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magico-como-germinarlo.html

Lentejas!. Grano mgico?. Como

germinarlo.

Dicen que las lentejas son mgicas y que consumirlas guisadas la

Nochevieja trae suerte y fortuna. Es costumbre arraigada en
algunos pases europeos, como por ejemplo en Italia, comerlas
inmediatamente despus de brindar, como seal de prosperidad.
En Espaa se le agrega una cucharada de un potaje de lentejas, al
men de fin de ao, o las comen en la maana del Nuevo Ao
para atraer la buena suerte. Existen muchas otras supersticiones
que le atribuyen una suerte de sortilegio a la humilde lenteja. Lo
que realmente est comprobado, es que la magia de las lentejas
radica en sus propiedades nutricionales y en su aporte de energa
al organismo. Por ello y por su versatilidad, es un producto
altamente apreciado, desde antigua data, en el mundo
gastronmico y muy importante!, sigue estando al alcance de
todos los bolsillos.
La lenteja es una legumbre o grano, bajo en grasa, rica en hidratos
de carbono, caloras, fibra, vitaminas, minerales y es fuente
principal de protena vegetal. Especialistas recomiendan su
consumo a las madres durante la lactancia, a los nios, a los
adolescentes, a los que realizan gran esfuerzo fsico e intelectual y
a personas mayores. Consumir lentejas contribuye a reducir el
colesterol y actan contra la osteoporosis, descalcificacin,
artrosis, artritis, reuma, arterioesclerosis, depresin, anemia,
diabetes, problemas cardiovasculares y degenerativos,
combaten el estreimiento.
rase un matrimonio de ochenta aos cada uno, haban celebrado
sus Bodas de Diamante, hacan ejercicio, eran muy saludables,
muy caritativos, administraban muy bien sus ahorros y eran muy
apreciados y respetados, gracias a sus bondades y virtudes, en fin,
eran muy felices. Un da iban paseando en su automvil, de
repente el esposo fren y viajaron directamente al Cielo.
Estaban contemplando asombrados y maravillados lugar tan
magnfico y admirando tanta hermosura llenos de Paz, cuando se
les acerc San Pedro dndoles la bienvenida e invitndolos a
disfrutar del Paraso. Los esposos sin salir de su asombro le
preguntaron cunto les iba a costar todo eso, a lo que San Pedro
les contest que nada, que estaban en el Cielo como recompensa
por su amor al prjimo y sus buenas obras. Los esposos estaban
fascinados y llenos de dicha. De pronto el esposo se qued
pensativo y volvindose a la esposa, le dijo un poco molesto:
Vste!. Si no hubiera sido por la comida sana esa con tus recetas
de lentejas, cereales y vegetales, hace ya mucho tiempo que
estaramos Aqu.
Advertencia: La comida sana esa puede atrasar el viaje.
Las lentejas son muy fciles de preparar, sin embargo es necesario
enfatizar sobre la importancia de remojarlas, prctica que se
recomienda hacer con todas las legumbres antes de
cocinarlas. Con el remojo, los granos pierden las toxinas que
pudieran contener y est comprobado que las legumbres sin
remojar no disponen de las protenas y fculas apropiadas para
lograr una buena digestin.

Sopa sencilla de Lentejas. (A peticin).

Ingredientes. (Para 6 personas).
2 tazas de lentejas. (Remojadas la noche anterior).
8 tazas de agua/1 cebolla pequea picadita/ 1 cebolln picadito/ 1
ajo porro, picadito/ pimentn picadito/ 2 ajes dulces picaditos/
1 diente de ajo machacado/1 ramita de cilantro picadita/ 1
cucharada de Ghee/ 1 cucharadita de comino/sal y pimienta al
gusto/.
(Si se desea agregar a la sopa papas y zanahorias, se lavan y se les
raspa la concha a 2 zanahorias y 3 papas, se pican en cuadros
pequeos y se aaden a la olla de las lentejas cuando stas llevan
un cuarto de hora hirviendo).
Preparacin:
En una olla de acero inoxidable se colocan el agua y las lentejas y
se ponen a hervir juntas por 40 minutos a fuego fuerte, o hasta
que las lentejas estn blandas. Aparte en un sartn se sofren en
el Ghee todos los alios. Cuando estn marchitos se aade el
comino, la pimienta y la sal, se mezcla bien y se agrega toda esta
preparacin a las lentejas, que ya deben estar blandas,
revolviendo con cuchara de acero inoxidable* de cuando en
cuando y cocinando a fuego lento por diez minutos ms. Se
rectifica la sazn. Debe quedar calduta pues es una sopa. Se
sirve caliente en un plato hondo. El arroz blanco (Parboiled o
Integral) es el gran acompaante de las lentejas. Tambin se
puede hacer una deliciosa crema de lentejas, licuando todos los
ingredientes. Se sirve en un bowl y se le coloca por encima
pedacitos de pan integral en cuadritos.
Es cierto que revolver los granos con cubierto de acero inoxidable,
en lugar de paleta de madera, ayuda al proceso de ablandamiento
de los granos.
"Los granos remojados y/o germinados constituyen recursos
adicionales para mejorar la calidad de los componentes..."
(K.B.).
En los germinados se encuentras todos los elementos que
requieren las plantas para su crecimiento y vida. Slo hay que
comprobarlo... germinndolos!.
EL Dr. Keshava Bhat instrua sobre los alimentos que pueden
ocasionar flatulencia o molestias intestinales, e insista en
recomendar la germinacin de los granos para asimilarlos mejor,
por contribuir a la "pre-digestin" de las protenas, a reparar la
flora intestinal, a la neutralizacin de las txinas, al suministro y
aumento de la energa, a la limpieza y regeneracin celular.
"La calidad de una dieta es un asunto clave para la vida sana
llena de alegra, armona y vigor".
SENCILLA RECETA CASERA PARA GERMINAR LENTEJAS.
Se colocan 2 tazas de lentejas secas en un colador grande, se
escogen por si tienen alguna piedrita o palito, se lavan en el
chorro del filtro y se remojan por 12 horas, o de un da para otro,
colocndolas en una olla de acero inoxidable con agua filtrada que
las cubra completamente. Se tapa la olla. Al cabo de las 12 horas
se bota el agua, se lavan bien con agua filtrada en un colador y se
extienden en una bandeja de vidrio o acero inoxidable que debe
taparse con un paito de cocina muy limpio y humedecido. Es
necesario mantener el paito hmedo y hay que salpicar las
lentejas con agua filtrada, dos o tres veces al da, colocndoles de
nuevo el paito hmedo por encima. Proceder as por dos das
ms, al tercer da ya estarn suficientemente germinadas y listas
para consumirlas. Antes deben lavarse con agua filtrada en un
colador y escurrirlas bien. Los germinados que no se vayan a
consumir en el momento, se vacan secos en un frasco bocn con
tapa y se guardan en la nevera. Pueden durar refrigeradas unas
dos semanas. Cada taza de lentejas se convertir en el doble o
ms, cantidad suficiente para preparar varios platos y para
regalar. Si hay nios en la casa es una buena oportunidad para
darles una clase prctica de botnica y explicarles la importancia
de comer las lentejas mgicas.

Los germinados se pueden consumir de muchas formas, por

ejemplo, saltendolos en un sartn por unos minutos con un
poquito de Ghee o mantequilla sin sal, agregndoles pimienta y
sal al gusto. Al bajarlas del fuego, se les puede echar un chorrito
de aceite de oliva y ya estn listas para servirlas y !no es que las
lentejas quedaron duras!, es que se trata de una ensalada o
"snack" al dente.
Tambin los germinados pueden aadirse a otros platos, cinco o
diez minutos antes de que se terminen de cocinar, como por
ejemplo a los arroces, guisos de vegetales, sopas, salsas, o mejor
an, haciendo un exquisito pastel.
La prxima publicacin "Lentejas II", ir dentro de muy pocos das
con recetas para preparar un Pastel de Lentejas Germinadas y
cuatro variaciones. Seguramente para entonces tendremos
bastantes lentejas germinadas.