FACULTAD DE INGENIERA ARQUITECTURA Y

URBANISMO
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Agroindustrial y
Comercio Exterior

RESOLUCION DE EJERCICIOS DE LA
PRACTICA N02
CURSO: REFRIGERACION Y
CONGELACION DE ALIMENTOS Y
DISEO DE PLANTAS

ALUMNA:
FLORES DIAZ KATHERINE ELIZABETH

Pimentel, 28 de Setiembre del 2017

AJI PAPRIKA
 CAPTULO III: PERFIL DE MERCADO

3.1. Definicin del producto

La pprika es una especia de color rojo, con un olor y un sabor caractersticos. No es
picante, sino dulce.
Dependiendo del pas o regin se le conoce como aj, aj dulce, aj de
color, pimentn dulce, pimentn espaol o, simplemente, como pimentn. Es
utilizada en polvo moliendo pimientos rojos secos.

3.2. Partida arancelaria

3.3. Usos y aplicaciones del producto

La pprika tiene tres usos esenciales:
a) En la industria alimentaria
En donde es usado como condimento y colorante para la preparacin de
comidas, es decir como sazonador para pizzas, carnes, embutidos, licores.
Adems es usado en encurtidos y salsas, as tambin como insumo de
mermeladas, embutidos y en el proceso de panificacin donde se usa como
colorante o sazonador orgnico.
b) En la industria farmacutica y de cosmticos
Para elaborar lpices labiales, polvos faciales, aceites esenciales y
oleorresina.

c) Usos medicinales:

El aj pprika tiene cualidades curativas, elimina la tos y dolores intestinales;

combate dolores reumticos y musculares, seca y cicatriza heridas, sirve
para tratar picaduras de insectos.

3.4 Anlisis de la oferta

3.4.1 Oferta nacional

3.4.1.1 Produccin nacional

El aumento de la produccin nacional ha sido consecuencia del rpido

crecimiento de la demanda internacional unido a la ventaja comparativa que
tiene nuestro pas dada las condiciones climticas favorables que permiten
cosechas constantes a lo largo del ao, dependiendo de la zona de
produccin.
 AJI PAPRIKA

La produccin de pprika, en el perodo enero - marzo del 2016 fue de 13,1

mil toneladas, y represent un crecimiento de 112% en comparacin a similar
periodo del ao anterior, donde se obtuvo una produccin de 6,2 mil
toneladas. Este comportamiento positivo se registr en Lambayeque, Lima e
Ica. En el mes de marzo del 2016, la produccin nacional de pprika fue de
3,4 mil toneladas, mayor en 30% (0,8 mil toneladas) que lo producido en el
2015 (2,6 mil).

CUADRO DE PRODUCCN Y PRECIO EN CHACRA

Fuente boletn MINAGRI 2016

 SEGN VARIABLES PRODUCTIVAS, MARZO 2015/16

P
R
I
K
A

P
O
R

R
E
G
I

Fuente: boletn MINAGRI 2016

En el periodo enero - diciembre del 2016, el subsector agrcola tuvo un

crecimiento de 0,6%, bsicamente por la mayor produccin obtenida de: uva
que creci en 15% (en Piura, Arequipa y La Libertad), caf pergamino 11%
(en Cusco, Junn y Pasco), palta 20% (en La Libertad y Lima), cacao 17% (en
Junn, San Martn y Cusco), pprika 45% (en Lima, Arequipa y Lambayeque),
aceituna 46% (en Arequipa), mandarina 13% (en Lima e Ica) y alcachofa 21%
(en Arequipa, Ica y Lima).(Boletn MINAGRI 2016)

Por otra parte, el inicio del cultivo de pprika en el Per, se realiz en la zona
de Villacuri, en el departamento de lea, en el ao 1994. Esta nueva situacin
fue impulsada por Espaa, productor tradicional de este aj dulce y uno de sus
mayores consumidores.
AJI PAPRIKA

SIEMBRA DE PAPRIKA NACIONAL

Fuente SIEA MINAGRI

Fuente SIEA MINAGRI

3.4.1.2 Estacionalidad de la produccin del producto

El Per constituye un gran pas exportador a nivel mundial, en el gnero

capsicums; dentro de este gnero se encuentra la paprika que ha aportado
una participacin importante en este crecimiento, de esta manera este
producto ostenta actualmente el liderazgo en el mercado internacional.

La estacionalidad en el cultivo del aj en el Per, permite la cosecha en

cualquier poca del ao; lo que permitir ofrecer el producto en contra
estacin, con el atributo que ser un producto procesado, fresco y del campo
a la mesa.

El aj en nuestro pas se puede cultivar de forma permanente durante todo el

ao. En el siguiente cuadro podemos apreciar las diferencias de la
estacionalidad del aj peruano con respecto a los otros pases.
 AJI PAPRIKA

ESTACIONALIDAD DEL PAPRIKA POR PAS

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

CHINA

INDIA

ESPAA

MXICO

PER

CHILE

BRASIL

Fuente PYMEX

3.4.1.3 Variedades del producto por ciudades

Paprika

El paprika se siembra en toda la costa del Per, Ica tiene el 29.1 % de

participacin seguido de Arequipa con un 19.3 % y Lima con un 18.1 %;
Lambayeque participa con un 7.3 % de produccin.
Pimiento

El pimiento tiene una produccin ms fuerte en Lima presentando un 64%

seguido de La Libertad con un 15.4 % y Tacna con un 10.5 %; Lambayeque
participa con un 1.5%

Piquillo

El piquillo tiene una produccin de siembra en Piura del 40.8% seguido de

Lambayeque 38.4% y La Libertad con un 20.8%; solo estos tres
departamentos producen
esta variedad.
 AJI PAPRIKA

3.4.1.4 Costos de produccin

La pprika es uno de los productos con ms crecimiento de exportacin que

ha experimentado nuestro pas en estos ltimos aos.

Este producto se utiliza: en la industria alimentara como colorante natural y

para dar sabor a las comidas; en la industria farmacutica y de cosmticos es
usado para dar color a lpices y polvos para maquillaje, aceite esencial, etc.

El aj pprika es el tercer producto de agro-exportacin. Ms importante del

pas, despus del esprrago y el caf. Es muy cotizado en el mercado
internacional, ya que presenta un alto contenido de coloracin que es medido
en unidades ASTA.

Costos
CULTIVO : AJI
PAPRIKA

VARIEDAD PERSONAL
: King Queen TASA DE INTERES : 22
UNIDAD COSTO
ANUAL % COSTO
N ACTIVIDAD DE U CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
MEDIDA SOLES
PERIODO VEGETATIVO OTROS DOSIS : 252-138-
FERTILIZACIN. N-P-K 156
ALMACIGO
I. COSTOS DIRECTOS
TIPO DE SIEMBRA : Indirecta. TIPO DE RIEGO : 18,417.75
Preparacin del terreno Almcigo Gravedad.
A).- ( 10 M2 ) 572.50
PERIODO
Riego, Remojo DE SIEMBRA
y Fangueo : Octubre
Jornales -Diciembre
HOMBRES
DISTANCIAMIENTO
0.5 :
70.00 1.20 x 35.00
0.25
Bordeadura y arreglo de Melgas Jornales HOMBRES 1 70.00 70.00
PERIODO
Arada, Gancho DE COSECHA
y Nivelada : Febrero- Julio
Hs/Tr. DENSIDAD
1 60.00: 66,000 60.00
Plantas
Fertilizantes - NPK 20-20-20 Kgrs. 50 1.70 85.00
Abono foliarPROVINCIA Kgrs. 0.5
RENDIMIENTO 15.00: 5,000 7.50
Control fitosanitario Kgrs. 0.5 50.00Kg/Ha. 25.00
Roseado y Tapado
AMBITOde Semilla JH 1 70.00 70.00
Abonamiento y Fumigada JH 1 70.00 70.00
NIVEL TECNOLOGICO : Medio
Deshierbo JM 3 50.00 150.00

TERRENO DEFINITIVO
B).
- MANO DE OBRA 153 9,135.00
1 Preparacin de Terreno Definitivo 9 585.00
Recojo de Maleza, Junta y Quema Jornales MUJERES 2 55.00 110.00
Limpieza de Acequias, Desages y
Drenes Jornales HOMBRES 2 70.00 140.00
Arreglo de Bordos y Tomas Jornales HOMBRES 2 70.00 140.00
Riego de Mach Jornales HOMBRES 2 70.00 140.00
Abonamiento a la Tierra Jornales MUJERES 1 55.00 55.00
2 Trasplante 12.00 840.00
 D).- INSUMOS 8,347.50 3,107.25

Saca Traslado y Plantacin Jornales HOMBRES 10 70.00 700.00

Replante a Mano Jornales HOMBRES 2 70.00 140.00
3 Labores Culturales 25 1,570.00
Aplicacin de Fertilizantes (2) Jornales HOMBRES 3 70.00 210.00
Aplicaciones de Fertilizantes Jornales MUJERES 6 55.00 330.00
Deshierb Jornales MUJERES 6 55.00 330.00
Aplicacin de Fungicidas Jornales HOMBRES 4 70.00 280.00
Riegos Jornales HOMBRES 6 70.00 420.00
4 Cosecha 107 6,140.00
Cosecha Jornales MUJERES 55 55.00 3,025.00
Cosecha Jornales HOMBRES 5 70.00 350.00
Escogida o clasificacin Jornales MUJERES 15 55.00 825.00
Ensilado (Mojado) Jornales HOMBRES 6 70.00 420.00
Ensilado Jornales MUJERES 10 55.00 550.00
Llenado y Carguo Jornales HOMBRES 6 70.00 420.00
Jornales MUJERES 10 55.00 550.00

C).- MAQUINARIA AGRICOLA 6.00 360.00

MAQ.
Rastrojeada Hora AGRICOLA 1 60.00 60.000
MAQ.
Aradura Hora AGRICOLA 3 60.00 180.000
MAQ.
Gradeo, Gancho y Nivelacin Hora AGRICOLA 1 60.00 60.000
MAQ.
Surqueo para la Siembra Hora AGRICOLA 1 60.00 60.000
 AJI PAPRIKA

1 Semillas 1.50 138.75

kg. / Ha. 1.50 92.50 138.75
2 Fertilizantes 1,337.00 2,251.50
Nitrato de Amonio kg. / Ha. 600 1.14 684.00
Fosfato Di Amonico kg. / Ha. 300 1.82 546.00
Sulfato de Potasio kg. / Ha. 300 1.75 525.00
Microelementos kg. / Ha. 2 12.00 24.00
Gallinaza Sacos/Ha 135 3.50 472.50
3 Insecticidas 3.00 223.00
Metomilo kgs. o Lts 1 133.00 133.00
Clorpirifos kgs. o Lts 2 45.00 90.00
4 Fungicidas 5.00 318.00
Metalaxil-M kgs. o Lts 2 42.00 84.00
Propineb+Cimoxanil kgs. o Lts 3 78.00 234.00
5 pH, Adherentes y Surfactante 1.00 15.00
Varios kgs. o Lts 1.00 15.00 15.00
6 Agua 7,000.00 161.00
Canon de Agua M3 7,000 0.023 161.00
7 Otros Insumos 0.00 0.00
Otros 0.00

E).- VARIOS 5,243.00

Alquiler de Terreno ( Ha.) M2 10,000 0.45 4,500.00
Herramientas (Lampas) Unidad 1 28.00 28.00
Alquiler de Mochilas ( Ha.) Unidades 2 20.00 40.00
Flete Traslado de Insumos Viajes 1 150.00 75.00
Flete Traslado de Produccin Kilos 0 0 0.00
Chicha mas Transporte Unidades 120 5.00 600.00

ll. COSTOS INDIRECTOS 920.89

A Imprevistos % 2 18,417.75 368.36
B Gastos Administrativos % 2 18,417.75 368.36
C Asistencia Tcnica % 1 18,417.75 184.18
D Leyes Sociales % 0 9,530.00 0.00
Intereses Bancarios por el
E Prstamo Total % 0 18,417.75 0.00

TOTAL DE COSTOS DE
PRODUCCION 19,338.64

Anlisis de Rentabilidad

S/.

1 Valoracin de la Cosecha

Rendimiento Probable por Hectrea ( kg 6,000.00

/Ha.)
 Precio Chacra Promedio de Ventas (S/. X 4.50
kg.)

Valor Bruto de la Produccin VBP = 27,000.00

2 Anlisis de Rentabilidad

Costo Directo CD= 18,417.75

Costo Indirecto CI= 920.89

Costo Total de Produccin CTP= 19,338.64

. Valor Bruto de la Produccin VBP = 27,000.00

Utilidad Bruta de la Produccin UB=VBP- 8,582.25

CD

. Precio Chacra de Venta Unitario (Kg.) 4.50

. Costo de Produccin Unitario 3.22

(kg.)

. Margen de Utilidad Unitario 1.28

(kg.)

. Utilidad Neta de la Produccin UN= VBP-CTP 7,661.36

. Indic de Rentabilidad ( % ) I R = (VBP-CTP)*100 / CTP 39.62

PRECIO DEL COSTO TOTAL EN

DLAR A LA FECHA DLAR

S/. $

3.34 5,790.01

COSTO TOTAL + 30 % RENTABILIDAD = PRECIO SUGERIDO PARA KILO DE AJI PAPRIKA S/.

4.19

3.4.1.5 Exportaciones nacionales y regionales

 AJI PAPRIKA

Exportaciones regionales

Tenemos que las exportaciones de Paprika por departamento en el ao 2016

Lima ocupa el 90% del valor exportado, valor obtenido por el portal SIICEX.
FOB2016 FOB2015 %Var
UBIGEO Pe.Neto 2016(TN) Pe.Neto 2015(TN) %Cont 2016
Mil(US$) Mil(US$) 2016-2015

Lima 45,333 14,012 43,866 14,012 3% 81%

Arequipa 4,827 885 2,100 885 130% 9%
Lambayeque 2,874 308 984 308 192% 5%
La Libertad 1,133 742 2,017 742 -44% 2%
Ica 782 455 1,216 455 -36% 1%
Callao 503 168 492 168 2% 1%
Ancash 201 34 141 34 42% 0%
Piura 96 275 993 275 -90% 0%
Tacna 21 44 55 44 -62% 0%
Junin 0 108 342 108 -100% 0%
TOTAL 55,770 23,099 52,204 17,032 7% 100%

La produccin de aj paprika se realiza en mejores condiciones, lo que permite

la exportacin de un producto de alta calidad. Es por ello que los mercados
internacionales han prestado atencin a nuestro paprika en sus diversas
presentaciones: molido, triturado y secado. El consumo nacional de paprika
es muy bajo, las exportaciones de aj paprika estn presentando niveles cada
vez mayores.

El aj pprika constituye el tercer producto de agro exportacin no tradicional

ms importante del pas, despus del caf y del esprrago. Esto debido a
varios factores entre los que se destaca el clima favorable que cuenta el Per
para la produccin del paprika, su calendario productor comprende doce
meses del ao dependiendo del departamento.

Exportacin nacional
 En el 2016 Mxico es el principal destino con U$ 22.8 millones (41% del total),
entre 12 Pases.

Las exportaciones en el 2016 llegan a los U$ 55.5 millones a un precio de U$ 2.41

kilo promedio.

S
&
M

F
O
O
D
S

l
i
dera las ventas con U$ 7.5 millones (14% del total), entre 60 exportadores.
 AJI PAPRIKA

3
.
4
.
1
.
5

A
n

l
Crisis de precios

2016 2015

DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE

KG 2.45 2.51 2.56 2.44 2.32 2.03 2.12 2.28 2.32 2.49 2.56 2.68 2.75 3.02 2.85 2.70 2.62 2.95 3.18 3.26 3.46 3.53 3.50 3.48

PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

Fuente: SUNAT

Tenemos los precios de 2016, donde podemos apreciar que empez con un valor
2.68 dlares por kg cayendo en julio a 2.03 el ndice ms bajo del ao
recuperndose en los dems meses pero nuevamente cayendo a 2.45 dlares por
kg para el mes de diciembre de 2016.
 Precios 2016
3
2.68
2.51 2.56 2.49 2.56
2.45 2.44
2.5 2.32 2.28 2.32
2.12
2.03
2

1.5

0.5

0
DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE

En el periodo del 2015 tenemos un comportamiento diferente ya que inicio

con un precio de 3.48 dlares ms alto que en el 2016 y termino cayendo en
diciembre a 2.75 este comportamiento se mantuvo como ya vimos en el 2016
y el precio ha ido cayendo en lo que va del ao 2017 a 2.41 dlares el kilo.

Chart Title
4
3.46 3.53 3.5 3.48
3.5 3.18 3.26
3.02 2.95
3 2.75 2.85
2.7 2.62
2.5

1.5

0.5

0
DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE
 AJI PAPRIKA

3.5. Anlisis de la demanda

3.5.1. Caractersticas de la demanda del producto

En la actualidad el Per es el primer pas exportador de pprika del mundo, cabe

resaltar que la industria del pprika ha alcanzado una gran demanda en los ltimos
aos, se dice que alcanzo en el primer trimestre del 2005, $ 305 millones. Logrando
as desplazar a importantes pases comercializadores a nivel mundial, y por ello ser
reconocidos mundialmente por la calidad de los productos ofrecidos, alcanzado
gran xito en el mercado globalizado, que cada da es ms exigente en la calidad
del producto que desean adquirir.

Los elementos asociados con el xito de la pprika peruana son el

establecimiento de los mecanismos de cooperacin, incentivados por parte
del Gobierno y la iniciativa privada, por otro lado los diferentes acuerdos o TLC que
se firman incentivando as a la exportacin de los productos que son cotizados por
aquellos que no pueden producirlos.

El pprika constituye uno de los colorantes alimentarios naturales empleados con

ms profesin, sus derivados tecnolgicos pueden ser encontrados como colorantes
de gran variedad de productos, entre los cuales pueden incluirse derivados de
crnicos, salsas, bebidas refrescantes, concentrados, etc. El pprika empieza a ser
empleado como especie por su capacidad de modificar el color de los alimentos,
mejorar el aspecto y conferir caractersticas organolpticas particulares. Frente a
la poltica de preservacin del medio ambiente y las tendencias al uso de colorantes
naturales a nivel mundial en reemplazo de los colorantes artificiales se ha puesto a
disposicin de los inversionistas extranjeros la posibilidad y la oportunidad de
generar empleo as como divisas a nuestro pas.

En estos momentos la produccin de pprika est expandindose a lo largo de la

gran demanda que existe a nivel nacional e internacional, as se han generado y
expandido mayor cantidad de produccin de pprika.

La pprika es hoy en da un cultivo de importancia en la costa peruana con una gran

perspectiva en el crecimiento de sus reas para el mercado de agro exportacin,
como producto no perecible. En la actualidad el Per se ha reafirmado como un pas
exportador de Pprika seco, en los valles e irrigaciones de Barranca, Piura y Nepea
en el Norte y en el Sur Lima, ICA, Arequipa y Tacna.

En Arequipa como es una de las zonas que tiene mayor produccin del pprika, su
produccin cada vez va aumentado, lo cual hace que los campesinos se interesen
en sembrar la pprika pues ven en ella una opcin con mayor ingresos..
Para que exista un buen cultivo de la pprika es necesario seguir pasos como
cosecharlas teniendo en consideracin el clima, tipos de suelos, entre otras cosas
que van ayudan a que la cosecha sea buena para que los productos sean de buena
calidad y as exprtalos.

A continuacin se muestra el costo de cultivo de pprika:

Hoy la globalizacin genera gran competencia en el mercado internacional, es por

eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por lograr un reconocimiento en
trminos de calidad y productividad para mantenernos en el mercado mundial. En la
actualidad a nivel nacional se viene cultivando 7 mil hectreas de aj pprika

Segn las investigaciones realizadas desde el 2015 2016 se estima que las
agro exportaciones, en el 2017 alcanzaran los $1320 millones (30% ms que en el
2003). En el primer trimestre del 2017, las agro exportaciones alcanzaron $ 305
millones.
 AJI PAPRIKA

Debido a esto muchos empresarios ven en este producto un negocio por ello se esta
en proceso de instalarse dos nuevas plantas para procesamiento de pprika en el
pas. As mismo, se estima que la produccin de pprika en el presente ao
alcanzara las 35 mil toneladas, superior entre 30% y 40% a la del ao anterior, lo

que supondra que los precios podran disminuir.

Entre los principales productores de aj pprika a nivel nacional tenemos

La demanda a nivel mundial est en aumento, se presenta un mercado extranjero

potencial, el crecimiento es sostenido y estamos convencidos de que la principal
razn de este incremento es debido a que el producto que ofrecemos cumple con
todos los parmetros de calidad as como el grado "asta" que presenta, que a nivel
mundial es de un promedio de 180-200 "astas", sin embargo a nivel de la irrigacin y
de los valles vecinos se puede lograr una produccin "asta" de hasta 240; otro factor
importante es la seguridad de los contratos que se ofrecen en la comercializacin de
este producto puedes todos se cumplen con las condiciones acordadas; por ello
nuestras industrias estn cada da estn exportando grandes volmenes lo que
significa que nuestro que estamos obteniendo grandes ingresos por parte de este
producto.

La economa, hoy en da, est dirigida por empresas que buscan complacer
al cliente con calidad total, satisfaciendo la seguridad alimentaria y bajo costo; es el
cliente quien paga la cuenta y cada vez es ms difcil de agradar. Esto obliga a las
empresas a sacar a la venta un producto de alta calidad para poder ser el lder en el
mercado y que sus ventas generen los respectivos beneficios econmicos.
Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos procesos agro
industriales vienen produciendo pprika de acuerdo a los ms elevados estndares
de calidad fijados por los principales pases de destino.

Entre ellas destacan:

AGROINDUSTRIAS SAVARIN S.A.

CORPORACION MISKI S.A.

AGROINDUSTRIA GUIVE E.I.R.L

AGROINDUSTRIA ABOS SAC

AGROPAITA S.A.

AGROINDUSTRIA DIMAS MEDINA E.I.R.L

AGROINDUSTRIA PAMPA BAJA

3.5.2. Mercados potenciales del producto

3.5.2.1. Principales pases Productores

RANKING DE LOS PRINCIPALES PAISES QUE HAN EXPORTADO MS

PAPRIKA 2016
 AJI PAPRIKA

3.5.2.2. Principales pases Exportadores

EXPORTACIONES DESDE PERU

PARTIDA 904201010

2014 2015 2016

MUNDO 56006 86443 135833

ESPAA 23680 28425 52823

EEUU 18116 28801 41711

MEXICO 10120 23961 35182

CHILE 929 2287 2447

GUATEMALA 667 1133 1274

POLONIA 699 709 908

BRASIL 1311 41 459

BULGARIA 46 114 254

CHINA 0 0 185

OTROS 438 972 590

Paprika entero

En el primer trimestre del 2017 las ventas de Pprika Entera Per alcanzan los
U$ 13.6 millones a un precio promedio de U$ 2.26 kilo

Mxico es el principal destino con U$ 6.1 millones (45% del total), le sigue Espaa
con U$ 4.3 millones (31%) y USA con U$ 3.1 millones (23%)
 AJI PAPRIKA

PAPRIKA EN POLVO PRODUCCION

PAPRIKA EN TROZOS
AJI PAPRIKA
Paprika en Polvo Per Exportacin 2017 Abril
 AJI PAPRIKA

PAPRIKA EN CONSERVAS

En el primer Trimestre del 2017 se exporta Conservas Pimiento, Aj Paprika, Frejol

de Palo Per por un valor de U$ 17.4 millones

USA es el principal destino con operaciones por el 69% del total exportado, le sigue
Argentina 8% y Puerto Rico con el 7%
AJI PAPRIKA
3.5.2.3. Principales pases Importadores

La mejor poca de siembra de este producto es entre los meses de agosto a

octubre cuyas cosechas coinciden con la venta del mercado que existen
en Europa que son de diciembre a marzo.

En la campaa 2016 el precio del pprika peruano rond los US$ 2,20/kilo, como
consecuencia del amplio volumen ofertado por China. Segn el presidente del
Comit de Capsicum de la Asociacin de Exportadores (ADEX), Jorge Chepote,
estos fueron de alrededor de 100 mil TM, ms del doble de los peruanos. Adems,
dijo que otro factor que influy en la cada del precio local del pprika fueron los
subsidios que reciben los papriqueros chinos en el campo, en los fletes y gracias a
la devolucin del drawback. Mientras este beneficio tributario en China es de 20% en
Per es de 5%,

Por ese motivo, sostuvo que China ha salido con precios bajos y ha sido muy
agresiva en el mercado, adems precis que el gigante asitico export a US$ 1,80
el kilo de pprika. De acuerdo as autoridades chinas estaran evaluando rebajar o
eliminar el drawback.

Participacin total de la Oferta Internacional Ao 2016

 AJI PAPRIKA

3.5.2.4. Anlisis detallado del pas importador elegido

Estados Unidos encabezan la relacin de los pases de destino de nuestros

productos agropecuarios y agroindustriales exportados destacando el esprrago
fresco, refrigerado o congelado, los mangos, las cebollas en la variedad de
amarillas, la pprika, la manteca de cacao, los pltanos, las uvas frescas, los
cigarrillos de tabaco y dems frutas, hortalizas, plantas, harinas, entre otros.

Los pases de la Unin Europea juegan un papel muy importante en cuanto a

mercados potenciales debido en principio a que gozamos de beneficios arancelarios
otorgados por las autoridades de la unin a los pases andinos en el marco de la
lucha contra la droga.

Espaa, aunque es el ms tradicional productor de este aj dulce y uno de sus

mayores consumidores, el alza de costos de la produccin espaola durante los 90
oblig a sus productores a buscar nuevas tierras. Lo intentaron en Argentina y Chile,
pero las condiciones de la tierra y el clima no eran las apropiadas. Despus,
continuaron la bsqueda por pases africanos como Tnez, Marruecos y Zimbabwe,
pero las crisis polticas y sociales los ahuyentaron.

As llegaron a Per. Si bien la pprika ya era conocida en el pas, la importacin de

semillas mejoradas, el clima templado, los costos moderados de mano de obra
sumados a la adecuacin del cultivo a la economa de los valles peruanos llevaron a
la pprika a niveles que sorprendieron a los espaoles. Ya sea que se tenga una
parcela pequea o grandes extensiones de tierra, todos ganan

Cabe sealar que Malasia y Alemania son uno de los principales pases
importadores de pprika despus de Estados Unidos, sin embargo el Per no ha
logrado posicionarse en estos mercados a pesar de su importancia como
compradores mundiales.
Asimismo, pases como Corea del Sur, Hungra y Tailandia, representan mercados
interesantes para diversificar los destinos de exportacin, ya que tienen un ritmo de
crecimiento interesante y que no debe ser obviado.

Mercado destino: HOUSTON-TEXAS EEUU

La poblacin de Texas ha visto una creciente en el nmero de habitantes desde que

perteneca al estado mexicano de Coahuila y Texas, pasando por su independencia
de Mxico y su anexin a los Estados Unidos hasta la actualidad.

Segn los datos del censo del 2008, el estado Texano cuenta con una poblacin de
24.326.974 habitantes. Esto lo convierte en el segundo estado ms poblado de la
nacin solo por detrs de California.

Texas es uno de cuatro estados

estadounidenses en los que no son mayora
las personas de origen anglosajn (los otros
son California, Nuevo Mxico y Hawaii). La
poblacin de origen latino/hispano es la de
ms rpido crecimiento.

Los grupos tnicos ms numerosos de

Texas son: mexicano (25,3%), alemn
(10,9%), afroamericano (10,5%), ingls
(7,2%), y escocs-irlands (7,2%).

Ciudades y reas metropolitanas

Texas es el nico estado en los Estados Unidos que tiene tres ciudades con ms de
un milln de habitantes en la lista de las diez ciudades ms pobladas en la nacin:
Houston, Dallas y San Antonio. Austin y Fort Worth estn entre las 20 ms pobladas.
Las 12 ciudades ms grandes de Texas segn el censo del 2006 son:

1. Houston (pob. 2.016.582)

2. Dallas (pob. 1.632.940)

3. San Antonio (pob. 1.056.509)

4. Austin (pob. 690.252)

5. Fort Worth (pob. 683.320)

 AJI PAPRIKA

6. El Paso (pob. 598.590)

7. Arlington (pob. 367.197)

8. Corpus Christi (pob.

283.474)

9. Plano (pob. 250.096)

10. Laredo (pob. 231.470)

11. Lubbock (pob. 209.737)

(2005)

12. Irving (pob. 201.927)

Gastronoma

La gastronoma tex-mex, a veces denominada tex-mex, corresponde a las

costumbres culinarias y a los platos de la gente mexicano-estadounidense (chicanos
o mexans). Se trata de una fusin de dos estilos y dos formas de entender la cocina
(la texana y la mexicana), aunque no
muy distintos en lo que a ingredientes se
refiere.

Se emplean tanto los ingredientes

habituales de la cocina mexicana, como
aquellos que son desconocidos. La
cocina tex-mex se caracteriza por el
empleo abundante de carne
(particularmente de vaca), los frijoles y
las especias, as como las tortillas al
estilo mexicano (de maz o de harina),
frita o al horno. Los nachos, los crispy
tacos, crispy chalupas, chili con queso,
chili con carne, chili gravy, taco rice, la papa Arizona y las fajitas son todos ellos
invenciones tex-mex. Las tortilla chips y la salsa picante servidas como aperitivo
para mojar son igualmente una combinacin original tex-mex. La cocina tex-mex ha
importado sabores de otras cocinas, como el uso del comino, que no se emplea en
las recetas tradicionales mexicanas.
3.6. Comercializacin

3.6.1 Canales de comercializacin

Efectuado el anlisis del pblico objetivo de nuestro producto aj paprika, un factor

importante a considerar lo constituye las formas de comercializacin del producto,
como se conoce en el mercado, cul de estas formas tiene un consumo ms masivo
y un tema importante radica en la manera de penetrar en el mercado objeto de
nuestro estudio.

3.6.1.1 Las formas de comercializacin:

El aj paprika se comercializa en diferentes presentaciones entre los cuales se
encuentran el aj amarillo en pasta, seco, molido, congelado, en conserva, en salsa y
en polvo. Tal como podemos observar en el siguiente cuadro, el mayor porcentaje
de la torta la tiene el aj en conserva seguido por el seco, molido y en polvo; las

cuales cuentan con mayor participacin en las exportaciones en diferentes

mercados.

Fuente: El Mercado Internacional de Productos Capsicum, Promperu 2009

El aj paprika en conserva es muy apreciado en los diferentes segmentos de

mercado, especialmente en el nicho del mercado gourmet. Asimismo, encontramos
una interesante comercializacin de aj paprika molido y en polvo, los mismos que
son consumidos como insumos de diferentes comidas en restaurantes y hoteles.
Actualmente, este ltimo tipo de presentacin se encuentra con una gran aceptacin
en el mercado internacional debido al boom de la gastronoma tnica.
 AJI PAPRIKA

3.6.2 Costos de exportacin

a) Costos asociados al proceso de produccin en el campo

Costos Directos de produccin:

Concepto Descripcin Monto %

cost
Siembra Servicio de siembra de semillas $153 os
2%
Fertilizacin Compra de fertilizantes y $483 7%
Manejo aplicaciones
Manejo de plagas y $451 6%
fitosanitario y enfermedades
maleza
Riego Agua utilizada para produccin $525 8%
Cosecha y Mano de obra directa $5,35 77%
Postcosecha 1

TOTAL $6,96 100

2.30 %

Costos Indirectos de produccin:

Concepto Descripcin Monto %

cost
Arriendo de Alquiler $1,20 43%
os
terreno 0
Contabilidad Servicio contable $240 9%

Agua Para uso humano $240 9%

Comunicacio Telfono, Internet, etc. $240 9%
nes
Combustible Para vehculos y generar $900 32%
electricidad en fundo

TOTAL $2,82 100

0.00 %

Otros gastos de mantenimiento:

Concepto Descripcin Monto %

Cercos, cost
Mantenimiento $60 9%
os
caminos y
puentes
Sistema de Mantenimiento $60 9%
riego

Construccion Mantenimiento $73 11%

es

Materiales Mantenimiento $488 72%

TOTAL $681. 100
00 %
 AJI PAPRIKA
b) Costos asociados al producto terminado

Costos Directos (Expresados en US$ / Kilo)

Concepto Descripcin Monto

Cajas de cartn corrugado por
Material $0.26
embalaje
Parihuelas de madera con proceso
Material trmico de 1.00 x 1.20M a $0.02
embalaje $10.00 por unidad
Servicio
empaque y Servicio en $0.20
embalaje empacadora

TOTAL $0.90

Costos Indirectos (Expresados en US$ / Kilo)

Fuente: Empresa Fabri SAC

3.6.2.1 Fijacin de precio en el mercado internacional

El precio de pprika se determina en el mercado internacional con tendencia a

subir por el incremento de la demanda por ser un producto natural.

Pprika seco (Per) : 1.0 1.4 dlares / kilo

Pprika (Mercado int.) : 1.7 - 1.9 dlares / kilo

Los costos de produccin varan de acuerdo al tipo de tecnologa usada y van
desde USA 1,700 hasta USA 3,000.

3.6.3 Posicin del producto en el mercado

El canal ms recomendable para la comercializacin de nuestro aj paprika en

mercados extranjeros se realizar a travs de brokers. Es recomendable para
aquellas empresas sin experiencia en el mercado norteamericano, utilizar el
servicio de un brker que cuente con alta experiencia en el rubro. Sin embargo,
debe asegurarse que el broker conozca los objetivos de la empresa y viceversa.

El broker representa al exportador, acta como su fuerza de venta y define las

estrategias de penetracin, de marketing, trminos y condiciones de venta, por lo
general trabaja con contrato y su comisin flucta entre 3% a 8%.

Entre los servicios bsicos que brinda el broker tenemos los siguientes:

Bsqueda de nuevos clientes.

Ayuda en el proceso de introduccin del producto, por lo general tiene un
amplio contacto con los supermercados.
Entregan informacin general del mercado y de las nuevas tendencias, lo
que permite al exportador conocer las novedades del mercado.
Son responsables de que el distribuidor reparta el producto de manera
efectiva y sin dejarlo desplazado.
Insistencia a los supermercados o minoristas con la finalidad de la emisin
de nuevas rdenes de compra o pedidos.
Se encargan de que el producto estn exhibidos de manera atractiva en el
punto de venta.

Es importante que las empresas exportadoras tengan en cuenta los siguientes

factores al momento de negociar con los brokers (nivel de especializacin
geogrfica, contactos personales y experiencia en la venta en los supermercados,
experiencia con el producto o con productos de comercializacin similar y tamao
de la empresa). En relacin a los puntos de ventas donde se comercializan las
especias y condimentos, la categora en donde se ubicara el aj paprika, en los
Estados Unidos lo encontraramos principalmente:

Canal detallista (56% de las ventas totales)

Canal Food Service (39% de las ventas totales)
El 5% se corresponde a la venta como ingrediente o insumo.
 AJI PAPRIKA

1) Canal detallista:
El canal detallista incluye a los supermercados, groceries y las tiendas
gourmet.

Supermercados y groceries: Dentro de la categora de supermercados se

encuentran todos los establecimientos con volumen de ventas superior a 2
millones de dlares anuales. Los establecimientos con volmenes de ventas
menores a los 2 millones de dlares anuales son considerados como
groceries. Al igual que los supermercados cuentan con capacidad de stock y
se comportan bajo los mismos patrones a la hora de adquirir productos.

Los supermercados trabajan en base de criterios de rentabilidad por metro

cuadrado, es por ello la importancia de que el producto a introducir tenga un
desarrollo atractivo y novedoso que le permita diferenciarse de otros productos
similares que se encuentren ya posicionados en el mercado y que por lo
general cuentan con un apoyo publicitario de marca. Para que le producto
pueda competir se deber desarrollar una estrategia que permita obtener una
ventaja competitiva, ya sea en precio, calidad, diseo, etc.

En caso se logre el inters del producto por parte del supermercado, este ser
exhibido durante un periodo de prueba, el cual puede oscilar entre los tres y
seis meses, luego del cual ser evaluado en relacin a las ventas. En caso las
ventas no hayan acompaado al producto exhibido, este ser retirado de los
exhibidores. Por lo general los supermercados suelen exigir a los
exportadores, acciones promocionales para incentivar la venta del producto,
como por ejemplo, ofertas, descuentos, muestras de cortesa, promotoras, etc.

En relacin a la variedad de productos de los supermercados en Estados

Unidos, se estima que el 82% cuenta con stocks de productos gourmet, en los
cuales se podra considerar al aj paprika en sus diferentes presentaciones

Finalmente, el margen de utilidad de los supermercados en este tipo de

productos vara entre el 30% y 35% del costo del producto. Sin embargo,
existen establecimientos ms pequeos denominados corners stores que por
lo general aplican un margen ms alto que oscila entre 30% y 50%.

Tiendas Gourmet:

Dentro de la categora de tiendas gourmet se encuentran todos aquellos

establecimientos que ofrecen productos de alta calidad y precios elevados.
Este tipo de establecimientos ha tenido un crecimiento importante en los
ltimos aos y por lo general cuentan con una gran variedad de productos
exclusivos provenientes de diversos pases. Este canal representa un gran
inters para la comercializacin de especias y condimentos de alto nivel,
similares al aj paprika, ya que est dirigida a un nicho especfico de mercado.

Los principales clientes de las tiendas gourmet son personas con alto poder
adquisitivo, dispuestas a invertir lo necesario por productos exclusivos y que
les permita satisfacer sus necesidades y gustos.

En relacin al margen de utilidad de este tipo de establecimientos, oscila entre

el 50% y 70% del costo del producto Finalmente, es importante considerar que
el canal detallista incluye a los Hipermercados y a los Warehouse Club por
obtener volmenes de ventas mayores a los 2 millones de venta anuales.

2) Canal Food Service:

En el canal Food Service se consideran el catering areo, cruceros,

instituciones, etc, los cuales tienen bastante inters por las especias y
condimentos teniendo en cuenta la creciente tendencia de los chefs por
utilizar insumos novedosos en sus preparaciones. En general, los
productos demandados a travs de este canal son aquellos relacionados a
alimentos saludables, exticos, naturales y gourmet, motivo por el cual
ciertas especias y condimentos, como el aj paprika, podran tener una
salida favorable a travs de este canal.
A continuacin se muestra un grfico donde se puede apreciar la
estructura de distribucin de las especies y condimentos en el mercado
estadounidense.
 AJI PAPRIKA

Diagrama de funcionamiento de canales de Distribucin

3.6.4 Participacin del producto en el mercado

La demanda del aj fresco en los Estados Unidos es abastecida casi en su

totalidad por la oferta mexicana, esta ha experimentado un crecimiento continuo,
existe tambin una participacin marginal que se distribuye entre Canad,
Holanda, Israel y Repblica Dominicana. En lo referente a Mxico, ese pas ha
tenido un incremento constante de los envos de aj en el transcurso de los ltimos
aos a los Estados Unidos, obedeciendo este desempeo al desarrollo y
aprendizaje necesarios para el cultivo del producto, as como la existencia de los
acuerdos comerciales firmados entre ambos pases y su cercana geogrfica.

3.6.4.1 Exportaciones de Chile

De acuerdo a los datos encontrados en la pgina de Pro Chile, durante el

ao 2013, Chile se ubic en el tercer lugar entre los pases que exportan
verduras deshidratadas a los Estados Unidos, destacando el aj y el
pimentn. Es as participa de una porcin equivalente al 10.2% en ese
mercado. Asimismo, Chile ha podido ingresar a competir con China y
Mxico, porque ha incorporado alta tecnologa a sus procesos, lo cual ha
elevado los estndares sanitarios. En este sentido, tal como seala la
Oficina de Pro Chile Miami el aj chileno resulta altamente atractivo en
Estados Unidos, gracias a su produccin orgnica y su asociacin a la
cocina indgena.

3.6.4.2 Exportaciones de Colombia

Colombia al igual que Per no est permitida de enviar ajes frescos a los
Estados Unidos por las normas sanitarias ya mencionadas en acpite
anterior. Es as que registra unas mnimas exportaciones de ajes frescos
con destino casi exclusivo al Caribe. Es as que el mayor potencial
exportador de Colombia al mercado estadounidense en lo que se refiere
a frutos del gnero capsicum, se ha orientado a productos acondicionados
o procesados como deshidratados.

3.6.4.3 Exportaciones de Per

En este sentido, Estados Unidos ofrece interesantes oportunidades para la

exportacin peruana de aj deshidratado, que en los ltimos aos ha
demostrado un incremento significativo en sus volmenes de exportacin,
abriendo novedosas oportunidades para el incremento de la participacin
peruana en el mercado.

Segn datos de Promperu, durante el ao 2013, el Per se situ en el

segundo lugar entre los pases que exportan ajes deshidratados del gnero
capsicum a Estados Unidos, lo cual represent que el 74% de las
exportaciones peruanas en este rubro hayan tenido como destino final el
mercado estadounidense. La capacidad del producto derivado del agro para
competir con potencias alimentarias como China y Mxico en el mercado
norteamericano, se explica en gran medida por la ventana de produccin,
que para el caso del Per, se mantiene activa durante todo el ao; esta
situacin permite generar una ventaja competitiva con respecto a otros
pases exportadores que tienen tambin como destino los Estados
Unidos. Asimismo, el aj peruano resulta altamente atractivo en el pas del
norte debido a su produccin orgnica y su asociacin con la cocina
indgena.
 AJI PAPRIKA

Exportaciones Peruanas de ajes deshidratados del gnero capsicum

2014
% Var 2013 % Part FOB 2014
Mercado
2014 2014 (Miles US$)
Estados Unidos - 74% 10,203.32
Espaa 47
40 6% 863.34
%
%
Federacin Rusa - 4% 575.31
Reino Unido 22
- 4% 521.82
%
35
Canad - 3% 480.63
%
23
Blgica - 2% 293.51
%
43
Australia - 2% 256.52
%
10
Brasil 78 1% 119.12
%
%
Mexico - 1% 100.62
Otros Paises (17) 70
- 3% 450.06
%
Fuente: Sunat
Elaboracin: Propia

3.7. Requisitos de ingreso al mercado elegido

Acceso al mercado de los Estados Unidos

Estados Unidos a diferencia de muchos otros pases, las normas fitosanitarias

y tcnicas, la mayora de las veces responden a parmetros de calidad
exigidas por las agencias de proteccin al consumidor.

Las mercaderas importadas por los Estados Unidos estn sujetas a aranceles
segn la clasificacin del Arancel Armonizado de los Estados Unidos, que le
corresponde al producto.

La mayor parte de los productos peruanos que ingresan al mercado de los

Estados Unidos, se acogen a la exoneracin del pago de derechos que otorga
la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (LPAA).

Food and Drug Administration (FDA)

Es la entidad encargada de asegurar la calidad, sanidad y debido etiquetado

de los alimentos, medicamentos y cosmticos. Las leyes administradas por la
FDA incluyen la Ley Federal sobre Productos Alimenticios, Farmacuticos y
Cosmticos y la Ley para la Precisin de Etiquetas y el Empaque Adecuado.
Los productos importados regulados por el FDA estn sujetos a inspeccin en
la fecha de su entrada a la Aduana estadounidense.

Cada contenedor o empaque de pprika debe estar marcado visiblemente con

su nombre comn, es decir "pprika"; o tambin puede decir: "Spice and
Coloring". Seguidamente debe estar consignado tambin el pas de origen y
los datos de la empresa productora o comercializadora.

La FDA clasifica a la pprika dentro de los colorantes de uso permitido en la

fabricacin de alimentos para consumo humano.

Arancel

El servicio de aduanas estadounidense, Customs Service, se encarga de la

clasificacin de las importaciones, cobra el arancel e investiga las posibles
irregularidades y omisiones en la documentacin necesaria para la
importacin.

Permiso de importacin

Para poder exportar productos alimenticios a los Estados Unidos, stos deben
de cumplir al menos los mismos requisitos que los productos fabricados en
dicho pas. El organismo estadounidense responsable de controlar y hacer
que se respeten estos requisitos, es la FDA.

Los alimentos importados deben ser puros, enteros, sanos y producidos en

ciertas condiciones sanitarias. Todos los productos debern llevar adems un
etiquetado correcto, en ingls, que contenga una informacin veraz.

La importacin de todas las especias, semillas y hierbas estn sujetas a la

regulacin sanitaria y de salud de la FDA. Estas regulaciones intentan
asegurar al consumidor que estos ingredientes o alimentos son puros, aptos
para el consumo y que han sido producidos atendiendo a unas determinadas
normas sanitarias: los empleados de la fbrica tienen que estar libres de
enfermedades contagiosas, tienen que utilizar guantes y gorros, y el producto
final elaborado tiene que estar libre de contaminantes.

En el puerto de entrada se lleva a cabo un examen por tcnicos del FDA. A

peticin de estos, una muestra de la mercanca puede ser sometida a un
examen de laboratorio para detectar posibles problemas como la salmonela o
restos de pesticidas.
 AJI PAPRIKA

Certificado fitosanitario

Es expedido por los pases exportadores de pprika para verificar su

concordancia con las mercancas que en ellos se describen.
Etiquetado

Prcticamente todos los temas referentes al etiquetado son regulados por la

FDA.

La mayor parte de la regulacin sobre el etiquetado se centra en la

elaboracin de la etiqueta nutricional, llamada "Nutrition Facts Label".

La FDA establece que las siguientes caractersticas nutricionales debern ser

declaradas en la etiqueta: caloras, cantidad total de grasas, grasas saturadas,
colesterol, sodio, cantidad total de hidratos de carbono, fibra diettica,
protenas, vitamina A, B, C, calcio y hierro.

Procesos operativos bsicos para exportar a los Estados Unidos

Documentacin solicitada para exportar:

La factura comercial (commercial invoice): Se debe preparar el documento

en ingls, (nombre del importador, fecha, nombre del puerto o ciudad de
destino, descripcin de la mercanca, precio, lugar y condiciones definitivas de
venta).

Lista de empaque o "packing list": Para facilitar la inspeccin aduanera,

debe cuadrar con la gua, (detalle de todas las mercaderas embarcadas o
todos los componentes de la misma mercadera).

Conocimiento de embarque: Recibo que prueba el embarque de la

mercanca, sin este documento no se puede retirar la mercanca en el lugar de
destino. El Conocimiento de embarque martimo se denomina Bill of Landing.

Certificado de origen: Permite identificar y garantizar la procedencia de las

mercancas, permitiendo a los exportadores hacer uso de las preferencias
arancelarias que otorga el pas importador.

Certificado fitosanitario: Para productos frescos agrcolas y agropecuarios,

expedido por SENASA.
 La agencia de aduana o despachador oficial en base a la documentacin
recibida del exportador realiza los trmites ante Aduanas solicitando la
numeracin de la Orden de Embarque y la Declaracin Aduanera de
Mercancas (DAM) que es el documento oficial para regularizar la salida legal
de las mercancas al exterior.

3.8. Parmetros competitivos actuales

El propsito de este anlisis de situacin es investigar las fortalezas y

debilidades del proyecto y descubrir las amenazas y oportunidades en el
ambiente, a fin de evitar las amenazas y sacar ventaja de las oportunidades.

3.8.1. Fortalezas y debilidades

Fortalezas

Extraordinarias condiciones climticas que permiten la produccin de

pprika.
El proyecto acta como el eje que conjuga los intereses y voluntades
de los agricultores, importadores, trabajadores e inversionistas.
Alianzas estratgicas con recibidores de los Estados Unidos.
Debilidades

Empresa que recin inicia sus operaciones, con escasos

conocimientos acumulados.
Carencia de recursos y relaciones comerciales para acceder a
canales de distribucin y mercados.
Dbil estructura financiera y escasez de apoyo financiero.
Carencia de infraestructura de transporte.
Producto final muy dependiente de los factores climticos que
afectan a la produccin.
3.8.2. Oportunidades y amenazas

Oportunidades

Gran reconocimiento y aceptacin de la pprika peruana por los

intermediarios internacionales.
Espaa que es el principal competidor en el mercado de los Estados
Unidos, tambin es el principal comprador de pprika peruana.
Incremento de la demanda de productos no dainos para la salud.
En pases industrializados, el empleo de colorantes artificiales para la
alimentacin humana se encuentra actualmente prohibido.
Amenazas
 AJI PAPRIKA
Bajos costos de mano de obra (China).
El aumento de la competencia de otros pases como
consecuencia de la globalizacin.

La existencia de productos sustitutos debido a la naturaleza de

la pprika como especie sazonadora, existiendo un sin nmero
de productos.
Mayores exigencias de control para el ingreso de productos
agroindustriales al mercado de los Estados Unidos.
3.9. Estrategia comercial del perfil de mercado del producto

La pprika peruana es considerada internacionalmente como un producto de

calidad superior a la de sus competidores, sumado a su estacionalidad y los
tratados comerciales favorables, hacen que llegue con un precio competitivo al
mercado destino.

El producto destacar por su limpieza, buen sabor, color y por su consistencia

en la calidad.

La comercializacin en el mercado de los Estados Unidos, se realizar con

empresas procesadoras-envasadoras (socios estratgicos), quienes colocan
su marca y destinan este producto al consumidor final; y a las empresas
distribuidoras quienes expenden a empresas que utilizan la pprika como
insumo (hoteles, restaurantes, pizzeras, etc.). Las principales ventajas de
utilizar estos canales es reducir costos operacionales del producto, lo cual, nos
permite dedicarnos al proceso de la pprika ntegramente, ingresar a nuevos
mercados e incrementar las ventas.

En este sentido nuestra estrategia ser la diferenciacin, es decir ofreceremos

un producto de calidad que se traducir principalmente en el color rojo intenso,
el aroma agradable, limpieza y pureza frente a la pprika de otros pases que
no tienen estas caractersticas tan marcadas.

CAPTULO IV: OPORTUNIDADES COMERCIALES

4.1. Productos derivados
4.2. Contactos comerciales
 AJI PAPRIKA
EXTRACTOS Y DERIVADOS DEL PACIFICOS.P.R DE R.LENRIQUE GONZALEZ
MARTINEZ N 371INT.3 COL.NUEVO SALAGUA - CP. 28869
MANZANILLO,COLIMA-MEXICOR.F.C. EDP160414PA2 TEL.: 314 33 46888
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MEXICO, R.F.C NUMBER: APA010614PN1, 52-6646607526 TEL EX 52-66466 07

4.3. Ferias internacionales

CAPTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Existe mayor produccin debido a que hay gran demanda en el mercado

internacional
 AJI PAPRIKA
Actualmente muchas empresas productoras han decido competir por la
Pprika pues ven en ella una fuente de mayor ingresos, debido a que es
muy cotizada en los diferentes mercados.

Per se viene consolidando como un exportador de pprika, un pimentn

dulce utilizado tambin como colorante natural para distintas aplicaciones
que van desde embutidos hasta lpices labiales y que es el boom
agroindustrial de la franja costera de Per.
Con US$ 135 millones anuales, Per es hoy el principal exportador de
pprika en el mundo y el que ms crece.
La pprika puede convertirse en la estrella ms brillante de las
exportaciones no tradicionales peruanas, que ya superaron US$ 14.000
millones. Si bien el esprrago ha logrado ventas en el exterior en los
primeros seis meses del ao que superan los US$ 431 millones, el
incremento de sus exportaciones con relacin al mismo perodo del ao fue
de slo el 8%. La pprika, en cambio, con un sorprendente incremento del
107% en la primera mitad del ao, sigue captando el inters de
inversionistas que quieren subirse a ese tren de alta velocidad.
La pprika necesita un nuevo empuje renovar los conceptos de produccin
para poder competir en un mercado internacional.
Debido a la alta calidad del producto y a la acogida que esta presenta; han
ido aumentando las empresas en el rubro tanto de produccin como de
exportacin.

Son muchas las empresas encargadas de la produccin de la pprika;

estas tienen la difcil tarea de sacar la ms alta calidad del producto en las
distintas formas de presentacin del producto.

El gobierno ve en este producto mayores ingresos es por eso que ha

creado centros que apoyen a los campesinos.

Las diversas instituciones brindan apoyo, capacitacin, etc., a los distintos

productores.

Las instituciones no solo brindan capacitacin, tambin ven como poder

ayudar a los exportadores a encontrar el mercado que mejor le convenga.
 Debido a esto los productores se sienten ms seguros a la hora de
presentar su producto al mercado.

La produccin total del Per en cuanto a este producto se refiere es

suficiente para abastecer a mercados nacionales como internacionales.

Se recomienda que el alto porcentaje de quienes cultivan este producto son

agricultores ocasionales, por lo que las tcnicas de cultivo estn poco
desarrolladas. Los productores de aj pprika adems de ser pequeos, se
encuentran dispersos a lo largo del territorio donde se cultiva este producto
y regularmente, comercializan su produccin con acopiadores, casas
comerciales y empresas exportadoras. El desarrollo de un modelo de
asociatividad, para los pequeos agricultores de aj pprika, los beneficiara
proporcionndoles representacin permanente para el logro de beneficios
comunes como negociacin de precios, compras de insumos en volumen,
acceso a capacitacin y asesora tcnica, mejora de la calidad, entre otros.
A su vez, les permitira lograr mayores mrgenes en su beneficio
reduciendo la participacin de intermediarios en la comercializacin,
mejorar su poder de negociacin con las exportadoras, y quizs en un
futuro, adquirir la capacidad de exportar directamente.

CAPTULO VI: BIBLIOGRAFIAS

Fuentes Electrnicas:
FERTITEC. www.fertitec.com.
MINISTERIO DE AGRICULTURA. http://.www.portalagarrio.gob.pe
www.trademap.com
www.promperu.gob.pe
www.adex.com
www.ccl.com

Fuentes Bibliogrficas:
MISKI. http//:www.miski.com.pe
Ficha de requisitos tcnicos de acceso al mercado EEUU/Proyecto BID-
ADEX
 AJI PAPRIKA
http://www.ipeh.org/prod_papi_presentaciones.asp
MINAG. Portal del estado peruano [en lnea] Per. Disponible en:
http://www.peru.gob.pe/gobierno/det_institucion.asp?cod_institucion=136
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Disponible en: http://www.agroica.gob.pe/paprika.shtml
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ZEGARRA, J. Adopcin del cultivo Pimiento Pprika (Capsicum Nahum L.)
por los agricultores del valle de Vitor Arequipa Tesis Mg. Sc. Lima
UNALM. Especialidad de produccin y Extensin Agrcola 2000.
Disponible en:
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Disponible en: http://www.agroica.gob.pe/seriehis_ajipaprika.shtml

CAPTULO VII: ANEXOS

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