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WEMERTON LUIS EVANGELISTA

ANLISE ERGONMICA DO TRABALHO EM UM FRIGORFICO


TPICO DA INDSTRIA SUINCOLA DO BRASIL

Tese apresentada Universidade Federal de


Viosa, como parte das exigncias do
Programa de Ps-Graduao em Engenharia
Agrcola, para obteno do ttulo de Doctor
Scientiae.

VIOSA
MINAS GERAIS BRASIL
2011
A meus pais,
Vandalci Rosa Evangelista e Joo Evangelista,
por tudo que representam em minha vida.

ii
AGRADECIMENTOS

Primeiramente a Deus e a Nossa Senhora das Graas pelas bnos


constantes em minha vida.
professora Ilda de Ftima Ferreira Tinco, por aceitar e acreditar
nessa proposta de trabalho, pela sua orientao ao longo do desenvolvimento
do mesmo, mas acima de tudo por seus ensinamentos humanos que a faz uma
pessoa to admirvel.
A todos os meus familiares por acreditarem incondicionalmente na
minha capacidade, mas de maneira especial a meus irmos, Slvia, Vera,
Srgio e Eleusa por me apoiarem e me incentivarem sempre.
Aos membros da banca Fernando Bata, Amaury Paulo de Souza,
Rogrio Amaro e Luciano Jos Minette, pelos sbios conselhos e palavras
amigas no decorrer do curso.
Aos amigos que se firmaram em Viosa Thiago, Henrique, Douglas,
Gustavo e em especial ao amigo Andr Medeiros que to gentilmente auxiliou
na confeco deste trabalho.
Aos amigos do IFMG-Campus Bambu, de modo especial queles que
tambm compartilharam suas angstias durante a realizao desse doutorado,
Rodrigo Caetano, Luciana Alvarenga, Marco Antnio, Jlio Benfenatti, Pedro
Renato, Hner Coelho e Humberto Garcia.

iii
direo do IFMG - Campus Bambu, na pessoa do professor Flvio
Vasconcelos Godinho, por incentivar e permitir que esse projeto, Dinter,
acontecesse durante sua gesto.
professora Lda Faroni, pela seriedade, disponibilidade e
comprometimento com que coordenou esse curso.
Universidade Federal de Viosa e a todos os funcionrios dos
Departamentos de Engenharia Agrcola e Engenharia Florestal, pelo apoio de
sempre, especialmente ao engenheiro de segurana do trabalho Guilherme
Luciano Sensato, que sempre colaborou no esclarecimento de minhas dvidas.
Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior
(Capes), pela concesso da bolsa de estudos.
Ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico
(CNPq), por incentivar e apoiar o desenvolvimento de pesquisas cientficas.
empresa alvo deste estudo, cujo nome por motivos ticos optou-se
por mant-lo em sigilo, por ter permitido a realizao deste trabalho dentro de
suas instalaes e por to generosamente ter contribudo atravs da
participao de seus funcionrios.
Aos funcionrios da empresa em estudo, de modo especial aos do
setor de segurana do trabalho pelo apoio e contribuio durante a coleta de
dados na empresa.

iv
SUMRIO

RESUMO .......................................................................................................... vii


ABSTRACT ......................................................................................................... x
1. INTRODUO ............................................................................................... 1
2. REVISO DE LITERATURA .......................................................................... 7
2.1. Suinocultura ............................................................................................. 7
2.2. Ergonomia ............................................................................................. 13
2.2.1. Anlise ergonmica do trabalho ...................................................... 14
2.2.1.1. Biomecnica ............................................................................. 16
2.2.1.2. Anlise postural ........................................................................ 18
2.2.1.3. Carga fsica de trabalho ........................................................... 19
2.2.1.4. Fatores ambientais ................................................................... 20
2.3. DORT/LER ............................................................................................. 33
2.4. Segurana do trabalho........................................................................... 37
3. MATERIAL E MTODOS ............................................................................. 40
3.1. Caracterizao do local de trabalho....................................................... 41
3.2. Perfil dos trabalhadores ......................................................................... 42
3.3. Carga fsica de trabalho ......................................................................... 43
3.4. Fatores ambientais ................................................................................ 45
3.4.1. Ambiente trmico ............................................................................. 45
3.4.2. Rudo ............................................................................................... 48
3.4.3. Iluminao ....................................................................................... 48
3.5. Anlise biomecnica .............................................................................. 50
3.6. Anlise postural ..................................................................................... 51

v
4. RESULTADOS E DISCUSSO ................................................................... 54
4.1. Perfil e condies de trabalho ................................................................ 54
4.2. Carga fsica de trabalho ......................................................................... 61
4.3. Fatores ambientais ................................................................................ 71
4.3.1. Ambiente trmico ............................................................................. 71
4.3.2. Rudo ............................................................................................... 80
4.3.3. Iluminao ....................................................................................... 84
4.4. Anlise biomecnica .............................................................................. 89
4.4.1. Setor de recepo de sunos ........................................................... 90
4.4.2. Abate (zona suja)............................................................................. 92
4.4.3. Abate (zona limpa)........................................................................... 97
4.4.4. Refrigerao (equalizao)............................................................ 102
4.4.5. Sala de cortes (desossa) ............................................................... 104
4.4.6. Embalagens secundrias .............................................................. 111
4.4.7. Cortes especiais (linguia) ............................................................. 115
4.4.8. Expedio ...................................................................................... 117
4.5. Anlise postural ................................................................................... 120
4.5.1. Setor de recepo de sunos ......................................................... 120
4.5.2. Abate (zona suja)........................................................................... 122
4.5.3. Abate (zona limpa)......................................................................... 128
4.5.4. Equalizao ................................................................................... 132
4.5.5. Sala de cortes ................................................................................ 134
4.5.6. Embalagens secundrias .............................................................. 139
4.5.7. Cortes especiais (linguia) ............................................................. 141
4.5.8. Expedio ...................................................................................... 144
5. CONCLUSES .......................................................................................... 148
6. RECOMENDAES .................................................................................. 151
REFERNCIAS.............................................................................................. 153
APNDICE ..................................................................................................... 158

vi
RESUMO

EVANGELISTA, Wemerton Luis, D.Sc., Universidade Federal de Viosa,


agosto de 2011. Anlise ergonmica do trabalho em um frigorfico tpico
da indstria suincola do Brasil. Orientadora: Ilda de Ftima Ferreira Tinco.
Coorientadores: Fernando da Costa Bata e Amaury Paulo de Souza.

As empresas tm buscado cada vez mais estratgias que lhe garantam uma
posio mais competitiva no mercado de atuao. Entre as estratgias
adotadas destacam-se a sade e bem estar do trabalhador, fatores atualmente
valorizados por consumidores, principalmente aqueles de mercado mais
exigentes. Com isso, o estudo da ergonomia passa ser de grande interesse,
uma vez que se trata de um conjunto de cincias e tecnologias que procuram a
adaptao confortvel e produtiva entre o ser humano e seu trabalho,
buscando adaptar as condies de trabalho s caractersticas do homem.
Objetivou-se ento com este trabalho realizar, em um caso especfico de um
frigorfico tpico da indstria suincola do Brasil, uma anlise ergonmica do
trabalho, onde aps realizar um diagnstico do perfil dos trabalhadores da
empresa, buscou-se avaliar a carga fsica de trabalho, os fatores ambientais
(trmicos, acsticos e de iluminao), finalizando com uma analise
biomecnica e postural seguida de propostas que minimizem e/ou eliminem os
riscos diagnosticados, quando necessrio, levando em considerao a
aplicao das Normas Regulamentadoras do Ministrio do Trabalho e
vii
Emprego. A coleta de dados se deu atravs de um questionrio aplicado a uma
amostra de funcionrios dos setores avaliados e de medies e avaliaes das
tarefas envolvidas, durante os meses de dezembro de 2010 a fevereiro de
2011. Com a coleta e anlise de dados pde-se perceber que a maioria dos
funcionrios, 56,7% deles, considera seu trabalho montono e repetitivo ou
pesado, sendo que seria interessante que a empresa intensificasse sua poltica
de rodzio de funes dentro de um mesmo setor, principalmente na sala de
cortes, onde a maioria deles, 34,5% dos entrevistados, responderam que
gostariam de mudar de atividade dentro do setor. Em relao ao perodo de
sono dirio, a maioria dos entrevistados, 71,6% considera que ele seja
insuficiente, pois permanecem com sono no horrio de trabalho e alegam que o
principal motivo dessa falta de qualidade no sono seria o cansao noturno
ocasionado pelo trabalho exaustivo durante o dia. Ao serem perguntados sobre
as dores no corpo, 20,9% responderam que possuem dores nas pernas, 19,4%
possuem dores nas costas, 16,4% possuem dores nos braos e nas mos e
que 14,9% reclamam de dores no ombro. Apenas 2,9% dos entrevistados
responderam que no possuem dor alguma no corpo. O principal motivo
relacionado s dores no corpo mencionado pelos trabalhadores como sendo
o movimento repetitivo. A operao de maior exigncia fsica entre todas as
atividades avaliadas na empresa foi a de descer vsceras, localizada no setor
de abate (zona limpa), que apresentou uma carga cardiovascular (CCV) de
33,93%, porm tambm abaixo do valor considerado limite conforme
metodologia de Apud (1989), que de 40%. Todos os valores de IBUTG para
as atividades do setor de abate (zona suja) e abate (zona limpa)
permaneceram acima dos valores limitados pela NR 15. J em relao aos
demais setores pde-se observar que a temperatura mdia desses no variou
muito, uma vez que a temperatura do ambiente era controlada e sempre abaixo
do limite inferior da zona considerada de conforto, de 20C, o que j se
esperava por se tratar de indstria alimentcia. Apesar dos valores obtidos para
os nveis equivalentes de rudo, Leqs em muitos dos postos de trabalho serem
superiores ao limite considerado pela NR 15 (1978), 85 dB (A) para 8 horas de
trabalho, todos os trabalhadores faziam o uso do protetor auricular, cuja
atenuao do rudo de 14 dB (A) segundo informao do fabricante, o que
faria com que os valores obtidos permanecessem inferiores aos 85 dB
viii
(A).Torna-se portanto interessante a verificao dessa atenuao de rudo pela
empresa frigorfica. Os trabalhadores que realizavam as tarefas de raspagem
geral do suno e chamuscar do setor de abate (zona suja), as de arrastar as
carcaas do setor de equalizao, e as do setor de corte relacionadas linha
da paleta, esto sujeitos a um desconforto visual provocado pela insuficincia
de iluminao nesses postos de trabalho. No que diz respeito biomecnica, a
postura do trabalhador analisada durante a atividade de puxar a paleteira no
setor de expedio mostra que ningum consegue desempenhar essa
atividade sem oferecer risco de leso articulao do tornozelo e que somente
4% de trabalhadores so capazes de desempenh-la sem risco de leso do
joelho. Todas as atividades que foram avaliadas apresentaram foras de
compresso no disco L5/S1 inferiores ao limite de 3.400 N. Em relao
anlise postural as atividades de lanar o pacote de carne para a caixa de
armazenamento, de bater caixa no setor de embalagens secundrias, as de
empurrar o carrinho com carne (matria-prima) para o embutimento das
lingias no setor de cortes especiais e a de encher caixas para expedio
foram classificadas na categoria 4, o que indica uma ao corretiva imediata.
J as atividades de empurrar sunos abatidos aps mquina de depilao no
setor de abate (zona suja), de arrastar carcaas da sala de equalizao, as
relacionadas a desossa (retirar paleta da esteira central, retirar e puxar o osso
da paleta) no setor de corte, a de retirar o pacote com carne da esteira no setor
de embalagens secundarias, as de bater caixa, de montar paletes e puxar
paleteira para o interior das carretas foram classificadas na categoria 3, o que
significa que necessitam de ateno a curto prazo. Todas as demais atividades
foram classificadas na categoria 2 ou 1, indicando respectivamente uma
verificao a longo prazo ou no sendo merecedoras de ateno.

ix
ABSTRACT

EVANGELISTA, Wemerton Luis, D.Sc., Universidade Federal de Viosa,


August, 2011. Ergonomic analysis of work conducted in a typical pig
industry frigorific in Brazil. Adviser: Ilda de Ftima Ferreira Tinco. Co-
advisers: Fernando da Costa Bata and Amaury Paulo de Souza.

Companies have increasingly sought strategies that will ensure a more


competitive position in market performance. Among the strategies adopted,
should be highlighted the health and welfare of the workers, factors currently
valued by consumers, especially those more demanding market. Thus, the
study of ergonomics is to be of great interest, since it is a set of science
knowledge and technology seeking comfortable and productive fit relationship
between human beings and their work, aiming to adapt working conditions to
the characteristics of man. The objective of the study carried out was to conduct
an ergonomic analysis of the work, in a specific case of a typical refrigerator of
the pig industry in Brazil, where after a diagnosis of the profile of the workforce,
there have been assessed the physical load of work , the environmental factors
(thermal, acoustic and lighting), biomechanical and postural analysis followed
by proposals to minimize and / or eliminate the risks diagnosed, when
necessary, taking into account the implementation of the Regulating Rules of
the Brazils Ministry of Labour and Employment . Data have been collected
through a questionnaire administered to a sample of employees from the

x
sectors evaluated and measurements and assessments of the tasks involved,
from December 2010 to February 2011. With the data collection and analysis it
could be seen that most employees, 56.7%, consider their work boring and
repetitive or heavy, and it would be interesting for the company to intensify its
policy of duty rotation within the same sector, especially in the cutting room,
where most of the employees, 34.5% of respondents, said they would like to
change activities. Regarding the amount of daily sleep taken, the majority of
respondents (71.6%) considered it to be insufficient, because they remain
sleepy during working hours and argue that the main reason for this lack of
sleep quality at night would be the fatigue caused by exhaustive work during the
day. When asked about body aches, 20.9% answered that suffer from leg pain,
19.4% have back pain, 16.4% have pain in their arms and hands, and that
14.9% complained of shoulder ache. Only 2.9% of respondents did not have
any body ache. The main reason related to pain in the body is mentioned by
workers as repetitive motion. The activity which most demand physical activity
amongst all evaluated activities within the company was to take out the viscera,
located in the slaughter sector(clean zone), which presented a cardiovascular
load (CCV) of 33.93% but below the threshold value considered following the
methodology for Apud (1989), which is 40%. All IBUTG values for the activities
of the slaughter industry (dirty area) and slaughter (clean area) remained above
the values limited by the NR 15. In relation to other sectors it could observed
that the average temperature did not varied much on these, since the ambient
temperature was controlled and kept always below the lower limit of considered
comfort zone, that is 20 C, what was already expected within the food industry.
Although the values obtained for equivalent levels of noise, Leqs in many of the
duties were above the limit considered by NR 15 (1978), 85 dB (A) for 8 hours,
all workers have been using hearing protection, what attenuates the noise
attenuation in 14 dB (A) according to manufacturer's information, which would
cause the values remained lower than 85 dB (A). It is therefore interesting to
observe noise attenuation procedures by the meat packing company. The
workers who performed general scraping tasks and scorching at the pig
slaughter sector (dirty area), the activities of drag carcasses at the equalization
sector, and those from the cutting sector within the pallets row are subject to a
visual discomfort caused by insufficient lighting in these working areas. With
xi
regard to biomechanics, the posture of the worker examined the activity of
pulling the pallet shipping sector shows that anyone can perform this activity
without a risk of injury to the ankle and that only 4% of workers are capable of
performing it without risk of injury to the knee. All activities that have been
evaluated showed compression forces on the L5/S1 disc below the limit of 3400
N. Regarding postural analysis, the activities of to launch the package of meat
for the storage box, to hitting the box at the secondary packaging sector, to
push the cart with meat (raw material) for the embedding of the sausages in the
sector of special courts and to filling boxes for shipment have been placed in
category 4, which indicates an immediate corrective action. The activities of
pushing slaughtered pigs after the waxing machine at slaughter sector (dirty
area), dragging carcasses of room equalization, related to the bones (removing
meat from the central belt, remove the bone and pull the palette) in the cutting
sector, removing the meat package with the belt on secondary packaging
sector, the hit box, assembling pallets and to pull pallet the inside of the carts
were placed in category 3, meaning that need attention in the short term. All
other activities were classified in category 1 or 2, indicating a check in the long
term or not being worthy of attention.

xii
1. INTRODUO

As empresas tm, de modo geral, procurado adotar cada vez mais


estratgias que permitam garantir sua competitividade no mercado. Entre
essas estratgias adotadas encontram-se aquelas relacionadas sade do
trabalhador e a integridade ambiental, uma vez que so fatores atualmente
valorizados por consumidores, principalmente aqueles de mercados mais
exigentes.
Assim, muitas condies de trabalho, principalmente aquelas que
influenciam o trabalhador dentro da organizao, tais como, o ambiente de
trabalho, a jornada de trabalho, os postos de trabalho, a tarefa, a organizao,
a remunerao, alimentao, bem-estar, entre outras condies, tm sido
motivos de preocupao por parte das organizaes e dos rgos,
previdencirio e fiscalizadores.
Dentro deste contexto de competio, as condies ambientais de
trabalho e sade dos trabalhadores passaram a ser merecedoras de ateno,
implicando em rpidas e profundas transformaes no ambiente de trabalho e
deste modo alterando as condies de sade e segurana do trabalhador. De
acordo com Takeda (2010) um exemplo disso est relacionado aos trabalhos
encontrados nos frigorficos que, na busca pela competitividade, transformam
constantemente as condies de trabalho a fim de alcanar a produtividade
almejada. Segundo Sarda et al. (2009) grande parte das tarefas que so
realizadas nestes ambientes, tidas como repetitivas, montonas e fadigantes,
1
provocam muitas vezes problemas relacionados sade, ao conforto e
segurana do trabalhador.
No que diz respeito s empresas frigorficas, de modo geral elas tm
apresentado uma forma de organizao do trabalho composta de
equipamentos, mquinas e dispositivos de corte que possuem considervel
risco de acidentes de trabalho de seus funcionrios, principalmente nas
operaes que exigem atividade manual.
Os movimentos dos membros superiores e inferiores dos
trabalhadores, necessrios realizao de grande parte das atividades do
processo produtivo nos frigorficos, fazem com que a incidncia de doenas
msculo-esquelticas nas extremidades desses membros seja alta
(DELWUING, 2007). Alm disso, essas doenas tambm podem estar
relacionadas posio esttica associada ao movimento repetitivo e contnuo
desses membros, principalmente os superiores, durante a jornada diria de
trabalho.
H tambm as questes relacionadas audio dos trabalhadores,
devido ao excesso de rudos realizados pelos prprios sunos, o que pode
trazer desde uma surdez temporria at uma total falta de audio,
dependendo do grau de exposio. Outras doenas adquiridas pelo trabalhador
so mencionadas por Kirkhornet et al. (2001, citados por SILVA et al., 2006)
tais como: L.E.R (leses por esforo repetitivo), presso arterial alta e
problemas respiratrios.
importante considerar ainda que tambm nesses ambientes o
homem necessita de estabelecer as trocas trmicas em quantidade suficiente
para a manuteno da temperatura interna de seu corpo, da ordem de 37C
(homeotermia). Essas trocas de calor entre o homem e o ambiente quando
ocorrem sem grande esforo, a sua sensao de conforto trmico e tambm
sua capacidade de realizar trabalho tida como mxima. Caso haja sensao
de frio ou de calor pelo homem sinal de que seu organismo est perdendo ou
ganhando mais calor que o necessrio para manter a condio de
homeotermia. Somente ento com um esforo adicional que a homeotermia
pode ser conseguida, o que neste caso, significa sobrecarga, com reduo no
rendimento do trabalho, at o limite, quando ocorre a perda total da capacidade

2
produtiva e, ou, problemas de sade em condies de rigor excepcionais
(FROTA; SHIFFER, 2001).
As melhores condies de vida e sade do ser humano podem ser
apresentadas quando seu organismo em funcionamento no se encontra
submetido a nenhuma fadiga ou estresse, inclusive o trmico.
Tratar do bem estar do trabalhador em seu ambiente de trabalho,
incluindo sua segurana e sade, passa a ser considerado uma postura
estratgica, principalmente no contexto de exportao de produtos do gnero
alimentcios, uma vez que esses produtos nacionais, entre eles a carne suna e
seus derivados, podero sofrer embargos econmicos, caso seja detectado
que as condies de trabalho possam prejudicar a sade do trabalhador.
Os relatos relacionados s doenas ocupacionais em abatedouros e
frigorficos no so recentes, datam desde 1906 (SINCLARI, 1906, citado por
SARDA et al., 2009). A evoluo relacionada estrutura organizacional da
produo neste setor, desde aquela poca, foi pequena, levando em
considerao seus princpios e concepo inicial. Entretanto, apresenta
inequvocos avanos de natureza sanitria.
O setor de carnes pode ser considerado como um dos mais
problemticos no que diz respeito segurana e sade dos trabalhadores,
quando se leva em considerao desde o momento do abate at o de seu
consumo, por vrios motivos, muitos deles mencionados na Nota Tcnica do
Ministrio do Trabalho e Emprego (2004), a saber:
O ritmo frentico da atividade nas empresas;
O aumento do ritmo de trabalho em conseqncia da reduo da mo de
obra na dcada de 90;
O grande nmero de tarefas associadas, complexas e com diversos tipos de
riscos;
A caracterstica da tarefa como trabalho reverso, isto , de desmontagem,
no lugar da clssica montagem que caracteriza os processos de produo
contnua;
Problemas ergonmicos resultantes do processo de trao;
Alto nmero de acidentes com mquinas e ferramentas perfuro-cortantes;
Riscos associados umidade, elevada variao trmica e ao rudo;

3
Riscos biolgicos relacionados atividade, devido ao contato com o pelo e
pele dos animais, secrees e excrees, antes e durante o abate;
Posio dos trabalhadores na execuo das tarefas: normalmente em p,
com os braos erguidos;
Poucas paradas para descanso, no proporcionando uma recomposio
fsica completa dos msculos;
Elevado ndice de doenas por esforos repetitivos e movimentos curtos;
Ocorrncias de DORT (Distrbios Osteomusculares Relacionados ao
Trabalho), principalmente nos setores do corte de bovinos e aves, devido
grande exigncia de fora nos membros superiores.
No setor de frigorficos e abatedouros, em funo da modalidade de
atividades desenvolvidas, a propenso ao surgimento da DORT (Distrbios
Osteomusculares relacionados ao Trabalho)/LER (Leses por Esforos
Repetitivos) aumenta. So muitos os lesionados que apresentam queixas nas
regies dos tendes, braos, antebraos e mos, sendo que estes
funcionrios, na maioria dos casos, j apresentam seqelas psicolgicas
destas leses (DEFANI; XAVIER, 2006).
Alguns fatores, dentre os quais o ajuste das mquinas e dos
equipamentos s caractersticas pessoais dos trabalhadores e a rapidez com
que as mudanas tecnolgicas ocorrem, trazendo consigo um ritmo de trabalho
acelerado, sem pausas para recuperao, com insuficiente perodo de repouso
para a recuperao do desgaste fsico provocado pelas jornadas inadequadas
de trabalho, tem favorecido o aparecimento de doenas ocupacionais como os
DORT/LER.
Os trabalhadores da agroindstria, de modo particular aqueles
relacionados s instalaes para criao de animais encontram-se expostos a
riscos que podem comprometer a sua integridade fsica e psicolgica,
provocando seu afastamento do trabalho por significativos perodos de tempo,
prejudicando de certo modo a si mesmo e, tambm trazendo prejuzos ao
empregador.
Assim, os produtores e os empresrios devem ver a ergonomia e a
segurana do trabalho como uma aliada econmica, pois ao atuarem sobre os
diversos fatores existentes que interferem na relao do homem com o

4
trabalho, contribui para seu bem estar e tambm para sua segurana, o que
reflete na reduo de acidentes, diminuio do absentesmo e
consequentemente no aumento da produtividade.
Tambm a conscientizao cada vez maior do trabalhador, com as
constantes melhorias do seu padro de vida e, principalmente, em relao a
seus direitos previstos pela legislao trabalhista, tem refletido numa tendncia,
em funo da demanda que atualmente existe, pela minimizao dos riscos
ambientais que possam vir afetar a sua sade, segurana e bem-estar.
Buscando conhecer a interao animal/ambiente/instalao e a
otimizao de todo sistema produtivo da carne suna muitos trabalhos esto
sendo desenvolvidos. Porm, j se percebe o crescente interesse por aqueles
voltados para o bem-estar do trabalhador, devido principalmente as exigncias
legais, entre elas aquelas especficas para as atividades agrcolas, que so
relativamente novas e ainda no so cumpridas por todos os empresrios.
Estes estudos voltados para a sade e bem estar do trabalhador
poderiam proporcionar uma viso mais adequada do ambiente de trabalho
onde o ser humano se encontra inserido e assim uma melhor compreenso das
dificuldades, dos riscos ambientais, insatisfaes, desconfortos, e a ocorrncia
de acidentes e doenas ocupacionais.
Com isso, o estudo da ergonomia passa ser de grande interesse, uma
vez que se trata de um conjunto de cincias e tecnologias que procuram a
adaptao confortvel e produtiva entre o ser humano e seu trabalho,
buscando adaptar as condies de trabalho s caractersticas do homem.
Dentro deste contexto ainda importante mencionar que as exigncias
dos mercados consumidores, principalmente o Europeu, no que diz respeito ao
bem estar animal, a proteo ambiental e tambm as condies do trabalho
humano, esto passando a ser fatores ligados a barreira para a
comercializao de produtos de origem animal. Assim, torna-se fundamental
que j ocorra uma ateno das empresas comercializadoras de carnes em
relao a esses fatores a fim de garantir uma melhor aceitao dos seus
produtos no mercado mundial. Porm, poucas informaes encontram-se
disponveis sobre a maneira com que os trabalhadores vm desenvolvendo
suas atividades nessa cadeia produtiva, que abrange desde a criao e
terminao do suno at o seu processamento nas empresas frigorficas.
5
Deste modo, objetivou-se com este trabalho realizar, em um caso
especfico de uma indstria frigorfica de sunos tpica do Brasil, uma anlise
ergonmica do trabalho, onde aps realizar um diagnstico do perfil dos
trabalhadores da empresa, buscou-se avaliar a carga fsica de trabalho, os
fatores ambientais (trmico, rudo e iluminao), finalizando com uma anlise
biomecnica e postural. Procurou-se ento avaliar o reflexo desses fatores
ergonmicos e das caractersticas ambientais na sade e segurana dos
trabalhadores nos principais setores (Recepo de sunos, abate, desossa,
embalagens, cortes especiais e expedio) da empresa, e ainda desenvolver
propostas que minimizem e/ou eliminem os riscos diagnosticados, quando
necessrio, levando em considerao a aplicao das Normas
Regulamentadoras do Ministrio do Trabalho e Emprego.

6
2. REVISO DE LITERATURA

2.1. Suinocultura

O sistema de criao de sunos em confinamento tem proporcionado


aumento da produtividade no setor e contribudo com a expanso da atividade
suincolas no pas. Esse sistema de produo intensivo atual de sunos
somente foi possvel, de acordo com Tinco et al. (2007) devido aos avanos
tecnolgicos em manejo, nutrio, gentica e controle ambiental, que
possibilitaram melhor rendimento em todo o processo produtivo. Um desafio na
suinocultura brasileira assegurar aos animais bem-estar e conforto trmico e
garantir a preservao ambiental, aspectos estes cada vez mais valorizados
principalmente pelo consumidor europeu, alm do aumento da produtividade.
A carne suna a fonte de protena animal mais consumida no mundo,
atualmente com a produo de 100 milhes de toneladas, das quais
aproximadamente 50% produzida na China, e o restante na Unio Europia
(UE), nos Estados Unidos (EUA)e no Brasil, o quarto maior produtor e
exportador, com 3% da produo, 11% das exportaes (Figura 1) e crescente
insero internacional.

7
Fonte: Associao Brasileira da Indstria Produtora e Exportadora da Carne Suna ABIPECS
(2009).

Figura 1 - Principais pases exportadores de carne suna e participao no


mercado no mercado no ano de 2009.

Apesar de j se posicionar entre os principais exportadores mundiais


de carne suna (FOOD
OOD AND
ND AGRICULTURAL ORGANIZATION FAO, 2005,
citado por COSER et al., 2009), o Brasil ainda possui uma clientela
internacional bastante concentrada, predominando o mercado russo (Figura 2)
e ausncia
ncia dos demais grandes compradores mundiais de carne suna, em
especial aqueles considerados mais exigentes no que diz respeito aos
aspectos sanitrios, contudo tambm so os que pagam os melhores preos.
Machado (2001) comenta que com a globalizao dos mercados a
partir da dcada de 90 os pases desenvolvidos, de forma especial aqueles que
integram a Unio Europia, desenvolveram estratgias a fim de garantir
mercados a seus produtos agrcolas, das quais a segurana alimentar parte
integrante. A Europa pde compreender de modo antecipado que devido aos
altos custos de seus produtos somente seria competitiva na produo de
alimentos atravs de estratgias de diferenciao que se evitasse a entrada de
produtos provenientes de outros pases.

8
Fonte: ABIPECS (2009).

Figura 2 - Principais clientes da carne suna brasileira em 2008 (% volume).

Na medida em que h uma reflexo sobre as alternativas estratgicas,


levando em conta as oportunidades que se abrem do ponto de vista da
segurana alimentar, conclui-se que a suinocultura brasileira possui potencial
para se estabelecer no mercado mundial como uma grande fornecedora de
carne com padres de alto nvel de qualidade.
Assim, a rastreabilidade pode segundo Naas (2001) ser definida como
sendo uma maneira de acompanhar o animal e registrar todos os eventos
desde o momento de seu nascimento at seu abate. Esses dados
sequentemente so associados a datas e partes da carcaa. Assim, torna-se
possvel, quando houver a necessidade de se saber algo quanto a um corte
especial comercializado com um determinado estabelecimento, com a
rastreabilidade a remontagem at a sua origem e esclarecer qualquer dvida.
Considerando que a identificao do produto final um dos objetivos
do processo de rastreabilidade, ela tambm pode ser utilizada para garantir ao
consumidor (NAAS, 2001):

9
Bem-estar e a sade do rebanho;
Bem-estar e a sade dos trabalhadores;
A boa alimentao do rebanho;
O no-uso de antibiticos;
O no-uso de hormnios de crescimento;
A boa gesto dos resduos - ambiente seguro.
De acordo com Montzey (2001), tanto as redes de distribuio quanto
consumidores querem obter garantias de trs pontos importantes: a origem do
produto, quem o produz e como ele produzido. Mas acrescenta que, mesmo
a rastreabilidade certificando a origem dos animais, o item mais importante
garantia de que boas prticas foram implementadas na granja, na alimentao
animal e no processamento. Por este motivo a rastreabilidade sempre um
dos pontos mais importantes das diretrizes de qualidade que embasam a
certificao.
No que diz respeito ao processamento observa-se que grandes
mudanas e inovaes tm marcado a indstria frigorfica nos ltimos anos,
mas o principal fato que segundo Lopes et al. (2003) tm motivado o avano do
Brasil nesse setor a existncia de um sistema produtivo realmente eficiente,
que se origina na produo de gros, passando pela sua transformao em
rao animal, e posteriormente pela carne e seu processamento, se
expandindo at sua distribuio como produto acabado nos mercados mundial,
conforme mostra a Figura 3. Assim, para manter esse mercado, conquistar
outros novos e prosseguir com seu crescimento torna-se essencial controlar o
custo da produo.

Figura 3 - Modelo de um sistema agroindustrial.

10
De modo genrico o processo de produo em uma indstria frigorfica
pode ser representada pelo modelo mostrado na Figura 4, proposto por Slack
et al. (2009).

Fonte: Slack (2009).

Figura 4 - Representao genrica do processo de produo de uma indstria


frigorfica.

Entre os recursos de entrada (input) alm do prprio animal que ser


abatido esto as instalaes, os equipamentos e a mo de obra
(trabalhadores). O processo de transformao no frigorfico pode ser entendido
como todas as etapas que se encontram entre a matria-prima e o produto
acabado. J o os recursos de sada (output) nesse caso so os prprios
produtos acabados. Na Figura 5 apresentado o fluxograma bsico que
contempla grande parte das etapas do processamento da carne suna.

11
Fonte: Adaptado de Federao das Indstrias do Estado de So Paulo FIESP, 2006.

Figura 5 Fluxograma bsico do abate de sunos.


12
Assim, segurana, sade e ergonomia so elementos que no podem
deixar de ser considerados no dia-a-dia do trabalhador na produo animal,
pois vo permitir que as atividades sejam realizadas de maneira mais segura e
confortvel para os trabalhadores, ao mesmo tempo em que produtiva,
interferindo em grande parte no resultado econmico do sistema, uma vez que
representam um elevado percentual do custo de produo.

2.2. Ergonomia

Nesta busca por um ambiente confortvel e saudvel ao trabalhador


um fator que merece ser destacado so as condies ergonmicas do
ambiente de trabalho.
A Associao Internacional de Ergonomia - IEA (International
Ergonomics Association) adotou aps uma discusso internacional, que levou
dois anos de acordo com Falzon (2007, citado por GEMMA, 2008), a definio
que se segue, a qual alm de mencionar as atividades dos ergonomistas,
tambm aborda as prprias reas de especializao da ergonomia:
A ergonomia (ou Human Factors) a disciplina cientfica que visa a
compreenso fundamental das interaes entre os seres humanos e os outros
componentes de um sistema, e a profisso que aplica princpios tericos,
dados e mtodos com o objetivo de otimizar o bem-estar das pessoas e o
desempenho global dos sistemas. Os profissionais que praticam a ergonomia,
os ergonomistas, contribuem para a planificao, concepo e avaliao das
tarefas, empregos, produtos, organizaes, meios ambientes e sistemas, tendo
em vista torn-los compatveis com as necessidades, capacidades e limites das
pessoas (ABERGO, 2007, APERGO, 2007, FALZON, 2007 e International
Ergonomics Association - IEA, 2007, citados por GEMMA, 2008).

A ergonomia desenvolveu-se quando pela primeira vez houve uma


conjugao sistemtica de esforos entre a tecnologia e as cincias humanas
durante a Segunda Guerra Mundial. Assim, o trabalho conjunto de psiclogos,
fisiologistas, antroplogos, mdicos e engenheiros buscaram resolver os
problemas provocados pela operao de equipamentos militares complexos.
Como os resultados deste esforo interdisciplinar foram bastante positivos eles
foram aproveitados pela indstria, no ps-guerra (DUL; WEERDMEESTER,
1995).
De acordo com Iida (2005), a ergonomia pode ser abordada em
ergonomia fsica (estuda os aspectos ligados postura do trabalho, manuseio

13
de materiais, movimentos repetitivos, distrbios msculo-esqueltico
relacionados ao trabalho, projeto de postos de trabalho, segurana e sade do
trabalhador) em ergonomia cognitiva (estuda os aspectos ligados carga
mental, tomada de decises, interao ser humano-computador, estresse e
treinamento) e ergonomia organizacional (estuda aspectos ligados a
comunicaes, projeto do trabalho, programao do trabalho em grupo, projeto
participativo, trabalho cooperativo, cultura organizacional, organizaes em
rede, teletrabalho e gesto da qualidade). Todas essas abordagens da
ergonomia possuem como foco principal a segurana e o bem-estar dos
trabalhadores dentro de sua interao com os sistemas produtivos.
Jafray e ONeill (2000), ao mostrarem alguns exemplos dos benefcios
obtidos pela ergonomia nos pases em desenvolvimento industrial (PDI),
reforam sua importncia para o desenvolvimento rural, atravs da organizao
do trabalho, de projetos de ferramentas e equipamentos apropriados s
atividades agrcolas, bem como do planejamento dos postos de trabalho.
Tambm no que diz respeito ao design de ferramentas e equipamentos a
ergonomia pode ser importante em termos de produtividade, conforto e ainda
contribuir de modo indireto com a diminuio dos custos de operao.
A ergonomia uma rea do conhecimento capaz de fornecer
elementos que colaboram na avaliao dos riscos relacionados a certas
atividades de trabalho. Durante a realizao de suas atividades dirias, o
trabalhador agrcola permanece sujeito a uma srie de riscos qumicos
(agrotxicos, combustveis, materiais em suspenso no ar), de riscos fsicos
(rudo, vibrao e temperaturas extremas), e riscos de acidentes com mquinas
ou ferramentas manuais. Assim, ao fazer uso da ergonomia como uma
ferramenta para anlise do trabalho agrcola pode-se melhorar o entendimento
deste trabalho e conseqentemente adotar medidas corretivas e preventivas
(GEMMA, 2008).

2.2.1. Anlise ergonmica do trabalho

Salerno (2000) comenta que anlise ergonmica do trabalho centraliza


seus objetivos, mtodos e desenvolvimentos tericos sobre a atividade de

14
trabalho desenvolvida de modo efetivo pelo homem, suas dificuldades fsicas e,
ou, cognitivas, e sobre as condies de trabalho encontradas nas empresas.
A realizao da Anlise Ergonmica do Trabalho (AET) pela empresa
uma etapa fundamental no diagnstico das condies laborais. Segundo Defani
(2007) ela elaborada e aplicada de acordo com as orientaes da Norma
Regulamentadora 17 (NR 17), que apesar dela no trazer, de maneira clara e
objetiva, um roteiro de anlise ergonmica a ser seguido, ela apresenta tpicos
que devem ser considerados quando da formulao e da aplicao da AET.
Defani (2007) ressalta que alguns requisitos como levantamento, transporte e
descarga individual de materiais, equipamentos dos postos de trabalho,
mobilirio dos postos de trabalho e as condies ambientais de trabalho so
considerados bsicos e merecedores de estudo na formulao e no
desenvolvimento de uma AET.
A anlise ergonmica do trabalho (AET) segundo Iida (2005)
considerada um mtodo em ergonomia que busca analisar, diagnosticar e
corrigir uma situao real no ambiente de trabalho, sendo, portanto um
exemplo de ergonomia de correo. Ela constituda de 5 cinco etapas:
anlise da demanda; anlise da tarefa; anlise da atividade; diagnstico; e
recomendaes (GURIN et al., 2001, citados por IIDA, 2005).
A construo da anlise ergonmica propriamente dita acontece
mediante sua relao a uma hiptese que ser base para o detalhamento da
atividade dos trabalhadores em questo. Essa hiptese (ou hipteses) , em
princpio, derivada de uma fase de "anlise de demanda", na qual se busca
especificar quais os objetivos a serem alcanados de acordo com a solicitao
do cliente da anlise (SALERNO, 2000).
Na a anlise dos processos tcnicos e das tarefas dos sistemas de
trabalho escolhidos para um estudo mais detalhado pode haver a eleio de
determinadas categorias observveis da atividade passveis de mensurao e
registro, como esforo fsico, posturas corporais, deslocamentos, coleta e
tratamento de informaes, tomadas de deciso, estratgias individuais e
coletivas de trabalho que se mostram importantes no alcance dos objetivos do
trabalho em questo (GEMMA, 2008).

15
2.2.1.1. Biomecnica

A biomecnica um item da ergonomia que se preocupa com as


interaes entre o trabalho e o homem, do ponto de vista dos movimentos
musculoesquelticos envolvidos e das suas conseqncias. Leva em
considerao basicamente, a questo das posturas corporais no trabalho e
aplicao de foras envolvidas (IlDA, 2005). As atividades desenvolvidas nos
frigorficos exigem diferentes posturas dos trabalhadores associadas a pesos
diversos que podem trazer prejuzos a sua sade.
A coluna vertebral merece destaque dentro do estudo da biomecnica,
pois seus transtornos constituem numa das maiores causas de afastamento
prolongado do trabalho e de sofrimento humano. Couto (1996) comenta que a
dor causada por esses transtornos forte e incapacitante, uma vez que tende a
piorar com os mnimos movimentos executados pela pessoa.
De acordo com Couto (1996) entre todas as articulaes da coluna
vertebral a de maior mobilidade e tambm a mais instvel a que existe entre
a 5 vrtebra lombar e o osso sacro, chamada juno lombossacra ou L5-S1.
Ela considerada um dos pontos mais importantes da coluna vertebral, pois
o ponto de apoio da maioria dos movimentos do tronco sobre os membros
inferiores. Quando comparadas L5-S1 as demais articulaes so
relativamente imveis.
As leis da fsica so aplicadas ao corpo humano no estudo da
Biomecnica, a partir da qual se podem estimar durante um movimento ou uma
postura as tenses que ocorrem nos msculos e articulaes. Ao se assumir
uma postura ou efetuar um movimento, as articulaes devem ser conservadas
tanto quanto possvel na sua posio neutra, cuja posio se tem os msculos
e ligamentos, que se estendem entre as articulaes, tensionados de maneira
mnima. Tambm quando as articulaes esto na posio neutra, os msculos
so capazes de liberar a fora mxima (DUL; WEERDMEESTER, 1995).
Segundo Dul e Weerdmeester (2004) os principais princpios da
biomecnica para a ergonomia podem ser sintetizados na Tabela 1.

16
Tabela 1 Princpio de biomecnica em geral

Princpios de
Ergonomia
biomecnica

As articulaes devem As articulaes devem ser mantidas, o mximo de tempo


ocupar uma posio na posio neutra, evitando que os msculos e os
neutra ligamentos sejam esticados, ou tencionados ao mnimo.

Conserve os pesos Quanto mais os pesos estiverem afastados do corpo,


prximos ao corpo mais os braos sero tencionados e o corpo pender
para frente.

Evite curvar-se para Deve-se evitar por perodos prolongados que o corpo
frente fique prolongado para frente. H contrao dos
msculos e dos ligamentos das costas para manter essa
posio

Evite inclinar a cabea Quando a cabea de um adulto inclina mais de 30 para


frente, os msculos do pescoo so tencionados para
manter essa postura, provocando dores na nuca e nos
ombros.

Evite tores do tronco Posturas torcidas do tronco causam tenses


indesejveis nas vrtebras.

Evite movimentos Movimentos bruscos podem produzir alta tenso, de


bruscos que produzem curta durao. Os levantamentos de cargas devem ser
picos de tenso gradualmente, aps pr-aquecimento da musculatura.

Altere posturas e Nenhuma postura ou ritmo repetitivo deve ser mantido


movimentos por um longo perodo, pois estes so muito fatigantes,
podendo causar leses nos msculos a articulaes.

Restrinja a durao do O resultado de uma postura prolongada ou de


esforo muscular movimentos repetitivos provoca fadigas musculares
contnuo localizadas, resultando em desconforto e queda de
desempenho.

Previna a exausto A exausto deve se evitada, pois quando ela ocorre, h


muscular um tempo de recuperao da musculatura.

Pausas curtas e A fadiga muscular pode ser reduzida com diversas


frequentes so melhores pausas curtas distribudas ao longo da jornada de
trabalho.

Fonte: Dul e Weerdmeester (2004).

17
2.2.1.2. Anlise postural

Iida (2005) comenta que postura o estudo do posicionamento


relacionado s partes do corpo como cabea, tronco e membros. Acrescenta
tambm que a boa postura importante para a realizao do trabalho sem
desconforto e estresse.
Muitas vezes o trabalhador no desempenho de suas tarefas assume
posturas consideradas inadequadas devido a projeto deficiente de mquinas,
equipamentos, postos de trabalho e tambm, s exigncias da tarefa. Iida
(2005) relata trs situaes principais nas quais a m postura pode acarretar
graves conseqncias:
Trabalhos estticos que envolvem uma postura parada por longos perodos;
Trabalhos que exigem muita fora; e
Trabalhos que exigem posturas desfavorveis, como o tronco inclinado e
torcido.
Moro (2000) comenta que essas posturas no ambiente de trabalho
podem produzir cargas e torques capazes de manter a sade do sistema
msculo esqueltico dos trabalhadores, ou podem ser excessivas ou at
mesmo insuficientes provocando distrbios nesse sistema. Assim as tcnicas
ergonmicas buscam adotar as posturas neutras, situaes onde ocorre menor
carga possvel sobre as articulaes e segmentos msculos-esquelticos,
reduzindo a fadiga dos trabalhadores. Para Takeda (2010), o foco da
ergonomia o ser humano que trabalha. Assim, a viso mais adequada no
deve partir de componentes do posto do trabalho, mas do corpo humano.
Na Tabela 2 possvel verificar a localizao de dores no corpo,
devido a posturas inadequadas.
Diversas pesquisas cujo foco a ergonomia do ateno para a
postura mais correta, entretanto, o principal problema no ambiente de trabalho
no a postura em si, mas sim o tempo em que ela mantida na mesma
posio (MORO, 2000).
Iida (2005) ressalta que uma simples observao visual insuficiente
para a anlise detalhada dessas posturas, surgindo a necessidade de
empregar tcnicas especiais de registro e anlise dessas posturas.

18
Tabela 2 Localizao das dores no corpo, provocadas por posturas
inadequadas

Postura inadequada Risco de dores

Em p Ps e pernas (varizes)
Sentado sem encosto Msculos extensores do dorso
Assento muito alto Parte inferior das penas, joelhos e ps
Assento muito baixo Dorso e pescoo
Braos esticados Ombros e braos
Pegas inadequadas em ferramentas Antebrao
Punhos em posies no-neurais Punhos
Rotaes do corpo Coluna vertebral
ngulo inadequado assento/encosto Msculos dorsais
Superfcies de trabalho muito baixas ou
Coluna vertebral, cintura escapular
muito altas

Fonte: Iida (2005).

Um sistema prtico utilizado para esses registros o OWAS (Ovako


Working Posture Analysing System). Esse mtodo foi desenvolvido pelo grupo
siderrgico Finlands denominado OVAKO Oy, em meados dos anos 70
(JUNIOR, 2006). Ele permite analisar os dados posturais para catalogar
posturas combinadas entre as costas, braos, pernas, foras exercidas e ainda
determinar o efeito combinado dessa combinao sobre o sistema
musculoesqueltico.
Junior (2006) comenta sobre o mtodo RULA (Rapid Upper Limb
Assessment) que tambm consiste num mtodo de avaliao rpida dos danos
potenciais aos membros superiores, em funo da postura adotada.
Outro mtodo tambm utilizado o REBA (Rapid Entire Body
Assessment),derivado dos dois primeiros, porem de acordo com Junior (2006)
sua validao ainda necessita de maiores estudos.

2.2.1.3. Carga fsica de trabalho

Sendo um dos itens estudados pela ergonomia, a carga de trabalho


considerada uma questo de grande importncia para a maioria dos
trabalhadores, inclusive para aqueles que atuam em setores modernos e com
esforos fsicos menores (IIDA, 2005). Em estudos ergonmicos, ndices

19
fisiolgicos so medidos a fim de determinar o limite de atividade fsica que o
indivduo pode exercer. Assim, possvel reorganizar o trabalho, determinando
a melhor forma de execut-lo, sua durao tima e a frequncia ideal de
pausas orientadas (COUTO, 1996).
De acordo com Alves (2004), a frequncia cardaca considerada um
bom indicador da carga de trabalho. A realizao de sua medio, geralmente
expressa em batidas por minuto (bpm) se d pela palpao de artrias e do
uso de medidores eletrnicos de frequncia cardaca.
O clculo do limite de carga mxima no trabalho pode ser feito com
base na freqncia cardaca do trabalho (FCT) ou na carga cardiovascular
(CCV). O limite de aumento da freqncia cardaca durante a realizao do
trabalho, aceitvel para um desempenho contnuo, de 35 bpm(batimentos por
minuto) para homens e de 30 bpm (batimentos por minuto) para as mulheres, o
que quer dizer que este limite alcanado quando a freqncia cardaca de
trabalho estiver 35 ou 30 bpm acima daquela quando em situao de repouso
(GRANDJEAN, 1998).
De acordo com Apud (1989), a carga cardiovascular corresponde
porcentagem da freqncia cardaca do trabalho (FCT), em relao
freqncia cardaca mxima utilizvel (FCM), no devendo ultrapassar 40% da
freqncia cardaca do trabalho.

2.2.1.4. Fatores ambientais

Ambiente trmico
Dois conceitos entre os mais conhecidos relacionados ao conforto
trmico so citados por Rivero (1986): O primeiro, de carter mais subjetivo, diz
que o conforto de uma pessoa a condio de sua mente quando expressa
satisfao com o ambiente trmico. O segundo, mais fisiolgico, menciona que
o conforto do ser humano alcanado quando as condies ambientais
permitem que o sistema termorregulador esteja em estado de mnima tenso.
O conforto trmico no deve ser confundido com balano trmico, pois
esse um fator essencial ao conforto, entretanto, tambm pode ser alcanado
em condies de desconforto pela ativao dos mecanismos
termorreguladores (GIVONI, 1969).
20
Assim, o calor produzido pelo organismo do homem somado ao calor
ganho do ambiente seja igual ao calor por ele perdido atravs dos processos
de transmisso de calor (radiao, conveco, conduo e evaporao) e do
calor contido nas substncias corporais eliminadas.
Rivero (1986) comenta que se o balano trmico em um determinado
ambiente for diferente de zero o organismo coloca em ao seus mecanismos
termorreguladores. Isso significa que a condio inicial do conforto trmico a
de que o balano trmico seja nulo, isto , igual a zero. Tem-se ento a
equao:

BT = G - T CD CV R E (1)

2
em que BT balano trmico resultante, W/m ; G, energia gerada pelo prprio
2
corpo, W/m ; T, trabalho externo realizado (neste caso supe-se a
2
transferncia de energia a outros sistemas), W/m ; CD, energia perdida ou
2
ganha por conduo, W/m ; CV, energia perdida ou ganha por conveco,
2 2
W/m ; R, energia perdida ou ganha por radiao, W/m ; E, energia perdida por
evaporao ou ganha por condensao (essa ocorre quando o meio possui
uma temperatura superior do individuo, alm de uma alta umidade relativa),
2
W/m .
O homem pertence ao grupo dos animais homeotermos, ou seja, ao
grupo dos animais cuja temperatura interna do corpo deve manter-se
constante. A temperatura do organismo humano mantida sensivelmente
constante em torno de 37C, com limites muito estreitos, entre 36,1 e 37,2C,
de acordo com Frota e Shiffer (2001). Porm ela diminui em direo
superfcie do corpo, variando entre 34C na cabea e 27C nos ps.
Conseqncias fatais seriam alcanadas no caso dessa temperatura
ultrapassar a 42 C e ser inferior a 32C. Devido a esses limites to estreitos o
organismo torna-se consideravelmente sensvel s condies termicamente
hostis do meio circundante (RIVERO, 1986).
Quando em situao de calor, a manuteno da temperatura do corpo
de aproximadamente 37C no for garantida pela sudorese e pela
vasodilatao perifrica poder haver graves conseqncias para o organismo,
21
como a desidratao, desmaios, cimbras de calor e choque trmico (SALIBA,
2000, citado por GOSLING; ARAJO, 2008).
Em contraste com a consistncia da temperatura interna do corpo, a
temperatura dos tecidos perimetrais pode variar significativamente, de 15 a
42C e evidentemente, para perodos limitados de tempo, sem consequncias
danosas ao organismo.
A associao de condies ambientais desfavorveis a um trabalho
fsico mais pesado pode proporcionar um desequilbrio trmico com uma
elevao da temperatura corporal. De acordo com Iida (2003), temperaturas de
at 39,5C podem ser suportadas por perodos curtos de tempo. Para
temperaturas maiores pode haver alteraes no sistema nervoso central, e se
chegar a 41C h o colapso do sistema regulador, momento em que vrios
tecidos do organismo, de modo particular o crebro, sofrem irreversveis
alteraes, e por fim quando a temperatura corporal atinge os 42C a morte
torna-se inevitvel.
Segundo Frota e Shiffer (2001), cerca de 20% da energia adquirida
pelo metabolismo humano transformada em potencialidade de trabalho. A
outra parcela de 80% restante se transforma em calor, o qual dever ser
dissipado para a manuteno do equilbrio do organismo. Assim, quando se
olha pelo lado termodinmico o organismo humano possui um rendimento
muito baixo.
Rivero (1986) comenta que diversos fatores interferem na produo de
calor pelo homem, tais como o sexo, a idade, o grau de aclimatao ao meio,
mas principalmente a atividade realizada.
Rivero (1986) comenta que apesar de ainda haver discrepncias no
que diz respeito s condies precisas do conforto, uma vez que so muitas as
variveis interferentes, ainda possvel indicar algumas:
No deve haver uma diferena trmica entre a temperatura do ar e a TMR
(temperatura mdia radiante) maior que 6C;
A umidade relativa do ar compreendida entre 30% e 60%;
A velocidade do ar deve ser menor que 0,5m/s;
As temperaturas superficiais dos corpos que rodeiam o indivduo no serem
muito diferentes entre si.

22
importante ainda mencionar que de acordo com Rivero (1986) a
sensibilidade trmica do homem no considerada global, ou seja, cada uma
das partes de seu corpo intervm no problema. A sensao trmica
dependente da temperatura ambiente, da umidade e velocidade do vento.
Como esses mecanismos influenciam na evaporao, suas diferentes
combinaes podem produzir a mesma sensao trmica.
De acordo com Iida (2005), a zona de conforto referente ao organismo
adaptado ao calor est delimitada entre as temperaturas efetivas de 20 a 24C,
com uma velocidade de ar de aproximadamente 0,2 m/s e uma umidade
relativa variando de 40 a 80%. As diferenas de temperatura (gradiente
trmico) no devem superar a 4C dentro de um mesmo ambiente. Essa zona
de conforto durante o inverno em pases temperados, como o organismo se
acha adaptado ao frio, situa-se entre 18 e 22C para a mesma taxa de
umidade e velocidade do vento.
J a Norma Regulamentadora NR 17 (1978) recomenda em locais
onde so executadas atividades que exijam solicitao intelectual e ateno
constantes as seguintes condies de conforto:
ndice de temperatura efetiva entre 20C e 23C;
Velocidade do ar no superior a 0,75 m/s;
Umidade relativa do ar no superior a 40%.
Nos frigorficos h uma prevalecncia de baixas temperaturas em
diversos setores, que trazem efeitos danosos sade do trabalhador tais
como: enregelamento dos membros provocado pela m circulao do sangue;
lcera; leses decorrentes da necrose dos tecidos que ficam expostos;
diminuio das habilidades motoras, tais como destreza e fora e da
capacidade de pensar e julgar; tremores, alucinaes e a inconscincia. Cabe
destacar os principais riscos envolvendo a exposio ao frio de acordo com
Soares (2004):
1. Resfriamento a hipotermia pode ocorrer quando a temperatura ambiente
fica inferior a 10C, e favorecido por chuvas, ventos e proteo
inadequada;
2. Predisposio para acidentes por causa da perda da habilidade manual.
De acordo com Soares (2004) comprovado um maior numero de acidentes
de trabalho quando realizados em ambientes com temperatura igual ou
23
inferior a15C devido reduo da sensibilidade dos dedos e flexibilidade
das juntas;
3. Predisposio para doenas de vias respiratrias segundo Soares (2004)
isso acontece devido a uma situao transitria de menos resistncia
orgnica onde as vias respiratrias do indivduo se esfriam e favorecem a
patogenizao de germes comensais. Essa mesma autora comenta que o
corao pra de bater a temperatura corporal de 18C;
4. Agravamento de doenas reumticas;
5. Agravamento de doenas vasculares perifricas pr-existentes. O
enregelamento o resultado de leso local do tecido, geralmente na pele e
nos msculos das mos e dos ps, devido ao fato do corpo os manter frios a
fim de poupar calor para o resto do organismo. O enregelamento muitas
vezes de carter irreversvel, e a amputao , s vezes, a nica soluo.
Poder haver dores nas articulaes mesmo anos depois da leso.
Temperatura efetiva aquela na qual a sensao trmica produzida
equivale a uma temperatura medida com o ar saturado, ou seja, 100% de
umidade relativa, e sem ventos. Ela equivale ento a todas as outras
combinaes de temperatura ambiental, velocidade e umidade relativa do ar,
que geram a mesma sensao trmica (IIDA, 2005).
Ilda (2005) comenta ainda que na prtica a medida da umidade relativa
substituda pela medida de duas temperaturas, uma com o bulbo seco e a
outra com o bulbo mido, a qual se consegue envolvendo-se o bulbo do
termmetro com um chumao de algodo molhado. importante ressaltar que
no caso onde a radiao for intensa, necessrio substituir o termmetro seco
por outro chamado termmetro de globo, cujo bulbo se encontra envolvido por
uma bola de metal enegrecida, uma vez que a temperatura efetiva medida pelo
mtodo dos dois termmetros no considera o efeito da radiao. Assim, a
temperatura efetiva obtida desta forma passa ser chamada de temperatura
efetiva corrigida.
Os mecanismos termorreguladores se manifestam tanto em alta quanto
em baixa temperatura. Em situao de calor, quando a alta temperatura do
meio dificulta a eliminao do calor, ocorre uma vasodilatao que significa um
aumento do volume do sangue e uma acelerao do ritmo cardaco. Deste
modo o organismo busca elevar sua temperatura superficial e assim acelerar
24
as perdas de calor atravs da conveco. H tambm uma elevao da
transpirao que se torna perceptvel.
J no frio ocorrem fenmenos contrrios: inicia-se uma vasoconstrio,
ou seja, h uma diminuio no volume sanguneo, do ritmo cardaco e a
evaporao, fazendo as peles tornarem mais plidas. Aps estes fenmenos
tambm manifesta a chamada pele arrepiada, quando se eriam os plos da
pele para que se reduza velocidade do ar e assim diminua a perda calrica por
conveco. Se h uma continuao do resfriamento no ambiente, ento o
organismo comea a tiritar pra que haja uma atividade muscular involuntria
obrigando o organismo a gerar calor (RIVERO, 1986).
Abaixo de 15C h uma reduo na concentrao e uma diminuio
das capacidades de pensar e julgar. Nessas condies tambm o controle
muscular afetado, o que diminui determinadas habilidades motoras como a
fora e a destreza. Quando o frio j afeta todo o corpo surgem os tremores que
prejudica o desempenho de modo geral (IIDA, 2003).
Tambm no caso do trabalho realizado sob intenso frio h uma
adaptao do organismo s condies do meio, e neste caso, as mulheres e
pessoas obesas como possuem camadas isolantes de gordura, sob a pele,
podem possuir vantagem.
De acordo com Givoni (1969), a regulao do fluxo sanguneo o
primeiro mecanismo fisiolgico ativado no organismo humano a fim de ajustar a
taxa de perda calrica s variaes trmicas do ambiente externo, que ocorre
na camada perifrica (subcutnea) do corpo. Este mecanismo chamado de
regulao vasomotora.
Para ele uma alta taxa do fluxo sanguneo na camada subcutnea traz
alguns ajustes compensatrios na circulao. Esses ajustes incluem:
Uma reduo no fluxo sanguneo de rgos internos, tais como os rins;
Um aumento no volume do sangue circulante, que ocorre durante a
exposio ao calor (Esse ajuste se torna possvel devido utilizao de
reservas de sangue para aumentar ou diminuir esse volume de acordo com
as condies ambientais e a atividade desenvolvida).
O aumento do fluxo sanguneo atravs da pele acompanhado por um
aumento na circulao sangunea global, que se reflete em uma pulsao mais
elevada. Assim, essa elevao na pulsao causada tanto pelo aumento do
25
calor responsvel pelas condies de estresse trmico quanto pelo aumento
taxa metablica, a qual indica a demanda no sistema circulatrio imposta pela
carga de trabalho e calor (GIVONI, 1969).
Segundo Givoni (1969), a pulsao um dos ndices usados para
avaliar a ao combinada dos efeitos provocados pelo estresse trmico e pela
sobrecarga de trabalho. Para condies confortveis, nas quais o corpo
humano se encontra em repouso a pulsao cardaca de aproximadamente
60 a 70 batimentos por minuto; em mdia a taxa de crescimento dessa
pulsao no homem, quando em repouso, gira em torno de 7 a 8 batimentos a
cada minuto para cada aumento de 10C na temperatura ambiente.
Quando em condies de trabalho, essa pulsao reflete o estresse
ambiental e metablico no homem, e tambm serve como um critrio para a
fixao dos limites permitidos para a carga de trabalho ou de sua durao na
situao de estresse trmico.
Diversos ndices so utilizados na avaliao da exposio ao calor,
dentre os quais se destacam o ndice de Sobrecarga Trmica, ndice de
Temperatura Efetiva, ndice de Temperatura Efetiva Corrigida, ndice do
Termmetro de Globo mido, ndice de Bulbo mido e o Termmetro de Globo
(IBUTG). A Norma Regulamentadora NR 15, em seu anexo 3 da portaria
3214/78 do Ministrio do Trabalho e Emprego, indica uso do IBUTG para
avaliao da exposio ao calor.
ndice de temperatura efetiva a temperatura efetiva, de Yaglow e
Houghten, de 1923, foi de acordo com Frota e Shiffer (2001) definida por meio
da correlao entre as sensaes de conforto (considerado, portanto um ndice
subjetivo) e as condies de umidade, temperatura e velocidade do ar, na
tentativa de concluir sobre as condies de conforto trmico.
Em 1932, Vernon e Warner propuseram uma correo desse ndice,
sugerindo a substituio da temperatura seca do ar para a temperatura do
termmetro de globo, para a base de clculo, uma vez que a temperatura de
radiao, quando superior ou inferior temperatura seca do ar proporciona
diferentes sensaes de conforto. A Figura 6 apresenta atravs de um
nomograma de Temperatura Efetiva a zona de conforto trmico para pessoas
normalmente vestidas em situao de trabalho leve em regies de climas

26
quentes, a qual foi adaptada por Koenigsberger et al. em 1977 (FROTA;
SHIFFER, 2001).

Fonte: Koenigsberger (citado por FROTA; SCHIFFER, 2001).

Figura 6 Nomograma de temperatura efetiva


fetiva para pessoas normalmente
vestidas em trabalho leve.
leve

ndice de Bulbo mido e Temperatura de Globo (IBUTG) - funciona


como um indicador, envolvendo tanto fatores causadores da sobrecarga
trmica (metabolismo, calor radiante, alta temperatura, e alta umidade relativa
do ar) como seus amenizadores (ventilao do ambiente, baixa umidade
relativa do ar e baixa temperatura) (GOSLING;
(GOSLING ARAJO, 2008).

Rudo
O rudo est presente em grande parte nas indstrias modernas, de
modo especial na Indstria Alimentcia. Sua existncia ocorre devido ao

27
movimento das mquinas e mecanismos da produo industrial. No caso
especifico do abatedouro existe ainda o rudo provocado pela emisso de som
pelos animais.
O anexo 1 da legislao nacional na Portaria 3214/78 dentro da NR 15
(1978) define como rudo contnuo ou intermitente o que no seja rudo de
impacto. Por outro lado o rudo de impacto definido como o tipo de rudo que
apresenta picos de energia acstica, sendo que cada pico deve durar menos
de um segundo, e ocorrer a intervalos superiores a 1 segundo.
Outra definio para rudo, de acordo com Gosling e Arajo (2008),
fornecida pela norma ISSO (International Standart Organization, 1999), que o
classifica como uma classe de sons, geralmente de natureza aleatria, em que
no h definio clara da freqncia de seus componentes.
De acordo com Iida (2005), diversos conceitos definem rudo, mas
fisicamente ele pode ser considerado como uma complexa mistura de vrias
vibraes, medido em uma escala logaritma, e uma unidade conhecida como
decibel (dB).
Suas aes sobre o organismo humano, segundo Rodrigues (2004)
podem ser agrupadas em:
efeitos sobre o organismo de modo geral (perturbao da circulao
sangunea e desencadeamento de efeitos psicolgicos, como o stress);
efeitos sobre rendimento do trabalho (desateno, fadiga, ocasionando
prejuzos para qualidade do produto e ainda desperdcio de tempo e
material);
a ocorrncia de acidentes (causa indireta).
De acordo com Minette (1996), um trabalhador que aparentemente
possua uma boa sade, pode estar sendo vtima dos transtornos provocados
pelo rudo. Devido alta adaptabilidade do ser humano ambientes adversos,
pode ocorrer o desenvolvimento de um estado de fadiga e fuga de energia,
sem que haja uma percepo por parte do trabalhador.
A Perda Auditiva Induzida por Rudo (Pair) aquela provocada pela
exposio ao rudo por tempo prolongado. Configura-se como uma perda
auditiva do tipo neurossensorial, quase sempre bilateral, irreversvel da
capacidade auditiva e progressiva com o tempo de exposio ao rudo
(BRASIL, 2006).
28
A surdez a conseqncia mais evidente do rudo. Ela possui carter
temporrio ou reversvel quando durante a jornada diria trabalho, o
trabalhador se expe a um elevado nvel de rudo. Essa surdez desaparece
pelo descanso dirio do trabalhador. Entretanto, diversos fatores como a
freqncia, tempo de durao e intensidade dessa exposio podem contribuir
para que esse descanso dirio no seja capaz de recuperar a leso e assim,
atravs de um efeito cumulativo, essa surdez temporria adquire um carter
irreversvel, ou seja, se transforma em surdez permanente.
Segundo Iida (2005), os rudos so considerados a principal causa de
reclamaes sobre as condies ambientais. Ele comenta que apesar de
rudos at 90 dB no provocarem danos srios aos rgos auditivos, aqueles
entre 70 e 90 dB j dificultam a conversao e a concentrao, podendo
provocar aumento dos erros e reduo do desempenho. Deste modo, em
ambientes de trabalho o ideal conservar o nvel de rudo ambiental abaixo de
70 dB.
De acordo com a NR 15 (1978) o rudo contnuo de 85 dB
considerado o mximo tolervel para uma exposio durante 8 horas de
jornada diria de Trabalho (Tabela 3). Porm Iida (2005) relata que muitas
normas estrangeiras (QUAIS) j fixam esse limite mximo em 80 dB.

Tabela 3 Tempo mximo de exposio permissvel ao rudo contnuo ou


intermitente

Nvel de rudo dB (A) Exposio mxima permissvel por dia

85 8 horas
90 4 horas
100 1 hora
105 30 min
110 15 min
115 7 min

Fonte: NR 15, Anexo 1 (Ministrio do Trabalho, 1978).

29
Iluminao
Atualmente o homem encontra-se, tanto no ambiente residencial
quanto no profissional, rodeado por luzes e cores desenvolvidas artificialmente.
Assim, um planejamento adequado de iluminao no ambiente de trabalho
pode refletir um aumento no nvel de satisfao do trabalhador, na melhoria da
produtividade e uma reduo do nmero de acidentes e da fadiga de trabalho.
A eficincia luminosa de uma determinada fonte de luz est
relacionada quantidade de radiao emitida por essa fonte dentro da faixa
visvel e expressa em nmero de unidades de luz (lumens) por unidade de
energia gasta (W), ou seja, lm/W.
Para Iida (2005), o nvel de iluminamento, que o fluxo luminoso
incidente sobre uma superfcie (lux ou lx) afeta diretamente o mecanismo
fisiolgico da viso e tambm a musculatura responsvel pelos movimentos
dos olhos.
Apesar da existncia de fatores pessoais e individuais que interferem
na capacidade de discriminao visual, segundo Iida (2005) so trs os
considerados mais importantes em nvel de projeto dos locais de trabalho: a
quantidade de luz; o tempo de exposio e contraste entre o fundo e a figura.
Iida (2005) menciona que recomendado o uso de 2.000 lux como
valor mximo, mas em casos especiais e complicados, como em montagens ou
inspees de pequenas peas, com pouco contraste pode-se chegar at o
nvel de 10.000 lux.
Apesar de existirem vrias tabelas recomendando os nveis de
iluminamento para cada tipo ambiente, praticamente todas recaem nas faixas
apresentadas pela Tabela 4.

30
Tabela 4 Iluminncias por classe de tarefas visuais

Classe Iluminncias (lux) Tipo de atividade

20 - 30 - 50 reas pblicas com arredores escuros


A Orientao simples para permanncia
Iluminao geral para 50 - 75 - 100
curta
reas usadas
interruptamente ou Recintos no usados para trabalho
100 - 150 - 200
com tarefas visuais contnuo; depsitos
simples Tarefas com requisitos visuais limitados,
200 - 300 - 500
trabalho bruto de maquinaria, auditrios

Tarefas com requisitos visuais normais,


500 - 750 - 1000 trabalho mdio de maquinaria,
B escritrios
Iluminao geral para
rea de trabalho Tarefas com requisitos especiais,
1000 - 1500 - 2000 gravao manual, inspeo, indstria de
roupas

Tarefas visuais exatas e prolongadas,


2000 - 3000 - 5000
C eletrnica de tamanho pequeno
Iluminao adicional
Tarefas visuais muito exatas, montagem
para tarefas visuais 5000 - 7500 - 10000
de microeletrnica
difceis
10000 - 15000 - 20000 Tarefas visuais muito especiais, cirurgia

Fonte: Associao Brasileira de Normas Tcnicas ABNT (1992).

Contraste entre figura e fundo chama-se de contraste diferena


de brilho entre a figura e o fundo, sem a qual a figura torna-se camuflada e no
pode ser vista. Pode ser definido numericamente pela expresso:

C = (E1-E0)/E1 (2)

em que E1 brilho da figura; E0, brilho do fundo.


O ofuscamento acontece quando o fundo mais brilhante que certo
objeto. Ele normalmente produzido por presena de luzes, janelas ou reas
que brilham excessivamente em relao ao nvel geral do ambiente. Mesmo
quando h a remoo da fonte de brilho ainda assim o olho humano ainda
necessitar de alguns segundos para sua recuperao e para seu ajuste
nova situao.

31
Iida (2005) comenta que o olho possui efeito fototrpico, isto , ele
possui uma atrao natural pela parte mais brilhante de seu campo visual.
A eliminao da fonte de brilho do campo visual tida como a medida
mais eficiente para acabar com o ofuscamento. Entretanto quando isso no for
possvel deve-se alterar a posio do trabalhador afim de que essa fonte de luz
(ex: uma janela) fique de lado ou de costa para o trabalhador. Iida (2005) lista
outras medidas possveis:
Reduo da fonte de brilho;
Atuao direta sobre o ambiente de modo a elevar sua luminosidade geral
ou atravs da colocao de anteparo entre os olhos e a fonte brilhante;
Reduo do brilho refletido pelo uso de lmpadas de luz difusa ou pela
eliminao de superfcies refletoras no campo visual.
A fadiga visual que causa tenso e desconforto desenvolvida
principalmente pelo esgotamento dos msculos ligados ao globo ocular, os
quais so responsveis pelos movimentos, pela fixao e focalizao dos
olhos. Ela normalmente decorre das seguintes causas (IIDA, 2005):
Fixao de detalhes;
Iluminao inadequada;
Baixo contrate objeto e fundo;
Baixa definio promovida pelos contornos ou traos confusos de objetos e
figuras;
Objetos em movimentos que exigem maior ao muscular para serem
focados;
M postura que dificulta a leitura.
A fadiga visual manifesta sempre atravs de vermelhido e
lacrimejamento dos olhos, da elevao da freqncia de piscar, perda de
nitidez da imagem e quando em grau mais avanado ela provoca nuseas,
dores de cabea, depresso e irritabilidade.
Com o passar dos anos, principalmente aps os 30 anos, ocorre uma
reduo da capacidade visual do homem, entretanto, segundo Iida (2005), essa
perda compensada pela experincia adquirida com o tempo em relao s
tarefas por ele desenvolvidas. Isso acontece ainda com fadiga visual que pode
ser amenizada com o uso de culos e melhoria na iluminao.

32
A luz natural deve ser sempre aproveitada adequadamente durante as
etapas de projeto de qualquer instalao e quando for necessrio deve ser
suplementada com a luz artificial.
Um bom sistema de iluminao capaz de produzir um ambiente de
trabalho agradvel onde as pessoas possam desempenhar suas atividades de
modo confortvel, baixa fadiga, monotonia e acidentes, elevando a eficincia.
A luz proveniente da lmpada fluorescente como intermitente pode
provocar o efeito estroboscpico quando as peas se encontram em
movimento e produzir uma imagem esttica no caso de haver coincidncia com
a ciclagem de 60 hertz potencializando o risco de acidentes.
Uma iluminao adequada necessidade primordial em qualquer
ambiente de trabalho. No basta a intensidade apropriada de luz; necessrio,
tambm, que exista um contraste luminoso entre o pano de fundo e o visor,
com ausncia completa de qualquer brilho que cause ofuscao. Logo, uma
iluminao adequada do ambiente de trabalho faz-se de grande importncia
para evitar problemas como fadiga visual, incidncia de erros, queda no
rendimento e acidentes (ALVES et al., 2002).

2.3. DORT/LER

Os relatos relacionados s doenas ocupacionais em abatedouros e


frigorficos no so recentes, datam desde 1906 (SINCLARI, 1906, citado por
SARDA et al., 2009). A evoluo da estrutura organizacional da produo neste
setor, desde aquela poca foi pequena, levando em considerao seus
princpios e concepo inicial. Entretanto, apresenta inequvocos avanos de
natureza sanitria.
No setor de frigorficos e abatedouros, em funo da modalidade de
atividades desenvolvidas, a propenso ao surgimento da LER (Leses por
Esforos Repetitivos) aumenta. So muitos os lesionados que apresentam
queixas nas regies dos tendes, braos, antebraos e mos, sendo que estes
funcionrios, na maioria dos casos, j apresentam sequelas psicolgicas
destas leses (DEFANI; XAVIER, 2006).
Alm disso, os trabalhadores da agroindstria geralmente se
encontram sujeitos aos riscos que podem afetar sua integridade fsica e
33
psicolgica, o que acaba refletindo no afastamento do trabalho por perodos
considerveis, prejudicando a si mesmo e tambm causando prejuzos s
empresas (SAMPAIO et al., 2007).
Takeda (2010) comenta que os trabalhos desenvolvidos por Armstrong
et al. (1993), Bao et al. (1991) e Juul-Kristensen et al. (2002) alertam para os
fatores de riscos de distrbios osteomusculares ligados ao trabalho em
frigorfico dos Estados Unidos. Estes estudos mostram que diversos problemas
de sade provenientes da alta velocidade e repetitividade de movimentos dos
membros superiores so apresentados pelos trabalhadores do seguimento de
frigorficos de carnes. Takeda (2010) comenta que estas condies de trabalho
dos frigorficos fazem com que os trabalhadores permanecerem em posies
ortostticas/estticas, realizando movimentos repetitivos durante muito tempo e
em condies ambientais desfavorveis, provocando fadiga fsica e mental e
ainda contribuindo com o aparecimento das doenas ocupacionais e acidentes
do trabalho.
O setor de carnes pode ser considerado como um dos mais
problemticos no que diz respeito segurana e sade dos trabalhadores,
quando se leva em considerao desde o momento do abate at o de seu
consumo, por vrios motivos, muitos deles mencionados na Nota Tcnica do
Ministrio do Trabalho e Emprego (BRASIL, 2004), a saber:
O ritmo frentico da atividade nas empresas;
O aumento do ritmo de trabalho em conseqncia da reduo da mo de
obra na dcada de 90;
O grande nmero de tarefas associadas, complexas e com diversos tipos de
riscos;
A caracterstica da tarefa como trabalho reverso, isto , de desmontagem,
no lugar da clssica montagem que caracteriza os processos de produo
contnua;
Problemas ergonmicos resultantes do processo de trao;
Alto nmero de acidentes com mquinas e ferramentas perfuro-cortantes;
Riscos associados umidade, elevada variao trmica e ao rudo;
Riscos biolgicos relacionados atividade, devido ao contato com o pelo e
pele dos animais, secrees e excrees, antes e durante o abate;

34
Posio dos trabalhadores na execuo das tarefas: normalmente em p,
com os braos erguidos;
Poucas paradas para descanso, no proporcionando uma recomposio
fsica completa dos msculos;
Elevado ndice de doenas por esforos repetitivos e movimentos curtos;
Ocorrncias de DORT (Distrbios Osteomusculares Relacionados ao
Trabalho), principalmente nos setores do corte de bovinos e aves, devido
grande exigncia de fora nos membros superiores.
Alguns fatores, dentre os quais o ajuste das mquinas e dos
equipamentos s caractersticas pessoais dos trabalhadores e a rapidez com
que as mudanas tecnolgicas ocorrem, trazendo consigo um ritmo de trabalho
acelerado, sem pausas para recuperao, com insuficiente perodo de repouso
para a recuperao do desgaste fsico provocado pelas jornadas inadequadas
de trabalho, tem favorecido o aparecimento de doenas ocupacionais como os
DORT/LER.
Soares (2004) comenta que a LER (Leso por Esforos Repetitivos),
conhecida atualmente por DORT (Distrbios Osteomusculares Relacionados
ao Trabalho), uma patologia do trabalho que se origina devido ao uso
inadequado e excessivo do sistema que agrupa ossos, nervos, msculos e
tendes. tpica do trabalho intenso e repetitivo e atinge principalmente os
membros superiores: mos, punhos, braos, antebraos, ombros e coluna
cervical. Seus sintomas mais comuns so: dores, sensaes de formigamento,
dormncia, fadiga muscular, perda da fora muscular em conseqncia de
alteraes nos tendes, musculatura e nervos perifricos.
No frigorfico o setor da sala de cortes se caracteriza pela realizao de
atividades que ocorrem em posies ortostticas/estticas onde so realizados
movimentos repetitivos por longos perodos e em condies ambientais
desfavorveis, provocando variados graus de fadiga fsica e mental e
contribuindo com o surgimento das doenas ocupacionais.
De acordo com Soares (2004), a expresso sistema msculo-
esqueltico utilizada para designar o conjunto de msculos, tendes, ossos
e membranas, sendo que, algumas vezes, nervos e vasos sanguneos
perifricos associados a estas estruturas tambm so includos neste sistema,
cujas funes so muito importantes.
35
A repetitividade nos movimentos durante a realizao das tarefas
segundo Delwing (2007) o fator de risco mais frequentemente referido, porm
no deve ser o nico fator biomecnico determinante, uma vez que LER/DORT
podem aparecer tambm ligadas a cargas e posturas estticas. Na seqncia
so apresentados os fatores de risco presentes no ambiente de trabalho e que
se encontram associados ao surgimento das LER/DORT (DELWING, 2007):
repetitividade: fator de risco considervel uma vez que ao interagir com
demais fatores tem seus efeitos potencializados;
ritmo de trabalho: o ritmo de trabalho pode ser definido pela mquina, cuja
velocidade determinar o ciclo. Tambm pode ser influenciado pelo
pagamento por produtividade ao trabalhador;
invariabilidade do trabalho: refere-se atividade que normalmente a
mesma durante toda a jornada de trabalho. Est relacionada repetitividade
das tarefas, quais parecem apresentar risco maior para a ocorrncia de
LER/DORT;
posturas inadequadas: ocorrem quando o posto de trabalho no qual os
trabalhadores realizam as operaes do ciclo de trabalho inadequado.
Assim quando uma postura est inadequada o corpo tem de lutar contra a
gravidade para mant-lo. Neste caso, as estruturas anatmicas, ento,
encontram-se em m posio para que possam funcionar eficazmente;
fora: provem do sistema msculo-esqueltico para ser aplicada sobre algo
exterior. Ela tambm pode ser medida. As foras exercidas sobre as
estruturas desse sistema, gerando, por exemplo, tenso no msculo e
estiramento de um tendo so denominadas carga msculo-esqueltico. O
esforo acaba sendo o custo que o organismo deve pagar para exercer uma
fora;
trabalho muscular esttico: ocorre, por exemplo, quando um membro
mantido em determinada posio contrria gravidade, e quando as
estruturas musculoesquelticas necessitam suportar o peso desse membro;
presso mecnica: ocorre quando no ambiente de trabalho os tecidos moles
de segmentos do corpo so esmagados pelo contato direto contra um objeto
duro presente nesse ambiente. Normalmente, o local considerado mais
afetado a mo, pois ao manter contato com objetos com bordas vivas e

36
pegas estreitas poder levar a uma grande presso local. Porm outras
regies do corpo como punhos, antebraos e cotovelos tambm poder estar
submetidos presso mecnica em algumas atividades, tais como:
digitao, reviso de textos e nos postos de trabalho com bancadas fixas de
bordas vivas.

2.4. Segurana do trabalho

Os ambientes de trabalho devido prpria natureza das atividades


realizadas e pelas caractersticas de organizao, relaes interpessoais,
manipulao ou exposio a agentes fsicos, qumicos, biolgicos, situaes de
deficincia ergonmica ou riscos de acidentes, podem trazer danos a sade do
trabalhador em um perodo de curto, mdio ou longo prazo.
importante ressaltar que o fato de haver produtos ou agentes nocivos
nos locais de trabalho no significa que, obrigatoriamente, exista perigo para a
sade. Isso vai depender de uma combinao de fatores, como a concentrao
e a forma do contaminante no ambiente de trabalho, o nvel de toxicidade, o
tempo de exposio do trabalhador e as medidas de controle existente,
implementadas e fiscalizadas como parte do processo produtivo.
Ao conjunto de aes que quando adotadas visam reduzir o nmero
dos acidentes do trabalho, as doenas ocupacionais, assim como a proteo
da integridade e a capacidade laboral pode ser considerado como Segurana
do Trabalho. A segurana do trabalho definida por normas e leis, sendo que,
no Brasil, a Legislao de Segurana do Trabalho composta por normas
regulamentadoras, normas regulamentadoras rurais e outras leis
complementares, como portarias e decretos, alm das convenes
internacionais da Organizao Internacional do Trabalho, ratificadas pelo Brasil
(PINTO, 1997, citado por DA SILVA, 2007).
De acordo com o artigo 89 da CLT:
sero consideradas atividades ou operaes insalubres aquelas que, por sua
natureza, condies ou mtodos de trabalho, exponham os empregados a
agentes nocivos sade, acima dos limites de tolerncia fixados em razo da
natureza e da intensidade do agente do tempo de exposio aos seus efeitos.

37
De acordo com Arajo e Gosling (2008), a norma da ACGIH/ABHO
(1999, citada por GALLOIS, 2002, p. 33-34), trata da proteo para as mos a
fim de se manter a destreza manual e, assim, evitando acidentes. Destacam-se
os seguintes pontos:
Para trabalhos de preciso, com as mos descobertas por mais de 10 a 20
minutos em um ambiente com temperatura abaixo de 16 C devem ser
adotadas medidas especiais para manter as mos dos trabalhadores
aquecidas, tais como aquecedores radiantes (eltricos ou por combusto),
jatos de ar quente, ou placas de contato aquecidas. J sob temperaturas
inferiores a - 1C, as partes metlicas da ferramenta e as barras de controle
devem ser cobertas com isolante trmico.
Os trabalhadores devem usar luvas nos casos onde no seja necessria a
destreza manual, e sempre que a temperatura do ar cair abaixo de 16 C, no
caso de trabalho sedentrio, 4C para trabalho leve e -7C para trabalho
moderado.
Para evitar um congelamento de contato, os trabalhadores devem usar luva
anticontato;
Deve-se alertar o trabalhador quanto a evitar contatos acidentais das mos
com superfcies frias, a temperaturas inferiores a - 7C.
Se a temperatura do ar for -17,5C, ou menos, as mos devem ser
protegidas por luvas mitene. O controle das mquinas e ferramentas para
uso nestas condies deve estar projetado para permitir sua manipulao
sem necessidade de remover as luvas mitene.
O autor explica ainda que quando se trabalha em ambientes com
temperaturas de 4C ou inferior, deve ser fornecida a proteo adicional para o
corpo inteiro.
A melhor opo no que diz respeito a proteo que se pode oferecer ao
trabalhador, segundo Vendrame (1999) a informao e treinamento sobre a
importncia e o adequado uso dos equipamentos de proteo e a adoo das
medidas higinicas necessrias.
O trabalho desenvolvido por Araujo e Gosling (2008) buscando
investigar os acidentes com as mos em uma empresa frigorfica na regio
metropolitana de Belo Horizonte Minas Gerais, a partir da anlise das

38
comunicaes de acidentes de trabalho (CATs) mostrou que as ocorrncias de
acidentes concentram- se basicamente na rea de produo conhecida como
Dessossa. Em entrevistas semi-estruturadas com os funcionrios dessa
funo, os mesmos relataram a falta de treinamento, ferramentas inadequadas
(mal afiadas), sobrecarga de trabalho e falta de orientao da chefia, fatores
que podem estar associados ao alto ndice de acidentes nessa funo.
Com o excesso de umidade e gordura nesses ambientes o piso
costuma ficar escorregadio, podendo comprometer a segurana do trabalhador
ao provocar quedas, fraturas e escoriaes. O uso de botas de PVC, a limpeza
peridica do local e ainda a adequao do piso com a utilizao de material
antiderrapante so consideradas medidas de controle desse risco acidental.
Outro acidente potencialmente possvel de acontecer nos frigorficos
relaciona-se ao vazamento de gs, normalmente o gs amnia, que se
encontra em reservatrio, utilizado na refrigerao de determinados ambientes,
podendo provocar intoxicaes nos trabalhadores, manifestada inicialmente por
dores de cabea, nusea e enjo no dos trabalhadores.
H ainda o risco de queimaduras provocadas por vapor e gua quente,
alm de queimaduras por produtos qumicos. Existe grave risco de intoxicao
e queimaduras devido ao uso de substncias refrigerantes como amonaco
anidro, o cloreto de metila e outras substncias orgnicas. Nos frigorficos elas
so empregadas nos processos de congelamento e nas cmaras frias.

39
3. MATERIAL E MTODOS

Este item busca expor os mtodos utilizados na coleta e anlise de


dados do estudo proposto. O trabalho trata de uma anlise ergonmica e da
segurana do trabalho em uma empresa frigorfica de sunos, onde buscou
avaliar os principais setores de seu processo produtivo: setor de recepo de
sunos, setor de abate (zona suja e zona limpa), setor de refrigerao
(equalizao), sala de cortes (desossa), embalagens secundrias, cortes
especiais (linguia) e expedio.
Assim, esta pesquisa partiu do princpio de uma Anlise Ergonmica do
trabalho, cuja etapa inicial, de acordo com Iida (2005) relaciona-se definio
do problema ou situao problemtica, que justifica a necessidade de uma
ao ergonmica. Neste caso foram levados em considerao os diversos
motivos elencados pela Nota Tcnica do Ministrio do Trabalho e Emprego
(2004) que faz desse setor um dos mais problemticos no que diz respeito
segurana e a sade dos trabalhadores.
Para a coleta de dados e a determinao do grupo de trabalhadores a
ser estudado foi levada em considerao a definio estabelecida pela Norma
de Higiene Ocupacional (NHO 06), desenvolvida pela Fundacentro em 2002, a
respeito de Grupo Homogneo de Risco. Segundo esta norma:
O grupo homogneo de risco corresponde um grupo de trabalhadores que
experimentam exposio semelhante, tanto do ponto de vista das condies
ambientais como das atividades fsicas desenvolvidas, de modo que o
resultado fornecido pela avaliao da exposio de parte do grupo seja
representativo da exposio de todos os trabalhadores que compem o grupo.

40
3.1. Caracterizao do local de trabalho

O trabalho foi desenvolvido em uma empresa do setor alimentcio


situada no estado de Minas Gerais que entre diversos ramos atuantes do
gnero alimentcio encontra-se tambm especializada na criao, abate e
processamento da carne suna. A empresa gera em torno de 4 mil empregos
diretos e 8 mil indiretos, e tambm conta com aproximadamente 50 mil clientes
em todo o pas e no exterior.
Seu frigorfico, alvo deste estudo, encontra-se implantado em uma rea
de 40.000 m2 e uma rea construda de 10.226 m2. Considerado tpico da
indstria suincola do Brasil, ele opera em 3 turnos de trabalho e abate
aproximadamente 2100 sunos por dia , produzindo aproximadamente
53.100.000 kg de carne por ano, e desta forma, contribuindo para o
abastecimento do mercado interno bem como do externo.
A coleta de dados foi realizada nos meses de dezembro de 2010 e
janeiro e fevereiro de 2011 durante o perodo diurno de trabalho da empresa,
iniciado s 06:00 e 07:00 horas e trmino respectivamente s 16:00 e 17:00
horas.
As atividades analisadas em cada setor foram:
Recepo de sunos: Marcao dos sunos e lavagem do setor;
Abate (zona suja): Insensibilizao, sangria, pendura do suno, empurrar
sunos j abatidos sobre a mesa aps maquina de depilao; remoo
manual dos cascos; iamento (rependura); raspagem geral;
chamuscamento, raspagem da cabea; retirada do ouvido do suno;
Abate (zona limpa): corte dos ps dianteiros e abrir peito; corte dos ps
traseiros, retirada do reto e abrir barriga; cortar, puxar e dependurar
vsceras; cortar puxar e separar vsceras no bojo; descer cabea do suno;
serrar suno e puxar manualmente a gordura interna da carcaa;
Refrigerao (Equalizao): arraste das carcaas desse setor para a sala de
cortes e descer paletas;
Sala de cortes: cortar paletas; retirar toucinho da paleta com o arco; limpeza
da paleta; desossa; retirar msculos da paleta; pesar a carne (balana);
descer barriga;

41
Embalagens Secundrias: retirar a carne ensacada da esteira; lanar a
carne ensacada para a caixa de armazenamento; bater caixa; puxar a
paleteira; pesar caixa com costela;
Cortes especiais (Lingia): transportar carrinho cheio de carne; embutir
lingia; cortar e pesar lingia; selar embalagem;
Expedio: segurar caixa (final do tnel transportador); bater caixa (final do
tnel transportador); encher caixas para expedio; conduzir a empilhadeira;
puxar paleteira para o interior das carretas.

3.2. Perfil dos trabalhadores

Inicialmente realizou-se uma pesquisa com os trabalhadores da


empresa atravs do uso de um questionrio que buscou caracterizar o perfil
desses funcionrios ligados produo, suas condies gerais de trabalho,
sade, alimentao e sua segurana no desempenho de suas tarefas dirias
de trabalho.
Esse questionrio contendo 48 questes (ver apndice1) foi aplicado a
uma amostra de 67 funcionrios da empresa, entre homens e mulheres, de um
total 470 funcionrios que atuavam nos diversos setores avaliados,
prevalecendo um nmero total de entrevistados superior quele de 10%. O
nmero de funcionrios entrevistados em cada setor tambm foi definido de
forma que esse percentual mnimo de 10% fosse mantido por setor.
O questionrio (Apndice 1) foi aplicado aos trabalhadores de cada
setor de maneira simultnea durante o horrio de almoo. Para isso foi
disponibilizada uma sala de reunies da empresa e o auxilio de dois tcnicos
em segurana do trabalho, que contriburam no agendamento, controle e
aplicao dos questionrios, conforme ilustrado na Figura 7.

42
Figura 7 Aplicao do questionrio aos funcionrios da empresa durante o
horrio de almoo.

3.3. Carga fsica de trabalho

A carga fsica de trabalho ou carga cardiovascular (CCV) foi


determinada com base na freqncia cardaca de repouso (FCR) e na
freqncia cardaca dos funcionrios durante a jornada de trabalho (FCT),
obtida a cada 5 segundos por um medidor de freqncia cardaca, S610 i, da
marca polar eletro, composto por um receptor digital, uma fita elstica e um
transmissor de sensores, colocados na altura do peito.
O polar foi colocado nos trabalhadores no incio da jornada de trabalho
e retirado ao final do expediente, variando, portanto o horrio de coleta
conforme o horrio de funcionamento do setor avaliado. Mesmo nas pausas
para higiene, almoo e descanso, ele permaneceu junto aos trabalhadores
verificando suas freqncias cardacas durante esses momentos.
Os dados coletados puderam ser descarregados em um computador
por meio da interface que acompanha o equipamento e analisados pelo

43
software disponibilizado pelo fabricante. Com os dados coletados determinou-
se a carga cardiovascular no trabalho, conforme metodologia proposta por
Apud (1989). Para o clculo da carga cardiovascular, utilizou-se da equao:

CCV = [(FCT FCR) / (FCM FCR)] x 100 (3)

em que CCV carga cardiovascular, em %; FCT, freqncia cardaca de


trabalho, em bpm (batimentos por minuto); FCR, freqncia cardaca de
repouso, em bpm; FCM, freqncia cardaca mxima (220 - idade).
A freqncia cardaca limite (FCL) em bpm, para a carga
cardiovascular de 40% foi obtida pela seguinte equao:

FCL = 0,40 x (FCM FCR) + FCR (4)

Segundo Apud (1989), quando a carga cardiovascular ultrapassa 40%


(caso em que considerada acima da freqncia cardaca limite) deve ser
determinado, para reorganizar o trabalho, o tempo de repouso (pausa)
necessrio. O tempo de repouso poderia ser determinado pela equao:

Tr = [Ht x (FCT FCL)] / (FCT FCR) (5)

em que Tr tempo da pausa, em minutos; Ht, durao de trabalho, em


minutos.
A carga de trabalho registrada em cada atividade foi classificada de
acordo com a freqncia cardaca dada em bpm, de acordo com a Tabela 5.

44
Tabela 5 Classificao da carga fsica de trabalho atravs da freqncia
cardaca de trabalho

Carga fsica de trabalho Freqncia cardaca em bpm

Muito leve < 75


Leve 75 100
Moderadamente pesada 100 125
Pesada 125 150
Pesadssima 150 175
Extremamente pesada > 175

Fonte: Apud (1989).

3.4. Fatores ambientais

3.4.1. Ambiente trmico

Para avaliao da exposio ao calor no setor de recepo de sunos e


nos setores de abate, tanto o de zona suja quanto o de zona limpa, por se
tratar de ambientes quentes utilizou-se o ndice de Bulbo mido e Temperatura
de Globo (IBUTG), conforme recomendado pela NR 15 (1978) em seu anexo 3.
Segundo essa norma o clculo IBUTG para ambientes internos ou
externos sem carga solar feito utilizando a seguinte frmula:

IBUTG = 0,7 tbn + 0,3 tg (6)

em que tbn temperatura de bulbo mido natural; tg, temperatura de globo.


Para a coleta de dados utilizou-se de um medidor IBUTG da marca
INSTRUTEMP, modelo ITWTG 2000, que alm do valor j calculado desse
ndice ainda fornece ainda a umidade relativa do ar, a temperatura de bulbo
seco (temperatura do ar).
As medies ocorreram prximas aos postos de trabalho a uma altura
que corresponde mdia da altura de seus trax. Os dados foram coletados de
hora em hora durante um perodo padronizado para todos os setores de 07:00

45
s 17:00 horas. Tambm com um uso de um computador armazenaram-se os
dados obtidos que foram utilizados posteriormente para as anlises correlatas.
A definio dos limites de tolerncia dos trabalhadores para a
exposio ao calor foi feita com base nas determinaes da Legislao
Brasileira de Atividades e Operaes Insalubres NR 15 (BRASIL, 1978). Os
valores de IBUTG obtidos foram comparados com aqueles considerados
valores limites tolerantes definidos pela NR-15, obtidos pela Tabela 7 aps
classificao do tipo de atividade pela Tabela 6.

Tabela 6 Taxa de metabolismo por tipo de atividade

Tipo de atividade kcal/h

Sentado em repouso 100

Trabalho Leve
Sentado, movimentos moderados com braos e tronco (ex: datilografia) 125
Sentado, movimentos moderados com braos e pernas (ex: dirigir) 150
De p, trabalho leve, em mquinas ou bancada, principalmente com braos 150

Trabalho Moderado
Sentado, movimentos vigorosos com braos e tronco 180
De p, trabalho leve em mquina ou bancada, com alguma movimentao 175
De p, trabalho moderado em mquina ou bancada, com alguma movimentao 220
Em movimento, trabalho moderado de levantar ou empurrar 300

Trabalho Pesado
Trabalho intermitente de levantar, empurrar ou arrastar pesos 440
Trabalho fadigante 550

Fonte: Brasil (1978).

46
Tabela 7 Limites de tolerncia para trabalhos intermitentes com perodos
descanso no prprio local de trabalho em IBUTG (C)

Regime de trabalho intermitente Tipo de atividade


com descanso no prprio local
de trabalho (por hora) Leve Moderada Pesada

Trabalho contnuo at 30,0 at 26,7 at 25,0

45 minutos trabalho
30,1 a 30,6 26,8 a 28,0 25,1 a 25,9
15 minutos descanso

30 minutos trabalho
30,7 a 31,4 28,1 a 29,4 26,0 a 27,9
30 minutos descanso

15 minutos trabalho
31,5 a 32,2 29,5 a 31,1 28,0 a 30,0
45 minutos descanso

No permitido o trabalho sem


a adoo de medidas acima de 32,2 acima de 31,1 acima de 30,0
adequadas de controle

Fonte: Brasil (1978).

J o ambiente trmico nos demais setores do frigorfico como se tratam


de ambientes frios, foi avaliado por meio do ITE, ndice de Temperatura Efetiva,
recomendado pela NR 17 (1978) e utilizado para determinar a zona de conforto
do ambiente. Este ndice leva em considerao o efeito combinado da
temperatura, umidade relativa e velocidade do ar.
Para a medio da velocidade do ar, temperatura e umidade relativa foi
utilizado um anemmetro da marca Lutron, modelo AM 4201.
Com os valores das variveis mencionadas anteriormente pde-se na
seqncia utilizar o grfico psicomtrico de onde foi possvel se obter a
temperatura de bulbo mido, a partir da temperatura do ar e da umidade
relativa e por fim o nomograma de ITE (Figura 6), no qual so marcadas na
escala vertical esquerda a temperatura de bulbo seco, e na escala da direita, a
temperatura de bulbo mido. A temperatura efetiva pode ser lida nas curvas e
escala interna do baco correspondente velocidade do ar considerada.
Assim, os dados obtidos no abatedouro e frigorfico puderam ser
analisados e confrontados com valores estabelecidos pela NR 17 (BRASIL,
1978).

47
3.4.2. Rudo

O objetivo principal da avaliao de rudo foi averiguar o nvel de


exposio sonora a que o trabalhador se encontra submetido durante sua
jornada de trabalho.
O nvel de rudos nos setores de produo da empresa frigorfica
estudada foi determinado por um aparelho dosmetro digital porttil, DOS- 500,
INSTRUTHERM, apropriado para estes fins nas condies em estudo. Para a
dosagem dos nveis de rudo foi utilizado um sensor de rudo fixado na gola da
camisa do trabalhador, o mais perto possvel de sua zona auditiva.
O registro de dados pelo dosmetro aconteceu a cada minuto durante o
horrio de trabalho do setor. Esses dados aps a retirada do aparelho que
acontecia sempre ao trmino da jornada eram descarregados em um
computador. Esse dosmetro utilizado na coleta apresenta como relatrio a
data da coleta (ano/ms/dia) assim como a hora do registro (hh:mm:ss). Alm
disso, apresentava ainda um extrato contendo entre outras informaes o valor
da dose, em %, para oito horas de trabalho, como tambm o nvel equivalente
de rudo, Leq em dB (A).
A nica diferena existente entre a dose de rudo e o rudo equivalente
que a dose expressa em percentagem da exposio diria tolerada e o
nvel de rudo equivalente (Leq) representa um nvel continuo de rudo em dB
(A) de mesmo potencial de leso auditiva que o nvel de rudo varivel
mostrado.
Os dados obtidos foram analisados e confrontados com os limites
determinados pela pelo anexo 1 da NR15, Legislao Brasileira de Atividades e
Operaes Insalubres (BRASIL, 1978).

3.4.3. Iluminao

A caracterizao das propriedades luminotcnicas no interior de cada


ambiente analisado foi realizada por meio de um luxmetro digital, Lux Meter,
MLM 1011, marca Minipa, cujo plano de leitura foi definido na altura do local
de trabalho, e dada em lux, de acordo com a NBR 5413 de 1992 Iluminao
de interiores da ABNT (Associao Brasileira de Normas Tcnicas). Para a
48
aplicao dessa norma foi necessrio consultar tambm a NBR 5461
Iluminao Terminologia (ABNT, 1991).
Foram coletadas amostras de hora em hora para cada posto de
trabalho analisado durante o perodo de 07:00 s 17:00 horas.
Para a seleo do valor a ser utilizado procedeu-se da seguinte
maneira (ABNT, 1992):
Das trs iluminncias indicadas considerar o valor do meio devendo este ser
utilizado em todos o caso;
O valor mais alto utilizado quando: a tarefa se apresenta com refletncias
e contrastes bastante baixo; erros so difceis de correo; o trabalho visual
crtico; alta produtividade ou preciso so de grande importncia e a
capacidade visual do observador est abaixo da media.
O valor mais baixo das trs iluminncias pode ser utilizado quando:
refletncias ou contrastes so relativamente altos; velocidade e/ou preciso
no so to importantes; a tarefa executada ocasionalmente.
A norma NBR 5413 (BRASIL, 1992), em seu item 5.3, define os valores
de iluminncias mnimas, mdias e mximas por tipo de atividade (valores
mdios em servio). Na seqncia a iluminncia especifica determinada por 3
fatores de acordo com a Tabela 8. Seguindo-se o seguinte procedimento:
Analisar cada caracterstica para determinar seu peso (-1, 0 ou +1);
Somar os trs valores encontrados algebricamente, considerando o sinal;
Usar a iluminncia inferior do grupo, quando o valor total for igual a -2 ou -3;
a iluminncia superior quando a soma for + 2 ou + 3; e a iluminncia mdia
nos outros casos.

49
Tabela 8 Fatores determinantes da iluminao adequada

Caractersticas da tarefa do Peso


observador -1 0 +1

Idade Inferior a 40 anos 40 a 55 anos Superior a 55 anos


Velocidade e preciso Sem importncia Importante Crtica
Refletncia do fundo da tarefa Superior a 70% 30 a 70% Inferior a 30%

Fonte: ABNT (1992).

E por fim os valores de iluminao identificados nos setores da


empresa foram ento confrontados com os valores estabelecidos pela NBR
5413 (ABNT, 1992).

3.5. Anlise biomecnica

Durante a realizao das tarefas dirias desenvolvidas pelos


trabalhadores foram feitos registros fotogrficos a fim de garantir a avaliao
biomecnica. Assim, por meio da imagem esttica do trabalhador considerada
crtica durante a execuo de sua tarefa foi possvel medir os ngulos entre as
diversas articulaes dos segmentos corpreos.
Tambm se utilizou do programa computacional do modelo
biomecnico tridimensional de predio de posturas adotadas durante a
realizao das atividades e de foras estticas, desenvolvido pela Universidade
de Michigan, dos Estados Unidos, verso 5.0.3, onde as cargas envolvidas no
trabalho foram medidas e usadas assim como os ngulos medidos entre as
articulaes como seus dados de entrada. Este programa avalia o risco de
leso no ombro, dorso, cotovelo, coxofemoral, joelho e tornozelo alm de
fornecer as foras de compresso que atuam nos discos, L4/L5 e L5/S1, da
coluna vertebral. Com base na anlise dos resultados fornecidos por este
software possvel definir a carga-limite recomendada, que corresponde ao
peso que mais de 99,0% dos homens e 75,0% das mulheres conseguem
levantar.

50
3.6. Anlise postural

Para a avaliao das posturas assumidas pelos trabalhadores durante


a execuo das tarefas foi adotado o mtodo OWAS (Ovako Working Posture
Analysing System), as quais foram analisadas a partir de registros fotogrficos
do indivduo em situao real de trabalho.
Foram levadas em considerao, durante a observao, as posturas
relacionadas s costas, braos, pernas, ao uso de fora, sendo atribudos
valores e um cdigo de 4 dgitos. O primeiro dgito desse cdigo indica a
posio das costas, o segundo, posio dos braos, o terceiro, das pernas, o
quarto indica levantamento de carga ou uso de fora (WILSON; CORLETT,
1995).

1 Dgito - Costas
1 - ereta
2 - Inclinada para frente ou para trs
3 - Torcida ou inclinada para os lados
4 - Inclinada e torcida ou inclinada para frente e para os lados

2 Dgito - Braos
1 - Ambos os braos abaixo do nvel dos ombros
2 - Um brao no nvel dos ombros ou abaixo
3 - Ambos os braos no nvel dos ombros ou acima

3 Dgito - Pernas
1 - Sentado
2 - De p com ambas pernas esticadas
3 - De p com o peso em uma das pernas esticadas
4 - De p ou agachado com ambos os joelhos dobrados
5 - De p ou agachado com um dos joelhos dobrados
6 - Ajoelhado em um ou ambos os joelhos
7 - Andando ou se movendo

51
4 Dgito - Levantamento de carga ou uso de fora
1 - Peso ou fora necessria 10 kg ou menos
2 - Peso ou fora necessria excede 10 kg, mas menor que 20 kg
3 - Peso ou fora necessrio excede 20 kg

A combinao das posies das costas, braos e pernas determinam


nveis de ao para as medidas corretivas (Quadro 1).

Quadro 1 Categorias de ao segundo posio de costas, braos, pernas e


uso de fora no mtodo OWAS

1 2 3 4 5 6 7 Pernas
Costas Braos
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1
1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1
3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 3 2 2 3 1 1 1 1 2
1 2 2 3 2 2 3 2 2 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 3 3
2 2 2 2 3 2 2 3 2 3 3 3 4 4 3 4 4 3 3 4 2 3 4
3 3 3 4 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 2 3 4 Fora
1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 3 3 4 4 4 1 1 1 1 1 1
3 2 2 2 3 1 1 1 1 1 2 4 4 4 4 4 4 3 3 3 1 1 1
3 2 2 3 1 1 1 2 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 1 1 1
1 2 3 3 2 2 3 2 2 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 3 4
4 2 3 3 4 2 3 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 3 4
3 4 4 4 2 3 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 3 4
Fonte: Wilson e Corlett (1995).
CATEGORIAS DE AO: 1 No so necessrias medidas corretivas; 2 So necessrias medidas
corretivas em futuro prximo; 3 So necessrias correes to logo quanto possvel; 4 So
necessrias correes imediatas.

O mtodo ento classifica as posturas em quatro categorias:


postura normal que dispensa cuidados.
postura dever ser verificada durante a prxima rotina de trabalho.
postura que deve merecer ateno a curto prazo.
postura que deve merecer ateno imediata.
Tambm se considerou como homogneo nesse trabalho os grupos de
trabalhadores dos setores estudados, ou seja, considerou-se o grupo formado
por trabalhadores que experimentam exposio semelhante tanto do ponto de
vista das condies ambientais como das atividades fsicas realizadas, de
forma que o resultado obtido pela avaliao de parte do grupo represente a

52
exposio de todos os demais trabalhadores que formam o grupo (BRASIL,
2002 - NH06 Norma de Higiene Ocupacional, 2002).

53
4. RESULTADOS E DISCUSSO

4.1. Perfil e condies de trabalho

O conhecimento do perfil dos trabalhadores de grande valia para


empresa, pois atravs dele possvel realizar as alteraes no ambiente e nas
condies de trabalho visando uma melhor adequao deste ambiente s
necessidades dos trabalhadores que nele desenvolvem suas atividades. Essa
adequao, segundo Alves (2001), pode ser feita por meio de treinamentos,
orientaes e interferncias no ambiente de trabalho propriamente dito.
Para diagnosticar o perfil dos trabalhadores da empresa em estudo foi
aplicado um questionrio (Apndice A) aos funcionrios dos seguintes setores
no processo de produo da carne suna: Abate (compreendido pelo setor de
recepo, abate zona suja e abate zona limpa); Equalizao; Sala de corte
(compreendida pela desossa e pela embalagem secundaria); Cortes especiais
(neste setor realizou-se a pesquisa somente pela linha de produo da
linguia) e por fim Expedio. Para a definio deste nmero de entrevistados
optou-se por aplicar o questionrio no mnimo 10% de trabalhadores de cada
um desses setores.
A Tabela 9 mostra em percentagem o resultado deste questionrio em
relao s caractersticas do perfil dos trabalhadores desta amostra.

54
Tabela 9 Caractersticas do perfil dos trabalhadores da empresa frigorfica
estudada

Sala de Cortes
Setor Abate Equalizao Expedio Total
corte especiais

Nmero de entrevistados 12 3 29 16 7 67

Masculino 1
0,42 1 0,55 0,37 0,55
Sexo
Feminino 0
0,58 0 0,45 0,63 0,45

Menos que 1 0,08 0,33 0,10 0,19 - 0,12


1 0,17 0,07 0,13 0,09
2 0,08 0,03 0,13 0,06
3 0,08 0,21 0,13 0,15
4 0,25 0,33 0,21 0,25 0,29 0,22
Tempo na 5 0,08 0,10 0,13 0,14 0,10
empresa 6 0,17 0,03 0,06 0,29 0,09
(anos) 7 - 0,03 - - 0,01
8 - 0,34 0,03 - 0,14 0,04
9 - 0,07 - - 0,03
10 - - - -
Mais que 10 - 0,07 - 0,14 0,04
No responderam 0,17 - 0,05 - - 0,05

Menos que 1 0,25 0,67 0,17 0,25 - 0,21


1 0,17 0,17 0,19 0,14 0,16
2 - 0,13 - 0,03
3 0,17 0,14 0,19 0,14 0,15
4 0,25 0,33 0,17 0,13 0,57 0,22
5 0,07 - 0,03
Tempo na
6 0,08 0,03 0,06 - 0,04
funo (anos)
7 0,03 0,01
8 0,03 0,01
9 0,07 0,03
10 0,03 0,01
Mais que 10 - -
No responderam 0,08 - 0,09 0,05 0,15 0,09

Solteiro(a) 0,5 0,33 0,34 0,63 0,29 0,43


Casado(a) 0,33 0,67 0,34 0,24 0,57 0,36
Estado civil Vivo(a) - - - - - -
Amasiado(a) 0,17 - 0,28 0,13 0,14 0,19
No responderam - - 0,04 - - 0,02

Nenhum 0,5 - 0,31 0,5 0,14 0,36


1 0,17 - 0,38 0,19 0,43 0,28
2 0,33 0,67 0,14 0,12 0,29 0,21
Nmero de
3 - - 0,07 0,12 - 0,03
filhos
4 - - - - 0,14 0,04
5 0,07 - - 0,03
No responderam - 0,33 0,03 0,07 - 0,05

18 e 20 0,083 - - 0,13 - 0,04


21 e 25 0,083 0,33 0,28 0,19 0,43 0,24
26 e 30 0,17 0,33 0,24 0,25 - 0,21
Faixa etria 31 e 35 0,083 0,34 0,17 0,25 0,29 0,19
(em anos) 36 e 40 0,17 - 0,17 - 0,14 0,12
41 e 45 0,083 - 0,07 - 0,14 0,06
46 e 50 0,17 - 0,03 0,06 - 0,06
Acima de 50 0,083 - - - - 0,01
No responderam 0,075 - 0,04 0,12 - 0,07

Continua...

55
Tabela 9, Continuao

Sala de Cortes
Setor Abate Equalizao Expedio Total
corte especiais

Analfabeto - - - - - -
1 completo 0,17 0,67 0,21 0,125 0,14 0,19
1 incompleto 0,08 - 0,17 0,06 0,43 0,15
2 completo 0,33 - 0,28 0,63 0,14 0,34
Grau de
2 incompleto 0,17 0,33 0,21 0,06 - 0,15
escolaridade
3 completo - - 0,29 0,03
3 Incompleto 0,08 0,125 0,04
Ps- Graduao - - - - - -
No responderam 0,17 - 0,13 - - 0,1

Rural 0,42 0 0,21 0 0,29 0,29


Origem
Urbana 0,42 1,0 0,66 1 0,71 0,71

Possuidores Sim 0,25 0,33 0,55 0,62 0,71 0,52


de casa No 0,75 0,67 0,41 0,38 0,29 0,46
prpria No responderam - - 0,04 - - 0,02

Sim 0,17 0,33 0,17 0,06 0,14 0,15


Fumantes No 0,83 0,67 0,79 0,94 0,86 0,84
No responderam - - 0,04 - - 0,01

Uso de Sim 0,42 0,67 0,45 0,25 0,71 0,43


bebidas No 0,58 0,33 0,52 0,75 0,29 0,55
alcolicas No responderam - - 0,03 - - 0,02

Esquerda 0,08 - 0,03 - 0,14 0,04


Mo mais
Direita 0,5 0,33 0,38 0,38 0,29 0,39
utilizada no
Ambas 0,42 0,67 0,52 0,62 0,57 0,54
trabalho
No responderam - - 0,07 - - 0,03

Jornada de trabalho diria (horas) -

Horrio do inicio do turno de trabalho


07:00 06:00 06:00 06:00 06:00 -
(horas)

Horrio do fim do turno de trabalho


16:48 15:48 15:48 15:48 15:48 -
(horas)

Observa-se pela tabela apresentada que no total o maior nmero de


entrevistados relaciona-se aos trabalhadores do sexo masculino (55,0%),
porm o nmero de trabalhadores do sexo feminino nos setores de abate e
cortes especiais (linguia) prevaleceu sobre o masculino, evidenciando o maior
numero de mulheres nesses setores. E esses funcionrios so em sua maioria
de origem urbana (71%).
Tambm se observa que esses funcionrios possuem um tempo de
empresa relativamente pequeno, igual ou menor que cinco anos. E isto se
repete em praticamente todos os setores, entretanto um destaque deve ser
dado ao setor de equalizao onde 34,0% dos funcionrios entrevistados

56
apresentaram um tempo de empresa superior a cinco anos. Este dado pode
significar uma rotatividade alta de funcionrios na empresa ou pode representar
um crescimento maior da empresa nos ltimos anos o que faz necessrio um
do aumento no nmero de funcionrios.
J no que diz respeito ao tempo de desempenho na atual atividade
22,0% dos funcionrios encontra-se desempenhando a atual funo h quatro
anos. No setor de expedio a maioria deles (57,0%) possui um tempo de
cinco anos no desempenho da atual funo. Porm, no geral, a maioria dos
funcionrios apresenta um tempo de funo menor ou igual a quatro anos.
Ainda em relao ao perfil dos trabalhadores entrevistados ressalta-se
que 43,0%, 36,0% e 19,0% se consideram solteiros, casados e amasiados
respectivamente. Observa-se que no total o nmero de solteiros sobressai aos
demais exceto nos setores de equalizao e expedio onde todos os
funcionrios so homens e o nmero de casados sobressai ao de solteiros e ao
de amasiados. A maioria dos entrevistados possui menos que trs filhos, sendo
que o nmero mdio de filhos por trabalhador igual a 1,17. Isto reflete a
tendncia nacional de diminuio do nmero de filhos por famlia.
Pela Tabela 9 percebe-se que grande parte dos funcionrios possui
idade inferior a 30 anos (49,0%), sendo que o maior nmero deles (24,0%)
encontra-se na faixa etria de 21 a 25 anos e poucos acima de 40 anos. Assim,
podem em sua maioria serem considerados jovens e em plena capacidade de
realizao de trabalho. Entretanto, apesar de formarem um grupo de
trabalhadores considerados jovens a maioria deles j possui residncia prpria
(52,0%).
Somente 15% dos entrevistados fazem uso do cigarro, evidenciando a
tendncia diminuio de seu uso. J 43% dos entrevistados fazem uso de
bebidas alcolicas, principalmente nos finais de semana. O tipo de bebida mais
consumido foi cerveja (37,0%).
O percentual de trabalhadores que concluram o 2 grau foi o maior,
34,0%, seguido por 19% daqueles que concluram o 1 grau e pelo de
trabalhadores com primeiro ou segundo grau incompleto, ambos de 15,0%.
Entre todos os entrevistados no houve percentual de trabalhadores
analfabetos. importante ressaltar ainda que entre os trabalhadores
entrevistados h um pequeno percentual, 7,0%, que concluram ou esto
57
cursando ensino superior. O setor que apresenta os funcionrios com a maior
graduao escolar o de Cortes Especiais (linguia) onde 63% dos
funcionrios possuem 2 grau completo e ainda 12,5% esto com o 3
incompleto, o que significa que esto cursando ou em algum momento
iniciaram o curso superior. Este setor por sua vez apresentou-se como o de
maior proporo de mulheres em relao aos homens.
Quando questionados sobre qual das mos era mais utilizada, 39,0%
responderam que fazia maior uso da mo direita e 4,0% da mo esquerda.
Porm 54% comentaram que utilizavam do mesmo modo as duas mos,
significando o esforo necessrio das duas mos para a realizao do trabalho,
com exceo apenas do setor de abate onde o uso da mo direita (50,0%) foi
superior ao da mo esquerda (8,0%) e ao uso das duas mos (42,0%).
Ao serem questionados sobre a satisfao com o horrio de trabalho
na empresa 40,30% dos trabalhadores responderam que se encontram
satisfeitos seguidos de 25,4% insatisfeitos, de 23,9% pouco satisfeito e por
7,5% de muito satisfeito. O motivo que a maioria se encontrava satisfeito esta
relacionado compatibilidade do horrio de trabalho com a vida domstica e
familiar.
Dos trabalhadores entrevistados 62,7% j trabalharam em algum outro
tipo de empresa e o principal motivo de terem sado do ultimo emprego est
relacionado ao fechamento da empresa ou ao trmino de algum contrato
temporrio de emprego. O percentual de trabalhadores que j haviam
trabalhado em outra funo em setor diferente do que atualmente trabalha
dentro da empresa foi de 43,38%. Esse valor pode ser justificado pelo grande
nmero de funcionrios novos na empresa e deste modo ainda no houve
tempo para passarem por outros setores na empresa ou ainda significar uma
resistncia da empresa em promover o rodzio de funcionrios entre os
diferentes setores.
A maioria dos funcionrios, 56,7% deles, considera seu trabalho
montono e repetitivo ou pesado. J outros 29,9% consideram seu trabalho
moderado e 10,5% leve. Apesar desses ndices 38,8% dos entrevistados
gostariam de permanecer desenvolvendo a mesma atividade que atualmente
exercem na empresa e 29,9% gostariam de mudar de funo dentro do mesmo
setor. Este fato pode despertar a empresa para o desenvolvimento do rodzio
58
de funes dentro de um mesmo setor, principalmente na sala de cortes, onde
a maioria deles, 34,5%, responderam que gostariam de mudar de atividade
dentro do setor. J 62,5% e 71,4% daqueles que trabalham no setor de cortes
especiais (lingia), em sua maioria constitudo por mulheres, e no setor de
expedio respectivamente, gostariam de permanecer desenvolvendo a
mesma atividade na empresa. Outra observao que deve ser feita relaciona-
se ao setor de refrigerao (equalizao) onde 67,0% dos funcionrios
gostariam de mudar de setor.
A maior queixa dos funcionrios foi em relao salrio que 41,8%
julgam baixo seguidos pela falta de ateno e tratamento inadequado das
chefias, alm da falta de programas motivacionais e incentivos na empresa,
ambos com 10,5% das opinies dos entrevistados.
Dos entrevistados 74,6% mencionaram ter recebido algum treinamento
pela empresa em relao s atividades que atualmente desenvolvem, sendo
que 35,8% deles consideram que o treinamento oferecido foi suficiente, 26,9%
insuficiente, pois acham que o tempo de treinamento seja curto para o
aprendizado, outros 8,96% consideram que esse treinamento foi insuficiente,
pois o consideram apenas terico e 1,5% tambm o define como insuficiente,
uma vez que seu contedo foi considerado de difcil compreenso. Aps a
realizao do treinamento 68,7% se sentiam aptos a realizarem suas atividades
e 82,1% consideram que ele seja de grande valia para a realizao do trabalho.
Segundo eles os treinamentos tm se relacionados s boas prticas de
fabricao, segurana do trabalho, ao manuseio de ferramentas e
equipamentos, primeiros socorros, alm de outros, nessa ordem de frequncia.
A maioria dos entrevistados, 71,6%, considera que o perodo de sono
dirio seja insuficiente, pois permanecem com sono no horrio de trabalho e
alegam que o principal motivo disso seja o cansao noturno ocasionado pelo
trabalho exaustivo.
Quando questionados em relao s doenas de trabalho, 46,7%
responderam que nunca tiveram, outros 10,4% que atualmente possuem algum
tipo de doena, mas no esto em tratamento, 7,5% que j tiveram alguma
doena, mas atualmente se encontram curados e 5,9% que atualmente se
encontram em tratamento de alguma doena. Ao serem perguntados sobre as
dores no corpo, 20,9 % responderam que possuem dores nas pernas, 19,4%
59
possuem dores nas costas, 16,4% possuem dores nos braos e nas mos e
que 14,9% reclamam de dores no ombro. Apenas 2,9% dos entrevistados
responderam que no possuem dor alguma no corpo. O principal motivo
relacionado s dores no corpo mencionado pelos trabalhadores como sendo
o movimento repetitivo. J 31,3% dos entrevistados fizeram queixa de dor nas
vistas e citaram como a principal causa tanto a claridade em excesso do
ambiente quanto os problemas de vista. J em relao s dores de ouvido
apenas 14,93% se queixaram. importante ressaltar que essas dores no corpo
no foram consideradas doenas.
Sobre o uso dos EPIs (Equipamentos de Proteo Individual) 89,9%
consideram de grande importncia, sendo no geral o de maior importncia a
luva de ao. Entretanto esses EPIs tido como os mais importantes variaram de
setor para setor, de modo que no setor de abate, na equalizao e na sala de
cortes, o de maior importncia tambm foi a luva de ao, no setor de cortes
especiais (linguia) o considerado foi o protetor auricular, e na expedio o de
maior importncia foram as roupas trmicas, possivelmente devido a baixa
temperatura do local. J o protetor auricular segundo a maioria (41,8%) foi o
maior incmodo.
Em relao segurana no trabalho, 32,8% disseram que j sofreram
algum tipo de acidente do trabalho. Desses apenas 4,5% responderam que no
momento do acidente no fazia uso dos EPIs necessrios a realizao daquela
atividade e 14,9% deles citaram o descuido como o causador do acidente
ocorrido. Porm 68,7% dos entrevistados mencionaram que o trabalho que
exercem pode ser considerado perigoso e 59,7% mencionaram que j evitaram
algum tipo de acidente por fazerem uso dos EPIs.
Quanto ao incentivo ginstica laboral pela empresa 82,1%
conseguem perceber sua existncia na empresa e 56,7% consideram que a
mesma incentiva tambm o rodzio de atividades entre os funcionrios, porm
em alguns setores isto no observado, como o caso da equalizao e do
corte onde 66,7% e 55,2% respectivamente responderam que no h esse
incentivo ao rodzio pela empresa.

60
4.2. Carga fsica de trabalho

Durante toda a jornada diurna de trabalho nos setores avaliados da


empresa frigorfica a coleta dos dados foi realizada por meio do polar eletro a
cada 5 segundos acompanhada de um estudo de tempos e movimentos. Assim
que coletados esses dados foram analisados de acordo com a equao 3.
Para cada tarefa monitorada foi determinada a frequncia cardaca de repouso
(FCR), a frequncia cardaca de trabalho (FCT), a frequncia cardaca mxima
(FCM), frequncia cardaca mdia, pico de batimentos por minuto, carga
cardiovascular (CCV), a frequncia cardaca limite (FCL) e a classificao do
trabalho desenvolvido.
A Tabela 10 mostra essas variveis relacionadas ao setor de recepo
de sunos.

Tabela 10 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado


no setor de recepo de sunos

Atividade
FCT FCR FCM CCV FCL Classificao do
(setor de recepo
(bpm) (bpm) (bpm) (%) (bpm) trabalho
de sunos)

Moderadamente
Marcar sunos 102 71 196 24,8 121
pesada

Lavar setor 88 71 196 13,6 121 Leve

Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.

Pode-se observar que no setor de recepo de animais as duas


atividades analisadas apresentaram a carga cardiovascular abaixo da
considerada limite que 40%, conforme recomendado por Apud (1989).
Entretanto a atividade relacionada marcao de sunos apresentou uma
classificao como moderadamente pesada uma vez que apresentou uma
frequncia cardaca de trabalho de 102 bpm ao passo que a atividade de lavar
o setor como teve uma frequncia cardaca de trabalho de 88 bpm foi

61
classificada como leve. Desta forma no se faz necessrio o calculo do tempo
de repouso para nenhuma dessas duas atividades.
Essas duas atividades so desempenhadas pelo mesmo funcionrio
que durante seu expediente de trabalho faz um revezamento entre elas.
J a Tabela 11 mostra os dados que se relacionam ao setor de Abate
(Zona Suja). De acordo com essa tabela a classificao do trabalho nesse
setor em funo da frequncia cardaca de trabalho variou de muito leve
moderadamente pesada. As atividades consideradas moderadamente pesadas
foram as de pendurar o suno, seguida pela sangria do suno, ambas as
atividades desenvolvidas por funcionrios do sexo masculino e que tiveram os
maiores valores para de CCV, respectivamente de 30,4 e 25,2%, porm,
abaixo do considerado limite (40,0%). J as atividades de empurrar os sunos
abatidos, a de remoo dos cascos e a de rependura, que tambm so
executadas por homens foram classificadas como leve.

Tabela 11 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado


no setor de abate (zona suja)

Atividade FCT FCR FCM CCV FCL Classificao do


(setor de abate/zona suja) (bpm) (bpm) (bpm) (%) (bpm) trabalho

Insensibilizao 94 79 191 13,39 123,8 Leve


Moderadamente
Sangria 105 76 191 25,22 122,0
pesada
Moderadamente
Pendura do suno 107 76 178 30,39 116,8
pesada
Empurrar sunos abatidos
96 77 190 16,81 122,2 Leve
sobre a mesa de depilao
Remoo de cascos 96 77 190 16,81 122,2 Leve
Rependura 95 77 190 15,93 122,2 Leve
Raspagem geral do suno 92 73 178 18,10 115,0 Leve
Chamuscador 69 56 199 9,09 113,2 Muito leve
Raspar cara suno 71 56 199 10,49 113,2 Muito leve
Retirar ouvido do suno 96 71 178 23,36 113,8 Leve

Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.

62
importante ressaltar ainda que nesse setor um nmero significativo
de mulheres tambm desempenha determinadas atividades, porm, elas foram
classificadas como muito leve ou leve. Entre essas atividades se encontram a
raspagem geral do suno, chamuscar, raspagem da cara do suno e a retirada
do ouvido so executadas de modo que haja um revezamento entre homens e
mulheres. Alm disso, a empresa adota o sistema de rodzio das tarefas a fim
de favorecer os aspectos biomecnicos, atravs das variaes dos movimentos
e das posturas. Iida (2005) comenta que homens e mulheres no apresentam
diferenas quanto capacidade intelectual, porm elas possuem uma
capacidade muscular de aproximadamente 60 a 70,0% do homem. Desta
forma, pode-se reservar, aos homens aquelas tarefas que exijam maior fora
fsica.
Segundo Couto (2002) todas as situaes de esforo esttico, tais
como postura de p, parado, durante grande parte da jornada de trabalho, bem
como os trabalhos feitos com os braos acima do nvel dos ombros so
consideradas situaes de sobrecarga biomecnica no trabalho.
Os dados relacionados ao setor de abate (zona limpa) so
apresentados na Tabela 12.
No setor de abate (zona limpa) somente a atividade de descer vsceras
apresentou uma frequncia cardaca de trabalho de 113 bpm e
consequentemente uma carga cardiovascular de 33,9%, sendo, portanto o
trabalho a ela relacionado classificado como moderadamente pesado. Apesar
desse valor permanecer abaixo do considerado valor limite para a CCV, que
40,0%, ele se encontra relativamente alto e desta forma interessante que
para atividade em questo sejam tomadas determinadas medidas para afim de
se evitar que esse limite seja ultrapassado. Acredita-se que essa condio
esteja relacionada ao fato de que o trabalhador nessa funo suporte
manualmente o peso das vsceras durante o momento em que elas so
descidas e ao fato dos braos permanecerem suspensos.

63
Tabela 12 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado
no setor de abate (zona limpa)

Atividade FCT FCR FCM CCV FCL Classificao do


(setor de abate/zona limpa) (bpm) (bpm) (bpm) (%) (bpm) trabalho

Cortar os ps dianteiros e
77 70 190 5,83 118 Leve
abrir peito
Cortar os ps traseiros e
84 70 190 11,67 118 Leve
retirar o reto
Moderadamente
Descer vsceras 113 75 187 33,93 119,8
pesada
Retirar e separar vsceras
94 70 197 18,90 120,8 Leve
nos bojos
Descer cabea 87 75 187 10,71 119,8 Leve
Serra 87 75 187 10,71 119,8 Leve
Serra 84 70 197 11,02 120,8 Leve
Puxar banha 90 70 199 15,50 121,6 Leve

Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.

Couto (2002) comenta que situaes onde h movimentao,


manuseio e levantamento de cargas pesadas, como tambm naquelas onde os
braos permanecem na posio suspensa so possveis de sobrecarga
mecnica. Uma forma de amenizar essa situao seria escolher a melhor
postura durante a realizao da atividade e prever situaes de revezamento
entre os trabalhadores.
Na sequncia aparece a atividade de retirar e separar vsceras nos
bojos que apresentou uma CCV de 18,9% e uma FCT de 94 bpm, o que fez
com que fosse classificada como trabalho leve e a atividade de puxar banha
que apresentou uma FCT de 90 bpm e uma CCV de 15,5% sendo classificada
na mesma categoria. Essas duas atividades apesar de terem sido classificadas
como leve juntamente com a atividade de descer vsceras, classificada como
moderadamente pesada conforme anteriormente mencionado foram as
atividades consideradas mais cansativas pelos funcionrios do setor de abate
(zona limpa). importante ressaltar que todas elas eram realizadas por
homens.
As demais atividades do setor foram classificadas como trabalhos leves
ao se levar em considerao a FCT conforme Tabela 12. A atividade que

64
apresentou a menor FCT e a menor CCV foi a de cortar os ps dianteiros e
abrir o peito.
Tambm nesse setor todas as atividades analisadas so
desempenhadas na posio de p. De acordo com Takeda (2010) a posio de
p proporciona grande mobilidade corporal o que possibilita os braos e as
pernas alcanar o controle das maquinas, os trabalhadores andarem grandes
distncias e ainda facilita o uso dinmico de braos, pernas e troncos. Porm
Iida (2005) comenta que para manter a posio parada em p exigido muito
da musculatura o que acaba tornando essa condio altamente fadigante. Na
verdade, o corpo no fica absolutamente esttico na mesma posio, mas sim
oscilando atravs de freqentes reposicionamentos, o que dificulta a realizao
de movimentos precisos.
A Tabela 13 apresenta os dados relacionados ao setor de refrigerao
(equalizao).

Tabela 13 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado


no setor de refrigerao (equalizao)

Atividade (setor de FCT FCR FCM CCV FCL Classificao do


refrigerao) (bpm) (bpm) (bpm) (%) (bpm) trabalho

Moderadamente
Empurrar carcaas 109 80 200 24,17 128,0
pesado

Descer paleta 91 76 198 12,30 124,8 Leve

Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.

As duas atividades do setor de refrigerao (equalizao), empurrar as


carcaas do suno do setor para a sala de cortes e a de descer paleta,
receberam respectivamente a classificao de seus trabalhos como
moderadamente pesado e leve. A primeira apresentou uma freqncia
cardaca de trabalho (FCT) de 109 bpm e uma carga cardiovascular (CCV) DE
24,2%, j a segunda atividade, que apesar de ocorrer em outro ambiente (sala
de cortes) considerada pela empresa como pertencente ao setor de
65
refrigerao, apresentou um FCT de 91 bpm e uma CCV de 12,3%, ambas
abaixo do valor de 40%.
A Tabela 14 apresenta os dados ligados ao setor de cortes da empresa
estudada. Por ela pode-se observar que as atividades no setor de cortes,
tambm conhecido como desossa, variaram de leve a moderadamente pesada.
Entre todos os setores avaliados este setor foi o que apresentou o maior
numero de atividades classificada como moderadamente pesada.

Tabela 14 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado


no setor de cortes

Atividade (setor de FCT FCR FCM CCV FCL Classificao do


cortes) (bpm) (bpm) (bpm) (%) (bpm) trabalho

Cortar paleta e
79 60 199 13,67 115,6 Leve
jogar na bancada
Retirar toucinho da
Moderadamente
paleta com o arco 109 80 199 24,37 127,6
pesada
(arqueiro)
Moderadamente
Limpeza da paleta 114 90 192 23,53 130,8
pesada
Puxar paleta 86 70 193 13,01 119,2 Leve
Retirar msculos Moderadamente
101 87 186 14,14 126,6
da paleta pesada
Ensacador (final Moderadamente
112 85 197 24,11 129,8
linha) pesada
Descer barriga 95 70 193 20,33 119,2 Leve

Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.

A sala de corte da empresa estudada assim como o relato a respeito


de outras empresas do mesmo setor apresenta um ritmo de trabalho bastante
intenso e repetitivo. Essas caractersticas, associadas a outras como, por
exemplo, a baixa temperatura, fazem com que o trabalho neste ambiente seja
considerado exaustivo e perigoso podendo isso refletir nos dados ligados a
carga fsica de trabalho.
A atividade que apresentou o maior valor de CCV foi a do ensacador
no final da linha de produo, que apresentou uma CCV de 24,1% e uma FCT
66
de 112 bpm. Acredita-se que este resultado esteja relacionado ao peso da
embalagem que quando cheia de carne de aproximadamente 20 Kg,
suportado pelo ensacador durante sua pesagem. Essa CCV foi menor que
aquela encontrada no setor de abate (zona limpa), que foi de 33,9%,
relacionada atividade de descer vsceras, porm esta com maior FCT.
J a maior FCT observada no setor de corte foi relacionada limpeza
da paleta, 114 bpm, sendo classificada como moderadamente pesada e
apresentando uma CCV de 23,5%. Outra atividade que tambm foi classificada
nessa categoria foi a de retirar msculos da paleta, que apresentou uma FCT
de 101 bpm e uma CCV de 14,1%. importante ressaltar que essas duas
atividades mencionadas, em sua maioria, so desempenhas por mulheres e
que apesar desses valores alcanados essas funcionrias no manifestaram
nenhuma reclamao em relao execuo dessa tarefa durante a coleta de
dados. Entretanto, outras atividades do setor desempenhadas exclusivamente
por homens, como o caso do corte e lanamento da paleta, embora paream
mais cansativas e trabalhosas foram classificadas como leves. Acredita-se que
conforme comentado por Carvalho (2009), em seu estudo relacionado a um
abatedouro de frango de corte, que isso deriva do fato do homem, em geral,
possuir uma melhor capacidade fsica que a mulher.
Outra atividade que tambm foi classificada como moderadamente
pesada foi a do arqueiro que teve uma FCT de 109 bpm e uma CCV de 24,4%.
Essa atividade tambm desempenhada somente por homem devido ao
esforo envolvido que reveza entre outras atividades do setor a fim de
minimizar o esforo fsico por ela requerido.
As trs atividades consideradas leve foram cortar paleta e jogar na
bancada, puxar paleta e descer barriga. No entanto, grande parte dos
trabalhadores que desenvolvem essa atividade queixou do esforo fsico por
ela demandado.
J os dados relacionados carga fsica de trabalho do setor de
Embalagens Secundrias esto mostrados na Tabela 15.

67
Tabela 15 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado
no setor de embalagens secundrias

Atividade (setor de FCT FCR FCM CCV FCL Classificao


embalagens secundrias) (bpm) (bpm) (bpm) (%) (bpm) do trabalho

Retirar da esteira e lanar o


saco de carne para a caixa 75 68 201 5,26 121,2 Leve
de armazenamento
Bater caixa 85 83 199 1,72 129,4 Leve
Puxar paleteira 86 65 196 16,03 117,4 Leve

Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.

Todas as atividades monitoradas neste setor so desempenhadas por


homem devido ao esforo exigido. Porm elas foram classificadas como leve a
partir dos dados obtidos. Nota-se que a maior CCV e a maior FCT foi de
respectivamente de 16,0% e de 86 bpm, ambas referentes atividade de puxar
a paleteira para outro setor. Apesar dos trabalhadores desse setor
manusearem pesos significativos, eles possivelmente esto em boa condio
fsica.
De qualquer modo importante uma a ateno especial da gerencia
neste setor, principalmente em relao ao rodzio das tarefas e a treinamentos
que buscam instruir os funcionrios do setor sobre as boas posturas no
desempenho de suas atividades.
J os dados relacionados ao setor de Cortes Especiais (lingia) so
mostrados na Tabela 16.
Neste setor optou-se por avaliar somente a linha de produo da
lingia, uma vez que esta poderia representar o setor como um todo e de
acordo com as informaes coletas seria onde havia o maior nmero de
queixas por parte dos funcionrios.

68
Tabela 16 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado
no setor de cortes especiais (lingia)

Atividade (setor de FCT FCR FCM CCV FCL Classificao


embalagens secundrias) (bpm) (bpm) (bpm) (%) (bpm) do trabalho

Empurrar carrinho
94 79 196 12,82 125,8 Leve
transportador
Embutir linguia 86 79 196 5,98 125,8 Leve
Pesagem linguia 94 79 197 12,71 126,2 Leve
Seladeira 100 85 198 13,27 130,2 Leve

Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.

Pde-se observar que apesar dessa linha possuir alguma atividade


mais trabalhosa a exemplo da atividade de empurrar o carrinho transportador,
todas as atividades monitoradas exigiam menor esforo fsico o que foi
comprovado com suas classificadas como trabalho leve ao se levar em
considerao a frequncia cardaca de trabalho (FCT). Isso justifica o fato das
mulheres dessa linha realizarem um rodzio com os homens em todas as
tarefas da linha, com exceo apenas da tarefa de empurrar carrinho, a qual
realizada exclusivamente por homens devido ao peso envolvido.
Durante observao in loco a atividade de empurrar o carrinho
transportador, que quando cheio possui um peso aproximado de 200 kg, se
apresentou como a mais cansativa e pesada do setor, entretanto, obteve uma
classificao do trabalho leve com uma FCT de 94 bpm e uma CCV baixa de
12,8%. J a atividade de selar a embalagem que no momento da coleta de
dados foi executada por uma mulher tambm obteve a sua classificao como
trabalho leve, porm sua FCT foi a maior obtida no setor, de 100 bpm
acompanhada tambm da maior CCV do setor, de 13,3%.
Todos os valores relacionados carga cardiovascular obtidos para as
atividades analisadas da linha de produo da linguia permaneceram
inferiores a 40%, ou seja, abaixo do valor considerado limite conforme
metodologia de Apud (1989). Isto significa que no necessrio o tempo de
repouso para as pessoas ligadas a essas atividades.

69
J os dados relacionados classificao do trabalho em funo do
esforo fsico para o setor de Expedio so mostrados na Tabela 17.

Tabela 17 Classificao do trabalho em funo do esforo fsico demandado


no setor de expedio

Atividade (setor de FCT FCR FCM CCV FCL Classificao


expedio) (bpm) (bpm) (bpm) (%) (bpm) do trabalho

Segurar caixa (final tnel


93 75 185 16,36 119 Leve
boca de lobo)
Bater caixa (final tnel boca
92 69 189 19,17 117 Leve
de lobo)
Encher caixa para
98 78 184 18,87 120,4 Leve
expedio
Puxar paleteira para o
92 70 187 18,80 116,8 Leve
interior das carretas
Conduzir empilhadeira 81 79 196 1,71 125,8 Leve

Legenda: CCV = carga cardiovascular, FCT = freqncia cardaca de trabalho, FCL = freqncia cardaca
limite, FCR = freqncia cardaca de repouso, FCM = freqncia cardaca mxima.

Todas as atividades do setor de expedio, desempenhadas


exclusivamente por homens, tiveram sua classificao de trabalho na categoria
leve. As cargas cardiovasculares obtidas para as tarefas analisadas
permaneceram bastante prximas, em torno dos 18%, com exceo da
atividade realizada pelo operador da empilhadeira, no entanto, todas
permaneceram abaixo dos 40%, considerado limite. Deste modo no se faz
necessrio tempo de repouso para elas
Como na atividade de conduzir a empilhadeira o operador basicamente
no dispende grandes esforos e se encontra na posio sentada junto ao
volante, os valores obtidos pra FCR e FCT permaneceram bastante prximos o
que refletiu no baixssimo valor apresentado pela CCV, apenas de 1,7%.
Porm de acordo com Couto (2002) a posio ideal sob o ponto de vista de
dispndio energtico, posio sentada, ocasionadora de distrbios musculo-
ligamentares e segundo ele a presso nos discos intervertebrais no ser
humano quando nessa posio 50,0% maior que quando esta de p.

70
Recomenda-se a quem trabalha sentado levantar-se por 10 a 15 minutos aps
cada duas horas de atividade.

4.3. Fatores ambientais

4.3.1. Ambiente trmico

O trabalho humano pode ser considerado de baixo rendimento, o que


normalmente acompanhado pela produo de calor interno. De acordo com
Couto (2002), essas caractersticas trazem uma desvantagem para o ser
humano quando ele realiza trabalhos em ambientes quentes.
O IBUTG o ndice adotado pela legislao brasileira que estabelece
seus limites em funo dos tipos de atividade desenvolvida abaixo do quais se
acredita que praticamente todos os trabalhadores podem estar submetidos de
forma diria e constante, sem prejuzos sade e sem exceder uma
temperatura interna de 38C (COUTO, 1996).
Nos casos onde no houve grande variao de temperatura nos postos
de trabalho de um mesmo setor optou-se por mostrar somente aquela
considerada mdia para este setor. J onde houve variao da medida da
temperatura entre postos optou-se por mostr-la de maneira especfica para
cada posto de trabalho onde se deu essa diferena significativa dentro de um
mesmo setor.
A Tabela 18 apresenta os valores das mdias horrias do IBUTG
durante o perodo de medio, das 07:00 as 17:00 horas nos setores de
recepo e abate (zona suja e zona limpa), setores com temperaturas mais
elevadas da indstria em estudo.

71
Tabela 18 Valores mdios de IBUTG medidos durante o horrio de trabalho
em alguns postos de trabalho dos setores de alta carga trmica
coletados durante os meses de dezembro de 2010, janeiro e
fevereiro de 2011

Tempo de
Classificao IBUTG (C) de
permanncia
Setor/atividade de acordo com IBUTG (C) acordo com a
no posto de
a Tabela 6 Tabela 7
trabalho

Setor de recepo 8 horas moderado 24 +/- 1,5 26,7


Abate (zona suja): sangria 8 horas pesado 28 +/- 1 25,0
Abate (zona suja):
2 horas moderado 30 +/- 1 26,7
raspagem geral do suno
Abate (zona suja):
2 horas moderado 29 +/-1,5 26,7
chamuscador
Abate (zona limpa) 2 horas pesado 30 +/- 1,0 25,0

No setor de recepo de sunos durante a coleta de dados um nico


funcionrio alternava entre as atividades de marcao de sunos e as
lavagem/limpeza do setor ao longo de um dia de trabalho, 8 horas, conforme
acontecia o descarregamento dos sunos. Pela Tabela 18, observa-se que o
IBUTG medido foi inferior ao considerado como limite pelo anexo 3 da NR 15
(ABNT, 1978) que pra condio de trabalho moderado de 26,7C. Esse
ambiente, onde os sunos so descarregados e permanecem at o momento
de serem abatidos favorecido pelas aberturas laterais uma vez que possui
somente a cobertura de teto, o que favorece a ventilao lateral. Entretanto,
importante a empresa permanecer atenta aos dias nos quais a temperatura
possa se elevar a fim de acionar mecanismos existentes atenuadores da
elevao trmica, favorecendo tanto aos animais quanto os trabalhadores
desse local.
J em relao ao setor de abate (zona suja) esto sendo mostrados
dados ligados a trs atividades que se localizam em postos de trabalhos, que
se encontram distantes entre si. Alm disso, cada uma destas atividades esta
prxima de determinadas fontes de calor, a exemplo da maquina de
chamuscao, o que contribui para que apresentem certa variao de

72
temperatura entre si. Porm cada uma dessas atividades representa o posto de
trabalho e as atividades que nele se encontram inseridas.
A NR 17 (ABNT, 1978) aborda que o trabalhador que possui uma
jornada de trabalho de 8 horas pode ficar exposto a uma temperatura efetiva
que varia de 20 a 23C, velocidade do ar no superior a 0,75 m/s e a umidade
do ar no deve ser inferior a 40%.
Todos os valores de IBUTG para as atividades do setor de abate (zona
suja) permaneceram acima dos valores limitados pela NR 15. Entre todos os
postos monitorados aquele onde se obteve o maior ndice, de 30 +/- 1C, foi
aquele no qual se encontra a atividade de raspagem geral do suno. Este fato
acontece nesse posto devido a sua proximidade com mquina de chamuscar,
grande fonte de calor. Porm mesmo os demais postos, como o posto da
atividade de sangria e aquele onde o chamuscador, funcionrio responsvel
por chamuscar manualmente os plos remanescentes nos sunos aps
passarem pela mquina de chamuscar, tambm apresentaram ndices
superiores queles limites. No que diz respeito s altas temperaturas, o rodzio
dos funcionrios entre essas atividades, passando pelos diferentes postos de
trabalho dentro do setor de abate, possui pouca eficcia, considerando o
elevado IBUTG apresentado por eles.
Couto (1996) elenca algumas medidas ergonmicas relacionadas
organizao do trabalho quando em altas temperaturas. Entre essas medidas
se destacam: interposio de barreira de metal polido entre a fonte de calor
radiante e o trabalhador; afastamento do homem da fonte de calor radiante;
ventilao ambiente; reposio hdrica e eletroltica e roupas adequadas e
culos com filtro infravermelho.
Ventiladores podem ser adotados, desde que faam somente brisa e
no ventania. Outra ateno necessria relaciona-se ao nvel de rudo
provocado pelos ventiladores e pelos aparelhos de ar condicionado (COUTO,
2002).
De acordo com Iida (2005), a ventilao ajuda a remover por
conveco o calor gerado pelo corpo. Ela facilita a evaporao do suor e
resfriamento do corpo medida que remove o ar saturado prximo da pele. Ele
comenta que a velocidade do ar considerada agradvel em trabalhos

73
considerados pesados em temperatura acima de 24C, como no caso das
atividades dos setores de abate, devam variar entre 0,2 e 0,5 m/s.
O calor no setor de abate, zona suja, favorecido pela mquina de
chamuscar e tambm pelo tanque de descaldagem (local onde so imersos os
sunos aps serem sangrados) que se encontra destampado e pela alta
umidade do ar verificada no setor.
Tambm no setor de abate (zona limpa) apenas uma mdia
apresentada devido ao fato de no ter tido diferena significativa para as
temperaturas dos postos desse setor e devido todas as atividades nele
monitoradas serem classificada como pesada. O IBUTG mdio desse setor, de
valor 30 +/- 1C, permaneceu acima dos 25C estabelecido pela norma para
essa classificao. Apesar de haver rodzio de tarefas o ambiente se apresenta
com o ndice bastante elevado.
Cabe ressaltar que durante observao in loco foi verificada a baixa
existncia de exaustores e ventiladores no setor de abate, tanto zona suja
quanto zona limpa, e que no esto em perfeita condies de uso condies de
funcionamento. Esse fato vai de encontro s reclamaes por parte dos
funcionrios em relao ao calor excessivo nesses dois setores. Sugere-se
assim um estudo a fim de averiguar os melhores mecanismos de minimizao
de temperatura para esses dois setores. Ressaltando que de acordo com
Couto (1996) se a temperatura do ar estiver acima de 33C, a ventilao deve
ser evitada uma vez que o ar quente nesse caso pode significar uma fonte de
ganho de calor e no de perda e que tambm contra indicado que a
velocidade do ar que chega ao trabalhador seja maior que 1,0 metro por
segundo, pois isto ocasiona sensao de desconforto ao trabalhador.
J em relao aos demais setores da indstria o conforto trmico foi
avaliado mediante o uso da Temperatura Efetiva.
No setor de refrigerao (equalizao) como existe quatro cmaras de
armazenamentos de sunos a fim de equalizar a temperatura das carcaas que
chegam do setor de abate e como a temperatura nessas cmara variam muito
em funo da adequada temperatura que essas carcaas devam possuir antes
de sarem para o setor de desossa, optou-se por no mostrar essas variaes.
Vale ressaltar que a temperatura nessas cmaras oscila bastante chegando a
temperaturas bastante baixas no perodo, entretanto nesse setor os
74
funcionrios que nele desenvolvem suas atividades utilizam as vestimentas
adequadas e necessrias a baixas temperaturas.
As Figuras 8a, 8b e 8c mostram a variao da temperatura efetiva ao
longo do perodo monitorado para o setor de cortes (linha de desossa da
paleta).
Pode-se perceber pelas Figuras 8a, 8b e 8c que a temperatura efetiva
nesses postos de trabalho do setor de cortes no teve grandes oscilaes ao
longo do dia em nenhum dos postos de trabalho analisados, uma vez que o
ambiente termicamente controlado, permanecendo com uma temperatura
mdia em torno dos 10,60C no inicio da linha (limpeza paleta), de 9,60C
prxima ao arqueiro, ambas com desvio padro () de 0,4C e uma
temperatura mdia de 12,34C (=+/- 1,2C) coletada prxima do final da linha
(balana). Essa diferena se deu possivelmente devido a distncia entre os
dutos de refrigerao e cada posto de trabalho analisado. Vale Ressaltar que,
conforme j mencionado, as medies ocorreram prximas dos postos de
trabalho onde permanecem os trabalhadores a uma altura que corresponde
mdia da altura de seus trax.
Ao longo de toda a linha de produo da paleta (linha escolhida pra
analise no setor devido ser considerada mais exaustiva) a temperatura efetiva
permaneceu abaixo da zona definida como de conforto, o que j era de se
esperar por se tratar de um ambiente cuja permanncia da baixa temperatura
seja garantida, pois lida diretamente com carne.
No incio da linha de produo da paleta, exatamente onde a
temperatura dos postos monitorados a mais fria, foi observado a presena de
trabalhadores que faziam uso de vestimentas no trmica e de mangas curtas.
Sugere-se ento uma orientao mais efetiva aos trabalhadores sobre a
importncia das vestimentas corretas e uma maior cobrana e
acompanhamento do setor responsvel em relao ao uso dos EPIs e
vestimentas adequadas ao setor de trabalho.
Iida (2005) comenta que o projeto de roupas adequadas a esses
ambientes frios no um problema de fcil soluo, considerando que as
roupas isolantes que protegem do frio e umidade tambm inibem a
transpirao e aps algum tempo podem passar a ser incmodas.

75
35
30

Temperatura (C)
25
20
15
10
5
0

Horas do dia
Sala de cortes (arqueiro) Faixa de Conforto

a (arqueiro)
35
30
Temperatura (C)

25
20
15
10
5
0

Horas do dia
Sala de cortes (Limpeza paleta - inicio da linha)

b (incio da linha da paleta)


35
30
Temperatura (C)

25
20
15
10
5
0

Horas do dia
Sala de cortes (Balana - final da linha) Faixa de Conforto
c (final da linha da paleta)

Figura 8 Variao da temperatura ao longo do dia nos trs postos de trabalho


(arqueiro, incio e final da linha) monitorados na linha de produo
da paleta no setor de cortes.

76
Nesse setor os trabalhadores tm bastante contato com alguma
superfcie fria, mas principalmente as facas utilizadas na desossa. Para Iida
(2005), esses contatos acabam trazendo desconforto ou at mesmo acidentes,
o que pode de ser resolvido com a substituio de materiais bons condutores,
como metais, por materiais isolantes como madeiras e plsticos. As solas dos
calados tambm podem possuir melhor isolamento trmico. Para ele os
calados comuns s devem ser usados em pisos entre 19 a 39C.
As variaes de temperatura efetiva no setor de embalagens
secundrias so mostradas na Figura 9.

30
25
Temperatura (C)

20

15
10
5
0

Horas do dia
Embalagens secundrias Faixa de Conforto

Figura 9 Variao da temperatura ao longo do dia no setor de embalagens


secundrias.

Pela Figura 9, observa-se que a temperatura mdia do setor de


embalagens secundrias ficou em torno de 9C (=+/- 0,7C) valor tambm
bastante abaixo do limite inferior da zona de conforto que de 20C. O fato de
ser uma ambiente onde a temperatura controlada faz com haja pouca
oscilao da temperatura no decorrer do dia.
Foi observado durante a coleta de dados que alguns dos funcionrios
do setor no faziam uso das luvas de proteo trmica.

77
Para Rivero (1986), a vestimenta assemelha-se a uma resistncia
trmica interposta entre o corpo e o meio, com funo similar quela de um
fechamento. Elas funcionam como isolante trmico ao manter junto ao corpo
uma camada de ar mais ou menos aquecido, em funo de seu grau de
isolao, de sua adequao ao corpo e tambm da parte do corpo que cobre.
J os dados relacionados ao setor de cortes especiais (linha de
produo de linguia) so mostrados pela Figura 10.

30

25
Temperatura (C)

20

15

10

Horas do dia
Cortes especiais (linguia) Faixa de Conforto

Figura 10 Valores mdios de0temperatura efetiva observadas no setor de


cortes especiais (lingia) em funo da hora do dia e os valores
limites da zona de conforto trmico.

Tambm nesse setor de cortes especiais, assim como nos demais


anteriormente avaliados, a temperatura efetiva permaneceu abaixo do limite
mnimo da zona de conforto. A mdia da temperatura ao longo do perodo
avaliado foi de 12,6C (=+/- 0,8C), considerada a maior mdia de
temperatura entre todos os setores avaliados. Como tambm se trata de um
ambiente com temperatura controlada ela tambm no se oscila muito ao longo
das atividades dirias.
78
A Figura 11 apresenta os dados do setor de Expedio.

30

25
Temperatura (C)

20

15

10

0
07:00 08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00

Horas do dia
Expedio Faixa de Conforto

Figura 11 Valores mdios de temperatura efetiva observadas no setor de


expedio funo da hora do dia e os valores limites da zona de
conforto trmico.

O setor de expedio apresentou a menor mdia de temperatura


efetiva, 8,55C (= 0,9C) possivelmente devido a proximidades das cmeras
fria que possuem temperaturas bastante baixas, chegando a valores negativos,
necessrias ao congelamento do produto antes de serem expedidos.
Principalmente nesse setor deve se ter uma grande ateno s
vestimentas dos funcionrios uma vez que trata-se de um ambiente de
temperatura baixa e que durante a observao do local e coleta de dados
observou-se que determinados funcionrios no faziam uso de luvas nem
jaquetas especiais para ambiente frios e to necessrias no setor.
Foi observado que durante determinados intervalos os funcionrios
desse setor, que j se encontra prximo a rea externa da empresa, acabam
tomando sol durante alguns minutos de pausa no trabalho o que contribui para
a recuperao do calor corporal atravs da radiao solar.

79
4.3.2. Rudo

Como o rudo foi considerado, em funo da NR 15 (ABNT, 1978),


contnuo ou intermitente, seus nveis foram medidos em circuito de resposta
lenta, slow. Os resultados dessas medies so apresentados na Tabela 19.

Tabela 19 Valores dos nveis equivalentes de rudo em dB (A) de dosagem


(%) durante a jornada de trabalho de 8 horas nos postos de
trabalhos nos diversos setores avaliados

Nvel
equivalente de Dosagem Tempo de
Local/atividade rudo Leq Caracterizao
(%) exposio
dB (A)

Recepo de sunos 86,9 130,5 contnuo 8 horas


Abate (zona suja)/ 94,6 383,5 continuo 8 horas
insensibilizao

Abate (zona suja)/ mesa de


remoo manual dos cascos 90 201 contnuo 8 horas
dos sunos e rependura.
Abate (zona limpa)/ serrar 89,1 178,3
contnuo 8 horas
suno ao meio
Equalizao/arraste das 88,1 153,8
contnuo 8 horas
carcaas
Equalizao/descer paleta 79,9 49,77 contnuo 8 horas
Sala de cortes/incio da linha 82,6 72,47
contnuo 8 horas
(limpeza paleta)
Sala de cortes/ desossa paleta 79,7 48,21 contnuo 8 horas
Embalagens secundrias 77.5 35,43 contnuo 8 horas
Cortes especiais (lingia) 77,5 35,43 contnuo 8 horas
Expedio (final tnel boca de 86,9 130,5
contnuo 8 horas
lobo)
Expedio (encher carretas) 85,7 111 contnuo 8 horas

80
Ao considerar que a NR 15 (1978) estabelece a exposio mxima de
85 dB (A) para 8 horas de trabalho percebe-se pela Tabela 19 que grande
parte dos postos de trabalho avaliados teve os valores de seus nveis
equivalentes de rudo, Leqs, superiores a este limite.
O resultado do nvel equivalente de rudo (Leq), de 86,9 db (A)
relacionados ao setor de recepo de animais e logicamente sua dose 130,5%,
permanecer maiores que os limites de 85 dB (A) e 100%, respectivamente.
Essa condio se deve ao fato desse setor um local de grande barulho de
animais, pois onde so descarregados os caminhes de sunos e onde um
nmero grande deles se concentra aguardando o momento de seu abate.
Gustafsson (1997, citado por SAMPAIO, 2007) comenta que rudo
acima de 100 dB(A) tem sido observado na alimentao manual de sunos.
Alm disso, os sons emitidos pelos animais podem indicar tambm situaes
indesejveis, tais como um sinal de sofrimento, desconforto, fome, doena,
medo, estado emocional e, conseqentemente, os gritos podem ento
significar distrbio no seu bem-estar (WEARY et al., 1999, citados por
SAMPAIO et al., 2007).
Os problemas de audio relacionados aos trabalhadores nesses
ambientes suincolas devido ao excesso de rudos feitos pelos prprios animais
em funo do grau de exposio podem variar desde uma surdez temporria
at definitiva quando no se faz uso do devidos equipamentos de proteo.
No setor de abate, tanto zona suja quanto zona limpa, todos os valores
obtidos se mantiveram acima do preconizado pela norma. Sendo que no posto
onde a atividade de insensibilizao (choque) desenvolvida o nvel
equivalente de rudo, Leq, atingiu seu maior valor entre todos os postos
analisados, 94,6 dB (A), ultrapassando em 9,6 dB (no valor estabelecido pela
norma NR 15, para um tempo de exposio de 8 horas. O elevado rudo sonoro
que caracteriza esse ambiente relaciona-se aos sons emitidos pelos sunos,
principalmente daqueles que j se encontram na corria de acesso
insensibilizao, local do qual eles no conseguem mais retornarem. J o posto
de trabalho referente mesa de remoo manual dos cascos e rependura
(abate/zona suja) e a posto associado serra do suno, local de maior emisso
de rudo do setor de abate/zona limpa, apresentaram respectivamente Leq 90 e
89,1 dB (A), ambos acima do valor estabelecido pela Norma.
81
O rudo pode provocar a acelerao da pulsao, aumento da presso
sangunea e estreitamento dos vasos sanguneos, e um longo perodo de
exposio a rudo alto pode gerar sobrecarga do corao, causar secrees
anormais de hormnios, tenses musculares, etc. Assim, observa-se que seus
efeitos nocivos ao homem no se restringe audio, e podem aparecer ainda
em forma de mudanas de comportamento como nvel de sono, nvel de
ateno, nvel de ansiedade, nvel de irritabilidade, nervosismo, fadiga mental,
desempenho no trabalho, etc. (CORDEIRO et al., 1994, citados por SILVEIRA,
2007).
Em relao ao setor de refrigerao (equalizao), quando avaliado o
posto de trabalho que se localiza dentro de sua cmara de equalizao de
temperatura, local de onde so arrastadas as carcaas dos sunos para a sala
corte obteve-se um valor de 88,1 dB (A), ou seja, 3,1 dB acima do limite de 85
dB (A). Esse valor elevado se deve ao barulho emitido pelas nrias que
sustentam essas carcaas no momento em que elas so arrastadas
manualmente pelos funcionrios. J o outro posto de trabalho que se relaciona
atividade de descer paletas, a qual apesar de se encontrar fisicamente dentro
da sala de corte realizada pelos funcionrios que so considerados, de
acordo com o estabelecido pela empresa, pertencentes ao setor de
refrigerao (equalizao), apresentou um nvel de rudo equivalente de 79,9
dB (A) e assim uma dose, de 49,87% inferiores aos considerados limites.
Tambm os valores relacionados ao setor de corte estiveram abaixo do
valor limite, 85 dB (A) nos dois postos avaliados. O primeiro posto avaliado que
se localiza prximo ao inicio da linha de produo da paleta, apresentou um
valor para o Leq de 82,6 dB (A) e o segundo posto que se localiza prximo
desossa propriamente dita um valor de 79,7 dB (A). Nota-se que esses valores
estiveram bastante prximos daquele obtido para a atividade de descer paleta,
de 79,9 dB (A) que apesar de pertencer a outro setor se encontra bastante
prxima desses dois no setor de corte.
J o setor de embalagens especiais e o de cortes especiais,
especificamente a linha de produo da lingia, apresentaram um valor de
77,5 dB (A) e conseqentemente uma dose de 35,4%, valores tidos como
inferiores ao limite definido pela NR 15 (1978). Essa condio advm da
inexistncia de mquina geradora de altos rudos nesse setor.
82
O setor de expedio apresentou nos postos analisados valores acima
daquele limite, entretanto esses valores ultrapassaram esse limite de maneira
pouco expressiva. A primeira medio nesse setor foi realizada no posto de
trabalho prximo ao final do tnel (boca de lobo) e apresentou um valor de 86,9
dB (A) e a segunda, que foi realizada no posto prximo ao enchimento das
carretas, apresentou um nvel de rudo equivalente de 85,7 dB (A).
Em relao a rudos o meio mais freqentemente usado para
solucionar essa questo o fornecimento de protetores auriculares para os
trabalhadores apesar do mtodo mais eficaz segundo Vieira (1997, citado por
SAMPAIO et al., 2007) seja reduzir o nvel de rudo na fonte no ambiente de
trabalho como maneira preventiva.
Porm importante ressaltar que na empresa avaliada todos os
trabalhadores em todos os setores j fazem uso do protetor auricular, cuja
atenuao do rudo de 14 dB (A) conforme mencionado pelo fabricante, o que
faria com que todos os nveis de rudos analisados fossem reduzidos de 14 dB
(A) em nvel de impacto sonoro ao trabalhador. Desta forma todos os valores
obtidos permaneceriam inferiores aos 85 dB (A), estabelecidos pela Norma NR
15 (ABNT, 1978).
J o resultado da dosagem relacionada anlise de rudos nos
diferentes postos de trabalho est mostrado na Figura 12.

83
450

400

350

300

250

200

150

100

50

Figura 12 Dosagem do rudo durante a jornada de trabalho nos diversos


setores da empresa frigorfica.

A Norma de Higiene Ocupacional, NHO 01 (ABNT,


( 2001) sugere como
critrio de referencia o nvel mdio para o qual a exposio
exposio por um perodo de
8 horas correspondente a uma dose de 100% (ver linha vermelha na Figura
14). Deste modo, observa-se
observa se que em grande parte dos setores esse valor foi
ultrapassado.

4.3.3. Iluminao

O ambiente de estudo foi caracterizado de acordo com o item 5.3 da


NBR 5413 (ABNT, 1992) como ambiente com iluminao artificial de atividade
industrial, e em seu item 5.3.41 apresentou a classificao descrita na Tabela
20).

84
Tabela 20 Iluminncia em lux para as atividades das indstrias de
conservao de carne

Atividade de conserva de carne Baixo Mdio Alto

Abate de gado 100 150 200


Limpeza e corte 300 500 750
Cozimento, moagem, enlatamento e acondicionamento 150 200 300

Fonte: ABNT (1992).

As iluminncias foram coletadas de hora em hora no perodo de 07:00


s 17:00 horas para cada atividade analisada. A Tabela 21 apresenta esses
valores mdios coletados.

Tabela 21 Iluminncias mdias com seus respectivos desvios padro


coletadas nos setores avaliados da empresa frigorfica

Iluminncia Desvio
Setor / Atividade
(lux) padro (lux)

Setor de recepo 530 +/- 59


Abate (zona suja)/insensibilizao 190 +/- 33
Abate (zona suja)/sangria 340 +/-52
Abate (zona suja)/pendura 217 +/-67
Abate (zona suja)/rependura 220 +/-18
Abate (zona suja)/raspagem geral 100 +/-56
Abate (zona suja)/chamuscar 70 +/-13
Abate (zona suja)/retirar ouvido do suno 320 +/-71
Abate (zona limpa)/descer cabea 370 +/-114
Refrigerao (equalizao)/cmara de resfriamento
140 +/-58
(arraste de carcaas)
Sala de cortes/limpeza da paleta (incio da linha) 220 +/-23
Sala de cortes/desossa 150 +/-46
Sala de cortes/balana (final da linha) 120 +/-5
Embalagem secundaria/bancada (retirada o saco
144 +/-6
cheio de carne da esteira)
Cortes especiais (linguia)/embutir lingia 320 +/-16
Cortes especiais (linguia)/balana 240 +/-25
Expedio/boca de lobo (esteira) 230 +/-99

85
De posse desses valores pode-se ento compar-los com os valores
estabelecidos pela NBR 5413 (ABNT, 1992) relacionados a essas atividades
especificas. Mas para isso foram levados em considerao os fatores
determinantes da iluminncia, conforme mostrado na Tabela 22.
Ao se analisar a primeira caracterstica exigida em relao a esses
fatores determinantes de iluminncia observou-se que em praticamente em
todas as atividades avaliadas os funcionrios possuam idade inferior a 40
anos, que equivale a pontuao de -1. Apenas as atividades de pendura,
raspagem geral e retirar ouvido dos sunos foras executadas por trabalhadores
que possuam idade entre 40 e 45 anos, cuja pontuao igual a 0.
O segundo item da avaliao velocidade e preciso se acha
classificado como importante, seguindo o mesmo principio adotado por Takeda
(2010) em seu trabalho relacionado ao ambiente de corte de um abatedouro de
frango, o que recebe uma pontuao 0.
O ltimo item entre esses fatores determinantes relaciona-se a
refletncia do fundo da tarefa analisada que no caso dos locais onde foram
executadas as atividades foi considerado entre 30 a 70%, o que indica o peso 0
a ser utilizado. Assim, o resultado da soma desses fatores determinantes de
iluminao pode ser visto na Tabela 22.
Pela Tabela 22, percebe-se que o resultado da soma algbrica de
todos os fatores determinantes de iluminncia variou de 0 e -1. De que de
acordo com NBR 5413 para esses dois valores deve-se utilizar a iluminncia
mdia para fins de avaliao. Assim, a Tabela 23 mostra os valores em
destaque que foram utilizados com seus respectivos desvio-padro.
De acordo com a Tabela 23, o setor de recepo de sunos apresentou
uma iluminncia mdia de 530 lux (= +/- 59 lux) bem superior quela
recomendada pela norma nessas condies, 150 lux. Esse valor foi medido
prximo na plataforma de desembarque dos sunos, local onde o funcionrio
desse setor desempenha a tarefa mais rdua do setor que a marcao dos
animais que so descarregados.

86
Tabela 22 Fatores determinantes da iluminncia para as atividades
analisadas da empresa frigorfica

Caractersticas da tarefa e do
observador Valor
Setor/atividade
Velocidade Refletncia total
Idade
e preciso do fundo

Setor de recepo de sunos -1 0 0 -1


Abate (zona suja)/insensibilizao -1 0 0 -1
Abate (zona suja)/sangria -1 0 0 -1
Abate (zona suja)/pendura 0 0 0 0
Abate (zona suja)/rependura -1 0 0 -1
Abate (zona suja)/raspagem geral 0 0 0 0
Abate (zona suja)/chamuscar -1 0 0 -1
Abate (zona suja)/retirar ouvido do suno 0 0 0 0
Abate (zona limpa)/descer cabea -1 0 0 -1
Refrigerao (equalizao)/cmara de
-1 0 0 -1
resfriamento (arraste de carcaas)
Sala de cortes/limpeza da paleta (inicio da
-1 0 0 -1
linha)
Sala de cortes/desossa -1 0 0 -1
Sala de cortes/ensacador e balana (final da
-1 0 0 -1
linha)
Embalagem secundaria/bancada (retirada o
-1 0 0 -1
saco cheio de carne da esteira)
Cortes especiais (lingia)/embutir lingia -1 0 0 -1
Cortes especiais (lingia)/balana -1 0 0 -1
Expedio/boca de lobo (esteira) -1 0 0 -1

87
Tabela 23 Resultados da avaliao lumnica e nveis de iluminao conforme
NBR 5413

Intensidade Desvio NBR 5413 (lux)


Setor/atividade mdia de padro
luz (lux) (lux) Mnimo Mdio Mximo

Setor de recepo de sunos 530 +/- 59 100 150 200


Abate (zona suja)/ insensibilizao 190 +/- 33 100 150 200
Abate (zona suja)/sangria 340 +/-52 100 150 200
Abate (zona suja)/pendura 217 +/-67 100 150 200
Abate (zona suja)/rependura 220 +/-18 100 150 200
Abate (zona suja)/raspagem geral 100 +/-56 100 150 200
Abate (zona suja)/chamuscar 70 +/-13 100 150 200
Abate (zona suja)/retirar ouvido do
320 +/-71 100 150 200
suno
Abate (zona limpa)/descer cabea 370 +/-114 100 150 200
Refrigerao (equalizao)/cmara
de resfriamento (arraste de 140 +/-58 150 200 300
carcaas)
Sala de cortes/limpeza da paleta
220 +/-23 300 500 750
(inicio da linha)
Sala de cortes/desossa 150 +/-46 300 500 750
Sala de cortes/balana (final da
120 +/-5 300 500 750
linha)
Embalagem secundaria/bancada
(retirada o saco cheio de carne da 144 +/-6 150 200 300
esteira)
Cortes especiais (lingia)/embutir
320 +/-16 150 200 300
lingia
Cortes especiais (lingia)/balana 240 +/-25 150 200 300
Expedio/boca de lobo (esteira) 230 +/-99 150 200 300

Fonte: ABNT (1992).

No setor de abate (zona suja) devido ao fato de ser constitudo por


determinados postos de trabalho que diferem entre si no quesito iluminncia,
pois um ou outro posto pode estar mais ou menos distante de alguma fonte
luminosa, optou-se por analisar diferentes postos de trabalho. Nesse setor
duas atividades, raspagem geral do suno e chamuscar, foram consideradas
desenvolvidas em postos de trabalho com iluminncia inferior quela
preconizada pela norma para esses ambientes que de 150 lux. As demais
atividades analisadas do setor tiveram suas iluminncias superiores a 150 lux,
definida pela NBR 5413 (1992).

88
Tambm no setor de abate (zona limpa) o posto de trabalho onde foi
feita a coleta de dados no setor, relacionado atividade de descer cabea do
suno, apresentou uma iluminncia superior considerada pela norma. Nesse
setor como no h diferenas significativas entre os postos optou-se por
analisar somente um posto que pudesse representar todo o setor.
No setor de refrigerao (equalizao) o posto de trabalho relacionado
atividade de arrastar carcaas apresentou uma iluminao de 140 lux (= +/-
58 lux), valor inferior ao estabelecido pela norma, de 200 lux. Acredita-se que
esse baixo valor resulta do grande numero de carcaas que se acumulam no
setor. Alm disso, a permanncia do funcionrio nesse setor no acontece de
modo continuo, uma vez que ele apenas arrasta as carcaas, que ali se
encontram para terem suas temperaturas reduzidas, ate a sala de cortes.
A situao tornou-se um pouco mais preocupante na sala de corte e no
setor de embalagens secundrias, onde todas as atividades analisadas so
desenvolvidas em postos cuja iluminncias foram consideradas inferiores ao
limite de 500 lux para setor de corte e de 200 lux para o setor de embalagens
secundrias.
As demais tarefas dos outros dois setores, de cortes especiais e de
expedio apresentaram uma iluminao mdia adequada, respectivamente de
240 lux e de 230 lux, ambos com valores superiores aos preconizados pela
norma, de 200 lux para esses ambientes. Entretanto o desvio padro do setor
de expedio de mais ou menos 99 lux, faz com que haja valores inferiores ao
estabelecido pela norma e deste modo merecedores de ateno.

4.4. Anlise biomecnica

Com a anlise tridimensional realizada com o auxlio do programa de


predio de posturas assumidas pelos trabalhadores durante a realizao das
atividades e de foras estticas desenvolvido pela Universidade de Michigan foi
possvel identificar e caracterizar as exigncias fsicas nas operaes
realizadas em grande parte dos setores da empresa (abate/frigorfico) em
estudo.

89
4.4.1. Setor de recepo de sunos

No Quadro 2 mostrado o resumo da anlise biomecnica da postura


adotada pelos trabalhadores durante a marcao dos sunos, considerada
potencialmente de risco, que ocorre na descarga dos sunos no setor de
recepo e outra relacionada postura adotada pelos trabalhadores durante a
lavagem das plataformas de descarga dos sunos, atividade rotineira desse
setor. Para cada uma dessas atividades mostrada a postura esttica
selecionada para anlise conforme mostram os registros fotogrficos
apresentados no Quadro 9, bem como uma viso lateral e frontal da
movimentao das articulaes analisadas. No Quadro 2 tambm
apresentada a porcentagem de trabalhadores capazes de suportar a carga
imposta pela atividade em anlise sem risco de leses (SRL) s articulaes
envolvidas. Alm disso, so apresentadas as foras de compresso nos discos
L4/L5 e L5/S1 da coluna vertebral.
De acordo com a metodologia utilizada e nas condies analisadas a
atividade de marcao de sunos no apresentou riscos significativos de leso
articulao do tornozelo, coxofemural e joelho, dorso e ombro e nenhum risco
articulao do ombro.
Verificou-se tambm que a fora de compresso atuante nos discos
L4/L5 e L5/S1 pela anlise dessa postura esttica foi de 1689 e 1707 N
respectivamente, inferior quela considerada limite que de 3400N. Couto
(2002) comenta que os discos intervertebrais resistem mais seguramente s
foras de compresso de at 3.400 Newtons (N), ou seja, os riscos so
mnimos em relao a esses discos, sendo que pessoas mais jovens resistem
a foras um pouco maiores. Entretanto, os discos basicamente no suportam
fora de compresso superior a 6.400 N. Desta forma, os valores situados
entre 3.400 e 6400 N apresentam riscos a sade do trabalhador e devem ser
evitados.

90
Quadro 2 - Anlise biomecnica das atividades realizadas no setor de recepo
de sunos

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Marcao de sunos
Articulaes %
Postura Vista lateral Vista frontal
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 96
Joelho 98
Tornozelo 93
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1689
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1707
L5-S1
Atividade: Lavagem do setor de recepo de
sunos Articulaes %
Postura Vista lateral Vista frontal
Cotovelo 100
Ombro 100
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 619
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 663
L5-S1

Essa anlise tambm mostrou que 99% dos trabalhadores so capazes


de suportar as cargas impostas pela atividade de lavar o setorsem risco de
leso s articulaes do dorso, joelho e tornozelo e que 98% so capazes de
suportar essas cargas sem risco s articulaes do coxofemural. Em relao s
demais articulaes para estas condies antropomtricas analisadas no
foram apresentados nenhum risco, ou seja, 100% de capazes. A fora de
compresso atuante disco L4/L5, 619 N, quanto no L5/S1, 663 N, tambm foi
inferior adotada como limite.

91
4.4.2. Abate (zona suja)

Neste setor de abate (Zona Suja) foram consideradas basicamente


todas as atividades desenvolvidas pelos trabalhadores para a anlise
biomecnica. Como o peso suportado pelos trabalhadores desse setor
basicamente irrelevante devido mecanizao do setor, como por exemplo,
as nrias que transportam o animal abatido, o fator que mais influenciou no
risco de leses nas articulaes foi significativamente a postura adotada pelos
trabalhadores.
As principais informaes da anlise biomecnica para as posturas
estticas ligadas s atividades do setor esto mostardas no Quadro 3. As
posturas estticas mostradas nesse quadro relacionam-se aos registros
fotogrficos apresentados no Quadro 10, bem como uma viso lateral e frontal
da movimentao das articulaes analisadas.
Pela anlise realizada evidenciou-se que h baixos riscos de leso, 98% de
capazes, articulao do tornozelo, coxofemoral e praticamente nenhum (99
ou 100% de capazes) risco de leso s atribulaes do cotovelo, dorso, ombro
e joelho durante a atividade de insensibilizao, sangria e pendura dos sunos.
Os riscos de leso aos discos vertebrais L4/L5 e L5/S1 tambm so mnimos,
levando em conta que as foras de compresso neles atuantes permaneceram
abaixo do valor limite (3.400 N). Essas foras de compresso atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1 foram de 891 e 990 N, respectivamente, para a
insensibilizao e de 951 e 916, respectivamente para sangria. Apesar das
foras de compresso atuantes no disco L4/L5 e L5/S1 durante a postura da
pendura ter sido maior que as anteriormente citadas, 1.154 e 1.182 N,
respectivamente, tambm ficaram abaixo do valor limite, que de 3.400 N.

92
Quadro 3 Anlise biomecnica das atividades realizadas no setor de abate
(Zona Suja)

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Insensibilizao (choque nos sunos)
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Cox femural 98
Joelho 99
Tornozelo 98
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 891
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 990
L5-S1
Atividade: Sangria
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 99
Tornozelo 98
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 951
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 916
L5-S1
Atividade: Pendura (manilhar)
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 99
Tornozelo 98
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1154
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1182
L5-S1
Continua...

93
Quadro 3, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Empurrar sunos na bancada aps
mquina de depilao Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 98
Coxofemural 89
Joelho 97
Tornozelo 96
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1299
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1397
L5-S1
Atividade: Remoo manual dos cascos
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 100
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 80
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 963
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 741
L5-S1
Atividade: Iamento
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 99
Ombro 99
Dorso 98
Coxofemural 97
Joelho 99
Tornozelo 98
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1459
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1596
L5-S1
Continua...

94
Quadro 3, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Raspagem do animal aps mquina
de chamuscamento Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 99
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 99
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 304
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 325
L5-S1
Atividade: Chamuscamento manual
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 100
Dorso 99
Coxofemural 100
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 464
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 340
L5-S1
Atividade: Raspagem da cabea do suno
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 100
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1276
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 410
L5-S1
Continua...

95
Quadro 3, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Retirada do ouvido do suno
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 746
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 711
L5-S1

Ao empurrar os sunos j abatidos que saem da mquina de remoo


de plos e caem sobre a bancada para serem novamente pendurados foi
verificado um risco um pouco maior de leso, 89% de capazes de suportar a
carga sem risco de leses, em relao articulao do coxofemural. Isso se
deve ao grande esforo realizado pelo trabalhador ao empurrar s vezes trs
ou mais sunos abatidos e sobrepostos na bancada e tambm devido
inclinao do tronco e posio das pernas durante a realizao dessa
atividade. J a fora de compresso no disco L4/L5 e L5/S1 foi de 1299 e 1397
N, valores abaixo da considerada limite. Para as articulaes do tornozelo,
joelho e dorso o risco de leso nessa atividade baixo, com uma porcentagem
de 96, 97 e 98 respectivamente de trabalhadores capazes de execut-la sem
risco a essas articulaes e para a articulao do cotovelo no h risco algum
(100% de capaz).
Durante a remoo dos cascos verificou-se que h um maior risco de
leso na articulao do joelho apresentado 80% de trabalhadores capazes de
executar essas atividades sem risco de leso, um baixo para o coxofemoral,

96
98% e do dorso, 1%. Para as demais articulaes no foi verificado risco algum
ou baixssimo risco. As foras de compresso, 963 e 741 N, respectivamente,
nos discos L4/L5 e L5/S1, tambm ficaram abaixo da recomendada, 3400 N.
Verificou-se que para a realizao da atividade de iamento nas
condies analisadas os riscos de leses foram baixos para as articulaes do
dorso, tornozelo (98% de capazes) e baixssimos ou inexistentes s demais
articulaes, com respectivamente 99% e 100% de capazes.
Para a atividade de raspagem do suno aps a mquina de
chamuscamento e a de chamuscamento manual nas condies analisadas
basicamente no foram verificados riscos s articulaes analisadas e valores
inferiores ao limite da forca de compresso nos discos L4/L5 e L5/S1. Os
valores dessas foras nesses discos foram de respectivamente de 304 e 325 N
na atividade de raspagem e de 464 e de 340 N na atividade de
chamuscamento manual.
A atividade de raspagem da cabea do suno tambm apresentou
pouco risco de leso nas articulaes do tornozelo, do joelho, do dorso e do
ombro, apenas de 1% e nenhum risco de leso para as do coxofemural e do
cotovelo. A foras de compresso no disco L4/L5 foi de 1276 N e no disco
L5/S1 de 410 N.
J ao analisar a atividade de retirada do ouvido do suno apresentou
riscos mnimos, sendo 100% de capazes de realizarem essa atividade sem
risco s articulaes do cotovelo, 99% de capazes sem risco s articulaes do
ombro, dorso, joelho e tornozelo e 98% de capazes sem riscos s articulaes
do coxofemural. Tambm a fora de compresso ficou abaixo da considerada
limite aceitvel nos discos vertebrais L4/L5 e L5/S1.

4.4.3. Abate (zona limpa)

No Quadro 4 pode-se ver o resumo da anlise biomecnica ligada s


tarefas desenvolvidas na parte limpa do setor de abate da empresa em
questo. Nesse quadro so apresentados os riscos de leses nas articulaes
dos trabalhadores do setor quando analisadas suas posturas de maneira
esttica relacionadas aos registros fotogrficos mostrados no Quadro 11, bem
como uma viso lateral e frontal da movimentao das articulaes analisadas.
97
Alm disso, no Quadro 3 tambm so apresentadas as foras de compresso
atuante nos discos L4/L5 e L5/S1.

Quadro 4 Anlise biomecnica das atividades realizadas no setor de abate


(zona limpa)

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Cortar os ps dianteiros e abrir peito
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 99
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 433
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 503
L5-S1
Atividade: Cortar os ps traseiros, retirar reto e
abrir barriga Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 100
Dorso 99
Coxofemural 99
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 310
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 349
L5-S1
Continua...

98
Quadro 4, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Cortar, puxar e dependurar as
vsceras Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 99
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 533
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 593
L5-S1
Atividade: Cortar, puxar e separar vsceras nos
bojos Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 83
Ombro 98
Dorso 99
Coxofemural 99
Joelho 98
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 976
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 611
L5/S1
Atividade: Descer cabea do suno
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 100
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 640
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 416
L5-S1
Continua...

99
Quadro 4, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Serrar suno ao meio
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 96
Joelho 98
Tornozelo 96
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1583
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1486
L5-S1
Atividade: Puxar a gordura interna da carcaa
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 98
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1270
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1324
L5-S1

Aps, ento a anlise desenvolvida verificou-se que as atividades de


cortar os ps dianteiros e abrir o peito, as de cortar os ps traseiros, retirar reto
e abri barriga, as de cortar, puxar e dependurar as vsceras e as descer cabea
de suno apresentaram baixssimos riscos de leso, com 99% ou 100% de
trabalhadores capazes de suportar as cargas impostas durante a realizao
dessas atividades sem risco s articulaes analisadas. As foras de

100
compresso tambm nessas atividades ficaram abaixo daquela considerada
como limite (3.400 N) para os discos L4/L5 e L5/S1. As foras de compresso
nesses discos, no caso das atividades de cortar os ps dianteiros e abrir o
peito, foram, respectivamente, de 433 e 503 N, no caso das tarefas de cortar os
ps traseiros, retirar reto e abrir barriga, foram de respectivamente 310 N e 349
N eno caso das atividades de cortar, puxar e dependurar as vsceras as foras
de compresso foram de 533 e 593 N respectivamente nos discos L4/L5 e
L5/S1. E por fim as atuantes nesses discos durante a atividade de descer
cabea de suno foram respectivamente de 640 e 416 N.
Tambm percebe-se pelo Quadro 3 que 96% dos trabalhadores so
capazes de desempenhar a atividade de serrar suno ao meio sem risco de
leso as articulaes do coxofemoral e do tornozelo. Verifica-se ainda que 98%
de capazes de realiz-la sem riscos s articulaes do joelho, 99% de capazes
de execut-la sem riscos s articulaes do ombro, dorso e que a realizao
dessa tarefa no oferece nenhum risco s articulaes do cotovelo. fora de
compresso do disco L4/L5 foi de 1583 N e a atuante no disco L5/S1 foi de
1486 N. Observa-se que neste caso apesar das foras atuantes nos discos
serem um pouco maior que aquelas adotadas de algumas outras atividades,
elas ainda permanecem abaixo da considerada limite.
J a atividade de cortar, puxar e separar vsceras nos bojos apresentou
o maior risco de leso entre as atividades analisadas do setor, com 83% de
capazes de realiz-la sem risco de leso as articulaes do cotovelo. Esse
risco de leso est relacionado articulao do cotovelo e se deve ao peso
das vsceras suportado pelo brao curvado do trabalhador ao separ-las nos
bojos. Para as demais articulaes os riscos so baixos ou inexistentes com no
mnimo 98% de capazes. Quanto compresso do disco intervertebral L4/L5 e
L5/S1, os valores encontrados, respectivamente de 976 e 611 N ficaram abaixo
da carga limite de compresso no disco, que de 3400 N. Esse fato revela que
os riscos de leso coluna vertebral dos trabalhadores so pequenos ao
desenvolverem essa atividade com esta postura.
E por ltimo a atividade de puxar gordura interna da carcaa
apresentou baixo risco de leso s articulaes, mostrando que 98% dos
trabalhadores so capazes de desempenhar essa atividade sem riscos de
leses s articulaes do ombro e coxofemoral, que 99% so capazes de
101
execut-la sem riscos as do dorso, joelho e tornozelo e que 100% so capazes
de desempenh-la sem riscos s articulaes do cotovelo. E para essa
atividade a fora atuante no disco L4/L5 foi de 1270 e no disco L5/S1 foi de
1324 N.

4.4.4. Refrigerao (equalizao)

A anlise das principais posturas adotadas pelos trabalhadores durante


a execuo das atividades do setor de equalizao mostrada no Quadro 5.
Essas posturas esto relacionadas aos registros fotogrficos apresentados no
Quadro 12.
Pela anlise biomecnica ficou evidenciado que 96% de trabalhadores
so capazes de realizar a atividade de arrastar as carcaas de sunos da sala
de equalizao sem riscos de leses s articulaes do coxofermural, que 99%
so capazes de desempenhar essa atividade sem riscos de leso s
articulaes do dorso, do joelho e do tornozelo. J em relao s articulaes
do cotovelo o risco inexistente. Acredita-se que pelo fato de ter sido
considerada uma carga arrastada (carcaas arrastadas pela nria) apenas de
10 kg os riscos de leses s articulaes dessa postura analisada foram
praticamente inexistentes. Entretanto observa-se uma queixa significativa dos
trabalhadores desse setor no que diz respeito s dores nas costas e ombros.
Tambm o risco de leso coluna vertebral baixo uma vez que a fora de
compresso atuante no disco L4/L5 foi de 792 N e a atuante no disco L5/S1 foi
de 857 N, inferiores a 3.400 N, considerada como limite.

102
Quadro 5 Anlise biomecnica das atividades realizadas no setor de
refrigerao (equalizao)

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Arraste das carcaas da sala de
equalizao para a sala de corte Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 100
Dorso 99
Coxofemural 96
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 792
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 857
L5-S1
Atividade: Descer paletas
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 99
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 923
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 416
L5-S1

103
Pela anlise biomecnica ficou evidenciado que 96% de trabalhadores
so capazes de realizar a atividade de arrastar as carcaas de sunos da sala
de equalizao sem riscos de leses s articulaes do coxofermural, que
99% so capazes de desempenhar essa atividade sem riscos de leso s
articulaes do dorso, do joelho e do tornozelo. J em relao s articulaes
do cotovelo o risco inexistente. Acredita-se que pelo fato de ter sido
considerada uma carga arrastada (carcaas arrastadas pela nria) apenas de
10 Kg os riscos de leses s articulaes dessa postura analisada foram
praticamente inexistentes. Entretanto observa-se uma queixa significativa dos
trabalhadores desse setor no que diz respeito s dores nas costas e ombros.
Tambm o risco de leso coluna vertebral baixo uma vez que a fora de
compresso atuante no disco L4/L5 foi de 792 N e a atuante no disco L5/S1 foi
de 857 N, inferiores a 3.400 N, considerada como limite.
Para a atividade de descer paleta que tambm faz parte desse setor os
riscos de leses para todas as principais articulaes analisadas foram
praticamente inexistentes. A carga de compresso no disco L4/L5 e no disco
L5/S1 foi de 923 e 416 N respectivamente, no oferecendo risco, portanto
coluna vertebral.

4.4.5. Sala de cortes (desossa)

Devido o setor de corte ser bastante abrangente e ramificado em vrias


linhas e necessidade de contemplar nesse trabalho outros setores, optou-se
por analisar somente a linha da paleta.
O resumo da anlise biomecnica das atividades desempenhadas na
sala de cortes (linha da paleta) est mostrado no Quadro 6. As posturas
analisadas que se associam a essas atividades esto mostradas no Quadro 13
atravs de registros fotogrficos.
Nesse quadro tambm est apresentada a porcentagem de
trabalhadores capazes de suportar a carga imposta pela atividade em anlise
sem risco de leses (SRL) s principais articulaes envolvidas. Tambm so
apresentadas as foras de compresso nos discos L4/L5 e L5/S1 da coluna
vertebral.

104
Quadro 6 Anlise biomecnica das atividades realizadas na sala de cortes
(desossa)

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Cortar paleta
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 33
Ombro 98
Dorso 99
Coxofemural 100
Joelho 98
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 683
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 437
L5-S1
Atividade: Retirando o toucinho da paleta com
o arco (arqueiro) Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 97
Joelho 90
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 629
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 437
L5-S1
Continua...

105
Quadro 6, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Limpeza da paleta (retirando gordura
e pele com a faca) Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 99
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 513
L4/L5
Fora de compresso 547
(N) no disco L5-S1
Atividade: Desossa (retirada da paleta da
correia central) Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 99
Ombro 99
Dorso 98
Coxofemural 95
Joelho 89
Tornozelo 61
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1620
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1599
L5-S1
Continua...

106
Quadro 6, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Desossa (retirada da carne da paleta
com a faca) Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 100
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1072
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1109
L5-S1
Atividade: Desossa (puxando o osso da paleta)
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 99
Ombro 97
Dorso 99
Coxofemural 100
Joelho 98
Tornozelo 98
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 608
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 472
L5-S1
Continua...

107
Quadro 6, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Retirando msculos da paleta
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 99
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 764
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 812
L5-S1
Atividade: Balana: pesando a carne ensacada
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 74
Ombro 85
Dorso 87
Coxofemural 94
Joelho 96
Tornozelo 93
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 2502
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 2210
L5-S1
Continua...

108
Quadro 6, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Descendo barriga
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 752
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 606
L5-S1

A primeira atividade analisada da linha da paleta foi o corte e o


lanamento da paleta na bancada. Nas condies analisadas98% dos
trabalhadores so capazes de realizar essa atividade sem riscos de leso s
articulaes do ombro e do joelho, 99% so capazes de realiz-la sem riscos
s articulaes do dorso e do tornozelo e 100% de trabalhadores so capazes
de execut-la sem riscos s articulaes do coxofemural. J em relao as
articulaes do cotovelo somente 33% de trabalhadores so capazes de
desempenhar essa atividade se oferecer risco de leso. Esse risco de valor
relevante deriva-se da posio curvada do brao esquerdo no momento que
ele suporta o peso da paleta de aproximadamente 15 kg. Para a articulao do
coxofemural no houve risco de leso. A fora de compresso no disco
vertebral L4/L5 foi de 683 N e no disco L5/S1 foi de 437 N, ambas abaixo da
carga limite de compresso, 3.400 N.
Em relao atividade do arqueiro que consiste na retirada do
toucinho da paleta com o arco, 90% de trabalhadores so capazes de

109
desempenhar essa atividade sem apresentar risco de leso articulao do
joelho, percentual que j pode ser considerado merecedor de ateno. Isso se
deve ao esforo realizado pelo arqueiro ao puxar o arco para trs e ao fato dos
joelhos se encontrarem dobrados nesse momento. O peso da paleta nesse
caso tambm teve grande influncia nesse risco. J a porcentagem de capazes
de desempenhar essa atividade sem riscos de leso s articulaes do
tornozelo, do coxefemural, do dorso e do ombro foi de no mnimo 97% e em
relao articulao do cotovelo no existe risco algum (100% de capazes).
As foras de compresso nos discos vertebrais analisadas tambm ficaram
abaixo da considerada limite, 629 N para o disco L4/L5 e 437 N para o disco
437.
A atividade de limpeza da paleta no inicio da linha e tambm a de
retirar msculos da paleta apresentaram elevado percentual de trabalhadores
que so capazes de desenvolv-las sem risco de leso em todas s
articulaes analisadas e tambm as fora de compresso atuantes nos discos
vertebrais mostraram-se inferior a 3.400 N, carga limite de compresso. Assim,
o risco de leso coluna vertebral dos trabalhadores quando adotado essa
postura durante a execuo do trabalho considerado baixo. Observou-se que
esse trabalho era realizado quase em sua totalidade por mulheres.
De acordo com Iida (2005) homens e mulheres so significativamente
diferentes em suas funes fisiolgicas, capacidade cardiovascular, foras
musculares e dimenses antropomtricas. As mulheres possuem uma
capacidade muscular de aproximadamente 60 a 70% do homem. Desta forma,
pode-se destinar aos homens aquelas tarefas que exigem mais fora fsica,
fato que foi observado no setor de cortes.
Das trs atividades relacionadas desossa a merecedora de maior
ateno relaciona-se retirada da paleta da correia central. Nesse momento a
posio torcida do tronco do trabalhador em relao a suas pernas e tambm o
peso da carga por ele movimentada faz com que apresente somente 61% de
capazes de realiz-la sem risco de leso articulao do tornozelo e 89% de
capazes sem risco articulao do joelho. Os riscos de leso para as demais
articulaes avaliadas so baixos, no sendo inferior a 95% de capazes. A
fora de compresso no disco vertebral L4/L5, 1.620 e no disco vertebral
L5/S1, 1.599 no ultrapassa a 3.400 N.
110
Para as outras duas atividades da desossa (retirar a carne da paleta
com a faca e puxar o osso da paleta) os riscos de leso das articulaes so
de baixa importncia ou inexistente, uma vez que apresenta um elevado ndice
de capazes sem riscos relevantes s articulaes. Isso tambm ocorre com as
foras de compresso que atuam nos discos vertebrais avaliados nesses casos
que no superam em nenhuma situao considerada limite de compresso.
Para a postura esttica avaliada do trabalhador responsvel pela
pesagem da carne ao final da linha da paleta verificou-se um risco de leso
superior s posturas anteriormente analisadas. A porcentagem de capazes de
realizar essa atividade sem apresentar risco de leso s articulaes do
cotovelo foi de 74%, s do ombro foi de 85%, e s do dorso foi de 87%. Pode-
se dizer que so riscos considerveis para essa situao e que acontece
devido principalmente ao peso aproximado de 20 kg suportado pelos braos do
trabalhador ao pesar a carne. J a porcentagem de capazes de realizar essa
atividade sem risco de leso s demais articulaes foi de no mnimo 93%.
Apesar das foras de compresso nos discos L4/L5 e L5/S1, respectivamente
de 2.502 N e 2.210 N, terem sido superiores s atuantes nos discos avaliados
das posturas avaliadas anteriormente, no ultrapassaram a carga mxima de
compresso, 3.400 N, o que significa pequeno risco de leso coluna dos
trabalhadores adotam essa postura na execuo dessa atividade.
Ao analisar a postura assumida pelo trabalhador durante a atividade de
descer a barriga tambm se verificou baixa ou nenhuma importncia dos riscos
de leses para todas as articulaes consideradas. A porcentagem de capazes
de realizar essa tarefa sem risco s articulaes foi de no mnimo 98%.
Observou-se ainda que as foras de compresso tambm foram inferiores
quela considerada limite nos discos da coluna vertebral para que no haja
risco de leso a mesma. Nesse caso, a fora de compresso atuante nos
discos L4/L5 foi de 752 N e a atuante no disco L5/S1 foi 606 N.

4.4.6. Embalagens secundrias

A anlise das principais posturas adotadas pelos trabalhadores durante


a execuo das atividades do setor de embalagens secundrias mostrada no

111
Quadro 7. Essas posturas associam-se aos registros fotogrficos apresentados
no Quadro 14.

Quadro 7 Anlise biomecnica das atividades realizadas no setor de


embalagens secundrias

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Retirada do saco com carne da
esteira Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 88
Ombro 98
Dorso 99
Coxofemural 100
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 762
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vrtebra 476
L5-S1
Atividade: Lanamento do saco com carne para
a caixa de armazenamento Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 89
Ombro 82
Dorso 28
Coxofemural 98
Joelho 85
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 2091
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1261
L5-S1
Continua...

112
Quadro 7, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Bater caixa
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 99
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 97
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1189
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1366
L5-S1
Atividade: Puxar paleteira
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 97
Dorso 98
Coxofemural 98
Joelho 97
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1231
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 728
L5-S1

Pelo Quadro 7, observa-se que ao se analisar a postura esttica ligada


atividade de retirar o saco cheio de carne da esteira proveniente da linha da
paleta do setor de cortes os riscos de leso das articulaes do tornozelo,
joelho, dorso e ombro so de baixa importncia, com no mnimo 98% de
capazes ou so inexistentes em relao articulao coxofemoral, com 100%
de capazes. J com essa mesma postura somente 88% trabalhadores so
capazes de realizar essa atividade sem risco de leso articulao do cotovelo
do cotovelo. Esse valor se deve principalmente ao peso aproximado de 20 kg

113
suportado pelos braos do trabalhador que se encontram dobrados durante a
execuo dessa atividade. A fora de compresso no disco vertebral L4/L5
para essa postura foi de 762 N e para o disco L5/S1 foi de 476 N, ambas
inferiores carga limite de compresso, considerada de 3.400 N.
A postura que se relaciona atividade de lanar o saco de carne, de
aproximadamente 20 kg, para a caixa de armazenamento apresentou
considerveis riscos de leso grande parte das articulaes: 72% do dorso,
18% do ombro, 15% do joelho, 11% do cotovelo. Apresentou ainda riscos de
leso de 2% articulao coxofemural e 1% articulao do tornozelo, valores
considerados baixos. Apesar das foras de compresso atuantes no disco
L4/L5 e L5/S1, respectivamente de 2091 e 1261 N, serem altas ainda
permanecem abaixo da considerada limite (3.400 N). Devidos aos riscos
significativos de leso para a postura analisada sugere-se uma maior ateno
das chefias durante a execuo dessa tarefa pelos trabalhadores. importante
que se desenvolva outros mecanismos de realizao dessa atividade no setor
que minimize esses riscos observados.
Para a atividade de bater caixa os riscos de leses das principais
articulaes de acordo com as condies e metodologia utilizada, foram baixos,
com no mnimo 97% de capazes de executar essa atividade sem risco de
leso. O risco de leso coluna vertebral para as posturas analisadas
referentes a essas atividades dos trabalhadores tambm foi considerado baixo,
uma vez que carga de compresso atuante nos discos ficaram abaixo de
3.400 N.
A porcentagem de trabalhadores capazes de arrastar a paleteira de um
setor para outro sem risco de leso s articulaes do dorso e coxofermural foi
de 98%, sem risco de leso e sem risco de leso s articulaes do joelho e
ombro foi de 97% e s do tornozelo de 99%. O desempenho dessa atividade
no apresenta riscos de leso articulao do cotovelo (100% de capazes).
Tambm a fora de compresso nos discos L4/L5 e L5/S1, se mostraram
abaixo da carga limite de compresso nos discos (3.400 N).

114
4.4.7. Cortes especiais (linguia)

As atividades do setor que foram submetidas anlise biomecnica


so mostradas no Quadro 8 e correspondem aos registros fotogrficos do
Quadro 15.

Quadro 8 - Anlise biomecnica das atividades realizadas no setor de cortes


especiais (linguia)

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Transportando carrinho carne para
embutir a linguia Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 99
Ombro 71
Dorso 94
Coxofemural 89
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 3050
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 3121
L5-S1
Atividade: Embutindo linguia
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 99
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 434
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco 498
L5-S1
Continua...

115
Quadro 8, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Transportando carrinho carne para
embutir a linguia Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 99
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 648
L4/L5

Fora de compresso
(N) no disco vertebral 717
L5-S1

Nesse setor a anlise da postura que se relaciona atividade de


transportar o carrinho de carne para embutir a lingia apresentou
considerveis riscos de leso s articulaes do ombro (71% de capazes), e do
coxofemoral (89% de capazes). A posio inclinada para frente e o peso do
carrinho (200 kg) empurrado pelos trabalhadores eleva esse risco de leso
nessas articulaes. Os riscos de leso para as demais articulaes
permanecem baixos, no mnimo 94% de capazes. Apesar das foras de
compresso de 3050 e 3121 N atuante respectivamente nos discos L4/L5 e
L5/S1 serem as mais elevadas entre todas as atividades analisadas da
empresa elas ainda se mantiveram abaixo, porm prximas, da carga limite de
compresso 3.400 N. Sugere-se, porm uma maior ateno das chefias no
desenvolver dessas atividades, principalmente no que se refere adequada
manuteno dos carrinhos transportadores no sentido de possibilitar sua
melhor rolagem e minimizar os esforos realizados pelos trabalhadores.

116
J a atividade de embutir a lingia assim como a de selar a
embalagem apresentou risco de leso inexistente (100% de capazes) para a
articulao do cotovelo e riscos pouco considerveis, apenas (99%) s demais
articulaes. Tambm o risco de leso coluna vertebral dos trabalhadores
que realizam essas atividades adotando as posturas analisadas no quadro
7parece baixo uma vez que as cargas de compresso nos discos L4/L5 e
L5/S1 se mostraram inferiores carga limite de 3.400 N.
Os riscos de leso das articulaes para a atividade de cortar e pesar
lingia no foram avaliados, considerando que essas atividades foram
executadas com o trabalhador na posio sentada e que o programa utilizado
no leva em conta que o trabalhador se encontra nesta posio. Assim, os
resultados no corresponderiam situao real.

4.4.8. Expedio

O resumo da anlise biomecnica no setor de expedio da empresa


est mostrado no Quadro 9.
Nesse setor as atividades de segurar e bater caixa, ambas no final do
tnel transportador, no apresentaram ou apresentaram baixo risco de leso,
com no mnimo 93% de capazes de realizar a atividade sem risco de leso as
articulaes analisadas. Tambm as foras de compresso atuante nos discos
L4/L5 e L5/S1 permaneceram abaixo da considerada carga limite de
compresso que de 4.300 N.
J a atividade de encher caixas para expedio apresentaram riscos
significativos com somente 69% de capazes de execut-la sem riscos de
leses s articulaes do cotovelo, 77% de capazes em relao s articulaes
do joelho e 78% de capazes de desempenhar essa atividade sem apresentar
riscos de leso s do ombro. A posio torcida do tronco e inclinada do ombro
ao lanar o pacote de aproximadamente 25 kg de carne para dentro da caixa
de expedio favoreceu os riscos nessas articulaes. Para as articulaes do
tornozelo, do coxofemural e do dorso esses riscos foram baixos. As foras de
compresso atuantes nos discos L4/L5 e L5/S1 da coluna vertebral foram
respectivamente de 1821 e de 1109 N, sendo, portanto inferiores considerada
limite de compresso.
117
Quadro 9 Anlise biomecnica das atividades realizadas no setor de
expedio

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Segurando caixa (final do tnel
transportador) Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 93
Ombro 97
Dorso 99
Coxofemural 100
Joelho 96
Tornozelo 94
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 815
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 516
L5-S1
Atividade: Batendo caixa (final do tnel
transportador) Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 99
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 98
Joelho 99
Tornozelo 99
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 753
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 826
L5-S1
Atividade: Enchendo caixas para expedio
Vista lateral Articulaes %
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 69
Ombro 78
Dorso 93
Coxofemural 98
Joelho 77
Tornozelo 98
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1821
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 1109
L5-S1
Continua...

118
Quadro 9, Continuao

Trabalhadores capazes (%) de


Postura esttica selecionada para suportar a carga imposta sem
risco de leses e foras de
anlise compresso (N) atuantes nos
discos L4/L5 e L5/S1
Atividade: Puxando paleteira para o interior das
carretas Articulaes %
Vista lateral
Postura Vista frontal
direita
Cotovelo 100
Ombro 99
Dorso 99
Coxofemural 99
Joelho 4
Tornozelo 0
Fora de compresso
(N) no disco vertebral 726
L4/L5
Fora de compresso
(N) no disco L5-S1 621

A postura assumida pelos trabalhadores durante a atividade de


conduzir a empilhadeira no foi analisada devido o programa no levar em
considerao a posio sentada do trabalhador. Couto (2002) alerta que a
presso nos discos intervertebrais do ser humano 50% maior quando ele se
encontra na posio sentada do que quando est em p. Assim, essa situao
tambm merecedora de estudo.
J a postura do trabalhador analisada durante o puxar da paleteira
mostra que ningum consegue desempenhar essa atividade sem risco de leso
articulao do tornozelo e que somente 4% so capazes de desempenh-la
sem risco de leso do joelho. Esse resultado revela que uma ateno
especial deva ser dada a essa situao pela gerncia da empresa. Sugere-se
que sejam pensadas alternativas visando alterar essas posturas adotadas
pelos trabalhadores durante essa tarefa. Uma maneira seria o estudo de uma
adequao ou inovao desses dispositivos utilizados pelos trabalhadores para
puxar a paleteira de modo que no forassem tanto seus tornozelos e joelho.
Para a articulao do cotovelo no h risco de leso (100% de capazes) e para

119
as demais o risco de leso de pouca importncia com 99% de capazes.
Como as foras de compresso nos discos L4/L5 e L5/S1 para essa situao
analisada so inferiores que a de 3.400 N o risco de leso coluna vertebral
considerado baixo nesses pontos.

4.5. Anlise postural

A avaliao postural realizou-se atravs das anlises das posturas


corporais assumidas pelos trabalhadores nessa empresa durante a realizao
de suas tarefas e de suas classificaes de acordo com o Quadro 1.

4.5.1. Setor de recepo de sunos

No Quadro 10 so apresentados o registro fotogrfico das posturas


assumidas pelos trabalhadores durante a realizao de certas tarefas, a
combinao dessa posturas e tambm a categoria na qual essas posturas so
classificadas.
Nesse setor o trabalhador durante o desempenho das tarefas rotineiras
(limpeza das baias, lavagem da plataforma de descarga, etc.) apresentou uma
postura cuja classificao ocorreu na categoria 2, que indica que as posturas
necessitam de ser verificadas a longo prazo.
Tambm durante a realizao da tarefa de marcao dos sunos recm
chegados ao setor o trabalhador assumiu a postura classificada como de
categoria 2, o que indica a necessidade de ateno a longo prazo. Como foi
observado que ao longo do dia apenas um funcionrio era responsvel por esta
atividade sugere-se que seja disponibilizado algum outro funcionrio para
ajud-lo durante a descarga dos caminhes. Porm a maior parte dos
caminhes que transportavam os sunos era descarregada durante a noite,
perodo em que havia um maior nmero de funcionrios responsveis por esta
atividade.

120
Quadro 10 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo no Setor de
Recepo de Sunos

Etapa da atividade Posturas Categoria

Marcao dos sunos recm chegados

Tronco inclinado para


frente e torcido com
um dos braos no
nvel dos ombros, se 2
movimentando e com
peso inferior a 10 kg
4271

Tarefas rotineiras (limpeza das baias, lavagem


da plataforma de descarga, etc.)

Tronco inclinado para


frente com ambos os
braos abaixo do
nvel dos ombros, se 2
movendo e peso
inferior a 10 kg
2171

121
4.5.2. Abate (zona suja)

O Quadro 11 apresenta o registro fotogrfico das posturas assumidas


pelos trabalhadores durante a realizao de determinadas tarefas no setor de
abate (Zona Suja), a combinao dessas posturas e a categoria na qual essas
posturas so classificadas.

Quadro 11 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando


as diferentes etapas analisadas do processo no setor de abate
(zona suja)

Etapa da atividade Posturas Categoria

Choque de insensibilizao

Tronco inclinado
para frente com
ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, ambas as 2
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
2121

Sangria

Tronco inclinado
para frente e para o
lado com um dos
braos do nvel dos
ombros, ambas as 2
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
4221

Continua...

122
Quadro 11, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Pendura do suno para drenagem do sangue e


escaldagem

Tronco inclinado
para frente e
torcido, com ambos
os braos abaixo do
nvel dos ombros, 2
ambas as pernas
esticadas e peso
inferior a 10 kg
4121

Empurrar sunos abatidos na bancada aps


maquina de depilao

Tronco inclinado
com ambos os
braos abaixo do
nvel dos ombros,
de p com o peso 3
em uma das pernas
esticadas e peso
superior a 20 kg
2133

Continua...

123
Quadro 11, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Remoo manual dos cascos

Tronco inclinado
com ambos os
braos abaixo do
nvel dos ombros,
de p com o peso 2
em uma das pernas
esticadas e peso
inferior a 10 kg
2131

Laamento (rependura)

Tronco inclinado
para o lado com os
braos abaixo do
nvel dos ombros,
2
ambas as pernas
esticadas e peso
inferior a 10 kg
2121

Continua...

124
Quadro 11, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Raspagem do animal aps mquina de


chamuscamento

Tronco ereto com


um dos braos no
nvel dos ombros,
ambas as pernas 1
esticadas e peso
inferior a 10 kg
1221

Chamuscamento manual

Tronco ereto com


ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, ambas as 1
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
1121

Continua...

125
Quadro 11, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Raspagem da cabea do suno

Tronco inclinado
para o lado, com
ambos os braos
abaixo do nvel dos
1
ombros, ambas as
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
3121

Retirada do ouvido do suno

Tronco inclinado
para frente e para o
lado, com ambos os
braos abaixo do
nvel dos ombros, 2
ambas as pernas
esticadas e peso
inferior a 10 kg
4121

As posturas assumidas pelos trabalhadores responsveis pela


raspagem geral, chamuscamento e raspagem da cabea foram classificadas
na categoria 1, o que significa que ao levar em considerao somente a
postura adotada pelos trabalhadores, essas atividades so consideradas
normais e que dispensa cuidados.
126
As adotadas pelos responsveis pelo choque de insensibilizao,
sangria, pendura, remoo dos cascos, iamento e pela retirada do ouvido dos
sunos apresentaram classificao na categoria 2. As posturas quando
classificadas nessa categoria necessitam de verificao a longo prazo.
J a postura dos trabalhadores que ficam responsveis por empurrar
os sunos j abatidos que saem da maquina de depilao foram classificadas
na categoria 3 o que significa que essa postura merecedora de ateno a
curto prazo. Esse fato aliado s observaes visuais realizadas in loco neste
posto de trabalho durante a coleta de dados indica uma ateno especial que
deva ser dada pelo responsvel do setor atividade. Uma orientao postural
adequada aos trabalhadores dessa atividade por meio de treinamentos
peridicos pode alcanar resultados satisfatrios quando bem realizada.
A repetitividade nos movimentos durante a realizao das tarefas
segundo Delwing (2007) o fator de risco mais freqentemente referido, porm
no deve ser o nico fator biomecnico determinante, considerando que
LER/DORT podem aparecer tambm ligadas a cargas e posturas estticas
As posturas inadequadas ocorrem quando o posto de trabalho no qual
os trabalhadores realizam as operaes do ciclo de trabalho inadequado.
Assim quando uma postura est inadequada o corpo tem de lutar contra a
gravidade para mant-lo. Neste caso, as estruturas anatmicas, ento,
encontram-se em m posio para que possam funcionar eficazmente. J o
trabalho muscular esttico ocorre, por exemplo, quando um membro mantido
em determinada posio contrria gravidade, e quando as estruturas
musculoesquelticas necessitam suportar o peso desse membro (DELWING,
2007).
Outra medida a ser realizada, talvez num maior prazo de tempo, seria o
desenvolvimento de uma mesa rolante ou at mesmo um aprimoramento da
atualmente existente, onde pudesse haver o arraste mecnico dos sunos
durante a realizao dessa tarefa, de modo que no fosse necessria a
aplicao de fora humana para empurr-las da maneira que hoje aplicada.

127
4.5.3. Abate (zona limpa)

O registro fotogrfico das posturas assumidas durante a realizao de


certas atividades no setor de abate (Zona Limpa) apresentado no Quadro 12,
bem como a combinao dessas posturas e a categoria a qual as posturas se
classificam.

Quadro 12 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando


as diferentes etapas analisadas do processo no setor de abate
(zona limpa)

Etapa da atividade Posturas Categoria

Cortar os ps dianteiros e abrir peito

Tronco ereto com


ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, ambas as 1
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
1121

Cortar os ps traseiros, retirar reto e abrir


barriga

Tronco ereto com


ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, ambas as 1
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
1121

Continua...

128
Quadro 12, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Cortar, Puxar e dependurar as vsceras

Tronco inclinado para


frente com ambos os
braos abaixo do nvel
dos ombros, ambas 2
as pernas esticadas e
peso
2121

Cortar, puxar e separar vsceras nos bojos

Tronco inclinado com


ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, ambas as
2
pernas esticadas e
com peso inferior a 10
kg
2121

Continua...

129
Quadro 12, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Descer cabea do suno

Tronco inclinado com


ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, ambas as
2
pernas esticadas e
com peso inferior a 10
kg
2121

Serrar suno ao meio

Tronco inclinado para


frente e torcido, com
ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, ambas as 2
pernas esticadas e
com peso inferior a 10
kg
4121

Continua...

130
Quadro 12, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Puxar manualmente a gordura interna da


carcaa

Tronco ereto com


ambos os braos
acima do nvel dos
ombros, ambas as
1
pernas esticadas e
com peso inferior a 10
kg
1321

As atividades de cortar os ps dianteiros e cortar o peito assim como


as de cortar os ps traseiro e abrir barriga e ainda as de puxar manualmente a
gordura interna da carcaa foram classificadas na categoria 1, significando a
adoo de uma postura normal que dispensa cuidados.
As demais posturas analisadas e relacionadas dependura das
vsceras, a sua separao no bojo, ao corte da cabea e ao corte do suno ao
meio (serra) receberam a classificao 2. E de acordo com esta classificao
torna-se necessrio a verificao dessas posturas no longo prazo.
Torna-se ento importante, neste caso, averiguar e assegurar que as
nrias, bancadas, bojos, equipamentos/ferramentas, etc., presentes no setor de
abate possuam altura e caractersticas compatveis com a atividade realizada e
tambm com a altura do trabalhador, uma vez que contribuem para um
posicionamento confortvel dos membros superiores, costas e nuca, permitindo
a adequada e segura movimentao dos trabalhadores, alm de evitar a
fadiga.
Outro ponto a se observar neste setor relaciona-se s dimenses das
plataformas que quando com dimenses insuficientes podem prejudicar o

131
equilbrio e limitar a movimentao dos trabalhadores, favorecendo a
ocorrncia de acidentes.

4.5.4. Equalizao

O Quadro 13 apresenta o registro fotogrfico das posturas corporais


dos trabalhadores durante suas atividades no setor de equalizao, a
combinao das posturas e ainda a categoria a qual essas posturas se
classificam.
Neste setor a postura adotada pelo trabalhador responsvel pelo
arraste das carcaas por intermdio da nria at a sala de cortes foi
classificada na categoria 3 apresentando ento a necessidade de verificao a
curto prazo. Carvalho (2009) comenta que as posturas assumidas por
determinados funcionrios poderiam ser agravados e classificadas em outra
categoria se a anlise considerasse tambm o numero de repeties realizadas
pelos trabalhadores.
J para a atividade de descer a paleta no h necessidade de medidas
corretivas, uma vez que foi classificada na categoria 1.

132
Quadro 13 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo no setor de
refrigerao (equalizao)

Etapa da atividade Posturas Categoria

Arraste das carcaas da sala de equalizao


para a sala de corte

Tronco inclinado com


ambos os braos no
nvel dos ombros, se
3
movimentando com
peso entre 10 e 20 kg
2372

Descendo paletas

Tronco inclinado para


o lado, com ambos os
braos abaixo do nvel
dos ombros, com
1
ambas as pernas
esticadas e peso
inferior a 10 kg
3121

133
4.5.5. Sala de cortes

Pelo Quadro 14 observa-se o registro fotogrfico das posturas


adotadas na execuo das tarefas do setor de corte do frigorfico, assim como
a combinao dessas posturas e ainda a categoria a qual essas posturas se
classificam.
A postura classificada na categoria 1, considerada normal e onde no
h necessidade de cuidados, foi adotada durante a pesagem da carne
(balana) e tambm ao descer a barriga.
J aquelas assumidas durante o corte da paleta, retirada de toucinho
da paleta, limpeza da paleta e a retirada de msculos da paleta foram
classificadas na categoria 2, que sugere uma verificao postural a longo
prazo.
Entre as posturas analisadas desse setor as que apresentam maior
ateno so aquelas relacionadas desossa propriamente dita (retirar paleta
da correia central, retirar e puxar o osso da paleta) que foram classificadas na
categoria 3. Segundo essa classificao essa postura merecedora de uma
ateno a curto prazo.
importante assegurar uma adequao do mobilirio s caractersticas
antropomtricas de, pelo menos, 95% dos trabalhadores a fim de propiciar
condies de boa viso, operao e ainda boa postura. Com isso pode-se
eliminar a possibilidade de adoo de posturas foradas e inadequadas
capazes de contribuir para o aparecimento de DORT. Assim, nesse setor
necessrio averiguar se a altura e as caractersticas dos planos de trabalho e
os pontos de operao (nrias, bancadas, esteiras etc.) esto de acordo com
as caractersticas das atividades desenvolvidas e de acordo com a altura do
trabalhador.
Sempre que possvel deve ser verificada a possibilidade de alternncia
da postura sentada com a postura em p e em ambos os casos garantir
posies confortveis para o tronco, pescoo, membros inferiores e membros
superiores.

134
Quadro 14 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo na sala de cortes
(desossa)

Etapa da atividade Posturas Categoria

Cortando paleta

Tronco inclinado para


frente e torcido, com
ambos os braos
abaixo do nvel dos
2
ombros, ambas as
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
4121

Retirando o toucinho da paleta com o arco

Tronco inclinado (p/


trs) com ambos os
braos abaixo do nvel
dos ombros, de p
com ambos os joelhos
2
dobrados e peso
superior a 10 kg,
porm inferior a
20 kg
2132

Continua...

135
Quadro 14, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Limpeza: retirando gordura e pele da paleta


com a faca

Tronco inclinado com


ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, ambas as 2
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
2121

Desossa: Retirada da paleta da corria central

Tronco inclinado e
torcido, com um dos
braos no nvel dos
ombros, ambas as
pernas esticadas e 3
com peso superior a
10 e inferior a
20 kg
4222

Continua...

136
Quadro 14, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Desossa: retirando o osso da paleta

Tronco inclinado para


frente e para o lado,
com ambos os braos
abaixo do nvel dos
3
ombros, ambas as
pernas dobradas e
com inferior a 10 kg
2141

Desossa: puxando o osso da paleta

Tronco inclinado (p/


trs) e torcido, com
ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, com as duas
3
pernas esticadas e
com peso superior a
10 e inferior a 20 kg
4122

Continua...

137
Quadro 14, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Retirando msculos da paleta

Tronco inclinado com


ambos os braos
abaixo do nvel do
ombro, ambas as 2
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
2121

Balana: pesando a carne ensacada

Tronco ereto com


ambos os braos
abaixo do nvel do
ombro, ambas as 1
pernas esticadas e
peso acima de 20 kg
1123

Continua...

138
Quadro 14, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Descendo barriga

Tronco ereto com


ambos os braos
abaixo do nvel do
ombro, ambas as 1
pernas esticadas e
peso inferior a 10 kg
1121

4.5.6. Embalagens secundrias

O Quadro 15 apresenta o registro fotogrfico das posturas dos


trabalhadores nos desempenhos de certas atividades no setor de embalagens
secundrias, bem como a combinao das posturas e a categoria na qual essa
combinao se classifica.
As tarefas de retirar o saco de carne da esteira oriunda da sala de
corte, a de puxar a paleteira e a de pesar costela, foram classificadas na
categoria 3, o que indica a necessidade de ateno a curto prazo. J as
atividades de lanar o pacote de carne para dentro da caixa de
armazenamento e a de bater caixa ficaram na categoria 4, para a qual a uma
indicao de ateno imediata tarefa realizada. Observa-se que no caso da
atividade de bater caixa o trabalhador transportou simultaneamente duas
caixas para o plete, ou seja, peso excessivo juntamente a uma postura
inadequada contribuiu significativamente para a necessidade de uma ao
imediata em relao tarefa. Assim, importante estar atento aos limites de
peso assumidos pelos trabalhadores.
139
Quadro 15 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo no setor de
embalagens secundrias

Etapa da atividade Posturas Categoria

Retirada do pacote com carne da esteira

Tronco inclinado com


ambos os braos
abaixo do nvel do
ombro, ambas as 3
pernas esticadas e
peso superior a 20 kg.
2123

Lanamento do pacote de carne para a caixa


de armazenamento

Tronco inclinado e
torcido com ambos os
braos no nvel dos
ombros, com o peso 4
em uma das pernas e
peso superior a 20 kg
4333

Continua...

140
Quadro 15, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Batendo caixa
Tronco inclinado para
frente com ambos os
braos no nvel dos
ombros, de p com
ambos os joelhos
dobrados e peso 4
superior a 20 kg
2343

As posturas assumidas pelos trabalhadores desse setor apresentaram


como as que mais necessitam de medidas rpidas e emergenciais. A educao
postural visando maneira correta dos trabalhadores desempenharem suas
atividades com o menor risco de leso e evitando a fadiga muscular, alm do
constante acompanhamento parte dos responsveis pelo setor e, ou, pela
empresa so as indicaes mais adequadas nesse caso. Outras solues para
esse fato podem relacionar-se ao desenvolvimento de mecanismos que
busquem evitar o arremesso ou lanamento do saco com carne para dentro da
caixa armazenadora.

4.5.7. Cortes especiais (linguia)

No Quadro 16 est apresentado o registro fotogrfico das posturas


adotadas para a realizao de determinada tarefa do setor, a combinao das
posturas e a categoria a qual essas posturas se classificam.

141
Quadro 16 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo no setor de cortes
especiais

Etapa da atividade Posturas Categoria

Empurrar o carrinho com carne para embutir a


lingia

Tronco inclinado com


ambos os braos no
nvel dos ombros, se
4
movendo e peso
superior a 20 kg
2373

Embutindo lingia

Tronco inclinado com


braos abaixo do nvel
dos ombros, pernas
2
esticadas e peso
inferior a 10 kg
2121

Continua...

142
Quadro 16, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Cortando e pesando lingia

Tronco inclinado com


braos abaixo do nvel
dos ombros, sentado e
peso inferior a 2
10 kg
2111

Selando embalagem

Tronco inclinado com


ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, ambas as
pernas esticadas e 2
com peso inferior a 10
kg
2121

143
A postura adotada durante o transporte manual do carrinho com a
matria prima necessria produo da lingia foi classificada na categoria 4,
e segundo essa classificao a postura adotada na realizao dessa atividade
merece ateno imediata. Os fatores que contriburam preponderantemente
para essa classificao foi o fato do trabalhador estar se movimentando e o
peso excessivo quando o carrinho se encontra lotado. Sugere-se que a
manuteno a esses carrinhos sejam feitas de maneira peridica a fim de evitar
maiores esforos pelos trabalhadores durante a atividade de empurr-los.
Durante o embutimento da lingia, seu corte e a selagem de sua
embalagem os trabalhadores analisados assumiram posturas cuja classificao
ocorreu na categoria 2, para a qual a requer cuidados a longo prazo. Essa
classificao durante essas atividades se deu principalmente devido
inclinao do tronco dos trabalhadores.
importante ressaltar a importncia de quando o trabalhador se
encontra sentado, como foi o caso do trabalhador que desempenhava a tarefa
de cortar e pesar lingia haja o suporte para seus ps de maneira regulvel
em altura e com dimenses que possibilitem o total apoio da regio plantar.

4.5.8. Expedio

O Quadro 17 apresenta o registro fotogrfico das posturas dos


trabalhadores nos desempenhos de certas atividades no setor de expedio,
bem como a combinao das posturas e a categoria na qual essa combinao
se classifica.
Os trabalhadores durante o desempenho das atividades de bater caixa,
montar palete e puxar a paleteira assumiram posturas classificadas na
categoria 3, indicando a necessidade de ateno a curto prazo.
A atividade que merece ao corretiva imediata devido a classificao
postural ser de categoria 4 refere-se ao enchimento das caixas. A incorreta
posio do tronco durante a execuo dessa atividade e o peso excessivo
suportado por apenas uma perna esticada foram cruciais para a classificao
nesta categoria.

144
Quadro 17 Registro fotogrfico das posturas no sistema OWAS considerando
as diferentes etapas analisadas do processo no setor de
expedio

Etapa da atividade Posturas Categoria

Batendo caixa (final do tnel)

Tronco inclinado com


ambas os braos
abaixo do nvel dos
ombros, com ambas
3
as pernas esticadas e
com peso superior a
20 kg
2123

Montando paletes

Tronco inclinado com


ambos os braos no
nvel dos ombros, com
ambas as pernas 3
esticadas e com peso
superior a 20 kg
2323

Continua...

145
Quadro 17, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Enchendo caixas para expedio

Tronco inclinado para


frente e para os lados
com um dos braos
no nvel ombros, com
o peso em uma das
4
pernas e com peso
superior a 20 kg
4233

Conduzindo a empilhadeira

Tronco ereto com


ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, sentado com 1
peso inferior a 10 kg
1111

Continua...

146
Quadro 17, Continuao

Etapa da atividade Posturas Categoria

Puxando paleteira para o interior das carretas

Tronco inclinado com


ambos os braos
abaixo do nvel dos
ombros, se 3
movimentando e com
peso superior a 20 kg
2173

Takeda (2010) comenta que estas condies de trabalho dos


frigorficos fazem com que os trabalhadores permanecerem em posies
ortostticas/estticas, realizando movimentos repetitivos durante muito tempo e
em condies ambientais desfavorveis, provocando fadiga fsica e mental e
ainda contribuindo com o aparecimento das doenas ocupacionais e acidentes
do trabalho.
Na categoria 1 ficou classificada a atividade de conduzira a
empilhadeira indicando que no se necessita de medidas corretivas.

147
5. CONCLUSES

De acordo com os resultados obtidos do questionrio aplicado aos


funcionrios da empresa objetivando traar o seu perfil conclui-se que apesar
de parte deles se encontrar satisfeito, a grande maioria encontra-se pouco
satisfeito ou insatisfeito. Pde-se perceber ainda pelos resultados que a maior
queixa dos funcionrios foi em relao salrio, considerando-o baixo.
Em relao ao perodo de sono dirio, a maioria dos entrevistados
considera que ele seja insuficiente, o que reflete no fato dos funcionrios
permanecerem com sono durante o horrio de trabalho. Segundo eles essa
falta de qualidade do sono est relacionada ao cansao noturno ocasionado
pelo trabalho exaustivo durante o dia.
O principal motivo relacionado s dores no corpo mencionado pelos
trabalhadores como sendo o movimento repetitivo.
Em relao carga de trabalho a operao de maior exigncia fsica
entre todas as atividades avaliadas na empresa foi a de descer vsceras,
localizada no setor de abate (zona limpa), que apresentou uma carga
cardiovascular, CCV, de 33,9%. Porm todos os valores relacionados carga
cardiovascular obtidos para todas as tarefas analisadas, incluindo a de descer
vsceras, permaneceram inferiores a 40%, ou seja, abaixo do valor considerado
limite. Isto significa que de acordo com essa metodologia no necessrio o
tempo de repouso para as pessoas ligadas a essas atividades.

148
Todos os valores de IBUTG para as atividades do setor de abate (zona
suja) e abate (zona limpa) permaneceram acima dos valores limitados pela NR
15. Entre todos os postos monitorados durante os meses de dezembro de
2010, janeiro e fevereiro de 2011, aquele onde se registrou o maior ndice, de
30 +/- 1C, foi aquele no qual se encontra a atividade de raspagem geral do
suno.
J em relao aos demais setores da indstria por se tratarem de
ambientes frios o conforto trmico foi avaliado mediante o uso da Temperatura
Efetiva. Pde-se observar que a temperatura mdia desses setores
permaneceu sempre grandes oscilaes, uma vez que a temperatura do
ambiente era controlada e sempre abaixo do limite inferior da zona considerada
de conforto, de 20C, o que j se esperava por se tratar de processamento de
carne.
Em muitos dos postos de trabalho avaliados os valores de seus nveis
equivalentes de rudo, Leqs, estiveram superiores ao limite considerando pela
NR 15 (1978), que estabelece a exposio mxima de 85 dB (A) para 8 horas
de trabalho. Entretanto, como todos os trabalhadores em basicamente todos os
setores da empresa faziam uso do protetor auricular, cuja atenuao de rudo
mencionado pelo fabricante de 14 dB (A), poderia haver uma reduo de 14
dB(A) conforme mencionado pelo fabricante nos valores coletados caso de
houvesse uma confirmao pela empresa em estudo dessa atenuao. Isto
faria com que todos os valores obtidos permanecessem inferiores aos 85 dB
(A), estabelecidos pela Norma NR 15 (1978).
Os trabalhadores que desempenham as tarefas de raspagem geral
suno e chamuscar, do setor de abate (zona suja), as de arrastar as carcaas
do setor de equalizao, e as do setor de corte relacionadas linha da paleta,
esto sujeitos a um desconforto visual provocado pela insuficincia de
iluminao nesses postos de trabalho. De acordo com a metodologia proposta
NBR 5413 (1992) esses postos de trabalhos apresentam nvel de iluminncia
inferior ao que considera mnimo aceitvel para esses ambientes.
No que diz respeito biomecnica, a postura do trabalhador analisada
pelo modelo biomecnico tridimensional durante a atividade de puxar paleteira
no setor de expedio mostra que ningum consegue desempenhar essa
atividade sem oferecer risco de leso articulao do tornozelo e que somente
149
4% de trabalhadores so capazes de desempenh-la sem risco de leso do
joelho, sendo, portanto a atividade de que apresenta maior risco de leso entre
todas analisadas. Esse resultado revela que uma ateno especial deva ser
dada a essa situao pela empresa.
Em todas as atividades avaliadas foram registradas foras de
compresso no disco L5/S1 inferior a limite de 3.400 N. Entretanto, no setor de
cortes especiais, para a atividade de transportar o carrinho de carne para
embutir a linguia, as foras de compresso de atuante nos discos L4/L5 e
L5/S1 foram respectivamente de 3050 e 3121 N. Essas foras se aproximaram
bastante da considerada limite, apesar de serem inferiores a ela.
Em relao anlise postural as atividades de lanar o pacote de
carne para a caixa de armazenamento, de bater caixa no setor de embalagens
secundrias, as de empurrar o carrinho com carne (matria-prima) para o
embutimento das lingias no setor de cortes especiais e a de encher caixas
para expedio foram classificadas na categoria 4, o que indica uma ao
corretiva imediata. Assim, as posturas assumidas pelos trabalhadores do setor
de embalagens secundrias apresentaram-se como as que mais necessitam
de medidas rpidas e emergenciais.
J as atividades de empurrar sunos abatidos aps mquina de
depilao no setor de abate (zona suja), de arrastar carcaas da sala de
equalizao, as relacionadas a desossa (retirar paleta da esteira central, retirar
e puxar o osso da paleta) no setor de corte, a de retirar o pacote com carne da
esteira no setor de embalagens secundarias, as de bater caixa, de montar
paletes e puxar paleteira para o interior das carretas foram classificadas na
categoria 3, o que significa que necessitam de ateno a curto prazo.Todas as
demais atividades foram classificadas na categoria 2 ou 1, indicando
respectivamente uma verificao a longo prazo ou no sendo merecedoras de
ateno.
importante ressaltar que a educao postural visando maneira
correta dos trabalhadores desempenharem suas atividades, com o menor risco
de leso e evitando a fadiga muscular, em conjunto com o acompanhamento
parte dos responsveis pelo setor da empresa, so as indicaes mais
adequadas para a empresa.

150
6. RECOMENDAES

Buscando melhores condies ambientais e desta forma menores ricos


relacionados sade e segurana dos funcionrios ligados empresa
frigorfica estudada sugere-se que algumas medidas sejam adotadas:
Diagnosticar atravs de uma pesquisa de clima organizacional o grau de
satisfao dos funcionrios buscando identificar precisamente o grau de
satisfao dos trabalhadores da empresa e suas causas.
Como a maioria dos funcionrios, 56,72% deles, considera seu trabalho
montono e repetitivo ou pesado, seria interessante que a empresa
intensificasse sua poltica de rodzio de funes dentro de um mesmo setor,
principalmente na sala de cortes, onde a maioria deles, 34,48% dos
entrevistados, responderam que gostariam de mudar de atividade dentro do
setor;
Apesar de j ser uma poltica adotada pela empresa, importante que ela
continue promovendo periodicamente treinamentos e orientao aos
funcionrios sobre a importncia da segurana do trabalho, em especial em
relao ao uso dos EPIs e postura correta durante a realizao das
tarefas, principalmente nos setores de embalagens secundrias e de
expedio.
Garantir que as medidas relacionadas segurana e bem estar do
trabalhador sejam cumpridas mediante fiscalizao rotineira e eficaz
realizada pelo setor responsvel da empresa.
151
Manter a poltica de revezamento de tarefas j adotada eficientemente em
alguns setores da empresae promov-la em outros onde ainda se mostra
pouco operante, diminuindo o risco de DORT/LER.
Nos ambientes considerados quentes como no setor de abate algumas
providencias podero ser tomadas a fim de minimizar as altas temperaturas
do setor, entre as quais podem ser citadas: interposio de barreira de metal
polido entre a fonte de calor radiante e o trabalhador; afastamento do
homem da fonte de calor radiante; ventilao ambiente; reposio hdrica e
eletroltica e roupas adequadas e culos com filtro infravermelho, quando for
o caso.
Couto (2002) recomenda para situaes onde todas as atividades so
desenvolvidas na posio de p, como no caso do setor de abate (zona
suja), fazer exerccios de aquecimento e de alongamento ao inicio da
jornada de trabalho ou imediatamente antes de um esforo muscular
significativo. Tambm comenta que para as atividades estticas importante
instituir pausas e durante as mesmas instituir ginsticas de
distensionamento.
Desenvolver ou inovar determinados equipamentos e/ou dispositivos visando
alterar as posturas consideradas inadequadas e perigosas adotadas por
determinados trabalhadores durante a realizao de seu trabalho dirio,
como foi o caso da postura adotada pelo trabalhador responsvel por puxar
a paleteira no setor de expedio.
Realizar a manuteno peridica dos equipamentos e maquinrios visando
reduo do nvel de rudos e menor esforo fsico como no caso das rodas
desgastadas dos carrinhos transportadores do setor de cortes especiais.
Verificao dos valores de rudo percebidos pelo trabalhador.
Orientao mais efetiva aos trabalhadores sobre a importncia das
vestimentas corretas nos setores, principalmente naqueles ambientes
considerados mais frios, acompanhada de uma exigncia de seu uso atravs
de fiscalizao rotineira e diria.
Melhorar a iluminao nos ambientes onde esta foi considerada deficiente e
promover iluminao de emergncia nos setores da empresa, principalmente
no setor de corte.

152
REFERNCIAS

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EXPORTADORA DA CARNE SUNA ABIPECS. Produo brasileira 2004 a
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157
APNDICE

QUESTIONRIO

Esta pesquisa relaciona-se ao trabalho desenvolvido pelo doutorando


Wemerton Luis Evangelista objetivando a obteno de informaes
complementares aos estudos realizados pelo mesmo nesta empresa e desta
forma possui carter meramente acadmico.

Instruo: Marque com um X apenas uma letra para cada questo.

As questes de 1 a 45 relacionam-se ao Perfil do Trabalhador e da


empresa analisada.

1) Sexo do trabalhador
(a) masculino
(b) feminino

2) Qual o setor que atualmente voc atua na empresa?


(a) abate zona suja
(b) equalizao
(c) embalagem
(d) expedio
(e) abate zona limpa
(f) sala de cortes
(g) cortes especiais/lingia

158
3) Tempo do funcionrio na empresa
(a) menos de 1 ano
(b) 1 ano
(c) 2 anos
(d) 3 anos
(e) 4 anos
(f) 5 anos
(g) 6 anos
(h) 7 anos
(i) 8 anos
(j) 9 anos
(k) 10 anos
(l) maior que 10 anos

4) Tempo que o funcionrio encontra-se desenvolvendo a atual atividade na


empresa
(a) menos de 1 ano
(b) 1 ano
(c) 2 anos
(d) 3 anos
(e) 4 anos
(f) 5 anos
(g) 6 anos
(h) 7 anos
(i) 8 anos
(k) 9 anos
(l) 10 anos
(m) Maior que 10 anos

5) Estado civil
(a) solteiro(a)
(b) casado(a)
(c) vivo(a)
(d) amasiado(a)

6) Nmero de filhos do funcionrio:


(a) nenhum
(b) 1
(c) 2
(d) 3
(e) 4
(f) 5
(g) 6
(h) 7
(i) mais que 7

159
7) Idade do funcionrio
(a) entre 18 e 20 anos
(b) entre 21 e 25 anos
(c) 26 e 30 anos
(d) 31 e 35 anos
(e) 36 e 40 anos
(f) 41 e 45 anos
(g) 46 e 50 anos
(h) acima de 50 anos

8) Grau de escolaridade do trabalhador


(a) Analfabeto
(b) 1 grau completo
(c) 1 grau incompleto
(d) 2 grau completo
(e) 2 grau incompleto
(f) Curso superior completo
(g) Curso superior incompleto
(h) Ps-graduao

9) Qual das mos a mais utilizada pelo trabalhador no desempenho de suas


tarefas?
(a) esquerda
(b) direita
(c) ambas

10) Qual a origem do trabalhador?


(a) rural
(b) urbana

11) Possui casa prpria?


(a) sim
(b) no

12) Em relao ao uso de cigarro o trabalhador pode ser considerado


(a) fumante
(b) no fumante

13) Em relao ingesto de bebidas alcolicas o trabalhador


(a) ingere bebidas alcolicas
(b) no ingere bebidas alcolicas

OBS.: Se no trabalhador ingere bebidas alcolicas favor


responder as questes seguintes. Caso o trabalhador no ingira bebidas
alcolicas passar para a questo de numero 16 e continuar respondendo.

14) Com qual periodicidade o trabalhador ingere bebidas alcolicas?


(a) apenas nos finais de semana
(b) 3 vezes na semana
(c) 4 vezes na semana
(d) 5 vezes na semana
(e) 6 vezes na semana
(f) todos os dias da semana

160
15) Qual o tipo de bebida mais consumido?
(a) cerveja
(b) vinho
(c) aguardente de cana
(d) vodca
(e) outra bebida

16) Em relao satisfao do trabalhador com o horrio de trabalho na


empresa voc se considera?
(a) muito satisfeito
(b) satisfeito
(c) pouco satisfeito
(d) insatisfeito

17) Em relao resposta da questo anterior por qual motivo voc se


considera com este grau de satisfao?
(a) horrio de trabalho compatvel com minha vida domstica e familiar
(b) horrio de trabalho incompatvel com minha vida domstica e familiar
(c) horrio de trabalho compatvel com minhas necessidades fisiolgicas
(d) horrio de trabalho incompatvel com minhas necessidades fisiolgicas
(e) diferenciao no meu horrio de trabalho com outros setores da empresa

18) Voc j trabalhou em alguma outra empresa?


(a) sim
(b) no

OBS.: Caso j tenha trabalhado em alguma outra empresa,


continuar respondendo as prximas questes. Se ainda no trabalhou em
outra empresa favor continuar respondendo a partir da questo de
nmero 21.

19) Qual o setor da ltima empresa trabalhada?


(a) comrcio
(b) construo civil
(c) pblico
(d) agropecurio
(e) outros setores

20) Qual o motivo de ter sado do ltimo emprego?


(a) insatisfao com o tipo de trabalho realizado
(b) insatisfao com o tratamento estabelecido pela chefia direta na empresa
(c) insatisfao com o horrio de trabalho
(d) insatisfao com a remunerao oferecida pela empresa
(e) fechamento da empresa ou finalizao de um contrato temporrio de emprego
(f) dispensa do trabalho anterior

21) Voc j atuou nesta empresa em alguma outra funo em setor diferente
do qual hoje trabalha?
(a) sim
(b) no

161
OBS.: Caso j tenha atuado em algum outro setor dentro da
empresa continue respondendo as questes seguintes, seno passe para
a questo 23.

22) Marque o ltimo setor que voc trabalhou na empresa antes do atual
(a) setor de recepo de sunos
(b) abate zona suja
(c) abate zona limpa
(d) equalizao
(e) sala de cortes
(f) embalagem
(g) cortes especiais
(h) presuntaria
(i) bacon
(j) expedio

23) Voc considera seu trabalho


(a) montono e repetitivo
(b) pesado
(c) leve
(d) moderado

24) Devido sua satisfao com seu trabalho voc gostaria de


(a) mudar de atividades dentro do mesmo setor
(b) mudar de setor
(c) mudar de empresa
(d) permanecer na mesma atividade atual

25) O que mais lhe incomoda no trabalho?


(a) estou satisfeito e no me sinto incomodado na empresa
(b) salrio baixo
(c) trabalho pesado
(d) trabalho montono e repetitivo
(e) falta de ateno e tratamento inadequado das chefias
(f) falta de programas motivacionais e incentivos na empresa
(g) diferenciao no tratamento que recebem das chefias em relao a outros
setores da empresa
(h) falta de treinamento
(i) outros motivos

26) A empresa lhe oferece ou j lhe ofereceu treinamento nas atividades que
atualmente voc desenvolve?
(a) sim
(b) no

OBS.: Se a empresa lhe oferece ou j lhe ofereceu treinamento


responda as prximas questes. Se a empresa nunca lhe ofereceu
treinamento passe para a questo numero 31.

162
27) Voc considera que o treinamento que a empresa oferece ou j ofereceu
voc seja
(a) suficiente
(b) insuficiente, pois o tempo de treinamento curto para o aprendizado
(c) insuficiente, pois apenas terico e no possui prtica
(d) insuficiente, pois difcil de compreender o contedo
(e) insuficiente, pois acontece raramente
(f) insuficiente, pois nunca acontece

28) O treinamento recebido relaciona-se a (nesta questo podem ser marcadas


mais de uma opo)
(a) boas prticas de fabricao
(b) manuseio de ferramentas e equipamentos
(c) primeiros socorros
(d) segurana do trabalho
(e) outros

29) Aps o treinamento que a empresa oferece ou ofereceu voc se considera?


(a) apto para realizar as atividades relacionadas a este treinamento
(b) no apto para realizar as atividades relacionadas a este treinamento

30) Voc considera que um treinamento seja importante para a realizao de


seu trabalho?
(a) sim
(b) no

31) Em relao ao seu perodo de sono dirio voc considera que seja
(a) suficiente, pois no fica com sono no horrio de trabalho
(b) insuficiente, pois fica com sono no horrio de trabalho

OBS.: Caso voc tenha sonho no horrio de trabalho, responda as


questes seguintes. Se no sentir sono no horrio de trabalho continue
respondendo a partir da questo 33.

32) Qual o principal motivo que voc julga relacionar-se a insuficincia em seu
perodo de sono?
(a) estudo noturno
(b) uso de cigarro durante a noite
(c) cansao
(d) trabalho em horrio noturno
(e) bebs em casa
(f) stress
(g) dores no corpo
(h) ansiedade
(i) outros motivos

33) Em relao a doenas relacionadas ao trabalho voc


(a) nunca teve
(b) j teve alguma doena, mas atualmente est curado
(c) atualmente possui algum tipo de doena e no possui nenhum tratamento
(d) atualmente encontra-se em tratamento de alguma doena

163
34) Em relao s dores no corpo voc
(a) no possui dor no corpo
(b) possui dores nas costas
(c) possui dores nas pernas
(d) possui dores nos braos e nas mos
(e) possui dor no ombro
(f) possui dor na cabea

OBS.: Caso voc no possua dor no corpo passe para a questo 36.

35) Qual o motivo que voc considera ser o causador da dor marcada na
questo anterior?
(a) postura adotada durante a realizao do trabalho
(b) barulho em excesso
(c) frio em excesso
(d) trabalho pesado
(e) movimento repetitivo

36) Voc possui dor nas vistas?


(a) sim
(b) no

OBS.: Caso voc no possua dor nas vistas passe para a questo 38

37) O que voc considera que seja o motivo da dor nas vistas?
(a) elevado esforo visual devido iluminao inadequada
(b) insolao direta
(c) claridade em excesso do ambiente
(d) problemas de vista

38) Voc possui dor de ouvido?


(a) sim
(b) no

39) Voc considera que o uso de EPI seja importante?


(a) sim
(b) no

40) Em relao ao setor que voc trabalha qual EPI voc considera mais
importante?
(a) luva de ao
(b) roupas (cala, jaquetas e luvas) trmicas
(c) botas
(d) protetor de ouvido
(e) mscara
(f) gorro
(g) outros

164
41) Qual entre os EPIs abaixo, voc considera que mais o incomoda?
(a) luva de ao
(b) roupa trmica
(c) botas
(d) protetor de ouvido
(e) mscara
(f) gorro
(g) outros

42) Voc j sofreu algum tipo de acidente do trabalho?


(a) sim
(b) no

OBS.: Caso no tenha sofrido algum acidente de trabalho passe


para a questo 45.

43) No momento do acidente voc fazia uso de todos os EPIs necessrios s


atividades que desempenhava no momento?
(a) sim
(b) no

44) Qual a principal causa do acidente ocorrido?


(a) descuido
(b) iluminao inadequada
(c) falta de EPIs
(d) falha de algum colega de servio
(e) falha no equipamento utilizado
(f) queda de algum material, equipamento ou produto acarretado por terceiros
(g) queda de algum material, equipamento ou produto acarretado pelo prprio
trabalhador

45) Voc considera que seu trabalho seja perigoso?


(a) sim
(b) no

46) Algum tipo de acidente j deixou de acontecer com voc por fazer uso do
EPIs?
(a) sim
(b) no

47) A empresa incentiva a ginstica laboral?


(a) sim
(b) no

48) A empresa incentiva o rodzio de atividades entre os funcionrios?


(a) sim
(b) no

165