Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Kelompok : 4 (Biokimia)
Osazon adalah nama suatu jenis uji identifikasi karbohidrat yang bertujuan
membedakan bermacam-macam karbohidrat dari gambar kristalnya. Dasar
teorinya adalah semua karbohidrat yang mempunyai gugus aldehida atau keton
bebas akan membentuk hidrazon atau osazon bila dipanaskan bersama
fenilhidrazin berlebih. Osazon yang terjadi mempunyai bentuk kristal dan titik
lebur yang spesifik. Osazon dari disakarida larut dalam air mendidih dan
terbentuk kembali bila didinginkan. Namun, sukrosa tidak membentuk osazon
karena gugus aldehida atau keton yang terikat pada monomernya sudah tidak
bebas. Sebaliknya, osazon dari monosakarida tidak larut dalam air mendidih.
Sumber : http://edu-chem.blogspot.com/2013/05/8-jenis-uji-identifikasi-
karbohidrat.html