UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y

MECNICA

CARRERA DE INGENIERA MECNICA

SISTEMAS AGROINDUSTRIALES
Semestre 9no A
DOCENTE:

Ing. Christian Castro

Integrantes:
Cabascango Wilmer
Ruiz Eddy
Tercero Wilmer
Guananga Sandro
Tema: PROCESOS DE CULTIVO
Fecha: 05/10/2017

AMBATO ECUADOR
1. Tema: PROCESOS DE CULTIVO

2. Objetivos
2.1 Objetivo general.
Reconocer el proceso de cultivo de 5 productos diferentes.

2.2 Objetivo especifico

Identificar los diferentes procesos de cultivo que tienen cada uno
de los procesos seleccionados.
Identificar el tiempo que se tarda durante el proceso de cultivo
para cada uno de los productos.
Reconocer si en algn proceso se utiliza maquinaria para facilitar
el cultivo del producto.
Reconocer las diferencias que existen entre los procesos de
cultivo de cada uno de los productos.
Identificar las falencias de los procesos y proponer un proceso de
mejora para uno de los productos seleccionados.
3. Procedimiento

1) PROCESO DE CULTIVO DEL CAF.

Siembra: Se siembra la semilla, la germinacin ocurre despus de 45-50 das, y
se le llaman fsforos, 15 das despus empiezan a salir las primeras hojas, el
nombre que reciben es chapolas, luego se trasplantan en bolsas negras al almacigo,
que consiste en una estructura que protege a los futuros rboles del sol y la lluvia.
Entre 150-180 das, los rboles se trasplantan al campo. [1]

Fig. 1. Siembra de la caf en surcos.

Floracin: Entre los primeros 540-600 das se da la primera floracin, y 240-270

das ms tarde se da el primer fruto maduro. [1]

Fig. 2. Cultivo del caf en estado de florecimiento.

Recoleccin: Debido a la topografa en Colombia, la recoleccin se hace
manualmente, el caf esta plantado principalmente en laderas. Con el propsito
de mejorar la calidad, los recolectores solo recogen los granos maduros. [1]

Fig. 3. Recoleccin manual del cultivo de caf

Despulpar: Los productores usan la despulpadora para quitar la cereza del grano,
el agua es el principal factor usado en esta etapa. Esta mquina clasifica los granos
por peso y tamao. [1]

Fig. 4. Despulpado del caf mediante maquina sami industrial.

2) PROCESO DE CULTIVO DE LA PAPA.
Eleccin y clasificacin de la semilla: Consiste en separar los tubrculos
daados, deformes, cortados o rajados de aquellos que estn sanos para mantener
la calidad del producto.
La clasificacin es importante porque al momento de sembrar la de primera se
debe sembrar aparte la segunda, para que haya ms equilibrio en el nacimiento.
Antes de amontonar las semillas, es importante hacer un tratamiento protector
frente a los bichos. [2]

Fig. 5. Brotes en las semillas de la papa

Preparacin del terreno: Se puede usar el mtodo de labranza mnima, que

requiere cortar el abono verde con anterioridad suficiente, para que seque y pueda
ser incorporado al suelo en el momento de la surcada. Las zanjas para la siembra
deben quedar a una profundidad de 15 a 20 centmetros, con el fin de permitir una
mejor ventilacin al suelo y a su vez contar con una cama suelta que admita la
ubicacin del tubrculo a la profundidad ms justa para la siembra. [2]

Fig. 6. Preparacin de los surcos para el sembro de papas

Siembra: Se recomienda distancias de 1 m entre surcos y 0,25 m entre plantas.
Altas densidades de siembra resultan en altas densidades de tallos que producen
mayor nmero de tubrculos de menor tamao, obtenindose una alta tasa de
extraccin de semilla (65 a 70%). [2]
En el crecimiento de la planta de papa se pueden diferenciar tres etapas:
emergencia, crecimiento vegetativo y reproductivo (desarrollo de tallos, hojas,
inicio de tuberizacin, floracin y fructificacin), y madurez, las cuales a su vez
determinan las diferentes prcticas de manejo del cultivo, como, por ejemplo: la
deshierba, y requerimientos de nutrientes y agua, de cuya oportuna y apropiada
realizacin depende la mayor o menor produccin y calidad del cultivo. [2]

Fig. 7. Siembra de la papa proceso manual

Cuidado del cultivo: el manejo completo de plagas y enfermedades, es el

principio del manejo integrado del cultivo de la papa para el desarrollo saludable
del cultivo. Segn experto El primer requerimiento para un cultivo sano es
mantener la salud del suelo y traer semilla sana. De igual manera, el cuidado del
cultivo se mantiene tambin fertilizndolo y previnindolo de plagas y
enfermedades, y se puede defender del ataque de plagas y enfermedades, y
remediar cualquier dao y alcanzar una produccin satisfactoria. Po eso se ah
deben realizar prcticas de cultivo apropiadas y de acuerdo con las etapas
especficas de desarrollo del mismo. [2]
 Fig. 8. Fumigacin al cultivo de papa por medio de una bomba

Cosecha y poscosecha: Inicia desde la extraccin y maniobra del producto,

partiendo de la recoleccin, clasificacin, eleccin, empaque, pesada y transporte,
incluyendo el acopio, proceso y consumo, como resultado del proceso lucrativo
en contextos ptimos para su ejecucin.
Con esto se consigue una cosecha de los beneficios esperados y de calidad, de
acuerdo con la variedad cultivada, y esto garantiza la ganancia del productor. [2]

Fig. 9. Cosecha de la papa, recoleccin y clasificacin manual

3) PROCESO DE CULTIVO DE LA CEBADA
Preparacin del suelo: La cebada precisa un suelo bien labrado y que est muy
mullido. Por ello va bien colocada en la rotacin despus de un barbecho cuando
se siembra cebada de primavera, que sigue a las plantas de escarda, todas las
labores que se han dado a stas redundan en una buena preparacin del suelo, lo
que favorece mucho a la cebada, aunque, desde luego, puede conseguirse una
buena cosecha cualquiera que sea la planta que le preceda, siempre que se hayan
dado las suficientes labores para que el suelo quede bien pulverizado y limpio de
malas hierbas. El estircol, como ya dijimos, es preferible incorporarlo al cultivo
anterior, de no ser as se entierra con la labor de arado. Los abonos minerales se
aaden tambin antes de la siembra. [3]

Fig. 10. Preparacin del terreno, proceso mediante maquinaria agrcola

Siembra. Debe tomarse para la siembra la semilla del ao anterior, porque pierde
rpidamente su poder germinativo. Conviene pasarla por la seleccionadora y
despus tratarla con sales mercricas para evitar el ataque del carbn vestido. La
siembra de la cebada de invierno es anterior a la del trigo y, teniendo presente que
precisa unos 6 C. para germinar, se hace, segn las comarcas, en el mes de
septiembre o en el de octubre. En regiones de inviernos muy rigurosos se siembran
cebadas de primavera, y tambin en aquellas otras en las que se utiliza la cebada
como segunda cosecha. La poca de siembra es en este caso el mes de marzo o
abril. [3]
 Fig. 11. Regado de la semilla de cebada, proceso manual

Cuidados al cultivo. Tienen por objeto mantener el terreno limpio de malas

hierbas y sin costra, lo cual se consigue con una labor entre lneas, o bien con una
escarda o gradeos si ha sembrado a voleo. En tierras sueltas contiene dar un pase
de rulo en primavera para apisonar un poco el suelo. Las labores entre lneas han
de ser muy superficiales, pues debido a que el sistema radicular es poco profundo,
daan considerablemente a las plantas. [3]

Fig. 12. Limpieza de la maleza, proceso manual.

 Recoleccin. La siega de la cebada debe hacerse antes de que alcance la completa
madurez, porque cuando la espiga est entera mente madura, el raquis se vuelve
muy frgil y se descabezan las espigas, con la consiguiente disminucin del
rendimiento. En cuanto las espigas se curvan ya estn en condiciones de segarse.
La cebada que se destina para la siembra conviene dejarla madurar por completo.
El grano estar completamente antari11o, seal de una buena maduracin y tendr
la cscara fina. [3]

Fig. 13. Corte de la cebada mediante, proceso manual con herramienta (oz)

4) PROCESO DEL CULTIVO DEL TOMATE DE ARBOL

Reproduccin. El tomate de rbol se puede propagar por semilla (sexualmente),
debidamente lavadas, secadas a la sombra, luego colocadas en un congelador
durante 24 horas para acelerar la germinacin y romper la dormancia,
posteriormente, se colocan las semillas en bandejas, cubiertas con papel peridico
para que ayude a conservar la humedad.
La otra forma de reproduccin es asexual (vegetativamente), mediante la
obtencin de estacas, acodos, ramas o injertos. El sistema ms utilizado ha sido el
de estaca. [4]
 Fig. 14. Brote de la planta de tomate en huertas de semillas

Trasplante El trasplante se realiza en bolsas plsticas de color negro. La mezcla

preferiblemente desinfectada y con adecuadas proporciones de suelo y granza
(relacin 2:1). Despus del trasplante, las plantas deben permanecer a media
sombra durante 4 semanas para su aclimatacin, antes de plantarse a campo
definitivamente. Siembra
Los hoyos deben ser de 30 x 30 cm, en el fondo puede colocarse 2 kg de abono
orgnico, ms 60 g de abono 10-30-10, luego, poniendo una capa de suelo sobre
la mezcla, se colocan las plantas de tomate de rbol. Puede utilizarse una distancia
de 2.5 x 2.5 m en cuadro para una poblacin de 1600 plantas/ha, tambin puede
sembrarse en pata de gallo. [4]

Fig. 15. Trasplante del brote hacia un terreno preparado

Labores culturales
Podas. - Las podas que requiere el tomate de rbol son muy ligeras; cuando la
planta tiene unos 50 cm de altura se realiza una poda, se eliminan los chupones
del tronco y se sacan las ramas secas y enfermas.
Deshierbas. - Las deshierbas se realizan en forma manual a lo largo de la corona
de cada planta, se puede utilizar un azadn entre las calles.
Riegos. - Los sistemas de riego ms utilizados son mediante surcos paralelos, en
zig-zag o serpentn y por coronas individuales. La frecuencia del riego depende
de las condiciones climticas existentes; por lo general, la frecuencia ser cada 10
a 15 das.
Fertilizacin. - La fertilizacin se realiza cada seis meses haciendo uso de 2 0 3
kg. de gallinaza o compuesto, ms 80 g de fertilizante qumico 8-20-20 o 10-30-
10- la aplicaci6n se debe hacer en la corona de cada planta. [4]

Fig. 16. Proceso de cuidado y fertilizado

Cosecha. La cosecha en un arbusto de tomate de rbol se inicia 8 a 10 meses

despus de realizado su trasplante produciendo frutos de forma elptica, redonda
acorazonada, color morado oscuro pasando por rojo claro hasta amarillo con su
cutcula lisa y brillante. [4]
Su cosecha se realiza en color pintn trmino que indica entre y de
madurez y debe tener consistencia firme al tacto.
La vida til de un arbusto de tomate de rbol est entre 4 a mximo 5 aos.
 Fig. 17. Proceso de recoleccin, proceso manual.

5) PROCESO DE CULTIVO DE LA LENTEJA

SIEMBRA:
poca: Marzo a abril.
Cantidad: 90 a 120 kg por ha
Sistema: Monocultivo
Distancia entre surcos: 20 a 30 cm Semillas por metro lineal: [5]
 Fig. 18. Preparacin del suelo para el cultivo de lenteja y siembra de la misma

CUIDADOS
FERTILIZACION:
4 sacos de 18-46-0 por ha a la siembra.

COMBATE DE MALEZAS:
Manual: Una deshierba y un medio aporque.
Qumico: En preemergencia, aplicar 1kg de Afalon (Linuron) en 400 litros
de agua, en suelo hmedo. [5]

COMBATE DE PLAGAS:
Se recomienda aplicar pesticidas solamente cuando el nivel de poblacin de las p
lagas pueda causar dao al cultivo. Para pulgn o fidos, se debe usar Lorsban
(Clorpirifos),4000 cc en 200l de agua [5]

COMBATE DE ENFERMEDADES:
Para roya, se recomienda utilizar Plantvax (Oxicarboxin), 200g en 200l de agua
 Fig. 19. Producto fertilizante para el cultivo de lenteja

RIEGOS:
El cultivo de lenteja es de temporal o secano. No resiste el exceso de precipitaci
n. En reas con disponibilidad de riego46 el volumen de entrada (gasto) del
agua no debe ser abundante. El riego debe hacerse con nfasis en floracin y lle
nado de vainas. [5]

Fig. 20. Regado en el cultivo de lenteja, proceso mediante maquinaria agrcola

 COSECHA Y TRILLA:
Se realiza manualmente, una vez que el grano ha perdido humedad (16 a 18%) y
luego se procede a la trilla usando animales o varas o trilladoras estacionarias.[5]

Fig. 21. Cosecha de la lenteja, proceso de corte y tillado al mismo tiempo, mediante
maquinaria agrcola

PROCESO DE MEJORA APLICADA AL CULTIVO DE LA PAPA.

En el cultivo de la papa es uno de los cultivos donde casi todo el proceso se lo realiza
manualmente en nuestro pas, esto debido a varios factores como:
La topografa de la superficie donde est el cultivo
Debido al que el producto es de clima frio, por lo general se encuentran en las
partes altas hacindolo uno de los factores por lo que no se puede industrializarla
Por parte de quienes lo realizan, por lo general los que se dedican a este cultivo
son los nativos o dueos de los terrenos, por lo que se le hace difcil acceder al
campo industrial.
La delicadeza de la planta en si tambin lo hace muy difcil la industrializacin
del cultivo, ya que casi todos los cuidados se los deben dar directamente a la
planta.
Debido a estos factores se ha tomado el proceso de cosecha donde se podra aplicar un
proceso de mejora, justamente en lo que se refiere a la limpieza y clasificacin. Pero para
realizar este proceso de mejora se tiene como inconveniente la seleccin de las mismas
ya que por lo general la papa tienen picaduras por el proceso anterior que sera la cosecha
y adems la picadura por los gusanos.
Por esta razn se puede aplicar un proceso donde influya una maquina lavadora y
clasificadora y a esto sumar personal para la seleccin en un proceso antes de la
clasificacin, pero despus del lavado.
El sistema a aplicarse seria:
Lavado: Mediante un canal de agua donde se filtrar la mayora de las impurezas, luego
ingresara a un sistema de rodillos con un material de menor dureza que la cascar de la
papa como ejemplo se podra poner que los rodillos sean de esponja.
Seleccin: despus del proceso de lavado entrara en una cinta transportadora donde
personal seleccionara los que estn en mal estado.
Clasificado: para este proceso se tomar como variable el dimetro de la papa, los cuales
por gravedad caern por agujeros de dimetros diferentes.

4. Conclusiones
Los procesos de cultivo dependern del tipo de cultivo los cuales
pueden ser manual o con ayuda de una maquinaria, por lo general la
maquinaria est presente en el proceso de cosecha.
Desacuerdo al tipo de cultivo se puede tener de una solo cosecha y de
cosechas constantes, con esto se puede decir que los de cosecha
constante son los que ms cuidados requieren.
En la mayora de cultivo la maquinaria est presente en algn proceso,
pero en la gran mayora est en la preparacin del suelo y la cosecha.
Las diferencias entre los cultivos esta desde la preparacin del suelo,
como ejemplo se tienen el grado se dureza de la misma, adems la
diferencia est con otros procesos como son fertilizantes, cantidad de
humedad, dificultad de cultivo, entre otros.
Los procesos de cultivo en el ecuador son en la gran mayora procesos
manuales por lo que se requieren de un gran estudio para poder
industrializarlos.
5. Recomendaciones
Las personas dedicadas a cualquier tipo de cultivo deberan de tratar
de industrializar su produccin para darle un mayor valor a su esfuerzo
es decir ganar ms dinero con menos esfuerzo.
Los cultivos se deben realizar en ciertos periodos donde el clima sea
favorable para obtener un buen producto.
Identificar el tipo de suelo, topografa, el clima antes de invertir dinero
en algn cultivo.
Se debe trabajar ms en asociaciones para obtener mayor beneficio en
los cultivos de cualquier producto.
6. BIBLIOGRAFA

[1]Asoexport, asoexport, Cumbre Cafetera 2017, 23 7 2017. [En lnea]. Available:

http://www.asoexport.org/proceso_cultivo_cafe.html. [ltimo acceso: 3 10 2017].

[2] M. Parada, boyaca, DIARIO EXTRA, 7 5 2015. [En lnea]. Available:

http://boyaca.extra.com.co/noticias/local/etapas-del-proceso-productivo-de-la-
papa-220487. [ltimo acceso: 3 10 2017].

[3] M. AGUADO, LA CEBADA, de LA CEBADA, Madrid, 1957, pp. 11-23.

[4] C. Villegas, mag.go, 15 11 2009. [En lnea]. Available:

http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00168.pdf. [ltimo acceso: 3 10 2017].

[5] Eduardo Peralta, Angel Mauricio, Cultivo, de Las Leguminosas, Colombia, INIAP,
2013, pp. 44-47.