NAMA KELOMPOK 3 :

1. Wahyudi
2. Pita Fatimah
3. Trisnawati
4. Anisa Grace
5. Alviana Nur Aini

ORIENTAL BUFFET STYLE (CHINESE)

A. MENU

Appatizer : Hakau Udang with Sauce Hiosin, Siomay with Sauce Hiosin
Soup : Soup Hisit
Maincourse : Peeking duck sauce Hoisin
Dessert : Pudding Longan
Baverage : Macam-macam juice

B. BAHAN-BAHAN UNTUK MENU

Bahan Hakau Udang

Tepung tang mien, tepung kanji, air mendidih, minyak goreng

Isian Udang:
Udang pancet, rebung kalengan, garam, lada bubuk, kecap asin, maizena, minyak wijen

Bahan baku saus hoisin adalah kedelai hasil fermentasi, beras merah, dan bumbu-bumbu
seperti garam dapur, gula, bawang putih, bubuk ngo hiang, cuka, biji pekak, dan cabai.

Bahan Hisit Kepiting

Hisit kepiting, jahe, daging paha ayam fillet, daging kepiting, bawang putih, jamur hioko
segar, asparagus, kaldu ayam, light soy sauce, garam, merica bubuk, daun bawang, telur,
minyak wijen, tepung sagu, air, minyak.

Siomay Dimsum
Kulit siomay, daging ayam, udang kupas, jahe, bawang putih, kucai, kecap ikan, bubuk
merica, garam, gula pasir, minyak wijen, telur, (ambil putihnya saja), tepung sagu.

Bahan bebek peking

Bebek peking, daun sawi, ketimun, telur

Bumbu
Bawang merah, bawang putih, bunga pekak, bumbu ngohiong, penyedap rasa, saus,
ketumbar, lada

Bahan saus
1 sdm kecap ikan
2 sdm saus taoco
1 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
 C.Peralatan yang digunakan

BUNGA CENTER PIECE HAKAU UDANG

BEBEK PEKING MANGKUK SOUP

MANGKUK NASI TEMPAT SAUS

PUDING LONGAN CANGKIR TEH

SENDOK BEBEK SUMPIT

BEVERAGE

LAP