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Manual de

Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos
en el Suroeste antioqueo
ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
Manual de
Buenas Prcticas Agrcolas
en cultivos de ctricos
en el Suroeste antioqueo

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA-
SERGIO FAJARDO VALDERRAMA
Gobernador de Antioquia

DIEGO MIGUEL SIERRA BOTERO


Secretario de Agricultura de Antioquia

ADRIANA SENIOR MOJICA


Presidente Corporacin Colombia Internacional

LUZ AMPARO HERRERA ZULUAGA


Directora Gestin Empresarial
Corporacin Colombia Internacional

MANUEL ESCOBAR QUIJANO


Gerente Asociacin de Citricultores de Colombia

Elaboracin de Contenido:

PIEDAD CONSTANZA CIRO BASTO


Corporacin Colombia Internacional

MALLY HOLGUN OSORIO


Ingeniero Agrnomo Citricauca

LUZ ADRIANA LVAREZ MONSALVE


Edicin, diseo y diagramacin


Manuel Escobar Quijano
Proyecto Citricauca
CCI

Impresin 218 1494

ISBN: 978-958-8668-07-9.

ANTIOQUIA, COLOMBIA
Reimpresin, junio 2014
Contenido

Reconocimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Presentacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

01 Unidad Generalidades del

02
cultivo de los ctricos 10
Establecimiento
Unidad 21

03
del cultivo

Unidad Manejo integrado del cultivo 39

04 Unidad Proteccin del cultivo 67

05
Unidad Conservacin del ambiente 77

Unidad
06 Cosecha y poscosecha 93

Unidad
07 Salud, seguridad y bienestar laboral para

08
los productores y trabajadores de ctricos 114
Administracin y gestin de las empresas
Unidad citrcolas 124
Anexos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Bibliografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
ndice de tablas Pg.
Tabla 1. Caractersticas edafoclimticas para el cultivo de ctricos. 13
Tabla 2. Evaluacin de riesgos para el cultivo de ctricos. 18
Tabla 3. Evaluacin de las condiciones ptimas del suelo para el cultivo
de los ctricos. 24
Tabla 4. Evaluacin de riesgos para el agua utilizada en el cultivo y en
poscosecha. 34
Tabla 5. Requerimientos nutricionales de un cultivo de ctricos para una
produccin de una ton/ha. 43
Tabla 6. Niveles normales de materia orgnica del suelo. 43
Tabla 7. Principales efectos sobre el cultivo de ctricos ocasionados por
los desequilibrios nutricional. 44
Tabla 8. Evaluacin de riesgos para fertilizantes orgnicos compostaje. 53
Tabla 9. Preparacin de la solucin desinfectante. 66
Tabla 10. Medicin de impactos cualitativos. 80
Tabla 11. Medicin de impactos. 80

Tabla 12. Valoracin de los impactos ambientales. 81


Tabla 13. Plan de gestin ambiental para el cultivo de los ctricos en el
suroeste antioqueo. 82
Tabla 14. Plan de gestin ambiental para la conservacin del ambiente. 84
Tabla 15. Evaluacin de riesgos de cosecha y poscosecha del cultivo de
ctricos. 98
Tabla 16. Evaluacin de inocuidad. 98
Tabla 17. Panorama de riesgos en el cultivo de ctricos. 119
Tabla 18. Panorama de factores de riesgo en salud ocupacional. 120
Tabla 19. Sistema de documentacin para procedimientos e instructivos. 126
Tabla 20. Sistema de documentacin para registros. 127
Tabla 21. Ficha tcnica de la naranja valencia. 129
Reconocimientos

C ITRICAUCA es la Asociacin de Citricultores de Colombia que agrupa a todos los propietarios


              
Norte de Caldas, abarca los municipios colindantes a la cuenca media del ro Cauca.

La asociacin ha venido creciendo gracias a la visin de unos promotores e inquietos citricultores


convencidos al mismo tiempo de construir una nueva forma de abordar y aprovechar el campo
colombiano.

El nombre de la asociacin hace mencin al ro Cauca debido a la importancia que representa


para las comunidades que a lo largo de toda Colombia dependen de l. En Antioquia, el Cauca
abarca desde Caramanta hasta Santaf de Antioquia, una zona agro catalogada como una de


El objetivo central de la asociacin es fomentar el desarrollo, proteccin, defensa y ayuda mutua


de la actividad citrcola, as como el mejoramiento socioeconmico de las zonas de produccin
y de las personas que trabajan en ella.

Citricauca naci en La Pintada, entre otras cosas porque es uno de los municipios con mayor
dinamismo y crecimiento de todo el departamento de Antioquia, adems de las ventajas
             
trabajo conjunto y los aportes de los diferentes actores que han hecho parte de este proceso
nada de esto hubiera sido posible.

Por eso la asociacin quiere reconocer los aportes econmicos hechos por la Gobernacin de
Antioquia y la Secretara de Agricultura, a la Corporacin Colombia Internacional por el apoyo
desde la formulacin del proyecto, la metodologa y su valiosa experiencia para llegar a la


De igual forma extendemos nuestro agradecimiento a los productores que fueron vinculados al
proyecto, por compartir sus experiencias y valiosos conocimientos durante la implementacin
de las Buenas Prcticas Agrcolas.

5
            
 


A los programas Campo limpio, Cuidagro, Mentes Frtiles de la cmara Procultivo de la Andi, por
sus capacitaciones en los temas de proteccin de cultivos. A Asohofrucol por sus capacitaciones
en los temas tcnicos.

Finalmente, especial agradecimiento a las dems instituciones y empresas que apoyaron de


una u otra forma la capacitacin e implementacin de las Buenas Prcticas Agrcolas y a los
productores pertenecientes a Citricauca.

Manuel Escobar Quijano


Gerente Citricauca
Presentacin

M ejorar la competitividad de nuestros productos agrcolas de Antioquia es un compromiso


claro de la Secretara de Agricultura.

Sus acciones se fundamentan en la capacidad dinmica que tiene una cadena agroalimentaria
en un espacio delimitado, en mantener, ampliar y mejorar de manera continua y sostenida
su participacin en los mercados tanto nacionales como internacionales por medio de la
produccin, distribucin y venta de bienes y servicios en el tiempo, lugar y forma solicitados,


Los dos factores ms importantes que determinan hoy la competitividad en los mercados
especializados de las frutas colombianas, en especial los ctricos, son la inocuidad y la calidad.

Por esta razn la Secretara de Agricultura de Antioquia ha asumido un rol muy importante
en la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas -BPA- para el sector de frutas y hortalizas
del pas, cumpliendo a su vez con lo establecido en el CONPES 3514, cuyo objetivo es aumentar
              
         
inocuidad en la cadena productiva.


          
Implementacin de Buenas Prcticas a los productores de CITRICAUCA, dando como resultado
 


Como resultado de la gestin realizada la Secretara de Agricultura se complace en entregar


el MANUAL DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS EN CULTIVOS DE CTRICOS EN EL SURESTE
ANTIOQUEO elaborado por la CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL y CITRICAUCA,
el cual ser una herramienta fundamental para la implementacin de este sistema de
aseguramiento de la inocuidad, para los tcnicos y productores de los diferentes ctricos en
Antioquia y otras regiones productoras de Colombia.

Diego Miguel Sierra Botero


Secretario de Agricultura de Antioquia

7
Introduccin

E 
la citricultura: Un conjunto de tcnicas agronmicas preventivas y orientadas a la ptima
produccin de los diferentes ctricos.

De esta manera las BPA, Buenas Prcticas Agrcolas, tienen como objetivo guiar a los
productores del Suroeste del departamento de Antioquia, en todas las acciones preventivas
 
que ayudarn a mejorar los niveles de competitividad necesarios en el mercado especializado
local e internacional.

La produccin de alimentos, como todo negocio, implica organizacin y administracin



                 


Para lograr una produccin de calidad y con garantas se deben cumplir tres principios
bsicos: lograr una produccin de frutos sanos e inocuos; la proteccin al medio ambiente y el

que se deben implementar en todo el proceso productivo, desde la planeacin, pasando por la
produccin, cosecha y poscosecha del cultivo.

Gracias a los talleres Aprender Haciendo se logr un documento de trabajo basado en


experiencias de formacin reales y capacitacin vivencial. Este ejercicio hace parte de la
metodologa implementada en el programa COLOMBIAGAP de la CCI, Corporacin Colombia
Internacional, una estrategia de descubrimiento y participacin que permiti el intercambio
de experiencias entre los productores, sumado al aporte de conceptos y validaciones hechas
por los expertos de la Citricultura colombiana.

Las ocho unidades que conforman la estructura del manual aborda, con teora y experiencia de

los documentos de consulta y apoyo en los que tambin se bas para crearlo. Importante tambin

8

por los agroempresarios, a travs de talleres en los que se utiliz la metodologa Aprender -
Haciendo, conocidos tambin como Escuelas de Campo para agricultores, ECAS.



de esta zona del departamento, personas que al mismo tiempo provienen de una fuerte cultura
ganadera, cabe decir.

Valparaso, La Pintada, Fredonia, Venecia, Tarso, Tmesis, Caramanta, Jeric y Santa Brbara,
municipios que hacen parte de este grupo de poblaciones aptas para la aplicacin del manual,
pertenecen a la Asociacin de Citricultores de Colombia, Citricauca. Todos ellos han ajustado su
tecnologa a travs de la implementacin del BPA, enmarcado en el convenio realizado entre la
Gobernacin de Antioquia, la Secretara de Agricultura, la Corporacin Colombia Internacional y
la Asociacin de Citricultores de Colombia, Citricauca.



las BPA hagan parte de la cotidianidad de los productores, sus colaboradores y familiares.

Adriana Senior Mojica


Presidente
Corporacin Colombia Internacional

9
Unidad 01
Generalidades del
cultivo de los ctricos

10
Generalidades del cultivo de los ctricos

E n esta unidad se presenta inicialmente una descripcin botnica de la planta y un acercamiento


a las condiciones ecolgicas para el establecimiento, mantenimiento, desarrollo, gestin de este
cultivo y adems, las etapas del proceso productivo.

De esta manera, el productor encontrar respuestas a las siguientes preguntas:



De dnde provienen los ctricos?

Qu aspectos se deben tener en cuenta para el establecimiento de un cultivo?

Cules son los riesgos asociados a la produccin, calidad e inocuidad?

De dnde provienen los ctricos y cules son las especies principales?


Los ctricos son originarios del Suroeste del Asia. Pertenecen al orden Geraniales y a la familia
Rutaceae del genero citrus, encontrndose en el mundo las siguientes especies: naranja dulce
(Citrus sinensis), mandarina (Citrus reticulata), limn (Citrus aurantifolia), toronja (Citrus
paradisi) y tangelo (Citrus paradisi * Citrus reticulata). Los frutales que forman parte de este
grupo presentan como caracterstica comn que la mayora son plantas de follaje perenne, de
origen tropical y subtropical.

Qu aspectos se deben tener en cuenta para el establecimiento de un cultivo?



humanos, aspectos tcnicos, ambientales, materiales (insumos, herramientas, instalaciones) y


Esta primera unidad hace nfasis principalmente en aspectos relacionados con la planeacin,
          
que son bsicos en la implementacin de las BPA.

Aspectos administrativos
a)

parte del municipio donde se encuentre ubicada la agroempresa y disponibilidad de agua.
b) Contar con un ingeniero agrnomo (asistente tcnico conocedor del cultivo de ctricos).
c) Elaborar el mapa de la unidad productiva que contenga como mnimo:
- La ubicacin y descripcin de las construcciones, incluyendo los lugares para el
almacenamiento de los insumos, el empaque (incluyendo el almacenamiento de los
ctricos), y el sitio donde se realiza la poscosecha de estos y los sitios de compostaje,
cuando aplique.
- El curso del agua, la ubicacin de los pozos y otras fuentes de agua.
- Las principales reas de cultivo ctricos / produccin pecuaria.
- El mapa debe ser actualizado peridicamente para que muestre los cambios en la
plantacin.

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-CITRICAUCA- 11
Unidad 01
- La ubicacin de los cultivos vecinos, con los posibles peligros que puedan afectar la

ambiente.
d) Contar con sistema de documentacin (formatos y procedimientos).

Aspectos tcnico-ambientales
Forman parte de todos los procesos de la produccin de ctricos y de implementacin de las BPA,
de las cuales se darn respuesta a lo largo de las siguientes unidades.


Dado que la citricultura es una actividad a largo plazo, la planeacin del establecimiento del cultivo
              
culturales, un manejo integrado de plagas MIP- (observacin, prevencin y control) adecuado y


Las condiciones agroecolgicas de los ctricos se establecen en trminos de climatologa, tipo de


suelo, forma del terreno, uso anterior del suelo, plagas y enfermedades frecuentes. En la tabla
1 se muestran las condiciones agroecolgicas de la naranja a manera de ejemplo, las cuales
estn acorde a las caractersticas agroecolgicas de las zonas de mayor produccin de ctricos
en Antioquia.

En los suelos en general, los ctricos tienen un amplio rango de adaptacin, teniendo en cuenta que



contenido de slidos solubles, lo que provoca una maduracin lenta. En suelos limo arenosos, el
rbol desarrolla un sistema radicular extenso, copa grande y frutos de corteza delgada, suave,
con alto contenido de slidos solubles; Estas condiciones que ocasionan una maduracin rpida.

Recuerde!


         


La permeabilidad y la profundidad 


una alta lixiviacin genera prdida de nutrientes y, adems, es necesario realizar riegos frecuentes.
Cuando la permeabilidad es baja, se producen encharcamientos; lo que reduce la disponibilidad
de oxigeno, favoreciendo la pudricin de races y el ataque de enfermedades fungosas.

12 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Generalidades del cultivo de los ctricos

Amigo citricultor tenga en cuenta que...





La humedad ambiental es un factor climtico de importancia en el cultivo, ya que est relacionada


con la calidad del fruto, pues si se producen bajo estas condiciones con una humedad relativa alta,
el fruto es esfrico, de corteza delgada, suave, jugoso y es de mejor calidad. Con baja humedad
relativa presenta cada de los frutos y los que se forman son alargados y de menor calidad. A
continuacin se presenta un ejemplo sobre la evaluacin de las condiciones agroecolgicas de
acuerdo a las condiciones citrcolas de la zona de mayor produccin de ctricos en Antioquia.

Tabla 1. Caractersticas edafoclimticas para el cultivo de ctricos - Naranja valencia

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA 


   V
IDENTIFICACIN DE LAS CARACTERSTICAS EDAFOCLIMTICAS FECHA: Enero
PARA EL CULTIVO DE CTRICOS PGINA -- DE --

FINCA: __________________________________________ FECHA EVALUACIN: ________________________________________________

Aspecto que se debe Cumple


Caractersticas ptimas Acciones para cumplir el parmetro
valorar (SI- NO)

Temperatura Con rangos de temperatura mxima y mnima amplios (ms de 10
grados, favorecen la produccin de frutos bien coloreados).
85% - Distancias de siembra ms
CLIMATOLOGA

Humedad relativa Rango entre 60% a 80%. NO


amplias.
Altitud 0 a 1800 msnm. SI 
Profundidad
1 a 1,5 metros.
efectiva
Brillo solar  SI 
Horas luz/da 8 a 10 horas. SI Ms de 8 horas.
 -
Precipitacin NO
riego). bra amplias.
Condiciones Suelos F - Ar y Arcillosos, a estos sue-
Suelos francos con buen drenaje. Parcial
los se les debe realizar drenajes.
Fertilidad Alto contenido de Materia Orgnica (4 a 8%). NO 
TIPO DE SUELO

Muy buen drenaje, los ctricos son susceptibles de enfermedades Realizar drenajes en las zonas de
Drenaje Parcial
fungosas del suelo. encharcamiento.
4,7 Y 4,9- Aplicar cal al mes de siem-
pH 5- 6,5. NO
bra en el plato.
CIC 60 - 70 ppm de: fsforo 8 a 5, azufre 10 a 15, boro 0,3 a 1, cobre 1 Fertilidad media, de acuerdo anlisis
Condiciones
a 1,5, hierro 40 a 50, manganeso 5 a 10, zinc 3 a 5. Parcial  
qumicas plan de fertilizacin.


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-CITRICAUCA- 13
Unidad 01
Aspecto que se debe Cumple
Caractersticas ptimas Acciones para cumplir el parmetro
valorar (SI- NO)
TOPOGRAFA

Forma Plano y ondulado.

Pendiente 0 a15%.
USO ANTERIOR DEL SUELO

Cultivo anterior Cultivos con bajo uso de herbicidas, especialmente en aminas.


CONSERVACIN DEL SUELO

Uso de coberturas verdes (arvenses nobles), mulch, siembras a curvas


Prcticas a nivel, construccin de terrazas individuales, aplicacin de abonos
culturales verdes, labranza mnima, aplicacin de abonos orgnicos y aplicacin
rhizobium).
CALIDAD DEL AGUA

Poscosecha: consumo humano uso domstico, criterios


Anlisis de agua de cumplimiento.
y acciones para
cumplir los requi-
sitos del Decreto
1594 de 1984. Documento recomendacin potabili-
Criterios calidad uso agrcola.
zacin de agua para poscosecha.

-
lizar muestreos de la mosca de la fruta, mediante el uso de trampas:
monitoreo de C. Capitata Trampas tipo Jackson, cebadas con el 
atrayente sexual Trimedlure y para el monitoreo del gnero Anastre- econmica para mi cultivo. Si soy pre-
Plagas pha Trampas tipo Multilure, cebadas con protena hidrolizada como  
atrayente alimenticio y con brax. georeferenciacin de las trampas
Los lugares de produccin de Limn Sutil y Limn Tait no estn suje- o mapa.
MIP

tos al sistema de vigilancia de moscas de la fruta para efectos de este


procedimiento debido a no ser hospedantes de moscas de la fruta."
Huagnlongbing (HLB) de los ctricos es de
-
Enfermedades prioridad nacional. Cuidado especial con el virus de la tristeza de los
tancia econmica para mi cultivo.
ctricos.
Libres de patgenos y en especial hormigas arrieras.
reas adyacentes
Evitar cultivos con alto nivel de uso de agroqumicos.

Evaluacin de riesgos del cultivo de ctricos


Cules son los riesgos asociados a la produccin, calidad e inocuidad?
En todos los sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos especialmente

efectos perjudiciales conocidos o potenciales que derivan de la exposicin de las personas a
peligros procedentes de los alimentos. En el presente manual, a lo largo de varios captulos, se
van a mostrar varias evaluaciones de riesgos, especialmente en la seleccin de la plantacin, en
la materia orgnica, en la recoleccin, cosecha y poscosecha.

14 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Generalidades del cultivo de los ctricos

Para realizar la evaluacin de riegos se requieren realizar los siguientes pasos:

1.           
valencia), las cuales se presentan en la tabla 1, y estas se comparan con las condiciones
encontradas en el establecimiento.
2.               
            

al trabajador. A continuacin se presenta en el diagrama 1.
3.  
presentes en las plantaciones o en las etapas de produccin y que pueden causar efectos
nocivos para la produccin, calidad e inocuidad.
4. 
5. Caracterizacin del peligro: evaluacin cualitativa o cuantitativa de la naturaleza de los efectos
nocivos para la inocuidad del alimento, la calidad y la productividad causados por los agentes


6. Caracterizacin del riesgo: se hace una estimacin cualitativa y/o cuantitativa de la


probabilidad de que se produzca un efecto nocivo, conocido o potencial, y de su gravedad para
la salud (inocuidad), calidad y productividad.

7. Determinacin de las acciones preventivas, que corresponden a las actividades encaminadas a


disminuir o eliminar las causas que contribuyen a la aparicin de un peligro.


de agua, ubicacin de los lotes, bodegas, barbecho, sitio de preparacin de mezcla, zona de
               
conocer el historial de la unidad productiva (saber el uso y manejo del suelo de los ltimos cinco

el cultivo, qu prcticas se utilizaron para la conservacin del suelo, qu tipos de qumicos, con
su categora se aplicaron.

Adems, se deben tener a disposicin los mapas de los suelos y reas circundantes para evitar
riesgos de contaminacin como establos o desechos industriales, as como para evitar la entrada
de animales domsticos o silvestres a las reas de cultivo.

Como resultado de lo anterior se presenta la tabla 2, en la que se muestra una evaluacin de



en Antioquia. Esta evaluacin se debe hacer peridicamente (semestral o anual) o en caso que
se presente un cambio en la actividad productiva.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 15
Unidad 01


Documentacin
 
(desmonte). caractersticas del cultivo de los
 ctricos. Evaluacin de riesgos
 
 de suelo y anlisis de suelo y
Preparacin (cosecha). plan de fertilizacin ; anlisis
del terreno  de agua y plan de contingencia;
siembra). 
 compra de insumos, historial del
 cultivo: registros de actividades,
Establecimiento  evaluacin material de siembra,
del cultivo  labores de siembra y aplicacin
(0 a 6 meses) de agroqumicos, mapa

 
vegetal (viveros reconocidos ante herramientas.
el ICA).


Siembra
fertilizacin).



hormiga arriera), plateo, riego.

 Evaluacin panorama factores de


 riesgos (salud ocupacional).
Labores  Evaluacin de impactos
culturales
 ambientales.
manual. 
(acciones  Anlisis de agua (anual.)
Levante del preventivas)  Mantener facturas de compra de
cultivo (etapa de erosin. insumos.
vegetativa,  Llevar registros de:
6 meses a programacin y ejecucin de
2 - 4 aos, labores, monitoreo de plagas,
dependiendo Ejecucin de las actividades del aplicacin de agroqumicos,
MIP: kardex, limpieza y desinfeccin,
de la variedad,
 capacitacin al personal,
el manejo y las enfermedades y arvenses. calibracin y mantenimiento de
caractersticas  equipos de fumigacin.
edafoclimticas Manejo  Planes y otros: de fertilizacin,
de la zona) Integrado de  MIP, ambiental, hojas
Plagas (MIP)  de seguridad, listado de
 agroqumicos usados en el
 cultivo. (Contina en la siguiente
y recomendacin del ingeniero pgina) ,
agrnomo.


16 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Generalidades del cultivo de los ctricos

 + (Viene de la pgina anterior)


 Instructivos: de limpieza y
Labores  desinfeccin, elaboracin
  de compostaje, calibracin y
culturales
 mantenimiento de equipos,
(acciones malezas. manejo de residuos slidos,
preventivas)  lquidos y peligrosos.
Etapa productiva  Mapas del predio (riesgos, vas
del cultivo  de acceso, lotes, infraestructura,
(4 a los 20 aos, etc.).
vida til del

cultivo) enfermedades y arvenses.

Manejo

Integrado de control manual y mecnico.
Plagas (MIP) 



Evaluacin riesgos de inocuidad.


Corte, empaque , transporte Llevar registros de:
de campo al centro de acopio Programacin y ejecucin de
transitorio. (Limpieza y labores de cosecha, registros
COSECHA desinfeccin de utensilios como 
herramientas, canastillas y baldes; cosecha, manejo de residuos
recoleccin de acuerdo al ndice de slidos.
maduracin para cosecha)

Etapa Evaluacin riesgos de inocuidad.



Llevar registros de:
productiva: Limpieza y desinfeccin de utensilios
Programacin y ejecucin
vida til del (herramientas, canastillas, baldes);
de labores de poscosecha,
cultivo 20 aos limpieza y desinfeccin del centro
POSCOSECHA despachos, monitoreo de plagas
(etapa rentable de acopio; control de plagas. Lavado,
en bodegas y sala de poscosecha,
del cultivo) 

fruta, empaque y pesaje de producto
de residuos slidos.

Limpieza, desinfeccin y control Registro de inspeccin de


Comercializa-
de plagas del carro; embalaje 
cin solicitada por el cliente.
y transporte encarpado;
(transporte al
mantenimiento mecnico del
cliente) vehculo.



ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 17
Unidad 01


ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA 


  VERSIN: 1
 
EVALUACIN DE RIESGOS PARA EL CULTIVO DE CTRICOS
PGINA -- DE --

FINCA: __________________________________________ FECHA EVALUACIN: ________________________________________________

METODOLOGA DE LA EVALUACIN DE RIESGOS EN EL CULTIVO DE CTRICOS

TIPOS DE RIESGO P= probabilidad G= Gravedad Valoracin del Riesgo (VR)= P + G

Q: Qumico 1- Baja 1- Baja P + G = Mayor 6: Alto

F: Fsico   P + G = de 3 a 5 Medio

B: biolgico 3- Alta 3- Alta P + G = Menor a 3 es bajo


ACTIVIDAD

Valo-
ETAPA

racin ACCIONES
PELIGROS CAUSA P G
del PREVENTIVAS
riesgo

Seleccin del materia vegetal, establecimiento


de la densidad de siembra de acuerdo a las
condiciones agroecolgicas de la zonas y el
cultivo.
Fertilizacin de acuerdo a requerimiento de
La no seleccin del material cultivo y necesidades del suelo.
de siembra, humedad relati- Prcticas de deshierbe. Controles selectivos
va y precipitacin alta. de malezas, obtencin de plntulas de viveros
Utilizacin de semilla de registrados en el ICA (se debe tener factura de
Incidencia de
lotes abandonados de la  
B enfermedades y
 Observacin y evaluacin visual de la plntula
plagas.
registrados ante el ICA. (contar con criterios de seleccin al momento
PREPARACIN DEL TERRENO Y SIEMBRA

Demora en la siembra, mal de la compra).


ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

almacenamiento o no selec- Establecimiento de canales de drenaje y


cin de las plntulas. aplicacin de materia orgnica compostada y
que cumpla los requisitos segn Decreto ICA,
eliminacin de los nidos de la hormiga arriera
y ubicacin de cultivos trampas, capacitacin
de los operarios en la manipulacin y trans-
porte de plntulas.


No se realiza mantenimiento
vegetales, de Se debe realizar mantenimiento preventivo y
F oportuno y preventivo a los
fcil entrada a desinfeccin de los equipos y herramientas.
equipos y herramientas.
patgenos.

Uso excesivo de agroqu- Capacitacin de operarios en uso y manejo


Prdida de la responsable de los desinfectantes qumicos.
micos para la desinfeccin
Q 
del terreno (desconocen las 
del suelo.
dosis adecuadas). aplicacin de materia orgnica compostada.

Siembras en curvas de nivel en contra de


Suelos compacta- pendiente.
Por uso anterior del suelo y
F dos y movimiento
excesivas lluvias. Siembra de barreras vivas, volteo de la capa
en masa del suelo.


18 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Generalidades del cultivo de los ctricos

ACTIVIDAD
Valo-
ETAPA

racin ACCIONES
PELIGROS CAUSA P G
del PREVENTIVAS
riesgo

Plan de fertilizacin basado en anlisis de


Intoxicacin Aplicacin de fertilizantes
LABORES CULTURALES
LEVANTE DEL CULTIVO

suelos, calibracin de balanzas, mantenimien-


de la planta sin anlisis de suelos, la no
to de equipos de aspersin, tener en cuenta la
alteraciones en medicin de los fertilizantes

Q las caractersticas y la mala aplicacin de ellos.
de los fertilizantes y aplicacin de la dosis
 Falta de un plan de fertili-
exacta. Solicitar al asistente tcnico el plan
microbiolgicas zacin y asesoras tcnicas
de fertilizacin y las recomendaciones de
del suelo. adecuadas.
seguimiento a la labor de fertilizacin.

Incorporacin de materia orgnica de acuer-


do a anlisis de suelo y aplicacin de materia
orgnica compostada.
LABORES CULTURALES

Capacitacin en elaboracin de compostaje.


Deterioro de la
Bajos niveles de materia En caso de compra de materia orgnica se
textura del suelo
F orgnica y aplicacin de debe tener registro ICA.
(porcentaje areo,
gallinaza seca o hmeda. Evaluacin del riesgo del compost ya sea
porosidad).

Prcticas de conservacin de suelo (curvas
a nivel, labranza mnima, uso de cobertura
vegetal, barreras vivas, abonos verdes).

Prcticas culturales:
Exceso de humedad, plntu- Construccin y mantenimiento de los siste-
las con presencia de plagas, mas de drenaje, podas de formacin y deschu-
falta de mantenimiento del ponado, manejo de arvenses, implementacin
drenaje, poco monitoreo. de planes de fertilizacin de acuerdo a los
anlisis de suelos y los requerimientos del
No realizacin de prcticas
Presencia de cultivo, manejo de coberturas nobles, distan-
F culturales a tiempo.
plagas. cias de siembra de acuerdo a caractersticas
LEVANTE DEL CULTIVO

No establecimiento de un agroecolgicas de la zona.


plan de fertilizacin.
Implementacin de controles biolgicos
No respetar las distancias (liberacin de enemigos naturales y entomo-
Manejo integrado de plagas (MIP) Fertilizacin

de siembra de acuerdo a las patgenos), implementacin del monitoreo


condiciones agroecolgicas. de plagas y enfermedades.
Capacitacin a operarios en los temas MIP.


- Establecer un plan de manejo de arvenses.
co y cultural. Uso de coberturas vivas. Utilizar herbicidas
Presencia de
B Mal uso de elementos selectivos preemergentes y el selector de
arvenses.
de control y mal uso de arvenses.
herbicidas. -
cin y manejo de las arvenses

Manejo seguro de los agroqumicos, utiliza-


cin de las dosis recomendadas, seleccin
Afectacin en El uso indebido de plaguici- de los productos que no perjudique los
la dinmica de das (frecuencia y dosis). 
poblacin de los  aplicacin y el momento del da ms indicado
Q 
organismos plagas 
y los organismos natural de las poblaciones.
Falta de monitoreo de plagas
biolgicos. y enfermedades. 
Plan de monitoreos de acuerdo a las plagas,
enfermedades.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 19
Unidad 01
ACTIVIDAD

Valo-
ETAPA

racin ACCIONES
PELIGROS CAUSA P G
del PREVENTIVAS
riesgo

Capacitacin de operarios en el manejo del ctrico en el


LEVANTE Y PRODUCCIN DEL CULTIVO

- En las actividades de las labores


Manejo integrado de plagas (MIP)

momento de cosecha.
F nico ocasionados en las 
labores de cultivo. mecnicos a la planta. Mantenimiento de baldes y canastillas, limpieza y desinfec-
cin de equipos y utensilios.
Fertilizacin

Intoxicacin y Capacitacin del personal en uso y manejo racional de


quemazn del material Uso inadecuado de los fertilizantes fertilizantes y agroqumicos.
sembrado por o agroqumicos, dosis exageradas. 
Q aplicacin de fertili- Equipos en mal estado. tcnica y la hoja de seguridad de los productos qumicos,
zantes o agroqumicos, No calibracin de los equipos. calibracin de equipos.
tardo desarrollo de  Capacitacin en operarios en uso racional de fertilizantes
la planta. de sntesis qumica.


RECOLECCIN

mecnicos ocasionados En las actividades poscosecha se Capacitacin de operarios en el manejo del ctrico en el
en la recoleccin,  proceso de poscosecha.
F
transporte interno, golpe contra el suelo o maltrato en el Mantenimiento de baldes y canastillas, limpieza y desinfec-
COSECHA Y POSCOSECHA

 trasporte interno. cin de equipos y utensilios.


empaque.
ALMACENAMIENTO
CLASIFICACIN Y

Capacitacin en manipulacin y seleccin de los ctricos.


Maltrato de la fruta, centro de acopio
transitorio con malas condiciones de Plan de saneamiento, (programa de limpieza y desinfeccin,
B Pudricin de la Fruta. higiene, falta de limpieza y desinfec- programa de residuos slidos, control de plagas).
cin, no control de roedores, falta de Evaluacin de la calidad del agua.
limpieza de canastillas.
Establecimiento de las acciones preventivas y correctivas.

20 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Unidad 02
Establecimiento
del cultivo

21
Unidad 02

E n esta unidad se presentan paso a paso los aspectos principales relacionados con la
preparacin terreno y la siembra. La propagacin de la planta, la gestin de suelos, que son
procesos fundamentales para el xito, conservacin y productividad de los ctricos. De esta
manera, el productor encontrar respuestas a las siguientes preguntas:


Cmo se realiza la preparacin del terreno?

Cmo se realiza un anlisis de suelos?

Cules son las buenas prcticas para la conservacin del recurso suelo?

Qu se debe conocer sobre la seleccin de la variedad y el material de propagacin?

Cmo se realiza la propagacin de las plantas?

Qu aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y sanidad del material de
propagacin?

Cmo se debe hacer el trazado del cultivo de los ctricos (densidades y sistema de
plantacin)?

Cmo se realiza la siembra?

Qu aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y la cantidad de agua para la
produccin y poscosecha de los ctricos?

Precauciones a tener en cuenta para el establecimiento de los ctricos


El sistema radicular del rbol de ctricos necesita una profundidad efectiva superior a los 1,5 m.
En esta rea el suelo debe estar libre de cualquier obstculo que limite el desarrollo radicular.

Uno de los errores que comnmente se cometen en el proceso de establecimiento del cultivo
es la inadecuada seleccin de lotes para la siembra de los ctricos, ya que son plantas muy
exigentes en cuanto aireacin en el suelo; por lo anterior, se deben evitar los suelos arcillosos,



Amigo citricultor tenga en cuenta que...




            
compactacin.
         
transporte nutrientes y almacenamiento de carbohidratos.

22 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Establecimiento del cultivo

Cmo se realiza la preparacin del terreno?


La preparacin del terreno en los cultivos de ctricos es una actividad que se realiza una vez
durante el ciclo productivo, puesto que, es aqu donde se desarrollarn las races que proveern
de nutrientes a la planta. El conocimiento de los suelos de la unidad productiva es til para


del suelo se pueden hacer realizando calicatas y cajuelas en el lote seleccionado; su nmero
              
permitir tomar decisiones para la correccin de la acidez y las labores a realizar antes del
trasplante del cultivo.

Cmo se realiza un anlisis de suelos?


El anlisis de suelos es el resultado de laboratorio en el que se determina la cantidad disponible
de nutrientes minerales y materia orgnica existente en l. Su conocimiento e interpretacin

una adecuada y oportuna fertilizacin.

A continuacin se presenta un instructivo sobre cmo realizar una toma de muestra de suelo.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA VERSIN: 1


  INS 03
TOMA DE MUESTRA DE SUELOS PGINA -- DE --
INSTRUCTIVO PARA LA TOMA DE MUESTRA DE SUELOS PARA EL ANLISIS
EN LABORATORIO
MATERIALES:
Pala, machete, balde plstico, tres bolsas
plsticas para un kilo, navaja, cinta de
enmascarar, formato para registrar la
informacin de la muestra tomada de
suelos.
ELEMENTOS DE PROTECCIN PERSONAL:
Guantes plsticos, cachucha y cubierta
machete.
CMO TOMAR LA MUESTRA:
      
una ruta para tomar las submuestras (en zigzag por todo el lote y mnimo 10 submuestras
por hectrea) y en cada sitio seleccionado se siguen los siguientes pasos:
RECOMENDACIONES:
Las submuestras no se deben tomar cerca a los caminos, canales, linderos, establos,
estanques, depsitos de productos qumicos, materiales orgnicos o fertilizaciones
recientes, no se debe fumar durante el muestreo y las herramientas y recipientes deben estar
completamente limpios.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 23
Unidad 02

       
profundidad de 5 centmetros.
        
profundidad si el cultivo a establecer es una hortaliza
o un transitorio y de 30 centmetros si es un frutal.
PASO 3. Sacar tajadas de las paredes del hueco, quitar
los bordes con el machete bien limpio y tomar la
parte central y colocarlas en el balde plstico.
PASO 4. Terminado el recorrido, mezclar la tierra
dentro del balde para homogeneizarla.
PASO 5. Tomar 1 kilo de la tierra mezclada y colocarla en la bolsa plstica.


establecer, etc.
PASO 7. Si la muestra est muy hmeda, se saca
de la bolsa y se extiende sobre un plstico limpio
en un sitio sombreado y protegido de cualquier
tipo de contaminacin, especialmente de animales
domsticos.
PASO 8. Enviar la muestra de suelos lo ms rpido
posible al laboratorio de suelos seleccionado o
al tcnico responsable de enviar la muestra al
laboratorio.

A continuacin, en la tabla 3, se presentan las condiciones ptimas del suelo que, al ser

fertilidad, drenaje, pH, y qumicas no cumplen con los requerimientos bsicos, y los correctivos
que, en consecuencia, deben ser tomados.

Tabla 3. Evaluacin de las condiciones ptimas del suelo para el cultivo de los ctricos

Condiciones ptimas de los ctricos Condiciones de la zona y recomendaciones


Condiciones Suelos francos, limoso arenoso, con buen Suelos F- Arenoso y Arcillosos a estos ltimos
Parcial
drenaje. se les debe realizar drenajes.

Fertilidad Alto contenido de Materia Orgnica (4 a 8%). NO 

Muy buen drenaje, los ctricos son susceptibles a Realizar drenajes en las zonas de encharca-
Drenaje Parcial
TIPO DE enfermedades fungosas del suelo. miento.
SUELO
4,7 Y 4,9- Aplicar correctivos p.e. cal al mes de
pH 5 - 6,5. NO
siembra en el plato.
CIC 60 - 70. ppm de: fsforo 8 a 5, azufre 10 al
Condiciones 15, boro 0,3 a 1, cobre 1 a 1,5, hierro 40 a 50, Fertilidad media, de acuerdo anlisis suelos-
Parcial
qumicas manganeso 5 a 10, zinc 3 a 5. cmol.kg-1: Potasio Implementar plan de fertilizacin.


24 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Establecimiento del cultivo

Amigo citricultor tenga en cuenta que...














Cules son las buenas prcticas


p para
p la conservacin del recurso suelo?

apa
nto de la c
Mejoramie tal
vege

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 25
Unidad 02
a) Realizar las labores preparatorias adecuadas para mantener la estructura del suelo,
como lo pueden ser cero labranzas e incorporacin de materia orgnica compostada.

b) Realizar siembras en contorno o a travs de la pendiente. Cada surco o hilera de plantas


debe formar una barrera que disminuya la fuerza de arrastre del agua de escorrenta y su
efecto en la prdida del suelo.

c) La densidad de las plantas debe ser adecuada para facilitar las labores de cultivo y
permitir la ventilacin, lo que contribuye a reducir problemas de plagas y enfermedades.

d)               
puede lograrse con coberturas inertes o con arvenses nobles. stas son plantas que cubren

consecuencia, implementar la desyerba selectiva, promoviendo el desarrollo de arvenses
nobles; el resultado ser la reduccin de la aplicacin de herbicidas gracias a las coberturas.

e) El uso de barreras muertas como los sacos con arena o muros de contencin, trinchos en
guadua o bamb en lugares donde la escorrenta del agua sea muy fuerte.

f) 

la siembra de cultivos asociados como el frjol, adems de proteger el suelo, se convierten en
un ingreso adicional para el agroempresario.

g) Mantenimiento de los drenajes o desages naturales.

h) Se debe llevar registro de estas prcticas.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...

           
         

       


Durante la preparacin del terreno, se aplicarn los correctivos y fertilizantes que el anlisis de
suelos (realizado pr
los correctivos deben aplicarse con regularidad en el cultivo, teniendo en cuenta la alta extraccin
que realiza la planta ctrica en especial de calcio.

26 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Establecimiento del cultivo

Qu se debe conocer sobre la seleccin de la variedad y el material de


propagacin?
La agroempresa citrcola genera una gran demanda comercial especialmente los cultivos de
naranja valencia, tangelo y mandarina, siendo esto una garanta econmica. Es fundamental
empezar de manera adecuada y lo primero es producir u obtener material de siembra de buena

el patrn a utilizar y en lo posible
que se encuentre registrado al ICA y que ofrezca las mejores calidades, tanto genticas como

Amigo citricultor tenga en cuenta que...

           




Cmo se realiza la p
propagacin
p g de las p
plantas?

ctricos
Vivero de

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 27
Unidad 02
Cmo se realiza la propagacin de las plantas?

como se propagan los ctricos. El objetivo de la enjertacin es prevenir y controlar determinadas
enfermedades, asegurar la transmisin de caracteres agronmicos y genticos y acelerar el
inicio de la etapa productiva. El injerto ms utilizado es el de T invertida, o tambin llamado de
yema o escudo.

Qu aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y sanidad del material de


propagacin?
Como todo proceso de aplicacin, y ms relacionado con calidad, es de suma importancia

esto que:

|

cuando los rboles o plantas cultivados son para uso propio.

|             


|
encuentra la informacin sobre la pureza, el nombre de la variedad, el nmero del lote y el
vendedor de las plntulas.

|El material de propagacin comprado debe demostrar que se encuentra libre de signos
visibles de plagas y enfermedades. En caso de tener evidencias de ataque de plagas o



|El agroempresario debe tener un procedimiento para aceptar el material de propagacin,


un instructivo para obtener el material de propagacin, el registro que demuestre que el
material de propagacin posee los parmetros de calidad y sanidad requeridas.

INSTRUCTIVO PARA LA OBTENCIN DE LAS PLANTAS


1. Obtencin de semillas de patrones de plantas madres de la especie o hbrido
seleccionado por parte del vivero.
 
3. Seleccin por el tipo de planta una vez germinadas.
4. Conformacin de la raz y evaluacin del estado sanitario.
5. Coloque la planta seleccionada en bolsas de viveros.
6. Fertilice y deschupone la plntula.
7. Realice limpieza y desinfeccin a las herramientas que va utilizar.

28 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Establecimiento del cultivo

8. Seleccione la planta para realizar el injerto (la planta debe tener 30 cm y un grosor de
un lpiz).
9. Tome la yema de ramas de segundo crecimiento de rboles madres.
10. Siembre los patrones los cuales estarn listos para colocar el injerto sobre ellos despus
de 6 a 8 meses.

 
suelo) sujtela con la cinta impermeable.

30 das.
13. Realice las labores de deschuponado y del cuidado del injerto.

Cmo se debe hacer el trazado del cultivo de los ctricos (densidades y sistema
de plantacin)?




aun del tipo de proyecto a establecer.

En Colombia, las distancias de plantacin han sido seleccionadas de forma emprica y


eventualmente se sigue usando el arreglo cuadrado o tresbolillo, que no favorece la mecanizacin
y, por tanto, se aumentan los costos de produccin. En la zona de mayor produccin de Antioquia

se tienen experimentos con patrones y con distancias de plantacin, lo que permitir aumentar
las densidades para cada cultivo y de esta forma aumentar las producciones por hectrea.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...







ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 29
Unidad 02
Cmo se realiza la siembra?
Es importante tener en cuenta que para la siembra el resultado de la Evaluacin de riesgos para
nuevas zonas de produccin citrcola o para las ya existentes nos ayuda a determinar las distancias de
siembra, el mtodo de siembra, y las adecuaciones del suelo (enmiendas y fertilizacin). Mantener
los registros del mtodo, densidad y fecha de siembra, siempre en lugares disponibles; adems de la
informacin sobre las condiciones y los parmetros tcnicos de siembra.

Recuerde!

 
 

 

        



para permitir el desarrollo de la planta hasta llegar a la produccin, es necesario seguir el
siguiente procedimiento:
Realice una buena limpieza y desinfeccin de la planta    

tenga hongos, insectos, bacterias u otros.
El trasplante se realiza con el inicio de las lluvias, aunque la disponibilidad de riego

sitios de siembra, se retira la bolsa y se ubica la planta en el centro del hoyo procurando que

compuestos de N, P, K, con relaciones 3:1:3 y con elementos menores que contengan B,
Zn, y Cu. Adicionalmente los ctricos responden favorablemente a la aplicacin de materia

Cuide la plantacin para mantener las plantas sanas para que su ciclo vegetativo; esto se
logra realizando las siguientes actividades:


etc.


frenar su crecimiento.

30 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Establecimiento del cultivo


brotacin.

afectar las plntulas

que pueden entorpecer excesivamente el crecimiento del rbol, mediante poda muy

un fuerte desarrollo del sistema radicular del rbol y asegura su crecimiento.

Qu aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y la cantidad de agua para


la produccin y poscosecha de los ctricos?
El rendimiento potencial del cultivo est relacionado con la adaptacin de la variedad cultivada
y el patrn a las condiciones regionales, y las condiciones climticas, adems de las prcticas

climtico (desbalance hdrico principalmente) pueden llegar a ser superiores al 80%, las fases

cuajado. Razn por la cual la administracin del riego debe hacerse acorde al comportamiento


Recuerde!



 

 

 

 
           

            

      


ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 31
Unidad 02

acequias, o de fuentes subterrneas como pozos profundos, aljibes y manantiales. El agua
disponible en la unidad productiva es necesaria para las siguientes actividades:

|Riego del cultivo.


|Preparacin de mezclas de insumos.
|Lavado del alimento producido (cosecha).
|Uso y consumo humano.

            
en sus caractersticas qumicas y contenidos microbiolgicos: estas aguas pueden ser expuestas
a peligros biolgicos y qumicos posiblemente ocasionados por contaminacin con desechos
humanos y animales, aguas servidas o procedentes de lotes contiguos (decreto 1541 de 1978).

Los requerimientos hdricos necesarios para el sostenimiento del cultivo de ctricos en el trpico
 

sugerido por la FAO para ctricos es: 0,75 para los meses de lluvia y 0,8 para los meses secos. Esta


Amigo citricultor tenga en cuenta que...


        
           
     


Uso y consumo humano


En todas las actividades de la unidad productiva se debe contar con agua potable o potabilizada,
destinada al consumo y el lavado de manos del personal.

Si esta agua proviene de pozos profundos debe contar con la autorizacin del Servicio de Salud
             
evitar la contaminacin del agua y de los sistemas de extraccin.

Se debe efectuar al menos un anlisis microbiolgico anual al agua potable o potabilizada


destinada al consumo del personal de la unidad productiva.

32 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Establecimiento del cultivo

Los trabajadores agrcolas requieren de agua durante su jornada de trabajo. Cuando ellos
consumen agua potable, se reduce la probabilidad de adquirir enfermedades gastrointestinales
transmitidas por esta va.


potable para beber, salas de descanso, sillas, duchas, ventilacin, iluminacin adecuada en los
sitios de trabajo para evitar la fatiga y las tensiones.

Algunas prcticas sobre el uso y manejo del agua para consumo humano son:

Utilizar solamente agua potable.


|
Mantener el abastecimiento de agua (tanques limpios tapados y con entradas y salidas).
|
Colocar el agua potable en un lugar alejado de fuentes de contaminacin, como basura o
|
almacenes de agroqumicos.

El agua usada durante el proceso de cosecha y poscosecha


El agua, como sabemos, es un componente bsico dentro del proceso cultural porque tiene
contacto directo con los ctricos, por esta razn, es imprescindible que sea potable y se cumplan

y microbiolgico del agua empleada para la cosecha y poscosecha. Por otra parte, una evaluacin

Por lo tanto, es importante tener la referencia de los requisitos legales de acuerdo con el tipo de
cultivo. En el formato de Evaluacin de riesgo para el agua, se diligencia la columna Resultados de
laboratorio y se comparan los datos para establecer el grado de cumplimiento frente al requisito
legal como se indica en la tabla 4.

Si el agua que se utiliza es de abastecimiento propio, por ejemplo de pozo, sta se debe potabilizar
y contar con la aprobacin previa de la autoridad sanitaria segn la normatividad vigente.

Debe existir un programa de limpieza y mantenimiento peridico para prevenir el crecimiento de


microorganismos en los tanques, las llaves y/o boquillas que transportan el agua.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 33
Unidad 02
Tabla 4. Evaluacin de riesgos para el agua utilizada en el cultivo y en poscosecha

Tipo de
Peligro
uso
*Niveles admisibles Resultados
Fuente

Lavado fruta
Biolgico
Qumico

Parmetro DEC.1594/84. de Medidas preventivas o de control


Cultivo
Fsico

MinAgricultura laboratorio

Coliformes UFC/ 100 ml.   La cantidad de agua a aplicar debe ser justa para
ml. coliformes y mantener el suelo a capacidad de campo, es decir
  3000 UFC/ 100 ml. hmedo (no saturado o encharcado).

 Turbiedad U.N.T. Mantener limpias las acequias, los canales de


  15. distribucin, canales de conduccin y drenajes
 para evitar excesos de humedad en los ctricos,
Turbiedad U.N.T. menor o principalmente en poca de lluvias.
X X igual a 5. Alcalinidad total



Color U.P.C. menor o igual a 15. mg/L CaCO3 300.
Microorganismos

Dureza total mg/L Prevenir el acceso de animales cerca de las fuen-


pH- unidad pH 6,5 a 9,0. tes de agua y otras reas relacionadas.
CaCO3 360.
Turbidez

Alcalinidad total mg/L CaCO3 Evitar la presencia de estircol cerca de las fuen-
100. tes de agua y de los campos cultivados.
Dureza total mg/L CaCO3 160.
Evitar arrojar en las fuentes de agua los residuos
del lavado de los equipos de la aplicacin de
agroqumicos, basuras, detergentes, plaguicidas,
fertilizantes, etc.
El tratamiento de potabilizacin se debe realizar
mnimo 30 minutos antes de usar.
En el recipiente de tratamiento del agua para el

agua necesaria para la labor, agregar la dosis de
hipoclorito, segn la cantidad de agua a usar.

Es de suma importancia realizar el anlisis de riesgos de acuerdo con los requisitos establecidos
por la Organizacin Mundial de la Salud para el agua utilizada en la agricultura, y en consecuencia,
determinar las medidas a seguir segn los resultados del laboratorio. Adems, se debe tomar
la muestra de agua y enviar a un laboratorio acreditado, y de acuerdo con los resultados del
laboratorio debe establecerse un plan de accin, para eliminar o controlar los riesgos (Ley 373
de 1997).

Los anlisis de laboratorio del agua utilizada en los sistemas de riego y en los procesos de lavado

anlisis de laboratorio se determina por los resultados de la evaluacin de riesgos. En cada una
de las etapas del proceso productivo deben tomarse las medidas necesarias para minimizar los
riesgos de contaminacin y entregar al consumidor alimentos inocuos.

A continuacin se presenta un instructivo para la toma de muestra para el anlisis de agua,


para sus respectivos anlisis de laboratorio y posteriormente plantear el plan de accin para la
potabilizacin del agua.

               

desde el punto de vista de la inocuidad, conservacin del ambiente y la seguridad y bienestar al
colaborador.

34 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Establecimiento del cultivo

INSTRUCTIVO PARA LA TOMA DE MUESTRA DE AGUA PARA EL ANLISIS


FSICO QUMICO Y MICROBIOLGICO
Para realizar la toma muestra de agua, se necesitan dos recipientes, nevera limpia de icopor

Antes de tomar la muestra:
              
refrigerante, lavarse muy bien las manos y antebrazos con abundante agua potable y jabn
desinfectante, secarse las manos y usar guantes nuevos desechables.

 
 
              

posicin, se abre y se toma la muestra, con un movimiento lateral cerrar el recipiente
rpidamente una vez lleno.
 
minutos antes de tomar la muestra. Si la muestra se toma en un tanque se debe sumergir

 
 


La muestra de agua de riego que llega al laboratorio debe representar las condiciones
existentes en el campo:

MATERIALES:
                
ebullicin).
 

MTODO:
 
 
                
dos horas para asegurar que la muestra es representativa. No es raro dejar la bomba


anlisis se hacen uniformemente para revelar sus caractersticas ocultas.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 35
Unidad 02

               

que indique la profundidad y que permita abrir y cerrar el recipiente.

microbiolgica).



RECOMENDACIONES:
           
contenido de Nitrgeno en las dos formas, dureza, contenido de Zinc, Manganeso, Hierro
y Cobre.

adems, volumen de slidos en suspensin, contenido de bacterias, algas, lquenes y
microorganismos capaces de causar obstruccin de los goteros.


A continuacin se presenta un ejemplo de recomendacin para la potabilizacin del agua en


poscosecha.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA VERSIN: 1


  REC 01
RECOMENDACIN PARA LA POTABILIZACIN DEL AGUA
PGINA -- DE --
POSCOSECHA

PREDIO: _________________________________________________________________________

SITUACIN ENCONTRADA (diagnstico):


   
4174/ 09, se les realiz un anlisis de agua, para poder determinar la calidad de la misma, este anlisis lo realiz el laboratorio de aguas
de ______________________. Todas las muestras mostraron resultados adversos para garantizar la potabilizacin.

Valor admisible Valor


Parmetro Unidad anlisis
Decretos 1594/84 y 475/98 agua
Coliformes UFC/ 100 ml

E. Coli UFC/ 100 ml

 UFC/ 100 ml

 Observacin Ausentes

Olor y sabor Organolpticos Inobjetables

Turbiedad U.N.T. Menor o igual a 5

Color U.P.C. Menor o igual a 15

36 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Establecimiento del cultivo

pH Unidad pH 6,5 a 9,0

Alcalinidad Total mg/L CaCO 100

Dureza Total mg/L CaCO 160

Hierro Total mg/L Fe 0,3

Cloruros mg/L Cl

Sulfatos 

Nitritos  0,1

Cloro residual mg/L 

Nota: La muestra no cumple con los parmetros de calidad establecidos, el


tratamiento convencional debe complementarse con procedimientos especiales
para alcanzar las caractersticas exigidas en el Decreto 475/98 despus de
tratamiento.

Para garantizar la inocuidad de la fruta se realiza la siguiente recomendacin


para potabilizar el agua poscosecha, y as asegurar que las aguas del predio, sean

1. El tratamiento de potabilizacin se debe realizar mnimo 30 minutos antes
de usar.



Plan de potabilizacin del agua poscosecha:



cantidad de agua necesaria para la labor, agregar la dosis de hipoclorito, segn la
cantidad de agua a usar (ver tabla), mezclar muy bien y dejar reposar mnimo 30
minutos.

Dosis del hipoclorito al 5% (Clorox)


20 litros de agua 40 litros de agua 60 litros de agua 80 litros de agua

4 cc 8 cc  16 cc


exclusivo para cada uno.


ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 37
Unidad 02

4. Registrar la actividad: responsable labor, fecha, cantidad de agua a tratar, dosis usada
hipoclorito 5%, cloro residual. Quin recomienda.
5. Realizar inventario del hipoclorito de sodio al 5%.

Quin recomienda: Quin recibe la recomendacin:

_________________________________________ _________________________________________
Asistente tcnico  

38 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Unidad 03
Manejo Integrado
del Cultivo

39
Unidad 03

E sta unidad presenta las actividades y los insumos que se requieren para operar y manejar

que aqu se describen se enfocan en el manejo integrado del cultivo (MIC) como son labores del
cultivo, la fertilizacin y el manejo integrado de plagas y enfermedades (MIP).

De esta manera, el productor encontrar respuestas a las siguientes preguntas:


Qu elementos nutricionales requiere el cultivo de ctricos?


Cules son los factores a tener en cuenta en las recomendaciones de fertilizacin?


Qu es el plan de fertilizacin?


Cules son las necesidades de nutrientes en los ctricos?








Porqu aplicar materia orgnica y humus al suelo?


Qu se debe tener en cuenta en la evaluacin de riesgos de la materia orgnica?


Como compostar adecuadamente los residuos orgnicos del predio?


Las podas son labores importantes para el manejo del cultivo?


Cules son los tipos de podas manejados en la citricultura colombiana?


Qu aspectos son importantes en el manejo integrado de plagas y enfermedades
(MIP)?


Cmo manejar las plagas y las enfermedades en el cultivo de los ctricos?


Cul es el manejo de arvenses y establecimiento de coberturas nobles?


Cul es el mtodo de desinfeccin de equipos, herramientas e instalaciones?

Qu elementos nutricionales requiere el cultivo de ctricos?


La fertilizacin es una de las prcticas ms importante en el cultivo de los ctricos y es uno de
los factores limitantes de la productividad. Dentro de los principales objetivos de la fertilizacin
estn el suplir los nutrientes que faltan en el suelo, mejorar la produccin por rbol, y restituir los
elementos minerales extrados por el cultivo. La produccin y calidad del fruto, por el aporte de
la fertilizacin, contribuye a solucionar esta limitante. Sin embargo, es necesario entender que el
exceso de abono puede ocasionar igualmente consecuencias adversas al cultivo, dentro de las que
se destacan la prdida de la calidad de los frutos, desequilibrios nutricionales por antagonismo

40 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

con otros nutrientes, posibilidad de contaminacin de aguas y mayores costos de produccin


(Serna,1996).

Para estimar las necesidades nutricionales del cultivo se debe realizar un anlisis de suelo; uno



              
            
en algunos de los desordenes nutricionales llevan a el uso de las tcnicas de laboratorio ya


Cules son los factores a tener en cuenta en las recomendaciones de


fertilizacin? Qu es el plan de fertilizacin?
En las BPA, el anlisis de suelo y los requerimientos nutricionales del cultivo son los indicadores
bsicos para generar un plan de fertilizacin ajustado para cada predio. Este plan se divide en
los requerimientos de fertilizacin para la siembra e inicio del cultivo y para las plantas que
inician produccin.

Para garantizar la productividad del cultivo, la fertilizacin es una labor fundamental en el cultivo
de ctricos. En este sentido, las plantas de los ctricos extraen nutrientes del suelo y se debe
mantener la fertilidad natural suplementando los nutrientes extrados. Por eso es importante
tener claro que las labores de fertilizacin estn sujetas a un anlisis de suelos establecidos y
sembrados.


y/o absorcin de los cultivos. Por tanto, es necesario tener en cuenta las necesidades nutricionales
del cultivo, la fertilidad del suelo y los nutrientes residuales en la produccin y disponer de los
registros actualizados y correspondientes a cada lote.

Para obtener un diagnostico apropiado del estado nutricional de las plantaciones de ctrico
(naranja valencia) y determinar las dosis y fuentes a utilizar, se debe realizar un anlisis de
suelo y un anlisis foliar, especialmente para cultivos en produccin. Adems es necesario tener
            
profundidad efectiva, uso de cobertura y sanidad, entre otras), y las caractersticas de los rboles
(variedad, patrn, edad y desarrollo vegetativo (Legaz y Primo 1998).

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 41
Unidad 03

Recuerde!
           


 
 
 
 
 
 

Cules son las necesidades de nutrientes en los ctricos?


El inicio de la fertilizacin en el cultivo de ctricos coincide normalmente con la segunda brotacin desde la plantacin, siempre
                   
fraccionado al mximo las aportaciones de abono al cultivo y que stas coincidan con sus mximas necesidades. Los elementos
minerales fundamentales en la nutricin de los ctricos son: nitrgeno, potasio, fsforo, calcio y magnesio; as mismo, son
azufre, magnesio, cobre y zinc.

La distribucin temporal de fertilizacin, debe coincidir en el cultivo de los ctricos con la poca de mayor demanda de

y verano.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...

 
 
 



 

 
            

          




42 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

Tabla 5. Requerimientos nutricionales de un cultivo de ctricos


para una produccin de una ton/ha

ELEMENTOS CANTIDAD

Nitrgeno 


Fsforo orgnicos, permite un correcto funcionamiento de los procesos anablicos, catablicos y transformacin de energa.



Potasio respiracin, transpiracin y el anabolismo, es uno de los elementos extrados en la cosecha la demanda de potasio. Su
mayor exigencia se da en la etapa de crecimiento del fruto.

0,36-1,04 kg. Es uno de los elementos con mayor presencia en las partes vegetativas de las plantas ctricas, tambin
Calcio es importancia por su accin por el suelo.


Magnesio encuentra ms en hojas y semillas que en los tallos y races.



Los valores normales de materia orgnica que deben tener los suelos, dependen en parte del tipo
de suelo como se ve en la siguiente tabla:

Tabla 6. Niveles normales de materia orgnica del suelo

ARENOSO 0,81-1,50

FRANCO

ARCILLOSO 0,5-0,9

Es muy importante conocer los desequilibrios nutricionales y sus efectos sobre el cultivo para
poder contrarrestar sus consecuencias. A continuacin se muestra la sintomatologa provocada
por las carencias y excesos de los principales nutrientes que intervienen en la nutricin del
cultivo.




calidad del fruto. En la tabla 7

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 43
Unidad 03
Tabla 7. Principales efectos sobre el cultivo de ctricos ocasionados por los desequilibrios
nutricionales

Hoja: prdida de color, con nervio principal y secundario amarillo, frgil y delgada, son menos longevas,
Carencia 
Nitrgeno precoces en el color. Disminucin en la produccin.
rboles vigorosos hojas grandes y verde intenso ms sensible a plagas. Frutos piel rugosa, escaso conteni-
Exceso

Se presenta en suelos arcillosos. Escaso desarrollo del sistema radicular, reduce la produccin. Hojas en
-
Carencia
Fsforo 
del fruto se separan, presenta bajo contenido de slidos solubles.
Exceso Provoca una asimilacin negativa del cobre y zinc, e inducen a un estado de carencias de magnesio.

Carencia 
Potasio maduracin externa se adelanta.
-
Exceso

Perjudica al desarrollo del sistema radicular. Las hojas viejas producen clorosis a lo largo de las nervadu-
Carencia ras mayores. Puede ocasionar defoliaciones, sobre todo en exceso de humedades. Se reduce el crecimiento
Calcio 
Aparicin de carencias de hierro. Frutos propensos al bufado Disminucin en el desarrollo del sistema
Exceso
radicular.
Pueden ser ocasionadas por la Lixiviacin, sobre todo en suelos arenosos y de pH cido, bloqueo por el

Magnesio Carencia 
susceptibles al fro, y cuando se les pulveriza con aceites pueden ocasionar defoliaciones fuertes. Lleva a
la formacin de una V invertida y aspecto bronceados los frutos presentan mayor acidez.
Su carencia afecta a hojas y frutos, es un elemento que interviene de forma esencial en la formacin de
-
Hierro Carencia

Colombia).

Zinc Carencia 
al normal, y poco jugo
Sntomas en hojas jvenes y adulta especialmente en la cara norte produciendo un color mate. No existe
Manganeso Carencia



Constituye otro factor importante del suelo, est conformada por diferentes organismos vivos
              
las dems propiedades del suelo: estructura, capacidad de campo, porosidad, fertilidad, pH,
capacidad de Intercambio Catinico (CIC) y textura.

44 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

laboracin
nes para e
Instalacio p o st
de com

Por qu aplicar materia orgnica y humus al suelo?


Un buen nivel de materia orgnica en el suelo permite una buena permeabilidad al movimiento
de agua y oxgeno, as como el aumento en la movilidad de los nutrientes y la CIC del mismo,

los que lo habitan, permitiendo el mejor desarrollo de las races y favoreciendo la respiracin de
stas y la absorcin de los nutrientes.

Actualmente existe un gran nmero de productos comerciales a base de MO que contienen cidos
flvicos y hmicos, obtenidos de minerales y de lombrices, respectivamente.

La materia orgnica generada en la unidad productiva tambin puede utilizarse para aplicar en
los cultivos nica y exclusivamente despus de someterla a un proceso de descomposicin previo
denominado compostaje.


fresca o seca (no compostada) en forma de estircoles de animales, cuyo resultado es una
multiplicacin de invertebrados y microorganismos que pueden afectar los cultivos frutales y
hortalizas. La materia orgnica tambin puede contener metales pesados y compuestos orgnicos


la presencia de contaminantes.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 45
Unidad 03

Amigo citricultor tenga en cuenta que...






Qu se debe tener en cuenta en la evaluacin de riesgos de la materia orgnica?


La mayora de los suelos de la zona presentan bajo contenido de materia orgnica, por lo cual
se hace necesario incorporarla, ya que su contenido determina la correcta asimilacin de los
nutrientes incorporados de fuentes de sntesis qumica. Para realizar el abonamiento de tipo
orgnico se debe tener en cuenta lo siguiente:

Los residuos orgnicos generados en las unidades productivas son producto de labores culturales
como podas o producto de la cosecha y de los residuos orgnicos generados en las actividades de
 
compostados, ya que pueden mantener el patgeno que colonizara el suelo y toda la plantacin.
Los residuos orgnicos generados en las cocinas podrn ser utilizados en la elaboracin de
compost o lombricultivo.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...

          



Dado lo anterior realice las siguientes actividades:

| 
y manejo. Ver tabla 8, evaluacin de riesgos para fertilizantes orgnicos Compostaje.

46 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

|Aplique la materia orgnica despus de haber sido compostada.


|Aplique la materia orgnica en forma permanente.

Recuerde!

 


            

FusariumPythiumPhitophtora
Salmonellae. coli

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA VERSIN: 1


  
ELABORACIN Y APLICACIN DE COMPOSTAJE PGINA -- DE --

INSTRUCTIVO PARA LA ELABORACIN Y APLICACIN DE COMPOSTAJE


PARA FINCAS PEQUEAS

OBJETIVO:
Aprovechar los residuos slidos de poda y de la unidad productiva de manera que se evite
la aparicin de plagas y enfermedades que afecten la salud humana, la contaminacin de la
fruta por microorganismos en el cultivo y el ambiente.

Residuos orgnicos: son desechos, sobrantes y desperdicios de material orgnico, como:


los residuos de cocina, los estircoles de animales domsticos, los residuos de cosecha y
poscosecha (podas, pulpas, cscaras etc.) o los residuos de cocina (cascaras de hortalizas,
frutas, sobrantes de comida elaboradas, cascaras de huevo etc.).

Compostaje: es un proceso de descomposicin aerbico y de fermentacin de los


residuos orgnicos hasta alcanzar la estabilidad, realizado por los microorganismos del
entorno (hongos, bacterias, actinomicetos, etc.), dando lugar a un producto higienizado
llamado compost. Contiene importantes contenidos de materia orgnica y nutrientes
fundamentales para las plantas, por lo que se considera un abono orgnico.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 47
Unidad 03

Condiciones ptimas del proceso de compostaje

Condiciones ptimas
Parmetro
Rango Razonable Rango Referido
C/N
Humedad 40-65 50-60
Temperatura 40-65 55-70
pH 5,5-9 6,5-8,5
 13 mm 13 mm

Ejemplos del umbral de muerte de algunos microorganismos que estn presentes en el proceso de
compostaje

Organismo Temperatura y tiempo de exposicin



Salmonella typhosa
su eliminacin

Salmonella sp. 

Shigella sp. 

Escheirchia coli 

Materiales para la elaboracin de la pila de compostaje

Materiales Unidad
Residuos de poda o vegetales 80%



Melaza, miel de purga o suero 

Levadura (opcional) 

COMPOSTAR ADECUADAMENTE LOS RESIDUOS ORGNICOS DEL PREDIO

1. Ubicar el sitio para construir la compostera: un sitio no encharcable en poca de invierno,


en el cual los animales domsticos no tengan acceso, cerca de los residuos orgnicos y
con acceso al agua, retirados de las salas de poscosecha y de la vivienda.

materiales). Un compost debe llevar estircol aunque no sea mucho, para darle fuerza a

3. Tener preparado: pala, machete, canecas o costales, dos o cuatro trozos de guadua de
1,5 metros.
4. Realizar capacitacin al personal que manejar el proceso de compostaje y la evaluacin
de riesgos para la elaboracin del compost.

48 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

5. Usar los elementos de proteccin personal: botas, guantes, machete con cubierta.
6. Construir las pilas de compostaje:
La compostera se puede construir en cajones (Figura a) o pilas (Figura b). Se recomiendan

400 kilogramos de compost.
Construccin de pilas por capas (Figura c)

Figura a Figura b

Figura c
1ra capa: 
material se debe humedecer, con la mezcla de vinaza y levadura.
2da capa: aplicar una capa delgada de cal agrcola o ceniza y ubicar los trozos
de guadua parados (forma de hacer que circule el aire y se logre la adecuada
fermentacin)
3ra capa:               
residuos orgnicos mezclados con estircol.
4ta capa: aplicar una capa delgada de cal agrcola o ceniza, humedecer la pila con la
mezcla de melaza y levadura. Opcional aplicar roca fosfrica.
Repetir las capas en su orden:
terminar regar muy bien con agua con melaza o suero lquido.

7. Cubrir la compostera: las pilas se deben tapar con material natural (hojas de plantas) o
con otros materiales (zinc, plstico, tejas de plstico etc.).
8. Ya construida la compostera, se le debe realizar un canal de drenaje alrededor de la parte
exterior, para mantener la humedad adecuada para la fermentacin y descomposicin
de los residuos orgnicos. Los lixiviados de la compostera que van al canal de drenaje,
se puede recoger en una vasija plstica, para luego ser reusada en la humectacin de la
misma compostera o en la fertilizacin de huertas caseras o semilleros.
9. La compostera se debe revisar cada 10 das, para chequear la humedad y la aireacin.
La humedad de la compostera debe permanecer entre 40 y 60%, y se revisa con la

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 49
Unidad 03


compost y se aprieta, si la humedad esta correcta, deben salir unas pocas gotas de agua
por entre los dedos y al abrir la mano el material debe permanece agregado.
Si sale mucha agua por entre los dedos, se debe mirar los canales de drenaje porque
no estn funcionando muy bien o no est bien tapada y le est entrando agua lluvia. Se
voltea, sin agregarle agua.
                 
fcilmente, se debe agregar agua, de la siguiente forma: se mueven las guaduas y se les
vaca agua por los lados.
Para la aireacin se deben realizar movimientos circulares con las guaduas o mejor an
se deben realizar volteos del material cada 8 a 10 das.
10. El primer volteo se realiza ms o menos a los 10 das o cuando la compostera a

silos o introduciendo el machete en el centro de la compostera por 5 minutos, cuando
se retire se debe tocar la hoja metlica caliente.
Los volteos se realizan cada 8 a 10 das, con pala o gancho tridente, esta actividad se
realiza para airear y acelerar la descomposicin al mezclar las capas (Disminuir el
tiempo de elaboracin de compost). En cada volteo debo registrar quien realiza la labor,
tiempos, humedad, actividades adicionales realizadas (riego, materiales adicionados
etc.) y temperaturas en el formato: Control elaboracin del compost.
Para voltear se desbarata del todo y se vuelve a armar iniciando con la capa de arriba
y terminando con la de abajo, se deben colocar nuevamente las guaduas y se debe
remojar el material si le hace falta. Si el material esta fro y muy hmedo se debe
agregar material seco, melaza sin diluir y cal.
11. El compost estar listo cuando se le han realizado ms de tres volteos y el material
resultante es suelto y se asemeja a la tierra de color negra o caf, adems esta fro y no

pesar del volteo. En este momento ya se puede empacar en costales y almacenar en el
predio para ser aplicado a los cultivos, huertas y jardines.

COMPOST
Es el producto resultante del proceso de
compostaje, es un producto estabilizado y
sanitizado, de alto contenido de sustancias
hmicas que puede aplicarse al suelo para mejorar


Algunos nutrientes que podemos encontrar en


un compost: Nitrgeno 1,44%, Fsforo 0,69%,


Como acta el compost: incorporado al suelo,


favorece a la formacin de agregados estables

50 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

reduciendo las prdidas de nutrientes, actuando como fuente y reserva de nutrientes para
las plantas, estimulando el crecimiento vegetal y aumentando la actividad biolgica del
suelo.

Algunas bondades del compost:



y estimula el crecimiento radicular.
           
mayor capacidad de absorcin de agua, disminuye la compactacin y mejora la estructura
del suelo.






Aplicacin del compost




y bien distribuido por la zona del plateo y tapar con hojarasca. Estas recomendaciones
es un complemento a los planes de fertilizacin. Es recomendable la prescripcin de un
ingeniero agrnomo, con base en un anlisis de suelos.

Recuerde:   , como las canecas de residuos orgnicos. Antes de


usar y guardar la herramienta, esta se debe lavar, desinfectar y enjuagar nuevamente para
evitar el deterioro del metal de la herramienta por la accin de los desinfectantes

Opcional: Cuando se producen grandes cantidades de compost, se recomienda realizar


un anlisis de laboratorio para constatar la ausencia de coliformes totales, Salmonella y
Escheirchia coli.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...


          



ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 51
Unidad 03

Recuerde!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           
 

52 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

Tabla 8. Evaluacin de riesgos para fertilizantes orgnicos Compostaje

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA 


  VERSIN: 1
FECHA: Marzo
EVALUACIN DE RIESGO PARA LA ELABORACIN DE COMPOST
PGINA -- DE --

FINCA: ______________________________________________ CULTIVO: ____________________________________________________

RESPONSABLE: __________________________________________________________________
MATERIALES USADOS PARA REALIZAR EL COMPOSTAJE: _______________________________________________________________
DESCRIPCIN DEL SITIO O VASIJA DONDE SE ALMACENAN LOS MATERIALES A COMPOSTAR: _____________________


PELIGROS
PROCESO

Causa que ocasiona del riesgo Accin preventiva


ETAPA

la aparicin del (actividades de control de Accin correctiva

NIVEL
 riesgo)
P G

  


y plagas que afectan la fruta
Presencia de enfermedades

cercanos a donde se manipu- al lugar donde se manipula la fruta y slidos orgnicos el menor
la la fruta y a la vivienda. a la vivienda. tiempo posible.
   
 impidan la diseminacin de patge- del sitio de almacena-
diseminacin de patgenos, nos, por agua lluvia, corrientes de miento de residuos slidos
por agua lluvia, corrientes de agua y viento. orgnicos y si aplica las
agua y viento. vasijas.
 
inadecuado (sin cubierta, tapa.  
(Material vegetal, residuos de cosecha, residuos de cocina, estircol de animales)

directamente al suelo, piso  (ratones y cucarachas) del


sin desnivel). directamente en el suelo, construir sitio de almacenamiento
de residuos slidos.
y plagas que afectan la salud

 canales de drenaje con sistemas de


Presencia de enfermedades

 recoleccin de lixiviados, para evitar  


compostables. Almace- la contaminacin de fuentes de agua. de almacenamiento de
MATERIA PRIMA- RESIDUOS SLIDOS ORGNICOS

namiento usado como residuos slidos, al igual



humana

basurero. que las vasijas de cada tipo



 de residuo.

herramientas con las que
se manipulan los residuos 
orgnicos. por un periodo mayor de cinco das.
 
mientras se manipulan con las que se manipulan los residuos
residuos orgnicos. orgnicos.
Contaminacin cruzada (familia,

-
teccin personal en manos 
mientras se manipulan residuos
vecinos, otros cultivos)

y pies, cuando se manipulan


los residuos orgnicos. orgnicos.
 
permitidos: animales muer- personal en manos y pies (guantes y
tos o partes de animales, botas plsticas), cuando se manipulan
residuos de papel higinico los residuos orgnicos.


residuos txicos y residuos
no permitidos: animales muertos o
urbanos.
partes de animales, residuos de papel
-
duos txicos y residuos urbanos.
dos y compuestos orgnicos
Presencia de metales pesa-

txicos

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 53
Unidad 03
TIPO DE COMPOSTAJE: _____________________________ TIEMPO DE COMPOSTAJE (DAS):
__________
APLICACIN DE MICROORGANISMOS EFICIENTES: __________________ No DE VOLTEOS: __________________
DESCRIPCIN DEL SITIO DONDE SE COMPOSTA: _____________________
ETAPA PROCESO


PELIGROS

Causa que ocasiona del riesgo


Accin preventiva (actividades
la aparicin del Accin correctiva
de control de riesgo)

NIVEL

P G

  Si se detecta presencia


por debajo de 40% o por humedad del 40% al 60%. de E. coli y Salmonella,
encima de 60%.  se deben realizar tra-
 colocando chimeneas de aireacin. tamientos adicionales
Presencia de enfermedades y plagas que afectan la salud humana

como: pasteurizacin,
  secado con calor,
  digestin anaerbica,
- - estabilizacin con lca-
ca a las salas de poscosecha tes, activadores de los microorganismos lis o una combinacin
o la vivienda. como suero, levadura, soja, etc. de ellas.
 
 de la sala de poscosecha o la vivienda.
diseminacin de patgenos,  
por agua lluvia, corrientes de la diseminacin de patgenos, por agua
agua y viento. lluvia, corrientes de agua y viento.
 
inadecuado (sin cubierta, directamente en el suelo, construir drenajes
PROCESO DE COMPSOTAJE (TRANSFORMACIN EN COMPOST)

directamente al suelo, piso con sistemas de recoleccin de lixiviados,


sin desnivel). para evitar la percolacin y la contamina-
 cin de fuentes de agua.
herramientas con las que se 
elabora el compost. las que se elabora el compost.
 
mientras se elabora el se elabora el compost.
compost. 
- manos y pies, cuando se elabora el compost.
teccin personal en manos 
y pies, cuando se elabora el la estabilidad y la sanitizacin del compost,
compost. observada en los parmetros de color, olor,
textura, temperatura e inocuidad.
(familia, vecinos, otros cultivos)
Contaminacin cruzada

54 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

DESCRIPCIN DE LA FORMA DE ALMACENAR Y DEL SITIO: __________________________________________________________________

DESCRIPCIN DE LA FORMA DE APLICAR Y LA CANTIDAD POR RBOL: ___________________________________________________


ETAPA PROCESO


PELIGROS

Causa que ocasiona del riesgo Accin preventiva


la aparicin del (actividades de control de Accin correctiva

NIVEL
 riesgo)
P G

 
Contaminacin microbiana de las fuentes

cercanos a fuentes de agua. de agua.


- 
Almacenamiento del compost

do (sin cubierta, directamen- no puede tocar directamente el suelo,


de agua, o del producto

te al suelo). almacenar en costales, sobre estibas y


 que el compost no toque la pared, dejar
productos agroqumicos. corredores.

 -
plagas. micos.

y cucarachas.

-  Lavar y desinfectar la fruta si


rar adecuadamente.  se contamina con compost
 para evitar la contaminacin del mismo
poca de maduracin o por plagas o agroqumicos.
Contaminacin microbiana de frutas

cosecha. 
 cosecha en la misma semana.
Aplicacin del compost

incorporar. -
 zacin y la recomendacin del ingeniero
o contaminado. agrnomo.


enterrado y cubierto con tierra, retirado
del tallo y bien distribuido por el plato.

Las podas son labores importantes para el manejo del cultivo?


               
permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa y una produccin uniforme y abundante
en la planta.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 55
Unidad 03

Amigo citricultor tenga en cuenta que...


         

           



ricos
Poda de ct

Cules son los tipos de podas manejados en la citricultura colombiana?


Existen bsicamente tres tipos de podas, la poda de formacin, la poda sanitaria y la poda de
rejuvenecimiento:

Poda de formacin
Da la arquitectura deseada a la planta, ayuda resistir las cosechas al tener una buena estructura y
estas se distribuyan de forma correcta.

Cuando se inician estas podas en vivero y continan durante algn tiempo despus del trasplante,

o rama que se desarrolle en el patrn debe ser eliminado.

56 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

Poda sanitaria
El objetivo principal de esta poda es facilitar la entrada de luz promoviendo de esta forma aumento

Controla el desarrollo del rbol y corrige el desbalance vegetativo.

Poda de rejuvenecimiento
Esta poda severa es realizada solo en algunos huertos donde los rboles por lo general han




ante
de cicatriz
Aplicacin

Recuerde!
 

 

 

 
        
          

 

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 57
Unidad 03
Qu aspectos son importantes en el manejo integrado de plagas y enfermedades
(MIP)?
Existen diversos organismos en los agroecosistemas como arvenses, insectos, caros, hongos,
bacterias, virus y nematodos que pueden afectar el desarrollo y produccin del cultivo. El
concepto de plaga aparece cuando el organismo que se alimenta del cultivo o compite con l,
origina disminucin de la produccin y de la calidad de la cosecha o incremento en los costos de
produccin.

Recuerde!
            

          


A continuacin se abordarn algunos aspectos del manejo de plagas desde el punto de vista de la
produccin responsable. Sin embargo, la recomendacin de manejo en las condiciones locales y en
las alternativas de manejo, son aspectos que requieren una orientacin profesional para formular
un plan local de monitoreo y manejo de plagas a nivel del agroempresario o de su organizacin.

En todo huerto o plantacin de ctricos el Manejo Integrado de Plagas (MIP) es muy importante
para minimizar el uso de plaguicidas, y en consecuencia, disminuir el impacto negativo sobre
el medio ambiente y deterioro de la salud de los trabajadores. El MIP incluye todas las tcnicas
disponibles para el manejo de plagas. Aunque en el MIP se mantiene el uso de plaguicidas se hace
nfasis en utilizar otras tcnicas como las prcticas culturales y biolgicas, las cuales son ms

integrar varios mtodos de manejo de acuerdo con las condiciones tcnicas y econmicas del
Agroempresario. El anlisis de las condiciones agroecolgicas es de gran importancia para tomar
las decisiones ms oportunas y adecuadas.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...

 






58 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

 

|Debe contar con un completo conocimiento de cada plaga para seleccionar las opciones
               
             
medidas de manejo, especialmente el qumico.

|Es fundamental establecer los mtodos de muestreo (monitoreo), evaluar el


comportamiento de las poblaciones (incidencia y severidad) y el establecimiento de los



|Se requiere describir las prcticas a realizar en cada una de las tcnicas de manejo.

a. Acciones preventivas de oro en el MIP en los ctricos


Estn relacionadas con las prcticas que no van dirigidas directamente a la plaga sino que
pretenden adelantarse a su presencia:

|            
zona.

|
la base de la planta.

|Desinfecte el sustrato antes de la siembra en vivero o almcigo.


|Asegure que el material de siembra utilizado provenga de un vivero registrado ante
el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y adicionalmente, solicitar al viverista un


|Realice la fertilizacin basada en el anlisis de suelo y los requerimientos nutricionales


de la planta que permita al tcnico idneo formular una recomendacin acertada.

|
disponer de forma adecuada los residuos resultantes de esta labor.

|Desinfecte las herramientas utilizadas en labores de poda antes de pasar a la siguiente


planta.

|Retire las plantas y rganos afectados por plagas y enfermedades. Estos restos no pueden
permanecer ms de 3 das sin manejo.

|Evite heridas en la base del tallo o en las races.


|Realice un manejo selectivo de arvenses, principalmente aquellas que pueden ser
hospedantes de las plagas.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 59
Unidad 03
|Coseche la fruta en el punto ptimo de madurez y de la misma forma recolectar los frutos
cados dentro del cultivo para que estos no se conviertan en un nicho de reproduccin de
plagas o en una fuente de inculo de patgenos.

|Recicle los restos vegetales, mediante incorporacin o compostaje, tanto para


incrementar la materia orgnica del suelo como para eliminar riesgos de transmisin de
plagas y enfermedades.

|Deposite en contenedores con tapa de plstico los restos vegetales que no se puedan
reciclar y envelos a un relleno sanitario o vertedero autorizado.

|Los restos vegetales de podas, deshoje y raleo que no se incorporen deben retirarse del
lote lo ms pronto posible para evitar en ellos la reproduccin de las plagas.

|
de vegetacin nativa cercanas a los cultivos.

b. Monitoreo y evaluacin en el MIP


El monitoreo es un procedimiento muy importante, utilizado para determinar la presencia de
una plaga y enfermedad en el cultivo y constituye una herramienta de decisin.

d e plagas
Monitoreo

La evaluacin de las plagas se puede hacer por determinacin de poblaciones (% de infestacin) o



en cuenta los siguientes conceptos:

60 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

Porcentaje de infestacin es la proporcin de individuos por planta u rgano vegetal evaluado.

Debido a que ciertas plagas no permanecen visibles fcilmente ya sea porque son de hbitos


Existen diferentes formas de trampas para monitoreo (deteccin y seguimiento) de plagas que
pueden construirse con materiales artesanales o reciclados, de manera efectiva y econmica.


as:

Incidencia: es el nmero de unidades de plantas, hojas, tallos, frutos o races afectadas por surco,
parcela o lote, expresada en porcentaje. Incidencia puede ser equivalente a severidad cuando una
lesin es fatal o casi fatal como sucede para los patgenos sistmicos o vasculares como virus,
ciertas bacterias y hongos.

Para determinarla se aplica la siguiente frmula:

Severidad: porcin de tejido afectado de la planta expresado en porcentaje de rea total.

Recuerde!

       


En la evaluacin de la severidad de una enfermedad es necesario preparar escalas diagramticas


de severidad mostrando los porcentajes de rea afectada (tejidos necrticos, clorticos, nmero
de pstulas por hojas, en royas, etc.). Se debe tener presente en qu parte de la planta ocurre la
mayor incidencia.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 61
Unidad 03
Cmo manejar las plagas y las enfermedades en el cultivo los ctricos?

Amigo citricultor tenga en cuenta que...




e arvenses
Selector d

Cul es el manejo de arvenses y establecimiento de coberturas nobles?


Las malezas compiten con las plantas jvenes por los recursos limitados, tales como nutrientes y
agua. La competencia resulta regularmente en reducciones del crecimiento de los rboles, el nivel
de nitrgeno en las hojas, el potencial de agua, la calidad y rendimiento de las frutas (Jordn 1981;
Jordn y Russell 1981). Los efectos adversos de las malezas en los ctricos son:

|Estn relacionados con la intensidad de la competencia y el grado de control de las


malezas (Ryan 1969).

62 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

|Reducen la temperatura del suelo y del aire.


|
manejo de los huertos, tales como la irrigacin y la cosecha.

|Prdidas econmicas en la produccin de ctricos (Jordn y Day 1967; Tucker y Singh


1983). El manejo de malezas es una necesidad en la produccin de ctricos.

Labores de cultivo 


a ellas para la incorporacin de fertilizantes o materia orgnica, as como la eliminacin de malas
hierbas. Para el manejo de la cubierta vegetal, se est abandonado el uso de laboreo, optndose
por el mantenimiento de las cubiertas vegetales en las calles controladas con el uso de selectores
y aplicndose herbicidas en momento puntuales en los lomos de cultivo. Las ventajas del uso de
esta prctica, son muchas, entre ellas destacamos:

|Es econmica, reduce el costo de mano de obra, de energa consumida, de posibilidad de


implantar una infraestructura bsica permanente y de persistencia de los herbicidas en
el control de malas hierbas frente al laboreo.

|Se favorece la conservacin de la estructura del suelo.


|El sistema radicular de la planta se ve favorecido al desarrollarse de forma natural,
producindose un incremento en la absorcin de nutrientes.

es
de arvens
Seleccin


se

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 63
Unidad 03
tienen, entre otras, el man forrajero (Arachis pintoi). Fijar Nitrgeno en el suelo, ayuda a mejorar
            
suelo) y crea presin sobre las malezas impidiendo su crecimiento y desarrollo normal.

Limpiar los lotes de arvenses permite mantener el cultivo libre de plantas que puedan afectar
su desarrollo y ser hospederas de plagas y enfermedades. Los agricultores optan por mantener
el plato muy limpio y en el resto del lote se permiten arvenses de 
hacen una especie de poda.

El buen manejo de arvenses requiere el siguiente procedimiento:

|Manejo en forma manual o qumico, teniendo cuidado de no lastimar la planta con el



por hongos o bacterias.

|
|
de esta manera la cobertura del suelo.

El manejo de algunas hiervas agresivas es de forma qumica, aplicando la dosis correcta


recomendada por un ingeniero agrnomo y usando el equipo de proteccin indicado para hacer
un manejo de forma responsable. Una buena prctica es implementar el uso del selector de
arvenses permitiendo el establecimiento de arvenses nobles.

Recuerde!

         




En Colombia se presenta un gran nmero de insectos plagas debido a su condicin tropical, sin
embargo, hay algunos de ellos que se consideran de importancia econmica, otros que pueden
llegar a ser potenciales y otros, que aunque pueden afectar, se consideran secundarios por no
tener importancia econmica.


ctricos que se encuentran en las zonas de mayor produccin de ctricos en Antioquia. Estos
cuadros fueron construidos con los productores y revisados por tcnicos especializados. Se
mencionarn tambin otras plagas exticas de riesgo para el cultivo.

64 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Manejo Integrado del Cultivo

Otras enfermedades presentes en los ctricos


Tristeza de los ctricos o CTV: esta enfermedad afecta los vasos conductores de la planta,
impidiendo el paso de nutrientes hacia la raz provocando inanicin. Sus vectores son Toxoptera
citricidus y Toxoptera aurantii. Aclaramientos nerviales en hojas jvenes y decaimiento; frutos,


medio del uso de patrones tolerantes a esta enfermedad y la adquisicin de material limpio, con
calidad sanitaria. Actualmente se desarrolla la tcnica de micro-injertacin de pices caulinares


(en etapa de vivero). Finalmente en huertos con presencia de CTV se deben eliminar las plantas
enfermas para prevenir la diseminacin.

Leprosis: enfermedad causada por un virus tipo baciliforme transmitido por el caro Brevipalpus
phoenieis que afecta principalmente naranjos y mandarinos. Su sintomatologa son: lesiones
clorticas en hojas, frutos y ramas con reas necrticas, crculos concntricos con goma; cada
del fruto y a veces muerte del rbol. Las lesiones causadas en los frutos son externas las cuales
deprecian su calidad. Entre los enemigos naturales son importantes los caros predadores de
la familia Phytoseiidae. Los manejos pueden ser preventivos evitando la aparicin de los caros,
realizando monitoreos y tomando decisiones de acuerdo a los niveles de poblaciones. Tambin es
recomendable la realizacin de podas sanitarias, y eliminacin de hojas defoliadas.

Exocortis: la enfermedad es producida por el viroide de la exocortis de los ctricos (CEVD), un




con presencia de una sustancia gomosa. Como efectos secundarios pueden observarse: desarrollo
de la copa en diferentes grados de enanismo, clorosis y decaimiento general de la planta. Como



de
a lm a c e namiento
Correc to n
e aspersi
equipos d

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 65
Unidad 03
Cul es el mtodo de desinfeccin de equipos, herramientas e instalaciones?
Es muy importante que durante todas las actividades que requiere el cultivo de Ctrico se realice el
correcto lavado y desinfeccin de equipos y herramientas, y de esta manera, se obtendr el xito en
el manejo de plagas y enfermedades. A continuacin a manera de ejemplo se indica cmo se lleva a
cabo en los predios el proceso de desinfeccin de equipos y herramientas:

Tabla 9. Preparacin de la solucin desinfectante

Concentracin de Concentracin de
300 ppm 200 ppm
Hipoclorito (ml) Hipoclorito (ml) Agua (litros)
1,4 1

6,3 3
8,4 5,6 4
10.5 7,0 5
8,4 6
14,7 9,8 7
16,8 8
18,9 9
14 10

Amigo citricultor tenga en cuenta que...

        
         
          



66 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Unidad 04
Proteccin
del cultivo
Unidad 04

P ara empezar se darn algunas recomendaciones bsicas respecto al uso de las aplicaciones
de los agroqumicos para la proteccin del cultivo, ellas son:

|Deben ser recomendados por un agrnomo, de acuerdo con el cultivo y la plaga a manejar.
|Realizar un anlisis profundo sobre las plagas presentes en el cultivo y sobre las tcnicas
de manejo de acuerdo con las etapas fenolgicas del cultivo.

|Establecerse el hbito de registrar todas las actividades. Es importante recordar que: Lo




Debido a que el manejo qumico es el que genera ms impacto ambiental y ms riesgos para la
salud de los trabajadores y para la inocuidad de la fruta u hortaliza producida en este caso los
ctricos, se deben registrar, de manera detallada, las actividades correspondientes a esta tcnica
de manejo as:

|Nombre del cultivo.


|Lugar de aplicacin.
|Nombre o nmero del Lote o parcela.
|Fecha de aplicacin.
|Nombre comercial del plaguicida y su ingrediente activo.
|Responsable de la aplicacin.
| 

Dado lo anterior, el productor encontrar respuestas a las siguientes preguntas:


Por qu no se puede recomendar cualquier plaguicida al agroempresario?





Cules son las buenas prcticas para el uso y manejo de agroqumicos?


Cules son los lmites mximos de residuos?


            
equipos para aplicacin?


Cmo realizar el mantenimiento de la bomba de espalda?


Con qu frecuencia se aconseja revisar la aspersora?

68 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Proteccin del cultivo


Cmo y cundo debe lavar su aspersora?


Por qu es importante calibrar la aspersora?


Cul es el procedimiento para calibrar la bomba de espalda?




Por qu no se puede recomendar cualquier plaguicida al agroempresario?


A pesar de que los agroempresarios pueden encontrar mltiples opciones de plaguicidas en el
mercado, no pueden usarlos todos por varias razones:

Etiqueta: el plaguicida solamente se puede aplicar para los cultivos en los que se ha
realizado evaluacin y en las plagas que all se indican y en la dosis recomendada (Decisin
436 de la Comunidad Andina de Naciones-CAN).
Salud:
su riesgo por toxicidad cuando son usados de acuerdo con la recomendacin del fabricante.
El facilitador debe promover nicamente el uso de plaguicidas de menor grado de toxicidad,
segn el MIP. Se debe mantener una lista actualizada peridicamente de los plaguicidas
empleados, con la informacin de su tipo y grado de toxicidad. Tambin se deben conocer
y respetar los plazos de seguridad para aplicacin del plaguicida antes de cosecha y tiempo
de reentrada al lote o parcela tratada (Decreto 1843 de 1991 del Ministerio de la Proteccin
Social).
Ambiente: el facilitador debe promover nicamente los plaguicidas de menor grado de
toxicidad para disminuir el impacto ambiental (Decisin 436 de la CAN).
Mercadeo: los agroempresarios no pueden usar plaguicidas que no sean recomendados
para el cultivo o que estn prohibidos en el mercado al cual exportan. La tecnologa permite
detectar los residuos de estos plaguicidas en la fruta u hortaliza y, de ser as, sera una razn

Si el alimento es para exportacin el agroempresario debe tener el listado de los pases de

como la regulacin de Lmites Mximos de Residuos (LMR).



plagas. Las actividades de intervencin qumica que se mencionan, estn sujetas a:

|Las recomendaciones tcnicas del ingeniero agrnomo asistente.


|Que los productos hagan parte del programa de rotacin indicado por el asistente tcnico.
|Las recomendaciones tcnicas en cuanto a dosis, volumen de mezcla, momento de
aplicacin, rotacin, tiempos de carencia y tiempos de reentrada.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 69
Unidad 04
|
la Comunidad Econmica Europea -CEE-, el registro Instituto Colombiano Agropecuario
-ICA- y las indicaciones dadas por la FRAC: Fungicide, insecticide Resistence Action
Committee (Comit de Accin a la Resistencia de fungicida e insecticida).

|El uso de equipos de proteccin.


|Las recomendaciones indicadas en las etiquetas de los agroqumicos.

Cules son las buenas prcticas para el uso y manejo de agroqumicos?


Un apropiado manejo de los agroqumicos requiere tener en cuenta los lmites mximos de

mantenimiento de los equipos de aspersin. A continuacin se profundiza en cada uno de ellos:

Cules son los lmites mximos de residuos?


Todos los alimentos destinados al consumo humano estn sujetos a un lmite mximo de residuos

mximo de residuos de plaguicidas en los alimentos se sita en 0,01 mg/kg. Este lmite general


Medidas preventivas para evitar que los ctricos superen los Lmites Mximos de Residuos (LMR)
en el huerto:
|Respetar los protocolos y procedimientos de uso de ingredientes activos que estn
prohibidos.

|

por el personal que tienen la formacin y el conocimiento para hacerlo.

|Utilizar el control qumico como parte de un manejo integrado de plagas y enfermedades


reduciendo hasta donde sea posible su uso.

|Hacer calibracin y mantenimiento constante de los equipos de aplicacin para


homogeneizar la distribucin del ingrediente activo del cultivo.

|Utilizar las dosis recomendadas para cada producto.


los equipos para aplicacin?
El objetivo es realizar un mantenimiento y manejo adecuado de los equipos de productos


Cmo realizar el mantenimiento de la bomba de espalda?


La bomba da espalda es una de las herramientas de trabajo ms importantes y de mayor inversin
econmica, razn por la cual requiere de cuidados que la conserven.

70 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Proteccin del cultivo

Con qu frecuencia se aconseja revisar la aspersora?


|La revisin de la aspersora depende de Ia cantidad de veces que se use.
|
|Hacer una revisin completa antes y despus de terminar la temporada.
|
mes.

Recuerde!

 


Amigo citricultor tenga en cuenta que...

           



            

           

           



Cmo y cundo debe lavar su aspersora?


Es importante que despus de terminar una aspersin se lave el equipo, as como cuando se va
a cambiar de producto, especialmente si se estaba aplicando un herbicida y luego se va a aplicar
otro producto. El procedimiento para realizar la limpieza de la aspersora es el siguiente:

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 71
Unidad 04
|Llevar puesto el equipo de proteccin para la manipulacin de plaguicidas.
|
|Poner agua con detergente hasta menos de la mitad del tanque.
|Tapar el tanque para evitar salpicaduras.
|Agitar con fuerza el tanque y hacer una presin normal de trabajo.
|Disparar el gatillo de la pistola varias veces para hacer pasar agua por la manguera, la
lanza y la boquilla.

|Regar agua con jabn en la zona de barbecho.


|Volver a poner agua con detergente en el tanque y repetir el lavado por lo menos dos
veces ms.

|
|Limpiar la aspersora por fuera y limpiar las correas con un trapo que se use solo para
esta actividad.

|Solamente al terminar el procedimiento, se pueden retirar los elementos de proteccin


personal.

|Guardar la aspersora, colgarla boca abajo y sin tapa para que se seque.
|
debe recibir directamente la luz del sol.

|Mantener la bodega de maquinaria debidamente cerrada, pues los roedores pueden




|Retirar los elementos de proteccin personal, solamente cuando haya terminado el


procedimiento.

Recuerde!






72 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Proteccin del cultivo

Por qu es importante calibrar la aspersora?


La calibracin de la bomba aspersora, permite:
|Manejar la cantidad adecuada de plaguicida, basada en la recomendacin del tcnico y
teniendo en cuenta la recomendacin de la etiqueta.
|Evitar el desperdicio de plaguicida.
|Potenciar la aplicacin del plaguicida frente al control de la plaga.
Es importante tener en cuenta los siguientes aspectos para saber cundo es oportuna la
calibracin de la aspersora:

|Cuando se cambie la boquilla.


|Cuando se cambie el manmetro.
|Cuando una persona diferente al productor vaya a usar el equipo.
|Cuando el productor tenga que cambiar de equipo.
|Al cambiar el producto.
|Al cambiar de cultivo o cuando cambie la edad del mismo.

Cul es el procedimiento para calibrar la bomba de espalda?


El proceso a seguir para la calibracin depende de si se va a aplicar en cultivos de cobertura o
cultivos por surcos o en rboles. A continuacin se presenta el procedimiento para cultivos de
cobertura y en surcos:

|Agregar agua a la aspersora teniendo en cuenta la cantidad requerida (litros de agua).


|Mover la palanca para dar la presin normal de trabajo.
|Mantener la lanza a la altura requerida segn el cultivo donde se va a aplicar. Luego
accionar un pistolazo.

|Medir en metros el ancho de la aspersin que qued marcado en el suelo. Por ejemplo:
metro y medio (1,5 m).

1.5
m



ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 73
Unidad 04
|Dividir 100 entre el ancho de aspersin medida. En el ejemplo sera: 100 dividido entre

terreno de 66,6 metros de largo.

Figura 3. Mtodo para el clculo de ancho de la aspersin


|Ubicar un balde que tenga marca para litros y poner en el tanque de la fumigadora una
cantidad considerable de agua. Por ejemplo: se ponen 10 litros de agua en el tanque de
la fumigadora.

10 litros

Figura 4. Se carga con agua el tanque de la aspersora

|Hacer una aplicacin en el pedazo de terreno que se marc. En el ejemplo de 66,6 metros,
tener en cuenta que se debe usar solo agua y caminar con la velocidad a la que siempre
se trabaja y con la boquilla a la altura necesaria, segn como se encuentre el cultivo a
trabajar.

|Sacar al agua que sobr en un balde que tenga medida para litros y medir cunta agua
se gast en este pedazo de terreno. Por ejemplo: quedaron 8,8 litros de agua. Como se


Agua gastada
en litros

Figura 5. Volumen de agua utilizada

74 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Proteccin del cultivo

|Multiplicar la cantidad de agua gastada por 100. El resultado es la cantidad de litros de



por hectrea. Comparar esta cantidad de agua con la recomendada por el tcnico o con el
dato que aparece en la etiqueta como volumen de mezcla.

|Para cambiar la boquilla se debe hacer la calibracin otra vez. Hasta aqu se ha
comprobado que la cantidad de agua que se aplica por hectrea es parecida o igual a la
recomendada por el tcnico o la etiqueta.

|Ahora, para saber cuntas bombadas se van a gastar en una hectrea, es necesario
dividir los litros por hectrea que se van a gastar entre el nmero de litros que le caben
               



A los envases vacos se les realiza el triple lavado, se inutilizan, recolectan y almacenan en un
lugar seguro bajo llave y se gestionan de acuerdo con la legislacin nacional, en ningn caso se
reutilizan los envases vacos. En el correcto manejo de ese proceso se recomienda la instalacin
de una bodega de acopio que permita manejar altos volmenes de este residuo, permitindole al
fabricante hacer el respectivo retiro de la zona. Por esta razn, se contar con la participacin de
las diferentes entidades competentes y con la colaboracin de agricultores, expendedores a nivel
regional y entidades gubernamentales que hagan los contactos necesarios para la culminacin de
este proceso.

Los residuos peligrosos son generados por el funcionamiento de las unidades productivas tales
como pilas, aceites, jeringas, residuos de pintura, desengrasantes, disolventes y los envases de
agroqumicos.

rbecho
rea de ba

75
Unidad 04
Los dems residuos peligrosos debern ser almacenados adecuadamente para posteriormente



Recuerde!

        


 

El tratamiento recomendado para este tipo de residuos peligrosos consiste es disponerlos en la


zona de barbecho, a donde deben ir junto con las aguas producto del triple lavado de los envases
de agroqumicos y bombas de espalda. De igual forma, se recomienda que en esta zona tambin se
dispongan los residuos producto de fertilizaciones, cuyos productos sean diluciones o que vengan
en presentaciones lquidas como los fertilizantes foliares y coadyuvantes.

Recuerde!



        
         


76 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Unidad 05
Conservacin
del ambiente
Unidad 05

Amigo citricultor tenga en cuenta que...




E n esta unidad se presentan los aspectos que se deben tener para la conservacin del
ambiente en las plantaciones citrcolas y se muestra un plan de gestin ambiental general, el
cual es la recopilacin de varias evaluaciones realizadas en las zonas de mayor produccin de
ctricos en el departamento de Antioquia. A continuacin se dar una descripcin detallada:

El plan de gestin ambiental comprende:

|El estudio de impacto ambiental, es decir, los efectos producidos por la actividad agrcola.
|El plan de manejo ambiental cuyo objetivo es minimizar los impactos negativos y
maximizar los impactos positivos.

La conservacin de los recursos ambientales implica la reduccin en el impacto y los riesgos de la


produccin citrcola, tanto para los individuos como para el medio ambiente.

Estudio de impacto ambiental


El estudio de impacto ambiental comprende:

|Diagnstico ambiental
| 
cada unidad productiva.

|Valoracin de los impactos ambientales.

Diagnstico ambiental
Determina los recursos ambientales que el agroempresario administra y los requerimientos de
los mismos en el sistema productivo.

Oferta ambiental
|Localizacin de la plantacin y sus condiciones agroclimticas (precipitacin, vientos,
luminosidad, radiacin solar, humedad relativa) y los riesgos que afronta (inundacin,


78 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Conservacin del ambiente

|          
  unidad 3.

|Determinacin de aptitud de uso del suelo (Esquema de Ordenamiento Territorial -EOT- o



         
unidad 1.

|
extincin y especies nativas.

|          
 
en el Manejo Integrado de plagas (MIP).

|Infraestructura vial, de servicios y saneamiento bsico.

Demanda ambiental
Incluye los requerimientos ambientales para la produccin de los ctricos las plantaciones las
variables mnimas que deben ser consideradas son:

|
|Luminosidad para el cultivo (horas luz/da), humedad relativa, temperatura promedio,
mxima y mnima.

| 
catinico, balance de elementos) del suelo (unidad 4).

|Requerimientos nutricionales de la planta en trminos de macro y micronutrientes en


funcin de las etapas fenolgicas (unidad 4).

|Caractersticas edafobiolgicas deseables como microorganismos presentes en el suelo


favorables para el cultivo (controles biolgicos, micorrizas, etc.).


La evaluacin de impactos ambientales producto del cultivo de ctricos se desarroll tomando
como base la metodologa Conesa Fernndez, 1997, la cual se basa en la medicin de parmetros
como magnitud, naturaleza, extensin, momento, persistencia, reversibilidad, acumulacin,
efecto y periodicidad.

Este plan de Gestin ambiental es el conjunto de medidas que se toman para corregir o prevenir
la presencia o la ocurrencia de un impacto que deteriore el medio ambiente o algn recurso
           
garantizar el buen manejo de los recursos naturales.

Se debe tener en cuenta:

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 79
Unidad 05

|Las actividades planteadas pueden ser reprogramadas por los encargados del predio y
la supervisin.

|Se debe elaborar los formatos requeridos o mejorar los existentes para dichas
inspecciones cuando sea necesario.

|
|             
cumpliendo lo programado y se determinarn de acuerdo con la situacin encontrada,


Luego del establecimiento de los impactos ambientales ms relevantes para el cultivo de ctricos,
se plantearon las siguientes acciones como las ms adecuadas para su manejo:

La determinacin de los valores de estos parmetros es cualitativa (que se mide a travs de



se mide o expresa a travs de nmeros o cifras), que luego de ser valorarlo en la tabla de medicin
de impactos elaborada y adaptada para este documento permite medir el impacto en la siguiente
escala:

Tabla 10. Medicin de impactos cualitativos Tabla 11. Medicin de impactos

Color Impacto Tipo de impacto


Valoracin de
Impacto alto positivo Positivo Negativo
impacto
Impacto moderado positivo Color Rango Color Rango
Impacto leve positivo Impacto leve 1 a 14 -1 a -10
Impacto leve negativo Impacto moderado 15 a 30 
Impacto moderado negativo Impacto alto Mayor de30 
Impacto alto negativo Sin impacto 0 0
Sin impacto

Recuerde!



 
 
            


80 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Conservacin del ambiente



Actividades

Comercializacin y transporte
Manejo integrado de plagas
Preparacin del terreno

Labores culturales

Labores culturales

Poscosecha
Siembra

Cosecha
Indicador
Componente Indicador ambiental
ambiental
ambiental
general

Ruido

Emisiones de gas
Atmosfrico Calidad del Aire
Material particulado

Olores

Erosin

Morfologa


Conservacin del
Geosfrico
Suelo


Contaminacin qumica

Contaminacin por residuos slidos

Aportes de materia orgnica/grasas/


aceites

Cantidad
Calidad y Canti-
Hidrosfrico
dad de Agua
Vertimientos de agroqumicos

Vertimientos de residuos o sedimentos

Disminucin de abundancia relativa

Diversidad Disminucin diversidad


Biosfrico
Flora y Fauna Fragmentacin de ecosistemas



Plan de manejo proceso productivo



En este aparte se relacionan los impactos reales y potenciales que pueden ser originados por la
realizacin de las diversas actividades de manejo del cultivo de ctricos. Se indica tambin el tipo
de medida a adoptar.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 81
Unidad 05


ETAPA -
IMPACTOS / MITIGACIN TIPO DE MEDIDA
ACTIVIDAD
IMPACTOS PREVENCIN
 Realizar:
o bajos.  
 
lluvia y del agua de escorrenta.
Preparacin y adecuacin de suelos

la fauna.

 
PLANEACIN Y DISEO

MITIGACIN 
 
cauces naturales con cobertura nativa.
 
 importancia u otras altas condiciones de vegetacin.
nobles.


animales. 
la biodiversidad.


 y limpieza del terreno.
platear la base de la unidad productiva.

movimiento de maquinaria en perodos hmedos.

metros a la redonda.
IMPACTOS PREVENCIN
Prdida de suelo por remocin de la capa vegetal y 
movimiento de tierra. humedales, zonas de proteccin).
 
 fertilizantes.
agroqumicos y fertilizantes. 
MITIGACIN 
Siembra

 
afecten el entorno natural. drenaje y canales en caminos.
 
 
de agua. 
 -

-

IMPACTOS PREVENCIN
 
Abastecimiento de aguas

disposicin inadecuada del recurso. ambiental.


  
- 
ceso agrcola y las aguas residuales domsticas. 
MITIGACIN (limitarlo a <10 % del caudal).
 
tratamiento de agua si son necesarias, luego del anlisis cuerpos de agua.
 
y de animales.

82 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Conservacin del ambiente

ETAPA -
IMPACTOS / MITIGACIN TIPO DE MEDIDA
ACTIVIDAD
IMPACTOS PREVENCIN
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO:


Densidad y sistema de siembra


 
Siembra y distribucin

 
de la plantacin

 del material del suelo.


de siembra.  
MITIGACIN siembra correcta.
 
 
qumicos, slidos y lquidos, resultantes del proceso de siembra y el
lavado de herramientas.


IMPACTOS PREVENCIN

 
- 
degradable, como bolsas de polietileno, cuerda o nylon 
(polipropileno).

 correspondientes.


 
PRODUCTIVO

 
CICLO


 hospital ms cercano, as como la ruta de acceso ms corta y segura.
 
CORRECCIN 
 
travs del SISBEN o entidad competente. 
MITIGACIN

programa de reciclaje.


IMPACTOS PREVENCIN
Podas de formacin

- 
dades por deshoje con herramientas contaminadas. 
  contaminado.

MITIGACIN 

  -
dades (MIP).
IMPACTOS PREVENCIN
 
la aspersin de insecticidas para prevenir ataques de 
plagas. de plaguicidas.
Manejo de plagas y enfermedades

 
agroqumicos. plaguicidas.
Plagas y enfermedades

   


la poblacin de las plagas y los niveles de infeccin por
enfermedades. -
mizar el desarrollo del ataque de una plaga o enfermedad.
 
(RESPEL). 
forma ptima de realizarla.

y salud humana contaminacin de agua, suelo, aire y 
afectacin salud humana. de equipo de proteccin para la aplicacin correcta de plaguicidas.
CORRECCIN 
forma de lavado del equipo de proteccin, equipos y herramientas
 utilizados en la aspersin de insecticidas, as como en la disposicin
travs del SISBEN o entidad competente. 


ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 83
Unidad 05

ETAPA -
IMPACTOS / MITIGACIN TIPO DE MEDIDA
ACTIVIDAD
IMPACTOS PREVENCIN
Corte y transporte de frutos al empa-


 
  
en la unidad productiva.
cadero de fruta

-
COSECHA

res por utilizacin de herramienta cortante, sobrees-  


fuerzos, pisos resbaladizos, caminos en mal estado y las labores.
puentes inestables o en mal estado. 

seguridad y bienestar.


IMPACTOS PREVENCIN
Empaque y embalaje de


 
 
 
fruta

- 
mientos repetitivos y la posicin esttica prolongada. 



En las siguientes pginas se presenta la tabla 14, en la que se puede ver un ejercicio de evaluacin
ambiental realizado por los citricultores.

Tabla 14. Plan de Gestin ambiental para la conservacin del ambiente

Manejo de re
siduos slid
reciclables os y

La mejor herencia que podemos dejarle a nuestros hijos es:


Amor, conocimiento y un planeta en el que puedan vivir

84 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA 
   V
 
PLAN DE GESTIN PARA LA CONSERVACIN DEL AMBIENTE
PGINA -- DE --

CULTIVO: _____________________________________________________________________________ VIGENCIA DEL PLAN: _______________________________________

RECURSOS AGUA AIRE SUELO FLORA FAUNA PERSONAS


Acciones
para, mitigar 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
los impactos
ACHU

-CITRICAUCA-
negativos,
conservar y
proteger los
recursos naturales.
PRDIDA DE LA
ACTIVIDAD CANTIDAD / CALIDAD GASES / RUIDO / OLORES CONTAMINACIN / EROSIN SALUD / SATISFACCIN
BIODIVERSIDAD

1. - 3. No realizar quemas en 6. Evitar la contamina- 8. Flora. 10. Satisfaccin

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


te del agua. los residuos de podas. cin del suelo. Realizar inventario de del trabajador.
Realizar mantenimiento Mantenimiento de equipos Se implementa el plan  Cuntos trabajadores tiene
a las redes de conduccin para evitar la contaminacin de manejo de residuos - el predio, cules son los
por gases. generados en el pre- venses nobles (Reservas horarios de trabajo, con
Cultivo de ctricos de agua, evitar las fugas.
Uso de sistemas de riego dio. No botar basura al de alimentacin y hbitat 
y otras especies.
- suelo, reciclar la basura y de otros animales) y Se tiene comit Copaso
Viviendas dentro 4. Evitar actividades que entregar al MIRS munici- permitir el establecimien- legalmente constituido.
tenimiento a mangueras
el predio, salas generen altos niveles de pal los residuos slidos to de las mismas. Sembrar Qu dotacin se le entrega
y llaves para evitar fugas
de poscosecha, sonido (el personal que peligrosos, almacenarse mnimo 10 especies al trabajador y con qu
de agua. Usar solo las
bodegas. manipula estos equipos debe y entregar a la entidad diferentes dentro de los frecuencia. Realizar las
cantidades necesarias para
Actividades cada actividad. Mantener usar protectores en los odos, competente. lotes de cultivos, para fa- labores de campo con las
pecuarias. Sitios de la zona de proteccin en para mitigar el impacto del *Reutilizar los residuos vorecer la biodiversidad. herramientas indicadas
mezcla y zonas de las fuentes de agua mnimo ruido). generados en el predio, Mantener y conservar las para cada actividad.
barbecho. tres metros a la redonda. Mantener la maquinaria como bolsas plsticas, reas de reserva, como *Las herramientas deben
Reforestar las orillas de las en buen estado para evitar ollas viejas, envases fuente de riqueza del permanecer limpias y en
fuentes de agua. contaminaciones por gases reciclables que NO sean predio. Sembrar y cuidar buen estado, en su cubierta.
y ruidos peligrosos. el jardn al rededor de la
sala de poscosecha y de
las viviendas del predio.
Conservacin del ambiente

85
86
RECURSOS AGUA AIRE SUELO FLORA FAUNA PERSONAS
2. Evitar la contamina- 5.No acumular basuras 7. Evitar actividades Prohibir las quemas en el 11. Forma de realizar las
cin de las fuentes de que generen malos olores. que generen la erosin predio y la tala indiscri- 
agua. del suelo. minada de rboles. No sin mayores esfuerzos y
Se cuenta con un punto dejar residuos de vidrio
Realizar el vertimiento de ecolgico, con los depsitos Realizar el control de sin deterioro de mi salud.
dentro de los lotes (pue-
Unidad 05

aguas contaminadas con adecuados segn el tipo de  den generar incendios Realizar pausas en los
agroqumicos en zonas residuo generado. Se almace- solo platear la base de la forestales, efecto lupa). trabajos repetitivos, para
de barbecho o pozos de na y gestionan adecuadamen- unidad productiva. evitar la acumulacin de
desactivacin de agroqu- te los residuos peligrosos. Repicar todos los resi- 9. Fauna. 
micos. Todas las unidades Capacitar al personal del ma- duos de cosecha. Dejar Capacitacin en salud ocu-
Realizar un inventario de
sanitarias deben contar nejo adecuado de los residuos repoblar de vegetacin 
los animales que se obser-
con sistemas de pozo generados en el predio. las zonas de derrumbe o los riesgos para la salud
van en el predio. Prohibir
sptico. crcavas. Sembrar a tres del predio. Usar todos los
Los compostajes se deben la caza. Uso racional de
Los vertimientos de las sellar con cal para evitar los bolillo o en curvas a nivel. los agroqumicos, evitar elementos de proteccin
aguas con detergente y malos olores. Sembrar otras especies los de categora altamente personal que exijan las eti-
Cultivo de ctricos
del lavaplatos de la cocina, vegetales en taludes como txicos. quetas de los plaguicidas,
y otras especies.
deben contar con trampa el vetiber, maniforrajero, 
Viviendas dentro Ubicar comederos para
de grasas. Realizar los  en la matriz de riesgos
el predio, salas la fauna.
mantenimientos ade- Mantener el suelo cubier- laborales.
de poscosecha, cuados a los sistemas de Conservar las reas de
to con las arvenses nobles Desarrollar el plan de
bodegas. vertimiento. Realizar el reserva y las zonas de
(siempre viva, verdolaga, capacitacin y realizar ac-
Actividades manejo responsable de los proteccin de las fuentes
 tividades recreativas en el
pecuarias, sitios de plaguicidas, evitar conta- de agua como refugio
nobles del predio). predio. Zonas de descanso
mezcla y zonas de minar las fuentes de agua para los animales silves-
Aplicar abonos verdes y y unidades sanitarias.
barbecho con agroqumicos, aceites y tres del predio.
materia orgnica al suelo,
otras sustancias no biode- Prohibir arrojar a los cau-
realizar siembras en
gradables. Realizar un plan ses de agua los residuos
semi-terrazas en terrenos
de potabilizacin de agua peligrosos y los recicla-
muy pendientes. Realizar
para consumo humano y bles (hbitat de especies
obras para conduccin
de animales. acuticas).
de agua de escorrenta,
como canales de drenaje y
canales en caminos.

Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Conservacin del ambiente

Gestin de residuos slidos y lquidos


Residuos reciclables
A lo largo de todo el proceso de cultivo de ctricos, se ha determinado que los residuos slidos
reciclables generados corresponden a botellas plsticas, papel, cartn y bolsas de diferentes
densidades. Teniendo en cuenta que los anteriores residuos no tienen ningn tipo de tratamiento
qumico y son residuos comunes, se recomienda implementar un sistema de separacin en la
fuente y almacenamiento para posteriormente ser entregados a asociaciones de recuperadores
ambientales de la regin.

Residuos lquidos
Los vertimientos son generados en las actividades de alimentacin y hospedaje de trabajadores,
limpieza y desinfeccin de utensilios, herramientas y equipos, y servicios sanitarios; aunado al
uso indiscriminado del recurso hdrico ya que no existe conciencia de ahorrar dicho recurso, se
toma el agua de quebradas o nacederos sin implementar ninguna medida que permita el uso
racional ocasionando un mayor vertimiento a tratar. El tratamiento recomendado para este tipo
de vertimiento es realizar un sistema de tratamiento de aguas residuales que combine tratamiento
primario, tratamiento secundario y tratamiento terciario.

Medidas a implementar
|Revisar y darle mantenimiento a las instalaciones hidrulicas.
|
|Retiro manual de restos de comida en vajillas antes del proceso de lavado.
|Recoleccin de aguas lluvias.
|Implementacin de mecanismos ahorradores de agua tipo vlvulas reguladoras.

Recuerde!

            



             






ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 87
Unidad 05

residuos
Manejo de
peligrosos

Permisos ambientales
En el proceso del establecimiento y aprovechamiento de un proyecto productivo agrcola,
se requiere contar con una serie de permisos ambientales los cuales solicita el particular a la
autoridad ambiental competente. Los permisos ambientales requeridos corresponden a:

Concesin de aguas
Este caso aplica cuando el agua no es suministrada por una institucin en particular, tal como
una empresa de acueducto o distrito de riego. Por lo anterior, el productor debe solicitar ante la

est regida por lo dispuesto en el Decreto 1541 de 1978, en el acto administrativo correspondiente

respecto al manejo del recurso

Si el agua utilizada es de uso pblico no se necesita la respectiva concesin, mientras estas


circulen por cauces naturales, se utilicen y no se perturbe el cauce normal de las fuentes.

Permiso de vertimientos
Se entiende como la autorizacin otorgada a los usuarios que generan vertimientos lquidos, de
acuerdo con lo establecido por los decretos 1541 de 1978, el Decreto 1594 de 1984 y el Decreto


A manera de ejemplo se presenta el siguiente procedimiento:

88 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Conservacin del ambiente

PROCEDIMIENTO SOBRE EL MANEJO DE RESIDUOS GENERADOS EN LAS


PLANTACIONES CITRCOLAS

OBJETIVO:
Sensibilizar e implementar el manejo de residuos generados en el predio, como una
alternativa de minimizar el impacto ambiental negativo causado por las actividades
agrcolas realizadas.

ALCANCE:
Plantaciones citrcolas.

RESPONSABLE:
El Responsable del predio y todas las personas que laboran o visitan el predio.

DEFINICIONES:
Residuo: elemento que se abandona despus de usar. En el predio se generan residuos
slidos y lquidos.
Reciclaje: proceso por el cual se aprovechan y transforman todos los residuos slidos
aprovechables y se vuelven a usar como materia prima para nuevos productos.
Reduccin: realizar las compras de los productos llevando las bolsas plsticas para
envolver, disminuir la compra de productos no reciclables como son: envases de vidrio
no retornable, pilas, icopor, etc.
Reutilizacin: 

objetos en la casa o para sembrar plantas, realizacin de manualidades con los residuos
como marcos para fotos, mascaras para decorar etc.
Recuperacin:
el manejo adecuado de los mismos.
 Residuos orgnicos, son los desechos que se descomponen naturalmente por la
accin de la naturaleza, como son los residuos de cosecha, cocina, procesos pecuarios
y agrcolas, estircoles de animales domsticos sanos, telas 100% algodn.
Residuos reciclables, son los desechos de cartn, papel, vidrio, plsticos y metlicos.
Los productos reciclables se deben almacenar limpios de residuos orgnicos.
Residuos no reciclables, son desechos que no se pueden usar nuevamente como:
telas sintticas, pilas, papel higinico, pantallas de televisor, vidrios de carro,
bombillas, icopor, espejos, papel (alquitranado, carbn, impregnado de humo negro

Residuos Peligrosos: todos los desechos que pueden presentar un riesgo para la
salud de las personas y/o los animales o crean un efecto negativo en el ambiente.

residuos de pesticidas, residuos qumicos de procesos de la industria etc.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 89
Unidad 05

Zona de barbecho: zona delimitada en campo y marcada, donde no se realiza ningn


manejo agrcola, se deja crecer la vegetacin libremente y se pueden aplicar las aguas
            
metros.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA VERSIN: 1


  PLAN 01
PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS GENERADOS EN EL PREDIO PGINA -- DE --

PLAN DE MANEJO INTEGRADO DE LOS RESIDUOS GENERADOS


EN EL PREDIO

1. OBJETIVO
Incorporar la dimensin ambiental a las actividades citrcolas, propendiendo un
aprovechamiento sostenible y racional de los recursos, al igual que la conservacin de



Actividades agrcolas de la produccin, cosecha y pos cosecha de los ctricos,

3. PROCEDIMIENTOS
 

               
agua.
  residuos lquidos
          
qumico. - El pozo sptico, en las unidades sanitarias. - Trampa de grasas en las
              
desactivacin de agroqumicos, en zonas de vertimiento de aguas residuales
contaminadas de agroqumico, generadas por el tratamiento qumico poscosecha, el


           
adecuados.

90 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Conservacin del ambiente

 
lquidos.
     
       
      
agroqumicos.

    
para almacenar los residuos slidos generados en
el predio (Puntos ecolgicos o puntos limpios),

tipo de residuo, as: reciclables, no reciclables, biolgicos y peligrosos.


 
orgnica en abono orgnico).
           
recoleccin de dichos materiales en el municipio y se solicitar un recibo, donde
conste el peso de los residuos entregados, la fecha y el nombre de la persona que los
recibe.
        
    
gestin integral de residuos slidos), en especial el papel higinico.
            
importante sensibilizarse de implementar la norma al personal para: Reducir,
Reutilizar, Recuperar y Reciclar, los residuos slidos generados en el predio.
 
los recipientes para los residuos slidos (reciclables, no reciclables, biolgicos y
peligrosos).

residuos generados en el predio.

Manejo de residuos peligrosos: envases de agroqumicos


 Los residuos de agroqumicos (peligrosos) estarn en una bodega cerrada con
llave y podr ser una caneca con candado y los residuos peligrosos all almacenados
estn separados, las tapas, los envases y las bolsas.



gestiona su devolucin con la entidad competente, Corporacin Campo Limpio y
solicitaremos el .

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 91
Unidad 05

Perfore el
envase para
evitar su
reutilizacin
30
segundos
Fumigadora

Escurra bien Llene el envase Agite varias Vierta el agua


los envases con agua limpia veces en todas del envase en la
un poco menos de las direcciones fumigadora
la mitad y tpelo
Repita el procedimiento tres veces

RECORDEMOS:
             
saludable y no agresor con los recursos naturales.

FORMATOS:
 




92 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Unidad 06
Cosecha y
poscosecha
Unidad 06

E sta unidad presenta detalladamente los aspectos fundamentales en el momento de la recoleccin


del fruto y las actividades propias del proceso de poscosecha en la seleccin, limpieza, empaque y
transporte de la produccin de ctricos.

De esta manera, el productor podr dar respuestas a las siguientes preguntas:


Qu es la cosecha?


Cmo es el proceso de poscosecha?


Cules son los riesgos asociados a la inocuidad?


Cmo se previenen dichos riesgos?

Qu es la cosecha?
Los ctricos son frutas no climatricas, es decir, que su maduracin no contina despus de la
             
verdes o inmaduros los frutos, ya que si se cosecha en estas condiciones, el sabor y dulzura no
mejoran durante el manejo poscosecha. Por lo general, un cambio en la coloracin de la cscara
puede ser un buen indicador de la madurez.

A continuacin se darn una serie de recomendaciones que el agroempresario debe tener en


cuenta al momento de cosechar los ctricos:

|En tiempos ptimos de maduracin.


|No todos los ctricos, aunque se encuentren en la misma planta, maduran al mismo
tiempo.

|
|Cuando han alcanzado su mximo desarrollo y una buena relacin de concentracin de
azcares y de acidez.

|Evitar golpes y heridas de los frutos, debido a que favorecen la prdida de agua, desmejoran
la apariencia de los frutos y facilita la entrada de microorganismos patgenos.

|No arrojar las frutas al suelo.


|Evitar cosechar frutos cuando estn mojados por la lluvia o por neblina, ya que si se

hongos.

La forma manual de cosecha se puede realizar de las siguientes formas:

|Agarrando la fruta y dando una vuelta al mismo tiempo de estirarla con cuidado y usar
bolsas cosechadoras siempre limpias, en la cual se van cargando cuidadosamente las
frutas a medida que se van colectando de la planta sin golpearlas.

94 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Cosecha y poscosecha

|Usando tijeras, cortando el pednculo lo ms cerca posible de la fruta. Se debe evitar




La utilizacin de escaleras facilita las cosechas cuando los frutos se encuentran en plantas muy
p
altas o en caso que las condiciones del terreno permiten colocarla.

nsito rio
e n tr o d e Acopio tra
C Finca)
(lote de la



Tanto el productor, como el transporte de la plantacin al centro de acopio transitorio, deben
cumplir una serie de requisitos para que los ctricos sean transportados en condiciones


y que no se contamine. Los encargados de esta actividad
acti son el productor y el encargado de la
cosecha.
ha.

Transp
or te

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 95
Unidad 06
Para el transporte de la fruta se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:


para el envo al mercado o la planta industrial. Dado lo anterior, el transporte para llegar al centro
carga (humana y animal) o con
cable va. Sin embargo, es de importancia que en caso de contar con transporte animal este debe
cumplir con las normas del bienestar animal y contar con todos los aspectos sanitarios, los aperos
y angarilla, enjalmas; los enjalmones y cajones de cosecha deben estar limpios y en buen estado
para que no maltraten al animal.

Para comercializar los ctricos


Es muy importante establecer normas mnimas de calidad, con las cuales el agricultor pueda
recibir precios justos y el consumidor productos adecuados. La calidad de los ctricos se determina



|se debe tener en cuenta




por insectos, enfermedades y otros.

|Entre las caractersticas qumicas del fruto se debe tener en cuenta: contenido de
azcar, Acidez (Concentracin de cidos), la relacin entre el contenido de azcar y la
acidez total, Contenido de vitamina C.

Cuando los ctricos se envan para la industria procesadora de jugo, lo ms importante es la calidad

cidos). En cuanto al aspecto exterior, estos deben estar bien maduros, frescos, limpios, sin gajos
y sin hojas.

Cmo es el proceso de poscosecha?


El manejo poscosecha es el conjunto de prcticas de posproduccin que, en el caso de los ctricos,
        
almacenamiento y transporte.


ii) mejorar la presentacin del producto, iii) cumplir con normas de calidad establecidas, tanto
para productos frescos, como para procesados. Las prcticas poscosecha estn directamente
relacionadas con el manejo y control de variables como: la temperatura y la humedad relativa, la
seleccin y el uso de empaques, y la aplicacin de tratamientos suplementarios, como fungicidas,
entre otros.

96 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Cosecha y poscosecha


 
 s
los ctrico

El mal manejo poscosecha es un problema que afecta a la economa de los productores, los
comercializadores y los consumidores. Las perdidas poscosecha de los ctricos pueden alcanzar

             



Cules son los riesgos asociados a la inocuidad? Cmo se previenen?


                
el riesgo de contaminacin es alto en la manipulacin de la fruta y en las etapas de cosecha y
             

            

en cosecha y poscosecha de los ctricos a manera general:

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 97
Unidad 06
Tabla 15. Evaluacin de riesgos de cosecha y poscosecha del cultivo de ctricos
ACTIVIDAD
ETAPA

Valoracin ACCIONES
PELIGROS CAUSA P G
del riesgo PREVENTIVAS

- En las actividades Capacitacin de operarios


cnicos ocasionados poscosecha se causan en el manejo del ctrico en el
RECOLECCIN

en la recoleccin,  proceso de poscosecha.


F transporte interno, cada o golpe contra el Mantenimiento de baldes
COSECHA Y POSCOSECHA

- suelo o maltrato en el y canastillas, limpieza y


cin o empaque. trasporte interno. desinfeccin de equipos y
utensilios.
Pudricin de la Fruta. Maltrato de la fruta, Capacitacin en manipula-
ALMACENAMIENTO

centro de acopio cin de producto, plan de


CLASIFICACIN Y

transitorio con malas saneamiento, (programa


condiciones de higie- de limpieza y desinfeccin,
B ne, falta de limpieza programa de residuos
y desinfeccin, no slidos, control de plagas)
control de roedores, evaluacin de la calidad de
falta de limpieza de agua y acciones correctivas.
canastillas.

Tabla 16. Evaluacin de inocuidad

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA 


  VERSIN: 1
FECHA: Marzo
EVALUACIN DE INOCUIDAD
PGINA -- DE --

PREDIO: __________________________________________ FECHA EVALUACIN: ________________________________________________


REA EN CTRICOS (Ha): _______________________ VEREDA: ______________________________________________________________
PROPIETARIO: ___________________________________ MUNICIPIO: ___________________________________________________________
NIVEL DE
PELIGRO ACTIVIDAD RIESGO PLAN DE ACCIN
P G VR
Capacitar el personal en: manejo higinico
sanitario de alimentos.
Seguir las recomendaciones de higiene personal

BIOLGICOS

ANIMALES DOMSTICOS 


MICROORGANISMOS etc.).
ROEDORES Y OTRAS PLAGAS Implementar el programa de limpieza y desin-
feccin de instalaciones, herramientas y equipos
(cosecha y poscosecha).
Realizar inspeccin de vehculos que transpor-
tan la fruta.

98 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Cosecha y poscosecha

NIVEL DE
PELIGRO ACTIVIDAD RIESGO PLAN DE ACCIN
P G VR

No fumar, no comer, no beber, no toser o estor-


nudar mientras se manipula la fruta y lavarse las

BIOLGICOS

ANIMALES DOMSTICOS No manipular la fruta si se est enfermo.


MICROORGANISMOS Implementar el plan de potabilizacin del agua.
ROEDORES Y OTRAS PLAGAS Realizar el control de roedores y otras plagas en
bodegas.
No permitir el ingreso de animales domsticos a
la zonas de manipulacin de fruta.

Capacitar al personal en Manejo seguro y



Seguir las recomendaciones tcnicas en el uso de
QUMICOS

LOS AGROQUMICOS MANI- agroqumicos (dosis, forma de preparar, aplica-


PULACIN Y APLICACIN cin, manejo de residuos peligrosos, etc.).
Registra todas las aplicaciones de agroqumicos.
Uso adecuado de los productos de aseo y
desinfeccin.
No utilizar anillos, aretes, reloj, joyas u otros
accesorios mientras se manipula la fruta.
Implementar el programa de limpieza y mante-
VIDRIOS nimiento de herramientas y equipos. Mantener
PELOS la instalaciones y los alrededores libres de

FSICOS

METALES
Implementar el plan de manejo de residuos
POLVO slidos.
PLSTICOS Los recipientes de cosecha no se deben usar
OTROS 
Los bombillos o focos deben llevar protector
para evitar el desprendimiento de vidrios en
caso de rotura.

EVALUACIN DE RIESGOS PARA LA INOCUIDAD EN CTRICOS


TIPOS DE RIESGO P= probabilidad G= Gravedad Valoracin del Riesgo (VR)= P + G
Q: Qumico 1- Baja 1- Baja P + G = Mayor 6: Alto

F: Fsico   P + G = de 3 a 5 Medio

B: biolgico 3- Alta 3- Alta P + G = Menor a 3 es bajo

El resultado de La evaluacin de riesgo en cosecha y poscosecha y el cdigo de higiene enfatiza


la implementacin de las Buenas Prcticas de Manufactura BPM, como una forma de asegurar
que vamos a obtener ctricos de calidad y con inocuidad para el consumo humano. Las BPM son
el conjunto de prcticas o principios bsicos cuyo objetivo es garantizar que los alimentos (los
ctricos) que se manipulen, se procesen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los
riesgos inherentes a la cosecha, poscosecha, almacenamiento, garantizando su inocuidad.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 99
Unidad 06
Dentro de estas prcticas de las BPM, es importante tener en cuenta durante la cosecha y la
poscosecha:

|El personal que manipula los ctricos.


|El agua usada durante el proceso (ver unidad 3).
|Los equipos, utensilios y las herramientas que se requieren.
|El almacenamiento de los empaques y los embalajes utilizados.
El personal que manipula los ctricos debe tener una formacin en BPM, las personas
encargadas de la manipulacin de ctricos deben estar formadas en las prcticas higinicas
para la manipulacin de los alimentos y en el mantenimiento de los equipos utilizados
durante la cosecha y poscosecha (segn el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud). En
consecuencia, el agroempresario y los trabajadores deben recibir este tipo de formacin desde
su contratacin y, adems, contar con un plan de capacitacin continuo. Existen otros temas en
los que se debe capacitar tambin al personal como:

|La seguridad y la higiene del trabajador.


|La recoleccin de datos en los formatos de registro (para el personal responsable de
estas labores).

|La preparacin de las soluciones desinfectantes.



            
Adems, cada sesin de capacitacin se debe:

|
|El tema tratado, la fecha y el nombre de quien ofrece la charla y los objetivos de la charla.
|Una constancia escrita de que los trabajadores conocen y aceptan las polticas de
limpieza e higiene de la empresa.

Otro lugar de fuente de contaminacin son los sanitarios de los trabajadores, por lo tanto, se
requiere tener en consideracin ciertas normas de higiene, estar diferenciados por sexo, en la

ubicarn en zonas a una distancia de 15 metros del cultivo, la zona de acopio, el empaque y las
fuentes de abastecimiento de agua.

Las instalaciones sanitarias sin tratamiento contaminan todo su entorno. Las letrinas, tanques
o fosas spticas no pueden ubicarse en terrenos pantanosos, de relleno o sujetos a inundacin;
deben estar separados a ms de 100 metros de cualquier fuente de agua.

100 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Cosecha y poscosecha

Recuerde!


 

 
 
           

 

               


 

 
            

Las prcticas higinicas del personal durante la cosecha y la


poscosecha
Las personas que manipulan los ctricos deben realizar las siguientes prcticas:

|Usar la ropa de trabajo limpia y de color claro que permita apreciar su limpieza, calzado
cerrado e impermeable y antideslizante. Los manipuladores deben mantener un alto
grado de aseo personal.
|Mantener en buen estado las botas, los guantes, el cubre-pelo y los delantales,
inspeccionarlos peridicamente y reemplazarlos cuando el deterioro represente un
peligro de contaminacin.
|Lavarse las manos con agua y jabn antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga
y regrese al rea asignada y despus de manipular cualquier material u objeto que
pueda ser un riesgo de contaminacin para el alimento. Es importante tener escrito el
procedimiento del lavado de manos donde indique tambin la frecuencia.
|Es obligatorio realizar la desinfeccin de las manos cuando los riesgos asociados con la

|Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio
efectivo.

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-CITRICAUCA- 101
Unidad 06
|
|Usar guantes muy limpios, sin roturas o desperfectos
|No utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras realice las labores. En caso de
usar lentes, deben asegurarse a la cabeza con bandas, cadenas u otros medios ajustables.
|No se debe hablar, comer, beber o masticar nada mientras realiza la labor, como tampoco
fumar o escupir en las reas de cosecha y poscosecha
|Una persona que presente sntomas de una enfermedad diarreica o enfermedad
contagiosa propagada por medio de los alimentos no puede manipular ni empacar frutas
y hortalizas en la cosecha y poscosecha, es preferible que vaya a su casa y regrese cuando
se encuentre sano. Los cortes y heridas que no impidan continuar el trabajo, deben
cubrirse con vendajes impermeables.
|El equipo y las herramientas usados en las tareas deben mantenerse en buen estado
              
instrucciones del fabricante.



 abajo en el cultivo
tas de tr
herramien

|Las herramientas que sirven para cosechar los ctricos se deben limpiar e higienizar


|Los recipientes o bolsas para llevar o recolectar productos frescos no se pueden emplear
para llevar o almacenar otros productos.

|Los recipientes, contenedores o bolsas que ya no puedan ser reparados o higienizados


deben desecharse.

|La canastilla con el alimento cosechado debe permanecer en el lote, protegida del sol y
almacenada de acuerdo con el plan de saneamiento el menor tiempo posible.

|Los visitantes de las zonas de manipulacin y empaque deberan usar ropa protectora.

102 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Cosecha y poscosecha

Avisos o sealetas
Es recomendable colocar carteles con ciertas recomendaciones que, aunque ya los trabajadores
las conozcan, ayude a recordarles algunos comportamientos como no fumar, no comer, lavarse
las manos antes, durante y despus de cada jornada y dnde colocar los elementos de limpieza y
desinfeccin.

Por otro lado, los centros de acopio transitorio, es decir, los lugares de trabajo o aquellos cercanos
del predio donde se colocan los ctricos durante la cosecha deben ser protegidos del sol y disponer
de un sitio para lavarse las manos.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...

         



Instalaciones para el descanso y la alimentacin


En las agroempresas donde los trabajadores llevan su almuerzo, es importante contar con
un lugar apto para la conservacin de alimentos, una forma para calentar los alimentos y un
lavaplatos. En aquellos casos en que por la naturaleza del trabajo es imposible contar con un

puedan descansar y tomar sus alimentos.

Pero, estos sitios donde los trabajadores consumen sus alimentos tambin deben cumplir con
algunas caractersticas bsicas:

|
|Mantener agua para que el personal se lave las manos.
|Tener una proteccin para impedir el ingreso de insectos.
|Un piso liso, lavable y los basureros con tapa.
|Debe estar techado, y en el caso de comedores mviles, ubicarlos en la sombra, con
ventilacin e iluminacin adecuada.

|Estar separado de la zona de trabajo y mantenerlo limpio y ordenado.


|Debe existir un programa de limpieza y desinfeccin en el comedor y la cocina,

y dosis utilizados.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 103
Unidad 06

Comedores
de los traba
jadores

|Las unidades productivas que usen habitaciones colectivas


l ctivas u otro tipo de viviendas
vivien para
nes de limpie
el personal, deben estar en buen estado y en excelentes condiciones limpieza.
|Los colectivos deben contar con un programa de higiene y control de vectores. Las

|Durante las actividades de cosecha siempre tener en cuenta los requerimientos para el
mantenimiento de la higiene del producto y de los elementos utilizados en las labores.

Los equipos, utensilios y herramientas en cosecha y poscosecha


|
lavadas y desinfectadas. Por tanto, se recomienda que sean con acabado liso, no poroso,
no absorbente y estar libres de defectos o grietas.

|            
faciliten su limpieza y no acumulen la suciedad, los microorganismos, plagas u otros
agentes contaminantes.

|Los recipientes o canecas usados para recoger los materiales no comestibles y desechos
deben ser de fcil limpieza, y en lo posible, con una tapa hermtica.

|Las canastillas, baldes o recipientes utilizados durante la cosecha y poscosecha deben


tener un material liso, no absorbente, que permita su fcil limpieza y desinfeccin y ser
almacenadas en un sitio limpio y exclusivo para su almacenamiento.

|Los recipientes de la recoleccin que tienen un contacto directo con los ctricos no


104 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Cosecha y poscosecha

|
|El equipo de recoleccin, incluidos los instrumentos utilizados en la recoleccin a mano
(cuchillos, tijeras, machetes) que tienen un contacto directo con las frutas y hortalizas
frescas requieren de una limpieza e higiene por lo menos una vez al da o, segn el
procedimiento. Debe existir un programa de limpieza y desinfeccin peridica de los
equipos, elementos e instalaciones utilizadas.

|Es preferible evitar el uso de madera y otros materiales que no permiten la limpieza y la
desinfeccin adecuadas. En caso de utilizarlos, deben ser tratados de forma que tengan
una efectiva limpieza y desinfeccin.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...



        



e de
e empaqu
Material d s
los ctrico

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 105
Unidad 06
Es necesario que se mantengan todas las buenas BPM para asegurar una completa limpieza y
lejos de los focos de contaminacin, tenga en cuenta la fragilidad de ctricos.

Algunas recomendaciones importantes sobre el empaque de ctricos:

|El material de empaque debe almacenarse ordenado sobre los mesones (nunca en
contacto directo con el suelo), en el rea designada para ello y permanecer protegido
contra posibles agentes de contaminacin.

|             
restringido.

|El material requerido durante el da debe mantenerse almacenado bajo techo. Aquel que
se utilizar hasta el otro da no debe dejarse al descubierto. El que no se utilice en el ciclo
presente de cosecha se almacenar en un lugar libre de cualquier material contaminante.

|
ctricos.

|No est permitida la reutilizacin del material de empaque.


|               
seleccionadora lo ms pronto posible y se ubicar en un lugar diferente a aquel donde se
encuentran almacenadas las frutas y hortalizas frescas y listas para empacar.

Centro
de a
de los c copio
tricos

106 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Cosecha y poscosecha

Amigo citricultor tenga en cuenta que...


         
           
      

Cuando el empaque se realiza en el mismo campo, el producto empacado debe ser retirado lo


Los productores usan canastillas de plstico lavables. La operacin de lavado debe realizarse
en ambientes limpios y con agua potable, y el secado en zonas donde no exista riesgo de
contaminacin. No se debe volver a usar los empaques contaminados con excretas de animales,
petrleo, agroqumicos, etc.

Recuerde!





       





Recomendaciones para la cosecha


A manera de ejemplo se presenta un instructivo de higiene y seguridad para visitantes, para
cuidar el ambiente, garantizar la salud de todos y la inocuidad de los ctricos, se recomienda
seguir los siguientes principios de higiene y seguridad:

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 107
Unidad 06

INSTRUCTIVOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD PARA VISITANTES

OBJETIVO:
Establecer las exigencias mnimas para garantizar la seguridad de las personas y la
inocuidad de la fruta producida en el predio.

Para cuidar el ambiente, garantizar la salud de todos y la inocuidad de la fruta,


todos debemos seguir los siguientes principios de higiene y seguridad:

para la inocuidad, la higiene personal, la desinfeccin de su vehculo y su calzado.

encargado, como botas de plstico, guantes, delantales, etc.
3. Respetar los avisos de advertencia.

5. No manipular equipos, herramientas, ni agroqumicos sin previa autorizacin.
6. No est permitido el paso de animales domsticos en las areas de manipulacin de
fruta y bodegas.
7. Antes de ingresar a la sala de poscosecha o antes y despus de usar el servicio sanitario,
lavarse muy bien las manos (Usar abundante agua y jabn) y limpiar el calzado del barro.
8. No comer, beber, fumar, toser o estornudar, en sitios de manipulacin de fruta.
9. No arrojar basura al suelo y las fuentes de agua, buscar el punto ecolgico para depositar
la basura y el recipiente adecuado.
10. En caso de UNA EMERGENCIA O ACCIDENTE, recordar que la persona encargada de
ayudarlo es _____________________________________
11. El botiqun, el extintor y el punto de encuentro, se encuentran ubicados en: ___________
________________________________________________
             
seguridad del predio:___________________________________

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA VERSIN: 1


  
PROCEDIMIENTO DE HIGIENE EN COSECHA Y POSCOSECHA PGINA -- DE --

PROCEDIMIENTO DE HIGIENE EN COSECHA Y POSCOSECHA

OBJETIVO:
Que el personal de cosecha y poscosecha logre aplicar las normas de higiene para garantizar
la inocuidad de la fruta.

108 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Cosecha y poscosecha

DEFINICIONES:
Manipulacin de los alimentos: todas las operaciones de cultivo y recoleccin,
preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte, distribucin y venta de
los alimentos.

Higiene de los alimentos: todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad y
salubridad del alimento en todas las fases, desde su cultivo, produccin o manufactura,


LIMPIEZA:
La eliminacin de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable.

DESINFECCIN:
La reduccin del nmero de microorganismos presentes en el medio ambiente, por medio

aptitud del alimento.
CONTAMINACIN:
La presencia de cualquier materia objetable en el producto.

PLAGAS:
Los animales capaces de contaminar directa o indirectamente los alimentos.

INSTALACIN:
             
encuentren bajo el control de una misma direccin.

RECOMENDACIONES GENERALES:

el cabello corto, limpio y cubierto con el gorro, usar calzado cerrado e impecable.

para realizar las actividades de manipulacin de fruta.

mediante bandas, cadenas u otros medios ajustables.

estornudar, no toser, durante la manipulacin de la fruta o encima de los empaques.


Gracias por No Fumar Abstenerse de ingerir


ambientes libres de contaminacin
Alimentos
Bebidas
Chicles
Gracias!

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 109
Unidad 06


reas en donde se manipula la fruta o los empaques. No se permite el ingreso
de Animales
 a esta rea
de cosecha y poscosecha en higiene, limpieza y
desinfeccin. Igualmente capacitar a cada empleado
nuevo.

alusivos a la importancia de mantener las prcticas de
higiene durante el proceso de cosecha y poscosecha.

otro problema de salud, deber ser excluido inmediatamente de toda actividad directa de
manipulacin de alimentos.

fresco cumplirn con las medidas de proteccin y sanitarias estipuladas en el presente
Procedimiento.


representen un riesgo de contaminacin. Nunca secar las manos con toalla de tela de uso
continuo, ni con el delantal.

Pasos para un correcto estos se mantendrn limpios, sin
lavado de manos roturas o desperfectos y ser tratados
con el mismo cuidado higinico de
2 > las manos sin proteccin. El material
1 &


 de los guantes, ser apropiado para
Moje sus manos con agua y aplique jabn un cepillo

la operacin realizada. El uso de



3

 

5 Recuerde! guantes no exime al operario de la


Lavarse las manos obligacin de lavarse las manos.
con AGUA y JABN
^

4
Enjuague con  
FORMATO
 

Registros de capacitacin.

PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE PLAGAS DE BODEGAS

1. OBJETIVO:
Establecer las actividades necesarias para realizar un Manejo Integrado de Plagas, roedores,
entre otros.


Este procedimiento tiene alcance sobre todas las reas en donde se manipule el producto
fresco.

110 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Cosecha y poscosecha

3. RESPONSABLE:
El productor.

4. DEFINICIONES:
Plagas:
la salud de las personas.
Fumigacin: accin de fumigar, destruccin de los grmenes de enfermedades, insectos y
otros animales perjudiciales.
Plaguicidas: cualquier sustancia o mezcla de sustancia que se destina a controlar cualquier
plaga incluida los vectores de enfermedades humanas.
Insecticidas: sustancia que produce la muerte a los insectos perjudiciales, y se emplea en la
lucha contra ellos.
rea externa: son todas las reas expuestas al aire libre.
Relentecida: sustancia qumica utilizada para la destruccin de plagas.
rea Interna: comprende todo el rea protegida del agua y el sol.
Ficha Tcnica: es un documento en el cual se consignan todas las caractersticas del
producto. Medidas de control con efectos para la salud.
Infestacin: invasin de un material/rea por cualquier clase de plaga.
Hbitat: 

5. CONTENIDO:
Instrucciones para la prevencin de insectos voladores y rastreros


de los productos frescos a una distancia mnima de un metro.

transporte, para evitar la acumulacin de polvo o residuos alimenticios que sirvan de
hbitat a los insectos.

piso no mayores a un centmetro.

otros animales.


          
alrededores del centro de acopio y manipulacin de productos frescos (poscosecha/
embarcaderos).

tipo de plaga que pueda afectar el producto.
 
             
utilizarse Pegante biocontrol por lo menos una vez cada cuatro meses.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 111
Unidad 06


exteriores, sern fumigados mensualmente solo si es necesario por alta presencia de
plagas. En este caso se hacen tratamientos de choque cada ocho das utilizando para ello
insecticidas aprobados que estn incluidos en la lista de productos aprobados para el
control de plagas los cuales son registrados en el formato de aplicacin de plaguicidas
FORMATO PARA LA INSPECCIN DE PLAGAS.
           
personas capacitadas en el manejo seguro de agroqumicos y con la recomendacin del
ingeniero agrnomo.

con abundante agua y jabn. Se cambiar de ropa. Los elementos de proteccin personal
utilizados para la aplicacin ser lavada aparte de la ropa de trabajo corriente.
Instrucciones para prevencin y control de roedores
             
roedores.

           
paredes, pisos no deben tener agujeros, lo mismo que las instalaciones elctricas).
          
protegidos contra acceso de roedores, mediante colocacin de una tapa apropiada.

donde no es posible el uso de raticidas (bodegas y cocinas), para el uso de stas se tiene en
cuenta las siguientes recomendaciones:

obliga a stos a detenerse.
             
puertas de entrada, a lo largo de las vigas del techo, y especialmente en cercanas a las
fuentes de alimentos.

frutas como banano, mango.

las inspecciones realizadas en los sitios.

deteriorados. Usar guantes.

112 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Cosecha y poscosecha


(puede ser hipoclorito) incluyendo el roedor y el rea circundante, colocar la trampa con el
roedor muerto en una bolsa plstica y arrojarlo a la basura.
              
ubicacin de trampas. Formato. UBICACIN DE TRAMPAS.
            
encontrados.

los conocidos anticoagulantes los cuales producen una hemorragia interna. El control de
roedores es registrado en el Formato PARA LA INSPECCIN DE PLAGAS

           
eliminacin de basuras, residuos y recorte de malezas, por lo menos lo ms cercano a los
centros de acopio y de manipulacin de productos (poscosecha/embarcaderos).

y posteriormente taponar la entrada a la madriguera con piedra o cemento, y mantener en



deben mantenerse protegidos contra el ingreso de roedores, mediante colocacin de tapa
apropiada.
Instructivo de fumigacin
 

ingresen al rea donde se ha realizado la aplicacin en un lapso de dos horas, para que no
corran ningn tipo de riesgo.
 


  V
          
para SALUD PBLICA, deben tener registro INVIMA.
             
riesgos de la actividad.

con el rtulo de IDENTIFICACIN DE MATERIALES PELIGROSOS. Las reas a intervenir

producto, el trabajador no debe fumar, beber o consumir ningn tipo de alimento para
evitar intoxicaciones.

productos qumicos.
6. MATERIAL DE APOYO:
 

 

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 113
Unidad 07
Salud, seguridad y
bienestar laboral para los
productores y trabajadores
de ctricos
Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de ctricos

D entro de los pilares las buenas prcticas agrcolas incluyen aquellas actividades que estn
encaminadas a evitar o minimizar los riesgos que tienen los trabajadores en las unidades
productivas y aquellas enfermedades propias de su trabajo; esto quiere decir que es de vital
             
sitios donde existen posibles riesgos y, sumado a esto, mantener a los trabajadores alertas,
asegurados en los sistemas de salud y entrenados en sus labores para que conozcan los riesgos
y sepan de qu manera pueden trabajar con seguridad.

En esta unidad se dar respuesta a las siguientes preguntas:



Cules son los aspectos ms importantes contemplados en el programa de salud
ocupacional?


En qu consiste el programa de salud ocupacional?

Los aspectos ms importantes contemplados en el programa de salud


ocupacional son:
1. La formacin.
2. Los procedimientos en caso de emergencias.
3. La higiene en las viviendas e instalaciones.

1. Formacin:
Los agricultores deben promover una cultura de prevencin y educacin en los trabajadores
sobre los posibles riesgos que corren durante las actividades laborales, para esto es necesario

cuando se trata de una actividad permanente en la unidad productiva.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...

         







ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 115
Unidad 07


2. Los procedimientos en caso de emergencia
Es un procedimiento en el que se describe la manera adecuada de actuar, muestra los nmeros
de contacto telefnico para cada caso y las personas a quienes dirigirse. Pueden existir varios
procedimientos segn el lugar de trabajo o uno que cubra todos los aspectos.

Los elementos ms importantes en caso de emergencias son los botiquines de primeros


auxilios y los extintores.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...




3. La higiene en las viviendas e instalaciones


La peor consecuencia de los sitios sin asear diariamente es que suministran los elementos que las
plagas necesitan. Por esta razn, se debe prevenir que se alojen en las viviendas e instalaciones de
centros de acopio o procesamiento de los alimentos producidos. La limpieza regular es la mejor y
ms barata forma de prevenir las plagas; adems, reduce el uso de trampas o de plaguicidas cerca
de las viviendas e incrementa la seguridad de las personas y del lugar de trabajo.

El agroempresario tiene la obligacin de proporcionar viviendas habitables, seguras, en buen



en la unidad productiva.

El programa de salud ocupacional comprende tres subprogramas:


a. La medicina preventiva y del trabajo.
b. La higiene industrial.
c. La seguridad industrial.
a. La medicina preventiva y del trabajo
Estos programas tienen por objeto la promocin, proteccin, recuperacin y rehabilitacin de
la salud de los trabajadores, as como la correcta ubicacin del trabajador en una ocupacin de


116 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de ctricos

|Capacitacin en las actividades que generen riesgo.


|Mantenga una motivacin sobre la proteccin y la prevencin de la salud dirigida al
personal.

|Capacitarlos a todos en primeros auxilios y los botiquines, estos deben estar ubicados en
lugares cerca del trabajo.

|
profesionales (ARP).

|Haga evaluaciones mdicas pre-ocupacionales, peridicas y en el momento del ingreso.


|Elabore los diagnsticos de salud.
|Estar atento a la reubicacin y/o rotacin de los trabajadores segn su estado de salud.

b. La higiene industrial
            
se originan en el lugar de trabajo y que pueden afectar la salud de los trabajadores. Por tanto,
determina y permite aplicar las medidas para el control respectivo. Dentro de las actividades se
tienen, entre otras:
|Informe sobre las normas de seguridad de los materiales, insumos agrcolas y productos
utilizados o generados en la labor contratada.

|Evale los riesgos existentes con base en los lmites de exposicin permisibles.
|Aplique las medidas de control.
|Haga un monitoreo peridico de cada riesgo, dando prioridad a los de mayor peligrosidad
y repercusin.

Recuerde!




c. La seguridad industrial
            



ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 117
Unidad 07

un y
n de botiq
Sealizaci tor
extin

Amigo citricultor tenga en cuenta que...


 

 
 
 
      

 
 

Con miras a mostrar a implementar el programa de salud ocupacional los



las diferentes etapas del trabajo. De la misma forma, cules son las acciones para prevenirlos o
superarlos.

Amigo citricultor tenga en cuenta que...

       
       


118 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de ctricos

Dado lo anterior, el a agroempresario debe elaborar un panorama de riesgos, entendido como la



             
partida para formular las actividades preventivas en los subprogramas de medicina, higiene y
seguridad industrial.

A continuacin se presenta los posibles riesgos y el plan de gestin ante los riesgos posibles de la
produccin citrcola en la zona:

Tabla 17. Panorama de riesgos en el cultivo de ctricos

rea seccin Nivel


Puesto de Riesgo Factor de Riesgo Fuente Consecuencias del
trabajo Riesgo
Contacto con agroqumicos La incorporacin de agroqumi- Irritacin en la piel y
Qumico o que se utilicen en desinfec- cos o productos biolgicos para mucosas.
cin del suelo. la desinfeccin del suelo. Bajo
biolgico
Siembra del material
vegetal Carga dinmica (movimien- El traslado del material hasta el Fatiga, lumbalgia, dolores
tos repetitivos de brazos, sitio donde sern sembrados. El musculares y osteomus-
Fsico inclinacin de la espalda en ahoyado para la siembra. culares (hombro, codo, Bajo
la labor). cintura).

Microorganismos por El uso de ropa de trabajo Picadura y mordedura de


Preparacin del contacto con material en inadecuada permite el contacto animales, dermatitis.
terreno (desmonte, descomposicin, insectos, de la piel con material en des-
Biolgico Bajo
limpieza, drenajes, arcnidos, serpientes. 
trazado, ahoyado) larvas, serpientes.

Carga esttica (posicin Durante la limpieza, el ahoyado Fatiga, lumbalgia, dolores


Ergon- incmoda y prolongada). y el trasplante. musculares y osteomus-
culares (hombro, codo, Bajo
mico
cintura, rodillas).
Preparacin del Radiacin solar, cambios de Exposicin continua al sol, pre- Agotamiento, sudoracin,
terreno (desmonte, sencia de partculas de tierra, cefalea, deshidratacin,
temperatura, alta humedad
limpieza, drenajes, manipulacin de herramientas resfriados. Contusiones,
trazado, ahoyado) ambiental, material parti-
peligrosas sin el correcto entre- heridas, fracturas. Irrita-
Fsico culado, contacto con herra- Bajo
 cin en la piel y mucosas.
mientas peligrosas. Carga paln, pala, barretn).
esttica (posicin inclinada
manejando herramientas).

Aplicacin de Material particulado. Cales, sulfato de potasio, DAP, Irritacin en la piel y


enmiendas y fertili- Qumico compuestos,calfomag , control mucosas. Bajo
zantes biolgico.
Carga dinmica, mecnica Carga de la bomba fumigadora Fatiga, lumbalgia, dolores
(extensiones repetitivas y vibraciones de algunos musculares y osteomus-
de columna cervical). equipos. culares (hombro, codo,
cintura, rodillas).
Esfuerzo en brazos, hombro
Fsico Medio
y cintura por la bomba
fumigadora dentro del lote,
 sobre el hombro, en terreno
de plagas y enferme- irregular.
dades
Productos lquidos, en polvo Preparacin y aplicacin de Intoxicacin cutnea o
o granulados. las mezclas de productos respiratoria, problemas
plaguicidas. respiratorios, dolores de
Qumico cabeza, irritacin de piel. Medio
Inhibicin de la colineste-
rasa que afecta el sistema
nervioso central.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 119
Unidad 07
rea seccin Nivel
Puesto de Riesgo Factor de Riesgo Fuente Consecuencias del
trabajo Riesgo
Radiacin solar, cambios Exposicin continua al sol, pre- Agotamiento, sudoracin,
de temperatura, alta hu- sencia de partculas de tierra, cefalea, deshidratacin,
medad ambiental, material manipulacin de herramientas resfriados. Contusiones,
Fsica y particulado, contacto con peligrosas sin el correcto entre- heridas, fracturas. Irrita-
herramientas peligrosas cin en la piel y mucosas. Medio
mecnica 
 paln, pala, barretn).
Limpieza de ar- esttica (posicin inclinada
venses manejando herramientas).

Microorganismos por El uso de ropa de trabajo Enfermedades infectocon-


contacto con material en inadecuada permite el contacto tagiosas y virales, picadura
Biolgico descomposicin, insectos, de la piel con material en des- y mordedura de animales, Bajo
arcnidos, serpientes.  dermatitis.
larvas, serpientes.

Heridas por contacto con La actividad de recoleccin de Heridas, cervicalgia,


 la fruta se hace con una he- dolores musculares y
momento del despitonado. rramienta que no est cerca al problemas de tnel del
Esfuerzo en cintura y hom- cuerpo sin embargo genera una carpo.
bros por carga los ctricos actividad en brazos y cuello y la
cosechados en canastillas repetitividad en el movimiento
Fsico al sitio de manipulacin de manos en el momento del Bajo
de fruta. despitone y adems se genera,
esfuerzo por transporte de los
ctricos al sitio de manipula-
cin de fruta, sobre terreno
Cosecha
irregular.

Heridas por contacto con La repetitividad en el movi- Heridas, cervicalgia,


 miento de manos en el momen- dolores musculares y
momento del despitonado . to del despitone y la herramien- problemas de tnel del
Esfuerzo en cintura y hom- ta cortopunzante que se utiliza , carpo, heridas.
Mecnico bros por carga de los ctricos adems se genera, esfuerzo por Bajo
cosechados en canastillas transporte del producto al sitio
al sitio de manipulacin de manipulacin de fruta, sobre
de fruta. terreno irregular.

Tabla 18. Panorama de factores de riesgo en salud ocupacional

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA 


   V
PLAN DE ACCIN FECHA: Enero
PANORAMA DE FACTORES DE RIESGO EN SALUD OCUPACIONAL PGINA -- DE --

FINCA: ______________________ CULTIVO: ___________________ RESPONSABLE: ________________________ AO: __________

PLAN DE ACCIN A QUIEN SE DIRIJE LA ACCIN CUMPLE


PROTECCIN PERSONAL


Visor

ELEMENTOS DE


Mscara
(programa MIP).

Delantal
 

Guantes
(programa MIP).

120 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de ctricos

PLAN DE ACCIN A QUIEN SE DIRIJE LA ACCIN CUMPLE


Todos los trabajadores de campo abierto y los que utilizan agroqumicos

Traje
PROTECCIN PERSONAL


desactivacin con carbn activado) programa MIP.
ELEMENTOS DE

Todos los trabajadores, en especial los de campo en invierno y cuando utilizan


Botas
agroqumicos (todas la labores de campo).
Cachucha Todos los trabajadores de campo abierto (en todas las labores).

Filtro carbn activado
(programa MIP).
Todos los trabajadores que utilicen dicha herramienta (control de malezas,
Cubierta machete
podas, etc.).
Manejo seguro agroqumicos Todos los trabajadores que utilicen o manipulen agroqumicos (programa MIP).
Manejo seguro herramientas y Todos los trabajadores que usen herramientas y escaleras (rozar, trazar, hoyar,
CAPACITACIONES

trabajo en altura sembrar, etc.).


Manejo de residuos peligrosos Todos los trabajadores que utilicen o manipulen agroqumicos (programa MIP).
Primeros auxilios Al menos un trabajador del predio.
Como atender accidentes y emer-
Todos los trabajadores del predio (en todas las labores).
gencias
Manejo higinico sanitario de
Todos los trabajadores que participan en la cosecha y poscosecha.
alimentos (inocuidad)
En bodega agroqumicos, zonas donde se realiza la aplicacin de agroqumicos, la
Riesgos qumicos
SEALIZACIN


desactivacin con carbn activado.
En las zonas donde el riesgo sea inminente, puentes peligrosos, zonas de derrum-
Riesgos locativos
be, canales profundos, etc.
Compostera, pozo sptico, fosas con desperdicios biolgicos peligrosos (papel
Riesgos biolgicos
higinico), etc.
Elaborar el programa de limpieza, desinfeccin, mantenimiento y calibracin de
Y DESINFECCIN

equipos.
PROGRAMAS DE

Calibracin y mantenimiento de
equipos y herramientas Se debe ejecutar y registrar las actividades del programa de mantenimiento de
HIGIENE

equipos y herramientas.
Higiene personal Se debe motivar constantemente al trabajador, para que cuide su higiene.
Se debe ejecutar y registrar las actividades del programa de limpieza y desinfec-
Limpieza locativa
cin de instalaciones, equipos y herramientas.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA VERSIN: 1


  PR
PROCEDIMIENTO PARA ATENDER ACCIDENTES Y
PGINA -- DE --
EMERGENCIAS EN FINCA

PROCEDIMIENTO PARA ATENDER ACCIDENTES Y EMERGENCIAS EN FINCA


OBJETIVO:
Garantizar una reaccin oportuna en caso de presentarse un accidente o emergencia en el
predio.
DEFINICIONES
Accidente: lesin corporal que el trabajador sufre realizando una labor.
Emergencia:              
varias acciones para atenderla y volver a la normalidad.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 121
Unidad 07

Primeros auxilios: son cuidados que se ponen en prctica tan pronto se da un accidente o
emergencia, mientras llega una atencin especializada.
PRIMEROS AUXILIOS
Es muy importante que en el momento de sufrir un accidente contacte a:
_________________________, CELULAR: ___________________ y luego de aplicar los primeros auxilios,
llevar a la vctima al centro de asistencia ms cercano, ubicado en: ______________________

En caso de presencia de sangre: usar guantes antes de atender a la vctima.


El botiqun y la lista de telfonos de emergencia, los encuentro en: _______________________

Al escuchar el llamado de emergencia grupal (________________________), este indica que debe


acercarse al punto de encuentro, en donde el responsable de ejecutar el plan de emergencias
realizar el conteo del personal presente y/o entregar instrucciones para el manejo de la
misma en el predio.

En caso de sismo o desastre natural: salir al punto de encuentro y esperar que ste termine.
En caso de incendio: ubicar el extintor, ______________________ evitar que el fuego se expanda.
En caso de quemadura:


zona lesionada.

evitar la contaminacin.
En caso de una hemorragia o herida:


o con la mano siempre y cuando tenga guantes.



puede haber fractura. Inmovilice a la vctima.

Hemorragia nasal
              
sangre y presione sobre el tabique de la nariz y no permita que se suene porque aumenta
el sangrado.
             


122 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de ctricos

ACCIDENTE CON AGROQUMICOS


Recordar: 

Llamar a CISPROQUIM ________________ para solicitar instrucciones


de primeros auxilios o leerlas en la hoja de seguridad del
producto, la carpeta se encuentra en ____________________________________

IMPORTANTE:
Para atender a la vctima use los elementos de proteccin personal
y luego de suministrar los primeros auxilios lleve a la vctima al centro
de salud ms cercano.

En caso de intoxicacin con AGROQUMICOS:





auxilios en la hoja de seguridad del producto.
Contaminacin de piel: lavar inmediatamente la zona con abundante agua y jabn.
Si el producto fue ingerido:         
todos los residuos de vomito o producto de la boca y no le suministre sustancias lquidas.

cuello e inclnele la cabeza hacia atrs.
Salpicaduras en los ojos: enjuague el ojo con un delicado chorro de agua limpia
manteniendo el parpado abierto por lo menos 15 minutos (importante: no agregar nada


En caso de derrame del AGROQUMICO:


Leer instrucciones en hoja de seguridad del producto y buscar el kit de derrames
(material absorbente -arena o aserrn-, dos bolsas plsticas, recogedor, lpiz y tarjeta en
blanco).
Derrame producto lquido, inmediatamente agregar arena o aserrn, con una pala
o guantes, luego de absorbido el producto, se recoge con ayuda de un recogedor y se
introduce en una bolsa plstica, que se sella y marca.
Derrame producto slido, si no se ha contaminado se puede recoger y usar, si se
contamin con otros productos se recoge en una bolsa plstica, con ayuda de una pala, se
sella y marca.
La bolsa sellada con el producto derramado debe tener un rtulo que contenga el
nombre del producto derramado y la fecha del derrame. Recordar que se almacena
como residuo peligroso, en el sitio indicado para ello en el punto ecolgico, para luego
ser entregado a la entidad encargada de su correcta gestin de eliminacin.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 123
Unidad 08
Administracin y
gestin de las empresas
citrcolas
Administracin y gestin de las empresas citrcolas

La organizacin representa la estructura empresarial de una


agroempresa!

E n una agroempresa citrcola, la organizacin implica agrupar las actividades que se realizan
en las unidades productivas y las de sus trabajadores, para lograr una estructura ptima de
todos los recursos. Por lo tanto, se requiere de organigramas para determinar la jerarqua y
las funciones de cada cargo, como son: el propietario, el administrador o capataz, el supervisor
de labores, los trabajadores y los contratistas (aplicadores de agroqumicos, los podadores,



El administrador es quien cumple con la funcin de coordinacin de los recursos tcnicos,


materiales y humanos, ya que promueve que el personal aproveche al mximo dichos recursos
en la realizacin de las metas de la agroempresa. Este debe conocer el funcionamiento de la
agroempresa y los procesos productivos, especialmente las BPA, y se requiere del manejo
apropiado de la produccin, a travs de la combinacin de las labores de campo, el cumplir con
todos los procedimientos escritos y llevar diariamente los registro de las labores para lograr
que el sistema productivo sea rentable.

El sistema de documentacin para la implementacin de las BPA


est constituido por:
|El manual de las BPA.
|Los procedimientos.
|Los instructivos.

las polticas y procedimientos detallados para demostrar el control de los agroempresarios.

El manual de las BPA: implica las condiciones agroecolgicas y el manejo de cada cultivo

se encuentra.
Los procedimientos: corresponden a formas estandarizadas de llevar a cabo las actividades,
contienen los propsitos y el alcance de cada actividad. Se describe su forma, quin lo hace,
cundo, dnde y cmo se debe hacer, los materiales, los equipos y los documentos requeridos. A
continuacin se mencionan algunos procedimientos bsicos en la agroempresa citrcola:
|Procedimiento de siembra.
|Plan de fertilizacin.
|Plan de MIP.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 125
Unidad 08
|Procedimiento en caso de accidentes y emergencias.
|Procedimiento de higiene en la manipulacin de ctricos en cosecha y poscosecha.
|Procedimiento de limpieza y desinfeccin.
|Retiro del alimento en caso de crisis.
Los instructivos: son documentos que describen en forma detallada cmo realizar una
actividad.

Tabla 19. Sistema de documentacin para procedimientos e instructivos

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA FO: 01


  VERSIN: 1
FECHA: Enero
CONTROL DOCUMENTOS BPA EN PREDIO
PGINA -- DE --

FINCA: _______________________________________ CULTIVO: ________________________________________ FECHA: DD/MM/AA

CUMPLE DIFICULTAD
CDIGO NOMBRE DEL DOCUMENTO
SI NO ENCONTRADA
PLAN 01 Plan de manejo de residuos generados en el predio
 Plan de Manejo Integrado de Plagas y enfermedades (MIP)
PLAN 03 Plan de fertilizacin
INS 01 Control de plagas en bodegas de empaques y salas de poscosecha
 Elaboracin y aplicacin de compostaje
INS 03 Toma de muestras de agua y suelo
PRI 01 Principios de higiene y seguridad para visitantes
REC 01 Recomendaciones para la potabilizacin del agua poscosecha
PR 01 
 Procedimiento de higiene en cosecha y poscosecha
PR 03 Procedimiento de limpieza y desinfeccin
BPA 1 Panorama factores de riesgos en la produccin de ctricos

El registro
Es la evidencia escrita de las actividades que comprenden el proceso productivo y debe
             
             
por quienes los diligenciaron y por quienes evalan la informacin recopilada en el registro para

procesos. Por lo tanto, son ordenados, centralizados y disponibles para los responsables de los


ver tabla 20 donde se puede encontrar el control de registros de BPA en el predio.

126 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Administracin y gestin de las empresas citrcolas

Control de regi
stros

Los registros son una herramienta importante para implementar la trazabilidad,


bilidad entendida esta
como un sistema que permite conocer la trayectoria de un alimento (los ctricos) a travs del
registro, almacenamiento y correlacin de la informacin de las diferentes etapas del proceso
productivo y de los diferentes segmentos de la cadena productiva.

Por medio de la trazabilidad, de un determinado lote de ctricos, se pueden conocer la procedencia


y las caractersticas de las materias primas, las personas que intervinieron en las etapas de
produccin y procesamiento, las condiciones bajo las cuales se llev a cabo el proceso, los
responsables, las condiciones del transporte y de los clientes, entre otros.



ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA CITRICAUCA FO: 01


   V
FECHA: Enero
CONTROL DE REGISTROS DE BPA EN PREDIO
PGINA --- DE ---

FINCA: _______________________________________ CULTIVO: ________________________________________ FECHA: DD/MM/AA

CUMPLE
No. NOMBRE DEL FORMATO DIFICULTAD ENCONTRADA
SI NO

1 
se completaron formatos.
Control aplicacin agroqumicos en cultivo
3 Inventario de productos agroqumicos

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 127
Unidad 08

CUMPLE
No. NOMBRE DEL FORMATO DIFICULTAD ENCONTRADA
SI NO
4 Programacin de labores culturales
5 Registro de trabajadores
6 Control semanal de jornales
7 Registro evaluacin de material de siembra, siembra o resiembra
8 Monitoreo de plagas y enfermedades
9 Registro de capacitacin
10 Entrega de inspeccin de EPPS
11 Control de limpieza y/o desinfeccin de instalaciones
Monitoreo de roedores y otras plagas en bodegas y sala de poscosecha
13 
14 
15 Registro de mantenimiento de equipos
16 Registro de calibracin de equipos y boquillas
17 Registro de precipitacin
18 Inspeccin de vehculos que transportan fruta y salida de fruta
19 Plan de fertilizacin
Listado de agroqumicos usados en ctricos
Control de produccin
Mapa de ubicacin y vas de acceso
Evaluacin de impactos ambientales 
Evaluacin panorama de factores de riesgo salud ocupacional

Evaluacin de riesgos de elaboracin de compost
Evaluacin de inocuidad
Control de elaboracin del compost
Evaluacin de riesgos en el cultivo de ctricos

Los pasos para la implementacin de un sistema de trazabilidad no son necesariamente


consecutivos, en algunos casos se pueden implementar de forma paralela, estos son:

1.             
donde se puede afectar la inocuidad de los ctricos
2. 
nombre de la empresa, el nombre de la persona contacto, el nmero de telfono y el correo
electrnico.
3. Registros y requisitos de informacin: Esta informacin se encuentra en los REGISTROS
de la agroempresa que sirven para garantizar la veracidad y agilidad de los procesos
realizados, como por ejemplo, las recomendaciones dadas por el asistente tcnico.
4. Establecimiento de los procedimientos del sistema de trazabilidad: conocimiento del
producto que se aplicar el sistema de trazabilidad. Un manejo correcto de la informacin
dentro del sistema de trazabilidad debe contemplar los siguientes aspectos:

128 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Administracin y gestin de las empresas citrcolas

 

PRODUCTO Naranja valencia


NOMBRE CIENTFICO Citrus sinensis Osbeck mill

ACTIVIDAD CARACTERSTICAS
Madurez: comercialmente se determina por el paso de color del fruto de verde a amarillo anaranjado.
Si se busca la exportacin del fruto se deben cosechar en grados de maduracin que garanticen mayor

Es fundamental realizar la cosecha cuando el grado de madurez es el indicado, la recoleccin ha de
COSECHA 
evitando la lluvia. Debe ser sumamente cuidadosa evitando en todo momento el maltrato del fruto,
puede ser manual o con tijeras y guantes.
Las naranjas se recolectan en canastillas y luego son transportadas al centro de acopio para seleccionar-

Al momento de seleccionar la naranja valencia se debe tener en cuenta que:


SELECCIN


variedad.

-
cos, residuos de tratamiento del producto (manchas negras de cera, por ejemplo).

CLASIFICACIN de moho.

proceso de encerado.

El fruto se empaca en cajas de cartn corrugado por cada 19 kilogramos de peso. Tambin se pueden
EMPAQUE manejar cajas de 40 libras americanas (18.1 Kg.).
A estos valores se les suma una libra adicional debido a la merma por deshidratacin.
Dependiendo del grado de madurez la temperatura ptima de conservacin para naranja valencia se
ALMACENAMIENTO puede encontrar entre 3 y 8grados centgrados.
La humedad relativa adecuada para la conservacin de naranja valencia es de 90 a 95%.

TRANSPORTE higinicas y que eviten la exposicin del fruto a factores ambientales como el sol, el viento o la humedad



de acuerdo con cada agroempresario o con el espacio
en el que se cultive dicho alimento. En algunos casos se establece un nmero nico para
cada agroempresario, y todo el lote de ctricos que entregue al siguiente eslabn de la cadena
debe llevar dicho cdigo. En otros casos, cuando un mismo agroempresario tiene varias unidades
productivas, se establece un nmero nico para cada una de las unidades productivas, que est
relacionado con el nombre de cada agroempresario en una hoja maestra.

                 
entrega el ctrico. Esta informacin se maneja de diferentes formas, algunas veces con la fecha



ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 129
Unidad 08
A manera de ejemplo, se presenta el cdigo para un agroempresario que cosecha naranja del lote
05 cosechado en el da 4 de la semana 43 lo entrega al comercializador o siguiente eslabn en la
cadena productiva.

78

Leopoldo Prez
Semana
del ao
# Unidad
Productiva 78 05 43 4 Da de la
semana
# Lote+
producto



Correlacin de lotes con la informacin registrada


El sistema de trazabilidad debe permitir relacionar la informacin del lote de produccin con la
informacin de los lotes de adecuacin en cosecha y poscosecha y del lote de embarque cuando
sale para el siguiente eslabn de la cadena productiva.

En los lotes de produccin se deben considerar estas condiciones:


|Dar un nmero de lote a cada agroempresario.
|
|Transmitir la informacin al siguiente eslabn a travs de la documentacin de envo
(transporte, factura o remisin).
En el lote de adecuacin en poscosecha:
|
|
|Mantener los registros de las actividades realizadas durante la adecuacin.
|Transmitir la informacin al siguiente eslabn a travs de la documentacin de envo
(transporte, factura o remisin).
En los lotes de embarque:
|
|Relacionar el lote de adecuacin con los lotes de embarque y hacer los registros
respectivos.

130 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
Administracin y gestin de las empresas citrcolas

|Transmitir la informacin al siguiente eslabn a travs de la documentacin de envo


(transporte y factura).


Proceso en el cual un tercero (), diferente al agroempresario y al comprador,
delega a una persona quien evala y asegura -mediante visitas (auditoras externas) a la unidad
productiva del agroempresario- que un alimento, un servicio o un sistema cumple los requisitos
           


Auditora externa



internos.

tor
ria a un produc
Preaudito

Todos estos aspectos administrativos y de gestin forman parte del Sistema interno de control,
entendido como un sistema documentado de aseguramiento de la calidad para garantizar el
cumplimiento de los requisitos de las BPA en un grupo de agroempresarios y que le permite a la

interno (asociacin) que lo coordina.

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-CITRICAUCA- 131
Anexos

Anexo 1 - Manejo Integrado de Plagas - Citricauca


caro tostador (Phyllocoptruta oleivora) - caro blanco (Polyphagotarsonemus latus) - caro
rojo (Brevipalpus phoenicis).

Figura 1*. Polyphagotarsonemus latus

132 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP

Sntomas o daos
Descripcin plaga Causas que favorecen la aparicin
de la plaga
Los caros son casi microscpicos, en Esta plaga puede atacar en cualquier -
algunas especies los adultos pueden estado de desarrollo de la planta, cipalmente a base de cobre. Cuando hay una alta incidencia
llegar a tener 0,5mm, pero an as se les  se deben hacer aplicaciones de glifosato.
puede ver desplazndose con velocidad  
por las hojas. El ciclo de vida del caro 
tostador es de 5 a 11 das, dependiendo - 
de las condiciones climticas.   
El caro blanco es mas importante prdidas de productividad y baja

durante los 3 primeros meses de calidad de la fruta por manchas y
produccin de la fruta, mientras que el deformaciones.  
caro tostador es mas importante de los  
3 a los 5 meses de produccin. ms agresivo. caro tostador en las de verano.

Medidas de prevencin / Control


Medidas de observacin / Monitoreo cultural
Realizar monitoreos mnimo cada 20 das. 
 segn el anlisis de suelo.
diagrama estrategia de monitoreo, pgina 157).  -
 teos y manejo de coberturas nobles.
 
 
Umbral de dao lmina hmeda del suelo.
Ms de 6 caros por fruto u hoja, en el 40% de los rboles evaluados, se informa una inciden- 
cia alta de la especie del caro evaluado y amerita un control qumico con un acaricida, cuando
se observa solo incidencia alta en un foco, amerita un control qumico focalizado.
RECUERDE!
Los controles qumicos solo son autorizados por un ingeniero agrnomo.

Prcticas de intervencin - control caros:


Control natural y/o biolgico Control etolgico Control qumico
 En el monitoreo buscar el insecto El control qumico solo est autorizado para ser establecido
por Neurpteros, Chrysopidos, Colepteros en los brotes nuevos y en frutos por un Ingeniero Agrnomo, quien recomienda los produc-
Coccindelidae y Dpteros Syrphidos, que tos, las dosis, el tipo de aplicacin (drench, foliar, boquillas
cumplen un importante papel como etc.), con base en la valoracin del monitoreo, la efectividad
depredadores clsicos de estos chupa- de las acciones preventivas y otros mtodos de control utili-
dores. Se deben de hacer principalmente 
liberaciones de Crysopas. (ingredientes activos con diferentes mecanismos de accin).

Hormiga arriera o cortadora


(Atta sp. y Acromyrmex spp.)

  Figura 3*. Diagrama interno de un hormiguero

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 133
Anexos

  


Descripcin plaga Sntomas o daos de la plaga Causas que favorecen la aparicin
Los gneros de hormigas ms abundantes Defoliacin parcial (en forma de media 
en Colombia son: Atta spp. (70- 80%) y el lunas) o total de las hojas, causando retraso arriera.
Acromyrmex spp. en el crecimiento, bajo rendimiento y 
Atta spp., son hormigas grandes de color hasta prdida total de cosecha. En rboles
  
oscuro y hormigueros profundos y extensos, monitoreo.
en cambio Acromyrmex, son hormigas ms pe- completo.
 

  
casta de soldados.

Las hormigas arrieras se alimentan de un hon- natural.
go que cultivan, y este hongo se alimenta a la

vez de las partes de las plantas que la hormiga
transporta al nido (simbiosis mutualista entre
el hongo y la hormiga).

Medidas de observacin / Monitoreo Medidas de prevencin / Control cultural


  
 vecinos, excavando con azadn hasta encontrar la cmara de
 la reina y destruirla.
vecinos.  -
turas nobles, establecer coberturas nobles como frjol
Umbral de dao Cannavalia.
 
y mantener zonas de proteccin con sotobosque, bosques
  nobles como Cannavalia.


RECUERDE!
Colocar trampas de luz para monitorear vuelos nupciales.

134 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP

Prcticas de intervencin - hormiga arriera:


Control natural y/o biolgico Control etolgico Control qumico
HONGOS ENTOMOPATGENOS: Utilizar barreras como ruanas para impedir El control qumico slo esta autorizado para
Cordiceps sp. que las hormigas cortadoras y cargadoras, ser establecido por un Ingeniero Agrnomo,
lleguen hasta las plantas que se quieren quien recomienda los productos, las dosis, el
Metarhizium anisophiae. defender. tipo de aplicacin, equipos (cebos, insufaldo-
Beauveria bassiana. Reconocer los vuelos nupciales para erradicar ra, termonebulizadora, etc.). Muy importante
HONGOS ANTAGONISTAS: nidos nuevos poco profundos, a los dos o -
tres meses, cuando salen las obreras a cortar dientes activos con diferentes mecanismos
Trichoderma sp.
plantas. de accin).
Gliocladium sp.
 Colocar cebos txicos.
caminos y hormigueros en las horas de la
Figura 7*. noche, despus de las 6 p.m. trampas de luz a
Hormigas los tutores, biotrampas (pegante).

parasitadas con
Lecanicillium
lecanii.


(Aphis spp.) - (Toxoptera sp.)

Figuras 8 y 9*. Brotes nuevos atacados






depredadores


Descripcin plaga Sntomas o daos de la plaga Causas que favorecen la aparicin
-  
rentes colores: verde, amarillo, negro. de hojas, causando el entorchamiento de las 2
 mismas por la succin de savia y disminuye
la fotosntesis por la aparicin de fumagina 
ctricos, las ninfas en los primeros estadios
 (Capnodium sp.) atrasando el crecimiento de 
cuando estn bien desarrolladas son de color las plantas. 
negro brillante. Son transmisores de enfermedades virales 
 como la tristeza de los ctricos, los mayores
enfermedad viral de la tristeza de los ctricos. 
verano.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 135
Anexos

Medidas de prevencin
Medidas de observacin / Monitoreo
/ Control cultural
 
o en poca de brotacin de ramas nuevas. 
 acuerdo a los anlisis de suelos.
  
manejo de coberturas nobles.
Umbral de dao 


mayores al 35%.

RECUERDE!
Los controles qumicos slo son autorizados por un ingeniero agrnomo, repetirlo
en menos de 15 das para romper el ciclo de la plaga.

Prcticas de intervencin:
Control natural y/o biolgico Control etolgico Control qumico
Existen enemigos naturales -cuando no se realiza el uso indis- Buscar el insecto en los brotes El control qumico solo esta autorizado
  para ser establecido por un Ingeniero
gneros coleptero, dptero, neurptero y entomopatgeno. especial en poca de verano y en Agrnomo, quien recomienda los produc-
Se puede realizar liberacin de insecto Crysopas, predador de rboles jvenes o con brotacin tos, las dosis y el tipo de aplicacin con
ninfas, y realizar aplicaciones en campo de hongos Beauveria vegetal nueva. base en la valoracin del monitoreo, la
bassiana y Metarrizium spp.- efectividad de las acciones preventivas y
nentemente con su parasitoide Aphidius spp. (Hymenoptera: otros mtodos de control utilizados.
Braconidae). Amblyseius (Neoseiulus) californicus (Phytoseiidae,
Acari), es un caro depredador perteneciente a la familia de los
, de forma aperada y color anaranjado.

Picudo de los ctricos


(Compus sp.)

Figura 14*. Picudos de los


ctricos

Figura 13. Ciclo de vida del picudo Figura 15*. Compus sp.


136 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP

Figura 16* Figura 17* Figura 18* Figura 19*

16. Vista inferior y superior del abdomen en la hembra, 17. Vista inferior y superior del abdomen
en el macho, 18. Adulto, 19. Hojas enrolladas y unidas para postura de huevos


Causas que favorecen la
Descripcin plaga Sntomas o daos de la plaga
aparicin
   
las hojas externas ubicadas en la parte media  de los viveros.
inferior del rbol del ctrico, generalmente de stas, provocando la muerte de las mismas  
entre dos hojas que son pegadas o unidas por por inanicin (desnutricin), y en muchos casos forneo al cultivo
el envs con una sustancia gelatinosa que la estos caminos son la entrada de otros patge-
hembra segrega, 3.500 huevos durante su ciclo nos, como: Phythoptora, Fusarium, nematodos y  -
de vida, puestos en masas irregulares de una, bacterias, que tambin pueden causar la muerte pos y vehculos que entran al cultivo.
dos o tres capas, son de forma oblonga (ms del rbol de los ctricos. 
largo que ancho) y lisos, de color amarillo claro  plaga sin ningn manejo.
recin ovipositados, para despus tomar una -
coloracin blanca. 
La larva, la cual recin emergida es curculioni- provocando disminucin en la fotosntesis.
forme, con la cabeza endurecida, color marrn, 
de mandbulas grandes, de un milmetro de lon- su calidad.
gitud, son podas, sin embargo se mueven con
gran facilidad. El picudo de los ctricos Compsus
sp., pasa por cuatro estados que conforman su
ciclo de vida: huevo, larva, pupa y adulto. La
relacin de sexos en esta plaga es de 1:1.

Medidas de observacin / Monitoreo Medidas de prevencin / Control cultural


Realizar monitoreos peridicos. 
 de suelo.
 
  
parte media del rbol por 10 segundos. calles y mantener platos limpios.
 
bajeras toquen el suelo.

y dividirlo por el nmero de rboles monitoreados (promedio de 
adultos/ rbol). huevos.

Umbral de dao
Si el resultado es mayor de diez individuos por rbol se debe reali-
zar una actividad de control qumico, si es menor se puede aplicar 
otro tipo de control como, el biolgico, cultural o etolgico, segn para monitoreo de
criterio del ingeniero agrnomo.
picudo

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 137
Anexos
Prcticas de intervencin - picudo de los ctricos:
Control natural y/o biolgico Control etolgico Control qumico
Se han registrado los hongos entomopatge- Colocar trampas para la captura de adultos y El control qumico solo esta autorizado para
nos Beauveria bassiana y Metarhizium aniso- posturas de huevos. ser establecido por un ingeniero agrno-
pliae, que destruyen larvas, pupas y adultos. mo, quien recomienda los productos, las
Nematodos de la familia Heterorhaditidae y el dosis y el tipo de aplicacin con base en la
Mermitidae, Hexamermis sp. que ataca larvas valoracin del monitoreo, la efectividad de
y adultos. las acciones preventivas y otros mtodos de
Predadores: huevos de picudo, por caros de control utilizados.
la familia Phytoseiidae. Hormigas predadoras
de los gneros: Brachymyrme, Pehidoles y
Solenopsis, que atacan larvas; Componotus
sp., larvas y pupas; Linepithma sp. y Tapinoma
elanocephalum, posturas; Ectatoma ruidum,
pupas, Labidus sp., preadultos y avispa gona-
lexia


Cochinilla harinosa (Ortezia praelonga)


Escamas: (Chrysomphalus aonidum) - (Lepidosaphes bekii) - (Unaspis sp.) - (Pinastis sp.

Plonococcus citri




Sntomas o daos de la Causas que favorecen la


Descripcin plaga
plaga aparicin
En general, las cochinillas y las escamas son Las cochinillas y las escamas, succionan savia, 
insectos diminutos que se agrupan en colonias y y a la vez liberan un lquido azucarado, por lo 
que viven sobre troncos, tallos, hojas y frutos de que es muy comn ver asociadas a las mismas
los que se alimentan succionando los jugos ce- a las hormigas y el hongo causal de la fum-  
lulares con estilete bucal que introducen en los gena, afectando los procesos de fotosntesis 
tejidos. Las hembras adultas son sedentarias y y provocando una merma en el vigor y la
 
 productividad del cultivo.
(diferentes) sexualmente. Existe el mutualismo 
entre hormigas y coccideos, las hormigas las
cuidan para colectar miel de roco.

138 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP

Medidas de observacin / Monitoreo Medidas de prevencin / Control cultural


Realizar monitoreos peridicos. 
 requerimientos del cultivo.

-  
dos por las cochinillas o presencia de fumagina. nobles y erradicacin de plantas hospederas en calles.

rbol y la entrada de luz.

Prcticas de intervencin - Cochinillas y escamas:


Control natural y/o biolgico Control etolgico Control qumico
Tiene muchos enemigos naturales, avispitas que Para controlar la poblacin se pueden reali- El control qumico solo esta autorizado para
las parasitan y vaquitas que son depredado- zar aplicaciones de productos amigables con ser establecido por un ingeniero agrnomo,
res; si es necesario fumigar, hacerlo con jabones el ambiente, como, aceites agrcolas, sales quien recomienda los productos, las dosis y
y aceites, son una buena opcin para su control. de potasio, jabones, teres de cidos grasos. el tipo de aplicacin con base en la valoracin
Larva de Asia depredador de escama blanda. Ya que la cutcula de estos insectos es muy del monitoreo, la efectividad de las acciones
delicada y se destruye fcilmente, probando preventivas y otros mtodos de control
la deshidratacin del insecto. utilizados.


Parasitoide- avispitas


predadores

Mosca de la fruta:
(Anastrepha spp.) (Ceratitis capitata).


por otros insectos
en fruta, en punto
eclosin de la larva
de mosca de la fruta



ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 139
Anexos


Descripcin plaga Sntomas o daos de la plaga Causas que favorecen la aparicin

 Dao en fruta: esta es una plaga que solo -


los huevos en el interior de la cascara del hace su aparicin en rboles en produccin, dos ya sea pegados al rbol o en el suelo.
fruto, de 10 a 110 huevos por postura a una ya que es exclusiva de frutos. Realiza sus 
 posturas en frutos verdes y maduros oca- moscas de la fruta, en los que no se haga manejo
  de la plaga (mangos, guayabos o rboles aisla-
pulpa, abandonan los frutos y se entierran calidad de la fruta. Adems en el punto don- dos de frutas carnosas).
en el suelo cuando estn por empupar, las de la larva hace la eclosin se pueden causar
 
pupas se desarrollan en el suelo, los adultos
emergen del pupario y reinician el ciclo. presentando pudriciones. Tambin puede
provocar cada de botones y frutos. Prdida
de rendimiento.

Medidas de prevencin
Medidas de observacin / Monitoreo / Control cultural
- 
cida con brax a pH 8,5- 9 para evitar su rpida descomposicin. El monitoreo se realiza, cadas y frutas maduras y sobre-maduras.
pasando el contenido de la trampa por un cedazo, separar los adultos de la mosca de la 

 
deben implementase actividades de intervencin fuerte. 
-



(MacPhail y Jackson)
 
Ceratitis.

 
la fruta especie Ceratistis capitata, por ser plaga cuarentenaria.

botones y frutos.

Prcticas de intervencin - mosca de la fruta:


Control natural y/o biolgico Control etolgico Control qumico

Pachycrepoideus viendemmiae: Parasi- Recolectar frutos no cosechados y cados, ente- El control qumico solo esta autorizado para ser
toide, la hembra oviposita en larvas ma-  establecido por un ingeniero agrnomo.
duras y termina su desarrollo en la pupa cm y tapar la fosa con maya tupida, para evitar
hospedera, dentro de la cual empupa. la salida de los adultos.
Bacillus thuringiensis irraelensis, esta
bacteria provoca diarreas, parlisis intesti-
nal y muerte de la mosca de la fruta.
Cepas de Metarrizum 
mosca.

140 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP

Diaphorina
(Diaphorina citri).



Figura 30*. Adulto de Diaphorina citri Figura 31*. Ninfas


de Diaphorina citri

Causas que favorecen la
Descripcin plaga Sntomas o daos de la plaga
aparicin
El adulto es un pslido de 4 mm (cuerpo  
marrn moteado y la cabeza de color marrn vector de la enfermedad de los ctricos Huanglongbing o ningn manejo tcnico
claro. Se cubre con una secrecin blanqueci- (HLB), causada por la bacteria gran negativa que causa Murraya
na y cerosa que hace que parezca polvo). La la muerte de las plantas infectadas y para el cual an paniculata (ornamental llamado
ninfa muda cinco veces. Es de color amari-  jazmn naranja) sin ningn manteni-
llo-naranja y no tiene manchas abdominales. es causado por ninfas y adultos debido a que extraen miento.
Los ojos son grandes de color naranjado. Los grandes cantidades de savia de las hojas y pecolos e
huevos son depositados en las puntas de los inyectan toxinas, lo cual induce al enrollamiento de 
brotes en crecimiento. Una hembra puede las mismas, impidiendo el crecimiento normal de la uso indiscriminado de agroqumicos
poner hasta 800 huevos durante su vida planta. Afecta todas las etapas del cultivo. 
(varios meses). los agroqumicos por la no rotacin
adecuada.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 141
Anexos

Medidas de observacin / Monitoreo Medidas de prevencin / Control cultural


Realizar monitoreos peridicos en brotes nuevos de rboles Realizar evaluaciones frecuentes de presencia del insecto vector del HLB, en
de ctricos jvenes y adultos, en rboles de cercos vivos de Murraya pani-
 culata
 
muestras del insecto a Corpoica o al ICA.
Umbral de dao
Cero, por la importancia de la enfermedad en el sector
citrcola.

 Figura 33*

Prcticas de intervencin:

Control natural y/o biolgico Control etolgico Control qumico

Predadores y parasitoides Brachiacatha dentipes, Harmona axyridis, Buscar el insecto plaga en brotes El control qumico solo esta
Cycloneda sangunea , Exochomus childreni Mulsant, Tamarixia radiata, nuevos del cultivo de ctricos y en autorizado para ser esta-
Diaphorencyrtus aligarhensis y el hongo entomopatgeno y Hirsutella los brotes nuevos de los cercos blecido por un ingeniero
citriformis. Corpoica tiene en estudio la metodologa de cra y liberacin  agrnomo.
del enemigo natural el parasitoide Tamarixia radiata. naranja)

Diagrama de una estrategia de monitoreo en ctricos



P: Porcentaje de monitoreo, establecido con el


CAM: Conteo de rboles a monitorear.
AM: AL X P

AM: 5,6
CAM: AL/ AM

CAM: 5
Ejemplo
ctricos.


Debe monitorear un rbol cada 5 rboles.
Luego se divide el rbol a monitorear en
cuatro cuadrantes (norte, sur, oriente,
occidente).

monitorear.
Figura 34*. Diagrama estrategia de monitoreo Registrar los datos en los formatos control de
ctricos monitoreo de plagas de cultivos.


142 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP
El monitoreo planeado, regular y sistemtico, es una herramienta de evaluacin para conocer
tanto la necesidad de control como la efectividad de cualquier accin tomada (poda, riego,
fertilizacin, aplicacin de un agroqumico).
Recuerde! La medicin sola no lo dice todo, la experiencia, la intuicin, los cambios climticos,

evaluacin, para la toma adecuada de decisiones.

Control legal de plagas de los ctricos


 
TODAS LAS PLAGAS  
deben entregar cada tres meses un informe de vigilancia epidemiolgica al ICA.

El ICA hace obligatorio a todos los predios que tienen registro para exportar fruta el monitoreo
de esta mosca con trampas McPhail y Jackson. El ingeniero agrnomo asesor del cultivo debe
MOSCA DE LA FRUTA presentar un reporte ante el ICA de vigilancia epidemiolgica cada tres meses, ya que Ceratitis
capitata, es una plaga cuarentenaria.

En Colombia an no se ha reportado la enfermedad, por lo cual es de vital importancia la


deteccin temprana del insecto vector (Diaphorina citri), en estudio de Resoluciones por parte
del ICA.
En caso de encontrarse un insecto de Diaphorina citri en el cultivo de ctricos o en los cercos
-
gulos de la enfermedad HLB (bacteria gran negativa). Para esto se debe:
DIAPHORINA
1. Cortar el brote donde se realiza el hallazgo.

3. Guardar en una bolsa plstica transparente.

el nombre de la persona que lo hall.

HORMIGA ARRIERA La hormiga arriera el la segunda plaga de importancia econmica para los ctricos, los pro-
 ductores de ctricos del pas deben buscar la emisin de Resoluciones por parte del ICA, para
el cultivo de los ctricos hacer obligatorio el control de hormiga arriera, en todos los predios.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 143
Anexos

Anexo 2 - Manejo Integrado de Enfermedades -


Citricauca
Antracnosis
(Colletotrichum gloeosporioides)




Descripcin de la enfermedad Causas que favorecen la aparicin

La Antracnosis es una enfermedad causada por un hongo, 


que ocasiona cada prematura de hojas, muerte descen- multiplicacin y diseminacin del hongo.
 Permanencia de alta humedad, especial-
- 
cin principal que ocurre en los meses de febrero-marzo. Altas densidades de siembra.
Un sntoma caracterstico y muy til para el diagns- Mala arquitectura y distribucin de ramas
tico de esta enfermedad es que al caer el fruto, tanto 
el pednculo como el receptculo y cliz permanecen de poda de formacin, mantenimiento y
adheridos a la rama (estas estructuras son llamadas sanitaria.
comnmente botones o estrellas).


en los ptalos como una necrosis acuosa de color naran-
ja a caf; los ptalos necrosados quedan adheridos a la

color caf rojizo.

Medidas de observacin / Monitoreo Medidas de prevencin / Control cultural

Monitorear rboles, observar presencia de la enfer- Realizar poda de formacin, mantenimiento y sanitaria para dar buena arquitectura al
 rbol, disminuir humedad del ambiente y facilitar la remocin de estructuras enfermas.
medidas de control deben iniciarse antes del inicio La desinfeccin de herramientas evita la diseminacin del patgeno. La aplicacin de
 pasta cicatrizante protege el tejido de la penetracin de este y otros patgenos. Los teji-
humedad favorecen el desarrollo del hongo, con el dos enfermos removidos deben ser asperjados con sustancias deshidratantes tipo cal,
propsito de proteger la futura cosecha. Condiciones urea u oxicloruro de cobre. La aspersin de los tejidos enfermos con microorganismos
agroclimticas desfavorables para el desarrollo del pa- biocontroladores disminuye la viabilidad del patgeno. Mantenimiento de drenajes.
tgeno permiten iniciar el control cuando la incidencia Control de malezas en platos.

Realizar fertilizaciones balanceadas.

144 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP
Medidas de prevencin y prcticas de intervencin:
Control natural y/o biolgico Control qumico
Bacillus subtilis, produce los antibiticos bacylisin e iturina que El control qumico solo puede ser autorizado por un ingeniero
previenen la germinacin de las esporas de los hongos patgenos, agrnomo, quien recomienda los productos, las dosis y el tipo de
adems compiten por espacio, oxgeno y nutrientes esenciales para el aplicacin con base en la valoracin del monitoreo, la efectividad de
crecimiento del hongo. Aplicacin al suelo de Trichoderma ayuda en las acciones preventivas y otros mtodos de control utilizados.
la disminucin del tiempo de viabilidad del hongo (inoculo). Si a los -
residuos de poda se le aplican sustancias deshidratantes tipo urea, cal u tes activos con diferentes modos y mecanismo de accin).
oxicloruro de cobre se acelera su descomposicin.

Gomosis o pudricin del pie


(Phytophthora spp.)

Figura 36*. rbol de ctricos afectado por gomosis



Descripcin de la enfermedad Causas que favorecen la aparicin


La enfermedad es causada por un microorganismo parecido a un hongo que ataca plan-  
tas en todos los estado de desarrollo. Los sntomas se pueden hallar en cualquier parte (encharcamiento).
del tallo del rbol; cuando la lesin se produce a nivel del cuello de la planta se pueden 
presentar exudados de goma en cantidad variable, pero otras enfermedades tambin
producen exudado de goma: Xiloporosis (viroide), Dothiorella (hongo) y Psorosis (virus), 
en el caso de la gomosis causada por Phytophthora spp. la exudacin de la goma es causadas por plagas y deshidratacin de los tejidos
generalmente ms intensa que en las dems enfermedades y el tejido afectado del vegetales.
 
continua as hasta que se seca completamente. Los rboles afectados presentan amari- 

-
la muerte del rbol. En infestaciones altas, puede afectar hojas y frutos observndose un
das y encharcamiento).
moho blanco ralo muy infeccioso.


Medidas de
observacin / Medidas de prevencin / Control cultural
Monitoreo
Monitorear todo el lote de c- Patrones resistentes. Evitar establecer plantaciones en suelo pesados y pH cido. Injertar el patrn a una altura
tricos, examinando la sanidad no menor de 30 cm. Facilitar un adecuado drenaje del suelo eliminando los encharcamientos.
de troncos, ramas y hojas que Control de arvenses.
presenten alguna clorosis.
Realizar fertilizaciones balanceadas segn anlisis de suelos. Es aconsejable la aplicacin de abono orgnico.
Registrar datos encontrados.
Realizar podas de formacin, mantenimiento y sanitarias, cicatrizar heridas, pintar los tallos y desinfectar la
herramienta.
Control de entradas del personal a los cultivos de otras zonas, utilizar en las entradas de la plantacin pozos
desinfectantes para el calzado.

y eviten el encharcamiento del suelo.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 145
Anexos
Medidas de prevencin y prcticas de intervencin:

Control natural y/o biolgico Control qumico

Aplicacin al suelo de Trichoderma ayuda en la dismi- El control qumico solo puede ser autorizado por un ingeniero agrnomo, quien
nucin del tiempo de viabilidad del hongo (inoculo). recomienda los productos, las dosis y el tipo de aplicacin con base en la valoracin
Aplicacin a los residuos de poda sustancias deshidratan- del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros mtodos de control
tes como urea, cal u oxicloruro de cobre que acelera su 
descomposicin. activos con diferentes modos y mecanismo de accin).

Mal rosado
(Corticium salmonicolor)

Figura 37*. Mal rosado en ctricos



Descripcin de la enfermedad Causas que favorecen la aparicin

El hongo causante de esta enfermedad se localiza en tronco, tallos y ramas de la Prolongados periodos de penumbra con ms de 9 horas de
parte interna de los arboles, ocasionando secamiento de ramas y terminales. 
 humedad relativa superior al 80%.
 Altas densidades de siembra.
En ataque ms avanzado el hongo forma esclerocios (estado esclerocial o de resis- Mala arquitectura y distribucin de ramas en el rbol
tencia), caracterizado por agregados miceliales blancos de aproximadamente 1mm 
 mantenimiento y sanitaria.
costra rosada o salmn en el que el patgeno penetra la corteza, causa secamiento 
y muerte de la rama, observndose sobre el tejido resquebrajadizo estructuras exceso de nitrgeno.
del hongo como masas pegajosas de color salmn y pstulas de color naranja que
 Las heridas realizadas en control de plantas parsitas y
enfermedad. cosecha.
Podas mal cicatrizadas.


Medidas de observacin /
Medidas de prevencin / Control cultural
Monitoreo
Monitorear todo el lote de ctricos, 
examinando la sanidad de troncos, sustancias deshidratantes tipo urea, cal u oxicloruro de cobre.
ramas y hojas que presenten alguna Realizar las podas formacin y mantenimiento para permitir aireacin e iluminacin oportunamente y
clorosis. Registrar datos encontrados. de forma adecuada. Realizar desinfeccin de herramientas y cicatrizacin de cortes.

146 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP
Medidas de prevencin y prcticas de intervencin:

Control cultural Control qumico


Mantenimiento de drenajes. El control qumico solo puede ser
Control de malezas en platos. autorizado por un ingeniero agrnomo,
quien recomienda los productos, las dosis
Realizar fertilizaciones balanceadas. y el tipo de aplicacin con base en la
Realizar podas y cicatrizar adecuadamente. Realizar poda de formacin, mantenimiento y sanitaria valoracin del monitoreo, la efectividad de
para dar buena arquitectura al rbol que permita disminuir humedad del ambiente. las acciones preventivas y otros mtodos
Pintar tallos enfermos para evitar la dispersin de las esporas del hongo. de control utilizados. Es muy importante
-
Uso de herramientas en buen estado, cortantes y desinfectadas.
gredientes activos con diferentes modos y
Control de plagas de tallos y ramas que actan como vectores de la enfermedad (escamas, piojos y mecanismos de accin).
cochinillas).
Fertilizaciones balanceadas, evitar el exceso de nitrgeno.
Retirar la rama afectada del cultivo, llevarla a un rea de acceso restringido y aplicar microorganis-

En labores de recoleccin de fruta utilizar escaleras y herramienta adecuada, evitar al mximo que
los operarios se suban al rbol.

Alternaria
(Alternaria spp.)

Figura 38*. Hojas y frutos afectados por alternaria



Descripcin de la enfermedad Causas que favorecen la aparicin


Esta enfermedad foliar es causada por un hongo, las lesiones en hojas  
 
que estn rodeados de un halo amarillo. Las manchas se ensanchan a medida
que las hojas maduran y si la enfermedad es severa las hojas pueden caerse o 
toda la rama puede morir. Los brotes jvenes tambin son atacados, normal- 
mente producen lesiones de 1-10 mm de dimetro. La infeccin de los brotes 
y la salida de las hojas jvenes afectadas producen la muerte de las ramitas.

Los frutos pueden ser infectados antes de la cada de los ptalos, e incluso -
 to y sanitaria.


en la piel.

Los sntomas de esta enfermedad a veces se confunden con los de Antrac-
herramientas.
nosis.
 

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 147
Anexos

Medidas de intervencin /
Medidas de observacin / Monitoreo
Control biolgico
Monitorear el lote de ctricos examinando la sanidad de troncos, ramas y hojas. Si las hojas Aplicar a los residuos de poda organismos
presentan manchas por Alternaria y estn en un 5%. 
rbol de caldo bordels.
Umbral de dao
Se deben implementar actividades de intervencin bajo las recomendaciones del ingeniero
agrnomo.

Medidas de prevencin y prcticas de intervencin:

Control cultural Control qumico

Mantenimiento de drenajes. El control qumico slo est autorizado para ser establecido por
Control de arvenses. un ingeniero agrnomo, quien recomienda los productos, las
dosis y el tipo de aplicacin con base en la valoracin del moni-
Realizar fertilizaciones balanceadas segn anlisis de suelos. toreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros mtodos
Realizar podas de aireacin. 
Control de entrada del personal a los cultivos de otras zonas, desinfestacin de agroqumicos (ingredientes activos con diferentes modos y
de herramientas y cicatrizacin de cortes. mecanismos de accin).

Huanglongbing (HLB GREENING)


( Candidatus liberibacter spp.)

Figura 39*. Sintomatologa HLB en ctricos


Cmo evitar la entrada de la
Descripcin de la enfermedad
enfermedad
Esta enfermedad es causada por una bacteria negativa. Tiene alta incidencia en Asia y frica y es NO ingresar al pas en forma ilegal ma-
considerada como un factor limitante para la produccin de ctricos en esos continentes. Ha sido terial de propagacin de ctricos (yemas,
 injertos o plantines)
 NO introducir en el campo material de pro-
DAOS QUE OCASIONA: pagacin ctrica de origen desconocido.
 
 INSPECCIONAR permanentemente los
 lotes y viveros citrcolas
acidez y disminucin del porcentaje de jugo. REALIZAR el manejo seguro y responsa-
 ble del control qumico contra el insecto
vector Diaphorina citri.



148 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP

Medidas de prevencin /
Medidas de observacin / Monitoreo
Control biolgico
Principalmente monitorear el insecto vector (Diaphorina citri) de la bacteria y monitorear los snto- No tiene control biolgico conocido en
mas de la enfermedad en el cultivo (los sntomas pueden no evidenciarse el cultivo sino despus de el mundo.


Medidas de prevencin y prcticas de intervencin:

Control cultural Control qumico

Manejo integrado del vector (Diaphorina citri) en plantas hospedantes de la familia Rutaceae La enfermedad NO tiene control qumico co-
Swinglea glutinosa), mirto o naranjo-jardn (Murraya paniculata) y dentro del nocido en el mundo, pero el control qumico se
cultivo de ctricos. realiza en el control del vector Diaphorina citri
Realizar fertilizaciones balanceadas, segn anlisis de suelos. Evitar a toda costa la llegada del
insecto Diaphorina citri al cultivo de ctricos, monitorear constantemente.
En caso de encontrar el insecto en el cultivo debe enviarlo a Corpoica para determinar si tiene
propgulos de la bacteria HLB.
Eliminacin de plantas sintomtica (hospedero comercial y alternativos) y control de vector
(buscar umbral de vector para iniciar el control del mismo).

Control legal de enfermedades de los ctricos

  



TODAS LAS informe de vigilancia epidemiolgica al ICA.
ENFERMEDADES 
  
material vegetal de un pas a otro.

La Leprosis de los ctricos es una enfermedad producida por un virus tipo baciliforme que afecta principal-
-
nos la bacteria puede causar defoliacin abscisin prematura de los frutos y manchado de los mismos, adems
es fuente de inculo para el mismo cultivo y los lotes circundantes. La Leprosis es una enfermedad cuarente-
naria hay severas restricciones en los mercados internacionales de fruta fresca por parte de aquellos pases en
donde no ha sido reportada, especialmente en Norteamrica, Europa y Asia. En los pases donde est presente
LEPROSIS puede ocasionar prdidas hasta del 100% de la produccin.
La Leprosis est restringida a los Llanos Orientales en Colombia, por lo tanto se debe evitar traer material ve-
getal de esta zona, y evitar hacer viajes de trabajo o estudio o visitar lotes de ctricos en los llanos que tengan
dicha enfermedad, para evitar traer los vectores (caros) virulferos a la zona Andina de Colombia (Resolucin

vector del gnero Brevipalpus (Tenuipalpidae)

En Colombia an no se ha reportado la enfermedad, por lo cual es de vital importancia la deteccin temprana


del insecto vector (Diaphorina citri), en estudio Resoluciones por parte del ICA.
HUANGLONGBING
Monitoreo constante en el cultivo de ctricos del insecto vector Diaphorina citri, en caso de ser hallado enviar
(HLB GREENING)  
negativa).

Las enfermedades exticas de origen viral y similar, afectan los rendimientos, calidad del fruto y longevidad
del rbol, como son la Tristeza de los ctricos (CVT), Psorosis, exocortis y xiloporosis. Capacitar el personal en
la sintomatologa, en la prevencin y deteccin temprana de la misma en la labor de monitoreo. Si sospecha
de la enfermedad o SU VECTOR en su cultivo o en su zona, comunquese inmediatamente con el ICA, NO
.
La tristeza de los ctricos (CTV por sus siglas en ingls) es una enfermedad provocada por un virus de la
ENFERMEDADES familia Closteroviridae, gnero Closterovirus, que afecta naranjos, mandarinos y pomelos injertados sobre la
EXTICAS variedad de naranjo amargo.
Su propagacin se produce principalmente mediante pulgones y por los instrumentos de poda. El virus de la

el virus es violento) o algunos meses.

cuales deben ser tolerantes o resistentes al virus. Enfermedad endmica de Colombia.

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 149
Bibliografa


 

descripcin y manejo. En: Tecnologa para el cultivo de ctricos en la regin Caribe de
Colombia. CORPOICA. 104-115 p.

 
Baraona, M. y Sancho, E. 1991. Fruticultura especial: Ctricos. EUNED. 91 pp.
Bono, R. 1993. Nuevas variedades de ctricos. I Congreso de citricultura de la Plana. Nules,


ctricos libres de enfermedades virales en Colombia En: Colombia. Innovacin y Cambio
 
 
  



Asoctricos, FNFH. Bogot, 167 p.
Conesa-Fernndez, V. 1997. Gua metodolgica para la evaluacin del impacto ambiental.

 

(en prensa).
 
  

Uva Isabella, BID- FOMIN.



Estrategia de implementacin CCI y BID.
 
 
Erickson, L.C. 1968. The general physiology of citrus, in: Reuther, W ., Batchelor, L.D., Webber.
FAO. Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA). En bsqueda de la sostenibilidad, competitividad y




150 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP

 
Iglesias. D.J., M. Cercs, J.M. Colmenero-Flores, M.A. Naranjo, G. Ros, E. Carrera, O. Ruiz- Rivero,
  

   
 

de los Ctricos y recomendaciones agronmicas para su cultivo en Colombia.

tierras y aguas de la FAO, No. 8, Roma.

 
monitoreo, evaluacin, Seccin D. San Salvador, Salvador. (en lnea). Disponible en: http://


Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial. Gua ambiental para el subsector




P. Jaramillo C., 1984. Patrones para ctricos: Experiencias con patrones en Colombia. In:
 


cultivo de ctricos en Colombia.

Gua Metodolgica Para La Evaluacin Del Impacto Ambiental. V. Conesa - Fernndez.1997.
Planes de Ordenamiento Territorial de los municipios de Tmesis, Tarso, Fredonia, Supia y
Riosucio.

ANEXOS
 
ICA. Editorial Produmedios. Vctor Navarro Puentes y Grupo Transferencia de Tecnologa.


Gonzalo Daz Riveros. Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Editorial Produmedios.

caros Asociados a los ctricos en Colombia. Nora Cristina Mesa Cobo, Profesora Asociada
Universidad Nacional de Colombia sede Palmira Facultad de Ciencias Agropecuarias


Colombia.pdf

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 151
Anexos
 
INTEGRADO DE CTRICOS Francisco Javier Cantor.
  
DIFERENTES FUNGICIDAS SOBRE LA MANCHA MARRN DE LOS CTRICOS CAUSADA POR
ALTERNARIA TRABAJO FIN DE CARRERA Alumno: Rafael Campillo Pic Directores: Dr.
Josep Armengol Fort Antonio Vicent Civera Universidad Politcnica de Valencia Escuela
Tcnica Superior del Medio Rural y Enologa.
  V 
A 
  
 
  

 

  







Harinosas-de-los-Citricos.aspx. Cochinilla harinosa de los ctricos. Instituto Colombiano
Agropecuario ICA.
   
  
  
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLGICAS Y AGROPECUARIAS CAMPUS TUXPAN, VER. GOMOSIS
EN CTRICOS (Phytophthoraparasiticap. citrophthora) Presenta MARCELO SANTIAGO
  



 

del HLB, en la citricultura colombiana. Alternativas para el manejo de la Diaphorina citri en

Hotel Intercontinental.





 
  
  

 

enfermedadesprincipalesdecitricos.ppt. Documento: principales enfermedades de ctricos
  
GOMOSIS Fuente: Documento Bases conceptuales para el manejo ecolgico de plagas y
enfermedades. Gomosis de los ctricos, Ing. agrnomo Agueda Scattolini.

152 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo
MIP

FIGURAS*
caros Asociados a los ctricos en Colombia. Nora Cristina Mesa Cobo, Profesora Asociada
Universidad Nacional de Colombia sede Palmira Facultad de Ciencias Agropecuarias


Colombia.pdf. *Figura 1.
 
Molino, Tarso, Antioquia.

 

  


 
Ingeniera agrnoma Mayi Holgun: *Figura 4. Tomada en el predio La Elvira, Tmesis, Antioquia,
 
predio Tnez, Fredonia, Antioquia, *Figura 34.
 
 

 
aspx&docid=OEvuh7IaX706aM&imgu. *Figura 7.
http://articulos.infojardin.com/Frutales/fotos-plagas-enfermedades/citricos-pulgones.jpg.
*Figura 9.






  

 

 
Programa nacional de transferencia de tecnologa en frutales de importancia econmica,

Comportamiento del picudo de los ctricos y modo de accin de los agentes biolgicos para
su manejo en Antioquia. I.A PhD Entomologa, Juan H. Guarn Molina - Corpoica- *Figuras




 

ASOCIACIN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA


-CITRICAUCA- 153
Anexos
 

 
  
 
Documento: Panorama para el manejo de Diaphorina citri, vector del HLB, en la citricultura
colombiana, Charla I.A PhD Entomologa, Juan H. Guarn Molina. 1er congreso
 
http://articulos.infojardin.com/Frutales/citricos-enfermedades-frutales-enfermos.htm, http://


BCS, http://agrofaena.blogspot.com/, http://cesavenay.org.mx/?p=440. *Figura 36.
 
 


ilustrado para la produccin de ctricos en Colombia. Antonio Corrales Giraldo. Asociacin
Nacional de ctricos, Asocitricos y Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Primera
 

154 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas


en cultivos de ctricos en el Suroeste antioqueo

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