PASTEURIZADORES

OBJETIVOS

Definir los principios de funcionamiento y diseo de los diferentes tipos de
pasteurizadores usados en la industria alimenticia.
Estudiar las leyes termodinmicas sobre las cuales se basa el funcionamiento de
los diferentes tipos de pasteurizadores.
Aplicar los conocimientos obtenidos sobre el
MARCO TERICO
Definicin
Tipo de pasteurizadores
De tina (por lote o bach):
HTST (High temperatura short time)
De placas
Componentes bsicos de un pasteurizador
Principios bsicos de diseo para correcta pasteurizacin
Efectos de pasteurizacin en los alimentos

CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA

Bibliografa
(1998). En J. G. J. G. Brennan, J. R. Butters, & N. D. Cowell, Las Operaciones de la Ingenieria de
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Rubino, G. (2014). Obtenido de INTI:

https://www.inti.gob.ar/lacteos/jiat2014/pdf/disertaciones/11_pasteurizadores_leche
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Villareal, Y., Meja, D. F., Osorio, O., & Cern, A. F. (2013). Efecto de pasteurizacin sobre
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Colombia: Biotecnologa en el Sector Agropecuario y Agroindustrial.