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Goinia, GO, Brasil www.agro.ufg.

br/pat Pesquisa Agropecuria Tropical


ISSN 1517-6398 / e-ISSN 1983-4063 v. 39, n. 2, p. 119-123, abr./jun. 2009

CUSTO E RENTABILIDADE NA PRODUO DE BATATA-DOCE


NOS PERMETROS IRRIGADOS DE ITABAIANA, SERGIPE1
Alberto Soares de Melo2, Brulio Carli Costa3, Marcos Eric Barbosa Brito4,
Antenor Oliveira Aguiar Netto3, Pedro Roberto Almeida Vigas3

ABSTRACT RESUMO
COST AND PROFITABILITY OF SWEET POTATO
PRODUCTION IN THE IRRIGATED PERIMETER OF Numa atividade agrcola moderna, torna-se necessrio
ITABAIANA, SERGIPE, BRAZIL conhecer o custo operacional total, que reflete o custo de
produo global, alm da participao relativa dos itens do
In a modern agricultural activity, it is necessary to know custo operacional efetivo, o qual reflete os custos variveis
the total operational cost, which reflects the overall production ou os dispndios efetivamente realizados, como os encargos
cost, besides the relative component participation on the effective administrativos. Assim, objetivou-se avaliar a rentabilidade
operational cost, which reflects the variable costs or expenses da cultura da batata-doce cv. Brazlndia irrigada, por meio da
effectively accomplished as overhead costs. The objective of estimativa do custo de produo e da rentabilidade, visando
the study was to evaluate the profitability of the irrigated sweet obteno de subsdios para a organizao dos produtores locais.
potato cv. Brazlndia, by estimation of production costs and O trabalho foi realizado nos permetros irrigados Jacarecica e
profitability, focusing on subsidies for the organization of local Poo da Ribeira, localizados no municpio de Itabaiana, Estado
farmers. The study was accomplished in the Jacarecica and de Sergipe, utilizando-se a metodologia do custo de produo
Poo da Ribeira irrigated perimeters, in the municipality of adotado pelo Instituto de Economia Agrcola (IEA), de So Paulo.
Itabaiana, Sergipe State, Brazil. Fixed and variable costs, net Foram calculados os custos fixos e variveis, a margem lquida
profit, and rate of return were calculated, during one growing e a taxa de retorno, durante um ano de explorao agrcola. Os
season. The results indicate the need for spending R$ 11,186.25, resultados indicam a necessidade de dispndios de R$ 11.186,25,
with the total operational cost reaching R$ 13,824.55. The gross sendo R$ 13.824,55 o custo operacional total. A receita bruta foi
revenue was equal to R$ 26,136.00, resulting in a net margin of equivalente a R$ 26.136,00, resultando em margem lquida de
R$ 12,331.45 and a rate of return equivalent to 89%, indicating R$ 12.331,45 e taxa de retorno equivalente a 89%, indicando
that sweet potato is a feasible alternative for irrigated agriculture que a cultura da batata-doce uma alternativa de cultivo vivel
in that region. para a agricultura irrigada.

KEY-WORDS: Ipomoea batatas; economic feasibility; gross PALAVRAS-CHAVE: Ipomoea batatas; viabilidade econmica;
revenue; net margin; irrigation. renda bruta; margem lquida; irrigao.

INTRODUO adaptao e fcil cultivo. uma cultura muito popular


e apreciada em todo o pas, ocupando o quarto lugar
A batata-doce (Ipomoea batatas (L.) Lam.) entre as hortalias mais consumidas pela popula-
uma planta rstica, de constituio herbcea, ras- o brasileira, sendo a mais cultivada no Nordeste
tejante, verde ou arroxeada (Silva & Lopes 1995). (Agrianual 2004). Alm disso, apresenta uma grande
boa fonte de energia, minerais, vitaminas C e do importncia social, pois contribui, decisivamente,
complexo B, sendo, algumas cultivares, ricas em para o suprimento alimentar das populaes de baixa
vitamina A, e pode ser consumida assada, cozida ou renda (Lopes & Mota 1997).
frita (Braz 1982). Originria da Amrica do Sul, essa No contexto mundial, os maiores produtores
espcie vem sendo considerada uma planta de ampla so a China, Indonsia, ndia e Japo, sendo que a

1. Trabalho recebido em abr./2008 e aceito para publicao em maio/2009 (n registro: PAT 3825).
2. Universidade Estadual da Paraba, Departamento de Agrrias e Exatas, Campus IV, CEP 58.884-000,
Catol do Rocha, PB. E-mail: alberto@uepb.edu.br.
3. Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Engenharia Agronmica, CEP 49.100-000, So Cristvo, SE.
E-mail: brauliocosta@infonet.com.br, antenor@ufs.br, pviegas@ufs.br.
4. Universidade Federal de Campina Grande, Departamento de Engenharia Agrcola, Bairro Bodocong, CEP 58.109-010,
Campina Grande, PB. E-mail: mebbrito@yahoo.com.br.
120 A. S. Melo et al. (2009)

China destaca-se como maior produtor, atingindo 150 Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi
milhes de toneladas por ano. No Continente Latino- realizar a estimativa e anlise do custo de produo
Americano, o Brasil surge como o principal produtor, e a lucratividade da cultura da batata-doce, nos
contribuindo com 495 mil toneladas anuais (Agria- permetros irrigados Jacarecica e Poo da Ribeira,
nual 2004). Os maiores produtores nacionais so os localizados no municpio de Itabaiana, SE.
Estados do Rio Grande do Sul, Paraba, Pernambuco,
Santa Catarina, Bahia, Rio Grande do Norte e Paran MATERIAL E MTODOS
(Miranda et al. 1995), tendo o rendimento nacional
atingido 11,51 t ha-1. O municpio de Itabaiana encontra-se localiza-
O Estado de Sergipe depende, significativa- do na regio Agreste do Estado de Sergipe, situando-
mente, da agricultura irrigada, para a produo de se nas coordenadas geogrficas 1042S e 3724W,
hortalias. Apresenta rea irrigada pouco inferior a com altitude de 20 m. Apresenta precipitao mdia
30.000 ha, sendo que existem oito permetros irri- de 886 mm, podendo apresentar perodos de seca de
gados pblicos, gerenciados pelo Governo Federal e at seis meses e temperatura mdia anual de 24,6C.
Estadual. Os permetros irrigados Jacarecica e Poo So encontradas diferentes classes de solo, sendo
da Ribeira, localizados em Itabaiana, destacam-se as mais representativas Plintossolos, Planossolos,
pela produo de hortalias e por se constiturem em Hidrossolos e Argissolos Vermelho-Amarelos. Estes
reas de agricultura familiar. Dentre as hortalias, a solos so profundos, ou muito profundos, arenosos
batata-doce representa uma boa alternativa de renda, e mal drenados, variando de cidos a fortemente
especialmente pelo baixo custo de produo e por cidos e de fertilidade natural extremamente baixa
apresentar um ciclo de 90 a 120 dias, o qual propi- (Cohidro 2004).
cia fluxo regular de capital na produo. Devido O estudo foi realizado entre produtores dos
significativa importncia desses permetros irrigados permetros irrigados Jacarecica e Poo da Ribeira,
na produo agrcola, representando 41,0% da rea no municpio de Itabaiana, Sergipe, entre os meses
irrigada plantada e 57,7% da produo agrcola, e, de dezembro de 2004 e abril de 2005, referentes ao
consequentemente, uma das principais fontes de ciclo de produo da batata-doce.
renda das famlias que residem ou trabalham nos O levantamento de dados necessrios reali-
lotes, percebe-se que a batata-doce tem grande zao da pesquisa em campo, nos aspectos ligados
importncia para esta regio do Estado de Sergipe s matrizes de coeficientes tcnicos e custos, foi feito
(Cohidro 2004). junto a dez produtores rurais, colonos dos permetros
Em uma atividade moderna, de cunho irrigados, selecionados por meio de uma relao
empresarial e com acompanhamento de custos, nominal da Companhia de Recursos Hdricos de
alm do conhecimento do custo operacional total Sergipe, com base na produo de hortalias, dentre
(COT), torna-se necessrio conhecer a participa- aqueles que j trabalhavam com a cultura da batata-
o relativa dos itens do custo operacional efetivo doce h mais de dez anos.
(COE), que refletem os custos variveis ou os A pesquisa ocorreu por meio de um levan-
dispndios efetivamente realizados. Igualmente tamento em campo, onde colonos e pequenos pro-
importante conhecer a estrutura dos custos prietrios irrigantes, de ambos os permetros, foram
fixos, ou dispndios indiretos, representados entrevistados, obedecendo-se a um questionrio
pelos custos e encargos administrativos (CEA), semi-estruturado, contendo elementos bsicos de
como forma de detalhar a remunerao atribuda conhecimento dos produtos cultivados, estrutura
a outros fatores de produo importantes, sem os fundiria, formas de organizao da produo, rela-
quais o clculo da lucratividade fica prejudicado es de trabalho e mecanismos de comercializao.
(Melo et al. 2004). A lucratividade representa, Este trabalho, relacionado ao ciclo de produo da
em percentual, o rendimento real obtido com a batata-doce, foi operacionalizado entre os meses de
comercializao de certo produto, ou em deter- dezembro de 2004 e abril de 2005, com perguntas
minada atividade, ou seja, quanto o produtor fundamentadas sobre dois temas: o primeiro relativo
tem de renda, aps serem descontados os custos s tcnicas utilizadas, com questes sobre utilizao
de produo (Santos 1996). de tecnologias sementes ou mudas, natureza e tipos

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Custo e rentabilidade na produo de batata-doce nos permetros irrigados de Itabaiana, Sergipe 121

de cultivos, uso de tratores, fertilizantes e defensivos; Efetivo (COE), que corresponde aos custos variveis
e o segundo sobre os principais elementos formadores ou despesas diretas com desembolso financeiro, para
da renda familiar, resultante de atividades agrcolas as atividades compreendidas desde o preparo do solo
e no-agrcolas, tais como custo de produo, venda at a colheita; 2) Custos e Encargos Administrativos
desta hortalia, emprego (permanente e/ou tempor- (CEA), que refletem os custos fixos ou despesas
rio) e destino da produo. indiretas referentes a juros, impostos, encargos
As ramas utilizadas no plantio foram con- sociais, taxas de administrao e depreciao de
seguidas, em sua totalidade, por meio de doao equipamentos; e 3) Custo Operacional Total (COT),
dos proprietrios rurais vizinhos, ou de uma rea correspondente ao somatrio dos dispndios globais
reservada da propriedade do prprio produtor. A de COE e CEA.
propagao foi feita atravs de pedaos de ramas, Os preos dos produtos, insumos e servios
brotos ou batatas brotadas, selecionando-se aquelas utilizados foram obtidos no comrcio local, em abril
que no apresentavam problemas fitossanitrios. As de 2005. A receita total (RT) origina-se da venda dos
mudas tinham trs ou mais ns e 0,30 m a 0,40 m tubrculos, sendo obtida a partir da quantidade produ-
de comprimento, em mdia. O preparo do solo foi zida, multiplicada pelo preo mdio anual. Na anlise
o convencional, efetuando-se uma gradagem, com da renda, cotejou-se o COT, frente RT, obtendo-se,
aplicao e incorporao de adubo orgnico (esterco da diferena entre estes valores, um diferencial que
de gado) e a construo de leiras, com altura variando constitui a Margem Lquida (ML).
entre 0,20 m e 0,35 m. Na implantao, foi realiza- A relao Benefcio/Custo (B/C) foi calcula-
da a formao das leiras, por meio dos seguintes da, conforme procedimento adotado por Clark et al.
espaamentos: a) 0,80 m entre linhas e 0,20 m entre (1993) e Pessoa et al. (2000), e significa o resultado
plantas; b) 0,80 m entre linhas e 0,30 m entre plan- do quociente entre RT e COT.
tas; ou c) 1,0 m entre linhas e 0,20 m entre plantas,
misturando-se 247,5 kg ha-1 de adubo (18N: 18P: RESULTADOS E DISCUSSO
18K) no sulco de plantio. Posteriormente, efetuou-se
o plantio manual, utilizando-se uma rama por cova. Para produzir 1,0 ha de batata-doce, foi neces-
Nos tratos culturais, foi utilizada mo-de-obra srio um desembolso efetivo de R$ 11.186,25, duran-
familiar ou contratada, a depender da propriedade te o perodo de um ano, correspondendo a trs ciclos
para realizao da adubao de plantio, adubao de produtivos (Tabela 1). Do Custo Operacional Efetivo
cobertura, aplicao de defensivos, manejo da irriga- (COE), as despesas com operaes corresponderam a
o e capina. Em nenhuma propriedade foi constatado 39,26%, tendo o fator da colheita/classificao como
o uso de fungicidas e herbicidas, mas foi verificado responsvel pelo maior desembolso neste item (R$
o uso de inseticida, com o principio ativo Methami- 540,00 ou 36,8%). Todavia, os insumos/irrigao
dophos, para o controle da broca do coleto. so os grandes responsveis pela maior parcela de
A colheita foi realizada quando a parte area desembolso efetivo, com 60,74% do COE. Estes
tornava-se amarelada, havendo queda de grande aspectos ressaltam a grande importncia da cultura,
quantidade de folhas, o que ocorre de 90 a 120 dias como atividade geradora de emprego no meio rural e
aps o plantio. Esse processo foi efetuado manual- que ocupa, por todo o ano, o homem no campo, por
mente e, em seguida, os tubrculos foram ensacados e meio do uso de sua mo-de-obra.
quantificado o rendimento. Posteriormente, as batatas Silva el al. (2004) tambm destacam que a
foram transportadas diretamente por caminhes, at mo-de-obra foi o fator que mais onerou a produo
o mercado de comercializao em Itabaiana, de onde do mamoeiro (cerca de 21,3%). Para a cultura da
so distribudas para os Centros de Abastecimento do batata-doce, a Seagri-CE (2005) realizou um levan-
Nordeste e, eventualmente, indstrias beneficiadoras tamento de custo de produo entre os agricultores,
de batata-doce na Regio Sudeste do Brasil. relatando que o COE representou 73,2% do Custo
No clculo dos custos, foi utilizada a metodo- Operacional Total (COT), sendo que os custos com
logia proposta pelo Instituto de Economia Agrcola mo-de-obra representaram 31,66% do custo de pro-
(IEA) (Matsunaga et al. 1976), que leva em conside- duo. J Silva et al. (2004) observaram que o COE
rao os seguintes conceitos: 1) Custo Operacional representa cerca de 81,13% do COT, para a produo

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122 A. S. Melo et al. (2009)

Tabela 1. Custo Operacional Efetivo (COE) e Encargos Administrativos (CEA), na produo de 1,0 ha de batata-doce, em permetros
irrigados de Itabaiana, Sergipe. Safra 2004/2005.

Mo-de-obra
Especificaes Unidade Quantidade Valor unitrio Valor total % (COE)
1- Operaes 1.464,00 39,26%
Coleta e seleo de mudas H/d 5 12 60 1,61%
Enleiramento H/d 14 12 168 4,51%
Adubao de plantio H/d 4 12 48 1,29%
Plantio H/d 12 12 144 3,86%
Capina manual (2x) H/d 18 12 216 5,79%
Adubao de cobertura (3x) H/d 12 12 144 3,86%
Aplicao de defensivos (2x) H/d 6 12 72 1,93%
Manejo de irrigao H/d 6 12 72 1,93%
Colheita manual/classificao H/d 45 12 540 14,48%
2- Insumos/Irrigao 2.264,75 60,74%
gua m3 5.000 0,025 125 3,35%
Ramas Ud. 4.000 - - -
Torta de mamona t 3,33 400 1.320,00 35,40%
Adubo orgnico t 2,97 100 297 7,97%
Inseticida/ fungicida L 0,6 30 30 0,80%
Adubo qumico sc 5 45 222,75 5,97%
Embalagem (sacos) ud 1.000 0,27 270 7,24%
Custo Operacional Efetivo (01 ciclo produtivo) 3.728,75
Custo Operacional Efetivo (03 ciclos produtivos = 1 ano) 11.186,25
Itens Base de Clculos Valor (R$)
Remunerao do capital 8,16% a.a.(1/2 COE) 456,39
Remunerao da terra R$ 800,00 / ha 800,00
Encargos sociais/ INSS 35% (Operaes Mo-de-obra) 512,40
Taxa de administrao (Gerncia) 5% (COE) 559,31
Depreciao/ Equipamento irrigao 10% (2.900,00 1 ha) 290,00
Custo de Encargos Administrativos (03 ciclos/ ano) 2.618,30
Total de custos (COT = COE + CEA) 13.804,55

de mamo formosa. Pelinson et al. (2005) constata- para a necessidade de se promover recolhimentos,
ram que as despesas com materiais representam 64% mesmo antes de se concretizar receitas.
e a mo-de-obra 12,5% do COT, na produo pouco Verificam-se, na Tabela 2, as receitas obtidas
tecnificada de pinha, na regio de Jales, So Paulo. no cultivo de 1,0 ha de batata-doce irrigada, com
Para o item Custos e Encargos Administrativos rendimento de 17,82 t ha-1. A receita obtida com
(CEA) (Tabela 1), verifica-se que, no cultivo de 1,0 ha a venda dos tubrculos totalizou R$ 7.920,00 por
da batata-doce irrigada, o fator remunerao da terra ciclo. Ressalte-se que foram realizados 3 ciclos
foi responsvel pela maior parcela de custo deste item, produtivos, entre os meses de dezembro de 2003 e
com cerca de 32,97% do CEA, e que o recolhimento dezembro de 2004. Deste valor, subtraindo-se o COT
de encargos sociais onerou, em 16,89%, o custo de (Custo Operacional Total), que a soma de COE e
produo. Silva et al. (2004), realizando anlise de
custos da cultura do mamo formosa, no municpio de Tabela 2. Receitas obtidas no cultivo de 1,0 ha de batata-doce,
Santa F do Sul, So Paulo, mencionam que, dentre nos permetros irrigados de Itabaiana, Sergipe. Safra
os custos com encargos administrativos, a terra foi 2004/2005.
o maior (32,8%). Esses percentuais oramentrios Origem da receita Quantidade (t) Valor por t (R$) Total (R$)
devem constituir reservas obrigatrias, para uma Tubrculos 17,82 488,88 8.712,00
efetiva liquidez do empreendimento. Isso significa Total (RT) - - 8.712,00
que o produtor deve estar prevenido, financeiramente, Receita total (03 ciclos produtivos = 1 ano) 26.136,00

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Custo e rentabilidade na produo de batata-doce nos permetros irrigados de Itabaiana, Sergipe 123

CEA (R$ 11.186,25 + R$ 3.032,88 = R$ 14.219,13), BRAZ, L. T. Avaliao de caracteres agronmicos e


obtm-se uma margem lquida de R$ 9.540,87, que qualitativos de trs cultivares de batata-doce (Ipomoea
batatas (L) Lam.) e da heterose em seus hbridos F1. 1982.
representa o lucro obtido no empreendimento, no
75 f. Dissertao (Mestrado em Fitotecnia: Melhoramento
perodo de 12 meses. Para a atividade em questo e Vegetal)Universidade Federal de Viosa, Viosa, 1982.
considerando-se os meses do intervalo plantio/colhei-
CLARK, E.; JACOBSON, K.; OLSON, D. C. Avaliao
ta, a remunerao mensal obtida foi R$ 795,07 ha-1. econmica e financeira de projetos de irrigao. Braslia,
Frizzone et al. (2005) alertam que a irrigao DF: Ministrio da Integrao Regional/Secretaria de
deve ser considerada uma atividade economicamente Irrigao, 1993. (Manual de irrigao, v. 3).
justificvel e, assim, os projetos de irrigao devem COMPANHIA DE RECURSOS HDRICOS DO ESTADO
ser adequadamente analisados, do ponto de vista eco- DE SERGIPE (Cohidro-SE). Relatrio Tcnico Anual.
nmico, a fim de que se tornem lucrativos. Bernardo Aracaju: Cohidro, 2004.
et al. (2005) complementam esta idia, afirmando FRIZZONE, J. A. et al. Planejamento de irrigao:
que, em uma viso mais atual, dentro do foco em- anlise de deciso de investimento. Braslia: Embrapa-
presarial do agronegcio, a irrigao uma estratgia SPI, 2005.
para elevar a rentabilidade da propriedade agrcola, LOPES, E. S. A.; MOTA, D. M. Tecnologia e renda na
com enfoque nas cadeias produtivas. Nesse contexto, agricultura familiar irrigada de Sergipe. So Cristvo:
a relao benefcio/custo de 1,89, encontrada para a Universidade Federal de Sergipe, 1997.
hortalia em questo, revela-se expressiva, quando MATSUNAGA, M. et al. Metodologia de custo de
comparada com outras atividades agrcolas (Melo et produo utilizada pelo IEA. Agricultura em So Paulo,
al. 2004, Silva et al. 2004, Pelinson et al. 2005). Logo, So Paulo, v. 23, n. 1, p. 123-140, 1976.
possvel afirmar que a produo de batata-doce ir- MELO, A. S. et al. Rendimento, qualidade da fruta e
rigada, em Itabaiana, Sergipe, um empreendimento lucratividade do abacaxizeiro cv. Prola em diferentes
que apresenta viabilidade econmica. espaamentos. Revista de Cincias Agrrias, Belm, n. 41,
p.185-192, 2004.
MIRANDA, J. E. C. et al. A Cultura da batata-doce.
CONCLUSES Braslia: Embrapa-CNPH, 1995. (Plantar, v. 30).

1. A produtividade nos permetros est acima da PELINSON, G. J. B. et al. Anlise do custo de produo
e lucratividade na cultura da Pinha (Annona spuamosa L.)
mdia nacional, para a cultura da batata-doce, na regio de Jales-SP, ano agrcola 2001-2002. Revista
observando-se uma lucratividade em torno de 89% Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 27, n. 2,
de taxa de retorno, do capital investido em 3 ciclos p. 226-229, 2005.
produtivos por ano, em 1,0 ha. PESSOA, P. F. A. P. et al. Anlise da viabilidade econmica
2. Com relao ao item insumos/irrigao, que repre- do cultivo do cajueiro irrigado e sob sequeiro. Revista
senta, para esta cultura, a maior parte do desem- Econmica do Nordeste, Fortaleza, v. 31, n. 2, p. 178-
bolso efetivo (60,74%), a torta de mamona tem o 187, 2000.
maior dispndio (35,40%). Este custo seguido SANTOS, G. J. Administrao de custos na agropecuria.
pela mo-de-obra (14,48%) utilizada nas colheitas 2. ed. So Paulo: Atlas, 1996.
e nas classificaes. SECRETARIA DA AGRICULTURA E PECURIA DO
3. A cultura da bata-doce promove ocupao do ESTADO DO CEAR (Seagri-CE). Anlise de custo da
homem no meio rural e permite uma boa rentabi- batata-doce no Estado do Cear. Fortaleza: Seagri-CE,
lidade do capital investido. 2005.
SILVA, J. B. C.; LOPES, C. A. Cultivo da batata-doce
(Ipomoea batatas L.). Braslia, DF: Embrapa-CNPH, 1995.
REFERNCIAS (Instrues tcnicas, n.7).
AGRIANUAL: Anurio da agricultura brasileira. So SILVA, M. C. A.; TARSITANO, M. A. A.; CORRA, L.
Paulo: FNP Consultrio e Comrcio, 2004. S. Anlise do custo de produo e lucratividade do mamo
formosa, cultivado no municpio de Santa F do Sul-SP.
BERNARDO, S.; SOARES, A. A.; MANTOVANI, Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 26, n. 1,
E. C. Manual de Irrigao. 7. ed. Viosa: Imprensa p. 40-43, 2004.
Universitria, 2005.

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