Fi che n6 Ag r o n o m i e

La fertilisation
organique en agriculture

biologique
Cette fiche permet de faire un point sur la
fertilisation organique en Agriculture Biologique
(AB) au travers des diffrents besoins du sol
et des apports complmentaires que lon peut
raliser, selon la formulation, les cultures et le
type de sol.
La matrise de la fertilisation organique est un enjeu particu-
lirement important en AB car les produits que lon regroupe
sous le terme gnrique de fertilisants organiques permet-
tent dapporter les diffrents lments minraux ncessaires
aux cultures. De manire gnrale, lutilisation de produits
organiques pour fertiliser les cultures et/ou amender les
sols est particulirement intressante dun point de vue
conomique (hausse du prix des engrais minraux) mais
galement dun point de vue agronomique, car lapport
damendement organique contribue amliorer le statut
organique des sols, avec tous les effets bnfiques quil
entrane (lutte contre lrosion, maintien dune bonne
structure, stockage de carbone, augmentation de la bio-
diversit). Par ailleurs, lutilisation de dchets orga-
niques (comme les composts de dchets verts), permet
de les valoriser en les recyclant via les sols agricoles.
Enfin, en AB, la fertilisation organique sintgre et se
raisonne lchelle de la succession culturale, avec
une place de choix pour les lgumineuses qui per-
mettent denrichir significativement le systme en
azote.
B. Leclerc
apporter un seul lment (engrais azots simples) ou un
nombre restreint dlments (engrais binaire PK ou ternaire
NPK). Un apport de fumier, compost ou non, apporte au sol
la fois de lazote, du soufre, du phosphore, du potassium,
du magnsium, et des oligo-lments.
Un enrichissement du sol en carbone
Lorsque lon voque la fertilisation, sans prciser orga-
nique, on pense assez systmatiquement lapport dl-
ments minraux indispensables la croissance des vgtaux
(le fameux trio NPK). Avec une fertilisation organique,
on apporte ces trois lments (cf. cas du fumier cit plus
haut), mais on apporte galement du carbone organique.
Suivant le type de produit apport, cest sans doute leffet
le plus important et le plus marquant court, moyen et long
termes sur le sol. Lapport de carbone a avant tout un rle
nergtique pour tous les tres vivants du sol, des micro-
organismes (bactries, champignons) la macrofaune, dont
le ver de terre est lacteur le plus important pour le bon
fonctionnement
du sol (drainage,
aration, remon-
La fertilisation organique
te et concentra- sintgre et se raisonne lchelle
tion en lments
minraux). Le
de la succession culturale, avec
rle des matires une place de choix pour les
organiques sur lgumineuses qui permettent
les proprits du
sol est primor-
denrichir significativement le

Des lments diversifis

dial: elles aug-
mentent lara-
systme en azote.
MINISTERE
DE LALIMENTATION, apports au sol tion, la rtention
en eau, la stabilit de la structure, la capacit dchange
DE LAGRICULTURE
ET DE LA PECHE

avec la contribution
financire du compte

cationique (CEC) et diminuent la densit.

daffectation spciale
Dveloppement agricole et
rural

Cette fiche a t labore Il y a une complmentarit trouver entre les

dans le cadre du RMT apports intrinsques une parcelle (r- La problmatique de lazote
DvAB. Elle est issue dun sidus de cultures, contribution des racines
document compos de aprs ou pendant une culture, cultures as- Pour certaines cultures exigeantes en azote (cf. principales
30fiches et dun chapitre
introductif dfinissant socies) et les apports extrieurs, ces contraintes par systme de cultures), lapport de fertilisants
linnovation en AB. Ce derniers tant incontournables, sur le long organiques, mme riches en azote comme certains engrais
document est tlchar- terme, pour compenser les exportations organiques, nest pas la seule technique mettre en uvre,
geable sur www.devab.org, par les rcoltes. Une des particularits de pour obtenir les rendements et qualits souhaits. Pour
rubrique Axe 1. la fertilisation organique est la diversit ces cultures, et principalement pour les crales, ce sont

DvAB
des lments fournis au sol chaque ap- surtout des prcdents base de lgumineuses (luzernire,
R
M port, en comparaison dune fertilisation prairies temporaires de mlange, engrais verts, protagi-
T minrale qui en gnral est ralise pour neux) qui fournissent lessentiel de lazote. Les doses den-
Rdacteur: B.Leclerc,
Orgaterre.
Relecteurs: C.Aubert,
Chambre dagriculture 77;
J.-P.Cohan, ARVALIS-Ins-
titut du vgtal; L.Fon-
taine et L. Fourri, ITAB;
A.Glandires, CRAMP;
J. Peign, ISARA-Lyon;
H.Vdie, GRAB.
Carolihe Roux

Travail coordonn par

B. Leclerc

B. Leclerc

M. Gerber et L. Fontaine,
ITAB; C.Cresson, ACTA.
 2009
en AB Juin

t
du c s
de urs
e Vers des classes de comportement de la
rch
AXE 1 Agronomie Fiche n6 : La fertilisation organique

che minralisation de lazote des produits organiques

Actuellement, les pro-
duits organiques sont caractriss au labo-
ratoire par deux mthodes complmentaires:
le fractionnement biochimique de la matire
organique (norme XP U 44-162) qui permet
destimer la capacit induire du stockage de
matire organique dans les sols long terme,
et ltude des cintiques de minralisation du
carbone et de lazote des produits au cours
dincubations en conditions contrles dans
un sol (norme XP U 44-163).
Dans le cadre dune tude pilote par lInra et
finance par lADEME1, une base de donnes de
plus de 500 produits organiques dorigine va-
rie a t constitue. Elle rassemble les don-
RMT DvAB
nes relatives aux caractristiques chimiques
et biochimiques des produits, issues notam-
ment de ces deux mthodes normalises (frac-
tionnement biochimique et incubations en
conditions contrles). partir de cette base
de donnes, une typologie de produits orga-
niques a t tablie par rapport leur facult
fournir de lazote.
6 classes de comportement de minralisation
de lazote organique des produits ont t dfi-
nies, ainsi que les critres permettant de clas-
ser les produits vis--vis de cette minralisa-
tion dazote. Ces classes ont t dfinies sur la
base des rsultats de minralisation de lazote
organique des produits au cours dincubation
en conditions contrles mais galement des
fractions biochimiques (CEL, LIC et SOL2). La
disponibilit de lazote au sein des classes va-
rie dun fort potentiel de minralisation dazote
(classe 1) un risque dimmobilisation durable
de lazote (classe 6). Des valeurs indicatives de
disponibilit de lazote organique des produits
organiques sont proposes allant de +60kg N
t-1 MS (classe 1) - 5kg N t-1 MS (classe 6).
Ces valeurs indicatives prsentent lavantage
de pouvoir tre obtenues assez rapidement
puisquelles reposent sur les rsultats de carac-
trisation chimique et biochimique des produits.
(1) Agence de lEnvironnement et de la Matrise de lnergie.
(2) CEL =cellulose, LIC =lignine +cutine, SOL =so-
luble

grais organiques azots appliquer au printemps peuvent
tre calcules en tenant compte de lanalyse des reliquats
dazote la sortie de lhiver. Pour dautres plantes (vigne, l-
gumes sensibles laccumulation des nitrates), il faut veiller
ne pas fournir trop dazote, mme sil est apport sous
forme organique.
Des apports complmentaires,
raisonns sur le long terme
La fertilisation organique doit tre raisonne partir de la
succession des cultures, et notamment la place des lgumi-
neuses dans lassolement et les rotations, car cest lazote le
premier facteur limitant et ce sont les prcdents base de
lgumineuses qui permettent dapporter le plus efficacement
et le plus conomiquement les quantits ncessaires de cet
lment majeur. Dans un deuxime temps, il faut envisager
des apports complmentaires damendements organiques,
notamment pour compenser les exportations en phosphore,
potassium et autres lments ncessaires la croissance v-
gtale. Ces amendements organiques doivent tre appliqus
au bon moment, la bonne dose, la bonne profondeur, au
sein dune rotation donne. Enfin il est possible de complter
ces apports damendements avec des produits plus riches en
certains lments, comme par exemple les engrais organiques
azots. Toutefois, il serait illusoire de vouloir substituer les
engrais minraux par ces engrais organiques, ce qui pourrait
tre un rflexe en priode de conversion par exemple. En effet
la minralisation de ces produits est difficilement prvisible
et ne peut remplacer lazote apport par les prcdents, lgu-
mineuses en particulier.
Les fertilisants organiques:
amendements ou engrais?
La mise sur le march des produits organiques doit permettre
didentifier les amendements organiques, dont les teneurs
en lments fertilisants, et notamment en azote, nexcdent
pas 3% de leur poids brut, des engrais organiques, dont la
teneur en lments doit au contraire tre suprieure 3%
(sur le poids sec).
Les amendements organiques
Le principal objectif des apports damendements est lentre-
tien de la fertilit des sols grce aux proprits des matires
organiques (teneur en carbone, rtention en eau, stabilit
de la structure). En outre les amendements peuvent ap-
porter des quantits dlments fertilisants non ngligeables
pour les cultures.
Azote: Comme on peut le voir dans le tableau1, la mi-
nralisation de lazote des amendements organiques est trs
faible lorsquils sont uniquement dorigine vgtale, comme le

Tableau1: Caractristiques agronomiques de quelques amendements organiques

Composts Compost de
Fumier de Fumier Fumier de Fumier
de dchets fumier de
bovin(2) dovins(3) porcins(4) dquins(5)
verts(1) bovin(3)
Matires sches (g/100g MB) 59 22 33 30 33 54
Matires organiques (g/100g MS) 46 81 64 77 - 76
Azote total (g/100g MS) 1,4 2,6 2,4 2,2 2,2 1,5
Minralisation de lazote (en%) 2 30 10 - 30 -
Phosphore (P2O5) (g/100g MS) 0,6 1 1,5 1,3 2,1 0,6
Potasse (K2O) (g/100g MS) 1,4 4,3 4,2 4 3,1 1,7
(1) chantillon de 45 composts; min. de lazote: moy. de lchantillon, incubation 28C sur 91 jours, (March ADEME n 0306C0057).
(2) fumier trs compact de litire accumule (source: Institut de llevage, 1993).
(3) source: Institut de llevage et al., 2001.
(4) fumier de litire accumule sur paille, minralisation: il sagit en fait dune fourchette de coefficients dquivalence azote engrais minral, calcul sur diffrents cultures
et climats (prairie, colza, bl) (source: ITP, 1997, in Institut de llevage et al., 2001).
(5) source: Ziegler et Hduit, 1991.

2
 Juin 2009
organique en AB
pour fournir lazote ncessaire lobtention des rendements
et des teneurs en protines gnralement recherchs pour la
production de crales. De plus, la composition de ces amende-
ments conduirait amener trop de phosphore si la dose dap-
port est calcule sur la base des besoins en azote de la culture.

gronomie Fiche n6 : La fertilisation

Une autre limite aux apports organiques est le respect de la
directive cadre nitrate. Des apports complmentaires dazote
peuvent tre pratiqus sous forme dengrais organiques sur c-
rales de printemps (vinasses de betterave, farines de plumes,

B. Leclerc
soies de porcs), mais le cot de ces engrais organiques tant
gnralement important, il est indispensable de bien prendre
compost de dchets verts (minralisation de lazote des com- en compte les diffrents facteurs limitants (structure du sol,
posts de dchets verts, aprs 91 jours dincubation =environ alas climatiques, enherbement) avant de dcider de les ap-
2% de lazote organique du produit). Dans lhypothse dun porter. La technique du hersage sur la culture en place permet
apport de 20 tonnes de compost de dchets verts lhec- galement de favoriser la minralisation de lazote organique
tare, pour une concentration en azote organique de 1,4% au printemps. Le mas valorise beaucoup mieux les apports
sur sec, la minralisation de cet azote reprsenterait peine organiques, car ses besoins sont davantage cals sur la min-

RMT DvAB AXE 1 A

3kg dazote lhectare (20000 x 0,59 x 0,014 x 0,02). La ralisation du sol, vers le mois de mai, que les crales paille
minralisation des fumiers, composts ou non, est quant (besoins les plus importants vers le mois de mars).
elle plus leve, puisquelle peut atteindre de 10% 30%
dazote minralis dans lanne de lapport (cf. tableau1 p.2).
t
du c s
Phosphore: Les amendements organiques sont des en- de EURS La pratique dans une
grais phosphats efficaces car le coefficient dutilisation du
R OD UCT ferme de Provence
phosphore est sensiblement le mme, ou lgrement inf- P
rieur (80%), celui des engrais minraux les plus solubles,
ce qui nest pas le cas des formes de phosphore minrales Michel Isouard gre broye et enfouie une ou deux fois
autorises en agriculture biologique (faible disponibilit du depuis 1991 en par an. Les sarments sont galement
phosphore des phosphates naturels en sols calcaires). agriculture biologique une ferme laisss sur place. Pour les lgumes
de 17ha avec des cultures varies, les moyennes dapport sont denviron
Potassium: Le coefficient dutilisation du potassium dans le Vaucluse: lgumes de plein 3t/ha de compost, +1t de tourteau
contenu dans les amendements est identique celui des champ ou sous abris (3 4ha), de ricin, +500kg dengrais organique
engrais minraux. Les fumiers pailleux sont plus riches en commercialiss en AMAP (associa- 4-8-12 (sauf pour les haricots). Cet
potassium. Lors du stockage du compost, attention aux tion pour le maintien dune agricul- ensemble est apport en fvrier-mars,
pertes possibles de potassium par lessivage, leau traversant ture paysanne) et sur deux marchs, au cours dun chantier dune deux
un compost mr pouvant entraner des pertes importantes de la vigne (12ha), des crales ou semaines, avant la prparation du sol
en cet lment. des fourrages (1 2ha). En matire pour la mise en place des semis et
de fertilisation, il achte du fumier plantations. Exceptionnellement, Mi-
Les engrais organiques de mouton compost et rcupre chel a ramen du tourteau de ricin en
chez un voisin du fumier de poules, aot2008 avant un semis dpinard.
Azote: Lutilisation dengrais organiques est principale- quil composte lui-mme (plutt Comment juger de lefficacit de
ment motive par leur effet azote. En effet, le tableau2 pour rendre service). Il achte en ces apports? Michel nobserve pas
montre quils sont riches en cet lment (toujours suprieur plus un engrais complet standard de carences sur ses cultures, il en
3% de lazote organique du produit), lequel est rapide- 4-8-12 +3 units de magnsie dduit que sa fertilisation doit tre
ment minralis (de 66 93% dans lanne de lapport se- et du tourteau de ricin. Michel pr- suffisante. Par contre il a parfois
lon une tude en incubations ralise en 1986 en rgion cise: jutilise ce dernier aussi bien constat, notamment sous abris
mditerranenne). comme engrais azot, que pour son tunnel, la prsence dorties ou de
effet rpulsif sur les ravageurs du sol pucerons, sur haricots ou cucurbi-
Phosphore: Les engrais organiques dorigine animale (taupins en particulier). Michel est taces, quil interprte comme un
(farines de plumes, dos) contiennent, en plus de lazote, globalement satisfait de ces pro- excs dazote.
des quantits importantes de phosphore. duits, mme si cest toujours trop Une volution de ses pratiques:
cher, et que leur prix a beaucoup Au dbut de sa conversion, en
augment ces dernires annes. 1991, il y avait un peu plus de fu-
Des contraintes diffrentes Des diffrences marques selon mier de mouton disponible dans la
selon le systme de culture les cultures et les prcdents: Mi- rgion. Michel essayait den rcu-
chel napporte rien avant les crales prer, mais le gisement sest tari, il
(prcdent lgumes, pas dobjectif ny a quasiment plus dlevage. Les
Grandes cultures: concilier fertilisation de rendement lev). Cest tradition- composts du commerce sont chers,
organique et apports azots nel dans la rgion de cultiver des mais son avis de meilleure qua-
crales de temps en temps sur les lit, rguliers et faciles pandre.
En AB, la non utilisation dengrais minraux azots de synthse parcelles de lgumes de plein champ. Michel considre que la fertilisa-
oblige introduire des lgumineuses dans la rotation, de lordre Du compost de fumier de mouton est tion est un investissement, elle peut
du tiers de lassolement. En effet il ne faut pas compter sur pandu la plantation des vignes; changer dune anne sur lautre en
les seuls apports damendements, fumiers bruts ou composts, des apports dentretien sont prati- fonction de la trsorerie: sur une an-
qus seulement au bout de plusieurs ne avec un chiffre daffaire plus im-
annes si une faiblesse de vigueur portant, jinvestis un peu plus dans
est observe. Par contre lherbe est lachat damendements.

3
 2009
en AB Juin
Tableau2: Caractristiques agronomiques de quelques engrais organiques (source: guide des matires
organiques, tome2, ITAB, 2001)
XE 1 Agronomie Fiche n6: La fertilisation organique
Guano
Matires sches (g/100g MB) 84
Matires organiques (g/100g MS) - 88
Azote organique (g/100g MS) 16
Minralisation de lazote (en%/an)(2) 93
Phosphore (P2O5) (g/100g MS) 20
Potasse (K2O) (g/100g MS) 3 2,7
(1) fientes sches sous hangar (source: ITAVI, 1996, in Institut de llevage et al., 2001) (2) pourcentages obtenus en incubations sous climat mditerranen (Leclerc, 1989)
levage: ne pas ngliger les parcelles
loignes de la ferme
Les enqutes ralises dans le cadre du programme Fertia-
gribio en 2004-2005 ont montr une bonne utilisation des
engrais de ferme en levage biologique, notamment concer-
nant leur rpartition sur lanne en fonction de leur nature:
RMT DvAB A
lisier, fumier et compost. lchelle de la parcelle, si le
phosphore ne fait jamais dfaut, le potassium peut tre
dficitaire, principalement dans les parcelles consacres au
fourrage et qui nont reu aucune fertilisation les deux der-
nires annes. Afin dviter un appauvrissement de certains
lots de parcelles loigns, il est ncessaire damener des
matires organiques rgulirement tous les 2 ou 3 ans.
Viticulture: matriser lazote
En viticulture, les apports ncessaires pour compenser les
exportations du raisin sont plutt faibles. Lenfouissement
des sarments et lenherbement des rangs peuvent permettre
de faire limpasse sur les apports organiques extrieurs. Des
apports la plantation permettront cependant la vigne de
bien simplanter. Il faudra toujours veiller viter les pro-
duits trop riches en azote, qui entranent une vigueur trop
forte, rarement recherche pour le raisin de cuve.
Marachage: entretenir une bonne structure
Les cultures lgumires ncessitent de trs nombreuses inter-
ventions tout le long de lanne: prparation des planches et
apports damendements organiques, semis et plantations, ds-
herbage, traitements des cultures, irrigation, taille, rcolte, en-
fouissement des rsidus de cultures,etc. Le sol est ainsi sollicit
toutes les saisons. Dans ces conditions, les apports organiques
nont pas seulement un rle de fertilisation des cultures, mais
doivent permettre avant tout de maintenir certaines proprits
4
Farine de Fientes de Farine de Tourteau de
Farine dos
plumes volailles(1) viande ricin
94 80 94 94 81
- 56 67 82
10 4 7 8 5,7
82 - 66 70 66
11 4 16 9 3
2,8 - 0,6 2
physico-chimiques du sol: portance, stabilit de la structure,
rtention en eau, capacit dchange cationique.
La technique des BRF
(bois ramal fragment)
Cette technique innovante permet de discuter une nouvelle
approche agronomique. Elle consiste enfouir superficielle-
ment du broyat de jeunes rameaux. Elle vient du Qubec et
fait de plus en plus dadeptes en Europe, notamment dans
le milieu de lagriculture biologique. Des essais ont lieu en
grandes cultures en Belgique, en association avec des l-
gumineuses, ce qui permet de saffranchir dventuels pro-
blmes de faim dazote, qui pourrait apparatre en raison du
faible C/N des matires ligneuses utilises. Ce sont surtout
Cration maquette: RG SOLUTIONS Financement MAAP-CASDAR
des broyats de feuillus qui sont apports (il est conseill de
limiter les rsineux 20% maximum du volume total appor-
t), raison denviron 100m3 par hectare tous les cinq ans.
En zone sche, cette technique permet lobtention de rende-
ments corrects en labsence dirrigation, en raison dun dvelop-
pement trs important des champignons du sol qui dgradent
la lignine, augmentant ainsi considrablement le rseau des
filaments mycliens trs efficaces pour transporter leau vers
les racines (en plus de leffet mulch des broyats affleurant la
surface du sol). Le dveloppement important des champignons
lignolytiques pourrait galement expliquer une moindre pres-
sion de certains champignons pathognes du sol, ces derniers
devenant minoritaires parmi la population fongique du sol.
Pour en savoir +
Echo-MO, revue sur lactualit des sciences et techniques sur les matires
organiques: http://www.orgaterre.org
Fertiliser avec les engrais de ferme (doc. inter-institut):
http://www.editions-arvalis.fr (page9 du catalogue, rf. 030001)
B. Leclerc
Guide des matires organiques de lITAB, (2001), tomes1 et2. ITAB ed.
Le programme Fertiagribio: pilot par lINRA et lITAB, men en2004
et2005 en collaboration avec diffrents partenaires sur la problmatique
de la fertilisation en Agriculture Biologique. http://www.itab.asso.fr/
IFIP (2005) Composition des effluents porcins et de leurs coproduits de
traitement. Ratio de production. ditions IFIP, 28 p.
Fiches techniques sur la fertilisation: utilisation du compost en viticulture
biologique, choix des amendements en viticulture biologique
http://www.itab.asso.fr/
Actes de journes techniques, notamment: Journe Technique Grandes
Cultures 2009, ITAB - Arvalis Institut du vgtal: azote, matires
organiques et engrais verts (23mars 2009, Paris).
Articles dans Alter Agri:
http://www.itab.asso.fr/publications/arch-aa.php#agronomie
Documents DvAB en lien:
Axe 2 Document AB et Environnement, Chapitre Fertilit et services
environnementaux des sols,
Axe 2 Document AB et Environnement, Chapitre Qualit de leau: impacts
de lAB et construction de projets avec les acteurs de leau.