INTRODUCCION

La leche es una fuente de alimento por la que muchas familias pueden generar
ingresos en nuestra regin , por ello un factor fundamental que influye sobre el
valor de aceptacin universal de la leche es la imagen que esta representa, a
saber, que constituye una fuente nutritiva, no superada por ningn otro alimento
conocida por el ser humano. Si bien son incuestionables las cualidades nutritivas
de la leche y los productos lcteos, no es menos cierto que, desde su sntesis en
la glndula mamaria hasta su llegada al consumidor, estas cualidades estn
sometidas a un gran nmero de riesgos que hacen peligrar su calidad original.

Uno de estos factores que afectan la produccin de leche es el estado de salud

de los animales por lo que la mastitis es una inflamacin o irritacin de la glndula
mamaria producida por diversos agentes, principalmente de tipo infeccioso,
caracterizndose por cambios fsicos y qumicos en la composicin de la leche y
ocasionando alteraciones patolgicas localizadas en la glndula mamaria, puede
presentarse en diferentes formas aguda, subaguda y crnica, sin embargo el tipo
mas frecuente e importante es la forma sub clnica.

Debido a que la mastitis subclnica no puede ser detectada a travs de signos

clnicos visuales, es considerada como el tipo de mastitis ms frecuente e
importante en la produccin de leche. Para su deteccin se debe recurrir al uso de
pruebas diagnsticas especiales, como la prueba California Mastitis Test (CMT),
que es una de las pruebas ms eficientes para detectar la mastitis subclnica
(Radostits et al., 2002; Fara et al., 2005). Adems esta prueba tiene la ventaja de
que puede utilizar la leche total de una vaca, mezclas totales de leche en tanque;
as como tambin muestras provenientes de cada pezn (Radostits et al., 2002).

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Nuestra regin est considerada como una regin de produccin lctea por lo que
nos interesa saber si la leche que se consume es de calidad por ello es
importante determinar la Mastitis Subclinica mediante la prueba de mastitis
california test (CMT, del ingls CaliforniaMastitis Test) en el Centro PobladoSan
Miguel de Espite, Distrito de Vilcanchos, Departamento de Ayacucho, lo cual
busca que los animales tengan una mejor produccin y msangeneren un
producto higinico que contenga una buena asepsia en todo el proceso productivo
y sobre todo de excelente calidad libre de mastitis y que ello conlleve a la mejora
en su economa familiar de muchas familias se San Miguel de Espite.

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 CAPITULO I

1.- PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACION:

1.1 Planteamiento del problema

Mastitis es la inflamacin de la glndula mamaria, caracterizada por un

incremento del recuento de clulas somticas (RCS) en la leche y por cambios
patolgicos en el tejido mamario (Garca, 2004). Es causado por agentes
infecciosos, traumas fsicos e irritantes qumicos, que favorecen la invasin y
multiplicacin del tejido mamario por bacterias patgenas. La mastitis es
considerada la enfermedad ms importante que afronta la industria lechera a nivel
mundial, en cuanto a prdidas econmicas se refiere; ya que disminuye
significativamente la produccin de leche. El origen de la inflamacin de la
glndula mamaria se atribuye a diferentes causas, entre las que destacan el
agente causal Staphylococcusaureus, factores ambientales y de manejo,
particularmente durante la ordea; la cual juega un papel determinante en la
presencia de la enfermedad. Esta enfermedad es un problema importante de
salud pblica, ya que la contaminacin bacteriana de la leche contribuye a la
transmisin de enfermedades zoonticas como la tuberculosis, la brucelosis
bovina y la faringitis streptococcica. El cuadro clnico de esta enfermedad puede
variar desde la inflamacin sobre-aguda; con toxemia y muerte del animal
(mastitis clnica), hasta casos nulos en lo que no son visibles los cambios
morfolgicos en el animal afectado y solo puede ser detectada a travs de
pruebas diagnsticas (mastitis subclnica).

1.2 Objetivos de la Investigacin

OBJETIVO GENERAL:

Determinar la prevalencia de Mastitis Subclnica en vacas criollas del Centro

poblado San Miguel de Espite del Distrito de Vilcanchos.

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OBJETIVOS ESPECFICOS:

Evaluar la prevalencia de Mastitis Subclnica mediante el uso de la prueba

California Mastitis Test (CMT) en vacas criollas del Centro poblado San
Miguel de Espite distrito de Vilcanchos.
Determinar la relacin existente entre el numero de parto del animal y la
presencia de Mastitis Subclnica.

1.3 Justificacin de la investigacin

La mastitis subclnica es la inflamacin de la glndula mamaria que no crea

cambios visibles en la leche o la ubre. A pesar de que la ubre y leche aparecen
normales, vacas sub-clnicamente infectadas producen menos leche y la calidad
de la leche ser menor. Adicionalmente, vacas infectadas pueden ser una fuente
de infeccin para otros animales en el hato. Debido a que no hay anormalidades
visibles en la leche, la mastitis subclnica requiere de pruebas de diagnstico
especiales para su deteccin. El recuento de clulas somticas (RCC) es la
prueba ms comn para detectar cambios en la leche debido al proceso
inflamatorio. Mientras ms alto las clulas somticas, ser ms alto el nivel de
inflamacin en el tejido.

Un gran nmero de glndulas con mastitis no se detecta fcilmente (mastitis

subclnica) mediante la palpacin, ni por el examen visual de la leche. Segn, las
vacas lecheras estn expuestas a contraer mastitis, y dependiendo del grado de
afectacin de la ubre, esta enfermedad puede manifestarse o permanecer
inadvertida. Una de las tcnicas empleadas para evaluar la afeccin de las
glndulas mamarias es el California Mastitis Test (CMT) dado su practicidad, bajo
costo, simplicidad, rapidez en la obtencin de resultados diagnsticos,
aplicabilidad y efectividad. La identificacin de los factores de riesgo facilita el
control de la enfermedad; en este contexto, la regresin logstica se ha convertido
en un paradigma muy usado en ciencias de la salud, debido a que permite
construir modelos predictores y estimar parmetros que tienen una interpretacin
en trminos de riesgo.

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Entre las actividades a las que se dedican los habitantes de nuestra regin est
la crianza de ganado vacuno criollo con fines de comercializacin de leche; sin
embargo, uno de los problemas de esta crianza es la presentacin de mastitis que
ocasiona la disminucin de la calidad y cantidad de leche, y con ello prdidas
econmicas. El objetivo de la investigacin fue determinar la prevalencia de
mastitis subclnica. Actualmente, en el mbito son limitados los estudios al
respecto, lo que impide la realizacin de programas de control contra la mastitis.

5
 CAPITULO II

2.- MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL

2.1 ANTECEDENTES

Aguilar et.al., (2013) El objetivo del estudio fue evaluar la prevalencia y los
patgenos asociados a mastitis subclnica en vacas productoras de leche regin
Cinega del Estado de Jalisco. Para el estudio se obtuvieron 5,450 muestras de
leche de cuartos individuales de 1,362 vacas Holstein, y alto mestizaje,
procedentes de 37 corrales ubicados en los municipios de Atotonilco el Alto, La
Barca, Jamay, Ocotln, Zapotln del Rey e Ixtlahuacn de los Membrillos. Se
consideraron las vacas en produccin de cada corral, a excepcin de aquellas con
menos de 30 das y con ms de 250 das de lactancia. A las muestras se les
aplic la prueba de California (CMT) y se utiliz el indicativo epidemiolgico
denominado ndice de Mastitis Subclnica (IMSC) para determinar la prevalencia.
Tambin se realiz un anlisis microbiolgico a un total de 66 muestras de leche
provenientes de los tanques de depsito de leche (13 muestras por cada hato del
estudio). Los datos obtenidos, se analizaron estadsticamente con la prueba
Kruskal-Wallis. Los resultados mostraron que 35.64% fueron indicativas de
mastitis subclnica y los municipios con la ms alta prevalencia fueron la Barca,
Poncitln y Ocotln. Los cuartos posteriores fueron los ms susceptibles a
presentar este tipo de mastitis.

Alburquerque (1999), encontr en un estudio para determinar la incidencia de

mastitis subclnica en vacas lecheras en produccin en el Valle de Tumbes y
Zarumilla, utilizando la prueba Whiteside, que de 300 vacas evaluadas; 172
presentaron mastitis subclnica, equivalente al 57,33% de incidencia,
registrndose durante los primeros 7 meses de lactancia la mayor incidencia de
mastitis subclinica en diferentes cuartos mamarios.

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Adems, en los cuartos mamarios afectados se observo que los posteriores
presentaron una incidencia de 56.43% y los anteriores de 43.56%.

Gianneechini et al., (2002) al determinar la prevalencia de mastitis subclnica en

rodeos lecheros de la regin Litoral Oeste en Uruguay, quienes encontraron una
prevalencia de 52.4% equivalente a 564 vacas afectadas de 1077. Resultados
similares hallaron vila et al., (2002) al comparar el estado de salud de ubres y la
calidad sanitaria de la leche en tanque de dos grupos de vacas, uno ordeado a
mano (G1) y el otro mecnicamente (G2) en el sistema doble propsito localizado
en el estado de Morelos, Mxico; encontrando en G1 una tasa de prevalencia de
mastitis subclnica de 57% (8/14). De la misma forma Alburquerque, (1999) al
determinar la incidencia de mastitis subclnica en vacas lecheras en produccin
en el Valle de Tumbes y Zarumilla, utilizando la prueba Whiteside, encontr de
300 vacas evaluadas 172 con mastitis subclnica equivalente al 57.33% de
incidencia. Estos resultados difieren de lo mencionado por Cortes, (1988) Citado
por vila et al., (2002) quien encontr en la regin de Puente de Ixtla, Morelos,
Mxico, para ganado ordeado a mano, una prevalencia de mastitis subclnica del
45%. Segn Armenteros et al., 2002 encontraron una prevalencia de 75.6% de
mastitis subclnica al aplicar la prueba CMT donde se evalu el estado clnico y
microbiolgico de la ubre de 3069 vacas lecheras en varias zonas de la regin
occidental y oriental de Cuba, siendo este porcentaje superior al encontrado en la
presente investigacin.

El porcentaje de prevalencia de mastitis subclnica hallada (56%) a nuestro

parecer es alto, puesto que al colectar la informacin sobre la higiene del ordeo
en cada una de las fincas muestreadas y ser clasificada se hallo que era
deficiente: 1 en todas ellas, clasificacin correspondiente a la HIGIENE DE LOS
PEZONES, la cual fue deficiente: al no utilizar toalla o papel peridico y
soluciones desinfectantes (yodoforos) en la limpieza de los pezones despus del
apoyo del ternero.

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Fara et al., (2005), estima que entre un 70 a 80% de los casos de mastitis son
debidos a tcnicas inadecuadas de ordeo, caracterizada por pobres condiciones
higinico-sanitarias, falta de desinfeccin pre-ordeo y ordeos prolongados.

Cuberlo, 2007 argumentan que una eficaz higiene preordeo depende de una
serie de factores, tales como la limpieza y secado de los pezones y el material
utilizado para secar los pezones. Adems la calidad de la leche y la salud de la
ubre, pueden ser afectadas por estas prcticas pre ordeo. La limpieza, secado y
desinfeccin adecuada de los pezones inmediatamente antes del ordeo reduce
los recuentos de bacterias, as como la presencia de bacterias coliformes y
especies de Staphylococcus y tambin los sedimentos en la leche observaron que
las practicas de manejo que mas afectaron la variacin en los RCS (Recuento de
Clulas Somticas) entre hatos de diferentes niveles de clulas somticas,
incluyeron la desinfeccin de los pezones luego del ordeo con un sellador, la
duracin del tratamiento de casos clnicos de mastitis.

Sierra y De Torres, (2002) desde el punto de vista econmico la mastitis es una

de las enfermedades ms importantes de la vaca lechera. Se estima que como
media, un cuarto afectado provoca una reduccin en la produccin de un 30 % y
que una vaca enferma pierde el 15% de su produccin para la lactacin en curso.
Aproximadamente el 75 % de las prdidas econmicas de la mastitis subclnica se
atribuyen a la disminucin de produccin lctea.

vila et al., (2002) menciona que las vacas que estn sujetas a un ordeo
manual, quedan expuestas por el mtodo utilizado por el ordeador, ya sea puo
lleno, pellizco, pulgar o una combinacin de ellos; donde el ordeo a puo lleno es
el mtodo recomendable, pero es el mas cansado; mientras que el ordeo a
pulgar es el menos indicado, debido a los daos que provoca sobre las
estructuras anatmicas internas del pezn.

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2.2 BASES TERICAS Y CIENTFICAS

2.1: ANATOMIA DE LA GLANDULA MAMARIA.

La ubre representa un conjunto de cuatro glndulas de origen drmico,

considerada como una glndula sudorpara modificada y cubierta
externamente por una piel suave al tacto, provista de vellos finos excepto
en los pezones (vila y Romero, 2006).Su apariencia es sacular
redondeada, se encuentra fuera de la cavidad del cuerpo, adosndose a la
pared abdominal por medio del aparato suspensorio.

La ubre se encuentra conectada o unida al cuerpo del animal por

ligamentos y mediante el canal inguinal recibe el aporte sanguneo y
nervioso proveniente de la cavidad abdominal (Galina et al., 1986). Cada
glndula mamaria o cuarto, es una entidad independiente conteniendo
cada una de ellas su propio sistema de ductos y su propio pezn. Las
glndulas de un mismo lado se encuentran separadas de las otras dos por
medio de un ligamento llamado ligamento medio o medial. Los cuartos
anteriores y posteriores de cada mitad tienen sus propios sistemas de
conduccin y secrecin pero la membrana que los separa es difcil de
distinguir (Galina et al., 1986).

2.2.1 APARATO SUSPENSORIO DE LA UBRE:

El soporte o sostn de la glndula mamaria est dado por diferentes
estructuras. La piel y el tejido subcutneo, aunque pobremente, son las
estructuras mas superficiales que ayudan a sostener y estabilizar las
glndulas mamarias (Galina et al., 1986). La ubre de una vaca altamente
productora de leche puede producir y almacenar ms de 20 Kg de leche
por cada ordeo. Adems el tejido de la ubre es voluminoso y abultado. En
una vaca madura, puede llegar a pesar 50 Kg. Fuertes ligamentos
suspensorios sostienen la ubre en su lugar y proveen de soporte para las
glndulas mamarias.

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 En cada lado de la ubre, el ligamento suspensorio lateral, consistente de
hojas de tejido fibroso, alcanza hacia abajo los costados de la ubre desde
los tendones que rodean al hueso pubis para formar un cabestrillo que
sostiene la ubre. En el centro de la ubre, a lo largo de la lnea media de la
vaca, una hoja elstica llamada ligamento suspensorio medio, une la ubre a
la pared abdominal y se encuentra suspendido del hueso de la pelvis.
Cuando la vaca se observa desde atrs, un surco medial distintivo, el surco
intermamario, marca la posicin del ligamento suspensorio medio. En la
parte anterior de la ubre, hojas de tejido conectivo fibroso unen a la ubre
con la parte anterior del abdomen. La elasticidad del ligamento medio le
permite actuar como un amortiguador cuando la vaca se mueve y tambin
adaptarse a los cambios de tamao y peso de la ubre con la produccin de
leche y edad (Homan y Wattiaux, 1998).

2.2.2 SISTEMA DE DUCTOS:

El pezn de cada glndula mamaria drena nicamente la secrecin

producida por una glndula. A diferencia de otras especies el orificio de la
teta se conecta de manera directa a la cisterna de la teta, y esta cisterna a
su vez se comunica con otra cisterna superior llamada cisterna de la
glndula. A partir de esta y hacia arriba se encuentra el tejido secretor. La
cisterna de la teta esta cubierta por un epitelio de dos capas que descansa
sobre una lamina propia de tejido conectivo sinuoso. La terminacin de la
teta de la vaca tiene una abertura, el canal del esfnter. El esfnter retiene la
leche en la ubre contra la presin desarrollada por la acumulacin de la
leche, adems evita entren a la ubre polvo y bacterias (Galina et al., 1986).

2.2.3: MORFOLOGA INTERNA DE LA GLNDULA MAMARIA:

La estructura interna de la ubre de la vaca es similar al de otras especies

de rumiantes, estando constituida por una capsula fibroelstica, el
parnquima glandular y el estroma. La ubre se mantiene adosada a la
pared abdominal gracias a la piel y a un potente sistema o aparato
suspensor mamario (Aparatus suspensorius mamarius), que impide que
esta se descuelgue y minimiza el riesgo de lesiones.

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 La piel y el tejido subcutneo de fibras superficiales desempean un papel
muy secundario en el sostn de la ubre. La piel de revestimiento de la ubre
es fina, flexible y mvil sobre la fascia existente debajo de ella, excepto en
los pezones donde est unida a las capas ms profundas que forman su
pared.

El aparato suspensor mamario est formado, en primer lugar, por hojas o

laminas laterales (laminae laterales) superficiales de tejido conjuntivo denso y
fibroso. Estas lminas laterales protegen los vasos mamarios que circulan por el
canal inguinal, y cubren los ndulos linfticos mamarios (linfonodos mamarios)
situados en la parte superior de la regin caudal de la ubre. En segundo lugar,
existen unas lminas laterales profundas, que tambin parten del tendn
subpbico y se dirigen al exterior de la ubre, por debajo de los ligamentos
superficiales. Estas lminas envan pequeos tabiques a travs del interior de la
glndula, que conectan con las lminas similares del ligamento suspensor medio.
Las zonas ms distales de estos ligamentos se extienden por debajo de la base
de la ubre, inmediatamente por encima de los pezones, para unirse al ligamento
suspensor medio y proporcionar la suspensin principal de la ubre. Finalmente, la
estructura mas importante, el ligamento suspensor medio (laminae mediales),
esta compuesto de tejido muy elstico y se origina en la zona ventral del coxal y
en los msculos de la pared abdominal, dirigindose hacia el centro de la ubre y
emitiendo laminas que se unen a los ligamentos laterales y al tejido conjuntivo
que separa los cuartos anteriores y posteriores.

El ligamento suspensor medio contiene fibras elsticas que permiten que la ubre
se expanda en el proceso de almacenamiento de leche, y proporcionan un efecto
absorbente frente a los golpes (Shummer et al., 1981; Swenson, 1984;
Labussire, 1988; Blowey y Edmonson, 1999; Such y Ayadi, 2002 Citados por
Ayadi, 2003). El parnquima es la parte secretora de la glndula, y esta
constituido por tejido epitelial tubulo-alveolar, formando un conjunto de sistemas
alveolares y tubulares (ductos). El tejido secretos esta formado por alvolos o
acinis de 100 a 300 de dimetro cada uno, que representan las unidades
secretoras de la glndula.

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La pared de los alvolos esta revestida por un epitelio simple secretor, de clulas
cubicas llamadas lactocitos, que se asientan sobre una membrana basal. Los
acinis estn rodeados por clulas mioepiteliales y por un sistema capilar arterio-
venoso. Cabe sealar que estas clulas no tienen funcin secretora, pero
intervienen en el proceso de eyeccin de la leche acumulada en la luz de los
alveolos, contrayndose por accin de la oxitocina y expulsando la leche del
interior de los acinis hacia la cisterna mamaria (Turner, 1952; Schmidit, 1974 y
Larson, 1985 Citados por Ayadi, 2003).

Los alveolos se presentan en grupos encapsulados por tejido conjuntivo (115 a

220 alveolos) y con un tamao de 7-8 mm de dimetro, formando los lobulillos
mamarios (Lobuli glandulae mammariae). Cada glndula mamaria contiene
numerosos lbulos. Los alveolos que forman el lobulillo se vacan, mediante
pequeos ductos, en unos tbulos llamados intralobulillares, que desembocan en
un espacio colector central, del cual emergen los ductos interlobulillares o
galactforos, de epitelio plano poliestratificado no queratinizado, que vierten la
leche en los llamados ductos lactferos (Schmidit, 1974; Delouis y Richard, 1991 y
Wattiaux, 1996 Citados por Ayadi, 2003).

Los conductos lactferos (Ductos lactiferi) se caracterizan por ser tubos de diverso
dimetro y longitud, compuestos de un epitelio de una o dos capas de clulas,
rodeados por otras de naturaleza conjuntivo-elstica y por fibras musculares.
Estos tubos, dispuestos de forma paralela, atraviesan regularmente el
parnquima, y se encargan de llevar la leche de los alvolos hasta el seno
lactfero (Schwarse y Schroider, 1984 Citados por Ayadi, 2003). El seno lactfero
(Sinuslactiferus) se halla dividido irregularmente por 26 pliegues de la mucosa en
una porcin glandular o cisterna de la ubre (Parsglandularis) y una porcin papilar
o cisterna del pezn (Parspapillaris).

La estructura interna del pezn en vacas lecheras ha sido estudiada por diversos
autores (Schmidit, 1974; Schummer et al., 1981; Wattiaux, 1996 Citados por
Ayadi, 2003). El pezn tiene un plexo venoso erctil en su base que, bajo el
estmulo de la succin y de la bajada de la leche, se congestiona para producir un
pezn ms rgido y turgente.

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Si el pezn se tuviese que encoger, impedira el flujo de leche desde la cisterna
glandular hacia la cisterna del pezn, y ello producira un considerable retraso en
la operacin de ordeo. Adems, el pezn, y de modo especial el conducto del
pezn, tienen una funcin muy importante en la resistencia de la ubre a las
infecciones. Cabe a sealar que el pezn esta inervado abundantemente, y por
ello puede transmitir, con mucha eficacia, los estmulos del ternero o de la
mquina de ordeo al cerebro, induciendo de este modo el fenmeno de eyeccin
de leche. La pared del pezn consta de 3 capas, con una funcin muy importante
cada una de ellas en la bajada de la leche y en el control de las infecciones
mamarias. La primera capa es la epidermis, revestimiento externo de la piel,
exenta de pelo en el ganado vacuno, formada por clulas muertas queratinizadas,
y donde se localizan los nervios sensoriales. La segunda capa es la dermis,
formada por tejido conjuntivo mezclado con tejido muscular liso. En su seno se
hallan los vasos sanguneos y los nervios, pero no las fibras sensoriales. En la
base del pezn, contiguo a la ubre, se localiza el plexo venoso erctil.

Los msculos estn situados en planos transversales y longitudinales. Cabe

sealar tambin que existe un msculo circular, llamado esfnter, alrededor del
conducto del pezn, que acta en el proceso de cierre o apertura del pezn. La
tercera capa de la pared del pezn es la mucosa de la cisterna, formada por un
epitelio cbico con doble capa de clulas.

La mucosa presenta unos pliegues que discurren en todas direcciones y le

comunican un aspecto irregular. Por ltimo, hay que sealar que la mucosa del
conducto del pezn o conducto papilar, comunica la cisterna del pezn con el
exterior, y presenta unas finas crestas longitudinales que se originan en el orificio
interno, formando la denominada roseta de Frstenberg. El exceso de desarrollo
de dicha roseta puede dificultar el ordeo del animal o la desobturacin del pezn.
El estroma de la ubre est integrado por tejidos complementarios de origen
mesodrmico, tales como los vasos sanguneos y linfticos, el tejido conjuntivo y
el adiposo, y los nervios, que rodean al tejido glandular.

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En general, las dos glndulas mamarias de un mismo lado, reciben sangre
mediante una rama de la arteria pudenda externa del lado correspondiente, y slo
una pequea parte de cada glndula recibe irrigacin complementaria gracias a
unas pequeas ramas mamarias de la arteria perineal ventral. Estas arterias
pudendas externas son muy voluminosas, largas y con un dimetro que varia
dependiendo del tamao de la glndula a irrigar, y pasan a denominarse arterias
mamarias al atravesar el canal inguinal y llegar a la base de cada mama. Cada
arteria mamaria se divide en dos ramas, caudal y craneal, que a su vez se
subdividen en pequeas arterias que irrigan la glndula mamaria y el pezn
(Schmidt, 1974; Schummer et al., 1981 Citados por Ayadi, 2003). El patrn de
distribucin de las venas es un poco ms complejo, formndose encima de la
base de implantacin de la ubre un anillo venoso con conexiones transversales
entre venas. El drenaje de sangre de cada media ubre se realiza por las venas
pudendas externas y las subcutneas abdominales o epigstricas craneales
superficiales, conocidas por los ganaderos como fuentes de la leche (Feldman,
1961; Schmidt, 1974 Citados por Ayadi, 2003).

2.2.5 FISIOLOGIA DE LA SECRECION Y EYECCION DE LA LECHE.

2.2.5.1 Sntesis y secrecin de la leche:

Las clulas epiteliales alveolares son las responsables de la sntesis de la

mayora de los componentes lcteos y de su secrecin a luz de los alveolos. De
esta forma la evolucin de la produccin de leche durante la lactancia va a
depender, en ltima instancia, del nmero de clulas funcionales y de sus
actividades de sntesis y secrecin (Wilde y Knight, 1989 Citados por Ayadi,
2003).

2.2.5.2 Eyeccin de la leche:

La remocin de la leche de la glndula mamaria de la mayora de las especies

depende de un reflejo neurohormonal que trae como resultado la expulsin de
leche. Este proceso incluye la activacin de receptores nerviosos en la piel de la
teta.

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El estimulo mecnico de las tetas, como el amamantar o durante el ordeo, inicia
el reflejo nervioso, el cual va de las tetas a la medula espinal, a los ncleos
hipotalmicos paraventricular y supraptico y despus a la neurohipfisis
(hipfisis posterior), donde la oxitocina se libera hacia la sangre. Tambin parece
ser que la liberacin de oxitocina se estimula por centros cerebrales superiores
mediante respuestas condicionadas (por ejemplo, el flujo de leche de la madre en
respuesta al llanto de su cra) o estmulos externos (como seales audiovisuales y
olfativas). La sangre transporta la oxitocina hacia la ubre donde se une a
receptores en las clulas mioepiteliales estimulando su contraccin, las cuales
rodean los alveolos llenos de leche. Las contracciones se presentan cada 20 o 60
segundos luego del estmulo. La accin de compresin incrementa la presin
intramamaria, forzando a la leche a travs de los conductos hacia la glndula y la
cisterna de la teta provocando la expulsin (flujo) de leche (Rodrguez, 2007).

2.2.6COMPOSICIN DE LA LECHE.

La leche normal de vacas lecheras de alta produccin, Holstein o Fiesian est

compuesta de agua (87%), grasa (3.8%), protena (3.4%), azcares (ej. lactosa,
4.5%) y otros slidos tales como minerales (1.3%).

La leche tambin contiene un nmero de componentes menores que incluyen

clulas epiteliales desechadas y clulas de glbulos blancos. La leche de alta
calidad debe ser de apariencia blanca, no tener ningn olor desagradable y estar
libre de sustancias anormales tales como pesticidas, agua aadida o residuos de
antibiticos y antispticos (Ruegg, 2001). En los pases ms desarrollados la
calidad de la leche se define por el contaje celular somtico (SCC) y el contaje
bacteriano ("contaje estndar o SPC) en tanques de leche al granel pre
pasteurizadas. Las clulas somticas estn compuestas de clulas blancas
(WBC) y ocasionalmente clulas epiteliales desechadas. La mayora de clulas
que se encuentran en leche normal de bovinos son un tipo de WBC (macrfagos)
que funcionan como una seal temprana cuando las bacterias invaden la ubre.

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 El mayor factor que influencia la SCC de la leche es la mastitis (Ruegg,
2001). El SCC de una vaca que no est infectada con mastitis es
usualmente menor de 200,000 clulas/ml y muchas vacas mantienen
valores SCC de menos de 100,000 clulas/ml. Cuando la mastitis causa la
invasin de bacterias en la ubre, los macrfagos presentes en la ubre dan
la seal al sistema inmunolgico de la vaca y mandan neutrfilos a la ubre
para rodear y destruir la bacteria. Ms del 90% del SCC en glndulas
infectadas est compuesto de neutrfilos y un SCC de ms de 200,000
clulas/ml casi siempre lo causa la mastitis (Ruegg, 2001). Dentro de las
enfermedades de la glndula mamaria se encuentra la mastitis,
principalmente causada por infecciones bacterianas entre otros agentes y
es una de las que mas perjuicios productivos y econmicos le ocasiona a la
produccin lechera (Meglia y Mata, 2001).

2.2.7 MASTITIS.

Es la inflamacin de la glndula mamaria que se produce como respuesta

al dao causado por diferentes agentes agresores, microorganismos y sus
toxinas, productos qumicos, traumas, temperaturas extremas, etc.
(Scaramelli y Gonzlez, 2005) y se caracteriza por daos en el epitelio
glandular, seguido por una inflamacin clnica o subclnica, pudiendo
presentarse con cambios patolgicos localizados o generalizados,
dependiendo de la magnitud del dao (vila, 2006). La gran mayora de los
casos de mastitis se debe a la penetracin de microorganismos,
generalmente bacterias.

Segn la National Mastitis Council, 1996 Citada por Soca et al., 2005 la
mastitis es la inflamacin de la glndula mamaria en repuesta a un dao
local que puede ser de origen infeccioso, traumtico o
txico.).Comnmente es una enfermedad infecciosa causada por ms de
137 especies bacterianas, siendo el Staphylococcus aureus y
Streptococcus agalactiaelos principales microorganismos responsables de
la misma. Se considera como una enfermedad compleja y es producto de
la interaccin de varios factores resumidos en el animal, el medio ambiente
y los microorganismos, jugando el hombre un papel decisivo.

16
Se estima que un tercio de todas las vacas lecheras estn afectadas por
cualquier forma de mastitis en uno o ms cuartos (Philpot, 1996 Citado por
Soca et al., 2005).

La infeccin de la glndula mamaria se produce siempre siguiendo la va

del conducto del pezn, y a simple vista el desarrollo de la inflamacin
despus de la infeccin se considera un fenmeno natural. Sin embargo, el
desarrollo de mastitis es ms compleja de lo que este concepto parece
indicar, y quiz resulte ms satisfactorio explicarla en trminos de tres
etapas: invasin, infeccin e inflamacin. La invasin es la etapa en la que
los microorganismos pasan del exterior de la ubre a la leche que se
encuentra en el conducto del pezn.

La infeccin es la etapa en la que los grmenes se multiplican rpidamente

e invaden el tejido mamario. Despus de la invasin puede establecerse
una poblacin bacteriana en el conducto del pezn y, utilizando esa
residencia como base, ocurrir una serie de multiplicaciones y
diseminaciones en el tejido mamario, dependiendo la infeccin del mismo,
de la susceptibilidad del animal. Esto a su vez produce inflamacin, etapa
en la cual aparece la mastitis clnica y en la que aumenta notablemente el
recuento de leucocitos de la leche ordeada (Blood y Radostits, 1992).

2.2.7.1. Agentes causales de mastitis:

La mastitis es ocasionada por organismos microscpicos que penetran la

ubre a travs del canal de los pezones. La penetracin puede ocurrir por
multiplicacin, movimiento mecnico, propulsin durante el ordeo o por
una combinacin de factores (Pinzn, 1989). Aproximadamente del 90 al
95% de los casos son provocados por cuatro microorganismos. Ellos son:
Staphylococcus aureus, Streptococcus uberis, Streptococcus
agalactiae y Streptococcus dysgalactiae.

a.- Staphylococcus aureus: est permanentemente en el medio ambiente

de la vaca y su depsito principal en las vacas adultas lo constituyen las
ubres y tetas afectadas.

17
Este organismo no progresa en la piel de las tetas sanas, pero rpidamente
forma colonias en los canales de los pezones, especialmente si existe
lesin en o cerca de las puntas de las mismas, lo cual facilita su
penetracin al interior de la ubre y la invasin de los tejidos de la misma,
ocasionando la formacin de un tejido cicatrizal. Este tejido impide que las
drogas y medicamentos penetren en los lugares infectados, haciendo que
el tratamiento en la lactancia sea a menudo ineficaz (Pinzn, 1989). Se
puede hacer resistente a algunos frmacos y el tratamiento durante el
perodo seco es el mtodo que se prefiere para tratar la mayora de las
infecciones. Las vacas crnicamente infectadas deben ser desechadas del
rebao. No se debe escatimar esfuerzos en reducir la tensin a las vacas,
asegurando el buen funcionamiento de las mquinas de ordeo; una buena
higiene durante el ordeo reduce tambin la tasa de infeccin.

b.-Streptococcus agalactiae: es comn en muchos rebaos lecheros y se

encuentra principalmente en ubres infectadas. En rebaos infectados, el
organismo puede aislarse del aire, en el lugar donde duermen los animales,
en el equipo de ordeo, las manos del ordeador y otros objetos, pero su
presencia en esos lugares es el resultado de la contaminacin con leche
infectada; al no haber infeccin en la ubre, el organismo desaparecer de
todos estos lugares secundarios, normalmente dentro de las tres semanas.

Este es el nico organismo comn de la mastitis, susceptible de ser

erradicado de todo un rebao lechero. El microorganismo es muy sensible
al tratamiento de penicilina, incluso, durante la lactancia. Una excelente
higiene, el buen manejo del ordeo, el tratamiento de las infecciones
conocidas durante la lactancia y el tratamiento de rutina en las vacas secas
erradican el organismo o lo mantiene a u n nivel muy bajo (Pinzn, 1989).

c.- Streptococcus dysgalactiae: la fuente principal son las ubres

infectadas, amgdalas y lesiones en la piel. En los rebaos que se
encuentran libres de infeccin de Streptococcus dysgalactiae, los
organismos que provocan nuevos casos de mastitis se originan
probablemente en la boca de la vaca; muy raramente se consiguen en la
piel de tetas sanas.

18
 d.-Streptococcus uberis: se encuentran con mayor frecuencia en la piel
de la ubre de las tetas, que dentro de stas. Es la causa ms importante de
infecciones antes de la primera paricin y durante el perodo de secado de
la vaca.

e.- Otros patgenos

Coliformes: la incidencia de la infeccin es, generalmente poca, aunque

pueden ocurrir brotes cuando existen condiciones que aumentan la
exposicin a las mismas. Los coliformes provienen del estircol. Las vacas
ms viejas, produciendo leche libre de leucocitos, son susceptibles a ser
atacadas por este patgeno.

Pseudomonas: generalmente aparece una infeccin persistente que

puede estar caracterizada por exacerbaciones agudas o subagudas
intermitentes. La exposicin extensa o tratamientos intramamarios se ha
registrado como una causa de la infeccin. Las pseudomonas a menudo
emanan de fuentes de aguas contaminadas, de la tierra o de las mquinas
ordeadoras que no han sido limpiadas debidamente.

Corynebacterium: este patgeno produce una mastitis caracterstica en

vacas secas, se observa tambin en vacas en lactancia.

Produce una inflamacin que se caracteriza por la formacin de un

exudado purulento de olor ftid1o. (Pinzn, 1989).

2.2.8 EPIZOOTIOLOGA DE LA MASTITIS:

La mastitis es el resultado de varios eventos o circunstancias que

interactan entre si. Rara vez es la presencia nicamente de un factor de
riesgo para producir la enfermedad; esto significa que el control puede ser
mejorado tomando medidas contra ms de un factor actuante (Homan y
Wattiaux, 1999 Citados por Novoa, 2003). Autores como Philpot y
Nickerson, (1993) Citados por Novoa, (2003) definen como factores de
riesgo: El hombre, el manejo, la vaca, los microorganismos y el medio
ambiente, mientras que prefieren cambiar los dos primeros por el

19
funcionamiento del equipo de ordeo y por el manejo del ordeo. Sin
embargo, la National Mastitis, los ha organizado en tres grupos principales
donde convergen todos: Factores del hospedero (animal), de los agentes
microbiolgicos y del medio ambiente.

2.2.8.1 Factores asociados al animal:

Estos factores incluyen la presencia o ausencia de resistencia natural a la

mastitis, el estado de los mecanismos de defensa, si existen y si son
funcionales (Hurley y Morin, 1994 Citados por Novoa, 2003); tales factores
estn asociados, por lo tanto, con el desarrollo de inmunidad especfica y
con mecanismos de defensa no especficos (National Mastitis Council,
1995 Citada por Novoa, 2003).

La resistencia general del animal esta relacionada a la predisposicin

gentica, las caractersticas anatmicas, el estado nutricional, el parto, el
estado de lactacin, involucin mamaria, lactognesis (inicio de la
secrecin lctea) y el uso de procedimientos de manejo que eleven la
resistencia (Harmon, 1994 Citado por Novoa, 2003), por tal motivo, todos
estos eventos influyen en la susceptibilidad de la glndula mamaria a la
infeccin (Hogan y Smith, 1998 Citados por Novoa, 2003).

2.2.8.2 Factores asociados al microorganismo: Los microorganismos

conducen a la presentacin de la enfermedad de acuerdo a su nmero en
la glndula, por su patogenicidad, su frecuencia de aparicin, su capacidad
infectiva, las fuentes de infeccin, los mecanismos de transmisin y por el
estado de las defensas del animal para la resistencia a la infeccin (Hurley
y Morin, 1994 Citados por Novoa, 2003).

2.2.8.3 Factores medioambientales: El medio ambiente de la vaca es un

reservorio importante para los organismos que pueden causar mastitis, por
lo que existen una serie de factores que no debemos perder de vista por su
vital importancia en la trasmisin de tales microbios: cama y alojamiento,
clima y poca del ao, equipo de ordeo y manejo del ordeo (National
Mastitis Council, 1995 Citada por Novoa, 2003).

20
 La mastitis puede presentarse clnicamente en forma hiperaguda, aguda,
subaguda y crnica, sin embargo, el tipo ms frecuente e importante es la
forma subclnica (Blanco, 2001, Harmon, 1994, International Dairy
Federation, 1987, Citados por Fara et al., 2005).

2.2.9 MASTITIS SUBCLNICA:

La mastitis subclinica es considerada un proceso multifactorial donde se

conjugan factores propios del animal, factores relacionados con el agente
causal y factores ambientales y de manejo, donde se incluye el ordeo, el
cual juega un papel determinante en la presencia de la enfermedad
(Grootenhuis, 1979; Harmon, 1994; Mansilla et al., 2001 Citados por Fara
et al., 2005).

La National Mastitis Council Citada por Faraet al., (2005), estima que
entre un 70 a 80% de los casos de mastitis son debidos a tcnicas
inadecuadas de ordeo, caracterizada por pobres condiciones higinico-
sanitarias, falta de desinfeccin pre-ordeo y ordeos prolongados.
Constituye el tipo de mastitis mas importante porque es mas comn que la
mastitis clnica, normalmente la precede, comnmente es de larga
duracin, difcil de tratar con los antibiticos, difcil de detectar, reduce la
produccin y calidad de la leche, y puede servir como reservorio para a
otros animales del rebao lechero (Novoa et al, 2003). Mundialmente, las
prdidas anuales causadas por esta enfermedad son de aproximadamente
35 mil millones de pesos anuales (Pech et al., 2007). La mastitis es una de
las causas importantes de las prdidas econmicas en los sistemas
lecheros ya que representa aproximadamente el 26% del costo total de las
enfermedades. El dao econmico causado por la mastitis, puede ser
directo o indirecto. El directo se expresa por la baja productividad y el
deterioro en la calidad de la leche, por el costo de los antibiticos
empleados, por el sacrificio obligado del animal, y por los servicios
veterinarios (Pech et al., 2007).

21
Las prdidas econmicas son atribuidas principalmente al desecho de la
leche contaminada (14%), al costo empleado en el tratamiento de los casos
clnicos (9%), al incremento en gastos por concepto de reemplazos (13% -
25%) anual, por las prdidas en el potencial gentico, la disminucin de
leche por cuarto afectado (9 - 23%) y la reduccin en el precio de venta
(5%) (Pech et al., 2007).

Estudios realizados por vila et al., 2002 en una unidad ganadera doble
propsito con 35 vacas de diferentes grupos genticos en un sistema
semiestabulado, localizado en el estado de Morelos, Mxico; en el que se
buscaba comparar el estado de salud de la ubre y el estado de calidad de
la leche en vacas ordeadas manual y mecnicamente, encontr una tasa
de prevalencia de mastitis subclnica del 57% (8/14) y para mastitis clnica
del 7% (1/7).

Atribuy esto a que las vacas ordeadas manualmente quedan expuestas

por el mtodo utilizado por el ordeador, ya sea puo lleno, pellizco, pulgar
o una combinacin de ellos; donde el mtodo a puo lleno es el mas
recomendable, pero es el mas cansado; mientras que el ordeo apulgar es
el menos indicado, debido a los daos que provoca sobre las estructuras
anatmicas internas del pezn. Durante muchos aos se ha hablado en
Colombia sobre la mastitis como el principal factor depresor de la cantidad
y la calidad de la produccin de leche. Sin embargo los ganaderos parecen
ignorar el problema de la mastitis, a pesar del crecimiento del volumen de
informacin en otros pases sobre los efectos de esta enfermedad
(Rodrguez, 1988). Hay pruebas rpidas que permiten detectar la mastitis
en su etapa subclnica como lo son los mtodos indirectos, a travs de la
cuantificacin del grado de reaccin de los ncleos celulares con
sustancias se superficie activa, como la prueba de California para Mastitis
(CMT), tcnica que por su simplicidad, rapidez, economa, aplicabilidad en
campo y efectividad, sigue siendo la mas usada para el diagnostico de la
mastitis subclnica (Cole et al., 1965; Ferraro et al., 1999, Citados por Fara
et al., 2005).

22
Cuadro N 01Fuentes ms comunes (de la de mayor a menor prevalencia) y
formas de diseminacin de las bacterias ms comunes productoras de mastitis.

Porcentaje de
Causa Principales formas
Tipo de bacteria todas las
primaria de difusin
infecciones
De cuarto a cuarto;
Streptococcus Ubre
> 40% vaca a vaca durante
agalactiae infectada
el ordeo
Ubre
De cuarto a cuarto,
infectada,
Staphylococcus aureus 30 - 40% vaca a vaca durante
pezn
el ordeo
lesionado
Cama, Medio ambiente de
Streptococo ambiental 5 - 10%
materiafecal la vaca
Medio ambiente de
Coliformes < 1% Materia fecal
la vaca

2.2.10 PRUEBA CALIFORNIA MASTITIS TEST (CMT).

La prueba consiste en el agregado de un detergente a la leche, el

AlquilaurilSulfonato de Sodio, causando la liberacin del ADN de los leucocitos
presentes en la ubre y este se convierte en combinacin con agentes proteicos de
la leche en una gelatina. A mayor presencia de clulas se libera una mayor
concentracin de ADN, por lo tanto mayor ser la formacin de la gelatina,
traducindose en nuestra lectura e interpretacin del resultado como el grado ms
elevado de inflamacin. Es decir, permite determinar la respuesta inflamatoria con
base en la viscosidad del gel que se forma al mezclar el reactivo (prpura de
bromocresol) con la misma cantidad de leche en una paleta con cuatro pozos
independientes permitiendo evaluar cada cuarto independientemente

23
(Smith 1990; Saran y Chaffer, 2000; Medina y Montaldo, 2003 Citados por Bedolla
et al., 2007). La Prueba de California es un mtodo de diagnstico que posee una
sensibilidad del 97% y una especificidad del 93%.

2.2.11 PREVALENCIA DE MASTITIS SUBCLINICA CON RELACION AL

PERIODO DE LACTANCIA

Las tasas de infecciones intramamarias de patgenos ambientales son

mayores en el periodo seco que durante la lactacin, siendo mas
susceptibles los animales en las dos semanas posteriores al secado y las
dos semanas antes del parto. Tales tasas durante la lactacin son mayores
al parto y decrecen a medida que avanzan los das de lactancia (Hogan y
Smith, 1998 Citados por Novoa et al, 2003), y son generalmente menores
en los meses de invierno y mayores en verano.

La elevada tasa de nuevas infecciones durante el inicio del periodo seco

puede deberse a que el vaciado y eliminacin de bacterias que colonizan el
canal del pezn durante el ordeo se termina, se deja de realizar la
higienizacin de la ubre y la desinfeccin de los pezones, el canal del
pezn se dilata y se acorta debido al cese del ordeo que permite a los
organismos de la ubre, los fagocitos estn involucrados en el movimiento
de los componentes de leche en lugar de las bacterias, y existe una
actividad reducida de los linfocitos. De igual manera la susceptibilidad de la
infeccin aumenta de nuevo cerca del parto de la vaca; debido al aumento
del volumen del fluido y a la dilatacin del canal del pezn, a la disminucin
de la concentracin de la lactoferrna, al reducido numero de leucocitos y la
habilidad de los fagocitos, y a la utilizacin de los componentes de la leche
para el crecimiento bacteriano (Kehrli et al., 1990; National Mastitis Council,
1996b Citados por Novoa et al., 2003).

De forma inversa, la prevalencia de infecciones subclnicas se incrementa a

medida que el periodo de lactacin progresa (Nacional Mastitis Council,
1995 Citado por Novoa et al., 2003).

24
 Novoa et al., 2005 en un estudio observacional de diseo transversal,
apoyado en una investigacin anamnsesica de las condiciones de
explotacin de 10 rebaos ubicados en lecheras de la regin centro-sur de
cuba, con el objetivo de determinar cuales constituan los factores de riesgo
potenciales para la presentacin de mastitis clnica y subclnica hallo que
los das de lactancia ejercan efecto sobre la prevalencia de la enfermedad,
lo cual se explica por la existencia de una relacin directamente
proporcional entre la lactancia avanzada y el aumento del conteo de clulas
somticas en leche, tal y como lo plantean Bofill et al., (1988) Citados por
Novoa et al., 2005 agregan adems, que el tejido glandular mamario se
lesiona. En concordancia con esto Busato et al., (2000) Citados por Novoa
et al., 2005 obtuvieron que el predominio de mastitis subclnica es de un
21.2% para el periodo de lactacin de 7-100 das, y de 34.5% durante el
periodo de 101-305 das.

2.2.12 PREVALENCIA DE MASTITIS SUBCLINICA CON RELACION A LOS

CUARTOS MAMARIOS

Las caractersticas anatmicas del pezn y la ubre influyen en la

resistencia general a la mastitis. Vacas con una ubre muy pendulantes son
propensas a traumas, por pisotones cortaduras y hematomas de los
pezones, lo que proporciona un incremento del riesgo de presentacin de
mastitis, principalmente clnica (Homan y Wattiaux, 1999; Mulei, 2000
Citados por Novoa et al., 2003).

El pezn en forma de botella, el goteo de leche y la presencia de flujo

continuo de leche proveen una ruta para la invasin de microorganismos
desde el ambiente hacia la cisterna del pezn (Schukken et al., 1989;
National Mastitis Council, 1995 Citados por Novoa et al., 2003). El hecho
de que las barreras fsicas del pezn constituyan las primeras estructuras
defensivas contra la mastitis, hace que el mantenimiento de la integridad de
su canal sea un elemento importante a tener en cuenta (Homan y Wattiaux,
1999 Citados por Novoa et al., 2003). Con cada lactacin el canal tiende a
convertirse en mas largo y mas blando.

25
Por otra parte las grandes producciones de leche conducen a la dilatacin
del canal del pezn. Por su parte Mc Donald (1975) Citado por Novoa et al.,
(2003), encontr que los cuartos mamarios infectados presentaban un
dimetro mayor del canal del pezn que los cuartos no infectados, y
tambin altos conteos de clulas somticas asociados a canales amplios.
Investigaciones realizadas por Cern et al., 2007 en dos fincas lecheras del
Municipio de San Pedro de los Milagros (Colombia), en las que
establecieron relaciones entre la prueba de CMT y los recuentos de clulas
somticas individuales o en el tanque de leche con el fin de definir un
modelo predictivo del nmero de clulas somticas en tanque y proponer
un modelo para detectar fincas con mastitis subclnica encontraron que el
cuarto mas afectado fue el posterior derecho con 20.78 % y el menos
afectado fue el anterior izquierdo con 14.9% en este sistema.

26
2.3 DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS

1. AGENTE ETIOLOGICO: Factor o elemento de naturaleza viva o inerte, que

inicia o perpeta un proceso morboso.
2. AGENTE INFECCIOSO: Organismo (bacteriano, rickettsioso, viral,
mictico, protozoario o helmntico) capaz de producir una infeccin o una
enfermedad infecciosa.
3. CONTACTO: Individuo (humano o animal) que ha estado en asociacin
con un individuo infectado, teniendo la oportunidad de adquirir la infeccin.
4. CONTAGIO: Transferencia directa del agente infeccioso desde la fuente de
infeccin al nuevo husped.
5. CONTROL: Conjunto de medidas para reducir la prevalencia o incidencia
de una enfermedad o infeccin.
6. DEYECCION: Descarga o deposicin de materias excrementicias,
especialmente fecales.
7. DIARREA: Eliminacin de deposiciones con mayor contenido de agua que
lo normal (contenido normal de agua:
85%).http://escuela.med.puc.cl/paginas/udas/Parasitologia/Parasitol_04.ht
ml
8. DISENTERIA: Evacuacin frecuente de deposiciones, generalmente en
escasa cantidad las cuales contienen sangre y mucosidades. Por lo general
traduce inflamacin del colon y se acompaa de dolor abdominal, pujo y
tenesmo.
9. ENFERMEDAD SECRETORA: La secrecin anormal del sistema de
conductos lactferos, por lo general es el factor ms comn en la instalacin
de una galactoforitis. Las secreciones pueden tener la apariencia de leche
o de un fluido luminalapocrino y frecuentemente producen micro-
calcificaciones en el seno.
10. ENFERMEDAD: Conjunto de fenmenos que se producen en un
organismo a consecuencia de la accin de una causa patgena,
reaccionando contra ella.
11. FSTULA: Canales finos que drenan la cavidad de un absceso.
12. FUENTE DE INFECCION: Persona, animal, vegetal o sustancia desde la
cual el agente infeccioso pasa al husped.

27
13. GALACTOFORITIS: Inflamacin del sistema de conductos de la glndula
mamaria, por lo general como resultado de una enfermedad secretora o un
sndrome de retencin;
14. GALACTOSTASIS: Una acumulacin similar que el sndrome de retencin
en la que se sabe que la secrecin es leche materna.
15. HABITAT: Lugar donde en forma natural vive un ser biolgico.
16. HECES: Materias fecales.
17. HUESPED: Persona o animal que alberga a un agente o comensal.
Tambin suelen utilizarse los trminos hospedador, hospedero y mesonero.
18. INFECCION: Entrada y desarrollo o multiplicacin de un agente infeccioso
en el organismo de una persona o animal.
19. INFESTACION: Alojamiento, desarrollo y reproduccin de artrpodos en la
superficie del cuerpo, pelos, ropas objetos e incluso ambientes. Se emplea
tambin en el caso de roedores.
20. MASTITIS DE CLULAS PLASMTICAS: Es la poco frecuente infiltracin
intraductal y de tejido circunvecinos por clulas plasmticas y con
frecuencia se abscedan y fistulizan
21. MASTITIS: Es un trmino mdico que se refiere a la inflamacin de
la glndula mamaria de primates y la ubre en otros mamferos. Se da por
una obstruccin de los conductos de la leche
22. MECANISMO DE TRANSMISION: Las circunstancias mediante las cuales
el parsito pasa de un husped a otro.
23. PERIODO DE INCUBACION: Intrvalo que transcurre entre la infeccin de
un sujeto susceptible (persona o animal) y el momento que presenta las
primeras manifestaciones de la respectiva enfermedad.
24. PREVENCION: Medidas para proteger al hombre o animales contra una
enfermedad. Pueden ser independientes de las destinadas al control.
25. PROFILAXIS: Conjunto de medidas que sirven para prevenir o atenuar
enfermedades o dolencias, o sus complicaciones o secuelas.

28
26. RESISTENCIA: Conjunto de mecanismos que algunas especies tienen
para defenderse de la invasin o multiplicacin de agentes patgenos, o
contra los efectos nocivos que pueden causar los productos txicos, ya sea
producidos por stos o de otra procedencia. (Ejs.: resistencia del hombre a
algunos microorganismos; resistencia de algunos microorganismos a
antibiticos y quimioterpicos; resistencia de algunos artrpodos a
insecticidas).
27. SNDROME DE ECTASIA DUCTAL: En la literatura ms antigua, este
trmino se usaba como un sinnimo de mastitis no-puerperal con abscesos
de mama recurrentes, flujo del pezn y posiblemente asociado tambin a
condiciones fibroqusticas. Estudios recientes demuestran que la ectasia
ductal se relaciona muy remotamente con los sntomas de la mastitis
(inflamacin, abscesos, etc). El uso de ectasia ductal y del sndrome de
ectasia ductal es inconsistente en la literatura.
28. SNDROME DE RETENCIN (O MASTITIS DE RETENCIN): La
acumulacin de secreciones en los ductos, mayormente con inflamacin
intraductal.
29. SP: Trmino usado cuando se diagnostica el genero de un parsito y no se
puede identificar la especie.
30. SUSCEPTIBLE: Persona o animal que carece de resistencia contra un
agente patgeno y que en consecuencia puede contraer la enfermedad si
se expone a la infeccin por dicho agente.
31. VIA DE INFECCION: Sitio (s) a travs de los cuales se introduce el agente
etiolgico en el organismo del husped.

29
2.4 PLANTEAMIENTO DE LA HIPTESIS

Un 80% de vacas sern positivas a mastitis subclnica mediante la prueba mastitis

california test (cmt) de la comunidad campesina de satica

2.5 SISTEMAS DE VARIABLES E INDICADORES

2.5.1 Variable Independiente:

Mastitis sub clnica

Indicador: Periodo de lactancia

2.5.1 Variable Dependiente:

Prueba California Mastitis Test (CMT)

Indicador:

Lectura de CMT

Grado de CMT

30
 CAPITULO III

3.- METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

3.1 POBLACIN Y MUESTRA DEL ESTUDIO

3.1.1 Poblacin: El Centro poblado de San Miguel de Espite cuenta

aproximadamente con una poblacin de 20 productores de vacunos
criollos.

3.1.2 Muestra: Se trabaj con un total de 30 muestras de vacas criollas de

diferentes edades.

3.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN

3.2.1 Tipo de Investigacin: Bsico

3.2.2 Nivel de Investigacin: Investigacin Descriptiva Analtica

3.2.3 Diseo: El anlisis estadstico de acuerdo a los resultados obtenidos

se utiliz estadsticas descriptivas basadas en porcentajes y promedios.

3.2.4 Muestra Poblacin:

a.- Universo: Ubicacin Geogrfica:

Ubicacin Poltica :

Localidad : Centro Poblado San Miguel de Espite

Distrito : Vilcanchos

Provincia : Vctor Fajardo

Departamento : Ayacucho

Regin : Ayacucho

Ubicacin Geogrfica

Altitud : 2982 msnm

Latitud Sur : 13 36` 30

Longitud Oeste : 74 31 41

31
 b.- Poblacin:

Centro poblado de San Miguel de espite. Cuenta con una poblacin de 20

productores que se dedican a la crianza de vacunos criollos. De los cuales
se muestrearon un total de 30 muestras.

3.3 MTODOS, TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN

Para la identificacin de las vacas positivas a mastitis subclnica se realiz

el anlisis a travs del Test de California para Mastitis (CMT).

3.3.1 PRUEBA DE MASTITIS CALIFORNIA (CMT)

Se tom una muestra de leche de cada cuarto en una raqueta de CMT

limpia. La raqueta tiene cuatro pequeos compartimientos marcados como
A, B, C, y D para identificar los cuartos de los que proviene cada muestra.
La solucin CMT debe ser reconstituida de acuerdo a las instrucciones del
producto.

a.- Procedimiento

Paso 1: Se tom aproximadamente 1 cucharadita (2 cc) de leche de cada

cuarto. Esto corresponde a la cantidad de leche que quedara en los
compartimientos al colocar la raqueta en posicin casi vertical.

Paso 2: Se agreg igual cantidad de solucin CMT a cada compartimiento.

Paso 3: Se roto la raqueta con movimientos circulares hasta mezclar

totalmente el contenido. No mezclar por ms de 10 segundos.

Paso 4: Se dio lectura rpidamente la prueba. La reaccin visible

desaparece en unos 20 segundos. La reaccin recibe una calificacin
visual. Entre ms gel se forme, mayor es la calificacin.

32
b.- Lectura del CMT

N = Negativo (No Infectado). No hay espesamiento de la mezcla.

T= Trazas (Posible Infeccin). Ligero espesamiento de la mezcla.

La reaccin Trazas parece desvanecerse con la rotacin continua de la

raqueta.

Ejemplo: Si en los 4 cuartos se leen trazas, no hay infeccin. Si en uno-

dos cuartos se leen trazas, hay posible infeccin.

1= Positivo Dbil (Infectado). Definido espesamiento de la mezcla, pero sin

tendencia a formar gel. Si la raqueta se rota por ms de 20 segundos, el
espesamiento puede desaparecer.

2= Positivo Evidente (Infectado). Inmediato espesamiento de la mezcla con

ligera formacin de gel. Mientras la mezcla se agita, esta se mueve hacia el
centro de la copa, exponiendo el fondo del borde externo. Cuando el
movimiento se detiene, la mezcla se nivela y cubre todo el fondo de la
copa.

3= Positivo Fuerte (Infectado). Hay formacin de gel y la superficie de la

mezcla se eleva (como un huevo frito). Esta elevacin central permanece
an despus de detener el movimiento de rotacin de la raqueta de CMT.

La raqueta debe lavarse despus de cada prueba. Interpretacin de los

grados del CMT

El grado de CMT est directamente relacionado con el promedio del conteo

de clulas somticas. En esta tabla se muestra como estn relacionados.

Una reaccin de T (trazas) o ms indica que hay mastitis subclnica en el

cuarto (Mellenberger, 2000).

33
3.4 RECOLECCIN DE INFORMACIN

La recoleccin de la informacin se hizo a travs de la Prueba de Mastitis

California en cada cuarto mamario de diferentes predios de la Comunidad.

3.5 DISEO DEL PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LOS DATOS

Para el diseo y procesamiento de datos fue de acuerdo a los resultados

obtenidos por lo que se utiliz estadsticas descriptivas basadas en porcentajes y
promedios.

34
 CAPITULO IV

4.- PRESENTACIN DE LOS RESULTADOS

4.1 PREVALENCIA DE MASTITIS SUBCLNICA DEL CENTRO POBLADO DE

SAN MIGUEL DE ESPEITE.

Los resultados encontrados con relacin a la Prevalencia de Mastitis Subclnica

mediante el uso de la prueba California Mastitis Test CMT en las 30 vacas criollas
muestreadas del Centro poblado de San Miguel de Espite resultaron positivas a
mastitis subclnica el 83,33% que corresponde 25 vacas y vacas sanas el
16,67% que corresponde a 5 vacas, lo que indica que ms de la mitad de la
poblacin estimada padece de mastitis subclnica.

83.33%
90.00%
80.00%
70.00%
60.00%
Porcentaje

50.00%
40.00%
30.00% 16.67%
20.00%
10.00%
0.00%
Vacas con mastitis Vacas sin mastitis

Grfico N 1: Porcentaje de vacas criollas positivas a la mastitis sub clnica.

Estos resultados son mayores a los reportados por Gianneechini et al., (2002) al
determinar la prevalencia de mastitis subclnica en rodeos lecheros de la regin
Litoral Oeste en Uruguay, quienes encontraron una prevalencia de 52.4%
equivalente a 564 vacas afectadas de 1077.

35
Escobar (2008) encontr un porcentaje de mastitis subclnica del 56%
correspondiente a 220 animales (vacas paridas) y el resto a aquellos que no
presentaron una reaccin positiva a la prueba CMT para un total de 393 animales
evaluados lo que indica que ms de la mitad de la poblacin estimada padece de
mastitis subclnica.

Alburquerque, (1999) al determinar la incidencia de mastitis subclnica en vacas

lecheras en produccin en el Valle de Tumbes y Zarumilla, utilizando la prueba
Whiteside, encontr de 300 vacas evaluadas 172 con mastitis subclnica
equivalente al 57.33% de incidencia, los cuales son diferentes a los encontrados
en Satica.

Novoa, et al., 2003 afirma que dentro de las operaciones de manejo animal, el
ordeo es la ms delicada y la que reviste mayor importancia e influencia en los
procesos mastticos que sufre la vaca, en conjunto con otros factores
predisponentes.

La mastitis subclnica es considerada un proceso multifactorial donde se conjugan

factores propios del animal, factores relacionados con el agente causal y factores
ambientales y de manejo, donde se incluye el ordeo, el cual juega un papel
determinante en la presencia de la enfermedad.

Fara et al., (2005), estima que entre un 70 a 80% de los casos de mastitis son
debidos a tcnicas inadecuadas de ordeo, caracterizada por pobres condiciones
higinico-sanitarias, falta de desinfeccin pre-ordeo y ordeos prolongados.

Cuberlo, 2007 argumentan que una eficaz higiene pre ordeo depende de una
serie de factores, tales como la limpieza y secado de los pezones y el material
utilizado para secar los pezones. Adems la calidad de la leche y la salud de la
ubre, pueden ser afectadas por estas prcticas pre ordeo. La limpieza, secado y
desinfeccin adecuada de los pezones inmediatamente antes del ordeo reduce
los recuentos de bacterias, as como la presencia de bacterias coliformes y
especies de Staphylococcus y tambin los sedimentos en la leche.

36
4.2 VACAS POSITIVAS A MASTITIS SUB CLNICA SEGN NUMERO DE
PARTO EN EL CENTRO POBLADO DE SAN MIGUEL DE ESPITE

En los Grficos 2 y 3 muestran la cantidad y porcentajes de vacas con mastitis

subclnica de acuerdo al nmero de partos teniendo los valores ms altos en parto
I 8 vacas que representa el 32%, II y Parto III con un total de 6 vacas que
representa el 24% en ambos casos, seguido de parto V con 3 vacas que
representa el 12% y en menor porcentaje parto IV y VI con un total de 1 vaca que
representa el 4% en ambos casos.

8
8

7
6 6
6
Cantidad de vacas

4
3
3

2
1 1
1

0
Parto I Parto II Parto III Parto IV Parto V Part VI

Grfico N 2: Cantidad de vacas positivas a la mastitis sub clnica segn

nmero de parto.

37
 35% 32%

30%
24% 24%
Porcentaje 25%

20%

15% 12%

10%
4% 4%
5%

0%
Parto I Parto II Parto III Parto IV Parto V Part VI

Grfico N 3: Porcentaje de vacas criollas positivas a la mastitis sub clnica

segn nmero de parto.

Adems del periodo seco, el nmero de lactancias as como la edad del animal
pudieron influir en los resultados encontrados, puesto que se ha demostrado que
las vacas en primera lactacin son ms resistentes a la infeccin y por ende, a la
mastitis, sealndose que a medida que aumenta el nmero de lactancias
disminuye la efectividad del canal del pezn como barrera a la entrada de agentes
patgenos (Novoa et al., 2003).

Meglia y Mata, 2001 hallaron en cuanto a la edad del animal una relacin negativa
entre esta y la oclusin del canal del pezn. Los animales mas viejos
generalmente tienen un canal mas dilatado, explicando esto en parte, porque los
animales adultos son mas susceptibles a las infecciones intramamarias.

38
4.3 CANTIDAD Y PORCENTAJE DE CUARTOS AFECTADOS POR MASTITIS
SUBCLNICA.

Cuadro N 1 Cantidad y porcentaje de cuartos afectados

Numero de cuartos
Cuartos afectados Porcentaje
afectados
AD 14 30,43%
AI 11 23,91%
PD 10 21,74%
PI 11 23,91%
46 100,00%

En el cuadro 1 y el grafico 4 se muestran la cantidad y porcentaje de cuartos

afectados con mastitis subclnicaencontrando que el cuarto anterior derecho (AD)
es el ms afectado con 14 lo que representa el 30,43%, el cuarto anterior
izquierdo (AI) con 11 lo que representa el 23,91%, el cuarto posterior derecho
(PD) con 10 lo que representa el 21,74% y el cuarto posterior izquierdo (PI) con
11 lo que representa el 23,91%.

35.00% 30.43%
30.00%
23.91% 23.91%
25.00% 21.74%

20.00%

15.00%

10.00%

5.00%

0.00%
AD AI PD PI

Grfico N 4: Cantidad y porcentaje de cuartos afectados por mastitis sub

clnica.

39
Escobar (2008) encontr que el cuarto ms afectado fue el AD con un 28.9% (134
Cuartos) y el menor fue el PI con 21.8% (101 Cuartos) de afeccin siendo
superado por el primero en un 7.1% (33 Cuartos); con relacin a los cuartos PD y
AI presentaron el mismo comportamiento con un 24.6% (114 Cuartos), los cuales
concuerdan con nuestros resultados.

Los resultados encontrados no concuerdan con lo reportado por Cern et al.,

2007 en dos fincas lecheras en la que implementaban el ordeo mecnico del
Municipio de San Pedro de los Milagros (Colombia), quienes encontraron que el
cuarto mas afectado por mastitis subclnica fue el posterior derecho (20.78%) y el
menos afectado el anterior izquierdo (14.9%).

Estos porcentajes de cuartos afectados se mantuvieron en valores porcentuales

similares esto pude explicarse por el manejo que realizan en la mayora de las
empresas en cuanto al ordeo se refiere, donde el ordeador no desinfecta los
pezones, no se lava las manos entre ordeos y tampoco hace distincin de las
vacas afectadas ordendolas en el mismo lugar en conjunto con aquellas que
estas sanas en cuanto a afecciones mastiticas contribuyendo en el aumento de
animales infectados. La infeccin de cada glndula mamaria ocurre a travs del
conducto del pezn a partir de dos fuentes principales de contaminacin: la ubre
infectada y el medio. La contaminacin de las manos de los ordeadores, paos
de lavado y copas de aparatos de ordeo pueden diseminar con rapidez la
infeccin a los pezones de otros animales por la leche procedente de cuarterones
infectados (Bedolla y Ponce de len, 2008).

40
Entre otros factores como la forma de ordeo implementada en cada empresa
ganadera como lo es el ordeo a pulgar (con el dedo dentro de la mano
ejerciendo presin sobre el pezn), pudo influir en el porcentaje de prevalencia de
mastitis subclnica en cada uno de los cuartos evaluados. vila et al., (2001)
Citado por vila et al., (2002) menciona que las vacas que estn sujetas a un
ordeo manual, quedan expuestas por el mtodo utilizado por el ordeador, ya
sea puo lleno, pellizco, pulgar o una combinacin de ellos; donde el ordeo a
puo lleno es el mtodo recomendable, pero es el mas cansado; mientras que el
ordeo a pulgar es el menos indicado, debido a los daos que provoca sobre las
estructuras anatmicas internas del pezn.

Cuadro N 2 Cantidad y porcentaje de cuartos anteriores y posteriores

afectados

N de cuartos
Cuarto afectado afectados %

AD-AI 25 54,35%

PD-PI 21 45,65%

TOTAL 46 100,00%

En el cuadro 2 y grafico 5 se muestran los resultados de los cuartos mamarios

anteriores y posteriores encontrando que los cuartos anteriores son los que estn
ms afectados con un total de 25 que representa al 54,35% y los cuartos
posteriores con un total de 21 que representa el 45,65%.

41
 54.35%
56.00%
54.00%
52.00%
50.00%
48.00% 45.65%
46.00%
44.00%
42.00%
40.00%
AD-AI PD-PI

Grfico N 5: Cantidad y porcentaje de cuartos anteriores y posteriores

afectados por mastitis sub clnica.

Escobar (2008) encontr que los cuartos mamarios en que hubo una mayor
prevalencia de mastitis subclnica al realizar en ellos la CMT fueron los cuartos
anteriores con un 53.6% (248 Cuartos) estando por encima de los posteriores en
un 7% (33 Cuartos) puesto que estos presentaron un 46.4% (215 Cuartos) de
reaccin ante la prueba mencionada, resultados que coinciden a los nuestros.

Cepero (2005) obtuvo un mayor nmero de cuartos anteriores reaccionantes a la

prueba de CMT en relacin a los cuartos posteriores, en total 70 cuartos (AD y AI)
para los primeros equivalentes a un 50.7% y 68 cuartos (PD y PI) para los
segundos representados en un 49.3% de 568 cuartos muestreados al determinar
mastitis subclnica en 3 vaqueras de Cuba.

Sin embargo Homan y Wattiaux, (1998) afirman que a pesar de que la ubre de la
vaca parece ser una unidad, est en realidad constituida por diferentes glndulas
mamarias, o cuartos, que operan en forma independiente y cada uno drena leche
a travs de un pezn independientemente. Tpicamente, los cuartos anteriores
pesan aproximadamente dos tercios de los cuartos posteriores. Esto significa que
proporcionalmente ms leche es proveda por los cuartos posteriores.

42
Asimismo Wattiaux (1996) Citado por Parra et al., (1998) dice que los cuartos
posteriores son mas desarrollados y producen el 60% de leche con relacin a los
anteriores que secretan el 40%. De lo anterior puede decirse que por ser los
cuartos posteriores mayores productores de leche, podran estar ms propensos
a infecciones por mastitis contradiciendo los resultados encontrados en esta
investigacin.

43
5.- CONCLUSIONES

La Prevalencia de Mastitis Subclnica mediante el uso de la prueba

California Mastitis Test CMT en las 30 vacas criollas muestreadas del
Centro poblado de San Miguel de Espite resultaron positivas a mastitis
subclnica el 83,33% que corresponde 25 vacas y vacas sanas el 16,67%
que corresponde a 5 vacas, lo que indica que ms de la mitad de la
poblacin estimada padece de mastitis subclnica.

De acuerdo al nmero de partos teniendo los valores ms altos en parto I 8

vacas que representa el 32%, II y Parto III con un total de 6 vacas que
representa el 24% en ambos casos, seguido de parto V con 3 vacas que
representa el 12% y en menor porcentaje parto IV y VI con un total de 1
vaca que representa el 4% en ambos casos.

Segn los cuartos afectados con mastitis subclnica se encontro que el

cuarto anterior derecho (AD) es el ms afectado con 14 lo que representa
el 30,43%, el cuarto anterior izquierdo (AI) con 11 lo que representa el
23,91%, el cuarto posterior derecho (PD) con 10 lo que representa el
21,74% y el cuarto posterior izquierdo (PI) con 11 lo que representa el
23,91%.

Segn los cuartos mamarios anteriores y posteriores se encontro que los

cuartos anteriores son los que estn ms afectados con un total de 25 que
representa al 54,35% y los cuartos posteriores con un total de 21 que
representa el 45,65%.

44
6.- RECOMENDACIONES

Realizar pruebas peridicamente permitiendo as identificar a los animales

y los cuartos afectados, para as tomar medidas de manejo como son:
ordear al final esa vaca, aplicar tratamiento a todos los cuartos y animales
afectados. Reduciendo sustancialmente el nmero de nuevas infecciones.

Concientizar a los productores sobre la importancia que tiene controlar los

niveles de mastitis subclnica en sus hatos ganaderos, haciendo nfasis en
aquellos aspectos relevantes como: la higiene y forma de ordeo, manejo
del periodo de secado del animal y el inicio de la nueva lactancia
principalmente.

Crear un programa de monitoreo o control de mastitis subclnica y con esto

disminuir los ndices de prevalencia de esta afeccin mamaria.

45
7.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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http://escuela.med.puc.cl/paginas/udas/Parasitologia/Parasitol_04.html

49
ANEXOS

FOTO 1 VACAS EN ESTUDIO

50
FOTOS 1 VACAS EN ESTUDIO

51
Foto 2 TOMA DE MUESTRA DE LOS CUARTOS MAAMRIOS

Foto 3 MEZCLADO CON EL TEST Y LA MUESTRA DE LECHE

52
53
Foto 4 MOVIMIENTO LENTO

54
55
Foto 5 MUESTRA PARA SER INTERPRETADA

56
Foto 6 MUESTRA PARA INTERPRETACION

57
58