Receta #3

Boxboles
Ingredientes
40 gisquil o de ayote
2 libras de masa de maz
taza de aceite de maz
Sal al gusto
3 cucharadas de diferentes chiles secos
15 tomates
5 miltomates
1 cebolla
taza de aceite de maz
Sal al gusto
4 onzas de pepitoria
taza de agua

Procedimiento
Las hojas gisquil se deben de limpiar y reservar. Mezclar la masa son el aceite y sal.
Preparar la salsa, cocinando con taza de agua los tomates, chiles, miltomates, cebolla; licuar,
colara, sazonar con sal.

Los tamalitos se forman como taquitos sobre las hojas de gisquil, poner a cocer con poca agua,
cuando est a punto de cocinarse se le aade la salsa ya preparada de tomate y se dejan hervir por
15 minutos ms, cuidando su coccin porque ya estn hirviendo es una salsa espesa y se pueden
pegar y quemar.

Con la pepitoria se hace otra salsa en la cual la pepitoria se tuesta y seguidamente se licua con
agua, dejar hervir y sazonar con sal.
Para servir los tamalitos se colocan con todo y su hoja y sus dos salsas.

Nota: estos tamalitos se pueden elaborar con cualquier hoja comestible como la acelga, parra,
lechiga, espinaca, gisquil y la masa se puede mezclar con chicharrn, queso, loroco, chipiln o
brcoli. Los boxboles se pueden rellenar con trocitos de carne de su eleccin.