INVESTIGACION DOCUMENTAL DE LOS ANTECEDENTES

LA DONA

Algunos historiadores aseguran que las donas tienen su origen en Holanda, donde
una bola de pan era freida en manteca.

En ese entonces, el siglo xlx estos panes llevaban fruta en su interior y as llegaron
a los Estados Unidos con los inmigrantes holandeses.

Como eran unas bolas de masa, a veces las donas no se cocinaban al 100 por
ciernto, por ello se les agregaba fruta para que no supieran tan mal.

Pero en 1847 ese problema quedo resuelto cuando un marinero estadounidense

llamado Hansen Gregory simplemente perfor la parte media de los panes y as
cre la forma actual de las donas.

En ingls se les conoce como Doughnuts, derivado de las palabras dough y nuts
que significan por separado masa y nueces, y hacan referencia a esos panes que
no terminaban de cocerse y requeran otros ingredientes como nueces en el centro.

De acuerdo a Food Refrence, las donas comenzaron a prepararse de manera

masiva cuando un inmigrante ruso present en 1934 la primera mquina para hacer
donas de manera automtica en la feria Internacional de Chicago.

Si bien existen tiendas de donas bastante reconocidas dos empresas han dominado
dentro y fuera de Estados Unidos. Dunkin Donuts y Krispie Cream quienes ofrecen
una amplia variedad de donas.
Food y Wune sostiene que las mejores donas de Estados Unidos estn en The
Doughnut Vault un sitio de Chicago, que abri apenas en 2011 y que ofrece donas
cubiertas de chocolate, de buen tamao y aderezadas con pistache.

El origen del nombre de "donas" tambin es muy debatido. Algunos dicen que se
refiere a los frutos secos que fueron colocados en el interior de la bola de masa para
evitar que el centro quedara sin cocer, mientras que otros afirman que se refiere a
los "nudos de masa", que eran otra forma popular de los olykoeks.

El primer registro escrito de la palabra " doughnut " data de 1809 en una publicacin
de Washington Irving, A History of New York. A principios de 1900, muchos haban
acortado la palabra a "donut." Hoy en da, "dona" y "rosquilla" se utilizan
indistintamente en el idioma ingls.

Mientras que las grandes cadenas de donas como Krispy Kreme y Dunkin
Donuts se han impuesto en el mundo de las donas durante las ltimas dcadas, la
tendencia hacia las donas artesanales sigue creciendo. Tiendas especializadas que
elaboran donas caseras con sabores e ingredientes nicos estn apareciendo en
las principales ciudades de todo Estados Unidos.