transversais, federao Patronal (CTP) e as Confederaes Sindi-
esto direccionados para o domnio da Higiene e Se- cais (CGTP e UGT), emergiu um conjunto de opes
gurana Alimentar, com cursos com o nvel III de qua- estratgicas e planos prioritrios de aco que tive-
licao (Ver quadros 105 e 106 ANEXO II). ram como ponto de partida a situao actual do sec- 175
tor do Turismo e da oferta formativa existente (inicial e
Para as actividades da Distribuio e Adminis- contnua, pblica e privada) com vista ao desenvolvi-
trao Central e Local (Informao Turstica), mento do diagnstico da formao.
constata-se que a oferta formativa est mais direccio-
nada para as reas transversais, j que se contabili- Deste modo, os elementos que consideraremos para
zam 12 cursos nestas reas e apenas dois cursos este ponto do trabalho resultam das concluses al-
- grande atractividade por este tipo de formao - partilha de experincias e saberes entre prossio-
(nmero de candidatos para alguns cursos nestas nais que desempenham funes congneres;
reas, bastante elevado) e elevada taxa de empre-
- abrangncia da oferta, que cobre desde reas
gabilidade;
mais transversais a reas core do sector e mais tra-
- algumas destas ofertas esto associadas a itiner- dicionais (como a restaurao e hotelaria);
rios de educao e formao, conducentes a uma - existncia de um conjunto razovel de infra-estrutu-
O TURISMO EM PORTUGAL
Ainda a este nvel, de referir que, as polticas de re- - a formao desenvolvida pelas associaes sindi-
crutamento pouco exigentes por parte do tecido em- cais, regra geral, no contempla as reais necessi-
O TURISMO EM PORTUGAL
presarial, so consideradas como um entrave ao de- dades e disponibilidades das empresas e o recurso
senvolvimento das qualicaes e procura de formao, em contexto de trabalho, ainda
aces de formao por parte dos trabalhadores. pouco explorado.
- fraca adeso dos empresrios utilizao dos - necessidade de uma maior transparncia e legi-
nanciamentos pblicos para o desenvolvimento de bilidade da vocao dos cursos;
formao e falta de sensibilizao destes para os
necessidade de uma partilha e harmonia de re-
reais benefcios da formao;
ferenciais de formao pelos diferentes subsiste-
mas de formao;
- fraca relao entre formao desenvolvida e a or-
ganizao do trabalho: escassez de instrumentos necessidade de uma coerncia vertical dos cur-
de diagnstico de necessidades de formao nas rculas e de uma coerncia entre objectivos e
empresas e dos empregados; contedos formativos.
- Necessidade de racionalizar a oferta for- e para o Turismo Cultural e Gastronmico, na
mativa dos diferentes operadores, articu- Regio Autnoma dos Aores;
lada com o desenvolvimento regional:
necessidade de desenvolver oferta formativa ini-
necessidade de desenvolvimento de oferta for- cial no domnio da Recepo para a actividade
mativa para as actividades da Distribuio, Ad- de Alojamento, na Regio Autnoma dos Ao-
ministrao Central e Local e Animao, nomea- res;
damente no acompanhamento e dinamizao
necessidade de reforar/desenvolver a oferta
de programas de animao turstica, para as re-
formativa contnua para as actividades do Alo-
gies Norte e Centro do pas;
jamento, Distribuio, Administrao Central e
necessidade de oferta formativa inicial para o Local (no domnio da Informao Turstica), e
acompanhamento e dinamizao de progra- Animao, em todas as regies do pas,
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
prego:
rismo:
necessidade de uma maior articulao com as
Necessidade de formao pedaggica para os
empresas (estgios, alternncias), favorecendo
formadores do sector do turismo;
o contacto com o mundo do trabalho e a aquisi-
o de competncias em contexto de trabalho; necessidade de formao em reas emergentes.
necessidade de uma melhor adequao dos - Maior dignicao das prosses do Tu-
programas realidade do sector; rismo:
aces de demonstrao de boas prticas, em necessidade de valorizar a imagem social das
colaborao com entidades locais; prosses do Turismo; 179
reforo da formao inicial de dupla certicao adopo do nvel III como patamar mnimo de
de nvel III e de nvel IV; qualicao, utilizando as ofertas de nveis I e II
para situaes de pblicos especiais;
reforo da formao contnua para a qualicao
escolar/prossional e para o aperfeioamento, articulao da interveno dos diferentes opera-
promovendo a formatao adequada s empre- dores, racionalizando a oferta e alterando o ca-
sas/pblicos; rcter casusta na sua criao;
investimento nos recursos formativos (formadores, manuteno da cobertura territorial da oferta, arti-
materiais didcticos, ); culando-a com o desenvolvimento regional;
O TURISMO EM PORTUGAL
generalizao das TIC e desenvolvimento de estra- criao de novas reas de formao emergentes;
tgias metodolgicas com recurso aos regimes pre- reforo da formao nas reas tcnicas carencia-
sencial e a distncia; das e em novas reas emergentes.
adopo de uma organizao modular da oferta Ao nvel da Formao Contnua:
articulada com os processos de validao e reco-
estruturar a oferta com base na procura e nas com-
nhecimento das competncias a partir de referen-
petncias, diminuindo o foco na formao por ca-
ciais comuns;
tlogo;
reforo exponencial do sistema de Reconheci-
estruturar uma oferta pblica qualicante, capaz
180 mento, Validao e Certicao de Competncias
de multiplicar as oportunidades de aprendizagem
prossionais e escolares;
para os adultos empregados no sector;
privilegiar a dimenso tcnica na construo dos
aumento da responsabilizao das empresas no
referenciais de emprego e formao;
desenvolvimento de aces de aperfeioamento e
vinculao dos operadores do sistema utilizao reconverso;
obrigatria dos referenciais homologados pelo sis-
articulao da interveno dos diferentes opera-
tema;
dores, racionalizando a oferta e alterando o ca-
funcionamento do sistema com base na articula- rcter casusta na sua criao;
o da interveno dos actores segundo princpios
manuteno da cobertura territorial da oferta, arti-
de responsabilidade partilhada, racionalizando e
culando-a com o desenvolvimento regional;
optimizando os recursos existentes;
criao de novas reas de formao emergentes,
afectao de recursos (nanceiros, humanos e fsi-
associadas aos novos tipos de especializaes
cos) indispensveis implementao do sistema.
quer para pers especcos do turismo quer para
Ao nvel da Formao Inicial: pers comuns ao turismo;
O TURISMO EM PORTUGAL
a produo de Planos Plurianuais de Formao,
atravs de um instrumento tipo carteira de com-
dotados de instrumentos de monitorizao para o
petncias;
acompanhamento da sua execuo;
a articulao, de todas as modalidades de apren-
a criao e adequao de materiais pedaggicos
dizagem no formal e informal, num modelo curri-
especcos;
cular aberto e exvel;
a introduo de um discurso de valorizao/digni-
a organizao da formao contnua numa lgica
cao das prosses;
de competncias;
a formao de formadores/consultores.
a equiparao mdia europeia das taxas de par-
ticipao em aces de educao e formao, 181
Objectivos a 10 anos - A Longo Prazo
como resultado da apropriao de uma cultura de
Foi ainda identicado um conjunto de objectivos que aprendizagem ao longo da vida (aprender a
merecem interveno, mas que tem de ser efectuado aprender).
O TURISMO EM PORTUGAL
182
O TURISMO EM PORTUGAL
V. Outras Estratgias de Resposta s
Necessidades de Competncias 183
O TURISMO EM PORTUGAL
gncia de servios de elevado valor acrescen-
maior consciencializao dos empresrios para
tado e qualidade turstica;
a importncia e valorizao das carreiras pros-
na necessidade de maior explorao e dinami- sionais tursticas, apostando na requalicao e
zao dos produtos dos segmentos tursticos li- formao de prossionais e em vnculos laborais
gados a actividade desportivo-ambientais mais estveis e duradouros;
(como Desporto-Natureza, Turismo Activo, Eco-
promover a execuo e desenvolvimento de ma-
Turismo, ) e Turismo Religioso;
teriais pedaggicos e recursos formativos;
numa possvel especializao dos produtos
promover a formao para empresrios em
tendo em conta as caractersticas especcas 185
reas como: viso estratgica, gesto e con-
dos recursos de cada regio;
trolo, empreendorismo, desenvolvimento de re-
numa melhoria da qualidade e imagem do ser-
des de cooperao, bem como em produtos e
vio turstico;
actividades tursticas completares e emergentes
numa maior cooperao e dinamizao de re- actividade em que se posicionam;
des de actuao, entre os diferentes actores sec-
promoo de aces de consultoria e formao
toriais;
nas empresas, de forma a elaborarem planos de
no desenvolvimento de novos conceitos de distri- aco com vista elevao dos nveis da orga-
buio, centralizados, integrados acessveis e nizao, gesto e qualicao do negcio,
exveis (desenvolvimento de redes de Integra-
para padres mdios europeus;
ted Distribution Connect;
disseminar prticas e desenvolver mecanismos
no desenvolvimento de novos servios de proxi-
de avaliao da execuo da formao nas
midade com o cliente (call centers) de forma a
empresas;
prestar um servio de qualidade e de assistn-
cia permanente, 24 hrs, seja ao nvel das reser- assegurar a efectiva articulao dos agentes na
vas, seja ao nvel da assistncia; denio dos contedos programticos;
cia, de cabinas de traduo simultnea, de rede caa disponveis na regio ao longo dos vrios pe-
wireless dentro dos quartos ou em determinadas rodos do ano);
reas especcas do hotel; da existncia de com- - necessidade de dotar o servio de mesa de com-
putadores disposio dos hspedes e de vrios petncias enquanto veculo privilegiado de promo-
pontos de acesso Internet, etc., sobretudo no alo- o turstica, seja ao nvel de prestao de peque-
jamento orientado para o Turismo de Negcios; nas informaes tursticas sobre a regio (vertente
- necessidade de desenvolvimento de servios de ainda pouco explorada), seja do ponto de vista de
apoio ao cliente. um upgrade do servio (ex. introduo da compo-
nente de conhecimentos de enologia no servio de
186 Na Actividade de Restaurao
mesa);
- Necessidade de um cadastro nacional centrali- - necessidade de criao e oferta de menus basea-
zado dos estabelecimentos de restaurao e bebi- dos em produtos da gastronomia portuguesa, bem
das, que permita ter um conhecimento o mais deta- como de ementas em duas lnguas: portugus e
lhado possvel sobre esta actividade, nomea- uma lngua estrangeira;
damente no que se refere: quantidade de estabe-
- maior valorizao e dinamizao de eventos e ini-
lecimentos existentes, quantidade de unidades li-
ciativas de cariz gastronmico, de forma a promo-
cenciadas, forma como estas esto repartidas
ver os valores gastronmicos do pas;
em termos geogrcos, qual a sua distribuio re-
gional, que caractersticas apresentam e quantos - necessidade de desenvolver e introduzir novos con-
ceitos de alimentao saudvel nos menus presen-
trabalhadores empregam;
tes nos estabelecimentos hoteleiros, sobretudo na-
- necessidade de agilizao dos processos de re- queles vocacionados para o Turismo Sade e
qualicao da oferta existente e seu licencia- Bem-Estar (ex. estncias termais, SPA,), seguindo
mento; as novas tendncias e exigncias da procura e
- necessidade de apostar na promoo e marketing dando corpo crescente ao conceito de bem-estar
turstico das regies, de forma a estimular a introdu- que se vem impondo no mercado;
o da gastronomia regional confeccionada com - necessidade de promover e incentivar a melhoria
produtos locais nas ementas da restaurao, estimu- de qualidade desta actividade, com a implementa-
lando a economia e produo locais, bem como a o de sistemas integrados de gesto da quali-
divulgao do patrimnio cultural das regies; dade e gesto ambiental, sistemas de segurana e
certicao alimentar, de forma a atingir a melho- ras low-cost, bem como seleco adequada da sua
ria da organizao interna e reduo de custos, localizao, de modo a poder garantir a sua ope-
melhoria de imagem, e servindo como marco de racionalidade.
referncia e orientao para os consumidores/tu- Actividade de Distribuio
ristas;
- Maior aposta na utilizao das TIC (GDS Sys-
- necessidade de aumentar o nmero de empresas tems/sistemas de referenciao geogrca, inter-
certicadas do sector (segundo dados da APCER o net, portais e web sites tursticos ou de empresas,
nmero existente ainda reduzido, com 5 restau- call centers...) como ferramentas de trabalho inte-
rantes e 39 estabelecimentos de cantinas e cate- gradas no processo, isto , na operao e numa
ring), com vista melhoria da imagem do sector; utilizao crescente das mesmas tecnologias na
- necessidade de maior adeso por parte das em- vertente promocional e de contacto com o cliente;
O TURISMO EM PORTUGAL
presas e prossionais do sector, a programas que - necessidade de qualicao dos recursos huma-
promovem a qualidade do servio, (como Selec- nos (gestores, quadros intermdios e tcnicos), do-
o 2004 Qualidade, Higiene e Segurana ou tando-os de competncias ligadas s novas reali-
o Qualiturn Gastronomia que inclui as marcas dades de negcio e novas exigncias do mercado
limpo seguro, gastronomia tradicional e res- turstico, como:
taurao de qualidade turstica) de forma a apro-
capacidade de tomada de deciso para promo-
veitar sinergias para requalicar a oferta existente
ver, atrair e negociar com parceiros, fornecedo-
para a actividade turstica;
res e cliente; desenvolvimento de web sites que
- maior aposta na introduo e utilizao das novas permitam a comunicao directa e simplicada 187
tecnologias de informao e comunicao, de com potenciais clientes; o desenvolvimento de
forma a aumentar o nmero de empresas que pos- sistemas de delizao atravs de marketing di-
suem os seus servios informatizados quer no recto; antecipar e dar resposta s exigncias do
plano de gesto interna, mas tambm no domnio mercado; prestar e disseminar a poltica de ser-
da utilizao da Internet com vista promoo e vio atento, afvel, simptico e prossional;
delizao do cliente;
capacidade para desenvolver e promover pro-
- necessidade de desenvolvimento da rea de inves- dutos tursticos regionais integrados, ou seja, in-
tigao e desenvolvimento, de forma a promover a tegrando diferentes servios e produtos tursticos
elaborao de estudos e monitorizar as tendncias regionais, em parceria e em cooperao com
de evoluo do sector. entidades pblicas (regies de turismo, autar-
Actividade de Transportes quias) e privadas;
- Articulao estreita entre o Turismo e os Transpor- capacidade para criar e promover produtos di-
tes Areos, devido inuncia crescente na activi- versicados de animao na rea martimo-des-
dade turstica, da variedade das ofertas de tran- portiva, de forma a tornar mais atractivo e diver-
sporte areo, novas forma de gesto e sicar o produto tradicional sol e praia (pesca
competitividade deste sector, que obrigam a uma desportiva, mergulho, whale watching, etc).
O TURISMO EM PORTUGAL
189
O TURISMO EM PORTUGAL
190
Anexos
O TURISMO EM PORTUGAL
191
O TURISMO EM PORTUGAL
192
Anexo I
Quadro n 1 Capacidade Hoteleira por Pas (Turismo Internacional)
Capacidade Hoteleira
Nmero de estabelecimentos Nmero de camas
1998 1999 2000 1998 1999 2000
Alemanha 38914 38701 38551 1546862 1561830 1590332
Grcia 7946 8168 8342 584834 597855 607614
Espanha 7539 16229 16287 979325 1299021 1315697
Frana 19555 18563 18474 1451129 1485863 1178348
Itlia 33540 33341 33361 1782382 1807275 1854101
ustria 15780 15378 15865 584889 576602 588213
O TURISMO EM PORTUGAL
Reino Unido 47532 51300 50549 1096484 1176226 1154580
Portugal 1754 1772 1786 215572 216828 222958
Outros estabelecimentos
Nmero de estabelecimentos Nmero de camas
1998 1999 2000 1998 1999 2000
Alemanha 16486 16632 17032 1449207 1466018 1488662
Grcia 340 344 97280 93941
Espanha 173415 1306541
Frana 9169 9140 2979209 2977325 2970306
Itlia 35991 35856 83858 1792494 1816616 2055897
ustria 5207 5290 5588 323692 328222 346197
193
Reino Unido 11237 1759673
Portugal 233 244 263 268765 268455 261949
Fonte: INE
Total Geral 453 166 145 756 83 713 37 742 96 648 30 469 21 484 37 354
Portugal 211 804 81 199 59 156 4 264 46 232 6 668 12 128 1 797
Alemanha 93 732 10 138 10 133 3 208 35 103 8 825 3 522 22 803
Espanha 18 336 6 438 2 094 5 463 1 367 2 703 223 48
E.U.A. 12 365 3 590 837 6 675 628 101 472 62
Frana 23 706 6 251 3 685 3 649 5 049 1 421 1 433 2 218
Pases Baixos 20 102 10 119 1 451 2 836 638 1 059 964 3 035
Reino Unido 27 936 14 484 1 842 3 636 1 833 2 203 878 3060
Outros 45 185 13 537 4 155 8 011 5 798 7 489 1 864 4 331
Fonte: INE
Unidade: nmero
Total 3 133,8 3 107,5 2 569,5 2 443,4 250,7 344,2 313,5 319,9 442,2 395,4 315,4 259,2 89,9 102,4 36,9 33,9
15-24 anos 803,5 746,3 673,9 578,1 69,2 85,7 60,4 82,5 78,5 87,8 71,0 66,0 7,6 17,3 0,0 4,6
25-44 anos 1 329,6 1 311,1 1 079,5 1 055,6 92,3 119,3 157,8 136,2 278,6 189,4 175,7 111,7 73,2 57,3 29,7 20,3
45-64 anos 721,9 729,3 592,6 557,6 56,7 100,1 72,6 71,6 69,2 111,9 58,3 77,3 5,5 25,7 5,3 9,0
mais 64 anos 278,8 320,8 223,5 252,1 32,5 39,0 22,7 29,6 15,9 6,3 10,4 4,2 3,7 2,1 1,8 0,0
Fonte: INE
Quadro n 6 Viagens segundo o Destino e Durao (Turismo Nacional)
Viagens segundo o destino Portugal Estrangeiro
e durao 2001 2002 2001 2002
Total 948,9 965,8 218,8 220,3
De 1 a 3 noites 669,5 567,5 113 98,8
De 4 a 7 noites 178,6 314,5 65,5 74,9
De 8 a 14 noites 56,5 47,9 23,8 33,6
De 15 a 28 noites 35,4 19,9 3,2 7,3
De 29 a 91 noites 8,8 11,1 9,9 5,8
De 92 a 365 noites 0 4,8 3,3 0
Fonte: INE
O TURISMO EM PORTUGAL
Quadro n 7 Durao mdia da Viagem segundo o Motivo, por Destino (Turismo Nacional)
Lazer, recreio e frias Visita a Familiares e amigos Negcios
Destino 2001 2002 2001 2002 2001 2002
Mdia total 6,4 6,7 3,5 3,6 4,7 4,7
Portugal 6,2 6,5 3,1 3,0 3,9 4,4
Estrangeiro 8,6 8,8 15,3 16,4 7,8 6,1 195
Fonte: INE
Unidades: dias
Fonte: INE
Anexo II
Oferta Formativa Inicial
Instituto Politcnico
de Viana do Castelo
Bacharelato + Licen- Viana do
Turismo Escola Superior de 5 Anos V 339 327
ciatura Castelo
Tecnologia e Gesto
de Viana do Castelo
Instituto Superior de
Bacharelato + Licen-
Turismo Assistentes e intr- Porto 4 Anos V 285 255
ciatura
pretes
Instituto Politcnico
Planeamento e de Bragana Escola
Bacharelato + Licen-
Gesto em Superior de Tec- Mirandela 4 Anos V 64 73
196 ciatura
Turismo nologia e Gesto
de Mirandela
Instituto Superior de
Bacharelato Gesto Hoteleira Espinho 3 Anos V 9 14
Espinho
Instituto Superior de
Lnguas e Adminis- Vila Nova de
Licenciatura Turismo 4 Anos V - 21
trao de Vila Gaia
Nova de Gaia
Instituto Superior de
Bacharelato + Licen-
Turismo Cincias Empresari- Porto 4 Anos V 77 106
ciatura
ais e do Turismo
Instituto Superior de
Bacharelato Guia Intrprete Cincias Empresari- Porto 3 Anos V 48 36
ais e do Turismo
Universidade de
Recreao, Lazer
Licenciatura Trs-os-Montes e Chaves 4 Anos V 189 210
e Turismo
Alto Douro
Alojamento
O TURISMO EM PORTUGAL
Atendimento Horizontes
Tcnico de Hote- Escola Pros-
Qualicao 811 laria/Recepo e sional de Ser- Sernancelhe 3 Anos III 20
Atendimento nancelhe
ETAP do Vale
Tcnico de Hote- do Minho -
Vila Praia de
Qualicao 811 laria/Recepo e Deleg. de 3 Anos III 61
ncora
Atendimento Vila Praia de
ncora
Tcnico de Hote- Escola Pros-
Qualicao 811 laria/Recepo e sional de Es- Espinho 3 Anos III 37
197
Atendimento pinho
Total 158
Escola Prof. do
Tcnico de Hotela-
Alto Lima -
ria/Restaurao- Ponte da
Qualicao 811 EPRALIMA - 3 Anos III 23
Organizao e Barca
Delegao de
Controlo
Ponte da Barca
Tcnico de Hotela-
Escola Pros-
ria/Restaurao-
Qualicao 811 sional de Chaves 3 Anos III 19
Organizao e
Chaves
O TURISMO EM PORTUGAL
Controlo
Tcnico de Hotela-
Escola Pros-
ria/Restaurao-
Qualicao 811 sional de Cin- Cinfes 3 Anos III 41
Organizao e
fes
Controlo
Tcnico de Hotela-
Escola Pros-
ria/Restaurao-
Qualicao 811 sional de Es- Esposende 3 Anos III 41
Organizao e
posende
Controlo
198
Escola Prossio-
Tcnico de Hotela-
nal Tecnolgica
ria/Restaurao- Or- Moimenta da
Qualicao 811 e Agrria de 3 Anos III 23
ganizao e Beira
Moimenta da
Controlo
Beira
ETAP do Vale
Tcnico deHotela-
do Minho
ria/Restaurao- Vila Praia de
Qualicao 811 Deleg. De 3 Anos III 40
Organizao e ncora
Vila Praia de
Controlo
ncora
Total 233
Escola Prof. do
Tcnico de Hotela-
Alto Lima -
ria/Restaurao- Ponte da
Qualicao 811 EPRALIMA - 3 Anos III 23
Organizao e Barca
Delegao de
Controlo
Ponte da Barca
Tcnico de Hotela-
Escola Prossi-
ria/Restaurao-
Qualicao 811 onal de Cha- Chaves 3 Anos III 19
O TURISMO EM PORTUGAL
Organizao e
ves
Controlo
Tcnico de Hotela-
Escola Prossi-
ria/Restaurao-
Qualicao 811 onal de Cin- Cinfes 3 Anos III 41
Organizao e
fes
Controlo
Tcnico de Hotela-
Escola Prossi-
ria/Restaurao-
Qualicao 811 onal de Espo- Esposende 3 Anos III 41
Organizao e
sende
Controlo 199
Escola Prossi-
Tcnico de Hotela-
onal Tecnol-
ria/Restaurao- Moimenta da
Qualicao 811 gica e Agrria 3 Anos III 23
Organizao e Beira
de Moimenta
Controlo
da Beira
ETAP do Vale
Tcnico de Hotela-
do Minho -
ria/Restaurao- Vila Praia
Qualicao 811 Deleg. de Vila 3 Anos III 40
Organizao e de ncora
Praia de n-
Controlo
cora
Esc. Prof. do
Alto Lima -
Ponte da
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha EPRALIMA- 3 Anos III 18
Barca
Del. Ponte da
Barca
Esc. Prof. do
Alto Minho Inte-
811 Tcnico de Cozinha Mono 3 Anos III 18
Qualicao rior - Delegao
de Mono
Quadro n 4 Oferta Formativa para a Actividade de Restaurao Ensino Prossional (Continuao)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
DOMUS - Es-
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha cola Prossio- Porto 3 Anos III 20
nal
Escola Pros-
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha sional Amar Vila Verde 3 Anos III 42
Terra Verde
O TURISMO EM PORTUGAL
Escola Pros-
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha sional de Chaves 3 Anos III 39
Chaves
Escola Pros-
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha sional de Cin- Cinfes 3 Anos III 17
fes
Escola Prossi-
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha onal Infante D. 3 Anos III 43
Henrique
Total 449
Total 60
Es. Prossio-
Tcnico de Tu- nal do Alto
rismo/ Prossional Lima - EPRA- Ponte da
Qualicao 812 3 Anos III 18
de Informao e LIMA - Del. Barca
Animao Turstica de Ponte da
Barca
Tcnico de Tu-
Escola Pros-
rismo/ Prossional
O TURISMO EM PORTUGAL
Qualicao 812 sional de Ser- Sernancelhe 3 Anos III 41
de Informao e
nancelhe
Animao Turstica
Tcnico de Tu- Escola Ed-
rismo/ Prossional mundo Fer-
Qualicao 812 Matosinhos 3 Anos III 61
de Informao Tu- reira - EPRO-
rstica MAT
Tcnico de Tu-
Escola Pros-
rismo/ Prossional
Qualicao 812 sional de Es- Espinho 3 Anos III 39
de Informao Tu-
pinho
rstica
Tcnico de Turismo/ Escola Prossi-
Vila Nova de 201
Qualicao 812 Prossional de Infor- onal do In- 3 Anos III 58
Gaia
mao Turstica fante
Esc. Prof. do
Minho - ES-
Tcnico de Turismo/
PROMINHO - Viana do Cas-
Qualicao 812 Prossional de Infor- 3 Anos III 21
Delegao de telo
mao Turstica
Viana do Cas-
telo
Escola Pros-
Tcnico de Turismo/ sional de Infor-
Qualicao 812 Prossional de Infor- mtica do Porto 3 Anos III 54
mao Turstica Centro Juvenil
da Campanh
Tcnico de Turismo/
Escola Prossi-
Qualicao 812 Prossional de Infor- Vila Real 3 Anos III 56
onal NERVIR
mao Turstica
Escola Prossi-
Tcnico de Turismo/ onal para o
Qualicao 812 Prossional de Infor- Comrcio, In- Guimares 3 Anos III 58
mao Turstica dstria e Servi-
os - CISAVE
Escola Pros-
Tcnico de Turismo/
sional Prtica
Qualicao 812 Prossional de Infor- Bragana 3 Anos III 39
Universal de
mao Turstica
Bragana
Esc. Prossio-
Tcnico de Turismo/
nal PROFITE-
Qualicao 812 Prossional de Infor- Braga 3 Anos III 57
CLA - Delega-
mao Turstica
O TURISMO EM PORTUGAL
o de Braga
Esc. Prossio-
Tcnico de Turismo/ nal PROFITE-
Qualicao 812 Prossional de Infor- CLA - Delega- Coimbra 3 Anos III 59
mao Turstica o de
Coimbra
Esc. Prossio-
Tcnico de Turismo/
nal PROFITE-
Qualicao 812 Prossional de Infor- Lisboa 3 Anos III 97
CLA - Delega-
mao Turstica
o de Lisboa
202
Esc. Prossio-
Tcnico de Turismo/
nal PROFITE-
Qualicao 812 Prossional de Infor- Porto 3 Anos III 63
CLA - Delega-
mao Turstica
o do Porto
Total 721
Animao Turstica
Quadro n 7 Oferta Formativa para a Actividade de Animao Turstica Ensino Prossional
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
Escola Pros-
sional de
Tcnico de Turismo
Qualicao 812 Chaves - De- Boticas 3 Anos III 17
Ambiental e Rural
legao de
Boticas
Escola Pros-
Tcnico de Turismo
Qualicao 812 sional de Cin- Cinfes 3 Anos III 20
Ambiental e Rural
fes
Quadro n 7 Oferta Formativa para a Actividade de Animao Turstica Ensino Prossional (Continuao)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
Escola Pros-
Tcnico de Turismo
Qualicao 812 sional de Mura 3 Anos III 10
Ambiental e Rural
Mura
Escola Pros-
Tcnico de Turismo
Qualicao 812 sional de Es- Esposende 3 Anos III 22
Ambiental e Rural
posende
O TURISMO EM PORTUGAL
Escola Pros-
sional Tecno-
Tcnico de Turismo lgica e Moimenta da
Qualicao 812 3 Anos III 14
Ambiental e Rural Agrria de Beira
Moimenta da
Beira
Escola Pros-
Tcnico de Turismo sional do Alto S. Joo da
Qualicao 812 3 Anos III 30
Ambiental e Rural Douro - ES- Pesqueira
PRODOURO
203
Escola Prossi-
Tcnico de Turismo onal Agrcola
Qualicao 812 Santo Tirso 3 Anos III 58
Ambiental e Rural Conde de S.
Bento
Escola Prossi-
Tcnico de Turismo onal Agrcola
Qualicao 812 Braga 3 Anos III 39
Ambiental e Rural de Fermil de
Basto - Braga
Esc. Prof. de
Agricultura e
Desenvolvi-
Tcnico de Turismo Viana do Cas-
Qualicao 812 mento Rural 3 Anos III 38
Ambiental e Rural telo
de Ponte de
Lima - Viana
do Castelo
Escola Prossi-
Tcnico de Turismo onal Agrcola
Qualicao 812 Vila Real 3 Anos III 41
Ambiental e Rural do Rodo - Vila
Real
Total 289
Escola Pros-
Gesto de Ani-
Qualicao 812 sional Prote- Porto - IV 15
mao Turstica
cla
Escola Pros-
Gesto de Ani- sional do Alto So Joo da
Qualicao 812 - IV 16
mao Turstica Douro - ES- Pesqueira
PRODOURO
Total 31
O TURISMO EM PORTUGAL
Alojamento
Quadro n 9 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento Hoteleiro
Cursos de Qualicao Inicial e Especializao Tecnolgica do INFTUR (EHTP)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
204
Especializao Tec- Tcnicas e Gesto
- EHTPorto Porto 1420H IV 45
nolgica Hoteleiras
Total 95
Restaurao
Quadro n 10 Oferta Formativa para a Actividade de Restaurao Cursos Prossionais do INFTUR (EHTP)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
ST Maria da
Qualicao Cozinha/Pastelaria NESMFeira 3760H III 77
Feira
ST Maria da
Qualicao Restaurante/Bar NESMFeira 3760H 73
Feira
Total 191
Total 50
O TURISMO EM PORTUGAL
Ministrio do Trabalho e da Solidariedade Social
Alojamento
205
Quadro n 12 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento (Andares) IEFP Maio/Dezembro 2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Total -
CFPSA - Plo
Castelo de
Qualicao - Cozinha de Castelo de 1200H II -
Paiva
Paiva
Pastelaria/Panica- CFPSA- Plo
Qualicao - Porto 1200H II -
o do Porto
CFPSA- Plo
Pastelaria/Panica- Castelo de
Qualicao - de Castelo de 1200H II -
o Paiva
Paiva
O TURISMO EM PORTUGAL
CFPSA- Plo
Aprendizagem - Pasteleiro Porto 4590H II -
do Porto
CFPSA - Plo
Empregado de Castelo de
Qualicao - de Castelo de 1200H II -
Mesa/Bar Paiva
Paiva
Miranda do
Qualicao - Cozinha CF Bragana 1200H II -
Douro
Educao Forma-
- Cozinha CF Porto Porto 1360 - 2270H II -
o Jovens
Pastelaria / Pani-
Qualicao - CF Braga Braga 1200H II -
cao
Pastelaria /Panica-
Qualicao - CF Braga Braga 1200H II -
o
Pastelaria / Pani- Macedo Ca-
Qualicao - CF Bragana 1200H II -
cao valeiros
Pastelaria / Pani-
Qualicao CF Porto Porto 1200H II -
cao
Pastelaria / Pani-
Qualicao - CF Porto Porto 1200H II -
cao
Pastelaria /Panica-
Qualicao - CF Porto Porto 1200H II -
o
Quadro n 14 Oferta Formativa para a Actividade de Restaurao desenvolvida
pelo IEFP Maio/Dezembro/2004 (Continuao)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Pastelaria /Panica-
Qualicao - CF Porto Porto 1200H II -
o
Pastelaria /Panica-
Qualicao - CF Bragana Vila Flor 1200H II -
o
O TURISMO EM PORTUGAL
Qualicao - Servio de Mesa CF Porto Porto 1200H II -
Tc. De Alimenta-
Aprendizagem - CE Fafe Fafe 5040H III -
o e Bebidas
Fonte: Instituto de Emprego e Formao Prossional (IEFP)
Para a Regio Centro
Instituto Politcnico
Bacharelato + Licen- de Coimbra-Escola
Turismo Coimbra 4 anos V 207 207
ciatura Superior de Educa-
o de Coimbra
O TURISMO EM PORTUGAL
Instituto Politcnico
Gesto Turstica de Viseu- Escola Su-
Bacharelato + Licen-
Cultural e Patri- perior de Tecnolo- Lamego 4 Anos V 61 88
ciatura
monial gia e Gesto de La-
mego
Turismo (Opes: Instituto Politcnico
Bacharelato + Licen- Operador Turs- de Leiria-Escola Su-
Leiria 4 Anos V 100 197
ciatura tico; Turismo e perior de Educao
Ambiente) de -Leiria
Instituto Politcnico
Bacharelato + Licen- de Viseu-Escola Su-
Turismo Viseu 4 Anos V 215 221
208 ciatura perior de Tecnologia
de Viseu
Turismo e Lazer
(Ramos: Desporto, Instituto Politcnico
Animao e Lazer; de Guarda-Escola
Bacharelato + Licen-
Gesto de Empre- Superior de Turismo Seia 4 Anos V 104 186
ciatura
endimentos Tursti- e Telecomunicaes
cos; Turismo; Turis-mo de Seia
Ambiental e Rural)
Instituto Superior de
Licenciatura Turismo Lnguas e Adminis- Leiria 4 Anos V - 15
trao de Leiria
Instituto Politcnico
Bacharelato + Licen-
Eco-Agroaturismo de Coimbra-Escola Coimbra 4 Anos V 94 77
ciatura
Superior Agrria
Alojamento
Quadro n 16 Oferta Formativa para a Actividade do Alojamento (rea de Recepo) Ensino Prossional
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
Escola Pros-
sional de Oli-
Tcnico de Hotela-
veira do Hos- Oliveira do
Qualicao 811 ria/Recepo e 3 Anos III 17
pital/Tbua/ Hospital
Atendimento
Arganil - EP-
TOLIVA
O TURISMO EM PORTUGAL
Escola Pros-
Tcnico de Hotela-
sional de Ho-
Qualicao 811 ria/Recepo e Manteigas 3 Anos III 52
telaria de
Atendimento
Manteigas
Total 79
Restaurao
Quadro n 17 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento/Restaurao Ensino Prossional
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
Tcnico de Hotela-
Escola Beira
ria/Restaurao
Aguieira - Es- Beira Agui-
Qualicao 811 Organizao e 3 Anos III 60
cola Prossio- eira
Controlo - Organi-
nal
zao e Controlo
Tcnico de Hotela-
ria/Restaurao Escola Prossi-
Figueira da
Qualicao 811 Organizao e onal da Fi- 3 Anos III 67
Foz
Controlo - Organi- gueira da Foz
zao e Controlo
Tcnico de Hotela- Escola Prossi-
ria/Restaurao Or- onal da Raia - Idanha-a-
Qualicao 811 e Controlo 3 Anos III
ganizao e Con- Idanha-a- Nova
trolo - Organizao Nova
Tcnico de Hotela-
Escola Prossi-
11 ria/Restaurao Or-
811 e Controlo onal de Car- Carvalhais 3 Anos III
Qualicao ganizao e Con-
valhais
trolo - Organizao
Quadro n 17 Oferta Formativa para a Actividade de
Alojamento/Restaurao Ensino Prossional (Continuao)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
Tcnico de Hotela-
ria/Restaurao Or- Escola Prossi-
Qualicao 811 ganizao e Con- onal de Vou- Vouzela 3 Anos III 20
trolo - Organizao zela
e Controlo
Tcnico de Hotela-
ria/Restaurao Or- Escola Prossi-
Qualicao 811 ganizao e Con- onal do Fun- Fundo 3 Anos III 53
O TURISMO EM PORTUGAL
trolo - Organizao do
e Controlo
Tcnico de Hotela- Escola Tecno-
ria/Restaurao Or- lgica e Pros-
Qualicao 811 ganizao e Con- sional da - 3 Anos III 62
trolo - Organizao Zona do Pi-
e Controlo nhal
Escola Beira
Aguieira - Es-
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha Beira Aguieira 3 Anos III 37
cola Prossio-
nal
210
Escola Prossi-
onal de Hote-
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha Manteigas 3 Anos III 41
laria de Man-
teigas
Escola Prossi-
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha Leiria 3 Anos III 68
onal de Leiria
Total 488
Total 13
Escola Pros-
Tcnico de Turis- sional de
mo/ Prossional de Oliveira do Oliveira do
Qualicao 812 3 Anos III 16
Informao Hospital/T- Hospital
Animao Turstica bua/Arganil -
EPTOLIVA
O TURISMO EM PORTUGAL
mo/ Prossional de Aguieira - Es- Beira
Qualicao 812 3 Anos III 39
Informao e cola Pros- Aguieira
Animao Turstica sional
Tcnico de Turis-
Escola Pros-
mo/ Prossional de
Qualicao 812 sional de Trancoso 3 Anos III 38 211
Informao e
Trancoso
Animao Turstica
Escola Pros-
Qualicao 812 Tcnico de Turismo sional de Vouzela 3 Anos III 21
Vouzela
Escola Pros-
Gesto de Ani-
Qualicao 812 sional de Viseu - III 0
mao Turstica
Torredeita
Escola Pros-
Gesto de Ani- sional Prote-
Qualicao 812 Coimbra - III 15
mao Turstica cla - Plo de
Coimbra
Total 182
Alojamento
Quadro n 20 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento Cursos de Qualicao Inicial e
Especializao Tecnolgica do INFTUR (EHTC)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
Total 71
Restaurao
Quadro n 21 Oferta Formativa para a Actividade de Restaurao Cursos
Prossionais do INFTUR (EHTC)
212 N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
Total 215
Distribuio
Quadro n 22 Oferta Formativa para Actividade de Distribuio Cursos de Qualicao Inicial do
INFTUR (EHTC)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
Total 63
Total 19
O TURISMO EM PORTUGAL
Ministrio do Trabalho e Solidariedade Social
Alojamento
Quadro n 24 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento IEFP Maio/Dezembro 2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Recepcionista de CF Castelo
Aprendizagem - Covilh 5040 H III -
Hotel Branco 213
Recepo em Hote-
Qualicao - CF Tomar Alcobaa 1500H III -
laria
Manuteno CF Castelo Castelo
Qualicao - 1200H II -
Hoteleira Branco Branco
Restaurao
Quadro n 25 Oferta Formativa para a Actividade de Restaurao CFPSA 2003/2004
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2003/2004
CFPSA Plo
Castelo
Qualicao 811 Cozinha Castelo 1200H II -
Branco
Branco
Pastelaria/Panica- CFPSA Plo
Qualicao 811 Coimbra 1200H II -
o Coimbra
Empregado de CFPSA Plo Castelo
Qualicao 811 1200H II -
Mesa/Bar Castelo Branco Branco
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
214
Lisboa e Vale do Tejo
Turismo( Ramos:
Patrimnio e Infor-
Instituto Superior de
Licenciatura mao Turstica; Lisboa 4 Anos V 383 328
Novas Prosses
Gesto de Empre-
sas Tursticas)
Informao Turs-
tica (Opes e Ra-
Escola Superior de
Bacharelato + Licen- mos: Guias intr-
Hotelaria e Turismo Estoril 9 Semestres V 321 333
ciatura pretes Nacionais
do Estoril
e Promotores Turs-
ticos Nacionais
Quadro n 27 Oferta Formativa do Ensino Superior (Continuao)
N de N de
Nvel de
Modalidade Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002/2003 2003/2004
Escola Superior de
Bacharelato + Li- Direco e Ges-
Hotelaria e Turismo Estoril 9 Semestres v 272 295
cenciatura to Hoteleira
do Estoril
O TURISMO EM PORTUGAL
Bacharelato + Licen-
tar em Restaura- Hotelaria e Turismo Estoril 9 Semestres V 103 122
ciatura
o do Estoril
Instituto Politcnico
Bacharelato + Licen- Gesto Turstica e de Tomar - Escola
Tomar 5 Anos V 196 180
ciatura Cultural Superior de Gesto
de Tomar
215
Instituto Politcnico
Bacharelato + Licen- de Leiria Escola Su-
Turismo e Mar Peniche 4 Anos V 146 179
ciatura perior de Tecnologia
do Mar de Peniche
Instituto Politcnico
Bacharelato + Licen- Gesto Turstica e de Leiria Escola Su-
Peniche 5 Anos V 203 230
ciatura Hoteleira perior de Tecnologia
do Mar de Peniche
N de N de
Nvel de
Modalidade Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002/2003 2003/2004
Gesto de Em-
presas Tursticas
e Hoteleiras (Op-
es: Gesto Ho-
Instituto Superior de
teleira; Gesto
Humanidades e
Bacharelato de Operadores Lisboa 3 Anos V 37 28
Tecnologia de Lis-
Tursticos e Agn-
boa
cias de Viagens;
Gesto de Even-
tos e Animao
O TURISMO EM PORTUGAL
Turstica)
Ministrio da Educao
Alojamento
Quadro n 28 Oferta Formativa para a Actividade do Alojamento Ensino Prossional
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002/2003
Escola Prossi-
Tcnico de Hotela- onal de Hote-
Qualicao 811 ria/Recepo e laria e Tu- Lisboa 3 Anos III 66
Atendimento rismo de
Lisboa
Escola Prossi-
Tcnico de Hotela- onal de Ou-
Qualicao 811 ria/Recepo e rm - Delega- Ftima 3 Anos III 35
Atendimento o de
Ftima
Total 149
Escola Pros-
Tcnico de Hote-
sional de
laria/Restaurao-
Qualicao 811 Servios e - 3 Anos III 23
Organizao e
Comrcio do
Controlo
Oeste
Escola Pros-
Tcnico de Hote-
sional de
laria/Restaurao-
Qualicao 811 Hotelaria e Lisboa 3 Anos III 78
Organizao e
O TURISMO EM PORTUGAL
Turismo de Lis-
Controlo
boa
Escola Pros-
Tcnico de Hote-
sional de
laria/Restaurao-
Qualicao 811 Ourm - Dele- Ftima 3 Anos III 58
Organizao e
gao de F-
Controlo
tima
Tcnico de Hote- Escola Pros-
laria/Restaurao- sional de Sal- Salvaterra de
Qualicao 811 3 Anos III 66
Organizao e vaterra de Ma- Magos
Controlo gos
Tcnico de Hote- 217
Escola Pros-
laria/Restaurao-
Qualicao 811 sional de Tomar 3 Anos III 66
Organizao e
Tomar
Controlo
Escola Pros-
sional de
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha Hotelaria e Lisboa 3 Anos III 44
Turismo de Lis-
boa
Escola Pros-
sional de
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha Ourm - Dele- Ourm 3 Anos III 40
gao de F-
tima
Escola Pros-
sional de Sal- Salvaterra de
Qualicao 811 Tcnico de Cozinha 3 Anos III 20
vaterra de Ma- Magos
gos
Total 395
Escola Prossional
Qualicao 811 Tcnico de Turismo de Torres Novas Santarm 3 Anos III 22
Santarm
Tcnico de Turismo/ Escola Prossional
Qualicao 811 Prossional de Infor- de Hotelaria e Lisboa 3 Anos III 59
mao Turstica Turismo de Lisboa
218
Tcnico de Turismo/ Escola Prossional
Qualicao 811 Prossional de Infor- de Vale do Tejo Santarm 3 Anos III 22
mao Turstica Santarm
Total 103
Fonte: Direco Geral de Formao vocacional
Animao Turstica
Quadro n 32 Oferta Formativa para a Actividade de Animao Turstica Ensino Prossional
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Alojamento
Quadro n 33 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento Cursos Prossionais do INFTUR (EHTL)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Alojamento
Qualicao - EHT Estoril Estoril 3580 H II 17
Hoteleiro
Alojamento
Qualicao - EHT Estoril Estoril 3580 H II 19
Hoteleiro
Total 36
O TURISMO EM PORTUGAL
Alojamento
Quadro n 34 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento Cursos Prossionais do INFTUR (EHTL)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Restaurao
Quadro n 35 Oferta Formativa para a Actividade de Distribuio Cursos Prossionais do INFTUR (EHTL)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Alojamento
Quadro n 36 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento IEFP Maio/Dezembro 2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Recepo em
Qualicao - CF Tomar Alcobaa 1500H III -
Hotelaria
Servio de Andares Caldas da
Qualicao - CF Santarm 1200H II -
em Hotelaria Rainha
Servio de Andares Caldas da
Qualicao - CF Santarm 1200H II -
em Hotelaria Rainha
Restaurao
Quadro n 37 Oferta Formativa para a Actividade de Restaurao CFPSA 2003/2004
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2003/2004
CFPSA Plo
Qualicao - Cozinha Lisboa 1200H II -
Pontinha
220 CFPSA Plo
Aprendizagem - Cozinheiro Lisboa 1500H II -
Pontinha
Pastelaria/ CFPSA Plo
Qualicao - Lisboa 4730H II -
Panicao Pontinha
CFPSA Plo
Aprendizagem - Pasteleiro Lisboa 4590H II -
Pontinha
Empregado de CFPSA Plo
Qualicao - Lisboa 1200H II -
Mesa/Bar Pontinha
Qualicao - Servio de Mesa CFPSA Pontinha 1200 II -
Qualicao - Servio de Mesa CFPSA Pontinha 1200 II -
Empregado de CFPSA- Plo
Aprendizagem - Lisboa 4600H II -
Mesa Pontinha
Analista de CFPSA- Plo
Qualicao - Lisboa 1500 III -
Laboratrio Pontinha
Educao
Formao de - Cozinha CF Amadora Amadora 840 II -
Jovens
EFA - Cozinha CF Santarm bidos 840 II -
EFA - Cozinha CF Santarm Ourm 840 II -
Qualicao - Cozinha CF Alverca Alverca 1200H II -
Qualicao - Cozinha CF Santarm Santarm 1200H II -
Qualicao - Cozinha CF Seixal Seixal 1200H II -
Pastelaria /
Qualicao - CF Seixal Montijo 1200H II -
Panicao
O TURISMO EM PORTUGAL
Pastelaria /
Qualicao - CF Santarm Santarm 1200H II -
Panicao
Educao
Pastelaria / 1360
Formao de - CF Santarm Santarm II -
Panicao 2270H
Jovens
Educao
Pastelaria / 1360
Formao de - CF Tomar Tomar II -
Panicao 2270H
Jovens
Educao
1360
Formao de - Servio de Mesa CF Santarm Alcobaa II -
2270H
Jovens
Educao 221
1360
Formao de - Servio de Mesa CF Alverca Alverca II -
2270H
Jovens
1150
EFA - Servio de Mesa CF Santarm Nazar II -
2460H
Qualicao - Servio de Mesa CF Alverca Alverca 1200H II -
Qualicao - Servio de Mesa CF Setbal Setbal 1200H II -
Qualicao Servio de Mesa CF Seixal Seixal 1200H II -
Qualicao - Servio de Mesa CF Seixal Seixal 1200H II -
Educao
1360
Formao de - Servio de Mesa CF Santarm bidos II -
2270H
Jovens
Educao
1360
Formao de - Servio de Mesa CF Santarm bidos II -
2270H
Jovens
Qualicao - Servio de Bar CF Setbal Setbal 1200H II -
Qualicao Servio de Bar CF Seixal Seixal 1200H II -
Qualicao - Servio de Bar CF Tomar Tomar 1200H II -
Turismo
Recepcionista de
Aprendizagem - CF Tomar Ourm 5040H III -
Turismo
Recepcionista de
Aprendizagem - CF Santarm Santarm 5040H III -
Turismo
Recepcionista de
Aprendizagem - CF Setbal Setbal 5040H III -
Turismo
Fonte: Instituto de Emprego e Formao Prossional (IEFP)
222
Regio do Alentejo
Instituto Politcnico
de Portalegre
Bacharelato + Turismo e
Escola Superior de Portalegre 4 Anos V 120 121
Licenciatura Termalismo
Educao de
Portalegre
Turismo e Universidade de
Licenciatura vora 4 Anos V - 42
Desenvolvimento vora
Instituto Politcnico
de Beja
Bacharelato + Estratgia e
Escola Superior de Beja 4 Anos V 162 167
Licenciatura Gesto Tursticas
Tecnologia e
Gesto de Beja
Alojamento
Quadro n 41 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento Ensino Prossional
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2003/2004
Tcnico de Hote-
Escola Prossional
Qualicao 811 laria/Recepo e Beja 3 Anos III 13
do Alvito - Beja
Atendimento
Total 13
O TURISMO EM PORTUGAL
Restaurao
Quadro n 42 Oferta Formativa para a Actividade de Restaurao Ensino Prossional
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Escola Prossional
Qualicao 812 Tcnico de Turismo Beja 3 Anos III 23
do Alvito
Total 23
Animao
O TURISMO EM PORTUGAL
Tcnico de Turismo/
Prossional de Infor- Escola Prossional
Qualicao 812 Moura 3 Anos III 13
mao e Animao de Moura
Turstica
Tcnico de Turismo/ Escola Prossional
Prossional de Infor- Bento de Jesus
Qualicao 812 Beja 3 Anos III 22
224 mao e Animao Caraa - Dele-
Turstica gao de Beja
Tcnico de Turismo/ Escola Prossional
Prossional de Infor- de Agricultura e De-
Qualicao 812 Grndola 3 Anos III 16
mao e Animao senvolvimento Rural
Turstica de Grndola
Total 74
Alojamento
Quadro n 45 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento IEFP - Maio/Dezembro 2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Manuteno
Qualicao - CF Beja Mrtola 1200H II -
Hoteleira
CF Santiago do
Qualicao - Cozinha Alccer do Sal 1200H II -
Cacm
CF Santiago do 1150
EFA - Cozinha Sines II -
Cacm 2460H
CF Santiago do
O TURISMO EM PORTUGAL
Qualicao - Cozinha Alccer do Sal 1200H II -
Cacm
Pastelaria /
Qualicao - CF Beja Beja 1200H II -
Panicao
CF Santiago do 1150
EFA - Servio de Bar Alccer do Sal II -
Cacm 2460H
Empregado de 225
Aprendizagem - CF vora vora 4455 II -
Mesa
Educao
CF Santiago do 1360
Formao de - Servio de Mesa Alccer do Sal II -
Cacm 2270H
Jovens
Educao
CF Santiago do 1360
Formao de - Servio de Mesa Grndola II -
Cacm 2270H
Jovens
Educao
1360
Formao de - Servio de Mesa CF Portalegre Portalegre II -
2270H
Jovens
CF Santiago do 1150
EFA - Servio de Mesa Sines II -
Cacm 2460H
Educao
CF Santiago do 1360
Formao de - Servio de Mesa Sines II -
Cacm 2270H
Jovens
Tc. de Agncias
Aprendizagem - CF vora vora 5040 III -
de Viagens
Animao
Quadro n 48 Oferta Formativa para a Actividade de Animao Turstica IEFP - Maio/Dezembro 2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
O TURISMO EM PORTUGAL
Sada Formandos
Tc. De Animao
Qualicao - CF Beja Ourique 1500H III -
Turstica
Universidade de
Algarve. Escola
Bacharelato + Turismo (Ramo:
Superior de Gesto, Portimo 4 Anos V 174 171
Licenciatura Marketing)
Hotelaria e Turismo
de Faro
Universidade de
Algarve. Escola
Bacharelato + Turismo(Ramo:
Superior de Gesto, Faro 4 Anos V 334 343
Licenciatura Marketing)
Hotelaria e Turismo
de Faro
Universidade de
Algarve. Escola
Bacharelato +
Gesto Hoteleira Superior de Gesto, Portimo 4 Anos V 110 107
Licenciatura
Hotelaria e Turismo
de Faro
Universidade de
Algarve. Escola
Bacharelato +
Gesto Hoteleira Superior de Gesto, Faro 4 Anos V 238 225
Licenciatura
Hotelaria e Turismo
de Faro
Total 856 846
Alojamento
Quadro n 50 Formao para a Actividade de Alojamento Ensino Prossional
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Tcnico de Hote-
Escola Prossional
Qualicao 812 laria/Recepo e Portimo 3 Anos III 22
Gil Eanes
Atendimento
Total 22
O TURISMO EM PORTUGAL
Restaurao
Quadro n 51 Formao para a Actividade de Restaurao Educao/Formao
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Animao
Quadro n 52 Formao para a Actividade de Animao Ensino Prossional
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Alojamento
Quadro n 53 Formao para a Actividade de Alojamento Qualicao Inicial e Especializao
Tecnolgica do INFTUR (EHTA)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Restaurao
Quadro n 54 Formao para a Actividade de Restaurao Cursos Prossionais do INFTUR (EHTA)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
228
Qualicao - Cozinha/Pastelaria EHTA-Faro Faro 3760H III 114
Qualicao - Cozinha/Pastelaria NEPortimo Portimo 3760H III 59
Qualicao - Restaurante/Bar EHTA-Faro Faro 3760H III 108
Qualicao - Restaurante/Bar NEPortimo Portimo 3760H III 70
Total 351
Distribuio
Quadro n 55 Formao para a Actividade de Distribuio Cursos de Qualicao Inicial e
Especializao Tecnolgica do INFTUR (EHTA)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Alojamento
Quadro n 56 Formao para a Actividade de Alojamento Maio/Dezembro 2004 (IEFP)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
O TURISMO EM PORTUGAL
EFA - CE Loul Loul II -
Hotelaria 2460H
Restaurao
Quadro n 57 Formao para a Actividade de Restaurao Maio/Dezembro 2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
229
CFPSA- Plo
Qualicao - Cozinha Loul 1200H II -
Loul
CFPSA Plo
Qualicao - Pastelaria/Panicao Loul 1200H II -
Loul
CF Santiago do 1150 -
EFA - Servio de Bar Alccer do Sal II -
Cacm 2460H
Qualicao - Servio de Mesa CFPSA Loul 1200 II -
Distribuio
Quadro n 58 Formao para a Actividade de Distribuio Maio/Dezembro 2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Tcnicas de Agncia de
Aprendizagem - CE Faro Olho 5040 III -
Viagens
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Tcnicas de Animao
Qualicao - CE Faro Loul 1500H III -
Turstica
Tcnicas de Animao
Qualicao - CE Faro Silves 1500H III -
Turstica
Alojamento
Quadro n 61 Oferta Formativa para a rea do Alojamento
N de N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002-2003 2003-2004
Escola Pros-
Tcnica e
sional de Hote-
- - Gesto Madeira 1 Ano IV 11 -
laria e Turismo
Hoteleira
da Madeira
Escola Pros-
Tcnicas sional de Hote-
- - Madeira 1 Ano III 12 -
Hoteleiras laria e Turismo
da Madeira
Escola Pros-
Recepo e sional de Hote-
- - Madeira 3 Anos III 44 -
Atendimento laria e Turismo
da Madeira
Quadro n 61 Oferta Formativa para a rea do Alojamento (Continuao)
N de N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002-2003 2003-2004
O TURISMO EM PORTUGAL
Esc. Prof. Hote-
Tcnicas
- 811 laria e Turismo Funchal 1510H III - 15
Hoteleiras
da Madeira
Tcnicos de
Hotelaria
- 811 (Restaurante e CELFF Funchal 1200H II 10 -
Bar, Andares
e Lavandaria)
Recepo/ Esc. Prof. Hote-
- 811 Atendimento laria e Turismo Funchal 1280H - 21 -
2 ano da Madeira
231
Recepo/Por- Esc. Prof. Hote-
- 811 taria II laria e Turismo Funchal 1558H III 17 -
1 ano da Madeira
Recepo/ Esc. Prof. Hote-
- 811 Atendimento laria e Turismo Funchal 1280H III - 20
3 ano da Madeira
Recepo/ Esc. Prof. Hote-
- 811 Atendimento laria e Turismo Funchal 1280H III - 24
1 ano da Madeira
Total 56 80
Fonte: Secretaria Regional da Educao - Direco Regional de Formao Prossional da Regio Autnoma da Madeira
Animao
Quadro n 62 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao
N de N de
Nvel de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002-2003 2003-2004
Barman Madeira
Curso Cozinha
811 Formao Pros- Funchal 1736H II - 15
1 ano
sional, Lda.
Barman Madeira
Curso Cozinha
811 Formao Pros- Funchal 1736H II 15 -
1 ano
sional, Lda.
Dir. Reg. De Edu-
Auxiliar de
811 cao Especial e Funchal 1284H II - -
Cozinha
O TURISMO EM PORTUGAL
Reabilitao
Barman Madeira
Curso de Paste-
811 Formao Pros- Funchal 1736H II 11 -
laria
sional, Lda.
Tcnicos de
811 Cozinha e Atlntida Funchal 1200H - - 20
Pastelaria
Cozinha/ Esc. Prof. Hotelaria
811 Pastelaria e Turismo da Funchal 1480H - 18 -
1 ano Madeira
Cozinha/ Esc. Prof. Hotelaria
232 811 Pastelaria e Turismo da Funchal 1480H - 18 -
1 ano Madeira
Cozinha/ Esc. Prof. Hotelaria
811 Pastelaria e Turismo da Funchal 1480H 9 -
2 ano Madeira
Cozinha/ Esc. Prof. Hotelaria
811 Pastelaria e Turismo da Funchal 1025H - 10 -
3 ano Madeira
Tcnicos de
811 Cozinha e CELFF Funchal 1800H - 12 -
Pastelaria
Tcnicos de
811 Cozinha e CELFF Funchal 2020H - 20 -
Pastelaria
Tcnicos de
811 Cozinha e CELFF Funchal 1900H - - 15
Pastelaria
Tcnicos de
811 Cozinha e Funchal 1200H - - 15
CELFF
Pastelaria
Cozinha/ Esc. Prof. Hotelaria
811 Pastelaria e Turismo da Funchal 2366H - 9 -
2 ano Madeira
Quadro n 62 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (Continuao)
N de N de
Nvel de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002-2003 2003-2004
O TURISMO EM PORTUGAL
811 Pastelaria e Turismo da Funchal 1370H - - 20
1 ano Madeira
Empregado de
233
Servio de
811 AMBIRAM Calheta 1351H II - 12
Alimentao e
Bebidas
Tcnicos de
811 Restaurante e Atlntida Funchal 1200H II - 30
Bar
Barmen Madeira
811 Curso de Mesa Formao Pros- Funchal 1736H II 14 -
sional, Lda.
Barmen Madeira
811 Curso Bar 1 ano Formao Pros- Funchal 1736H II 16 -
sional, Lda.
Barmen Madeira
Curso de Mesa
811 Formao Pros- Funchal 1736H II - 15
1 ano
sional, Lda.
Barmen Madeira
811 Curso Bar 1 ano Formao Pros- Funchal 1736H II - 15
sional, Lda.
Barmen Madeira
811 Curso F&B Formao Pros- Funchal 1736H II - 15
sional, Lda.
Tcnicos de
811 Restaurante e CELFF Funchal 1800H II 11 -
Bar
Quadro n 62 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (Continuao)
N de N de
Nvel de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002-2003 2003-2004
Tcnicos de
811 Restaurante e CELFF Funchal 2020H II 40 -
Bar
Tcnicos de
811 Restaurante e CELFF Funchal 1900H II - 20
Bar
Tcnicos de
811 Restaurante e CELFF Funchal 1200H II - 15
Bar
Esc. Prof. Hotelaria
O TURISMO EM PORTUGAL
Restaurante/Bar
811 e Turismo da Funchal 1580H - 17 -
1 ano
Madeira
Tcnica
Esc. Prof. Hotelaria
Hoteleira/Ali-
811 e Turismo da Funchal 1630H IV 15 -
mentao e
Madeira
Bebidas
Esc. Prof. Hotelaria
Restaurante/Bar
811 e Turismo da Funchal 1580H - - 12
2 ano
Madeira
Esc. Prof. Hotelaria
Restaurante/
811 e Turismo da Funchal 1580H - - 14
Bar I 2 ano
Madeira
Esc. Prof. Hotelaria
Restaurante/Bar
811 e Turismo da Funchal 1100H III - 11
3 ano
Madeira
Esc. Prof. Hotelaria
Restaurante/Bar
811 e Turismo da Funchal 1100H III - 14
3 ano
Madeira
Quadro n 62 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (Continuao)
N de N de
Nvel de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002-2003 2003-2004
O TURISMO EM PORTUGAL
Bar e Hoteleiros, S.S.
Cozinha)
TOTAL
Fonte: Secretaria Regional da Educao - Direco Regional de Formao prossional da Regio Autnoma da Madeira
Distribuio 235
Quadro n 63 Oferta Formativa para a Actividade de Distribuio
N de N de
Nvel de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002-2003 2003-2004
ACIPS Associa-
Guias
o Comercial e
812 Intrpretes Funchal 1004H III 24 -
Industrial de
Regionais
Porto Santo
Escola Prossional
Tcnicas de
de Hotelaria
812 Turismo/Agn- Funchal 1564H - 21 -
e Turismo da
cias de Viagens
Madeira
Escola Prossional
Tcnicas de de Hotelaria
812 Funchal 1480H III - 23
Turismo e Turismo da
Madeira
TOTAL 21 23
Fonte: Secretaria Regional da Educao - Direco Regional de Formao prossional da Regio Autnoma da Madeira
Animao
Quadro n 64 Oferta Formativa para a Actividade de Animao Ensino Prossional
N de N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002-2003 2003-2004
ACIPS Asso-
Guias
ciao Comer-
- 812 Intrpretes Funchal 1004H III 24 -
cial e Industrial
Regionais
de Porto Santo
Escola Pros-
Guias de sional de Hote-
Qualicao 812 Madeira 840 H - 17 22
Montanha laria e Turismo
da Madeira
O TURISMO EM PORTUGAL
TOTAL 41 22
Fonte: Secretaria Regional da Educao - Direco Regional de Formao prossional da Regio Autnoma da Madeira
Transportes
Quadro n 65 Oferta Formativa para a Actividade de Transportes
N de N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002-2003 2003-2004
ACIPS Asso-
236 Motoristas de ciao Comer-
- 812 Funchal 660H II 15 -
Turismo cial e Industrial
de Porto Santo
Escola Pros-
Motoristas de sional de Hote-
- 812 Funchal 630H - 20 -
Turismo laria e Turismo
da Madeira
TOTAL 35 -
Fonte: Secretaria Regional da Educao - Direco Regional de Formao prossional da Regio Autnoma da Madeira
Alojamento
Quadro n 66 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento Ensino Prossional
N de
Modalida
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada Formandos
de
2002-2003
Escola de For-
Quali- Ponta Del-
811 Recepo mao Turstica 1200H II 16
cao gada
e Hoteleira
Quadro n 66 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento Ensino Prossional (Continuao)
N de
Modalida
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada Formandos
de
2002-2003
Escola
Recepo
Qualicao 811 Prossional das Capelas 1483H III 12
Hoteleira
capelas
Escola Bsica
Servio de An- Angra do
PROFIJ 811 2,3, Angra do 990H I -
O TURISMO EM PORTUGAL
dares em Hotelaria herosmo
Herosmo
Escola Bsica
Empregado de
PROFIJ 811 integrada de Arrifes 990H I -
Andares e Quartos
Arrifes
Escola Bsica in-
Servio de An-
PROFIJ 811 tegrada de Ar- Arrifes 990H I -
dares em Hotelaria
rifes
Escola Bsica 237
Servio de An-
PROFIJ 811 integrada de Biscoitos 990H I -
dares em Hotelaria
Biscoitos
Escola de For-
Programa in- Ponta
811 Andares/Quartos mao Turstica - - -
tensivo Delgada
e Hoteleira
Escola Pros-
sional da C-
Aprendiza- Angra do
811 Andares/Quartos mara Municipal - - -
gem herosmo
da Praia da
Vitria
Escola Pros-
sional da C-
Programa Angra do
811 Andares/Quartos mara Municipal - - -
intensivo herosmo
da Praia da
Vitria
Escola Pros-
sional da C-
Programa in- Angra do
811 Andares/Quartos mara Municipal - - -
tensivo herosmo
da Praia da
Vitria
Quadro n 66 Oferta Formativa para a Actividade de Alojamento Ensino Prossional (Continuao)
N de
Modali-
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada Formandos
dade
2002-2003
Escola Pros-
sional da
Programa Servio de An- Angra do
811 Cmara Munici- - - -
reactivar dares / Hotelaria herosmo
pal da Praia da
Vitria
Escola Pros-
Programa in-
811 Andares/Quartos sional Ribeira Maia - - -
tensivo
Grande
Escola Pros-
Empregado de An-
Qualicao 811 sional das Capelas - - -
O TURISMO EM PORTUGAL
dares
Capelas
Escola
Empregado de
Qualicao 811 Prossional das Capelas - - -
Andares
Capelas
Escola
Empregado de
Qualicao 811 Prossional Capelas - - -
Andares
das Capelas
Escola Pros-
Empregado de An-
Qualicao 811 sional das Capelas - - -
dares
Capelas
Fonte: Secretaria Regional da Educao - Direco Regional de Formao prossional da Regio Autnoma da Madeira
Restaurao
Quadro n 67 Oferta Formativa para a Actividade de Animao Ensino Prossional
N de
Modali-
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada Formandos
dade
2002-2003
Academia
Qualicao 811 Cozinha Musical da Ilha Praia 1200H II 15
Graciosa
Escola de
Ponta
Qualicao 811 Cozinha Formao Turs- 1200H II 15
Delgada
tica e Hoteleira
Escola Pros-
sional da
Angra do
Qualicao 811 Cozinha Cmara 1200H I 13
Herosmo
Municipal da
Praia da Vitria
Quadro n 67 Oferta Formativa para a Actividade de Animao Ensino Prossional (Continuao)
N de
Modali-
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada Formandos
dade
2002-2003
Escola Pros-
Qualicao 811 Cozinha sional da Ilha de Calheta 1200H II
S. Jorge
Escola Pros-
Programa Praia de So
812 Cozinha sional da Ilha 1200H II 16
Intensivo Mateus
Graciosa
Escola
Programa
812 Cozinha Prossional das Capelas 1492H II
Intensivo
Capelas
O TURISMO EM PORTUGAL
Escola Pros-
Programa
812 Cozinha sional das Capelas 1472H II 16
Intensivo
Capelas
Escola
Programa Prossional de Vila Franca do
812 Cozinha 1200H II 15
Intensivo Vila Franca do Campo
Campo
Escola
Programa
812 Cozinha Prossional do Nordeste 1220H II -
Intensivo
Nordeste
Instituto das Ir-
239
ms Hospi-
taleiras do
Ensino Prossional
Programa Sagrado Angra do
812 Cozinha, Bar e 2550H II -
Intensivo Corao de Je- Herosmo
Pastelaria
sus Casa de
Sade do Es-
prito Santo
Programa
812 Cozinha Kairs Ponta Delgada 1200 II -
Intensivo
Santa Casa da
Programa
812 Cozinha Misericrdia da Ribeira Grande 1200 II 12
Intensivo
Ribeira Grande
Programa
812 Cozinha TIVIL Ponta Delgada 1200 II 15
Intensivo
Escola Bsica
Ensino Pros- Pastelaria/Pani- Angra do
541 2,3 Angra do 990 I 18
sional:PROFIJ cao Herosmo
Herosmo
Quadro n 67 Oferta Formativa para a Actividade de Animao Ensino Prossional (Continuao)
Modali- N de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada
dade Formandos
Escola Pros-
Programa in-
811 Mesa/Bar sional da Ilha de Velas 1200 II -
tensivo
S. Jorge
Escola Pros-
Qualicao 811 Mesa/Bar sional das Capelas 1486 II 16
Capelas
Escola Pros-
Qualicao 811 Mesa/Bar sional das Capelas 1472 II 15
Capelas
Escola Pros-
Programa in- sional de Vila Vila Franca do
240 811 Mesa/Bar 1200 II -
tensivo Franca do Campo
Campo
Escola Pros-
Programa in-
811 Mesa/Bar sional do Nordeste 1220 II 20
tensivo
Nordeste
Escola Pros-
sional Monsen-
Programa in-
811 Mesa/Bar hor Joo Maur- Povoao 1200 II 20
tensivo
cio Amaral
Ferreira
Programa in-
811 Mesa/Bar TIVIL Ponta Delgada 1200 II 15
tensivo
Total 151
Fonte: Secretaria Regional da Educao e Cultura Direco Regional da Juventude, Emprego e Formao Prossional
A Oferta Formativa Contnua
Restaurao
Quadro n 68 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (2004)
Modali- N de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada
dade Formandos
Direco Tcnica
811 EHTP Porto 158 II 59
Restaurao
O TURISMO EM PORTUGAL
- 811 Cozinha 1 EHTP Porto 210 II 73
Tcnicas de
- 811 Servio de Coz- EHTP Porto 120 II 18
inha II
Tcnicas de
- 811 Servio de Paste- EHTP Porto 45 II 36
laria
241
- 811 Mesa 2 EHTP Porto 210 II 19
Tcnicas de
- 811 EHTP Porto 90 II 35
Servio de Mesa I
Tcnicas Bsicas
- 811 de Servio de EHTP Porto 30 II 13
Mesa
Tcnicas de
- 811 EHTP Porto 90 II 19
Servio de Bar I
Tcnicas Bsicas
- 811 EHTP Porto 45 II 12
de Servio de Bar
Tcnicas de
- 811 EHTP Porto 30 II 28
Servio de Vinhos I
Tcnicas de
- 811 Servio de Cafe- EHTP Porto 30 II 18
taria
Modali- N de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada
dade Formandos
Legislao Turstica
- 812 EHTP Porto 30 II 17
e do Trabalho
10 Estdios do
- 812 EHTP Porto 30 IV 30
Euro
Informao Turs-
- 812 EHTP Porto 30 IV 17
tica EURO 2004
Acolhimento de
- 812 Equipas Desporti- EHTP Porto 30 IV 18
O TURISMO EM PORTUGAL
vas
Motoristas de Tur-
- 812 EHTP Porto 630 II 19
ismo
Modali- N de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada
dade Formandos
242
Gesto de Front -
- 482 EHTP Porto 125H II 70
Ofcce
Gesto De Ban-
- 482 EHTP Porto 125H II 70
quetes e Reunies
Gesto de Pontos
- 482 EHTP Porto 75 II 70
de Venda
Gesto de Contas
- 482 EHTP Porto 30 II 70
Correntes
Gesto,
Certicao e
- 811 EHTP Porto 60 II 30
Qualidade na
Restaurao
Apresentao e
- 811 Decorao EHTP Porto 60 II 19
de Buffets
Tcnicas de
- 811 Gesto e Controlo EHTP Porto 30 II 18
de Custos
Relaes Interpes-
- 811 EHTP Porto 30 II 58
soais
Quadro n 70 Oferta Formativa para reas Transversais (2004) (Continuao)
Modali- N de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada
dade Formandos
Higiene e Segu-
- 811 EHTP Porto 30 II 122
rana Prossional
Higiene Alimentar
- 811 EHTP Porto 30 II 111
e Nutrio
Trabalho em
- 811 EHTP Porto 30 II 17
Equipa
Tcnicas de Atendi-
- 811 EHTP Porto 30 II 53
mento e Vendas
Organizao de
- 811 EHTP Porto 30 II 17
Banquetes
O TURISMO EM PORTUGAL
Gesto, Certi-
cao e Quali-
- 811 EHTP Porto 45 III 12
dade na Restau-
rao
Castelhano Inici-
- 222 EHTP Porto 60 III 30
ao
Alojamento
Quadro n 71 Oferta Formativa para a Actividade do Alojamento
(reas Transversais) (IEFP) Maio a Dez. 2004
Modali- N de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada
dade Formandos
Ingls Tcnico
Aperfeioa-
- Aplicado CF Chaves Chaves 50 - -
mento
Hotelaria
Modali- N de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada
dade Formandos
Cozinha Tradi-
cional Portuguesa - CFPSA Plo
- - Porto 30H II -
Minho e Douro do Porto
Litoral
Pastelaria Fina CFPSA Plo
- - Porto 60H II -
Gelada do Porto
CFPSA Plo
- - Pastelaria de Natal Porto 50H II -
do Porto
O TURISMO EM PORTUGAL
Modali- N de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Nvel de Sada
dade Formandos
CFPSA- Plo do
- - Atendimento Porto 30H II -
Porto
Formao Inicial CFPSA- Plo do
- - Porto 96H - -
de Formadores Porto
244 Fonte: Centro de Formao Prossional do Sector Alimentar (CFPSA)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
O TURISMO EM PORTUGAL
- Porto 30 - -
mento Chocolate Terc.
Aperfeioa- Doarias de CF Porto -Sec.
- Porto 30 - -
mento Chocolate Terc.
Aperfeioa- Doarias de CF Porto -Sec.
- Porto 30 - -
mento Chocolate Terc.
Aperfeioa- Doarias de CF Porto -Sec.
- Porto 30 - -
mento Chocolate Terc.
Aperfeioa- Pastelaria/Pani- CF Porto -Sec.
- Porto 840 - -
mento cao Terc.
Aperfeioa- Servio Paste-
- CF Bragana V.N. Foz Coa 260 - -
mento laria/Panicao 245
Aperfeioa- Tc. De Serv. De CF Porto Sec.
- Porto 36 - -
mento Bar I Terc.
Aperfeioa- Tc. De Serv. De CF Porto Sec.
- Porto 36 - -
mento Bar I Terc.
Aperfeioa- Tc. De Serv. De CF Porto Sec.
- Porto 36 - -
mento Bar I Terc.
Aperfeioa- Tc. De Serv. De CF Porto Sec.
- Porto 54 - -
mento Bar II Terc.
Aperfeioa- Cocktails e Aperi-
- CF Coimbra Coimbra 40 - -
mento tivos
Flambs e
Aperfeioa- CF Porto Sec.
- Preparao Sal- Porto 30 - -
mento Terc.
adas
Flambs e
Aperfeioa- CF Porto Sec.
- Preparao Sal- Porto 30 - -
mento Terc.
adas
Flambs e
Aperfeioa- CF Porto Sec.
- Preparao Porto 30 - -
mento Terc.
Saladas
Aperfeioa- Tc. Serv. Restau- CF Porto Sec.
- Porto 51 - -
mento rao (cantinas) Terc.
Quadro n 74 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao Formao
Contnua (IEFP) Maio a Dez. 2004 (Continuao)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Restaurao
Quadro n 75 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (2004)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
246
Direco Tcnica
- 811 EHT Coimbra Coimbra 158 II 50
em Restaurao
Cozinha/Restau-
- EHT Coimbra Coimbra 210 II 50
rao Colectiva
Confeco De So-
811 EHT Coimbra Coimbra 30 II 51
bremesas
Tcnicas de Servio
- 811 EHT Coimbra Coimbra 120 II 17
de Cozinha II
Tcnicas de
- 811 Servios de EHT Coimbra Coimbra 90 II 18
Cozinha/Pastelaria
Cozinha Tradicional
- 811 EHT Coimbra Coimbra 60 II 34
Portuguesa
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Tcnicas de Servio
- 811 EHTC Coimbra 120 II 14
de Mesa e Bar
Servio de Vinhos e
- 811 EHTC Coimbra 30 II 49
Queijos
O TURISMO EM PORTUGAL
Alojamento
Quadro n 76 Oferta Formativa para reas Transversais
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Tcnicas de Gesto
- 811 e Manuteno de EHT Coimbra Coimbra 30 II 13
Equipamentos
Sistemas de Con-
247
- 811 trolo de Quali- EHT Coimbra Coimbra 30 II 15
dade/HACCP
Higiene e Segu-
- 811 EHT Coimbra Coimbra 30 II 15
rana Prossional
Higiene Alimentar e
- 811 EHT Coimbra Coimbra 30 II 17
Nutrio
Segurana Alimen-
- 811 tar e Auto-Controlo EHT Coimbra Coimbra 30 II 96
na Restaurao
Motivao e
- 811 EHT Coimbra Coimbra 30 II 12
Liderana
Legislao Turstica
- 811 EHT Coimbra Coimbra 30 II 18
e do Trabalho
Informtica Apli-
- 811 cada/Gesto EHT Coimbra Coimbra 210 II 12
Hotelaria
Informtica Apli-
- 811 cada Gesto EHT Coimbra Coimbra 30 II 11
De Hotelaria
Primeiros Socorros
- 811 e Combate a EHT Coimbra Coimbra 30 II 13
Incndios
Quadro n 76 Oferta Formativa para reas Transversais (Continuao)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Primeiros Socorros
811 e Combate a Incn- EHT Coimbra Coimbra 30 II 16
dios
Castelhano Inici-
812 EHTP Porto 60 III 36
ao
O TURISMO EM PORTUGAL
Restaurao
248 Quadro n 77 Oferta Formativa para a Actividade da
Restaurao Formao Contnua (CFPSA) 2003/2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Cozinha Tradi-
cional Portuguesa- CFPSA Plo
- - Coimbra 30H - -
Minho e Douro Coimbra
Litoral
Cozinha Tradi-
- - cional Portuguesa- Coimbra 30H - -
Beira Interior
CFPSA Plo
- - Peas Montadas Coimbra 60H -
Coimbra
Iniciao aos Bolos CFPSA Plo
- - Coimbra 60H - -
de Noiva Coimbra
CFPSA Plo
- - Pastelaria Regional Coimbra 30H - -
Coimbra
Iniciao Paste- CFPSA Plo
- - Coimbra 30H - -
laria Fina Gelada Coimbra
CFPSA Plo
- - Bolo seco (sortido) Coimbra 30H - -
Coimbra
Pastelaria de Natal CFPSA Plo
- - Coimbra 30H - -
I Coimbra
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
O TURISMO EM PORTUGAL
Para a regio Lisboa e Vale do Tejo
Alojamento
Quadro n 79 Oferta Formativa para a Actividade do Alojamento (2004)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
249
- 811 Gesto Hoteleira EHT Lisboa Lisboa 180 II 25
Restaurao
Quadro n 80 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (2004)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Direco Tcnica
- 811 EHT Estoril Estoril 158 II 21
de Restaurao
Tcnicas de Servio
- 811 EHT Estoril Estoril 120 III 15
de Cozinha II
Tcnicas de Servio
- 811 EHT Estoril Estoril 105 III 25
de Cozinha III
Quadro n 80 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (2004) (Continuao)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Decorao em Fru-
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 25
tos e Legumes
Pastelaria Fina e
- 811 EHT Lisboa Lisboa 60 II 14
Gelada
Pastelaria/ Choco-
- 811 EHT Estoril Estoril 100 III 17
lateria
Pastelaria/ Deco-
- 811 EHT Estoril Estoril 100 III 18
raes em Acar
O TURISMO EM PORTUGAL
Tcnicas Bsicas de
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 71
Servio de Mesa
Tcnicas de Servio
- 811 EHT Estoril Estoril 60 III 15
de Mesa II
Tcnicas de Servio
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 63
de Vinhos I
Tcnicas de Servio
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 14
de Vinho II
Tcnicas de Servio
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 16
de Cafetaria
Enologia e Degus-
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 12
tativas
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Organizao de
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 II 12
Servios Especiais
Gesto de Alimen-
- 811 EHT Lisboa Lisboa 60 II 13
tos e Bebidas
Tcnicas de Vendas
- 812 e Marketing EHT Lisboa Lisboa 30 II 27
Turstico
Tcnicas de
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 II 46
Atendimento
Quadro n 81 Oferta Formativa para reas transversais (2004) (Continuao)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Tcnicas de
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 II 13
Vendas
Tcnicas de
- 811 Gesto de Recur- EHT Lisboa Lisboa 30 II 11
sos Humanos
Atendimento e
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 59
O TURISMO EM PORTUGAL
Vendas
Superviso e
- 811 Coordenao de EHT Estoril Estoril 30 III 19
Equipas
Acolhimento s
- 811 Equipas EHT Estoril Estoril 30 III 27
Desportivas
Alimentao para
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 12
Desportistas
Relaes Interpes-
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 17
soais
Gesto da Quali- 251
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 13
dade
Higiene e Segu-
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 III 28
rana Prossional
Higiene e Segu-
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 17
rana Prossional
Sistemas de Cont-
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 II 38
role de Qualidade
Higiene Alimentar
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 11
e Nutrio
Primeiros Socorros
- 811 e Combate a EHT Estoril Estoril 30 III 19
Incndios
Primeiros Socorros
- 811 e Combate a In- EHT Lisboa Lisboa 30 III 10
cndios
Ingls Bsico para
- 222 EHT Lisboa Lisboa 45 II 28
Hotelaria
Ingls Iniciao,
- 222 EHT Lisboa Lisboa 180 II 16
Mdio, Avanado
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Castelhano Inici-
- 222 EHT Lisboa Lisboa 60 III 15
ao
Castelhano
- 222 EHT Lisboa Lisboa 60 IV 16
Avanado
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Informao Turs-
- 811 EHT Estoril Estoril 30 III 13
tica Regional
Legislao Turstica
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 III 13
e do Trabalho
Dez Estdios do
- 812 EHT Lisboa Lisboa 30 IV 10
Euro 2004
Restaurao
Quadro n 83 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (CFPSA) 2003/2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Cozinha Tradicional
CFPSA- Plo
- - Portuguesa-Minho Lisboa 30H II -
Pontinha
e Douro Litoral
Cozinha Tradi-
CFPSA Plo
- - cional Portuguesa Lisboa 30H II -
Pontinha
Beira Interior
Cozinha Tradi-
O TURISMO EM PORTUGAL
CFPSA Plo
- - cional Portuguesa- Almada 30H -
Almada
Estremadura
CFPSA Plo
- - Decorao I Pontinha 120H -
Pontinha
CFPSA Plo
- - Massas Folhadas Lisboa 50H II -
Pontinha
Iniciao s Mas- CFPSA Plo
- - Lisboa 30H -
sas Folhadas Pontinha
Iniciao Deco- CFPSA Plo
- - Lisboa 100 II -
rao Pontinha
Iniciao de 253
CFPSA Plo
- - Trabalhos em Lisboa 50H II -
Pontinha
Chocolate
CFPSA Plo
- - Peas Montadas Lisboa 150H II -
Pontinha
Pastelaria Fina CFPSA Plo
- - Lisboa 60H II -
Gelada Pontinha
CFPSA Plo
- - SobreMesas Lisboa 60H II -
Pontinha
Pastelaria Conven- CFPSA Plo
- - Lisboa 50H - -
tual Pontinha
Iniciao s Peas CFPSA Plo
- - Lisboa 36H - -
Montadas Pontinha
Tcnicas de Pani- CFPSA Plo
- - Lisboa 30H - -
cao Pontinha
Iniciao aos Tra- CFPSA Plo
- - Lisboa 30H - -
balhos em po Pontinha
Decorao de CFPSA Plo
- - Lisboa 30H II -
Cocktails Pontinha
CFPSA Plo
- - Servio de Vinhos Lisboa 50H II -
Pontinha
Controlo Microbi-
CFPSA Plo
- - olgico Prod.Ali- Lisboa 99H III -
Pontinha
mentares
de Formadores Pontinha
CFPSA Plo
- - Higiene Alimentar Lisboa 50H II -
Pontinha
CFPSA Plo
- - Higiene Alimentar Almada 30H -
Almada
CFPSA Plo
- - Informtica Lisboa 30H II -
Pontinha
Quadro n 85 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (IEFP) Maio a Dez. 2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Confeco de
- - CF Santarm Alcobaa 340 II -
pratos de Cozinha
Aperfeioamento
- - CF Tomar Tomar 200 - -
em Panicao
Alojamento
Quadro n 86 Oferta Formativa para a actividade do Alojamento( 2004)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Tcnicas de Gesto
- 811 EHT Lisboa Lisboa 120 II 25
Hoteleira
Tcnicas de Re-
- 811 EHT Lisboa Lisboa 60 II 16
cepo
O TURISMO EM PORTUGAL
Alojamento
Quadro n 87 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (2004)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
255
- 811 Mesa 2 EHT Lisboa Lisboa 210 III 15
Tcnicas de Em-
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 II 31
pratamento
Enologia e Provas
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 II 27
Organolpticas
Distribuio
Quadro n 88 Oferta Formativa para a Actividade da Distribuio e Administrao Central e Local (2004)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Tcnicas de Venda
- 811 e Marketing EHT Lisboa Lisboa 30 II 18
Turstico
Tcnicas de
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 II 28
Atendimento
Informao Turstica
- 812 EHT Lisboa Lisboa 30 II 14
Regional
- 812 Itinerrios Tursticos EHT Lisboa Lisboa 30 II 11
Higiene e Segu-
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 II 12
rana Prossional
- 811 Iniciao Internet EHT Lisboa Lisboa 30 II 12
- 811 Iniciao s TIC EHT Lisboa Lisboa 30 II 11
Tcnicas de
- 811 EHT Lisboa Lisboa 30 II 21
Protocolo
- 811 Ingls Iniciao EHT Lisboa Lisboa 60 II 32
- 811 Castelhano Mdio EHT Lisboa Lisboa 60 II 12
Restaurao
Quadro n 90 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (IEFP) Maio a Dez. 2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Alojamento
Quadro n 91 Oferta Formativa para a Actividade do Alojamento (2004)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Organizao de
- 811 Servio de Andares EHT Algarve Faro 30 II 18
e Lavandaria
Tcnicas de Ani-
- 811 EHT Algarve Faro 30 II 12
mao Hoteleira
Direco Tcnica
- 811 EHT Algarve Faro 158 II 106
em Restaurao
- 811 Cozinha 1 EHT Algarve Faro 210 II 14
- 811 Cozinha 2 EHT Algarve Faro 210 II 56
- 811 Cozinha Regional EHT Algarve Faro 45 II 20
Cozinha
- 811 EHT Algarve Faro 30 II 75
Vegetariana
Tcnicas de
- 811 Decorao e EHT Algarve Faro 30 II 26
O TURISMO EM PORTUGAL
Empratamento
Chocolate Trata-
- 811 EHT Algarve Faro 30 II 24
mento e Aplicao
Tcnicas Bsicas do
- 811 EHT Algarve Faro 30 II 33
Servio de Mesa
Tcnicas de Gesto
- 811 de Alimentao e EHT Algarve Faro 60 II 15
Bebidas
Especializao em
- 811 Confeces de EHT Algarve Faro 210 II 14
Sala
257
Teoria e Prtica do
- 811 EHT Algarve Faro 60 II 15
Servio de Vinhos
- 811 Escano EHT Algarve Faro 300 II 16
- 811 Bar 2 EHT Algarve Faro 210 II 15
Atendimento e
- 811 EHT Algarve Faro 30 II 22
Vendas
Relaes
- 811 EHT Algarve Faro 30 II 38
Interpessoais
Superviso e Coor-
- 811 denao de EHT Algarve Faro 30 II 46
Equipas
Higiene e Segu-
- 811 EHT Algarve Faro 30 II 45
rana Prossional
Primeiros Socorros
- 811 e Combate a EHT Algarve Faro 30 II 137
Incndios
Higiene Alimentar e
811 EHT Algarve Faro 30 II 32
Nutrio
Quadro n 93 Oferta Formativa para reas Transversais (2004) (Continuao)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Iniciao
Motoristas de
- 812 EHT Algarve Faro 630 II 23
Turismo
Motoristas de
- 812 EHT Algarve Portimo 630 II 22
Turismo
Animao Turstica
Quadro n 95 Oferta Formativa para a Actividade da Animao Turstica (2004)
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Iniciao ao Fen-
- 812 meno Desportivo - EHT Algarve Faro 30 II 15
Futebol
Restaurao
Quadro n 96 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (CFPSA) 2003/2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
O TURISMO EM PORTUGAL
- - CFPSA Plo Loul Loul 30H - -
Conventual I
Higiene e Segu-
- - CFPSA Plo Loul Loul 30H II -
rana no Trabalho
259
- - Ingls CFPSA Plo Loul Loul 40H II -
- - Atendimento CFPSA Polo Loul Loul 30H II -
Fonte: Centro de Formao Prossional do Sector Alimentar (CFPSA)
Alojamento
Quadro n 98 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (CFPSA) 2003/2004
Nvel de N de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao
Sada Formandos
Assertividade e
811 Trabalho em ENGIAREA Funchal 24H - - 30
Equipa
Coaching de ISLAND HOTEL
811 Funchal 21H - - 11
Equipas (Madeira)
M. & J. Pestana
Gesto de
811 Soc. Turismo da Funchal 48H - - 20
Equipas
Madeira, S
Mtodos de M. & J. Pestana
811 Trabalho de Soc. Turismo da Funchal 48H - - 20
O TURISMO EM PORTUGAL
Equipa Madeira, S
LUCULLUMAR
Marketing e
Sociedade
811 Tcnicas de Funchal 20H - 80 -
Hoteleira
Venda
e Turismo, S
M. & J. Pestana
Atendimento ao
811 Soc. Turismo da Funchal 16H - - 50
Cliente
Madeira, S
Recebemos os
ISLAND HOTEL
811 Nossos Clientes Funchal 21H - - 40
(Madeira)
Como Amigos
260
Sind. Trab. Hote-
Alemo e
laria, Turismo, Ali-
811 Histria da Funchal 135H - - 90
mentao, Servios
Madeira
e Similares RAM
TOTAL 80 261
Aperfeioa-
811 mento em Alta CELFF Funchal 14 H - - -
Cozinha
Operador de Ca-
811 Jorge S , Lda. Funchal 462 H - 12 -
fetaria e Bar
M.& J. Pestana
Gesto de Comi-
811 Soc. Turismo da Funchal 50 H - 10 -
das e Bebidas
Madeira, S
Quadro n 100 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (Continuao)
N de N de
Nvel de
Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos Formandos
Sada
2002 2003
O TURISMO EM PORTUGAL
811 em Enologia, Bar de Hotelaria e Tu- Funchal 60 H - - 21
e Gesto rismo da Madeira
Excelncia no
Ass. Santana
811 Servio de Santana 130 - - 12
Cidade Solidria
Cozinha
Qualidade e
811 Higiene Alimen- ENGIAREA Funchal 18 - - 20
tar
HACCP Forjamar & Dias
811 Higiene e Segu- Barbosa Costa & Funchal 80 - 156 -
rana Alimentar CA.ACE
M. & J. Pestana
Higiene Alimen-
811 Soc. Turismo da Funchal 80 - 24 -
tar
Madeira, S
M. & J. Pestana
Acolhimento
811 Soc. Turismo da Funchal 60H - - 24
Excelncia
Madeira, S
M. & J. Pestana
Higiene
811 Soc. Turismo da Funchal 16H - - 50
Alimentar
Madeira, S
Escola Prossional
Certicao em
- de Hotelaria e Tur- Funchal 100H - 77 77
Lnguas
ismo da Madeira
Formao Prossional
Alojamento
Quadro n 103 Oferta Formativa para a Actividade do Alojamento (2002/2003)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Fonte: Secretaria Regional de Educao e Cultura Direco Regional de Juventude, Emprego e Formao Prossional
Cmara do comr-
Ensino Qualidade na
811 cio e Indstria de Horta 20 III 10
Prossional Hotelaria
Ponta Delgada
Cmara do comr-
Ensino Qualidade na
811 cio e Indstria de Horta 20 III 10
Prossional Hotelaria
Ponta Delgada
Cmara do comr-
Ensino Qualidade na
811 cio e Indstria de Horta 20 III 10
Prossional Hotelaria
Ponta Delgada
Quadro n 104 Oferta Formativa para a Actividade do
Alojamento - reas transversais(2002/2003) (Continuao)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Cmara do comr-
Ensino Qualidade na
811 cio e Indstria de Horta 20 III 10
Prossional Hotelaria
Ponta Delgada
Cmara do comr-
Ensino Qualidade na
811 cio e Indstria de Horta 20 III 10
Prossional Hotelaria
Ponta Delgada
Cmara do comr-
Ensino Qualidade na
811 cio e Indstria de Ponta Delgada 20 III 12
Prossional Hotelaria
Ponta Delgada
O TURISMO EM PORTUGAL
Escola de For-
Ensino Gesto de Stocks
341 mao Turstica e Ponta Delgada 24 V
Prossional em Hotelaria
Hoteleira
Higiene e Segu- Cmara de Comr-
Ensino
862 rana na Indstria cio e Indstria de Ponta Delgada 20 III 10
Prossional
Hoteleira Ponta Delgada
Higiene e Segu- Cmara de Comr-
Ensino
862 rana na Indstria cio e Indstria de Horta 20 III 10
Prossional
Hoteleira Ponta Delgada
Higiene e Segu- Cmara de Comr-
Ensino
862 rana na Indstria cio e Indstria de Horta 20 III 10
Prossional 263
Hoteleira Ponta Delgada
Higiene e Segu- Cmara de Comr-
Ensino
862 rana na Indstria cio e Indstria de Horta 20 III 10
Prossional
Hoteleira Ponta Delgada
Higiene e Segu- Cmara de Comr-
Ensino
862 rana na Indstria cio e Indstria de Horta 20 III 10
Prossional
Hoteleira Ponta Delgada
Higiene e Segu- Cmara de Comr-
Ensino
862 rana na Indstria cio e Indstria de Horta 20 III 10
Prossional
Hoteleira Ponta Delgada
Higiene e Segu- Cmara de Comr-
Ensino
862 rana na Indstria cio e Indstria de Ponta Delgada 20 III 11
Prossional
Hoteleira Ponta Delgada
Total1 42
Fonte: Secretaria Regional de Educao e Cultura Direco Regional de Juventude, Emprego e Formao Prossional
Restaurao
Quadro n 105 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao (2002/2003)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Ensino Pros-
811 Cozinha Bensade Turismo Furnas 456 II 8
sional
Ensino Pros-
811 Cozinha Bensade Turismo Ponta Delgada 472 II 6
sional
Ensino Pros-
811 Cozinha Bensade Turismo Ponta Delgada 468 II 8
sional
O TURISMO EM PORTUGAL
Cmara de Comr-
Ensino Pros-
811 Cozinha cio e Indstria de Vila do Porto 120 III 14
sional
Ponta Delgada
Cmara de Comr-
Ensino Pros-
811 Cozinha e Catering cio e Indstria de Horta 50 III 10
sional
Ponta Delgada
Especializao em
Ensino Pros-
811 Cozinha em Con- HTA Ponta Delgada 170 III -
sional
texto Hoteleiro
Decorao, Em-
Cmara de Comr-
264 Ensino Pros- pratamento e
811 cio e Indstria de Ponta Delgada 50 III 20
sional Preparao
Ponta Delgada
de Buffets
Escola de For-
Ensino Pros- Decorao de Fru-
811 mao Turstica e Ponta Delgada 60 III 28
sional tas e Legumes
Hoteleira
Cmara do comr-
Ensino Pros-
811 Mesa/Bar cio e Indstria de Horta 40 III 10
sional
Ponta Delgada
Cmara do comr-
Ensino Pros-
811 Mesa/Bar cio e Indstria de Ponta Delgada 40 III 13
sional
Ponta Delgada
Escola de For-
Ensino Pros-
811 Enologia mao Turstica e Ponta Delgada 30 III -
sional
Hoteleira
Fonte: Secretaria Regional de Educao e Cultura Direco Regional de Juventude, Emprego e Formao Prossional
Quadro n 106 Oferta Formativa para a Actividade da Restaurao - reas transversais(2002/2003)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Escola de For-
- 862 Higiene Alimentar mao Turstica e Ponta Delgada 60 III -
Hoteleira
Cmara de Comr-
Ensino Pros- Higiene e Segu- Angra do
862 cio de Angra do 30 III 14
sional rana Alimentar Herosmo
Herosmo
Cmara de Comr-
Ensino Pros- Higiene e Segu-
862 cio e Indstria de Ponta Delgada 28 III 13
sional rana Alimentar
Ponta Delgada
O TURISMO EM PORTUGAL
Ensino Pros- Higiene e Segu- Factor de Segu-
862 Ponta Delgada 35 III -
sional rana Alimentar rana
Fonte: Secretaria Regional de Educao e Cultura Direco Regional de Juventude, Emprego e Formao Prossional
265
Cmara de Comr-
Ensino Pros- Assistente de Tur- Angra do
812 cio de Angra do 80 III -
sional ismo Herosmo
Herosmo
Escola de For-
Ensino Pros- Informao Turs-
812 mao Turstica e Ponta Delgada 30 III -
sional tica
Hoteleira
Fonte: Secretaria Regional de Educao e Cultura Direco Regional de Juventude, Emprego e Formao Prossional
Quadro n 108 Oferta Formativa para a Actividade da Distribuio - reas transversais(2002/2003)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Escola de For-
Ensino
380 Legislao Turstica mao Turstica e Ponta Delgada 30 V -
Prossional
Hoteleira
Escola de For-
Ensino Marketing turstico
812 mao Turstica e Ponta Delgada 30 V -
Prossional e Hoteleiro
Hoteleira
Escola de For-
Ensino
380 Legislao Turstica mao Turstica e Ponta Delgada 30 V -
Prossional
Hoteleira
Cmara de Comr-
O TURISMO EM PORTUGAL
Ensino
482 Internet no Turismo Raiz Quadrada Ponta Delgada 30 III 24
Prossional
Fonte: Secretaria Regional de Educao e Cultura Direco Regional de Juventude, Emprego e Formao Prossional
Animao Turstica
Quadro n 109 Oferta Formativa para a Actividade da Animao(2002/2003)
N de
Nvel de
Modalidade Cdigo Curso Entidade Localidade Durao Formandos
Sada
2002-2003
Escola de For-
Ensino
812 Itinerrios Tursticos mao Turstica e Ponta Delgada 30 V -
Prossional
Hoteleira
Escola de For-
Ensino
812 Turismo e Ambiente mao Turstica e Ponta Delgada 30 V -
Prossional
Hoteleira
O TURISMO EM PORTUGAL
Ensino Metodologia da
812 Raiz Quadrada Ponta Delgada 30 III 13
Prossional animao Turstica
Fonte: Secretaria Regional de Educao e Cultura Direco Regional de Juventude, Emprego e Formao Prossional
267
O TURISMO EM PORTUGAL
268
Bibliografia
AHETA (2003 - Touristic Algarve-yearbook. 2003. BAPTISTA, Mrio (1997) Turismo: Competitividade
Sustentvel. Verbo.
AHETA (1999) Balano do Ano Turstico. Faro. As-
sociao dos Hotis e Empreendimentos Tursticos BAPTISTA, Mrio (2003) Turismo: Gesto Estrat-
do Algarve. gica. Verbo.
ALBUQUERQUE, Maria Lus; GODINHO, Clia BAPTISTA, Mrio (2000) Da complexidade dos
(2001) - Turismo: Diagnstico Prospectivo. In produtos tursticos s parcerias e engenharia tu-
GEPE - Gabinete de Estudos e Prospectiva Econ- rstica. In Congresso de turismo. Beja. [consul-
mica, Srie GEPE/ Documentos de trabalho: Din- tado em www.estig.ipbeja.pt].
O TURISMO EM PORTUGAL
micas Sectoriais.
BALANZ, Isabel Milio; Nadal, Mnica Cabo
ALHO, Jos (2002) - Desenvolvimento sustentvel e (2003)- Marketing e Comercializao de Produ-
ecoturismo : os desafios da liga para a proteco tos Tursticos. Brasil. Edies Thomson
da natureza em Castro Verde. In Congresso inter-
nacional ecoturismo, Centro de interpretao das BATOUXAS, Mariana (2001) Turismo, Ambiente e
nascentes do Alviela, Portugal, 5/8 Nov. Desenvolvimento Regional. In Actas 1 Con-
gresso de Estudos Rurais, Ambiente e Usos do Ter-
AMBRSIO, Vtor (2000) - Territrio Especializado
ritrio, Vila Real, Set.
na Recepo de Turismo Religioso. Instituto Naci-
onal de Formao Turstica. BREHM, Paulo (2003) Em busca da competitivi-
dade. Revista APVT, Nov, n8. 269
ANPE (1995), ROME - Description et volution des
Mtiers. In Htellerie Restauration. Paris. La docu- BURNAY, Maria Joo (2002) Turismo sustentvel
mentation Franaise. e Ecoturismo em Portugal. In Congresso interna-
cional ecoturismo. Centro de interpretao das
IV Congresso das Regies de Turismo: Concluses.
nascentes do Alviela, Portugal, Nov.
Abril 2001. In Actas do congresso. [consultado
em WWW.rtam.pt]. ANRET Associao Nacio- CARDOSO, Antnio M. Ferreira (2001) Turismo,
nal das Regies de Turismo. Ambiente e Desenvolvimento Sustentvel em
APAT- Italian National Agency for the Protection of reas rurais, In 1 Congresso de Estudos Rurais,
the Environment and for Technical Services Ambiente e Usos do Territrio promovido pelo Ins-
(2002) - Tourist Accommodation EU Eco-label tituto Politcnico de Viana do Castelo. Vila Real,
Award Scheme: Final Report, Oct. Set.
APEC (1998) - Les mtiers de lhtellerie Restauration, CARDOSO, Carla; Ferreira, Luis (2000) - The effects
Demain les Cadres. ditions dOrganisation. of European economic integration on tourism:
challenges and opportunities for Portuguese tou-
APDR (2003) Lisboa. Revista Portuguesa de Estu- rism development, International Journal of Con-
dos Regionais. INE, n 1. temporary Hospitality Management, Vol. 12, pp.
ARESP/Cestur (2005) A competitividade da restau- 1-10.
rao portuguesa face oferta equivalente exis-
CEDEFOP (2005) - Trends and Skill needs in Tourism,
tente em Espanha. Junho.
Luxembourg. Office for official publications of the
BANCO DE PORTUGAL (2003) Boletim Econ- European Communities. Cedefop, Panorama se-
mico [consultado em http://www.bportugal.pt/] ries.
CEDEFOP (2001) - Mobility in the EUROPEAN tou- DGT (2002) Turismo em Portugal DGT [Consul-
rism sector- the role of transparency and recogni- tado em http://www.dgturismo.pt].
tion of vocational qualifications. Luxembourg. Of-
DGT (2004) Frias Dos Portugueses 2003, DGT
fice for official publications of the European
[Consultado em http://www.dgturismo.pt].
Communities. Cedefop, Panorama series.
DGT (2004) Termas 2003, DGT [Consultado em
CEDEFOP (2001) - Panorama mobility and Transpa-
http://www.dgturismo.pt].
rency of Vocational Qualifications. Luxembourg.
Office for official publications of the European DGT (2004) Golfe 2003, DGT [Consultado em
Communities. Cedefop, Panorama series. http://www.dgturismo.pt].
CEDEFOP (2000)- Changing occupational profiles in DUARTE, Accio (1998) As profisses no sector do
the hotel industry - case studies in France, Italy and Turismo: as actividades profissionais na Restaura-
Spain. European Centre for the Development of o. Lisboa. INFTUR.
O TURISMO EM PORTUGAL
Vocational Training
EUROPARC FEDERATION (2002) - The European
COELHO, Nuno (2002) Uma empresa de Turismo Charter for Sustainable Tourism in Protected Areas
activo. In Congresso internacional ecoturismo, - 2001. In Congresso internacional ecoturismo,
Centro de interpretao das nascentes do Alviela. Centro de interpretao das nascentes do Alviela,
Portugal, 5/8 Nov. Portugal, 5/8 Nov.
COMISSO EUROPEIA (2001) Livro Branco A EUROPEAN COMISSION (1998) Grupo de alto
Poltica Europeia de Transportes no horizonte nvel sobre o Turismo e Emprego Concluses e
2010: a hora das opes, 12 de Setembro. recomendaes; Turismo Europeu novas parcerias
270 para o Emprego, Direco Geral XXIII Direc-
COSTA, Jorge; Rita, Paulo; guas, Paulo. (2004) -
Tendncias Internacionais em Turismo. 2 Edio, o D - Coordenao de medidas comunitrias e
Lisboa, LIDEL -Edies Tcnicas. de aces concertadas relacionadas com o tu-
rismo, Outubro .
CTP (2005)- Por uma economia do Turismo: Opes
de Poltica de Turismo para a Legislatura 2005 EUROPEAN COMISSION (2002) - Structure, Perfor-
2009. Lisboa. mance and Competitiveness of European Tourism
and its Enterprises.
CTP (2005) - Reinventando o Turismo em Portugal: Es-
tratgia de Desenvolvimento Turstico no 1 Quar- EUROPEAN COMISSION (2000) Para um Tu-
tel do Sec. XXI. Lisboa. Julho. rismo Urbano de Qualidade: Gesto integrada
da qualidade (GIQ) dos destinos Tursticos urba-
CRACKNELL, H.L e Nobis, G.(1998) Servio de
nos. Bruxelas. Direco -Geral Empresa Unidade
restaurante. Edies CETOP.
Turismo.
CRACKNELL, Kaufman e Nobis (1993) Catering:
EUROPEAN COMISSION (2000) Para um Turismo
manual prtico e profissional da indstria hote-
Costeiro de Qualidade: Gesto integrada de qua-
leira. Hotelaria e Turismo. Edies CETOP. Vol.1.
lidade (GIQ) dos destinos tursticos costeiros. Bru-
DEPARTMENT FOR EDUCATION AND SKILLS xelas Direco-Geral Empresa Unidade Turismo.
(2002) - An Assessment of skills Needs in Tourism
EUROPEAN COMISSION (2001) - Report from the
and Cultural Industries [consultado em
comission to the council, the european parliament,
www.skillsbase.dfes.gov.uk ].
the economic and social committee and the com-
DGT/ICEP (2001) Guia Oficial 2001, Turismo no mittee of the regions - Follow-up of european
Espao Rural. Edies DGT/ICEP. Council of 21 September : the situation in the
European tourism sector. [consultado em European Communities. Cedefop, Panorama se-
www.portugal insite.pt], Nov. ries.
EUROPEAN COMISSION (2001) - Report from the FREIRE, Adriano (1998) Internalizao, Cap 7
comission to the council, the european parliament, Turismo, pp.208-237, Verbo.
the economic and social committee and the com-
FREW, Andrew; J. Hitz, Martin; OConnor, Peter
mittee of the regions - working together for the fu-
ture of European tourism. [consultado em (2003) - Information and Communication
www.portugal insite.pt], Nov. Technologies in Tourism 2003, SpringerCompu-
terScience, SpringerWienNewYork.
EUROPEAN PARLIAMENT - Directorate-General for Re-
search (2002) - European Union Action in the Tou- GEPE Gabinete de Estudos e Prospectiva Econ-
rism Sector: Improving support measures for sustai- mica, (1998)- Turismo: uma actividade Estratgica.
nable tourism. Scientific and Technological options Economia e Prospectiva. Jan. /Mar. VOL. I, N4 .
O TURISMO EM PORTUGAL
Assessment series, STOA 103 EN, pp. 48-57.
GIARINI, Orio - the Emerging Service Economy. Ge-
EUROSTAT, (2002) Dados sobre actividade turs- neva. Pergamon Press.
tica [Consultado em http://epp.euros-
GETZ, Donald (1991) - Festivals, Special Events and
tat.cec.eu.int/portal/page?_pa-
geid=1090,30070682,1090_33076576&_dad Tourism. New York: Van Nostrand Reinhold.
=portal&_schema=PORTAL] GETZ, Donald (1997) - Event Management and Event
FIGUEIRA, Ana Paula (1998) A oferta de Aloja- Tourism. New York: Cognizant Communication
mento de Turismo em Espao Rural no Baixo Alen- Corporation.
tejo: estudo exploratrio. Edies Prtica Inds- 271
GIACAGLIA, Maria Ceclia (2004) Organizao
tria de Comunicao Grfica, Lda.
de Eventos: Teoria e Prtica. So Paulo: Pioneira
FIGUEIRA, Victor (2001) - Turismo no Baixo Alen- Thomson Learning.
tejo: equilibrar ou desmoronar. In 1 Congresso
GOLLUB, James; Hosier, Woo, Grace - Using cluster-
de Estudos Rurais, Ambiente e Usos do Territrio.
based economic strategy to minimize tourism le-
Vila Real, Set.
akages. ICF- Global Economic Development
FIGUEIREDO, Elisabete (2001) Rural ou Natural?
Practice (GEDP).
O papel-chave do ambiente na procura das
reas Rurais . In 1 Congresso de Estudos Rurais, GONALVES, Alexandra Rodrigues (2001) - A
Ambiente e Usos do Territrio. Vila Real, Set. componente cultural do turismo urbano como
oferta complementar ao produto sol e praia: o
FLECKENSTEIN, Marlynn P; Huebsch, Patricia, Ethics
(1999) In tourism-reality or hallucination. Jour- caso de Faro e Silves. In Relatrio de mesa re-
nal of Business Ethics, Dordrecht, Mar, pp. 137-142. donda, Fev.
FORTE, Atilio (2001) A situao do turismo portu- GUGNARD, Christine (2005) - A regional appro-
gus. In Anurio de Economia Portuguesa, o Eco- ach to forecasting skill needs in hotel and cate-
nomista. ring. Luxembourg. Office for official publications
FOSTER, Douglas (1999) Viagens e Turismo Ma- of the European Communities. Cedefop, Pano-
nual de gesto. Edies CETOP. rama series.
FREIKAMP, Henriette; Abicht, Lothar (2005) - Tou- HOBSON, Kim; Essex, Stephen (2001) - Sustainable
rism in Germany: Trends, Facts and Figures. Lu- tourism: view from accommodation businesses.
xembourg. Office for official publications of the The service Industries Journal, Oct, pp.133-146.
HOVORA, Jan (2001)- Logistics in onboard services INE Instituto Nacional de Estatstica Portugal
(inflight services) of airlines. Tourism and Hospita- (2002) Estatsticas do Turismo. Lisboa
lity research, vol 3, n2 , pp.177-180. INE Instituto Nacional de Estatstica Portugal
ICEP -DTUR (2003) Plano de Marketing Turstico (2003) Estatsticas do Turismo. Lisboa
Nacional 2004/2006. Julho. INE Instituto Nacional de Estatstica Portugal
ICEP (2002) Newsletter: Turismo mercados emisso- (2003) Anurio Estatstico Portugal. Lisboa
res, Ano VI, Abril. JACINTO, Paulo; Ribeiro, Manuela (2001) Tu-
ICS (1999) Ambiente e emprego: situao actual e rismo activo como oportunidades para o desen-
volvimento de iniciativas empresariais em zonas
perspectivas, coordenao: Joo Ferro, estudos e
rurais: uma anlise exploratria a partir da regio
Investigaes, n 12, Imprensa das Cincias Sociais.
do Douro. In Congresso de Estudos Rurais, Ambi-
O TURISMO EM PORTUGAL
IEFP (1993) Turismo e Hotelaria, Coleco Cen- ente e Usos do Territrio, 1, Vila Real, Set.
rios 2005.
JANEIRO, Joaquim Antnio (1997) Manual de Ca-
IGNARRA, Luiz Renato (2001)- Fundamentos do Tu- fetaria. Edies CETOP.
rismo. Pioneira , Thomson Learning.
JACKSON, Julie; Murphy, Peter (2002) - Tourism
IMG Tourism (2003) Plano de Marketing do Tu- destinations as clusters: Analytical experiences
rismo do Algarve, Abril, turismo do Algarve. from the new world. In Tourism and Hospitality
Research. London, vol.4, Jul p. 36.
INCIO, Gisela; Rocha, Manuel; Ferreira, Teresa
(2001) - Desenvolvimento Turstico. O papel ino- JOPPE, Marion (2005) - General trends and skill ne-
272
vador da Administrao. Economia e Prospec- eds in tourism in Canada. Luxembourg. Office for
tiva, n17, Jul./Set, pp. 99-108. official publications of the European Communities.
Cedefop, Panorama series.
INCIO, Ana Isabel (2002) O Marketing Turs-
tico: a sustentabilidade e as Especificidades do Tu- JONCKERS, Piet(2005) - General trends and skill
needs in the tourism sector in Europe. Luxem-
rismo de Natureza, Instituto de Novas Profisses.
bourg. Office for official publications of the Euro-
In Congresso internacional ecoturismo, Centro de
pean Communities, Cedefop, Panorama series.
interpretao das nascentes do Alviela, Portugal,
5/8 Nov. KESTER, John G.C. (2002) - Preliminary results for in-
ternational tourism in 2002; air transport after 11
INATEL (2001) Programas Turismo Snior em
September. WTO- World Tourism Organization:
Portugal Estudo de impacte Econ-
Market Intelligence and Promotion Section [con-
mico1995/2000, Dezembro.
sultado em www.world-tourism.org].
INET (2000) The Internet Global Summit: Global
KOTLER, Philip; Bowen, John; Makens, James, (1999)
Distributed Knowledge for Everyone. In The An- - Marketing for Hospitality and Tourism. Prentice
nual Internet Society Conference 10th. Yokohama. Hall International, Inc.
INE Instituto Nacional de Estatstica Portugal KRISHNAMOORTHY, S; Kapadia, M.M (1999) - A
(2000) Indicadores para a monitorizao do methodology of enhancing profitability through the
impacto do Turismo no ambiente. In Turismo Sus- utilization of experimental design: a catering busi-
tentvel e Desenvolvimento Regional: Congresso ness case study. Total Quality Management & Bu-
Europeu de Turismo, Beja, Junho. siness Excellence, vol. 10, no.7, pp. 1027-1036.
LIMA, Susana; Partidrio, Maria do Rosrio (2002) MORAIS, Antnio (2001) O Ambiente /conserva-
Novos Turistas e a procura da Sustentabilidade: o da Natureza na encruzilhada do Desenvolvi-
um novo segmento de mercado turstico. GEPE mento, Parque Natural de Montesinho. In 1
Gabinete de Estudos e Prospectiva Econmica do Congresso de Estudos Rurais, Ambiente e Usos do
Ministrio da Economia. Territrio, Vila Real, Set.
MACCANNELL, Dean (2002) - The ego factor in MORLEY, Clive (2003) - Impacts of international air-
tourism, Journal of Consumer Research, Gaines- line alliances on tourism. School of Management,
ville, Jun, pp. 146-151. RMIT University - Australia, Tourism Economics,
pp. 31-51.
MADER, Ron (2002) - Understanding Community
Tourism [consultado em www.planeta.com], Nov. NEVES, A. Oliveira: Magalhes, Andreia; Relvas, S-
nia (2001) - A Competitividade das reas Rurais:
MADER, Ron (2002) - Reflections on the world Eco-
O TURISMO EM PORTUGAL
uma abordagem na perspectiva das estratgias
tourism Summit, [consultado em www.pla-
de marketing. In Congresso de Estudos Rurais,
neta.com], 10 Nov.
Ambiente e Usos do Territrio, 1, Vila Real, Set.
MATA, Amrico, (2000) Dicionrio de Terminolo-
OBSERVAO DA RESTAURAO (2002) - Con-
gia Hoteleira Front-office. Edies Prefcio.
firmada a recesso do sector. Nov.
MARINHO, Alcyane; Bruhns, Heloisa Turini (2003)
OBSERVATRIO TURISMO (2002) - Base de dados
Turismo Lazer e Natureza. Brasil. Editora Manole
Educao e Formao em Turismo. Set.
Ltda.
OECD (2000) - Measuring the Role of Tourism in
MERIOT, Sylvie-Anne (2005) - Skill needs in the
OECD Economies, The OECD Manual on Tourism
French hotel and Catering industry: a prospective 273
Satllite, Accounts and Employment, France.
analysis based on a comparative approach. Lu-
xembourg. Office for official publications of the OMT (2000) - Basic references on Tourism Statis-
European Communities. Cedefop. Panorama se- tics.
ries.
PARLAMENTO EUROPEU (2002) Aco da
MORGADO, Filomena (2002) - Carta Europeia de Unio Europeia no Sector do Turismo- melhorar as
Turismo Sustentvel em reas Protegidas (CET- medidas de apoio para o turismo sustentvel: Re-
SAP) no parque natural da Serra de S. Mamede sumo das opes e nota sntese. Direco Geral
(PNSSM). In Congresso internacional ecoturismo, de Estudos Direco A, STOA Avaliao das
Centro de interpretao das nascentes do Alviela, Opes Cientficas e Tecnolgicas, Fev.
Portugal, 5/8 Nov.
PAVLOVICH, Kathryn (2000) - A Process Model of
MCKERCHER, Bob and Hilarey du Cros (2003) - Inter-Organizational Collaboration: The case of a
Testing a Cultural Tourism Typology. The Interna- Tourism Destination Network. Department of Stra-
tional Journal of Tourism Research, [Consultado tegic Management, University of Waikato, British
em WWW.interscience.wiley.com, PP. 45-58]. Academy of Management, Annual Conference,
[consultado em www.eums.ed.ac.uk], Set.
MINISTRIO DA ECONOMIA (2003) O Turismo
no Espao Rural 2002. Direco de Servios PENDER, Lesley (1999) - Marketing Management for
de Estratgia e Coordenao Turstica Diviso Travel and Tourism. Stanley Thornes Publishers,
de recolha de informao e estatstica, Mar. Ltd. Columbus, OH.
MONGORRINHA, Jorge O Lugar das Termas. Edi- PEREIRA, Snia (2002) - Estoril Sol aposta no exte-
es Livros Horizonte. rior, [consultado em www.de.iol.pt], Maio.
PIRES, Ema (2001) Imagens da plancie. Patrim- municao. Beja: Escola Superior de Tecnologia
nios, construes socio-polticas e narrativas turs- e Gesto. Instituto Politcnico de Beja.
ticas sobre o Alentejo (1933-1949). In 1 Con-
RODRIGUES, Ana Isabel (2002) A engenharia tu-
gresso de Estudos Rurais, Ambiente e Usos do
rstica como factor de desenvolvimento regional:
Territrio, 1, Vila Real, Set.
alguns conceitos e aplicaes. In Actas Encontro
PIRES, Bely Clemente Camacho (1994) - Sistemas Nacional da APDR, IX, Lisboa/Junho.
de informao inter-organizacionais vantagem RODRIGUES, Ana Isabel (2002) A engenharia tu-
competitiva: um estudo de caso em uma agncia rstica como factor de desenvolvimento regional:
de viagem e turismo . Caderno de pesquisas em alguns conceitos e aplicaes. In Actas Encontro
Administrao, FEA/USP, n0, 2 sem. Nacional da APDR, IX, Lisboa/Junho.
POON, Auliana (2001) - The Future of Travel SEATON, A.V.; BENNETT, M.M. (1996) - Marketing
Agents, Travel & Tourism Intelligence.
O TURISMO EM PORTUGAL
RAMREZ, Malaquas Jimnez (2002) - Paralelo 40, SECRETARIA REGIONAL DE EDUCAO (2001)
una cooperacion trasnacional para la promocin Direco Regional de Formao Profissional: Ga-
y desarrollo del turismo rural. In Congresso inter- binete de Estatsticas-Estudos e Avaliao, Anu-
nacional ecoturismo, Centro de interpretao das rio de Formao.
nascentes do Alviela, Portugal, 5/8 Nov. SIMES, Orlando; Morais, Pedro (2002) Turismo
RAMOS, Francisco Martins; Silva, Carlos Alberto em espaos rurais e naturais: um contributo para
(1999) - Necessidades de Formao em Turismo a sua sustentabilidade. In Congresso internacio-
274 nal ecoturismo, Centro de interpretao das nas-
Cultural: O Tringulo de Monsaraz, Estremoz e
Alandroal. Programa pessoa - QCAII- centes do Alviela, Portugal, 5/8 Nov.
POFPE/PESSOA- Linha de Aco - Estudos e In- SOUSA, Gilda (2002) Agncias de viagem: F. Tu-
vestigao, MTS, Dez. rismo adquire 22,5% da travel store, [consultado
REDCLIFT, Michael (1997) - Sustainable Rural Deve- em www.de.iol.pt), Maio.
lopment. Ashgate publishing -Ltd. SOUSA, Gilda (2002) Grupo pestana refora capi-
tais no Brasil, [consultado em www.de.iol.pt], Maio.
RITA, Paulo (2002) "Web Marketing em Turismo".
In Seminrio sobre Marketing de Produtos Tursti- SMERAL, Egon (2003) - A Structural view of tourism
cos, Lisboa, Janeiro. growth. Austrian Institute of Economic Research
and University of Innsbruck- institute of Manage-
RITA, Paulo (2000) - "Web Marketing Tourism Desti-
ment: Service Economics and Tourism, Tourism
nations", ECIS 2000: European Conference on In-
Economics, pp. 77-93.
formation Systems Electronic Commerce and
Travel Counseling, Viena, Austria. TRINDADE, Antnio (1997) Turismo Portugus: Re-
flexes sobre a sua competitividade e sustentabili-
RFE (1992) - Les employs - Types de LHotellerie et du
dade. Lisboa: Ministrio da Economia, GEPE
Tourisme. Cente dEtudes et de Recherches sur les
Gabinete de Estudos e Prospectiva Econmica
Qualifications, La Documentation Franaise.
(Documentos de trabalho).
RITA, Paulo (2000) - "Internet Marketing Destinations
UNITED NATIONS (1998) - Resolution 1998/40
in the Global Tourism Marketplace".
Declaring the year 2002 as the international year
RODRIGUES, Ana Isabel Alguns contributos para of ecotourism. Economic and social council, 46th
uma reflexo sobre o estudo do turismo e da co- plenary meeting, 30 July.
UNITED NATIONS (2002) - Resolution 53/200, pro- WORLD ECOTOURISM SUMMIT (2002) - Cumbre
clamation 2002 as the international year of Ecotou- mundis del ecoturismo, [consultado em www.eco-
rism. General Assembly 22 February 1999. tourism2002.org], Qubec.
UNIVERSIDADE DO ALGARVE (2003) Estudo so- WTO (2003) - Climate Change and Tourism. In Pro-
bre o Golfe no Algarve - Diagnstico e reas pro- ceedings of the 1st International Conference on
blema: relatrio preliminar. Climate Change and Tourism, Djerba, Tunisia, Ma-
drid.
WTO/UNEP (2002) - UNEP Manual for the Interna-
tional year of Ecotourism, IYE 2002, [consultado WTO (2002) - Tourism highlights, [consultado em
em www.uneptie.org/tourism/ecotourism/docu- www.world-tourism.org].
ments.htm].
WTO (2001) - Tourism 2020 Vision Global Fore-
WTO (2002) Declarao do Quebec: documento cast and Profiles of Market Segments, WTO Mar-
O TURISMO EM PORTUGAL
revisto e aprovado pelo programa do meio ambi- ket Intelligence and Promotion Section, Madrid .
ente das Naes unidas e pela organizao mun-
WTO (2001) - Sustainable Development of Tourism
dial do turismo em 10 Junho.
and Management of Ecotourism in the Americas.
WTO (1994) - National and Regional Tourism Plan- In Preparatory Conference for the International
ning: Methodologies and case studies. Internatio- Year of Ecotourism 2002: Final Report. Cuiab,
nal Thomson Brazil Aug, [consultado em in WWW.World -tou-
rism.org].
UNIVERSIDADE DO ALGARVE (1998) - Estudo de
Opinio sobre o grau de satisfao dos Turistas WTO (1999) - Conta Satlite do Turismo (CST), Qua-
residentes no Reino Unido, Alemanha e Holanda: dro conceptual. 275
Relatrio Final. Estudo patrocinado pela Regio WORLD TRAVEL & TOURISM COUNCIL (2003) - Al-
de Turismo do Algarve, Faro, Out. garve: O Impacte das Viagens & Turismo no Em-
UNIVERSIDADE DO ALGARVE (2001) - Projecto de prego e na Economia.
investigao: Construo de indicadores de Ava- WORLD TRAVEL DIRECTORY (2002) - International
liao da Qualidade no Turismo: Relatrio final. year of ecotourism, resource guide, [consultado
Faro, Nov. em www.planeta.com]
VAZ, Gil Nuno - Marketing Turstico: Receptivo e WTTC (2003) - The Algarve The Impact of Travel
Emissivo- um roteiro estratgico para projetos mer- & Tourism on Jobs and the Economy; Special
cadolgicos pblicos e privados. Pioneira-Thom- Country Reports. United Kingdom, [consultado
son Learning. em www.wttc.org].
VINAGRE, Maria Isabel (2003)- Importncia da WTTC (2003) - The Impact of Travel & Tourism on
Qualidade no Turismo em Portugal Jobs and the Economy China and China Hong
Kong Sar: Special Country Reports. United King-
[consultado em www.qualidadeonline.com].
dom, [consultado em www.wttc.org].
WATT, David C. (2004) - Gesto de Eventos em La-
WTTC (2003) Agenda 21 para a indstria de vi-
zer e Turismo. Porto Alegre: Bookman.
agens e turismo, em direco a um desenvolvi-
WEAVER, David Bruce (2001) - Ecotourism as mass mento ambientalmente sustentvel. Traduo de
Tourism: Contradiction or Reality?, Cornell, Hotel Susana Lima e Maria Rosrio Partidrio, sobre
and Restaurant Administration Quarterly, uma traduo iniciada pelo Plano Regional de Tu-
pp.104/112. rismo do Algarve, [consultado em www.gepe.pt].
Web sites:
www.adeturn.pt/
www.adhp.org/
www.apavtnet.pt
www.ahp-monitor.pt/
www.ccr-norte.pt/
www.center.pt
www.dre-algarve.min-economia.pt
www.dgturismo.pt/
O TURISMO EM PORTUGAL
www.ecotourism.org
www.eshte.pt
www.europeancitiestourism.com/
www.observatorio-turismo.gov.pt
www.visitportugal.com
www.hoteis-portugal.pt/
www.iet.tourspain.es
276
www.icep.pt/
www.ifturismo.min-economia.pt
www.itp.min-economia.pt/
www. maisturismo.pt
www.mtnforum.org.
www.pacta.web.pt/
www.rt-atb.pt/
www.rtvm.pt/
www.rtevora.pt/
www.termasdeportugal.pt/
www.tourisminsight.com/
www.turisver.com/
www.turismo-portugal.com,
www.wttc.org/
www.world-tourism.org/
na Formao, I. P.
Instituto para a Qualidade
O TURISMO em PPor
ortug
Separata
ESTA SEPARATA FAZ PARTE INTEGRANTE DO ESTUDO O TURISMO EM PORTUGAL
tugal
al
NOVEMBRO 2005
27
Biblioteca Nacional Catalogao na Fonte
FICHA TCNICA
Editor
Instituto para a Qualidade na Formao, I. P.
O TURISMO EM PORTUGAL
Autor
Instituto para a Qualidade na Formao, I. P.
Ttulo
O Turismo em Portugal
Coordenao
Ana Cludia Valente
Equipa Tcnica
Susana Corvelo
2 Susana Lus
Teresa Gaspar
Vera Beleza
Design e Produo Grfica
Ideias Virtuais
Local de Edio
Lisboa
1 Edio
Novembro 2005
ISBN
972-8619-74-X
Depsito Legal
235617/05
Tiragem
2500 exemplares
IQF, 2005
Alojamento
O TURISMO EM PORTUGAL
Restaurao
Gestor(a) de Restaurao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Cozinheiro(a) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Pasteleiro(a)/Padeiro(a) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Empregado(a) de Mesa/Bar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Gestor(a) de Eventos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Educador(a) de Infncia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Acompanhante de Crianas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Assistente de Aco Educativa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Ajudante de Cuidados Pessoais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Animador(a) Sociocultural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Empregado(a) de Servios de Limpeza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Empregado(a) de Servios de Lavandaria e Engomadoria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Assistente/Comissrio de Bordo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Motorista de Ligeiros de Passageiros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Motorista de Pesados de Passageiros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Operador(a) Comercial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Marinheiro(a) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Cenrios
4
O TURISMO EM PORTUGAL
5
Perfis profissionais especficos do sector do Turismo
O TURISMO EM PORTUGAL
6
Alojamento
7
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
8
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Gestor(a) de Empreendimento (s) Turstico (s) Director(a) de Alojamento
Profisses/empregos Agregados
Gestor(a) de Hotel, Director(a) de Hotel, Director(a)
de Alojamento.
Misso:
Planeia, dirige e controla as actividades da unidade de alojamento de acordo com a estratgia do es-
tabelecimento e tipo de Turismo para o qual est vocacionado, de forma a garantir a prestao de um
servio de qualidade e a satisfao do cliente.
O TURISMO EM PORTUGAL
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Unidades de alojamento em geral, hotis ou aloja- Esta actividade implica horrios flexveis e grande
mentos inseridos em Resort, turismo em espao ru- disponibilidade (sobretudo em determinadas po-
ral, estncias termais, estalagens, campos de golfe, cas do ano, onde existe maior nmero de visitan-
etc... tes).
rea Funcional
Direco de Alojamento
Actividades
Pesquisa e analisa as tendncias de evoluo dos mercados (motivaes, interesses dos clientes-alvo, po-
lticas de preos, novos servios no mercado, etc...) com vista definio de estratgias da unidade de 9
alojamento ou do grupo.
Pesquisa e analisa informaes relativas actividade turstica, infra-estruturas e recursos tursticos relati-
vos regio onde se insere a unidade de alojamento (nomeadamente: acontecimentos desportivos, ma-
nifestaes artsticas e culturais, feiras gastronmicas, planos urbansticos para a regio, etc...) com vista
definio de estratgias de acordo com o mercado/clientes e diversificao de produtos ligados
aos diferentes tipos de turismo (golfe, turismo cultural, turismo activo/desportivo, etc...).
Define e/ou colabora com a administrao, na definio da estratgia e polticas gerais de gesto do
estabelecimento em funo dos constrangimentos e oportunidades de mercado.
Define e/ou participa na definio da poltica comercial, de marketing e publicidade, ao nvel de pro-
dutos e servios, preos e vendas, explorao dos novos mercados/clientes e novos servios, em funo
da concorrncia, das prticas de mercado, das necessidades dos clientes e da legislao em vigor.
Define e/ou colabora na definio dos produtos tursticos a disponibilizar na unidade de alojamento,
de acordo com o segmento de mercado para o qual a unidade est vocacionada (turismo snior, jnior,
de famlia, etc...) e do tipo de turismo em que aposta (por exemplo: turismo activo, turismo verde, turismo
cultural, turismo de negcios, turismo balnear, turismo de sade e bem-estar, etc...).
Define e/ou colabora na definio da poltica de explorao no que respeita a produtos e servios da
unidade de alojamento.
Define e/ou colabora na definio da poltica de recursos humanos, nomeadamente na definio de
critrios de recrutamento, de seleco, de avaliao de desempenho, na definio de necessidades de
formao e aces de motivao de pessoal, em funo da poltica geral da empresa e da legislao
laboral em vigor.
Planeia e/ou participa na elaborao do programa anual de actividades do estabelecimento hoteleiro
em funo das polticas, estratgias e projeces oramentais definidas.
Planeia ou define conjuntamente com os responsveis dos diferentes servios, os objectivos a cumprir, as
regras de funcionamento, as normas de qualidade, os padres de desempenho, os mtodos e instrumen-
tos de controlo, os recursos atribudos aos diferentes servios que gere, de acordo com as estratgias
definidas.
Estuda, prope ou selecciona propostas tcnicas com vista expanso ou remodelao da unidade de
alojamento respeitantes decorao e reestruturao de espaos e equipamentos (em funo do ora-
mento ou capacidade das reas funcionais).
Pode acompanhar tecnicamente a concepo, construo e/ou reestruturao de outras unidades de
alojamento do grupo ou cadeia hoteleira.
O TURISMO EM PORTUGAL
Organiza, em colaborao com os responsveis de cada rea, as actividades gerais da unidade de alo-
jamento, estruturando as reas funcionais e as equipas, segundo os objectivos definidos.
Participa na organizao, em colaborao com o/a Promotor(a)/Gestor(a) de Eventos ou com o Ges-
tor de Animao, de congressos, actividades de animao ou eventos culturais a promover na unidade
de alojamento.
Orienta as actividades de aprovisionamento dos bens de consumo, necessrios a cada servio.
Estabelece contactos regulares com organismos pblicos e/ou privados importantes para a actividade
turstica, no sentido de promover a unidade de alojamento e servios disponibilizados.
Envolve actores e estabelece alianas estratgicas/acordos de cooperao com parceiros de outras
reas de actividade do sector turstico com o intuito de desenvolver produtos tursticos integrados (nome-
10
adamente no mbito da animao turstica e da restaurao, como complemento da estadia).
Orienta, coordena e assegura a articulao dos diferentes servios de forma a assegurar a uniformi-
dade e qualidade da prestao de servios.
Elabora e/ou participa na elaborao do relatrio anual de actividades e do relatrio de contas do es-
tabelecimento hoteleiro.
Representa o estabelecimento no exterior junto de organizaes profissionais, socioeconmicas (tais
como clientes institucionais e fornecedores) ou outras, com vista a apresentar os servios e a promover
a imagem da unidade de alojamento.
Controla os resultados das diferentes unidades no que respeita a oramentos, produo, stocks, quali-
dade, preos, etc, em funo dos objectivos e directrizes estabelecidas.
Controla (presencialmente) o cumprimento das regras de limpeza e decorao dos espaos, a gesto
de stocks, a higiene e segurana das instalaes, equipamentos e pessoas, bem como o regular funcio-
namento das actividades.
Analisa e avalia os resultados referentes aos nveis de produtividade e qualidade dos diferentes servios
e define as medidas correctivas para os desvios encontrados.
Avalia as necessidades de recrutamento e formao e define normas de remunerao e progresso na
carreira.
Analisa as expectativas e reclamaes dos clientes e concebe e/ou participa na definio de medidas
de resposta adequadas.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes fazer tcnicos
Identificar as tendncias de evoluo dos mercados (motivaes, interesses dos clientes-alvo, polticas de
preos, novos servios no mercado, etc...)
Pesquisar, identificar e analisar informaes referentes s actividades de animao, eventos, recursos tu-
rsticos (naturais, patrimoniais, culturais, desportivos...), recursos tursticos e infra-estruturas da zona en-
volvente ou da regio.
Identificar os diferentes eixos de poltica ambiental e de desenvolvimento local, aplicados regio
(como por exemplo, planos urbansticos existentes para a zona e outros projectos que possam influen-
ciar a actividade da unidade de alojamento).
Utilizar tecnologias de informao e comunicao para a pesquisa de informao, promoo turstica
O TURISMO EM PORTUGAL
e monitorizao das actividades tursticas da regio.
Identificar e determinar a misso da unidade de alojamento, nomeadamente: os servios a prestar, os
clientes-alvo a atingir, os produtos a promover, etc.
Determinar, analisar e seleccionar alternativas e prioridades de aco global, desde novos investimen-
tos, introduo ou reduo de servios, em funo da concorrncia, dos recursos humanos, materiais e
tcnicos disponveis.
Identificar e seleccionar os actores da regio com interesse para o estabelecimento de parcerias e/ou
promoo da unidade de alojamento e produtos a oferecer ou a desenvolver.
Classificar e ordenar cronologicamente as actividades anuais das diferentes reas em funo das suas
interfaces, recursos e compromissos assumidos com os clientes. 11
Efectuar clculos e previses relativas a despesas e receitas para as diferentes rubricas do oramento.
Fixar objectivos de explorao, nomeadamente tipos de servios a oferecer e normas da qualidade (ser-
vios, produtos e instalaes), em funo do nvel de existncias, da aquisio de novas tecnologias e
da subcontratao de servios.
Definir o tipo, caractersticas e condies de realizao do servio de eventos, em conjunto com o cli-
ente.
Pesquisar, consultar e seleccionar os diferentes fornecedores/servios a integrar no evento (como forne-
cedores de servios de audiovisuais, de equipamentos, de apoio logstico, de decorao, de catering,
etc..., espaos disponveis, meios de promoo e divulgao...)
Definir e organizar as actividades, servios, etapas e recursos necessrios realizao do evento.
Estruturar e combinar as diferentes actividades e servios a contemplar no evento.
Seleccionar e aplicar tcnicas de planeamento e programao de eventos.
Identificar e prever as necessidades de ordem material, tcnica e humana a partir dos resultados ante-
riores e das metas a atingir.
Identificar e definir critrios para tomar decises sobre modalidades de preos, condies de contrata-
o geral e especial de vendas, publicidade e criao de imagem a adoptar em funo da concorrn-
cia e das estratgias.
Desenvolver um clima social e motivacional favorvel cooperao entre departamentos e ao desen-
volvimento da responsabilidade.
Identificar e aplicar normas de higiene, segurana e qualidade.
Identificar causas de desvios e resolver problemas tcnicos de funcionamento dos servios e de relacio-
namento com os clientes e definir as respectivas medidas correctivas.
Ler e analisar sistemas de informao de contabilidade (resultados/previses/desvios), de auditorias,
e informaes diversas de carcter qualitativo ou quantitativo, referentes a oramentos, eficincia e
eficcia dos servios, de modo a tomar decises e/ou elaborar propostas de carcter tcnico e de
gesto.
Saberes
Conhecimentos slidos de tendncias do mercado turstico nacional e internacional (motivaes, hbi-
tos culturais, tipos de turistas, etc...).
Conhecimentos slidos em estatsticas das diferentes actividades que compem o turismo (fluxos tursti-
cos, frequncias dos destinos por tipo de turismo (balnear, verde, de negcios, etc...), receitas/despesas
dos turistas (dormidas por regio, tempo mdio de estadia...).
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
estratgias e pela imagem e representao da unidade junto dos clientes e no exterior.
Demonstrar autonomia na execuo das suas actividades.
1
No caso deste perfil desempenhar funes ao nvel da Direco Hoteleira, segundo o Decreto-lei n. 271/82, de 13 de Julho, que regulamenta
a profisso de Director de Hotel, este perfil acessvel tambm, a partir de experincia profissional de pelo menos, 8 anos, 4 dos quais desem-
penhando cargos de Administrao ou Direco Tcnica Hoteleira.
leiras, o/a Gestor(a) de Empreendimentos Tursti- ciaes de artesos locais (cestaria, doaria, tano-
cos geralmente, efectua a gesto de acordo com aria, etc...), igualmente um factor de fundamen-
as directrizes da cadeia/grupo a que pertence. As- tal, permitindo acrescentar valor actividade e
sim, algumas actividades de definio de estrat- criar uma forte ligao cultura local conferindo
gias e polticas no so asseguradas por esta fi- uma identidade nica ligada a este tipo de tu-
gura (ex.: na rea comercial, de marketing, gesto rismo (Turismo em Espao Rural).
de recursos humanos, etc.). Quando esta figura profissional desenvolve a sua
Nos casos em que o/a Gestor(a) de Empreendi- actividade no domnio do Turismo de Sade e
mentos Tursticos proprietrio(a) do estabeleci- Bem-Estar, nomeadamente, em Estncias Termais,
mento, pode ter a seu cargo a responsabilidade de dever ter alguns conhecimentos na rea da sade
deciso sobre opes de financiamento e ter que ligados aos tratamentos termais e tcnicas terapu-
O TURISMO EM PORTUGAL
negociar directamente com a banca, exigindo-se ticas ao dispor dos aquistas, das normas de acesso
um reforo das suas competncias na rea finan- e funcionamento relativas a estas prticas bem
ceira (no mbito da anlise de opes de financia- como dos aspectos ldicos e tursticos da regio
mento). (informao turstica) e ao dispor dos turistas na
Em alguns estabelecimentos hoteleiros, os servios unidade de alojamento.
de limpeza de quartos, lavandaria e rouparia so No domnio do Golfe, exige-se que esta figura
subcontratados, tendo esta figura profissional que profissional, detenha conhecimentos mais aprofun-
assumir a responsabilidade de estabelecer os acor- dados ao nvel do mercado turstico do golfe e mo-
dos de prestao de servios com estas empresas. tivaes dos clientes, das caractersticas do campo
e relvado (doenas, pragas, drenagem, etc...) e de
14
tcnicas de gesto de campos de golfe, bem como
o domnio da linguagem tcnica inerente a esta ac-
tividade.
Caso esta figura profissional desenvolva a sua acti-
vidade em unidades de alojamento mais vocacio-
nadas para o Turismo de Negcios, dever reforar
as suas competncias ao nvel do Marketing Estra-
tgico, da relao com o cliente e fornecedores de
servios de apoio a eventos e/ou com a figura pro-
fissional de Promotor de Eventos. So assim impres-
cindveis capacidades ao nvel da Gesto de Parce-
rias, Gesto de Fornecedores, Gesto de Equipas,
de coordenao de actividades e servios diversos
e, de negociao. Competncias sociais e relacio-
nais so tambm fundamentais.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Nos cenrios de Ambio Global e de Sucesso Ibrico estes profissionais tero uma importncia
acrescida na definio e desenvolvimento de estratgias de inovao do produto, no desenvolvimento
de servios com valor acrescentado em articulao com a rea de gesto de eventos e/ou empresas
de animao, sobretudo no domnio do turismo de negcios, congressos e incentivos.
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Recepcionista de Turismo
Profisses/Empregos Agregados
Recepcionista (alojamento), Recepcionista/Por-
teiro(a), Porteiro(a), Tcnico(a) de Atendimento Tu-
rstico, Recepcionista de Rent-a-Car.
Misso:
Executa os servios de recepo/portaria na actividade turstica com vista a garantir um servio de qua-
O TURISMO EM PORTUGAL
lidade e a satisfao dos clientes.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Estabelecimentos hoteleiros e meios complementa- Necessitam de passar longos perodos de tempo
res de alojamento turstico, campos de golfe, pos- em p. Esto sujeitos a trabalhar por turnos, ao fim-
tos de turismo, empresas de transporte (rent-a-car). de-semana e feriados.
rea Funcional
Recepo; Informao Turstica
Actividades
15
Efectua a pesquisa de diversos tipos de informao turstica.
Efectua as operaes de reserva em funo dos pedidos e planifica a ocupao e a distribuio dos
servios.
Efectua o servio de check-in, nomeadamente o acolhimento dos clientes/ hspedes, distribuio de
quartos a clientes/grupos, a atribuio de viaturas, inscries em tours tursticos..., registos manuais ou
informticos, entrega de chaves ou de carto magntico, entre outros.
Efectua a prestao de informaes sobre os servios prestados ao cliente, suas caractersticas e espe-
cificidades de funcionamento.
Efectua o atendimento telefnico, a distribuio de correspondncia, os cmbios de moeda, a guarda
de bagagens e de valores, entre outros, segundo as normas pr-estabelecidas.
Efectua a prestao de informaes sobre os produtos tursticos da regio (turismo natureza, golfe, en-
tre outros).
Efectua a prestao de informaes sobre equipamentos e servios complementares de alojamento, res-
taurao, animao, transporte entre outros.
Efectua a prestao de informaes tursticas sobre o patrimnio histrico, cultural e etnogrfico e gas-
tronmico da regio.
Efectua o servio de check-out (facturao dos consumos internos, pagamento dos dbitos de acordo
com vrias modalidades: visa, pecunirio, cheques, etc, registos manuais ou informticos, recolha de
chaves ou de carto magntico).
Analisa a satisfao dos clientes em relao aos servios prestados.
Efectua o arquivo da documentao utilizada.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes-fazer tcnicos
Identificar as expectativas dos clientes em relao aos servios prestados.
Identificar a taxa diria de ocupao da unidade (n. de entradas e sadas de clientes) e articular os
pedidos de reservas com a disponibilidade de alojamento.
Analisar, interpretar e efectuar o plano de distribuio de quartos/viaturas/lugares disponveis de
acordo com os critrios definidos pela empresa para a rentabilizao dos recursos.
Receber e prestar diversos tipos de informao relativas aos produtos e servios tursticos (pessoalmente,
telefonicamente ou por outros meios de comunicao).
Distribuir os quartos/viaturas ou outros servios disponveis de acordo com critrios de rentabilizao
dos recursos.
O TURISMO EM PORTUGAL
Saberes
Conhecimentos slidos em tcnicas de servio de recepo.
Conhecimentos slidos em tecnologias de informao e comunicao (Internet, E-mail....).
Conhecimentos slidos de informtica (aplicaes especficas s reservas e facturao).
Conhecimentos fundamentais em sistemas de gesto de reservas.
Conhecimentos fundamentais de relaes pblicas.
Conhecimentos fundamentais em tcnicas de atendimento e acolhimento.
Conhecimentos slidos dos servios e produtos da empresa.
Conhecimentos fundamentais do mercado turstico e suas tendncias nacionais e internacionais
Conhecimentos fundamentais da actividade turstica em geral.
Conhecimentos fundamentais dos diferentes tipos de turismo e suas caractersticas.
Conhecimentos fundamentais de geografia, cultura, tradies, folclore, gastronomia, histria, etnografia
e atraces tursticas locais e regionais.
Conhecimentos fundamentais dos equipamentos e servios complementares de animao.
Conhecimentos fundamentais da terminologia tcnica aplicada actividade turstica.
Conhecimentos fundamentais de lnguas estrangeiras.
Conhecimentos slidos de segurana, higiene e sade no trabalho.
Conhecimentos slidos de normas e procedimentos da qualidade.
Conhecimentos fundamentais em servio ps-venda.
Conhecimentos fundamentais de legislao turstica.
Noes bsicas de contabilidade.
Conhecimentos fundamentais de matemtica (clculo numrico).
Saberes-fazer sociais e relacionais
Identificar-se com os objectivos e cultura da organizao.
O TURISMO EM PORTUGAL
Trabalhar em equipa.
Comunicar a nvel interno (servios de interface) e externo organizao.
Agir com rigor no acolhimento e no estabelecimento de relaes com o cliente.
Agir com rigor no cumprimento de normas de segurana, higiene e sade.
Agir com rigor no cumprimento de normas da qualidade.
Adaptar-se mudana e evoluo dos produtos e servios.
Adaptar-se evoluo dos produtos tursticos, dos procedimentos e normas e das tecnologias de infor-
mao aplicadas recepo e informao turstica.
17
III. FORMAO E EXPERINCIA
Este perfil acessvel, a partir de uma formao inicial de nvel III, especfica em Recepo de Turismo.
Poder ainda ser preferencial uma formao de nvel III em Recepo, complementada com formao
contnua nos domnios de Golfe, Transportes e Postos de Informao Turstica. Para aceder a um cargo
de chefia preferencial a condio de experincia na funo.2
2
A profisso de Recepcionista de Hotel regulamentada pelo Decreto Lei n29 931, de 15 de Setembro de 1939 e, a profisso de Recep-
cionista de Turismo regulamentada pelo Decreto Lei n519 F/79 de 28 de Dezembro.
IV. ESPECIFICIDADES DO MERCADO DE TRABALHO
VARIABILIDADE DO EMPREGO ESPECIALIZAO EM DOMNIOS DE INTER-
Caso este profissional aceda a um cargo de chefia VENO
dever reforar as suas competncias em gesto, Pode-se especializar em algumas actividades espe-
nomeadamente ao nvel do planeamento, organi- cficas que compem o Turismo como:
zao e controlo do trabalho. Golfe: caso estes profissionais desempenhem a
sua actividade na recepo de alojamento asso-
ciada ao golfe ou em campos de golfe, devero re-
forar os seus conhecimentos ao nvel do produto
golfe, nomeadamente: das tendncias de mer-
cado, caracterizao psicogrfica e motivao
O TURISMO EM PORTUGAL
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Nos cenrios de Ambio Global, Sucesso Ibrico e Investimento Sem Retorno, importncia acres-
cida do perfil de Recepcionista de Turismo no Golfe e no alojamento vocacionado para o Turismo de
Negcios devido a um forte desenvolvimento do turismo de proximidade, com aposta nestes produtos.
Num cenrio de Investimento Sem Retorno, este perfil assume maior importncia no mbito das em-
presas de rent-a-car, nos postos de informao turstica (devido a um forte investimento na gesto de re-
cursos, acessibilidades e comunicaes) e no alojamento vocacionado para o turismo de Sade e Bem-
-Estar.
Restaurao
O TURISMO EM PORTUGAL
19
O TURISMO EM PORTUGAL
20
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Gestor(a) de Restaurao Director(a) de Restaurao; Director(a) de Restaurante;
HoteI Restaurant Manager; Restaurant Manager
Profisses/ Empregos agregados
Director(a) de Food and Beverage
Misso:
Planeia, dirige e controla as actividades do servio de alimentao e bebidas, em estabelecimentos de
restaurao, de forma a optimizar a relao qualidade/preo e satisfao dos clientes.
O TURISMO EM PORTUGAL
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Restaurantes; estabelecimentos hoteleiros e meios Podem estar sujeitos a longos perodos de traba-
complementares de alojamento turstico que in- lho, com horrios incertos e trabalhar aos fins-de-
cluam servios de restaurao (principalmente de semana, feriados ou perodos de frias.
grande dimenso ou de categoria elevada); esta-
belecimentos de restaurao e de bebidas. Em clu-
bes, escolas, hospitais e barcos de cruzeiro; Firmas
de catering, cafetarias, fast-food e take-away; entre
outras organizaes.
rea Funcional 21
Direco da unidade de restaurao
Actividades
Acompanha as tendncias de evoluo ao nvel dos novos servios e dos diferentes segmentos do Tu-
rismo, Hotelaria e Restaurao (turismo de negcios, restaurao de grupos, semanas gastronmi-
cas,...)a nvel regional, nacional e internacional.
Acompanha as tendncias de evoluo relativamente a novos hbitos alimentares (diettica, vegetariana,...),
gastronomia e novos processos de confeco de alimentos, a nvel nacional, regional e internacional.
Estabelece relaes com diferentes actores responsveis pela dinamizao do mercado turstico da re-
gio, de forma a actualizar e a fornecer informaes tursticas da regio onde est inserido (caracters-
ticas socioculturais, servios e eventos tursticos disponveis) e a promover a imagem da unidade/esta-
belecimento.
Define e/ou participa na definio da misso e dos objectivos gerais da unidade/estabelecimento, no
que se refere ao pblico-alvo a atingir, tipo de gastronomia a praticar e/ou produtos e bebidas a servir,
em colaborao com a direco ou administrao da unidade/estabelecimento de restaurao.
Prope e desenvolve novos produtos, processos de confeco e servios de alimentao e bebidas, com
interesse futuro para o desenvolvimento competitivo da rea de negcio em que est inserido, tendo em
conta o contexto turstico da regio onde est implantado.
Elabora ou participa na definio do plano anual de actividade e do oramento anual para a uni-
dade/estabelecimento.
Programa e prepara aces de promoo/divulgao e venda de produtos/servios especiais e/ou de
eventos, em funo dos objectivos e da poltica definida.
Estabelece relaes com clientes, fornecedores e entidades externas, com vista a apresentar os servios,
a negociar a aquisio de produtos e bens, a estabelecer os contratos, financiamentos ou outras situa-
es.
Planeia e programa as actividades dos diferentes servios (servio de dia, servios especiais e/ou de
eventos como: banquetes, semanas gastronmicas nacionais ou internacionais, catering para eventos,...)
e elabora os respectivos oramentos, em funo das encomendas, dos servios a prestar e dos recursos
disponveis.
Define com os responsveis dos servios de sala e cozinha, os objectivos especficos de cada rea e
respectivas regras de funcionamento.
Selecciona e contrata os diferentes fornecedores de servios adicionais necessrios realizao dos
servios especiais e/ou de eventos como servios de equipamentos, de apoio logstico, de decorao,
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
Identificar e seleccionar os produtos e servios a apresentar na unidade/estabelecimento, como gas-
tronomia a praticar, ementas de dia e ementas especiais, servios de banquetes, entre outros, tendo
em conta, a concorrncia, o oramento disponvel, os padres de qualidade definidos, pblico-alvo
a atingir e o contexto turstico da regio.
Pesquisar, seleccionar e propor novos produtos, mtodos de produo e servios, em funo das neces-
sidades do mercado, das orientaes estratgicas da unidade/organizao e do contexto turstico da
regio onde est implantada.
Analisar indicadores relativos a custos, vendas, recursos humanos e situao financeira do departamento
/estabelecimento.
Efectuar clculos e previses relativas a despesas e receitas do departamento/estabelecimento. 23
Analisar despesas e receitas e efectuar clculos para determinar preos de venda, quantidades de pro-
dutos e servios a adquirir, de acordo com as estratgias definidas.
Caracterizar tecnicamente os servios especiais ou de eventos a oferecer.
Adaptar e/ou actualizar o portflio de servios a apresentar, utilizando os materiais e meios de divul-
gao adequados.
Definir e animar aces de promoo/divulgao e venda dos produtos/servios especiais ou de eventos
de acordo com os objectivos previamente definidos para a unidade/estabelecimento de restaurao.
Definir e negociar contratos, aquisio e venda de servios, produtos e bens, com clientes e fornecedo-
res, em funo das necessidades e objectivos da sua rea de negcio.
Fixar objectivos e metas a atingir, no que respeita diversidade e qualidade dos servios e produtos da
unidade / estabelecimento, bem como os nveis de produtividade desejveis.
Identificar necessidades de ordem material, tcnica e humana, para o presente e futuro, a partir dos re-
sultados anteriores e das metas a atingir.
Estudar, propor e/ou seleccionar propostas tcnicas relativas concepo, instalao e reestruturao dos
espaos, decorao (aquisio, instalao e manuteno do mobilirio, equipamentos e utenslios), em fun-
o dos servios normais e servios especiais programados, do oramento, da capacidade financeira, do
pblico-alvo a atingir, dos objectivos do estabelecimento e da actividade da concorrncia.
Aplicar tcnicas de programao, estabelecendo sequncias de actividades a realizar, de forma a atin-
gir os objectivos pretendidos, nos tempos requeridos e desejveis.
Pesquisar, consultar e seleccionar os diferentes fornecedores necessrios execuo de servios espe-
ciais e eventos e elaborar os respectivos contratos de prestao de servios.
Definir normas e procedimentos relativos execuo da produo alimentar da unidade/estabeleci-
mento, no que respeita quantidade, qualidade e apresentao.
Aplicar tcnicas de gesto dos servios de alimentao e bebidas.
Dominar e aplicar as regras de segurana, higiene e sade alimentar e do trabalho.
Aplicar tcnicas de programao e elaborao de ementas de dia e de ementas especiais e eventos
(banquetes, servios de catering, festas, semanas gastronmicas, tursticas,...).
Prever e calcular as necessidades de bens em funo do consumo e do desgaste dos materiais, de forma
a evitar ruptura de stock.
Seleccionar e aplicar tcnicas de gesto de recursos humanos, nomeadamente ao nvel de seleco e
recrutamento de pessoal, avaliao de desempenho, levantamento de necessidades de formao, entre
outras.
O TURISMO EM PORTUGAL
Prever e calcular as necessidades de bens em funo do consumo e do desgaste dos materiais, de forma
a evitar ruptura de stock.
Aplicar tcnicas e/ou conceber instrumentos ou medidas de verificao e medio de resultados de pro-
dutividade, de qualidade e de custos.
Utilizar ferramentas informticas para registo e tratamento de dados.
Analisar, interpretar e sintetizar informaes provenientes dos clientes e dos diferentes servios, com vista
tomada de deciso tcnica e elaborao de relatrios.
Verificar sensorialmente e/ou por amostragem, a qualidade dos produtos adquiridos, produzidos, as
condies de armazenamento, de conservao e congelao, a higiene, limpeza e segurana das ins-
talaes.
24
Verificar presencialmente a qualidade dos servios prestados pelos fornecedores contratados na execu-
o de servios especiais e/ou de eventos.
Definir medidas correctivas de desvios e verificar a respectiva execuo.
Saberes
Conhecimentos slidos da rea de negcio Alimentao e Bebidas (cozinha e sala).
Conhecimentos fundamentais de gesto hoteleira.
Conhecimentos fundamentais de marketing, publicidade e promoo de vendas.
Conhecimentos fundamentais de promoo de vendas.
Noes bsicas de gesto financeira.
Noes bsicas de contabilidade.
Noes bsicas de matemtica (clculo numrico).
Conhecimentos fundamentais do mercado actual.
Conhecimentos fundamentais de restaurao e organizao de servio.
Conhecimentos fundamentais de gesto de stocks.
Conhecimentos fundamentais de gesto de eventos.
Conhecimentos fundamentais de gesto de recursos humanos.
Conhecimentos fundamentais de comportamento organizacional.
Conhecimentos fundamentais de legislao alimentar.
Conhecimentos profundos de gesto de alimentos e bebidas.
Conhecimentos slidos de tcnicas de elaborao de ementas.
Conhecimentos fundamentais de nutrio e diettica.
Conhecimentos fundamentais de hotelaria e turismo.
Conhecimentos fundamentais de segurana, sade e segurana no trabalho.
Conhecimentos fundamentais de segurana, higiene e sade alimentar.
Conhecimentos bsicos de relaes pblicas.
Conhecimentos fundamentais de negociao comercial.
Conhecimentos slidos de lnguas estrangeiras.
Conhecimentos fundamentais de diferentes pases, sua cultura, costumes e tradies.
Saberes-fazer sociais e relacionais
Identificar-se com os objectivos e cultura da organizao.
Demonstrar criatividade e iniciativa para definir novas estratgias e novos produtos de alimentao e be-
bidas.
O TURISMO EM PORTUGAL
Comunicar a nvel interno (com a administrao, com as chefias intermdias e equipas de subordinados)
e a nvel externo organizao.
Trabalhar em equipa, aceitar outras ideias e integr-las.
Liderar chefias intermdias e equipas de subordinados e delegar responsabilidades.
Demonstrar autonomia na execuo das suas actividades.
Demonstrar sentido esttico, nomeadamente para orientar a decorao de espaos, a montagem de
banquetes, de bufetes, a apresentao dos produtos alimentares,...
Agir e fazer agir em conformidade com as regras protocolares na relao com os clientes e com as nor-
mas de sade, higiene e segurana alimentar.
Demonstrar capacidade para trabalhar sob presso de prazos. 25
Demonstrar responsabilidade sobre bens materiais e sade de terceiros.
Assumir responsabilidade pela consecuo dos objectivos definidos, pela eficincia e pela eficcia das
estratgias, pela imagem de representao da unidade junto dos clientes e no exterior.
3
A profisso de Director de Restaurao regulamentada pelo Decreto Lei n29 931, de 15 de Setembro de 1939.
IV. ESPECIFICIDADES DO MERCADO DE TRABALHO
VARIABILIDADE DO EMPREGO ESPECIALIZAO EM DOMNIOS DE INTER-
Quando trabalham em cadeias hoteleiras, estes VENO
profissionais podem estar sujeitos a deslocaes Este profissional pode especializar-se por reas de
frequentes s unidades pertencentes cadeia ho- negcio da Restaurao (Restaurao de Hotel,
teleira, de forma a ganhar experincia de trabalho Restaurao Tradicional, Restaurao de ndole Tu-
em diferentes hotis. Quando inseridos em empre- rstica, Cadeias de Fast-Food, empresas de Cate-
sas de Eventos, necessitam de possuir conhecimen- ring), tipo de Gastronomia (Regional, Tradicional,
tos ao nvel da promoo, oramentao e nego- Diettica,...), Restaurao para Grupos, etc.
ciao de servios e produtos, contacto e
negociao com fornecedores, coordenao de
O TURISMO EM PORTUGAL
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Nos cenrios de Ambio Global e de Sucesso Ibrico, estes profissionais tero uma importncia
acrescida na definio e desenvolvimento de estratgias de restaurao orientadas para o Catering
(produtos de restaurao temticos, orientados para eventos e grupos) sobretudo em articulao com a
rea de gesto de eventos e empresas de animao no domnio do turismo de negcios, congressos e
26
incentivos
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras Designaes Utilizadas
Cozinheiro(a) Tcnico(a) de Catering
Profisses/Empregos Agregados
Tcnico(a) Catering
Misso:
Prepara, cozinha e emprata alimentos em estabelecimentos de restaurao e bebidas, com vista a ga-
rantir um servio de qualidade e a satisfao dos clientes.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Cozinhas de estabelecimentos hoteleiros, de res- No exerccio da sua actividade este profissional
O TURISMO EM PORTUGAL
taurantes, de clubes, de firmas de catering, de ca- est sujeito a trabalhar muitas horas em p e em
fetarias, de cantinas de escolas, de cantinas de ambientes com temperaturas elevadas.
hospitais, de barcos de cruzeiro, de firmas de fast- obrigatrio utilizar vesturio adequado e meios
food e take-away e outras organizaes com ser- de proteco.
vio de refeies.
rea Funcional
Cozinha
Actividades
Acompanha as tendncias de evoluo relativamente a novos hbitos alimentares (diettica, vegetariana,...),
27
gastronomia e novos processos de confeco de alimentos, a nvel nacional, regional e internacional.
Pode efectuar ou participar na pesquisa, adaptao e concepo de novas receitas, individualmente ou
com o/a chefe de cozinha, em funo das preferncias dos clientes e/ou das tendncias gastronmicas
do mercado.
Mantm actualizada informao relativa s receitas utilizadas, bem como novos receiturios.
Pode colaborar na programao da produo alimentar (ementas, carta de restaurante, menus de ban-
quetes e buffets,...), na gesto do aprovisionamento dos produtos e na organizao da cozinha.
Efectua o armazenamento e acondicionamento dos bens de consumo, tendo em conta os processos de
conservao e segurana, higiene e sade alimentar adequados.
Prepara o servio de cozinha, em funo da organizao e distribuio do trabalho do dia, da ementa
programada, das encomendas e pedidos de sala.
Avalia a necessidade de reposio dos produtos/matrias-primas, a utilizar no servio de cozinha e
efectua as respectivas requisies.
Efectua e/ou verifica a limpeza e a higiene das matrias-primas e dos equipamentos e utenslios a utili-
zar na confeco dos alimentos e/ou sobremesas.
Confecciona iguarias como entradas, sopas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, aves,
legumes, frutas, sobremesas e/ou outros alimentos, respeitando os receiturios, as ementas programa-
das e /ou planos dietticos pr-estabelecidos.
Regula e opera equipamentos e tecnologias de cozinha, como foges, fornos convectores, microondas,
vcuo e outros equipamentos adequados, utilizados na confeco de alimentos e/ou sobremesas.
Controla o processo de transformao/confeco dos alimentos e/ou sobremesas, de forma a proce-
der a rectificaes quando necessrio.
Efectua o empratamento, decorao e/ou embalagem de pratos de carne, peixe, fruta, molhos, saladas,
e/ou sobremesas de acordo com o receiturio, em funo da ementa programada ou de servios espe-
ciais.
Pode efectuar ou colaborar com o servio de mesa, na montagem e decorao das iguarias, em servi-
os de bufete de acordo com os padres definidos.
Pode vigiar e controlar o processo de embalagem e expedio dos pratos, em servios de catering, de
forma a garantir o cumprimento das normas de higiene e segurana alimentar.
Pode informar, presencialmente, os clientes sobre a composio e processo de confeco dos pratos.
Controla a qualidade da confeco e conservao das refeies confeccionadas.
Controla e/ou efectua a arrumao e a limpeza e higiene das instalaes, equipamentos e utenslios de
trabalho.
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
Vigiar e controlar o manuseamento, embalagem, acondicionamento e expedio dos alimentos, de
forma a cumprir as normas de higiene e segurana alimentar de transporte de alimentos.
Prestar informaes tcnicas sobre os produtos, processos de confeco e origem dos pratos apresenta-
dos na ementa.
Utilizar as tcnicas e os produtos adequados de forma a manter as condies de limpeza e de utiliza-
o do equipamento e utenslios, com respeito pelas normas de conservao e de higiene.
Utilizar ferramentas informticas para registar e controlar entradas e sadas de produtos.
Utilizar e aplicar vocabulrio e tcnicas gastronmicas internacionais, bem como regras protocolares de
participao em concursos.
Saberes 29
Conhecimentos fundamentais de gastronomia regional, nacional e internacional.
Conhecimentos fundamentais de nutrio e diettica - composio diettica dos alimentos e seu valor ali-
mentar.
Conhecimentos bsicos de informao turstica.
Conhecimentos bsicos de tecnologias de informao e comunicao aplicadas restaurao.
Conhecimentos fundamentais do servio de mesa.
Conhecimentos fundamentais de servio de refeitrio.
Conhecimentos fundamentais de gesto de produtos e equipamentos do servio de cozinha.
Conhecimentos fundamentais de organizao da cozinha.
Conhecimentos bsicos de gesto de stocks.
Conhecimentos fundamentais de tecnologias de cozinha.
Conhecimentos fundamentais de produtos alimentares.
Conhecimentos bsicos de matemtica (operaes bsicas de clculo numrico, propores e percen-
tagens).
Noes fundamentais do sistema internacional de unidades de medida - pesos, distncias, volumes e
temperaturas.
Conhecimentos fundamentais de funcionamento e de conservao dos equipamentos e utenslios de co-
zinha e de pastelaria (tecnologias de cozinha).
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de servio de cozinha e confeco de sobremesas.
Conhecimentos fundamentais de cozinha regional.
Conhecimentos fundamentais de artes decorativas de cozinha e pastelaria (decorao na restaurao).
Conhecimentos profundos de segurana, higiene e sade no trabalho.
Conhecimentos profundos de normas de higiene e segurana alimentar, sobretudo quando aplicada aos
servios de catering.
Conhecimentos fundamentais de organizao do trabalho e servio de protocolo.
Noes bsicas de atendimento ao pblico.
Noes bsicas de informao turstica.
Noes bsicas de microbiologia dos alimentos - desenvolvimento de bactrias, leveduras e bolores e
seus factores condicionantes.
Conhecimentos fundamentais de controlo da qualidade.
Conhecimentos fundamentais de legislao alimentar e da actividade profissional.
Conhecimentos fundamentais de informtica na ptica do utilizador.
O TURISMO EM PORTUGAL
4
A profisso de Cozinheiro regulamentada pelo Decreto Lei n29 931, de 15 de Setembro de 1939
IV. ESPECIFICIDADES DO MERCADO DE TRABALHO
VARIABILIDADE DO EMPREGO ESPECIALIZAO EM DOMNIOS DE INTER-
Em estabelecimentos de pequena e mdia dimen- VENO
so, e/ou categoria menos elevada, esta figura Consoante a rea de actividade onde este profissi-
profissional exerce, simultaneamente, actividades onal exera as suas funes, podem ocorrer espe-
de gesto e de execuo (menor especializao cializaes diferentes, levando igualmente ao de-
de funes). Em estabelecimentos de maior dimen- senvolvimento de competncias diferenciadas
so e/ou de categoria mais elevada, esta figura nessas reas: se trabalhar em restaurantes regio-
profissional exerce, fundamentalmente, actividades nais ou gastronmicos, o enfoque das suas com-
de execuo com uma maior especializao de petncias vai para o conhecimento aprofundado
funes. de matrias-primas, pratos e processos de confec-
O TURISMO EM PORTUGAL
Caso este profissional aceda a um cargo de chefia o dos alimentos tpicos da zona onde est inse-
dever reforar as suas competncias em gesto, rido, bem como conhecimentos bsicos ao nvel do
nomeadamente ao nvel do planeamento, organi- patrimnio cultural e gastronmico da regio e/ou
zao e controlo do trabalho. pas (informao turstica);
Quando exerce a sua actividade profissional em
empresas de catering, deve aprofundar as suas
competncias ao nvel do desenvolvimento de
ementas especiais para grandes grupos, controlo
rigoroso da qualidade das matrias-primas e dos
produtos confeccionados, processos de confec- 31
o, embalagem, acondicionamento e expedio
dos alimentos, normas e padres de higiene e se-
gurana alimentar aplicadas aos diferentes servi-
os de catering (de transportes, de banquetes, de
cantinas...);
Caso desenvolva a sua actividade profissional em
unidades de Termalismo, necessita de aprofun-
dar competncias ao nvel da cozinha diettica e
saudvel, composio diettica dos alimentos e
seu valor nutricional, desenvolvimento e planea-
mento de menus adequados s orientaes e pres-
cries dos mdicos e/ou do tcnico de cincias
alimentares.
Caso trabalhe por conta prpria, por exemplo, no
fornecimento de catering para rea de Eventos, ne-
cessita ainda de desenvolver competncias ao nvel
de marketing, promoo e venda de menus para
banquetes, gesto de tempos, organizao de
eventos e de aprofundar as suas competncias rela-
cionais ao nvel da comunicao e negociao
com clientes, esprito de iniciativa e dinamismo.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Nos Cenrios de Ambio Global e de Sucesso Ibrico as actividades destes profissionais tero
uma importncia acrescida na confeco de produtos alimentares orientados para grandes grupos e
para o servio de catering.
O TURISMO EM PORTUGAL
32
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Pasteleiro(a)/Padeiro(a)
Profisses/Empregos Agregados
Pasteleiro(a); Padeiro(a)
Misso
Prepara, confecciona, decora e embala produtos de panificao e de pastelaria com vista a garantir um
O TURISMO EM PORTUGAL
servio de qualidade e a satisfao dos clientes.
O TURISMO EM PORTUGAL
Dosear e cortar, em pores adequadas, as massas com vista produo de produtos de pastelaria,
confeitaria, gelataria e padaria.
Analisar os pedidos e encomendas dos produtos de pastelaria, confeitaria, gelataria e padaria.
Contar, pesar, embalar e registar os produtos pretendidos, utilizando os mtodos apropriados.
Aplicar operaes de clculo numrico na determinao dos custos de confeco dos produtos.
Interpretar receiturios e identificar os processos e tcnicas de transformao/confeco de produtos de
pastelaria, confeitaria, gelataria e padaria a utilizar.
Misturar e amassar os ingredientes (farinhas, acar...) nas quantidades adequadas e tempos pr-deter-
minados, utilizando os utenslios adequados, utilizando processos manuais ou mecnicos.
Dividir, pesar, enrolar, tender e dar forma (pastelaria e padaria) massa obtida, manual e mecanica-
35
mente.
Colocar os produtos em formas e/ou tabuleiros adequados, com vista sua cozedura no forno.
Regular os tempos e temperaturas das estufas, fornos, cmaras frigorficas e/ou de outros equipamentos
a utilizar na levedao e cozedura de massas (padaria) e/ou cozedura das composies preparadas
de pastelaria, confeitaria e/ou gelataria.
Rectificar sempre que necessrio, a quantidade de ingredientes, temperatura e tempo adequados, utili-
zados na confeco das composies de pastelaria, confeitaria e/ou gelataria.
Seleccionar e utilizar as tcnicas (recheio,...), matrias-primas (cremes, frutos, chocolate, maapo,...) e
acessrios adequados na decorao dos produtos.
Analisar as especificaes tcnicas do produto a confeccionar, como desenhos, formas e dimenses do
produto a obter e ingredientes a utilizar.
Confeccionar, moldar e montar os diversos elementos da pea artstica e efectuar a sua decorao.
Alterar quantidades de ingredientes, temperaturas e tempos de cozedura ou de frio, sempre que neces-
srio, de forma a obter a receita adequada.
Utilizar as tcnicas e os produtos adequados, de forma a manter as condies de limpeza e de utiliza-
o dos equipamentos e utenslios, com respeito pelas normas de conservao e de higiene.
Proceder verificao da qualidade e estado de conservao dos produtos confeccionados.
Verificar se a apresentao, decorao e embalagem produtos de panificao e/ou pastelaria, est de
acordo com especificaes tcnicas exigidas.
Verificar o estado de segurana, higiene e limpeza dos utenslios, equipamentos e instalaes.
Efectuar o controlo de existncias e preencher requisies de reposio dos materiais.
Utilizar ferramentas informticas para registo e tratamento de dados.
Utilizar e aplicar vocabulrio e tcnicas gastronmicas internacionais, bem como regras protocolares de
participao em concursos.
Saberes
Conhecimentos fundamentais de gastronomia, receiturios de cozinha e de pastelaria nacional, regional
e internacional.
Conhecimentos fundamentais de nutrio e diettica - composio diettica dos alimentos e seu valor ali-
mentar.
Conhecimentos fundamentais das matrias-primas utilizadas em pastelaria, confeitaria, gelataria e pa-
daria.
Conhecimentos fundamentais de tecnologia de matrias-primas utilizadas em pastelaria, confeitaria, ge-
lataria e padaria.
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
IV. ESPECIFICIDADES DO MERCADO DE TRABALHO
Variabilidade do Emprego Especializao em Domnios de Interven-
Este profissional pode exercer as funes de Paste- o
leiro(a) e de Padeiro(a) simultaneamente ou ape- Este profissional, caso trabalhe s em pastelaria,
nas de Pasteleiro(a) ou de Padeiro(a), consoante a pode especializar-se por diversos tipos de pastela-
organizao onde est inserido. ria:
Pode trabalhar por conta prpria, exigindo-se com- - Pastelaria Conventual;
petncias relacionais para contactar e negociar - Pastelaria Regional;
com clientes bem como, conhecimentos mais apro- - Pastelaria Fina Gelada;
fundados das tendncias e de novos produtos de - Doaria de Chocolate; 37
panificao e pastelaria, gesto de stocks, distri- - Confeitaria;
buio/logstica e oramentao de produtos. - Geladaria;...
Caso este profissional aceda a um cargo de chefia
Caso trabalhe em Padaria, pode especializar-se
dever reforar as suas competncias em gesto,
por:
nomeadamente ao nvel do planeamento, organi-
- Produtos de panificao;
zao e controlo do trabalho.
- Pes decorados;
- Trabalhos em po;...
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Nos cenrios de Ambio Global e de Sucesso Ibrico as actividades destes profissionais tero uma
importncia acrescida na Confeco de Produtos de Pastelaria, Confeitaria, Gelataria e Padaria, orien-
tada para a Hotelaria e Servios de Catering para eventos.
5
A profisso de Padeiro regulamentada pelo Decreto Lei n29 931, de 15 de Setembro de 1939
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Empregado(a) de Restaurante, Empregado(a) de
Empregado(a) de Mesa/Bar Mesa; Empregado(a) de Bar; Assistente Tcnico(a)
de Restaurao
Profisses/Empregos Agregados
Empregado(a) de Mesa; Empregado(a) de Bar
Misso:
Executa os servios de mesa e de bar em estabelecimentos de restaurao e bebidas, garantindo a qua-
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
Pesquisar, seleccionar e manter organizada informao de interesse turstico relativa localidade ou re-
gio do estabelecimento onde trabalha (factos histricos, arquitectnicos, arte, cultura, gastronomia, ar-
tesanato, parques de diverso/temticos, eventos...).
Verificar as condies de utilizao e de limpeza do mobilirio, equipamentos, talheres e outros utens-
lios utilizados no servio de mesa e bar.
Seleccionar e preparar mobilirio (carros de servio, aparadores,..), equipamentos, utenslios (talheres,
bandejas,...), roupas e outros meios materiais necessrios execuo do servio de restaurante / bar e
servios especiais.
Preparar as mesas, dispondo pratos, talheres, copos, guardanapos e outros utenslios, de acordo com o
servio a prestar. 39
Identificar e diagnosticar as necessidades de reposio de produtos/matrias-primas a utilizar nos ser-
vios de mesa (couverts,...) e bar (aperitivos, semi-produtos utilizados para decorao de bebidas ou na
preparao de refeies ligeiras,...) e efectuar as respectivas requisies.
Pesquisar, recolher e interpretar informaes sobre a carta de restaurante (caractersticas, composio
e forma de confeco dos pratos,...), carta de vinhos (caractersticas, origens, castas e outros elementos
caracterizadores dos vinhos) e dos diferentes processos de transformao/composio de bebidas ser-
vidas no bar.
Definir estratgias de atendimento e de incentivo ao consumo adequadas ao tipo de clientela a servir.
Interpretar informaes inerentes organizao e distribuio do trabalho.
Seleccionar e aplicar as tcnicas, normas e regras de acolhimento e servio de alimentos e bebidas, ao
balco, mesa e/ou em servios especiais.
Seleccionar e utilizar ferramentas manuais ou informticas para registar informaes referentes aos pe-
didos de clientes e comunicar os pedidos cozinha.
Seleccionar e utilizar as tcnicas adequados de recepo e transporte dos alimentos e das bebidas a
servir, no servio de sala.
Seleccionar e aplicar as tcnicas de confeco e transformao dos alimentos em sala (como trinchar,
desossar, fatiar/laminar, temperar, guarnecer, flamejar,...), e seu respectivo empratamento/decorao.
Seleccionar e aplicar tcnicas de servio de bebidas, nomeadamente de vinhos mesa.
Seleccionar e aplicar os processos adequados preparao de bebidas simples e compostas, aperiti-
vos e pequenas refeies, compondo as respectivas misturas, em tempos e quantidades adequadas uti-
lizando os equipamentos manuais ou mecnicos e assegurando uma apresentao/decorao cui-
dada.
Seleccionar e aplicar os processos adequados preparao aperitivos e pequenas refeies (por exem-
plo, gambas la planche flamejadas, melo aromatizado,...), seleccionando os ingredientes e confec-
cionando os alimentos, em tempos e quantidades adequados, utilizando os equipamentos manuais ou
mecnicos e assegurando uma apresentao/decorao cuidada.
Identificar e aplicar tcnicas de servio de mesa e/ou bar adequadas ao servio especial a efectuar.
Preparar e decorar as mesas e bufetes, tendo em conta o tipo de servio.
Preparar e servir bebidas e/ou outros alimentos, em posto fixo ou em bandeja.
Preparar e emitir as facturas dos servios prestados, contabilizando os pedidos, atendendo s instru-
es relativas a descontos, gratificaes e tratamentos especiais.
Seleccionar e utilizar ferramentas manuais (mquina de calcular, mquina registadora,...) ou informti-
cas nas operaes de clculo numrico para determinao do montante da despesa a cobrar.
O TURISMO EM PORTUGAL
Saberes
Noes bsicas de geografia, cultura, tradies e atraces tursticas da regio onde se insere a uni-
dade de restaurao e bebidas.
Conhecimentos fundamentais da actividade turstica da regio (alojamento, transportes, locais de inte-
40 resse turstico, etc...).
Noes bsicas de tipos de turismo e produtos tursticos.
Conhecimentos fundamentais de legislao alimentar.
Conhecimentos fundamentais de princpios de funcionamento e de conservao dos equipamentos e
utenslios utilizados no restaurante e no bar.
Conhecimentos fundamentais de conservao das matrias-primas e dos produtos alimentares.
Conhecimentos fundamentais das caractersticas dos alimentos e bebidas servidos em restaurantes, sua
composio diettica e valor alimentar, origens e caractersticas das receitas e das bebidas.
Conhecimentos fundamentais de gastronomia regional, nacional e internacional.
Noes bsicas de gastronomia diettica.
Conhecimentos fundamentais de enologia e carta de vinhos.
Conhecimentos fundamentais de estrutura e composio de ementas.
Conhecimentos fundamentais de tcnicas, normas e regras de acolhimento e de protocolo.
Conhecimentos fundamentais de organizao do servio de restaurante e de bar.
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de comunicao e de atendimento adequadas ao servio de
restaurante e de bar.
Conhecimentos fundamentais de regras protocolares de servir mesa.
Conhecimentos fundamentais de processos de transformao dos produtos alimentares (flamejar, trin-
char, descascar,...).
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de empratamento/decorao dos alimentos em sala.
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de servio de vinhos (decantao, abertura de garrafas, tem-
peraturas,...).
Conhecimentos fundamentais de regras protocolares em servir vinhos.
Conhecimentos fundamentais de tipos e processos de mistura, transformao e decorao de bebidas.
Conhecimentos fundamentais de tipo e processos de confeco de pequenas refeies.
Noes bsicas de matemtica (operaes bsicas de clculo propores e percentagens).
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de servio de mesa e bar em servios especiais.
Noes bsicas de facturao.
Conhecimentos fundamentais de vocabulrio tcnico e expresso oral.
Noes bsicas de sade, higiene e segurana alimentar.
Conhecimentos fundamentais de informtica aplicada s actividades da restaurao.
Conhecimentos fundamentais de lnguas estrangeiras.
Conhecimentos fundamentais de informao turstica (tradies, cultura e atraces tursticas, activida-
O TURISMO EM PORTUGAL
des e tipos de turismo presente na regio, gastronomia e doaria local, factos histricos, arqueolgicos,
arquitectnicos, arte, cultura, artesanato, parques de diverso/temticos, eventos, etc...).
Saberes-fazer sociais e relacionais
Identificar-se com os objectivos e cultura da unidade de alimentao e bebidas (ou organizao).
Agir com rigor no cumprimento de normas de sade, higiene pessoal e apresentao.
Demonstrar responsabilidade sobre bens materiais e de sade de terceiros.
Apresentar-se de forma elegante, eficiente e ser corts.
Cumprir horrios (ser pontual).
Comunicar a nvel interno (com as chefias e colegas) e a nvel externo organizao.
Trabalhar de forma rpida, eficiente e com autonomia. 41
Trabalhar em equipa.
Trabalhar sob presso, mantendo uma atitude calma.
Decidir sobre as solues mais adequadas na resoluo de problemas decorrentes das solicitaes e re-
clamaes de clientes.
A profisso de Empregado de Mesa regulamentada pelo Decreto Lei n29 931, de 15 de Setembro de 1939
IV. ESPECIFICIDADES DO MERCADO DE TRABALHO
VARIABILIDADE DO EMPREGO ESPECIALIZAO EM DOMNIOS DE INTER-
Em estabelecimentos hoteleiros/restaurao de VENO
grande dimenso e/ou de categoria elevada, a Este profissional poder-se- especializar na profis-
tendncia para a especializao, existindo as fi- so de escano
guras profissionais de Empregado(a) de Mesa, Em-
pregado(a) de Bar e de Escano (esta ltima prin-
cipalmente em estabelecimentos de elevada
categoria). Neste tipo de estabelecimentos tam-
bm frequente existir a figura de Empregado(a)
de Caixa.
O TURISMO EM PORTUGAL
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Nos Cenrios de Ambio Global e de Sucesso Ibrico as actividades destes profissionais devero
ter uma importncia acrescida no servio de catering orientado para grandes grupos.
O TURISMO EM PORTUGAL
43
Distribuio (Agncias de Viagens e Turismo)
O TURISMO EM PORTUGAL
44
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Tcnico(a) de Concepo de Produtos Tursticos
Profisses/empregos Agregados
Tcnico(a) de Turismo
Misso:
Concebe e desenvolve produtos tursticos tendo em vista uma oferta diversificada de pacotes/progra-
mas tursticos, de acordo com as estratgias comerciais da empresa e as tendncias de evoluo do sec-
tor e, garantindo a satisfao do cliente e a qualidade do servio.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
O TURISMO EM PORTUGAL
Distribuio
rea Funcional
Distribuio/Concepo de produtos tursticos e Direco Tcnica
Actividades
Pesquisa e analisa as tendncias de evoluo das actividades tursticas (evoluo dos fluxos tursticos,
distribuio da procura, mercados e destinos regionais, etc...), de forma a apreender o mercado.
Ausculta as motivaes dos seus clientes e das agncias de forma conceber produtos vendveis.
Efectua a segmentao psicogrfica dos seus clientes de forma a adaptar eficazmente os pacotes turs-
ticos.
45
Pode efectuar estudos de mercado e de viabilidade de investimento turstico de forma a sustentar a ino-
vao dos produtos tursticos.
Concebe e desenvolve produtos tursticos integrados (alojamento, transporte, animao, entre outros)
massificados ou medida das necessidades do cliente.
Define ou participa na poltica da qualidade dos programas/pacotes assegurando o seu cumprimento.
Pode participar na elaborao da oramentao do plano de actividades.
Apresenta os pacotes tursticos, suas caractersticas e potencialidades de acordo com a estratgia de
marketing desenvolvida.
Desenvolve estratgias de avaliao do impacto dos produtos concebidos.
Define a rede de fornecedores e de servios a integrar no pacote turstico.
Coordena e assegura a interligao das diferentes actividades que compem o pacote turstico.
Prepara o programa, roteiros e itinerrios e/ou outras informaes de interesse turstico e de carcter
geral para integrar nas brochuras ou pginas web.
Pode alimentar e actualizar pginas web com informao relevante referentes aos diferentes produtos
tursticos.
Define ou participa na estratgia comercial/marketing (poltica de preos, formas de promoo, meios
de comunicao, etc...) tendo em conta as tendncias dos fluxos tursticos e as motivaes dos turistas.
Assegura a assistncia ps-venda com vista prestao de um servio de qualidade e a fidelizao dos
seus clientes.
Identifica e soluciona possveis anomalias de forma a prestar um servio de qualidade.
Pode efectuar a gesto da carteira de clientes.
Pode efectuar a prospeco de novos clientes.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes-Fazer Tcnicos
Identificar e analisar as tendncias de evoluo dos mercados (motivaes, interesses, comportamentos
dos clientes, poltica de preos, novos servios a disponibilizar).
Identificar as diferentes motivaes e expectativas dos clientes de forma a propor um produto adequado
s suas motivaes e necessidades.
Identificar e definir o pblico-alvo que pretende para os seus produtos.
Identificar, seleccionar roteiros, itinerrios e informaes de interesse turstico sobre determinada rea
(factos histricos, arqueolgicos, arquitectnicos, arte, cultura, natureza, parques de diverso/temticos,
eventos...) a incluir no pacote turstico.
Identificar e seleccionar os recursos tursticos, servios, infra-estruturas e fornecedores a integrar no pa-
O TURISMO EM PORTUGAL
Saberes
Conhecimentos slidos de gesto estratgica e de organizao de empresas.
Conhecimento profundos de motivaes, hbitos culturais, tipo de clientes da empresa e tipos de clien-
tes a atingir.
Conhecimentos profundos das tendncias dos mercados tursticos e actividades tursticas (nacional e in-
ternacional)
Conhecimentos profundos de tipos de turismo e de produtos tursticos.
Conhecimentos profundos da histria, cultura e tradies, gastronomia das atraces tursticas, da re-
gio onde se realiza o programa.
Conhecimentos slidos de geografia
Conhecimentos profundos de planeamento de programas tursticos.
Conhecimentos profundos de desenvolvimento de produto turstico.
Conhecimentos profundos de gesto de destinos e produtos tursticos.
Conhecimentos profundos de gesto de projectos
Conhecimentos fundamentais de contabilidade analtica.
Conhecimentos slidos de informtica na ptica do utilizador.
Conhecimentos profundos em tecnologias de informao e comunicao (e-mail e internet, sistemas de
reservas).
Conhecimentos profundos em sistemas de informao geogrfica.
Conhecimentos slidos de legislao turstica.
Conhecimentos profundos de estratgia.
Conhecimentos profundos de marketing turstico.
Conhecimentos slidos de tcnicas de negociao
Conhecimentos slidos de promoo e vendas.
Conhecimentos slidos de lnguas (pelo menos duas).
Conhecimentos fundamentais de normas de segurana, higiene e sade aplicados rea.
Conhecimentos fundamentais de normas da qualidade aplicados rea.
Saberes-fazer sociais e relacionais
Gerir e dinamizar equipas.
Demonstrar iniciativa.
Adapta-se evoluo dos produtos e tecnologias do sector.
O TURISMO EM PORTUGAL
Ter capacidade de anlise.
Trabalhar em equipa.
Desenvolver relaes tcnicas e funcionais com outros profissionais (motoristas, agentes de viagem, in-
trpretes, turistas,...) e com diferentes interlocutores (hoteleiros, cmaras municipais, Regies Turismo, jun-
tas de Turismo, rent a car etc).
Comunicar e estabelecer relaes interpessoais com pessoas de diferentes culturas, idades e sexos.
Resolver problemas inesperados (como o incumprimento de horrios, cancelamento de visitas, falhas de
reservas, bagagem perdida, pequenos acidentes,...).
Agir em conformidade com as normas e procedimentos (qualidade, higiene e segurana, ambiente,...).
Demonstrar responsabilidade sobre bens materiais e de segurana de terceiros.
47
V. Elementos de prospectiva
Num cenrio de Ambio Global esta figura profissional ter uma importncia reforada em empre-
sas que prestem servios de consultoria de viagens, com departamentos ou servios especializados on-
line ou centros operacionais para a concepo de produtos.
48
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Tcnico(a) de Agncias de Viagem
Tcnico(a) das Agncias Tursticas Profisses/Empregos Agregados
Tcnico(a) de Turismo
Misso:
Informa e aconselha os clientes sobre diferentes servios tursticos, promove e vende produtos/servios
tursticos e presta assistncia ao cliente com vista a oferecer um servio de qualidade e a garantir a sa-
tisfao do cliente.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
O TURISMO EM PORTUGAL
Agncias de viagens, empresas de animao ou
de transportes.
rea Funcional
Distribuio: rea comercial/vendas
Actividades
Actualiza informao turstica de carcter geral, histrico e cultural e acompanha as tendncias de evo-
luo ao nvel dos novos tipos e segmentos de Turismo, bem como de novos produtos e programas de
interesse turstico.
Ausculta as motivaes dos clientes ou das agncias, de forma a apresentar produtos vendveis.
49
Apresenta, aconselha e prope ao cliente diversos tipos de produtos tursticos adequados sua motiva-
o e interesses.
Transmite aos clientes toda a informao e documentao relativa ao servio turstico solicitado.
Planeia e organiza o servio turstico (viagem, alojamento, transporte, animao, entre outros) e efectua
a oramentao do pedido do cliente atravs de folhetos ou de tecnologias de comunicao e informa-
o (internet, programas GDS, etc...).
Efectua as reservas, recorrendo sempre que necessrio, a tecnologias de informao e comunicao.
Emite os bilhetes e vouchers e outra documentao relevante para as viagens ou servios a prestar.
Procede venda e facturao dos servios prestados.
Organiza o arquivo da agncia de viagens.
Pode efectuar a gesto de destinos e produtos tursticos.
Informa e esclarece o cliente de todos os direitos e deveres inerentes ao servio turstico adquirido de
modo a prestar um servio de qualidade.
Assegura a assistncia ps-venda com vista prestao de um servio de qualidade e a fidelizao dos
seus clientes.
Contacta com o cliente aps a sua viagem de forma a identificar possveis anomalias e avaliar o seu
grau de satisfao com o servio prestado.
Pode efectuar a gesto da carteira de clientes.
Pode efectuar a prospeco de novos clientes.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes-Fazer Tcnicos
Identificar e analisar as tendncias de evoluo dos mercados (motivaes, interesses, comportamentos
dos clientes, poltica de preos, novos servios a disponibilizar).
Identificar as diferentes motivaes e expectativas do cliente de forma a propor-lhe um produto ade-
quado s suas motivaes e necessidades.
Identificar e seleccionar diversos tipos de fontes de consulta de informao e/ou base de dados de
forma a propor os fornecedores de servios mais apropriados ao pedido dos clientes.
Ler e interpretar a documentao especfica emitida pelas companhias areas, transportadoras, opera-
dores, entre outros.
O TURISMO EM PORTUGAL
Saberes
Conhecimentos slidos de tendncias do mercado turstico nacional e internacional.
Conhecimentos fundamentais do perfil dos clientes (motivaes, hbitos culturais, interesses, idades...).
Conhecimentos slidos em gesto de produtos.
Conhecimentos slidos em gesto de clientes
Conhecimentos profundos de tipos de Turismo.
Conhecimentos profundos dos produtos tursticos comercializados (alojamento, transporte, animao, etc...).
Conhecimentos profundos de normas e procedimentos a seguir no acesso e consulta das diversas fontes
de informao disponveis.
Conhecimentos profundos de simbologia dos manuais relacionados com o transporte e servios comple-
mentares.
Conhecimentos slidos em tcnicas de prospeco e promoo.
Conhecimentos slidos em geografia, cultura e tradies, atraces tursticas, do local onde se realiza
o programa.
Conhecimentos profundos em regras gerais de construo tarifria (clculo de tarifas normais e especi-
ais, taxas e descontos)
Conhecimentos slidos em Informtica na ptica do utilizador.
Conhecimentos profundos em tecnologias de informao e comunicao (e-mail, internet, sistemas de reser-
vas, software de facturao e venda).
Conhecimentos profundos na actividade turstica em geral (alojamento, transportes, parques temticos, mo-
numentos, centros de convenes e congressos).
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimentos profundos na terminologia tcnica aplicada s diferentes actividades do turismo.
Conhecimentos slidos em lnguas estrangeiras.
Conhecimentos profundos em seguros (clusulas que integram o contrato).
Conhecimento profundos das infra-estruturas e servios de apoio existentes aos quais o cliente possa recorrer.
Conhecimentos slidos em tcnicas de venda e de negociao.
Conhecimentos slidos em atendimento telefnico.
Conhecimentos slidos em marketing directo.
Conhecimentos slidos em legislao das agncias de viagem.
Conhecimentos profundos em legislao relativa ao contrato de viagem.
Conhecimentos profundos em regras de transporte de bagagem. 51
Conhecimentos slidos em cdigo deontolgico.
Conhecimentos profundos de diversos tipos de informao e de documentao e procedimentos a efec-
tuar (interna e externa existentes nas agncias de viagem, animao e transportes, sua utilidade e ade-
quao).
Conhecimentos profundos em tcnicas e procedimentos de arquivo.
Conhecimentos slidos em normas de segurana, higiene e sade no trabalho.
Conhecimentos slidos em normas de qualidade e certificao turstica.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Num cenrio de Ambio Global devido a uma maior diversificao dos segmentos da actividade tu-
rstica dos mercados emissores, estes profissionais tero de reforar as suas competncias ao nvel da
venda, alargar o seu conhecimento ao nvel dos produtos, suas caractersticas e potencialidades e ao
nvel da utilizao de TIC. Nos cenrios de Sucesso Ibrico e Espiral Predatria constata-se a im-
portncia acrescida destes profissionais devido a uma forte aposta na rea de comercializao/venda
com a emergncia de servios especializados on-line e com servios de apoio ao cliente e assistncia
ps-venda.
Animao
O TURISMO EM PORTUGAL
53
O TURISMO EM PORTUGAL
54
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Misso:
Concebe, coordena, promove e operacionaliza programas de animao (mono-actividade ou multi-ac-
O TURISMO EM PORTUGAL
tividades) de forma a proporcionar actividades de entretenimento e lazer complementares aos servios
de alojamento, restaurao, etc. Pode ainda fazer acompanhamento dos programas de animao com
os turistas.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Empresas de animao turstica, empresas de ani-
mao e tempos livres, unidades de alojamento ho-
teleiro.
rea Funcional
Concepo de produtos de animao turstica e Direco Tcnica
55
Actividades
Pesquisa e analisa tendncias de evoluo das actividades de animao e do sector turstico em geral,
de forma a apreender o mercado.
Ausculta as motivaes dos clientes ou das agncias de forma a conceber produtos de animao ven-
dveis.
Efectua a segmentao psicogrfica dos seus clientes de forma a adaptar eficazmente os programas de
animao turstica.
Pode efectuar estudos de mercado e de viabilidade de animao turstica de forma a sustentar a inova-
o de produtos de animao turstica.
Concebe e desenvolve produtos de animao turstica integrados, massificados ou medida e comple-
mentares a outras actividades tursticas de mbito cultural, ambiental, desportivo ou de lazer.
Organiza e operacionaliza programas de animao, estruturando e combinando diferentes actividades
de animao (cultural, ambiental, desportiva) bem como outras actividades tursticas (transportes, restau-
rao, entre outras).
Desenvolve estratgias de avaliao do impacto dos produtos de animao concebidos.
Define e planeia os recursos (paisagsticos, humanos, culturais...) e os bens de consumo necessrios
operacionalizao dos programas de animao.
Elabora propostas e oramentos para a organizao e implementao de actividades de animao.
Contacta e contrata servios externos de animao (grupos musicais, grupos folclricos, artistas e vari-
edades...).
Divulga e promove os programas de animao atravs de folhetos, brochuras, de visitas, marketing
directo, mailings, sites na internet, ou outros meios adequados para o efeito.
Pode alimentar e actualizar pginas web com informaes relevantes referentes aos diferentes progra-
mas de animao.
Pode orientar a decorao e a organizao dos espaos em funo das actividades e dos recursos dis-
ponveis.
Coordena as actividades de animao de forma a assegurar o cumprimento das regras de funciona-
mento e a programao, assegurando um servio de qualidade.
Controla o cumprimento das regras de segurana e higiene.
Pode gerir equipas de monitores e animadores.
D formao aos animadores/monitores de forma a proporcionar-lhes um conhecimento das caracters-
ticas das actividades includas nos programas de animao, dos procedimentos a seguir e das regras
O TURISMO EM PORTUGAL
de utilizao das infra-estruturas onde se realizam, zelando pela preservao do ambiente e segurana
dos participantes.
Assegura a assistncia ps-venda com vista prestao de um servio de qualidade e a fidelizao dos
seus clientes.
Identifica, analisa e soluciona possveis anomalias de forma a prestar um servio de segurana e quali-
dade.
Pode efectuar a gesto da carteira de clientes.
Pode efectuar a prospeco de novos clientes.
56
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes- fazer tcnicos
Identificar e analisar as tendncias de evoluo dos mercados (motivaes, interesses, comportamentos
dos clientes, poltica de preos, novos servios a disponibilizar).
Identificar as diferentes motivaes e expectativas do cliente de forma a propor-lhe um produto ade-
quado s suas motivaes e necessidades.
Identificar e definir os perfis do pblico-alvo dos programas.
Identificar, definir e prever necessidades de ordem material, tcnica e humana (monitores, mapas, jogos,
etc...) com vista a operacionalizar o programa.
Identificar as infra-estruturas de alojamento, restaurao e animao da regio.
Pesquisar, identificar, inventariar e seleccionar as actividades de animao, os eventos, os recursos turs-
ticos (naturais, patrimoniais, culturais, desportivos...) a integrar nas actividades de animao previstas.
Identificar caractersticas do patrimnio natural, edificado, histrico e etnogrfico com interesse turstico
e sua localizao geogrfica.
Identificar e definir actividades de animao ambiental, desportiva, cultural de lazer a inserir nos pro-
gramas de animao turstica.
Definir as regras e os procedimentos do funcionamento das actividades de animao (normas de ambi-
ente e de segurana, higiene e sade).
Utilizar tecnologias de informao e comunicao para registo e envio de informaes.
Identificar a legislao nacional e comunitria relativa rea.
Estabelecer contactos comerciais com diferentes fornecedores/prestadores de servios.
Aplicar tcnicas de promoo e marketing.
Elaborar folhetos/brochuras de divulgao e promoo das actividades/programas de animao.
Prever e calcular despesas para efectuar oramentos das suas actividades de animao.
Identificar situaes de risco.
Analisar e resolver reclamaes.
Saberes
Conhecimentos profundos da actividade turstica em geral e produtos tursticos.
Conhecimentos profundos dos tipos de Turismo (turismo verde, turismo activo/desportivo...).
Conhecimentos profundos das caractersticas do patrimnio natural, construdo, histrico e etnogrfico
da regio.
Conhecimentos slidos da histria e cultura nacional.
Conhecimentos slidos da etnografia e folclore nacional.
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimentos slidos da gastronomia (produtos e cozinha regional...).
Conhecimentos slidos da enologia (produo regional, etc...).
Conhecimentos profundos de infra-estruturas de estruturas de alojamento, restaurao, animao da re-
gio onde o programa de animao decorre.
Conhecimentos profundos dos equipamentos de animao a integrar no programa.
Conhecimentos slidos de actividades de animao ambiental (percursos pedestres, interpretao de fauna
e flora).
Conhecimentos slidos de actividades em educao e sensibilizao ambiental.
Conhecimentos slidos em cartografia e orientao geogrfica.
Conhecimentos slidos em geografia e interpretao da paisagem. 57
Conhecimentos slidos de actividades de animao desportiva (modalidades, jogos e regras desportivas).
Conhecimentos profundos em programas de animao e suas componentes.
Conhecimentos profundos das tcnicas de animao de grupos.
Conhecimentos de actividades ldicas (jogos de animao, jogos de equipa, jogos tradicionais, jogos in-
fantis, provas de mestria, provas cegas de produtos locais, etc...).
Conhecimentos profundos das tcnicas de animao turstica.
Conhecimentos profundos dos tipos de jogos de animao.
Conhecimentos profundos do perfil dos clientes.
Conhecimentos profundos em tecnologias de informao e comunicao (e-mail, internet).
Conhecimentos slidos em sistemas de informao para a gesto.
Conhecimentos profundos das tcnicas de comunicao.
Conhecimentos profundos da dinmica de grupos.
Conhecimentos profundos da gesto de equipas.
Conhecimentos slidos em gesto de recursos humanos.
Conhecimentos slidos em relaes pblicas.
Conhecimentos profundos em marketing.
Conhecimentos slidos em marketing directo.
Conhecimentos slidos em vendas e promoo.
Conhecimentos slidos em gesto.
Conhecimentos profundos em oramentao.
Conhecimentos slidos da legislao turstica.
Conhecimentos slidos dos direitos e contratos de autor.
Conhecimentos slidos das normas e legislao ambiental.
Noes da legislao nacional e comunitria em vigor, sobre conservao da natureza.
Conhecimentos profundos das normas de segurana e higiene e sade no trabalho.
Conhecimentos slidos de tcnicas de socorrismo.
Conhecimentos slidos em qualidade.
Conhecimentos slidos em produtos de vida (seguros) associados s diferentes actividades de animao.
Conhecimentos slidos em lnguas.
58
III. FORMAO E EXPERINCIA
Este perfil acessvel, preferencialmente, a partir de uma formao acadmica de nvel superior espe-
cfica em Tcnico de Concepo de Produtos de Animao Turstica. Poder ainda ser acessvel a par-
tir de uma formao de nvel superior em Tcnico de Turismo com formao complementar (ps-gradu-
ao) em concepo e desenvolvimento de produtos de animao. Poder ainda ser acessvel a partir
de uma formao de nvel superior em reas com interesse para a profisso (p.e. gesto, economia, ge-
ografia, produtos de animao turstica como passeios pedestres, percursos de interpretao da natu-
reza, rotas temticas, entre outros). Para aceder a cargo de chefia condio experincia na funo.
IV. ESPECIFICIDADES DO MERCADO DE TRABALHO
VARIABILIDADE DO EMPREGO ESPECIALIZAO EM DOMNIOS DE INTER-
VENO
Este profissional poder desenvolver a sua activi-
dade profissional por conta prpria, estar inserido Este profissional poder estar especializado num
numa empresa de animao turstica, numa uni- tipo de animao turstica ou desenvolver progra-
dade hoteleira de mdia/grande dimenso ou es- mas de animao com multi-actividades.
tar ainda, inserido em entidades da Administrao Caso o(a) Gestor(a) de Animao desenvolva pro-
Central e Local. gramas de animao de mbito geral ou medida
Caso este profissional aceda a um cargo de chefia das necessidades dos clientes no mbito do:
dever reforar competncias ao nvel do planea- Turismo desportivo/activo e/ou turismo verde:
(descoberta e interpretao ambiental, etc...), ne-
O TURISMO EM PORTUGAL
mento, organizao e controlo do trabalho.
cessita de reforar os conhecimentos sobre as dife-
rentes actividades que se podem desenvolver neste
domnio e das normas ambientais e de segurana
que lhe esto associadas. Dever igualmente ter
conhecimentos ao nvel das diferentes modalida-
des de prticas desportivas e dos respectivos pro-
cedimentos de segurana. Neste mbito dever
ainda reforar os seus conhecimentos em geogra-
fia e interpretao da paisagem, bem como ter al-
gumas noes de ecologia, botnica e zoologia e
59
dominar as normas de utilizao e preservao do
ambiente. So tambm essenciais os conhecimen-
tos ao nvel da comunicao, da negociao, da
facilitao e do marketing e promoo.
Turismo cultural: podero ser exigidas competncias
ao nvel da interpretao do patrimnio histrico e
cultural, dos usos, costumes, tradies, artesanato e
histria dos lugares e conhecimentos de rotas tem-
ticas (gastronmicas, dos vinhos, dos frescos...).
ainda de ressaltar a importncia dos conhecimentos
dos eventos, feiras, festivais e locais/regionais.
Actualmente, a actividade deste profissional ainda
se encontra muito enraizada nos centros urbanos
mas a tendncia para se alargar aos espaos ru-
rais, exigindo algumas competncias ao nvel das
actividades de animao de descoberta e interpre-
tao ambiental
Alojamento: dever reforar os seus conhecimentos
ao nvel da estratgia da empresa, do pblico para
o qual a unidade est vocacionada (famlias, ido-
sos, jovens, turismo de negcios...), do plano anual
de actividades e do oramento disponvel para ani-
mao e tambm da legislao turstico-hoteleira.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Num cenrio de Ambio Global, este profissional ter uma importncia reforada no desenvolvi-
mento de produtos de animao cultural que visem a promoo e valorizao da histria de Portugal
(onde a explorao de smbolos e conexes tero uma importncia acrescida em relao ao patrim-
nio edificado), bem como no desenvolvimento de produtos de animao e actividades ldicas depen-
dentes e recursos naturais (animao ambiental e desportiva). Num cenrio de Sucesso Ibrico, este
profissional dever ter uma importncia acrescida no desenvolvimento de produtos de animao com-
plementares e orientados sobretudo para o turismo de negcios, short breaks ou eventos e, na concep-
o de produtos de animao integrados que promovam a dinamizao regional. Num cenrio de In-
vestimento Sem Retorno e de Espiral Predatria a importncia deste profissional reduzida e
encontra-se muito ligada ao desenvolvimento de produtos de animao cultural vocacionados para o
O TURISMO EM PORTUGAL
patrimnio edificado.
60
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Guia Turstico
Guia Intrprete Profisses/ Empregos agregados
Guia Intrprete Nacional, Guia Intrprete Regio-
nal; Correio Turstico; Transferista
Misso:
Acompanha e presta informaes de carcter geral, histrico e cultural a turistas, em deslocaes e vi-
sitas a locais com interesse turstico, de forma a promover a imagem do local/regio e a garantir a sa-
O TURISMO EM PORTUGAL
tisfao e segurana do turista, prestando um servio de qualidade.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Profissional Liberal; Agncias de Viagens e Tran- Esta actividade pode ser exercida em ambientes
sportes; Empresas de Animao Turstica (Turismo climatricos diversos e com horrios de trabalhos
Cultural). irregulares. Esta actividade pode encontrar-se tam-
bm sujeita a diferenas de fusos horrios.
rea Funcional
Prestao de servios Tursticos
Actividades
61
Actualiza informao turstica de carcter geral, histrico e cultural e acompanha as tendncias de evo-
luo ao nvel dos novos tipos e segmentos de turismo, bem como de novos produtos e programas de
interesse turstico.
Organiza bilhetes, vouchers e outra documentao relevante para as viagens ou servios a prestar.
Pode proceder venda e facturao de programas de animao.
Preenche diversos tipos de formulrios.
Acolhe os turistas nos locais de alojamento ou locais de embarque/desembarque (terrestres, areos ou
martimos) e acompanha-os na deslocao entre os locais onde forem prestados os servios.
Acompanha os turistas em visitas programadas a locais com interesse turstico, fornecendo informaes
quer de interesse histrico e cultural (tradies e cultura locais, dados arquitectnicos, apontamentos his-
tricos...) quer de carcter geral (cmbios, horrios de transportes, museus, farmcias...) conforme o pro-
grama/circuito de viagens que foi encomendado.
Pode apresentar, aconselhar e propor diversos tipos de servios complementares ao programa de via-
gens (restaurao, animao ou comrcio).
Atende as reclamaes dos clientes/turistas (no decorrer do programa) e as situaes imprevistas e pro-
cura solucion-las ou reencaminh-las.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes- fazer tcnicos
Pesquisar e analisar informao turstica de carcter geral, histrico e cultural (patrimnio, cultura, hist-
ria, arte, arquitectura e tradies locais e regionais), novos tipos e segmentos de Turismo (turismo verde,
turismo de negcios, turismo desportivo,..) e novos produtos/programas de Turismo.
Identificar os procedimentos a seguir na organizao de uma viagem.
Identificar, seleccionar, preparar roteiros, itinerrios e informaes de interesse turstico sobre determi-
nada rea, (factos histricos, arqueolgicos, arquitectnicos, arte, ambiente, cultura, natureza, parques
de diverso, eventos...) ou outras caractersticas interessantes, a incluir no programa turstico.
Ler e interpretar programas de viagem e animao e tarifrios de forma a calcular correctamente pre-
os.
O TURISMO EM PORTUGAL
Saberes
Conhecimentos slidos de geografia, cultura, tradies e folclore, gastronomia, histria, etnografia e
atraces turstica local e regionais.
Conhecimentos slidos de itinerrios e roteiros tursticos.
Conhecimentos slidos da actividade turstica em geral (alojamento, transportes, parques temticos, mo-
numentos, centros de convenes e congressos).
Conhecimentos fundamentais de tipos de Turismo.
Conhecimentos fundamentais de produtos tursticos.
Conhecimentos slidos de tcnicas e procedimentos a seguir na organizao de uma viagem/visita gui-
ada.
Conhecimentos fundamentais da estrutura funcional das agncias de viagem.
Conhecimentos fundamentais dos diversos tipos de documentao interna e externa existentes nas agn-
cias de viagem e transportes, sua utilidade e adequao.
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de animao turstica.
Conhecimentos fundamentais do conceito de viagem turstica organizada e por medida.
Conhecimentos fundamentais dos domnios de interveno das agncias de viagem: Incoming e Outgoing.
Conhecimentos slidos de terminologia tcnica aplicada s diferentes actividades do Turismo.
Conhecimentos fundamentais de legislao das agncias de viagem e transportes.
Conhecimentos fundamentais de legislao relativa ao contrato de Tiagem.
Conhecimentos fundamentais de legislao turstica.
Conhecimentos fundamentais de seguros de viagens (clusulas que integram o contrato).
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de venda.
Conhecimentos slidos de lnguas estrangeiras (no mnimo duas).
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de negociao.
Conhecimentos fundamentais de deontologia profissional.
Conhecimentos fundamentais de relaes humanas.
Conhecimentos fundamentais de psicologia social.
Conhecimentos fundamentais de relaes pblicas.
Conhecimentos fundamentais de gerontologia (Turismo Snior).
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimentos fundamentais de normas e regras de segurana.
Conhecimentos fundamentais de normas da qualidade e certificao turstica.
Conhecimentos fundamentais de normas de segurana, higiene e sade no trabalho.
Conhecimentos fundamentais de primeiros socorros.
Conhecimentos fundamentais de infra-estruturas e servios de apoio existentes aos quais o cliente possa
recorrer.
Saberes-fazer sociais e relacionais
Ter iniciativa e capacidade de organizao.
Ter capacidade de comunicao (discurso fluente, explcito e apelativo) individualmente e com grupos.
Desenvolver relaes tcnicas e funcionais com outros profissionais (motoristas, agentes de viagem, in-
63
trpretes...) e com diferentes interlocutores (hoteleiros, cmaras municipais, juntas de turismo, rent-a-car,
etc.).
Ter capacidade de inter-relacionamento com pessoas de diferentes culturas, idades e sexos.
Ter gosto em viajar e capacidade de adaptar-se a ambientes diversos.
Resolver problemas inesperados (como incumprimento de horrios, cancelamento de visitas, falhas de
reservas, bagagem perdida, pequenos acidentes,...).
Agir em conformidade com as normas e procedimentos (qualidade, higiene e segurana, ambiente,...)
Gerir as motivaes e as dinmicas de grupo.
Demonstrar responsabilidade sobre bens materiais e de segurana de terceiros.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
64
Num cenrio de Ambio Global esta figura profissional ter especial relevncia na dinamizao de
produtos de animao cultural que visem a promoo e histria de Portugal (onde a explorao de sm-
bolos e conexes tero maior relevncia que o patrimnio edificado). Nos cenrios de Sucesso Ib-
rico e de Investimento Sem Retorno, este profissional ter maior importncia no acompanhamento de
programas de turismo cultural centrados no patrimnio edificado e vocacionado para produtos de tu-
rismo de negcios e short breaks.
7
Os profissionais de Informao Turstica (Guia intrprete Nacional, Guia intrprete Regional, Correio de Turismo) so alvo de regulamen-
tao legal atravs do Decreto Lei n519 F/79, de 28 de Dezembro
O TURISMO EM PORTUGAL
65
Administrao Central e Local
O TURISMO EM PORTUGAL
66
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Misso:
Concebe, desenvolve e promove produtos tursticos, integrando e articulando os recursos ambientais, pa-
trimoniais e culturais locais com vista promoo do Turismo da regio.
O TURISMO EM PORTUGAL
Administrao Central e Local (Cmaras, Regies
de Turismo, Juntas de Turismo...)
rea Funcional
Planeamento; Estudos e Projectos; Concepo/Direco Tcnica
Actividades
Pesquisa e analisa tendncias de evoluo das actividades tursticas (evoluo dos fluxos tursticos, dis-
tribuio da procura, mercados e destinos regionais, etc...), de forma a apreender o mercado.
Consulta diversos tipos de organismos de forma a captar as motivaes tursticas dos visitantes de forma
a conceber produtos tursticos apelativos para a regio. 67
Analisa estudos de mercado e de viabilidade de investimento turstico para as regies de forma a actu-
alizar e a inovar os produtos/servios tursticos da regio.
Analisa estudos e pareceres sobre polticas, planos e projectos com impacte ao nvel do ordenamento
da regio.
Define e prope, em colaborao com outras reas e a hierarquia a estratgia para o Turismo nomea-
damente, o tipo de Turismo e os produtos tursticos a desenvolver para a regio.
Concebe instrumentos de monitorizao de forma a acompanhar a evoluo das actividades tursticas
da regio e a eficcia das estratgias e produtos desenvolvidas.
Concebe o plano de desenvolvimento turstico para a regio.
Envolve os actores estabelecendo acordos de cooperao em funo dos produtos a desenvolver para
a regio.
Coordena e assegura a articulao entre os diversos actores da rede e os diferentes servios, de forma
a garantir a operacionalizao do plano de Turismo definido e o funcionamento dos produtos tursticos
concebidos para a regio.
Define a estratgia comercial e de promoo dos produtos para a regio (nomeadamente, roteiros e/ou
outras informaes de interesse turstico a integrar em brochuras /sites regionais) tendo em conta as ten-
dncias dos fluxos tursticos e as motivaes dos turistas.
Define as caractersticas, as potencialidades e a poltica da qualidade dos produtos tursticos desenvol-
vidos para a regio e assegura o seu cumprimento.
Realiza ou participa na elaborao da oramentao do plano de actividades a desenvolver para a regio.
Pode coordenar equipas tcnicas multidisciplinares para a operacionalizao do plano de desenvolvi-
mento turstico da regio.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes-Fazer Tcnicos
Identificar as tendncias de evoluo dos mercados (motivaes, interesses, comportamentos do pblico-
alvo, poltica de preos, novos servios a disponibilizar).
Identificar, seleccionar e definir os recursos tursticos, as infra-estruturas a integrar no produto turstico
consoante a estratgia da Regio.
Identificar, seleccionar e definir roteiros, itinerrios e informaes de interesse turstico a incluir no pro-
duto turstico da regio.
Identificar os diferentes eixos de poltica ambiental e de desenvolvimento local, aplicados regio.
Identificar e seleccionar os actores da regio a integrar no plano de desenvolvimento turstico da regio,
consoante os critrios adequados prossecuo da estratgia de marketing definida.
O TURISMO EM PORTUGAL
Saberes
Conhecimentos profundos em planeamento territorial.
Conhecimentos profundos em tendncias do mercado turstico nacional e internacional.
Conhecimentos profundos em tipos de Turismo.
Conhecimentos profundos em histria, cultura e tradies, atraces tursticas, da regio.
Conhecimentos profundos das motivaes, hbitos culturais, tipo de turistas que pretendem captarem
para a regio.
Conhecimentos profundos em produtos tursticos.
Conhecimentos profundos em desenvolvimento de produto turstico.
Conhecimentos profundos em planeamento de programas tursticos.
Conhecimentos profundos em gesto de destinos.
Conhecimentos profundos em organizao poltica e administrativa do Turismo.
Conhecimentos profundos em gesto estratgica.
Conhecimentos profundos em poltica de territrio.
Conhecimentos profundos em poltica ambiental.
Conhecimentos profundos em poltica cultural.
Conhecimentos profundos em poltica da qualidade e certificao turstica.
Conhecimentos slidos em Higiene segurana e sade aplicada rea.
Conhecimentos slidos em estatsticas das diferentes actividades que compem o Turismo (fluxos tursti-
cos, frequncias dos destinos, receitas/despesas dos turistas, dormidas por regio, tempo mdio de es-
tadia...).
Conhecimentos profundos em tecnologias de informao e comunicao.
Conhecimentos profundos em sistemas de referenciao geogrfica.
Conhecimentos profundos em legislao turstica.
Conhecimentos profundos em legislao ambiental.
Conhecimentos profundos em gesto de projectos.
Conhecimentos fundamentais de anlise econmica e financeira de projectos.
Conhecimentos slidos em geografia.
Conhecimentos profundos em marketing territorial.
Conhecimentos profundos em marketing e promoo turstica.
Conhecimentos profundos em contabilidade analtica.
Conhecimentos profundos em tcnicas de facilitao em trabalho em rede/parceria.
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimentos slidos em lnguas.
balho.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Num cenrio de Ambio Global este profissional ter especial importncia na inovao e articula-
o de diversas actividades tursticas, actores e polticas que contribuam para a oferta de produtos di-
ferenciados e em simultneo potenciem o desenvolvimento das regies. Num cenrio de Sucesso Ib-
rico e num cenrio de Investimento Sem Retorno este profissional assume um papel de destaque no
desenvolvimento de redes de cooperao com diferentes entidades privadas e da Administrao Pblica
70
com vista ao desenvolvimento de produtos com interesse turstico que fomentem, promovam e dinamizem
o Turismo regional. Num cenrio de Espiral Predatria constata-se um fraco desenvolvimento desta fi-
gura profissional.
O TURISMO EM PORTUGAL
71
Perfis Profissionais Comuns a outros
sectores de Actividade
O TURISMO EM PORTUGAL
72
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Coordenador(a) de Grupos/Tcnico(a) de Ven-
Gestor(a) de Eventos das; Gestor(a) de Eventos Desportivos; Gestor(a)
de Eventos Culturais
Profisses/Empregos Agregados
Coordenador(a) de Grupos; Tcnico(a) de Vendas
Misso:
Planeia, coordena e controla as actividades ligadas organizao de eventos e define os meios huma-
nos, materiais e financeiros em funo das exigncias dos clientes de forma a garantir a prestao de
O TURISMO EM PORTUGAL
um servio de qualidade
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Empresas especializadas; Profissional Liberal.
rea Funcional
Organizao de eventos
Actividades
Recolhe dados sobre as tendncias do mercado de eventos e do meio envolvente (tipos de eventos, mo-
tivaes, interesses dos clientes-alvo, polticas de preos, produtos e servios disponveis no mercado de
eventos, oportunidades de negcio, etc. ...).
73
Faz prospeco de novos clientes, consultando fontes de informao variadas.
Programa e prepara aces de promoo/divulgao e venda de produtos/servios de eventos, em fun-
o dos objectivos e da poltica comercial definida e da adaptao ao mercado/cliente.
Apresenta os produtos/servios de eventos disponveis e/ou negoceia um produto/servio de eventos
medida das necessidades do cliente e respectivas condies de venda.
Formaliza a venda do produto/servio de eventos estabelecendo o contrato com os clientes.
Planeia, organiza e programa o evento em funo do cliente-alvo, do oramento disponvel e do tipo de
evento a realizar (promocional, de animao, congresso, festa temtica, seminrio, etc...), estruturando
e combinando, de forma integrada, as diferentes actividades e servios.
Pesquisa, consulta e selecciona diferentes fornecedores de servios necessrios realizao do evento
(de audiovisuais, de equipamentos, de apoio logstico, de decorao, de catering, etc...) e respectivas
tabelas de preos e condies.
Coordena todas as actividades ligadas ao evento de forma a assegurar o cumprimento dos procedimen-
tos de trabalho, das regras de funcionamento e da programao delineada, assegurando um servio de
qualidade.
Informa periodicamente os clientes acerca do desenrolar do processo.
Controla os custos e assegura a racionalizao dos recursos.
Analisa e avalia os resultados relativamente qualidade dos servios e oramentao e define medi-
das correctivas.
Controla presencialmente o cumprimento das regras de limpeza e decorao dos espaos, gesto de
stocks, higiene e segurana das instalaes, equipamentos e pessoas, bem como o regular funciona-
mento das actividades.
Presta assistncia aos clientes.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes-fazer tcnicos
Pesquisar, seleccionar e analisar informaes e estudos sobre tendncias do mercado de eventos.
Pesquisar e analisar informao sobre a actuao da concorrncia no mercado.
Pesquisar e analisar informao relativa a necessidades, expectativas, interesses e motivaes dos clien-
tes em relao aos eventos.
Identificar e localizar potenciais clientes e oportunidades de negcio.
Definir e caracterizar o perfil dos clientes e detectar as suas necessidades e motivaes de compra.
Seleccionar, sistematizar e actualizar informaes relativas aos servios de eventos a comercializar.
Caracterizar tecnicamente os servios de eventos a oferecer.
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimentos fundamentais de equipamentos e infraestruturas de alojamento, restaurao animao e
eventos.
Conhecimentos slidos de gesto de projectos.
Conhecimentos fundamentais de lnguas.
Conhecimentos fundamentais de contabilidade oramental.
Conhecimentos fundamentais de logstica.
Conhecimentos fundamentais de gesto da qualidade.
Conhecimentos fundamentais de normas de higiene, segurana e sade no trabalho.
Conhecimentos fundamentais de normas de higiene e segurana alimentar.
Conhecimentos fundamentais de segurana e seguros.
75
Saberes-fazer sociais e relacionais
Saber ouvir e interpretar as necessidades dos diversos clientes.
Ser flexvel e demonstrar capacidade de adaptao rpida ao mercado e aos diferentes clientes.
Adoptar atitudes que facilitem o dilogo e a negociao, com clientes, fornecedores, parceiros e cola-
boradores.
Gerir e dinamizar equipas multidisciplinares.
Trabalhar em equipa.
Ter iniciativa.
Demonstrar responsabilidade sobre bens materiais e sade de terceiros.
Estabelecer relaes tcnicas e funcionais com diferentes interlocutores (hoteleiros, agentes de viagens,
cmaras municipais, Regies Turismo, empresas de catering, empresas de decorao de espaos, rent
a car, etc...) e contactos comerciais com interlocutores diversos (fornecedores, parceiros, clientes, autori-
dades, entidades/instituies, etc...).
Ter capacidade de comunicar.
Resolver problemas inesperados (como o incumprimento de horrios, falhas de reservas, pequenos aci-
dentes,...)
Agir em conformidade com as normas e procedimentos (qualidade, higiene e segurana, ambiente,...).
Coordenar equipas multidisciplinares.
Demonstrar assertividade e persuaso.
Demonstrar criatividade e sentido esttico.
Demonstrar capacidade para trabalhar sob presso de prazos.
Demonstrar responsabilidade sobre bens materiais, de sade e segurana de terceiros.
III. FORMAO E EXPERINCIA
Este perfil acessvel, preferencialmente, a partir de uma formao de nvel superior em Turismo ou
Marketing e Vendas, com formao complementar em Gesto de Eventos. tambm acessvel a profis-
sionais com formao e experincia especfica rea cultural, artstica e de espectculos, rea des-
portiva ou outras que se especializem em organizaes de forte vocao temtica. Para aceder a um
cargo de chefia preferencial a condio de experincia na funo.
76
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Nos cenrios de Ambio Global e de Sucesso Ibrico estes profissionais tero uma importncia
acrescida no desenvolvimento de eventos culturais, desportivos, etc., de forma a dinamizar o turismo re-
gional, o turismo de negcios, congressos e incentivos e o Turismo de Short-Breaks.
I. REFERENCIAL DE ACTIVIDADES
Designao Outras designaes utilizadas
Educador(a) de Infncia
Profisses/empregos Agregados
Misso
Estimula o desenvolvimento psicolgico, cognitivo, fsico e social de crianas que no atingiram a idade
escolar, atravs da planificao e organizao de actividades educacionais, a nvel individual ou em
grupo, contribuindo para o seu bem-estar e para o desenvolvimento da sua autonomia.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
O TURISMO EM PORTUGAL
Instituies de Solidariedade Social, Cooperativas As actividades exigem que o indivduo possua al-
e Empresas Pblicas e Privadas com ou sem fins lu- guma resistncia fsica e psicolgica, uma vez que
crativos que desenvolvam actividades no mbito o trabalho contnuo com crianas bastante exi-
da 1 e 2 infncia, nomeadamente em Creches, gente. Pode implicar necessidade de apoio psico-
Estabelecimentos de Educao Pr-Escolar, Cen- lgico.
tros de Actividades de Tempos Livres e Centros de
Animao Comunitria, empresas, nomeadamente
unidades hoteleiras, empresas de animao turs-
tica e de organizao de eventos.
rea Funcional 77
Educao/Prestao de servio
Actividades
Elabora um plano anual e planos mensais das actividades do estabelecimento.
Desenvolve o projecto educacional do estabelecimento.
Estimula o desenvolvimento global da criana, respeitando as caractersticas individuais e incutindo com-
portamentos e atitudes que favoream aprendizagens significativas e diferenciadas.
Fomenta a insero da criana em grupos sociais, promovendo o respeito pelo outro.
Planeia, organiza, desenvolve e orienta actividades, ldicas e pedaggicas, que promovam e facilitem
o desenvolvimento fsico e social das crianas e que fomentem a sua autonomia, nomeadamente a nvel
dos hbitos de higiene, alimentao e segurana.
Desenvolve a expresso, linguagem e comunicao da criana atravs de teatros, histrias, canes, po-
esia, dana, jogos e da utilizao de tcnicas de expresso no verbal.
Assegura criana condies de bem-estar e de segurana, ao nvel da sade individual e colectiva.
Efectua o despiste de situaes anmalas na criana, como alteraes no processo de desenvolvimento,
deficincias ou precocidades e promove a melhor orientao e encaminhamento da criana.
Observa e acompanha as crianas, verificando o seu desenvolvimento e progressos.
Colabora com as famlias no processo educativo e estabelece relaes de efectiva colaborao com a
comunidade.
Organiza, orienta e supervisiona o trabalho das auxiliares de aco educativa.
Elabora relatrios anuais de actividades.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes-fazer tcnicos
Acolher as crianas e pais, informando-os das normas e procedimentos do estabelecimento e dos pro-
gressos ou situao dos seus filhos, procurando estabelecer uma relao afectiva e de confiana mtua.
Planear as actividades de acordo com as caractersticas do grupo de crianas, a sua faixa etria e res-
peitando as especificidades de cada um e as suas rotinas.
Adaptar as actividades programadas a necessidades especficas e individuais das crianas.
Identificar os materiais e equipamentos necessrios ao desenvolvimento das diversas actividades e, se
necessrio, confeccion-los.
Actualizar os seus conhecimentos, procurando informar-se sobre novas actividades e tcnicas pedag-
O TURISMO EM PORTUGAL
gicas.
Ler e interpretar relatrios mdicos e psicolgicos.
Seleccionar, organizar e manter actualizada informao relativa a cada criana.
Diagnosticar situaes de desajustamento ou de dificuldade de aprendizagem ou socializao ou ou-
tros problemas de desenvolvimento.
Detectar as aptides individuais de cada criana e ajud-la a desenvolv-las.
Observar as crianas de forma a identificar sinais de doena que obriguem ao afastamento do grupo,
comunicando-os de imediato aos encarregados de educao.
Desenvolver rotinas nas crianas, assegurando o bom relacionamento entre todas.
Ensinar e estimular as crianas a utilizar os diversos materiais disponveis e a desenvolver as diversas
78
actividades propostas.
Animar as actividades de expresso plstica (desenho, pintura, modelagem) expresso matemtica, expres-
so musical (msica, canes e jogos de estimulao auditiva), expresso dramtica (teatro e jogos de re-
presentao e ateliers), expresso corporal (dana, jogos de estimulao do tacto, ginstica), expresso
oral (canes, poesia e histrias) e jogos de memria para o desenvolvimento e estimulao da viso.
Estimular o desenvolvimento psicomotor atravs da execuo de exerccios de coordenao, ateno,
memria, imaginao e raciocnio.
Desenvolver as sensibilidades da criana e as suas funes simblicas.
Transmitir s crianas conhecimentos sobre o mundo, despertando-a para o meio em que est inserida.
Criar condies facilitadoras da interaco da criana com os outros de forma abstracta e transmitir-lhe
regras de socializao.
Ensinar a criana a conhecer-se a si prpria e aos outros e a desenvolver o auto-conceito.
Apoiar o desenvolvimento de hbitos de autonomia, ensinando as crianas a alimentar-se sozinhas utili-
zando os talheres, consciencializando as crianas para a sua higiene, ensinando-as a fazer as suas ne-
cessidades fisiolgicas autonomamente e reforando positivamente quando estas o conseguem fazer so-
zinhas e ensinando-as a vestir-se, a lavar as mos e os dentes.
Assegurar que as crianas no correm qualquer tipo de perigo ou risco de acidentes.
Prever os comportamentos das crianas e caso se justifique, agir antecipadamente.
Desenvolver manobras de primeiros socorros em caso de acidentes.
Formar as auxiliares de aco educativa para o trabalho com crianas com necessidades especiais.
Seleccionar, organizar, sistematizar e manter actualizada informao relativa s actividades desenvolvi-
das.
Saberes
Conhecimentos profundos sobre actividades e jogos para crianas e sua adequao ao desenvolvimento
humano.
Conhecimentos profundos de histrias e canes infantis.
Conhecimentos profundos sobre as tcnicas disponveis para o apoio ao desenvolvimento pessoal e social.
Conhecimentos profundos sobre as tcnicas disponveis para o desenvolvimento da expresso e comunica-
o.
Conhecimentos profundos de tcnicas de expresso artstica direccionadas para as crianas.
Conhecimentos profundos sobre a evoluo da criana e os seus estdios de desenvolvimento.
Conhecimentos profundos de pedagogia.
Conhecimentos profundos de psicopedagogia e metodologia da educao de infncia.
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimentos profundos sobre concepo e planeamento de actividades em creche e pr-escolar.
Conhecimentos profundos sobre materiais didcticos em educao de infncia.
Conhecimentos profundos de tcnicas de expresso e comunicao em lngua portuguesa.
Conhecimentos slidos em tcnicas de socorrismo.
Conhecimentos fundamentais de psicologia do desenvolvimento e da aprendizagem.
Conhecimentos fundamentais de psicologia da educao.
Conhecimentos fundamentais de expresso plstica.
Conhecimentos fundamentais de expresso matemtica.
Conhecimentos fundamentais sobre necessidades educativas especiais.
Conhecimentos fundamentais de cincias da natureza. 79
Conhecimentos fundamentais de gramtica da comunicao verbal e visual.
Conhecimentos fundamentais de linguagem e raciocnio matemtico.
Conhecimento fundamentais sobre expresso musical.
Conhecimento fundamentais sobre expresso dramtica.
Conhecimentos fundamentais sobre expresso corporal.
Conhecimentos fundamentais de psicopatologia infantil.
Conhecimentos fundamentais de sociologia da educao.
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de expresso e comunicao em lngua portuguesa.
Conhecimentos fundamentais sobre aquisio e desenvolvimento da linguagem.
Conhecimentos fundamentais sobre sade, higiene e nutrio na infncia.
Conhecimentos bsico sobre animao e interveno comunitria.
Conhecimentos bsicos de educao fsica.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Este perfil ter uma importncia acrescida nos cenrios de Ambio global, Sucesso Ibrico e In-
vestimento Sem Retorno, quer na concepo de programas quer no acompanhamento e dinamizao
programas de animao e entretenimento, vocacionados para pblicos especficos (crianas) com vista
a captar e a fidelizar o turismo familiar pelo que se devero desenvolver competncias elementares ao
nvel do Turismo (nomeadamente ao nvel de tipos, servios e produtos turisticos, acolhimento e assistn-
cias ao cliente, informao Tustica sobre a regio, capacidade de comunicao e conhecimento de ln-
guas estrangeiras.
I. REFERENCIAL DE ACTIVIDADES
Designao Outras designaes utilizadas
Acompanhante de Crianas
Profisses/empregos Agregados
Acompanhante de Crianas no Domiclio/ Vigi-
lante de Crianas/Baby-Sitter
Misso
Executa as actividades necessrias ao acompanhamento de crianas at aos 12 anos, de forma aut-
noma ou sob a superviso da educadora, nas suas actividades quotidianas, e na realizao de activi-
dades de tempos livres, contribuindo para o seu bem-estar.
O TURISMO EM PORTUGAL
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Casas particulares (domicilio das crianas ou dos Actividades sujeitas, por vezes, a horrios atpicos.
prprios), ou estabelecimentos ou servios de As actividades podem ter um carcter permanente,
apoio social e educativos pblicos ou particulares i.e realizar-se durante um determinado perodo de
com ou sem fins lucrativos (creches, estabelecimen- tempo ou realizar-se apenas de forma espordica.
tos de educao pr-escolar ATL, colgios, unida- Podem implicar contratao a tempo parcial ou
des hoteleiras, empresas de animao turstica e apenas trabalho ocasional, consoante o tipo de
de organizao de eventos ou, empresas prestado- contexto em que exercido. So actividades tam-
ras de servios. bm sujeitas a algum desgaste psicolgico, exi-
gindo alguma resistncia a este nvel.
81
rea Funcional
Educao/prestao do servio.
Actividades
Vigia e acompanha uma ou mais crianas.
Ajuda e estimula a criana a efectuar autonomamente a sua higiene pessoal e a vestir-se, dependendo
da idade e estado de desenvolvimento.
Prepara e d as refeies ou auxilia as crianas durante as refeies, dependendo da idade e estado
de desenvolvimento de cada criana e seguindo as indicaes fornecidas pelos pais.
Auxilia a educadora no apoio ao desenvolvimento de comportamentos que fomentem a autonomia da
criana: higiene, alimentao, segurana e ocupao de tempos no domiclio.
Apoia a educadora na planificao e execuo de actividades ldicas e pedaggicas no domiclio ou
em contexto institucional e em sadas.
Vigia e acompanha as crianas no repouso e nas actividades ldicas e pedaggicas no domiclio, em
contexto institucional e em sadas.
Detecta e informa os pais e/ou a educadora sobre eventuais problemas de sade e de desenvolvimento
da criana.
Acompanha as crianas no desenvolvimento de trabalhos de casa.
Acompanha as crianas nos trajectos entre a casa e a escola (vice-versa), e a outros locais de desenvol-
vimento de actividades complementares.
Desenvolve a sua interveno respeitando os horrios e rotinas das crianas.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes-fazer tcnicos
Desenvolver e respeitar as rotinas das crianas.
Vestir as crianas e ajud-las a vestirem-se sozinhas.
Ajudar as crianas na sua higiene e ensin-las a realizar as suas necessidades fisiolgicas e outras tare-
fas de higiene, reforando positivamente quando estas o conseguem fazer sozinhas.
Preparar e dar as refeies s crianas, ajudando-as a comer sozinhas.
Deitar as crianas e vigi-las enquanto dormem.
Desenvolver ou auxiliar a educadora nas actividades ldicas e educativas com as crianas, nomeadamente
jogos, exerccios de memria, musicas, desenhos, colagens, contagem de histrias, ensinando-as a fazer
autonomamente essas actividades.
O TURISMO EM PORTUGAL
Saberes
Conhecimentos fundamentais de puericultura.
Conhecimentos fundamentais de nutrio, higiene e segurana.
Conhecimentos fundamentais sobre as vrias actividades ldicas que podem ser desenvolvidas de acordo
com as idades.
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de animao (individual e em grupo).
Conhecimentos bsicos de sade, nomeadamente dos principais sintomas das doenas habituais nas crian-
as e dos cuidados a prestar.
Conhecimentos bsicos sobre preveno de acidentes domsticos.
Conhecimentos bsicos de primeiros socorros.
Conhecimentos bsicos de psicologia do desenvolvimento: fases do desenvolvimento infantil (fsico e psico-
motor, cognitivo, linguagem, scio-afectivo)
Conhecimentos bsicos de regras de segurana de crianas no automvel.
Saberes-fazer sociais e relacionais
Adaptar-se criana e sua famlia.
Comunicar de forma clara, precisa, persuasiva e assertiva.
Estabelecer relaes interpessoais empticas.
Demonstrar autonomia e criatividade na resoluo das situaes.
Saber ouvir.
Motivar e valorizar os alunos.
Ser imparcial e distanciar-se face aos problemas dos outros.
Demonstrar estabilidade emocional e auto-controlo.
Demonstrar segurana e confiana.
Interpretar os sinais e cdigos no verbais das crianas.
O TURISMO EM PORTUGAL
Demonstrar capacidade de observao.
Demonstrar compreenso e sensibilidade.
Demonstrar poder de observao.
Demonstrar capacidade de liderana de forma a impor regras.
Agir e fazer agir em conformidade com as normas de segurana, higiene e sade.
84
I. REFERENCIAL DE ACTIVIDADES
Designao Outras designaes utilizadas
Assistente de Aco Educativa
Profisses/empregos Agregados
Vigilante de Crianas/
Auxiliar de Aco Educativa/ Ama Familiar
Misso
Acompanha e vigia crianas at aos 6 anos de idade, sob superviso dos educadores de infncia ou
de forma autnoma, de forma a garantir a sua segurana e bem-estar e apoiar o seu desenvolvimento.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
O TURISMO EM PORTUGAL
Instituies de Solidariedade Social, Cooperativas As actividades desenvolvem-se muitas vezes em ho-
e Empresas Pblicas e Privadas que desenvolvam rrios prolongados ou atpicos. So actividades
actividades no mbito da 1 e 2 infncia, nomea- tambm sujeitas a algum desgaste psicolgico, exi-
damente em Creches, Estabelecimentos de Educa- gindo alguma resistncia a este nvel. Podem impli-
o Pr-Escolar, Centros de Actividades de Tempos car necessidade de acompanhamento psicolgico.
Livres e Centros de Animao Comunitria. No do-
mnio do sector do Turismo em unidades hoteleiras,
empresas de animao turstica e/ou de organiza-
o de eventos ou, empresas prestadoras de servi-
os.
85
rea Funcional
Educao/prestao do servio.
Actividades
Presta, diariamente, cuidados de tipo maternal criana, respondendo s suas necessidades individuais
de sono, alimentao e higiene corporal e proteco contra temperaturas excessivas e acidentes.
Desenvolve actividades ldicas, estimulando a criana para a aprendizagem, manifestando-lhe reconhe-
cimento das suas capacidades, assegurando-lhe as necessidades de espao e materiais facilitadores da
experimentao e explorao.
Desenvolve comportamentos que fomentem a aquisio de hbitos de autonomia, independncia e
auto-confiana por parte da criana.
Auxilia a educadora de infncia na execuo de actividades ldicas e pedaggicas e outras activida-
des que fomentem e promovam os processos de socializao das crianas em creches, em estabeleci-
mentos de educao pr-escolar e em actividades realizadas no exterior.
Assegura criana condies de bem-estar e de segurana, fsica e afectiva, ao nvel da sade indivi-
dual e colectiva.
Detecta problemas de sade e ou dificuldades de desenvolvimento da criana, comunicando-as edu-
cadora e/ou aos pais.
Orienta a organizao do grupo de crianas, mantendo a ordem e garantindo o bem-estar de todas as
crianas.
Assegura a manuteno, organizao e gesto das salas e dos materiais utilizados.
Acompanha as crianas nas actividades extra-curriculares.
Mantm o ambiente utilizado pelo grupo de crianas em boas condies de higiene e segurana.
Assegura o cumprimento das normas de higiene previamente estabelecidas, nomeadamente em relao
aos brinquedos e objectos de uso pessoal.
Verifica se as instalaes esto limpas, arejadas e em ordem, assegurando a limpeza, ventilao e ar-
ranjo quando necessrio.
Controla o ambiente fsico, eliminando fontes de acidentes.
Assegura a cada momento a vigilncia do grupo de crianas que lhe esto atribudas.
Receber e entregar a criana famlia, prestando informaes aos encarregados de educao e esta-
belecendo e desenvolvendo relaes de confiana entre as partes.
Desenvolver rotinas e regras, respeitando as necessidades especficas de cada criana.
Vigiar as crianas, garantindo e promovendo a sua segurana em todos os momentos e assegurando
o bom relacionamento entre todos.
Acompanhar e apoiar as crianas no desenvolvimento de diversas actividades, nomeadamente rotinas
de higiene e alimentao e em actividades ldicas e/ou pedaggicas.
Acompanhar as crianas em actividades externas e nos transportes.
Ajudar nas tarefas de higiene e de alimentao da criana, caso esta no tenha autonomia para o fa-
86 zer e dependendo do seu estado de desenvolvimento.
Estimular as crianas aprendizagem e autonomia, reforando-as positivamente sempre que so bem
sucedidas nas actividades que desenvolvem.
Preparar os espaos, equipamentos e materiais para as refeies, sestas e actividades pedaggicas, as-
segurando regras de higiene e segurana.
Apoiar a educadora na preparao e desenvolvimento de ateliers de expresso dramtica, em activi-
dades musicais (canto, canto em movimento, rtmicas e sons), actividades de expresso plstica (dese-
nho, pintura, modelagem).
Aplicar normas de primeiros socorros em caso de acidentes.
Identificar sintomas de doena que as crianas possam demonstrar e comunic-los educadora e/ou
aos Pais.
Prever os comportamentos das crianas e caso se justifique, agir antecipadamente.
Saberes
Conhecimentos fundamentais de puericultura.
Conhecimentos fundamentais de nutrio de crianas.
Conhecimentos fundamentais de higiene.
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de animao (individual e em grupo) e de comunicao com
crianas.
Conhecimentos fundamentais sobre as actividades pedaggicas de acompanhamento de estudos e tem-
pos livres.
Conhecimentos fundamentais sobre segurana e preveno de acidentes.
Conhecimentos bsicos de primeiros socorros.
Conhecimentos bsicos de psicologia do desenvolvimento: fases do desenvolvimento infantil (fsico e psi-
comotor, cognitivo, linguagem, scio-afectivo).
Conhecimentos bsicos sobre as vrias expresses (musical, dramtica, corporal e verbal) e sobre as
reas e contedos da educao pr-escolar.
Conhecimentos bsicos de sade infantil: crescimento e desenvolvimento infantil, patologias e problemas
de desenvolvimento.
O TURISMO EM PORTUGAL
Demonstrar autonomia e criatividade na resoluo das situaes.
Saber ouvir.
Motivar e valorizar as crianas.
Demonstrar resistncia frustrao.
Ser imparcial e distanciar-se face aos problemas dos outros.
Demonstrar estabilidade emocional e auto-controlo.
Gerir conflitos.
Demonstrar segurana e confiana.
Interpretar os sinais e cdigos no verbais das crianas.
Demonstrar compreenso, pacincia e sensibilidade. 87
Demonstrar capacidade de observao.
Demonstrar capacidade de liderana de forma a impor regras.
Agir e fazer agir em conformidade com as normas de segurana, higiene e sade.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Este perfil ter uma importncia acrescida nos cenrios de Ambio global, Sucesso Ibrico e In-
vestimento Sem Retorno, nomeadamente no acompanhamento e dinamizao de programas de anima-
o e entretenimento vocacionados para pblicos especficos com vista a captar e a fidelizar o turismo
88
familiar pelo que devero desenvolver competncias elementares ao nvel do Turismo (nomeadamente
de acolhimento e assistncia ao cliente, capacidade de comunicao e lnguas estrangeiras).
I. REFERENCIAL DE ACTIVIDADES
Designao Outras designaes utilizadas
Ajudante de Cuidados Pessoais
Profisses/empregos agregados
Ajudante de Centro de Dia, Ajudante de Apoio Do-
micilirio, Ajudante de Internato, Ajudante Fami-
liar.
Misso
Presta cuidados de apoio directo s pessoas ou famlias, colaborando na promoo da sade, na pre-
veno da doena e da dependncia, respeitando as indicaes da equipa tcnica e os princpios de-
O TURISMO EM PORTUGAL
ontolgicos.
Local de exerccio de actividade Condies de exerccio
Estabelecimentos e servios de Apoio Social pbli- Actividades sujeitas ao regime de horrio por tur-
cos e particulares com ou sem fins lucrativos (Lares nos ou sujeitas a horrios atpicos, na medida em
de pessoas idosas, Lares de crianas e jovens, cen- que a disponibilidade tem de ser 24 horas por dia,
tros de dia, lares para pessoas com deficincia, ca- incluindo noites, fins-de-semana e feriados.
sas de repouso e casa dos clientes/utilizadores); O trabalho com doentes acamados, fragilizados e
Alojamento vocacionado para o Turismo snior em situaes terminais implica resistncia psicol-
(ex. Estancias e Balnerios Termais, Spa`s, ...). gica.
Estas actividades podem implicar a exposio a si-
89
tuaes de risco, tais como o perigo de contgio
de doenas infecto-contagiosas, algumas doenas
provocadas por esforos fsicos (lombalgias de es-
foro e hrnias) e acidentes (quedas, esforos into-
xicaes e contgio por contacto com pessoas,
produtos ou materiais infeccionados).
Estas actividades exigem o cumprimento rigoroso
das regras de higiene e segurana, tais como o uso
de luvas, mscaras, toucas e batas.
Exige-se ainda o cumprimento de normas deontol-
gicas e de sigilo profissional.
rea funcional
Prestao do servio
Actividades
Recebe os clientes/utilizadores e faz a sua integrao na entidade, indicando os locais e os servios
que esto ao seu dispor.
Informa os clientes/utilizadores no domiclio, indicando os locais e os servios que esto ao seu dispor.
Presta cuidados bsicos de sade aos clientes/utilizadores (pessoas doentes e/ou em situao de de-
pendncia).
Presta cuidados de higiene aos clientes/utilizadores (dar banho, substituir fraldas, fazer a barba,).
Procede higienizao e arrumao dos espaos, instalaes e equipamentos, controlando a manuten-
o das condies de higiene e salubridade.
Assegura a manuteno fsica do utente/cliente, promovendo a sua mobilidade e a adopo de postu-
ras correctas, tendo em vista a preveno de situaes de risco devidas ao sedentarismo e ao imobi-
lismo.
Vigia e colabora na satisfao das necessidades fisiolgicas de pessoas doentes e/ou em situao de
dependncia, de acordo com orientaes da equipa de sade.
Zela pelas condies de conforto dos clientes/utilizadores (pessoas doentes e/ou em situao de de-
pendncia), de acordo com as orientaes dos profissionais de sade e com as preferncias dos clien-
tes/utilizadores.
Colabora na preveno da monotonia, do isolamento e da solido de pessoas doentes e/ou em situa-
o de dependncia, promovendo a sua participao num projecto de vida, de acordo com as orienta-
es da equipa de sade e os centros de interesse dos clientes/utilizadores.
O TURISMO EM PORTUGAL
Saberes
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de posicionamento.
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de higiene pessoal.
Conhecimentos fundamentais de cuidados bsicos de sade.
Conhecimentos fundamentais de primeiros socorros.
Conhecimentos fundamentais da cultura institucional.
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimentos bsicos de gerontologia.
Conhecimentos bsicos de geriatria.
Conhecimentos bsicos de fisioterapia.
Conhecimentos bsicos de anatomia.
Conhecimentos bsicos de psicologia.
Conhecimentos bsicos de tcnicas de animao de crianas, jovens e pessoas idosas.
Conhecimentos bsicos de relaes interpessoais.
Conhecimentos bsicos de tica e deontologia da actividade profissional.
Conhecimentos bsicos de higiene e segurana.
Conhecimentos bsicos de patologias do envelhecimento e do idoso. 91
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Estes profissionais tero uma importncia acrescida no Turismo nos cenrios de Ambio Global, Su-
cesso Ibrico e Investimento Sem Retorno no acompanhamento e dinamizao de programas de ani-
mao e entretenimento vocacionados para pblicos especficos (turismo snior) pelo que devero de-
senvolver competncias elementares ao nvel do Turismo (nomeadamente ao nvel de acolhimento e
assistncia ao cliente, comunicao e, conhecimento de lnguas estrangeiras).
92
I. REFERENCIAL DE ACTIVIDADES
Designao Outras designaes utilizadas
Animador(a) Sociocultural Animador(a) Sociocultural/
Animador(a) Sociocomunitrio
Profisses/empregos Agregados
Animador(a) Cultural; Animador(a) Social
Misso
Promove o desenvolvimento sociocultural de grupos e comunidades, organizando, coordenando e/ou
desenvolvendo actividades de animao (de carcter cultural, educativo, social, ldico e recreativo).
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
O TURISMO EM PORTUGAL
Estabelecimentos e Servios de Apoio Social, de As actividades desenvolvem-se muitas vezes em ho-
carcter pblico e privado com ou sem fins lucrati- rrios prolongados ou atpicos. Exigem alguma re-
vos; Associaes profissionais, sociais e culturais sistncia fsica e psicolgica. Esta actividade pode
Centros Culturais e/ou Recreativos; ser exercida a tempo parcial.
Ginsios, Pavilhes e Parques Desportivos; Autar-
quias locais (Juntas de Freguesia e Cmaras Muni-
cipais); Escolas de Ensino Bsico e Secundrio;
Servios pblicos e privados, nomeadamente: Hos-
pitais, Centros de Sade, Centros de Atendimento
a pessoas com txicodependncia, Clnicas e Ter-
93
mas, Centros de Colnias de Frias, Clubes, Coo-
perativas, Empresas de Animao Turstica, Unida-
des Hoteleiras e Empresas de Organizao de
Eventos, entre outras e, ainda, nos domiclios dos
clientes
rea Funcional
Animao/prestao do servio
Actividades
Estuda, integrado em equipas multidisciplinares, o grupo alvo e o seu meio envolvente, diagnosticando
e analisando situaes de risco e reas de interveno sob as quais actuar.
Planeia e implementa em conjunto com a equipa tcnica multidisciplinar, projectos de interveno scio-
comunitria.
Planeia, organiza e promove/desenvolve actividades de carcter educativo, cultural, desportivo, social,
ldico, turstico e recreativo, em contexto institucional, na comunidade ou ao domiclio, tendo em conta
o servio em que est integrado e as necessidades do grupo e dos indivduos, com vista a melhorar a
sua qualidade de vida e a qualidade da sua insero e interaco social.
Promove a integrao grupal e social.
Incentiva, fomenta e estimula as iniciativas dos indivduos de forma a que estes organizem e decidam o
seu projecto ldico ou social, dependendo do grupo-alvo e dos objectivos da interveno.
Fomenta a interaco entre os vrios actores sociais da comunidade.
Acompanha as alteraes que se verifiquem na situao dos clientes/utilizadores que afectem o seu
bem-estar e actua por forma a ultrapassar possveis situaes de isolamento, solido e outras.
Informa a equipa tcnica caso se verifique a ocorrncia de alguma situao anomalia.
Articula a sua interveno com os actores institucionais nos quais o grupo ou o indivduo se insere.
Pode gerir um espao de ATL.
Elabora relatrios de actividades.
Saberes
Conhecimentos profundos de tcnicas de Animao.
Conhecimentos profundos sobre a comunidade/grupo na qual actua.
Conhecimentos slidos de tcnicas de socorrismo.
Conhecimentos fundamentais de Expresses Corporal, Dramtica, Musical e Plstica.
Conhecimentos fundamentais de Educao Fsica, Desporto e Equipamentos Desportivos.
Conhecimentos fundamentais sobre Interveno Social.
Conhecimentos fundamentais de Artes e Actividades Recreativas.
Conhecimentos fundamentais de poltica social
Conhecimentos fundamentais de normas de segurana, higiene e sade no trabalho.
Conhecimentos de qualidade.
Conhecimentos bsicos de Gerontologia.
Conhecimentos bsicos de Psicologia.
Conhecimentos bsicos de Sociologia.
Conhecimentos bsicos de Antropologia.
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimentos de bsicos Tecnologias da Informao.
Conhecimentos bsicos de Psicossociologia
Conhecimentos bsicos de Psicopatologia da Adolescncia e da Juventude
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Num Cenrio de Ambio Global este perfil ter uma importncia acrescida no acompanhamento e
desenvolvimento de programas de animao que privilegiem a promoo e valorizao dos smbolos
e conexes da Histria de Portugal. Ainda neste Cenrio este perfil poder ter um papel relevante na
dinamizao de programas adaptados e vocacionados para o turismo de sade e bem-estar sobretudo
para o turismo snior. Nos cenrios de Sucesso Ibrico e Investimento Sem Retorno estes perfis te-
96
ro uma especial importncia no acompanhamento e dinamizao de programas de animao voca-
cionados para o turismo de negcios, short breaks e para programas vocacionados para diferentes p-
blicos (snior, jovens, crianas) em unidades de alojamento, estncias termais, empresas de eventos
sociais culturais e desportivas, museus, bibliotecas, centros culturais etc. Devero desenvolver competn-
cias elementares ao nvel do Turismo, nomeadamente de tipos, servios e produtos turisticos, acolhimento
e assistncia ao cliente e conhecimento de lnguas estrangeiras.
I. REFERENCIAL DE ACTIVIDADES
Designao Outras designaes utilizadas
Empregado(a) de Servios de Limpeza Empregado(a) de limpeza/Assistente de equipa
de limpeza
Misso
Contribui e assegura a manuteno das condies de higiene e limpeza de instalaes diversas, execu-
tando as actividades de limpeza domstica, de condomnios ou industrial, proporcionando bem-estar
aos seus utilizadores.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Casas particulares, condomnios, empresas, gara- Actividades desenvolvidas por turnos ou sujeitas a
O TURISMO EM PORTUGAL
gens, ginsios, empreendimentos tursticos, estn- horrios atpicos, nomeadamente trabalho aos fins-
cias termais, restaurantes ou outros locais de natu- de-semana e trabalho nocturno. As actividades de-
reza pblica, como instituies de ensino, senvolvidas exigem que o indivduo esteja perma-
instituies de prestao de cuidados de sade, nentemente em p; e sujeito aos cheiros activos dos
instalaes comerciais. Esta actividade enquadra- produtos utilizados (detergentes e produtos de lim-
se em empresas de prestao de servios de lim- peza) que acarretam tambm o perigo de alergias
peza de mbito diverso (limpezas industriais e do- caso no sejam utilizados os equipamentos de pro-
msticas) ou, no caso das empregadas de servio teco individual.
domstico, pode ser exercida como auto-emprego.
rea Funcional 97
Prestao do servio de limpeza.
Actividades
Programa e organiza o trabalho, de acordo com as indicaes do empregador ou da supervisora da
equipa tcnica, ou atravs de um diagnstico da situao.
Selecciona produtos, equipamentos e tcnicas a utilizar.
Utiliza equipamentos e utenslios de limpeza diversas.
Contacta com o cliente, questionando-o sobre necessidades especficas que pretende ver satisfeitas.
Efectua a lavagem e limpeza de cozinhas e refeitrios, quartos, dormitrios, salas, escritrios garagens,
casa de banho, balnerios e ginsios respeitando os hbitos e as indicaes dadas pelo empregador
ou pela chefe de equipa.
Cuida da roupa respeitando os hbitos e as indicaes dadas pelo empregador ou pela chefe de
equipa o que poder implicar apenas lavagem de roupa ou tambm pode engomar.
Efectua refeies em pequena quantidade (para a famlia) respeitando os hbitos e as indicaes da-
das pelo empregador.
Efectua a limpeza e arrumao das instalaes de empresas e outros estabelecimentos similares, bem
como o interior de meios de transportes.
Efectua a lavagem, limpeza e arrumao de unidades hospitalares, atravs dos vrios mtodos e utili-
zando os equipamentos e utenslios disponveis, respeitando os hbitos e as indicaes dadas pelo em-
pregador, bem como utilizando os equipamentos de proteco individual.
Lava e limpa vidros e superfcies vidradas de edifcios, como janelas, montras e clarabias, desde que
no implique trabalho em altura, bem como lavagem e limpeza de escadas e elevadores ou outros es-
paos comuns de condomnios.
Procede facturao do servio.
Assegura a qualidade do servio.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes-fazer tcnicos
Questionar e receber do empregador ou da supervisora as indicaes dos servios de limpeza a reali-
zar, interpretando as indicaes do servio a prestar.
Analisar e identificar, atravs da observao visual, quais os locais a limpar ou as tarefas a realizar, de-
terminando quais as prioritrias, bem como os horrios em que devero ser realizadas (refeies) e con-
sequentemente programa o trabalho dirio, dividindo as tarefas com as colegas, no caso do trabalho
em equipa.
Identificar e detectar necessidades de limpezas em determinados locais e informar a supervisora de
equipa de limpeza ou o empregador.
Seleccionar, preparar e utilizar os equipamentos, produtos e utenslios necessrios realizao de cada
O TURISMO EM PORTUGAL
um dos servios.
Informar o empregador ou a supervisora da equipa tcnica da necessidade de produtos, utenslios e
equipamentos em falta.
Identificar, seleccionar e aplicar a tcnica a utilizar tendo em conta o servio e os objectivos a alcanar.
Varrer, aspirar, lavar e encerar soalhos e revestimentos do cho, alcatifas, tapetes e as carpetes.
Limpar e lavar e desinfectar superfcies diversas e equipamentos de instalaes sanitrias e cozinhas e
refeitrios.
Substituir ou repor os atoalhados e os produtos utilizados nas instalaes sanitrias (papel higinico, sa-
bonete, toalhetes para as mos, vaporizadores, etc..)
98 Limpar o mobilirio diverso, respeitando a disposio de objectos expostos nesse mobilirio.
Mudar as roupas da cama.
Lavar, limpar e lustrar superfcies e equipamentos de espaos comuns e exteriores (garagens, elevado-
res, escadas, portas e vidros exteriores de condomnios).
Lavar e limpar ecrs de televiso, monitores de computadores, ou outro equipamento elctrico ou elec-
trnico, consultando previamente o manual do fabricante para verificar os cuidados e as regras de lim-
peza do equipamento electrnico.
Remover os lixos.
Tratar da roupa, lavando manualmente ou na mquina, estendendo e secando e, engomando.
Preparar e confeccionar os alimentos destinados s refeies.
Fazer compras no supermercado.
Lavar e arrumar a loia.
Atender o telefone e a porta.
Manipular e lavar material contaminado em estabelecimentos de sade, utilizando o equipamento de
proteco individual e cumprindo as regras de manipulao estipuladas.
Fazer a limpeza e manuteno do equipamento de trabalho.
Cumprir as regras de higiene e segurana no trabalho.
Questionar o empregador sobre a qualidade do servio prestado e se encontra satisfeito.
Receber o pagamento do cliente e entregar as facturas e recibos.
Saberes
Conhecimentos slidos dos produtos, equipamentos e utenslios necessrios ao desenvolvimento da ac-
tividade e seu manuseamento.
Conhecimentos slidos das tcnicas e procedimentos prestao de servios.
Conhecimentos tcnicos fundamentais de das actividades desenvolvidas nos servios de limpeza.
Conhecimentos fundamentais das normas e procedimentos de qualidade de prestao de servio.
Conhecimentos fundamentais das regras de higiene e segurana no trabalho.
Conhecimentos fundamentais sobre os cuidados especficos no manuseamento do lixo.
Conhecimentos fundamentais sobre os equipamentos de proteco individual a utilizar em cada um das
tarefas.
Conhecimentos fundamentais de culinria.
O TURISMO EM PORTUGAL
Noes bsicas sobre o modo de funcionamento dos vrios electrodomsticos equipamentos.
100
I. REFERENCIAL DE ACTIVIDADES
Designao Outras designaes utilizadas
Empregado(a) de servios de lavandaria e engo- Engomadeira/Engomador
madoria
Misso
Contribui e assegura a lavagem e limpeza a seco de txteis e peles, executando as actividades de lim-
peza e engomagem de roupa, proporcionando a satisfao dos clientes.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Lavandarias, engomadorias e tinturarias de txteis Actividades desenvolvidas por turnos ou sujeitas a
e peles, empreendimentos tursticos: unidades hote- horrios atpicos, sempre que exercidas em estabe-
O TURISMO EM PORTUGAL
leiras, estncias termais (no servio de lavandaria lecimentos com horrio de funcionamento prolon-
e engomadoria), alojamento inserido em Turismo gado. As actividades desenvolvidas exigem que o
de Espao Rural, etc. indivduo esteja permanentemente em p e que
possua uma grande resistncia ao nvel do mem-
bros superiores que so o suporte da maioria das
actividades desenvolvidas; sujeito ao rudo e calor
dos equipamentos e sujeito aos cheiros activos dos
produtos utilizados que acarretam tambm o pe-
rigo de alergias caso no sejam utilizados os equi-
pamentos de proteco individual.
101
rea Funcional
Engomadoria.
Actividades
Atende os clientes, questionando-os e aconselhando-os sobre os servios a utilizar, tendo em conta o tipo
e as especificidades da roupa e presta informaes sobre os servios de lavagem, limpeza, engomado-
ria, tinturaria e costura disponveis.
Elabora contratos de prestao de servios com os clientes, definindo o tipo de servio a efectuar, e es-
tabelecendo o nmero de peas ou peso da roupa.
Recepciona a roupa dos clientes.
Efectua a limpeza a seco, a limpeza e lavagem a molhado e mo da roupa dos clientes, a secagem
da roupa e engoma.
Impermeabiliza peas de vesturio, mergulhando-as numa soluo qumica adequada.
Tinge roupa utilizando os vrios equipamentos e solues.
Encapa a roupa e coloca-a no transportador.
Procede entrega da roupa e sua facturao.
Efectua a manuteno do equipamento.
Atende e resolve reclamaes dos clientes, tendo em conta a necessidade de assegurar um bom clima
relacional.
Efectua a gesto de stocks e aprovisionamento.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes-fazer tcnicos
Receber o cliente, questionando-o sobre os servios que pretende e aconselhando-o sobre o que dever
realizar tendo em conta a sua situao.
Preencher manualmente e/ou com recurso a suporte informtico a ficha do cliente com base nos dados
pessoais transmitidos pelo prprio, podendo atribuir-lhe um carto electrnico.
Manipular a balana e pesar a roupa.
Oramentar o servio tendo em conta o tipo de peas e/ou o peso da roupa.
Marcar a roupa atribuindo-lhe o nmero de cliente.
Registar a entrada da roupa.
Receber o pagamento do cliente, operar a mquina registadora, o computador e a mquina de Multi-
O TURISMO EM PORTUGAL
banco.
Inspeccionar as peas de roupa, identificando ndoas e verificando as etiquetas para interpretao dos
cdigos e smbolos e agrup-la, tendo em conta as suas caractersticas e o servio a que vai ser sujeito.
Ler e interpretar os cdigos, instrues e fichas tcnicas de roupa, produtos e equipamentos.
Seleccionar as tcnicas de limpeza e lavagem, as temperaturas, quantidades e os produtos a utilizar.
Operar e programar as mquinas e equipamentos de lavagem, limpeza, secagem, engomagem, de tran-
sporte e de encapagem.
Aplicar a pr-escovagem, colocar manualmente os produtos sobre ndoas e lavar manualmente as roupas.
Preparar a soluo qumica para impermeabilizao da roupa.
102 Tingir a roupa utilizando os vrios equipamento e solues.
Distribuir costureira as tarefas de costura.
Engomar a roupa e preparar banhos de goma.
Inspeccionar e controlar a lavagem, limpeza e engomagem da roupa, verificando a qualidade da pres-
tao do servio e assegurando a satisfao e a fidelizao do cliente.
Seleccionar e a aplicar tarefas bsicas de manuteno e de limpeza das mquinas.
Resolver problemas relativos prestao do servio (reclamaes dos cliente).
Verificar os stocks dos produtos e proceder a encomendas de produtos de forma a manter os stocks m-
nimos.
Saberes
Conhecimentos fundamentais sobre a tabela dos produtos a aplicar em cada tipo de ndoas e tecidos
e as especificaes tcnicas.
Conhecimentos fundamentais sobre quais os programas a utilizar de acordo com o tipo de roupa e a in-
terpretao das etiquetas da mesma.
Conhecimentos fundamentais sobre o significado dos smbolos e cdigos presentes nas etiquetas da
roupa.
Conhecimentos fundamentais sobre as tcnicas de engomar a roupa.
Conhecimentos fundamentais sobre como programar o ferro.
Conhecimentos fundamentais sobre o modo de funcionamento da encapadora.
Conhecimentos fundamentais sobre o modo de funcionamento do transportador.
Conhecimentos fundamentais sobre todos os produtos e detergentes utilizados em cada servio.
Conhecimentos bsicos de informtica.
Conhecimentos bsicos de matemtica.
Conhecimentos bsicos sobre o modo de funcionamento da mquina Multibanco.
O TURISMO EM PORTUGAL
Este perfil acessvel a partir de uma formao geral correspondendo escolaridade obrigatria, for-
mao profissional em posto de trabalho e/ou experincia profissional na rea de engomadoria.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Num Cenrio de Ambio Global e de Sucesso Ibrico, devido a uma grande aposta na elevao da
qualidade da oferta, baseada no desenvolvimento de um sistema integrado de qualidade e cultura de ex-
celncia dos servios tursticos, estes profissionais desempenharo a sua actividade em maior articulao
com o sector do Turismo, devendo por isso, desenvolver competncias elementares ao nvel do Turismo
(nomeadamente ao nvel de servios e produtos turisticos, informao turstica da regio e capacidade de
comunicao).
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Tripulante de cabine; Hospedeira de bordo.
Assistente/Comissrio de Bordo Profisses/empregos Agregados
Misso:
Assiste os passageiros a bordo da aeronave de forma a garantir a segurana dos passageiros de
acordo com as normas de servio da companhia.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
dos passageiros.
Identificar as caractersticas e funes dos equipamentos de segurana.
Informar os passageiros sobre equipamentos de segurana e exemplificar os procedimentos associados.
Proceder de acordo com padres de servio geral a bordo, na prestao do mesmo.
Intervir, sempre que necessrio , junto dos passageiros de forma a garantir a segurana a bordo e a sa-
tisfao dos passageiros.
Identificar e aplicar as regras de arrumao , higiene e conservao dos produtos necessrio ao servio
de alimentao e bebidas.
Percepcionar a satisfao dos passageiros e responder s reclamaes.
Adoptar posturas de segurana durante o voo ao deslocar-se na cabine da aeronave. 105
Assistir passageiros especiais, nomeadamente grvidas, crianas no acompanhadas e deficientes.
Servir refeies e bebidas de acordo com o plano de voo e respeitando tcnicas , normas e regras de
servio.
Identificar e aplicar os procedimentos de segurana e salvamento em funo de situaes de aci-
dente/incidente.
Analisar e integrar informao provenientes de diversas fontes em situaes de emergncia.
Ministrar os cuidados de primeiros socorros.
Proceder evacuao dos passageiros em situao de emergncia.
Saberes
Conhecimentos fundamentais das polticas comerciais da companhia.
Conhecimentos fundamentais das normas de segurana da companhia.
Conhecimentos fundamentais das normas e regulamentos inerentes operao
Conhecimentos fundamentais dos equipamentos com que opera; (mangas de salvamento; sadas de
emergncia; equipamento de salvamento, etc..)
Conhecimentos fundamentais primeiros socorros
Conhecimentos fundamentais e salvamento e evacuao
Conhecimentos fundamentais regulamentao aeronutica.
Conhecimentos fundamentais das normas da companhia e aeronuticas em geral.
Conhecimentos fundamentais dos padres de servio da companhia .
Conhecimentos fundamentais de servio geral a bordo.
Conhecimentos fundamentais de lnguas estrangeiras.
Conhecimentos fundamentais de Segurana, Higiene e sade no trabalho.
Conhecimentos bsicos de servio de alimentao e bebidas.
Conhecimentos bsicos de fisiologia de voo.
Saberes-fazer sociais e relacionais
Relacionamento interpessoal com interlocutores diferenciados (passageiros).
Capacidade de persuaso, no relacionamento com os passageiros ou na gesto de conflitos.
Manter a calma em situaes de risco apoiando as operaes de segurana.
Identificar-se com os objectivos e cultura da empresa, veiculando imagem positiva da companhia.
Trabalhar em equipa.
Comunicar com os outros elementos de equipa e passageiro, sendo assertivo.
Resistncia ao stress
O TURISMO EM PORTUGAL
O TURISMO EM PORTUGAL
107
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Taxista
Motorista de Ligeiros de Passageiros Profisses/empregos Agregados
Misso:
Conduz veculos ligeiros de passageiros garantindo o conforto, qualidade e segurana nos servios
prestados.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Cooperativas ou Sociedades de Alpa Txis (indi- Actividade sujeita a horrios (ir) regulares ou tur-
O TURISMO EM PORTUGAL
8
Declarao Amigvel de Acidente de Automvel
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes fazer tcnicos
Identificar visualmente o estado interior e exterior bem como as condies de higiene e limpeza do ve-
culo.
Abastecer a viatura de concutvel e gua.
Ler e interpretar smbolos e sinais do painel de bordo, agindo em funo das indicaes dos instrumen-
tos do tablier.
Operar com os equipamentos do sistema de apoio explorao, baseados nas novas tecnologias tele-
mticas, nomeadamente, GPS e GSM.
Identificar o percurso ou destino pretendido pelo(s) cliente (s).
Conduzir, aplicando as tcnicas de conduo econmico-defensiva, efectuando o percurso mais eficaz
O TURISMO EM PORTUGAL
de acordo com o destino solicitado, garantindo o conforto, a segurana e o tempo mnimo de percurso.
Detectar e localizar avarias tcnicas na viatura providenciando a reparao de avarias de maior com-
plexidade.
Reparar pequenas avarias mecnicas e elctricas em funo dos procedimentos tcnicos existentes e ine-
rentes ao tipo de viatura.
Implementar em caso de acidente, os procedimentos de emergncia necessrios.
Calcular a despesa do cliente, em funo das tarifas legalmente em vigor e/ou dos valores indicados
pelo taxmetro, se existente, emitindo o respectivo recibo.
Registar informao referente a objectos achados em documento prprio e informaes na documenta-
o do fecho de servio e prestao de contas. 109
Saberes
Conhecimentos slidos de conduo de veculos automveis ligeiros (categoria B).
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de conduo econmico-defensiva.
Conhecimentos slidos da rede viria da zona de actividade urbana e/ou interurbana.
Conhecimentos fundamentais do cdigo da estrada e do regulamento de transporte em automvel
(RTA).
Conhecimentos fundamentais de tecnologias GPS e GSM.
Conhecimentos fundamentais das normas e regulamentos inerentes operao de transporte, em ligei-
ros de passageiros.
Conhecimentos fundamentais de legislao e tcnicas de segurana e defesa pessoal.
Conhecimentos fundamentais de primeiros socorros, visando assegurar a ajuda a vtimas aquando de
acidentes.
Conhecimentos fundamentais da utilizao de extintores em caso de incndio.
Conhecimentos fundamentais de comercializao, atendimento de clientes e imagem institucional da em-
presa.
Conhecimentos fundamentais de electricidade e mecnica, para resoluo de pequenas avarias da via-
tura.
Conhecimentos fundamentais de higiene e segurana rodoviria.
Conhecimentos bsicos de normas de qualidade.
Conhecimentos bsicos de facturao.
Conhecimentos bsicos de lnguas estrangeiras, ingls, de preferncia.
Saberes-fazer sociais e relacionais
Comunicar de forma assertiva com os passageiros.
Dominar as tcnicas de atendimento e gesto de conflitos.
Abertura utilizao e domnio das TIC.
Decidir sobre as solues mais adequadas na resoluo de problemas decorrentes das solicitaes e re-
clamaes dos clientes.
Demonstrar comportamentos estveis no plano relacional e emocional.
Gerir a imagem pessoal de acordo com as regras de apresentao e higiene.
Decidir em tempo real, com base em informaes diversas, no contexto da circulao rodoviria.
O TURISMO EM PORTUGAL
V. Elementos de prospectiva
Num Cenrio de Ambio Global devido a uma maior elevao da qualidade da oferta, e num ce-
nrio de Sucesso Ibrico devido a uma maior integrao e relevncia dos transportes para a viabili-
zao do turismo de proximidade estes profissionais desempenharo a sua actividade em maior articu-
lao com o Turismo devendo desenvolver competncias elementares ao nvel do Turismo
(nomeadamente de acolhimento e assistncia ao cliente, informao turistica sobre a regio e lnguas
estrangeiras).
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Motorista de Servio Pblico; Motorista.
Motorista de Pesados de Passageiros Profisses/Empregos Agregados
Misso:
Conduz veculos pesados de passageiros garantindo o conforto, qualidade e segurana nos servios
prestados.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
Empresas Operadoras de Transporte Rodovirio Actividade sujeita a horrios (ir) regulares ou tur-
O TURISMO EM PORTUGAL
em Pesados de Passageiros, Agncias de Viagem, nos e que pode implicar capacidade de orienta-
Operadores Tursticos. o geogrfica.
rea Funcional
Operao de transporte.
Actividades
Analisa as escalas de servio (Horrios e carreiras), para um ou vrios dias, referentes sua actividade.
Prepara a viatura no incio do servio, verificando a operacionalidade dos vrios equipamentos, nome-
adamente o painel de instrumentos, o painel de destino, o sistema de apoio explorao e o oblitera-
dor, se existentes, com o objectivo de garantir o servio de transporte.
Pode efectuar a carga, acondicionamento e descarga das bagagens dos passageiros, tendo em conta 111
as normas de segurana.
Conduz veculos pesados de passageiros, segundo as normas legais de circulao, de acordo com os
horrios fixados e os horrios previstos, em servios regulares ou ocasionais, tendo em conta o estado
das estradas, o trfego e as condies meteorolgicas, respeitando os tempos de conduo e descanso
legalmente previstos.
Efectua as paragens previstas no percurso/linha/carreira, nas quais haja passageiros que manifestem
interesse no servio de transporte.
Controla a entrada e sada dos passageiros, garantindo a lotao mxima, a normalidade e a segu-
rana.
Vende e controla os ttulos de transporte, enquanto Agente nico, passando senhas de trocos quando
inexistente ou insuficiente o valor em moeda.
Transmite e/ou recebe informao sobre anomalias ocorridas circulao e, solicita decises de tr-
fego em tempo real., com apoio das novas tecnologias de SAES, se existentes.
Informa os passageiros em relao aos percursos, horrios, acidentes ou incidentes, que afectem a re-
gularidade do servio.
Procede com regularidade verificao do estado do veculo, podendo reparar pequenas avarias.
Assiste os passageiros, em caso de emergncia, delimitando a zona em caso de acidente.
Comunica oralmente e/ou por escrito, em documento prprio, acontecimentos no habituais (reclama-
es, acidentes ou incidentes) ocorridos durante o seu perodo de trabalho.
Entrega objectos achados em stio prprio.
Preenche documentao de natureza variada.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes fazer tcnicos
Ler, analisar e interpretar escalas de servio.
Interpretar smbolos e cdigos do painel de bordo, agindo em funo das indicaes dos instrumentos
do painel.
Identificar visualmente o estado interior e exterior bem como as condies de higiene e limpeza da via-
tura.
Regular os equipamentos do sistema de apoio explorao, nomeadamente rdio e obliterador, se exis-
tente.
Testar os meios de comunicao, verificando o bom estado de funcionamento.
Verificar a existncia e o bom estado das ferramentas e/ou equipamentos (tringulos, extintores).
O TURISMO EM PORTUGAL
Verificar a existncia dos documentos legais necessrios viatura, sobretudo no transporte internacio-
nal.
Abastecer a viatura de combustvel e gua.
Distribuir e acondicionar as cargas em funo da dimenso e do tipo de carga, do tipo de viatura e des-
tino do passageiro.
Conduzir, aplicando as tcnicas de conduo econmico-defensiva, nos percursos linhas/carreiras pr-
determinados, adaptando o estilo de conduo s normas de segurana, proteco ambiental e con-
forto dos passageiros.
Operar com os equipamentos do sistema de apoio explorao, nomeadamente rdio.
112 Controlar a entrada e sada dos passageiros, garantindo a lotao mxima, a normalidade e a segu-
rana.
Aplicar as normas de cobrana e recebimento, em funo do tarifrio legalmente em vigor.
Emitir senhas de trocos, quando inexistente ou insuficiente o valor em moeda.
Detectar e localizar avarias tcnicas na viatura providenciando a reparao de avarias de maior com-
plexidade.
Reparar pequenas avarias mecnicas e elctricas em funo dos procedimentos tcnicos existentes e ine-
rentes ao tipo de viatura.
Implementar em caso de acidente, os procedimentos de emergncia necessrios.
Introduzir, segundo as normas legais em vigor, os dados no tacgrafo, se existente.
Registar em documentao prpria, manual ou informaticamente (SAE),
informaes relativas ao estado da viatura, actividade comercial e a outro tipo de ocorrncias (objec-
tos perdidos)
Identificar o percurso ou destino pretendido pelo(s) cliente (s).
Saberes
Conhecimentos slidos da rede de actuao e percursos/linhas/carreiras a efectuar.
Conhecimentos slidos de conduo de veculos automveis ligeiros (categoria B).
Conhecimentos fundamentais de tcnicas de conduo econmico-defensiva.
Conhecimentos fundamentais do cdigo da estrada e do regulamento de transporte em automvel
(RTA).
Conhecimentos fundamentais das normas e regulamentos inerentes operao de transporte Rodovi-
rio de Passageiros.
Conhecimentos fundamentais de comercializao, atendimento de clientes e imagem institucional da em-
presa.
Conhecimentos fundamentais das tcnicas de primeiros socorros.
Conhecimentos fundamentais de horrios e informao referente empresa.
Conhecimentos slidos da rede viria da zona de actividade urbana e/ou interurbana.
Conhecimentos fundamentais de tecnologias GPS e GSM.
Conhecimentos fundamentais de legislao e tcnicas de segurana e defesa pessoal.
Conhecimentos fundamentais de higiene e segurana.
Conhecimentos fundamentais do tarifrio em vigor.
Conhecimentos bsicos de electricidade e mecnica automvel.
Conhecimentos bsicos de contabilidade.
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimentos bsicos de lnguas estrangeiras, ingls, de preferncia.
Conhecimentos bsicos de normas de qualidade.
114
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Agente de Trfego, Factor, Revisor(a) e Opera-
Operador(a) Comercial dor(a) de Movimento (CP)
Profisses/empregos Agregados
Misso:
Assegura a venda, controlo e contabilizao das receitas e informa e apoia clientes, de acordo com as
normas tarifrias em vigor e os princpios de atendimento, garantindo a qualidade do servio.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
O TURISMO EM PORTUGAL
Empresas Operadoras de Transporte Ferrovirio. Actividade exercida em terra ou nos comboios, em
regime de escala ou turnos.
rea Funcional
Operao de Transportes
Actividades
Informa e assiste o cliente garantindo a comodidade e segurana do transporte ferrovirio.
Vende, manual ou informaticamente, os servios de transporte de passageiros, quer em trnsito quer nas
estaes.
Recepciona os pedidos de transporte de mercadorias e encaminha-os para as reas de negcio respec-
tivas. 115
Vigia a entrada e sada de passageiros zelando pela segurana destes.
Controla e fiscaliza os ttulos de transporte de passageiros, nos comboios e nas estaes, de acordo com
a classe, categoria dos comboios, origem e destino do percurso e redues de preo a que possam ter
direito.
Controla as guias de remessa que acompanham as mercadorias em trnsito.
Efectua a contabilidade, manual ou informaticamente, da receita apurada nas vendas de servios de
transportes.
Verifica e mantm a operacionalidade dos equipamentos automticos da venda de ttulos de transporte.
Verifica a segurana e a higiene do material, equipamentos e instalaes.
Assiste os passageiros em caso de emergncia.
Elabora relatrios relativos s anomalias detectadas ao nvel do material, equipamento, objectos acha-
dos e regularizao de ttulos de transporte, entre outros aspectos.
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes fazer tcnicos
Ler interpretar normas e polticas da empresa relativas comercializao (horrio, servios, alteraes
de tabelas e preos, percursos possveis e interfaces com outros modos de transporte) e segurana do
transporte ferrovirio.
Operar equipamentos e sistemas de comunicao com o controlo de trfego e com os passageiros.
Seleccionar e transmitir informaes, de forma clara, a clientes sobre a comercializao do servio (ho-
rrio, servios extraordinrios, alteraes de tabelas e preos, percursos possveis e interfaces com ou-
tros modos de transporte) e sobre perturbaes de trfego.
Aplicar as normas de cobrana e receita e o tarifrio legalmente em vigor.
Calcular o preo do ttulo de transporte tendo em conta a origem/destino do percurso, classe, catego-
O TURISMO EM PORTUGAL
Saberes
Conhecimentos fundamentais do normativo comercial de vendas de transportes.
Conhecimentos fundamentais de regulamentao ferroviria.
Conhecimentos fundamentais de informao e promoo de servios da empresa (horrio, servios ex-
traordinrios, alterao de tabelas e preos, percursos possveis e interfaces com outros modos de tran-
sporte)
Conhecimentos fundamentais de atendimento de clientes.
Conhecimentos fundamentais de tarifrios.
Conhecimentos fundamentais de tecnologias e sistemas de informao e comunicao com o controlo
de trfego e com os passageiros.
Conhecimentos bsicos de marketing de servios.
Conhecimentos bsicos de informtica na ptica do utilizador.
Conhecimentos bsicos de normas de higiene e segurana no trabalho.
Conhecimentos bsicos de lnguas estrangeiras (ingls).
Conhecimentos bsicos dos princpios e sistema de qualidade.
Conhecimentos bsicos de vendas e de imagem institucional.
Conhecimentos bsicos de contabilidade.
O TURISMO EM PORTUGAL
Comunicar assertivamente e gerir situaes de conflito de forma eficaz.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Num Cenrio de Ambio Global devido a uma maior elevao da qualidade da oferta, e num ce-
nrio de Sucesso Ibrico devido a uma maior integrao e relevncia dos transportes para a viabili-
zao do turismo de proximidade estes profissionais desempenharo a sua actividade em maior articu-
lao com o Turismo devendo desenvolver competncias elementares ao nvel do Turismo
(nomeadamente ao nvel de aolhimento e assistncia ao cliente e lnguas estrangeiras).
I. REFERENCIAL DE EMPREGO
Designao Outras designaes utilizadas
Marinheiro(a) de 1 Classe; Marinheiro(a) de tr-
Marinheiro(a) fego local; Marinheiro(a) de 2 Classe;
Marinheiro(a) de 2 Classe Restrito ao Trfego Lo-
cal; Marinheiro(a) Timoneiro; Marinheiro(a) de
Servio de Quarto de Navegao.
Profisses/empregos Agregados
Misso:
O TURISMO EM PORTUGAL
Executa diversas tarefas necessrias conduo, limpeza, manuteno e conservao das embarca-
es fluviais, martimas, navegao interior e costeira e as tarefas relacionadas com o transporte e con-
servao de mercadorias assim como as inerentes assistncia aos passageiros transportados a bordo.
Local de exerccio da actividade Condies de exerccio
A bordo de embarcaes do trfego local ou da Trabalho efectuado a bordo de uma embarcao
costeira nacional, normalmente no convs , tomba- /navio num espao restrito, por vezes sujeito a ru-
dilhos, paiis e passadios podendo, podendo, dos contnuos e por vezes elevados (motores); nor-
por vezes, tambm desempenhar algumas das malmente sujeito ao regime horrio de turnos; ex-
suas tarefas na ponte de comando ou nos pores posto s variaes das condies meteorolgicas;
das embarcaes. A actividade pode ser tambm exercido em ambiente com elevado grau de humi-
118
exercida a bordo de bateles, rebocadores, dra- dade ; podendo exigir resistncia a vrias situa-
gas, gruas flutuantes,... es de incmodo fsico (frio, chuva, enjoo,...); exi-
No caso de algumas categorias martimas pode gindo resistncia psicolgica a prolongadas
ainda esta actividade ser exercida no subsector da situaes de tenso (nevoeiro, trfego intenso, situ-
marinha de comrcio a bordo de navios costeiros, aes crticas derivadas de acidente, ...); impondo
de cabotagem ou do longo curso. mnimos de acuidade visual elevados que permi-
tam a execuo de tarefas em regime de obscuri-
dade acentuada e a distino e interpretao de
luzes de carcter vrio e cores diferenciadas.
rea Funcional
Operaes /Conduo de embarcaes do Trfego Fluvial , Costeiro e Longo Curso.
Actividades
Opera, de acordo com as instrues recebidas, diversos tipos de equipamentos mecnicos, elctricos
pneumticos directamente relacionados com as tarefas necessrias explorao comercial do navio e
s operaes de carga.
Procede s operaes de carga, estiva e transbordo de mercadorias, abastecimentos, combustveis e so-
bressalentes.
Recepciona, atende e efectua o encaminhamento dos passageiros.
Executa os servios de arrumao , limpeza e conservao do navio e respectivo equipamento do con-
vs e controla as existncias nos paiis do navio.
Efectua a manuteno corrente das mquinas e equipamentos do convs e tombadilhos e indica todas
as anomalias ao superior hierrquico.
Executa, de acordo com as instrues recebidas , manobras de atracao, amarrao, fundear e sus-
pender o navio.
Executa, de acordo com as instrues recebidas, manobras de governo , quartos de vigia no convs,
portal ou no cais, tendo em conta o trfego martimo e outros objectos no mar e em terra, bem como
a comunicao dos mesmos.
Interpreta e transmite sinais sonoros e luminosos, fiscaliza e opera as luzes e sinais de navegao e,
eventualmente, opera o equipamento VHF.
Controla e vigia a segurana do navio e, caso necessrio , presta primeiros socorros.
Opera os sistemas de salvamento e abandono do navio, bem como aparelhos e instalaes de extino
de incndios e limitao de avarias.
O TURISMO EM PORTUGAL
II. REFERENCIAL DE COMPETNCIAS MOBILIZVEIS
Saberes-Fazer Tcnicos
Interpretar cdigos, smbolos e informao numrica e escrita.
Calcular quantidades e efectuar medies de quantidades de diversa ordem
Identificar as caractersticas de funcionamento e operao dos diversos equipamentos do convs.
Interpretar e comunicar as informaes obtidas atravs do recurso aos auxiliares de navegao dispon-
veis quer a bordo quer no exterior do navio.
119
Executar as manobras de acostagem /desacostagem , fundear/suspender , amarrao/desamarra-
o,..., do navio.
Identificar e aplicar a regulamentao e as normas de conduo de embarcaes no mar e em guas
restritas.
Executar trabalhos de marinharia, conservao, beneficiao, limpeza e arrumao de cabos, amarras,
estruturas metlicas e equipamento do convs das embarcaes.
Observar as operaes comerciais do navio (carga e descarga de mercadorias, embarque e desembar-
que de passageiros e operaes porturias) e zelar pelo bom funcionamento.
Executar as tarefas inerentes preveno de acidentes a bordo, segurana de pessoas e bens no mar,
busca e salvamento, segurana no trabalho, primeiros socorros, limitao de avarias e defesa e preser-
vao do meio ambiente marinho.
Saberes
Conhecimentos Fundamentais das tcnicas de manuteno e operao dos materiais e equipamentos
do convs.
Conhecimentos Fundamentais das tcnicas de preveno de acidentes , combate a incndios , segu-
rana e sobrevivncia no mar, primeiros socorros e preveno da poluio em meio marinho.
Conhecimentos Bsicos das tcnicas de governo e manobra de embarcaes.
Conhecimentos Bsicos das regras e normas de conduo das embarcaes .
Conhecimentos Bsicos de legislao laboral relativa ao sector.
Conhecimentos Bsicos de lnguas estrangeiras, em particular Ingls
Saberes-fazer sociais e relacionais
Comunicar com interlocutores variados (passageiros, mestre,...).
Prestar informaes de forma verbal e relacionar-se com os clientes.
Actuar e, por vezes, controlar situaes de crise e pnico .
Identificar erros e actuar em conformidade.
sos de formao profissional especficos . Est ainda condicionada prova de quem idade mnima de
16 anos, possui escolaridade obrigatria, sabe nadar e remar e que possui as condies de robustez f-
sica exigidas.
A progresso nas vrias categorias martimas obriga ao cumprimento de mnimos de tempo de embar-
que no exerccio efectivo das funes correspondentes categoria na qual est inscrito ou em catego-
ria superior.
O exerccio efectivo da profisso , para alm de estar sujeito posse da Cdula Martima demonstrando
que se inscrito martimo com uma determinada categoria , condicionado ainda posse de certifica-
o especfica demonstrativa que se adquiriu as competncias necessrias execuo de determinadas
120 tarefas ou utilizao de equipamentos especficos relacionados com a segurana das pessoas, do meio
ambiente ou dos bens.
V. ELEMENTOS DE PROSPECTIVA
Num Cenrio de Ambio Global devido a uma aposta na elevao da qualidade da oferta, diversi-
ficao dos segmentos da actividade turstica, e, dinamizao da oferta ldica .Num cenrio de Su-
cesso Ibrico devido a uma maior integrao e relevncia dos transportes para a viabilizao do tu-
rismo de proximidade estes profissionais desempenharo a sua actividade em maior articulao com o
sector do Turismo, devendo por isso, desenvolver competncias elementares ao nvel do Turismo
(nomeadamente ao nvel de acolhimento e a assistncia ao cliente e capacidade de comunicao).
Cenrios
O TURISMO EM PORTUGAL
121
O TURISMO EM PORTUGAL
122
CENRIO 1 AMBIO GLOBAL
Este cenrio apresenta uma transformao profunda no sector, derivada de uma evoluo muito signi-
ficativa num conjunto de reas ou factores crticos que se podem estruturar em torno de trs foras
motrizes, respectivamente: Organizao e Gesto do Sector; Mercados e Segmentos Motores; e Fac-
tores de Atraco:
- Forte capacidade demonstrada pelos diferentes tipos de entidades responsveis pelo controlo da
construo imobiliria direccionada para a actividade turstica em zonas de elevado potencial (em
termos de amenidades e recursos naturais).
- Esforo bem sucedido no que respeita regulao da competio e reorientao de polticas ca-
pazes de estimular a oferta turstica de qualidade, permitindo diminuir de forma substancial a parcela
da oferta paralela de alojamento turstico.
O TURISMO EM PORTUGAL
- Controlo do imobilirio em zonas de elevado potencial turstico, regulao da competio, investi-
mento localizado de servios de sade e de assistncia especializada a idosos e grupos com neces-
sidades especficas, bem como expanso dos servios de proximidade.
- Capacidade de atraco de turistas e visitantes oriundos de mercados distantes, atravs da cons-
truo de um novo aeroporto passvel de assumir as funes de hub internacional de um dos consr-
cios areos de amplitude global, bem como a explorao de uma oportunidade centrada na capaci-
dade de passar a desempenhar funes de plataforma de distribuio de turistas europeus e asiticos
para o Brasil.
- Maior diversificao de segmentos de actividade turstica e mercados emissores e, uma ascenso ao
nvel da gama de turistas /visitantes e correspondentes nveis de exigncia em termos de qualidade, 123
personalizao, diversidade e integrao de servios e de factores de atraco.
- Elevao em termos de gama e de distanciamento (geogrfico e cultural) dos mercados de origem
dos turistas/visitantes nos segmentos mais tradicionais do turismo de sol e praia e do turismo de neg-
cios, apresentando uma crescente diversificao para outros segmentos includos nas denominadas
estadias de curta durao: short breaks, eventos associados a EMN e a redes ou comunidades de
interesse, etc.
- Diversificao da oferta turstica dependente dos recursos naturais, nomeadamente com projectos es-
truturantes de grande qualidade e sustentabilidade e, assente numa contnua disponibilidade de re-
cursos hdricos e no dinamismo de actores (investidores, promotores e operadores) de dimenso e
qualidade.
- Emergncia e afirmao de uma multiplicidade de segmentos tursticos que permitem diversificar e en-
riquecer a oferta turstica nacional, destacando-se pela sua dimenso, carcter motriz e nvel de exi-
gncia em termos de servios de elevado valor acrescentado, como o segmento dos residentes com
elevado poder de compra.
- Dinmica positiva ao nvel dos factores de atraco, destacando-se em particular, o dinamismo e a
crescente variedade ao nvel da oferta ldica (que passa pelo investimento em parques temticos e
equipamentos de entretenimento que potenciam a vocao especfica das regies/locais onde se lo-
calizam) e a promoo da animao cultural, reforada pela aposta na promoo da Histria com
base nos smbolos e nas conexes e no apenas no patrimnio edificado.
CENRIO 2 SUCESSO IBRICO
Neste cenrio verifica-se uma transformao do sector do Turismo em Portugal, marcada por trs vec-
tores/elementos estruturantes:
- A promoo do Turismo e do pas em mercados de proximidade (geogrfica, histrica e cultural), com
uma forte integrao no espao ibrico quer ao nvel dos turistas quer dos principais actores do sec-
tor (fortssima actividade em Portugal de operadores e promotores tursticos espanhis). Esta proximi-
dade resulta, em grande parte, de opes tomadas em termos de acessibilidades ao pas vizinho,
destacando-se a construo da linha de TGV Lisboa-Madrid e ainda das boas ligaes ferrovirias
com outras regies de Espanha.
- A elevao da qualidade da oferta turstica e da gama de turistas e visitantes em segmentos relativa-
mente tradicionais em Portugal, atravs da resoluo de um conjunto importante de estrangulamentos
O TURISMO EM PORTUGAL
124
CENRIO 3 INVESTIMENTO SEM RETORNO
Neste cenrio, apesar de uma forte aposta e investimento financeiro na Organizao e Gesto do sec-
tor do Turismo, por parte de actores pblicos e privados, persistem questes crticas ao nvel da organi-
zao turstica do territrio, de insucesso na tentativa de diversificao dos mercados e segmentos mo-
tores, bem como um fraco investimento ao nvel dos factores de atraco:
- Forte investimento na melhoria das acessibilidades e comunicaes, nomeadamente atravs da cons-
truo de um aeroporto com possibilidades de se transformar num hub internacional, o que, no entanto,
devido, entre outros factores, a uma poltica de alianas erradas, se revela numa opo duplamente pe-
nalizadora (pelo investimento que exigido e pelos resultados no alcanados).
- Grande crescimento do sector da sade e dos servios de proximidade, atravs da melhoria da quali-
dade e quantidade dos seus servios e diminuio na tenso sobre os recursos hdricos, potenciado pelo
investimento quer de grupos portugueses (provenientes fundamentalmente dos sectores financeiro e da
construo) quer de grupos estrangeiros.
- Incapacidade de regulao da oferta, devido persistncia de uma competio fragmentada e
anrquica entre os actores do sector, incapazes de actuar de forma integrada e de competir global-
mente, o que impede a organizao do sector e consequentemente, uma eficaz promoo do sector.
- Forte concorrncia internacional de novos destinos.
CENRIO 4 ESPIRAL PREDATRIA
Este cenrio caracteriza-se pela ausncia de transformaes significativas ou geradoras de mudana,
quer ao nvel da gesto da organizao, dos mercados e segmentos motores ou dos factores de
atraco turstica:
- Persistem os problemas ligados sustentabilidade do territrio, nomeadamente nas questes ligadas
ao ambiente e ao ordenamento do territrio (tenso sobre os recursos hdricos, falta de organizao
territorial da oferta turstica, ).
- Deficiente organizao do sector e do mercado de distribuio turstica, caracterizada por um nmero
excessivo de interlocutores, disperso de competncias, anarquia do imobilirio e manuteno de
modelos de negcio tradicionais.
- Deficiente e escassa aposta e preocupao com os servios de sade e proximidade leva a uma fraca
O TURISMO EM PORTUGAL
atractividade de novos segmentos tursticos e manuteno do perfil de turista tradicional (de proxi-
midade fsica e cultural) de gama baixa/mdia baixa.
- Deficiente aposta na diversificao da oferta ldica.
125
O TURISMO EM PORTUGAL
126
O TURISMO EM PORTUGAL
127
Especificao dos Nveis de Conhecimento
O TURISMO EM PORTUGAL
128
Noes elementares de
Noes bsicas de
O TURISMO EM PORTUGAL
Conhecimento preciso de um determinado vocabulrio tcnico que lhe permite tratar informaes
variadas. Este nvel de conhecimento permite a recolha de informaes, o seu registo, assim como
a compreenso de princpios tcnicos. Este nvel est associado a tarefas com algum grau de repeti-
tividade ou a uma polivalncia horizontal (realizao de tarefas de outros postos ou empregos
prximos).
Conhecimentos fundamentais de
Conhecimentos slidos de
Pressupe um nvel de conhecimento que permita avaliar e analisar resultados e conhecer os limites
e constrangimentos dos conceitos, mtodos e instrumentos e, em funo dos mesmos, prever situa-
es, propor alteraes aos procedimentos. Trata-se de possuir um domnio de conhecimentos cient-
ficos e tcnicos especficos que pressupe que o indivduo disponha de uma real autonomia nos con-
ceitos, mtodos e instrumentos, adquiridos ao nvel do ensino superior politcnico ou equivalente que
lhe permitam desenvolver actividades de concepo e de gesto com autonomia e encontrar
solues para situaes imprevistas e disfuncionamentos.
Conhecimentos profundos de
130