Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
El mercado de agua mineral es una bebida principal dentro del mercado de bebidas no
alcohlicas, las cuales han ido incrementando en la actualidad, como producto es manejado por
grandes empresas lderes en el mercado, presentados a travs de diversidad de marcas como
Femsa y Postobon, seguidas por grupo Exito, Dicermex, Inverleoka, en Colombia estas
compaas muestran una venta del lquido de 1,2 billones de pesos en los ltimos aos. Segn
estadsticas generales el consumo promedio del agua mineral tiene un promedio de 16 litros
anuales por persona, el cual crece significativamente ao tras ao.
Son tan buenos los resultados alcanzados por estas, que se estima que en el 2018 se movern
195.000 millones de dlares en el mundo por la venta de agua embotellada, sin embargo a lo
largo de su historio en el 2002, se han introducido nuevos productos artificiales como las aguas
saborizadas, generando mayor competencia entre las empresas lderes, convirtiendo el agua como
smbolo de pureza y calidad de vida pasando de producir 1000 millones de litros en el ao 1970
a 84000 millones en el ao 2000, y a 223000 millones de litros durante el 2010, datos
suministrados por el banco mundial.
Algunos datos indicados en el artculo del tiempo publicado el 7 de febrero de 2016, estableci
que entidades ambientalistas, cuestionan el aporte general del producto para la ambiente,
tomando una postura de preocupacin frente a los recipientes utilizados para el embotellamientos,
los cuales no son reciclados, generando costos importantes que no son vistos por el consumidor,
y que requieren de una produccin anual de 1,5 millones de toneladas de plstico.
Agua mineral
Normatividad
En Colombia se establece una serie de leyes, resoluciones y decretos, las cuales regulan y
vigilan el funcionamiento de plantas industriales para la elaboracin de lquidos
embotellados, dentro de las cuales encontramos.
- Resolucin 12186 de 1991 Por la cual se fijan las condiciones para los procesos de
obtencin, envasado y comercializacin de agua potable tratada con destino al consumo
humano.
- Ley 9 de 1979, Cdigo sanitario nacional.
- Decreto 3075 de diciembre de 1997, por el cual se reglamentan las condiciones generales y
especficas de los establecimientos que manipulan alimentos.
Estudio de mercados
Se evidencia que el agua embotellada con mayor consumo corresponde al agua con gas o
saborizadas, sin embargo el agua mineral no tiene sino un 20% de aceptacin, como agua de
preferencia.
Se evidencia en los resultados, que el consumo del agua se da en 78% por preferencia en el
sabor del producto, un 22% por costos, y 0% por acceso al producto.
El 100% de la poblacin encuestada indican desconocer los beneficios que les proporciona
el agua embotellada de su preferencia.
En cualquier caso, es de vital importancia que el diseo de las instalaciones se realice de tal
forma que reduzcan al mximo las proliferaciones bacterianas y permitan una limpieza y
desinfeccin eficaces. El ltimo punto a controlar es el producto terminado. El laboratorio de la
propia planta envasadora (u otro laboratorio externo contratado) realizar muestreos
representativos de cada uno de los lotes, sobre los cuales se realizarn anlisis fsico-qumicos y
microbiolgicos. Si los resultados son favorables, el producto estar listo para su distribucin.
(Fernndez, 2002)
Indicadores de calidad
Recepcin de la fuente
Filtrado de carbono (si se requiere)
Purificacin
Almacenamiento y monitoreo del agua
Remineracin
Micro filtrado
Desinfeccin
Control de embotellamiento
Control de empaque