NDICE

I Apresentao

II Memria Descritiva

III Memria de Clculos

IV Oramento e Cronograma

V Especificaes

VI Peas Grficas

VII Anexos

Prefeitura Municipal de Campo Maior - PI

Prefeitura Municipal de Campo Maior - PI
I APRESENTAO

Em atendimento solicitao da Prefeitura Municipal de Campo Maior - PI, segue o

projeto tcnico para a construo de um Matadouro Pblico no municpio.

O Municpio de Campo Maior possua em 2016 uma populao estimada pelo senso
IBGE-2014 de 46.031 habitantes. A gerao de emprego e renda gira em torno do
comrcio, agricultura e pecuria. O Matadouro municipal ser implantado margem
direita da estrada vicinal, a uma distncia de aproximadamente 3 km da rea urbana.

O projeto desenvolvido atender uma demanda de 400 abates por semana.

O dimensionamento do sistema de tratamento se baseia no atual nmero de abates

semanal de animais, e no provvel crescimento desta demanda em funo do
aumento das melhorias das condies de uso, que atendero aos padres exigidos
pelas normas vigentes. O projeto, alm dos aspectos tcnicos, visa tambm
compatibilizar tais aspectos com a realidade econmica do municpio.

A construo do matadouro segue as orientaes da Secretaria da agricultura e

abastecimento do Estado do Rio Grande do Sul, adequando-as a realidade local e
procurando viabilizar a implantao do empreendimento.

Prefeitura Municipal de Campo Maior - PI

 II MEMRIA DESCRITIVA
O presente memorial diz respeito a descrio dos servios a serem executados no
matadouro pblico do Municpio de Campo Maior, de modo a implant-lo seguindo s
recomendaes da legislao ambiental.

II.1 Instalaes Industriais

A implantao de um matadouro, atendendo as exigncias mnimas da legislao em

vigor, requer das autoridades competentes, a cuidadosa percepo de todas as
condies inerentes ao processo.

Considerando as caractersticas do municpio, definiu-se um bloco industrial para

atender uma demanda de 80 animais/dia e infraestrutura para 400 animais/semana,
plenamente capaz de responder positivamente s necessidades do municpio.

O projeto bsico desenvolvido atende as exigncias das normas estabelecidas pelo

Ministrio da Agricultura Secretaria de Defesa Agropecuria.

II.2 Equipamentos

Os equipamentos que complementam as instalaes industriais de um matadouro,

so dimensionados em funo do layout estabelecido para o bloco industrial, de modo
a atender s expectativas que determinaram seu dimensionamento.

A relao dos equipamentos que comporo a unidade industrial de abate constituda

pelos seguintes elementos:

01 - BOX PARA ATORDOAMENTO DE BOVINOS 23 - MESA FIXA PARA EVISCERAO TORAXICA

02 - 02. GRADE DE DESLISAMENTO 24 - MESA FIXA PARA EVISCERAAO ABDOMINAL
03 - CARRETILHA PARA SANGRIA BOVINA 25 - PLATAFORMA PARA SERRA DE CARCAAS
04 - GUINCHO PARA SANGRIA DE BOVINOS 26 - ESTERILIZADOR PARA SERRA DE CARCAAS
05 - RALO DUPLO PARA SANGUE E AGUA 27 - SUPORTE PARA SERRA DE CARCAAS
06 - LAVATRIO TIPO PEDESTAL 28 - SERRA DE CARCAAS
07 - ESTERILIZADOR A VAPOR PARA FACAS E CHAIRAS 29 - PLATAFORMA PARA INSPEAO E TOILLETE
08 - TRILHAMENTO AEREO P/ BOVINOS 30 - BANDEJA COLETORA DE RESDUOS
09 - PISTOLA DE ATORDOAMENTO PNEUMATICA 31 - DESCIDA COM FREIO
10 - SUPORTE PARA SERRA DE CHIFRES 32 - BALANA AEREA
11 - ESTERILIZADOR PARA SERRA DE CHIFRES 33 - TANQUE PARA ESCALDAGEM DE SUINOS
12 - SERRA DE CHIFRES 34 - TANQUE PARA RETOQUE DE SUINOS
13 - PLATAFORMA PARA TRESPASSE 35 - GUINCHO PARA ELEVAR SUINOS
14 - PLATAFORMA PARA MATAMBRE 36 - LAVABOTAS
15 - PLATAFORMA PARA ABERTURA DE PAPADA 37 - LAVATORIO TIPO PAREDE 1 BICO
16 - PLATAFORMA PARA POUPO 38 - MESA PARA RECEPAO DE MIDOS
17 - GUINCHO COM ROLO PARA RETIRADA DE COUROS 39 - MESA PARA RECEPAO E ABERTURA DE BUCHOS
18 - SUPORTE PARA SERRA DE CHIFRES 40 - TANQUE PARA RECEPAO DE MOCOTS
19 - ESTERILIZADOR PARA SERRA DE CHIFRES 41 - MAQUINA PARA DEPILAR MOCOTOS
20 - SERRA DE CHIFRES 42 - BOX PARA INSENSIBILIZAAO DE SUINOS E OVINOS
21 - PLATAFORMA PARA SERRA DE CHIFRES 43 - INSENSIBILIZADOR DE SUINOS E OVINOS
22 - PLATAFORMA PARA EVISCERAO 44 - GUINCHO PARA ELEVAR SUINOS E OVINOS

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 II.3 Abastecimento Dgua

Para o abastecimento dgua foram estudadas duas alternativas: fornecimento

atravs da rede pblica de abastecimento e preservao em caixas d gua de xxxx
l. A escolha de um ou outro sistema depende da disponibilidade e viabilidade
econmica de implantao do mesmo.

No processo de abate admite-se um consumo de gua variando entre 400 e 1.500 l

por boi, sendo adotado nesse projeto 754 l/boi. Para atender a essa demanda, foi
dimensionado 2(dois) reservatrios elevados de 28,7 m3.

A finalidade da gua no processo de abate a limpeza dos animais, dos currais, do

galpo principal, desedentao dos animais e usos mltiplos no processo de abate.

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 II.4 Sistema de Tratamento de Efluentes

2.4.1 Introduo

O tratamento dos resduos lquidos de um matadouro apresenta dificuldades

especiais, pois eles possuem elevada concentrao de substncias orgnicas
solveis e em suspenso. A sua DBO (demanda bioqumica de oxignio)
elevadssima, situando-se, segundo as circunstncias, entre 1.500 e 10.000 mg/l. Nos
matadouros em que se realiza o aproveitamento industrial do sangue e gordura, esse
parmetro reduzido, no excedendo de 1.500 mg/l, porm se tal aproveitamento
no efetuado, esse mesmo parmetro se eleva a valores altssimos, podendo
alcanar 10.000 mg/l.

Alm desses resduos, de caractersticas industriais, temos tambm uma pequena

contribuio com caractersticas de esgoto domstico, proveniente dos vestirios. Em
virtude do pequeno volume gerado, esses resduos sero tratados de forma conjunta
com os resduos industriais.

Entre os mtodos utilizados para a depurao desses resduos industriais encontram-

se os seguintes:

- Lagoas de conteno;
- Tanque de decantao;
- Filtros biolgicos de ultra capacidade e;
- Tanques spticos

Os mtodos a serem utilizados devem ser, preferencialmente, os que dispensem

equipamentos mecnicos, e que no dependam de operao complexa, exigindo
mo-de-obra especializada, tal como ocorre com os processos de lamas ativadas e
filtrao biolgica.

2.4.2. Caractersticas e Composio do Efluente

No processo de abate do matadouro, em praticamente todas as etapas so gerados

despejos industriais, conforme ilustrado no quadro abaixo:

Fontes e Componentes dos Despejos de Matadouros

Fontes Resduos
Curral Esterco
Sala de Abate Sangue e vmito
Depilagem Plo e materiais terrosos
Remoo de entranhas Contedo do estmago e lquidos
Preparo das cabeas Carne, gordura, sangue e esterco
Subprodutos Graxas e resduos no comestveis

Esses resduos so transportados pelas guas de lavagem, compondo assim o

volume do efluente do matadouro. Os maiores volumes de despejos gerados so na
lavagem da carne, bancadas, piso e sala de matana; lavagem de currais, animais
e veculos que correspondem a aproximadamente 75% do total gerado, sendo a
limpeza de tripas, lavagem de piso e bucho responsveis pelo restante.

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O volume de despejo gerado no processo de abates de bois varia de 400 a 1500
l/animal, sendo considerado nesse projeto o volume de 1500 l/animal, atendendo a
expectativa de aumento de demanda.
Os currais dos matadouros sero pavimentados e devem ser mantidos em bom
estado de limpeza afim de evitar o transporte de impurezas pelos animais para a
sala de abate, comprometendo as etapas seguintes.
Os despejos dos currais so constitudos pelos excrementos lquidos e pelas guas
de lavagem contendo parte dos excrementos slidos. Suas caractersticas variam
muito, dependendo das condies climticas, das prticas de remoo dos dejetos
e da frequncia das lavagens. Porm, em mdia, podemos adotar os seguintes
parmetros:

Concentrao dos Despejos de um Curral

Slidos em suspenso 175 mg/l
Slidos volteis em suspenso 132 mg/l
Nitrognio orgnico 11 mg/l
Nitrognio amoniacal 8 mg/l
DBO5 20Oc 64 mg/l

*(CONFERIR NORMA)

Os despejos da unidade principal do matadouro so semelhantes aos dos esgotos

domsticos, porm mais concentrados. As impurezas carreadas so na sua maioria
orgnicas, altamente putrescveis e entram em estado sptico rapidamente,
apresentando elevada DBO, desprendendo odores desagradveis. So constitudos
principalmente de sangue, esterco, resduos de carne, gorduras e graxas, cabelos,
tecidos epidrmicos e materiais terrosos. Contm tambm, cloreto de sdio oriundo
da salgagem dos couros. No presente estudo no teremos unidades de
beneficiamento de couro.
O sangue deve ter uma ateno especial devido a alta DBO que apresenta (165.000
mg/l), devendo o mesmo ser coletado para seu reaproveitamento. A DBO do efluente,
quando o sangue
reaproveitado, de cerca de 1500 mg/l, e quando no h reaproveitamento esse
valor fica em torno de 10.000 mg/l.
Outro resduo que deve ser avaliado com cuidado so as gorduras e graxas, que
apresentam uma concentrao variando entre 5.000 e 46.200 mg/l, adotando-se uma
mdia de 24.500 mg/l.
Os resduos da pana so coletados separadamente e conduzidos a esterqueira para
futuro reaproveitamento como fertilizante. A quantidade varia de 5 a 20 kg por animal.
A temperatura do despejo apresenta uma pequena variao em torno de 28oC. Essa
temperatura, associada a composio qumica e biolgica do efluente, favorece a
atividade bactericida dos sistemas de tratamento naturais.

2.4.3.Corpos Receptores

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O terreno para implantao do matadouro localiza-se dentro da bacia hidrogrfica do
rio Poty, sendo os despejos lanados em um crrego natural afluente do riacho da
Palha.

2.4.4.Soluo Proposta

Em face as consideraes apresentadas e as caractersticas do efluente, julgamos

prefervel um tratamento primrio por meio de tanque sptico e uma complementao
por meio de lagoa facultativa. Essa alternativa resultou da considerao de que os
tanques spticos apresentam vantagens estticas sobre as lagoas anaerbias,
enquanto as lagoas facultativas possuem elevado poder de depurao, melhorando
consideravelmente a qualidade do efluente do tanque sptico.
Essa soluo necessita de uma rea variando entre 1.000 e 2.000 m, entretanto,
como o terreno possui uma rea de 21.300 m, esse fator no se torna impeditivo para
a adoo dessa soluo.

2.4.5.Tratamentos Preliminares
- Tanque de Sangue

O tanque de sangue deve se localizar nas proximidades do matadouro, para que seja
coletado e armazenado o sangue proveniente dos processos de abate, afim de que
seja reaproveitado sendo transformado em farinha para compor raes nutritivas ou
para servir como fertilizante. Caso isso no ocorra o sangue deve ser misturado com
cal virgem e depois destinado ao aterro sanitrio municipal.

- Crivo

Recomenda-se o peneiramento, para eliminao dos slidos em suspenso com

tamanhos superiores a dois centmetros. Para cumprir essa finalidade foi projetado o
crivo, uma caixa com fundo falso que faz a funo da peneira. O material a retido
dever ser encaminhado a aterros sanitrios ou a incineradores.

A limpeza do crivo dever ser executada diariamente de forma manual com p ou

ancinho, sendo destinado a aterros sanitrios o material retirado.

- Caixa de Gordura

Para a separao dos leos e graxas foi prevista uma caixa de gordura, e um tanque
para depsito do material retido, tendo esta a finalidade de propiciar condies
adequadas ao aproveitamento da gordura.

- Esterqueira

A esterqueira tem por finalidade o processamento do material proveniente dos currais

e da limpeza das vsceras (bucho). Trata-se de um sistema de peneiras mltiplas, que
possibilitam a separao das fases slida e lquida dos resduos. O material slido
dever ser encaminhado para o aproveitamento agrcola ou para o aterro sanitrio
municipal. O efluente lquido ser encaminhado para a linha de tratamento principal.

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2.4.6.Tanque sptico

A maioria dos autores consideram o tanque sptico capaz de alcanar uma eficincia
de 70%, no que diz respeito estabilizao matria orgnica a ele aplicada, medida
esta ltima pela DBO, desde que seja corretamente projetado. Tambm apresenta
um bom comportamento na estabilizao de esgotos frescos. O tanque suporta bem
variaes de vazes, comum no caso de matadouros municipais.

2.4.7.Lagoa facultativa

Esta unidade deve ser projetada base da carga orgnica superficial, sendo
desejvel que esta no exceda de 150 quilogramas de DBO por hectare e por dia; os
resultados da depurao so elevados, podendo atingir a eficincia de 90 a 95%.

2.4.8.Remoo do lodo

Os lodos acumulados no tanque sptico sero removidos por meio de caminhes

tanque, do tipo limpa fossas, providos de bombas apropriadas. A remoo ser feita
uma vez por ano.

As lagoas facultativas sero limpas por meio de equipamentos tipo drag line de 15
em 15 anos.

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III MEMRIA DE CLCULO

(ADEQUAR CLCULO)
3.1. Dados Bsicos

- 400 bois / semana = 80 bois/dia

- 1,0 m / boi (gua consumida)
- 10 pessoas / dia; contribuio dos despejos = 70 l/pessoa/dia
- DBO do esgoto industrial = 1.500 g/m
- DBO do esgoto vestirio = 150 g/m
- Vazo diria industrial = 80 bois/dia (mdia) x 1,0 m/boi = 80,0 m/dia
- Vazo diria vestirio = 10 pessoas/dia x 70 l/pessoas/dia = 700 l/dia = 0,70 m/dia
- Vazo diria total = 80,0 + 12,70 = 97,70 m/dia
- Vazo mx horria (capacidade mx. 10 abates/hora) = 10,0 bois/h x 1,0 m/boi =
10 m/h
- Carga orgnica diria: (80 m/dia x 1.500 g/m) + (0,70 m/dia x 150 g/m) =
120.105 g/dia = 120,105 kg/dia

3.2. Reservao 80 bois/dia

- Consumo de gua por boi abatido: 1.000 l

- Volume necessrio em 01 dia = 1.000 x 80 = 80.000 l = 80 m3 /dia
- Capacidade projetada: 01 (um) reservatrio apoiado = 44 m3 e 02 (dois)
reservatrios elevados = 28 m3 / cada

3.3. Tanque de Sangue 80 bois/dia

- Volume de sangue por boi: 15 l

- Volume produzido em 01 dia = 80 bois x 15 l/boi = 1200 l/dia
- Volume produzido em 01 semana = 400 bois x 15 l/boi = 6000 l/semana
- Volume do tanque de sangue = 6,00 m3 Esvaziamento SEMANAL
- Dimenses = 2,0 x 2,0 x 1,5 m

3.4. Caixa de Gordura 80 bois/dia

- Capacidade: abate de 80 bois por dia

- Vazo = 80 bois/dia x 1,0 m3/boi = 80 m3/dia
- Em 8 horas de abate: 80 m3 / 8 horas = 10 m3/h = 0,1766 m3/min = 0,0028 m3/s
- Permanncia = 15 minutos

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- Capacidade da camada destinada flutuao de gordura = 15 minx0,1766 m3/min
= 2,65 m3
- Dimenses: comprimento = 3,30m, seo mdia = 0,90 m2

- Concentrao de gordura no esgoto = 23,5 kg/ m3

- Armazenamento de gordura durante 01 dia = 80 m3/dia x 23,5 kg/ m3 = 1880 kg
- Densidade da gordura = 0,8 kg/l
- Volume de gordura = 1880 kg / 0,8 kg/l = 1504,0 m3/dia
- Dimenses da cmara de armazenamento de gordura :
- comprimento = 1,60 m
- largura = 1,60 m
- profundidade = 0,50 m

- Velocidade no tubo de sada :

- dimetro = 3
- Q/S=(0,00139m3/s) / (0,0079 m2)= 0,176 m/s

3.5. Tanque sptico (Decanto - Digestor) 60 bois/semana

- Carga volumtrica = 0,3 kg/m

- Volume requerido = 120,105/0,3 = 400,35 m
- Dimenses: 02 unidade com comprimento = 15,00 m; largura = 4,50 m e altura =
3,00 m
- Volume corrigido = 15,00 x 4,50 x 3,00 = 202,50 m3/ unidade = 02* 202,5 = 405,00
m;

- Eficincia = 70%
- DBO do efluente = 450/gr m
- DBO removida = 0,7 x 120,105 = 84,07 kg/dia
- Populao equivalente = 3.220/40 = 317 pessoas
- Produo de lodo = 317 x 0,04 = 12,68 m/ano
- Acumulao em 01 ano = 12,68 / (15 X 4,5) = m Limpeza anual

3.6. Lagoa Facultativa 400 bois/semana

- Efluente do decanto digestor: DBO = 450 g/m

- Carga sobre a lagoa facultativa = 12 m/dia x 450 g/m + 0,70 x 45 = 5.431,5 g/dia =
5,43 kg/dia
- Carga superficial admitida = 140 kg/ ha.dia
- rea necessria = 5,43/140 = 0,0388 ha = 388 m
- rea adotada para a lagoa = 392 m
- Dimenses da lagoa: comprimento = 28,0 m; largura = 14,0 m e profundidade = 1,5
m

- Perodo de reteno (28,0 x 14,0 x 1,5)/(12,00 + 0,70) = 46,3 dias

- Eficincia
Se - so

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/ (1 + k.t)
Se = DBO do
efluente
So = DBO do
efluente
K = 0,3
(coeficiente)
t = 46,3 dias

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 Se = (450)/(1+(0,3 x 46,3)) = 30,22 g/m = 31 mg/l

- Populao equivalente = 5.431,5 / 40 = 136 pessoas

- Volume de lodo produzido = 136 pessoas x 0,04 m/pessoas. ano = 5,44 m/ano
Espessura do lodo na lagoa: 5,44 / (28,0 x 14,0) = 0,014 m Limpeza a cada 15
anos.

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IV ORAMENTO E CRONOGRAMA

Os custos para a construo do Matadouro Pblico Municipal de , perfazem o

montante de R$ 291.834,66 (duzentos e noventa e um mil, oitocentos e trinta e quatro
reais e sessenta e seis centavos), includos todos os custos decorrentes de mo-de-
obra, encargos sociais, materiais de construo, equipamentos, transportes, fretes, taxas
de impostos; no cabendo nenhum nus adicional para a concluso das obras, sendo
utilizado um BDI mximo de 25%.

Os custos apresentados esto em conformidade com os preos praticados na

localidade, sendo pesquisados preferencialmente do SINAPI, elaborada em abril e
dezembro de 2006 e cotaes (EMPRESAS)

Dessa forma, os preos praticados refletem a realidade do mercado local,

podendo ser aferidos em conformidade com a NBR 12.271 da ABNT.

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5.0 ESPECIFICAES

(Modelo SEDUC)

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