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Elaboracin de Contenido:
Manuel Escobar Quijano
Proyecto Citricauca
CCI
ISBN: 978-958-8668-07-9.
ANTIOQUIA, COLOMBIA
Reimpresin, junio 2014
Contenido
Reconocimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Presentacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
02
cultivo de los ctricos 10
Establecimiento
Unidad 21
03
del cultivo
05
Unidad Conservacin del ambiente 77
Unidad
06 Cosecha y poscosecha 93
Unidad
07 Salud, seguridad y bienestar laboral para
08
los productores y trabajadores de ctricos 114
Administracin y gestin de las empresas
Unidad citrcolas 124
Anexos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Bibliografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
ndice de tablas Pg.
Tabla 1. Caractersticas edafoclimticas para el cultivo de ctricos. 13
Tabla 2. Evaluacin de riesgos para el cultivo de ctricos. 18
Tabla 3. Evaluacin de las condiciones ptimas del suelo para el cultivo
de los ctricos. 24
Tabla 4. Evaluacin de riesgos para el agua utilizada en el cultivo y en
poscosecha. 34
Tabla 5. Requerimientos nutricionales de un cultivo de ctricos para una
produccin de una ton/ha. 43
Tabla 6. Niveles normales de materia orgnica del suelo. 43
Tabla 7. Principales efectos sobre el cultivo de ctricos ocasionados por
los desequilibrios nutricional. 44
Tabla 8. Evaluacin de riesgos para fertilizantes orgnicos compostaje. 53
Tabla 9. Preparacin de la solucin desinfectante. 66
Tabla 10. Medicin de impactos cualitativos. 80
Tabla 11. Medicin de impactos. 80
Citricauca naci en La Pintada, entre otras cosas porque es uno de los municipios con mayor
dinamismo y crecimiento de todo el departamento de Antioquia, adems de las ventajas
trabajo conjunto y los aportes de los diferentes actores que han hecho parte de este proceso
nada de esto hubiera sido posible.
Por eso la asociacin quiere reconocer los aportes econmicos hechos por la Gobernacin de
Antioquia y la Secretara de Agricultura, a la Corporacin Colombia Internacional por el apoyo
desde la formulacin del proyecto, la metodologa y su valiosa experiencia para llegar a la
De igual forma extendemos nuestro agradecimiento a los productores que fueron vinculados al
proyecto, por compartir sus experiencias y valiosos conocimientos durante la implementacin
de las Buenas Prcticas Agrcolas.
5
A los programas Campo limpio, Cuidagro, Mentes Frtiles de la cmara Procultivo de la Andi, por
sus capacitaciones en los temas de proteccin de cultivos. A Asohofrucol por sus capacitaciones
en los temas tcnicos.
Sus acciones se fundamentan en la capacidad dinmica que tiene una cadena agroalimentaria
en un espacio delimitado, en mantener, ampliar y mejorar de manera continua y sostenida
su participacin en los mercados tanto nacionales como internacionales por medio de la
produccin, distribucin y venta de bienes y servicios en el tiempo, lugar y forma solicitados,
Los dos factores ms importantes que determinan hoy la competitividad en los mercados
especializados de las frutas colombianas, en especial los ctricos, son la inocuidad y la calidad.
Por esta razn la Secretara de Agricultura de Antioquia ha asumido un rol muy importante
en la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas -BPA- para el sector de frutas y hortalizas
del pas, cumpliendo a su vez con lo establecido en el CONPES 3514, cuyo objetivo es aumentar
inocuidad en la cadena productiva.
Implementacin de Buenas Prcticas a los productores de CITRICAUCA, dando como resultado
7
Introduccin
E
la citricultura: Un conjunto de tcnicas agronmicas preventivas y orientadas a la ptima
produccin de los diferentes ctricos.
De esta manera las BPA, Buenas Prcticas Agrcolas, tienen como objetivo guiar a los
productores del Suroeste del departamento de Antioquia, en todas las acciones preventivas
que ayudarn a mejorar los niveles de competitividad necesarios en el mercado especializado
local e internacional.
Para lograr una produccin de calidad y con garantas se deben cumplir tres principios
bsicos: lograr una produccin de frutos sanos e inocuos; la proteccin al medio ambiente y el
que se deben implementar en todo el proceso productivo, desde la planeacin, pasando por la
produccin, cosecha y poscosecha del cultivo.
Las ocho unidades que conforman la estructura del manual aborda, con teora y experiencia de
los documentos de consulta y apoyo en los que tambin se bas para crearlo. Importante tambin
8
por los agroempresarios, a travs de talleres en los que se utiliz la metodologa Aprender -
Haciendo, conocidos tambin como Escuelas de Campo para agricultores, ECAS.
de esta zona del departamento, personas que al mismo tiempo provienen de una fuerte cultura
ganadera, cabe decir.
Valparaso, La Pintada, Fredonia, Venecia, Tarso, Tmesis, Caramanta, Jeric y Santa Brbara,
municipios que hacen parte de este grupo de poblaciones aptas para la aplicacin del manual,
pertenecen a la Asociacin de Citricultores de Colombia, Citricauca. Todos ellos han ajustado su
tecnologa a travs de la implementacin del BPA, enmarcado en el convenio realizado entre la
Gobernacin de Antioquia, la Secretara de Agricultura, la Corporacin Colombia Internacional y
la Asociacin de Citricultores de Colombia, Citricauca.
las BPA hagan parte de la cotidianidad de los productores, sus colaboradores y familiares.
9
Unidad 01
Generalidades del
cultivo de los ctricos
10
Generalidades del cultivo de los ctricos
Esta primera unidad hace nfasis principalmente en aspectos relacionados con la planeacin,
que son bsicos en la implementacin de las BPA.
Aspectos administrativos
a)
parte del municipio donde se encuentre ubicada la agroempresa y disponibilidad de agua.
b) Contar con un ingeniero agrnomo (asistente tcnico conocedor del cultivo de ctricos).
c) Elaborar el mapa de la unidad productiva que contenga como mnimo:
- La ubicacin y descripcin de las construcciones, incluyendo los lugares para el
almacenamiento de los insumos, el empaque (incluyendo el almacenamiento de los
ctricos), y el sitio donde se realiza la poscosecha de estos y los sitios de compostaje,
cuando aplique.
- El curso del agua, la ubicacin de los pozos y otras fuentes de agua.
- Las principales reas de cultivo ctricos / produccin pecuaria.
- El mapa debe ser actualizado peridicamente para que muestre los cambios en la
plantacin.
Aspectos tcnico-ambientales
Forman parte de todos los procesos de la produccin de ctricos y de implementacin de las BPA,
de las cuales se darn respuesta a lo largo de las siguientes unidades.
Dado que la citricultura es una actividad a largo plazo, la planeacin del establecimiento del cultivo
culturales, un manejo integrado de plagas MIP- (observacin, prevencin y control) adecuado y
En los suelos en general, los ctricos tienen un amplio rango de adaptacin, teniendo en cuenta que
contenido de slidos solubles, lo que provoca una maduracin lenta. En suelos limo arenosos, el
rbol desarrolla un sistema radicular extenso, copa grande y frutos de corteza delgada, suave,
con alto contenido de slidos solubles; Estas condiciones que ocasionan una maduracin rpida.
Recuerde!
Muy buen drenaje, los ctricos son susceptibles de enfermedades Realizar drenajes en las zonas de
Drenaje Parcial
fungosas del suelo. encharcamiento.
4,7 Y 4,9- Aplicar cal al mes de siem-
pH 5- 6,5. NO
bra en el plato.
CIC 60 - 70 ppm de: fsforo 8 a 5, azufre 10 a 15, boro 0,3 a 1, cobre 1 Fertilidad media, de acuerdo anlisis
Condiciones
a 1,5, hierro 40 a 50, manganeso 5 a 10, zinc 3 a 5. Parcial
qumicas plan de fertilizacin.
Pendiente 0 a15%.
USO ANTERIOR DEL SUELO
-
lizar muestreos de la mosca de la fruta, mediante el uso de trampas:
monitoreo de C. Capitata Trampas tipo Jackson, cebadas con el
atrayente sexual Trimedlure y para el monitoreo del gnero Anastre- econmica para mi cultivo. Si soy pre-
Plagas pha Trampas tipo Multilure, cebadas con protena hidrolizada como
atrayente alimenticio y con brax. georeferenciacin de las trampas
Los lugares de produccin de Limn Sutil y Limn Tait no estn suje- o mapa.
MIP
1.
valencia), las cuales se presentan en la tabla 1, y estas se comparan con las condiciones
encontradas en el establecimiento.
2.
al trabajador. A continuacin se presenta en el diagrama 1.
3.
presentes en las plantaciones o en las etapas de produccin y que pueden causar efectos
nocivos para la produccin, calidad e inocuidad.
4.
5. Caracterizacin del peligro: evaluacin cualitativa o cuantitativa de la naturaleza de los efectos
nocivos para la inocuidad del alimento, la calidad y la productividad causados por los agentes
de agua, ubicacin de los lotes, bodegas, barbecho, sitio de preparacin de mezcla, zona de
conocer el historial de la unidad productiva (saber el uso y manejo del suelo de los ltimos cinco
el cultivo, qu prcticas se utilizaron para la conservacin del suelo, qu tipos de qumicos, con
su categora se aplicaron.
Adems, se deben tener a disposicin los mapas de los suelos y reas circundantes para evitar
riesgos de contaminacin como establos o desechos industriales, as como para evitar la entrada
de animales domsticos o silvestres a las reas de cultivo.
Documentacin
(desmonte). caractersticas del cultivo de los
ctricos. Evaluacin de riesgos
de suelo y anlisis de suelo y
Preparacin (cosecha). plan de fertilizacin ; anlisis
del terreno de agua y plan de contingencia;
siembra).
compra de insumos, historial del
cultivo: registros de actividades,
Establecimiento evaluacin material de siembra,
del cultivo labores de siembra y aplicacin
(0 a 6 meses) de agroqumicos, mapa
vegetal (viveros reconocidos ante herramientas.
el ICA).
Siembra
fertilizacin).
hormiga arriera), plateo, riego.
F: Fsico P + G = de 3 a 5 Medio
Valo-
ETAPA
racin ACCIONES
PELIGROS CAUSA P G
del PREVENTIVAS
riesgo
No se realiza mantenimiento
vegetales, de Se debe realizar mantenimiento preventivo y
F oportuno y preventivo a los
fcil entrada a desinfeccin de los equipos y herramientas.
equipos y herramientas.
patgenos.
ACTIVIDAD
Valo-
ETAPA
racin ACCIONES
PELIGROS CAUSA P G
del PREVENTIVAS
riesgo
Prcticas culturales:
Exceso de humedad, plntu- Construccin y mantenimiento de los siste-
las con presencia de plagas, mas de drenaje, podas de formacin y deschu-
falta de mantenimiento del ponado, manejo de arvenses, implementacin
drenaje, poco monitoreo. de planes de fertilizacin de acuerdo a los
anlisis de suelos y los requerimientos del
No realizacin de prcticas
Presencia de cultivo, manejo de coberturas nobles, distan-
F culturales a tiempo.
plagas. cias de siembra de acuerdo a caractersticas
LEVANTE DEL CULTIVO
- Establecer un plan de manejo de arvenses.
co y cultural. Uso de coberturas vivas. Utilizar herbicidas
Presencia de
B Mal uso de elementos selectivos preemergentes y el selector de
arvenses.
de control y mal uso de arvenses.
herbicidas. -
cin y manejo de las arvenses
Valo-
ETAPA
racin ACCIONES
PELIGROS CAUSA P G
del PREVENTIVAS
riesgo
momento de cosecha.
F nico ocasionados en las
labores de cultivo. mecnicos a la planta. Mantenimiento de baldes y canastillas, limpieza y desinfec-
cin de equipos y utensilios.
Fertilizacin
RECOLECCIN
mecnicos ocasionados En las actividades poscosecha se Capacitacin de operarios en el manejo del ctrico en el
en la recoleccin, proceso de poscosecha.
F
transporte interno, golpe contra el suelo o maltrato en el Mantenimiento de baldes y canastillas, limpieza y desinfec-
COSECHA Y POSCOSECHA
21
Unidad 02
E n esta unidad se presentan paso a paso los aspectos principales relacionados con la
preparacin terreno y la siembra. La propagacin de la planta, la gestin de suelos, que son
procesos fundamentales para el xito, conservacin y productividad de los ctricos. De esta
manera, el productor encontrar respuestas a las siguientes preguntas:
Cmo se realiza la preparacin del terreno?
Cmo se realiza un anlisis de suelos?
Cules son las buenas prcticas para la conservacin del recurso suelo?
Qu se debe conocer sobre la seleccin de la variedad y el material de propagacin?
Cmo se realiza la propagacin de las plantas?
Qu aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y sanidad del material de
propagacin?
Cmo se debe hacer el trazado del cultivo de los ctricos (densidades y sistema de
plantacin)?
Cmo se realiza la siembra?
Qu aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y la cantidad de agua para la
produccin y poscosecha de los ctricos?
Uno de los errores que comnmente se cometen en el proceso de establecimiento del cultivo
es la inadecuada seleccin de lotes para la siembra de los ctricos, ya que son plantas muy
exigentes en cuanto aireacin en el suelo; por lo anterior, se deben evitar los suelos arcillosos,
compactacin.
transporte nutrientes y almacenamiento de carbohidratos.
A continuacin se presenta un instructivo sobre cmo realizar una toma de muestra de suelo.
profundidad de 5 centmetros.
profundidad si el cultivo a establecer es una hortaliza
o un transitorio y de 30 centmetros si es un frutal.
PASO 3. Sacar tajadas de las paredes del hueco, quitar
los bordes con el machete bien limpio y tomar la
parte central y colocarlas en el balde plstico.
PASO 4. Terminado el recorrido, mezclar la tierra
dentro del balde para homogeneizarla.
PASO 5. Tomar 1 kilo de la tierra mezclada y colocarla en la bolsa plstica.
establecer, etc.
PASO 7. Si la muestra est muy hmeda, se saca
de la bolsa y se extiende sobre un plstico limpio
en un sitio sombreado y protegido de cualquier
tipo de contaminacin, especialmente de animales
domsticos.
PASO 8. Enviar la muestra de suelos lo ms rpido
posible al laboratorio de suelos seleccionado o
al tcnico responsable de enviar la muestra al
laboratorio.
A continuacin, en la tabla 3, se presentan las condiciones ptimas del suelo que, al ser
fertilidad, drenaje, pH, y qumicas no cumplen con los requerimientos bsicos, y los correctivos
que, en consecuencia, deben ser tomados.
Tabla 3. Evaluacin de las condiciones ptimas del suelo para el cultivo de los ctricos
Muy buen drenaje, los ctricos son susceptibles a Realizar drenajes en las zonas de encharca-
Drenaje Parcial
TIPO DE enfermedades fungosas del suelo. miento.
SUELO
4,7 Y 4,9- Aplicar correctivos p.e. cal al mes de
pH 5 - 6,5. NO
siembra en el plato.
CIC 60 - 70. ppm de: fsforo 8 a 5, azufre 10 al
Condiciones 15, boro 0,3 a 1, cobre 1 a 1,5, hierro 40 a 50, Fertilidad media, de acuerdo anlisis suelos-
Parcial
qumicas manganeso 5 a 10, zinc 3 a 5. cmol.kg-1: Potasio Implementar plan de fertilizacin.
apa
nto de la c
Mejoramie tal
vege
c) La densidad de las plantas debe ser adecuada para facilitar las labores de cultivo y
permitir la ventilacin, lo que contribuye a reducir problemas de plagas y enfermedades.
d)
puede lograrse con coberturas inertes o con arvenses nobles. stas son plantas que cubren
consecuencia, implementar la desyerba selectiva, promoviendo el desarrollo de arvenses
nobles; el resultado ser la reduccin de la aplicacin de herbicidas gracias a las coberturas.
e) El uso de barreras muertas como los sacos con arena o muros de contencin, trinchos en
guadua o bamb en lugares donde la escorrenta del agua sea muy fuerte.
f)
la siembra de cultivos asociados como el frjol, adems de proteger el suelo, se convierten en
un ingreso adicional para el agroempresario.
Durante la preparacin del terreno, se aplicarn los correctivos y fertilizantes que el anlisis de
suelos (realizado pr
los correctivos deben aplicarse con regularidad en el cultivo, teniendo en cuenta la alta extraccin
que realiza la planta ctrica en especial de calcio.
Cmo se realiza la p
propagacin
p g de las p
plantas?
ctricos
Vivero de
|
cuando los rboles o plantas cultivados son para uso propio.
|
|
encuentra la informacin sobre la pureza, el nombre de la variedad, el nmero del lote y el
vendedor de las plntulas.
|El material de propagacin comprado debe demostrar que se encuentra libre de signos
visibles de plagas y enfermedades. En caso de tener evidencias de ataque de plagas o
8. Seleccione la planta para realizar el injerto (la planta debe tener 30 cm y un grosor de
un lpiz).
9. Tome la yema de ramas de segundo crecimiento de rboles madres.
10. Siembre los patrones los cuales estarn listos para colocar el injerto sobre ellos despus
de 6 a 8 meses.
suelo) sujtela con la cinta impermeable.
30 das.
13. Realice las labores de deschuponado y del cuidado del injerto.
Cmo se debe hacer el trazado del cultivo de los ctricos (densidades y sistema
de plantacin)?
aun del tipo de proyecto a establecer.
Recuerde!
para permitir el desarrollo de la planta hasta llegar a la produccin, es necesario seguir el
siguiente procedimiento:
Realice una buena limpieza y desinfeccin de la planta
tenga hongos, insectos, bacterias u otros.
El trasplante se realiza con el inicio de las lluvias, aunque la disponibilidad de riego
sitios de siembra, se retira la bolsa y se ubica la planta en el centro del hoyo procurando que
compuestos de N, P, K, con relaciones 3:1:3 y con elementos menores que contengan B,
Zn, y Cu. Adicionalmente los ctricos responden favorablemente a la aplicacin de materia
Cuide la plantacin para mantener las plantas sanas para que su ciclo vegetativo; esto se
logra realizando las siguientes actividades:
etc.
frenar su crecimiento.
brotacin.
afectar las plntulas
que pueden entorpecer excesivamente el crecimiento del rbol, mediante poda muy
un fuerte desarrollo del sistema radicular del rbol y asegura su crecimiento.
Recuerde!
en sus caractersticas qumicas y contenidos microbiolgicos: estas aguas pueden ser expuestas
a peligros biolgicos y qumicos posiblemente ocasionados por contaminacin con desechos
humanos y animales, aguas servidas o procedentes de lotes contiguos (decreto 1541 de 1978).
Los requerimientos hdricos necesarios para el sostenimiento del cultivo de ctricos en el trpico
sugerido por la FAO para ctricos es: 0,75 para los meses de lluvia y 0,8 para los meses secos. Esta
Si esta agua proviene de pozos profundos debe contar con la autorizacin del Servicio de Salud
evitar la contaminacin del agua y de los sistemas de extraccin.
Los trabajadores agrcolas requieren de agua durante su jornada de trabajo. Cuando ellos
consumen agua potable, se reduce la probabilidad de adquirir enfermedades gastrointestinales
transmitidas por esta va.
potable para beber, salas de descanso, sillas, duchas, ventilacin, iluminacin adecuada en los
sitios de trabajo para evitar la fatiga y las tensiones.
Algunas prcticas sobre el uso y manejo del agua para consumo humano son:
Si el agua que se utiliza es de abastecimiento propio, por ejemplo de pozo, sta se debe potabilizar
y contar con la aprobacin previa de la autoridad sanitaria segn la normatividad vigente.
Tipo de
Peligro
uso
*Niveles admisibles Resultados
Fuente
Lavado fruta
Biolgico
Qumico
MinAgricultura laboratorio
Coliformes UFC/ 100 ml. La cantidad de agua a aplicar debe ser justa para
ml. coliformes y mantener el suelo a capacidad de campo, es decir
3000 UFC/ 100 ml. hmedo (no saturado o encharcado).
Color U.P.C. menor o igual a 15. mg/L CaCO3 300.
Microorganismos
Alcalinidad total mg/L CaCO3 Evitar la presencia de estircol cerca de las fuen-
100. tes de agua y de los campos cultivados.
Dureza total mg/L CaCO3 160.
Evitar arrojar en las fuentes de agua los residuos
del lavado de los equipos de la aplicacin de
agroqumicos, basuras, detergentes, plaguicidas,
fertilizantes, etc.
El tratamiento de potabilizacin se debe realizar
mnimo 30 minutos antes de usar.
En el recipiente de tratamiento del agua para el
agua necesaria para la labor, agregar la dosis de
hipoclorito, segn la cantidad de agua a usar.
Es de suma importancia realizar el anlisis de riesgos de acuerdo con los requisitos establecidos
por la Organizacin Mundial de la Salud para el agua utilizada en la agricultura, y en consecuencia,
determinar las medidas a seguir segn los resultados del laboratorio. Adems, se debe tomar
la muestra de agua y enviar a un laboratorio acreditado, y de acuerdo con los resultados del
laboratorio debe establecerse un plan de accin, para eliminar o controlar los riesgos (Ley 373
de 1997).
Los anlisis de laboratorio del agua utilizada en los sistemas de riego y en los procesos de lavado
anlisis de laboratorio se determina por los resultados de la evaluacin de riesgos. En cada una
de las etapas del proceso productivo deben tomarse las medidas necesarias para minimizar los
riesgos de contaminacin y entregar al consumidor alimentos inocuos.
desde el punto de vista de la inocuidad, conservacin del ambiente y la seguridad y bienestar al
colaborador.
posicin, se abre y se toma la muestra, con un movimiento lateral cerrar el recipiente
rpidamente una vez lleno.
minutos antes de tomar la muestra. Si la muestra se toma en un tanque se debe sumergir
La muestra de agua de riego que llega al laboratorio debe representar las condiciones
existentes en el campo:
MATERIALES:
ebullicin).
MTODO:
dos horas para asegurar que la muestra es representativa. No es raro dejar la bomba
anlisis se hacen uniformemente para revelar sus caractersticas ocultas.
que indique la profundidad y que permita abrir y cerrar el recipiente.
microbiolgica).
RECOMENDACIONES:
contenido de Nitrgeno en las dos formas, dureza, contenido de Zinc, Manganeso, Hierro
y Cobre.
adems, volumen de slidos en suspensin, contenido de bacterias, algas, lquenes y
microorganismos capaces de causar obstruccin de los goteros.
PREDIO: _________________________________________________________________________
UFC/ 100 ml
Observacin Ausentes
Cloruros mg/L Cl
Sulfatos
4 cc 8 cc 16 cc
exclusivo para cada uno.
4. Registrar la actividad: responsable labor, fecha, cantidad de agua a tratar, dosis usada
hipoclorito 5%, cloro residual. Quin recomienda.
5. Realizar inventario del hipoclorito de sodio al 5%.
_________________________________________ _________________________________________
Asistente tcnico
39
Unidad 03
E sta unidad presenta las actividades y los insumos que se requieren para operar y manejar
que aqu se describen se enfocan en el manejo integrado del cultivo (MIC) como son labores del
cultivo, la fertilizacin y el manejo integrado de plagas y enfermedades (MIP).
Qu elementos nutricionales requiere el cultivo de ctricos?
Cules son los factores a tener en cuenta en las recomendaciones de fertilizacin?
Qu es el plan de fertilizacin?
Cules son las necesidades de nutrientes en los ctricos?
Porqu aplicar materia orgnica y humus al suelo?
Qu se debe tener en cuenta en la evaluacin de riesgos de la materia orgnica?
Como compostar adecuadamente los residuos orgnicos del predio?
Las podas son labores importantes para el manejo del cultivo?
Cules son los tipos de podas manejados en la citricultura colombiana?
Qu aspectos son importantes en el manejo integrado de plagas y enfermedades
(MIP)?
Cmo manejar las plagas y las enfermedades en el cultivo de los ctricos?
Cul es el manejo de arvenses y establecimiento de coberturas nobles?
Cul es el mtodo de desinfeccin de equipos, herramientas e instalaciones?
Para estimar las necesidades nutricionales del cultivo se debe realizar un anlisis de suelo; uno
en algunos de los desordenes nutricionales llevan a el uso de las tcnicas de laboratorio ya
Para garantizar la productividad del cultivo, la fertilizacin es una labor fundamental en el cultivo
de ctricos. En este sentido, las plantas de los ctricos extraen nutrientes del suelo y se debe
mantener la fertilidad natural suplementando los nutrientes extrados. Por eso es importante
tener claro que las labores de fertilizacin estn sujetas a un anlisis de suelos establecidos y
sembrados.
y/o absorcin de los cultivos. Por tanto, es necesario tener en cuenta las necesidades nutricionales
del cultivo, la fertilidad del suelo y los nutrientes residuales en la produccin y disponer de los
registros actualizados y correspondientes a cada lote.
Para obtener un diagnostico apropiado del estado nutricional de las plantaciones de ctrico
(naranja valencia) y determinar las dosis y fuentes a utilizar, se debe realizar un anlisis de
suelo y un anlisis foliar, especialmente para cultivos en produccin. Adems es necesario tener
profundidad efectiva, uso de cobertura y sanidad, entre otras), y las caractersticas de los rboles
(variedad, patrn, edad y desarrollo vegetativo (Legaz y Primo 1998).
Recuerde!
La distribucin temporal de fertilizacin, debe coincidir en el cultivo de los ctricos con la poca de mayor demanda de
y verano.
ELEMENTOS CANTIDAD
Nitrgeno
Fsforo orgnicos, permite un correcto funcionamiento de los procesos anablicos, catablicos y transformacin de energa.
Potasio respiracin, transpiracin y el anabolismo, es uno de los elementos extrados en la cosecha la demanda de potasio. Su
mayor exigencia se da en la etapa de crecimiento del fruto.
0,36-1,04 kg. Es uno de los elementos con mayor presencia en las partes vegetativas de las plantas ctricas, tambin
Calcio es importancia por su accin por el suelo.
Magnesio encuentra ms en hojas y semillas que en los tallos y races.
Los valores normales de materia orgnica que deben tener los suelos, dependen en parte del tipo
de suelo como se ve en la siguiente tabla:
ARENOSO 0,81-1,50
FRANCO
ARCILLOSO 0,5-0,9
Es muy importante conocer los desequilibrios nutricionales y sus efectos sobre el cultivo para
poder contrarrestar sus consecuencias. A continuacin se muestra la sintomatologa provocada
por las carencias y excesos de los principales nutrientes que intervienen en la nutricin del
cultivo.
calidad del fruto. En la tabla 7
Hoja: prdida de color, con nervio principal y secundario amarillo, frgil y delgada, son menos longevas,
Carencia
Nitrgeno precoces en el color. Disminucin en la produccin.
rboles vigorosos hojas grandes y verde intenso ms sensible a plagas. Frutos piel rugosa, escaso conteni-
Exceso
Se presenta en suelos arcillosos. Escaso desarrollo del sistema radicular, reduce la produccin. Hojas en
-
Carencia
Fsforo
del fruto se separan, presenta bajo contenido de slidos solubles.
Exceso Provoca una asimilacin negativa del cobre y zinc, e inducen a un estado de carencias de magnesio.
Carencia
Potasio maduracin externa se adelanta.
-
Exceso
Perjudica al desarrollo del sistema radicular. Las hojas viejas producen clorosis a lo largo de las nervadu-
Carencia ras mayores. Puede ocasionar defoliaciones, sobre todo en exceso de humedades. Se reduce el crecimiento
Calcio
Aparicin de carencias de hierro. Frutos propensos al bufado Disminucin en el desarrollo del sistema
Exceso
radicular.
Pueden ser ocasionadas por la Lixiviacin, sobre todo en suelos arenosos y de pH cido, bloqueo por el
Magnesio Carencia
susceptibles al fro, y cuando se les pulveriza con aceites pueden ocasionar defoliaciones fuertes. Lleva a
la formacin de una V invertida y aspecto bronceados los frutos presentan mayor acidez.
Su carencia afecta a hojas y frutos, es un elemento que interviene de forma esencial en la formacin de
-
Hierro Carencia
Colombia).
Zinc Carencia
al normal, y poco jugo
Sntomas en hojas jvenes y adulta especialmente en la cara norte produciendo un color mate. No existe
Manganeso Carencia
Constituye otro factor importante del suelo, est conformada por diferentes organismos vivos
las dems propiedades del suelo: estructura, capacidad de campo, porosidad, fertilidad, pH,
capacidad de Intercambio Catinico (CIC) y textura.
laboracin
nes para e
Instalacio p o st
de com
Actualmente existe un gran nmero de productos comerciales a base de MO que contienen cidos
flvicos y hmicos, obtenidos de minerales y de lombrices, respectivamente.
La materia orgnica generada en la unidad productiva tambin puede utilizarse para aplicar en
los cultivos nica y exclusivamente despus de someterla a un proceso de descomposicin previo
denominado compostaje.
fresca o seca (no compostada) en forma de estircoles de animales, cuyo resultado es una
multiplicacin de invertebrados y microorganismos que pueden afectar los cultivos frutales y
hortalizas. La materia orgnica tambin puede contener metales pesados y compuestos orgnicos
la presencia de contaminantes.
Los residuos orgnicos generados en las unidades productivas son producto de labores culturales
como podas o producto de la cosecha y de los residuos orgnicos generados en las actividades de
compostados, ya que pueden mantener el patgeno que colonizara el suelo y toda la plantacin.
Los residuos orgnicos generados en las cocinas podrn ser utilizados en la elaboracin de
compost o lombricultivo.
|
y manejo. Ver tabla 8, evaluacin de riesgos para fertilizantes orgnicos Compostaje.
Recuerde!
FusariumPythiumPhitophtora
Salmonellae. coli
OBJETIVO:
Aprovechar los residuos slidos de poda y de la unidad productiva de manera que se evite
la aparicin de plagas y enfermedades que afecten la salud humana, la contaminacin de la
fruta por microorganismos en el cultivo y el ambiente.
Condiciones ptimas
Parmetro
Rango Razonable Rango Referido
C/N
Humedad 40-65 50-60
Temperatura 40-65 55-70
pH 5,5-9 6,5-8,5
13 mm 13 mm
Ejemplos del umbral de muerte de algunos microorganismos que estn presentes en el proceso de
compostaje
Materiales Unidad
Residuos de poda o vegetales 80%
5. Usar los elementos de proteccin personal: botas, guantes, machete con cubierta.
6. Construir las pilas de compostaje:
La compostera se puede construir en cajones (Figura a) o pilas (Figura b). Se recomiendan
400 kilogramos de compost.
Construccin de pilas por capas (Figura c)
Figura a Figura b
Figura c
1ra capa:
material se debe humedecer, con la mezcla de vinaza y levadura.
2da capa: aplicar una capa delgada de cal agrcola o ceniza y ubicar los trozos
de guadua parados (forma de hacer que circule el aire y se logre la adecuada
fermentacin)
3ra capa:
residuos orgnicos mezclados con estircol.
4ta capa: aplicar una capa delgada de cal agrcola o ceniza, humedecer la pila con la
mezcla de melaza y levadura. Opcional aplicar roca fosfrica.
Repetir las capas en su orden:
terminar regar muy bien con agua con melaza o suero lquido.
7. Cubrir la compostera: las pilas se deben tapar con material natural (hojas de plantas) o
con otros materiales (zinc, plstico, tejas de plstico etc.).
8. Ya construida la compostera, se le debe realizar un canal de drenaje alrededor de la parte
exterior, para mantener la humedad adecuada para la fermentacin y descomposicin
de los residuos orgnicos. Los lixiviados de la compostera que van al canal de drenaje,
se puede recoger en una vasija plstica, para luego ser reusada en la humectacin de la
misma compostera o en la fertilizacin de huertas caseras o semilleros.
9. La compostera se debe revisar cada 10 das, para chequear la humedad y la aireacin.
La humedad de la compostera debe permanecer entre 40 y 60%, y se revisa con la
compost y se aprieta, si la humedad esta correcta, deben salir unas pocas gotas de agua
por entre los dedos y al abrir la mano el material debe permanece agregado.
Si sale mucha agua por entre los dedos, se debe mirar los canales de drenaje porque
no estn funcionando muy bien o no est bien tapada y le est entrando agua lluvia. Se
voltea, sin agregarle agua.
fcilmente, se debe agregar agua, de la siguiente forma: se mueven las guaduas y se les
vaca agua por los lados.
Para la aireacin se deben realizar movimientos circulares con las guaduas o mejor an
se deben realizar volteos del material cada 8 a 10 das.
10. El primer volteo se realiza ms o menos a los 10 das o cuando la compostera a
silos o introduciendo el machete en el centro de la compostera por 5 minutos, cuando
se retire se debe tocar la hoja metlica caliente.
Los volteos se realizan cada 8 a 10 das, con pala o gancho tridente, esta actividad se
realiza para airear y acelerar la descomposicin al mezclar las capas (Disminuir el
tiempo de elaboracin de compost). En cada volteo debo registrar quien realiza la labor,
tiempos, humedad, actividades adicionales realizadas (riego, materiales adicionados
etc.) y temperaturas en el formato: Control elaboracin del compost.
Para voltear se desbarata del todo y se vuelve a armar iniciando con la capa de arriba
y terminando con la de abajo, se deben colocar nuevamente las guaduas y se debe
remojar el material si le hace falta. Si el material esta fro y muy hmedo se debe
agregar material seco, melaza sin diluir y cal.
11. El compost estar listo cuando se le han realizado ms de tres volteos y el material
resultante es suelto y se asemeja a la tierra de color negra o caf, adems esta fro y no
pesar del volteo. En este momento ya se puede empacar en costales y almacenar en el
predio para ser aplicado a los cultivos, huertas y jardines.
COMPOST
Es el producto resultante del proceso de
compostaje, es un producto estabilizado y
sanitizado, de alto contenido de sustancias
hmicas que puede aplicarse al suelo para mejorar
reduciendo las prdidas de nutrientes, actuando como fuente y reserva de nutrientes para
las plantas, estimulando el crecimiento vegetal y aumentando la actividad biolgica del
suelo.
Recuerde!
RESPONSABLE: __________________________________________________________________
MATERIALES USADOS PARA REALIZAR EL COMPOSTAJE: _______________________________________________________________
DESCRIPCIN DEL SITIO O VASIJA DONDE SE ALMACENAN LOS MATERIALES A COMPOSTAR: _____________________
PELIGROS
PROCESO
NIVEL
riesgo)
P G
cercanos a donde se manipu- al lugar donde se manipula la fruta y slidos orgnicos el menor
la la fruta y a la vivienda. a la vivienda. tiempo posible.
impidan la diseminacin de patge- del sitio de almacena-
diseminacin de patgenos, nos, por agua lluvia, corrientes de miento de residuos slidos
por agua lluvia, corrientes de agua y viento. orgnicos y si aplica las
agua y viento. vasijas.
inadecuado (sin cubierta, tapa.
(Material vegetal, residuos de cosecha, residuos de cocina, estircol de animales)
-
teccin personal en manos
mientras se manipulan residuos
vecinos, otros cultivos)
txicos
PELIGROS
NIVEL
P G
como: pasteurizacin,
secado con calor,
digestin anaerbica,
- - estabilizacin con lca-
ca a las salas de poscosecha tes, activadores de los microorganismos lis o una combinacin
o la vivienda. como suero, levadura, soja, etc. de ellas.
de la sala de poscosecha o la vivienda.
diseminacin de patgenos,
por agua lluvia, corrientes de la diseminacin de patgenos, por agua
agua y viento. lluvia, corrientes de agua y viento.
inadecuado (sin cubierta, directamente en el suelo, construir drenajes
PROCESO DE COMPSOTAJE (TRANSFORMACIN EN COMPOST)
PELIGROS
NIVEL
riesgo)
P G
Contaminacin microbiana de las fuentes
-
plagas. micos.
y cucarachas.
cosecha.
cosecha en la misma semana.
Aplicacin del compost
incorporar. -
zacin y la recomendacin del ingeniero
o contaminado. agrnomo.
enterrado y cubierto con tierra, retirado
del tallo y bien distribuido por el plato.
ricos
Poda de ct
Poda de formacin
Da la arquitectura deseada a la planta, ayuda resistir las cosechas al tener una buena estructura y
estas se distribuyan de forma correcta.
Cuando se inician estas podas en vivero y continan durante algn tiempo despus del trasplante,
o rama que se desarrolle en el patrn debe ser eliminado.
Poda sanitaria
El objetivo principal de esta poda es facilitar la entrada de luz promoviendo de esta forma aumento
Controla el desarrollo del rbol y corrige el desbalance vegetativo.
Poda de rejuvenecimiento
Esta poda severa es realizada solo en algunos huertos donde los rboles por lo general han
ante
de cicatriz
Aplicacin
Recuerde!
Recuerde!
A continuacin se abordarn algunos aspectos del manejo de plagas desde el punto de vista de la
produccin responsable. Sin embargo, la recomendacin de manejo en las condiciones locales y en
las alternativas de manejo, son aspectos que requieren una orientacin profesional para formular
un plan local de monitoreo y manejo de plagas a nivel del agroempresario o de su organizacin.
En todo huerto o plantacin de ctricos el Manejo Integrado de Plagas (MIP) es muy importante
para minimizar el uso de plaguicidas, y en consecuencia, disminuir el impacto negativo sobre
el medio ambiente y deterioro de la salud de los trabajadores. El MIP incluye todas las tcnicas
disponibles para el manejo de plagas. Aunque en el MIP se mantiene el uso de plaguicidas se hace
nfasis en utilizar otras tcnicas como las prcticas culturales y biolgicas, las cuales son ms
integrar varios mtodos de manejo de acuerdo con las condiciones tcnicas y econmicas del
Agroempresario. El anlisis de las condiciones agroecolgicas es de gran importancia para tomar
las decisiones ms oportunas y adecuadas.
|Debe contar con un completo conocimiento de cada plaga para seleccionar las opciones
medidas de manejo, especialmente el qumico.
|Se requiere describir las prcticas a realizar en cada una de las tcnicas de manejo.
|
zona.
|
la base de la planta.
|
disponer de forma adecuada los residuos resultantes de esta labor.
|Retire las plantas y rganos afectados por plagas y enfermedades. Estos restos no pueden
permanecer ms de 3 das sin manejo.
|Deposite en contenedores con tapa de plstico los restos vegetales que no se puedan
reciclar y envelos a un relleno sanitario o vertedero autorizado.
|Los restos vegetales de podas, deshoje y raleo que no se incorporen deben retirarse del
lote lo ms pronto posible para evitar en ellos la reproduccin de las plagas.
|
de vegetacin nativa cercanas a los cultivos.
d e plagas
Monitoreo
Debido a que ciertas plagas no permanecen visibles fcilmente ya sea porque son de hbitos
Existen diferentes formas de trampas para monitoreo (deteccin y seguimiento) de plagas que
pueden construirse con materiales artesanales o reciclados, de manera efectiva y econmica.
as:
Incidencia: es el nmero de unidades de plantas, hojas, tallos, frutos o races afectadas por surco,
parcela o lote, expresada en porcentaje. Incidencia puede ser equivalente a severidad cuando una
lesin es fatal o casi fatal como sucede para los patgenos sistmicos o vasculares como virus,
ciertas bacterias y hongos.
Recuerde!
e arvenses
Selector d
es
de arvens
Seleccin
se
Limpiar los lotes de arvenses permite mantener el cultivo libre de plantas que puedan afectar
su desarrollo y ser hospederas de plagas y enfermedades. Los agricultores optan por mantener
el plato muy limpio y en el resto del lote se permiten arvenses de
hacen una especie de poda.
|
|
de esta manera la cobertura del suelo.
Recuerde!
En Colombia se presenta un gran nmero de insectos plagas debido a su condicin tropical, sin
embargo, hay algunos de ellos que se consideran de importancia econmica, otros que pueden
llegar a ser potenciales y otros, que aunque pueden afectar, se consideran secundarios por no
tener importancia econmica.
ctricos que se encuentran en las zonas de mayor produccin de ctricos en Antioquia. Estos
cuadros fueron construidos con los productores y revisados por tcnicos especializados. Se
mencionarn tambin otras plagas exticas de riesgo para el cultivo.
Leprosis: enfermedad causada por un virus tipo baciliforme transmitido por el caro Brevipalpus
phoenieis que afecta principalmente naranjos y mandarinos. Su sintomatologa son: lesiones
clorticas en hojas, frutos y ramas con reas necrticas, crculos concntricos con goma; cada
del fruto y a veces muerte del rbol. Las lesiones causadas en los frutos son externas las cuales
deprecian su calidad. Entre los enemigos naturales son importantes los caros predadores de
la familia Phytoseiidae. Los manejos pueden ser preventivos evitando la aparicin de los caros,
realizando monitoreos y tomando decisiones de acuerdo a los niveles de poblaciones. Tambin es
recomendable la realizacin de podas sanitarias, y eliminacin de hojas defoliadas.
de
a lm a c e namiento
Correc to n
e aspersi
equipos d
Concentracin de Concentracin de
300 ppm 200 ppm
Hipoclorito (ml) Hipoclorito (ml) Agua (litros)
1,4 1
6,3 3
8,4 5,6 4
10.5 7,0 5
8,4 6
14,7 9,8 7
16,8 8
18,9 9
14 10
P ara empezar se darn algunas recomendaciones bsicas respecto al uso de las aplicaciones
de los agroqumicos para la proteccin del cultivo, ellas son:
|Deben ser recomendados por un agrnomo, de acuerdo con el cultivo y la plaga a manejar.
|Realizar un anlisis profundo sobre las plagas presentes en el cultivo y sobre las tcnicas
de manejo de acuerdo con las etapas fenolgicas del cultivo.
Debido a que el manejo qumico es el que genera ms impacto ambiental y ms riesgos para la
salud de los trabajadores y para la inocuidad de la fruta u hortaliza producida en este caso los
ctricos, se deben registrar, de manera detallada, las actividades correspondientes a esta tcnica
de manejo as:
Por qu no se puede recomendar cualquier plaguicida al agroempresario?
Cules son las buenas prcticas para el uso y manejo de agroqumicos?
Cules son los lmites mximos de residuos?
equipos para aplicacin?
Cmo realizar el mantenimiento de la bomba de espalda?
Con qu frecuencia se aconseja revisar la aspersora?
Cmo y cundo debe lavar su aspersora?
Por qu es importante calibrar la aspersora?
Cul es el procedimiento para calibrar la bomba de espalda?
Etiqueta: el plaguicida solamente se puede aplicar para los cultivos en los que se ha
realizado evaluacin y en las plagas que all se indican y en la dosis recomendada (Decisin
436 de la Comunidad Andina de Naciones-CAN).
Salud:
su riesgo por toxicidad cuando son usados de acuerdo con la recomendacin del fabricante.
El facilitador debe promover nicamente el uso de plaguicidas de menor grado de toxicidad,
segn el MIP. Se debe mantener una lista actualizada peridicamente de los plaguicidas
empleados, con la informacin de su tipo y grado de toxicidad. Tambin se deben conocer
y respetar los plazos de seguridad para aplicacin del plaguicida antes de cosecha y tiempo
de reentrada al lote o parcela tratada (Decreto 1843 de 1991 del Ministerio de la Proteccin
Social).
Ambiente: el facilitador debe promover nicamente los plaguicidas de menor grado de
toxicidad para disminuir el impacto ambiental (Decisin 436 de la CAN).
Mercadeo: los agroempresarios no pueden usar plaguicidas que no sean recomendados
para el cultivo o que estn prohibidos en el mercado al cual exportan. La tecnologa permite
detectar los residuos de estos plaguicidas en la fruta u hortaliza y, de ser as, sera una razn
Si el alimento es para exportacin el agroempresario debe tener el listado de los pases de
como la regulacin de Lmites Mximos de Residuos (LMR).
plagas. Las actividades de intervencin qumica que se mencionan, estn sujetas a:
|
por el personal que tienen la formacin y el conocimiento para hacerlo.
los equipos para aplicacin?
El objetivo es realizar un mantenimiento y manejo adecuado de los equipos de productos
Recuerde!
|
|Limpiar la aspersora por fuera y limpiar las correas con un trapo que se use solo para
esta actividad.
|Guardar la aspersora, colgarla boca abajo y sin tapa para que se seque.
|
debe recibir directamente la luz del sol.
Recuerde!
|Medir en metros el ancho de la aspersin que qued marcado en el suelo. Por ejemplo:
metro y medio (1,5 m).
1.5
m
10 litros
|Hacer una aplicacin en el pedazo de terreno que se marc. En el ejemplo de 66,6 metros,
tener en cuenta que se debe usar solo agua y caminar con la velocidad a la que siempre
se trabaja y con la boquilla a la altura necesaria, segn como se encuentre el cultivo a
trabajar.
|Sacar al agua que sobr en un balde que tenga medida para litros y medir cunta agua
se gast en este pedazo de terreno. Por ejemplo: quedaron 8,8 litros de agua. Como se
Agua gastada
en litros
|Para cambiar la boquilla se debe hacer la calibracin otra vez. Hasta aqu se ha
comprobado que la cantidad de agua que se aplica por hectrea es parecida o igual a la
recomendada por el tcnico o la etiqueta.
|Ahora, para saber cuntas bombadas se van a gastar en una hectrea, es necesario
dividir los litros por hectrea que se van a gastar entre el nmero de litros que le caben
A los envases vacos se les realiza el triple lavado, se inutilizan, recolectan y almacenan en un
lugar seguro bajo llave y se gestionan de acuerdo con la legislacin nacional, en ningn caso se
reutilizan los envases vacos. En el correcto manejo de ese proceso se recomienda la instalacin
de una bodega de acopio que permita manejar altos volmenes de este residuo, permitindole al
fabricante hacer el respectivo retiro de la zona. Por esta razn, se contar con la participacin de
las diferentes entidades competentes y con la colaboracin de agricultores, expendedores a nivel
regional y entidades gubernamentales que hagan los contactos necesarios para la culminacin de
este proceso.
Los residuos peligrosos son generados por el funcionamiento de las unidades productivas tales
como pilas, aceites, jeringas, residuos de pintura, desengrasantes, disolventes y los envases de
agroqumicos.
rbecho
rea de ba
75
Unidad 04
Los dems residuos peligrosos debern ser almacenados adecuadamente para posteriormente
Recuerde!
Recuerde!
E n esta unidad se presentan los aspectos que se deben tener para la conservacin del
ambiente en las plantaciones citrcolas y se muestra un plan de gestin ambiental general, el
cual es la recopilacin de varias evaluaciones realizadas en las zonas de mayor produccin de
ctricos en el departamento de Antioquia. A continuacin se dar una descripcin detallada:
|El estudio de impacto ambiental, es decir, los efectos producidos por la actividad agrcola.
|El plan de manejo ambiental cuyo objetivo es minimizar los impactos negativos y
maximizar los impactos positivos.
|Diagnstico ambiental
|
cada unidad productiva.
Diagnstico ambiental
Determina los recursos ambientales que el agroempresario administra y los requerimientos de
los mismos en el sistema productivo.
Oferta ambiental
|Localizacin de la plantacin y sus condiciones agroclimticas (precipitacin, vientos,
luminosidad, radiacin solar, humedad relativa) y los riesgos que afronta (inundacin,
|
unidad 3.
|
extincin y especies nativas.
|
en el Manejo Integrado de plagas (MIP).
Demanda ambiental
Incluye los requerimientos ambientales para la produccin de los ctricos las plantaciones las
variables mnimas que deben ser consideradas son:
|
|Luminosidad para el cultivo (horas luz/da), humedad relativa, temperatura promedio,
mxima y mnima.
|
catinico, balance de elementos) del suelo (unidad 4).
La evaluacin de impactos ambientales producto del cultivo de ctricos se desarroll tomando
como base la metodologa Conesa Fernndez, 1997, la cual se basa en la medicin de parmetros
como magnitud, naturaleza, extensin, momento, persistencia, reversibilidad, acumulacin,
efecto y periodicidad.
Este plan de Gestin ambiental es el conjunto de medidas que se toman para corregir o prevenir
la presencia o la ocurrencia de un impacto que deteriore el medio ambiente o algn recurso
garantizar el buen manejo de los recursos naturales.
|Las actividades planteadas pueden ser reprogramadas por los encargados del predio y
la supervisin.
|Se debe elaborar los formatos requeridos o mejorar los existentes para dichas
inspecciones cuando sea necesario.
|
|
cumpliendo lo programado y se determinarn de acuerdo con la situacin encontrada,
Luego del establecimiento de los impactos ambientales ms relevantes para el cultivo de ctricos,
se plantearon las siguientes acciones como las ms adecuadas para su manejo:
Recuerde!
Actividades
Comercializacin y transporte
Manejo integrado de plagas
Preparacin del terreno
Labores culturales
Labores culturales
Poscosecha
Siembra
Cosecha
Indicador
Componente Indicador ambiental
ambiental
ambiental
general
Ruido
Emisiones de gas
Atmosfrico Calidad del Aire
Material particulado
Olores
Erosin
Morfologa
Conservacin del
Geosfrico
Suelo
Contaminacin qumica
Cantidad
Calidad y Canti-
Hidrosfrico
dad de Agua
Vertimientos de agroqumicos
ETAPA -
IMPACTOS / MITIGACIN TIPO DE MEDIDA
ACTIVIDAD
IMPACTOS PREVENCIN
Realizar:
o bajos.
lluvia y del agua de escorrenta.
Preparacin y adecuacin de suelos
la fauna.
PLANEACIN Y DISEO
MITIGACIN
cauces naturales con cobertura nativa.
importancia u otras altas condiciones de vegetacin.
nobles.
animales.
la biodiversidad.
y limpieza del terreno.
platear la base de la unidad productiva.
movimiento de maquinaria en perodos hmedos.
metros a la redonda.
IMPACTOS PREVENCIN
Prdida de suelo por remocin de la capa vegetal y
movimiento de tierra. humedales, zonas de proteccin).
fertilizantes.
agroqumicos y fertilizantes.
MITIGACIN
Siembra
afecten el entorno natural. drenaje y canales en caminos.
de agua.
-
-
IMPACTOS PREVENCIN
Abastecimiento de aguas
ETAPA -
IMPACTOS / MITIGACIN TIPO DE MEDIDA
ACTIVIDAD
IMPACTOS PREVENCIN
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO:
Densidad y sistema de siembra
Siembra y distribucin
de la plantacin
IMPACTOS PREVENCIN
-
degradable, como bolsas de polietileno, cuerda o nylon
(polipropileno).
correspondientes.
PRODUCTIVO
CICLO
hospital ms cercano, as como la ruta de acceso ms corta y segura.
CORRECCIN
travs del SISBEN o entidad competente.
MITIGACIN
programa de reciclaje.
IMPACTOS PREVENCIN
Podas de formacin
-
dades por deshoje con herramientas contaminadas.
contaminado.
MITIGACIN
-
dades (MIP).
IMPACTOS PREVENCIN
la aspersin de insecticidas para prevenir ataques de
plagas. de plaguicidas.
Manejo de plagas y enfermedades
agroqumicos. plaguicidas.
Plagas y enfermedades
ETAPA -
IMPACTOS / MITIGACIN TIPO DE MEDIDA
ACTIVIDAD
IMPACTOS PREVENCIN
Corte y transporte de frutos al empa-
en la unidad productiva.
cadero de fruta
-
COSECHA
fruta
-
mientos repetitivos y la posicin esttica prolongada.
En las siguientes pginas se presenta la tabla 14, en la que se puede ver un ejercicio de evaluacin
ambiental realizado por los citricultores.
Manejo de re
siduos slid
reciclables os y
-CITRICAUCA-
negativos,
conservar y
proteger los
recursos naturales.
PRDIDA DE LA
ACTIVIDAD CANTIDAD / CALIDAD GASES / RUIDO / OLORES CONTAMINACIN / EROSIN SALUD / SATISFACCIN
BIODIVERSIDAD
85
86
RECURSOS AGUA AIRE SUELO FLORA FAUNA PERSONAS
2. Evitar la contamina- 5.No acumular basuras 7. Evitar actividades Prohibir las quemas en el 11. Forma de realizar las
cin de las fuentes de que generen malos olores. que generen la erosin predio y la tala indiscri-
agua. del suelo. minada de rboles. No sin mayores esfuerzos y
Se cuenta con un punto dejar residuos de vidrio
Realizar el vertimiento de ecolgico, con los depsitos Realizar el control de sin deterioro de mi salud.
dentro de los lotes (pue-
Unidad 05
aguas contaminadas con adecuados segn el tipo de den generar incendios Realizar pausas en los
agroqumicos en zonas residuo generado. Se almace- solo platear la base de la forestales, efecto lupa). trabajos repetitivos, para
de barbecho o pozos de na y gestionan adecuadamen- unidad productiva. evitar la acumulacin de
desactivacin de agroqu- te los residuos peligrosos. Repicar todos los resi- 9. Fauna.
micos. Todas las unidades Capacitar al personal del ma- duos de cosecha. Dejar Capacitacin en salud ocu-
Realizar un inventario de
sanitarias deben contar nejo adecuado de los residuos repoblar de vegetacin
los animales que se obser-
con sistemas de pozo generados en el predio. las zonas de derrumbe o los riesgos para la salud
van en el predio. Prohibir
sptico. crcavas. Sembrar a tres del predio. Usar todos los
Los compostajes se deben la caza. Uso racional de
Los vertimientos de las sellar con cal para evitar los bolillo o en curvas a nivel. los agroqumicos, evitar elementos de proteccin
aguas con detergente y malos olores. Sembrar otras especies los de categora altamente personal que exijan las eti-
Cultivo de ctricos
del lavaplatos de la cocina, vegetales en taludes como txicos. quetas de los plaguicidas,
y otras especies.
deben contar con trampa el vetiber, maniforrajero,
Viviendas dentro Ubicar comederos para
de grasas. Realizar los en la matriz de riesgos
el predio, salas la fauna.
mantenimientos ade- Mantener el suelo cubier- laborales.
de poscosecha, cuados a los sistemas de Conservar las reas de
to con las arvenses nobles Desarrollar el plan de
bodegas. vertimiento. Realizar el reserva y las zonas de
(siempre viva, verdolaga, capacitacin y realizar ac-
Actividades manejo responsable de los proteccin de las fuentes
tividades recreativas en el
pecuarias, sitios de plaguicidas, evitar conta- de agua como refugio
nobles del predio). predio. Zonas de descanso
mezcla y zonas de minar las fuentes de agua para los animales silves-
Aplicar abonos verdes y y unidades sanitarias.
barbecho con agroqumicos, aceites y tres del predio.
materia orgnica al suelo,
otras sustancias no biode- Prohibir arrojar a los cau-
realizar siembras en
gradables. Realizar un plan ses de agua los residuos
semi-terrazas en terrenos
de potabilizacin de agua peligrosos y los recicla-
muy pendientes. Realizar
para consumo humano y bles (hbitat de especies
obras para conduccin
de animales. acuticas).
de agua de escorrenta,
como canales de drenaje y
canales en caminos.
Residuos lquidos
Los vertimientos son generados en las actividades de alimentacin y hospedaje de trabajadores,
limpieza y desinfeccin de utensilios, herramientas y equipos, y servicios sanitarios; aunado al
uso indiscriminado del recurso hdrico ya que no existe conciencia de ahorrar dicho recurso, se
toma el agua de quebradas o nacederos sin implementar ninguna medida que permita el uso
racional ocasionando un mayor vertimiento a tratar. El tratamiento recomendado para este tipo
de vertimiento es realizar un sistema de tratamiento de aguas residuales que combine tratamiento
primario, tratamiento secundario y tratamiento terciario.
Medidas a implementar
|Revisar y darle mantenimiento a las instalaciones hidrulicas.
|
|Retiro manual de restos de comida en vajillas antes del proceso de lavado.
|Recoleccin de aguas lluvias.
|Implementacin de mecanismos ahorradores de agua tipo vlvulas reguladoras.
Recuerde!
residuos
Manejo de
peligrosos
Permisos ambientales
En el proceso del establecimiento y aprovechamiento de un proyecto productivo agrcola,
se requiere contar con una serie de permisos ambientales los cuales solicita el particular a la
autoridad ambiental competente. Los permisos ambientales requeridos corresponden a:
Concesin de aguas
Este caso aplica cuando el agua no es suministrada por una institucin en particular, tal como
una empresa de acueducto o distrito de riego. Por lo anterior, el productor debe solicitar ante la
est regida por lo dispuesto en el Decreto 1541 de 1978, en el acto administrativo correspondiente
respecto al manejo del recurso
Permiso de vertimientos
Se entiende como la autorizacin otorgada a los usuarios que generan vertimientos lquidos, de
acuerdo con lo establecido por los decretos 1541 de 1978, el Decreto 1594 de 1984 y el Decreto
OBJETIVO:
Sensibilizar e implementar el manejo de residuos generados en el predio, como una
alternativa de minimizar el impacto ambiental negativo causado por las actividades
agrcolas realizadas.
ALCANCE:
Plantaciones citrcolas.
RESPONSABLE:
El Responsable del predio y todas las personas que laboran o visitan el predio.
DEFINICIONES:
Residuo: elemento que se abandona despus de usar. En el predio se generan residuos
slidos y lquidos.
Reciclaje: proceso por el cual se aprovechan y transforman todos los residuos slidos
aprovechables y se vuelven a usar como materia prima para nuevos productos.
Reduccin: realizar las compras de los productos llevando las bolsas plsticas para
envolver, disminuir la compra de productos no reciclables como son: envases de vidrio
no retornable, pilas, icopor, etc.
Reutilizacin:
objetos en la casa o para sembrar plantas, realizacin de manualidades con los residuos
como marcos para fotos, mascaras para decorar etc.
Recuperacin:
el manejo adecuado de los mismos.
Residuos orgnicos, son los desechos que se descomponen naturalmente por la
accin de la naturaleza, como son los residuos de cosecha, cocina, procesos pecuarios
y agrcolas, estircoles de animales domsticos sanos, telas 100% algodn.
Residuos reciclables, son los desechos de cartn, papel, vidrio, plsticos y metlicos.
Los productos reciclables se deben almacenar limpios de residuos orgnicos.
Residuos no reciclables, son desechos que no se pueden usar nuevamente como:
telas sintticas, pilas, papel higinico, pantallas de televisor, vidrios de carro,
bombillas, icopor, espejos, papel (alquitranado, carbn, impregnado de humo negro
Residuos Peligrosos: todos los desechos que pueden presentar un riesgo para la
salud de las personas y/o los animales o crean un efecto negativo en el ambiente.
residuos de pesticidas, residuos qumicos de procesos de la industria etc.
1. OBJETIVO
Incorporar la dimensin ambiental a las actividades citrcolas, propendiendo un
aprovechamiento sostenible y racional de los recursos, al igual que la conservacin de
Actividades agrcolas de la produccin, cosecha y pos cosecha de los ctricos,
3. PROCEDIMIENTOS
agua.
residuos lquidos
qumico. - El pozo sptico, en las unidades sanitarias. - Trampa de grasas en las
desactivacin de agroqumicos, en zonas de vertimiento de aguas residuales
contaminadas de agroqumico, generadas por el tratamiento qumico poscosecha, el
adecuados.
lquidos.
agroqumicos.
para almacenar los residuos slidos generados en
el predio (Puntos ecolgicos o puntos limpios),
tipo de residuo, as: reciclables, no reciclables, biolgicos y peligrosos.
orgnica en abono orgnico).
recoleccin de dichos materiales en el municipio y se solicitar un recibo, donde
conste el peso de los residuos entregados, la fecha y el nombre de la persona que los
recibe.
gestin integral de residuos slidos), en especial el papel higinico.
importante sensibilizarse de implementar la norma al personal para: Reducir,
Reutilizar, Recuperar y Reciclar, los residuos slidos generados en el predio.
los recipientes para los residuos slidos (reciclables, no reciclables, biolgicos y
peligrosos).
residuos generados en el predio.
Perfore el
envase para
evitar su
reutilizacin
30
segundos
Fumigadora
RECORDEMOS:
saludable y no agresor con los recursos naturales.
FORMATOS:
Qu es la cosecha?
Cmo es el proceso de poscosecha?
Cules son los riesgos asociados a la inocuidad?
Cmo se previenen dichos riesgos?
Qu es la cosecha?
Los ctricos son frutas no climatricas, es decir, que su maduracin no contina despus de la
verdes o inmaduros los frutos, ya que si se cosecha en estas condiciones, el sabor y dulzura no
mejoran durante el manejo poscosecha. Por lo general, un cambio en la coloracin de la cscara
puede ser un buen indicador de la madurez.
|
|Cuando han alcanzado su mximo desarrollo y una buena relacin de concentracin de
azcares y de acidez.
|Evitar golpes y heridas de los frutos, debido a que favorecen la prdida de agua, desmejoran
la apariencia de los frutos y facilita la entrada de microorganismos patgenos.
|Agarrando la fruta y dando una vuelta al mismo tiempo de estirarla con cuidado y usar
bolsas cosechadoras siempre limpias, en la cual se van cargando cuidadosamente las
frutas a medida que se van colectando de la planta sin golpearlas.
La utilizacin de escaleras facilita las cosechas cuando los frutos se encuentran en plantas muy
p
altas o en caso que las condiciones del terreno permiten colocarla.
nsito rio
e n tr o d e Acopio tra
C Finca)
(lote de la
Tanto el productor, como el transporte de la plantacin al centro de acopio transitorio, deben
cumplir una serie de requisitos para que los ctricos sean transportados en condiciones
y que no se contamine. Los encargados de esta actividad
acti son el productor y el encargado de la
cosecha.
ha.
Transp
or te
para el envo al mercado o la planta industrial. Dado lo anterior, el transporte para llegar al centro
carga (humana y animal) o con
cable va. Sin embargo, es de importancia que en caso de contar con transporte animal este debe
cumplir con las normas del bienestar animal y contar con todos los aspectos sanitarios, los aperos
y angarilla, enjalmas; los enjalmones y cajones de cosecha deben estar limpios y en buen estado
para que no maltraten al animal.
|Entre las caractersticas qumicas del fruto se debe tener en cuenta: contenido de
azcar, Acidez (Concentracin de cidos), la relacin entre el contenido de azcar y la
acidez total, Contenido de vitamina C.
Cuando los ctricos se envan para la industria procesadora de jugo, lo ms importante es la calidad
cidos). En cuanto al aspecto exterior, estos deben estar bien maduros, frescos, limpios, sin gajos
y sin hojas.
ii) mejorar la presentacin del producto, iii) cumplir con normas de calidad establecidas, tanto
para productos frescos, como para procesados. Las prcticas poscosecha estn directamente
relacionadas con el manejo y control de variables como: la temperatura y la humedad relativa, la
seleccin y el uso de empaques, y la aplicacin de tratamientos suplementarios, como fungicidas,
entre otros.
s
los ctrico
El mal manejo poscosecha es un problema que afecta a la economa de los productores, los
comercializadores y los consumidores. Las perdidas poscosecha de los ctricos pueden alcanzar
Valoracin ACCIONES
PELIGROS CAUSA P G
del riesgo PREVENTIVAS
NIVEL DE
PELIGRO ACTIVIDAD RIESGO PLAN DE ACCIN
P G VR
METALES
Implementar el plan de manejo de residuos
POLVO slidos.
PLSTICOS Los recipientes de cosecha no se deben usar
OTROS
Los bombillos o focos deben llevar protector
para evitar el desprendimiento de vidrios en
caso de rotura.
F: Fsico P + G = de 3 a 5 Medio
|
|El tema tratado, la fecha y el nombre de quien ofrece la charla y los objetivos de la charla.
|Una constancia escrita de que los trabajadores conocen y aceptan las polticas de
limpieza e higiene de la empresa.
Otro lugar de fuente de contaminacin son los sanitarios de los trabajadores, por lo tanto, se
requiere tener en consideracin ciertas normas de higiene, estar diferenciados por sexo, en la
ubicarn en zonas a una distancia de 15 metros del cultivo, la zona de acopio, el empaque y las
fuentes de abastecimiento de agua.
Las instalaciones sanitarias sin tratamiento contaminan todo su entorno. Las letrinas, tanques
o fosas spticas no pueden ubicarse en terrenos pantanosos, de relleno o sujetos a inundacin;
deben estar separados a ms de 100 metros de cualquier fuente de agua.
Recuerde!
|Usar la ropa de trabajo limpia y de color claro que permita apreciar su limpieza, calzado
cerrado e impermeable y antideslizante. Los manipuladores deben mantener un alto
grado de aseo personal.
|Mantener en buen estado las botas, los guantes, el cubre-pelo y los delantales,
inspeccionarlos peridicamente y reemplazarlos cuando el deterioro represente un
peligro de contaminacin.
|Lavarse las manos con agua y jabn antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga
y regrese al rea asignada y despus de manipular cualquier material u objeto que
pueda ser un riesgo de contaminacin para el alimento. Es importante tener escrito el
procedimiento del lavado de manos donde indique tambin la frecuencia.
|Es obligatorio realizar la desinfeccin de las manos cuando los riesgos asociados con la
|Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio
efectivo.
abajo en el cultivo
tas de tr
herramien
|Las herramientas que sirven para cosechar los ctricos se deben limpiar e higienizar
|Los recipientes o bolsas para llevar o recolectar productos frescos no se pueden emplear
para llevar o almacenar otros productos.
|La canastilla con el alimento cosechado debe permanecer en el lote, protegida del sol y
almacenada de acuerdo con el plan de saneamiento el menor tiempo posible.
|Los visitantes de las zonas de manipulacin y empaque deberan usar ropa protectora.
Avisos o sealetas
Es recomendable colocar carteles con ciertas recomendaciones que, aunque ya los trabajadores
las conozcan, ayude a recordarles algunos comportamientos como no fumar, no comer, lavarse
las manos antes, durante y despus de cada jornada y dnde colocar los elementos de limpieza y
desinfeccin.
Por otro lado, los centros de acopio transitorio, es decir, los lugares de trabajo o aquellos cercanos
del predio donde se colocan los ctricos durante la cosecha deben ser protegidos del sol y disponer
de un sitio para lavarse las manos.
Pero, estos sitios donde los trabajadores consumen sus alimentos tambin deben cumplir con
algunas caractersticas bsicas:
|
|Mantener agua para que el personal se lave las manos.
|Tener una proteccin para impedir el ingreso de insectos.
|Un piso liso, lavable y los basureros con tapa.
|Debe estar techado, y en el caso de comedores mviles, ubicarlos en la sombra, con
ventilacin e iluminacin adecuada.
Comedores
de los traba
jadores
|
faciliten su limpieza y no acumulen la suciedad, los microorganismos, plagas u otros
agentes contaminantes.
|Los recipientes o canecas usados para recoger los materiales no comestibles y desechos
deben ser de fcil limpieza, y en lo posible, con una tapa hermtica.
|Los recipientes de la recoleccin que tienen un contacto directo con los ctricos no
|
|El equipo de recoleccin, incluidos los instrumentos utilizados en la recoleccin a mano
(cuchillos, tijeras, machetes) que tienen un contacto directo con las frutas y hortalizas
frescas requieren de una limpieza e higiene por lo menos una vez al da o, segn el
procedimiento. Debe existir un programa de limpieza y desinfeccin peridica de los
equipos, elementos e instalaciones utilizadas.
|Es preferible evitar el uso de madera y otros materiales que no permiten la limpieza y la
desinfeccin adecuadas. En caso de utilizarlos, deben ser tratados de forma que tengan
una efectiva limpieza y desinfeccin.
e de
e empaqu
Material d s
los ctrico
|El material de empaque debe almacenarse ordenado sobre los mesones (nunca en
contacto directo con el suelo), en el rea designada para ello y permanecer protegido
contra posibles agentes de contaminacin.
|
restringido.
|El material requerido durante el da debe mantenerse almacenado bajo techo. Aquel que
se utilizar hasta el otro da no debe dejarse al descubierto. El que no se utilice en el ciclo
presente de cosecha se almacenar en un lugar libre de cualquier material contaminante.
|
ctricos.
Centro
de a
de los c copio
tricos
Cuando el empaque se realiza en el mismo campo, el producto empacado debe ser retirado lo
Los productores usan canastillas de plstico lavables. La operacin de lavado debe realizarse
en ambientes limpios y con agua potable, y el secado en zonas donde no exista riesgo de
contaminacin. No se debe volver a usar los empaques contaminados con excretas de animales,
petrleo, agroqumicos, etc.
Recuerde!
OBJETIVO:
Establecer las exigencias mnimas para garantizar la seguridad de las personas y la
inocuidad de la fruta producida en el predio.
OBJETIVO:
Que el personal de cosecha y poscosecha logre aplicar las normas de higiene para garantizar
la inocuidad de la fruta.
DEFINICIONES:
Manipulacin de los alimentos: todas las operaciones de cultivo y recoleccin,
preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte, distribucin y venta de
los alimentos.
Higiene de los alimentos: todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad y
salubridad del alimento en todas las fases, desde su cultivo, produccin o manufactura,
LIMPIEZA:
La eliminacin de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable.
DESINFECCIN:
La reduccin del nmero de microorganismos presentes en el medio ambiente, por medio
aptitud del alimento.
CONTAMINACIN:
La presencia de cualquier materia objetable en el producto.
PLAGAS:
Los animales capaces de contaminar directa o indirectamente los alimentos.
INSTALACIN:
encuentren bajo el control de una misma direccin.
RECOMENDACIONES GENERALES:
el cabello corto, limpio y cubierto con el gorro, usar calzado cerrado e impecable.
para realizar las actividades de manipulacin de fruta.
mediante bandas, cadenas u otros medios ajustables.
estornudar, no toser, durante la manipulacin de la fruta o encima de los empaques.
reas en donde se manipula la fruta o los empaques. No se permite el ingreso
de Animales
a esta rea
de cosecha y poscosecha en higiene, limpieza y
desinfeccin. Igualmente capacitar a cada empleado
nuevo.
alusivos a la importancia de mantener las prcticas de
higiene durante el proceso de cosecha y poscosecha.
otro problema de salud, deber ser excluido inmediatamente de toda actividad directa de
manipulacin de alimentos.
fresco cumplirn con las medidas de proteccin y sanitarias estipuladas en el presente
Procedimiento.
representen un riesgo de contaminacin. Nunca secar las manos con toalla de tela de uso
continuo, ni con el delantal.
Pasos para un correcto estos se mantendrn limpios, sin
lavado de manos roturas o desperfectos y ser tratados
con el mismo cuidado higinico de
2 > las manos sin proteccin. El material
1 &
de los guantes, ser apropiado para
Moje sus manos con agua y aplique jabn un cepillo
Registros de capacitacin.
1. OBJETIVO:
Establecer las actividades necesarias para realizar un Manejo Integrado de Plagas, roedores,
entre otros.
Este procedimiento tiene alcance sobre todas las reas en donde se manipule el producto
fresco.
3. RESPONSABLE:
El productor.
4. DEFINICIONES:
Plagas:
la salud de las personas.
Fumigacin: accin de fumigar, destruccin de los grmenes de enfermedades, insectos y
otros animales perjudiciales.
Plaguicidas: cualquier sustancia o mezcla de sustancia que se destina a controlar cualquier
plaga incluida los vectores de enfermedades humanas.
Insecticidas: sustancia que produce la muerte a los insectos perjudiciales, y se emplea en la
lucha contra ellos.
rea externa: son todas las reas expuestas al aire libre.
Relentecida: sustancia qumica utilizada para la destruccin de plagas.
rea Interna: comprende todo el rea protegida del agua y el sol.
Ficha Tcnica: es un documento en el cual se consignan todas las caractersticas del
producto. Medidas de control con efectos para la salud.
Infestacin: invasin de un material/rea por cualquier clase de plaga.
Hbitat:
5. CONTENIDO:
Instrucciones para la prevencin de insectos voladores y rastreros
de los productos frescos a una distancia mnima de un metro.
transporte, para evitar la acumulacin de polvo o residuos alimenticios que sirvan de
hbitat a los insectos.
piso no mayores a un centmetro.
otros animales.
alrededores del centro de acopio y manipulacin de productos frescos (poscosecha/
embarcaderos).
tipo de plaga que pueda afectar el producto.
utilizarse Pegante biocontrol por lo menos una vez cada cuatro meses.
exteriores, sern fumigados mensualmente solo si es necesario por alta presencia de
plagas. En este caso se hacen tratamientos de choque cada ocho das utilizando para ello
insecticidas aprobados que estn incluidos en la lista de productos aprobados para el
control de plagas los cuales son registrados en el formato de aplicacin de plaguicidas
FORMATO PARA LA INSPECCIN DE PLAGAS.
personas capacitadas en el manejo seguro de agroqumicos y con la recomendacin del
ingeniero agrnomo.
con abundante agua y jabn. Se cambiar de ropa. Los elementos de proteccin personal
utilizados para la aplicacin ser lavada aparte de la ropa de trabajo corriente.
Instrucciones para prevencin y control de roedores
roedores.
paredes, pisos no deben tener agujeros, lo mismo que las instalaciones elctricas).
protegidos contra acceso de roedores, mediante colocacin de una tapa apropiada.
donde no es posible el uso de raticidas (bodegas y cocinas), para el uso de stas se tiene en
cuenta las siguientes recomendaciones:
obliga a stos a detenerse.
puertas de entrada, a lo largo de las vigas del techo, y especialmente en cercanas a las
fuentes de alimentos.
frutas como banano, mango.
las inspecciones realizadas en los sitios.
deteriorados. Usar guantes.
(puede ser hipoclorito) incluyendo el roedor y el rea circundante, colocar la trampa con el
roedor muerto en una bolsa plstica y arrojarlo a la basura.
ubicacin de trampas. Formato. UBICACIN DE TRAMPAS.
encontrados.
los conocidos anticoagulantes los cuales producen una hemorragia interna. El control de
roedores es registrado en el Formato PARA LA INSPECCIN DE PLAGAS
eliminacin de basuras, residuos y recorte de malezas, por lo menos lo ms cercano a los
centros de acopio y de manipulacin de productos (poscosecha/embarcaderos).
y posteriormente taponar la entrada a la madriguera con piedra o cemento, y mantener en
deben mantenerse protegidos contra el ingreso de roedores, mediante colocacin de tapa
apropiada.
Instructivo de fumigacin
ingresen al rea donde se ha realizado la aplicacin en un lapso de dos horas, para que no
corran ningn tipo de riesgo.
V
para SALUD PBLICA, deben tener registro INVIMA.
riesgos de la actividad.
con el rtulo de IDENTIFICACIN DE MATERIALES PELIGROSOS. Las reas a intervenir
producto, el trabajador no debe fumar, beber o consumir ningn tipo de alimento para
evitar intoxicaciones.
productos qumicos.
6. MATERIAL DE APOYO:
D entro de los pilares las buenas prcticas agrcolas incluyen aquellas actividades que estn
encaminadas a evitar o minimizar los riesgos que tienen los trabajadores en las unidades
productivas y aquellas enfermedades propias de su trabajo; esto quiere decir que es de vital
sitios donde existen posibles riesgos y, sumado a esto, mantener a los trabajadores alertas,
asegurados en los sistemas de salud y entrenados en sus labores para que conozcan los riesgos
y sepan de qu manera pueden trabajar con seguridad.
En qu consiste el programa de salud ocupacional?
1. Formacin:
Los agricultores deben promover una cultura de prevencin y educacin en los trabajadores
sobre los posibles riesgos que corren durante las actividades laborales, para esto es necesario
cuando se trata de una actividad permanente en la unidad productiva.
2. Los procedimientos en caso de emergencia
Es un procedimiento en el que se describe la manera adecuada de actuar, muestra los nmeros
de contacto telefnico para cada caso y las personas a quienes dirigirse. Pueden existir varios
procedimientos segn el lugar de trabajo o uno que cubra todos los aspectos.
|Capacitarlos a todos en primeros auxilios y los botiquines, estos deben estar ubicados en
lugares cerca del trabajo.
|
profesionales (ARP).
b. La higiene industrial
se originan en el lugar de trabajo y que pueden afectar la salud de los trabajadores. Por tanto,
determina y permite aplicar las medidas para el control respectivo. Dentro de las actividades se
tienen, entre otras:
|Informe sobre las normas de seguridad de los materiales, insumos agrcolas y productos
utilizados o generados en la labor contratada.
|Evale los riesgos existentes con base en los lmites de exposicin permisibles.
|Aplique las medidas de control.
|Haga un monitoreo peridico de cada riesgo, dando prioridad a los de mayor peligrosidad
y repercusin.
Recuerde!
c. La seguridad industrial
un y
n de botiq
Sealizaci tor
extin
A continuacin se presenta los posibles riesgos y el plan de gestin ante los riesgos posibles de la
produccin citrcola en la zona:
Visor
ELEMENTOS DE
Mscara
(programa MIP).
Delantal
Guantes
(programa MIP).
desactivacin con carbn activado) programa MIP.
ELEMENTOS DE
desactivacin con carbn activado.
En las zonas donde el riesgo sea inminente, puentes peligrosos, zonas de derrum-
Riesgos locativos
be, canales profundos, etc.
Compostera, pozo sptico, fosas con desperdicios biolgicos peligrosos (papel
Riesgos biolgicos
higinico), etc.
Elaborar el programa de limpieza, desinfeccin, mantenimiento y calibracin de
Y DESINFECCIN
equipos.
PROGRAMAS DE
Calibracin y mantenimiento de
equipos y herramientas Se debe ejecutar y registrar las actividades del programa de mantenimiento de
HIGIENE
equipos y herramientas.
Higiene personal Se debe motivar constantemente al trabajador, para que cuide su higiene.
Se debe ejecutar y registrar las actividades del programa de limpieza y desinfec-
Limpieza locativa
cin de instalaciones, equipos y herramientas.
Primeros auxilios: son cuidados que se ponen en prctica tan pronto se da un accidente o
emergencia, mientras llega una atencin especializada.
PRIMEROS AUXILIOS
Es muy importante que en el momento de sufrir un accidente contacte a:
_________________________, CELULAR: ___________________ y luego de aplicar los primeros auxilios,
llevar a la vctima al centro de asistencia ms cercano, ubicado en: ______________________
En caso de sismo o desastre natural: salir al punto de encuentro y esperar que ste termine.
En caso de incendio: ubicar el extintor, ______________________ evitar que el fuego se expanda.
En caso de quemadura:
zona lesionada.
evitar la contaminacin.
En caso de una hemorragia o herida:
o con la mano siempre y cuando tenga guantes.
puede haber fractura. Inmovilice a la vctima.
Hemorragia nasal
sangre y presione sobre el tabique de la nariz y no permita que se suene porque aumenta
el sangrado.
IMPORTANTE:
Para atender a la vctima use los elementos de proteccin personal
y luego de suministrar los primeros auxilios lleve a la vctima al centro
de salud ms cercano.
E n una agroempresa citrcola, la organizacin implica agrupar las actividades que se realizan
en las unidades productivas y las de sus trabajadores, para lograr una estructura ptima de
todos los recursos. Por lo tanto, se requiere de organigramas para determinar la jerarqua y
las funciones de cada cargo, como son: el propietario, el administrador o capataz, el supervisor
de labores, los trabajadores y los contratistas (aplicadores de agroqumicos, los podadores,
El manual de las BPA: implica las condiciones agroecolgicas y el manejo de cada cultivo
se encuentra.
Los procedimientos: corresponden a formas estandarizadas de llevar a cabo las actividades,
contienen los propsitos y el alcance de cada actividad. Se describe su forma, quin lo hace,
cundo, dnde y cmo se debe hacer, los materiales, los equipos y los documentos requeridos. A
continuacin se mencionan algunos procedimientos bsicos en la agroempresa citrcola:
|Procedimiento de siembra.
|Plan de fertilizacin.
|Plan de MIP.
CUMPLE DIFICULTAD
CDIGO NOMBRE DEL DOCUMENTO
SI NO ENCONTRADA
PLAN 01 Plan de manejo de residuos generados en el predio
Plan de Manejo Integrado de Plagas y enfermedades (MIP)
PLAN 03 Plan de fertilizacin
INS 01 Control de plagas en bodegas de empaques y salas de poscosecha
Elaboracin y aplicacin de compostaje
INS 03 Toma de muestras de agua y suelo
PRI 01 Principios de higiene y seguridad para visitantes
REC 01 Recomendaciones para la potabilizacin del agua poscosecha
PR 01
Procedimiento de higiene en cosecha y poscosecha
PR 03 Procedimiento de limpieza y desinfeccin
BPA 1 Panorama factores de riesgos en la produccin de ctricos
El registro
Es la evidencia escrita de las actividades que comprenden el proceso productivo y debe
por quienes los diligenciaron y por quienes evalan la informacin recopilada en el registro para
procesos. Por lo tanto, son ordenados, centralizados y disponibles para los responsables de los
ver tabla 20 donde se puede encontrar el control de registros de BPA en el predio.
Control de regi
stros
CUMPLE
No. NOMBRE DEL FORMATO DIFICULTAD ENCONTRADA
SI NO
1
se completaron formatos.
Control aplicacin agroqumicos en cultivo
3 Inventario de productos agroqumicos
CUMPLE
No. NOMBRE DEL FORMATO DIFICULTAD ENCONTRADA
SI NO
4 Programacin de labores culturales
5 Registro de trabajadores
6 Control semanal de jornales
7 Registro evaluacin de material de siembra, siembra o resiembra
8 Monitoreo de plagas y enfermedades
9 Registro de capacitacin
10 Entrega de inspeccin de EPPS
11 Control de limpieza y/o desinfeccin de instalaciones
Monitoreo de roedores y otras plagas en bodegas y sala de poscosecha
13
14
15 Registro de mantenimiento de equipos
16 Registro de calibracin de equipos y boquillas
17 Registro de precipitacin
18 Inspeccin de vehculos que transportan fruta y salida de fruta
19 Plan de fertilizacin
Listado de agroqumicos usados en ctricos
Control de produccin
Mapa de ubicacin y vas de acceso
Evaluacin de impactos ambientales
Evaluacin panorama de factores de riesgo salud ocupacional
Evaluacin de riesgos de elaboracin de compost
Evaluacin de inocuidad
Control de elaboracin del compost
Evaluacin de riesgos en el cultivo de ctricos
1.
donde se puede afectar la inocuidad de los ctricos
2.
nombre de la empresa, el nombre de la persona contacto, el nmero de telfono y el correo
electrnico.
3. Registros y requisitos de informacin: Esta informacin se encuentra en los REGISTROS
de la agroempresa que sirven para garantizar la veracidad y agilidad de los procesos
realizados, como por ejemplo, las recomendaciones dadas por el asistente tcnico.
4. Establecimiento de los procedimientos del sistema de trazabilidad: conocimiento del
producto que se aplicar el sistema de trazabilidad. Un manejo correcto de la informacin
dentro del sistema de trazabilidad debe contemplar los siguientes aspectos:
ACTIVIDAD CARACTERSTICAS
Madurez: comercialmente se determina por el paso de color del fruto de verde a amarillo anaranjado.
Si se busca la exportacin del fruto se deben cosechar en grados de maduracin que garanticen mayor
Es fundamental realizar la cosecha cuando el grado de madurez es el indicado, la recoleccin ha de
COSECHA
evitando la lluvia. Debe ser sumamente cuidadosa evitando en todo momento el maltrato del fruto,
puede ser manual o con tijeras y guantes.
Las naranjas se recolectan en canastillas y luego son transportadas al centro de acopio para seleccionar-
Al momento de seleccionar la naranja valencia se debe tener en cuenta que:
SELECCIN
variedad.
-
cos, residuos de tratamiento del producto (manchas negras de cera, por ejemplo).
CLASIFICACIN de moho.
proceso de encerado.
El fruto se empaca en cajas de cartn corrugado por cada 19 kilogramos de peso. Tambin se pueden
EMPAQUE manejar cajas de 40 libras americanas (18.1 Kg.).
A estos valores se les suma una libra adicional debido a la merma por deshidratacin.
Dependiendo del grado de madurez la temperatura ptima de conservacin para naranja valencia se
ALMACENAMIENTO puede encontrar entre 3 y 8grados centgrados.
La humedad relativa adecuada para la conservacin de naranja valencia es de 90 a 95%.
TRANSPORTE higinicas y que eviten la exposicin del fruto a factores ambientales como el sol, el viento o la humedad
de acuerdo con cada agroempresario o con el espacio
en el que se cultive dicho alimento. En algunos casos se establece un nmero nico para
cada agroempresario, y todo el lote de ctricos que entregue al siguiente eslabn de la cadena
debe llevar dicho cdigo. En otros casos, cuando un mismo agroempresario tiene varias unidades
productivas, se establece un nmero nico para cada una de las unidades productivas, que est
relacionado con el nombre de cada agroempresario en una hoja maestra.
entrega el ctrico. Esta informacin se maneja de diferentes formas, algunas veces con la fecha
78
Leopoldo Prez
Semana
del ao
# Unidad
Productiva 78 05 43 4 Da de la
semana
# Lote+
producto
Proceso en el cual un tercero (), diferente al agroempresario y al comprador,
delega a una persona quien evala y asegura -mediante visitas (auditoras externas) a la unidad
productiva del agroempresario- que un alimento, un servicio o un sistema cumple los requisitos
Auditora externa
internos.
tor
ria a un produc
Preaudito
Todos estos aspectos administrativos y de gestin forman parte del Sistema interno de control,
entendido como un sistema documentado de aseguramiento de la calidad para garantizar el
cumplimiento de los requisitos de las BPA en un grupo de agroempresarios y que le permite a la
interno (asociacin) que lo coordina.
caro tostador (Phyllocoptruta oleivora) - caro blanco (Polyphagotarsonemus latus) - caro
rojo (Brevipalpus phoenicis).
Descripcin plaga Sntomas o daos de la plaga Causas que favorecen la aparicin
Los gneros de hormigas ms abundantes Defoliacin parcial (en forma de media
en Colombia son: Atta spp. (70- 80%) y el lunas) o total de las hojas, causando retraso arriera.
Acromyrmex spp. en el crecimiento, bajo rendimiento y
Atta spp., son hormigas grandes de color hasta prdida total de cosecha. En rboles
oscuro y hormigueros profundos y extensos, monitoreo.
en cambio Acromyrmex, son hormigas ms pe- completo.
casta de soldados.
Las hormigas arrieras se alimentan de un hon- natural.
go que cultivan, y este hongo se alimenta a la
vez de las partes de las plantas que la hormiga
transporta al nido (simbiosis mutualista entre
el hongo y la hormiga).
RECUERDE!
Colocar trampas de luz para monitorear vuelos nupciales.
parasitadas con
Lecanicillium
lecanii.
(Aphis spp.) - (Toxoptera sp.)
depredadores
Descripcin plaga Sntomas o daos de la plaga Causas que favorecen la aparicin
-
rentes colores: verde, amarillo, negro. de hojas, causando el entorchamiento de las 2
mismas por la succin de savia y disminuye
la fotosntesis por la aparicin de fumagina
ctricos, las ninfas en los primeros estadios
(Capnodium sp.) atrasando el crecimiento de
cuando estn bien desarrolladas son de color las plantas.
negro brillante. Son transmisores de enfermedades virales
como la tristeza de los ctricos, los mayores
enfermedad viral de la tristeza de los ctricos.
verano.
Medidas de prevencin
Medidas de observacin / Monitoreo
/ Control cultural
o en poca de brotacin de ramas nuevas.
acuerdo a los anlisis de suelos.
manejo de coberturas nobles.
Umbral de dao
mayores al 35%.
RECUERDE!
Los controles qumicos slo son autorizados por un ingeniero agrnomo, repetirlo
en menos de 15 das para romper el ciclo de la plaga.
Prcticas de intervencin:
Control natural y/o biolgico Control etolgico Control qumico
Existen enemigos naturales -cuando no se realiza el uso indis- Buscar el insecto en los brotes El control qumico solo esta autorizado
para ser establecido por un Ingeniero
gneros coleptero, dptero, neurptero y entomopatgeno. especial en poca de verano y en Agrnomo, quien recomienda los produc-
Se puede realizar liberacin de insecto Crysopas, predador de rboles jvenes o con brotacin tos, las dosis y el tipo de aplicacin con
ninfas, y realizar aplicaciones en campo de hongos Beauveria vegetal nueva. base en la valoracin del monitoreo, la
bassiana y Metarrizium spp.- efectividad de las acciones preventivas y
nentemente con su parasitoide Aphidius spp. (Hymenoptera: otros mtodos de control utilizados.
Braconidae). Amblyseius (Neoseiulus) californicus (Phytoseiidae,
Acari), es un caro depredador perteneciente a la familia de los
, de forma aperada y color anaranjado.
Figura 13. Ciclo de vida del picudo Figura 15*. Compus sp.
16. Vista inferior y superior del abdomen en la hembra, 17. Vista inferior y superior del abdomen
en el macho, 18. Adulto, 19. Hojas enrolladas y unidas para postura de huevos
Causas que favorecen la
Descripcin plaga Sntomas o daos de la plaga
aparicin
las hojas externas ubicadas en la parte media de los viveros.
inferior del rbol del ctrico, generalmente de stas, provocando la muerte de las mismas
entre dos hojas que son pegadas o unidas por por inanicin (desnutricin), y en muchos casos forneo al cultivo
el envs con una sustancia gelatinosa que la estos caminos son la entrada de otros patge-
hembra segrega, 3.500 huevos durante su ciclo nos, como: Phythoptora, Fusarium, nematodos y -
de vida, puestos en masas irregulares de una, bacterias, que tambin pueden causar la muerte pos y vehculos que entran al cultivo.
dos o tres capas, son de forma oblonga (ms del rbol de los ctricos.
largo que ancho) y lisos, de color amarillo claro plaga sin ningn manejo.
recin ovipositados, para despus tomar una -
coloracin blanca.
La larva, la cual recin emergida es curculioni- provocando disminucin en la fotosntesis.
forme, con la cabeza endurecida, color marrn,
de mandbulas grandes, de un milmetro de lon- su calidad.
gitud, son podas, sin embargo se mueven con
gran facilidad. El picudo de los ctricos Compsus
sp., pasa por cuatro estados que conforman su
ciclo de vida: huevo, larva, pupa y adulto. La
relacin de sexos en esta plaga es de 1:1.
Umbral de dao
Si el resultado es mayor de diez individuos por rbol se debe reali-
zar una actividad de control qumico, si es menor se puede aplicar
otro tipo de control como, el biolgico, cultural o etolgico, segn para monitoreo de
criterio del ingeniero agrnomo.
picudo
Plonococcus citri
-
dos por las cochinillas o presencia de fumagina. nobles y erradicacin de plantas hospederas en calles.
rbol y la entrada de luz.
Parasitoide- avispitas
predadores
Mosca de la fruta:
(Anastrepha spp.) (Ceratitis capitata).
por otros insectos
en fruta, en punto
eclosin de la larva
de mosca de la fruta
Medidas de prevencin
Medidas de observacin / Monitoreo / Control cultural
-
cida con brax a pH 8,5- 9 para evitar su rpida descomposicin. El monitoreo se realiza, cadas y frutas maduras y sobre-maduras.
pasando el contenido de la trampa por un cedazo, separar los adultos de la mosca de la
deben implementase actividades de intervencin fuerte.
-
(MacPhail y Jackson)
Ceratitis.
la fruta especie Ceratistis capitata, por ser plaga cuarentenaria.
botones y frutos.
Pachycrepoideus viendemmiae: Parasi- Recolectar frutos no cosechados y cados, ente- El control qumico solo esta autorizado para ser
toide, la hembra oviposita en larvas ma- establecido por un ingeniero agrnomo.
duras y termina su desarrollo en la pupa cm y tapar la fosa con maya tupida, para evitar
hospedera, dentro de la cual empupa. la salida de los adultos.
Bacillus thuringiensis irraelensis, esta
bacteria provoca diarreas, parlisis intesti-
nal y muerte de la mosca de la fruta.
Cepas de Metarrizum
mosca.
Diaphorina
(Diaphorina citri).
Figura 33*
Prcticas de intervencin:
Predadores y parasitoides Brachiacatha dentipes, Harmona axyridis, Buscar el insecto plaga en brotes El control qumico solo esta
Cycloneda sangunea , Exochomus childreni Mulsant, Tamarixia radiata, nuevos del cultivo de ctricos y en autorizado para ser esta-
Diaphorencyrtus aligarhensis y el hongo entomopatgeno y Hirsutella los brotes nuevos de los cercos blecido por un ingeniero
citriformis. Corpoica tiene en estudio la metodologa de cra y liberacin agrnomo.
del enemigo natural el parasitoide Tamarixia radiata. naranja)
El ICA hace obligatorio a todos los predios que tienen registro para exportar fruta el monitoreo
de esta mosca con trampas McPhail y Jackson. El ingeniero agrnomo asesor del cultivo debe
MOSCA DE LA FRUTA presentar un reporte ante el ICA de vigilancia epidemiolgica cada tres meses, ya que Ceratitis
capitata, es una plaga cuarentenaria.
HORMIGA ARRIERA La hormiga arriera el la segunda plaga de importancia econmica para los ctricos, los pro-
ductores de ctricos del pas deben buscar la emisin de Resoluciones por parte del ICA, para
el cultivo de los ctricos hacer obligatorio el control de hormiga arriera, en todos los predios.
Monitorear rboles, observar presencia de la enfer- Realizar poda de formacin, mantenimiento y sanitaria para dar buena arquitectura al
rbol, disminuir humedad del ambiente y facilitar la remocin de estructuras enfermas.
medidas de control deben iniciarse antes del inicio La desinfeccin de herramientas evita la diseminacin del patgeno. La aplicacin de
pasta cicatrizante protege el tejido de la penetracin de este y otros patgenos. Los teji-
humedad favorecen el desarrollo del hongo, con el dos enfermos removidos deben ser asperjados con sustancias deshidratantes tipo cal,
propsito de proteger la futura cosecha. Condiciones urea u oxicloruro de cobre. La aspersin de los tejidos enfermos con microorganismos
agroclimticas desfavorables para el desarrollo del pa- biocontroladores disminuye la viabilidad del patgeno. Mantenimiento de drenajes.
tgeno permiten iniciar el control cuando la incidencia Control de malezas en platos.
Realizar fertilizaciones balanceadas.
Medidas de
observacin / Medidas de prevencin / Control cultural
Monitoreo
Monitorear todo el lote de c- Patrones resistentes. Evitar establecer plantaciones en suelo pesados y pH cido. Injertar el patrn a una altura
tricos, examinando la sanidad no menor de 30 cm. Facilitar un adecuado drenaje del suelo eliminando los encharcamientos.
de troncos, ramas y hojas que Control de arvenses.
presenten alguna clorosis.
Realizar fertilizaciones balanceadas segn anlisis de suelos. Es aconsejable la aplicacin de abono orgnico.
Registrar datos encontrados.
Realizar podas de formacin, mantenimiento y sanitarias, cicatrizar heridas, pintar los tallos y desinfectar la
herramienta.
Control de entradas del personal a los cultivos de otras zonas, utilizar en las entradas de la plantacin pozos
desinfectantes para el calzado.
y eviten el encharcamiento del suelo.
Aplicacin al suelo de Trichoderma ayuda en la dismi- El control qumico solo puede ser autorizado por un ingeniero agrnomo, quien
nucin del tiempo de viabilidad del hongo (inoculo). recomienda los productos, las dosis y el tipo de aplicacin con base en la valoracin
Aplicacin a los residuos de poda sustancias deshidratan- del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros mtodos de control
tes como urea, cal u oxicloruro de cobre que acelera su
descomposicin. activos con diferentes modos y mecanismo de accin).
Mal rosado
(Corticium salmonicolor)
El hongo causante de esta enfermedad se localiza en tronco, tallos y ramas de la Prolongados periodos de penumbra con ms de 9 horas de
parte interna de los arboles, ocasionando secamiento de ramas y terminales.
humedad relativa superior al 80%.
Altas densidades de siembra.
En ataque ms avanzado el hongo forma esclerocios (estado esclerocial o de resis- Mala arquitectura y distribucin de ramas en el rbol
tencia), caracterizado por agregados miceliales blancos de aproximadamente 1mm
mantenimiento y sanitaria.
costra rosada o salmn en el que el patgeno penetra la corteza, causa secamiento
y muerte de la rama, observndose sobre el tejido resquebrajadizo estructuras exceso de nitrgeno.
del hongo como masas pegajosas de color salmn y pstulas de color naranja que
Las heridas realizadas en control de plantas parsitas y
enfermedad. cosecha.
Podas mal cicatrizadas.
Medidas de observacin /
Medidas de prevencin / Control cultural
Monitoreo
Monitorear todo el lote de ctricos,
examinando la sanidad de troncos, sustancias deshidratantes tipo urea, cal u oxicloruro de cobre.
ramas y hojas que presenten alguna Realizar las podas formacin y mantenimiento para permitir aireacin e iluminacin oportunamente y
clorosis. Registrar datos encontrados. de forma adecuada. Realizar desinfeccin de herramientas y cicatrizacin de cortes.
Alternaria
(Alternaria spp.)
Medidas de intervencin /
Medidas de observacin / Monitoreo
Control biolgico
Monitorear el lote de ctricos examinando la sanidad de troncos, ramas y hojas. Si las hojas Aplicar a los residuos de poda organismos
presentan manchas por Alternaria y estn en un 5%.
rbol de caldo bordels.
Umbral de dao
Se deben implementar actividades de intervencin bajo las recomendaciones del ingeniero
agrnomo.
Mantenimiento de drenajes. El control qumico slo est autorizado para ser establecido por
Control de arvenses. un ingeniero agrnomo, quien recomienda los productos, las
dosis y el tipo de aplicacin con base en la valoracin del moni-
Realizar fertilizaciones balanceadas segn anlisis de suelos. toreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros mtodos
Realizar podas de aireacin.
Control de entrada del personal a los cultivos de otras zonas, desinfestacin de agroqumicos (ingredientes activos con diferentes modos y
de herramientas y cicatrizacin de cortes. mecanismos de accin).
Cmo evitar la entrada de la
Descripcin de la enfermedad
enfermedad
Esta enfermedad es causada por una bacteria negativa. Tiene alta incidencia en Asia y frica y es NO ingresar al pas en forma ilegal ma-
considerada como un factor limitante para la produccin de ctricos en esos continentes. Ha sido terial de propagacin de ctricos (yemas,
injertos o plantines)
NO introducir en el campo material de pro-
DAOS QUE OCASIONA: pagacin ctrica de origen desconocido.
INSPECCIONAR permanentemente los
lotes y viveros citrcolas
acidez y disminucin del porcentaje de jugo. REALIZAR el manejo seguro y responsa-
ble del control qumico contra el insecto
vector Diaphorina citri.
Medidas de prevencin /
Medidas de observacin / Monitoreo
Control biolgico
Principalmente monitorear el insecto vector (Diaphorina citri) de la bacteria y monitorear los snto- No tiene control biolgico conocido en
mas de la enfermedad en el cultivo (los sntomas pueden no evidenciarse el cultivo sino despus de el mundo.
Manejo integrado del vector (Diaphorina citri) en plantas hospedantes de la familia Rutaceae La enfermedad NO tiene control qumico co-
Swinglea glutinosa), mirto o naranjo-jardn (Murraya paniculata) y dentro del nocido en el mundo, pero el control qumico se
cultivo de ctricos. realiza en el control del vector Diaphorina citri
Realizar fertilizaciones balanceadas, segn anlisis de suelos. Evitar a toda costa la llegada del
insecto Diaphorina citri al cultivo de ctricos, monitorear constantemente.
En caso de encontrar el insecto en el cultivo debe enviarlo a Corpoica para determinar si tiene
propgulos de la bacteria HLB.
Eliminacin de plantas sintomtica (hospedero comercial y alternativos) y control de vector
(buscar umbral de vector para iniciar el control del mismo).
La Leprosis de los ctricos es una enfermedad producida por un virus tipo baciliforme que afecta principal-
-
nos la bacteria puede causar defoliacin abscisin prematura de los frutos y manchado de los mismos, adems
es fuente de inculo para el mismo cultivo y los lotes circundantes. La Leprosis es una enfermedad cuarente-
naria hay severas restricciones en los mercados internacionales de fruta fresca por parte de aquellos pases en
donde no ha sido reportada, especialmente en Norteamrica, Europa y Asia. En los pases donde est presente
LEPROSIS puede ocasionar prdidas hasta del 100% de la produccin.
La Leprosis est restringida a los Llanos Orientales en Colombia, por lo tanto se debe evitar traer material ve-
getal de esta zona, y evitar hacer viajes de trabajo o estudio o visitar lotes de ctricos en los llanos que tengan
dicha enfermedad, para evitar traer los vectores (caros) virulferos a la zona Andina de Colombia (Resolucin
vector del gnero Brevipalpus (Tenuipalpidae)
Las enfermedades exticas de origen viral y similar, afectan los rendimientos, calidad del fruto y longevidad
del rbol, como son la Tristeza de los ctricos (CVT), Psorosis, exocortis y xiloporosis. Capacitar el personal en
la sintomatologa, en la prevencin y deteccin temprana de la misma en la labor de monitoreo. Si sospecha
de la enfermedad o SU VECTOR en su cultivo o en su zona, comunquese inmediatamente con el ICA, NO
.
La tristeza de los ctricos (CTV por sus siglas en ingls) es una enfermedad provocada por un virus de la
ENFERMEDADES familia Closteroviridae, gnero Closterovirus, que afecta naranjos, mandarinos y pomelos injertados sobre la
EXTICAS variedad de naranjo amargo.
Su propagacin se produce principalmente mediante pulgones y por los instrumentos de poda. El virus de la
el virus es violento) o algunos meses.
cuales deben ser tolerantes o resistentes al virus. Enfermedad endmica de Colombia.
descripcin y manejo. En: Tecnologa para el cultivo de ctricos en la regin Caribe de
Colombia. CORPOICA. 104-115 p.
Baraona, M. y Sancho, E. 1991. Fruticultura especial: Ctricos. EUNED. 91 pp.
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(en prensa).
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Gua Metodolgica Para La Evaluacin Del Impacto Ambiental. V. Conesa - Fernndez.1997.
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Riosucio.
ANEXOS
ICA. Editorial Produmedios. Vctor Navarro Puentes y Grupo Transferencia de Tecnologa.
Gonzalo Daz Riveros. Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Editorial Produmedios.
caros Asociados a los ctricos en Colombia. Nora Cristina Mesa Cobo, Profesora Asociada
Universidad Nacional de Colombia sede Palmira Facultad de Ciencias Agropecuarias
Colombia.pdf
enfermedadesprincipalesdecitricos.ppt. Documento: principales enfermedades de ctricos
GOMOSIS Fuente: Documento Bases conceptuales para el manejo ecolgico de plagas y
enfermedades. Gomosis de los ctricos, Ing. agrnomo Agueda Scattolini.
FIGURAS*
caros Asociados a los ctricos en Colombia. Nora Cristina Mesa Cobo, Profesora Asociada
Universidad Nacional de Colombia sede Palmira Facultad de Ciencias Agropecuarias
Colombia.pdf. *Figura 1.
Molino, Tarso, Antioquia.
Ingeniera agrnoma Mayi Holgun: *Figura 4. Tomada en el predio La Elvira, Tmesis, Antioquia,
predio Tnez, Fredonia, Antioquia, *Figura 34.
aspx&docid=OEvuh7IaX706aM&imgu. *Figura 7.
http://articulos.infojardin.com/Frutales/fotos-plagas-enfermedades/citricos-pulgones.jpg.
*Figura 9.
Programa nacional de transferencia de tecnologa en frutales de importancia econmica,
Comportamiento del picudo de los ctricos y modo de accin de los agentes biolgicos para
su manejo en Antioquia. I.A PhD Entomologa, Juan H. Guarn Molina - Corpoica- *Figuras