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SANEAMENTO II Caixas de Gordura

7 CAIXAS DE GORDURA

1. CONCEITO

So unidades destinadas a remover gorduras, leos, graxas e outros slidos flutuantes,


de pesos especficos menores que o da gua. A presena desses produtos no esgoto causa srios
inconvenientes, entre os quais podemos citar:
- Obstrues das canalizaes;
- Odores desagradveis;
- Aspectos desagradveis nos corpos receptores.
Nas estaes de tratamento a presena excessiva de gordura causa o entupimento das grades
finas, interferem com a filtrao e reduzem a eficincia do tratamento com lodos ativados.

2. ASPECTOS CONSTRUTIVOS E OPERACIONAIS

A remoo de gordura e slidos flutuantes pode ser conseguida em qualquer dispositivo


que provoque reduo na velocidade de escoamento e apresentem uma superfcie tranqila. Nas
estaes de tratamento de esgotos domsticos, em geral, os decantadores primrios so dotados
de dispositivos de coleta desses materiais flutuantes. Entretanto, no recomendvel que sejam
encaminhados diretamente rede coletora ou ETE, os despejos industriais com elevada
concentrao de gorduras, leos ou graxas, de modo a no sobrecarregar os decantadores, nem
produzirem os j citados problemas na rede coletora. Para que se obtenha condies favorveis
de operao e manuteno, as caixas de gordura devero apresentar as seguintes caractersticas:
- Compartimento destinado acumulao de gordura compatvel com o perodo
adotado entre as limpezas;
- Dispositivos de entrada e sada que permitam facilidades de operao e
manuteno;
- Possuir boa vedao.

3. DIMENSIONAMENTO

As leis que governam o fenmeno de flotao so as mesmas estudadas na decantao, com


a diferena que ocorrem em sentido inverso. Enquanto os materiais mais pesados sedimentam
no fundo do tanque formando depsitos de lodo, os de peso especfico menor que a gua sobem
formando grumos que sobrenadam (escuma).
Sejam:
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Q Vazo de esgoto afluente;


A rea da seo horizontal;
Va Velocidade de ascenso da menor partcula que se deseja remover;
T Perodo de deteno;
t Perodo entre as limpezas;
c concentrao de gordura no esgoto;
V - Volume til;
V1 - Volume do compartimento de escuma;
H Altura til;
H Altura do compartimento de escuma.

ENTRADA SADA 100mm

H' ESCUMA
h

Figura 01 - Caixa de Gordura Seo Retangular

rea da Seo Horizontal (A)


A determinao da seo horizontal est ligada diretamente velocidade de ascenso da
menor partcula que se deseja remover. As condies de tranqilizaro necessrias so obtidas
normalmente adotando-se taxas de escoamento de 200 a 400 m/m/dia.
Q
Va 200 400m 3 /m 2 /dia
A

Determinao da Profundidade til (H)


Uma vez conhecida a seo horizontal, a profundidade pode ser obtida a partir do perodo
de deteno T. Para as caixas de gordura normalmente empregam-se perodos de deteno de
cerca de 3 minutos.
V QxT
QxT
AxH QxT H
A

Volume da Cmara de Armazenamento de Gordura (V1)


Para determinao do volume de gordura acumulado entre dois perodos de limpeza
importante o conhecimento da concentrao de gordura no esgoto e do da densidade da
gordura, cerca de 0,8. Normalmente essa proporo muito varivel. Para esgotos domsticos
essas taxas vo de 50 a 150 mg/l.

Q.c.t
V1
0 ,8
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4. RECOMENDAES NORMATIVAS

4.1 RECOMENDAES DA ABNT

A NBR 8160 relativa aos Sistemas Prediais de Esgoto Sanitrio - Projeto e Execuo - faz
as seguintes recomendaes em relao ao dimensionamento das caixas de gordura:
a) Para a coleta de apenas uma cozinha, pode ser usada a caixa de gordura pequena ou
a caixa de gordura simples;

b) Para a coleta de duas cozinhas, pode ser usada a caixa de gordura simples ou a caixa
de gordura dupla;

c) Para a coleta de trs at 12 cozinhas, deve ser usada a caixa de gordura dupla;

d) Para a coleta de mais de 12 cozinhas, ou ainda, para cozinhas de restaurantes,


escolas, hospitais, quartis, etc., devem ser previstas caixas de gordura especiais

As caixas de gordura devem ser divididas em duas cmaras, uma receptora e outra vertedoura,
separadas por um septo no removvel.
As caixas de gordura podem ser dos seguintes tipos:

a) Pequena (CGP), cilndrica, com as seguintes dimenses mnimas:


1) dimetro interno: 0,30 m;
2) parte submersa do septo: 0,20 m;
3) capacidade de reteno: 18 L;
4) dimetro nominal da tubulao de sada: DN 75;

b) Simples (CGS), cilndrica, com as seguintes dimenses mnimas:


1) dimetro interno: 0,40 m;
2) parte submersa do septo: 0,20 m;
3) capacidade de reteno: 31 L;
4) dimetro nominal da tubulao de sada: DN 75;

c) Dupla (CGD), cilndrica, com as seguintes dimenses mnimas:


1) dimetro interno: 0,60 m;
2) parte submersa do septo: 0,35 m
3) capacidade de reteno: 120L;
4) dimetro nominal da tubulao de sada: DN 100;

d) Especial (CGE), prismtica de base retangular, com as seguintes caractersticas:


1) distancia mnima entre o septo a sada: 0,20 m;
2) volume da cmara de reteno de gordura obtido pela frmula:
V = 2N+20
Onde:
N o nmero de pessoas servidas pelas cozinhas que contribuem para a caixa de
gordura no turno em que existe maior afluxo;
V o volume, em litros;
3) altura molhada: 0,60 m;
4) parte submersa do septo: 0,40 m;
5) dimetro nominal mnimo da tubulao de sada: DN 100.

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4.2 RECOMENDAES DA CPRH

Os dispositivos retentores de gordura so obrigatrios para todo tipo de edificao e


consistem na instalao de caixas de gordura antes dos efluentes das pias de cozinha
serem encaminhados fossa sptica ou rede coletora de esgotos, devendo, na construo
ser observado o seguinte:

a) Devero ser de concreto, alvenaria de tijolos, ferro fundido ou PVC e fechados


hermeticamente com tampas removveis;
b) Devero ser instalados o mais prximo possvel das pias de cozinha ou dos respectivos
tubos de queda, antes da primeira caixa de inspeo dos sub-coletores de esgoto;
c) Devero possuir fecho hdrico com uma altura mnima de 20 cm;
d) Podero ser dos seguintes tipos:
- Caixa de Gordura Individual CGI para atender a apenas 1 cozinha
residencial;
- Caixa de Gordura Simples CGS para atender a at 2 cozinhas
residenciais;
- Caixa de Gordura Dupla CGD para atender de 2 at 12 cozinhas
residenciais;
- Caixa de Gordura Especial GCE para atender a mais de 12 cozinhas
residenciais ou cozinhas de restaurantes, escolas, hospitais, quartis, etc.;
e) As caixas de gordura individuais CGI devero ter uma capacidade mnima de 18
litros;
f) As caixas de gordura simples devero ter uma capacidade mnima de armazenamento
de 31 litros;
g) As caixas de gordura duplas CGD devero ter uma capacidade mnima de
armazenamento calculada pela frmula:
V = 20 litros + (N x 2 litros)
Onde N o nmero de contribuintes servidos pela cozinha.

Exerccio 1 Dimensionar uma caixa de gordura para uma cozinha residencial cuja
vazo pode ser estimada em 0,25l/s.

Soluo
1 ALTERNATIVA (Adotando-se uma taxa de escoamento de 300 m/m/dia)
- rea da seo horizontal (A)
Q = 0,25 l/s = 21,6 m/dia = 0,015 m/min.
Q
300m 3 /m 2 /dia
A
21,6
A 0 ,072m 2
300
- Dimetro da caixa (D)
D 2
0 ,072 D = 0,30 m.
4

- Profundidade til (H)


Para um perodo de deteno de 3 minutos vem:
V = Q.T

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AxH = 0,015x3
0 ,015 3
H H 0,60 m.
0 ,072
- Volume total da caixa de gordura V
V = 0,072x0,60 = 43 l
Esse valor superior ao mnimo exigido pela CPRH que de 18 l.

2 ALTERNATIVA (Adotando uma taxa de escoamento de 200m/m/dia)

- rea da seo horizontal (A)

Q= 0,25 l/s = 21,6 m/dia = 0,015 m/min.


Q
200m 3 /m 2 /dia
A
21,6
A 0 ,108m 2
200

- Dimetro da caixa (D)


D 2
0 ,108
4
D 0 ,40m A 0 ,126 m 2

- Profundidade til (H)


Para um perodo de deteno de 3 minutos vem:
V = QxT
0,015 3
H 0,36m. H 0,40 m.
0 ,126
Adotando-se uma profundidade til de 0,40m, Figura 02, o perodo de deteno ser
maior que 3 minutos.

CAP

ENTRADA
50mm SADA 75mm

Figura 02 - Caixa de Gordura Seo Circular para uma Cozinha

Exerccio 2 Dimensionar uma caixa de gordura para um bloco de apartamentos


constitudo de 4 pavimentos, contendo 4 apartamentos por andar com dois quartos
sociais cada.

Soluo
- Nmero de contribuintes N
De acordo com a NORMA TCNICA CPRH 001 temos:
N = (2Q + 2)3 + 2Q(n -3)
Onde:
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Q nmero de quartos sociais;


N Nmero de contribuintes;
n Nmero de unidades residenciais.
N = (2x2 + 2)3 + 2x2(16 3)
N = 70 pessoas.

- Volume da cmara (V)


Segundo a frmula da NBR 8160 e adotada pela NORMA TCNICA CPRH 001 temos:
V = 2N + 20
V = 2x70 + 20 = 160 litros

- Vazo de projeto (Q)


Para um perodo de deteno de cerca de 3 minutos o volume de 0,160 m equivale a
uma vazo de cerca de 0,0533 m/min ou 76,8 m/dia.

rea da seo horizontal


Para a vazo de 76,8 m/dia e uma taxa de escoamento de 300 m/m/dia vem:
Q
300m 3 /m 2 /dia
A
76 ,8
A 0 ,26 m 2
300

- Dimenses da seo horizontal


Adotando uma seo retangular, com relao entre o comprimento e a largura igual a 1,5
vem:
C = 1,5L
0,26
L 0,42m L 0,40m
1,5
C= 1,5x0,4 = 0,60 m.

Para essas dimenses adotadas a taxa de escoamento ser:


Q 76 ,8
320m 3 /m 2 /dia satisfaz.
A 0 ,4 x0 ,60

CAP

ENTRADA
SADA 100mm

Figura 03

- Altura til (H)


Para V = 0,16 m temos:
0.16 = 0,24xH H 0,65 m > 0,60 OK

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Exerccio 3 Dimensionar uma caixa de gordura para uma vazo de 2 1/s. Adotar uma
concentrao de gordura no esgoto de 1200 mg/l.

Soluo
- rea da seo horizontal (A)
Adotando uma taxa de escoamento de 200 m3/m2/dia vem:
Q
200
A
2 86 ,4
A 0 ,86m 2
200

- Dimenses da seo horizontal


Adotando uma relao entre o comprimento e a largura igual a 2 vem:
C x L = 0,86
0,86
L 0 ,65m C= 2x0,65 = 1,30 m.
2

- Altura til (H)


Sendo Q = 2 l/s = 0,120 m/min e o perodo de deteno de 3min temos:
V=Q.T
0,65x1,3xH = 0,120x3
H = 0.43 m
Ser adotado o mnimo de 0,60 m recomendado pela norma.

- Altura da camada de escuma (H')


Para um perodo entre as limpezas de 1dia o peso acumulado de gordura ser:
W= 2x86,4x1,2 =207,36 Kg
Para uma densidade da gordura de 0,8 o peso especfico ser = 800 Kg/m e o volume
ocupado ser:
V = 207,36/800 = 0,26 m3
A altura ocupada pela gordura ser:
0 ,26
H' 0 ,30m
0 ,86

- Altura total da caixa (HT)


Para uma folga de 0,20m entre o nvel do esgoto e a tampa temos:
HT = 0,60+0,30+0,20 =1,10 m.

ENTRADA

H' ESCUMA
SADA 100mm
h

Figura 04 - Caixa de gordura seo retangular

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BIBLIOGRAFIA

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Blcher, 1986.

JORDO, Eduardo Pacheco e PESSOA, Constantino A. Tratamento de Esgotos Domsticos


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MENDONA, Srgio Rolim Lagoas de Estabilizao e Aeradas Mecanicamente: Novos


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1992

CPRH Companhia Pernambucana de Controle da Poluio Ambiental e de Administrao dos


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