FASE 1 FASE 2 FASE 3

*VERDURAS y verduras de hoja verde para ensalada (frescas, enlatadas o congeladas)

Berenjena Acelga Aceitunas, de todo tipo
Betabel / Remolacha Apio Diente de Leon
Brcoli Argula Aguacate
Calabacita Berros Alcachofas
Calabaza Brcoli Alga
Camote / Batata Apio
Cebolla rgula
Championes Cebolla morada, blanca y amarilla Berenjena
Chayote / Cidra Championes Berros
Chcharos / Garbanzo Col, todos tipos Betabel: hojas, raz / Remolacha
Chcharos japoneses / Edamame Col rizada / Kale Calabacitas
Chilacayote Endivias Camote / Batata
Chile verde Esprragos Cebollas
Col, todos tipos Espinaca Championes
Col rizada / Kale Espirulina Chayote / Cidra
Espinaca Frijoles: habichuelas, peruano, habas Chilacayote
Espirulina Col, todos tipos
Flor de calabaza Germinado de mostaza Col rizada / Kale
Frijoles: habichuelas, peruano, habas Hinojo Colecitas de Bruselas
Germinados Coliflor
Jcama / Papa? Esprragos
Jitomate Lechuga Espirulina
Lechuga Flor de calabaza
Nabos Frijoles: habichuelas, peruano, habas
Nopal Pepino Germinados
Pepino Pimientos Hinojo
Pimientos Poro / Puerro Jcama / Papa?
Poro / Puerro Jitomates, frescos y enlatados
Romeritos Lechuga
Tomate verde Nopal
Zanahoria Palmitos, enlatados
Pepino
Pimientos
Poro / Puerro
Rbanos
Romeritos
Tomate verde
Zanahoria
*FRUTAS (frescas o congeladas)
Chabacano / Albaricoque Limn Cerezas
Durazno Ruibarbo Ciruelas
Fresa Durazno
Guayaba Limn
Higos Moras: zarzamoras, arndanos, frambuesas
Kiwi Ruibarbo
Limn Tunas / Nopal
Mandarina
Mango
Manzanas
Meln
Meln dulce
Moras: zarzamoras, arndanos, frambuesas
Naranja
Papaya
Peras
Pia
Sanda
Toronja
*PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL
Animales de cacera: avestruz,
Atun blanco enlatado en agua Almejas
alce, venado
Aves de cacera: perdiz, faisn Atun blanco enlatado en agua Atun blanco enlatado en agua
Carne de bfalo Carne de bfalo Aves de cacera: perdiz, faisn
Cerdo; lomo, chuletas Carne seca: res, pavo Calamares
Embutidos libres de nitratos:
Cerdo; lomo, chuletas Callo de hacha
pollo, pavo, rosbif
Gallina de Guinea Cordero, cortes magros Camarones
Embutidos libres de nitratos:
Huevos, solo las claras Cangrejo, carne
pollo, pavo, rosbif
Pavo: Pechuga, molida magra Huevos, solo las claras Carne de bfalo
Pescado blanco Ostiones Cerdo; lomo, chuletas
Pollo: sin piel, sin hueso, carne
Pavo: pechuga, molida magra Conejo
blanca
Pescado: bacalao, blanco del
Res: filete magro Nilo, basa, oriental, blanco, Cordero, cortes magros
barbero
Pollo: sin piel, sin hueso, carne
Salchichas libres de nitratos Hgado
blanca
Sardinas enlatadas en agua Res: filete magro Huevos enteros
Tocino de pavo (libre de nitratos) Salchichas libres de nitratos Langosta
Sardinas enlatadas en agua Ostiones
Tocino de pavo (libre de nitratos) Pavo: pechuga, molida magra
Pescado blanco
Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca
Res: filete magro
Salchichas libres de nitratos
Salmn, fresco, congelado o
ahumado
Sardinas enlatadas en agua
*PROTEINA DE ORIGEN VEGETAL
Frijoles secos o enlatados: flor Frijoles secos o enlatados: flor
de mayo, blancos, negros, de mayo, blancos, negros,
No estn incluidas en esta fase
bayos, pintos, peruano, alubias bayos, pintos, peruano, alubias
y habas y habas
Lentejas Garbanzos
Leche de almendra sin endulzar
Lentejas
*CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS
Ajo Ajo Ajo
Caldo: res, pollo, verduras Caldo: res, pollo, verduras Algarrobo
Ctsup, sin azucar aadida, sin Ctsup, sin azucar aadida, sin
Caldo: res, pollo, verduras
jarabe de maz jarabe de maz
Condimentos naturales: salsa Condimentos naturales: salsa Condimentos naturales: salsa
tamari, sal de mar tamari, sal de mar tamari, sal de mar
Endulzantes: Stevia, xilitol Endulzantes: Stevia, xilitol Endulzantes: Stevia, xilitol
Especias: pimienta, chile triturado, canela, polvo de cacao, com Especias: pimienta, chile triturado, canela, polvo de cacao, com Especias: pimienta, chile triturado, canela, polvo de cacao, comino
Extracto de vainilla o de menta Extracto de vainilla o de menta Extracto de vainilla o de menta
Hierbas frescas: cilantro, menta, Hierbas frescas: cilantro, menta, Hierbas frescas: cilantro, menta,
perejil, albahaca, cebolln, perejil, albahaca, cebolln, perejil, albahaca, cebolln,
eneldo eneldo eneldo
Hierbas secas: de todo tipo Hierbas secas: de todo tipo Hierbas secas: de todo tipo
Jengibre fresco Jengibre fresco Jengibre fresco
Mostaza: preparada, seca Mostaza: preparada, seca Pasta de jitomate
Pepinillos Pepinillos Pepinillos
Vinagre: Cualquier tipo Salsa de rbanos Salsa
Vinagre: Cualquier tipo
*GRANOS Y ALMIDONES
Amaranto No estn incluidos en esta fase
Arroz integral: arroz, cereal, galletas, pasta Arroz salvaje
Arroz salvaje Avena
Avena Cebada
Cebada Pan de granos germinados
Espelta: pan, pasta Quinoa
Harina de cacahuete
Leche de arroz
Pan de granos germinados
Quinoa
Tapioca
Trigo sarraceno
*GRASAS SALUDABLES
Aceites: semilla de uva, oliva,
No incluidas en esta fase No estn incluidas en esta fas ajonjol
Aguacate
Humus
Mantequillas y cremas crudas de
nueces o semillas
Mayonesas de crtamo
Nueces, crudas: almendras,
castaas, pecanas, pistachos,
avellanas, piones, nueces
Semillas, crudas: lino, camo,
calabaza, ajonjol, girasol
Tahina
 F1 F2 F3 F1 F2 F3 F1 F2 F3
VERDURAS *FRUTAS (frescas o congeladas) *PROTEINA DE ORIGEN VEGETAL
Frijoles secos o enlatados: flor de
mayo, blancos, negros, bayos, pintos,
Championes SI SI SI Limn SI SI SI peruano, alubias y habas SI - SI
Espirulina SI SI SI Durazno SI - SI Lentejas SI - SI

Frijoles: habichuelas, Moras: zarzamoras,

peruano, habas SI SI SI arndanos, frambuesas SI - SI Garbanzos - - SI
Moras: zarzamoras,
Lechuga SI SI SI arndanos, frambuesas SI - SI Leche de almendra sin endulzar - - SI
Pepino SI SI SI Ruibarbo - SI SI *GRANOS Y ALMIDONES
Pimientos SI SI SI Cerezas - - SI Arroz salvaje SI - SI
Poro / Puerro SI SI SI Chabacano / Albaricoque SI - - Arroz salvaje SI - SI
Apio - SI SI Ciruelas - - SI Avena SI - SI
Berros - SI SI Fresa SI - - Cebada SI - SI
Brcoli SI SI - Guayaba SI - - Pan de granos germinados SI - SI
Camote / Batata SI - SI Higos SI - - Quinoa SI - SI
Chayote / Cidra SI - SI Kiwi SI - - Amaranto SI - -
Arroz integral: arroz, cereal, galletas,
Chilacayote SI - SI Mandarina SI - - pasta SI - -
Col, todos tipos SI - SI Mango SI - - Espelta: pan, pasta SI - -
Esprragos - SI SI Manzanas SI - - Harina de cacahuete SI - -
Espinaca SI SI - Meln SI - - Leche de arroz SI - -
Flor de calabaza SI - SI Meln dulce SI - - Tapioca SI - -
Germinados SI - SI Naranja SI - - Trigo sarraceno SI - -
Hinojo - SI SI Papaya SI - - *CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS
Jcama / Papa? SI - SI Peras SI - - Ajo SI SI SI
Nopal SI - SI Pia SI - - Caldo: res, pollo, verduras SI SI SI
Condimentos naturales: salsa tamari,
Romeritos SI - SI Sanda SI - - sal de mar SI SI SI
Tomate verde SI - SI Toronja SI - - Endulzantes: Stevia, xilitol SI SI SI
Especias: pimienta, chile triturado,
Zanahoria SI - SI Tunas / Nopal - - SI canela, polvo de cacao, comino SI SI SI
Aceitunas, de todo
tipo - - SI *PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL Extracto de vainilla o de menta SI SI SI
Atun blanco enlatado en Hierbas frescas: cilantro, menta,
Acelga - SI - agua SI SI SI perejil, albahaca, cebolln, eneldo SI SI SI
Alcachofas - - SI Carne de bfalo SI SI SI Hierbas secas: de todo tipo SI SI SI
Alga - - SI Cerdo; lomo, chuletas SI SI SI Jengibre fresco SI SI SI
Pollo: sin piel, sin hueso,
Argula - SI SI carne blanca SI SI SI Pepinillos SI SI SI
Ctsup, sin azucar aadida, sin jarabe
Berenjena SI - - Res: filete magro SI SI SI de maz SI SI -

Betabel / Remolacha SI - - Salchichas libres de nitratos SI SI SI Mostaza: preparada, seca SI SI -

Calabaza SI - - Sardinas enlatadas en agua SI SI SI Vinagre: Cualquier tipo SI SI -

Aves de cacera: perdiz,
Cebolla SI - - faisn SI - SI Algarrobo - - SI

Chcharos / Garbanzo SI - - Cordero, cortes magros - SI SI Pasta de jitomate - - SI

Chcharos japoneses /
Edamame SI - - Embutidos libres de nitratos - - - Salsa - - SI
Chile verde SI - - Huevos, solo las claras SI SI - Salsa de rbanos - SI -
Col rizada / Kale - SI - Ostiones - SI SI *GRASAS SALUDABLES

Colecitas de Bruselas - - SI Pescado blanco SI - SI Aceites: semilla de uva, oliva, ajonjol - - SI

Tocino de pavo (libre de
Coliflor - - SI nitratos) SI SI - Aguacate - - SI
Endivias - SI - Almejas - - SI Humus - - SI
Animales de cacera: Mantequillas y cremas crudas de
Jitomate SI - - avestruz, alce, venado - SI - nueces o semillas - - SI
Nabos SI - - Calamares - - SI Mayonesas de crtamo - - SI
Nueces, crudas: almendras, castaas,
pecanas, pistachos, avellanas,
Palmitos, enlatados - - SI Camarones - - SI piones, nueces - - SI
Semillas, crudas: lino, camo,
Rbanos - - SI Cangrejo, carne - - SI calabaza, ajonjol, girasol - - SI
Aguacate - - SI Carne seca: res, pavo - SI - Tahina - - SI
Diente de Leon - - SI Conejo - - SI
Gallina de Guinea SI - -
Hgado - - SI
Huevos enteros - - SI
Langosta - - SI
Pavo: Pechuga, molida
magra SI - -
Salmn, fresco, congelado o
ahumado - - SI