Los sentidos son las vas de comunicacin que tiene nuestro organismo con el mundo

exterior. Sin ellos viviramos en un estado semejante al coma, sin saber lo que pasa a
nuestro alrededor. Y tambin estaramos en constante emergencia, al no percibir los riesgos
que estn a nuestro alrededor, ya que los sentidos nos entregan informacin vital que nos
permite relacionarnos con el entorno de manera segura e independiente. Estos avisos se
producen por medio de las sensaciones, que son el mecanismo que tiene el cuerpo para
procesar todos los estmulos que llegan al cerebro. Estos estmulos pueden llegar en forma
de luz, sonido, sabor, fro o calor, dolor u olor.
Los seres humanos poseemos cinco sentidos: la vista, cuyo rgano sensorial es el ojo, y que
nos posibilita la visin; la audicin, cuya funcin es captar los sonidos y participar en la
funcin del equilibrio por medio del odo; el olfato, que nos ayuda a percibir los olores a
travs de la nariz; el gusto, que nos permite distinguir los sabores que llegan a la lengua, y
el tacto, cuyo rgano sensorial es la piel, a travs de la cual podemos recibir diversas
sensaciones.

La audicin
El odo tiene doble funcin: proporciona el sentido de la audicin y mantiene el equilibrio.
La audicin, junto con la vista, son los sentidos ms tiles que poseemos, porque
conforman nuestro sistema de alerta primario frente a situaciones del entorno
potencialmente peligrosas. Adems, ambos sentidos se apoyan mutuamente, de modo que
cuando uno de ellos baja su rendimiento, el otro se agudiza como forma de compensacin.
El odo es el rgano de la audicin, y es responsable de generar las percepciones auditivas.
Tambin es esencial para el equilibrio u orientacin espacial. Se divide en tres partes: el
odo externo, el odo medio y el odo interno.

El odo externo tiene como funcin trasmitir las ondas de sonido al odo medio y proteger
todas las estructuras. Est constituido por el pabelln de la oreja o aurcula y el conducto
auditivo externo. El primero es la parte visible del odo. Tiene la forma de un repliegue de
tejido cartilaginoso recubierto de piel, y est inserto en la base del crneo. El conducto
auditivo externo es un tubo de unos 2,5 centmetros que termina en el tmpano; por dentro,
el conducto est recubierto de piel y contiene pelos y glndulas que secretan cerumen,
sustancia que impide el paso de partculas extraas al interior.
El odo medio, o caja timpnica, es un cavidad llena de aire que est entre el tmpano y el
odo interno, y cuya funcin es transferir las ondas sonoras al interior. La caja timpnica
alberga tres huesecillos mviles: el martillo, el yunque y el estribo, llamados as en razn
de su forma. Estos huesecillos auditivos actan unidos, amplificando las vibraciones desde
el tmpano al odo interno. De la parte inferior del odo medio emerge un conducto llamado
Trompa de Eustaquio, que se conecta con la faringe y permite la entrada y salida de aire del
odo medio, realizando una funcin ecualizadora; es decir, equilibra las diferencias de
presin entre este y el exterior.
El odo interno est compuesto por un complejo sistema de cavidades membranosas y
seas, ubicadas en la parte ms interna del hueso temporal. Contiene el centro auditivo,
emplazado en el caracol o cclea, y el control del equilibrio, que depende de estructuras
ubicadas en el vestbulo y en los canales semicirculares. El interior del caracol est dividido
(en sentido longitudinal) por la membrana basilar y la membrana de Reissner, las cuales
forman tres cmaras o escalas: la escala vestibular, la timpnica y la media. La escala
vestibular y la timpnica contienen un lquido llamado perilinfa. Por su parte, la escala
media se encuentra aislada de las otras dos escalas y contiene otro lquido, la endolinfa. En
el interior de la escala media y sobre la membrana basilar se encuentra el rgano de Corti,
encargado de transmitir las ondas sonoras al cerebro; contiene clulas de apoyo y miles de
clulas ciliadas sensibles. Cada una de estas clulas tiene hasta unos cien cilios o pelillos,
que traducen el movimiento mecnico en impulsos elctricos.

Los canales semicirculares, que controlan el equilibrio, son tres surcos seos que forman
ngulos rectos entre s. El fluido de los canales ayuda a registrar hasta el movimiento ms
ligero de la cabeza: los movimientos circulares o de rotacin, a travs de la cresta acstica,
que es una ampolla de clulas ciliadas presente en cada canal; y el control de la posicin de
la cabeza en relacin al suelo (arriba-abajo), gracias a una mancha sensorial llamada
mcula, contenida en ambos sacos del vestbulo, el utrculo y el sculo.
Como sealamos antes, los odos son los rganos que tienen que ver con la audicin y con
el equilibrio. Las estructuras de estas dos funciones se encuentran en zonas separadas del
odo interno.
La audicin es la percepcin de las ondas sonoras que se propagan por el espacio. Estas
ondas son captadas, en primer lugar, por nuestras orejas, que las transmiten por los
conductos auditivos externos hasta que chocan con el tmpano, hacindolo vibrar. Estas
vibraciones generan movimientos oscilantes en la cadena de huesecillos del odo medio
(martillo, yunque y estribo), los que son conducidos hasta el perilinfa del caracol. Aqu las
ondas mueven los cilios de las clulas nerviosas del rgano de Corti que, a su vez,
estimulan las terminaciones nerviosas del nervio auditivo. O sea, en el rgano de Corti las
vibraciones se transforman en impulsos nerviosos, los que son conducidos, finalmente, a la
corteza cerebral, en donde se interpretan como sensaciones auditivas.
El equilibrio es lo que permite que nuestro cuerpo mantenga una posicin estable en el
espacio. Los centros nerviosos que controlan esta funcin se ubican en el cerebro y
obtienen la informacin -sobre la situacin en que se encuentra el cuerpo- de las estructuras
nerviosas que estn en el aparato vestibular. Estas estructuras son las mculas y las crestas
acsticas, ubicadas en los conductos semicirculares, y cuyos cilios se mueven en una u otra
direccin segn la posicin que adopta nuestra cabeza. Los movimientos de los cilios se
traducen en impulsos nerviosos que son conducidos por el ncleo coclear, y posteriormente
por el nervio auditivo, hasta el cerebro.

rgano de Corti
Se encuentra en el interior de la rampa media y se encarga de traducir las ondas
sonoras en impulsos nerviosos que llegan al cerebro, donde se interpreta el sonido
escuchado. Est compuesto por clulas sensoriales auditivas llamadas ciliadas sensibles,
que no tienen capacidad de regenerarse, por lo que cuando se lesionan, se pierde la audicin
de forma definitiva.

Partes del odo

EL ODO EXTERNO
es la parte exterior del odo que recoge las ondas sonoras y las dirige al interior del odo
Pabelln auditivo. La nica parte visible del odo es el pabelln auditivo o auricular (la
oreja), que tiene una forma helicoidal muy particular. El pabelln auditivo funciona como
una especie de embudo que ayuda a dirigir el sonido hacia el interior del odo. Sin la
presencia de este embudo las ondas sonoras tomaran una ruta directa hacia el conducto
auditivo.
El conducto auditivo.
Una vez que las ondas sonoras han superado el pabelln auditivo, se desplazan de dos a tres
centmetros dentro del conducto auditivo antes de golpear el tmpano, tambin conocido
como membrana timpnica. La funcin del conducto auditivo es transmitir los sonidos que
capta el pabelln auditivo al tmpano. El conducto auditivo, adems de proteger el tmpano,
acta como un audfono natural que amplifica automticamente los sonidos bajos.

El tmpano
El tmpano (o membrana timpnica) es una membrana que se encuentra situada al final de
conducto auditivo y seala el inicio del odo medio. El tmpano es un rgano muy sensible
y vibra al percibir las ondas sonoras.

EL ODO MEDIO.
El odo medio es la parte del odo entre el tmpano y la ventana oval. El odo medio
trasmite los sonidos del odo externo al odo interno y est compuesto por tres diminutos
huesos: martillo, yunque y estribo, por la ventana oval, la ventana redonda y la trompa de
Eustaquio.

La trompa de Eustaquio
Se encuentra tambin en el odo medio, y conecta el odo con la ltima parte del paladar. La
funcin de la trompa de Eustaquio es igualar la presin de la atmsfera a ambos lados del
tmpano, y asegurar que esta presin no aumenta dentro del odo. El tubo se abre cuando
tragamos, igualando la presin del aire en el interior y exterior del odo.

EL ODO INTERNO
El odo interno es la parte ms interna del odo, formado por la cclea, el rgano del
equilibrio y el nervio auditivo. Una vez que las vibraciones del tmpano se han transmitido
a la ventana oval, las ondas sonoras continan su camino hacia el odo interno. El odo
interno es una intrincada zona de tubos y conductos, conocido como laberinto. En el
laberinto puede encontrarse el vestbulo y la cclea.

La cclea
En la cclea o caracol, las ondas sonoras se transforman en impulsos elctricos que se
envan al cerebro. El cerebro traduce esos impulsos en sonidos que podemos reconocer y
entender. La cclea parece la concha de un caracol o una manguera enrollada. La cclea se
encuentra llena de un fluido llamado perilinfa y contiene dos membranas colocadas muy
cerca una de la otra. Cuando el fluido se mueve en el interior de la cclea, miles de
microscpicas fibras pilosas que estn en el interior de la pared de separacin se ponen a su
vez en movimiento.

Nervio auditivo
El nervio auditivo consta de una serie de fibras nerviosas que trasmiten informacin entre
la cclea del odo interno y el cerebro. Su funcin es trasmitir las seales del odo interno
al cerebro. Las clulas ciliadas situadas en la cclea estn conectadas entre s con el nervio
auditivo y, dependiendo de la naturaleza de las vibraciones del fluido coclear, se ponen en
movimiento distintas fibras nerviosas. Cuando estas fibras se mueven, envan seales
elctricas al nervio auditivo que est conectado con el centro auditivo del cerebro. Los
impulsos elctricos se traducen en el cerebro en sonidos que podemos reconocer y entender.
Como consecuencia

Cmo se oye?
Las ondas sonoras que viajan por el aire llegan al odo e ingresan por el canal auditivo hasta
el tmpano. En este sector, el sonido provoca vibraciones, lo que hace que se muevan los
huesecillos del odo medio. Con este movimiento se hace presin en la ventana oval de la
cclea, movilizando el lquido ( perilinfa) que contiene. El deslizamiento de la perilinfa
hace vibrar los cilios de las clulas nerviosas, transformando las vibraciones en impulsos
nerviosos. Estos son trasladados a la corteza cerebral, donde son interpretados,
desencadenando la sensacin de sonido.

Los analizadores humanos

La interpretacin correcta de los resultados de la evaluacin sensorial, requiere del

conocimiento de los aspectos psicolgicos y fisiolgicos de los seres humanos, que se
definen como un mecanismo nervioso complejo, que empieza en un aparato receptor
externo y termina en la corteza cerebral.

Los analizadores reciben los estmulos del mundo exterior, lo transmiten a travs de un
nervio conductor y lo transforman en sensaciones, las que se interpretan e integran con
otras sensaciones y con la experiencia anterior conforman la percepcin.
Las caractersticas organolpticas de los alimentos, constituyen el conjunto de estmulos
que interactan con los receptores del analizador (rganos de los sentidos). El receptor
transforma la energa que acta sobre l, en un proceso nervioso que se transmite a travs
de los nervios aferentes o centrpetos, hasta los sectores corticales del cerebro, donde se
producen las diferentes sensaciones: color, forma, tamao, aroma, textura y sabor.

La percepcin es la respuesta ante las caractersticas organolpticas, es el reflejo de la

realidad, que pudiera ser ms o menos objetiva, en funcin de la aplicacin o no de tcnicas
correctas de evaluacin. (Evaluacin Sensorial de los Alimentos / Julia Espinosa
Manfugas. Ciudad de La Habana: Editorial Universitaria, 2007. Pag 2)

El odo

El odo es el aparato de la audicin y del equilibrio. Sus rganos se encargan de la

percepcin de los sonidos y del mantenimiento del equilibrio. Cada odo consta de tres
partes: odo externo, odo medio y odo interno.

El odo externo tiene la misin de captar los sonidos y llevarlos hacia el tmpano.
Comprende la oreja o pabelln auricular, una estructura cartilaginosa con numerosos
pliegues y que sobresale de cada lado de la cabeza, y el conducto auditivo externo, que se
extiende hasta el odo medio y tiene unas glndulas que segregan cerumen, la cera que se
forma en el odo externo y arrastra el polvo y la suciedad al exterior.

El odo medio es una cavidad ubicada dentro del hueso temporal. Comunica con la faringe
a travs de la trompa de Eustaquio y presenta una cadena de huesecillos articulados, el
martillo, el yunque y el estribo, que transmiten al odo interno, de forma exacta y ampliada,
las vibraciones del tmpano, una fina membrana circular de 1 cm. de dimetro, que vibra
con los sonidos que la impresionan.

En el odo interno existe una cavidad en forma de espiral, el caracol auditivo o cclea,
separada del odo medio por la ventana oval. El caracol se divide en dos membranas, la
membrana vestibular y la membrana basilar, divididas a su vez en tres compartimentos
llenos de lquido.

Sobre las fibras del nervio auditivo, que discurren a lo largo de la membrana basilar, se
asientan unas clulas ciliadas que constituyen los autnticos receptores auditivos.

La audicin o sensacin sonora se produce a partir de una vibracin. Cuando el pabelln

auricular recoge las ondas sonoras, estas se reflejan en sus pliegues y penetran en el
conducto auditivo externo hasta que chocan con el tmpano. Esta membrana empieza a
vibrar con una determinada frecuencia e intensidad. La cadena de huesecillos del odo
medio ampla este movimiento vibratorio y lo transmiten a la ventana oval, ya en el odo
interno. Aqu, la energa mecnica de las ondas sonoras se transforma en energa elctrica
gracias a que las fibras del nervio auditivo estimulan el rgano de Corti, ubicado en el
caracol, y transmiten la sensacin auditiva al cerebro.

El sentido del equilibrio, o sea, aquellas sensaciones que nos informan en todo momento de
la posicin de nuestra cabeza con respecto al espacio tridimensional en que nos movemos,
reside en el odo interno.

El equilibrio dinmico, el que mantiene nuestro cuerpo en los movimientos de giro y

aceleracin, es posible gracias a los canales semicirculares del aparato vestibular: el canal
superior, el canal posterior y el canal externo. En la ampolla o extremo de cada canal se
encuentra la cresta, provista de finos cilios inervados por un nervio craneal.
El movimiento del lquido que contienen los canales, la endolinfa, empuja los cilios, cuya
torsin representa el estmulo eficaz para la creacin del impulso nervioso.

El equilibrio esttico, el que mantiene el cuerpo cuando permanece quieto o se desplaza de

forma rectilnea, se controla desde el utrculo, una cmara del aparato vestibular. En su
interior se localiza la mcula, un conjunto de clulas ciliadas, y pequeas masas seas o
calcreas llamadas otolitos. Cuando se altera la posicin del cuerpo respecto al campo
gravitatorio, los otolitos tuercen los cilios de las clulas de la mcula, que inician la
descarga de impulsos en las neuronas vestibulares.

Una prueba simple para comprobar el correcto funcionamiento del mecanismo del
equilibrio consiste en permanecer de pie, con los ojos cerrados y los pies juntos. Si existe
alguna deficiencia en los utrculos, el individuo empieza a oscilar de un lado a otro y quiz
acabe por caer.

El nico camino que tiene el aire para entrar y salir del odo medio es la trompa de
Eustaquio, un conducto que llega hasta la parte posterior de la nariz y se comunica con la
faringe. Gracias a esta abertura, la presin del aire que hay en el odo medio se iguala con la
presin del exterior, de tal manera que la fuerza del aire sobre el tmpano se equilibra. Si
has viajado en avin, al ganar o perder altura habrs notado que se te "tapan" los odos.
Esto se debe al brusco cambio de presin del exterior, que produce una combadura del
tmpano.

Entonces, un bostezo o el simple hecho de tragar saliva abre una vlvula existente en la
trompa de Eustaquio y la presin del odo medio se iguala con la presin del exterior, al
mismo tiempo que el tmpano recobra su posicin normal y se "destapan" los odos.

La nariz es el rgano por el cual penetran todos los olores que sentimos desde el exterior.
Es un cuerpo saliente del rostro, ubicado entre la boca y la frente, por debajo de la cavidad
craneana.

El olfato est relegado al fondo y a lo alto de la nariz, cuyo interior est constituido por dos
cavidades, las fosas nasales, separadas por un tabique. Cada fosa se divide en dos partes: la
anterior o vestbulo, cubierta por una membrana mucosa llamado epitelio olfativo, y la
posterior, recubierta por la mucosa nasal, que es donde se encuentran los receptores
olfativos que nos permiten captar los distintos olores. Cada clula receptora termina en
pequeos pelitos, desde seis a 20, llamados cilios. Estos estn conectados a columnas de
clulas que sirven de soporte a los receptores del olfato.

La parte interna de la nariz est formada por dos paredes: la pituitaria amarilla y la
pituitaria roja o rosada. En la amarilla u olfatoria se encuentran los receptores del olfato,
que envan toda la informacin al bulbo olfatorio, que es donde se recibe el estmulo,
transformndolo en impulso nervioso.

Cuando las sustancias olorosas entran en la nariz, se disuelven en la mucosidad nasal,

activando las terminaciones nerviosas de los cilios de las clulas receptoras, que generan un
impulso que viaja a travs de las fibras nerviosas que son alrededor de 50 millones en cada
fosa nasal, pasando por agujeros del hueso etmoides, en el bulbo olfativo, donde se
conectan con los nervios olfatorios que transportan la informacin al lbulo temporal del
cerebro donde se procesa al informacin y se da un diagnstico del olor que se est
percibiendo.

Enfermedades del olfato

Catarro o gripe:

Es la congestin de las mucosas, lo que provoca inflamacin, secrecin y la obstruccin de

la nariz. Sus causas ms comunes son el resfro comn, la rinitis alrgica y los plipos.

Laringitis:

Alrgica se produce por una reaccin hipersensible en los ojos, la nariz y la garganta al
polen o a otras partculas que lleva el aire.

Los plipos:

Son tumores benignos que surgen sobre mucosas irritadas por estados catarrales frecuentes.
Pueden ser numerosos y llegan a obstruir la fosa nasal, por lo que es necesaria su extraccin
quirrgica.

La sinusitis: que es una complicacin de los catarros intensos o mal cuidados, es

ocasionada por la inflamacin de la mucosa en el interior de los huesos de la cara. A veces
se producen derrames purulentos que producen dolor, fiebre y malestar general.

EL TACTO
A pesar de que este sentido es poco considerado en relacin con los sentidos catalogados
como "importantes", como el de la vista o el odo, el tacto es el primero de los cinco
sentidos que se manifiesta ya desde el perodo de gestacin.

El tacto es el encargado de la percepcin de los estmulos que incluyen el contacto y

presin, los de temperatura y los de dolor. Su rgano sensorial es la piel, que, adems, tiene
el mrito de ser el rgano ms grande del cuerpo. La percepcin de estos estmulos externos
se realiza a travs de las clulas receptoras especficas que tiene cada una de estas seales
en la piel. Se estima que en la piel humana existen alrededor de cuatro millones de
receptores para la sensacin de dolor, 500 mil para la presin, 150 mil para el fro y 16 mil
para el calor.

La piel

La piel tiene como funcin protegernos contra las agresiones fsicas y qumicas, ya que es
la primera barrera que tenemos para resguardarnos contra las fricciones y golpes, y porque
brinda proteccin contra las infecciones y los rayos ultravioleta. Tambin sintetiza la
vitamina D, que es esencial para el crecimiento y la calcificacin de los huesos. Gracias a
los vasos sanguneos que la irrigan y a la secrecin de sudor, la temperatura de nuestro
cuerpo se mantiene constante.

En s, la piel es una membrana ligera, resistente y flexible que reviste nuestro cuerpo. Su
superficie, en un adulto, flucta entre 1,5 y 2 metros cuadrados; su peso puede superar los 4
kilos. Sus zonas ms sensibles estn en la punta de la lengua, en los labios, en la palma de
las manos y la planta de los pies.

La piel est compuesta por tres capas de tejido, que, de afuera hacia adentro, son: la
epidermis, la dermis y la hipodermis.

La epidermis es la capa externa y visible de la piel; en su parte superior presenta una capa
denominada capa crnea, llena de clulas muertas que contienen una protena llamada
queratina. Esta otorga a la piel su naturaleza protectora, que junto al aceite segregado por
las glndulas sebceas la hace impermeable. En la epidermis se encuentran, tambin, la
melanina, que es el pigmento responsable del color de la piel y el que impide el paso de los
rayos ultravioleta.

La dermis es la capa media, responsable de la resistencia y flexibilidad de la piel. En la

dermis se encuentran vasos sanguneos, terminales nerviosas, glndulas sudorparas y fibras
de colgeno que otorgan elasticidad a la piel.
La capa ms profunda de la piel, la hipodermis, forma el denominado tejido celular
subcutneo, un manto de tejido adiposo cuya funcin es ser importante reserva energtica,
aislante trmico y amortiguador de golpes.

Cabe destacar que la mayora de las sensaciones son percibidas por medio de los
corpsculos, que son receptores encerrados en cpsulas de tejido conjuntivo y distribuido
entre las distintas capas de la piel.

La piel permite la percepcin de muy finas e innumerables sensaciones, entre ellas las de
contacto, presin, temperatura y dolor. Estas sensaciones son producidas por estmulos que
llegan a nuestra piel a travs de sus clulas receptoras. Cabe sealar que cada centmetro
cuadrado de superficie cutnea contiene unos 500 receptores sensoriales, y que distintos
receptores intervienen para las sensaciones tctiles, trmicas o dolorosas.

Los receptores que determinan la sensacin de contacto son los corpsculos de Meissner.
Estn especializadas en el tacto fino, permitindonos captar la forma y el tamao de los
objetos, y distinguir entre lo suave y lo spero. Se ubican en la zona superficial de la piel,
especialmente en la lengua, los labios, las palmas de las manos, las yemas de los dedos y en
las plantas de los pies.

Los corpsculos de Pacini son los receptores encargados de percibir el grado de

presin que sentimos; nos permiten darnos cuenta del peso y de la consistencia de los
objetos, y apreciar si estos son duros o blandos. Estn ubicados en la zona profunda de la
piel, sobre todo en los dedos de las manos y de los pies, pero son poco abundantes.

Los corpsculos de Ruffini perciben los cambios relacionados con el alza de

temperatura. Es decir, si la temperatura de un cuerpo es mayor que la nuestra -la normal
oscila entre los 36 y los 37 C- se origina una sensacin de calor. Los corpsculos de
Ruffini se encuentran en la zona ms profunda de la dermis y en la hipodermis,
principalmente en las manos y en los pies. En tanto, los corpsculos de Krause, ubicados
en la parte profunda de la hipodermis, son los encargados de registrar la sensacin de
fro, que se produce cuando tocamos un cuerpo o entramos a un espacio que est a menor
temperatura que nuestro cuerpo.

Las distintas sensaciones del tacto son transmitidas por estos receptores (corpsculos) a la
corteza cerebral, especficamente, a la zona ubicada detrs de la Cisura de Rolando.

El dolor es percibido a travs de sus propios receptores, llamados lgidos, que son
terminaciones libres intradrmicas, distribuidas por todo el cuerpo en el tejido celular
subcutneo y en la parte ms profunda de la epidermis. El dolor se produce cuando la
temperatura est bajo los 0 C o por sobre los 70 C , cuando hay una presin excesiva o
una herida en la piel. As, cuando las clulas de la piel son daadas y, por lo tanto
estimuladas, envan un mensaje al cerebro, el cual comienza a segregar endorfinas que
actan como verdaderos analgsicos, bloqueando el dolor.

Tambin forman parte de este rgano llamado piel, los anexos cutneos: los pelos, las uas,
las glndulas sebceas y sudorparas.

Los pelos son filamentos flexibles que recubren la piel y que se insertan y crecen a partir de
los folculos pilosos. Los pelos contribuyen al aislamiento trmico y proteccin del
organismo, y su distribucin depende de factores genticos y hormonales. Se encuentra en
cantidades importantes en el cuero cabelludo, axilas y zona genital.

Las uas son unas lminas duras y semitransparentes, de color blanco-rosceo, que se
ubican en los extremos de los dedos de las manos y de los pies.

Las glndulas sebceas son grupos de clulas especializadas de la dermis que producen y
secretan sebo, una sustancia aceitosa que lubrica el pelo y la piel, y la impermeabilizan de
sustancias que podran daarla. Estas glndulas se distribuyen por toda la piel, pero se
concentran en la cara, espalda y zona genital. Las glndulas sudorparas producen un
lquido compuesto de agua, sal y amonaco, denominada sudor, que es secretado cuando el
cuerpo necesita perder calor. Estas glndulas se concentran principalmente en las axilas,
palmas de las manos, plantas de los pies y cuero cabelludo.

http://www.icarito.cl/enciclopedia/articulo/primer-ciclo-basico/ciencias-
naturales/estructura-y-funcion-de-los-seres-vivos/2009/12/21-31-9-4-los-sentidos.shtml

Impresin sensorial haptica: impresiones de consistencia y contacto al degustar

TIPOS DE PAPILAS GUSTATIVAS

Papilas caliciformes:

Son las papilas menos numerosas, pero las ms voluminosas e importantes. Son las receptoras del
sabor amargo. Estn dispuestas cerca de la base de la lengua, en dos lneas que se renen en la parte
media y posterior de la lengua, formando un ngulo agudo, llamado V lingual Cada una tiene la
forma de un tronco de cono invertido, y est colocada en una depresin semejante a una cliz, de
donde viene el nombre caliciformes.
Papilas fungiformes: Tienen la forma de hongo, como su nombre indica. Se componen de una
cabeza abultada, y de un pedicelo. Estn repartidas por toda la superficie de la lengua,
especialmente delante de la V lingual. Son muy visibles y tiene un color rojizo debido a los vasos
sanguneos que las irrigan. Este tipo de papilas se estimulan ms en la niez y la ancianidad debido
a que son receptoras del sabor dulce. Estn inervadas por una rama del nervio facial, llamada cuerda
del tmpano, que se pega al nervio lingual en la mayor parte de su trayecto.

Papilas filiformes y foliadas: Tiene forma cnica, cilndrica y terminan por una corona de
filamentos puntiagudos. Estas variadas formas hacen que se preste confusin a la hora de clasificar
las papilas. Son receptoras del sabor cido y salado; adems tienen funcin trmica y tctil. Este
tipo de papila se estimula ms comnmente en el periodo adulto. Estn repartidas en toda la
superficie de la lengua dispuestas en series paralelas que van oblicuamente del surco del medio de
la lengua hasta los bordes. Estn inervadas por el nervio lingual que se desprende de la rama
inferior del trigmino y cuyas ramificaciones penetran en los corpsculos de Krause visibles en los
filamentos de las papilas.

El sentido del gusto

El gusto es el sentido corporal con el que se perciben las sustancias qumicas disueltas, como las de
los alimentos. Tambin es definido como la capacidad para detectar productos qumicos a travs de
los receptores gustativos.

La lengua es el rgano del gusto por excelencia, ya que es en esta estructura anatmica donde se
encuentra la mayor cantidad de receptores gustativos. Su superficie es rugosa por la presencia de
pequeas eminencias llamadas papilas linguales. Estas se clasifican en caliciformes o circunvaladas,
fungiformes, foliadas y filiformes.
Las papilas linguales, dependiendo de su tipo, presentan una distribucin especfica en el dorso
lingual, encontrndose las circunvaladas en la zona posterior, las fungiformes en los dos tercios
anteriores, las foliadas en los bordes posteriores y las filiformes cubren la totalidad de la parte
anterior, encontrndose tambin en zona posterior y relacionada principalmente con el surco medio.

Los corpsculos o botones gustativos son una agrupacin de aproximadamente 30 a 100 clulas
gustativas, que forman una estructura individual en forma de roseta, los que se encuentran inmersos
en el epitelio de las papilas gustativas sin embargo, tambin han sido localizados en la mucosa del
paladar, faringe, laringe y epiglotis

Vista

La visin es el sentido que mayor informacin nos proporciona del mundo que nos rodea: el rgano
responsable es ojos, o globos oculares, esfera de unos 24 mm de dimetro anteroposterior, est
formado de fuera a dentro por tres capas concntricas captan los estmulos luminosos procedentes
del exterior y los transforman en seales nerviosas que viajan por vas especficas hasta el cerebro,
donde se transforman en imgenes visuales.

La retina es la capa ms interna del ojo, situada entre la coroides y el cuerpo vtreo. Entre otros
elementos est constituida por una expansin del nervio ptico. Es una estructura compleja, con
numerosos tipos de clulas y una disposicin anatmica en diez estratos o capas. En las ms
externas estn los elementos celulares encargados de la transformacin de la energa luminosa en
energa bioelctrica (fotorreceptores). En la retina perifrica los fotorreceptores predominantes son
denominados por su forma ms alargada bastones; stos aumentan en nmero o densidad a medida
que nos alejamos de la zona macular al tiempo que disminuyen los conos. Los conos son sensibles a
la luz intensa y su riqueza en pigmentos fotosensibles les confiere la capacidad de discriminar los
colores. Los bastones estn dotados de un pigmento que les permite generar sensacin visual en
condiciones de baja iluminacin y en la oscuridad;

El iris es una membrana situada detrs de la crnea e inmediatamente delante del cristalino. Es
llamativo al observador por ser la parte que da el color que caracteriza a nuestros ojos (marrn,
castao, azul, verde, etc.). Es de color variable, de forma circular y est perforada en su centro por
una abertura tambin circular (pupila), cuyo tamao vara por la accin del msculo esfnter y
dilatador de la pupila que, de manera refleja, controlan la cantidad de luz que entra en el ojo.

El cristalino es una lente, un rgano encapsulado, de forma lenticular, transparente, biconvexo,

formado por una serie de laminillas concntricas. Suspendido de los procesos ciliares por filamentos
es una esfera hueca de clulas epiteliales. La funcin del cristalino, junto con la crnea consiste en
enfocar los rayos de manera que formen la imagen sobre la mcula. Su poder refringente vara
segn la distancia a la que se site el objeto.
Cmo funciona la visin

La luz pasa a travs de la crnea y llega a la pupila que se contrae o expande segn su intensidad de
esta. La pupila ser ms pequea cuanta ms luz haya para evitar deslumbramientos. En
habitaciones o lugares en penumbra aumentar de tamao para dejar entrar ms cantidad de luz. El
cristalino del ojo ser quien proyecte las imgenes enfocadas en la retina. Puede aplanarse o
abombarse segn lo cerca o lejos que est el objeto que veamos. El cristalino se deteriora con los
aos y pierde capacidad de acomodacin. Esto da lugar a conocidos problemas pticos como la
presbicia o vista cansada. La retina recibe la imagen invertida en sus paredes. La luz estimula los
conos y los bastones quienes transforman esa informacin en impulsos nerviosos. Esta electricidad
se trasladar al cerebro a travs del nervio ptico. El cerebro es quien realmente ve las imgenes.
Endereza la imagen invertida de la retina e interpreta la informacin de color, tamao, posicin, etc.

Olfato

El olfato es un sentido que tiene diversas funciones: participa en el proceso digestivo, puesto que el
olor agradable de los alimentos estimula las secreciones salivales y gstricas, nos advierte sobre la
presencia de gases txicos que huelen mal y nos proporciona sensaciones tanto placenteras como
desagradables que influyen en nuestra vida afectiva.