SALSA VINAGRETA PARA ENSALADAS Y PESCADOS.

RECETA PASO A PASO

La receta de hoy es como hacer paso a paso

una salsa vinagreta, de mostaza y miel, ideal
para ensaladas y pescados.
En casa nos gusta mucho variar las vinagretas,
con yogur, miel, queso, aceite.
La vinagreta es una emulsin de un cido como
el vinagre o el limn y un elemento graso como
el aceite.
La base de la vinagreta es por cada 3 partes de
aceite, 1 de vinagre (o limn).

Ingredientes:
6 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
Virgen Extra
2 cucharadas soperas de Vinagre (podis
usar el que ms os guste, manzana,
vino...)
1 cucharadita (tamao caf) de mostaza
1 cucharadita (tamao caf) de miel
Organo fresco
1 cucharadita de cebolla tierna picada
Sal
Pimienta negra molida

Elaboracin:

1. En un bol donde podamos batir y mezclar bien, vertemos el aceite.

2. El vinagre, yo use vinagre de vino.
3. La mostaza, en casa nos gusta la mostaza tipo Dijon, pero podis usar la dulce si os gusta ms.
4. Agregamos la cucharadita de miel, esta que estoy usando es una miel sueca sin filtrar que tiene
un sabor muy suave.

5. A continuacin ponemos las hojas de organo enteras, pero primero las hemos aplastado un
poco entre las manos para que el aroma y aceite resalte en la vinagreta.
6. Batimos y observareis como se emulsiona

7. Rectificamos con sal

8. Un poco de pimienta negra molida
9. Ya vamos viendo cmo queda

10. Agregamos un poco de cebolla picada, y removemos bien

11. Ahora lo ponemos en una salsera pequea
12. Y ya tenemos la vinagreta, podis guardarla en la nevera unos das, y usarla con pescados,
ensaladas, mariscos...
 VINAGRETA DE NARANJA
Ingredientes
4 cdas aceite de oliva
2 cdas jugo de naranja
1 cdts vinagre de vino blanco
1 rama estragn fresco
1 pizca ralladura de naranja

Se mezcla el aceite, jugo de naranja, vinagre, estragn y la ralladura de naranja.

INGREDIENTES PARA SALSAS PARA ENSALADAS

Vinagreta de Mostaza:
2 cucharadas de Mostaza
3 cucharadas de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre balsmico
1 cucharada de Queso crema
2 hojas de Laurel
Sal
Pimienta negra

Vinagreta de Mayonesa:
3 cucharadas de Mayonesa
3 cucharadas de Aceite de maz
3 cucharadas de Vinagre de alcohol (o de vino)
1 cucharada de Perejil fresco
Sal
Pimienta negra

Pasos para preparar Salsas para ensaladas

Alistar los ingredientes.

Vinagreta mostaza: En un pequeo bol agregar la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre
balsmico.
Luego incorporar el queso crema, sal y pimienta.
Mezclar muy bien y agregar unas hojitas de laurel.
Acompaar con la ensalada que ms le guste. Queda muy rica con tomates u hojas verdes.
Vinagreta mayonesa: En otro bol agregar la mayonesa, el aceite de maz y el vinagre.
Incorporar el perejil picado finamente y condimentar con sal y pimienta.
Mezclar muy bien y listo.
Acompaar con la ensalada que prefiera. Va muy bien con zanahorias, repollo o papas.
A disfrutar!

RECETA DE SALSA VINAGRETA:

Temporada: Todo el ao Bebida: Vino tinto

Ingredientes para Salsa vinagreta:
Para 4 personas
1 dl de Vinagre de manzana
3 dl de Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta blanca molida
Perejil finamente picado
Unas gotas de Zumo de limn
Cebolleta fresca picada
Clara y Yema de Huevo cocido picadas

Pasos para preparar Salsa vinagreta:

Emulsiona el vinagre y el zumo de limn con el aceite y aade el resto de los ingredientes. Prueba el
punto de sal y el equilibrio de aceite y vinagre.
Si resultara demasiado suave aade ms vinagre y si resultara muy cida aumenta la cantidad de
aceite de oliva.
Esta salsa acompaa multitud de platos: esprragos, alcachofas, marisco, pescados.... dndoles un
toque refrescante y aromtico.
 Salsas: VINAGRETAS;

3 cucharadas de aceite por una de vinagre

"Las salsas deben realzar el sabor del plato, nunca disimularlo ni anularlo"

La proporcin base de 3 por 1 se debe ajustar segn el tipo de vinagre

La vinagreta base consiste en mezclar una parte de vinagre o limn por tres partes de
aceite y sazonarlo con sal y pimienta y los ingredientes especficos que lleve.
Se utilizan sobre todo en ensaladas y para acompaar pescados al vapor, a la parrilla o como base
para marinar pescados azules, as como en gazpachos, ajos blancos y escabechados
Para preparar la vinagreta se mezclan todos los ingredientes menos el aceite. La sal y la pimienta se
disuelven en el vinagre o limn, porque no se deshacen en el aceite. Finalmente se aade el aceite,
hasta lograr una buena emulsin.

Sin embargo, en funcin del tipo de vinagre y la fuerza que ste tenga, se ajustar despus la
proporcin de aceite de oliva a utilizar (un vinagre balsmico, cuyo sabor y textura son ms
ricos y profundos, se mezclar en menor proporcin con el aceite de oliva)
Una vez se consiga hacer esta mezcla, se podr aadir al alio cualquier combinacin de hierbas,
especias y condimentos.

Alios ms comunes para las vinagretas

Vinagreta de Mostaza: lleva yema de huevo duro machacada, mostaza, sal, aceite y vinagre.

Salpicn de Vinagreta: lleva huevo duro cocido, pimiento verde, tomate, cebolla y perejil (picado
muy fino) sal, pimienta, aceite y vinagre. El huevo no se echa hasta el momento de servir la salsa
para que no se desahaga. Tambin se le puede aadir pimiento rojo o pimiento del piquillo.Todos los
ingredientes tienen que picarse muy finamente. El huevo cocido se suele rallar en un rallador de
agujeros medianos. Esta vinagreta queda muy bien para los esprragos blancos y el
salpicn de marisco.
Receta de esprragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

Vinagreta de pasas y piones: lleva pasas, piones, azcar, un poco de oporto, aceite y vinagre
Ensalada de foie al Oporto con jamn ibrico y vinagreta dulce de uvas pasas y piones

Vinagreta de yema de huevo para langostinos: Se trata de una vinagreta bsica, a la que se
aade en el momento de servir la yema de huevo cocida y que se ir deshaciendo a medida que se
va mezclando.
Ensalada de garbanzos con ventrisca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro

Vinagreta de miel: Preparar una vinagreta mezclando tres partes de aceite, con una de vinagre.
Disolver la sal, la pimienta y la miel en el vinagre, aadir el aceite de oliva y emulsionar.
Receta ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel

Vinagreta de yogur. Lleva yogur, mayonesa y/o mostaza, pudiendo aadir alcaparras y/o pepinillos.
Queda muy bien con las ensaladas de ahumados
Ensalada de rcula con ahumados y aguacate

5 consejos a la hora de preparar una vinagreta

Los ingredientes empleados deben mantener una temperatura, ya que cuanto ms fro est el aceite
de oliva, ms difcil resulta conseguir una correcta fusin
Si se quiere usar zumo de lima, limn o naranja, es mejor mezclarlo con el vinagre que directamente
con el aceite de oliva
Si se usa ms vinagre del deseado, aadir un poco de miel -mejor que azcar- para equilibrar el
sabor
A la hora de mezclar, agitar bien los ingredientes en un envase que permita cerrarse o batirlos hasta
conseguir la textura deseada.
Los pepinillos y alcaparras hacen que la proporcin de vinagre aumente, por lo que queda una
vinagreta ms fuerte. Para compensar es mejor utilizar un vinagre suave de sidra o de manzana.

VINAGRETA TRICOLOR

INGREDIENTES:
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla pequea
250 ml de aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

ELABORACIN:

El ingrediente principal de esta vinagreta son los pimientos, en este caso los hemos elegido de tres
colores diferentes para que adems de sabor, nuestra vinagreta tenga tambin un alegre toque de
color.

Para comenzar, picaremos los tres tipos de pimientos y la

cebolla en trocitos muy pequeos y los pondremos en un
recipiente.

A continuacin, echaremos el aceite, un chorrito de vinagre

y una pizca de sal. Para finalizar batiremos de forma
manual todos los ingredientes para emulsionar la mezcla.

Esta salsa vinagreta puede utilizarse para aliar cualquier tipo de pescado o molusco como estos
mejillones.
Creemos que merece la pena, as que....No dejis de probarla!!!
 CAMARONES A LA VINAGRETA DE MANGO

Hola, si an no decidiste que entrada preparar para esa cena con

amigos que planeas para el prximo fin de semana y deseas servir
un plato extico y fcil de hacer te dejo esta receta de camarones
a la vinagreta de mango.

Este es un plato tpico de la cocina caribea una gastronoma que

basa muchos de sus platos en pescados y mariscos frescos y los
combina con frutas tpicas como el mango que aporta a los platos
un sabor muy especial.

Este plato tambin puedes servirlo con una guarnicin de arroz blanco al que por lo general yo coloco
en un molde pequeo para darle una forma ms bonita a la presentacin. Toma nota de los
ingredientes y el paso a paso de esta receta de camarones a la vinagreta de mango un plato delicioso
que har que luzcas como un chef profesional ante tus amigos.

Nombre Original de la Receta: CAMARONES A LA VINAGRETA DE MANGO

Ingrediente principal: CAMARONES

Ingredientes:

24 camarones
1 mango
1 cebolla morada picada
3 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limn
Jugo de una naranja
1 pimiento rojo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Procedimiento:

Pelar y cocer los camarones en abundante agua y una pizca de sal hasta que se vuelven de color
naranja, retirar y reserva.
Pelar el mango y picarlo.
Cortar el pimiento rojo quitarle la nervadura blanca, las semillas y picarlo.
En un bol colocar el mango picado, la cebolla morada picada, aadir sal y pimienta a gusto, el
cilantro, pimiento rojo picado, el aceite, jugo de limn y jugo de naranja, mezclando todo bien.
Por ltimo aadir los camarones cocidos, tapar el bol y llevar a la heladera por un par de horas
para que los sabores se concentren.

Presentacin:

Servir los camarones a la vinagreta de mango con una porcin de arroz blanco.
 SALMN CON VINAGRETA DE VERDURAS

El salmn, junto con la merluza y el rape es quiz

uno de los pescados que ms me gustan. Bueno,
digamos la verdad, esos y la dorada de playa, el
besugo, las sardinas, los boquerones, el
cabracho y muchos ms. No voy a pasar lista
que sera interminable.
Bueno, pues eso. El pescado es sin duda lo ms
sencillo de cocinar. Por supuesto, siempre fresco,
no necesita nada, y la coccin podramos decir que
son 3 pensamientos y medio.
Esta es una receta que no tiene ninguna
complicacin, y el resultado no puede ser mejor,
con el poco tiempo que empleas para prepararla.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 lomos de salmn sin piel.
1 pepino pequeo.
1 carlota.
1 cebolleta.
1 tomate maduro.
4 piparras.
4 pepinillos en vinagre.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Vinagre de manzana.
Sal.

PREPARACIN
Pelamos y troceamos menudo todas las
verduras: el pepino, carlota, cebolleta, tomate,
piparras y pepinillos.
En una sartn con un poco de aceite a fuego fuerte salteamos las verduras durante un par de minutos.
Las sacamos y ponemos en un recipiente en el que aadiremos el Aceite de Oliva Virgen Extra (4
cucharas soperas, ms o menos) y el vinagre de manzana (2 cucharas soperas). Los mezclamos todo
bien y le aadimos la sal al gusto.
Ponemos en un recipiente de cristal para horno los
lomos de salmn. Los napamos con la vinagreta y los
dejamos as unos 10 minutos macerando.
Pasado ese tiempo los introducimos en el horno
previamente calentado a 180C durante 10 minutos. Y
listos para comer!
Salsa vinagreta para pescados y mariscos
15 minutos
Esta es mi salsa vinagreta para pescados y mariscos, salsa vinagreta con cebolleta, pimiento y perejil,
todo picado, con un huevo duro, aceite,

Ingredientes

2 CEBOLLETAS
1 PIMIENTO
1 HUEVO DURO
PEREJIL
CURRY
SAL., ACEITE Y VINAGRE

Pasos
PICAMOS LAS CEBOLLETAS, EL PIMIENTO, Y EL
PEREJIL, LO MAS FINO POSIBLE Y LO PONEMOS EN
UN BOL, MACHACAMOS EL HUEVO CON UN TENEDOR Y LO JUNTAMOS TODO.

CUBRIMOS DE ACEITE AADIMOS UN POCO DE CURRY, SALAMOS Y PONEMOS EL VINAGRE AL

GUSTO DE LA COCINERA, * Y DEJAMOS REPOSAR 10 MINUTOS ANTES DE SERVIR

ENSALADA CON VINAGRETA DE FRESAS

Hoy preparo una ensalada con lechuga romana, manzana

pimiento rojo y aprovechando la temporada de
fresas, har una vinagreta con ellas.
En mi casa gusta mucho, as que la repetir ms a
menudo, mientras las halla.
Es un primer plato con muchas vitaminas y hierro, se
puede acompaar igualmente con carne que con
pescado.
Yo hoy de segundo preparo Salmn al roquefort que os
parece mi men de hoy.

Ingredientes:
Lechuga romana
1 Pimiento rojo
1 Manzana
Tres fresas
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Modena
Sal

Preparacin:
Lavamos bien la lechuga y el pimiento lo troceamos.
Pelamos la manzana y troceamos a rodajas.
Ahora preparamos la vinagreta de fresas, en el vaso de la batidora ponemos las fresa lavadas y a
trozos, un dedo de aceite y un chorro de vinagre y sal, trituramos y vertemos por encima.
Ya tenemos lista nuestra ensalada a que es facilita!!
Si os apetece tambin el salmn al roquefort pincha en el enlace de ms arriba y te explico mi receta.
Que aproveche!!