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CARLOS CHAVES
Docente
2. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
2.2 DESCRIPCION
3.1 GENERAL
3.2 ESPECFICOS
Fuente.
Como somos una entidad que est iniciando e incursionando en el mercado de los
CREPES es viable constituirnos as para evitar complicaciones en un futuro y
obtener beneficios como los anteriormente dispuestos.
Requisitos para constituir BUCO CREPES SAS:
1. Se debe tramitar un documento privado que posteriormente debe ser
autenticado por todos los socios de Buco Crepes e inscribirlo en el registro
mercantil de la Camara de comercio de la ciudad de Sogamoso.
Administracin financiera
Fuentes de financiamiento
Recursos propios o financiacin propia. Se consideran fuentes estables, en el
cual el capital los aportes son dados por los socios al momento de su
constitucin. Adems son los que soportan un mayor riesgo, puesto que en
caso de quiebra los socios son los ltimos en percibir el valor que resulta de la
liquidacin de la empresa.
Prstamos a medio y largo plazo. Comnmentese requiere este tipo de crdito
en las organizaciones los cuales son financiados por los activos de esta.
Grafico 1. Entorno
MEDIO
PROVEEDORES
AMBIENTE
BUCO CREPES
S.A.S
RECURSO
CLIENTES
HUMANO
ESTADO
Fuente. Autores
6. RESULTADOS
Fuentes.https://geoportal.dane.gov.co/v2/?page=elementoEstimaciones
INGRESO DE PARAMETROS
Tamao de Muestra
Frmula 96
Muestra Optima 96
6.1.2 Modelo de encuesta
Introduccin
Somos estudiantes de Contadura Pblica de la Universidad Pedaggica y Tecnolgica de Colombia- Seccional Sogamoso y
estamos adelantando un estudio para evaluar la factibilidad de la creacin de una empresa dedicada a la produccin y venta de
crepes en la ciudad de Sogamoso.
La informacin que usted suministre es de carcter confidencial y no podr ser utilizada para fines judiciales y tributarios.
Edad_________ Direccin________________________________
8. Le gustara realizar el pedido del crepe con los ingredientes que desee? Si No
Por qu? _______________________
RESPUESTA No DE ENCUESTADOS %
SI 74 77%
NO 22 23%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
Grafico 2.
77%
80
60
40 23%
20
0
SI NO
RESPUESTAS
Fuente. Autores
RESPUESTA No DE ENCUESTADOS %
SI 67 70%
NO 29 30%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
Grafico 3.
2. HA CONSUMIDO CREPES?
Fuente. Autores
Del total de las personas encuestadas el 70% de estas han afirmado que han
consumido alguna vez crepes, ya que lo hacen por gusto y por los nutrientes que
ofrece. Tan solo el 30% no han consumido crepes esto se debe a que no tienen
gustos por estos y adems porque no tienen conocimiento de lugares que
ofrezcan este producto.
45 44%
40
No. DE ENICUESTADOS
35
29%
30
25
20 18%
15
10
4% 4%
5 1%
0
Semanal Quincenal Mensual Ms de un No Nula
mes responde
RESPUESTAS
Fuente. Autores
De la poblacin encuestada el 4% manifest consumir crepe semanalmente, otro
4% lo consume quincenalmente, el 18% lo consumen mensual, el 44% equivalente
a 42 personas no consumen crepe con mucha frecuencia pues su respuesta fue
ms de un mes. Cabe resaltar que el 29% o 28 personas no respondieron la
pregunta indicada y hubo 1 nula.
50 44%
No. DE ENCUESTADOS
40
30 25%
21%
20
9%
10
1%
0
RESPUESTAS
Fuente. Autores
Tabla 6.Al momento de consumir un producto tiene en cuenta que este sea
saludable?
RESPUESTA No DE ENCUESTADOS %
SI 68 71%
NO 27 28%
NULA 1 1%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
Grafico 6.
71%
70
No DE ENCUESTADOS
60
50
40
28%
30
20
10 1%
0
SI NO NULA
RESPUESTA
Fuente. Autores
RESPUESTA No DE ENCUESTADOS %
SI 91 95%
NO 5 5%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
Grafico 7.
95%
100
No DE ENCUESTADOS
80
60
40
5%
20
0
SI NO
RESPUESTA
Fuente. Autores
RESPUESTA No. DE %
ENICUESTADOS
Pequeo 10 10%
Mediano 46 48%
Grande 20 21%
Todas las 18 19%
anteriores
Otros 1 1%
NS/NR 1 1%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
Grafico 8.
50 48%
45
No. DE ENICUESTADOS
40
35
30
25 21%
19%
20
15 10%
10
5 1% 1%
0
Pequeo Mediano Grande Todas las Otros NS/NR
anteriores
RESPUESTAS
Fuente. Autores
Tabla 9. Le gustara realizar el pedido del crepe con los ingredientes que desee?
80
70
60
50
40
30
20 6%
1%
10
0
Si No NS/NR
RESPUESTAS
Fuente. Autores
Fuente. Autores
Grafico 10.
70
60
50
40
30
15%
20 9%
10 0% 2%
RESPUESTAS
Fuente. Autores
Tabla 11. Cunto estara dispuesto a pagar por un crepe segn su tamao?
Tamao Pequeo
RESPUESTA No. DE ENCUESTADOS %
Entre 4.000-5.500 69 72%
Entre 5.600-7.100 17 18%
Entre 7.200-8700 4 4%
Todas las 0 0%
anteriores
NS/NR 6 6%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
Tamao mediano
RESPUESTA No. DE %
ENCUESTADOS
Entre 9.000-10.500 68 71%
Entre 10.600-12.100 24 25%
Entre 12.200 -13.700 3 3%
Todas las anteriores 0 0%
NS/NR 1 1%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
Tamao grande
RESPUESTA No. DE ENCUESTADOS %
Entre 14.000-15.500 63 66%
Entre 15.600-17.100 19 20%
Entre 17.200 -18.700 5 5%
Todas las anteriores 0 0%
NS/NR 9 9%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
RESPUESTA No DE ENCUESTADOS %
Entre 4.000-5.500 69 24%
Entre 5.600-7.100 17 6%
Entre 7.200-8700 4 1%
Entre 9.000-10.500 68 24%
Entre 10.600- 24 8%
12.100
Entre 12.200 - 3 1%
13.700
Entre 14.000- 63 22%
15.500
Entre 15.600- 19 7%
17.100
Entre 17.200 - 5 2%
18.700
NS/NR 16 6%
TOTAL 288 100%
Fuente. Autores
Grafico 11.
50
40
30 8%
6% 7%
6%
20
1% 1% 2%
10
0
RESPUESTAS
Fuente. Autores
Teniendo en cuenta que cada encuestado seleccion tres respuestas segn el
tamao del producto se obtuvieron un total de 288 respuestas equivalentes al
100%, en lo que respecta al tamao pequeo se puede observar que el 24 % de
los encuestados est dispuesto a pagar por un crepe entre $4.000 $5.500, el 6%
pagara entre $5600 - $7.100 y el 1% optara entre $7.200-$8.700.
Para el tamao mediano se obtuvieron los siguientes resultados: el 24 % de las
personas que respondieron la encuesta optaron por el rango de precio entre
$9.000-10.500, el 8% pagara entre $10.600 - $12.100 y el 1% entre $12.200-
$13.700.
En cuento al tamao grande el 22% prefiere pagar por el producto entre $14.000-
$15.500, el 7% pagara entre $15.600 y $17.100 y el 2% entre $17.200 y $18.700.
Lo anterior demuestra que la mayora de encuestados est dispuesto a pagar
segn el tamao del crepe el rango ms exequible es decir el ms bajo, hecho que
permite a la empresa optar por precios que sean cmodos para el pblico al que
va dirigida la encuesta en este caso personas entre 15 a 50 aos de edad.
Por otro lado es necesario mencionar que el 6% de los encuestados no
respondieron ninguna de las opciones de respuesta suministradas.
Tabla 12. En qu lugar le gustara encontrar los crepes?
RESPUESTA No DE ENCUESTADOS %
Centro de la 7 7%
ciudad
Cerca de la 22 23%
Universidad
Centros 10 10%
comerciales
Todas las 56 58%
anteriores
NS/NR 1 1%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
Grafico 12.
50
40
30 23%
20 10%
7%
10 1%
0
Centro de la Cerca a la Centros Todas las NS/NR
ciudad Universidad comerciales anteriores
RESPUESTAS
Fuente. Autores
RESPUESTA No. DE %
ENICUESTADOS
Hombre 5 5%
Mujeres 7 7%
Mixto 84 88%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
Grafico 13.
88%
90
80
No. DE ENICUESTADOS
70
60
50
40
30
20 7%
5%
10
0
Hombre Mujeres Mixto
RESPUESTA
Fuente. Autores
RESPUESTA No. DE %
ENCUESTADOS
SI 93 97%
NO 3 3%
TOTAL 96 100%
Fuente. Autores
Grafico 14.
97%
No DE ENCUESTADOS
100
80
60
40
3%
20
0
SI NO
RESPUESTAS
Fuente. Autores
39%
40
35
No. DE ENCUESTADOS
30%
30
25
20 17%
15
7%
10 5%
2%
5
0
Desayuno Almuerzo Cena Merienda Todas las Nula
anteriores
RESPUESTAS
Fuente. Autores
Del total de los encuestados el 39% sugiri que le gustara consumir el crepe para
la merienda debido a que es un alimento ligero y agradable para los
consumidores. Sin embargo cabe aclarar que tambin se sugiri la opcin de cena
con un porcentaje significativo del 17%, desayuno 5% y almuerzo 7%. Para
nuestro estudio de mercado se tiene en cuenta que la facilidad del consumidor en
la merienda sin importar el horario de la maana o la tarde, es importante tener
presente que la opcin todas las anteriores fue significativa. Esta respuesta ayuda
a prestar una mejor atencin a nuestros clientes.
40
35
30 25%
25
20 14%
15
10 6%
4%
2%
5
0
Redes Volantes Radio Televisin Peridicos Todas las
sociales Locales anteriores
RESPUESTAS
Fuente. Autores
Del total de numero de encuestados al 49% le gustara que el producto fuera
fomentado por medio publicitarios como redes sociales, volantes, radio, televisin
y peridicos locales, lo que conlleva a mejorar la imagen de la empresa y darla a
conocer en el rea metropolitana de la ciudad de Sogamoso. Es importante aclarar
que la opcin redes sociales tuvo un porcentaje significativo del 25% ya que hoy
en da es un medio importante por el uso frecuente y fcil que nos ofrece la
tecnologa.
6.2 PROCESOS ADMINISTRATIVOS Y LEGALES PARA LA CONFORMACIN
DE LA EMPRESA.
BUCCREPES S.A.S
Organigrama
Grafico 17. Organigrama
ASAMBLEA GENEAL
DE ACCIONISTAS
Auxiliar Auxiliar
cocina 1 contable
Auxiliar
cocina 2
Auxiliar
ventas
Fuente. Autores
Manual de funciones y requisitos mnimos
GERENTE GENERAL
Nombre del cargo: Gerente administrativo Fecha de elaboracin: 2 nov de 2016
Fecha de revisin: 4 de nov de 2016
Cdigo: 2345
Requisitos intelectuales:
Debe haber cursado su bsica primaria y secundaria y haber aprobado.
Debe tener experiencia mnimo de un ao en gerencia de una empresa.
Debe ser emprendedor y optimista para la solucin de cualquier problema que se
presente en la entidad.
Aptitudes necesarias:
Adaptacin
Lealtad
Poseer habilidades financieras y en el mbito contable
Capacidad de trabajo, negociacin e innovacin.
Buena relacin con los dems
Requisitos fsicos:
Aspecto fsico
Vestuario
Expresin corporal
Responsabilidades incluidas:
Supervisin de personal Supervisar materiales y equipos.
Verificar que los Mtodos y procesos se efecten de la mayor manera.
Controlar el gasto de Dinero,
Conservar todos los ttulos y documentos e Informacin confidencial de la entidad.
Condiciones de trabajo:
Mantener la seguridad y salud en el trabajo.
Velar por construir un ambiente laboral excelente.
DESCRIPCION GENERAL:
Debe dar cuenta de todo lo referente a los procesos productivos para lograr la mejor
eficiencia en la entidad y mantener los estndares de calidad que caracterizan a BUCO
CREPES.
DESCRIPCION DETALLADA:(Funciones del cargo).
ANALISISDELCARGO:(Requisitosdelcargo
Requisitosintelectuales:
Aptitudes necesarias:
Adaptacin
Lealtad
Poseer habilidades financieras y en el mbito contable
Capacidad de trabajo, negociacin e innovacin.
Buena relacin con los dems
Compromiso
Orientacin al logro de metas
responsabilidad
Requisitosfsicos:
Aspecto fsico
Vestuario
Expresin corporal
ANALISIS DEL CARGO:(Requisitos del cargo)
Requisitos intelectuales:
Aptitudes necesarias:
Adaptacin
Lealtad
Poseer habilidades financieras y en el mbito contable
Capacidad de trabajo, negociacin e innovacin.
Buena relacin con los dems
Compromiso
Orientacin al logro de metas
responsabilidad
Requisitos fsicos:
Aspecto fsico
Vestuario
Expresin corporal
Responsabilidades incluidas:
Condiciones de trabajo:
La persona que aspire a desempear el cargo debe tener como mnimo un curso de
cocina avanzada.
Debe tener experiencia mnimo de un ao en cocina de restaurantes de crepes.
Debe ser emprendedor y optimista para la solucin de cualquier problema que se
presente en el rea de produccin.
Aptitudes necesarias:
Adaptacin
Lealtad
Buena relacin con los dems
Compromiso
Calidad en la preparacin
responsabilidad
Requisitos fsicos:
Aspecto fsico
Vestuario
Expresin corporal
Responsabilidades incluidas:
DESCRIPCION GENERAL:
Debe estar pendiente de las ventas y es responsable de un excelente servicio al cliente
para lograr la mejor eficiencia en la entidad y mantener los estndares de recepcin y
comunicacin con el cliente que es la razn de ser de la empresa.
Adaptacin
Lealtad
Buena relacin con los dems y los clientes
Compromiso
responsabilidad
Requisitos fsicos:
Aspecto fsico
Vestuario
Expresin corporal
Responsabilidades incluidas:
Cdigo: 2245
Dependencia: Financiera
DESCRIPCION GENERAL:
Tiene la obligacin y responsabilidad de recopilar toda la informacin contable y financiera,
emitir los estados financieros y respecto a esto aconsejar a la junta directiva para posibles
decisiones.
El cargo de Contador depende funcional y jerrquicamente del Gerente
Le reporta al Gerente, a la Junta Directiva, a los asociados que lo requieran, al Estado en
materia impositiva y a los organismos de Control.
Adaptacin
Lealtad
Poseer habilidades financieras y en el mbito contable
Capacidad de trabajo, negociacin e innovacin.
Buena relacin con los dems
Requisitos fsicos:
Aspecto fsico
Vestuario
Expresin corporal
Responsabilidades incluidas:
ASPECTO VEMOS
Logotipo
Imagen 2. Logotipo
Fuente. Autores
Lema
LA FELICIDAD EN UNA MORDIDA
Uniformes
Imagen 3. Gorro
Fuente.https://uniformesyropadetrabajo.wordpress.com/2014/02/26/ventajas-del-
uso-del-gorro-de-cocinero/
Fuente. http://www.solsolution.com.co/portfolio/camisa-chef/
Fuente.https://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Sugamuxi#/media/File:Colombia
_-_Boyac%C3%A1_-_Sugamuxi.svg
Distribucin en planta
Imagen 6. Distribucin en planta
Fuente. Autores
ASPECTO SABEMOS
Imagen 7. Folleto publicitario
Fuente. Autores
ASPECTO RECIBIMOS
BUC CREPES S.AS se preocupa por el bienestar de sus clientes y para este
tiene un plan incentivo.
Clientes internos
Comisiones
bonos
premios al empleado del mes
anchetas
regalos en navidad
Clientes externos
Ofertas
Calendarios
Descuentos
Promociones
ASPECTO SENTIMOS
Polticas de Higiene
Personal El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un
reconocimiento mdico antes de desempear esta funcin. As mismo, debe
efectuarse un reconocimiento mdico cada vez que se considere necesario por
razones clnicas y epidemiolgicas, especialmente despus de una ausencia del
trabajo motivada por una infeccin que pudiera dejar secuelas capaces de
provocar contaminacin de los alimentos que se manipulen. La direccin de la
empresa debe tomar las medidas correspondientes para que al personal
manipulador de alimentos se le practique un reconocimiento mdico, por lo menos
una vez al ao.
Instalaciones
a. Estar ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad que
represente riesgos potenciales para la contaminacin del alimento.
b. Los pisos deben estar construidos con materiales que no generen
sustancias o contaminantes txicos, resistentes, no porosos, impermeables,
no absorbentes, no deslizantes y con acabados libres de grietas o defectos
que dificulten la limpieza, desinfeccin y mantenimiento sanitario.
c. Los techos deben estar diseados y construidos de manera que se evite la
acumulacin de suciedad, la condensacin, la formacin de mohos y
hongos, el desprendimiento superficial y adems facilitar la limpieza y el
mantenimiento.
d. Los establecimientos objeto del presente decreto tendrn una adecuada y
suficiente iluminacin natural y/o artificial, la cual se obtendr por medio de
ventanas, claraboyas, y lmparas convenientemente distribuidas.
Materia prima
a. La recepcin de materias primas debe realizarse en condiciones que eviten
su contaminacin, alteracin y daos fsicos.
b. Las materias primas e insumos deben ser inspeccionados, previos al uso,
clasificados y sometidos a anlisis de laboratorio cuando as se requiera,
para determinar si cumplen con las especificaciones de calidad establecidas
al efecto.
c. Las materias primas se someter n a la limpieza con agua potable u otro
medio adecuado de ser requerido y a la descontaminacin previa a su
incorporacin en las etapas sucesivas del proceso.
d. Las materias primas conservadas por congelacin que requieren ser
descongeladas previo al uso, deben descongelarse a una velocidad
controlada para evitar el desarrollo de microorganismos; no podrn ser re
congeladas, adems, se manipular n de manera que se minimice la
contaminacin proveniente de otras fuentes.
e. Las materias primas e insumos que requieran ser almacenadas antes de
entrar a las etapas de proceso, debern almacenarse en sitios adecuados
que eviten su contaminacin y alteracin.
f. Los depsitos de materias primas y productos terminados ocuparan
espacios independientes, salvo en aquellos casos en que a juicio de la
autoridad sanitaria competente no se presenten peligros de contaminacin
para los alimentos.
g. Las zonas donde se reciban o almacenen materias primas estarn
separadas de las que se destinan a elaboracin o envasado del producto
final.
h. La autoridad sanitaria competente podr eximir del cumplimiento de este
requisito a los establecimientos en los cuales no exista peligro de
contaminacin para los alimentos.
Manual De Seguridad Para Empleados
En BUC CREPES S.A.S reconocemos que nuestros empleados son el motor de
la empresa por tal razn protegemos este recurso fundamental a travs de
capacitaciones, provisin de entornos laborales adecuados y procedimientos que
promueven la proteccin de la salud y la seguridad.
Comportamiento
Est prohibido para los
empleados de la empresa tener
comportamientos que ponga en
riesgo su propia vida y la de sus
compaeros o que amenace o
intimide a otras personas como
juegos con utensilios de cocina,
bromas pesadas, entre otras.
Drogas y alcohol
Ningn trabajador podr
desempear sus funciones en el caso que se encuentre bajo los efectos de drogas
ilegales o alcohol, adems cuando las use dentro de su ambiente de trabajo, es
causal de despido
Mantenimiento
Cada trabajador debe mantener su rea de trabajo limpia y segura, por tal motivo
se exige que mantenga aseado tanto los utensilios que utilizo como el lugar donde
desempea sus funciones.
Inspeccin peridica
Es la poltica de nuestra empresa que los lugares de trabajo sean sometidos a
inspecciones de seguridad y de salud peridicas para garantizar la
implementacin y ejecucin de nuestras polticas y procedimientos relacionados
con los empleados, contratistas y proveedores.
Todos los empleados son responsables de colaborar durante estas inspecciones y
los gerentes y supervisores son responsables de iniciar acciones correctivas para
mejorar los temas descubiertos durante la inspeccin de repaso.
Evacuacin
En caso de presentarse emergencias es necesarios que los trabajadores
mantengan la calma y utilicen las salidas de evacuacin previamente diseadas
Objetos pesados
1. Planifique el movimiento antes de levantar objetos; asegrese de tener un
camino libre de obstculos.
2. Pruebe el peso de la carga antes de levantarla empujndola a lo largo de la
superficie sobre la que est apoyada.
3. Si la carga es demasiado pesada o voluminosa, use dispositivos de ayuda para
levantar y transportar, como carretillas, plataformas rodantes, soportes regulables
de bandeja y carritos, u obtenga ayuda de un compaero detrabajo.
4. Si necesita ayuda para levantar un objeto, coordine y comunique sus
movimientos con los de su compaero detrabajo.
5. Coloque sus pies a una distancia de entre 15,2 cm y 30,5 cm entre s
levemente, uno enfrente del otro.
6. Colquese de frente a la carga.
7. Doble las rodillas, no la espalda.
8. Mantenga la espalda derecha.
9. Sujete bien el objeto utilizando las manos y los dedos. Use las manijas siempre
que corresponda.
10. Sujete el objeto lo ms cerca posible de su cuerpo.
11. Levntese completamente mientras mantiene el peso de la carga en sus
piernas.
Cristalera
1. No coloque los vasos uno dentro del otro.
2. Transporte un estante de cristalera a la vez.
3. Inspeccione visualmente toda la cristalera en busca de grietas o astillas antes
de manipularla. Si encuentra astillas o grietas en los vasos, colquelos en
contenedores con la etiqueta "vasos rotos".
4. No use un vaso de bebidas para recolectar hielo. Use la cuchara o un recipiente
de metal.
5. Cuando se rompe un vaso en el cubo de hielo, vierta agua caliente en el cubo
de hielo para derretirlo y deje que el hielo derretido se vaya por el desage. Retire
el vaso utilizando una escobilla y un recogedor de basura; retire las diminutas
piezas de vidrio en el desage con agua limpia y seque el cubo con una toalla
antes de volver a llenarlo con hielo.
6. No sumerja vidrio caliente en agua fra ni sumerja vidrio fro en agua caliente
Cuchillos/Instrumentos cortantes
1. Al manipular hojas de cuchillos u otras herramientas cortantes, dirija las puntas
filosas y los bordes lejos de usted.
2. Corte lejos de su cuerpo al utilizar cuchillos.
3. Use un cuchillo afilado, no lo utilice si la hoja est desafilada.
4. No use cuchillos que tengan mangos rotos o sueltos.
5. No utilice cuchillos como destornilladores, palancas, abrelatas o picos para
hielo.
6. No deje los cuchillos en fregaderos llenos de agua.
7. No tome los cuchillos por la hoja.
8. Sujete los cuchillos con la punta hacia abajo.
Neveras industriales y congeladores
1. En el caso de recibir una, use la correa/riostra de respaldo cuando abastece las
estanteras.
2. Compruebe que no haya productos sueltos en la parte superior de las cajas
antes de levantar una para volver a llenar las estanteras.
Lavaplatos
1. Use guantes de goma para lavar y desinfectar los platos y los utensilios de
cocina.
2. Si la cristalera se rompe en el fregadero, use tenazas para retirar los
fragmentos grandes de vidrio; abra el fregadero; deje correr el agua para hacer
que los pequeos fragmentos de vidrio restantes se vayan por el desage.
3. Saque de servicio todos los platos y cristaleras astillados o agrietados.
2. ROPA
RECOMENDACIN
4. MANOS
RECOMENDACIN
Manos y muecas
Mantenga las manos derechas y en lnea con los antebrazos.
Evite trabajar con las muecas presionadas hacia las puntas duras o
afiladas.
Espalda
Prese derecho evite situaciones que requieren doblarse (hacia adelante
o hacia atrs), inclinarse hacia el lado o torcerse.
Un banco para sentarse o pararse permite que se cambie la postura.
Para el trabajo que se hace sentado, un respaldo mantendr la postura
correcta.
Pies y Piernas
El poner un pie en un reposapis u otro apoyo puede promover la
comodidad.
Utilice los zapatos correspondientes.
MANERAS DE LEVANTAR PESO CORRECTAMENTE
Imagen 8.
Responsabilidad social
BUCO CREPES S.A.S cumple con una Responsabilidad Social Empresarial (RSE)
la cual se hace esencial para la empresa, ocupndose de que sus operaciones
sean sustentables tanto en lo econmico, social y ambiental reconociendo el
inters de nuestros distintos grupos (Clientes o consumidores, empleados,
proveedores, comunidad en general) con los que nos relacionamos y buscando el
cuidado y preservacin del medio ambiente y la sustentabilidad de las
generaciones futuras.
Es una de las formas de gestionar y hacer negocios, con el fin de ampliar una
visin de negocio que integra el respeto por las personas, los valores ticos, la
comunidad y el medioambiente con la gestin misma de la empresa,
independientemente de los productos o servicios que ofrecemos, del sector al que
pertenecemos entre otras cosas.
Nuestros niveles de responsabilidad se pueden basar en:
En la parte econmica interna se enfoca a la generacin y distribucin del
valor agregado entre colaboradores y accionistas, considerando no slo las
condiciones de mercado sino tambin la equidad y la justicia
En la parte econmica externa implica la generacin y distribucin de
bienes y servicios tiles y rentables para la comunidad, adems de su
aportacin a la causa pblica va la contribucin impositiva.
En la parte social interna implica la responsabilidad compartida y subsidiaria
de inversionistas, directivos, colaboradores y proveedores para el cuidado y
fomento de la calidad de vida en el trabajo y el desarrollo integral y pleno de
todos ellos
En la parte sociocultural y poltica externa nos lleva a la realizacin de
acciones y aportaciones propias y gremiales seleccionadas para contribuir
con tiempo y recursos a la generacin de condiciones que permitan y
favorezcan la expansin del espritu empresarial y el pleno desarrollo de las
comunidades
En la parte ecolgica interna implica la responsabilidad total sobre las
repercusiones ambientales de sus procesos, productos y subproductos; y,
por lo tanto, la prevencin de los daos que causen o pudieran causar.
En la parte ecolgica externa conlleva a la realizacin de acciones
especficas para contribuir a la preservacin y mejora de la herencia
ecolgica comn para el bien de la humanidad actual y futura.
Nuestra empresa como socialmente responsable asume la ciudadana como
parte de nuestros propsitos, fundamentando nuestra visin y compromiso
social en principios y acciones que benefician al negocio e impactando
positivamente a las comunidades en las que operamos. Estableciendo,
tambin, a partir de estos principios, compromisos para minimizar los impactos
negativos en las actividades, basados en una abierta y constante comunicacin
con nuestros grupos de inters. Nuestros principios son:
Respeto a la dignidad de la persona
Empleo digno
Solidaridad
Contribucin al bien comn
Corresponsabilidad
Confianza
tica en los negocios
Prevencin de negocios ilcitos
Vinculacin con la comunidad
Transparencia
Honestidad y legalidad
Justicia y equidad
Empresarialitas
Desarrollo social
Las lneas estratgicas dentro del marco de responsabilidad social de nuestra
empresa estn dentro de:
- La tica y gobernabilidad empresarial
- La Calidad de vida en la empresa (dimensin social del trabajo)
- La Vinculacin y compromiso con la comunidad y su desarrollo
- El Cuidado y preservacin del medioambiente.
De los grandes beneficios que tiene la responsabilidad social de la empresa Buco
crepes S.A.S se centra en que disminuyen los riesgos de malos manejos, se
asegura la transparencia y veracidad de la informacin, se evitan los conflictos de
inters, se genera confianza, atraccin de inversionistas, se optimizan las
competencias laborales, eleva la calidad de vida de los trabajadores, se fortalece
la cultura y se mejora el clima organizacional, se reducen costos y se incrementan
ingresos, se mejora la eficiencia, mejor calidad de bienes y servicios, se mejoran
los niveles de satisfaccin de los clientes, genera lealtad y fidelidad de usuarios,
mayor entendimiento del mercado, incentiva a la innovacin, incremento de la
rentabilidad, se genera la cultura de responsabilidad social en la cadena de valor y
los proveedores, se impulsa hacia buenas prcticas y hacia el aprendizaje de
experiencias exitosas, mejor entendimiento de la competencia y las posibles
alianzas.
De igual manera se toma conciencia de los impactos ambientales, se reducen los
niveles de contaminacin de nuestra empresa, promovemos la produccin limpia y
de calidad, se mitigan los impactos ambientales, disminuye la intensidad en el
consumo de los recursos, favorece que el medio ambiente global se mantenga
sostenible, aade diferenciacin en las marcas y productos y se generan ventajas
competitivas.
Nuestras polticas se basan en las relaciones interpersonales, en el respeto, la
confianza y la proteccin del empleado.
6.2.6 Misin
6.2.7 Visin
del pas.
5. Desarrollo de la economa local.
6. Implementacin tecnolgica.
7. Capacidad de obtener capital o fuentes de
financiacin a corto plazo.
FORTALEZAS ESTRATEGIAFO ESTRATEGIAFA
1. Poca competencia y ubicacin ideal. 1. Visibilizar el programa de responsabilidad 1. De acuerdo a la demanda, contratar el
2. Estrategia definida. social Nutricin Saludable y as generar personal suficiente para ofrecer un
3. Se cuenta con la tecnologa adecuada. mayor fidelizacin en nuestros clientes. servicio ideal.
4. Programa de responsabilidad social. 2. Desarrollar nuevos productos de acuerdo 2. Aumentar la productividad con el fin de
5. Cuenta con el personal idneo y los a los gustos y las necesidades de los ser empresa lder y as no tener
proveedores necesarios. consumidores. dificultades por posible competencia.
6. Calidad de la materia prima y el 3. Ofrecer productos de excelente calidad 3. Motivar a los clientes apoyndose tanto
producto terminado. para darle reconocimiento a la marca y en el programa de responsabilidad social
7. Cuenta con portafolio de productos y posicionarse en el mercado. como en el portafolio la empresa que se
maneja precios asequibles. 4. Dar a conocer el portafolio para captar la ofrece para aumentar el gusto por los
8. Creacin de imagen corporativa ante la atencin del mercado y as obtener productos.
sociedad. demanda y rentabilidad esperada. 4. Incentivar a los clientes con precios
9. Cuenta con permisos legales y de 5. Instruir adecuadamente al personal para especiales u ofertas para evitar
salubridad. obtener mejores resultados. sustitucin del producto o disminucin
10. Ofertas especiales, das especiales. 6. Obtencin de recursos necesarios para el en el consumo.
desarrollo de la empresa y la 5. Aprovechar la ubicacin estratgica para
implementacin tecnolgica. ampliar su reconocimiento e
implementar planes de accin.
Fuente. Autores
6.2.11 Factores que interviene en el proyecto
Tabla 19. POAM
GEOGRFICOS
Dificultad de transporte areo-terrestre X X X
6.2.12 Flujo gramas de procesos
Funcionamiento
Grafico 17. Flujo grama del negocio
COMO SE PRODUCE?
Fuente. Autores
INICIO
DISPONIBILIDAD
RECEPCION DE DE RECURSOS
SOLICITUD DE SOLITITUDES
COMPRA
SE ENVIA M.P
SELECCIN DE PARA
LA MEJOR PRODUCCION ELABORACIN
OFERTA DEL CHEQUE
NO
SE ELABORA LA
ORDEN DE M.P EN MAL FIN
COMPRA ESTADO
SI
SE PREPARA RECEPCION E
PEDIDO Y SE DEVOLU
INSPECCION DE CIN
ENVIA AL M.P
PROVEEDOR
Venta de producto terminado
Grafico 19. Flujo grama de venta de producto terminado
Ingresa a Toma
comprar. pedido y
vende.
Nota de Nota de
Nota de venta venta
(Copia1) (Copia2)
venta
Comprobante Contabiliza
Comprobante
de pago N1 venta diaria.
de pago
Recibe
Crepe. Resumen Se realiza
diario de compra.
vta. Base de datos.
Infor.
Resumen,
Vta. diaria.
Produccin e inventarios
Grfico 20. Flujo grama de produccin
INICIO
INVENTA
RMP RIO
DOSIFICACION INICIO
INVENTA
MEZCLADO RMP RIO
FORMACION COCCION-
DEL CREPE PREPARACION
RELLENADO
ENROLLADO
COMERCIALIZACION ENFRIADO
FIN EMPACADO Y
ETIQUETADO
COMERCIALIZACION
FIN
Fuente. Autores
Contratacin de personal
Grfico 21. Flujo grama de contratacin de personal
Fuente. Autores
Publicidad
Grafico 22. Flujo grama de publicidad
INICIO
Autorizan la NO
campaa FIN
Se solicitan diseos para la publicitaria?
campaa publicitaria.
Se acepta el
diseo?
SI
Informar resultados al
Buco crepes realiza estudio gerente de servicio y gerente
de costo beneficio general
Establecimiento de precios
Diagrama 23. Flujo grama de establecimiento de precios
CONSIDERAR EL ENTORNO
LEGAL Y CARACTERSTICAS
DE LA COMPETENCIA
ANALISIS DE LOS
COSTOS, PRECIOS Y
COMPETIDORES
DEFINIR EL PORCENTAJE
DE UTILIDAD DESEADO
Fuente. Autores
6.3 RECURSOS ECONMICOS NECESARIOS PARA LA EJECUCIN DEL
PROYECTO Y ESTABLECER POLTICAS FINANCIERAS.
Depreciacin Vs
Maquinaria 1.933.100
1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100 11.395.300
Obras Civiles - - - - - - - -
Total depreciacin 1.933.100
1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100 11.395.300
Item Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Ventas 75.600.000
94.500.000 162.000.000 194.400.000 216.000.000 216.000.000 216.000.000
costo materia prima 35.423.280
48.707.010 80.366.567 106.083.868 129.658.061 142.623.867 156.886.253
Costos fijos 11.556.000
11.556.000 11.556.000 11.556.000 11.556.000 11.556.000 11.556.000
Valor anual nomina 20.159.270
21.772.011 23.513.772 25.394.874 27.426.464 29.620.581 31.990.228
Intereses 8.111.724
6.650.714 5.021.929 3.206.104 1.181.759
Depreciacin 1.933.100
1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100
Utilidad antes de impuestos -1.583.373
3.881.165 39.608.632 46.226.054 44.244.617 30.266.452 13.634.419
Impuestos 35% -395.843
970.291 9.902.158 11.556.514 11.061.154 7.566.613 3.408.605
Utilidad despus de impuestos -1.187.530
2.910.874 29.706.474 34.669.541 33.183.463 22.699.839 10.225.814
Depreciacin 1.933.100
1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100 1.933.100
Inversin -
24.927.000
crdito
80.000.000
Amortizacin deuda - - - -
Valor de salvamento
11.395.300
Flujo de caja - 745.570
55.073.000 4.843.974 31.639.574 36.602.641 35.116.563 24.632.939 23.554.214
VPN $ 19.042.610,14
TIR 26,43%
Rb/c 1,35
CAUE $ 4.996.057,27
TIR Aj 23,11%
Inflacin 5%
descuento de 17%
inflacin
El VPN del flujo de efectivo del proyecto nos indica que el proyecto es viable a los 7 aos de produccin y que la
sumatoria de los ingresos son mayores que los egresos logrando que lo socios invierten en el proyecto e igualmente la
TIR es mayor que la tasa de oportunidad por tanto el proyecto es rentable
6.4 IDENTIFICAR Y PREVENIR LOS IMPACTOS AMBIENTALES QUE
PRODUCIR LA CREACIN DE LA EMPRESA DE CREPES EN EL ENTORNO
A DESARROLLARSE.
7. BIBLIOGRAFIA
Anexo 1.
ACTA DE CONSTITUCIN SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA
ARTICULO 13. TITULOS. A todos los suscriptores se les har entrega de los
ttulos que acrediten su calidad de accionistas. Los ttulos sern nominativos y se
expedirn en series continuas, con las firmas del Representante Legal y el
ARTICULO 35. QUORUM: Habr dos (2) tipos de qurum con relacin a la
Asamblea general de Accionistas, uno para deliberar y otro para decidir, as: a.
QUORUM DELIBERATORIO: Constituye qurum para deliberar la presencia de la
mayora absoluta de las acciones suscritas de la Sociedad y para establecerlo se
deber tener en cuenta el libro de Registro de Acciones, de tal manera que toda
accin que se contabilice debe estar all inscrita y verificarse la identificacin del
titular. As como la idoneidad de la representacin en los eventos en que el
accionista actu a travs de representante. B. QUORUM DECISORIO: Las
decisiones de la Asamblea se tomarn por la mayora de los votos presentes,
salvo que la ley o los estatutos exijan mayoras especiales, siempre y cuando
exista qurum para deliberar, el cual deber mantenerse todo el tiempo de la
reunin. Para establecer el qurum de liberatorio y decisorio se exigir siempre la
presencia de un nmero plural de accionistas y no podr existir ni el uno, ni el otro,
con la presencia de un solo accionista, as sea titular y est representado el
nmero de acciones exigido para su existencia.
Los otorgantes imprimen la huella dactilar del ndice derecho. Constancia sobre
identificacin de los comparecientes. Se hace constar que los otorgantes fueron
identificados con los documentos que se citan.
Firma en original
Cristal Lorena Sanabria Torres
C.C. 1.057.599.540de Sogamoso
Firma en original
Valentina Rodrguez Bolvar
C.C. 1.057.599.692de Sogamoso
Firma en original
Viviana Alexandra Hernndez Laverde
C.C. 1.057.596.859de Sogamoso
Firma en original
Yesica Alexandra Soto Alarcn
C.C1.057.597.461 de Sogamoso
Firma en original
Magda Yoleidy Leal Pacagui
C.C. 1.057.598.079 de Sogamoso