Você está na página 1de 4

1. Deskripsikan karakteristik industri makanan cepat saji!

Jawaban:
Analisis fast food industry
- Pelayanan dan penyajian makanan dan minuman yang cepat
- Kualitas penyajian makanan yang rendah (disimpan dalam jumlah besar lalu dimasak atau
dipanaskan)
- Harga cenderung murah (low cost)
- Penawaran menu ekonomis yang banyak
- Gerai penjualan yang mudah dibuka karena tidak perlu membutuhkan tempat yang mewah
- Mencakup operasi waralaba yang merupakan bagian rantai restoran (standar bahan baku
yang sama dan dikirim ke masing-masing gerai dari pusat)
- Untuk kalangan menengah ke bawah

EVALUASI KARAKTERISTIK INDUSTRI


- Lingkup: Nasional
- Struktur industri: persaingan sempurna
- Skala ekonomi produksi:
- Jumlah pembeli yang ada di pasar dan bargaining power yang dimiliki: jumlah pembeli
banyak tetapi mayoritas dari kalangan menengah ke bawah. Untuk bargaining power
cenderung tinggi karena banyak pilihan lain selain LJS dalam industri fast food.
- Jumlah suplier yang ada di pasar dan bargaining power yang dimiliki: jumlah suplier
banyak dan bargaining power mereka juga tinggi.
- Kebutuhan modal/investasi dan profitabilitas industri: kebutuhan modal cenderung tinggi
untuk industri fast food karena tipe industrinya adalah waralaba.
- Aktivitas integrasi: aktivitasnya cenderung tinggi karena LJS memiliki banyak cabang.

ANALISIS FIVE FORCES:


Present Future Note
High High Baik sekarang
- Kekuatan maupun masa
pembeli (power depan industri
of buyer) fast food masih
diminati seiring
dengan terus
meningkatnya
aktivitas
seseorang yang
menuntut segala
sesuatunya dapat
dipenuhi secara
cepat termasuk
dalam hal
konsumsi.
- Kekuatan High High Pemasok ikan di
pemasok (power Amerika tergolong
of supplier) tinggi.
- Ancaman calon High High Persaingan di
pendatang baru industri fast food
akan semakin
(threat of new tinggi karena tren
entrance) perilaku
seseorang saat ini,
sehingga ancaman
pendatang baru di
industri ini masih
tinggi.
- Ancaman barang Medium High Saat ini seafood
pengganti masih dipandang
(threat of sebagai makanan
substitution) sehat
dibandingkan
ayam atau daging.
Kemungkinan di
masa depan, akan
timbul produk lain
berupa frozen
food atau instan
food akan lebih
digemari.
- Persaingan antar HIgh High Tren fast food
perusahaan masih tinggi dan
(Rivalry among perkiraan di masa
firms) yang akan datang
masih akan
menjadi trend.

Secara keseluruhan: tinggi, dan industri fast food masih banyak diminati dan akan
berkembang.

KEY SUCCESS FACTORS : ??????

2. Apa yang salah dengan strategi CEO sebelumnya yang sekarang digantikan oleh John
Cranor III?
Jawaban:
- Tidak mampu menarik konsumen bisa jadi dikarenakan oleh strategi marketing yang kurang
baik atau kualitas pelayanan juga produk yang tidak memuaskan pelanggan, sehingga
pelanggan tidak ingin kembali membeli di LJS.
- Kurangnya strategi untuk meningkatkan loyalitas customers misalnya dengan memberi
diskon/promo di waktu-waktu tertentu.
- Menurunnya laba mungkin dikarenakan oleh penjualan yang turun, atau banyaknya biaya
yang tidak mampu dikendalikan dengan baik oleh manajemen.
- Terlalu banyak gerai yang mungkin tidak menghasilkan laba, tetapi tidak dievaluasi
kinerjanya, sehingga justru akan mengurangi profit.
- Tidak menganalisis dengan baik keinginan konsumen (dalam melakukan diferensiasi)
sehingga justru mengakibatkan kegagalan pasar.
Strategi John Cranor III (asumsinya kalau si Cranor yang melakukan diferensiasi):
- Membidik segmen pasar kelas atas
- Memperbaiki kualitas dan menaikkan harga sehingga fast food menjadi mid scale restoran
dengan harga yang tidak terlalu mahal untuk kelas skala menengah.
- Struktur organisasi berubah menjadi struktur berdasarkan geografi (memanfaatkan
keunikan seafood di daerah masing-masing dan mengembangkan menu khusus bagi
konsumen)
- Kebijakan ini diimplementasikan ketika intensitas di industri masakan cepat saji semakin
ketat.
- Bersaing di industri makanan cepat saji kurang sesuai jika menggunakan strategi
diferensiasi.

3. Apakah kamu setuju dengan keputusan John Cranor untuk kembali ke strategi aslinya?
Jawaban:
Kami setuju, namun perlu adanya upaya untuk meningkatkan minat konsumen, misalnya
dengan menyediakan variasi menu paket/ jenis makanan yang lebih terjangkau, bekerjasama
dengan pihak ketiga dalam hal menyediakan fasilitas delivery (go-jek). Membuka layanan
secara online melalui web atau menyediakan layanan drive-thru. Memperkuat strategi
marketing, melakukan evaluasi berjangka pada gerai-gerainya, agar apabila ada hambatan
bisa segera diatasi. Memertahankan strategi fast food dengan menerapkan harga yang
murah merupakan langkah baik untuk mengatasi persaingan yang semakin ketat.

---------------------------------------------------------finish-------------------------------------------------------

Tujuan awal membuka restoran fast food dengan hanya menjual sea food dengan harga
terjangkau.
Masalah utama sebelum CEO John perusahaan tidak mampu mengembangkan strategi yang
tepat untuk bersaing dan menarik konsumen di industri fast food. (mungkin karena pelayanan
yang buruk terutama di jam-jam sibuk, kemampuan perusahaan menentukan produk, kebijakan
harga dan promosi yang diterapkan oleh perusahaan, suasana persaingan pasar, kualitas produk
turun, perubahan selera konsumen, muncul saingan dan barang pengganti baru)
Pesaing tetap mempertahankan low cost namun LJS justru melakukan up scale differentiation.

2. SWOT Analisis

Long John Silvers

Parent Company LJS Partners LLC

Category Restaurants

Sector Food and Beverages

USP Providing seafood with a rich restaurant experience

STP
Segment People looking to have a seafood meal

Target Group Families belonging to middle class and upper class

Positioning A casual restaurant providing a rich seafood experience

SWOT Analysis

1. Established brand name in industri fast food khususmya sea


food

3. Variety offered in the menu apart from seafood

6. Rich restaurant experience and innovative meal options


Strengths sandiwch beef taco

Menyediakan makanan yang tidak menjadi preferensi


konsumen

Harga dan pelayanan yang tersedia tidak sesuai dengan


harapan konsumen

Tidak fokus pada pengembangan variasi menu yang diminati,


tetapi justru melakukan diferensiasi.
Weaknesses

1. Pemesanan online dan jasa pesan antar yang bisa


dilakukan melalui kerja sama dengan pihak ketiga.
2. Menciptakan varian menu ekonomis yang lebih banyak
3. Semakin populernya seafood sebagai makanan sehat
Opportunities

1. People looking for nutritious food


2.
3. Adanya kompetitor lain yang menyediakan harga murah
Threats dan menu yang bervariasi

Competition

1. Captain Ds Seafood kitchens


2. Arthur Treachers
Competitors 3.H.Salt Esquire