Elaborado por: Carla Magdalena Calle Cachi

Tutor: Ing. Jos Manuel Castro

 Antecedentes, justificacin y planteamiento del problema

1.1. Antecedentes

El consumo de productos lcteos es muy importante para la salud de la humanidad

Estudio de la importancia del queso de Harvard

Lcteos de vaca de Harvard

Informacin de queso de cabra en el mercado nacional e internacional

Caractersticas y propiedades de queso de cabra

Beneficios del queso para la salud

En la actualidad la humanidad esta consiente que debe cuidar su salud y consumir alimentos con alto
valor nutritivo para su bienestar.

Los ctricos se consideran originarios de una vasta regin comprendida por Conchinchina, Archipilago
Malayo y partes adyacentes de Asia. El conocimiento sobre la utilizacin de sus frutos, as como
tambin sobre el cultivo de los rboles, se extendi desde China e India, pasando a travs de Persia y
Palestina hasta conocerse en frica del Norte y Europa en reas adyacentes a la cuenca del
Mediterrneo. El limonero fue usado por los rabes en el rea mediterrnea. Asimismo su uso empez
desde los inicios de la medicina occidental, en Grecia era considerado limpiador de la sangre, remedio
contra las enfermedades respiratorias y antitxico.

Las primeras especies conocidas fueron la cidra, naranjo agrio y limonero. Estas fueron introducidas
en Europa alrededor del ao 1200. Cuando Cristbal Coln realizo sus viajes hacia Amrica trajo
consigo semillas de ctricos, aunque en esta poca ya estaban difundidos por toda Europa.

Las estimaciones sobre la produccin mundial de ctricos, supera los 73 millones de toneladas. Dentro
de ellos las naranjas participan con aproximadamente 52 millones de toneladas (71 % del total),
seguidas por las mandarinas y clementinas con 9 millones de toneladas (12 %), luego limones 6
millones de toneladas (8 %) y pomelos 5 millones de toneladas (6 %).

Caractersticas de la planta limonero

El limn Citrus limn es una fruta comestible de sabor cido y extremadamente fragancioso que se usa
en la alimentacin.

El limonero posee una corteza lisa y madera dura y amarillenta muy apreciada para trabajos de
ebanistera. Botnicamente, es una especie hibrida del genero Citrus, familia de las Rutceas.
Es un pequeo rbol frutal perenne que puede alcanzar los 6 metros de altura con grandes hojas
ovaladas; color verde plido; con un peciolo inserto, sencillamente en el borde, y sus brotes recientes y
yemas florales estn matizados de color purpura. Los frutos ovoides, de color amarillo, tienen la
corteza gruesa y una pulpa fina, jugosa y acida.

Forma una copa abierta con gran profusin de ramas, sus hojas son elpticas, coriceas de color verde
mate lustroso (5 a 10cm), terminadas en punta y con bordes ondulados o finamente dentados.

Sus azahares presentan gruesos ptalos blancos teidos de rosa o violceo en la parte extrema, con
numerosos estambres (20-40). Surgen aislados o formando pares a partir de yemas rojizas.

Caractersticas del limn

El Limn es de gran valor nutricional debido a que es muy rico en vitamina C y en menor cantidad: A,
E, y grupo B. Tambin es rico en minerales como ser el potasio, magnesio, calcio y fsforo, y tambin
de cobre, zinc, hierro y manganeso.

A este ctrico tiene notables propiedades curativas: beneficioso para la circulacin (reduccin presin
arterial) ayuda a la digestin, blanqueador, astringente, y por su alto contenido en vitamina C ayuda a
prevenir resfriados y a fortalecer el sistema inmunolgico. Adems, estudios recientes han demostrado
que es buen protector en la prevencin de algunos tipos de cncer. Reduce niveles de colesterol,
astringente, antiviral y antibacteriano. Eficaz en dietas de adelgazamiento. Es estimulante para las
funciones del pncreas y del hgado.

El Limn se puede usar en una gran variedad de cosas. Sin embargo, es frecuentemente utilizado en
la cocina, ya que su sabor y cualidades son ideales en infinidad de recetas. En pastelera se aprecia el
delicioso contraste que genera mezclado con azcar, por lo que no es extrao encontrarlo en
gelatinas, mousses o pasteles. Las medias rodajas de Limn dan belleza, perfume y sabor a las
carnes o pescados horneados, mayonesas, aderezos, refrescos y la rica sangra logran su punto
perfecto gracias a su jugo.

El alcalinizante Powerfood

Los limones son cidos para el sabor, pero son alcalinos de formacin en el cuerpo. De hecho, son
uno de la mayora de los alimentos alcalinos de formacin; esto los hace ideal para el equilibrio de una
condicin altamente cido en el cuerpo.

"Estamos viviendo en un mundo actual donde la limonada se hace de sabores artificiales y pulimento
de los muebles se hace de limones reales." ALFRED E. Newman

Beneficios de los limones para la salud:

1. Los limones son alcalinizantes para el cuerpo: Los limones son cidos, para empezar, pero son
alcalinos de formacin en los fluidos corporales que ayudan a restaurar el equilibrio de pH del cuerpo.

2. Los limones son ricos en vitamina C y flavonoides que funcionan contra infecciones como la gripe y
los resfriados.
3. El hgado ama limones: "El limn es un estimulante maravilloso para el hgado y es un disolvente de
cido rico y otros venenos, licua la bilis", dice Jethro Kloss en su libro Back to Eden. El jugo de limn
fresco aadido a un vaso grande de agua en la maana es un gran desintoxicante del hgado.

4. Limpia los intestinos: Limones aumentan el peristaltismo en los intestinos, ayudando a crear un
movimiento de intestino eliminando as los residuos y ayudando con regularidad. Aadir el jugo de un
limn para calentar agua y beber a primera hora de la maana.

5. El escorbuto se trata dndole una a dos onzas de jugo de limn diluido con agua cada dos a cuatro
horas. En 1747, un cirujano naval llamado James Lind cur el escorbuto con limones frescos. Hoy la
marina britnica exige que los buques lleven suficientes limones para que cada marinero pudiera tener
una onza de jugo al da. En el pasado, los limones fueron reemplazados con limas.

6. El cido ctrico en el jugo de limn ayuda a disolver los clculos biliares, los depsitos de calcio y los
clculos renales.

7. Vitamina C en los limones ayuda a neutralizar los radicales libres relacionados con el envejecimiento
y la mayora de los tipos de enfermedad.

8. La cscara de limn contiene el tangeretina fitonutrientes potentes, que se ha demostrado ser eficaz
para los trastornos cerebrales como la enfermedad de Parkinson.

9. En la India, la medicina Ayurveda valora el limn como una fruta y por sus propiedades. Es amargo,
caliente, promotor de fuego gstrico, luz, buena para la visin, picante y astringente.

10. Destruye los parsitos intestinales.

11. Cuando no hay suficiente oxgeno y dificultad al respirar (por ejemplo, el sorojchi) los limones son
muy tiles. El primer hombre en alcanzar la cima del Monte Everest, Edmund Hillary, dijo que su xito
en el monte Everest fue en gran medida debido a los limones.

12. Los limones tienen poderosas propiedades antibacterianas; experimentos han encontrado que el
jugo de los limones destruyen las bacterias de la malaria, el clera, la difteria, la fiebre tifoidea y otras
enfermedades mortales.

13. Los vasos sanguneos se ven reforzados por la vitamina P (bioflavonoides) en limn por tanto,
impide la hemorragia interna. Adems, lo que es til en el tratamiento de presin arterial alta.

14. Los sntomas de trastornos oculares, incluyendo retinopata diabtica que mejora con tratamiento a
base de limones.

15. Los limones contienen 22 compuestos contra el cncer, incluyendo de origen natural limoneno; el
aceite que retarda o detiene el crecimiento de los tumores de cncer en los animales y los glucsidos
de flavonol que detienen la divisin celular en las clulas cancerosas.

16. Segn la Teora de la ionizacin Biolgica resmas (RBTI), el limn es el nico alimento en el
mundo que es aninico (un ion con carga negativa). Todos los otros alimentos son catinicos (el ion
tiene una carga positiva.) Esto hace extremadamente til a la salud, ya que es la interaccin entre los
aniones y cationes que en ltima instancia, proporciona toda la energa celular.

Cascara de limn

Segn estudios las cscaras (NaturalHealth365) de los limones tienen una enorme cantidad de
beneficios para la salud, incluyendo la capacidad para estimular su sistema inmunolgico, reducir el
colesterol, incluso ayudar a prevenir el cncer. Las cscaras de limn ofrecen proteccin anti-
microbiana contra las infecciones bacterianas (y hongos) ayudando al cuerpo a eliminar los parsitos
internos y los gusanos.

La cscara del limn contiene tanto como 5 a 10 veces ms vitaminas que el jugo de limn en s. Las
cscaras de limn se pueden utilizar para prevenir el cncer, el aumento de la salud sea, mejorar la
salud oral. Tambin se pueden utilizar como un antidepresivo, para regular el azcar en la sangre,
para ayudar a prevenir quistes y tumores, y como una fuente rica de vitamina C.

Adems de la vitamina C que se encuentra en el jugo de limn, que ya es un tratamiento alternativo

contra el cncer muy conocido en su propio derecho, la cscara del limn tambin ofrece muchos
beneficios de salud, uno de los ms importantes es que la cscara de limn puede ayudar a erradicar
las toxinas de su cuerpo.

Lo que se sabe es que los compuestos especficos que se encuentran en los limones (y otras frutas
ctricas como las naranjas y pomelos) conocidos como flavonoides y limonoides pueden o bien detener
la formacin y el crecimiento de las clulas cancerosas, o los matarn por completo. Estos estudios se
han realizado principalmente en animales y en condiciones de laboratorio utilizando clulas de cncer
de mama humano.

En Europa, se realiz un estudio con los participantes que sufren de diversas formas de cncer, en el
que se consumieron 150 gramos de ctricos cuatro o ms veces a la semana. Los ctricos demostraron
ser eficaces en la disminucin de los riesgos de cncer en porcentajes significativos, con la excepcin
de cncer de mama. Sin embargo, un estudio americano mostr una disminucin en el riesgo de
cncer de mama en los participantes usando las mismas porciones de ctricos siempre que no se
sometieron previamente a terapia de reemplazo hormonal.

Tambin es importante no slo consumir el jugo, sino tambin la pulpa y la cscara, e incluso las
semillas cuando sea posible. Adems la investigacin muestra que 75 gramos de ctricos a diario
podra ser la ingesta mnima ptima para aquellos que deseen reducir los riesgos de cncer.

Los cientficos revelan que los fitonutrientes, que se encuentran en la naturaleza, pueden superar a la
quimioterapia sin el riesgo de daar el cuerpo. Sabemos cscaras de limn tienen algunos compuestos
que activan el sistema inmunolgico y que han demostrado sus beneficios y pueden mitigar ciertas
dolencias.

Por ejemplo, la pectina ctrica modificada (MCP), que proviene de la pulpa y cscaras de ctricos han
sido alterados para producir cadenas de azcar ms cortas lo que es ms fcilmente absorbida por el
sistema digestivo y el torrente sanguneo. MCP se ha encontrado para inhibir la propagacin de
prstata, de mama, y cncer de piel a otros rganos.

Los limonoides son sustancias qumicas, que se encuentran en las cscaras de ctricos y son
responsables del sabor amargo. Los limonoides son capaces de reducir el crecimiento de clulas
cancerosas y la induccin de apoptosis (muerte celular). Esta investigacin se llev a cabo en los
laboratorios, a travs de un trabaj in vitro y en animales.

Los limones contienen 22 compuestos contra el cncer, incluyendo limoneno, pectina ctrica y
glucsidos de flavonol - que detienen la divisin celular en las clulas cancerosas.

De acuerdo con la Organizacin Cientfica e Industrial de Investigacin (CSIRO) de Australia, los

ctricos suponen un aporte de gran alcance; la reduccin del riesgo de algunos tipos de cncer en un
50 por ciento. Estos cientficos informan que los ctricos son ms protectores contra el cncer de
estmago, boca, laringe y faringe.

El consumo de todo el limn ofrece los mejores resultados. La mayor parte del mundo de la planta
contiene sustancias que dan la vida dentro de la piel, las semillas y la pulpa. En la medicina
ayurvdica, las cscaras de limn se utilizan para desintoxicar el hgado. Tambin estimulan el apetito
mediante el fomento de la liberacin de los jugos gstricos, y contienen flavonoides limoneno y al
menos 45 antioxidantes, pectina y vitamina C todos los conocidos para prevenir el cncer.

La corteza contiene hasta 10 veces las vitaminas y compuestos bioactivos del jugo mismo. La cscara
tambin impide la proliferacin de tumores, segn un estudio publicado en el Journal of Agricultural
and Food Chemistry. Del mismo modo, la investigacin en la revista de Nutricin y Cncer encontr
una reduccin notable de carcinoma de clulas escamosas en los que ingiere la cscara de ctricos, en
comparacin con los participantes que slo consumieron el jugo. El equipo cree que estos resultados
se deben a la concentracin de d-limoneno aceite de cscaras de frutas ctricas en un inhibidor
conocido de cnceres de mama, pulmn y colon.

Adems la cscara es muy utilizada en la industria para la produccin de papel y cartn, ya que la
cscara sirve como buen sustituto a la madera de los rboles. Tambin sirve de colorante ecolgico
para autos. El zumo del Limn sirve como aromtico, que se puede conseguir en productos de
limpieza e inciensos.

El limn debe ser orgnico porque los pesticidas, fungicidas, herbicidas matan las propiedades
antioxidantes que tiene el producto y de esta manera poder consumir el limn completamente.

Proceso del limn orgnico congelado

Proceso de queso de cabra

Conociendo todos los beneficios del limn, el proyecto consiste en obtener un producto congelado
porque as conserva todas sus propiedades adems de ser fcil de consumir por su inactividad acida,
se congelara el limn orgnico para despus rallarlo por completo porque el consumo de todo el limn
ofrece mayores beneficios a la salud y posteriormente envasarlo en una cantidad determinada para su
consumo, manteniendo su estado slido.
Produccin del limn en Bolivia

Produccin de leche de cabra en Villazn

El cultivo de ctricos est difundido en todo el pas, concentrndose mayormente en las zonas de los
yungas de La Paz, Chapare y norte de Santa Cruz. En las dos primeras zonas predominan los cultivos
de naranjos sobre las dems especies (mandarina, limn, lima y pomelo).

La produccin del Limn se encuentra en los Valles y el Oriente de Bolivia; generalmente en escala
reducida y producida por pequeos productores campesinos. Las zonas importantes de produccin
son: la Cuenca del Ro Caine (Cochabamba-Potos), la Cuenca del Ro Pilcomayo (Chuquisaca-
Potos), Ro Chico (Chuquisaca), Bermejo (Tarija), Provincia Ichilo, el Carmen y La Guardia-El Torno
(Santa Cruz). Tambin se puede observar la produccin de Limn en las zonas tropicales de los
Yungas de La Paz, adems de la produccin en los departamentos como ser Beni, Pando, a excepcin
de Oruro que an no se registra datos de produccin notables.

BOLIVIA: GANADERIA

AO AO AO AO AO AO
AGRCOLA AGRCOLA AGRCOLA AGRCOLA AGRCOLA AGRCOLA
CULTIVO DE 2008-2009 2009-2010 2010-2011 (p) 2011-2012 (p) 2012-2013 (p) 2013-2014 (p)
LIMON Rendimiento Rendimiento Rendimiento Rendimiento Rendimiento Rendimiento
kgr/ha. kgr/ha. kgr/ha. kgr/ha. kgr/ha. kgr/ha.
BOLIVIA 8.485 8.531 17.720 18.307 18.672 18.741
CHUQUISACA 8.293 8.281 8.211 8.235 8.257 8.280
LA PAZ 7.703 7.676 7.336 7.862 7.965 7.971
COCHABAMBA 8.502 8.589 8.598 8.716 8.642 8.633
ORURO
POTOSI 5.000 5.333 5.000 5.000 5.500 5.500
TARIJA 7.000 7.152 7.139 7.298 7.301 7.321
SANTA CRUZ 9.656 9.600 28.378 29.515 28.048 27.651
BENI 8.348 8.451 8.521 8.597 8.560 8.628
PANDO 9.404 9.440 9.480 9.588 9.509 9.345
FUENTE: OAP, INE Y ENA
(p) preliminar

Exportacin a nivel mundial

IMPORTACION DE QUESO DE CABRA

EXPORTACION DE QUESO DE CABRA

Dentro de los ctricos, el Limn ocupa el segundo lugar en importancia tanto por su consumo fresco
como por su uso industrial. En cuanto al destino de exportacin a nivel mundial en los ltimos aos se
dirige a mercados como: Pases Bajos, Paraguay, Rusia y Reino Unido debido a que los precios en
estos pases se mantienen ms estables y altos durante el ao, por lo que el nivel de calidad del Limn
se exige. El mercado actual es una oportunidad para el desarrollo y diversificacin de las
exportaciones de Limn.

BOLIVIA: VOLUMEN Y VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE LIMON POR PAIS DE DESTINO

AO 2008 AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012

PAS DE Peso Valor Peso Valor Peso Valor Peso Valor Peso Valor
DESTINO Bruto FOB Bruto FOB Bruto FOB Bruto FOB Bruto FOB
(ton) (Miles (ton) (Miles (ton) (Miles (ton) (Miles (ton) (Miles
$us) $us) $us) $us) $us)
BELGICA 0 0 0 0 24 15 0 0 0 0
LUXEMURGO
ESPAA 0 0 0 0 24 11 0 0 0 0
FRANCIA 0 0 0 0 170 101 0 0 0 0
ITALIA 0 0 0 0 243 149 0 0 0 0
LITUANIA 0 0 0 0 49 31 0 0 0 0
PAISES BAJOS 469 219 101 43 366 230 283 129 378 107
PARAGUAY 0 0 0 0 2 38 353 84 326 100
REINO UNIDO 0 0 0 0 243 151 1.055 197 76 21
RUSIA 0 0 0 0 0 0 102 34 127 35
TOTAL 469 219 101 43 1.121 726 1.793 444 907 263
Fuente: MDRyT-UIEPDRS en base a datos del INE

1.2. Justificacin
1.2.1. Justificacin Terica

La produccin de la leche de cabra genera un importante ingreso econmico para Potos

La produccin del Limn genera un importante ingreso econmico para el pequeo productor boliviano
segn un estudio del Centro de Investigacin y Promocin del Campesinado (CIPCA), en la Cuenca
del Ro Caine, la produccin de Limn es la fuente de ingreso econmico ms importante de nuestro
pas.

La produccin estimada es de. Litros promedio por

La produccin estimada es de 3,9 toneladas promedio por familia, lo que significa un aporte de
aproximadamente 3.900 Bs. al ingreso familiar anual, generando un flujo monetario continuo durante el
ao. Adems que la produccin y el rendimiento se increment considerablemente estos ltimos aos.

1.2.2. Justificacin Social

La leche de cabra al igual que muchos productos en el sector

El limn al igual que muchos productos en el sector agrario, han sido el sustento econmico de
muchas familias rurales, es por eso que este sector presenta un componente social de relevante
importancia por su capacidad de reduccin de la pobreza por lo tanto incremento de calidad de vida. El
sector agrario es una actividad estratgica dentro de un pas puesto que forma base fundamental para
el desarrollo autosuficiente y riqueza de la nacin, al realizar este estudio y proyecto se proyectara una
demanda creciente del limn para que de tal manera incrementen la produccin de este fruto.
Generaramos ms ingresos directos e indirectos a los productores y como resultado ptimo con el
producto de limn orgnico congelado beneficiaremos a las personas para estimular su sistema
inmunolgico, reducir el colesterol, ayudara a prevenir el cncer a impedir la proliferacin de tumores y
otros problemas digestivos.

1.2.3. Justificacin Prctica

La produccin de un producto con valor agregado a travs del queso de cabra

La obtencin de un nuevo producto con valor agregado a travs del limn congelado para mayor
beneficio a la salud. Con precios accesibles a la economa de nuestro pas y con un incremento de la
produccin del limn.

Esta metodologa innovadora puede ser adaptada a otros proyectos similares respecto a localizacin y
otros factores.

1.2.4. Justificacin Individual

En la realizacin del proyecto

Durante el proceso de realizacin de este proyecto se obtendrn mayores conocimientos al preparar el

estudio, al aplicar los mtodos de estudio permitir actualizar conocimientos que por el normal
transcurso del tiempo han quedado obsoletos, con un enfoque a la mejora continua y a un mayor nivel
de conocimiento acadmico.

1.2.5. Justificacin Acadmica

Para la elaboracin se aplicaran conocimientos adquiridos en la carrera como ser, estudio de mercado,
tamao y localizacin, ingeniera del proyecto, organizacin, inversin y financiamiento, ingresos y
costos del proyecto, evaluacin econmica.

1.3. Planteamiento del problema

En vista de falta de productos procesados de limn para mejorar adems de beneficiar a la salud
viendo que gran parte de la produccin nacional est destinada a otros usos, a la exportacin
asimismo que en el mercado an no se ofrecen otros productos innovados con alto valor agregado y
nutritivo, se desarrolla la siguiente pregunta como problema planteado.

Cmo se puede dar un mejor aprovechamiento a la produccin del limn para mejorar la salud
aumentando el valor agregado para su consumo?
Insatisfaccin del
consumidor

Bajos Ingresos de los Enfermedades Desconfianza de la

productores poblacin por la calidad
 Falta de productos a base
de limn

Falta de inversin y Consumo limitado Existe un porcentaje

tecnologa significativo destinado a la
exportacin como materia
prima sin valor agregado
1.4. Marco Terico y conceptual

INTRODUCCION

La nueva concepcin del desarrollo agroindustrial, de la implementacin de unidades econmicas

productivas para el proceso de maximizar el valor de la vida en la zona rural, la vida empresarial
asume una actitud tica para formular proyectos con este fin para tener eficiencia productiva, alta
utilizacin de recursos, elevada productividad y coordinacin adecuada de actividades administrativas
y sociales que permita desarrollar productos con alto valor agregado.

PLANTA INDUSTRIAL

Las plantas industriales, son las fbricas donde se elaboran diversos productos. Se trata de aquellas
instalaciones que disponen de todos los medios necesarios para desarrollar un proceso de fabricacin.

Una planta industrial es un conjunto formado por mquinas, aparatos y otras instalaciones dispuestas
en lugares adecuados, cuya funcin es transformar materias o energas de acuerdo a un proceso
bsico preestablecido. La funcin del hombre dentro de este conjunto es la utilizacin racional de estos
elementos, para obtener mayor rendimiento de los equipos.

Clasificacin de las Plantas Industriales

Por la ndole del proceso puesto en prctica.

Proceso continuo: Es una planta que trabaja las 24 horas diarias.

Proceso repetitivo: Es una planta en la que el tratamiento del producto se hace por lotes.

Proceso continuo: Es una planta en la que se manipulan partidas del producto contra perdido.

Por el tipo de proceso predominantes

Mecnico

Qumico
Por las materias primas predominantes

Maderera

Del pescado

Petrolera Petroqumica

Por el tipo de productos obtenidos.

Alimenticia

Farmacutica

Textiles

Del cemento

Por tipo de actividad econmica

Agricultura, silvicultura, caza y pesca .

Explotacin de minas

Manufactureras

Construccin.

Comercio.

Transporte, almacenaje y comunicaciones.

Tipos de Industria

Las instalaciones y la gente son anlogas por el hecho de que ambas son sistemas compuestos de
subsistemas complejos.

Segn lo antes planteado podemos decir que las instalaciones o plantas industriales se dividen en
diversas reas tambin podemos decir que las plantas industriales se dividen en: Plantas de
produccin o fabricacin, de servicio y de ventas

2. Objetivos
2.1. Objetivo General

Realizar un estudio de factibilidad para industrializar el limn orgnico congelado.

2.2. Objetivos Especficos

 Desarrollar un proceso de produccin y tecnolgico para la obtencin del limn orgnico
congelado con valor agregado.
Analizar el mercado local y externo del limn congelado.
Plantear un programa de abastecimiento de materia prima y distribucin del producto final.
Disear una planta de produccin con polticas e instalaciones.
Determinar la factibilidad y sostenibilidad del proyecto.

3. Sujetos beneficiario y ejecutor del proyecto

RECURSOS y
GRUPO INTERESES PROBLEMA ACTITUD
LIMITACIONES
Desarrollo
Aumentar sus
ingresos
Mejorar su calidad Conseguir mejores
de vida postores para la
Municipio proveedor + Financiero
Contar con tcnicas compra de materia
de cultivo prima orgnica
Contar con un
mercado seguro
para su produccin
Incrementar el
Capacidad de
rendimiento de los
produccin
cultivos
Agricultores de la Demanda no segura Desarrollar tcnicas
Asegurar la +
zona Precios bajos de produccin
produccin orgnica
orgnica
Incrementar sus
ingresos
Incrementar su Conseguir Tiempo
Proyectista +
ingresos financiamiento Recursos financieros
Incrementar sus
Empresas Crecimiento bajo del
ingresos
productoras a base de mercado - Falta de innovacin
Participacin en el
limn Competencia
mercado
Recursos
Mejorar su calidad
Trabajadores Falta de empleo + econmicos
de vida
financieros
Recursos
Mejorar su salud econmicos
Enfermedades
Consumidores Consumir productos + financieros
Problemas digestivos
garantizados Cantidad de
consumo

4. Marco Lgico

Resumen Narrativo del

Indicadores Verificables Medios de Verificacin Supuestos
Proyecto
Aceptacin del
Tasa de produccin INE
producto por los
Tasa de exportacin OAP
FIN beneficios que ofrece
Producir Nivel de preferencia por ENA
de parte de la
los beneficios del Encuestas o estudio de poblacin a la
producto mercado ejecucin del proyecto
PROPUESTA Nivel de Ventas INE El producto final
 Incrementar el valor
agregado al limn al
ofrecer limn congelado y
los beneficios que ofrece a
la salud
Encuestas al consumidor
Precio dispuesto a pagar
Registro de ventas causara impactos
Estadsticas beneficiosos para los
consumidores,
productores, medio
ambiente y otros.

5. ndice Tentativo o esquema del contenido

Capitulo i: antecedentes y objetivos

1.1. Introduccin
1.1.1. Ubicacin geogrfica
1.1.2. Produccin de limn
1.1.3. Productos
1.1.4. Mercados y comercializacin
1.2. Planteamiento del problema
1.2.1. Situacin problemtica
1.2.2. Planteamiento del problema
1.3. Delimitacin espacial, temporal y sustantiva
1.4. Sujetos beneficiario y ejecutor del proyecto
1.5. Objetivos
1.5.1. Objetivo general
1.5.2. Objetivos especficos
1.6. Justificacin
1.6.1. Justificacin terica
1.6.2. Justificacin social
1.6.3. Justificacin prctica
1.6.4. Justificacin metodolgica
1.6.5. Justificacin individual
1.7. Alcances
1.8. Estrategia metodolgica
1.8.1. Tipo de proyecto
1.8.2. Proceso del estudio
1.8.3. Mtodos y tcnicas de investigacin

Capitulo ii: estudio de mercado

2.1. Mercado nacional
2.1.1. Descripcin de los productos
2.1.2. Anlisis de la demanda
2.1.3. Anlisis de la oferta
2.1.4. Proyeccin de la demanda
2.1.5. Anlisis de precios
2.2. Mercado internacional
2.2.1. Precios internacionales
2.3. Comercializacin
2.3.1. Estrategias
2.3.2. Canales de distribucin

Captulo iii: tamao y localizacin

3.1. Tamao de la planta
3.2. Localizacin de la planta
3.2.1. Macro localizacin
3.2.2. Micro localizacin
Captulo iv: ingeniera del proyecto
4.1. Materia prima
4.1.1. Insumos
4.1.2. Empaque
4.2. Mantenimiento
4.3. Descripcin del proceso de produccin
4.3.1. Produccin de limn congelado
4.3.2. Diagrama de proceso de produccin
4.4. Maquinaria y equipo
4.4.1. Operacin de recepcin y pesaje de materia prima
4.4.2. Secado y limpieza
4.4.3. Operacin de limpieza y clasificacin
4.4.5. Operacin de lavado
4.4.6. Operacin de secado
4.4.7. Operacin de almacenamiento
4.4.8. Operacin de rallado
4.5. Capacidades nominales
4.6. Coeficientes tcnicos
4.7. Balance msico
4.8. Balance energtico
4.9. Programa de produccin
4.10. Requerimientos
4.10.1. Materia prima
4.10.2. Mano de obra
4.10.3. Material de laboratorio
4.10.4. Servicios
4.10.5. Infraestructura fsica distribucin de planta
4.11. Edificacin y obras civiles
4.11.1. rea requerida
4.11.2. Programa de produccin agrcola
4.11.3. Cronograma de actividades

Captulo v: organizacin
5.1. Marco legal
5.2. Organizacin de la empresa
5.3. Manual de funciones

Captulo vi: inversin y financiamiento

6.1. Calculo del capital de trabajo
6.2. Cuadro de inversiones
6.2.1. Inversiones en activos fijos
6.2.2. Inversiones en activos diferidos
6.3. Depreciacin de activos fijos
6.4. Amortizacin de activos diferidos
6.5. Financiamiento

Captulo vii: ingresos y costos del proyecto

7.1. Ingresos del proyecto
7.2. Costos del proyecto
7.3. Utilidad bruta y neta del proyecto
7.4. Cuadro de fuentes y usos de fondos

Captulo viii: evaluacin econmica

8.1. Evaluacin privada
8.1.1. Evaluacin proyecto puro
8.1.2. Evaluacin proyecto financiado
8.2. Evaluacin socioeconmica
8.2.1. Determinacin de la relacin beneficio-costo
8.2.2. Determinacin del costo anual equivalente
Conclusiones y recomendaciones
Bibliografa
Anexos
Glosario
Documentos de respaldo

6. Estrategia metodolgica

La realizacin de este estudio est basada en investigacin de fuentes secundarias como ser
estadsticas, publicaciones, artculos de sitios Web especficamente de revistas internacionales
relacionados con la salud natural y con productos orgnicos. Comprende al anlisis cuantitativo y
cualitativo.

En el anlisis cuantitativo se muestran estadsticas de las exportaciones bolivianas en volumen y valor

para el limn segn el pas de destino, luego se muestran los principales y dems productores de
limn segn departamento superficie, produccin y rendimiento con el crecimiento relativo para un
periodo de aos.

En el anlisis cualitativo, se describirn las principales tendencias del mercado, como ser
comportamiento del consumidor, de la industria, la distribucin, los segmentos, desarrollo de los
precios, as como tambin tendencias en el producto, desarrollo de nuevos productos,
especificaciones, procesamiento y una seccin destinada a los requerimientos de acceso a mercados.

7. Naturaleza del estudio

Proyecto de grado, estudio de factibilidad con innovacin tecnolgica de proceso y en el producto,

investigacin en materias primas orgnicas, productos nuevos e investigaciones de mercado en lneas
base de investigacin.

8. Cronograma

El cronograma nuestra las etapas (por grupos de actividades) que comprende la realizacin del
trabajo, desde la elaboracin del perfil hasta la presentacin del informe final.

Actividad Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Diseo de rbol de Problemas
Diseo de rbol de Objetivos
Definicin del problema
Aclaracin de objetivos
Recopilacin de Datos
Estudio de mercado
Tamao y localizacin
Ingeniera del proyecto
Organizacin
Inversin y financiamiento
Ingresos y costos del proyecto
Evaluacin econmica

9. Presupuesto

Los costos en los que se incurrir durante la realizacin del proyecto de investigacin se muestran en
la siguiente tabla. Incluye todos los costos directos e indirectos, materiales de oficina; materiales de
investigacin y laboratorios; movilizacin, transporte, hospedaje, alquiler de instrumentos, equipos,
vehculos, compra de material bibliogrfico e informacin y contratacin de personal de apoyo.

Gastos
Consultora en lnea 500
Consultora por producto 3.500
Pasajes 850
Hospedaje 900
Viticos 2.000
Gastos administrativos 4.500
Productos qumicos y farmacuticos 2.500
tiles de escritorio y oficina 250
Imprenta 1.500
Papel de escritorio 750
Productos de artes grficas 400
Equipo de laboratorio 4.000
Publicidad 4.000
Libros y revistas 1.000
Material de limpieza 250
Contratacin de personal de apoyo 2.400
Equipos indirectos 2.500
Total 31.800

10. Bibliografa
Compendio de agronoma tropical, Volumen 2
INE, (Instituto Nacional de Estadstica)
OA, (Observatorio Agronmico )
MDRyT (Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras)
ENA,
Natural News,
 IBCE, Instituto Boliviano de Comercio Exterior
Hope4Cancer Instituto Dr. Chakravarty
RSA Medical Wellness News Patients-Providers-Carriersw
NaturalHealth365

Poder sobrenatural de Dios