SILABO

I.INFORMACION GENERAL
CARRERA PROPFESIONAL : PRODUCCION AGROPECUARIA

MODULO : PRODUCCION DE CULTIVO

UNIDAD DIDACTICA : PROCESOS DE PRODUCTOS AGRICOLAS

CREDITOS 03

SEMESTRE ACADEMICO : 2013-II

HORARIO : 04 HORAS SEMANALES: 02TEORIA

02 PRACTICAS

DOCENTE : ING.GRIMALDO CANCINO CUSTODIO

II. COMPETENCIA DE MODULO PROFESIONAL

PLANIFICAR ORGANIZAR EJECUTAR SUPERVISAR Y EVALUAR LOS PROCESOS DE PRODUCCION

DE CULTIVOS PARA OBTENER PRODUCTOS DE CALIDAD.

III. CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE EVALUACION

CAPACIDAD TERMINAL CRITERIOS DE EVALUACION

IDENTIFICA Y DEFINE LAS FUENTES DE

MATERIA PRIMA PARA SU
PLANIFICAR , ORGANIZAR, EJECUTAR, PROCESAMIENTO.
SUPERVISAR Y EVALUAR LOS PROCESOS DE
TRANSFORMACION DE DIVERSOS CLASIFICA Y REALIZA LA INSPECCION
PRODUCTOS AFRICOLAS PARA OBTENER LA HABILITACION ACONDICIONAMIENTO Y
PRODUCCION PARA EL CONSUMO PESADO DE LA MATERIA PRIMA
HUMANO CONSIDERANDO CRITERIOS
TECNICOS HIGIENE Y SEGURIDAD
AMBIENTAL PLANIFICA EJECUTA Y SUPERVISA LA
DOSIMETRIA ESTERILIZACION Y
ENVASADO PARA SU RESPECTIVO
EMBALAJE
IV. ORGANIZACION DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BASICOS

SEMAN ELEMENTOS DE ACTIVIDADES DE CONTENIDO TAREAS

A CAPACIDAD APRENDIZAJE PREVIAS
1 PLANIFICAR DEFINICION DE - DEFINICION DE CONSULTA
2 ORGANIZAR Y PROCESO AGRICOLA PROCESOS DE BIBLIOGRAFIC
TRASFORMAR LOS E IMPORTANCIA PRODUCTOS AGRICOLA A
3 DIVERSOS
4 - IMPORTANCIA DEL
PRODUCTOS
PROCEDIMIENTO
5 AGRICOLAS
AGRICOLA
6
IDENTIFICACION DE - IDENTIFICACION DE LA CONSULTA
7 LA MATERIA PRIMA FUENTE DE MATERIA BIBLIOGRAFIC
Y PROVEEDORES PRIMA A
- PROVEEDORES DE
MATERIA PRIMA
ACOPLO Y TRASLADO - ACOPLO DE LA MATERIA CONSULTA
DE MATERIA PRIMA PRIMA BIBLIOGRAFIC
- TRASLADO DE MATERIA A
PRIMA
8 EJECUTAR Y INSPECCION - INSPECCION DE LA CONSULTA
9 SUPERVISAR LA HABILITACION DE LA MATERIA PRIMA BIBLIOGRAFIC
10 PRODUCCION MATERIA PRIMA - HABILITACION DE LA A
11 PARA EL MATERIA PRIMA
CONSUMO - LIMPIEZA DEL CONSULTA
12
HUMANO PRODUCTO(MP) QUE BIBLIOGRAFIC
13 TENIENDO EN LIMPIEZA INGRESA A LA LINEA DEL A
CUENTA LA ACONDICIONAMIENT PROCESO
HIGIENE O Y PESADO DE LA - ACONDICIONAMIENTO
MATERIA PRIMA DE INSTALACIONES
EQUIPOS Y OTROS
- PESADO Y
ACONDICIONAMIENTO
DE LA MATERIA PRIMA
14 EVALUAR LOS POSIMETRIA DE - DOSIMETRA DE CONSULTA
15 PROCESOS DE INGREDIENTES Y INGREDIENTES PARA LA BIBLIOGRAFIC
16 TRANFORMACIO PROCESO DE PRODUCCION A
17 N E INOCUIDAD ELABORACION - PROCESO DE
DE DIVERSIS ELABORACION
PRODUCTOS DETERMINACION DE - DETERMINACIN DEL CONSULTA
AGRICOLAS PUNTO FINAL Y PUNTO FINAL BIBLIOGRAFIC
ESTERILIZACION - ESTERILIZACION DE A
ENVASES
ENVACES - LLENADO DE ENVASES CONSULTA
ETIQUETADOS Y - ETIQUETADO DE BIBLIOGRAFIC
EMBALAJE ENVASES A
- EMBALAJE DE ENVASES
18 EVALUCION DE APRENDIZAJE POR UN JURADO DEL ESTUDIANTE QUE OBTUVIERA NOTA EN LA
UNIDAD DIDACTICA ENTRE 10 Y 12
V. METADOLOGIA

- METODO : TRABAJO EN EQUIPO

- TECNICA : DIALOGO Y CONVERSACION

- EQUIPOS Y MATERIALES: MANUAL DE INSTRUCCIN, FRUTAS,ACIDO CITRICO SAL, AZUCAR FRASCO

DE VIDRIO OTROS

VI. SISTEMA DE EVALUACION

CONSIDERACIONES GENERALES

- EN LA EVALUACION DEL APRENDIZAJE DE LOS ESTUDIANTES SE UTILIZARA EL SISTEMA

VEGESIMAL Y EL CALIFICATIVO MINIMO APROBATORIO SERA 13(TRECE) Y EN TODO LOS CASOS
LA FRACCION 0.5 O MAS SERA CONSIDERADO COMO UNA UNIDAD A FAVOR DEL ESTUDIANTE.
- CUANDO EL ESTUDIANTE DURANTE OBTUVIERA LA NOTA DESAPROBATORIA ENTRE 10(DIEZ) Y
12(DOCE) TENDRA DERECHO A PARTICIPAR EN EL PROCESO DE RECUPERACION PROGRAMADO EL
MISMO QUE TENDRA CARCTER OBLIGATORIO COMPRENDIDO EN LAS ACCIONES COMO
TRABAJOS PRACTICOS,ACTIVIDADES DE AUTOAPRENDISAJE Y OTRAS ACCIONESFORMATIVAS
PROPIAS DE LA CAPACIDAD TERMINAL.
- EL ESTUDIANTE QUE ACUMULE EL 30% DE INASISTENCIAS DE TOTAL HORAS PROGRAMADAS EN
LA UNIDAD DIDACTICA SERA DESAPROBADO EN FORMA AUTOMATICA OBTENIENDO EL
CALIFICATIVO DE CERO Y SE ANOTARA EN EL REGISTRO Y ACTA CORRESPONDIENTE LA FRASE
DESAPROBADO POR 30% DE INASISTENCIA

CONSIDERACIONES ESPECFICAS

EL ESTUDIANTE PARA TENER DERECHO A LA EVALUACION DEBERIA REGISTRAR SU ASISTENCIA, LA

ENTREGA DE LOS TRABAJOS ENCARGADOS Y PARTICIPACION DE LAS PRACTICAS POR CUANTO LA
EVALUACION SON PERMANENTES.

CALCULO DE NOTAS

CALCULO DE NOTAS DE LOS CRITERIOS DE EVALUACION

NCE1 = NET + NEP + NA

3
NCE2 = NET + NEP + NA
3
NCE3 = NET + NEP + NA
3
CALCULO DE NOTA DE LA CAPACIDAD TERMINAL

NTC= NCE1 + NCE2 + NCE3

3
 DONDE

NET=NOTA DEL EXAMEN TEORICO

NEP=NOTA DE DEL EXAMEN PRACTICO

NA =NOTA ACTITUDINAL

NCE=NOTA DEL CRITERIO DE EVALUACION

NCT=NOTA DE CAPACIDAD TERMINAL

VII. RECURSOS BIBLIOGRAFICOS /BIBLIOGRAFIA

- AGUIRRE.R. Y TRUJILLO F: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS AGRICOLAS

- USDA : TRATAMIENTO DE LOS CULTIVOS HORTICOLAS- BOLETIN INFORMATIVO
1977
- VALDES M. :PROCESOS INDUSTRIALES- INSTITUTO CUBANO DEL LIBRO- LA HABANA
1915
- I.T.D.O : MANUAL BASADO EN EL AREA DE PROCESAMIENTOS DE ALIMENTOS
- FAD : PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS DE PEQUEAS AGROINDUSTRIAS

VII. PLAN DE PRCTICAS DE LA UNIDAD DIDACTICA

SERMANA ACTIVIDA A REALIZAR LUGAR DE EJECUCION

2 - ELABORACION DE LICOR DE HIGO

- ELABORACION DE LICOR DE
4 GUINDA
- ELABORACION DE DURAZNOS EN
6 ALMIBAR
- ELABORACION DE MACHACAO DE EN LAS INSTALACIONES DEL IESTPHY
8 MEMBRIO
- ELABORACION DE ATE EN
10 GUAYABA
- ELABORACION DE AJIES EN
12 VINAGRE
 PROGRAMACION DE LA UNIDAD DIDACTICA

CARRERA PROFESIONAL: PRODUCCION AGROPECUARIA MODULO: PRODUCCION DE CULTIVOS

UNIDAD DIDACTICA N: PROCESOS DE PRODUCTOS AGRICOLAS SEMESTRE: II

DOCENTE: ING. GRIMALDO CANCINO CUSTODIO

CAPACIDAD TERMINAL N: PLANIFICAR, ORGANIZAR, EJECUTAR, Y EVALUAR LOS PROCESOS DE TRASFORMACION DE DIVERSOS PRODUCTOS AGRICOLAS PARA OBTENER LA PRODUCCION PARA EL CONSUMO
HUMANO CONSIDERANDO CRITERIOS TECNICAS, HIGUIENE Y SEGURIDAD AMBIENTAL

ELEMENTO DE CAPACIDAD CONTENIDOS ACTIVIDADES DE APRENDISAJE CRITERIOS DE EVALUACION INDICADORES DE EVALUACION HORAS

PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES

PLANIFICAR, ORGANIZAR Y RESUELVE CLASIFICA, .DEFINICION DE PROCESO DE -DEFINICION DEL PROCESO DE -IDENTIFICA Y DEFINE LAS -IDENTIFICA LA MATERIA PRIMA
TRANSFORMAR LOS PRACTICA SUPERVISA PRODUCTOS AGRICOLAS PRODUCTOS AGRICOLAS E FUENTES DE MATERIA PARA SU PROCESAMIENTO
DIVERSOS PRODUCTOS DISEA Y APLICA LOS PARTICIPA EN TODOS LOS IMPORTANCIA PRIMA PARA EL
AGRICOLAS PROCEDIMIENTOS EN LOS -IMPORTANCIA DEL PROCEDIMIENTO PROCESOS DE EJECUCION PROCEDIMIENTO -DEFINE LA MATERIA PRIMA
PROCESOS AGRICOLAS AGRICOLA DEL PROCESO -IDENTIFICACION DE LA MATERIA PARA SU PROCESAMIENTO 24
HASTA OBTENER EL ORIENTANDO A PRODUCIR PRIMA Y PROVEEDORES
PRODUCTO FINAL ALIMENTOS SANOS -RECONOCE Y VALORA LA
-IDENTIFICACIN DE LA FUENTE DE
MATERIA PRIMA APLICANDO LA MATERIA PRIMA PARA SU
RESPONSABILIDAD CON PROCESAMIENTO
VALOR DENTRO DEL
-PROVEEDORES DE LA MATERIA PRIMA
ENTORNO ECOLOGICO -ACOPLO Y TRASLADO DE
MATERIA PRIMA
ACOPLO DE LA MATERIA PRIMA-
TRASLADO DE MATERIA PRIMA

EJECUTAR SUPERVISAR LA -INSPECCION DE LA MATERIA PRIMA -INSPECCIN Y HABILITACIN DE -CLASIFICA Y REALIZA LA -CLASIFICA Y REALIZA LA
PRODUCCION PARA EL MATERIA PRIMA INSPECCION ,HABILITACION INSPECCION Y HABILITACION Y
CONSUMO HUMANO -HABILITACION DE LA MATERIA PRIMA ACONDICIONAMIENTO Y ACONTECIMIENTO
TENIENDO EN CUENTA LA PESADO DE LA MATERIA
HIGIENE -LIMPIEZA Y PRIMA -ANALIZA Y APLICA LA LIMPIEZA 20
ACONDICIONAMIENTO Y Y EL PESADO DE LA MATERIA
-LIMPIEZA DEL PRODUCTO QUE PROCESAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
INCRESO A LA LINEA DE PROCESOS PRIMA
-RECONOCE Y VALORA TODO EL
-ACONDICIONAMIENTO DE LA DOSIMETRIA DE INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
INSTALACION DE EQUIPOS Y OTROS PROCESO DE LA ELABORACION

-PESADO DE LA MATERIA PRIMA

 -DOSIMETRIA DE INGREDIENTES PARA
LA PRODUCCION

-PROCESOS DE ELABORACION

- EVALUAR LOS -DETERMINACION DEL PUNTO FINAL DETERMINACION DE PLANIFICA EJECUTA Y -PLANIFICA Y APLICA LA
PROCESOS DE -ESTERILIZACION DE ENVASES INGREDIENTES Y PROCESO DE LA SUPERVISA LAS DOSIMETRIA DETERMINANDO EL
TRANFORMACIO -LLENADO DE ENVASES ELABORACION DOSIMETRA PUNTO FINAL Y EMBALAJE DEL
N E INOCUIDAD -ETIQUETADO DE ENVASES ESTERILIZACIN Y PRODUCTO
DE LOS DIVERSOS -EMBALAJES DE ENVASES ENVASADO PARA SU 28
PRODUCTOS RESPECTIVO EMBALAJE -DEMUESTRA RESPONSABILIDAD
AGRICOLAS EN TODO EL PROCEDIMIENTO
ENVASES , ETIQUETADOS Y
EMBALAJES DE PRODUCTO