CAPTULO 2

Un enfoque de cadena productiva:

dimensiones del programa de piscicultura en Moxos
Elisa Canal e Ins Romero (CEAM)
Umberto Lombardo, Jos Mamani y Jordi Pascual (HOYAM)
Ronald Wiefels (INFOPESCA)

2.1. INTRODUCCIN
E. Canal
La piscicultura est experimentando un crecimiento acelerado en la Amazonia boliviana.
En el captulo anterior hemos visto que en los ltimos aos se ha producido un aumento
signicativo de la produccin, as como una ampliacin y diversicacin de los mercados yendo los pequeos productores de las comunidades indgenas y campesinas de Moxos
de insumos y servicios asociados al sector. Paralelamente, la piscicultura est creando reno-
vadas expectativas como instrumento para reducir la pobreza en el marco de programas de
desarrollo productivo dirigidos al pequeo productor.
Sin embargo, la cra de peces en la regin amaznica de Bolivia no deja de ser una ac-
tividad todava incipiente y, por lo tanto, de difusin limitada. La dicultad de acceder a in-
formacin tcnica y econmica, alevines de especies de inters, pienso especco y canales de comunidades de los territorios indgenas mojeo-ignaciano y multitnico, donde HOYAM
comercializacin para la carne de pescado de vivero condiciona el potencial de desarrollo
de la piscicultura en muchas regiones del pas. Por esta razn, algunas personas con expe-
riencia en proyectos de desarrollo rural consideran que su capacidad para contribuir a la
seguridad alimentaria y econmica de familias campesinas e indgenas es reducida. Como
hemos visto en el captulo anterior, numerosas iniciativas de promocin de la acuicultura
rural a pequea escala (ARPE) de la ltima dcada han concluido con un balance negativo.
Un problema recurrente ha sido la falta de continuidad en la actividad pisccola una vez
retirado el apoyo externo al productor. El limitado alcance de los proyectos de fomento de
la ARPE puede atribuirse, en gran medida, a un enfoque a corto plazo que se centra en la
fase de engorde e ignora el resto de eslabones de la cadena productiva en que se enmarca
la cra de peces, desde la produccin de alevines a la comercializacin de la carne de pescado.
Sin duda, el potencial de los proyectos de fomento de la ARPE para contribuir a la segu-
ridad alimentaria y econmica de familias de escasos recursos en el rea rural es reducida,
si se entienden dichos proyectos como la mera excavacin de estanques y la siembra de un
centenar de alevines importados de otras regiones del pas.
78 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
A nuestro parecer, las iniciativas de promocin de la ARPE s pueden beneciar al
pequeo productor, siempre y cuando se conciban como iniciativas que promueven el de-
sarrollo sectorial, incluyendo todas las fases de la cadena productiva, para que ste englobe
al pequeo productor.
Con este enfoque, el Centro de Estudios Hoya Amaznica (HOYAM) y su contra-
parte espaola, el Centro de Estudios Amaznicos (CEAM), trabajan en un programa de
desarrollo de la piscicultura en los Llanos de Moxos, Beni. A nales de los aos noventa,
se construyeron cuatro estanques de tierra en un terreno propiedad de HOYAM a 10 kil-
metros del pueblo de San Ignacio de Moxos y se inici la experimentacin con tecnologas
de cra de peces de especies nativas. En 2001 se puso en marcha el primer mdulo pisccola
experimental en una comunidad indgena de la zona, se construy un centro de reproduc-
cin articial de peces y se inici la fase de extensin de la piscicultura. En la actualidad,
la Estacn Pisccola Mausa de HOYAM desempea un papel importante en el incipiente
mercado de insumos y servicios para la piscicultura en el departamento del Beni, inclu-
y provincias colindantes. Paralelamente, HOYAM ha construido una pequea fbrica de
pienso para peces y un centro de acopio de carne de pescado en San Ignacio, cuya gestin
se est transriendo a la recientemente consolidada Asociacin de Piscicultores Indgenas
de Moxos (ASOPIM).
En el tercer captulo de este libro se examinar el impacto de la piscicultura en las
ha centrado su actividad en los ltimos aos. Pero antes de adentrarnos en el proceso de eva-
luacin de la piscicultura en las comunidades indgenas, en el presente captulo revisaremos
las distintas fases y dimensiones del programa pisccola en Moxos, desde la formacin de los
recursos humanos y la dotacin de infraestructuras para la piscicultura, hasta la consolida-
cin de un mercado local de insumos y servicios asociados y el fortalecimiento del capital
organizativo necesarios para la sostenibilidad de la empresa productiva. Esperamos que la
revisin de la experiencia de HOYAM permita extraer algunas lecciones que puedan ser
tiles para otras iniciativas de promocin de la ARPE en la Amazonia boliviana.
Este segundo captulo se divide en siete apartados. Los tres primeros se centran
en cmo asegurar el acceso a alevines a los productores locales. En aquellas regiones del
pas donde ya existe un mercado de alevines de especies de inters para la piscicultura,
los proyectos de promocin de la ARPE deberan dirigir sus esfuerzos a facilitar el ac-
ceso del pequeo productor a dicho mercado. Sin embargo, en el caso de Moxos (y, de
hecho, en todo el departamento del Beni), no exista antes de 2002 ningn centro de pro-
duccin de alevines o hatchery que fuera operativo; de ah que el programa de HOYAM
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 79
contemplase la construccin y puesta en funcionamiento de un pequeo hatchery en las
instalaciones de la Estacin Pisccola Mausa.
La seccin 2.2 expone a grandes rasgos cmo construir un centro de produccin de
alevines (viveros para reproductores, laboratorio de reproduccin articial y viveros de ale-
vinaje) en el rea rural. La seccin 2.3 revisa las experiencias de HOYAM en reproduccin
articial de peces de la cuenca del ro Mamor. En la seccin 2.4 se explica cmo transpor-
tar peces vivos (alevines y reproductores) y se detalla cmo construir un acuario mvil que
permita transportar grandes cantidades de peces distancias largas.
La seccin 2.5 revisa determinadas tcnicas de excavacin de viveros para la cra de
peces en los Llanos de Moxos. Dadas las peculiaridades geogrcas y climticas de la zona, la
construccin de viveros debe contemplar la presencia de capas permeables y el consecuente
riesgo de ltraciones, las inundaciones peridicas caractersticas de la regin y los posibles
problemas de escasez de agua durante la poca seca. Se empieza por examinar algunos de los
errores cometidos por HOYAM en las primeras fases del proyecto, se identican luego los
lugares y las estrategias ms convenientes para construir estanques de tierra y, por ltimo, se
expone cmo acondicionar los estanques para recibir los alevines e iniciar la cra de peces.
El potencial de crecimiento de la piscicultura rural en el Beni, o cualquier otra regin
de Bolivia, est condicionado por el acceso del piscicultor al pienso o balanceado para peces
a precios asequibles. Una alternativa es construir pequeas fbricas de pienso que elaboren
el alimento para peces a partir de insumos locales y con tecnologas de bajo coste. De acuer-
do con este planteamiento, HOYAM ha construido una pequea planta de produccin de
pienso para peces en San Ignacio de Moxos. La produccin de pienso requiere un molino,
una mezcladora de harinas y una mquina pelletizadora/extrusora. Las mquinas extrusoras
se fabrican a escala industrial fuera de Bolivia y su precio asciende a cientos de miles de
dlares americanos. Como alternativa, HOYAM ha diseado una pequea extrusora cuyo
coste de fabricacin es de 2.000 US $ y que puede producir entre 40 y 160 kilos de pienso
por hora. La seccin 2.6 examina las caractersticas que debe tener el pienso para peces y
describe cmo construir una planta de produccin de pienso de bajo coste.
Por ltimo, es imperativo que cualquier iniciativa de promocin de la piscicultura,
tanto si se dirige al pequeo productor como al empresario agroindustrial, contemple el ac-
ceso a canales de comercializacin para la carne de pescado de vivero. La seccin 2.7 resume
los resultados del primer estudio de mercado de pescado efectuado en Bolivia, estudio que
abarca los mercados de La Paz-El Alto, Santa Cruz, Cochabamba y Trinidad, y que fue reali-
zado por los Servicios de Informacin y Asesoramiento de Productos Pesqueros en Amrica
Latina y el Caribe (INFOPESCA). Paralelamente, el apartado analiza las implicaciones de
los resultados del estudio de INFOPESCA para los productores mojeos.
80 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
El captulo concluye con una valoracin de la sostenibilidad de la ARPE en Moxos
una vez retirado el apoyo de HOYAM al pequeo productor; en otras palabras, propone
cmo puede asegurarse el acceso de las comunidades indgenas y campesinas al mercado de
insumos y servicios para la piscicultura en el futuro. Esta seccin nal presenta un estudio
de viabilidad de la Estacin Pisccola Mausa, una de cuyas funciones en el desarrollo de la
piscicultura seguir siendo la de proporcionar alevines e informacin a los productores de
Moxos y provincias colindantes. En ltima instancia, el acceso tanto a los insumos nece-
sarios para la cra de peces como al mercado para la carne de pescado estar condicionado
por la capacidad de los productores mojeos y benianos de organizarse en torno a intereses
comunes. La Cmara de Acuicultores del Beni, en el caso de Trinidad, y la ASOPIM, en
la provincia de Moxos, desempearn un papel fundamental en la consolidacin de ca-
nales de acceso a los mercados de insumos y servicios para la piscicultura en benecio de
los productores asociados. La seccin 2.8 analiza asimismo la naturaleza asociativa de la
ASOPIM y presenta un estudio econmico de sus actividades, entre las cuales se incluye
la gestin de la planta de produccin de pienso para peces y el centro de acopio de carne
de pescado en San Ignacio.
2.2. LA PRODUCCIN DE ALEVINES:
INFRAESTRUCTURAS Y EQUIPOS
U. Lombardo
La fase de extensin de la piscicultura del proyecto de HOYAM en Moxos se inici en 2001
con la compra de algunos miles de alevines en Santa Cruz de la Sierra. La dicultad de ac-
ceder al mercado de alevines en el departamento del Beni puso de maniesto la necesidad
de consolidar una estructura capaz de suministrar insumos y servicios a los piscicultores de
la regin, siendo la produccin y distribucin de alevines un aspecto clave para garantizar la
sostenibilidad del proyecto en Moxos y la piscicultura en el Beni en general.
Actualmente HOYAM cuenta con la Estacin Pisccola Mausa, donde se ha cons-
truido un centro de reproduccin articial de peces (hatchery) que cada ao produce y
distribuye cientos de miles de alevines a productores de Beni y Santa Cruz.
Los elementos que componen el hatchery son los viveros para reproductores, el labora-
torio para fertilizacin, incubacin y cuidado de huevos y larvas, y los viveros de alevinaje.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 81
2.2.1. Viveros para reproductores
Los viveros para peces reproductores son similares a cualquier vivero de cra, pero de di-
mensiones ms reducidas para facilitar el manejo: miden de 10 x 20 m a 20 x 30 m y tienen
unos 2-3 m de profundidad. Es conveniente mantener los viveros a una densidad inferior a
10 m2 por kilo de pez; en un vivero de 10 x 20 m, podemos tener hasta 4 reproductores de
5 kilos cada uno. La gestin de reproductores resulta ms fcil si se separan los individuos
por especie, sexo y edad, por lo que es preciso disponer de varios viveros. El capital de un
hatchery lo constituyen el nmero y la calidad de sus reproductores. La Estacin Pisccola
Mausa cuenta con un stock de reproductores de especies nativas que ucta entre 90 y 120
ejemplares, lo que garantiza como mnimo una reproduccin exitosa al ao. Para el manejo
de los reproductores hacen falta redes de pesca con paso de 0,5 a 1 cm, bolsas para el trans-
porte entre el vivero y el laboratorio, y una balanza.
2.2.2. Laboratorio de reproduccin artificial
En el laboratorio se proporciona un entorno controlado tanto a los reproductores como a
los huevos fertilizados durante su transformacin en larvas, etapa que dura entre 4 y 5 das,
dependiendo de la especie y la temperatura del agua.
El primer paso en el proceso de produccin de alevines es la fertilizacin de los
huevos. En el caso de muchas especies de ro, como el pac y el tambaqu, es fundamental
estimular la ltima fase de maduracin de los huevos y del esperma con una inyeccin de
hormonas, por ejemplo Conceptal o LHRHa (luteinizing hormone-releasing hormone ana-
log: anlogo de la hormona liberadora de la hormona luteinizante). Como primer requisito
necesitamos unos tanques donde colocar los reproductores, a razn de dos machos por cada
hembra, antes y despus de la inyeccin. El tiempo que transcurre entre la inyeccin de
hormonas y el desove depende de la especie y la temperatura del agua; en el caso del pac
y el tambaqu de la cuenca del Mamor, suele ser de unas 12-18 horas. Los tanques para
reproductores deben contar con un suministro continuo de agua corriente y bien oxigenada
y tener unas dimensiones no muy grandes para facilitar el manejo de los peces. En la Esta-
cin Pisccola Mausa se emplean tanques de 1,5 m de largo por 1 m de ancho y 80 cm de
alto (gura 2.1).
Una vez fertilizados, los huevos se colocan en incubadoras cuya funcin es mantener-
los en suspensin y bien oxigenados hasta su eclosin. En la Estacin Pisccola Mausa se han
utilizado con xito las incubadoras diseadas por el Dr. Woynarovich (vase Woynarovich
1998), que son ecaces y muy baratas de construir (gura 2.2).
82 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
FIGURA 2.1 TANQUES PARA REPRODUCTORES FIGURA 2.2 INCUBADORAS TIPO WOYNAROVICH
(ESTACIN PISCCOLA MAUSA) (ESTACION PISCCOLA MAUSA)
Es esencial que el laboratorio cuente con un suministro de agua limpia, oxigenada y a pre-
sin y temperatura constantes. En regiones del rea rural donde no existe una red de agua potable,
como es el caso de Moxos, el suministro de agua para el laboratorio puede ser un problema. En la
Estacin Pisccola Mausa se han realizado varios intentos de utilizar agua de laguna o de estanques
de tierra articiales; sin embargo, para conseguir que el agua proveniente de estas fuentes cumpla
con las caractersticas que requiere el laboratorio se requiere un tratamiento caro y complejo.
La mejor opcin a la hora de construir un hatchery es prever la perforacin de un
pozo de agua. El agua subterrnea cumple con dos de las cuatro caractersticas fundamen-
tales: la temperatura es constante y no hay contaminacin biolgica (hongos, parsitos,
bacterias ni huevos o larvas de otras especies). El agua del pozo debe bombearse a un dep-
sito elevado, situado idealmente a al menos 2 metros por encima de la salida de agua de las
incubadoras (gura 2.3).
Para calcular las dimensiones del tanque y las tuberas, hay que tener en cuenta que
el agua de las incubadoras debe renovarse por completo cada 40 minutos. La Estacin
Pisccola Mausa cuenta con 4 incubadoras de 200 litros, por lo que se necesita un sistema
capaz de suministrar 20 litros por minuto. Si se prev el funcionamiento simultneo de las
incubadoras y los tanques de reproductores, la capacidad del depsito deber ser mayor.
La oxigenacin del agua se efecta en varias fases. Al llenar el depsito se realiza una
primera oxigenacin por cada. Desde el depsito se sacan dos canales de suministro inde-
pendientes, uno para los reproductores y otro para las incubadoras (gura 2.3). El canal de
suministro de los reproductores desemboca en los tanques, y el agua se oxigena por segunda
vez al caer. El otro canal de agua llega directamente a los grifos de las incubadoras, por lo
que no tiene oportunidad de volver a oxigenarse.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 83

FIGURA 2.3 CROQUIS DEL SISTEMA DE AGUA DEL LABORATORIO DE REPRODUCCIN
(ESTACIN PISCCOLA MAUSA)
Puede realizarse una segunda oxigenacin por cada construyendo un tanque in-
termedio entre el depsito y las incubadoras. Este tanque intermedio debe estar equipado
con unos otadores que mantengan el nivel del agua constante y aseguren que la presin a
las incubadoras tambin es constante. La base del tanque intermedio de oxigenacin debe
colocarse unos 30 o 40 cm por encima del desage de las incubadoras.
Si pese a utilizar el tanque intermedio el nivel de oxgeno en las incubadoras est por
debajo de 5 ml/l, pueden usarse oxigenadores de acuario directamente dentro las incubadoras.
2.2.3. Viveros de alevinaje
Una vez terminada la fase de incubacin, las larvas se transeren a los viveros de alevinaje.
stos tienen unas dimensiones similares a las de los viveros de reproductores, aunque su
profundidad es menor, de aproximadamente un metro, para facilitar su manejo. La densi-
dad de siembra en estos viveros no debe superar las 100 larvas por m2.
En esta fase las larvas requieren un entorno libre de predadores y rico en nutrientes, puesto
que aqullas se alimentan principalmente de zooplancton. Un vivero de alevinaje mal desinfecta-
do y/o pobre en nutrientes puede conllevar tasas de mortalidad de larvas superiores al 90%.
84 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
En los viveros de alevinaje deben evitarse los depsitos de barro: una cantidad de
lodo excesiva diculta enormemente la cosecha de los alevines. Para ello es aconsejable
construir los viveros de forma que sean fciles de vaciar y limpiar.
2.2.4. Inversin mnima para la construccin de un hatchery
En la tabla 2.1 se resume, a modo orientativo, la inversin necesaria para construir un hat-
chery en zonas rurales con capacidad para producir 300.000 alevines/ao.
TABLA 2.1 PRESUPUESTO PARA LA CONSTRUCCIN DE UN HATCHERY (CAPACIDAD: 300.000 ALEVINES/AO)
COMPONENTES DEL HATCHERY COSTE (US $)
SISTEMA ELCTRICO
En caso de no tener acceso a la red elctrica urbana, se pueden instalar paneles
solares, que, en combinacin con un generador, proporcionan la energa necesaria 6.000-10.000
para gestionar un hatchery. El laboratorio y la bomba funcionan durante pocos
meses al ao, por lo que resulta rentable usar un generador. Con menos de 10.000
US $ pueden comprarse los paneles y el generador necesarios
SUMINISTRO DE AGUA
Est compuesto por un pozo equipado con una bomba, un depsito elevado, un 15.000-30.000
tanque intermedio y las tuberas. Lgicamente, el coste variar segn la profundi-
dad a la que se encuentre el agua
ESTANQUES DE REPRODUCTORES Y ALEVINES
Se requiere un mnimo de 6 estanques de 600 m2 para reproductores Para las larvas 10.000
y alevines se necesitan 4 estanques de 600 m2 y otros 4 de 300 m2
EQUIPOS
3.000
Incubadoras, tuberas, equipos de laboratorio, balanza y consumibles
INMUEBLE
La obra debe ser lo sucientemente grande para albergar las incubadoras, los tan-
ques de reproductores y los fregaderos. Si fuera posible, se debera prever tambin 10.000-30.000
un espacio de vivienda para los tcnicos encargados de la reproduccin. En la
Estacin Pisccola Mausa el laboratorio mide 80 m2
TOTAL 44.000-83.000
La construccin de las infraestructuras necesarias para la produccin de alevines es
relativamente sencilla y econmica, pero si no va acompaada de la adecuada formacin
del personal tcnico resultar en un desperdicio de dinero. La ampliacin y consolidacin
del mercado de alevines para la piscicultura amaznica en Bolivia requiere, ante todo, la
formacin de recursos humanos.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 85
2.3. LA PRODUCCIN DE ALEVINES:
EXPERIENCIAS EN REPRODUCCIN ARTIFICIAL DE PECES
NATIVOS EN LA ESTACIN PISCCOLA MAUSA
J. Mamani e I. Romero
2.3.1. Introduccin
Las principales especies de peces que se utilizan en piscicultura en Moxos, como el pac
(Colossoma macropomum), el tambaqu (Piaractus brachypomus), el sbalo (Prochilodus sp.) y
la boga (Schizodon sp.), no se reproducen en cautiverio. Se trata de especies migradoras, que
para reproducirse requieren que se d un conjunto de factores ambientales que estimulan el
desove, muy difciles de reproducir en los viveros. Y, sin embargo, es imprescindible produ-
cir alevines para garantizar su suministro tanto a las comunidades indgenas piscicultoras de
Moxos como a piscicultores privados. En los laboratorios de la Estacin Pisccola Mausa se
realiza desde 2002 la reproduccin asistida de estas especies. Ese ao se logr reproducir por
primera vez en Bolivia el pac, una de las especies ms apreciadas para su cra en viveros.
Los primeros resultados en la reproduccin asistida de pac y tambaqu se obtuvie-
ron a nales de los aos setenta, en Brasil y Venezuela (Lovshin et al. 1974; Silva et al. 1977;
Woynarovich 1977; Verrech 1977: citados por Woynarovich 1988). Aunque desde entonces
las tcnicas de reproduccin de especies de peces amaznicas han avanzado, todava no se ha
validado un mtodo estndar de reproduccin articial. En cada regin es necesario adaptar
las tcnicas conocidas a las condiciones ambientales del lugar y a las caractersticas biolgi-
cas locales de las subespecies de peces que se pretende reproducir.
En esta seccin se revisan las experiencias de reproduccin asistida de peces desa-
rrolladas en la Estacin Pisccola Mausa a lo largo de los ltimos aos, as como las prin-
cipales tcnicas utilizadas, tcnicas que han sido adaptadas a las condiciones especcas de
la regin.
2.3.2. Captura y manejo de reproductores
Los reproductores existentes en la Estacin Pisccola Mausa han sido capturados en los auen-
tes de los ros Mamor, Apere y Tijamuch, y en algunas lagunas cuyas aguas estn conectadas
con este ltimo. Los ros citados son de aguas blancas, es decir, sus aguas tienen un pH cerca-
no a la neutralidad y se caracterizan por tener un contenido de nutrientes relativamente alto.
Las lagunas conectadas a este tipo de ros a travs de canales reciben aguas frtiles en la poca
de inundacin, por lo que son habitualmente ricas en toplancton y zooplancton.
86 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
La captura de reproductores se realiza en dos momentos del ao: cuando las aguas
suben, en la poca de lluvias, y en el periodo en que las aguas descienden, antes del inicio
de la poca seca. Los reproductores suelen encontrarse tanto en la entrada de las lagunas
como entre los taropales (zonas donde crece la planta acutica otante Eichhornia sp.),
debajo de rboles frutales o en lugares donde hay abundantes ramas y troncos. Para su
captura se utilizan mallas agalleras de 20, 25 o 50 m de largo y de 0,15 m de rombo. Las
mejores horas del da para capturar peces son entre las 8 y 10 de la noche y entre las 3 y 5
de la madrugada.
Una vez que los peces quedan atrapados en la malla, son colocados de inmediato en
recipientes de bra de vidrio (de 0,8 m de longitud, 0,4 m de ancho y 0,8 m de altura),
que se encuentran ya preparados en la barca. Durante el transporte se va cambiando el agua
constantemente. Se ha probado tambin otra forma de transporte de peces reproductores
que consiste en introducirlos en bolsas de yute que se sumergen en el agua y se mantienen
atadas a la barca mientras sta navega. Este mtodo no ha resultado adecuado, ya que los
peces a menudo mueren a causa del estrs y del cansancio.
Ya en la orilla, los peces se depositan en el tanque-acuario mvil (vase la seccin
2.4.3), que tiene una capacidad de 2.000 litros. Este tanque dispone de un mecanismo que
renueva constantemente el agua y el oxgeno. Al llegar a la estacin pisccola, se sacan los
reproductores del tanque, se baan con azul de metileno para evitar que las heridas que
se hayan podido producir durante el transporte puedan infectarse, y se dejan libres en los
viveros de reproductores.
Actualmente la Estacin Pisccola Mausa cuenta con 28 pacs, 17 tambaqus, 40
sbalos y 20 bogas.
2.3.3. Seleccin de reproductores
Un factor clave para el xito de la reproduccin asistida es la adecuada seleccin de los peces
que sern sometidos a induccin. La metodologa seguida en la Estacin Pisccola Mausa
para seleccionar los reproductores se ha adaptado a partir de las desarrolladas por Woynaro-
vich (1998) y Alcntara (1988).
Seleccin de las hembras
La seleccin de las hembras se efecta siguiendo dos mtodos principales: por observacin
de sus caractersticas externas o a travs del anlisis del estado de los ovocitos, extrados por
canulacin o biopsia ovrica.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 87
 La observacin de las caractersticas externas de las hembras se realiza en el vivero. unas dimensiones de 1,5 m de largo por 1 m de ancho y 80 cm de alto. La recircula-
Las hembras que se encuentran preparadas para la induccin hormonal presentan el abdo- cin de agua en los tanques es constante para asegurar un suministro de agua limpia
men abultado y el poro genital dilatado y rojo. y oxigenada. La superficie del agua se cubre en algunas zonas con hojas de pltano o
Para poder examinar el aspecto que presentan los ovocitos, se lleva a cabo el siguiente de patuj (Heliconia sp.), para proporcionar una zona de refugio y tranquilidad a los
procedimiento: se introduce una cnula a travs del oviducto de la hembra (gura 2.4); peces (figura 2.5).
con ayuda de una jeringa de 5 ml Las hembras de las especies de peces que se reproducen en la Estacin Pisccola Mau-
acoplada al extremo de la cnula, sa, como todas aquellas que necesitan migrar para buscar sus reas de desove, completan en
FIGURA 2.4 HEMBRA CANULADA PARA LA EXTRACCIN
DE UNA MUESTRA DE OVOCITOS se extrae por succin una mues- cautividad las primeras fases de
tra de ovocitos; sta se pone en FIGURA 2.5 TANQUE DE CEMENTO la reproduccin; sin embargo,
una caja de petri, donde se aade DONDE SE REALIZA LA INDUCCIN los ovocitos no alcanzan la ma-
agua del vivero y lquido de Serra; duracin nal y no se produce la
se remueve bien y se deja reposar ovulacin. En condiciones natu-
durante 3-5 minutos. Una vez rales, los ovocitos permanecen en
transcurrido este tiempo, se ob- estado de espera hasta que se dan
serva el aspecto de los ovocitos. un conjunto de factores ambien-
stos deben tener un tamao y tales (fotoperiodo, temperatura,
color uniforme, no formar raci- lluvias, etc.) que desencadenan
mos (es decir, no estar aglome- la puesta en marcha de las fases
rados, sino separados unos de nales, regulados por un conjun-
otros) y presentar un aspecto to de hormonas. En cautiverio,
gelatinoso y, sobre todo, trans- aunque esas seales ambientales
lcido. Un indicador del grado de maduracin de los ovocitos es la posicin del ncleo en no se produzcan, los peces pue-
ellos, y para determinar dicho grado de maduracin, la muestra obtenida se observa con un den ser inducidos a completar las
estereoscopio. Si la mayora de los ovocitos tienen sus ncleos en migracin o en posicin fases nales de la reproduccin
perifrica, ello indica que la hembra es apta para la induccin, mientras que si la posicin utilizando extractos de hipsis u hormonas sintetizadas en el laboratorio (Woynaro-
del ncleo es central, signica que an no ha alcanzado el estado de madurez. Sealemos, vich 1998).
sin embargo, que en la Estacin Pisccola Mausa la seleccin se basa ms en el aspecto de los
ovocitos que en la posicin de su ncleo. Proporcin de machos y hembras
En cada tanque se colocan dos machos y una hembra y se procede a la induccin hormonal.
Seleccin de los machos Es conveniente mantenerlos juntos para facilitar la estimulacin que ejerce el macho sobre
La observacin de los machos se realiza tambin en el vivero. Cuando se aplica una sua- la hembra para que sta desove.
ve presin abdominal a un individuo macho maduro, uye el lquido espermtico, que
se caracteriza por ser considerablemente viscoso y por su color blanquecino y aspecto
2.3.4. Tipo de hormonas utilizadas
lechoso.
Una vez seleccionados, los reproductores se colocan en los tanques de repro- En la Estacin Pisccola Mausa se ha ensayado la induccin con diferentes hormonas; su
duccin o induccin del laboratorio. Estos tanques, construidos con cemento, tienen nombre comercial, composicin y procedencia se detallan en la tabla 2.2.

88 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 89
 TABLA 2.2 HORMONAS ENSAYADAS EN LA ESTACIN PISCCOLA MAUSA
Ovudal
La hormona ovudal se produce en Hungra y es un anlogo de la hormona liberadora de
NOMBRE COMERCIAL COMPOSICIN PROCEDENCIA hormonas gonadotrpicas (GnRH: gonadotrop releasing hormon) sintetizada en el laborato-
Anlogo de la hormona liberadora de hormonas go-
Ovudal Hungra rio. La dosis recomendada por E. Woynarovich (1998) para las hembras es de 6 g/kg de
nadotrpicas (LHRH/A o GnRH/A)
Anlogo de la hormona liberadora de hormonas peso vivo y para los machos de 0,8-1 g/kg de peso vivo. En la Estacin Pisccola Mausa se
Ovupelt gonadotrpicas (GnRH/A) + domperidona (anta- Hungra realizaron solamente dos inducciones con esta hormona, y en ambos casos se utiliz en el
gonista de la dopamina)
tambaqu, con dosis de 10 g/kg para las hembras y 1 g/kg para los machos. En ninguna
Extractos puros de hipsis
Hipsis
de peces o liolizado de las inducciones realizadas se obtuvieron buenos resultados.
Acetato de buserelina (1 ml de la solucin inyecta-
Producido por Roussel Vete-
Conceptal l ble contiene 0,0042 mg de acetato de buserelina,
rinar GmbH (Per, Lima)
equivalente a 0,004 mg de buserelina)
Ovupelt
Gonadorelina (cada ampolla de 5 ml de solucin in-
Profertil yectable contiene 500 mg de gonadorelina [GnRh]
Producido por Tortuga Cia El ovupelt tambin se produce en Hungra, y es, como el ovudal, un anlogo de GnRH, al
Zootcnica (Brasil)
en forma de acetato tetrahidrato liolizado) que se le adiciona domperidona. Esta ltima sustancia es antagonista de la neurohormona
dopamina, presente en el hipotlamo. La dopamina ejerce una accin inhibidora de la go-
nadotropina. La dosis administrada a las hembras fue desde el principio de 10 g/kg. A los
2.3.5. Dosis por especie y tipo de hormona
machos inicialmente se les administr una dosis de 2,5 g/kg, pero no se obtuvo una buena
La cantidad de inducciones realizadas en la Estacin Pisccola Mausa, as como las dosis em- cantidad de semen, por lo que se aument a 5 g/kg. Con esta ltima dosis se obtuvieron
pleadas y el nmero de desoves obtenidos con cada una de las hormonas y dosis utilizadas, se buenos resultados.
especican en la tabla 2.3. En las tablas A y B del anexo 2.1 se especican las reproducciones Del total de inducciones realizadas utilizando este producto (64), se han producido
realizadas en la Estacin Pisccola Mausa desde 2002 hasta 2006: el total de inducciones rea- 47 desoves, es decir, se ha tenido xito en casi un 74% de las inducciones.
lizadas, los desoves logrados, as como el nmero de larvas y alevines obtenidos cada ao.
Hipfisis

TABLA 2.3 INDUCCIONES REALIZADAS EN LA ESTACIN PISCCOLA MAUSA Y HORMONAS De acuerdo con Chaparro (1994) y Woynarovich (1998), se puede usar una cantidad de
UTILIZADAS DESDE 2002 HASTA 2006 3,75-7 mg/kg de hipsis para las hembras y de 1 mg/kg para los machos. En la Estacin
NMERO DE NMERO HORMONA CANTIDAD POR CANTIDAD POR Pisccola Mausa se realiz un nico ensayo en la especie (Piaractus brachypomus), no logrn-
ESPECIE DE DESOVES KG DE PESO EN KG DE PESO EN
INDUCCIONES
OBTENIDOS
UTILIZADA
LAS HEMBRAS LOS MACHOS dose el desove. La dosis administrada fue similar a la recomendada por los mencionados
18 13 Ovupelt 10 g 5 g autores: a las hembras se les administr una dosis de 6 mg/kg y a los machos de 1 mg/kg.
Colossoma
macropomum 1 0 Acetato de buserelina 4 g 4 g
(pac) 1 0 Profertil 40 g 20 g Acetato de buserelina
2 0 Hipsis de carpa 6 mg 1 mg Es una hormona sinttica de uso veterinario. Esta hormona acta en la hipsis estimulan-
Piaractus 2 0 Ovudal 10 g 1 g
brachypomus do la liberacin de las hormonas folculo-estimulante (FSH) y luteinizante (LH) (Tratado
(tambaqu) 5 1 Ovupelt 10 g 5 g
de Cooperacin Amaznica 1996). Se han empleado dos presentaciones de este producto.
2 1 Acetato de buserelina 4 g 4 g
Una de ellas, suministrada por Rmi Dugu, del Institut de Recherche pour le Dveloppe-
Prochilodus sp. 19 16 Ovupelt 10 g 5 g
(sbalo) ment, tena una concentracin muy alta, por lo que se utiliz una cantidad de 4 g/kg tanto
4 0 Profertil 40 g 20 g
22 17 Ovupelt 10 g 5 g
para las hembras como para los machos de Colossoma y Piaractus. Este producto se aplic en
Schizodon sp.
(boga) 4 4 Profertil 40 g 20 g la estacin pisccola una sola vez: no se logr el desove de la hembra, aunque s fue efectivo

90 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 91
para los machos. La segunda presentacin del acetato de buserelina se comercializa con el
nombre de Conceptal en frascos de 10 ml. En este caso, se administr una dosis de 2,6
ml/kg a las hembras y de 1 ml/kg a los machos (Guerra, Rebaza, Alcntara et al. 2000). El
producto se aplic una sola vez en esta concentracin en Piaractus brachypomus: no se logr
el desove, pero s fue efectivo en los machos, como en el primer caso.
Profertil
El principio activo del producto Profertil es la gonadorelina, un anlogo sinttico de la
GnRH. Este producto se us como prueba; la dosis para las hembras fue de 40 g/kg y para
los machos de 20 g/kg. Esta hormona se indujo en tres especies: Colossoma macropomum,
Prochilodus sp. y Schizodon sp. No se presenci el desove en Colossoma y Prochilodus, pero s
en Schizodon. Sin embargo, la efectividad del desove no fue buena en comparacin con la
lograda utilizando la hormona ovupelt.
Las horas-grado en las que se present el desove para los rangos de temperatura es-
pecicados a continuacin fueron las siguientes: en Colossoma macropomum, de 129-230
horas-grado (26 C), de 54-350 horas-grado (27-29 C) y de 181-310 horas-grado (30-31
C); en Piaractus brachypomus, de 185-324 horas-grado (25-31 C); en Prochilodus sp., de
250-344 horas-grado (27-29 C), y en Schizodon sp., de 260-333 horas-grado (25-29 C).
Segn Woynarovich (1998), con la hormona ovudal el desove se presenta, para Colos-
soma macropomum, de 380-390 horas-grado (23-26 C) y de 340-380 horas-grado (27-29
C), y para Piaractus brachypomus, de 310-330 horas-grado (24-26 C).
Dado el amplio espectro de horas-grado en que se presenta el desove en las inducciones
realizadas en la Estacin Pisccola Mausa, es muy difcil calcular el momento exacto de aqul.
Por ello se decidi realizar el desove de forma seminatural, como se explica ms adelante.
2.3.7. Induccin al desove

2.3.6. Horas-grado promedio por hormona, especie
y temperatura
La temperatura inuye en la velocidad de los procesos biolgicos de los peces y, por tanto,
en el desove. Las horas-grado permiten calcular aproximadamente el momento en que se
puede producir la ovulacin segn la temperatura del agua del vivero. Sin embargo, las
horas-grado varan tambin segn la especie y el tipo de hormona utilizada. Se trata, pues,
de datos de carcter emprico y orientativo (Woynarovich 1998). En la tabla 2.4 se resumen
los valores de horas-grado por hormona, temperatura y especie obtenidos en la Estacin
Pisccola Mausa.
TABLA 2.4 HORAS-GRADO POR HORMONA, TEMPERATURA Y ESPECIE
Las especies como el pac y el tambaqu se inducen con dos dosis administradas con un intervalo
de 12 horas. En las hembras, la primera dosis representa un 10% del total y la segunda el restante
90%. En los machos, en cambio, se inocula un 50% en la primera y el otro 50% en la segunda.
Las especies como el sbalo y la boga se inducen con una sola dosis. La induccin se
realiza, en el caso del pac y el tambaqu, aplicando una inyeccin intraperitoneal debajo de
la aleta plvica. En el caso del sbalo y de la boga, la inyeccin se aplica a una distancia de
5 cm de la base de la aleta anal (guras 2.6 y 2.7). Algunos autores recomiendan suturar el
oricio urogenital de la hembra para evitar la prdida de los vulos maduros; en la Estacin
Pisccola Mausa esta prctica no se realiza porque produce mucho estrs a los peces.
FIGURA 2.6 FORMA DE INYECTAR LA HORMONA FIG. 2.7 FORMA DE INYECTAR LA
EN COLOSSOMA MACROPOMUM HORMONA EN PROCHILO-
Y PIARACTUS BRACHYPOMUS DUS SP. Y SCHIZODON SP

TEMPERATURA HORAS-GRADO
ESPECIE HORMONA PROMEDIO (OC) PROMEDIO Y DESVIACIN
Y DESVIACIN ESTNDAR ESTNDAR

Colossoma macropomum Ovupelt 28,3 1,86 (25,5-31,5)* 195 113,45 (54-380)

Ovupelt 30,8 0 (30,8) 185 0 (185)
Piaractus brachypomus
Conceptal 25,4 0 (25,4) 279 0 (279)
Prochilodus sp. Ovupelt 27,25 0,35 (27-27,5) 317,5 95,46 (250-385)
Ovupelt 26,64 0,98 (25,4-27,9) 313,3 26,5 (264-349)
Schizodon sp.
Profertil 26 0 (26) 264 0 (264)
* Temperatura mnima y mxima registrada.

92 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 93
 Seguimiento horas-grado Ventajas
Desde el momento en que se inyecta la primera dosis, es necesario medir la temperatura Se garantiza un mayor porcentaje de fertilizacin.
(en C) cada hora y sumar las lecturas obtenidas para calcular las horas-grado. Esto ayudar No se requiere mucho personal.
a determinar el momento aproximado en que se producir la ovulacin (Woynarovich y Desventajas
Horvath 1981). Sin embargo, es imprescindible permanecer muy atento, ya que en las in- La manipulacin de los reproductores puede provocar la muerte de algunos peces.
ducciones realizadas en la Estacin Pisccola Mausa el desove se ha producido en un amplio Las horas-grado no siempre son ables.
espectro de horas-grado, y en varias ocasiones incluso tras la primera induccin (es decir, Si algunos ovocitos quedan sin expulsar, puede producirse una necrosis de las gna-
con tan slo un 10% de la dosis total y sin haber aplicado la segunda induccin). das, lo que puede ocasionar la muerte de las hembras afectadas.

2.3.8. Desove FIGURA 2.8 REPRODUCTORES DE PAC FIGURA 2.9 REPRODUCTORES DE BOGA
INDUCIDOS EN EL TANQUE DE EN EL TANQUE DE CEMENTO
El desove puede ser articial o seminatural. Ambos mtodos tienen ventajas y desventajas. CEMENTO DEL LABORATORIO

Desove seminatural
Este mtodo consiste en inducir y esperar a que las hembras y machos desoven y realicen la
fertilizacin en el tanque de reproduccin.
Ventajas
Se garantiza la obtencin de larvas.
Se reduce la manipulacin de los reproductores y, en consecuencia, su mortalidad.
Desventajas
El porcentaje de fertilizacin es bajo (aproximadamente de un 53%).
Durante la recoleccin de huevos del tanque, se puede provocar la rotura de la
membrana que protege al vulo.
Puede haber fugas de huevos durante su recoleccin.
Se necesita ms personal y tiempo para recoger los huevos.
En la Estacin Pisccola Mausa se trabaja con el mtodo de desove seminatural,
Desove artificial dado que ofrece una buena supervivencia de las larvas desde el momento de la fertilizacin
En el momento en que se calcula que la hembra est lista para desovar, sta se saca del tanque hasta la eclosin, y al mismo tiempo, los reproductores sufren menos estrs. En 2006, se
de reproduccin y se coloca sobre una mesa protegida con una plancha de espuma. Si la hem- ensay una tcnica de fertilizacin y desove mixta aprendida en el Instituto de Investiga-
bra ya est preparada, al realizar una presin en el vientre los vulos uyen y se recogen en un ciones de la Amazona Peruana (IIAP). Se aplica el mismo mtodo que en la reproduccin
recipiente de plstico. Tanto los recipientes utilizados como las manos deben estar bien secos. seminatural, pero antes de que las hembras terminen de desovar, se las saca de los tanques
En la Estacin Pisccola Mausa no se han obtenido buenos resultados con la utili- y se recogen los huevos que an tienen. Posteriormente se saca a los machos para obtener
zacin de este mtodo, ya que es muy difcil calcular con exactitud el momento en que las el semen. De esta manera se combinan las ventajas de los dos mtodos mencionados: una
hembras estn listas para desovar. En varias ocasiones el desove se present tras la primera parte de los huevos se fertiliza de forma natural en el agua del tanque y el resto se fertiliza
induccin o poco tiempo despus de la segunda induccin. de forma articial.

94 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 95
2.3.9. Manejo de reproductores despus del desove
Una vez nalizado el desove, los reproductores se baan con azul de metileno y se liberan en
los viveros. No se les inyecta ningn tipo de antibitico, ya que, cuando se aplica el mtodo
de desove seminatural, la manipulacin que sufren es mnima.
2.3.10. Desinfeccin de todo el material empleado en la
reproduccin
Todos los materiales e instrumentos que se usan en el proceso de reproduccin han de desinfec-
tarse bien despus de su uso. En la Estacin Pisccola Mausa, se desinfectan con leja, aunque es
imprescindible enjuagarlos muy bien con abundante agua para evitar que mueran las larvas.
2.3.11. Incubacin
En cuanto los reproductores desovan en el tanque de induccin, los huevos se recogen, a
travs del tubo de drenaje, en tachos o cubos provistos de ltros. Una vez se han recogido
todos los huevos, se hace un clculo volumtrico para conocer el nmero total. Inmediata-
mente despus se transeren a incubadoras tipo Woynarovich, de 200 litros de capacidad y
con forma de cilindro cnico (guras 2.10 y 2.11).
FIGURA 2.10 RECEPCIN DE HUEVOS EN FIGURA 2.11 INCUBADORAS DE 200 LITROS
UN TACHO (BALDE) CON FILTRO DE CAPACIDAD
96 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
El tiempo de incubacin depende de la temperatura del agua. A una temperatura de
26 a 30,5 C, el periodo de incubacin es de 12 a 17 horas. La recirculacin del agua en las
incubadoras es, como se ha sealado, constante.
En la Estacin Pisccola Mausa se utiliza para las incubadoras agua proveniente
del subsuelo que se almacena en un tanque elevado. Aunque no se recomienda emplear
agua proveniente de estanques de tierra articiales, en caso de utilizarla es necesario
ltrarla antes de que acceda a las incubadoras, para evitar la posible entrada de zoo-
plancton y de pequeas partculas tanto de origen orgnico (astillas, pequeas nervadu-
ras de hojas) como inorgnico, que pueden romper las membranas que protegen a los
embriones. Si se utiliza agua del subsuelo no hace falta utilizar ltros. En ambos casos,
el agua se oxigena por cada.
2.3.12. Eclosin
En cuanto comienza la eclosin de los embriones, hay que retirar los restos de las membra-
nas de los ltros de las incubadoras.
2.3.13. Manejo de larvas y de poslarvas
Una vez se ha producido la eclosin, las larvas se transeren a cubos provistos de ltros,
donde se realiza su recuento volumtrico. A continuacin, se vuelven a colocar en las incu-
badoras limpias.
Durante los tres primeros das despus de la eclosin, no se suministra ningn tipo
de alimento a las larvas. Desde el cuarto da hasta el sptimo, se las alimenta con plancton
recogido en los estanques de engorde. El cuarto y quinto da se alimentan fundamentalmen-
te con rotferos, a razn de 5 especmenes por poslarva. El sexto da se dobla esta cantidad.
El sptimo da se alimentan a razn de 20 especmenes por poslarva. Transcurrido este
tiempo, se realiza un nuevo recuento volumtrico y se procede a sembrarlas inmediatamente
en viveros de alevinaje.
La secuencia completa del desarrollo de los huevos desde el momento de la fertiliza-
cin hasta la fase juvenil se muestra en la gura 2.12.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 97
 FIGURA 2.12 DESARROLLO DE LOS HUEVOS DESDE EL MOMENTO DE LA FERTILIZACIN
HASTA LA FASE JUVENIL

Larvas recin eclosionadas Larvas de un da Larvas de dos das

Huevo hidratndose en Huevo hidratado, Huevo preparndose para Huevo en estado

pleno desarrollo en pleno desarrollo la primera hendidura de primera hendidura

Larvas de tres das Larvas de cuatro das Larvas de cinco das

Huevo en estado de cuatro Huevo en estado de ocho Huevo en estado de mrula Huevo en estado de mrula
clulas clulas (fase inicial) (fase nal)

Alevn de pac siete das Alevines de boga veinte das

despus de la eclosin despus de la eclosin
Huevo en estado blstula Huevo en estado Huevo en estado Huevo en estado
blstula blstula blstula

Inicio de desarrollo Desarrollo del embrin Desarrollo del embrin Inicio de movimiento Alevn de pac y tambaqu Alevines de pac y tambaqu
del embrin del embrin de veinte das de vida de dos meses de vida

Movimiento del Embrin dos horas Embrin una hora Embrin media hora
embrin ms frecuente antes de la eclosin antes de la eclosin antes de la eclosin Alevn de pac y tambaqu de treinta das de vida Juveniles de pac y tambaqu

98 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 99
2.3.14. Preparacin de los estanques para alevines
Seis das antes de la siembra, deben comenzar a prepararse los viveros de alevinaje. Para
esterilizar el vivero (vase la seccin 2.5.3), el primer da se encalan con cal hidratada o cal
muerta (Ca[OH]2, hidrxido de calcio), sin diluir en agua, a razn de 0,2 kg/m2. El segun-
do da se llenan con agua y el tercero se abonan con estircol de vacuno (240-250 g/m2) o
con gallinaza (100 g/m2). Durante los dos das siguientes el plancton crecer en los viveros,
que de este modo estarn preparados para recibir a las poslarvas.
2.3.15. Siembra de las poslarvas en los viveros de alevinaje
En la estacin se han ensayado varias densidades diferentes de siembra, obteniendo diferen-
tes resultados. La densidad que recomendamos es de 40-100 poslarvas/m2, ya que con esta
densidad se consigue un crecimiento uniforme.
2.3.16. Investigacin aplicada en reproduccin artificial
y produccin de alevines
Uno de los principales objetivos de la Estacin Pisccola Mausa es la investigacin aplicada
para mejorar las tcnicas de reproduccin y cra de peces de especies locales. En este sentido,
los principales objetivos planteados en cuanto a la reproduccin articial y la produccin de
alevines para los prximos aos son los siguientes:
Mejorar los mtodos de seleccin de hembras maduras para lograr un mayor por-
centaje de xito en el desove.
Validacin de hormonas de induccin accesibles en el mercado nacional.
Desarrollo de metodologas de cultivo de zooplancton para la alimentacin de poslarvas.
Validacin de las tcnicas de hibridacin de pac y tambaqu.
Desarrollo y adaptacin de mtodos de reproduccin y cra de otras especies autcto-
nas con alto inters comercial (por ejemplo, el surub) y de especies ornamentales.
Desarrollo de metodologas de alimentacin de alevines que permitan minimizar su
mortalidad y maximizar su crecimiento, escalonndolo de forma que durante buena
parte de los meses del ao haya disponibilidad de alevines de diferentes tamaos.
2.3.17. Recomendaciones
Segn nuestra experiencia, los principales aspectos que deben tenerse en cuenta a la hora de
manejar un laboratorio de reproduccin asistida para obtener buenos resultados son dispo-
ner de una fuente de agua de buena calidad en los viveros de reproductores, evitar la excesiva
100 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
manipulacin de estos ltimos y no someterlos a estrs. Despus de que los peces hayan
sido sometidos a induccin, es importante baarlos con una solucin de azul de metileno
antes de devolverlos a los viveros, para evitar posibles infecciones bacterianas. Siempre que
se realice el desove de forma seminatural, es recomendable recoger los huevos con mucha
precaucin y controlar muy de cerca el proceso de incubacin. Otro aspecto esencial es ali-
mentar de forma adecuada a las larvas con zooplancton, para lo cual se aconseja cultivarlo.
Finalmente, es imprescindible preparar adecuadamente los viveros de alevinaje.
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CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 101
2.4. EL TRANSPORTE DE ALEVINES 2.4.2. Bolsas de oxgeno: transportar pequeas cantidades
U. Lombardo de alevines distancias cortas

Durante los primeros aos de actividad en la Estacin Pisccola Mausa, la cantidad de

Los alevines son el producto nal de un largo proceso que abarca la bsqueda en la naturale- alevines transportados era slo de algunos miles por viaje y las entregas se hacan a comuni-
za de ejemplares de peces reproductores, la gestin de un laboratorio, la reproduccin indu- dades que se encontraban a menos de 5-6 horas de camino. Para el transporte de pequeas
cida y el cuidado de las larvas y poslarvas. La produccin de semilla requiere una importante cantidades de semilla a viveros cercanos al laboratorio de reproduccin, los alevines pueden
inversin en recursos econmicos y humanos. La ltima fase de este proceso es la venta-en- colocarse en bolsas de plstico. Una tercera parte de las bolsas se llena con agua y el resto con
trega de los alevines, y es tambin la fase ms delicada. Para quien se dedica a la produccin oxgeno puro. Las bolsas se meten dentro de contenedores rgidos, que impiden la entrada
y venta de alevines no hay nada peor que llegar a la orilla del vivero y encontrarse con miles de la luz y las protegen de los golpes (gura 2.13).
de alevines muertos. Eso no slo signica una prdida de dinero en tiempo y recursos, sino
que muy probablemente signique tambin la prdida de un comprador.
FIG. 2.13 TRANSPORTE DE ALEVINES FIG. 2.14 EL ACUARIO MVIL SOBRE UNA
En la presente seccin se describe brevemente cmo transportar peces vivos, haciendo hin- A COMUNIDADES VECINAS EN CAMIONETA TOYOTA LANDCRUISER
capi en un sistema diseado por el autor para el transporte de grandes cantidades de alevi- CARRETN (MOXOS) (ESTACIN PISCCOLA MAUSA, MOXOS)

nes a lugares lejanos: el acuario mvil.

2.4.1. Conceptos generales

El agua en el que se transportan los alevines del hatchery al vivero de engorde contiene, entre
otros, miles de organismos planctnicos y de bacterias. El metabolismo de estos seres vivos
aumenta con la temperatura del agua. Para los alevines, ello resulta en un incremento de la
tasa de respiracin y de la cantidad de desechos que generan, con el consiguiente aumento
de la toxicidad del agua. Un incremento de la temperatura tambin supone un incremento
en la tasa de reproduccin de las bacterias, dado que aumentan los niveles de CO2.
La temperatura tambin regula la cantidad de oxgeno disuelto en el agua, puesto
2.4.3. El acuario mvil: transportar grandes cantidades de
que la solubilidad de los gases en el agua disminuye al subir la temperatura. El aumento
alevines distancias largas
del metabolismo de peces y bacterias y la disminucin de la solubilidad del oxgeno en el
agua actan de manera conjunta produciendo una reduccin exponencial de la cantidad de A partir de 2003 aumenta la produccin de peces en el Oriente boliviano y Mausa pasa a su-
oxgeno disuelto, lo que puede provocar la muerte de los alevines. ministrar alevines a varias provincias del Beni y Santa Cruz. En este contexto, el transporte
Las bacterias, en su mayora, viven de la energa que obtienen al degradar mo- de alevines en bolsas de plstico se hace inviable, puesto que el proceso de embalaje es lento
lculas complejas en molculas ms simples. Por esta razn las bacterias se desarrollan y el despacho requiere varios coches. Para obviar estos inconvenientes, HOYAM dise y
bien en aguas ricas en heces, como sucede en el caso del agua de transporte. Una construy un tanque/acuario mvil que permite la entrega, en un solo viaje, de 20.000
caracterstica muy importante es el elevado ndice de reproduccin que tienen estos alevines a clientes que se encuentran a ms de 48 horas del hatchery.
microorganismos: en condiciones ptimas, algunas bacterias pueden llegar a doblar su Lo primero que hay que evaluar a la hora de construir un tanque de transporte de
nmero cada 20 minutos. alevines es la capacitad de carga del coche: HOYAM utiliza un Toyota Landcruiser (gura
Por todas estas razones es fundamental mantener el agua de transporte limpia y fres- 2.14) con una capacidad de carga de 1.500 kg. La forma del tanque tambin debe acondi-
ca, a una temperatura de entre 18 y 22 C. cionarse al tipo de vehculo disponible.

102 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 103
 El tanque est hecho con bra de vidrio y est recubierto por dentro con una capa de
5 cm de poliuretano expandido que sirve de aislante trmico. El aislamiento trmico es impor-
tante, ya que permite mantener baja la temperatura del agua aunque el tanque est expuesto al
sol. El tanque equivale a una conservadora de gran tamao. La parte de arriba comprende una
tapa con cierre hermtico de grandes dimensiones (0,7-0,8 m2), que permite cargar y descargar
los peces cmodamente. En la parte superior hay tres entradas: una para el tubo de oxgeno,
otra para la vlvula de seguridad de presin y otra para la entrada de agua. La parte inferior
cuenta con dos salidas para tubos de o 1 y una salida de 2 para el vaciado del tanque. Es
aconsejable prever dos salidas para facilitar las operaciones de limpieza o cambio de ltros.
La capacidad de transporte del tanque es de unos 20 alevines por cada 10 litros
de agua y, en caso de estar transportando peces adultos (reproductores), de 0,1 kg/l. Sin
embargo, cuando se trata de trayectos muy largos, de ms de 12 horas, conviene reducir la
densidad de transporte.
El tanque tiene un circuito abierto para el oxgeno y un circuito cerrado para el agua
(gura 2.15).
FIGURA 2.15 CROQUIS DEL ACUARIO MVIL DE LA ESTACIN PISCCOLA MAUSA (MOXOS)
El circuito del oxgeno
El oxgeno lo suministra un botelln de 0,6 m3; el tipo de botelln utilizado por los sol-
dadores es barato y cumple perfectamente con los requisitos. A la salida del botelln hay
un manmetro de precisin como los que se emplean para suministrar oxgeno de uso m-
104 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
dico. Un tubo de goma conecta el manmetro a una piedra porosa oxigenadora; la piedra
se puede atar a un plomo para mantenerla en el fondo. El oxgeno sale de la piedra y, tras
atravesar la columna de agua, se acumula en la parte superior del tanque. El oleaje natural
del agua facilita la disolucin del oxgeno. Cuando la presin de los gases acumulados
alcanza 0,1 atm, se abre automticamente la vlvula de salida, que deja salir la mezcla de
O2 y CO2.
El circuito del agua
Sirve para monitorizar y ltrar el agua. En la salida de agua se encuentra el primer ltro
mecnico, en este caso una red de acero inoxidable de 0,3 mm, que bloquea todas las part-
culas grandes y que es fcil de limpiar. Despus del ltro mecnico, viene la bomba de agua
que funciona a 12 voltios y est conectada a la batera del coche. El circuito tambin cuenta
con un manmetro, un termmetro y un oxmetro. Estos aparatos deben ser visibles desde
el interior del coche para poder monitorizar el estado del agua. Se puede incluir asimismo
un ltro de carbn activo para desinfectar el agua. Otro aparato que puede resultar muy til
es un medidor del ujo de agua, que permite saber cuntos litros por minuto estn siendo
bombeados.
Cuando todos los ltros estn limpios, el circuito tiene una presin de 0,5 atm1. Cuan-
do se ensucia el primer ltro, llega menos agua a la bomba y el manmetro indica un descenso
en la presin; si la presin baja a 0,3 atm, se recomienda limpiar o cambiar el ltro. Cuando
se ensucia el segundo ltro, el agua bombeada encuentra ms resistencia para uir y la presin
aumenta. Es posible que los ltros se ensucien simultneamente y el efecto sobre la presin de
uno compense el efecto del otro, de modo que la presin se mantenga constante pero dismi-
nuya el ujo de agua. En este caso, un medidor de ujo puede sernos de gran utilidad.
Si se utilizan mangueras de goma, deben ser de buena calidad, y especialmente la par-
te de la manguera anterior a la bomba, puesto que la bomba trabaja succionando y puede
hacer que la manguera se colapse, interrumpiendo el ujo de agua y quemndola.
Mientras se disponga de ltros limpios y de oxgeno, este sistema puede funcionar
indenidamente. El factor limitante es la acumulacin de amoniaco, que es el principal
componente nitrogenado de las excreciones de los peces y es muy txico. En caso de trans-
portes de ms de 48 horas, habr que prever paradas para cambiar el agua.
2.4.4. El antes y el despus del transporte de alevines
Los alevines se extraen de los viveros de alevinaje donde han permanecido 45-60 das. El
proceso de pesca, recuento y embalaje de alevines debe ser rpido y lo menos estresante
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 105
posible, puesto que su manipulacin puede daar el recubrimiento mucoso de los peces,
hacindolos ms vulnerables a las enfermedades. Antes de ser transportados, los peces deben
permanecer en ayunas para evitar que ensucien el agua de transporte con heces2. Para cargar
los alevines en el tanque mvil, puede emplearse un sencillo dispositivo formado por dos
cubos, uno dentro del otro y con el cubo interior provisto de un fondo de red de rombo
pequeo: de este modo se extraen los alevines limpios y el agua sucia se desecha.
Si el agua de transporte est muy caliente (a ms de 25 C), se puede bajar la tempe-
ratura recurriendo a hielo molido.
En el momento de la entrega, puede ser til baar los alevines en una solucin de
agua saturada en sal de cocina durante 10-15 segundos. La sal desinfecta las escamas daa-
das y estimula la produccin de la mucosidad protectora.
Es muy frecuente que alrededor de un 5% de los alevines muera en las primeras se-
manas despus de la siembra, debido al estrs. Es importante avisar al cliente de que se trata
de una tasa de mortalidad normal. Cuando la mortalidad supera el 10%, probablemente
se deba a un mal transporte o a las malas condiciones del vivero destinatario (en general,
porque ste se ha encalado muy recientemente o porque se ha eutrozado a causa de un
exceso de abono). Una buena norma es medir el pH, la temperatura y el oxgeno del vivero
el da antes de la entrega de los alevines para cerciorarse de que el vivero est en buenas
condiciones.
Las recomendaciones aqu expuestas pueden contribuir a mejorar el transporte y
la entrega de peces vivos. Sin embargo, igual importancia resulta asesorar debidamente al
piscicultor sobre cmo preparar el vivero para recibir los alevines. De poco servir sembrar
alevines sanos en un vivero donde queden predadores o falte oxgeno.
2.5. CONSTRUCCIN Y ACONDICIONAMIENTO DE VIVEROS
E. Canal, U. Lombardo y J. Pascual
En esta seccin se revisan algunas tcnicas de excavacin de viveros para la cra de peces en
las llanuras del Beni.
La regin de los Llanos de Moxos est constituida por una planicie aluvial, prcti-
camente sin pendiente, formada por arcillas y bancos de arena na intercalados. Las im-
plicaciones de este marco geogrco para la construccin de viveros son varias: la ausencia
106 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
de pendiente imposibilita la construccin de represas; en cambio, la arcilla es impermeable
y, por tanto, ptima para construir estanques de tierra, aunque las arenas representan un
peligro porque pueden ser vas de fuga del agua. Respondiendo a las caractersticas del lugar,
el sistema de construccin de estanques consiste en excavar dos terceras partes de la pro-
fundidad deseada y en elevar un talud de contencin con la tierra que se ha extrado. Pero
antes de pasar a analizar cmo conviene excavar viveros, revisaremos algunos de los errores
cometidos en este sentido durante las fases iniciales del programa de produccin pisccola
en Moxos.
2.5.1. Errores iniciales
Utilizar un buldzer
El buldzer mueve grandes cantidades de tierra en poco tiempo, pero los taludes de los
viveros suelen quedar desparejos y mal compactados: se erosionan rpidamente y, con cada
nueva lluvia, van llenando el estanque de sedimentos, con la consecuente prdida de pro-
fundidad. Si el operador del buldzer es experimentado, puede lograrse un estanque de
calidad a un coste razonable; sin embargo, en regiones retiradas del entorno rural beniano
resulta difcil encontrar operadores con experiencia y el trabajo con buldzer se torna com-
plicado y caro. Adems, el coste del traslado del buldzer es muy elevado y requiere caminos
en buenas condiciones.
No evaluar las caractersticas del suelo
Antes de excavar un vivero tenemos que estar seguros de que no vamos a encontrarnos con
capas permeables. Una capa de arena puede provocar ltraciones hacia el lecho de un ro
cercano o, si la capa forma parte del talud, puede reducir notablemente su impermeabili-
dad. As pues, antes de iniciar la excavacin conviene hacer prospecciones del terreno.
Llenar el estanque con agua de lluvia
Dejar que los viveros se llenen con agua de lluvia es poco recomendable. Por un lado, es
difcil que el estanque se llene del todo en una sola estacin, lo que obliga a esperar otro
ao para iniciar la cra. Por otro lado, la lluvia erosiona el talud y arrastra las partculas de
tierra ms nas al fondo del vivero, formando un estrato de barro de 15-20 cm que reduce
la profundidad del vivero y diculta enormemente los muestreos y la cosecha al llenarse la
malla de lodo.
A continuacin se resumen una serie de recomendaciones prcticas para la construc-
cin y adecuacin de viveros pisccolas en el Beni.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 107
2.5.2. Dnde y cmo construir el vivero gen. Si el vivero se construye en un
FIGURA 2.16 VIVERO PARA PECES EN CONSTRUCCIN
bajo donde el nivel del agua sube
Ubicacin
mucho o bien en un lugar cercano
Preferiblemente conviene excavar el vivero cerca de un cuerpo de agua (una laguna, por
a un ro que se puede desbordar, en-
ejemplo), para poder rellenarlo si escasea el agua durante la poca seca. En cambio, es reco-
tonces conviene que el talud tenga
mendable evitar la construccin de estanques cerca de ros, puesto que son lugares donde
algo ms de 1 m de altura.
abundan las capas de arena, que si estn conectadas con el lecho del ro, pueden causar
Los taludes del vivero han
prdida de agua por ltracin. Tambin conviene evitar lugares donde haya rboles gruesos,
de tener una inclinacin diferente
dado que las races son muy difciles de extraer. Por ltimo, se recomienda construir los
segn se trate del lado interno o
viveros cerca de la vivienda a n de facilitar su gestin y evitar posibles robos de pescado.
externo. En el lado interno, el n-
Antes de excavar el vivero, es aconsejable hacer 4 o 5 perforaciones de 2,5 m de
gulo debe ser de unos 22, mientras
profundidad, idealmente una en cada ngulo y otra en el centro del rea del estanque. Las
que en el externo se recomienda
prospecciones permiten detectar la existencia de capas de arena antes de trasladar la ma-
una inclinacin de 45. Sealemos,
quinaria pesada. Para comprobar la permeabilidad del suelo se pueden llenar los pozos de
sin embargo, que estos valores son
prospeccin con agua y controlar la velocidad a la que sta se consume.
apropiados para un suelo arcilloso:
Una vez comprobada la impermeabilidad del suelo, hay que proceder a la limpieza
si se trata de un suelo con mezcla de
del terreno. Para desarbolar, el mejor sistema es utilizar un buldzer, que arranca los rboles
arena, es necesario que los ngulos
enteros incluyendo las races. En caso de no disponer de esta maquinaria, se puede emplear
sean ms abiertos para evitar que los taludes se derrumben.
una cadena gruesa amarrada a un tractor para tumbar los rboles y apartarlos de la zona de
excavacin. Sin embargo, este sistema aumenta las horas de trabajo con maquinaria y, en
consecuencia, los costes de excavacin. Para ahorrar horas de trabajo de las mquinas, hay Tractor y carriol
dos opciones: HOYAM excava los viveros con un tractor con carriol (tralla). El empleo correcto de esta
1) Seleccionar zonas de pampa o barbecho joven con rboles de maderas suaves y de maquinaria requiere un operador
DAP (dimetro a la altura del pecho) inferior a los 20-30 cm. con experiencia en excavacin de FIG. 2.17 TRACTOR CON CARRIOL (ESTACIN PISCCOLA MAUSA)
2) Si no se tiene acceso a reas de pampa o barbecho, la nica opcin es limpiar el aguadas o en construccin y man-
terreno manualmente. Esto implica cortar los rboles cerca de su base, basurear tenimiento de caminos. Durante
(es decir, quitar ramas y hojas) y despus cavar alrededor de las races hasta dejarlas la excavacin hay que mantener
al descubierto. De este modo, el trabajo del tractor se limita a acabar de arrancar como base del vivero una supercie
las races y a apartarlas, junto con los troncos gruesos, hacia los mrgenes del claro, inclinada, de manera que si llueve
dejando libre la zona de excavacin. las aguas se acumulen en un pun-
to desde el cual sea fcil bombear-
Construccin las. Si se excava profundizando de
Para evitar problemas de escasez de agua en la poca seca, conviene excavar unos 2-2,5 m. manera homognea, una lluvia de
La tierra extrada se debe colocar alrededor del estanque para formar un talud y proteger el pocas horas puede causar un retraso
vivero de las inundaciones. El talud proporciona otro metro de profundidad, aunque en la de varios das, hasta conseguir secar
prctica nunca se llena el estanque hasta su tope, sino que se dejan unos 40-50 cm de mar- el fondo completamente.

108 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 109
 El carriol es el aparato conectado al tractor que se observa en la gura 2.17. Tiene 3
m de capacidad y se llena de tierra sacando capas de 10-15 cm, dejando la base del vivero
3
plana. Cuando el carriol est lleno, descarga la tierra al mismo tiempo que va construyendo
el dique. Con cada pasada del tractor sobre el dique para descargar la tierra, el dique se va
compactando.
La excavacin tiene tres fases: la carga del carriol, el desplazamiento y la deposicin
de la tierra en el talud. Durante la excavacin el tractor se desplaza dibujando un crculo o
un 8. Este circuito comprende aproximadamente 20 m de excavacin recta, una vuelta, un
desplazamiento (preferiblemente sobre el talud, para ir compactando la tierra) y la descarga
a lo largo de unos 4-5 m.
El tractor siempre ha de estar trabajando: o excavando o compactando el talud o
depositando tierra. Si el tractor da muchas vueltas, puede ser que el operador est tra-
bajando mal, o bien que el vivero tenga unas dimensiones equivocadas. Por ejemplo, si el
tractor excava a lo largo de 20 m para llenar el carriol, el vivero debera tener unos 20 m
de longitud, o un mltiplo de 20, para evitar que el tractor haga un crculo con el carriol a
media carga. Si el tractor es sucientemente potente (digamos 100 caballos) y el estanque
que se quiere construir es de grandes dimensiones, se pueden acoplar dos carrioles al mismo
tractor y hacer el mismo trabajo en casi la mitad del tiempo.
La dimensin del vivero depender, entonces, de la tcnica de construccin y del
objetivo de su gestin futura. Un vivero de 50 x 50 m sera ms caro que un vivero de 80
x 30 m y ms difcil de manejar, puesto que en lugar de una red de 40 m de longitud hara
falta una de 70 m. No es aconsejable construir viveros de ms de 30 m de ancho y 100 m
de largo.
Coste de construccin
El coste de construccin de un vivero con tractor y carriol en Moxos es de 0,4 US $/m , si
se realiza con maquinaria propia, y de 0,8 US $/m3, si se alquila el servicio. Un estanque
de 25 x 50 m de las caractersticas aqu descritas se hace en unas 100 horas. Una hora de
tractor vale 25 US $, si se alquila el servicio, y algo ms de 12 US $ si se emplea maqui-
naria propia. De los 12 US $/h que cuesta el trabajo del tractor, 6 corresponden a costes
operativos (chofer, disel, aceite, ltros...) y el resto equivale al valor del desgaste del tractor
considerando que trabaje 5 aos por 8 meses/ao por 24 das/mes por 8 h/da. El coste
por metro cuadrado de vivero est estrechamente relacionado con sus dimensiones y con la
habilidad del chofer.
110 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
Retroexcavadora y buldzer
Como se seal antes, no es recomendable excavar viveros nicamente con un buldzer;
en cambio, s pueden excavarse de forma eciente con una retroexcavadora y un buldzer.
En este caso, mientras el buldzer se dedica a sacar tierra, la retroexcavadora va colocando
la tierra extrada con la pala delantera, y con la trasera va dndole la inclinacin y com-
pactacin deseada a los diques. El buldzer tiene la ventaja que puede tumbar los rboles
y limpiar el terreno de la excavacin con mucha rapidez. Sin embargo, cuando se trata de
construir viveros en comunidades dispersas del rea rural, el trabajo con buldzer plantea el
problema del traslado de las mquinas, cuyo coste es muy elevado porque hay que hacerlo
con trileres especiales.
El coste de construccin de un vivero con retroexcavadora y buldzer con maqui-
naria de alquiler es de 1 US $/m3 aproximadamente. Esta forma de excavacin, si bien
implica un mayor coste econmico, es mucho ms rpida que la excavacin con tractor y
carriol, pudindose excavar un vivero de 25 x 50 m en unas 30 horas de trabajo, con un
coste de unos 3.000 US $. Para reducir los costes de construccin de un vivero, es comn
que el dueo del terreno venda una parte de la tierra extrada para elevar zonas de vivienda
o carreteras.
2.5.3. Preparacin del vivero para la cra de peces
Una vez terminado el vivero, es necesario acondicionarlo para el cultivo de peces. En este
apartado se exponen los pasos que seguir para la preparacin del estanque.
1. Proteger el vivero
Para impedir el ingreso de predadores es importante cercar el vivero. Para construir el cer-
3
co, pueden emplearse materiales baratos como la malla de gallinero y el alambre de pas.
La malla tiene que enterrarse 25 cm para evitar que entren animales escarbadores. Con el
alambre de pas se impedir el ingreso del ganado. Si el estanque est apartado de las casas,
conviene que el cerco sea lo sucientemente alto como para dicultar el robo de pescado.
Para evitar robos siempre es recomendable excavar los viveros cerca de las casas, o bien cons-
truir una caseta de vigilancia.
2. Estabilizar los taludes
Es conveniente sembrar pasto en los taludes a n de estabilizar el suelo e impedir su erosin.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 111
3. Llenar el vivero
Se aconseja proceder al llenado del estanque con motobomba. Como ya se ha mencionado,
no es recomendable dejar que el vivero se llene con agua de lluvia, dado que en un vivero
recin construido los taludes son particularmente vulnerables a la erosin.
4. Encalar el vivero
En la mayora de manuales de piscicultura se aconseja esterilizar el vivero con cal viva (CaO,
xido de calcio) cuando ste est seco, sea justo despus de la excavacin o tras haberlo bien diluido por m2 de supercie de vivero. Tambin se puede utilizar estircol de cerdo o
vaciado entre una cosecha y la siguiente siembra. En el caso especco de Moxos, el trata-
miento de encalado en seco plantea varios inconvenientes:
La cal viva en Bolivia es una sustancia controlada muy difcil de adquirir y peligrosa
de manejar.
Cuando el vivero se vaca, las anguilas (predadores de alevines) se entierran y de esta
manera se protegen de la cal, para volver a salir cuando se llena de nuevo el vivero.
Debido a la total ausencia de pendiente, los procesos de vaciado y llenado requieren
el uso de energa y equipos.
Para hacer frente a estos problemas, HOYAM ha desarrollado, con la valiosa colaboracin
del profesor Franzini (Universidad de Pisa, Italia), un proceso de encalado que se aplica al
vivero lleno y que ya est siendo utilizado en varias piscifactoras del Beni. Para ello se uti-
liza cal hidratada o cal muerta (Ca[OH]2, hidrxido de calcio), que es bastante barata y se
encuentra fcilmente como material de construccin. Al contacto con el agua, la cal cambia
el pH del agua, haciendo que alcance valores superiores a 10 en pocos minutos. Los peces y
dems organismos vivos del agua, al no poder adaptarse al cambio repentino de pH, se mue-
ren. De esta manera se logra la esterilizacin del vivero. La cal hidratada en contacto con el
CO2 atmosfrico se transforma en carbonato de calcio (CaCO3) y, en un par de semanas, el
pH se restablece a valores cercanos a 8, ptimos para la cra de peces.
Este proceso de encalado tiene importantes ventajas, y permite:
Ahorrar energa, pues no hay que vaciar el vivero para desinfectarlo.
Aclarar el agua mediante la precipitacin de la arcilla en suspensin, permitiendo
una mayor entrada de luz y el consiguiente desarrollo de organismos planctnicos
(alimento natural para los peces).
Proporcionar calcio a un entorno muy pobre en este elemento.
En una sola operacin se logra esterilizar y aclarar el agua, y a la vez se enriquece el
vivero con cal y plancton.
112 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
La dosis de cal recomendada es de 0,2 kg/m2. En Moxos se usan unas 30 bolsas de
10 kg para tratar un vivero de 25 x 50 m, aunque la cantidad vara en funcin de la turbidez
del agua y la cantidad de predadores presentes en el vivero.
5. Abonar el agua
Una vez llenado el vivero, conviene abonarlo para estimular el crecimiento del plancton.
Se recomienda abonar 15 das despus del encalado y emplear 250 g de estircol de vaca
gallinaza. Si se utiliza superfosfato, se aplica 1 kg por cada 1.000 m2 de vivero. En el caso
de sistemas de cultivo extensivos, puede ser benecioso abonar regularmente despus de la
siembra, de modo que se estimule la produccin primaria neta del vivero aprovechable para
los peces.
6. Sembrar los peces
La siembra se realiza 10 das despus de abonar, cuando el agua haya adquirido un color
verdoso y puedan observarse rotferos con huevos. La densidad de siembra para el pac y el
tambaqu recomendada para sistemas de cultivo sin recambio de agua ni aireacin, como los
que se practican en Moxos, es de 1 pez cada 2 m2. Con densidades mayores, pueden presen-
tarse problemas de anoxia en los meses ms calurosos del ao, cuando la biomasa del vivero
es elevada. Si se dispone de sistemas de recirculacin de agua o de aireacin, la densidad de
siembra puede ser mayor.
7. Echar yeso
Los viveros nuevos se enturbian con facilidad si llueve con fuerza antes de haber estabilizado
los taludes. El problema es que si los alevines ya han sido sembrados no es posible encalar
el vivero sin que stos mueran. Una alternativa a la cal la constituye el yeso (CaSO4, sulfato
de calcio), que permite aclarar el agua sin perjudicar a los peces. Es importante diluir el
yeso antes de echarlo al vivero. La dosis recomendada es de 250 g/m2, aunque sta variar
dependiendo del grado de turbidez del agua.
Gracias a la puesta en prctica de este protocolo en la preparacin de viveros, los producto-
res de Moxos han experimentado mejoras de hasta el 100% en el crecimiento de los peces.
Debido a su elevado coste, la construccin de viveros para la cra de peces es el prin-
cipal factor que condiciona el acceso del pequeo productor a la piscicultura. En este con-
texto, es esencial que los productores se asocien para adquirir conjuntamente maquinarias o
contratar servicios para mover la tierra, abaratando de este modo el coste de construccin.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 113
2.6. PRODUCCIN LOCAL DE ALIMENTO BALANCEADO
PARA PECES
U. Lombardo
Para hacer piscicultura de calidad, sea rural o intensiva, es imprescindible utilizar un buen
alimento para los peces. A pesar de que en la ciudad de Trinidad es posible comprar pienso
comercial procedente de Santa Cruz o incluso de Brasil, difcilmente un pequeo piscicul-
tor del rea rural podr afrontar su compra y rentabilizar la cra.
Una posible alternativa para el piscicultor es producir un pienso de baja calidad con sus
propios productos recurriendo a herramientas sencillas y baratas (guras 2.18 y 2.19). Aunque
esta opcin hace al piscicultor ms autnomo y le permite aprovechar su propio excedente
agrcola, desde el punto de vista del trabajo la inversin es muy elevada, y condiciona el posible
incremento de la supercie de cra. Adems la baja calidad del pienso resultante ocasiona una
baja tasa de crecimiento de los peces, lo que puede desmoralizar al productor.
FIG. 2.18 MOLEDORA DE CARNE FIG. 2.19 HOJA DE METAL AGUJEREADA
Para que la piscicultura rural en el Beni tenga posibilidades de desarrollo, se hace
imprescindible la presencia de pequeas plantas productoras de pienso de calidad que
elaboren el pienso a partir de insumos locales y sean accesibles a los productores. Esta
estrategia resulta doblemente ventajosa para la comunidad: el piscicultor tiene acceso
a un pellet (pastillita de pienso) barato y de calidad, y al mismo tiempo se reactivan los
cultivos tradicionales.
Partiendo de este planteamiento, HOYAM ha construido una mquina de bajo coste
y de fcil fabricacin y mantenimiento que produce pienso pisccola de calidad a partir de
productos locales. En las pginas siguientes se describen los fundamentos para construir
dicha mquina.
114 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
2.6.1. Caractersticas del pienso para peces
La composicin del pienso vara en funcin de los insumos de que disponga el productor.
Sin embargo, en piscicultura rural, donde la densidad de siembra es baja y se aprovecha el
alimento natural del vivero (zooplancton), se considera equilibrado un pienso compuesto
por un 30% de soja, un 30% de maz, un 20% de afrecho de arroz y/o trigo, un 10% de
arrocillo (trocitos de arroz que se venden como pienso para animales) y un 10% de harina de
trigo. Tambin se puede aadir fosfato de calcio para fortalecer el esqueleto de los peces.
El pienso para peces presenta una particularidad respecto a otros piensos: el entorno fsico
en que se consume es totalmente diferente del entorno en que se produce. Cuando se echa al
vivero un pellet, ste tiende a absorber agua, a disgregarse y a hundirse. Esta disgregacin tras la
absorcin de agua hace que el pienso sea difcil de consumir, lo que lo convierte en un contami-
nante que puede llegar a causar la eutrozacin del agua y anoxia (falta de oxgeno).
Las cualidades ms importantes que debe presentar un pellet son la impermeabilidad
y la capacidad de mantenerse estable y de otar. Para conseguirlo, el pellet ha de produ-
cirse con un elevado grado de compresin y una elevada homogeneidad estructural. Tales
caractersticas se logran sometiendo la mezcla de harinas y agua a presiones y temperaturas
elevadas que causen una reestructuracin de las molculas de almidn. Este proceso se lla-
ma gelatinizacin de los almidones, y da como resultado una masa muy homognea de
consistencia entre vidriosa y gomosa. Afortunadamente, los almidones se encuentran en la
mayora de los insumos utilizados en la produccin de pienso, como el maz, el trigo y el
arroz, por citar algunos.
El proceso de gelatinizacin de los almidones del pienso se realiza industrialmente
con maquinaria de gran tamao que exige un importante suministro energtico y operado-
res muy cualicados, lo que se traduce en un coste de varios cientos de miles de dlares.
Estas mquinas, llamadas extrusoras, suministran suciente calor y presin para que
las harinas alcancen los 120-130 C. Al salir de la mquina, el agua de la masa pasa a vapor
de manera instantnea y el pienso adquiere un aspecto inado, como de palomita de maz.
Este proceso se denomina extrusin, y produce un pellet que no necesita secado, tiene una
alta resistencia a la disgregacin en el agua, ota y es fcil de digerir.
Cuando los pellets son elaborados con tecnologas ms sencillas y baratas, como una
moledora de carne manual o una hoja metlica agujereada (guras 2.18 y 2.19), los almido-
nes no se calientan lo suciente y la compactacin del pienso depende exclusivamente de la
presencia de aglutinantes, como por ejemplo el gluten contenido en la harina de trigo. Por
tanto, es muy difcil que un pellet producido artesanalmente muestre un comportamiento
satisfactorio en el agua: en el mejor de los casos, se deshace en 30 segundos.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 115
2.6.2. Cmo construir una planta de produccin de pienso de
bajo coste
Antes de exponer cmo construir una planta de produccin de alimento balanceado para
peces de bajo coste, discutiremos otros procesos importantes que inuyen en la calidad del
pellet: nos referimos a la moledura y mezcla de las harinas y al proceso de secado.
La moledura es importante porque, cuanto ms nas son las harinas, ms supercie
de contacto hay entre las partculas que componen el pellet, y esto resulta en un pellet ms
homogneo y ms duro. La moledura se realiza con un molino de granos (gura 2.20) y la
mezcla se lleva a cabo con una mezcladora (gura 2.21).
FIG. 2.20 MOLINO FIG. 2.21 VACIANDO LA MEZCLADORA DE HARINAS
El proceso de secado es importante porque permite guardar el pienso. Un pellet hmedo
empieza a fermentar en las primeras 24 horas desde el momento de su produccin. Una buena
extrusora es capaz de trabajar mezclas con poca agua produciendo una temperatura elevada, lo
que facilita el proceso de secado. Para el secado se puede utilizar una secadora solar, como las em-
pleadas para deshidratar frutas, o secadoras de gas, que no daan las vitaminas. En el pellet in-
ado por extrusin, el secado no es necesario porque el pellet sale de la mquina deshidratado.
La extrusora de balanceado para peces
El principio sobre el cual se fundamenta la mquina extrusora es el mismo que rige en una
moledora de carne comn, pero si la moledora slo se usa para triturar carne hacindola pa-
sar por una tapa agujereada, en la extrusora se busca que las harinas se compriman y, segn
el tipo de mquina, tambin que se cuezan.
Los componentes ms importantes de nuestra mquina son los siguientes (gura 2.22):
116 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
FIGURA 2.22 CROQUIS DE LAS PIEZAS QUE COMPONEN LA EXTRUSORA DE PIENSO PARA PECES
El tornillo sinfn
Es la pieza fundamental de la mquina y su diseo puede variar mucho. El sinfn est cons-
tituido por una espiral que gira alrededor de un eje. La cantidad de vueltas que da la espiral
por unidad de longitud de eje constituye el paso del sinfn. En las mquinas que hemos
construido hasta el momento hemos elegido un paso variable, ms largo en la parte inicial,
donde se reciben las harinas, y ms corto a medida que nos acercamos a la tapa delantera
(gura 2.22). La reduccin del paso hace que la harinas sean comprimidas y empujadas
hacia delante con ms fuerza. Si observamos con atencin la gura 2.25, puede advertirse
que el eje interior del sinfn se reduce de seccin a medida que el paso se hace ms corto;
esto es necesario porque de lo contrario la compresin sera demasiado elevada y la mquina
se trabara. La variacin del paso y de la seccin del eje del sinfn determina el grado de
compresin y calentamiento de las harinas.
Otro elemento que puede variar mucho segn se desee obtener pellets comprimidos
o extruidos es la longitud del sinfn. En extrusoras comerciales se utiliza como parmetro la
relacin entre longitud y dimetro del sinfn (L/D), que suele tener un valor aproximado a
20; es decir, que una extrusora con un sinfn de 10 cm de dimetro tiene unos 2 m de largo.
Una extrusora de estas caractersticas es de muy difcil construccin y manejo. Las mquinas
que hemos construido en San Ignacio de Moxos se inspiran en extrusoras comerciales, pero
tienen valores L/D muchos ms bajos: 5 en la gura 2.23 y 11 en gura 2.24.
De la forma del sinfn depender el tipo de producto que se obtenga, la cantidad
por hora que se produzca y la potencia del motor necesaria; por lo tanto, estas tres variables
estn interrelacionadas. Para dar una idea aproximada, con la mquina de la gura 2.23 se
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 117
pueden producir unos 60 kg/h de pellet comprimido de muy buena calidad, o unos 15-20
kg de pellet inado (extruido) de mala calidad. Esta mquina cost 600 US $. Con la m-
quina de la gura 2.24 pueden producirse 160 kg/h de pellet comprimido, o unos 40-60
kg/h de pellet extruido. El coste de esta segunda mquina fue de 2.000 US $.
FIG. 2.23 MQUINA PARA PRODUCIR FIG. 2.24 MQUINA PARA PRODUCIR
PIENSO (7 KW) PIENSO (18 KW)
El rodamiento
En la parte posterior del tornillo sinfn (gura 2.22), ha de colocarse un rodamiento cnico
para que absorba el empuje hacia atrs que ejerce el tornillo al extruir las harinas. Este empu-
je consume casi toda la potencia del motor. Si la parte posterior del sinfn en lugar de asentar-
se sobre el rodamiento lo hiciera directamente sobre la tapa posterior, la friccin sera tan alta
que el metal se desgastara en pocas horas y la mquina dejara de funcionar. El rodamiento
se puede poner entre dos retenes que permitan lubricarlo y eviten que las harinas lo ensucien.
Este tipo de rodamiento se encuentra fcilmente en tiendas de repuestos de coches.

La tapa delantera
Finalmente, las harinas bajo la presin del sinfn se ven obligadas a pasar por los oricios de
la tapa delantera (gura 2.22). La supercie total de los agujeros determina la presin que se
aplica a las harinas y, en consecuencia, su grado de compactacin. Adems, los oricios deter-
minarn el dimetro de los pellets, que debern ser acordes con el tamao de los peces. La so-
lucin ms prctica es construir una tapa con muchos oricios de dimetro grande y un juego
de accesorios que permitan tapar o reducir el dimetro de los oricios (guras 2.27 y 2.28).

FIG. 2.25 TORNILLO SINFN
FIG. 2.26 CROQUIS DEL TORNILLO SINFN. LA
FIGURA 2.27 TAPA DELANTERA FIGURA 2.28 TAPA DELANTERA
PARTE A ES FIJA Y EST CONECTADA A LA CADENA
CON ORIFICIOS TAPADOS CON ORIFICIOS REDUCIDOS
DE TRANSMISIN, MIENTRAS QUE LA PARTE B PUE-
DE SER FCILMENTE EXTRADA PARA LAS OPERACIO-
NES DE LIMPIEZA

A B

Un detalle esencial es que el sinfn debe ser extrado de la mquina para realizar las tareas
de limpieza tras cada uso. Para evitar ensuciar los rodamientos o tener que desmontar los engra-
najes de la cadena de transmisin, es aconsejable dividir el sinfn en dos piezas (gura 2.26): una
2.6.3. Consejos de uso
parte trasera ja conectada a la transmisin y una parte extrable que encaje en la anterior.
La manera ms fcil de construir el sinfn es la de tornear el eje, luego soldar un Cuando las harinas se mueven a lo largo del cilindro pueden pasar tres cosas:
cordn en espiral alrededor del eje (la hlice) y, nalmente, volver a tornearlo para que el 1. Que la mquina funcione bien y las harinas uyan, se mezclen, se calienten y salgan en
dimetro coincida con el cilindro. forma de espaguetis o gusanos compactados del grosor deseado.

118 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 119
2. Que la mquina se trabe debido a que la relacin de compresin es demasiado alta y la 2.7. COMERCIALIZACIN DEL PESCADO DE CRA
friccin entre las harinas y la supercie interior del cilindro es tan grande que las harinas J. Pascual y R. Wiefels
se pegan al cilindro. En este caso, si una parte de la transmisin utiliza correas de goma,
las correas patinarn3. Una posible solucin consiste en aumentar la cantidad de agua, A lo largo de 2006, el Centro para los Servicios de Informacin y Asesoramiento de Produc-
con lo que disminuye la viscosidad del pienso y la mquina no se traba. Pero la solucin tos Pesqueros en Amrica Latina y el Caribe (INFOPESCA) llev a cabo un estudio de mer-
ms ecaz es cambiar la forma del sinfn para que disminuya la compresin o bien au- cado en cuatro ciudades de Bolivia (La Paz-El Alto, Cochabamba, Santa Cruz y Trinidad),
mentar la potencia del motor. que concentran ms del 40% de la poblacin total del pas, y probablemente un porcentaje
3. Que las harinas se peguen al sinfn y giren con l. Esto pasa cuando la friccin entre las mucho mayor del consumo total de pescado5.
harinas y el sinfn es superior a la friccin entre las harinas y la supercie interior del En la presente seccin se resumen los resultados de dicho estudio de mercado, ha-
cilindro. En las mquinas profesionales el sinfn est recubierto de materiales extrema- ciendo especial hincapi en el mercado para la carne de pescado de cra mojeo.
damente duros y lisos, como ligas de titanio o nquel para reducir al mximo la friccin.
En nuestro caso es econmicamente imposible acceder a este tipo de tecnologa, y lo
2.7.1. El mercado del pescado en Bolivia
ms sencillo es aumentar la friccin con el cilindro rayando su pared interna. Para frenar
la rotacin de las harinas pero a su vez facilitar su avance, hacemos las hendiduras en el Las cuatro ciudades citadas tienen poblaciones desiguales: dos de ellas, La Paz-El Alto y
cilindro longitudinalmente. En las guras 2.27 y 2.28 se puede observar la pared interna Santa Cruz, cuentan con ms de 1 milln de habitantes, Cochabamba tiene cerca de medio
del cilindro rayada longitudinalmente. milln y Trinidad poco menos de 100.000 habitantes. El consumo total de pescado en
Desde 2002, HOYAM vie- estas cuatro ciudades se ha calculado en 7.157 toneladas anuales. Sin embargo, el consumo
FIG. 2.29 HENDIDURAS EN EL CILINDRO QUE ne comercializando pienso para no es exactamente proporcional a la demografa de cada ciudad, dado que el consumo de
FACILITAN EL AVANCE DE LAS HARINAS
(MQUINA DE 18 KW) peces producido localmente con pescado per capita vara bastante de una a otra, pasando de 1,28 kg/ao en La Paz-El Alto a
mquinas de bajo coste. Aunque 3,8 kg/ao en Cochabamba. En realidad, el estudio constat que el consumo en La Paz es
la calibracin de estas mquinas sustancialmente mayor que en El Alto (que, a su vez, registra un consumo per capita insig-
a veces resulta dicultosa, gracias nicante). Asimismo, el consumo de pescado en La Paz se sita en un nivel sensiblemente
a ellas se ha podido asegurar el inferior al de las otras ciudades (guras 2.30 y 2.31).
acceso a pienso econmico y de
calidad a los productores del rea FIGURA 2.30 CONSUMO TOTAL DE PESCADO EN LAS CUATRO CIUDADES ESTUDIADAS
rural, contribuyendo signicati-
vamente al xito del proyecto. El Trinidad
mantenimiento de la extrusora de
HOYAM es sencillo y no depen- Cochabamba
de de un suministrador o tcnico
externo. Adems, la produccin de La Paz / El Alto

pienso para peces en San Ignacio

Santa Cruz
de Moxos tambin representa un
nuevo mercado para la agricultura
1.000 2.000 3.000 4.000
de las comunidades en los territo- Toneladas /ao
rios indgenas, al requerir el maz y el arroz como materias primas4.

120 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 121
 FIGURA 2.31 CONSUMO PER CAPITA DE PESCADO EN LAS CUATRO CIUDADES ESTUDIADAS COCHABAMBA
Marino Prcticamente el 100% del pescado que se
Marino Enlatados Titicaca Enlatados Enlatados
La Paz / El Alto Titicaca consume en TRINIDAD es amaznico. En SAN-
Amaznico
Amaznico TA CRUZ y en COCHABAMBA, el sbalo repre-
4% 5% 4% 1%
13% 11% 1% senta respectivamente el 83% y el 85% de las
Santa Cruz Sbalo Sbalo 8% 3% Sbalo
Titicaca ventas. En LA PAZ, el sbalo representa apenas
30% 47% 83% 84% el 47% de las ventas, debido a la presencia de
Trinidad cantidades apreciables de pescados del Titica-
6% ca y de pescado marino importado.
Amaznico Cochabamba

0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4

Kg / per capita / ao Si bien existe una produccin nacional de sbalo, principalmente en Villamontes
(que, sin embargo, en las ltimas dcadas ha cado con fuerza probablemente debido a la
construccin, en el lado argentino del ro Pilcomayo, de represas que impiden la migracin
Las diferencias en consumo entre las cuatro ciudades pueden estar relacionadas con
natural de esta especie), la mayor parte del sbalo que se vende en Bolivia proviene de la pro-
factores tnico-culturales, con la distancia entre las ciudades y las fuentes de produccin
vincia argentina de Santa Fe. Los estudios realizados en Santa Cruz, Cochabamba y La Paz-
de pescado (en combinacin con la infraestructura disponible de transporte) o bien con la
El Alto indican un consumo total de 4.970 toneladas de sbalo al ao en estas tres ciudades.
facilidad de acceso de los consumidores al pescado, es decir, con la adecuacin de la logstica
Aunque no se dispone de cifras exactas sobre el volumen de sbalo capturado en Bolivia,
de distribucin (sobre todo a escala minorista) a las necesidades de poblaciones con tama-
stas se situaran en unos cientos de toneladas al ao; posiblemente menos que el promedio
os y ritmos de crecimiento diferentes: en Cochabamba la comercializacin del pescado
de 1.400 toneladas que se registraban en los aos setenta y ochenta, y ms que ese mnimo
se encuentra bastante repartida entre los diversos mercados municipales de la ciudad, en
de 320 toneladas registrado en 1996 por el Ministerio de Asuntos Campesinos y Agrope-
comparacin con la concentracin observada en Santa Cruz.
cuarios. Comparando el consumo de las tres ciudades con la produccin nacional estimada
En general, los estudios de mercado demuestran que las cuatro ciudades presentan una
y con las importaciones argentinas, los nmeros citados estn prximos a la realidad.
cierta informalidad en las estructuras de distribucin y comercializacin. Se constata asimis-
En efecto, la Subsecretara de Pesca de Argentina inform de que en 2005 se exportaron
mo la gran dependencia existente de los productos importados, en particular del sbalo de
a Bolivia 4.258 toneladas de sbalo por un valor de 1.660.000 US $, y en el primer semestre de
Argentina, la trucha de Per (sobre todo en La Paz) y, naturalmente, de algunas especies ma-
2006, 2.257 toneladas por un valor de 773.000 US $. Cabe sealar que los volmenes indicados
rinas, tambin sobre todo en el caso de La Paz, como revelan las grcas de la gura 2.32.
por los transportistas de Bolivia (que ocian de intermediarios) estn en el orden de los datos
proporcionados por la Subsecretara de Argentina. Por otro lado, se observa que las cantidades
FIGURA 2.32 PROCEDENCIA DE LOS PRODUCTOS CONSUMIDOS EN LAS CIUDADES ESTUDIADAS de 2006 (primer semestre) no disminuyeron respecto a 2005, y que el precio registrado por las
LA PAZ / EL ALTO estadsticas argentinas baj de 0,39/kg US $ a 0,34/kg US $ entre 2005 y 2006. Esta evolucin
SANTA CRUZ Marino
Marino Enlatados Titicaca Enlatados del precio Marino
del sbalo en Argentina no es precisamente lo que manifestaban los transportistas im-
Enlatados
Titicaca
Amaznico Enlatados Titicaca
Marino Enlatados Enlatados
4% 5% portadores en La Paz4%
Amaznico
Titicaca en julio
1% de 2006, cuando justicaban el aumento del 50% que exigan ale-
13% Amaznico 11% 1%
Sbalo gando un presunto 8% 3%
Titicaca 4% 11% 1%
5% Sbalo Amaznico 4% descenso de la produccin
1% Sbaloy la consecuente subida de precios en Santa Fe.
13% Sbalo
47% Sbalo 8% 3% Sbalo amaznicas, la procedencia del pescado suele ser
Titicaca 30% 83% En lo que concierne a84% las especies
30% 47%
6% 83% diversa. Cada ciudad se 84% abastece principalmente desde las localidades amaznicas ms cer-
Amaznico
6% canas: Chapare para Cochabamba y Rurrenabaque para La Paz. En el caso de Santa Cruz,
Amaznico el pescado amaznico proviene sobre todo de Trinidad.

122 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 123
 La falta de una organizacin formal en la comercializacin de pescado de las ciudades pescado fresco y que tienen un papel casi marginal en la venta de congelado, pese a que son
estudiadas posiblemente diculte la transparencia de los mercados. Se observ que existen un canal importante para las conservas.
diversas asociaciones de comercializadores de pescado en las ciudades, y que tanto el sector En cuanto a los precios, se advirti que varan mucho, dependiendo del local de venta y
mayorista como el minorista estn dominados por mujeres. Sin embargo, estas asociaciones la poca del ao. Adems, unas veces el pescado se vende a peso y otras (en particular el sbalo)
no parecen tener todava fuerza suciente como para inuir decisivamente en el control y se vende por unidad y de acuerdo con apreciaciones subjetivas: pequeo (hasta 900 g, en el
en el desarrollo de la estructura de distribucin y de los mercados. caso del sbalo), mediano y grande (hasta 1.200 g tambin en el caso del sbalo).
La estructura minorista del pescado en todas las ciudades, salvo en Trinidad, se con- El sbalo es el principal pescado de venta en Bolivia, y su precio normalmente oscila
centra en los mercados municipales. En la capital del Beni, la venta minorista se efecta entre los 10 y los 30 Bs, en funcin del tamao; puede llegar a 40 Bs en Semana Santa, pese
principalmente en las cuatro pescaderas de la ciudad. Las ventas de EMFOPESBE tambin a que muchas veces las municipalidades imponen precios mximos por esas fechas (que, sin
fueron contabilizadas dentro del sector pescadera (gura 2.33). embargo, no siempre se respetan). El sbalo se vende fresco, generalmente envuelto en hielo.
Por su parte, salvo en Trinidad, el pescado amaznico se vende relativamente poco, y
FIGURA 2.33 PROCEDENCIA DE LOS PRODUCTOS CONSUMIDOS EN LAS CIUDADES ESTUDIADAS consiste bsicamente en surub, pac y paiche; este ltimo se presenta en letes que se venden
bajo la denominacin de lete de surub. El precio del pescado amaznico vara normal-
SANTA CRUZ COCHABAMBA mente entre los 20 y los 45 Bs (para el caso de los letes). La cantidad total de pescado amaz-
Pescadera Pescadera
Pescadera Supermercado Pescadera
Pescadera
Pescadera Supermercado
Supermercado Supermercado Supermercado
nico comercializado en las cuatro ciudadesRestaurante
Supermercado es de 833 toneladas anuales, es decir, nicamente
Restaurante Restaurante
Restaurante Restaurante Supermercado
Restaurante Supermercado
3% 1% Restaurante un 12% 5% del total. De estaMercado
cantidad, slo una mnima1%6%
parte
1% es pescado de piscicultura.
4% 4% 3% 1% Restaurante 5% Mercado
11%11%
1% 1% Mercado 1% 1% Mercado
6%
En La Paz y Cochabamba es donde ms se vende 17%
17%
el pescado del Altiplano (trucha y
Mercado Mercado 34%34% Mercado
Mercado
pejerrey). La cantidad
61% total de pescado andino comercializado es de unas 667 t/ao en La
61%
84%84% 95%95% Paz-El Alto, unas 56 t/ao en Cochabamba y no ms76%
76%
de 1 t/ao en Santa Cruz, lo que suma
un total de unas 724 t/ao. Bastante ms de la mitad de este pescado es trucha proveniente
de criaderos del Titicaca, aunque la mayor parte de stos se encuentran en el lado peruano
LA PAZ / EL ALTO del lago. El precio de venta del pescado del Altiplano es similar al del pescado amaznico. A
TRINIDAD
Supermercado
Pescadera veces el pejerrey est ms caro que la trucha y a veces sucede lo contrario. Est claro que el
Pescadera
Restaurante Supermercado
Supermercado precio vara tambin en funcin del tamao, el grado de frescura y el lugar de venta: en La
Restaurante Restaurante 1% Supermercado
5% Mercado
Restaurante 5% 1%
6% 17% Paz, por ejemplo, el precio del pescado es inversamente proporcional a la altura sobre el ni-
Mercado Mercado 6%
34% 17%
cado 34%
Mercado vel del mar en que se encuentra el comercio (igual que la renta per capita de la poblacin).
61% Mercado
61% 76% En los supermercados el pescado se vende generalmente congelado en bandejas cu-
76% biertas con celofn. Las piezas pueden ser enteras evisceradas, con o sin cabeza, en rodajas o
en letes. En todos los casos, los precios en los supermercados son muy superiores a los de
los mercados municipales.
Finalmente, los mercados institucionales (como escuelas o universidades, comedores
Aparte de los mercados municipales, se constat la importancia de los restaurantes industriales, comedores de cuarteles, etc.) prcticamente todava no han sido explotados
en la venta de pescado, con el valor agregado de la preparacin culinaria y del ambiente de por los comerciantes de pescado. Esos mercados institucionales representan oportunidades
consumo. A su vez, los comedores populares son particularmente importantes en Bolivia, signicativas de aumentar las ventas y el consumo en las ciudades consideradas.
y a menudo estn situados cerca de los puestos de venta de pescado fresco en los mercados En trminos generales, en las cuatro ciudades estudiadas se puede percibir que los
municipales. Se observ asimismo que en Bolivia los supermercados todava no venden mercados se hallan en plena evolucin, sobre todo teniendo en cuenta que Bolivia es un pas

124 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 125
con un consumo de pescado reconocidamente bajo (2,1 kg per capita al ao como promedio
nacional segn FAO, frente al promedio mundial de 16,1 kg). Este bajo consumo de pesca-
do puede explicarse en parte por la falta de acceso al mar del pas, que hace que haya poco
pescado en el mercado y a precios bastante elevados, pero sin duda hay otros factores que
inuyen en ello. As, pese a la existencia indudable de una demanda creciente de productos
pesqueros por parte de los mercados urbanos de Bolivia, la estructura de distribucin y
comercializacin, por no hablar de la produccin nacional, siguen estando desfasadas con
respecto a esta dinmica.
2.7.2. La comercializacin del pescado de cra mojeo
La produccin actual de pescado amaznico de piscicultura en las tierras bajas de Bolivia
an es muy baja. Segn el diagnstico de piscicultura amaznica realizado por E. Canal,
en el 2005 se produjeron unas 470 toneladas de pescado (bsicamente pac y tambaqu,
con cantidades menores de tambac, tilapia y carpa), de las que se comercializaron unas
150 toneladas, y las dems fueron consumidas por los propios productores (Canal, 2006).
De este total comercializado, nicamente la mitad se vendi a mayoristas, mientras que
el resto se comercializ al por menor (pesque y pague, restaurantes, comercio informal,
etc.). Probablemente en los clculos del estudio de mercado nicamente se registraron las 75
toneladas vendidas al por mayor, lo que supondra un 9% del total de pescado amaznico
comercializado.
En los ltimos aos se ha observado una clara tendencia a la reduccin de las capturas
procedentes de los ros, lagos y lagunas. En el lado boliviano del lago Titicaca se extraan
unas 2.000 t/ao de pejerrey, ispi y carachi a principios de los noventa, pero posteriormente
las cifras descendieron a unos pocos centenares de toneladas anuales. En el lago Poop, en
1989-1991 se llegaron a capturar casi 2.500 t/ao, pero en 2002 el lago se sec y termin la
pesca. En la cuenca amaznica se extraan unas 2.000-2.500 t/ao en 1996; actualmente las
capturas se sitan alrededor de las 1.000 t/ao. En el ro Pilcomayo, de la cuenca del Plata,
las capturas eran como promedio de unas 1.500 t/ao en los aos 1970/1980, mientras que
hoy en da se sitan en torno a las 500 t/ao.
La reduccin de las capturas de pescado se ha compensado hasta el momento con la
importacin de sbalo de Argentina y de trucha y pescado marino de Per. Sin embargo,
esta reduccin constituye una gran oportunidad para el desarrollo de la acuicultura en el
pas. De hecho, esta actividad, que se inici en Bolivia en los aos noventa, en los ltimos
cinco aos ha experimentado un gran crecimiento, de modo que, segn el diagnstico de
piscicultura amaznica realizado por Canal en 2005, el 70% de los piscicultores actuales
126 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
han incursionado en la cra de peces despus de 2000, y entre 2002 y 2005 se ha duplicado
la produccin pisccola del trpico boliviano (vase el primer captulo del libro).
Por otro lado, el bajsimo consumo per capita anual en las ciudades bolivianas en com-
paracin con el de otras urbes latinoamericanas (1,28 kg en La Paz, 3,18 kg en Santa Cruz, 3,2
kg en Trinidad y 3,8 kg en Cochabamba, frente a 7 kg en Bogot, 8,6 kg en Ciudad de Mxi-
co, 12,8 kg en Brasilia y 26,4 kg en Santiago de Chile, por citar slo ejemplos de ciudades no
costeras) permite pensar que el consumo actual de pescado en Bolivia tiene un potencial su-
ciente como para poder duplicarse e incluso triplicarse, si existiera una produccin sostenida y
regular, si se mejorara la logstica de distribucin y si se ampliara la red de minoristas.
Especies tropicales para acuicultura en Bolivia
En general, y segn la experiencia de INFOPESCA, el producto con mejor aceptacin en
los mercados internacionales es un pescado de carne blanca y sin espinas.
Las especies de peces tropicales con mejor aceptacin en el mercado boliviano (y en
general en la Suramrica tropical) son el surub, el paiche y el pac (aunque el paiche en
Bolivia es desconocido y se vende como surub). Todas ellas tienen una carne blanca muy
sabrosa que puede ser preparada de muy distintas maneras. El surub ofrece la ventaja de
que tiene muy pocas espinas y carece de escamas; el paiche tambin tiene pocas espinas y,
aunque tiene escamas, al ser de gran tamao se vende leteado; el pac, en cambio, tiene
espinas y escamas, pero cuando es grande (ms de 3 kg) las espinas tambin lo son y no
representan un peligro durante la ingestin (las llaman costillas).
De estas tres especies, en tamaos pequeos los que podran lograr mejor aceptacin son
el surub y el paiche, por tener muy pocas espinas; el pac de tamao pequeo, en cambio, tiene
unas espinas intramusculares muy densas en forma de Y. Por lo tanto, en teora el surub y el
paiche poseen un gran potencial para la piscicultura en la Amrica tropical. Sin embargo, la cra
de ambas especies se encuentra en un nivel muy bsico de desarrollo. El surub es una especie
que se est criando de forma experimental en Brasil, pero con tasas de canibalismo muy elevadas
en la fase poslarval, que complican mucho la produccin de alevines. Por su parte, el paiche est
siendo criado, todava en fase experimental, en el IIAP (Instituto de Investigacin de la Amazo-
na Peruana) del Per y en el INPA (Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia) de Brasil, con
tasas de crecimiento muy alentadoras pero con altos requerimientos de protenas en el alimento
y con una produccin de alevines muy baja. Cabe sealar que el surub y el paiche, al ser especies
carnvoras, requieren un alimento con un 40-50% de protenas, de modo que hay que aportar
necesariamente protenas animales al alimento, y las harinas de pescado en Bolivia tienen precios
prohibitivos (1 US $/kg en La Paz, de contrabando). Mientras no se valide el uso de harinas de
carne de res o de pollo en el alimento de estas especies, su cra nunca podr ser rentable, puesto
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 127
que sus precios en el mercado apenas dieren del precio del pac. En cambio, el pac es una
especie omnvora que puede ser alimentada con protena vegetal y para la que se cuenta con una
tecnologa perfectamente validada y extendida de cra y engorde, por lo que en la actualidad
sigue siendo la especie autctona ms apta para la piscicultura tropical en Amrica Latina.
Esto se reeja claramente en las estadsticas de produccin. Las especies de aguas tropi-
cales que actualmente se cran en Amrica Latina son las siguientes, por orden de importancia:
las tilapias (155.000 t), la carpa (70.000 t) y las cachamas (que incluyen el pac y el tambaqu:
35.000 t). Los volmenes de produccin del paiche y el surub son inapreciables. En Bolivia, las
tilapias y las carpas son desconocidas, tienen escasa aceptacin y los productores que las han cria-
do han terminado abandonando su cultivo por problemas tecnolgicos y de comercializacin.
Adems, son especies introducidas, que pueden causar desequilibrios en las poblaciones de peces
autctonos en caso de escapar de los cuerpos de agua naturales. Los pacs, por el contrario, son
peces autctonos, fciles de criar y mucho ms conocidos y aceptados en el mercado nacional.
Caractersticas del producto de Moxos: pac de piscicultura
El pac de piscicultura tiene algunas ventajas e inconvenientes respecto a otras carnes y a
otras especies de peces. En relacin con otras carnes, el pac en general presenta ventajas
nutritivas, sensitivas (sabor) y sanitarias. Sin embargo, tiene precios por plato considera-
blemente superiores. En comparacin con otras especies de peces o con el pac de ro, el
pac de piscicultura plantea tres dicultades intrnsecas: el desconocimiento por parte del
consumidor (se trata de un producto nuevo), las espinas (en comparacin con los peces de
ro) y su elevado precio (respecto al sbalo).
El pac, si bien es un pez muy conocido en la cuenca amaznica boliviana, es bastante
desconocido en el Occidente an-
FIGURA 2.34 PAC DE PISCICULTURA CON UN CORTE dino. Por otro lado, en el Oriente
TIPO RELAJADO
se conoce el pac de ro, con pe-
sos superiores a los 4 kg, mientras
que el pac de criadero, con pesos
de 1-2 kg, es un producto nuevo
para los consumidores. Por tanto,
es necesario realizar un esfuerzo
importante para dar a conocer
el producto. Una posible opcin
para ello son las ferias de pescado,
as como el pase de anuncios por
radio y televisin.
128 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
En cuanto al segundo punto, hay que ensear, a los consumidores en general y a los
propios chefs de los restaurantes, a preparar el pac de piscicultura para que las espinas no
se noten. Una opcin la constituye el relajado o corte muy seguido del lete: las espinas se
cortan en pedacitos pequeos que en el proceso de fritura se tuestan y se pueden consumir
(gura 2.34). Otra posibilidad es preparar el pac en forma de ceviche o escabeche, proceso
en el que la accin de los cidos disuelve las espinas.
Por ltimo, en cuanto al precio, es importante destacar las ventajas del pac de pisci-
cultura respecto al pescado de ro. Se trata de un pescado disponible todo el ao, que se puede
comercializar muy fresco (casi recin sacado del agua), que tiene una calidad higinica contro-
lable (excelente si se trabaja bien) y que no presenta contaminantes en su carne. El pescado de
ro, en cambio, presenta una disponibilidad muy variable a lo largo del ao y que no puede
ser controlada por los pescadores, a menudo se pesca en lugares muy alejados de los mercados
(con lo que llega a los comercios en condiciones regulares o malas) y puede contener produc-
tos txicos (metales pesados, etc.) debido al escurrimiento de sustancias contaminantes hacia
los ros (residuos de las minas, agroqumicos, desechos industriales, etc.).
Aceptacin del pac de piscicultura en las principales ciudades del pas
En 2006, HOYAM organiz una feria de promocin del pescado amaznico en las ciudades
de Trinidad, Santa Cruz, Cochabamba y La Paz con el objetivo de dar a conocer el pac
de piscicultura en sus diversas presentaciones y comprobar la aceptacin del producto por
parte de la poblacin de cada una de estas ciudades. En todas las ferias hubo una gran con-
currencia, vendindose entre 500 y 1.000 kg de pac en un solo da. La mayor demanda fue
de pescado cocinado, aunque un 30-50% de las ventas fueron de pescado fresco. La acepta-
cin del producto por parte de los consumidores fue excelente, y en todos los casos pidieron
que se repitieran con cierta regularidad este tipo de ferias, o que se establecieran puntos de
venta del producto en las respectivas ciudades. Muchos restaurantes y algunos supermer-
cados se acercaron tambin a las ferias, y solicitaron que se les proveyera el producto de
forma regular para comprobar la aceptacin de los clientes y poder incorporarlo en el men.
Otros piscicultores del Beni han establecido contactos con supermercados y restaurantes y
han obtenido similares respuestas. Todo ello demuestra que el pac de piscicultura, pese a
sus inconvenientes, si estuviera disponible de forma regular para los consumidores, podra
introducirse fcilmente en la dieta de los habitantes de las grandes ciudades de Bolivia.
Procesamiento y conservacin del pac de piscicultura
El pac de piscicultura se comercializa entero, destripado, sin agallas y generalmente con cabeza.
A veces se vende fresco y a veces congelado. Prcticamente no se han explorado otras presentacio-
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 129
nes del producto, como por ejemplo ahumado, leteado, en hamburguesa o en ceviche. Algunas
de ellas (hamburguesa, ceviche) permitiran solucionar el problema de las espinas.
El modo usual de conservacin del pac de piscicultura, al igual que el del resto de
pescado, es mediante freezers que congelan el pescado lentamente. Este sistema implica que se
forman cristales de hielo en el lquido intracelular, de modo que cuando el pescado se descon-
gela sus tejidos se deshidratan, perdiendo mucho peso, sabor y buena parte de sus propiedades
nutritivas. Adems, su piel se reseca y adquiere una apariencia desagradable a la vista.
Para una mejor comercializacin del pac de piscicultura es importante diversicar
las formas de preparacin, de modo que de una sola especie se puedan preparar varios pro-
ductos claramente diferenciados. En cualquier caso, la presentacin del producto entero y
fresco puede constituir una importante ventaja comparativa con el pescado de ro (en este
ltimo, desde la captura hasta la venta al consumidor transcurren varios das, por lo que
suele ser necesaria la congelacin). Cuando congelamos el pescado de piscicultura, perde-
mos esta ventaja comparativa.
Para la conservacin del pescado entero y fresco es esencial el empleo de hielo, que,
adems de reducir rpidamente la temperatura del producto, retardando as la accin de las ciudades del pas. La distancia de transporte en el caso extremo de Trinidad a La Paz es de
enzimas y bacterias que lo deterioran, mantiene tambin la humedad de la supercie del pez,
dndole una apariencia ms atractiva. Adems, es fundamental eviscerarlo inmediatamente
despus de su cosecha y trabajar en ptimas condiciones de higiene (de acuerdo con las
Buenas Prcticas de Manufactura, que son la base del sistema HACCP internacionalmente
aceptado). Los peces amaznicos tienen la particularidad de poder conservarse durante ma-
yor tiempo que los de aguas templadas o fras; as, un pac envuelto en hielo (1 kg de hielo
por 1 kg de pescado) puede conservarse hasta 15 das a una temperatura de 0 C. Siempre
que sea posible, se recomienda el empleo de hielo en escama (como el hielo que produce
EMFOPESBE en Trinidad) o, en su defecto, de hielo molido. El precio medio de las barras
de hielo en las ciudades estudiadas se sita en unos 7 Bs la barra de 20 kg (0,35 Bs/kg).
Desde enero de 2007, en San Ignacio de Moxos se dispone de un centro de acopio
que recibe el pescado producido por los piscicultores de Moxos asociados a la ASOPIM.
Transporte del producto hasta los mercados
Actualmente la mayor parte del pescado de Moxos se vende en San Ignacio (32%) y Trini-
dad (23%). Gracias a las ferias de pescado que se organizaron en 2006, se pudo vender el
restante 45% en las principales ciudades del pas. El pescado es transportado hasta Trinidad
en un tanque de 2.000 litros aislado trmicamente y con hielo, o bien en cajas de plastoform
selladas tambin con hielo. Ambas metodologas son adecuadas siempre y cuando se utilice
una cantidad suciente de hielo que garantice que el pescado se mantenga a 0 C.
130 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
La va ms simple para la distribucin del pac de Moxos es la carretera de tierra
de San Ignacio a Trinidad (100 km) y la carretera asfaltada de Trinidad a Santa Cruz (570
km). La carretera de tierra a La Paz pasando por San Borja es impracticable durante algu-
nos meses del ao, pero puede ser aprovechada si el pescado puede viajar en los camiones
frigorcos que transportan la carne de res de los mataderos de San Ignacio. En el caso del
transporte de Trinidad a Santa Cruz, se pueden utilizar tanto los camiones de transporte de
pollo (que regresan vacos y cobraran unos 0,5 Bs/kg) como las propias otas (autobuses de
largo recorrido), que cobran 1 Bs/kg. Para la distribucin del pescado hasta Cochabamba
y La Paz, el transporte por tierra en otas es muy arriesgado por el tiempo que se invierte
(24 y 30 horas respectivamente, con una escala en Santa Cruz). En ese caso la mejor opcin
sera el transporte por aire. Hasta hace poco exista la posibilidad de enviar el pescado en el
avin de la LAB (Lloyd Areo Boliviano), que viaja 3 das por semana y cobra 2,5 Bs/kg.
Sin embargo, actualmente esta compaa est en quiebra, y las otras (Aerocon, Amaszonas,
etc.) cobran entre 4 y 5 Bs/kg. En un futuro, se podr plantear la adquisicin de camio-
nes frigorcos para el transporte del pescado de piscicultura del Beni hacia las principales
1.400 km, inferior a la que recorren habitualmente los trileres que transportan el sbalo
desde la provincia argentina de Santa Fe.
Distribucin del pac de piscicultura
Hasta el momento no se ha logrado desarrollar vas de distribucin regulares del pac de
piscicultura del Beni hasta los consumidores de las ciudades, en parte porque el grueso
del trabajo se ha basado en la produccin y no en la comercializacin, y en parte porque
no se dispona de un volumen suciente del producto para garantizar un abastecimiento
regular. Esto oblig a los productores a vender el pescado de forma directa o casi directa
al consumidor, bien a escala minorista (estableciendo comercios de pesque y pague,
restaurantes, comedores, etc.) o mayorista durante Semana Santa y las semanas previas, en
que la demanda de pescado es muy alta en todo el pas. El resto del ao la venta mayorista
y puntual a los mercados y pescaderas es muy complicada a causa de la competencia del
pescado de ro, y la venta mayorista y puntual directa a los consumidores es muy difcil si
no es a travs de ferias de promocin. Por todo ello, la mayor parte de los productores han
sincronizado sus siembras en los meses de marzo a mayo para cosechar el pescado alrededor
de Semana Santa; esto ha posibilitado que el producto pisccola se d a conocer, pero en
cambio ha impedido crear un hbito de consumo del pac de criadero. Adems, ha pro-
vocado que los precios, que antes suban bastante en Semana Santa, hoy prcticamente se
mantengan estables.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 131
 Actualmente la produccin de pac en el Beni supera las 80 t/ao. Con este volu-
men de produccin ya es posible un abastecimiento regular a restaurantes, supermercados,
mercados y pescaderas de las grandes ciudades del pas. Sin embargo, para ello es necesario
cambiar los hbitos de siembra de los productores y su tradicional aislamiento: hay que es-
calonar las fechas de siembra de los distintos productores y hay que crear alianzas entre ellos
para garantizar el abastecimiento regular.
La introduccin regular del pac de piscicultura en los comercios de las principales
ciudades del pas permitira crear un hbito de consumo de este producto, lo que multipli-
cara por dos o por tres sus ventas en el mercado nacional. Este fenmeno ya se ha observado
en San Ignacio de Moxos, donde durante el ltimo ao y medio hay una disponibilidad
constante de pac de piscicultura y se ha multiplicado por tres la venta diaria de pescado
(de 5 a 15 kg por da).
En el estudio de mercado de las cuatro ciudades bolivianas, vimos que existen tres
sistemas de distribucin de pescado:
Unos pocos mayoristas especializados (sbalo, productos amaznicos, productos
del Titicaca, importadores de pescado marino) que a su vez atienden a una red de
minoristas para la venta de pescado fresco, principalmente en los mercados munici-
pales. Estos comercializadores, en su mayora mujeres, estn organizados en diversas
asociaciones.
Algunos restaurantes que cuentan con sus propios sistemas de abastecimiento direc-
to desde las regiones productoras.
Los supermercados, que hasta ahora no trabajan con pescado fresco, sino que lo hacen
principalmente con conservas y eventualmente con algunos productos congelados.
Los supermercados presentan el inconveniente aadido de que no compran el pesca-
do al contado sino en consignacin, lo que supone un riesgo para el productor.
Se advierte que la forma ms fcil de vender pescado es a travs de los minoristas que
hay en los mercados de las ciudades: Los Bosques y Florida en Santa Cruz, 25 de mayo y 6
de Agosto en Cochabamba, y Rodrguez y Achunay en La Paz. Probablemente la manera ms
fcil de llegar a los minoristas sea por intermedio de los actuales mayoristas. La eleccin de los
mayoristas con los que se va a trabajar constituye, por tanto, una cuestin estratgica.
En Trinidad existen actualmente cuatro pescaderas que actan al por mayor y al por
menor. Son estas pescaderas las que realizan los envos de pescado a Santa Cruz. Se puede
trabajar con ellas o bien establecer una quinta pescadera que se especialice en pescado de
cultivo. Dadas las actuales condiciones de calidad de los productos de la pesca en esas cuatro
pescaderas, la mejor opcin sera establecer un comercio especializado en productos pisc-
132 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
colas, que trabajara con hielo y no con congelados. De hecho, para el ao 2008 est planea-
do construir en Trinidad una pescadera con tres puestos de venta para las asociaciones de
piscicultores de Moxos, Cercado y Marbn. Esta pescadera servir tambin como estacin
intermedia para los envos de pescado de Moxos a Santa Cruz.
Contar con un agente de venta, es decir, establecer un mayorista que se especialice en
pescado de piscicultura amaznica en las grandes ciudades (Santa Cruz, Cochabamba, La
Paz), es una opcin que cabe tener en cuenta. Una dicultad que podra surgir en este caso
es que, cuando los minoristas comprasen a estos agentes, fuesen boicoteados por parte de
los mayoristas ya establecidos, y que preriesen continuar con sus proveedores tradicionales.
Slo la experiencia podr determinar cul constituye la mejor opcin. La ventaja adicional
de un agente de venta es que podra orientar y supervisar a los minoristas para que stos
mantengan la calidad del producto que ofrecen a los clientes, es decir, que usen hielo. Nor-
malmente, un pac que llega al mercado con uno o dos das de captura puede mantener
una excelente calidad durante de 7 a 10 das, siempre que est acondicionado con hielo. Un
intervalo de aprovisionamiento de una semana es, as pues, suciente. Obviamente, si no se
mantiene al pescado con hielo hasta que llegue al consumidor nal, puede echarse a perder
todo el esfuerzo que se realiz para garantizar su calidad.
En el caso de los restaurantes, se puede pensar en proveerlos regularmente a travs de
agentes de venta que promuevan el producto y las diversas maneras de prepararlo. La varie-
dad gastronmica y el aseguramiento de la calidad como garanta de que el comensal no va
a enfermar por consumirlo son argumentos generalmente bien recibidos por los dueos de
restaurantes, adems de la seguridad de que van a tener un suministro regular todo el ao.
Junto con los restaurantes tradicionales y los especializados en pescado, los populares tam-
bin presentan un gran potencial de compra, debido a su volumen de auencia de pblico.
Una de las oportunidades identicadas en el estudio de mercado es el conjunto de
comedores industriales de las grandes ciudades, sobre todo en las zonas industriales, en
aquellas empresas que ofrecen servicio de comedor a sus empleados. Se podra conquistar
fcilmente este nicho de mercado virgen, una vez que se lleve un producto ya listo para
cocinar. Un producto as (por ejemplo escamado, eviscerado, descabezado, cortado) y con
algunas recetas que permitan una variedad de preparaciones, podr lograr xito a corto y
largo plazo. El xito a corto plazo es la venta regular de cantidades relativamente grandes.
Para un comedor de 130 platos diarios de almuerzo (como el caso del ingenio Guabir, en
Montero), un consumo de pescado una vez por semana puede representar 65 kg (equivalen-
te peso vivo) por semana, o 3.380 kg al ao. El xito a largo plazo consiste en el desarrollo
del hbito de comer pescado, que podra inducir al comensal industrial a considerar la pre-
paracin de un plato similar en su casa otro da de la semana.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 133
 El precio del pac de piscicultura
Uno de los factores limitantes ms comentados para la comercializacin del pac de pisci-
cultura es que se trata de un producto bastante caro. Su precio para el consumidor se sita
generalmente en los 20-30 Bs/kg, mientras que el sbalo se vende a partir de los 10 Bs/kg y
la carne de pollo o de res tiene unos precios por kilo parecidos al del sbalo. Estos ltimos
productos, adems, ofrecen la ventaja de que de un kilo comen muchas ms personas que
de un kilo de pescado entero (del que la cabeza y las espinas se desechan o slo sirven para
hacer sopa). En cambio, respecto al surub, el paiche o el pac de ro, el pac de piscicultura
tiene un precio igual o ligeramente inferior.
Existen varios factores que afectan a la jacin de los precios. stos deben analizarse
desde el punto de vista del consumidor, que es quien decide nalmente si los acepta o no.
Si el consumidor se convence de las ventajas que ofrece la carne de pescado frente a otras
carnes en relacin con el sabor, la calidad nutritiva y la salud, y si adems se convence de las
ventajas higinicas del pac de piscicultura frente al pescado de ro, entonces el consumidor
estar dispuesto a pagar un precio ms alto por ese producto.
Hemos visto en el estudio de mercado de las cuatro ciudades que el precio puede ser
muy variable en funcin del lugar de venta y de la poca del ao. Por otro lado, se ha visto
que en la comercializacin del pescado el precio se establece de una forma muy arbitraria,
con intervalos de 5 Bs entre una especie y otra en la venta de pescado fresco y con precios
casi invariables en la venta de pescado cocinado (guras 2.35 y 2.36).
FIGURA 2.35 PRECIOS EN EL MERCADO FIGURA 2.36 PRECIOS EN UN RESTAURANTE
FLORIDA (SANTA CRUZ) DE COCHABAMBA
Desde el punto de vista de un productor, el precio al consumidor se encuentra generalmen-
te relacionado con sus costes y con los mrgenes de los comerciantes. Bsicamente se trata de:
Los costes de produccin (incluyendo racin, depreciacin de inversiones, mano de
obra, posible mortandad de peces).
134 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
Los costes de embalaje (bolsas, cajas, hielo).
Los costes de transporte.
El margen del mayorista.
El margen del minorista.
El coste de transporte de Trinidad a Santa Cruz vara de 0,50 Bs/kg (en camiones fri-
gorcos de pollos que retornan a Santa Cruz) a 1 Bs/kg (en autobs o ota). En el caso de
elegirse un transporte areo (LAB), el ete es de 2,5/kg Bs. Si consideramos que el pescado
va envuelto en hielo (1 kg de hielo/1 kg de pescado), estos costes de transporte se multipli-
can por dos. Sin duda, el transporte por carretera es en principio el ms adecuado (2 Bs/kg),
estando el pescado envuelto en hielo. Por su parte, el hielo y el material de empaque (bolsa
de plstico y caja de madera) cuestan menos de 1 Bs/kg.
Hemos visto que en Trinidad el margen del mayorista puede variar entre el 20% y el
100%. Este margen es evidentemente negociable con el comerciante en funcin de las can-
tidades vendidas y del tiempo que lleva la venta. Podemos admitir la hiptesis de un margen
del 15% para un agente de ventas (mayorista) en Santa Cruz y del 25% para el minorista.
Por lo tanto, si el pac de piscicultura se puede vender a 25 Bs/kg al consumidor en
Santa Cruz, el minorista lo podr adquirir a 20 Bs/kg y el agente de ventas lo podr recibir
a 17,39 Bs/kg. Si se restan los costes de transporte y de embalaje, sobran 14,39 Bs/kg para
que el productor cubra sus costes y obtenga una ganancia. En caso de que el pac se pu-
diera vender al consumidor a 35 Bs/kg, sobraran para el productor 21,35 Bs. Un estudio
de los costes y de los puntos de equilibrio para determinar la produccin mnima de un
establecimiento pisccola de la regin podra basarse en las dos hiptesis planteadas ms
arriba. En caso de existir una organizacin de productores, sta normalmente recibira las
contribuciones de los productores o una comisin de las ventas. Estos costes adicionales (en
realidad son ms inversiones que costes) debern aadirse a los costes totales en el clculo
del punto de equilibrio.
Un aspecto que debe tenerse en cuenta es que los mrgenes de benecio son inversamen-
te proporcionales a los volmenes de venta: a medida que stos aumentan, los mrgenes pueden
estrecharse. Por tanto, a medida que la produccin y la venta de pac de piscicultura aumenten,
probablemente los mrgenes se estrechen y el precio al consumidor pueda disminuir.
Promocin del pac de piscicultura
Los destinatarios de las actividades de promocin pueden ser los consumidores nales, a n
de convencerles de que consuman el producto; pueden ser tambin cocineros o dueos de
restaurantes (tradicionales, especializados, o comedores populares, escolares o industriales),
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 135
para que incluyan el producto en sus mens; y tambin pueden ser intermediarios, como
periodistas, mdicos, nutricionistas u otros lderes de opinin, quienes, a su vez, retrans-
mitirn los mensajes a los compradores potenciales.
El mensaje y los medios de difusin se tienen que adaptar a cada uno de estos desti-
natarios. Un mensaje que aporte argumentos emocionales (producto natural y local, aspecto
artesanal de la produccin, etc.) o sensuales (la belleza de un plato de pescado, el sabor,
etc.) tendr ms xito entre el pblico en general (consumidores nales) que entre los m-
dicos o nutricionistas. Los mensajes que brinden detalles sobre la produccin, el cuidado,
el aseguramiento y el mantenimiento de la calidad hasta su venta al consumidor nal, sern
especialmente bien recibidos por los dueos de restaurantes y los nutricionistas. Del mismo
modo, los argumentos sobre los aspectos nutricionales y de salud que son vlidos para el
pescado en general (aporte de fsforo, de cidos grasos omega 3, de vitaminas A, B y D,
de compuestos nitrogenados no proteicos, y presencia de grasas insaturadas en lugar de las
saturadas de la carne de mamferos) recibirn una buena acogida entre los profesionales de
la salud, adems de entre el pblico en general, y en especial las madres de familia.
Por otro lado, tambin otras informaciones ms genricas, como las relativas a las
comunidades productoras, al esmero puesto en la produccin o al hecho de que la piscicul-
tura amaznica es ecolgicamente sostenible y se realiza con especies nativas, contribuyen a
la promocin. Tambin esto muchas veces es retransmitido por intermediarios (periodistas,
polticos, profesores...).
Para la promocin se podrn utilizar canales directos, como son los medios de comu-
nicacin, o bien indirectos, como la organizacin de ferias o la colocacin de anuncios en
los puestos de venta. Aunque los primeros tienen un coste elevado, cuando pueden infor-
mar sobre la produccin o venta del pescado como noticia resultan gratuitos, y constituyen
una gran oportunidad de dar a conocer el producto.
Diferenciacin del producto
Una vez logrado que el pac de piscicultura de Moxos penetre en los mercados en excelen-
tes condiciones de calidad, se podr disfrutar tambin de los benecios de contar con una
marca que lo distinga y que lo haga ms fcilmente reconocible entre los consumidores.
Una marca permite tambin promocionar el origen del producto. Las experiencias realiza-
das por INFOPESCA con pescado de cultivo en Brasil (del valle del ro Sao Francico) y en
Venezuela (de los Llanos Venezolanos) entre 2003 y 2006 demuestran que al relacionarse
el producto con su lugar de origen se obtienen muy buenos resultados, tanto en los merca-
dos como entre los propios productores, que se sienten orgullosos de sus productos. Si los
productores son familias de la regin de Moxos, por ejemplo, se puede asociar el pac que
136 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
se pone a la venta a los conceptos produccin artesanal (sin aditivos, limpia, natural) y
Moxos (cultura, historia, mito), lo que puede incidir muy positivamente en la aceptacin
del producto en el mercado nacional. En caso de una eventual comercializacin en los
mercados internacionales, los conceptos produccin indgena y Amazonia pueden ser
grandes atractivos para el producto.
2.8. SOSTENIBILIDAD DEL PROGRAMA DE PISCICULTURA
EN MOXOS
J. Pascual e I. Romero
Los primeros pasos del proyecto de extensin de la piscicultura rural en la regin de Moxos
se dieron en 1998. En aos anteriores, CEAM y HOYAM haban iniciado el trabajo de
estudio, interpretacin y experimentacin sobre las tcnicas productivas precolombinas,
entre ellas la agricultura en campos elevados y la acuicultura en lagunas orientadas. Con
la conviccin de que estas antiguas tcnicas productivas, perfectamente adaptadas al eco-
sistema de inundacin de los Llanos, constituan un valioso conocimiento ancestral que
poda recuperarse para la poblacin actual (descendiente de aquellos antiguos pobladores),
se inici el estudio de las especies de peces presentes en la regin, el proceso de seleccin de
las ms adecuadas para la cra por sus caractersticas y aceptacin entre la poblacin local,
y la experimentacin de su cra extensiva. Por entonces la piscicultura era una tcnica apenas
extendida en los pases de la Amazonia, y eran todava muy pocas las experiencias de desa-
rrollo de piscicultura rural realizadas en la cuenca.
La Estacin Pisccola Mausa fue creada en 2001 para la reproduccin de diversas
especies locales de peces y para la difusin y extensin de la piscicultura rural. Paralela-
mente, se inici una experiencia piloto de cra en policultivo de tambaqu, sbalo y boga
en dos balsas de acopio de agua de la comunidad rural Monte Grande km 5. Las balsas
ya existentes fueron adecuadas para la piscicultura; en total, sumaban una supercie de
2.161 m2. Los buenos resultados alcanzados en esa experiencia piloto hicieron que en aos
sucesivos se integraran en el proyecto nuevas comunidades rurales. En 2006 participan
24 comunidades de los territorios indgenas mojeo-ignaciano y multitnico, con una su-
percie de viveros de unos 60.000 m2 y una capacidad de produccin de 30 toneladas de
pescado anuales.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 137
 Al tratarse de un nuevo sector productivo en la regin, el proyecto contempl el
desarrollo de todos los aspectos relacionados con el mismo: la produccin de alevines de
especies locales para su siembra en las comunidades rurales participantes, el asesoramiento
tcnico a los productores, la formacin de recursos humanos, el fortalecimiento organizati-
vo, la investigacin aplicada para la mejora de las tcnicas pisccolas, la apertura de canales
de comercializacin, etc.
Aunque durante las primeras fases del proyecto la mayora de estas funciones las
asumi HOYAM, simultneamente se crearon las condiciones para que pudieran ser co-
rrectamente transferidas. En el ao 2006, CEAM y HOYAM realizaron, junto con los
piscicultores participantes, una evaluacin de la marcha del proyecto y una planicacin
estratgica a cinco aos. A partir de aqu se denieron tres ejes principales en los que haba
que trabajar para aanzar la piscicultura en la regin de Moxos, estableciendo un horizonte
en el tiempo para la duracin del proyecto y para la permanencia de HOYAM en la zona
como institucin impulsora de l:
1. Asegurar la sostenibilidad de la Estacin Pisccola Mausa, de modo que se d conti-
nuidad a la prestacin de unos servicios bsicos para los piscicultores de Moxos.
2. Fortalecer las instancias de representacin de los piscicultores participantes, de forma
que constituyan un rgano de representacin y gestin efectivo para los mismos.
3. Fortalecer y capacitar a los propios piscicultores de las comunidades de Moxos para in-
crementar su capacidad para gestionar los viveros de forma autnoma y rentable, con-
tando con las capacidades tcnicas y organizativas necesarias y generando benecios.
As, la Fundacin Mausa, en proceso de creacin, ser la institucin que gestiona-
r la Estacin Pisccola Mausa, asegurando la continuidad de la produccin de alevines,
la investigacin aplicada, la formacin continua y el asesoramiento y apoyo tcnico a los
productores, mientras que la ASOPIM, creada en febrero de 2006 como rgano de repre-
sentacin de los piscicultores de Moxos, gestionar la produccin de alimento balanceado y
la comercializacin del pescado obtenido en las comunidades productoras. La viabilidad y
sostenibilidad de la piscicultura en Moxos se basa en una correcta transferencia de funciones
y servicios a las mencionadas instituciones. Esto permitir el acceso de los productores de
Moxos a los insumos y servicios necesarios para su continuidad.
En noviembre de 2006 se realiz un estudio de la rentabilidad econmica de la Fundacin
Mausa y su estacin pisccola para los prximos cinco aos, as como del centro de acopio
de pescado y produccin de balanceado. Los principales resultados del estudio se exponen
en las pginas que siguen.
138 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana
2.8.1. Sostenibilidad de la estacin pisccola (Fundacin Mausa)
La Fundacin Mausa es una institucin sin nimo de lucro que nace con el objetivo de
apoyar el desarrollo productivo y humano de los pueblos indgenas de la Amazonia. Sus
lneas de trabajo son muy amplias, pero en lo que respecta a la piscicultura su funcin prin-
cipal es la gestin de la estacin pisccola, cuyos objetivos fundamentales son la provisin
de alevines de especies autctonas de buena calidad y a precios asequibles, la investigacin
aplicada para la mejora de las tcnicas pisccolas, la formacin de tcnicos y la provisin
de servicios a los piscicultores. No obstante, y aunque la Fundacin Mausa no tiene como
objetivo generar benecios, s ha de autonanciarse sin depender de fondos externos. Para
ello deber realizar actividades econmicas capaces de sostener sus gastos operativos y de
inversin, de modo que pueda asegurar su funcin de servicio a los piscicultores de Moxos.
A continuacin se exponen las principales funciones que realizar la estacin pisccola y su
relacin con la viabilidad y sostenibilidad de la piscicultura en Moxos.
Produccin local de alevines
Para iniciar la piscicultura y asegurar su desarrollo en una regin, es requisito indispensable
establecer un centro de reproduccin de peces que garantice la disponibilidad de alevines de
las especies adecuadas a precios asequibles.
La Estacin Pisccola Mausa est dotada de las instalaciones necesarias para realizar
la reproduccin articial de peces: dos laboratorios equipados con tanques, incubadoras
y piscinas para reproductores, cinco viveros para albergar reproductores y quince viveros
de alevinaje.
En los ltimos tres aos se han reproducido con xito cuatro especies autctonas de
inters para la piscicultura amaznica: el pac (Colossoma macropomum), el tambaqu (Pia-
ractus brachypomus), la boga (Schizodon fasciatus) y el sbalo (Prochilodus nigricans).
En el ao 2002, el laboratorio de la Estacin Pisccola Mausa produjo por primera
vez en Bolivia, gracias al asesoramiento del Dr. Elek Woynarovich, alevines de Colossoma
macropomum, que es la especie nativa ms importante para la piscicultura en la regin
amaznica.
Los laboratorios de reproduccin de peces de la estacin tienen en la actualidad una
capacidad de produccin de unas 800.000 poslarvas al ao. Sin embargo, por la limitacin
en la supercie de viveros de alevinaje, la capacidad de produccin de alevines de 5 g es
aproximadamente de 300.000.
En el ao 2006 se vendieron unos 120.000 alevines, de los cuales 52.000 tuvieron un
peso medio aproximado de 1 g y el resto entre 3 y 5 g.
CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 139
 Uno de los factores que contribuir a la rentabilidad econmica de la Estacin Pis- Para albergar la produccin esperada de alevines en la estacin pisccola, se prev
ccola Mausa ser el aumento de los ingresos por la venta de alevines. Para que esto se haga construir 8 viveros de alevinaje que, sumados a los 15 ya existentes, darn como resultado
realidad es necesario: una supercie total de 13.500 m2 en 2011. Asimismo, se aumentar el nmero de viveros
1. Que se produzca un incremento de la demanda, ya que en 2006 sta se situ en para reproductores de 5 a 10 (8.460 m2). En el clculo del ujo de caja de alevines (tabla
unos 150.000 alevines. Sin embargo, hay que tener en cuenta que, si entre los aos 2.6) se han considerado los gastos de excavacin de los viveros como gastos de inversin
2003 a 2005 se vendieron nicamente de 19.000 a 48.000 alevines anuales en el no subvencionados. De no contemplar esos gastos, o de estar stos subvencionados, la pro-
departamento del Beni, en 2006 se vendieron 120.000. Este gran incremento se duccin de alevines sera rentable a partir de 2008. En caso contrario, se necesitaran cinco
debe a que la supercie de engorde de pescado en el Beni se duplic en 2005 y tam- aos para recuperar la inversin. En la tabla 2.7 se reeja el valor actual neto (VAN) y la
bin en 2006. Si esta tasa de incremento exponencial se mantiene unos aos ms, e tasa interna de retorno (TIR) para la venta de alevines. Tanto el VAN como la TIR se han
incluso considerando que sufra una ligera desaceleracin, el mercado para la venta calculado tomando una tasa de descuento (equiparable al coste de oportunidad del dinero)
de los alevines estar garantizado. del 5%. ste es el inters promedio anual que otorga el Sistema Bancario Boliviano para
2. Un aumento de la supercie de viveros de alevinaje. Actualmente, el factor limi- depsitos a plazo jo (BCB 2006). La TIR se ha calculado tambin en otras actividades en
tante en la Estacin Pisccola Mausa en la produccin de alevines no son ni las las que existen ujos negativos, a n de evaluar la rentabilidad de la actividad. En estos casos
instalaciones ni el nmero de reproductores disponibles, sino los viveros donde los tambin se ha aplicado una tasa de descuento del 5%.
alevines sembrados se desarrollan hasta alcanzar un tamao comercial (unos 5 g).
Para seguir aumentando la supercie de viveros de alevinaje, ser necesario ampliar
TABLA 2.6 ANLISIS DEL FLUJO DE CAJA PARA LA VENTA DE ALEVINES (EXPRESADO EN US $)
los terrenos de la propiedad e invertir en la excavacin de viveros.
PERIODO
TEM
2006 2007 2008 2009 2010 2011
En la tabla 2.5 se reeja la evolucin prevista en la estacin pisccola para la produc-
INGRESOS
cin y venta de alevines. Se prev que en el ao 2011 se vendern algo ms de 500.00 ale-
Venta de alevines Estacin 204,60 358,06 460,36 562,66 664,96 767,27
vines. Un 50% de ellos tendr un peso medio de 1 g, otro 25% un peso de 3 g y el restante Pisccola Mausa
Venta de alevines en
25% un peso de 5 g. Estos porcentajes por tamao se calcularon tomando como referencia San Ignacio de Moxos 3.232,71 4.588,62 5.944,53 7.232,65 8.520,77 9.741,09
la demanda del ao 2006, y presuponiendo que en los siguientes aos esta tendencia no Venta de alevines
5.114,88 7.968,34 9.930,17 11.930,61 13.931,04 16.025,34
en Trinidad y Santa Cruz
variar sustancialmente. La estimacin respecto a las cantidades de alevines que se vendern TOTAL INGRESOS 8.552,20 12.915,02 16.335,07 19.725,92 23.116,77 26.533,70
es realista e, incluso, conservadora, dado el incremento interanual de la supercie de cra
GASTOS
tanto en la provincia de Moxos como en el resto del pas. Gastos de operacin:
Gastos jos 8.979,86 8.979,86 8.979,86 8.979,86 8.979,86 8.979,86
Gastos variables 1.455,19 1.953,02 2.370,29 2.756,21 3.109,06 4.351,47
TABLA 2.5 EVOLUCIN PREVISTA EN LA ESTACIN PISCCOLA MAUSA
PARA LA PRODUCCIN Y VENTA DE ALEVINES
Gastos de comercializacin 499,84 624,80 749,76 825,84 912,76 999,69
Fondo para reposicin
DATOS Y SUPUESTOS 2006 2007 2008 2009 2010 2011 1.746,40 2.614,28 2.614,28 2.562,86 2.562,86 2.562,86
de maquinaria y equipos
Alevines transferidos/vendidos (%) Reinversin 856,58 3.896,53 2.639,59 2.045,25 856,58
TOTAL GASTOS 12.681,29 15.028,54 18.610,73 17.764,35 17.609,80 17.750,45
Alevines de 1 g 50 50 50 50 50 50
FLUJO DE CAJA 4.129,09 2.113,51 2.275,66 1.961,56 5.506,97 8.783,25
Alevines de 3 g 25 25 25 25 25 25 Valor de salvamento
8.442,58
maquinaria y equipos
Alevines de 5 g 25 25 25 25 25 25
Flujo de caja incluyendo 4.129,09 2.113,51 2.275,66 1.961,56 5.506,97 17.225,82
Entrega total de alevines (n de ejemplares) 168.000 253.000 320.500 387.000 454.000 520.000 valor de salvamento

140 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 141
 TABLA 2.7 VALOR ACTUAL NETO (VAN) Y TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) PARA LA VENTA DE ALEVINES TABLA 2.8 EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN Y VENTA DE PESCADO EN LA ESTACIN PISCCOLA MAUSA
VAN 4.667,542 US $ DATOS Y SUPUESTOS 2006 2007 2008 2009 2010 2011
TIR (sin valor de salvamento) 19% Capacidad de viveros de engorde (nmero de peces) 4.244 7.427 9.549 11.671 13.793 15.915
Nmero de aos 5 2011 Mortandad 2,5% 2,5% 2,5% 2,5% 2,5% 2,5%
TIR (con valor de salvamento) 32% Desperdicio 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% 0,1%
Nmero de aos 5 2011 Produccin de pescado con destino
4.134 7.234 9.301 11.368 13.434 15.501
a la venta (nmero de peces)

Un aspecto relevante es el de la competencia por el mercado. Desde que empez Precio de venta medio en US $* 1,93
la venta de alevines, HOYAM ha tenido un nico competidor, una empresa situada en Precio de venta medio a la ASOPIM en US $** 1,81 1,81 1,81 1,81 1,81
Trinidad que se dedica a importar poslarvas y alevines de Brasil. Teniendo en cuenta el * Precio de venta medio en bolivianos: 16,00.
** Precio de venta medio a la ASOPIM en bolivianos: 15,00.
crecimiento del sector pisccola en el pas, es posible que en los prximos aos inicien su
actividad en el Beni otras empresas productoras o distribuidoras de alevines. Nosotros pen-
samos que la fraccin de demanda que esto puede restar a la Estacin Pisccola Mausa no TABLA 2.9 ANLISIS DEL FLUJO DE CAJA PARA LA VENTA DE PECES (EXPRESADO EN US $)
ser signicativa, sobre todo si la comparamos con el aumento de la demanda generada por PERIODO
TEM
el incremento de supercie de engorde en el departamento. Hay que tener presente, por 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
ejemplo, que la Prefectura del Beni tiene un plan para extender la piscicultura a las provin- INGRESOS
cias del departamento, excavando unos 300 viveros en cinco aos, y que adems hay varios Venta de peces 7.971,38 13.078,04 16.814,62 20.551,20 24.287,78 28.024,36 28.024,36 28.024,36
municipios y ONG que van a invertir en la excavacin de viveros. Si a eso le aadimos un TOTAL INGRESOS 7.971,37 13.078,04 16.814,62 20.551,20 24.287,78 28.024,36 28.024,36 28.024,36

aumento cercano al 100% anual del nmero de piscicultores privados, queda claro que la GASTOS
Gastos de operacin
demanda experimentar un importante crecimiento en los prximos aos. Por lo tanto, y comercializacin 7.580,33 10.566,06 12.514,40 14.462,75 16.411,10 18.918,91 18.918,91 18.918,91

creemos que la proyeccin de ventas para el ao 2011 no se ver signicativamente afectada Fondo para reposicin 837,21 837,21 837,21 837,21 837,21 837,21 837,21 837,21
de maquinaria y equipos
por la competencia.
Inversin en viveros nuevos 4.297,05 4.297,05 4.297,05 4.297,05 4.297,05 4.297,05 4.297,05
TOTAL GASTOS 8.417,55 15.700,33 17.648,67 19.597,02 21.545,37 24.053,18 24.053,18 24.053,18
Produccin de carne de pescado
FLUJO DE CAJA 446,17 2.622,29 834,06 954,18 2.742,42 3.971,18 3.971,18 3.971,18
La produccin de carne de pescado en la Estacin Pisccola Mausa es una actividad altamen-
Valor de salvamento maquinaria y equipos 2.886,70
te rentable, que contribuir de forma sustancial a su sostenibilidad econmica. Adems, esta
Flujo de caja incluyendo
446,17 2.622,29 834,06 954,18 2.742,42 6.857,89
actividad permitir experimentar y validar nuevas tcnicas pisccolas antes de extenderlas a valor de salvamento

las comunidades rurales y emprendedores privados.

En la actualidad la Estacin Pisccola Mausa dispone de 5 viveros para la produccin
de carne de pescado, con una supercie total de 12.359 m2. Se prev construir otros 10
viveros a lo largo de los prximos cinco aos hasta alcanzar una supercie total de 33.580
m2, con una capacidad de produccin de 15,5 toneladas de pescado anuales.
Las tablas 2.8 y 2.9 muestran la evolucin de la produccin y venta de pescado en la
Estacin Pisccola Mausa prevista para los prximos aos, as como el anlisis del ujo de
caja para la venta de peces.
En cuanto al anlisis del ujo de caja para la venta de pescado del estudio de rentabi-
lidad (tabla 2.9), al igual que en el caso de la produccin de alevines, en los primeros aos el
balance econmico muestra un saldo negativo. Esto se debe a que en el anlisis se consider
la excavacin de viveros como gastos de inversin no subvencionados. Sin contemplar esos
gastos, o de estar stos subvencionados, la produccin de pescado resultara rentable ya
desde 2007. En caso contrario, se necesitaran 7 aos para recuperar la inversin, como se
muestra en la tabla 2.10.

142 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 143
 Hasta el momento, todos los talleres menos uno han contado con nanciacin de la coo-
TABLA 2.10 VALOR ACTUAL NETO (VAN) Y TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) PARA LA VENTA DE PECES
peracin internacional y han favorecido a los piscicultores de las comunidades. Sin embargo, en
VAN 7.883,31 US $
2006 se realiz un primer taller de capacitacin en piscicultura para piscicultores privados, que
TIR (sin valor de salvamento) 39%
Nmero de aos 7 2013 pagaron por su asistencia. A lo largo de 2007 se van a organizar nuevos cursos de capacitacin en
TIR al ao 2011 (con valor de salvamento) 34% piscicultura, entre ellos el primer taller de capacitacin en reproduccin de peces autctonos.
La organizacin de talleres de capacitacin en piscicultura y en reproduccin de peces ser
Formacin de capital humano uno de los medios de la Estacin Pisccola Mausa para generar ingresos en los prximos aos. En el
Una de las funciones bsicas de la Estacin Pisccola Mausa es la formacin de capital estudio de rentabilidad de la Estacin, hemos considerado que para el ao 2011 se realizarn cada
humano (formacin de tcnicos bsicos, medios y superiores), que deber ser capaz de ao tres talleres de capacitacin en reproduccin y cinco talleres de capacitacin en piscicultura, con
gestionar adecuadamente las iniciativas colectivas y familiares, de asesorar a piscicultores un promedio de 20 asistentes por taller (tabla 2.11). Creemos que estas estimaciones son realistas,
privados, de dominar las tcnicas de produccin de reproduccin articial, la produccin puesto que la demanda en el departamento es muy grande, y son muy pocas las empresas o institu-
de balanceado y la comercializacin, etc. ciones que realicen talleres de capacitacin en piscicultura en el Beni (tabla 2.12).

Formacin de tcnicos locales TABLA 2.11 ESTIMACIN DEL NMERO DE TALLERES DE CAPACITACIN PARA PISCICULTORES PRIVADOS
Con la nalidad de garantizar la viabilidad tcnica futura del proyecto, en los ltimos aos se ha
DATOS Y SUPUESTOS 2006 2007 2008 2009 2010 2011
formado a 7 tcnicos en piscicultura. En los prximos 3 aos se formar al menos a 10 tcnicos Nmero medio de asistentes por curso 20 20 20 20 20 20
medios locales ms, en el marco de un convenio con la Distrital de Educacin de la provincia de Nmero de talleres de reproduccin 1 1 2 3 3 3
Moxos. Estos nuevos tcnicos sern jvenes de San Ignacio de Moxos, que realizarn sus prcticas Nmero de talleres de engorde 1 2 3 4 5 5
durante medio ao en la Estacin Pisccola Mausa combinndolas con clases tericas, de modo Precio por persona para taller
96,42 96,42 96,42 96,42 96,42 96,42
de reproduccin en US $
que adquieran los conocimientos necesarios para que en lo sucesivo puedan asesorar y brindar
Precio por persona para taller
seguimiento tcnico a los piscicultores tanto privados como de las comunidades rurales. 60,26 60,26 60,26 60,26 60,26 60,26
de engorde en US $

Capacitacin de los piscicultores locales TABLA 2.12 FLUJO DE CAJA PARA LOS TALLERES DE CAPACITACIN PARA PISCICULTORES
Esta actividad ha sido realizada por HOYAM a lo largo de los ltimos cuatro aos. La capa- PRIVADOS (EXPRESADO EN US $)

citacin se ha llevado a cabo en la estacin pisccola y en las propias comunidades. Durante PERIODO
TEM
2006 2007 2008 2009 2010 2011
los dos ltimos aos se ha podido realizar en las instalaciones del centro de capacitacin de
INGRESOS
la estacin, inaugurado a nales de 2004. Cursos de capacitacin 1.991,08 1.993,49 3.924,31 5.855,13 5.857,54 5.857,54
Para la capacitacin de los comunarios, se ha optado por realizar un taller de un da de Total ingresos 1.991,08 1.993,49 3.924,31 5.855,13 5.857,54 5.857,54
duracin a todo el grupo de piscicultores en cada comunidad. Adems, se brinda una capacita- Gast os
cin avanzada a dos de ellos, que se forman como tcnicos bsicos en la estacin pisccola. Esta Gastos de operacin 338,48 968,76 832,38 1.660,19 1.302,16 1.784,27
formacin ms avanzada tiene una duracin de tres das y permite profundizar y aanzar los Fondo para reposicin 659,36 659,36 659,36 659,36 659,36 659,36
conocimientos sobre piscicultura de los tcnicos seleccionados. Esta estrategia ha demostrado Total gastos 997,84 1.628,13 1.491,74 2.319,55 1.961,53 2.443,63

ser bastante efectiva, por cuanto por un lado proporciona a todos los socios piscicultores una Flujo de caja 993,24 365,36 2.432,57 3.535,58 3.896,01 3.413,91

capacitacin suciente para el manejo del pescado y la produccin de alimento balanceado, y Valor de salvamento
3.502,46
maquinaria y equipos
por otro, permite disponer de dos tcnicos con una mayor formacin para aquellas tareas que Flujo de caja incluyendo
993,24 365,36 2.432,57 3.535,58 3.896,01 6.916,37
valor de salvamento
requieren mayores conocimientos o que revisten mayor dicultad.

144 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 145
 Realizacin de investigaciones aplicadas para mejorar para la cra de peces en las lagunas naturales (especialmente en los meandros abandonados)
las tcnicas pisccolas
del Beni, entre otras posibles investigaciones.
Una de las labores principales que HOYAM ha realizado desde 1998 ha sido la adaptacin, En 2005 se llev a cabo en la estacin pisccola una tesis de nal de carrera de una
desarrollo y mejora de tcnicas pisccolas adecuadas a las condiciones locales, tanto en sus estudiante de la Universidad Autnoma del Beni (UAB) para validar la ecacia de una
aspectos ecolgicos como socioeconmicos. Esta tarea seguir siendo en el futuro un aspec- hormona de fcil disponibilidad en farmacias veterinarias para la induccin del pac. En
to fundamental del trabajo de la estacin pisccola. 2007 se concluir una tesis de nal de carrera de un estudiante de la Universidad Mayor de
A lo largo de estos aos, la investigacin se ha centrado en tres aspectos fundamentales: San Simn de Cochabamba (UMSS) sobre las tasas de crecimiento del pescado en jaulas
La reproduccin asistida de peces. con distintas densidades de siembra; el estudio incluir una valoracin de la rentabilidad
La produccin de un alimento balanceado de calidad. de los distintos tipos de alimento comerciales en relacin con el balanceado producido por
El manejo y control de calidad del agua de los viveros. HOYAM en San Ignacio.
Esperamos que en los prximos aos puedan realizarse anualmente en la estacin
En cuanto al primer punto, como hemos sealado ya, se ha logrado desarrollar una pisccola al menos dos tesis de n de carrera y dos trabajos dirigidos. Para ello contamos con
tecnologa adecuada para la reproduccin de cuatro especies autctonas, fundamentalmente un convenio con la UAB, que deseamos se haga extensivo a otras universidades del pas.
gracias a la asesora tcnica recibida del Dr. Elek Woynarovich, especialista en piscicultura
rural y pionero en el desarrollo de tcnicas de reproduccin asistida de peces tropicales, y de Excavacin de viveros pisccolas
Rmi Dugu, zootecnista de lInstitut de Recherche pour le Dveloppement. El tractor con carriol (tralla), propiedad de HOYAM, que fue comprado en 2004 y con el
Respecto al segundo punto, se ha conseguido establecer una planta de produccin que se han excavado 18 viveros pisccolas para las comunidades de Moxos, ser cedido a la
de alimento balanceado en San Ignacio de Moxos. El ex-director de HOYAM, Umberto estacin pisccola. En el estudio de rentabilidad se ha considerado que cada ao el tractor
Lombardo, logr disear y construir dos mquinas pelletizadoras (la segunda es una versin excave un total de 10 viveros pisccolas (es decir, que trabaje igual a como lo ha hecho en
mejorada de la original), capaces de producir un pellet de bastante calidad. Estas mquinas, los ltimos dos aos); algo ms de la mitad de ellos ser para piscicultores privados y el
sin embargo, no consiguen extrusionar el alimento de manera rentable, por lo que debe- resto para la estacin pisccola, que en los prximos cinco aos debe duplicar el nmero de
rn realizarse algunos ajustes y mejoras posteriores. Tambin habr que seguir investigando viveros (tabla 2.13). En cuanto a los precios, se ha estimado que el tractor cobre 16 Bs/m2
sobre los aspectos nutricionales del balanceado producido, ya que todava no alcanza una
calidad comparable a la de los pellets comerciales brasileos.
TABLA 2.13 SUPERFICIE DE VIVEROS A EXCAVAR EN LOS PRXIMOS 5 AOS
En cuanto al tercer y ltimo punto, con la asesora del Dr. M. Franzini de la Univer-
sidad de Pisa, Italia, se ha validado el uso de cal hidratada o cal muerta (Ca[OH]2, hidrxido DATOS Y SUPUESTOS 2007 2008 2009 2010 2011
de calcio) para aclarar, desinfectar y mejorar el pH del agua, as como el empleo de estuco o SUPERFICIE A EXCAVAR (m2)
yeso (CaSO4, sulfato de calcio) para aclarar el agua cuando el vivero tiene peces sembrados. EP Mausa (precio de coste) 5.090 8.109 6.851 6.264 5.090
Para el abono se ha validado el uso del umbac (estircol de vaca), habindose ajustado la Privados (precio de mercado) 7.410 4.391 5.649 6.236 7.410
dosis que aplicar por metro cbico de agua de acuerdo con la experiencia. PRECIO DEL SERVICIO (US $/m2)
En los prximos aos habr que profundizar en la mejora del alimento balanceado Precio de coste* 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
producido localmente, as como identicar las causas de las escasas enfermedades de pe- Precio de mercado** 1,93 1,93 1,93 1,93 1,93
ces que se han presentado hasta el momento. Tambin ser necesario buscar mtodos de * 8,29 Bs/m2
** 16 Bs/m2

prevencin y/o curacin de tales enfermedades, y desarrollar mtodos no costosos para la

aireacin de los viveros, que eviten los recurrentes episodios de anoxia que en ellos se pro- de vivero a los piscicultores privados o, lo que es lo mismo, 25 US $/hora (es decir, el precio
ducen. Otro aspecto en el que ser preciso ahondar ser la validacin del uso de las jaulas comercial). Para la estacin pisccola, en cambio, para el precio del servicio de excavacin se ha

146 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 147
considerado el precio de coste, que se sita en unos 8,29 Bs/m2 (1 US $/m2). Con estas cifras, se futuro prximo, hemos previsto que se realicen 7 visitas anuales a aquellos piscicultores que se
ha podido comprobar que la excavacin de viveros pisccolas ser uno de los pilares para la soste- incorporan a la piscicultura y 1 visita anual a los piscicultores que cuentan por lo menos con un
nibilidad econmica de la estacin, pues generar benecios ya a partir de 2007 (tabla 2.14). ao de experiencia. Esta actividad, aunque no generar demasiados benecios para la estacin
pisccola, desempear un papel importante de servicio a los piscicultores (tablas 2.15 y 2.16).
TABLA 2.14 FLUJO DE CAJA PARA EL SERVICIO DE EXCAVACIN DE VIVEROS (EXPRESADO EN US $)
PERIODO TABLA 2.15 FLUJO DE CAJA DE PRESTACIN DE SERVICIO DE ASESORAMIENTO (EXPRESADO EN US $)
TEM
2007 2008 2009 2010 2011
TEM
INGRESOS 2007 2008 2009 2010 2011
Venta de servicio de excavacin de INGRESOS
5.085,71 8.102,16 6.845,22 6.258,72 5.085,71
viveros a EP Mausa
Venta de servicio
Venta de servicio de excavacin de 4.465,47 5.556,23 6.761,48 8.063,16 9.268,41
14.289,50 8.467,64 10.893,58 12.025,55 14.289,50 de asesoramiento
viveros a particulares
Valor de salvamento
Valor de salvamento maquinaria y equipos
13.519,45
maquinaria y equipos
TOTAL INGRESOS 4.465,47 5.556,23 6.761,48 8.063,16 9.268,41
TOTAL INGRESOS 19.375,21 16.569,80 17.738,80 18.284,27 32.894,66
GASTOS
GASTOS Gastos de operacin 3.982,99 4.028,86 4.160,56 4.325,72 4.372,02
Gastos de operacin 8.835,40 8.791,85 8.810,00 8.818,47 8.835,40 Fondo para reposicin
y mantenimiento 1.577,12 1.577,12 1.577,12 1.577,12 1.577,12
de maquinaria y equipos
Fondos para reposicin de maqui-
4.561,20 4.561,20 4.561,20 4.561,20 4.561,20 Reinversiones 456,48
naria y equipos
TOTAL GASTOS 13.396,60 13.353,06 13.371,20 13.379,67 13.396,60 TOTAL GASTOS 6.016,60 5.605,98 5.737,68 5.902,84 5.949,14

FLUJO DE CAJA 5.978,60 3.216,74 4.367,59 4.904,60 19.498,05 FLUJO DE CAJA 1.551,13 49,76 1.023,80 2.160,32 3.319,27
Valor de salvamento Valor de salvamento 5.453,11
13.519,45 maquinaria y equipos
maquinaria y equipos
Flujo de caja incluyendo Flujo de caja incluyendo
5.978,60 3.216,74 4.367,59 4.904,60 33.017,50 1.551,13 49,76 1.023,80 2.160,32 8.772,37
valor de salvamento valor de salvamento

La supercie de viveros a excavar en la Estacin Pisccola Mausa vara segn la moda- TABLA 2.16 INDICADORES DE RENTABILIDAD DEL SERVICIO DE ASESORAMIENTO
lidad priorizada (engorde, alevinaje, reproductores). La supercie de viveros a excavar para
VAN 3.561,94 US $
los privados es el resultado de restar la capacidad de excavacin de un ao menos lo que se TIR (sin valor de salvamento) 55%
excava para la Estacin Pisccola Mausa. Nmero de aos 5 2011
TIR (con valor de salvamento) 78%
Otros servicios Nmero de aos 5 2011
Asesoramiento tcnico
Las familias, grupos o comunidades rurales que se incorporan a una actividad innovadora como Llenado de viveros
la piscicultura requieren, aparte de una capacitacin inicial, un seguimiento y asesoramiento Cuando naliza la excavacin de un vivero se debe proceder a su llenado con motobomba. Aun-
tcnico durante el primer ao de cra de peces. Por otro lado, las comunidades que ya tienen que es posible dejar que sean las lluvias las que llenen el vivero, esto entraa problemas de erosin
una cierta experiencia en piscicultura, si bien no necesitan seguimiento, en ciertos momentos s de los diques, por lo que se recomienda el llenado con motobomba. Esta opcin, adems, permite
pueden requerir la opinin de un tcnico especialista. Por este motivo, en el estudio de rentabi- tener el vivero listo para la siembra varios meses antes que si se espera a llenarlo con agua de lluvia,
lidad de la Fundacin Mausa, que se encargar de gestionar la Estacin Pisccola Mausa en un lo que supone un benecio econmico que compensa ampliamente el coste del llenado.

148 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 149
 Actualmente ninguna comunidad dispone de motobombas. A medida que aumente Mantenimiento de viveros
el nmero de viveros en cada comunidad, y con ello los benecios, probablemente algunas Con los aos de uso, en el fondo de un vivero se acumulan muchos detritos (materia
familias se compren sus propias motobombas, tanto para su uso personal como para alqui- orgnica en descomposicin). A menudo se observa la formacin de lodos negros, en los
larlas. De todas formas, siempre habr muchos pequeos piscicultores que requerirn este que se crean condiciones anaerbicas. Cuando esto ocurre, se liberan al agua compuestos
servicio. Y aunque sta ser una actividad que generar muy pocos ingresos, ofrecer en qumicos que resultan txicos para los peces. Por otro lado, cuando viene un sur6 y la tem-
cambio un importante servicio a las comunidades (tablas 2.17 y 2.18). peratura baja, los detritus acumulados alcanzan la capa ftica debido a la circulacin del
agua a causa del enfriamiento de la capa superior, que se precipita en el fondo quebrando
TABLA 2.17 ESTIMACIN DEL SERVICIO DE LLENADO DE VIVEROS
la estraticacin habitual. Si esto sucede, puede multiplicarse rpidamente la produccin
de plancton por eutrozacin y pueden producirse en la columna de agua del vivero si-
DATOS Y SUPUESTOS 2007 2008 2009 2010 2011
tuaciones de hipoxia o incluso de anoxia. Para evitar que eso ocurra, es necesario vaciar los
SUPERFICIE DE VIVEROS A LLENAR ANUALMENTE (m2) viveros totalmente cada cinco aos y dejar que la materia orgnica del fondo se oxide. El
Entre 0 y 30 km (promedio: 17 km) 11.500,00 12.500,00 13.500,00 14.500,00 15.500,00 vaciado del vivero se puede aprovechar tambin para quitar la capa de lodo negro del fon-
Entre 30 y 60 km (promedio: 46 km) 9.500,00 10.500,00 9.250,00 10.250,00 9.000,00
do, lo que ser til tanto para eliminar los detritus como para contrarrestar los fenmenos
Ms de 60 km (promedio: 95 km) 7.000,00 7.000,00 8.000,00 8.000,00 9.000,00
de la colmatacin. Para el mantenimiento de los viveros, al igual que para su llenado, se
PRECIO LLENADO DE VIVEROS (US $/m2) requiere el empleo de motobombas. ste es otro servicio que brindar la Estacin Pisccola
Entre 0 y 30 km (promedio: 17 km) 0,108 0,108 0,108 0,108 0,108 Mausa, y que, a pesar de que generar muy pocos benecios, ser importante para las co-
Entre 30 y 60 km (promedio: 46 km) 0,114 0,114 0,114 0,114 0,114 munidades (tabla 2.19).
Ms de 60 km (promedio: 95 km) 0,121 0,121 0,121 0,121 0,121
Entre 30 y 60 km (promedio: 46 km) 0,114 0,114 0,114 0,114 0,114
Ms de 60 km (promedio: 95 km) 0,121 0,121 0,121 0,121 0,121 TABLA 2.19 FLUJO DE CAJA DEL SERVICIO DE MANTENIMIENTO DE VIVEROS (EXPRESADO EN US $)
PERIODO
TEM
2007 2008 2009 2010 2011
TABLA 2.18 FLUJO DE CAJA PARA EL SERVICIO DE LLENADO DE VIVEROS (EXPRESADO EN US $)
PERIODO INGRESOS P OR VENTA DEL SERVICIO
TEM Lugares situados a entre 0 y 30 km 194,29 1.266,31 842,96 2.626,01 971,44
2007 2008 2009 2010 2011
Lugares situados a entre 30 y 60 km 348,20 605,28 1.762,79 2.232,37 807,04
INGRESOS Lugares situados a ms de 60 km 377,97 418,46
Venta de servicio de llenado de viveros 3.178,86 3.401,83 3.487,71 3.710,68 3.796,55
TOTAL INGRESOS 542,49 1.871,59 2.983,72 5.276,85 1.778,47
TOTAL INGRESOS 3.178,86 3.401,83 3.487,71 3.710,68 3.796,55
GASTOS
GASTOS
Gastos de operacin 966,20 1.629,91 2.507,36 4.083,51 1.768,51
Gastos de operacin 2.692,34 2.802,06 2.849,31 2.959,02 3.006,28
Fondo para reposicin 449,32 449,32 449,32 449,32 449,32
Fondo para reposicin 507,17 507,17 507,17 507,17 507,17 de maquinaria y equipos
de maquinaria y equipos
Reinversiones 2.235,02
Reinversiones
TOTAL GASTOS 3.650,55 2.079,23 2.956,68 4.532,83 2.217,83
TOTAL GASTOS 3.199,51 3.309,23 3.356,48 3.466,19 3.513,45
FLUJO DE CAJA 3.108,06 207,64 27,03 744,01 439,36
FLUJO DE CAJA 20,65 92,61 131,23 244,49 283,11
Valor de salvamento 1.030,93
Valor de salvamento maquinaria y equipos 2.292,68 maquinaria y equipos
Flujo de caja incluyendo 20,65 92,61 131,23 244,49 2.575,79 Flujo de caja
valor de salvamento 3.108,06 207,64 27,03 744,01 591,57
incluyendo valor de salvamento

150 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 151
 En la tabla 2.20 se reeja el clculo del ujo de caja para todas las actividades que
TABLA 2.21 VALOR ACTUAL NETO (VAN) Y TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
desarrollar la Estacin Pisccola Mausa en los prximos aos, as como la evolucin de PARA LA TODAS LAS ACTIVIDADES DE LA ESTACIN PISCCOLA MAUSA
ingresos y gastos. Segn los resultados (tabla 2.21), el VAN y la TIR sin valor de salvamento VAN 78.123,86 US $
ascienden respectivamente a 78.123,86 US $ y al 101% en el sexto ao, mientras que la TIR (sin valor de salvamento) 101%
TIR, calculada con valor de salvamento, alcanza un valor del 106% en el quinto ao. Por Nmero de aos 6 2012
tanto, la viabilidad econmica de la Estacin Pisccola Mausa, si se cumple la evolucin TIR (con valor de salvamento) 106%
proyectada de ingresos y gastos para las actividades programadas, est asegurada. Nmero de aos 5 2011

TABLA 2.20 FLUJO DE CAJA DE TODAS LAS ACTIVIDADES DE LA ESTACIN PISCCOLA

(FUNDACIN MAUSA) (EXPRESADO EN US $) 2.8.2 La Asociacin de Piscicultores Indgenas de Moxos
PERIODO (ASOPIM): estudio econmico de sus actividades
TEM
2006 2007 2008 2009 2010 2011
Si la Estacin Pisccola Mausa es clave para garantizar la viabilidad de la piscicultura en la
INGRESOS POR VENTA SEGN ACTIVIDAD provincia de Moxos, la ASOPIM es sin duda alguna el elemento central para garantizar
Alevines 8.552,20 12.915,02 16.335,07 19.725,92 23.116,77 26.533,70 la viabilidad de la piscicultura en las comunidades indgenas de Moxos. Sin la existen-
Pescado 7.971,37 13.078,04 16.814,62 20.551,20 24.287,78 28.024,36 cia de esta organizacin matriz como elemento aglutinador y organizador, difcilmente se
Servicio de capacitacin 1.991,08 1.993,49 3.924,31 5.855,13 5.857,54 5.857,54 podr sostener la piscicultura en las comunidades. La ASOPIM asume la produccin y
Excavacin de viveros 19.375,21 16.569,80 17.738,80 18.284,27 32.894,66 distribucin de alimento balanceado para peces y el acopio y comercializacin del pesca-
Servicio de asesoramiento 4.465,47 5.556,23 6.761,48 8.063,16 9.268,41 do producido en las comunidades, dos funciones que hasta hace poco estaban a cargo de
Servicio de llenado de viveros 3.178,86 3.401,83 3.487,71 3.710,68 3.796,55 la ONG HOYAM y que las comunidades productoras no pueden realizar por su cuenta
Servicio de mantenimiento de viveros 542,49 1.871,59 2.983,72 5.276,85 1.778,47 (especialmente la segunda; en cuanto a la produccin de alimento, se puede producir en la
TOTAL INGRESOS 18.514,65 55.548,58 64.473,44 77.103,95 88.597,04 108.153,69
comunidad si la demanda es pequea, pero difcilmente si la demanda crece). As pues, del
GASTOS SEGN ACTIVIDAD buen funcionamiento de esta asociacin depender, en buena medida, el crecimiento de la
Alevines 12.681,29 15.028,54 18.610,73 17.764,35 17.609,80 17.750,45 actividad pisccola en las comunidades indgenas de Moxos.
Pescado 8.417,55 15.700,33 17.648,67 19.597,02 21.545,37 24.053,18 En las pginas siguientes exponemos brevemente cules sern los principales roles de
Servicio de capacitacin 997,84 1.628,13 1.491,74 2.319,55 1.961,53 2.443,63 la ASOPIM en relacin con la viabilidad del proyecto, y qu har esta asociacin para poder
Excavacin de viveros 13.396,60 13.353,06 13.371,20 13.379,67 13.396,60 autonanciar sus actividades y lograr que sus iniciativas econmicas sean rentables.
Servicio de asesoramiento 6.016,60 5.605,98 5.737,68 5.902,84 5.949,14
Servicio de llenado de viveros 3.199,51 3.309,23 3.356,48 3.466,19 3.513,45 Representacin de los piscicultores de Moxos
Servicio de mantenimiento de viveros 3.650,55 2.079,23 2.956,68 4.532,83 2.217,83 Las comunidades piscicultoras de Moxos estn dispersas por un vasto territorio comunicado
TOTAL GASTOS 22.096,68 58.620,25 62.098,64 65.102,97 68.398,22 69.324,28 por carreteras en mal estado, muchas de las cuales, adems, son estacionalmente intransita-
bles. Las comunidades no disponen de medios de movilizacin propios, por lo que la gente
FLUJO DE CAJA 3.582,03 3.071,68 2.374,80 12.000,98 20.198,82 38.829,41
debe esperar a que lleguen vehculos particulares para transportar sus productos a San Ignacio
Valor de salvamento
36.096,98
maquinaria y equipos o traer los insumos que compra en el pueblo. Todo ello entraa graves dicultades para el
Flujo de caja
3.582,03 3.071,68 2.374,80 12.000,98 20.198,82 74.926,39
comercio, y es una de las razones que explican que la economa de las comunidades mojeas
incluyendo valor de salvamento
est an hoy orientada bsicamente al autoconsumo y no a la venta en el mercado local.

152 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 153
 Las dicultades de comunicacin y transporte tambin limitan las opciones de repre- que de la ASOPIM pueda nacer un brazo econmico bajo la forma de empresa (sea una coo-
sentacin de los piscicultores ante las instituciones locales, departamentales y gubernamen- perativa u otra forma jurdica) que se haga cargo de la gestin de las actividades econmicas.
tales. Y sin esa representacin es muy difcil que sean tenidos en cuenta. De ah que resulte Entre las actividades econmicas ms importantes que debe gestionar, guran la produccin
imprescindible contar con una estructura orgnica de representacin de los piscicultores de de alimento balanceado, la comercializacin de pescado y la comercializacin del hielo.
las comunidades, con algunos miembros establecidos en el pueblo y encargados de realizar
los trmites, contactos y gestiones necesarios. sta es la funcin que desde febrero de 2006 Produccin de alimento balanceado
est desarrollando la ASOPIM, encabezada por su directorio. Las mquinas para la produccin de alimento balanceado (molino, mezcladora, secadora y dos
pelletizadoras), hasta hace poco gestionadas por HOYAM, han sido transferidas a la planta de
Buscar apoyo para los piscicultores de Moxos produccin de alimento balanceado de la ASOPIM. La demanda actual de alimento balanceado
Una de las funciones fundamentales de la ASOPIM es la de canalizar, ante las autoridades lo- por parte de la Estacin Pisccola Mausa, las comunidades productoras, los centros educativos y
cales y departamentales, las demandas de los productores y las necesidades que son prioritarias los piscicultores privados asciende en total a unos 712 quintales (32.752 kg) anuales, mientras
para el crecimiento de este sector productivo en la regin, como son la mejora de las carreteras, la que la demanda de harinas es de 142 q/ao (6.532 kg) y la de soja de 171 q/ao (7.866 kg). De
excavacin de nuevos viveros en las comunidades y el establecimiento de nuevos mercados para acuerdo con el incremento estimado de la produccin de pescado, y considerando que aumen-
la comercializacin del producto. Asimismo, la ASOPIM ha de coordinar con las autoridades tar la demanda relativa de alimento balanceado y disminuir la de soja y productos del chaco,
municipales y departamentales la realizacin de ferias y otras actividades destinadas a generar re- se estima que para 2011 la demanda de balanceado alcanzar los 2.846 q/ao (130.916 kg), la
cursos propios. Un aspecto primordial en este sentido es que la ASOPIM cuente con capacidad de harinas los 310 q/ao (14.260 kg) y la de soja los 326 q/ao (14.996 kg).
para poder elaborar perles de proyectos que puedan ser incluidos en el POA (plan operativo Estas cifras demuestran que el mercado para el alimento balanceado est asegurado.
anual) municipal o departamental o para conseguir recursos de organismos de nanciacin Tanto es as que incluso ser necesario incrementar las capacidades de produccin (con una
nacionales e internacionales. Para ello, tanto la ASOPIM como las familias piscicultoras pueden nueva pelletizadora y una secadora potente) para poder abastecerlo. La produccin y la
aportar una contraparte, ya que disponen de mecanismos de generacin de ingresos propios. venta de alimento balanceado poseen un potencial para generar ingresos muy importante,
como se demuestra en las tablas 2.22 y 2.23.
Organizar y coordinar el trabajo de todas las comunidades
sta es, probablemente, la funcin ms importante de la ASOPIM, dado el aislamiento de
TABLA 2.22 PROYECCIN DE LA EVOLUCIN DE LA DEMANDA DE BALANCEADO, HARINAS Y SOJA
las comunidades. Durante los ltimos aos, HOYAM ha desempeado el papel de abaste-
DATOS Y SUPUESTOS 2006 2007 2008 2009 2010 2011
cedor de insumos y de acopiador de pescado, viajando peridicamente a las comunidades,
DEMANDA TOTAL DE ALIMENTO
donde constataba las necesidades y dicultades que afectaban a cada comunidad y buscaba Balanceado (qq) 712,73 1.109,14 1.499,76 1.916,84 2.370,61 2.845,97
cmo solucionar los problemas que se presentaban. Este contacto directo con las comunida- Comunidades 402,57 620,71 877,98 1.161,73 1.482,16 1.824,17
des es esencial, y deber ser asumido paulatinamente por la ASOPIM, de manera que pueda Estacin Pisccola Mausa 179,72 314,52 404,38 494,24 584,10 673,97
Particulares 130,43 173,91 217,39 260,87 304,35 347,83
actuar como una instancia de mediacin efectiva entre las comunidades y los proveedores de Harinas (qq) 142,41 185,84 225,37 258,16 287,29 310,18
servicios (Estacin Pisccola Mausa, comerciantes de pescado, proveedores de insumos...). Soja (bolsa) 171,33 218,85 259,17 289,14 312,36 326,14
PRECIOS
Gestionar actividades econmicas Balanceado comunidades (US $/qq) 16,67 16,67 16,67 16,67 16,67 16,67
Balanceado Estacin
Aparte de sus funciones de representacin y coordinacin, la ASOPIM realiza algunas activi- Pisccola Mausa (US $/qq) 17,47 17,47 17,47 17,47 17,47 17,47
dades econmicas con cuyos ingresos tiene que nanciar sus gastos de funcionamiento. Estas Balanceado particulares (US $/qq) 23,82 23,82 23,82 23,82 23,82 23,82
actividades, hasta hace poco efectuadas por HOYAM, fueron transferidas a la ASOPIM en Harina (US $/qq) 12,70 12,70 12,70 12,70 12,70 12,70
Soja (US $/bl) 15,88 15,88 15,88 15,88 15,88 15,88
enero de 2007. Puesto que no es funcin de una asociacin la venta de productos, se plantea

154 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 155
 compra se efecta con el pescado entero, se considera que las vsceras y agallas suponen el 15%
TABLA 2.23 FLUJO DE CAJA DE LA PRODUCCIN DE ALIMENTO (EXPRESADO EN US $)
del peso vivo del pez, y por tanto el precio de 14 Bs (o 13,7) se calcula sobre la base del 85% del
PERIODO peso vivo. La ASOPIM tambin cobra el coste del transporte del pescado hasta San Ignacio.
TEM
2006 2007 2008 2009 2010 2011
Las cantidades que, se cree, sern acopiadas en el centro se han calculado sobre la base
INGRESOS POR VENTA DE ALIMENTO de la cantidad de pescado sembrado en 2006 y aplicando una estimacin del incremento de
Balanceado 9.835,47 15.169,18 20.402,41 25.970,67 32.003,19 38.308,84
las siembras en los prximos cinco aos. De acuerdo con esta estimacin, se calcula que en
Harinas 1.373,09 1.791,90 2.172,98 2.489,21 2.770,07 2.990,80
2007 se acopiarn unas 34 toneladas de pescado, y se prev que en 2011 esta cantidad au-
Soja 2.064,91 2.637,67 3.123,66 3.484,90 3.764,78 3.930,77
mente hasta las 98 toneladas. Evidentemente, alcanzar esta ltima cantidad depender de que
TOTAL INGRESOS 13.273,47 19.598,75 25.699,05 31.944,78 38.538,04 45.230,41
se excaven viveros al ritmo previsto, que es de unos 15 por ao. Y esto, a su vez, depender
GASTOS
de los recursos que se puedan obtener para apoyar el desarrollo de la piscicultura en Moxos,
Gastos de operacin 10.624,97 14.967,72 18.856,93 22.847,11 27.041,29 31.267,78
Fondo para reposicin
as como de la voluntad de reinvertir los benecios por parte de los propios piscicultores, que
32,78 1.014,02 1.014,02 1.014,02 1.014,02 1.014,02
de maquinaria y equipos debern aportar una contraparte econmica por cada vivero construido.
Reinversin 96,42
Se prev que la cantidad de pescado acopiado y vendido a los mercados sea la siguiente:
TOTAL GASTOS 10.657,75 15.981,74 19.967,38 23.861,13 28.055,31 32.281,80
San Ignacio un 30%, Trinidad un 30%, Santa Cruz un 20% y La Paz un 20%. Los precios
Flujo de caja 2.615,72 3.617,02 5.731,67 8.083,65 10.482,73 12.948,61 de venta estimados para cada lugar son de 16, 18, 22 y 22 Bs/kg, respectivamente (es decir, de
Valor de salvamento 15.001,95 1,93, 2,17, 2,65 y 2,65 US $). Con estos volmenes y precios de venta, la ASOPIM puede
Flujo de caja incluyendo
valor de salvamento
2.615,72 3.617,02 5.731,67 8.083,65 10.482,73 27.950,57 tener unos ingresos netos muy importantes por el acopio y venta de pescado. Segn los clculos
Incremento anual de utilidades 50,0% 24,9% 19,5% 17,6% 15,1% realizados, esta cantidad ascendera a 8.000 US $ en 2007, e ira aumentando luego hasta al-
canzar la suma de 22.000 US $ en 2011. Si esto sucediera as, la ASOPIM podra incrementar
Comercializacin de pescado el precio de compra del pescado a las comunidades para aumentar los benecios, y todava
El centro de acopio de pescado se encuentra situado en San Ignacio de Moxos. Cuenta con una dispondra de sucientes ingresos para mantener todas sus actividades (tabla 2.24).
ocina, una sala de reuniones para la asociacin, una sala de eviscerado, un bao con vestuario
para hombres y otro para mujeres, una sala de mquinas con una cmara fra y una fbrica de TABLA 2.24 EVOLUCIN DE LA COMERCIALIZACIN DEL PESCADO PRODUCIDO
EN LAS COMUNIDADES PISCICULTORAS DE MOXOS
hielo. La cmara fra refrigera a una temperatura de 5 C para mantener el hielo congelado,
DATOS Y SUPUESTOS 2007 2008 2009 2010 2011
puesto que lo que se persigue es mantener el pescado fresco hasta su venta, sin congelar. La
Cantidad de pescado sin vsceras (kg) 34.191,54 43.190,64 51.627,30 60.063,95 67.938,17
cmara fra tiene unas dimensiones de 4,5 x 3 x 3 m, con una capacidad para almacenar ms
DESTINO DE LA PRODUCCIN
de 3.000 kg de pescado, volumen ms que suciente para el nivel de produccin estimado.
San Ignacio 30% 10.257,46 12.957,19 15.488,19 18.019,19 20.381,45
Desde enero de 2007 todo el pescado producido por las comunidades es eviscerado
Trinidad 30% 10.257,46 12.957,19 15.488,19 18.019,19 20.381,45
en el centro de acopio siguiendo las prcticas de buen manejo. El pescado se transporta desde La Paz 20% 6.838,31 8.638,13 10.325,46 12.012,79 13.587,63
las comunidades productoras al centro de acopio entero y conservado con hielo para evitar Santa Cruz 20% 6.838,31 8.638,13 10.325,46 12.012,79 13.587,63
la contaminacin bacteriana de los tejidos adyacentes a las vsceras. Los productores pueden PRECIO (US $/kg)
desplazarse a San Ignacio para eviscerar el pescado ellos mismos, o bien encargar este trabajo a San Ignacio 1,93 1,93 1,93 1,93 1,93
la ASOPIM, quien en tal caso descuenta el gasto de eviscerado del precio de compra. En el es- Trinidad 2,17 2,17 2,17 2,17 2,17
tudio de rentabilidad se ha considerado un precio de compra de 14 Bs/kg de pescado sin tripas La Paz 2,65 2,65 2,65 2,65 2,65
ni agallas y puesto en San Ignacio. Por el servicio de eviscerado se cobran 0,3 Bs/kg. Como la Santa Cruz 2,65 2,65 2,65 2,65 2,65

156 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 157
Comercializacin del hielo tos agrcolas y pecuarios para venderlos en el centro de San Ignacio. Tambin puede llevar,
El centro de acopio de la ASOPIM cuenta en su sala de mquinas con una fbrica de hielo en el viaje de ida, productos de primera necesidad para que se vendan en las comunidades
en barras y con una picadora de hielo. La fbrica de hielo tiene una capacidad de produc- (aparte del alimento balanceado). De este modo, la ASOPIM puede desempear un rol que
cin de 500 kg cada 24 horas, cantidad ms que suciente para cubrir la demanda local. El va ms all de la piscicultura, mejorando el abastecimiento de las comunidades y su integra-
hielo se utiliza para el transporte del pescado (a razn de 1 kg de hielo por cada 2-3 kg de cin con el mercado local. Esto reviste suma importancia si tenemos presente que, todava
pescado, segn la distancia a recorrer) y para su conservacin en la cmara fra. La picadora hoy, muchos alimentos se estropean en las comunidades por no poder ser transportados
de hielo se emplea para quebrar las barras en trozos de un tamao adecuado para cubrir el al pueblo o por el corporativismo de los comerciantes, que deenden los intereses de sus
pescado, de modo que el fro se distribuya lo ms homogneamente posible. proveedores tradicionales.
La capacidad de produccin de la fbrica supera la demanda de hielo actual para la
piscicultura; por tanto, si se comprueba que existe una demanda insatisfecha suciente en TABLA 2.26 FLUJO DE CAJA DE TODAS LAS ACTIVIDADES DE LA ASOPIM (EXPRESADO EN US $)
San Ignacio, se puede fabricar hielo para vender en barras o picado. Cabe sealar que este
PERIODO
posible ingreso no se contempl en el estudio de rentabilidad, por carecer de una estimacin TEM
2006 2007 2008 2009 2010 2011
realista de la demanda de hielo en el pueblo (tabla 2.25).
INGRESOS POR ACTIVIDAD
Acopio y comercializacin
78.298,09 98.905,89 118.225,70 137.545,51 155.577,33
de pescado
TABLA 2.25 FLUJO DE CAJA DE LA COMERCIALIZACIN DE PESCADO (EXPRESADO EN US $)
Fabricacin de alimento 13.273,47 19.598,75 25.699,05 31.944,78 38.538,04 45.230,41
TEM PERIODO TOTAL INGRESOS 13.273,47 97.896,85 124.604,94 150.170,48 176.083,55 200.807,75
2007 2008 2009 2010 2011
GASTOS POR ACTIVIDAD
INGRESOS POR VENTA 78.298 98.906 118.226 137.546 155.577 Acopio y comercializacin
70.302,31 86.272,32 102.762,26 118.699,15 134.106,28
de pescado
GASTOS Fabricacin de alimento 10.657,75 15.981,74 19.967,38 23.861,13 28.055,31 32.281,80
Gastos conjuntos 63.265 77.780 92.906 107.478 121.612 TOTAL GASTOS 10.657,75 86.284,05 106.239,69 126.623,40 146.754,46 166.388,08
(repartidos segn destino)
Gastos de comercializacin 5.600 7.055 8.420 9.784 11.057
FLUJO DE CAJA 2.615,72 11.612,79 18.365,24 23.547,08 29.329,09 34.419,67
Fondo para reposicin de capital 1.437 1.437 1.437 1.437 1.437
Valor de salvamento 18.644,69
TOTAL GASTOS 70.302 86.272 102.762 118.699 134.106 Flujo de caja incluyendo
2.615,72 11.612,79 18.365,24 23.547,08 29.329,09 53.064,36
valor de salvamento
FLUJO DE CAJA 7.995,78 12.633,57 15.463,44 18.846,36 21.471,05
Valor de salvamento 3.642,74 Incremento anual de utilidades 23,1% 19,2% 15,9% 13,4%
Flujo de caja incluyendo 7.995,78 12.633,57 15.463,44 18.846,36 25.113,79
valor de salvamento
Los resultados del estudio de la rentabilidad econmica de la Estacin Pisccola Mau-
sa y del centro de acopio de pescado gestionado por la ASOPIM parecen indicar que la
En la tabla 2.26 se recoge el clculo del ujo de caja de todas las actividades a cargo de
rentabilidad econmica de ambas instituciones estar asegurada a partir del quinto o sexto
la ASOPIM para los prximos cinco aos. El ujo de caja es de 11.612,79 US $ en 2007 y
ao, en el caso de la Estacin Pisccola Mausa, y del primer ao, en el caso del centro de
casi alcanza los 35.000 US $ en 2011, por lo que el conjunto de actividades que desarrolla la
acopio de pescado y produccin de balanceado (tablas 2.20, 2.21 y 2.26).
ASOPIM puede arrojar unas ganancias ms que sucientes para asegurar su sostenibilidad.
Desde que se inici el programa de extensin de la piscicultura rural (2001) hasta
el presente (2006), la piscicultura se ha ido aanzando en las comunidades indgenas de
Aparte de estas actividades econmicas, la ASOPIM puede realizar otras complementarias.
la regin de Moxos como nueva actividad productiva. A lo largo de estos cinco aos se ha
Por ejemplo, en sus visitas a las comunidades puede comprar, adems del pescado, produc-
creado el primer laboratorio de reproduccin articial de peces del departamento del Beni,

158 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 159
que ha aumentado ao tras ao su capacidad de produccin de alevines. Asimismo, se han
puesto en marcha una planta de produccin de alimento balanceado y un centro de acopio
del pescado producido en las comunidades, y se ha formado capital humano en reproduc-
cin y cra de peces.
En los tres ltimos aos, en el Oriente boliviano la piscicultura ha experimentado
un fuerte auge, lo que recientemente ha suscitado el inters de los gobiernos locales y de-
partamentales, que comienzan a incluir esta actividad en sus polticas de apoyo al sector
productivo.
La creacin en 2006 de la ASOPIM como primera asociacin de productores de
Moxos constituy un paso ms en la generacin de un tejido social productivo en la regin,
que consolida internamente a las comunidades y mejora su insercin en el mercado.
Sin embargo, es necesario seguir avanzando y completando las fases nales del pro-
grama de piscicultura en la regin, para lo cual van a requerirse los recursos de la coope-
racin internacional por un periodo adicional de tres aos. En este tiempo, la ASOPIM
ha de completar su proceso de fortalecimiento institucional y asumir de forma autnoma
las funciones de representacin y coordinacin, as como la gestin de la produccin y
distribucin de alimento balanceado para peces y el acopio y comercializacin del pescado
producido en las comunidades. Asimismo, es imprescindible que durante este periodo las
comunidades productoras incrementen la supercie de engorde de pescado (a travs de
un sistema de viveros grupales y familiares con aportacin de una contraparte econmica)
y mejoren las capacidades tcnicas y organizativas de sus integrantes. Esto permitir a las NOTAS DEL CAPTULO 2
familias piscicultoras generar sucientes benecios para costear los gastos ulteriores de ex-
cavacin de viveros. La Estacin Pisccola Mausa, que desempear un papel importante 1 Los valores de presin son orientativos, dado que pueden variar segn la potencia de la bomba
en la capacitacin y formacin tcnica, en la investigacin aplicada en piscicultura, en los que se emplea y el dimetro de los tubos.

servicios de asesora tcnica y excavacin de viveros y en la venta de alevines, de acuerdo con
la evolucin proyectada de ingresos y gastos de sus actividades, podr ser econmicamente
rentable y autonanciarse a partir de 2011.
Con todo ello, se habr aanzado la piscicultura en la regin como una actividad
productiva viable y rentable, capaz de generar recursos econmicos para mejorar las con-
diciones de vida de los habitantes de las comunidades indgenas mojeas, incluidas la ali-
mentacin y la salud. Ello puede suponer un gran avance en el desarrollo de los pueblos
mojeos, y marcar la transicin de una economa de subsistencia y de vocacin extractivista
a una economa parcialmente orientada al mercado y de vocacin productiva. Adems, per-
mitir a los mojeos disponer de excedentes econmicos con los que orientar y dirigir, de
forma independiente y autnoma, su destino futuro.
2 Si los alevines se encuentran en estanques de tierra, se recomienda dejar de alimentarlos 48 horas
antes del transporte. En caso de que estn en un estanque de cemento o plstico, con pocos orga-
nismos planctnicos, 24 horas de ayuno es suciente.
3 Es aconsejable prever un punto de ruptura o de deslizamiento, como en el caso de las correas,
para evitar que se funda el motor o que se rompa la mquina, con el consiguiente riesgo para el
manipulador.
4 Para ms informacin sobre cmo construir una planta de produccin de pienso para peces de
bajo coste, puede contactarse con el autor (u_lombardo@yahoo.it).
5 Wiefels R (2006). El mercado de pescado en las grandes ciudades de Bolivia: Trinidad, Santa Cruz,
Cochabamba, La Paz y el Alto. Montevideo: INFOPESCA.
6 Viento fro que llega desde el sur de Argentina y el Antrtico, sobre todo durante los meses de
julio y agosto, y que hace que la temperatura descienda sbitamente varios grados centgrados.

160 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana CAPTULO 2 Dimensiones del programa de piscicultura en Moxos 161
 ANEXO 2.1.
Reproducciones realizadas en la
Estacin Pisccola Mausa desde 2002 hasta 2006

Tabla A
Cantidad de larvas y alevines obtenidos entre 2002 y 2006
NO DE
TOTAL DE DESOVES NO DE LARVAS
ESPECIE ALEVINES
INDUCCIONES LOGRADOS ECLOSIONADAS
SEMBRADOS

Colossoma macropomum (pac) 20 13 2.504.400 1.145.200

Piaractus brachypomus
11 2 351.430 250.070
(tambaqu)
Prochilodus sp. (sbalo) 23 16 0* 350*
Schizodon sp. (boga) 26 21 345.850 155.300
* En este caso no se logr que los embriones eclosionaran despus de la fertilizacin de los vulos.

Tabla B
Total de inducciones realizadas y de desoves, larvas y alevines
obtenidos cada ao
ESPECIE 2002 2003 2004 2005 2006

Total de inducciones 2 1 4 9 4
Colossoma Desoves logrados 0 1 3 7 2
macropomum
(pac) Larvas eclosionadas 0 Miles 70.000 1.708.250 726.150
Alevines sembrados ? 75.000 65.000 713.900 291.300
Total de inducciones 2 2 3 4 No se indujo
Piaractus Desoves logrados 0 0 1 1 0
brachypomus
(tambaqu) Larvas eclosionadas 0 0 116.983 234.447 0
Alevines sembrados 0 0 112.464 137.606
Total de inducciones 11 2 5 No se indujo 5
Prochilodus sp. Desoves logrados 11 0 5* 0 0
(sbalo) Larvas eclosionadas ? 0 0* 0 0
Alevines sembrados 350 0 0 0 0
Total de inducciones 8 4 9 No se indujo 5
Schizodon sp. Desoves logrados 8 4 4 0 5
(boga) Larvas eclosionadas ? ? 164.940 0 180.910
Alevines sembrados ? ? 23.710 0 131.590
* Se logr la induccin del desove en cinco ocasiones, pero en ninguno de los casos eclosionaron los huevos.

162 PISCICULTURA RURAL: una experiencia de desarrollo en la Amazonia boliviana