INDUSTRIA DE RENDERING

EN COLOMBIA:
COMPROMISO SOCIAL Y
AMBIENTAL EN SU
DESARROLLO.
 DESARROLLO EN COLOMBIA

Consumo aparente per cpita anual (kg/hab) 2013

Fuente: FEDEGAN
20,0 6,75 27,1
CABEZAS DE ANIMAL BENEFICIADAS (millares)
2,8 3,2 5,0 5,2 922 -1.100
SUBPRODUCTOS PARA INDUSTRIA DE RENDERING (Autor)
550.000 620.000 Tm/anual
 NORMATIVIDAD NACIONAL

INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO (ICA)

DECRETO 2028/2002

Por la cual se establecen los requisitos para el registro de productores de harinas de

origen animal.

RESOLUCIN 991/2001

Por medio de la cual se prohbe el uso de harinas de carne, de sangre, de hueso

(vaporizadas), de carne y hueso y de despojos de mamferos para la alimentacin de
rumiantes .

BUENAS PRCTICAS EN LA FABRICACIN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES EN

COLOMBIA. 1998
PRODUCTORAS DE HARINAS DE ORIGEN ANIMAL
FEBRERO 2015
51 PLANTAS CON PERMISO DE FUNCIONAMIENTO
 MERCADO NACIONAL
HARINAS DE ORIGEN ANIMAL
PRODUCTO PRODUCTOS EN EL MERCADO

HARINA DE VSCERAS DE
POLLO

HARINA DE SANGRE
Harina Vsceras Pollo Harina de Pescado Harina de Plumas
HARINA DE PLUMAS

HARINA HUESO

HARINA PLUMA SANGRE Harina de sangre Harina de Carne Res Harina de Huevos

HARINA TRIPLE

HARINA DE HUEVOS

Harina de Hueso Harina de pluma-sangre Harina de huevos

HARINA DE PESCADO

HARINA DE HUESO - CARNE

Harina de hueso - carne Harina de triple
! GRASAS DE ORIGEN ANIMAL

PRODUCTO REGISTRO FOTOGRFICO

Aceite de Pollo

Aceite de pescado Sebo comestible/fundido

Aceite de Pescado

Sebo comestible/fundido
Aceite de pollo
 TECNOLOGA
PROCESOS EN VIA HMEDA Y SECA

PROCESO VISCERAS PROCESO VSCERAS

VA HMEDA EN VA SECA

Temperaturas >
Temperaturas <
Mayor % de grasa
Menor % de grasa
Menor digestibilidad
Mayor digestibilidad
Mayor consumo de vapor-
Menor costo de vapor-energa energa combustible
combustible
Costo de inversin menor
Costo de inversin mas alto.

EQUIPOS DE APOYO PARA REALIZAR LOS PROCESOS

 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS
TCNICAS Y CERTIFICACIN (ICONTEC)

Protena
Digestibilidad en pepsina (0.002%)

Humedad
Cenizas NTC 685. Alimentos
Caractersticas Grasa para animales. Harinas
Calcio de subproductos de
Fsico-Qumicas Fsforo
Nitrgeno voltil total origen animal. 2004
Acidez en Acido Oleico
ndice de Perxido meq de O2/ kg
NTC 644. Alimentos
Recuento de:
Microorganismo mesfilos UFC/g para animales. Harina
Mohos y Levaduras UFC/g de Sangre y Harina de
Caractersticas Coliformes UFC/g
Microbiolgicas Sangre y vsceras. 2001
Clostridium sulfitos reductores UFC/g
Deteccin de:
Echerichia Coli
Salmonella, en 25 g
 PERFIL DE AMINOACIDOS DE HARINA DE ORIGEN
ANIMAL
Arg 3.89

His 6.47

Phe 4.37

Leu 7.17
AMINOACIDOS

Ile 5.74

Val 8.34

Thr 5.63

Cys 1.01

Met 0.57

Lys 9.03

0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00

Lys Met Cys Thr Val Ile Leu Phe His Arg
Series1 9.03 0.57 1.01 5.63 8.34 5.74 7.17 4.37 6.47 3.89
INFRAESTRUCTURA
INTALACIONES: Diseo Ubicacin
Techos Puertas Ventanas.

DISTRIBUCIN: reas separadas

oficinas comunes Alrededores.

ESTRUCTURA INTERNA: Iluminacin

ventilacin Superficies Drenajes.

AMBIENTES DE TRABAJO: Higiene,

Separaciones, Condiciones de inocuidad
equipos.
 AMBIENTAL
Uso Agua y
DECRETO
Residuos % remocin!
1594/1984!
lquidos!

Disposiciones
Permiso de
relacionados
vertimientos.
con Los usos,
Plan de
ordenamiento y DECRETO
gestin del
vertimientos al 3930/2010!
RECURSO AGUA! recurso hdrico riesgo para el
manejo de Trampa&de&
al suelo y los Grasas
vertimientos !
alcantarillados.!

Autodeclaraci
Tasa DECRETO Intercambiador&
n - metas de
Retributiva! 2667/2012! de&Calor
carga.!

Plan de gestin integral de residuos

slidos o residuos peligrosos.
Prevencin y manejo de los residuos o
RESIDUOS SLIDOS! DECRETO 4741/2005! Plan de contingencia
desechos peligrosos.!
Identificacin de los productos
qumicos utilizados. !

Departamento de Gestin Ambiental

DGA! DECRETO 1299/2008! DGA!
(DGA).!
 Reglamento de proteccin y Permiso de emisiones
RESOLUCIN 948/1995!
control de la calidad del aire! atmosficas!

Requerimiento del permiso

RESOLUCIN 619/1997! Factores para fuentes fijas!
de emisiones!

Concentraciones
Normas y estandares de
permisibles de Nox, SOx y
emisin admisibles y
RESOLUCIN 909/2008! material particulado
contaminantes a la
Plan de contingencia de
atmosferas por fuentes fijas.!
los sistemas de control!

Niveles mximos
Calida del aire! RESOLUCIN 610/2010! permisible del aire - Olores
ECURSO AIRE! ofensivos!

Hoja de vida de los

equipos que generados de
Protocolo de fuentes fijas! RESOLUCIN 2153/2010! emisones atmosfricas.
Monitoreos Isocinticos
Equipos de respaldo.!

Niveles permisibles de Concentraciones NH3, HS2,

calidad aire o de inmisin , Azufre total reducido.
el procedimiento para la (OUem3)
RESOLUCIN 1541/2012!
evaluacin para actividades PRIO
que generen olores PLAN DE CONTINGENCIA DE
ofensivos.! OLORES!
ASOCIACIN COLOMBIANA
DE PLANTA DE RENDERING

SALVADOR GIRALDO LOPEZ

SUCESORES LTDA

C.I. PROSN S.A.

 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

RENDERING: UNA INDUSTRIA ESENCIAL PARA LA PROTECCIN DEL MEDIO

AMBIENTE. http://ingeprol.com/rendering_reciclaje_animal/ (29.01.15).
Empresas Productoras registradas.
http://www.ica.gov.co/Areas/Pecuaria/Servicios/Alimentos-para-
Animales.aspx (09.02.15).
http://www.engormix.com/MA-balanceados/articulos/procesamiento-via-
humeda-subproductos-t5271/p0.htm (09.02.15)
http://www.fedegan.org.co/estadisticas/consumo-0. 26.02.15