Qu son los pesticidas? Para qu se utilizan?

Los pesticidas, plaguicidas o fitosanitarios son compuestos qumicos que se aaden a los cultivos
para protegerlos frente a las plagas y enfermedades que los daan (insectos, roedores, malas
hierbas, hongos, parsitos, bacterias...) durante la cosecha o despus de la cosecha. Segn la FAO
(Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin), actualmente las plagas y
enfermedad arruinan entre un 25-35% de la cosecha mundial, y las malas hierbas un 10%.

Los pesticidas aumentan la produccin mundial de alimentos al proteger contra plagas y

enfermedades, mejoran el aspecto de los vegetales, contribuyen a alargar su vida
comercial yprotegen al consumidor de algunos peligros (como la contaminacin por hongos)

Cmo se acumulan en los alimentos? Qu son los residuos de pesticidas?

Los residuos de pesticidas son pequeas cantidades de pesticidas o sus productos de
degradacin que permanecen y se acumulan en los alimentos recolectados o almacenados, de
forma que al ser ingeridos por el ser humano en grandes cantidades pueden afectar a su salud.

El 85% de los alimentos no contienen residuos de pesticidas, y los que tienen, se presentan en
cantidades muy bajas seguras para los consumidores. Por ello, la Comisin Europea ha establecido
los Lmites Mximos de Residuos (LMRs) que son los mximos niveles de residuos de pesticidas
permitidos legalmente en los alimentos o piensos. Los alimentos que cumplen los LMRs se consideran
toxicolgicamente aceptables.

Cmo se evala su seguridad en los alimentos?

En la Unin Europea no se pueden utilizar pesticidas a menos que se haya demostrado
cientficamente que no produce efectos perjudiciales en los consumidores, agricultores o terceros,
que no tienen efectos inaceptables en el medio ambiente y que son suficientemente eficaces. La
evaluacin de seguridad de consumidores de cada pesticida la realiza la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) de acuerdo a su toxicidad, niveles mximos esperados en los alimentos y diversas
dietas de los consumidores europeos.

En qu alimentos se encuentran principalmente?

Los residuos de pesticidas se encuentran principalmente en frutas y verduras. Entre estos grupos, existe
una diversidad de alimentos ms sensibles a la presencia de pesticidas: fresas, uvas, melocotones,
albaricoques, nectarinas, lechugas, tomates, berenjenas, espinacas y acelgas.

En los cereales tambin se encuentran presentes residuos de pesticidas, pero el secado y tostado reduce
considerablemente su contenido en grano.

Tambin estn presentes en el agua de bebida y en los forrajes que comen los animales, por lo que se
pueden encontrar en sus productos derivados, carne, leche y huevos.
 Cules son los efectos de los residuos para la salud del consumidor?

Existen varios tipos de efectos txicos dependiendo de la toxicidad propia de cada pesticida y a la
exposicin (dosis de pesticida ingerida y tiempo de exposicin):

Intoxicacin aguda: Exposicin a gran dosis de pesticida en un momento puntual, lo que sucede, normalmente, por
accidente a quienen manipulan los productos. Las consecuencias son graves causando trastornos digestivos,
respiratorios, dermatolgicos, nerviosos.

Toxicidad crnica:

Para los profesionales: Exposicin continuada a dosis considerables de pesticidas de las personas que fabrican o
administran los pesticidas en los cultivos dando lugar a efectos reproductivos, carcinognicos, mutagnicos,
neurotxicos e inmunosupresores.

Para los consumidores: Exposicin a pequeas dosis de pesticidas de forma prolongada generando efectos locales
(irritacin de piel y mucosas) o sistmicos (alteraciones del sistema hormonal, nervioso, etc)

A menudo, los agricultores usan varios pesticidas para el mismo cultivo y las combinaciones pueden tener
una toxicidad diferente que cabra esperar de la suma de los pesticidas por separado, faltando muchas
investigaciones al respecto.

Por otro lado, los nios son ms susceptibles porque tienen un menor peso corporal y sus rganos
estn en desarrollo, por lo que a igual dosis de pesticidas que un adulto, mayor efecto de su toxicidad.

Cmo se puede reducir el uso de los pesticidas?

Los productores pueden reducir el uso de los pesticidas llevando a cabo Buenas Prcticas Agrcolas
(BPA) refirindose al uso seguro, recomendado y autorizado de los pesticidas en cualquier fase de
la produccin de los alimentos (plantacin, recoleccin, almacenamiento y transporte).

Aparte de respetar los plazos de seguridad previos a la cosecha, donde no se pueden aplicar pesticidas,
deben limitar su uso a lo estrictamente necesario para reducir el riesgo de su toxicidad para la salud
humana. Para ello, es necesario implementar el control integrado de plagas y
enfermedades previniendo mediante una mejor gestin de los cultivos, utilizando alternativas como el
uso de enemigos, depredadores y parsitos naturales de las plagas y utilizacin de feromonas y toxinas
para su control, rotando los cultivos, entre otras.

Qu son los pesticidas? Para qu se utilizan?

Los pesticidas, plaguicidas o fitosanitarios son compuestos qumicos que se aaden a los cultivos
para protegerlos frente a las plagas y enfermedades que los daan (insectos, roedores, malas
hierbas, hongos, parsitos, bacterias...) durante la cosecha o despus de la cosecha. Segn la FAO
(Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin), actualmente las plagas y
enfermedad arruinan entre un 25-35% de la cosecha mundial, y las malas hierbas un 10%.
 Los pesticidas aumentan la produccin mundial de alimentos al proteger contra plagas y
enfermedades, mejoran el aspecto de los vegetales, contribuyen a alargar su vida
comercial yprotegen al consumidor de algunos peligros (como la contaminacin por hongos)

Cmo se acumulan en los alimentos? Qu son los residuos de pesticidas?

Los residuos de pesticidas son pequeas cantidades de pesticidas o sus productos de
degradacin que permanecen y se acumulan en los alimentos recolectados o almacenados, de
forma que al ser ingeridos por el ser humano en grandes cantidades pueden afectar a su salud.

El 85% de los alimentos no contienen residuos de pesticidas, y los que tienen, se presentan en
cantidades muy bajas seguras para los consumidores. Por ello, la Comisin Europea ha establecido
los Lmites Mximos de Residuos (LMRs) que son los mximos niveles de residuos de pesticidas
permitidos legalmente en los alimentos o piensos. Los alimentos que cumplen los LMRs se consideran
toxicolgicamente aceptables.

Cmo se evala su seguridad en los alimentos?

En la Unin Europea no se pueden utilizar pesticidas a menos que se haya demostrado
cientficamente que no produce efectos perjudiciales en los consumidores, agricultores o terceros,
que no tienen efectos inaceptables en el medio ambiente y que son suficientemente eficaces. La
evaluacin de seguridad de consumidores de cada pesticida la realiza la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) de acuerdo a su toxicidad, niveles mximos esperados en los alimentos y diversas
dietas de los consumidores europeos.

En qu alimentos se encuentran principalmente?

Los residuos de pesticidas se encuentran principalmente en frutas y verduras. Entre estos grupos, existe
una diversidad de alimentos ms sensibles a la presencia de pesticidas: fresas, uvas, melocotones,
albaricoques, nectarinas, lechugas, tomates, berenjenas, espinacas y acelgas.

En los cereales tambin se encuentran presentes residuos de pesticidas, pero el secado y tostado reduce
considerablemente su contenido en grano.

Tambin estn presentes en el agua de bebida y en los forrajes que comen los animales, por lo que se
pueden encontrar en sus productos derivados, carne, leche y huevos.

Cules son los efectos de los residuos para la salud del consumidor?
Existen varios tipos de efectos txicos dependiendo de la toxicidad propia de cada pesticida y a la
exposicin (dosis de pesticida ingerida y tiempo de exposicin):

Intoxicacin aguda: Exposicin a gran dosis de pesticida en un momento puntual, lo que sucede, normalmente, por
accidente a quienen manipulan los productos. Las consecuencias son graves causando trastornos digestivos,
respiratorios, dermatolgicos, nerviosos.
 Toxicidad crnica:

Para los profesionales: Exposicin continuada a dosis considerables de pesticidas de las personas que fabrican o
administran los pesticidas en los cultivos dando lugar a efectos reproductivos, carcinognicos, mutagnicos,
neurotxicos e inmunosupresores.

Para los consumidores: Exposicin a pequeas dosis de pesticidas de forma prolongada generando efectos locales
(irritacin de piel y mucosas) o sistmicos (alteraciones del sistema hormonal, nervioso, etc)

A menudo, los agricultores usan varios pesticidas para el mismo cultivo y las combinaciones pueden tener
una toxicidad diferente que cabra esperar de la suma de los pesticidas por separado, faltando muchas
investigaciones al respecto.

Por otro lado, los nios son ms susceptibles porque tienen un menor peso corporal y sus rganos
estn en desarrollo, por lo que a igual dosis de pesticidas que un adulto, mayor efecto de su toxicidad.

Cmo se puede reducir el uso de los pesticidas?

Los productores pueden reducir el uso de los pesticidas llevando a cabo Buenas Prcticas Agrcolas
(BPA) refirindose al uso seguro, recomendado y autorizado de los pesticidas en cualquier fase de
la produccin de los alimentos (plantacin, recoleccin, almacenamiento y transporte).

Aparte de respetar los plazos de seguridad previos a la cosecha, donde no se pueden aplicar pesticidas,
deben limitar su uso a lo estrictamente necesario para reducir el riesgo de su toxicidad para la salud
humana. Para ello, es necesario implementar el control integrado de plagas y
enfermedades previniendo mediante una mejor gestin de los cultivos, utilizando alternativas como el
uso de enemigos, depredadores y parsitos naturales de las plagas y utilizacin de feromonas y toxinas
para su control, rotando los cultivos, entre otras.

Qu son los pesticidas? Para qu se utilizan?

Los pesticidas, plaguicidas o fitosanitarios son compuestos qumicos que se aaden a los cultivos
para protegerlos frente a las plagas y enfermedades que los daan (insectos, roedores, malas
hierbas, hongos, parsitos, bacterias...) durante la cosecha o despus de la cosecha. Segn la FAO
(Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin), actualmente las plagas y
enfermedad arruinan entre un 25-35% de la cosecha mundial, y las malas hierbas un 10%.

Los pesticidas aumentan la produccin mundial de alimentos al proteger contra plagas y

enfermedades, mejoran el aspecto de los vegetales, contribuyen a alargar su vida
comercial yprotegen al consumidor de algunos peligros (como la contaminacin por hongos)

Cmo se acumulan en los alimentos? Qu son los residuos de pesticidas?

 Los residuos de pesticidas son pequeas cantidades de pesticidas o sus productos de
degradacin que permanecen y se acumulan en los alimentos recolectados o almacenados, de
forma que al ser ingeridos por el ser humano en grandes cantidades pueden afectar a su salud.

El 85% de los alimentos no contienen residuos de pesticidas, y los que tienen, se presentan en
cantidades muy bajas seguras para los consumidores. Por ello, la Comisin Europea ha establecido
los Lmites Mximos de Residuos (LMRs) que son los mximos niveles de residuos de pesticidas
permitidos legalmente en los alimentos o piensos. Los alimentos que cumplen los LMRs se consideran
toxicolgicamente aceptables.

Cmo se evala su seguridad en los alimentos?

En la Unin Europea no se pueden utilizar pesticidas a menos que se haya demostrado
cientficamente que no produce efectos perjudiciales en los consumidores, agricultores o terceros,
que no tienen efectos inaceptables en el medio ambiente y que son suficientemente eficaces. La
evaluacin de seguridad de consumidores de cada pesticida la realiza la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) de acuerdo a su toxicidad, niveles mximos esperados en los alimentos y diversas
dietas de los consumidores europeos.

En qu alimentos se encuentran principalmente?

Los residuos de pesticidas se encuentran principalmente en frutas y verduras. Entre estos grupos, existe
una diversidad de alimentos ms sensibles a la presencia de pesticidas: fresas, uvas, melocotones,
albaricoques, nectarinas, lechugas, tomates, berenjenas, espinacas y acelgas.

En los cereales tambin se encuentran presentes residuos de pesticidas, pero el secado y tostado reduce
considerablemente su contenido en grano.

Tambin estn presentes en el agua de bebida y en los forrajes que comen los animales, por lo que se
pueden encontrar en sus productos derivados, carne, leche y huevos.

Cules son los efectos de los residuos para la salud del consumidor?

Existen varios tipos de efectos txicos dependiendo de la toxicidad propia de cada pesticida y a la
exposicin (dosis de pesticida ingerida y tiempo de exposicin):

Intoxicacin aguda: Exposicin a gran dosis de pesticida en un momento puntual, lo que sucede, normalmente, por
accidente a quienen manipulan los productos. Las consecuencias son graves causando trastornos digestivos,
respiratorios, dermatolgicos, nerviosos.

Toxicidad crnica:

Para los profesionales: Exposicin continuada a dosis considerables de pesticidas de las personas que fabrican o
administran los pesticidas en los cultivos dando lugar a efectos reproductivos, carcinognicos, mutagnicos,
neurotxicos e inmunosupresores.
Para los consumidores: Exposicin a pequeas dosis de pesticidas de forma prolongada generando efectos locales
(irritacin de piel y mucosas) o sistmicos (alteraciones del sistema hormonal, nervioso, etc)

A menudo, los agricultores usan varios pesticidas para el mismo cultivo y las combinaciones pueden tener
una toxicidad diferente que cabra esperar de la suma de los pesticidas por separado, faltando muchas
investigaciones al respecto.

Por otro lado, los nios son ms susceptibles porque tienen un menor peso corporal y sus rganos
estn en desarrollo, por lo que a igual dosis de pesticidas que un adulto, mayor efecto de su toxicidad.

Cmo se puede reducir el uso de los pesticidas?

Los productores pueden reducir el uso de los pesticidas llevando a cabo Buenas Prcticas Agrcolas
(BPA) refirindose al uso seguro, recomendado y autorizado de los pesticidas en cualquier fase de
la produccin de los alimentos (plantacin, recoleccin, almacenamiento y transporte).

Aparte de respetar los plazos de seguridad previos a la cosecha, donde no se pueden aplicar pesticidas,
deben limitar su uso a lo estrictamente necesario para reducir el riesgo de su toxicidad para la salud
humana. Para ello, es necesario implementar el control integrado de plagas y
enfermedades previniendo mediante una mejor gestin de los cultivos, utilizando alternativas como el
uso de enemigos, depredadores y parsitos naturales de las plagas y utilizacin de feromonas y toxinas
para su control, rotando los cultivos, entre otras.

Insecticidas: carbaril, cartap, ciflutrin+metamithophos, deltametrina, methomyl,

monocrotofos, permetrina, tiodicarb. Mezclas: (clorfluazuron, diflubenzuron, o
triflumuron)+(clorpirifos, metomil, permetrina o cartap).. plaga: barrenador de frutos y
guias (Diaphana nitidalis, Diaphana hyalinata)

Fungicidas: fosetil aluminio, metalaxil+mancozeb, propineb+cimoxanil enfermedad:

pudricin acuosa y blanda de los frutos (Pythium aphanidermatum) , (Pythium spp.)