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Discusin de resultados

1.1. La prueba de Molish permite detectar la presencia de hidratos de

carbono en una muestra; est basada en la formacin de furfural o
derivados de ste que se origina por los cidos concentrados que
provocan una deshidratacin de los azcares, a partir de los
carbohidratos para obtener el furfural que se combina con el -naftol
sulfonato originando un complejo prpura, en la prctica realizada
obtuvimos datos positivos porque los colores del anillo formado en cada
tubo iban de purpura a morado. Esta reaccin tambin sirve para el
reconocimiento general de carbohidratos donde polisacridos y
disacridos se hidrolizan formando monosacridos formando un color
prpura violeta.
1.2. La prueba de benedict identifica azucares reductores como la lactosa,
glucosa, maltosa y celobiosa formndose en estos una reduccin del
Cu2+ en medio alcalino a Cu+ oxidndose y precipitando en forma de
Cu2O dando origen a colores rojos y naranjas que indican que hay alta
concentracin de azucares. La prueba realizada dio positivo para la
Sacarosa, sacarosa hidrolizada, lactosa, maltosa, glucosa y fructosa.
1.3. La prueba de Yodo se utiliza para detectar el almidn en una muestra,
la molcula de almidn forma hlices y al aadir yodo este se mete
entre las hlices mostrando una coloracin azul, azul oscura. La prueba
dio positiva en el almidn y el almidn hidrolizado.
1.4. La prueba de Barfoed se utiliza para detectar monosacridos que se
oxidan ms fcilmente y poder diferenciarlos de los disacridos, se
utiliza para detectar monosacridos reductores en la solucin, los
reductores son oxidados por el in de cobre formndose cido
carboxlico y una precipitacin rojiza del ion de cobre la fructosa y la
glucosa dieron positivo presentando un precipitado color rojo.
1.5. La prueba de Seliwanoff es una reaccin para diferenciar cetosas de
aldosas; aunque ambas dan la reaccin, las cetosas la dan rpidamente
y las aldosas lentamente. Est basada en la formacin de furfural o en
un derivado de ste y su posterior condensacin con el resorcinol dando
un color rojo fuego para cetosas y rosa para aldosas. En esta prueba la
sacarosa hidrolizada y la fructosa dieron positivo esto indica que son
cetohexosas en base a este resultado se obtiene que son
monosacridos.
PRUEBAS PARA IDENTIFICACIN DE GLCIDOS

Prueba de Molish: esta reaccin presenta la propiedad de teir cualquier

carbohidrato presente en una disolucin. Forma parte de la composicin del
reactivo de Molish el -naftol el mismo que se lo utiliza al 5 % en etanol de 96 por
ello a temperatura ambiente en un tubo de ensayo se debe colocar la muestra o
solucin problema ms el reactivo de Molish posteriormente se adiciona cido
sulfrico (H2SO4) e inmediatamente aparece la formacin de un anillo color violeta
en la interfase.
La prueba de Molish permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una
muestra; est basada en la formacin de furfural o derivados de ste que se
origina por los cidos concentrados que provocan una deshidratacin de los
azcares, a partir de los carbohidratos para obtener el furfural que se combina con
el -naftol sulfonato originando un complejo prpura.
Es una reaccin cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glcidos en
la solucin original. La reaccin entre el cido sulfrico y el -naftol forma un anillo
de color verde claramente visible cuando no hay existencia de glcidos. Cuando
la concentracin de glcidos es alta, se forma un precipitado rojo que al disolverse
colorea la solucin. La presencia de glcidos se muestra por la formacin de un
anillo de color prpura-violeta en la interfase. (Aguilar, 2015)

Prueba de Benedict: el reactivo de Benedict contiene el ion cobre que en

presencia de un azcar reductor, se reduce de ion cprico a in cuproso; por lo
tanto, todos los azcares que reaccionan con el reactivo de Benedict se llaman
azcares reductores. En las muestras de extractos no se present ninguna
coloracin que demostrara que fuera positiva, el resultado negativo se debi a que
la reaccin propia del reactivo de benedict reacciona slo con carbohidratos
reductores como; disacridos maltosa y lactosa, formndose en estos una
reduccin del Cu2+ en medio alcalino a Cu+ oxidndose y precipitando en forma
de Cu2O. Pero tambin cabra la posibilidad que nuestros extractos contuviesen
sacarosa, la cual no posee grupos reductores a causa de que se pierden cuando
se forma, y por ello no dio una tonalidad positiva. (Llenera, 2014)

Prueba de Barfoed: el reactivo de Barfoed se compone de una solucin de 0.33

molar de acetato de cobre neutro en una solucin de 1% de cido actico. Esta
prueba es utilizada para diferenciar los monosacridos de los disacridos
basndose en la velocidad de reaccin de cada uno de estos.
Formando un precipitado color rojo ladrillo, la prueba de Benedict se basa en la
reduccin de cobre (II) , el cual se encuentra en forma de acetato, a cobre (I), en
forma de xido. (Llenera, 2014)
Prueba de Yodo: la prueba de lugol, la cual es una solucin de yodo molecular
(I2) con el almidn produce una coloracin violeta debido a que este se introduce
entre las espiras de la molcula de almidn.
La prueba del yodo no es una verdadera reaccin qumica, sino que forma un
compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de la molcula,
apareciendo la coloracin azul violeta.

En el caso de los polisacridos, la coloracin que dan estos con el lugol (solucin
de I2 y de IK) se debe a que el I2 ocupa espacios vacos en las hlices de la
cadena de unidades, formando un compuesto de inclusin que altera las
propiedades fsicas del polisacrido, especialmente la absorcin lumnica. La
unin del I2 a la cadena es reversible, y por el calentamiento desaparece el color
que al enfriarse reaparece. (Llenera, 2014)

Prueba de Seliwanoff:
Esta prueba es especfica para las cetosas. Las cetosas se deshidratan ms
rpidamente que las aldosas, dando furfurales. Estos se condensan con el
resorcinol produciendo un complejo coloreado. Si el tiempo de ebullicin se
prolonga, puede dar tambin positivo para otros azcares.
La prueba de Seliwanoff es una reaccin para diferenciar cetosas de aldosas;
aunque ambas dan la reaccin, las cetosas la dan rpidamente y las aldosas
lentamente. Est basada en la formacin de furfural o en un derivado de ste y su
posterior condensacin con el resorcinol dando un color rojo fuego para cetosas y
rosa para aldosas.(Llenera 2014)

BIBLIOGRAFIA
Llenera, C. (2014). Pruebas para Glcidos. (en lnea). Consultado el 01 de
Octubre de 2017.. Disponible en:
https://sites.google.com/site/bioquia9/home
Llerena (2014). Prueba de molish (en lnea). Consultado el 01 de Octubre
de 2017. Disponible en: http://bioquimicamarzo-
julio.blogspot.com/2014/06/prueba-de-molisch.html
Quezada, S. (2007). Manual de Experimentos de Laboratorio para
Bioqumica. (en lnea). Consultado el 01 de Octubre de 2017. Disponible
en:https://books.google.com.gt/books?id=8SAtkthrFEkC&pg=PA92&lpg=PA
92&dq=prueba+de+seliwanoff&source=bl&ots=oEpkrmt_7b&sig=PwzMaqzh
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