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ISSN 1678-3123
Juiz de Fora, MG
Dezembro, 2004

Cem recomendaes para o


bom desempenho da atividade
leiteira1

Rosangela Zoccal2

Introduo A atividade leiteira, independentemente de seu grau de


especializao, deve ser encarada como um negcio que
O leite o alimento natural com maior concentrao de produz alimento saudvel e seguro para a populao.
clcio, nutriente essencial para a formao e manuten- Portanto, os sistemas de produo devem ser sustentveis e
o dos ossos, contm boa quantidade de fsforo e competitivos, isto , economicamente viveis, estveis e
mangans, que indispensvel ao aproveitamento das conservadores do meio ambiente.
gorduras e no funcionamento do crebro. Alm da
Com o objetivo de despertar os produtores de leite para
vitamina A, o leite contm vitamina B1, B2 e minerais,
alguns detalhes de ordenha, alimentao, sanidade,
e as protenas do leite so completas, propiciando a
reproduo, manejo, indicadores econmicos e
formao e manuteno dos tecidos.
gerenciamento, a seguir sero apresentadas 100 recomen-
daes para o bom desempenho da atividade leiteira.
Alm do valor nutritivo, o leite est entre os produtos
mais importantes na agropecuria brasileira por sua
participao na gerao de renda e empregos, principal-
Ordenha
mente no meio rural.

1. As vacas, se conduzidas com calma e sem


A produo de leite ocorre em mais de um milho de agressividade para o local da ordenha, no escondem
propriedades espalhadas por todo o Pas. Existem o leite e, com isso, evita-se a queda na produo.
produtores com diferentes graus de especializao na 2. O ordenhador deve lavar as mos e os braos com
atividade, desde os mais modernos, usando tecnologias gua e sabo antes de iniciar a ordenha. Lavar
avanadas, at os de subsistncia, com tcnicas tambm as tetas do animal e sec-las com toalha-de-
rudimentares e pequena produo diria. papel descartvel.

1
A autora agradece a colaborao da equipe tcnica pela ajuda prestada.
2
Zootecnista, M.Sc., Embrapa Gado de Leite Rua Eugnio do Nascimento, 610 Bairro Dom Bosco 36038-330 Juiz de Fora MG
rzoccal@cnpgl.embrapa.br
2 Cem recomendaes para o bom desempenho da atividade leiteira

12. Aps a ordenha o leite deve ser resfriado o mais


rpido possvel e mantido a uma temperatura de 3 a
4 0C para evitar sua deteriorao.
13. A limpeza diria do local de ordenha, dos equipa-
mentos dos utenslios fator decisivo na produo
de leite de tima qualidade.

Alimentao

3. O uso da caneca de fundo escuro ou caneca telada


til para descartar os primeiros jatos de leite e
permite identificar casos de mastite, quando o leite
apresenta alteraes (grumos, pus, sangue).
4. Durante a ordenha, germes presentes nos
vasilhames, no solo, nas fezes, no corpo do animal
ou nas mos do ordenhador podem contaminar o
leite. Cauda suja e solta tambm contamina o leite. 14. Novilhas gestantes devem receber 20% a mais de
5. O horrio da ordenha depende do manejo animal. nutrientes em relao s suas exigncias de
Deve conciliar o horrio de entrega ou recolhimento mantena, por ainda estarem em crescimento.
de leite e a disponibilidade e custo da mo-de-obra. 15. Deve-se utilizar raes balanceadas tambm para
O intervalo entre as duas ordenhas deve ser, vacas secas para que cheguem ao parto em bom
preferencialmente, de 12 horas. estado corporal, minimizando assim problemas ao
6. O mais indicado ordenhar a vaca duas vezes ao parto e no ps-parto.
dia, desde o primeiro dia ps-parto. Trs ordenhas 16. As vacas devem ser separadas e alimentadas em
so recomendadas para rebanhos com mdia de lotes baseados na produo de leite, perodo de
produo acima de 25 litros de leite por dia. lactao, reproduo e escore corporal, o que
7. Na ordenha manual, o leite deve ser coado em garantir mais leite e mais crias durante a vida
coadores de nilon ou de material inoxidvel, que produtiva da vaca, com menor custo.
so mais fceis de lavar. 17. Para se maximizar o consumo de alimentos, deve-se:
8. Na ordenha mecnica, deve-se prestar ateno no a) oferecer uma dieta balanceada em termos de
trmino do fluxo do leite e no deixar as teteiras na energia, protena, fibra, vitaminas e minerais; b)
vaca succionando por um perodo maior que o utilizar alimentos de boa palatabilidade; c) no dar
necessrio, evitando assim irritaes nas tetas. mais do que 3 a 4 kg de concentrado de uma s
9. No equipamento de ordenha, as mangueiras que tm vez; e d) fornecer dieta completa (volumosos e
contato com o leite devem ser trocadas a cada doze concentrados misturados), quando possvel.
meses e as mangueiras de vcuo uma vez a cada 18 18. Para vacas de alta produo, deve-se fazer vrios
meses ou quando estiverem danificadas. tratos por dia, fracionando o fornecimento do
10. As teteiras de borracha da ordenhadeira mecnica concentrado. Assim, a vaca produzir mais leite e
devem ser trocadas a cada 2.500 ordenhas, ou 750 correr menor risco de ter distrbios metablicos.
horas de uso, ou a cada seis meses (o que vencer 19. Na fase final de lactao, a vaca d prioridade para a
primeiro). Por isso recomenda-se periodicamente recomposio de reservas corporais, ganho de peso
assistncia tcnica especializada para reviso dos e crescimento do feto e da placenta, em lugar da
equipamentos. produo de leite, por isso devem continuar receben-
11. Aps a ordenha deve-se fazer a desinfeco das do alimentao adequada, evitando-se assim que o
tetas com soluo desinfetante apropriada e manter animal fique obeso.
os animais em p, para evitar a penetrao de 20. Vacas subnutridas no perodo seco apresentam
germes. problemas no desenvolvimento normal do feto,
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problemas no parto, menor produo de leite na 32. Nas raes para vacas que produzem acima de 25
lactao seguinte e atraso no aparecimento do cio kg de leite por dia e recebem quantidades elevadas
ps-parto, por isso no se deve descuidar da de concentrado, recomenda-se utilizar tampes, que
alimentao das vacas secas. so aditivos e mantm o pH do rmen prximo da
21. Alimentao adequada importante para evitar vacas neutralidade.
obesas que tm maior propenso para problemas
reprodutivos, alm de estarem mais sujeitas a
apresentar distrbios metablicos, como a Bezerros: alimentao e manejo
acetonemia e o deslocamento de abomaso.
22. Volumosos de alta qualidade so mais consumidos e
disponibilizam mais nutrientes para os animais. Por
isso, um bom produtor de leite deve ser, antes de
tudo, um bom agricultor.
23. Fornea o concentrado misturado ao volumoso para
as vacas. Isso permite consumo mais constante e
ajuda a prevenir distrbios metablicos, principal-
mente acidose.
24. importante ficar atento ao correto fornecimento de
minerais para o rebanho. A ingesto forada para
vacas em lactao garante as quantidades necessrias
para o bom desempenho produtivo e reprodutivo.
25. normal que as vacas percam peso durante as
primeiras semanas de lactao, principalmente aquelas
de mdia a alta produo. Esse fato no deve causar 33. O bezerro deve mamar o colostro at seis horas aps
preocupao, exceto por razes de doena. o parto, para adquirir proteo contra doenas nas
26. O excesso de protena na rao sobrecarrega o primeiras semanas de vida.
fgado e os rins, pois esse excesso excretado pela 34. Bezerros em aleitamento devem ter disposio
urina, com alto custo energtico. Alm disso, h o desde os primeiros dias de vida concentrado de boa
aspecto econmico, uma vez que a fonte protica de qualidade. Quanto mais rpido ele comear a ingerir
um concentrado normalmente a mais cara. alimentos slidos, mais rpido ele se tornar um
27. A semente de soja desintegrada excelente alimento ruminante.
e no preciso tost-la antes de ser fornecida s 35. Nos dois primeiros meses de vida, leite e concentra-
vacas. Deve-se evitar o armazenamento da soja do so os alimentos mais importantes para a nutrio
desintegrada por longos perodos, pois ela tende a dos bezerros.
empedrar e tomar-se ranosa, perdendo valor 36. O leite natural pode ser substitudo por sucedneos
nutritivo. de leite, que uma mistura comercial que contm
28. A quantidade de nitrognio no-protico no deve produtos de origem vegetal e animal.
ultrapassar um tero da protena total da dieta. O 37. A uria pode ser utilizada na formulao de dietas
aproveitamento dele pela populao microbiana do para animais a partir dos seis meses de idade. Antes
rmen depende do nvel de energia da dieta: pouca disso os bezerros necessitam de protena de alta
energia causa menor aproveitamento do nitrognio qualidade na rao, como a do farelo de soja.
no-protico. 38. Deve-se evitar a convivncia de bezerros de pesos
29. O uso dirio de uria no prejudica a reproduo, se diferentes em um mesmo lote. Com isso, previne-se
obedecidos os limites recomendados. a transmisso de doenas e evita-se competio
30. A suplementao com cana-de-acar e uria deve entre os animais no momento da alimentao, que
ser fornecida na seguinte proporo: 100 kg de cana prejudica os bezerros mais jovens.
picada + 1 kg de uria com enxofre (sendo 9 partes 39. O desaleitamento precoce pode variar de 42 at 56
de uria e uma de sulfato de amnia). No perodo de dias de idade, dependendo da quantidade de leite
adaptao a mistura deve conter apenas metade da oferecida e da disponibilidade ou no do concentra-
uria (500 g). do para o bezerro nas primeiras semanas de vida.
31. O caroo de algodo alimento rico em energia e 40. Em aleitamento artificial, o bezerro deve beber quatro
no preciso desintegr-lo antes de fornec-lo s litros de leite por dia, durante 56 dias, o que totaliza
vacas em lactao. Recomenda-se o fornecimento de 224 litros de leite por bezerro.
1 a 3 kg/vaca/dia, no excedendo a 20% da matria 41. O uso de concentrado em substituio ao leite, aps
seca da dieta. seis a oito semanas de idade, ser economicamente
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vantajoso, sempre que o preo de um quilo de limpar as narinas do bezerro com auxlio de panos
concentrado for igual ou menor que 2,25 vezes o limpos.
preo de um quilo de leite. 51. A monta natural controlada facilita a anotao do dia
42. Os bezerros devem pastar em reas de forrageiras de da cobertura, aumenta a vida til do touro e diminui
boa qualidade e porte baixo. a possibilidade de acidentes com o touro.
43. A instalao para bezerros deve ser de baixo custo, 52. A inseminao artificial possibilita o uso de smen
oferecer conforto para os animais e facilitar o de touros provados, valoriza o rebanho pela qualida-
manejo, principalmente com relao mo-de-obra. de dos animais por meio do ganho gentico, evita a
44. A mudana de local dos abrigos individuais ou transmisso de doenas pelo touro e facilita as
duplos, em que um bezerro mais velho sai e outro anotaes e registros.
recm-nascido entra no abrigo, favorece a quebra do 53. A escolha do reprodutor deve ser orientada, pela sua
ciclo de vida dos organismos causadores de doenas. capacidade de possuir e transmitir para seus descen-
dentes caractersticas genticas desejveis. Depois
disso so observados o estado clnico e o exame
androlgico do touro (libido, teste de monta e
Reproduo e melhoramento gentico espermiograma).
54. O melhoramento gentico e a alimentao so fatores
muito importantes para aumentar a produo de leite
de um rebanho.
55. O controle leiteiro o registro da produo de leite
de cada vaca, nas ordenhas feitas em um perodo de
24 horas. um procedimento importante para
seleo, manejo e alimentao das vacas.
56. O potencial para produo de leite transmitido
tanto pelo pai quanto pela me. Por isso, importan-
te utilizar animais comprovados (nos machos
observar a produo da me, irms e filhas e nas
fmeas observar a produo de leite dos controles
leiteiros).
57. A melhor estratgia de cruzamento entre raas
depende do nvel de manejo e alimentao do
rebanho. Deve-se considerar que as raas europias
contribuem mais com o potencial para produo de
leite e as zebunas com mais rusticidade.
58. Touros obesos podem ter dificuldades em cobrir
as fmeas e podem provocar acidentes ao montar
vacas e novilhas pequenas.
59. O prepcio muito penduloso uma caracterstica
indesejvel para reprodutores porque esta formao
45. Vacas ao parto, em boa condio corporal, e com favorece as leses da bainha prepucial (acrobustite
menor perda de peso ps-parto, retornam ao cio ou umbigueira), que, na maioria dos casos, so de
rapidamente. difcil tratamento.
46. Observar as fmeas pelo menos duas vezes ao dia,
por um perodo mnimo de 30 minutos, melhora a
identificao de cios. Sanidade
47. Anotar a data do cio, cobertura e condio do parto,
permite gerenciar melhor o rebanho. 60. Logo aps o nascimento, devem ser feitos o corte e
48. A vaca em lactao deve ser seca 60 dias antes do a cura do umbigo do bezerro para evitar infeces,
prximo parto, para que ela tenha boas condies de que trazem grandes prejuzos aos recm-nascidos.
pario e uma cria saudvel. 61. A descorna de bezerros deve ser realizada durante o
49. As vacas leiteiras devem ser cobertas ou primeiro ms de vida, para evitar acidentes causados
inseminadas a partir de 60 dias aps a pario. pelos chifres.
50. Logo aps o parto convm observar se o bezerro 62. O primeiro ms de vida a poca ideal para a
est com as narinas desobstrudas e se a vaca est retirada de tetas extras, que algumas fmeas apre-
fazendo a limpeza da cria, e, em caso contrrio, sentam ao nascer.
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de trs dias, tais como mastite, babesiose,


anaplasmose, sarcocistose, pode causar aborto.
71. Ao ministrar um medicamento pastoso, por via oral,
deve-se somente espremer o contedo na boca do
animal e, por alguns minutos, segurar com as mos
a boca, evitando assim que ele jogue o medicamento
fora.
72. Deve-se ficar atento aos animais com comportamen-
to diferente (isolamento, andar cambaleante, falta de
apetite, agressividade, agitao, paralisias parciais ou
totais). Estes sintomas permitem diagnosticar
possveis doenas dentro de um rebanho.
73. No processo de secagem deve-se esgotar bem o
bere da vaca e em seguida, aplicar em cada quarto
ou teto um antibitico de longa durao.

Manejo do rebanho

63. Os parasitas devem ser combatidos quando estive-


rem em menor nmero na pastagem. Deve-se
informar sobre a estratgia ideal para a regio.
64. O controle da verminose deve ser realizado principal-
mente nos animais mais jovens. As vermifugaes
devem ser concentradas no perodo de menor
populao de vermes na pastagem, que nas regies
do Brasil-Central, Sudeste e Nordeste ocorre durante
a poca seca do ano.
65. Os carrapatos devem ser combatidos durante os
meses mais quentes do ano. Uma srie de banhos
(cinco ou seis de 21 em 21 dias), ou tratamento 74. Um rebanho leiteiro cujo nmero de vacas em
com produto pour on, no fio do lombo (trs, de 30 lactao de 83% das vacas do rebanho, significa
em 30 dias), capaz de diminuir muito o nmero de que o intervalo entre partos de 12 meses e a
carrapatos nas pastagens e nos animais durante o durao das lactaes de dez meses.
restante do ano. 75. O peso para o primeiro parto depende da raa: para a
66. O controle de bernes pode ser feito manualmente, raa Holandesa, recomenda-se cobrio a partir dos
colocando-se o medicamento sobre eles, ou por 360 kg, para a Jersey, 230 kg, e para as mestias
banho dos animais por meio de pulverizadores. Holands x Zebu, 330 kg.
67. Para recuperar um teto com mastite, deve-se realizar 76. A boa alimentao do rebanho fator extremamente
vrias ordenhas (de quatro a cinco por dia). O leite importante para a obteno de bons ndices
com mastite pode ser aproveitado para o aleitamento reprodutivos, como idade primeira pario e
de bezerros, exceto se tiver a aparncia de pus ou intervalos entre partos.
sangue. 77. Deve-se manter gua e alimento fresco no cocho
68. Deve-se ter um controle rigoroso da mastite em um para as vacas logo aps a ordenha. Esse procedi-
rebanho, porque a perda de um teto significa, mento evita que os animais se deitem, diminuindo os
aproximadamente, 25% a menos na produo de riscos de mastite.
leite da vaca. 78. O ideal que a vaca tenha gua fresca e limpa
69. Uma das fontes de contaminao para os animais a vontade, durante o tempo todo. O consumo pode
prpria instalao onde eles so manejados, por isso variar de 30 a 150 litros por animal por dia, depen-
deve-se utilizar produtos desinfetantes, permitir a dendo do tamanho do animal, da alimentao
entrada do sol e o piso deve ter um pequeno declive. ingerida e da temperatura ambiente.
70. importante observar constantemente os animais. 79. Cochos de alimentao devem ser bem
Qualquer doena que resulte em febre alta por mais dimensionados para evitar competio por espao e
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no prejudicar o consumo de alimento pelos animais 84. O gasto com mo-de-obra permanente para manejo
menores e mais fracos. do rebanho deve ser no mximo 15% do valor da
80. A taxa de reposio de fmeas no rebanho deve ser produo de leite.
igual ou superior a 25% ao ano. A melhor estratgia 85. Em sistemas de produo base de pasto, com
elevar ao mximo a taxa de pario do rebanho e suplementao volumosa na poca seca e concentra-
reduzir a taxa de mortalidade de bezerros e ter assim, da o ano todo, o gasto com concentrado para o
alm da reposio do rebanho, animais excedentes rebanho deve ser no mximo 30% do valor da
para a venda. produo de leite.
81. Vacas no final da gestao, pelo menos 14 dias 86. O custo operacional efetivo (mo-de-obra contratada,
antes do parto previsto, devem receber o mesmo concentrados, minerais, medicamentos, conservao
concentrado recebido pelas vacas em lactao, em de forrageiras, energia eltrica, transporte, combust-
quantidades que variam de 0,5% a 1,0% do peso vel, smen e outros gastos de custeio) deve ser no
vivo, dependendo da condio corporal neste mximo 65% do valor da produo de leite. Este
perodo. custo apenas a soma dos gastos de custeio no dia-
82. O pasto, durante a estao das guas, dever ter a-dia da atividade leiteira.
87. O custo operacional total (custo operacional efetivo
condies de fornecer nutrientes suficientes para
mais depreciao e mo-de-obra familiar) deve ser at
mantena e produo de leite em torno de 8 kg por
75% do valor da produo de leite.
vaca por dia, sem a necessidade de concentrados.
88. A margem bruta por vaca em lactao na atividade
Na poca seca, geralmente os animais devem ser
leiteira deve ser, no mnimo, o equivalente ao valor
suplementados com volumosos e concentrados no
de 5 litros de leite/dia (Margem Bruta = Renda Bruta
cocho.
Custo Operacional Efetivo).
83. Os animais devem ser descartados de acordo com
89. A margem bruta por vaca total do rebanho na
alguns critrios, que podem ser: idade, baixa
atividade leiteira deve ser, no mnimo, o equivalente
produo de leite, problemas reprodutivos,
ao valor de 4 litros de leite/dia.
agressividade, problemas fsicos, pedigree dos
90. A margem bruta anual deve ser no mnimo 12% do
animais novos, preos, tipo, independentemente da
valor do capital total investido na atividade leiteira
categoria dos animais.
(soma dos valores investidos em terra, benfeitorias,
mquinas/equipamentos e animais).
91. O custo de um sistema de ordenha (depreciao do
investimento, manuteno, energia eltrica e mo-de-
Indicadores econmicos obra do ordenhador) deve ser at 10% do valor da
produo de leite.
92. A margem lquida anual deve ser, no mnimo, 6% do
valor do capital total investido (Margem lquida =
Renda Bruta Custo operacional total).
93. Na composio do capital investido o valor da terra
deve corresponder, no mximo, a 30% do capital
total.
94. Na composio do capital investido o valor das
mquinas e equipamentos deve corresponder, no
mnimo, a 20% do capital total.
95. O nmero de vacas em lactao deve ser, no
mnimo, 40% do nmero total de animais do
rebanho e 75% do nmero total de vacas.
96. O nmero de vacas em lactao por hectare (consi-
derando a rea utilizada por todo o rebanho) deve
As recomendaes dos indicadores econmicos ser no mnimo 1.
consideram um sistema de produo referencial, produzin-
do em torno de 1.000 litros/dia, mdia de 12 a 15 litros
por vaca em lactao/dia, cuja alimentao bsica o Gerenciamento
pasto, com suplementao volumosa na poca seca do
ano e concentrada o ano todo, de acordo com a produo 97. O bom gerenciamento requer informaes corretas
das vacas. sobre as tecnologias adequadas ao rebanho utilizado
na produo de leite, por isso recomenda-se anotar
(Fonte: S.T. Gomes Universidade Federal de Viosa). os ndices zootcnicos e econmicos.
Cem recomendaes para o bom desempenho da atividade leiteira 7

Concluso
Aprender adquirir conhecimento, reter na memria
informaes, adquirir experincia. Para que ocorram o
sucesso, a evoluo e o desenvolvimento de qualquer
atividade, inclusive a leiteira, necessrio o aprendizado.

A informao pode ser adquirida por meio de leitura, de


participao em treinamento, conversa com tcnicos,
amigos e vizinhos. Um produtor bem informado ter
grandes chances de tomar boas decises.

A Embrapa Gado de leite espera que essas 100 recomen-


daes tcnicas sirvam de aprendizado e colaborem para o
bom desempenho da sua atividade leiteira.

98. Registro de dados e relatrios gerenciais mostrando


os indicadores tcnicos e econmicos da atividade
leiteira so imprescindveis para tomar decises e
propor melhorias na produo.
99. Para obter sucesso na atividade leiteira, fundamen-
tal ter mo-de-obra treinada para o uso correto das
tecnologias, por isso recomenda-se treinamento
peridico.
100. Evitar o desperdcio de insumos e usar a mo-de-
obra adequadamente indicao de bom
gerenciamento e reduz o custo de produo de leite.
8 Cem recomendaes para o bom desempenho da atividade leiteira

Presidente: Pedro Braga Arcuri


Comit de
Comunicado Exemplares desta edio podem ser adquiridos na:
publicaes
Secretria-Executiva: Ins Maria Rodrigues
Tcnico, 39 Embrapa Gado de Leite Membros: Aloisio Torres de Campos, Angela de Ftima
Rua Eugnio do Nascimento, 610 Bairro Dom A. Oliveira, Antonio Carlos Cser,Carlos Eugnio Martins,
Bosco 36038-330 Juiz de Fora MG Edna Froeder Arcuri, Jackson Silva e Oliveira, Joo Csar
Fone: (32) 3249-4700 de Resende, John Furlong, Marlice Teixeira Ribeiro e
Fax: (32) 3249-4751 Wanderlei Ferreira de S
E-mail: sac@cnpgl.embrapa.br Expediente Superviso editorial: Angela de Ftima Arajo Oliveira
Reviso de texto: Newton Luiz de Almeida
1a edio Tratamento das ilustraes e editorao eletrnica: Angela
1a impresso (2004): 1.000 exemplares de Ftima A. Oliveira
Fotos: Rubens Antnio Neiva e Armando da C. Carvalho