Ministrio da Educao

Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica

Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Minas Gerais

PROJETO PEDAGGICO DO CURSO

AOUGUEIRO

Belo Horizonte

26 de agosto de 2013
Sumrio
1. IDENTIFICAO ........................................................................................................................... 3
2. DADOS GERAIS DO CURSO ....................................................................................................... 3
3. JUSTIFICATIVA ............................................................................................................................. 4
4. OBJETIVOS DO CURSO ............................................................................................................... 4
5. PBLICO-ALVO ............................................................................................................................ 4
6. PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSO................................................................................ 5
7. POSSVEIS REAS DE ATUAO.............................................................................................. 5
8. DIFERENCIAIS DO CURSO ......................................................................................................... 5
9. PR-REQUISITOS E MECANISMOS DE ACESSO AO CURSO ............................................... 5
10. MATRIZ CURRICULAR .............................................................................................................. 5
11. EMENTRIO ................................................................................................................................ 6
12. PROCEDIMENTOS DIDTICO-METODOLGICOS .............................................................. 9
13. PRINCIPAIS INSTRUMENTOS DE AVALIAO................................................................... 10
14. FINS DE APROVAO/CERTIFICAO ............................................................................... 10
15. INFRAESTRUTURA .................................................................................................................. 11
16. MECANISMOS QUE POSSAM PERMITIR A PERMANNCIA, O XITO E A
CONTINUIDADE DE ESTUDOS DO DISCENTE ......................................................................... 11
17. CERTIFICAO ......................................................................................................................... 11
18. BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................................... 11

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 PROJETO PEDAGGICO
AOUGUEIRO

1. IDENTIFICAO

Dados da Instituio: Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Minas Gerais

CNPJ 10.626.896.0001/72
Razo Social Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Minas Gerais
Endereo: Av. Professor Mrio Werneck,2590
Bairro: Buritis Cidade: Estado: CEP: 30575-180
Belo Horizonte Minas Gerais
Telefone: Fax: - Site da Instituio:
(31) 2513-5222 www.ifmg.edu.br

Nome do Reitor: Caio Mrio Bueno Silva

Campus ou unidade de ensino que dirige:
Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Minas Gerais
Identidade: Matrcula SIAPE:
M1132560 - SSPMG 0272524
Endereo: Avenida Professor Mrio Werneck, n 2590
Cidade: Belo Horizonte Bairro: Buritis Estado: MG CEP: 30575-180

Telefone celular: Telefone comercial Endereo eletrnico(e-mail)

---------------- (31) 2513- 5103 gabinete@ifmg.edu.br

Proponente: Cludio Aguiar Vita

Campus ou unidade de ensino onde est lotado Cargo/Funo
Reitoria Coordenador Geral do Pronatec
Matrcula SIAPE CPF
1185537 564.558.796-00
Endereo: Avenida Professor Mrio Werneck, n 2590
Cidade: Belo Horizonte Bairro: Buritis Estado: MG CEP: 30575-180

Telefone celular Telefone comercial Endereo eletrnico (e-mail)

(31) 9928-1550 (31) 2513-5170 claudio@ifmg.edu.br

2. DADOS GERAIS DO CURSO

Nome do curso: Curso de formao inicial e continuada em AOUGUEIRO
Eixo tecnolgico: PRODUO ALIMENTCIA
Carga horria: 160 horas
Escolaridade mnima: Ensino Fundamental II Incompleto
Classificao: ( X ) Formao inicial ( X ) Formao continuada
Nmero de vagas por turma: 20 a 40 alunos (de acordo com a demanda)
Frequncia da oferta do curso: de acordo com a demanda
Periodicidade das aulas: de acordo com o demandante

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Modalidade da oferta : Presencial
Turno: de acordo com o demandante

3. JUSTIFICATIVA
O IFMG uma instituio pblica federal que tem como objetivo oferecer educao pblica,
gratuita e de qualidade, buscando o desenvolvimento social, tecnolgico e econmico do pas e da
regio.
Visando atender a demanda local e regional que propomos o curso Aougueiro.

4. OBJETIVOS DO CURSO
Objetivo Geral:
Orientar/Capacitar aougueiros para a correta manipulao da carne e de produtos crneos, de
acordo com padres higinico-sanitrios, de gesto e segurana do trabalho.

Objetivos Especificos:
Capacitar profissionais para atuar no ramo de manipulao de carnes.
Ensinar conceitos bsicos sobre carne, produtos crneos e de conservao de alimentos.
Ensinar os alunos conhecer os tipos de carnes, os principais cortes de carne
comercializados para cada tipo, suas caractersticas e sugestes da finalidade culinria
adequada para cada um.
Ensinar sobre problemas sanitrios ligados aos alimentos, relacionados a sua
decomposio por agentes fsicos, qumicos e microbiolgicos.
Ensinar sobre noes de higiene bsica para lidar com alimentos.
Preparar profissionais conscientes e preocupados com a sade do consumidor, bem como
sua prpria sade e segurana dentro do ambiente de trabalho.
Proporcionar atividades voltadas para uma reflexo sobre gesto de comrcio e sobre o
trato com o pblico, com noes de bons modos e de treinamento especializado para
atendimento ao cliente.

5. PBLICO-ALVO
O curso de Aougueiro, na modalidade presencial, destinado a estudantes e/ou traballhadores
que tenham o Ensino Fundamental II incompleto, de acordo com o Guia PRONATEC de Cursos
FIC.
O mesmo atender preferencialmente a beneficirios de programas de transferncia de renda,
beneficirios do seguro-desemprego, trabalhadores e alunos da Educao de Jovens e Adultos
(EJA).

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6. PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSO
O curso ideal para quem atua no ramo de aougue, seja para atuar como aougueiro ou para
proprietrios de aougue que desejam saber mais sobre os cuidados, tcnicas de manuseio e
comercializao da carne.

7. POSSVEIS REAS DE ATUAO

O aougueiro trabalha sempre com a carne, porm os estabelecimentos onde pode trabalhar
variam, como por exemplo: em aougue, em casas especializadas em carnes, podendo inclusive
ser dono do seu prprio aougue, em supermercados nos quais pode-se trabalhar na seo de
carnes e em frigorficos, sendo o primeiro profissional em contato com a carne fresca.

8. DIFERENCIAIS DO CURSO
Um diferencial do curso a proposta didtico-metodolgica que centrada na participao de
quem aprende, valorizando-se suas experincias e expectativas para o mundo do trabalho,
procurando focar o indivduo como pessoa, observando-se todas as reas da aprendizagem e
individualizando o processo ao mximo, para que todos possam participar.

9. PR-REQUISITOS E MECANISMOS DE ACESSO AO CURSO

O curso FIC de Aougueiro, na modalidade presencial, destinado a estudantes e/ou
trabalhadores que tenham escolaridade mnima, Ensino Fundamental II Incompleto.
O acesso ao curso ser acertado em comum acordo com os demandantes.

10. MATRIZ CURRICULAR

A matriz curricular do curso FIC em Aougueiro, na modalidade presencial, est organizada por
componentes curriculares em regime modular, com uma carga horria total de 160 horas.

A hora aula dos cursos definida como endo 60 minutos de durao.

Vale salientar que os componentes curriculares que compem a matriz esto articulados,
fundamentados num perspectiva interdisciplinar e orientados pelo perfil profissional de concluso,
ensejando uma formao tcnico-humanstica.

O quadro abaixo descreve a matriz curricular do curso e a seguir apresentado a ementas.

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 Carga
Ord. Componentes Curriculares Horria Total
(hora relgio)
1. A profisso de Aougueiro 02 h
2. Aspectos Genricos sobre Alimentos 08 h
3. Elementos de Microbiologia 20 h
4. Mtodos de Conservao de Alimentos 10 h
5. Higiene dos Alimentos na Preveno de Toxinfeces Alimentares 10 h
6. Conceitos Bsicos de Cincia e Tecnologia de Carnes 20 h
7. Processos de Abate de Bovinos, Sunos e Frangos 06 h
8. Prticas em servios de aougue 70 h
9. Gesto de estabelecimento comercial 14 h
CARGA HORRIA TOTAL 160 h

11. EMENTRIO
Disciplina: A Profisso de Aougueiro Carga Horria: 02 horas
Ementa: O que ser um aougueiro? Caractersticas necessrias para ser um aougueiro.
Formao necessria para ser um aougueiro. Principais atividades de um aougueiro. rea de
atuao e especialidades. Mercado de trabalho.
Bibliografia:
Aougueiro profissional que trabalha com o corte das carnes em um aougue. Disponvel em :
http://www.brasilprofissoes.com.br/profissoes/p/acougueiro#.UdlRNPnFW6U. Acessado em: 10
julho de 2013.

Disciplina: Aspectos Genricos sobre Alimentos Carga Horria: 08 horas

Ementa: Definio de alimento. Funes dos alimentos: especficas (calricas ou energticas,
plsticas e reguladoras) e paraespecficas. Aspectos nutritivos dos alimentos: valor nutritivo,
nutrientes (carboidratos, protenas, gorduras, fibras, vitaminas, sais minerais e gua), valor
energtico. Informao nutricional obrigatria. Significado dos itens da tabela de informao
nutricional nos rtulos. Causas das alteraes dos alimentos.
Bibliografia:
SALINAS, R. D. Alimentos e Nutrio Introduo bromatologia. 3. ed. Porto Alegre: Artmed,
2002.GAVA, A. J. Tecnologia de alimentos: princpios e aplicaes. So Paulo: Nobel, 2008.

ROTULAGEM nutricional obrigatria: manual de orientao aos consumidores.

Alimentos/Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Universidade de Braslia, 2005.

Disciplina: Elementos de Microbiologia Carga Horria: 20 horas

Ementa: Caractersticas dos principais grupos de microrganismos (Bactrias, Bolores, Leveduras,
Vrus, Protozorios). Fatores do alimento e do ambiente que influenciam na multiplicao
microbiana. Microrganismos benficos, patognicos e deteriorantes. Microrganismos de
importncia em Alimentos. Doenas microbianas de origem alimentar.
Bibliografia:
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MANUAL de elementos de apoio para o Sistema APPCC. Rio de Janeiro: SENAC/DN, 2001. 282
p. (Qualidade e Segurana Alimentar). Projeto APPCC Mesa. Convnio
CNC/CNI/SEBRAE/ANVISA.

MICHAEL J. PELCZAR JR; E.C.S. CHAN; NOEL R. Krieg. Microbiologia: Conceitos e

Aplicaes V1. 2a Edio. So Paulo. Editora MAKRON Books, 1997.

MICHAEL J. PELCZAR JR; E.C.S. CHAN; NOEL R. KRIEG. Microbiologia: Conceitos e

Aplicaes V2. 2a Edio. So Paulo. Editora MAKRON Books, 1997.

FRANCO, B. D. G.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos Alimentos. So Paulo, Editora Atheneu,

1996.

SIQUEIRA, R. S. Manual de microbiologia de alimentos, EMBRAPA. Centro Nacional de

Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ). Braslia: EMBRAPA-
SPI; Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1995.

TORTORA, G.J.; FUNKE, B. R.; CASE, C.L. Microbiologia. 8a Edio. Porto Alegre. Editora
Artmed ; 2005.

Disciplina: Mtodos de Conservao de Alimentos Carga Horria: 10 horas

Ementa: Mtodos de conservao de alimentos e seus efeitos sobre os microrganismos.
Conservao de alimentos pelo uso do calor. Conservao de alimentos pelo uso do frio:
instalaes mecnicas, substncias refrigerantes, refrigerao e congelamento. Conservao de
alimentos pelo controle da umidade. Conservao de alimentos por defumao. Conservao de
alimentos pela adio de sal. Conservao de alimentos pelo uso de aditivos. Mtodos mistos.
Bibliografia:
GAVA, A. J. Tecnologia de alimentos: princpios e aplicaes. So Paulo: Nobel, 2008.

SILVA, J. A. Tpicos da recnologia de alimentos. So Paulo: Livraria Varela, 2000.

ELEMENTOS de apoio para o Sistema APPCC. Braslia, SENAI/DN, 1999.

FELLOWS, P. J. Tecnologia do Processamento de Alimentos. Princpios e Prtica. 2 ed. Artmed,

Porto Alegre, 2006.

ORDEZ, J. A. Tecnologia de Alimentos-Componentes dos alimentos e processos. 1

edio.Artmed. Porto Alegre. 2005.

Disciplina: Higiene dos Alimentos na Preveno de Toxinfeces Carga Horria: 10 horas

Alimentares
Ementa: Higiene dos manipuladores de alimentos. Higiene alimentar no comrcio varejista em
especial no comrcio de carnes frescas. Limpeza e sanitizao de equipamentos e superfcies.
Bibliografia:
HOBBS, B.C.; ROBERTS, D. Toxinfeces e Controle Higinico-Sanitrio de Alimentos. So
Paulo: Livraria Varela, 1998.

ANDRADE, N. J.; MACDO, J. A. B. Higienizao na Indstria de Alimentos. So Paulo:

livraria Varela, 1996.

ELEMENTOS de apoio para o Sistema APPCC. Braslia, SENAI/DN, 1999.

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HIGIENIZAO na indstria de alimetnos. Manual n. 176. Srie pequenas indstrias. Centro de
Produes Tcnicas.

Disciplina: Conceitos Bsicos de Cincia e Tecnologia de Carnes Carga Horria: 20 horas

Ementa: A carne como alimento. Valor nutritivo da carne. Estrutura muscular: msculos e tecidos
associados. Tipos de fibras musculares. Alteraes musculares ps-abate: perda da proteo
contra a invaso microbiana, de PH muscular, rigor mortis e resoluo do rigor mortis
(maturao). Deteriorao da carne. Processamento tecnolgico da carne: produtos crneos,
definies e classificao. Carnes curadas: processo de cura e salga. Principais aditivos e
ingredientes empregados em produtos crneos. Processo de marinao. Processo de maturao.
Processo de defumao.
Bibliografia:
GOMIDE, L. A. M.; RAMOS, E. M.; FONTES, P. R. Cincia e Qualidade da Carne. Viosa, MG:
Ed. UFV, 2013.

PARDI, M. F.; SANTOS, I. F.; SOUZA, E. R.; PARDI, H.S. Ciencia, higiene e tecnologia da
carne. Volume I. Editora UFG. 1993.

PARDI, M. F.; SANTOS, I. F.; SOUZA, E. R.; PARDI, H.S. Ciencia, higiene e tecnologia da
carne. Volume II. 2 edio. Editora UFG. 2007.

PRATA, L. F.; FUKUDA, R. T. Fundamentos de higiene e inspeo de carnes. Jaboticabal: Funep,

2001.

Disciplina: Processos de Abate de Bovinos, Sunos e Frangos Carga Horria: 06 horas

Ementa: Classificao dos estabelecimentos de carnes e produtos crneos. Matadouros e sua
utilidade pblica. Operaes de abate de bovinos, sunos e frangos.
Bibliografia:
GOMIDE, L. A. M.; RAMOS, E. M.; FONTES, P. R. Tecnologia de abate e tipificao de
carcaas. Viosa, MG: Ed. UFV, 2006.

PRATA, L. F.; FUKUDA, R. T. Fundamentos de higiene e inspeo de carnes. Jaboticabal: Funep,

2001.

Disciplina: Prticas em servios de aougue Carga Horria: 70 horas

Ementa: Ferramentas e acessrios bsicos. Aparelhos e equipamentos de um aougue.
Conservao , armazenamento e refrigerao das carnes. Desossa, caractersticas e detalhes dos
cortes de bovinos, sunos e frangos. Aproveitamento culinrio adequado para cada tipo de corte,
especialmente os corte de segunda. Produo de carnes marinadas. Produo de carnes maturadas.
Produo de linguias. Produo de defumados.
Bibliografia:
GOMIDE, L. A. M.; RAMOS, E. M.; FONTES, P. R. Tecnologia de abate e tipificao de
carcaas. Viosa, MG: Ed. UFV, 2006.

PARDI, M. F.; SANTOS, I. F.; SOUZA, E. R.; PARDI, H.S. Ciencia, higiene e tecnologia da
carne. Volume II. 2 edio. Editora UFG. 2007.

CURSO de aougueiro. Disponvel em: http://www.acrisoft.com.br / acougue. Acessado em: 1 de

julho de 2013.

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Disciplina: Gesto de estabelecimento comercial Carga Horria: 14 horas
Ementa: Atitude sustentvel, tica e cidad. A importncia do autoconhecimento, do marketing
pessoal e da rede de relaes para o desenvolvimento pessoal e profissional. Empreendedorismo:
atitude empreendedora, principais caractersticas do empreendedor e formas de empreender.
Postura tica nas relaes de trabalho. Desenvolvimento pessoal e profissional: planejamento de
metas, avaliao e formao continuada. Treinamento especializado para atendimento ao cliente.
Bibliografia:
BRYAN, Roberts; BERG, Natalie. Walmart: a estratgia vencedora do gigante do varejo mundial.
Campus, 2012. ISBN: 9788535262216.

GRAZZIONTI, Gilson. Varejo lucrativo: como sobreviver em um mercado onde nada esttico.
Saraiva, 2009. ISBN: 9788502083905.

Programa para Aougue e Frios 6.0: Disponvel em:

http://www.superdownloads.com.br/download/119/programa-de-acougues-frios-conveniencias/

12. PROCEDIMENTOS DIDTICO-METODOLGICOS

Como metodologia de ensino entende-se o conjunto de aes docentes pelas quais se organizam e
desenvolvem as atividades didtico-pedaggicas, com vistas a promover o desenvolvimento dos
conhecimentos, habilidades e atitudes relacionadas a determinadas bases tecnolgicas, cientficas
e instrumentais.
Tendo-se como foco principal a aprendizagem dos discentes, sero adotados tantos quantos
instrumentos e tcnicas forem necessrios. Neste contexto, encontra-se abaixo uma sntese do
conjunto de princpios pedaggicos que podem ser adotados no decorrer do curso:
Envolver os alunos na avaliao de seu processo educativo visando uma tomada de
conscincia sobre o que sabem e o que precisam e/ou desejam aprender;
Propor, negociar, planejar e desenvolver projetos envolvendo os alunos e a equipe docente,
visando no apenas simular o ambiente profissional, mas tambm desenvolver habilidades
para trabalho em equipe, onde os resultados dependem do comprometimento e dedicao
de todos e os erros so transformados em oportunidades ricas de aprendizagem;
Contextualizar os conhecimentos, valorizando as experincias dos alunos e seus
conhecimentos prvios, sem perder de vista a (re)construo dos saberes;
Problematizar o conhecimento, sem esquecer de considerar os diferentes ritmos de
aprendizagens e a subjetividade do aluno, incentivando-o a pesquisar em diferentes fontes;
Respeitar a cultura especfica dos discentes, referente a seu pertencimento social,
tnicoracial, de gnero, etrio, religioso e de origem (urbano ou rural);
Adotar diferentes estratgias didtico-metodolgicas (seminrios, debates, atividades em
grupo, atividades individuais, projetos de trabalho, grupos de estudos, estudos dirigidos,
atividades prticas e outras) como atividades avaliativas;
Adotar atitude interdisciplinar e transdisciplinar nas prticas educativas, isto , assumir
que qualquer aprendizado, assim como qualquer atividade, envolve a mobilizao de
competncias e habilidades referidas a mais de uma disciplina, exigindo, assim, trabalho
integrado dos professores, uma vez que cada um responsvel pela formao integral do
aluno;
Utilizar recursos tecnolgicos adequados ao pblico envolvido para subsidiar as atividades
pedaggicas;
Adotar tcnicas flexveis de planejamento, prevendo mudanas e rearranjos futuros, em

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 funo da melhoria no processo de aprendizagem.
Nota-se uma variedade de tcnicas, instrumentos e mtodos de ensino a nossa disposio. Esse
ecletismo resultado das diversas teorias pedaggicas adotadas ao longo dos tempos. Diante
dessa diversidade, os docentes devero privilegiar metodologias de ensino que reconheam o
professor como mediador do processo de ensino.
Salienta-se a necessidade dos docentes estarem permanentemente atentos ao comportamento;
concentrao; ateno; participao e expresses faciais dos alunos, uma vez que estes so
excelentes parmetros do processo educacional.

13. PRINCIPAIS INSTRUMENTOS DE AVALIAO

A avaliao da aprendizagem ultrapassa a perspectiva da mera aplicao de provas e testes para
assumir uma prtica diagnstica e processual com nfase nos aspectos qualitativos. Para tanto, a
avaliao deve se centrar tanto no processo como no produto.
Quando realizada durante o processo ela tem por objetivo informar ao professor e ao aluno os
avanos, as dificuldades e possibilitar a ambos a reflexo sobre a eficincia do processo
educativo, possibilitando os ajustes necessrios para o alcance dos melhores resultados. Durante o
processo educativo conveniente que o professor esteja atento participao efetiva do aluno
atravs da observao da assiduidade, pontualidade, envolvimento nos trabalhos e discusses.
No produto, vrias formas de avaliao podero se somar, tais como trabalhos individuais e/ou em
grupo; testes escritos e/ou orais; demonstrao de tcnicas em laboratrio; dramatizao;
apresentao de trabalhos; portflios; seminrios; resenhas; autoavaliao, entre outros. Todos
estes instrumentos so bons indicadores da aquisio de conhecimentos e do desenvolvimento de
habilidades e competncias. Ressalta-se a importncia de se expor e discutir os mesmos com os
alunos no incio de cada mdulo
No desenvolvimento deste curso, a avaliao do desempenho escolar ser feita por componente
curricular (podendo integrar mais de um componente), considerando aspectos de assiduidade e
aproveitamento.
A assiduidade diz respeito frequncia diria s aulas tericas, prticas e aos trabalhos escolares.
A mesma ser registrada diariamente pelo professor, no Dirio de Classe, por meio de chamada
ou lista de presena.
O aproveitamento escolar ser avaliado atravs de acompanhamento contnuo e processual do
estudante, com vista aos resultados alcanados por ele nas atividades avaliativas.
A avaliao docente ser feita, pelos alunos, por meio do preenchimento de formulrio prprio ao
final de cada mdulo e autoavaliao.

14. FINS DE APROVAO/CERTIFICAO

O aluno ser considerado apto a qualificao e certificao desde que tenha aproveitamento
mnimo de 60% (sessenta por cento) e frequncia maior ou igual a 75% (setenta e cinco por
cento).

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15. INFRAESTRUTURA
As instalaes disponveis para o curso devero conter: sala de aula com carteiras individuais para
cada aluno, biblioteca, data show e banheiro masculino e feminino.

A biblioteca dever estar equipada com o acervo bibliogrvico necessrio para a formao inegral e
especfica do aluno e contemplando materiais necessrios para a prtica dos componentes
curriculaes.

Estabelecimento de matadouro de animais para prticas relacionadas ao abate.

Estabelecimento aougue com ferramentas e equipamentos para as prticas de servios/atividades

desenvolvidas em aougue.

16. MECANISMOS QUE POSSAM PERMITIR A PERMANNCIA, O XITO E A

CONTINUIDADE DE ESTUDOS DO DISCENTE
O IFMG, meio do Programa de Assistncia Estudantil, ir conceder, gratuitamente aos alunos:
uniforme, material escolar, seguro escolar, auxilio financeiro para transporte e lanche, com a
finalidade de melhorar o desempenho acadmico e minimizar a evaso.
Visando ainda garantir a permanncia e o xito escolar, aos alunos que apresentarem dificuldade
de aprendizagem ser disponibilizado, pelos professores, apoio pedaggico.
Incentivar-se- a montagem de grupos de estudos a fim de minimizar as dificuldades individuais
encontradas no decorrer do processo de aprendizagem.
Caber ao professor de cada componente curricular informar, ao servio pedaggico, a relao de
alunos infrequentes. Esses dados contribuiro para que essa equipe trace estratgias preventivas e
de reintegrao dos ausentes.
Vale ressaltar que durante todo o curso, os alunos sero motivados a prosseguir seus estudos por
meio dos demais cursos ofertados pelo IFMG.

17. CERTIFICAO
Aps concluso do curso o estudante receber o Certificado de Qualificao Profissional em
Aougueiro do Eixo Tecnolgico: Produo Alimentcia, Carga Horria: 160 horas.

18. BIBLIOGRAFIA
BRASIL. Ministrio da Educao. Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica. Guia
Pronatec de Cursos Fic. Braslia, DF, 2012. Disponvel em: http://pronatec.mec.gov.br/fic/
_______. Congresso Nacional. Lei n 11.892, de 29 de dezembro de 2008, Dirio Oficial da
Unio. Braslia, DF. Seo 01. Nmero 253, 30 de dezembro de 2008.
VEIGA, Ilma Passos Alencastro. Inovaes e Projeto Poltico-Pedaggico: uma relao regulatria
ou emancipatria? Caderno Cedes, Campinas, v. 23, n. 61, p. 267-281, dezembro de 2003.

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