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£ -SECA NO Esp TO 1 Deixe a camne-seca de molho em Agua de um dia para o outro, Seque a carne num pano de copa e coloque-a no espeto. 3 Asse-a até ficar tostada, 4 Enquanto a assa, prej Pare © motho misturando todos os outros ingredientes, 5 Sirva como motho na motheira, RNE-SECA REFOGap 1 Corte a came em fatias © Teserve-as, 2. Refogue o dleo e a cel ola. Adicione as fatias de came ¢ s_frite-as bem, 3 Acrescente 0 alho ©, logo que estiver dourado, fervente. junte a égua 4 Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos, 5 Junte ao tefogado os ingredientes restantes volte a refo- Sar até que a carne fique macia, © Veritique como esta de sal. 1 Tome um Pedago de carne-sec: em pedagos pequenos. Frite em 2 a magra, afervente-a e corte-a leo bem quente, Misture-Ihe farinha de mandioca ou de milho e, em seguida, Soque tudo muito bem num piléo, 485 CARNE BOVINA VITELA ASSADA #1 perna ow tombe de vitela 1 Fure a carne com uma faca de cozinha e 2 dentes de alho picados © sal, o alho, a pimenta-do-reino, o vinagre, © #1 cebola picada a cebola, 0 alecrim, a salsa e tomilho. + 2 colhe ae “— a a 2 Deixe a carne no molho por umas 2 horas. : 3. Passadas 2 horas, leve a carne ao fomo de sali deira com éleo, cobrindo com tiras de bacon. 4 Despeje o motho por cima da came, v quando e regue com o molho que fica no 5 Deixe a carne no forno até que fique lados e bem macia (0 que se verifica es * 6 fatias de bacon imenta-do-reino © Desengordure o molho que ficou na came com ele. VITELA ASSADA COM CR 1 Ferva o leite com a manteiga, o sal, 2 ou margarita a noz-moscada ralada e uma cebola em 150 g de mi 2 Assim que o leiteferver,juntestheo ferver de novo por algum tempo. moscada 3 Quando a came estiver quase cozida a fogo e deixe esfriar. * Fatias de Fatias de cl 4 Ponha a vitela numa assadeira. Cubra mo, cebolas fatiadas e, por tiltimo, com um bem untado com manteiga ou margarina * Batata 5. Leve a assadeira ao forno quente e de © Sirva com batatas passadas em mar