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ESCOLA SECUNDRIA DE CASQUILHOS BARREIRO

4 Teste Sumativo Nome:__________________ N______


DISCIPLINA DE BIOLOGIA
12ano Turma A Classificao:__________ valores
TEMA: Preservar e recuperar o meio ambiente.
Produo e conservao de alimentos A professora: __________(Isabel Lopes)

16 de maro de 2012 90 minutos O E. Educao: ________________

L com ateno as questes antes de responder. Boa Sorte


Grupo I
O vinho resulta da fermentao do sumo de uvas devido a aco de leveduras. Ao longo do
processo, o teor em lcool vai aumentando ate atingir nveis txicos para as leveduras, o que
determina a sua morte e a cessao da fermentao.
Realizou-se uma experiencia com o objectivo de identificar diferenas entre a fermentao realizada
por leveduras de estirpes selvagens (que aparecem naturalmente na casca das uvas) e a
fermentao realizada por leveduras de cultivo.
Adicionou-se a duas solues de glicose, de igual volume e concentrao, igual nmero de leveduras
selvagens e de leveduras de cultivo. As duas suspenses assim obtidas foram colocadas em cubas de
fermentao separadas e fechadas.
A fermentao decorreu, em ambas as cubas, durante dez dias, ao longo dos quais se retiraram
diariamente, amostras. Os resultados das analises as amostras esto representados no grfico da
figura 2.

Figura 2
1. Classifica como verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das seguintes afirmaes, relativas aos
resultados experimentais representados na figura 2.

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A A quantidade de glicose inicial limitou o crescimento das leveduras selvagens.


B A taxa de fermentao alcolica foi maior na cuba das leveduras de cultivo.
C As leveduras selvagens so menos resistentes ao etanol que as de cultivo.
D As leveduras selvagens originam vinhos com maior teor alcolico que as de cultivo.
E As leveduras so afectadas pela concentrao de etanol no meio.
F Meios de cultura com 2,5% de lcool so txicos para as leveduras de cultivo.
G Em meios com 7,5% de lcool, o nmero de leveduras de cultivo est em declnio.
H A disponibilidade inicial de glicose condicionou diferentes taxas de produo de lcool.

2. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos e obter afirmaes correctas.


E plausvel que a remoo do lcool acumulado durante os primeiros cinco dias da cultura com
leveduras selvagens _____ o crescimento da populao, pois o meio _____.
(A) afecte [] tem falta de oxignio
(B) afecte [] torna-se menos txico
(C) no afecte [] tem falta de oxignio
(D) no afecte [] torna-se menos txico

3. Ao fim dos dez dias, o lquido formado na cuba que continha as leveduras selvagens foi deixado
em contacto com o ar. Ao analisar posteriormente o contedo dessa cuba, constatou-se que tinha
azedado, devido a acumulao de cido lctico.
Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmao seguinte.
Esta observao permite concluir que...
(A) a glicose presente na suspenso inicial de leveduras selvagens no foi totalmente consumida.
(B) o factor responsvel pela acumulao de cido lctico na cuba analisada foi o oxignio.
(C) a diminuio da populao de leveduras selvagens, que ocorreu entre o quinto e o dcimo
dias, deveu-se a aco de bactrias.
(D) a diminuio de pH associada a formao de cido lctico e responsvel pela diminuio das
leveduras selvagens ate ao dcimo dia.

4. Para alm das aplicaes tradicionais, as leveduras so, actualmente, muito usadas em
biotecnologia. Investigadores criaram uma estirpe de leveduras transgnicas, capazes de
produzirem, em larga escala, uma protena anticongelante prpria de peixes de zonas polares.
Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos e obter uma afirmao correcta.
O genoma da levedura foi modificado, como resultado da _____ do gene que codifica a protena
anticongelante de _____.
(A) mutao [] uma variedade de levedura selvagem
(B) mutao [] um ser vivo de outra espcie
(C) integrao [] uma variedade de levedura selvagem
(D) integrao [] um ser vivo de outra espcie

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Grupo II
Arroz Dourado
Analise os documentos 1 e 2. Responda, depois, aos itens de 1. a 7.
Documento 1
A produo de variedades transgnicas de arroz com nveis elevados de pr-vitamina A (-caroteno)
e ferro, designado por arroz dourado, com frequncia referida como um exemplo do melhor
que a agricultura biotecnolgica pode oferecer a um mundo cuja populao dever atingir os sete
mil milhes em 2013. No Sudeste da sia, o arroz a principal fonte de alimento de milhes de
pessoas que apresentam, por isso, carncias de vitamina A e ferro, com consequncias graves, como
a cegueira e a elevada mortalidade infantil. O endosperma (reserva nutritiva da semente) do arroz
no possui pr-vitamina A, mas apresenta uma substncia que pode ser utilizada na biossntese do
-caroteno, que ocorre de acordo com a seguinte via metablica.

Documento 2
Para transferir um gene para uma planta, pode recorrer-se a vrios processos, um dos quais faz uso
de Agrobacterium tumefaciens, bactria do solo com capacidade de transferir uma parte do seu
material gentico para a planta. Mais especificamente, transfere uma cpia de parte de uma
molcula de DNA circular, molcula essa que replica independentemente do cromossoma
bacteriano. Essa poro de DNA transferida, chamada T-DNA, vai-se intercalar no DNA nuclear de
uma clula vegetal em diviso. Os genes que A. tumefaciens, na natureza, transfere para a planta,
so responsveis pela proliferao celular na zona infectada, originando tumores.
possvel utilizar o A. tumefaciens para transferir para a planta genes de interesse, em lugar dos
genes que induzem o crescimento dos tumores. Neste processo, feito em condies controladas,
aps a remoo dos genes indesejveis e sua substituio pelos de interesse, as bactrias
seleccionadas so postas em contacto com pores da planta (por exemplo: fragmentos de folhas),
durante um perodo curto, normalmente 24 a 48 horas, para que a transferncia do DNA se realize.
O tecido vegetal transformado , ento, cultivado num meio de cultura artificial, para que as clulas
possam proliferar, organizar-se e dar origem a uma planta completa.

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1. Faa corresponder, a cada uma das letras de A a E, que identificam afirmaes relativas via
metablica da biossntese do -caroteno (documento 1), o nmero (de I a VIII) da chave que
identifica o respectivo interveniente na via metablica.
Afirmaes
A o produto final da via metablica se a licopeno ciclase for inactivada.
B a enzima cujo substrato fica menos concentrado se a caroteno desaturase for inibida.
C o substrato da fitoeno sintase.
D A sua ligao enzima caroteno desaturase dificultada pela presena de um inibidor da
mesma.
E A alterao do seu centro activo, tornando-a no funcional, provocar o aumento da
concentrao de GGPP.
Chave
I Fitoeno sintase
II Caroteno desaturase
III Licopeno ciclase
IV GGPP
V Fitoeno
VI Licopeno
VII -caroteno
VIII IPP
2. Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmao seguinte.
Nos sistemas biolgicos, frequente ocorrer o controlo de uma via metablica pelo produto final,
que funciona como inibidor alostrico de uma das enzimas intervenientes nessa via. Neste caso,
quando aumenta a concentrao do produto final
(A) aumenta a actividade da enzima regulada.
(B) o substrato e o produto final competem pelo centro activo da enzima.
(C) a conformao do centro activo da enzima alterada.
(D) o complexo enzima-substrato no se dissocia.
3. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos, de modo a obter uma afirmao
correcta.
No processo de produo do arroz dourado, a transferncia dos genes de interesse para as clulas
vegetais feita atravs de um _____, que funciona como _____.
(A) plasmdio [] cDNA
(B) plasmdio [] vector
(C) cromossoma [] cDNA
(D) cromossoma [] vector

Grupo III
Fabrico do Po
Analise os documentos 1 e 2. Responda, depois, aos itens de 1. a 7.
Documento 1
O po o alimento resultante da cozedura de massa de farinha levedada por Saccharomyces
cerevisiae, frequentemente designada por levedura de padeiro. A levedura fermenta a glicose que
resulta da hidrlise do amido pelas enzimas existentes no grmen do cereal. Estas enzimas so
libertadas para a farinha no processo de moagem e so activadas pelo humedecimento.

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Quando se pretende amaciar o po, costuma adicionar-se sacarose farinha, na preparao da


massa; embora a levedura no seja capaz de fermentar a sacarose, possui a capacidade de a
hidrolisar, atravs da sua enzima invertase (sacarase), nos seus monossacridos constituintes
glicose e frutose. A glicose fermentada de imediato e a frutose fermentada posteriormente.
Documento 2
Com o objectivo de estudar o processo de fabrico do po, foi realizada a seguinte experincia:
1. Duas pores de 10 g de fermento de padeiro (I e II), que se encontravam no frigorfico a
4 C, foram submetidas s seguintes condies:
Poro I 30 minutos no congelador (15 C) + 2 horas temperatura ambiente (20 C)
Poro II 30 minutos no frigorfico (4 C) + 2 horas temperatura ambiente (20 C)
2. Em quatro gobels (A a D), colocaram-se 25 g de farinha de trigo e 20 mL de gua.
3. Ao contedo de cada um dos gobels, foi adicionada uma poro de 2 g de fermento,
conforme o indicado no quadro.
4. Ao contedo do gobel D, adicionaram-se 5 g de sacarose.
5. Misturou-se bem o contedo em cada gobel de forma a obter uma massa homognea.
6. Mediu-se, aproximadamente, o volume da massa e cobriu-se cada gobel com pelcula
aderente.
7. Os gobels A, B e D foram colocados na estufa, a 30 C, e o gobel C no frigorfico,
a 4 C.
8. Decorridos 30 minutos, procedeu-se a nova medio aproximada do volume da massa e
calculou-se a variao percentual do mesmo.

1. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos, de modo a obter uma afirmao
correcta.
No processo de fabrico do po, a massa fica lveda em consequncia da produo de _____, o que
provoca a diminuio _____.
(A) etanol [] do seu volume
(B) dixido de carbono [] da sua densidade
(C) etanol [] da sua densidade
(D) dixido de carbono [] do seu volume
2. Os grficos I e II representam a variao da concentrao de duas substncias ao longo do tempo.

Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmao seguinte.


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Considerando isoladamente a reaco catalisada pela invertase, os grficos I e II representam,


respectivamente, a variao da concentrao de
(A) glicose e frutose.
(B) sacarose e invertase.
(C) glicose e invertase.
(D) sacarose e frutose.
3. Identifique duas variveis em estudo na actividade experimental descrita no documento 2.
4. Indique qual o gobel que constitui o dispositivo de controlo da experincia descrita no
documento 2.
5. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos, de modo a obter uma afirmao
correcta.
Tomando como referncia o resultado obtido no gobel B, de prever que no gobel A o aumento
de volume da massa tenha sido _____, enquanto no gobel D esse aumento deve ter
sido _____.
(A) semelhante [] superior
(B) nulo [] semelhante
(C) semelhante [] semelhante
(D) nulo [] superior
6. Explique o resultado obtido no gobel C.

Grupo IV

No organismo humano, a vitamina D3 e obtida, maioritariamente, a partir da transformao da pro-


vitamina D3 quando exposta a radiaes ultravioletas.
Em 2002, foi publicado um estudo realizado, entre 29/3/2000 e 10/4/2000, em duas zonas de Deli
(ndia):
Mori Gate, no centro da cidade, onde se verificam elevados ndices de poluio atmosfrica;
Gurgaon, nos subrbios da cidade, onde se registam baixos ndices de poluio atmosfrica.
Cada grupo de estudo foi constitudo por cerca de 30 crianas, entre os 9 e os 24 meses. As crianas
dos dois grupos pertenciam a famlias do mesmo estrato socioeconmico, tinham o mesmo tipo de
habitao, um tipo de alimentao semelhante e, durante a realizao do estudo, no receberam
qualquer suplemento vitamnico.
O quadro I apresenta alguns dados relativos a este estudo.
Quadro I Dados relativos ao estudo

1. Fizeram-se as afirmaes seguintes, a propsito do estudo realizado.

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Faz corresponder V (verdadeira) a cada uma das letras que identificam, entre as afirmaes
seguintes, aquelas que constituem concluses vlidas desse estudo e F (falsa) a cada uma das letras
que Identificam, entre as mesmas afirmaes, aquelas que no constituem concluses vlidas desse
estudo.
A O sexo da criana e um dos factores que interfere na produo de vitamina D3, no organismo.
B Ao longo do ano, as crianas de Mori Gate produzem menos vitamina D3 do que as de Gurgaon.
C O tempo de exposio individual das crianas a radiao ultravioleta afecta a produo de
vitamina D3.
D As diferenas de produo de vitamina D3 nas crianas dos dois grupos de estudo no so
devidas a alimentao.
E As crianas expostas a nveis menores de radiao ultravioleta produziram menos vitamina D3.
F A idade da criana e um dos factores que interfere na produo de vitamina D3, no organismo.
G As crianas de Mori Gate e as de Gurgaon deveriam receber doses diferentes de suplementos
de vitamina D3.
H Crianas que vivem em reas de menor poluio atmosfrica tem menos risco de apresentar
deficincia em vitamina D3.

2. A vitamina D3 e essencial para o desenvolvimento do esqueleto, prevenindo o aparecimento de


raquitismo (deficincia na calcificao do esqueleto, durante o crescimento).
Explique de que modo os nveis de poluio atmosfrica podem estar relacionados com o
aparecimento de raquitismo.
3. Em 2005, foi publicado um estudo, realizado no Porto, relativo aos efeitos da poluio
atmosfrica.
em indivduos com doenas pulmonares crnicas. Nesse estudo, verificou-se que o SO2, mesmo
quando presente em doses baixas, pode estar relacionado com a origem de crises em indivduos
com doena pulmonar obstrutiva crnica e que, nesses casos, ocorreu sinergismo com factores
climticos, principalmente temperaturas baixas.
Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos e obter afirmaes correctas.
De acordo com o estudo mencionado, pode afirmar-se que o efeito do SO2 sobre os indivduos com
doenas pulmonares crnicas e _____ pelas baixas temperaturas, pelo que os valores mximos de
SO2 atmosfrico considerados seguros deveriam ser _____ nas condies climticas referidas.
(A) atenuado [] inferiores
(B) atenuado [] superiores
(C) agravado [] inferiores
(D) agravado [] superiores
4. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos e obter afirmaes correctas.
Nas reas industriais onde as emisses de SO2 so elevadas, a agua de precipitao apresenta um
pH _____ acido do que o da chuva comum. Nessas zonas, so especialmente vulnerveis, a esse tipo
de poluio, massas de gua _____.
(A) mais [] correntes
(B) mais [] paradas
(C) menos [] correntes
(D) menos [] paradas
5. Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmao seguinte.

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O ozono e um componente atmosfrico capaz de ter um potente efeito oxidante sobre molculas
orgnicas. O aumento do teor de ozono _____ e responsvel _____ de problemas respiratrios na
populao humana.
(A) junto a superfcie terrestre [] pelo aumento
(B) junto a superfcie terrestre [] pela diminuio
(C) na camada de ozono [] pelo aumento
(D) na camada de ozono [] pela diminuio

Grupo V
Resduos Slidos Urbanos
Analise o documento 1. Responda, depois, aos itens de 1. a 5.
Documento 1
At h relativamente pouco tempo, a situao do tratamento dos resduos slidos urbanos (RSU)
em Portugal era desastrosa. A maior parte era despejada em mais de 300 lixeiras espalhadas pelo
pas. A situao melhorou substancialmente nos ltimos anos, uma vez que foram construdos novos
aterros controlados, encerrando-se todas as lixeiras. O pas tambm inaugurou os seus primeiros
incineradores de lixos urbanos.
A compostagem ter necessariamente de acelerar o passo, por imposio de uma directiva
comunitria, relativa a tudo o que tenha a ver com aterros sanitrios. De acordo com esta directiva,
os
aterros podero receber cada vez menos resduos biodegradveis. Ou seja, antes de entrar no
aterro,
o lixo ter de ser parcialmente expurgado de tudo o que se degrade naturalmente. O destino destes
materiais ser a compostagem ou a incinerao.
1. Indique, de entre os processos de tratamento de resduos mencionados no texto, o que permite
obter fertilizantes orgnicos.
2. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos, de modo a obter afirmaes
correctas.
Contrariamente ao que ocorre na compostagem, na deposio controlada dos resduos em aterro
sanitrio a interveno dos microrganismos ocorre essencialmente em condies de _____. Estes
processos de tratamento de RSU assemelham-se _____.
(A) aerobiose [] pela ocorrncia de mineralizao da matria orgnica
(B) anaerobiose [] na forma de valorizao dos resduos
(C) aerobiose [] na forma de valorizao dos resduos
(D) anaerobiose [] pela ocorrncia de mineralizao da matria orgnica
3. Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmao seguinte.
Nos aterros sanitrios ocorre produo de metano que, contrariamente ao dixido de carbono,
(A) contribui para o aumento do efeito de estufa.
(B) pode ser valorizado energeticamente.
(C) favorece a ocorrncia de chuvas cidas.
(D) faz diminuir a concentrao de ozono na estratosfera.
4. Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmao seguinte.
Relativamente ao processo de incinerao de RSU, correcto afirmar que ocorre
(A) ... reduo do volume de resduos e valorizao energtica dos mesmos.
(B) ... eliminao total dos resduos e degradao aerbia da matria orgnica.

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(C) ... reduo do volume de resduos e degradao aerbia da matria orgnica.


(D) ... eliminao total dos resduos e valorizao energtica dos mesmos.
5. Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmao seguinte.
As dioxinas e alguns metais pesados so dos poluentes mais perigosos, pois a sua concentrao
aumenta ao longo da cadeia alimentar. Este fenmeno designado por
(A) eutrofizao.
(B) contaminao.
(C) bioampliao.
(D) sinergismo.
6. Coloque por ordem as letras de A a E, que se referem a etapas do processo de eutrofizao, de
modo a reconstituir a sequncia dos acontecimentos, estabelecida de acordo com uma relao de
causa-efeito.
A Carncia de oxignio.
B Enriquecimento da gua em substncias azotadas.
C Asfixia da maior parte dos animais aquticos.
D Diminuio da biodiversidade.
E Aumento da produtividade primria.
7. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos, de modo a obter uma afirmao
correcta.
O tratamento de esgotos urbanos numa ETAR visa melhorar a qualidade da gua a ser devolvida
ao ambiente, _____ a carncia bioqumica de oxignio, que _____.
(A) diminuindo [] o valor da concentrao de oxignio dissolvido na gua
(B) aumentando [] o valor da concentrao de oxignio dissolvido na gua
(C) diminuindo [] uma medida da quantidade de matria orgnica oxidvel
(D) aumentando [] uma medida da quantidade de matria orgnica oxidvel
8. Seleccione a alternativa que completa correctamente a afirmao seguinte.
Para avaliar os efeitos, no ambiente, de um novo pesticida, exps-se uma populao de cobaias
aco do mesmo. Concluiu-se que a sua utilizao no vivel, pois tem efeitos teratognicos.
Para chegar a esta concluso, os investigadores devem ter observado
(A) alteraes na gametognese.
(B) o aparecimento de malformaes congnitas.
(C) efeitos da activao de oncogenes.
(D) o desenvolvimento de tumores malignos.
9. Explique a seguinte afirmao: Em perodos de seca so mais frequentes e graves as situaes
de eutrofizao em albufeiras.
Fim do teste!

Tabela de Cotao

Questo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Total
Cotao 7 7 24 18 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 10 7 7 7 7 7 7 22 200

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