JA NAS BANCAS : i i a E i i C A DE LER 0 TAROT, DE MARSELHA: prose DESCUBRA Al DOTAROT PARA 0 SEU SIGNO, As melhores receitas de BACALHAU > 4 Nooris de Bacalhau 6 Bacalhau & Bras y Bacalhau Assado com Batatas a Mu Bacalhu Esprtul 4, Bacalhau com Presunto Bacalhau a Zé do Pipo 6 Bacalhau com Camardo 18 Bacalhau Grelhado com Maionese Empadas de Bacalhau Bacalhau a Gomes de Sa Salada de Bacalhau com Grado Rat le de Bacalhau RoupaVelha de Bacalhau no Foro Bacalhau com Natas ¢ Camargo Folhado de Bacalhau com Salméo Bacalhou com Migas de Gra Bacalhau Saloio Bacalhau com Gréio Bacalhau Gratinado com Grelos lombos de Bacalhau Fi‘dente de alho Adideazeite Prcparagio Lave muito bem 0 arroz e deixe secar por 30 minutos. Leve a lume mode- rado uma panela com a 4gua, uma pitada de sal, 0 agticar € 0 arroz, até levantar fervura. Deixe ferver em lume forte, por um minuto. Reduza para o inimo € cozinhe, tapado, por mals 15 minutos Retire do calor e deixe des- cansar por dez minutos, tapado. Tem- pere com o vinagre. Sobre uma esteira, disponha uma das folhas de alga noori, Sobre uma das extremidades, coloque uma porgéo de arroz e reserve, Num copo misturador, colo- que o alho, a salsa e o azelte e triture até obter uma pasta. Espalhe-a sobre o arroze, por cima, coloque 0 pimento € o bacalhau, Humedeca a extremidade da alga e enrole sobre o recheio, for- mando um cone. Coma ajuda de uma faca, apare a noori. Repita até terminar 03 ingredientes. Sirva com o molho de soja em recipientes individuais deco- rado com o cebolinho.nde 2 postas de bacalhau demolhadas ‘folha de louro e 1 cebola 2dentes de alho.e 1 dlde azeite I pacote de batata-palha Lramo de salsa, 4 ovos e 1 tomate ‘ramo de agriéo para decorar 100.g de azeitonas pretas em agua fervente com o louro, tos. Deixe arrefecer dentro do caldo e retire a pele e as espinhas, Refogue a cebola em rodelas e os alhos picados no azeite. De seguida junte o bacalhau, a batata-palha ea salsa picada com 0 refogado. Por fim, acrescente ‘os ovosbatidos emexa até os ovos secarem. Ter- rodelas de tomate, osagribese as azeitones pretas, | } SHG ‘1kg de batatas pequenas sal Apostas de bacalhau demolhadas 2dideazeite 6 dentes dealho 1c.(sopa) de vinagre ‘ramo de salsa s Receitas de BACALHAU Bacalhau sacs Folvilhe com sal e leve ao forno a 190°C, por 40 minutos. Corte as postas de bacalhau ao meio, pincele com parte do azeite e leve a grelhar na brasa. Retire e desfaca em lascas. Retire as batatas do calor, dé-lhes um pequeno rmurro para abtirem e coloque-as num recipiente de ser vir, Disponha as lascas de bacalhau por cima. A seguir, os alhos esmagados no restante azeite Retite do fe 0 vinagre e verta sobre o bacalhau, Decore comasalsgesinva de seguida.dle BACALHAU, aco ‘Aqueca o azette e core as batatas sem pele e cortadas em quartos. Acrescente as cebalas em rodelas e deixe dourar. Adi- cione 0 acatréo, 0 colorau € 0 bacalhau, tempere com sale pimenta e deixe alo 2dldeazeite 11kg de batatas cozidas coma pele ) de acafrdo, ? - Le (chal decelorn Regue corn o vinagre, tnsfira para um Bacalh Apostas ebacahauem cubos ato de sevvir € polihe com a salsa 1c. (sopa) de vinagre e 1 ramo de salsa au Sale pimenta picada, Siva de sequida TO Tr cpavagi Lave as batatas e coloque-as num tabuleiro. De sequida, polilhe com sal Leve ao forno a 200 °C, Yc Me por 40 minutos, Retire a pele ao bacalhau. Abra as ‘1kgdebatatas pequenas __POstas ao meio, no sentido horizontal. Coloque, a no meio de cada posta, uma fatia de bacon. Num. tabuleiro forrado com os allhos batidos, disponha 4postas de bacalhau demo- as postas de bacalhau. Reque com o azeite e leve thadase100qdebacon 5 fomo poy 20 minutos. Dé um pequeno murro eae nas batatas de modo a estalarem e colaque-as no 2dldeazeite tabuleiro do bacalhau. Para finalizar, reque com 0 ‘1¢.(sopa)devinagre —_yinagre, Coza os grelos em qua fervente com sal ‘Lmolho de grelos esitva como acompanhamento.te BACALHAU | erealtall 2 folhas delouro 3postasde bacelhau demolhadas Jeebola 4 dentes de alho Adideazeite 2cenouras 300g de miolo de pio 2dldenatas Sal pimenta enozmoscada ‘ramode salsa 2c,(s0pa) de pio ralado 2c. (sopa} de queijo parmesdo ralado Leve ao lume um tacho com agua e © louro, Deixe ferver e junte o bace- thau, Cozinhe por cinco minutos e deixe artefecer dentro do caldo. Refogue a cebale € os alhos picados inte as cenouras raladas efogado, Actes- cente 0 bacalhau escorrido e esco- Ihido de pele e espinhas € o miolo de pio. Regue com 2,5 dl do caldo do bacalhau € cozinhe até 0 pio amolecer € ensopar o caldo, Acres- cente as natas e tempere com sal, pimenta € noz-moscada. Junte a BACALHAU salsa picada, reservando um pouco para a decoracao, ¢ transfira 0 pre- parado para um recipiente refracté- rio. Polvilhe com 0 pao talado € 0 queljo e leve ao forno a 200°C, por 20 minutos. Decore com a salsa que reservou,ceitas de BACALHAU. Bacalhau 4 Hore : Escolha os espinafres,lave-os e escorra bem, Coza o Ingredtentes —vacalnay em équa fervente por dez minutos. Retire, Imohodeespinaftes _limpe de peleeespinhase separe em lascas Leveao 600gdebacahaudemolhado lume 30g da manteiga.Junte os espinafrese mexa | 90g de manteiga com uma colher até amaciarem. Unte com man- coud wens teiga um tabuletoretactéro e cubrao fundo com Saenieee 5 espnafies. A seguir, disponha as lascas de baca- thau. Leve ao lume a restante manteiga. Assim que Sabpimentaencz-moscada ster envolvaatetinha, Acrescenteo lelte quente 20gdequelloparmesdo 36 poucos, mexendo sempre, a espessar, Tem- . ala ppere com sal, pimenta e noz-moscada e verta sobre > ‘rosa de cascade tomate co bacalhau. Polvilhe com o queijo ¢ leve 20 forne a = Para decorar 190°C, por 25 minutos. Retire do calor e sirva de “ay sequida, decorado com a rosade tomate. Preparagac Numa tigela, envolva bem o bacalhau, 05 ovos € a farinha, Acrescente o leite e bata bem até obter um preparado cre- moso, Tempere com sal e pimenta, adi- cione a cebola e a salsa picada e deixe descansar por 20 minutos. No azeite bem quente, frite colheradas do prepa- tado, Deixe alourar de ambos os lados, retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva de sequida,e de BACALHAU Bacalhay com Presunto- Pre MAKAE a0 Aloure 2s cebalas € os ahos em fatas no azete Adicione o bacalhau lascado. Pele as batatas @ reduza a puré com um garfo. Envolva o lete fervido com 0 acaftéo e @ manteiga. Tempere com sal, pimenta € pientes individuals nha 0s ov0s cozidos em rodelas € o preparado debacalhau,Cubra com aque e finalize com © ptesunto dobrado. Leve 20 forno a 200 °C, fa de seguida, decorado 150 defatias de presunto 100 ge azeitonas pretas - EE . Ingrediontes 3 postas de bacalhau Pimenta 4c (sopa) de maionese decompra 2. (sopa) de picles picados Cowes Bacalhau a Zé do Pipo Pre havacac Coza as postas de bacalhau em gua fervente por cinco minutos. Escorra e limpe de pele eespinhas Aloure as cebolas e 0s alhos em rodelas no azeite. | Evolva 0 bacalhau e parte do salsa picada, Ter pete com pimentaecoloque em recipientes refrac tarios individuais. Pele as batatas e reduza a puré. | Envolva oleite fervido com o agafrao, a manteiga e as gemes, Tempere com sal, pimenta e noz-mos cada. Transfra para um saco de pasteleiro, munido | com boquilha frsada, e cisponha o puré em rose- tas, em volta do bacalhau. Por cima do bacalhau, disponha a maionese. Leve ao forn a 200 °C, por ' 20 minutos. Retire do calor, decore com os pices picados e folhas da restante salsa esiva de sequida,noes Receitas de BACALHAU | Bacalhau a -com.Camardo _ | Bs HGFCOCCWA 4 postas de bacalhauem cubos . Sidi deleitee 1 folha delouro De véspera, demolhe as postas de. 2dentes dealho bacalhau no leite com a folha de corte ao meio e guarnega o baca- des em agua temperada com sal e 1,2kq de batatas louro, partida em pedacos, e os den- Ihau. Tempere com sale pimenta, _rodelas de limao. Escorra e descas- Salepimenta tes de alho laminados. No dia fegue com 0 azeite e leve ao forno, que-os, deixando ficar a cauda. Sirva 25dideazeite seguinte, escorra 0 bacalhau e colo- por 25 minutos. Regue ocasional- as postas de bacalhau com as bata- ‘16 camardes e 1 limao que-o num tabuleira. Ligue 0 forno mente o bacalhau e as batatas com tas e 0 camarao cozido. Polvilhe ‘1¢ (Sopa) de salsa picada a 180 °C. Descasque as batatas, co molho do assado. Coza os cama- com salsa picada.“Bacalhau G Gralkado com MaioneSe me. EESISEM logit g Ingvedienles leo para untar e sal 4postas de bacalhau demolhadas 800 g de batatas cozidas Coentros para decorar 11c.(sopal de sumo de limo Sale 25 dlde azeite POG AVKACAC {gelramente a grelha com dleo e polvilhe-a com sal. Leve-a ao lume forte € coloque as postas do bacalhau a grethar, de ambos os lados. Para o molho, bata as gemas com 0 sumo do limao @ uma pitada de sal Acrescente oazeite, aos pou- cos, mexendo sempre, até obter um molho crernoso. Num prato de servir colo- que as batatas com o bacalhau grelhado e omolho. Decore com coentros e pimenta moidana altura. Empadas de Bacalhau — San) Srcpaeiliontas MASSA 250g de farinha 130gde margarina Ididedqua ‘pitada desale 1 ovo RECHEIO 1 cebolae 2dentes de alho 400 de migas de bacalhau demolhadas 2dldemotho bechamel de compra Sal pimentae 1 gema Sroparacae Mistureafarinha coma margarina,a aqua, o sale oovo. ‘Amasse bem até obter um preparado maledvel. Deixe descansar, Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, Adicione o bacalhau e envolva bem. Junte 0 ‘bechamel, temmpete com sal e pimenta € deve coz | nihar, Unte com manteiga e polvlhe com farinha dez_| formas individuals. Tenda a massa com um rolo de: cazinha, sabre una superficie enfarinhada,ecortedez circulos de diémetro superior ao das formas e outros | ‘tantos iquais, Fore as formas com os maiores, recheie | com 0 preparado de bacalhau e cubra com os restan- tes clrculos.Pincele com a gem batida eleve 20 foro 190°C, por30 minutos Retire deinearre- a fecer edesenfoime Srva de seguida—Bacalhau a Gomes —de Sd ngredientes 1g de batatas esal 3 postasde bacalhau demolhadas AAs Melhores Receltas de BACALHAU Fi hoprarvaciin Leve as batatas a cozer com a pele, em agua temperada com sal, por 35 minutos. Coza 0 bacalhau em agua fervente com 0 louro, durante cinco minutos e deixe arrefecer dentro do caldo. Aloure as cebolas ¢ 0s alhos er fatias no azeite, Junte o bacalhau lascado, limpo de pele e espinhas, assim como as batatas peladas @ cortadas em rodelas grossas. Tempere com sal, pimenta e envolva a salsa picada. Regue com o vinagre e distribua pelos recipientes de servir, Decore com 0s ovos cozidos cortado meioeasazeitonas e siva de seguida, com Grdo 2folhas de louro 2 postas de bacalhau Lramo de salsa lepimenta 11¢ (Sopa) de vinagre ‘Love cozido Pre havacdo Leve 0 gro cozer em gua abundante, numa panela de pressio, com uma cebola € 05 di do azeite, por 35 minutos. Leve ao lume um recipiente com a aqua € 0 louro. Assim que levantar fervura, inclua as postas de bacalhau. Retire do calor, tape e mantenha abafado por 30 minutos. Escolha o bacalhau de pele e Salada de Baca As Melhores Receitas de BACALHAU. hau —"s espinhas e desfaca ern lascas»Misture com 0 gto cozido e escorrido, Junte o tomate em cubos, 0s alhos e a salsa, ambos picados. Tempere com sal, pimenta, o restante azeite © o vinagre. Distribua 0 preparado pelas tacas indivi duais. Sirva decorado com a outra cebola cortada em fatias eo ovo em gomos.de Bacalhau ‘ ” , Excolha o bacalhau de pele ¢ espinhas e ont stra abechas dlesfaca-o em pedacos. Leve are 15d deazitee4 dentes de alho Er legumes em pedacos e tern- ee es pete com sal, pimenta,a salsa picada e 0 (couve batata nabo, cenoura..) Vinagre Salepimenta reftactérios, aque com 0s ovos batidos e ‘Jramode salsa leve ao forno a 200 °C, por 20 minutos. ‘1c (sopa) de vinagre e 4 ovos batidos Findo o tempo, retire e sirva de seguida. Corte ‘ salteie no azeite até amaciar. lequines em cubos € 1 pimento encarnado e 2 di de azeite orégaas. Por fim, adicione o Sal, pimenta e 1 c. (cha) de orégaos bacalhau lascado e decore 2 postas de bacalhau cozido coma salsa.ie BACALHAU. Bacalhau itas de BACALHAU Corte as batatas em cubose reserve dentrode agua.Coza . Vyrepyor/pc 0 bacalhau em agua fervente por cinco minutos e deixe ‘1g de batatas arrefecer dentro do caldo. Alourea cebola eos alhos pica- 3 postas de bacalhau dos no azeite. Envolva o bacalhau lascado, impo de pele ae © espinhas, e a salsa picada, Escorra e fite as batatas em femolhadas E gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e mis- Jeebola * ture como bacalhau. A seguir, adicione metade do cama- Adentes de alho 180m pedacos, as natas eo bechamel. Tempere cor sa Idi deazeite € pimenta e deixe cozinhar por trés minutos. Dist o Jramo de salsa preparado por quatio tacas retactériasindividu- leo ouazeite para fitar ais, Disponha par cima o restante cama- 250g de camarao {80 8 05 pimentos pacrdo. Polvihe feces com o quejo e leve ao. - 2dldenatas = 3 200°C, por 20 mints > 4 de motho bechamel tos etieesinade ‘ici - cae Sale pimenta 4pimentos padrio 150g de queijo parmesio ralado‘As Melhores Receitas de BACALHAU. ‘1c (sopa) de manteiga 400 g de lombos de bacalhau demolhados.limpos 100 g de salmaofumado OSaldenata sl epimeria Noz-moscadae 1. gemma Salsa para, Folhado de Bacalhau com Salmao F- hepa ACO Descongele a massa folhada a tempera- tura ambiente, Lave 0s cogumelas, corte- -os em laminas finas e salteie na man- teiga. Acrescente os lombos do bacalhau eosalmaofurmado em tiras e refoque, por alguns minutos, Regue com o vinho branco e deixe evaporar, Acrescente as natas € tempere com sal, pimenta e noz- -moscada, Tenda a massa folhada sobre icie de trabalho enfarinhada até obter duas porgdesde tamanho supe- rior ao do lombo do bacalhau. Sobre uma parte da massa disponha o bacalhau e sobre este o refogado dos cogumelos e do salmo. Cubra com a restante massa, feche bem, pressionandlo as extremida- des e molde em torno do bacalhau.Com uma faca, faca alguns desenhos sobre a massa, pincele com a gema batida e leve a0 forna a 200°C, por 25 minutos. Retire, corte em quatro partes e sirva decorado com salsa. Suma ales Apostas de bacalhau eanaeds Bacalhau com ee de Grao Pr TL repraraga aC ince postas de bacalhau com um pouco do azeite e leve a grelhar. Coza a couve em pedacos, por cinco minutos, em gua fervente. Findo o tempo, escorta-a e junte a broa, também em pedacos, a0 caldo que sobrou. Deixe amolecer, Refogue os alhos picados em metade do restante azete, junte a broa escorrida, a couve e 0 grao, Envolva bem, desfazendo 05 ingtedientes com uma colher de pau. Tempere comsal,pimenta eo vinagre. Num prato de servi dis- ponhaas migase porcimao bacalhau lascado, Reque com orestante azeitee polvilhe com a salsa picada. 2750g de arinha lovo Adideazeite 2 ovos cozidos ‘1cebola 2dentes de alho ‘Lramo de salsa Vinagre ‘kg de batatas cozidas coma pele Escorra e seque-as. Passe nha e pelo ovobbatidoe ve um pouco para temperar o molho), Escorra sobre papel absorvente e reserve, Numa taca coloque 68 vos cozidos, a cebola, os alhos € a salsa, tudo finamente picado. Ternpere com 0 aceite reservado e vinagre e mis: turebem, Disponha o bacalhau numa tra- vessa de servir,cubra com omolhoe siva acomparthado com as batatas peledas e cortadasemrodelas. Bacalhau com Grao Cen JIngvedientes 300g de gréo demolhado Sal e2cebolas 2 olhas de louro A postas de bacalhau demolhades 2dentes de alho 15d deazcite “ramode salsa ‘1c (sopa de vinagre 2ovos cozidos 100 g de azeitonas ‘as de BACALHAU 44, SP rcparagi Leve 0 gréoa cozer em agua fervente temperada com um fio de azeite, por uma hare e trinta minu- tos, Nos titimos cinco minutos de cozedura, tern- pete com sal. Leve ac lume um tacho com 4gua, uma cebola o louro. Deixe ferver e incorpore as postas de bacalhau, Tape e, assim que levantar fervura, retire do lume e mantenha 0 tacho tapado, por 20 minutos. Pique a restante cebolae os alhos e junte ao azeite aquecido. Dee arrefe- er, polvilhe com a salsa picada e o vinagre Tem pere 0 grdo escorrido com este preparado e dis- ponha no prato de servir, Coloque por cima as ppostas de bacalhau e polvihe com os ovos cozi- dose picadios. Decore com as azeitonas e sirva,