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30/11/2016 Ingrediente Secreto

Bolo Hmido de Chocolate com Beterraba

INGREDIENTES PREPARAO
Coloque a beterraba cozida na picadora e transforme-a
[Para 8 Pessoas]
num pur de beterraba. Coza a beterraba, inteira e com
casca, em gua a ferver e sem sal.
Observao do Chef
As beterrabas demoram entre 30 a 40 minutos a
120g de pur de beterraba
cozer.

200g de chocolate (70% de cacau)


Escorra-as e deixe arrefecer sob gua corrente.
Descasque-as, corte o caule e a raiz. Esmague ou triture
1 caf
at obter um pur homogneo, com uma textura

200g de manteiga amolecida granulada para se sentir o sabor da beterraba no bolo.


Sugesto do Chef
135g de farinha de trigo Parta o chocolate em pedaos pequenos e derreta-o
em banho-maria. Quando estiver quase
derretido, junte um caf quente e a manteiga. Mexa e
1 colher de ch de fermento em p deixe derreter.

3 colheres de sopa de cacau em p Separe cinco gemas e bata as claras com acar em
castelo. Adicione, lentamente, a mistura do chocolate,
5 ovos caf e manteiga derretida s gemas, sem as deixar cozer.
Incorpore o pur de beterraba. Peneire a farinha, o
190g de acar amarelo refinado
fermento e o cacau para dentro da mistura. Incorpore as
claras lentamente com uma esptula.
Crme Frache
Segredo do Chef
No trabalhe demasiado a mistura para que o bolo
fique leve.

Unte uma forma com manteiga e aquea o forno a 160.


Uma vez que o bolo vai crescer, no encha muito a
forma.
Segredo do Chef
A forma no deve ser muito alta para o bolo no se
desmanchar.

Leve o bolo ao forno durante 30 a 40 minutos a 160.


Sugesto do Chef
Sirva em fatias grossas, com um pouco de crme frache ou
com uma bola de gelado de baunilha.

http://www.ingredientesecreto.tv/episodios/s1/ep3/chocolate/bolo-humido-de-chocolate-com-beterraba/

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