LPIDOS INSAPONIFICABLES

DEFINICIN: Son los lpidos que no poseen cidos grasos en su estructura

y no producen reacciones de saponificacin. Entre los lpidos
saponificables encontramos a: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas.

CLASIFICACIN:

1. LOS TERPENOS:
Tambin llamados isoprenoides, ya que se obtienen por polimerizacin del isopreno estos son muy
abundantes en vegetales, y en su mayora son pigmentos, aceites o aromas esenciales y vitamina.

El nombre terpeno proviene que los primeros miembros de esta clase fueron
derivados del aguarrs (turpentine en ingls, terpentin en alemn).
UNA DE SUS FUNCIONES PRINCIPALES ES:
Dar coloracin a los rganos vegetales y participan en la sntesis de las
vitaminas A, K y E. Por ejemplo el color anaranjado de la zanahoria

SE CLASIFICAN EN MONOTERPENOS, DITERPENOS, TRITERPENOS,

TETRARPENOS, POLITERPENOS.

Monoterpenos: Estn formados por dos unidades de isopreno. Componen

las esencias voltiles de mltiples vegetales: limoneno (limn), mentol (menta),
cafestol (semilla del caf), geraniol (geranio), alcanfor (algunos rboles de la familia
de las laurceas)
Diterpenos: Formados por cuatro molculas de isopreno. Son componentes de
pigmentos como el fitol, que es la parte hidrfoba de la clorofila, o de resinas, como
el pineno de los pinos. Tambin constituyen vitaminas, como vitamina A (retinol),
la vitamina E y la vitamina K.

Triterpenos: Formados por seis molculas de isopreno. Pertenecen a este grupo

el escualeno y el lanosterol, ambos precursores del colesterol.

Tetraterpernos: Con ocho molculas de isopreno, destacan los carotenoides,

que son un amplio grupo de pigmentos que colaboran en la fotosntesis:
o Xantofilas: de color amarillo. Tambin aparecen la yema de huevo.
o -Carotenos: de color anaranjado. Precursor de la vitamina A. Se
almacena en el tejido graso y en el hgado.

o Licopenos: de color rojo intenso. Aparece en tomates, sandas, hongos

Politerpenos: Estn formados por la polimerizacin de un mayor nmero de

unidades de isopreno. Entre ellos se encuentran el caucho y las plastoquinonas.
 2. ESTEROIDES

DEFINICIN:
SON SUSTANCIAS ORGANICAS DE GRAN IMPORTANCIA EN EL PROCESO DE LA
VIDA
CLASIFICACIN:
ESTEROLES: son un grupo de compuestos de altopeso molecular
que presentan como funcin qumica un grupo alcohlico
secundario e insaturaciones en el anillo esteroidal. EL MAS
CONOCIDO ES EL COLESTEROL
CIDOS BILIARES: Se encuentra en la bilis que se produce en el
hgado y se almacena en la vescula biliar, el cido clico es el ms
abundante
HORMONAS SEXUALES: tambin conocidos como esteroides
gonadales, son hormonas esteroides que interactan con los
receptores andrognicos o estrognicos de vertebrados

EICOSANOIDES
DEFINICIN:
Este trmino agrupa a una serie de compuestos derivados de cidos grasos
poliinsaturados de 20 tomos de carbono, como el cido araquidnico
CLASIFICACIN:
Como la diversidad de los eicosanoides es grande, estos compuestos se
clasifican en funcin de las enzimas que intervienen en su sntesis:
Si son productos de la ruta de la ciclooxigenasa: prostaglandinas y
tromboxanos
Si son productos de la ruta de la lipoxigenasa: leucotrienos y lipoxinas.