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Propiedades:
La funcin principal del agua es el de limpiar. Su uso externo e interno es de gran beneficio.
El cuerpo esta compuesto de ms del 50% de agua. S perdemos solamente el 10% de agua
no vemos en gran peligro. Igualmente las funciones y los beneficios del agua son muchos,
entre ellos tenemos que el agua es el solvente universal en ella son transformados la
mayora de los nutrientes y sustancias necesarias para el buen funcionamiento celular.
Es activadora del metabolismo, ya que beber lquido en abundancia favorece el aumento del
gasto metablico, es decir beber 2 litros de agua por da puede llegar a producir un incremento
del gasto calrico de alrededor de 30 a 60 caloras. Es diurtica bebiendo agua en cantidades,
los riones funcionan mejor, evitando retencin de lquidos. Es laxante al formar parte de la
materia fecal y aumentar su volumen, los movimientos intestinales se ven estimulados
previniendo enfermedades como el estreimiento y las hemorroides.
Al igual, ayuda en el proceso de la digestin, es agente que conduce nutricin a las clulas y
aleja las impurezas, es importante para el sistema de filtracin del cuerpo, como lo son los
riones, es el soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas, da flexibilidad y
elasticidad a los tejidos y puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo,
aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio. Entre otros
Electrolito y No Electrolito:
Un electrolito o electrlito es cualquier sustancia que contiene iones libres, los que se
comportan como un medio conductor elctrico. Los electrlitos son minerales presentes en
la sangre y otros lquidos corporales que llevan una carga elctrica. Ellos afectan la cantidad
de agua en el cuerpo, la acidez de la sangre (el pH), la actividad muscular y otros procesos
importantes resaltando que son sumamente necesarios para las funciones de los nervios y los
msculos. Usted pierde electrolitos cuando suda y debe reponerlos tomando lquidos para
evitar una deshidratacin y un mal funcionamiento celular. Los electrlitos comunes abarcan:
Calcio, Cloruro, Magnesio, Fsforo, Potasio, Sodio, etc Y stos pueden ser cidos, bases
y sales.
Un electrolito es fuerte cuando se disocia completamente hasta el final como por ejemplo el
cido clorhdrico:
HCl H+ + Cl-
Los no electrolitos son sustancias que no conducen la corriente elctrica al estar en disolucin
acuosa, no se disocian y no forman iones. Un ejemplo seria el azcar de mesa, no es un
electrlito o no es una sustancia electroltica. Se disuelven como molculas neutras que no
pueden moverse en presencia de un campo elctrico.
El Compartimiento Corporal, est formado por el agua corporal total y los solutos totales,
siendo ste a su vez, dividido en dos grandes compartimientos: el Compartimiento
Intracelular y el Compartimiento Extracelular.
Con respecto al peso corporal, se puede decir que el agua extracelular es el 20% del peso
corporal y el agua intracelular es el 40% del peso corporal. A su vez, el agua extracelular est
distribuida en dos compartimientos: el Intravascular, formado por el volumen contenido
dentro del rbol vascular y el Intersticial, el comprendido entre las membranas celulares,
por un lado, y la pared de arterias, venas y capilares, por el otro.
Por la piel: En forma de transpiracin (sudoracin), sta puede ser sensible (que se
puede ver el sudor) y prdida insensible (o invisible).
A travs de los pulmones: en forma de vapor de agua en el aire expirado.
Por medio de los riones: en forma de orina.
Por los intestinos: en las heces fecales.
Balance Hdrico:
Es el equilibrio entre todos los recursos hdricos que ingresan al organismo y los que salen
del mismo, en un intervalo de tiempo determinado.
Ingestin: Excrecin:
Bebidas 1300ml Respiracin 500ml
Alimentos 900ml Transpiracin 700ml
Oxidacin Metablica 500ml Orina 1400ml
Heces 100ml
La ionizacin del agua tiene una importancia biolgica inmensa pues ste regula el
metabolismo y es el garante de su buen funcionamiento.
3. pH y pK:
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica la concentracin
de hidrogeniones [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa potencial
hidrgeno, potencial de hidrgeno o potencial de hidrogeniones. Este trmino fue
acuado por el qumico dans S. P. L. Srensen, quien lo defini como el logaritmo negativo
en base 10 de la actividad de los iones hidrgeno. Esto es:
Desde entonces, el trmino "pH" se ha utilizado universalmente por lo prctico que resulta
para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de
utilizar la actividad del ion hidrgeno, se le puede aproximar empleando la concentracin
molar del ion hidrgeno. Por ejemplo, una concentracin de [H3O+] = 1 107 M
(0,0000001) es simplemente un pH de 7 ya que: pH = log [107] = 7
Por otro lado pK o pKa es la fuerza que tienen las molculas de disociarse (es el logaritmo
negativo de la constante de disociacin cida de un cido dbil). Se refiere a la constante de
ionizacin de una sustancia.
La importancia del pH en los procesos biolgicos es muy grande, ya que es uno de los factores
para que se lleven a cabo las miles de reacciones qumicas en un organismo, por ejemplo las
Enzimas son protenas que catalizan las reacciones qumica en los seres vivos, y estas se ven
alterado su funcionamiento en base al pH y a otro factor tambin importante que es la
temperatura. Al igual es muy importante en sistemas biolgicos como la nutricin humana
ya que el pH del jugo gstrico es de 2.0 es decir muy acido, lo cual tiene como principal
objetivo disminuir el pH del bolo alimenticio (acta como solucin amortiguadora) y activar
enzimas como la pepsina para que estas acten sobre los alimentos, y en nutricin hay una
dieta que es alcalina y consiste en el equilibrio del pH pues de lo contrario esto generara
gastritis y otras enfermedades.
4. Frmula de Henderson-Hasselbalch:
Es una frmula qumica que se utiliza para calcular el pH, de una solucin buffer, o tampn,
a partir del pKa (la constante de disociacin del cido) y de las concentraciones de equilibrio
del cido o base, del cido o la base conjugada.
Donde:
+ log: logaritmo.
Los tampones son los primeros responsables de mantener estos niveles de pH constantes
aunque en el organismo se produzcan altas cantidades de cidos debido al metabolismo. As,
los tampones son el primer nivel de defensa contra los cambios de pH. Tambin contribuyen
al equilibrio la regulacin respiratoria (segunda lnea de defensa) y la regulacin renal
(tercera lnea de defensa). Cuando hay alteraciones debidas a enfermedades de los riones,
pulmones o por diabetes mellitus, el pH se ve alterado y se padece acidosis (pH<7,37) o
alcalosis (pH>7,43).