PRCTICA N 1

IDENTIFICACION DE MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE

I. INTRODUCCION

La identificacin de materiales de envasado, es importante debido al rol que juega el envase y

embalaje en los alimentos; tanto para su conservacin como para su proteccin. Es imprescindible
saber identificar las principales caractersticas y propiedades de los materiales usados en el envase y
embalaje, sus aplicaciones ventajas y desventajas y el reciclado de los materiales. Cada material de
empaque tiene sus propias caractersticas debido a su propia naturaleza como resistencia trmica,
resistencia mecnica, conductividad, calor especifico, densidad, difusividad, ductibilidad,
flexibilidad, hermeticidad, permeabilidad a gases, a las cuales debe determinarse para seleccionar el
empaque adecuado para determinar alimento.

Los alimentos han sido envasados o empacados en muy diversas maneras desde hace miles de aos.
Sin duda lo primero que el hombre aprendi a envasar fue el agua, y lentamente esta prctica se
extendi a otros productos porque los mantenan limpios, secos, no se contaminaban con otros
elementos, se haca fcil el transporte e impedan que los insectos u otros animales los consumieran.
La experiencia tambin enseo que el envasado ayudaba a preservar los alimentos al protegerlos de
agentes ambientales como el agua, el aire o la luz.

Debida la importancia que tiene el envase para la conservacin y proteccin de un producto

alimenticio, es de suma importancia que el ingeniero agroindustrial conozca las principales
caractersticas y propiedades de los materiales ms utilizados, para el diseo y seleccin de envases.

II. OBJETIVOS
Reconocer los diferentes tipos de empaques, existentes en el mercado, destinados a productos
agroindustriales.
Reconocer las diferentes caractersticas y propiedades de los mismos para preservar los
productos agroindustriales a alargar la vida de almacenamiento.
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III. REVISION LITERARIA

3.1. Conceptos generales
3.1.1. Envase

Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a contener mercancas para su
empleo. Asimismo se caracteriza por individualizar, dosificar, conservar, presentar y describir
unilateralmente a los productos, pudiendo estar confeccionando con uno o ms materiales distintos
simultneamente.

Otra acepcin lo seala como un sistema de proteccin fundamental de las mercancas que facilita su
distribucin, uso o consumo, y que al mismo tiempo hace posible su venta. Podramos decir que el
envase protege lo que vende y vende lo que protege, adems se le denomina el vendedor
silencioso, por lo tanto, el envase es un mensaje directo que el producto enva al consumidor.

A. Clasificacin General

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B. Caractersticas del envase:

Permitir la proteccin e identificacin del producto.
Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en trminos de tamao, ergonoma,
calidad, etc.
Que se ajuste a las unidades de carga y distribucin del producto.
Que se adapte a las lneas de fabricacin y envasado del producto, tanto manual y automtico.
Que cumpla con las legislaciones vigentes.
Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del producto.
Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribucin comercial.

3.1.2. Embalaje

Es cualquier medio material que sirve para proteger una mercanca para su despacho o conservacin
en almacenamiento. Esta conservado por materiales manufacturados a raves de mtodos aplicados,
generalmente con medios mecnicos, que tienden a lograr la proteccin en la distribucin de
mercancas a largas distancias protegindolas de los riesgos de la carga, transporte, descarga, de los
cambios climticos, bacteriolgicos, biolgicos en genera e incluso contra el hurto, asimismo evita
mermas, derrames y en definitiva averas con lo cual beneficia no solo al vendedor y al comprador,
sino tambin al asegurador y transportista. Una de las principales funciones del envase es conservar
el producto. En ese sentido, las caractersticas de un buen envase son las siguientes:

Posibilidad de contener el producto.

Permitir su identificacin
Capacidad de proteger el producto.
Que sea adecuado a las necesidades al consumidor en trminos de tamao, ergonoma, calidad,
etc.
Que se ajuste a las unidades de carga y distribucin del producto.
Que se adopte a las lneas de fabricacin y envasado del producto.
Que cumpla con las legislaciones vigentes.
Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del producto.
Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribucin comercial.

3.2. Tipos de materiales empleados

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La variedad de envases y embalajes ms utilizados en el comercio nacional e internacional, es muy

amplia abarcando de formas ya que son fabricados con diferentes materiales que se utilizan de acuerdo
a las caractersticas especficas de cada artculo. A continuacin se expresan los tipos ms comunes:

TIPO DESCRIPCION USOS

Conjunto de artculos sostenidos por ataduras
ATADOS Se emplea para dosificar hortalizas.
de plstico, papel o metal.

Envases cilndricos, o en forma de cono

Para productos pastosos y semi
BALDES truncado, de hojalata o plstico con tapa
slidos, tales como pastas, salsa, etc.
removible con o sin asa.

Envase de madera de tamao mediano

formado por duelas unidas entre s mediante
aros de hierros cuyos extremos se cierran con Productos slidos en polvo, grnulos,
BARRICAS
tapas de madera. Frecuentemente el material etc.
envasado se acondiciona previamente en
bolsas cilndricas de polientileno o papel.
Envases cilndricos de hojalata o de material
BIDONES Productos qumicos, bebidas.
plstico de cuello estrechado.

Sistema de acondicionamiento de papel de

Generalmente utilizados en mquinas
BOBINAS gran longitud sobre un soporte. Este vocablo
rotativas.
tambin es sinnimo de carrete.

Envases de papel resistente (Kraft) y de

material plstico (polietileno especialmente)
Cemento, abonos, cal, yeso, alimentos
BOLSAS y y constituido en el primer caso de varios
formulados en polvo, etc.
pliegos forrados frecuentemente por el
interior con plstico.

Envase de vidrio o de material plstico, de

Envase de lquidos: cidos corrosivos,
cuerpo abultado y cuello angosto, sin cesta de
BOTELLONES vinos, licores, esencias, productos
proteccin. Cuando tiene la cesta de
qumicos.
proteccin se llaman DAMAJUANAS
Envases de cartn de forma cubica o Acondicionamiento de productos
CAJAS
paralepipeda, llanas u onduladas, destinados para la venta directa al por

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relativamente frgiles, atenuada con aros de menor (conservas, productos de

metal o alambre; son muy econmicos y de hogar, etc.).
metal o alambre; son muy econmicos y de
fcil manipulacin. Pueden constituir
embalajes externos o medianos.
Envases de madera de igual forma que las
cajas de cartn; pueden ser de madera
maciza, cajas de tipo claraboya, armadas con
madera contrachapada, etc. Es uno de los
tipos de envase exterior de ms amplia
aplicacin a causa de las propiedades
especficas de la madera.
CAJONES Apropiadas para envases de aparatos
Algunas cajas de madera armadas son de
domsticos, tales como refrigeradoras,
paredes relativamente delgadas.
cocinas, etc. Y tambin para frutas
Cajas de madera maciza que deben
Maquinaria pesada, tal tal como
confeccionarse de un grosor que este en
motores, compresoras, etc.
relacin con el peso de la mercanca
Para el transporte de artculos
Las cajas tipo claraboya o jaula
cermicos y otros

Cestos de mimbre u otro material trenzable,

CANASTOS Envase de frutas, tubrculos, etc.
de boca ancha y con asas.
Envases de forma cilndrica semejante a los
CANECAS Productos qumicos corrosivos
baldes, generalmente de material plstico.
Cilindros que sirven para acondicionar, con Devanado y arrollados de hilos,
CARRETES bordes levantados, de metal liviano textiles o metlicos, cuerdas, cables,
(generalmente aluminio). etc.
Envase de metal (hierro) resistente a altas
CILINDROS
presiones con vlvulas o cierres adecuados.
Envases cilndricos de metal, de gran
capacidad, con aditamentos que faciliten su Envasado de gases, transporte de
CISTERNAS
transporte, tales como ruedecillas, ganchos, lquidos a granel.
etc.

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Envasado de productos metlicos y

Envases cilndricos de madera con duelas y
minerales en polvo, especialmente los
CUETES reforzado con aros de metal. Son de
de gran densidad (limaduras de hierro,
dimensiones reducidas.
plomo en granallas, etc.)
Para fibras de algodn, lana, etc.
Trmino como sinnimo de bala, envases
tabaco en hojas, papeles de
de arpillera o de otros tejidos burdos,
desperdicio, etc. tambin se utiliza
FARDOS ajustados y flejados, pudiendo tener
para enfardelado de tejidos, plstico,
cabezales inferiores rgidos. El material es
etc. sin ser sometidos a compresin
comprimido en mquinas hidrulicas
mediante mquinas.

Envase de madera, constituidos por listones Similar a los cajones claraboyados,

JAULAS espaciados, que pueden contener material de pero para material pesado tal como
relleno. maquinarias.

Envase de hojalata o aluminio

hermticamente cerrado con tapa removible,
Envasado de alimentos, productos
de variada capacidad que abarca de 100 ml.
LATAS domsticos slidos o lquidos,
hasta 20 litros por lo comn, normalmente
pesticidas, pinturas, etc.
son envases inmediatos y pocas veces
exteriores.

Acondicionamiento de artculos sobre tablero

horizontal, descubierto y elevado sobre el
PLATAFORMAS
suelo, en el que se fijan loa mercaderas
envasadas o no.

Bobina sin soporte, fuertemente atados o

ROLLOS flejados, frecuentemente recubiertas con Alambres, cables, cuerdas, etc.
arpillera.

Gruesos para cereales y los livianos

Envase plano de arpillera (yute crudo), para harina de pescado, estos envases
SACOS algunas veces forrado interiormente con se fabricas con tejido de algodn, en
papel kraft o plstico de polietileno. cuyo caso se utilizan en envase de
madera.

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En el primer caso, envasado de aceites

Envases cilndricos que pueden ser de metal
TAMBORES
(hierro) o tambin de madera contrachapada
minerales, brea, productos qumicos
pastosos o lquidos no corrosivos. En
el segundo, para envasado de
productos qumicos en polvo, en cuyo
caso el producto se acondiciona en
envases cilndricos de polietileno (eje.
Aspirina, cafena, etc.)

Transporte y aejado de alcoholes y

Llamados tambin barriles o bocay. Son
bebidas espirituosas en general,
envases de madera formados por duelas y
tambin se emplean para el transporte
TONELES aseguradas con flejes o aros de metal, los
de frutos conservados en anhdrido
extremos se cierran con tapas de madera y
sulfuroso, encurtidos, pescado en
son generalmente impermeables.
salmuera, etc.

Se emplea en mercanca que normalmente se

Cereales, petrleo y sus derivados,
transporta en embalajes, generalmente en
A GRANEL etc., cuya estiba o desestiba se verifica
expediciones de grandes volmenes
mediante tuberas o absorbentes.
utilizndose naves trampers

3.3. Materiales para envase y embalaje

Este manual brinda datos generales en materia de envase y embalaje, los cuales son aplicables a todos
los mercados. Pero es necesario indicar que existen algunas diferencias que generalmente provienen
de hbitos alimenticios, mtodos en la comercializacin, condiciones de transporte, niveles de calidad,
etc., la cual har que el envase y/o embalaje que mejor conviene a un pas o a una regin no ser el
ms adecuado para otro.

Los tipos de materiales usados para envase y embalaje son:

Aluminio.
Cartn corrugado.
Hojalata.
Madera.

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Papel.
Plstico.
Vidrio.

3.3.1. ALUMINIO

El aluminio primario o metlico se obtiene a partir de compuestos minerales existentes en la corteza

terrestre que lo contienen en gran proporcin.

El extenso uso del foil de aluminio como material para envases se debe principalmente a dos
caractersticas:

Se trata de un material de alta visibilidad (que llama la atencin) y es atractivo.

El mismo prolonga la vida en estante de los productos debido a que es totalmente impermeable,
evitando la oxidacin, el shock trmico, as como la accin de otros factores similares que
contribuyen al deterioro del producto.

El foil de aluminio es compatible con la mayora de los alimentos, drogas, productos qumicos,
mercaderas duras y blandas. Pocos productos podran corroer este material ya que dispone de una
amplia variedad de recubrimientos y laminados de plstico o papel. El xito y el creciente uso del foil
de aluminio para todo tipo de envases, ya sea como parte estructural o como elemento de identificacin
del mismo, son resultado directo de la excelente funcin que cumple a un bajo costo.

a. Propiedades del foil de aluminio

Apariencia: Segn sea el objetivo del diseador del envase, la apariencia del foil puede
mejorarse an ms mediante el uso en cualquiera de la gama de procesos para decoracin de
envases, tales como gofrado, impresin, barnizado o coloreado.
Resistencia al vapor de agua: Debido a que es un metal impermeable, el foil de aluminio no
tiene verdaderamente un ndice de transmisin de vapor de agua (ITVA).
Resistencia a los gases: En espesores ms altos, el foil de aluminio ofrece una barrera
absoluta contra el oxgeno y otros gases perjudiciales. En espesores bajos (10 m) el foil
imparte a las pelculas plsticas o al papel un grado extremadamente bajo de permeabilidad
al gas, por lo que se reduce la tendencia del producto envasado a oxidarse o a ponerse rancio.

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Carencia de absorcin: El foil no absorbe lquidos de ninguna clase y no se contrae, ni se

expande o ablanda en contacto con contenidos hmedos o lquidos ya sea calientes o fros
Impermeabilidad a las grasas: El foil de aluminio es completamente impermeable a las
grasas y a los aceites ya que resulta til para los envases que requieren esa propiedad.
Tampoco se mancha en contacto prolongado con estos elementos, an a altas temperaturas.
Higiene: El foil de aluminio es esencialmente higinico y tambin lo es su apariencia. Los
microorganismos son eliminados durante la operacin de recocido y el foil no ofrece
particularidad alguna que pueda dar lugar al desarrollo de colonias de esa clase.
Carencia de toxicidad: El foil de aluminio carece totalmente de toxicidad y se utiliza en
contacto directo con muchas clases de alimentos.
Carencia de sabor y olor: El foil de aluminio no imparte sabor u olor alguno an a los
productos ms delicados, tales como la manteca, la margarina, el queso, los alimentos
deshidratados, chocolate, etc.
Plegabilidad: En la mayora de las aplicaciones se utiliza foil recocido extra blando. Las
caractersticas de este foil hacen que pueda plegarse, moldearse, y drsele forma con facilidad.
Resistencia a la luz visible y a la luz ultravioleta: Los rayos de luz son perjudiciales para
muchos tipos de productos qumicos y de alimentos, tales como la manteca, el fiambre, las
galletitas, las papas fritas, los chizitos, el chocolate, las nueces y los caramelos.
Particularmente en dichos alimentos, los rayos ultravioleta pueden producir oxidacin,
rancidez, prdida del sabor natural, prdida de vitaminas y decoloracin.
Resistencia a la contaminacin: El foil de aluminio provee una eficaz barrera contra la
contaminacin causada por el polvo, la suciedad, la grasa, los organismos voltiles y la
mayora de los insectos.
Conductibilidad del calor: El foil de aluminio refleja hasta el 95% del calor radiante y emite
hasta 4% del mismo. Esta caracterstica lo convierte en material termo aislador para muchos
tipos de envases que deben proteger al producto y mantener temperaturas altas o bajas.
Caractersticas de termo sellado: Se dispone de una variedad de adhesivos y revestimientos
para ligar al foil de aluminio con s mismo y con otros materiales.

b. Clasificacin de los envases de aluminio

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Envases semirrgidos: Los semirrgidos son el resultado del conformado que tendr por objeto darle
forma espacial a la lmina defoil. La bandeja es un envase semirrgido, que mantiene una clasificacin
primaria. En lo que respecta a su grado de complejidad, van de las simples (slo de aluminio) y de
paredes corrugadas para porciones de rotisera revestidas con polipropileno, de paredes lisas,
impresas, pintadas y aptas para ser esterilizadas, para comidas preparadas industrialmente. En cuanto
a tamao, las encontramos desde la pequea para porcin individual de dulces o jaleas; hasta la gran
bandeja con divisiones que contiene un almuerzo o cena.

Envases rgidos: Son aquellos que no se deforman fcilmente bajo presin manual moderada, aun
estando vacos. Incluimos aqu: Latas para bebidas, Latas para alimentos y Aerosoles.

3.3.2. CARTN

El cartn es un material conocido en la elaboracin de diversos tipos de embalajes para productos

diversos. Como: frutas, legumbres, productos manufacturados, mquinas industriales, as mismo es
utilizado, para el transporte a granel de mercancas en grandes cajas o contenedores. El cartn tambin
resulta conveniente para los distintos modos de transporte, incluyendo el martimo y areo.

Esta gran amplitud de utilizacin se debe, en gran medida, a la posibilidad de combinar distintos tipos
de papel como materias primas, lo que permite adaptar una calidad determinada a cada exigencia del
sistema de distribucin. El cartn se puede dividir en cartn corrugado, plano y plegadizo.

a. Cartn corrugado, plano y plegadizo

La principal fuente de celulosa para la fabricacin de la pasta de papel utilizada en el cartn es la

madera que constituye, con gran ventaja, la principal materia prima utilizada. Tambin se emplean
papeles usados, desechos de desperdicios textiles, diversos vegetales y, en especial, paja de cereales,
bamb y caa de azcar.
Las ms utilizadas son las maderas blandas (abeto, abeto blanco, pino, lamo, alerce, abedul, lamo
tembln, castao, eucalipto, sauce y algunas maderas duras como la haya y el roble). Estas diversas
variedades de madera se escogen segn la longitud de las fibras celulsicas, su resistencia y tambin
su composicin qumica. Todos los cartones para embalaje deben poseer ciertas propiedades y, en
particular, una gran resistencia a la ruptura, al rasgado, al arrugamiento y la comprensin.

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Las mejores cualidades de cartn para embalaje son las que se fabrican mediante pasta al sulfato, con
des lignificacin incompleta y cuyas fibras sean resistentes, obteniendo as el verdadero papel de
Kraft. Las caras de las cubiertas interiores y exteriores del cartn corrugado suelen prepararse
mediante fibras largas extradas de madera de conferas que tienen las propiedades de resistencia
convenientes.
b. Cartn corrugado cara simple o sencilla. Est compuesto por un papel liner adherido a la
flauta. Este material se utiliza nicamente para embalar ciertos objetos o en materiales
separadores. No se utiliza para la fabricacin de cajas.
c. Cartn corrugado doble cara o pared sencilla. Presenta como caras exteriores dos papeles
liner que encierran la flauta. Ms del 90% de las cajas de cartn corrugado se fabrican en esta
forma.
d. Cartn corrugado de cara doble doble. Presenta dos caras exteriores con papales liner entre
los que hay dos ondulaciones separadas por un tercer liner, lo que hace un total de cinco papeles.
Este tipo de cartn se utiliza para embalajes de gran resistencia en particular los de exportacin.
e. Cartn corrugado de triple: Este tipo de cartn est compuesto por siete papeles, entre ellos
ondulaciones. Son pocos los fabricantes que lo elaboran. Se destina a aplicaciones muy especiales
como: productos bsicos, granos a granel, etc.

3.3.3. HOJALATA

La hojalata es una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido de carbono recubierto de estao.
El recubrimiento se aplica por medio de electro-deposicin.
Existen otros componentes, como la aleacin de hierro estao ubicado en forma adyacente al acero
base, y sobre la capa de estao pelculas de xido e hidrxido y las sales de estao. Por ltimo se
encuentra el aceite lubricante de proteccin. Los espesores de las capas citadas son de

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aproximadamente 200 a 300 u para el acero base, 0,5 a 2 u para la capa de estao y 0,5 a 1u para la
aleacin.
La hojalata convencional o de reduccin simple es la ms utilizada. El espesor del acero base es
reducido en fro a espesor deseado, en un tren de laminacin y con recocido posterior. La hojalata
doble reducida es la que se somete a una segunda reduccin despus de recocida.

a. Clasificacin de las hojalatas

Tres son las caractersticas que definen los distintos tipos de hojalata:
- La cobertura: es una medida de la cantidad de estao que tiene depositado el material por una
unidad de superficie (gramos de estao por metro cuadrado). La cantidad de estao puede ser la misma
en ambas caras del acero o bien puede ser diferente. En este ltimo caso la hojalata se denomina
diferencial y se distingue por unas marcas estandarizadas del lado de mayor cobertura.
- El temple: Representa a un conjunto de propiedades mecnicas del material como facilidad para ser
trabajada sin deformarse, sin romperse, etc. que se evalan a travs de la dureza del material. Las
unidades de estas medidas son grados Rockwell 30 T. La hojalata utilizada para cuerpos de envases
es de 55-60 R., la de un fondo de aerosol es de 65-66R. Los diferentes tipos de materiales han sido
estandarizados en grupos aceptados mundialmente.
- El espesor: El espesor de la chapa de hojalata se expresa en mm y varan de 0,20 a 0,36 mm. En los
ltimos aos se han desarrollado espesores de 0,17, material llamado de doble reduccin. La tendencia
es clara hacia la utilizacin de materiales de menor espesor.

b. Usos de envases de hojalata

Alimentos:
- Jugos, frutas, sopas, legumbres, pescado, carnes.
- Aceites comestibles.
3.3.4. MADERA:
Se define como madera al material de carcter anistropo de estructura compleja que deforma el tejido
leoso o parte subcortical del rbol abatido fisiolgicamente inactivo.
Como la fabricacin de embalajes y de tarimas requiere grandes cantidades de madera de calidad
relativamente baja, no sera realista aplicar tcnicas de aserrado que permitan mejorar la calidad a

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costa del volumen. Adems, en la madera destinada al embalaje se procura obtener el mayor
rendimiento en volumen sin perder de vista las inevitables deformaciones.

a. Envases de Madera
El envase de madera, ha sido tradicionalmente utilizado para el transporte de distintos productos, tales
como frutas, hortalizas, bebidas, maquinarias, equipos y otros tipos de mercaderas exportables.
Actualmente, su mayor campo de aplicacin quizs sea, en las reas de transporte de mercaderas
pesadas, transporte de mercaderas exportables y de productos perecederos con alto contenido de
humedad.
Existe la Norma NIMF 15 que exige su tratamiento trmico o con bromuro de metilo previo a su
uso. Para conocer esta Norma srvase visitar la siguiente web: www.senasa.gob.pe

b. Ventajas y desventajas de este tipo de embalajes

Ventajas

Se utiliza un material fcilmente disponible.

Resulta fcil su construccin y para ello no se necesitan maquinarias especiales.
Pueden ser usados repetidamente.
Tienen alta resistencia a distintos tipos de esfuerzos a la accin del agua y a la humedad.
No presentan limitaciones de construccin en cuanto a su volumen y forma.
La alta resistencia al impacto y flexibilidad de la madera dan a este tipo de envases una alta
habilidad amortiguadora.

Desventajas

Comparado con otro tipo de envases, pueden ser ms costosos, dado el volumen de madera
que requieren, siendo tambin ms pesados.
La resistencia no resulta ser uniforme pues la madera no es un material homogneo.
Si bien pueden ser reutilizables, esto exige mayor trabajo y espacio para ser almacenado.
La madera siempre contiene una pequea cantidad de humedad, la cual puede afectar
adversamente el contenido y al eliminarse produce contracciones y deformaciones en las
piezas.
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3.3.4. PAPEL

En la industria del envase y embalaje, la denominacin de papel se reserva por lo general a los
materiales cuyo peso por metro cuadrado (gramaje) es inferior a 225 g/m2. Los que tienen un gramaje
superior a 225 g/m2 se denominan cartones. Sin embargo, la diferencia entre el papel y el cartn se
funda principalmente, en las caractersticas del material y su utilizacin. Los cartones presentan una
rigidez generalmente superior a la de los papeles.

El papel se clasifica, por lo tanto, en tres categoras: los papeles para producir cartn corrugado, los
papeles para envase y embalaje, y papeles para escritura e impresin.

a. Diferentes tipos de papel

El papel para envase y embalaje es llamado, frecuentemente papel para envoltura. Existen siete tipos,
los cuales son utilizados principalmente para:

Sacos o bolsas de gran contenido.

Sacos medianos y bolsas de papel.
Sacos postales y sobres.
Envolturas en contacto directo con los alimentos.
Envolturas exteriores y envasado.

b. Papel para envase y envoltura

Los embalajes de papel comprenden las bolsas, envolturas y sacos.

Bolsas: Las bolsas de papel son generalmente planas, en forma de sobre. Pueden estar
formadas de papel kfrat blanqueado, papel calandrado o papel delgado, segn las aplicaciones.
Envolturas: El papel envoltura es una forma de envase que consiste en una o ms capas de
papel, envuelto alrededor del producto, para su distribucin (aplicado por el detallista, al
tiempo de venta), el embalaje industrial (efectuado en la planta de empacado sobre mquinas
automticas), o bien en envolturas o cargas enfardadas y agrupadas.
Sacos: El saco de papel es un contenedor tipo sobre o bolsa, hecho con papel Kraft de distintas
clases, segn su aplicacin. Los sacos se diferencian por su capacidad. Se distinguen
habitualmente los de pequeas dimensiones (entre 1 dm3 y 10 dm3) y los de grandes
dimensiones (entre 10 dm3 y 120 dm3).

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 ENVASES Y EMBALAJES

3.3.5. PLSTICO

Los plsticos son productos sintticos hechos a partir del petrleo, carbn o gas natural. Gracias a su
flexibilidad, plegabilidad, adaptabilidad y facilidad de manejo, los plsticos continuarn
expandindose en el mercado, representan en la actualidad unos de los principales materiales para
envase y embalaje, utilizados principalmente en forma de bolsas, botellas, frascos, tubos y cajas
(bebidas gasificadas, aceites comestibles, yogurt, quesos, embutidos, artculos de limpieza, artculos
de belleza, alimentos balanceados, arroz, entre otros). Los plsticos tienen tambin otras aplicaciones
en materia de envase y embalaje de transporte.

a. Denominacin de los plsticos

Con la finalidad de facilitar el entendimiento de todos los plsticos, se han desarrollado abreviaturas
estandarizadas, las ms comunes son las siguientes:

PE: Polietileno. PA: Poliamida.

PEBD: Polietileno de baja densidad. PVC: Policloruro de vinilo.
PEMD: Polietileno de densidad media. PVDC: Policloruro de vinilideno
PEAD: Polietileno de alta densidad. (Saran).
PET: Polister. PVA: Poli acetato de vinilo (tambin
PP: Polipropileno. denominado PVAC).
PPO: Polipropileno orientado. PVAL: Poli alcohol vinlico.
PS: Poliestireno. CMC: Carboxi metal celulosa.
PSO: Poliestireno orientado. CA: Acetato de celulosa.
PSE: Poliestireno expandido. EVA: Acetato de etileno y vinilo.
SAN: Copolmero estireno acrilonitrilo. TPX: Poli penteno.
ABS: Copolmero acronitrilo butadeno CAB: Butinato de celulosa y acetato.
estireno. EC: Celulosa etlica.
3.3.6. VIDRIO

El vidrio para envase comprende botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de aplicacin
son diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: lquidos, conservas, etc. En
muchos sectores la competencia de otros materiales, en especial los papeles y los plsticos, resulta
evidente.

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a. Materias primas

El vidrio admite ilimitadas formulaciones y, por consiguiente, tiene propiedades muy variadas. Para
el envase, los fabricantes de vidrio han buscado frmulas que permitan:

Reducir al mnimo el costo del material de fusin, empleando materias primas naturales
provenientes, en lo posible, de canteras situadas cerca de las vidrieras.
Mejorar al mximo las propiedades de fusin y de aptitud para la elaboracin en mquinas de
gran rendimiento.
Conservar y mejorar las propiedades fsicas y qumicas del vidrio para el empacado de lquidos
alimenticios (estabilidad qumica, transparencia, caractersticas de dilatacin, coloracin, etc.).
En trminos generales, los vidrios que se utilizan en el envase, son de tipo sodio clcico, (alcali-
cal), con los siguientes componentes: Slice (Si02), extrado de la arena, que es la materia
vitrificadora; xido de sodio (Na20), extrado del carbonato de sodio, que acta como el agente
fundente, con una parte muy pequea de sulfato de sodio como afinante y xidos de calcio,
magnesio y aluminio (CaO + MgO + Al203), aportados respectivamente por la roca calcrea, la
dolomita y la nefelina, que actan como agentes estabilizantes.

b. Calidades intrnsecas del envase de vidrio

La utilizacin del vidrio en la esfera de los alimentos est justificada por un conjunto de propiedades
que lo caracterizan, las ms importantes de las cuales se enumeran a continuacin:

Es impermeable a los gases, los vapores y los lquidos y excepcional como material de proteccin
y barrera.
Es qumicamente inerte respecto de los lquidos y los productos alimenticios y no plantea
problemas de compatibilidad. Es un material higinico, fcil de lavar y esterilizar. Es inodoro, no
transmite los gustos ni los altera.
Normalmente transparente, permite controlar visualmente el producto y hacerlo visible para el
consumidor.
Es un material rgido que puede adoptar formas variadas para resaltar los productos. Puede
colorearse, lo que constituye una proteccin contra los rayos ultravioleta que podran deteriorar
el producto que contiene el envase.

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Resiste las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos lquidos: Cerveza, sidra, bebidas
gaseosas, etc.
Tiene una resistencia mecnica suficiente para soportar los golpes en las cadenas de empacado
que trabajan a ritmos elevados, as como importantes apilamientos verticales durante el
almacenamiento.
Es un material econmico que se produce en grandes cantidades y cuyo perfeccionamiento no
cesa, en especial por la reduccin de su peso, conservando una resistencia mecnica igual, e
incluso superior.
Es un material clsico, conocido desde hace mucho tiempo, cuyos problemas de
acondicionamiento (cierre, etiquetado, etc.) estn perfectamente estudiados y resueltos.
Puede utilizarse para el recalentamiento de productos alimenticios en hornos clsicos o de
microondas, es indefinidamente reciclable y frecuentemente reutilizable.

Los envases de vidrio se someten, en la prctica, a diferentes esfuerzos: la presin interna en las
bebidas gaseosas, los golpes mecnicos laterales en las cadenas de empacado, la presin vertical de
aplastamiento durante la colocacin de las tapas y las alteraciones trmicas durante las operaciones
de pasteurizacin. Frente a estas exigencias, la calidad de la superficie, como ya se ha explicado,
representa el parmetro fundamental.

3.3.7. ENVASES LAMINADOS

Los envases laminados son una de las opciones ms seguras que existen en cuanto a los tipos de
envases que se basan en un mecanismo de capas para poder proteger el producto que almacenan.

Por lo general lo que caracteriza los envases laminados es la superposicin de las distintas lminas de
cartn para poder crear un envase netamente hermtico que a su vez con una tapa pueda dosificarse y
como si fuera poco tenga la capacidad de ser trmico o que al menos pueda transferir tanto el fro
como el calor para poder manipular a nuestra conveniencia la temperatura del producto que estamos
consumiendo. Lo que puede caracterizar y permitir identificar a los envases laminados son los
certificados que indican que es un sellado y diseo especial de los envases en los que estn presentes
ya que suelen dar una idea de proteccin superior a causa de este mecanismo que permite marcar
tendencia y superioridad en cuanto a lo que nos quieren presentar como imagen de una marca.

16
 ENVASES Y EMBALAJES

Las capas y las distintas laminas que contengan los envases laminados por lo general ronda entre las
5 y hasta 6 lminas de cartn superpuestas cada uno desempeando funciones similares, pero a la vez
que permiten diferenciar su propsito de aprovechar cada una de estas laminas para crear de esas capas
un envase confiable y duradero sin filtraciones en el cual confiar para depositar su producto como por
lo general suelen ser bebidas alcohlicas fermentadas como el vino o bebidas sin alcohol como los
jugos de frutas o hasta lcteos como la leche.

IV. MATERIALES Y METODOS:

4.1. MATERIALES:
Envases y Embalajes diversos
Cmara

4.2. METODOLOGIA:

V. RESULTADOS Y DISCUSIN:
5.1. RESULTADOS:

TABLA 01. Identificacin de materiales de envasado

17
ENVASES Y EMBALAJES

Materiales Producto Marca Empresa Identificacin

Harina Preparada

BLANCA Envase de
ALICORP S.A.A
FLOR Papel

Rosquitas de Manteca
CORPORACION
Envase de
CIEZA CAJAMARCA
Papel
S.A

Chocolate

LA ESPAOLA Envase de
PAPEL TRUJILLO
S.E.LTDA. Papel

Azcar Rubia

CASA CASA GRANDE Envase de

GRANDE S.A.A. Papel

Te Filtrante

CORPORACION
Envase de
HERBI ORO VERDE
Papel Filtro
S.A.C

Mayonesa
Envase de
PLASTICO
ALACENA ALICORP S.A Polipropileno
FLEXIBLE
Laminado

18
ENVASES Y EMBALAJES

MASHMELLOWS

MOLITALIA Envase de
MELLOWS
S.A. PEBD

Ensalada

Envase de
MOLITALIA
MOLITALIA Polipropileno
S.A.
Laminado

Refresco

MOLITALIA Envase de
NEGRITA
S.A. PEBD

Full
MOLITALIA Envase de
AMBROSOLI
S.A. PEBD

19
ENVASES Y EMBALAJES

Vinagre tinto

INDUSTRIAS
FLORIDA ALIMENTARIA Envase de PET
S S.A.C

Mostaza

Envase de
FANNY MOLITALIA S.A
PEAD

Gaseosa

PLASTICO CORPORACION
INKA COLA Envase de PET
RIGIDO LINDLEY S.A.

Esencia de vainilla

NEGRITA ALICORP S.A Envase de PET

Yogurt

Envase de
GLORIA GLORIA S.A.
PEAD

20
ENVASES Y EMBALAJES

Mermelada

Envase de
FLORIDA MOLITALIA S.A
Vidrio

Caffe

Envase de
NESCAFFE GLORIA S.A
Vidrio

Bebida hidratante

Envase de
SPORADE AJEPER S.A
Vidrio
VIDRIO

Gaseosa

CORPORACION Envase de
INKA COLA
LINDLEY S.A Vidrio

Cerveza

Envase de
PILSEN
BACKUS S.A. Vidrio Opaco
TRUJILLO
Reciclable.

21
ENVASES Y EMBALAJES

Leche Evaporada Envase de

Hojalata
GLORIA GLORIA S.A
Barnizado con
Estao.

Envase de
Filete NEGOCIOS
Hojalata
ATUN REAL INDUSTRIALES
Barnizado con
REAL S.A
Estao

Frutas en almibar
Envase de
ACONCAGU ACONCAGUA Hojalata

HOJALATA A FOODS S.A Barnizado con

Estao

Gaseosa
CORPORACION Envase de
COCA COLA
LINDLEY S.A Hojalata

Caf

CORPORACION Envase de
ALTOMAYO
LINDLEY S.A Hojalata

22
ENVASES Y EMBALAJES

Sustancia de carne MAGGI NESTLE S.A Envase de

Papel
Metalizado

Queso

Envase de
CHIZITOS KARINTO Plstico
Metalizado

Chocolate para tasa

Envase de
METALIZADO CUSCO LA ESPAOLA
Papel
REAL S.E.LTDA.
Metalizado

Chocolate
Envase de
AMERICANO AMERICO S.A.C Papel
Metalizado

Papas Lays
Envase de
LAYS KARINTO Plstico
Metalizado

Nctar

Envase
FRUGOS GLORIA S.A
Laminado -
Tetra Pack
LAMINADO
Leche chocolatada
Envase
GLORIA GLORIA S.A Laminado -
Tetra Pack

23
ENVASES Y EMBALAJES

Leche Envase
GLRORIA GLORIA S.A laminado -
Tetra Pack

Leche chocolatada
Envase
LAIVE LAIVE S.A Laminado -
Tetra Pack

Jugo de durazno
Envase
WATTS WATTS S.A Laminado -
Tetra Pack

TABLA 02. Identificacin de materiales de embalaje

Materiales Producto Marca Empresa Identificacin

Maizena

INGREDION Embalaje elaborado de

DURYEA
PERU S.A. cartulina.

CARTULINA
Refresco

Embalaje elaborado de
NEGRITA ALICORP S.A.A.
cartulina.

24
ENVASES Y EMBALAJES

Te filtrante

COORPORACION
Embalaje elaborado de
HERVI ORO VERDE
cartulina.
S.A.C.

Sustancia Tradicional

Embalaje elaborado de
MAGGI NESTLE S.A.
cartulina.

Caf

Embalaje elaborado de
NESCAFE GLORIA S.A.
cartulina

Galletas

MANUFACTURED Embalaje de cartn

Soda GN
by PANADERIA corrugado.
SAN JORGE S.A.

CARTN Galletas

MANUFACTURED Embalaje de cartn

Vainilla GN by PANADERIA corrugado de doble
SAN JORGE S.A. cara.

25
ENVASES Y EMBALAJES

Aceite
Embalaje de cartn
CIL ALICORP S.A.A corrugado de doble
cara.

Agua

Embalaje de cartn
CORPORACION
SAN LUIS corrugado de doble
LINDLEY S.A.
cara.

Fruna

Embalaje de cartn
Ambrosoli MOLITALIA SA. corrugado de doble
cara.

Cerveza

CERVECERIA
PLSTICO Embalaje de polietileno
Pilsen Trujillo PERUANA
RGIDO de alta densidad.
BACKUS S.A.A.

Siyau

KIKKO
Embalaje de polmero
KIKKO CORPORATION
flexible.
S.A.

PLSTICO
FLEXIBLE Fosforo

Ca. Nac. De Embalaje de polmero

La llama
fsforos La Llama flexible.

26
ENVASES Y EMBALAJES

Papel

KIMBERLY Embalaje de polmero

Suave
CLARK S.R.L. flexible.

Gaseosa

Embalaje de polmero
CORPORACION
INCA KOLA flexible.
LINDLEY S.A.

Rehidratante

Embalaje de polmero
SPORADE AJEPER S.A.
flexible.

5.2. DISCUSION:
Segn el Instituto Nacional de Tecnologa Industrial (INTI), 2012. Sin envases y embalajes
sera imposible que la mayora de los productos comercializados fuesen distribuidos en un
mercado cada vez ms amplio, por eso resulta interesante hacer un recorrido sobre la
importancia que ambos presentan y la utilizacin que les podemos otorgar; existe un principio
en el desarrollo de los envases y embalajes, y es que no hay envases buenos o malos sino que
uno ser ms apropiado que otro como se pudo identificar y analizar los envases y embalajes
(caractersticas y propiedades) en el mercado y las diferentes tiendas comerciales visitadas,
pues se encontr envases de polmeros diversos, vidrio, hojalata, metalizados; etc. El cual cada
uno cumple su respectiva funcin de acuerdo al producto que contiene.
Segn el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (2009), los envases, empaques y
embalajes son de gran importancia para que las mercancas lleguen en perfectas condiciones
a su destino final para su uso o consumos, el cual estamos de acuerdo y corroboramos en la
visita e identificacin de envases y embalajes en el mercado y las diferentes tiendas
comerciales de productos procesados.

27
 ENVASES Y EMBALAJES

En nuestra opinin, el vidrio el mejor material para utilizar como envase ya que es el ms
inocuo e inherente del mercado; al ser el lquido ms viscoso no se deteriora tan fcil con
el tiempo, es decir, es el envase de mayor durabilidad. Con esto no queremos decir que otros
envase sean menos aceptables ya que tambin tienen beneficios; bajo costo, resistentes,
flexibles, etc. Solos se quiere resaltar en sus principales caractersticas como son la baja
toxicidad y desnaturalizacin con el alimento que contiene; ya que muchas veces al probar
algn producto decimos que el alimento tiene un sabor metlico o plstico; esto quiere decir
que su envase le modifica el sabor.
Los embalajes protegen a los envases que contiene el producto, es decir brinda una proteccin
colectiva, como se pudo observar en la visita al mercado y algunos centros comerciales donde
se expenden productos procesados, mnimamente procesados y no procesados, cada producto
tiene distintos embalajes con sus respectivas caractersticas y propiedades tales como
polmeros, cartulina, cartn, madera, el cual cada uno es apropiado para cada producto y
adems cumplen la funcin de proteccin de los mismos.
En su gran mayora, en los embalajes de cartn cuentan con ciertos pictogramas las cuales
indican un mensaje acerca de la realizacin de un adecuado manipuleo y transporte con el fin
que no pierdan sus propiedades como embalaje (proteccin, facilitar el almacenamiento,
comunicar, entre otras).

VI. CONCLUSIONES:

Se logr reconocer los distintos tipos de envases y embalajes existentes en el mercado y las
diferentes tiendas comerciales destinados a productos agroindustriales procesados,
mnimamente procesados y no procesados.

Se logr reconocer los distintos materiales, caractersticas y propiedades ms importantes de

los envases y embalajes destinados a envasar, preservar, proteger, comunicar y alargar la vida
til de los diferentes productos agroindustriales que se distribuyen en el mercado.

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 ENVASES Y EMBALAJES

VII. BIBLIOGRAFIA:

1. D.G. Daniel Castelo. Envases y Embalajes

2. Envases y Embalajes para la Exportacin Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. JUNIO,
2009
3. Gua de Envases y Embalajes. Junio 2009. Ministerio de comercio exterior y turismo. San Isidro,
Lima - Per.
Disponible en:
www.mincetur.gob.pe,fileFenvases%20y%20embalajesenvases%20y%20embalajes.pdf
4. INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL (2012). Envases y embalajes.
Cuadernillo para unidades de produccin, Buenos Aires Argentina, 2012.
5. MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO (2009). Gua de envases y
embalajes. Lima, Per 2009.
6. Norma Rojas. Envases y Embalajes para la Agroindustria. Enero 4, 2016 1337. Disponible en:
http://agronegociosperu.org/envases-y-embalajes-para-la-agroindustria/
7. Romina vila. Tipo de envases para alimentos.
Disponible en:
http://www.monografias.com/trabajos66/envases-alimentos/envases alimentos2.shtml#ixzz45F
J5A7DN

29
 ENVASES Y EMBALAJES

VIII. ANEXOS:

Tablas 01. Toxicidad en los envases

Materiales txicos usados en la

Materiales Causas y efectos
fabricacin de envases

Uno de los compuestos con los que se

En estos es posible la migracin de los
compuestos que intervienen en su
elaboracin como, por ejemplo;
plastificantes, lubricantes, pigmentos y
monmeros por lo que deben mantenerse
en los niveles ms bajos
Plstico
fabrica el plstico es la melamina, el cual
puede lograr adulterar el producto. Otro
compuesto es la archilamida, sustancia
que provoca cambios en el sistema
nervioso central, cuando la exposicin es
en altas dosis mientras que la exposicin

prologada da como resultado neuropata

perifrica.

Se utiliza un lubricante para facilitar el

deslizamiento entre el contenido y el
envase, el cual las cantidades utilizadas La mala formacin en la corona de los
deben ser bien controladas. Los envases permite el intercambio de gases,
Vidrio

lubricantes son: mezclas de alquilfenoxi, lo que ocasiona puntos negros en el

polientoxi-etanol, estearato de butilo, alimento afectan el sabor y aroma del
mono estearato de polietilenglicol, acido producto.
esterico, hidrxido de potasio,
detilenglicol.

Algunos envases de metal contienen una

El lubricante que se usa debe ser de grado
fina capa de estao, la cual, si llega a
atoxico.
quebrarse por algn golpe o cada, el
El estao le confiere a la hojalata
producto contenido queda en contacto
resistencia a la corrosin, pero puede
Metal

directo con el metal y de esta forma se

contraer impurezas toxicas como: Ed,
desnaturaliza el producto.
Pb, Zn, Fe, etc.
Saturnismo: es la intoxicacin con plomo,
El barniz utilizado debe ser compatible
causada por alimentos conservados en
con el alimento.
hojalata

30
ENVASES Y EMBALAJES

Figura 1. Carga unitarizada

31