MICROORGANISMOS DE INTERES INDUSTRIAL,
Facultad de Ingeniera, Escuela de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional del Santa,
Clase de Biologa prctica # 12, I Ciclo, Ao-2015
INTRODUCCION
Se sabe que los microorganismos se
originaron hace aproximadamente 4000
millones de aos, ms sin embargo, la
microbiologa es relativamente una
ciencia joven, lo que est relacionado
con el hecho de que se dedica al estudio
de seres no vistos a simple vista, as
tenemos que los primeros
microorganismos se observaron hace 300
aos y sin embargo pasaron unos 200
aos hasta que se reconoci su
importancia. La existencia de los
microorganismos no se conoci hasta la
invencin del microscopio, siendo el
holands Antony van Leeuwenhoek
quien realiz las primeras observaciones
de los microorganismos y los describi en
detalle en 1684, a los cuales denomin
animculos.
Existen millones de organismos vivos en
la Naturaleza, siendo algo caracterstico
del hombre su afn por ordenar esa gran
variedad de organismos. Con esa
necesidad de ordenamiento surge la
Taxonoma como la ciencia de la
clasificacin, nomenclatura e alteraciones que causan, cuando
identificacin. La Clasificacin es algo
creado por el hombre. Consecuencia de
esta artificialidad es la controversia que
existe desde mediados del siglo XVIII
sobre las divisiones que se establecen
entre los seres vivos.
La microbiologa industrial est dedicada
a la utilizacin comercial de
microorganismos e incluye procesos que
tienen gran importancia econmica,
ambiental y social.
Tradicionalmente se ha utilizado la
palabra fermentacin en microbiologa
industrial para describir los procesos de
cultivo de microorganismos con
propsitos industriales. Sin embargo, no
hay que confundir esta utilizacin del
trmico con el proceso bioqumico de
fermentacin consistente en la
regeneracin del poder reductor (NADH)
por un procedimiento no oxidativo (estos
procesos se estudiarn ms adelante en
el curso).
Para esto primeramente destacaremos
que la microbiologa es el estudio de los
organismos microscpicos y de sus
actividades. Su estudio es de relevancia
en el sector agroindustrial, por las
aplicaciones que tienen dentro de la
transformacin de los alimentos y por las
desembocan en enfermedades, que
luego se convierten en pandemias.
MATERIALES Y METODOS
Para la realizacin de la prctica,
procedimos a encender los microscopios,
para luego colocar laminillas
portaobjetos, las cuales nos mostraron
diferentes tipos de bacterias y hongos,
en la primera laminilla se vio el
aspergillus con un lente de 10X , la Figura 2. Fusarium tiene
segunda muestra fue el fusarium con un una tasa de crecimiento
lente de 40X, la tercera muestra fue la rpido.
escherichia coli la cual se logro observar En la tercera muestra se observ
con un lente de 100X, la cuarta muestra
fue el de bacillus la cual se vio con un
lente de 100X, la quinta muestra fue el
de penicilium con un lente de 10X, la
sexta muestra fue la de la amoeba la
cual se vio con un lente de 10X, la
sptima muestra fue la bacteria types,
smear con un lente de 40X, finalmente
de observo los hongos de la naranja y Figura 3. Escherichia Coli, se
tomate, para lo cual se llev a laboratorio encuentra en el tracto
intestinal.
unas muestras de hongo en las frutas ya
descompuestas, le logr ver estos
hongos con un lente de 40X.
En la cuarta muestra se observ

RESULTADOS

En la primera muestra se pudo observar

la presencia de esporas y linfas.

Hifas

Esporas Figura 4. Bacillus contiene

varios agentes patgenos.

Figura 1. Aspergillus,
Enrodeado
la segunda muestra se observo
de puntos
rojos (esporas) e hifas. En la quinta muestra se observ

Figura 5. Penicillium
contiene pequeas esporas.
En la sexta muestra se observ
Figura 6. Amoeba tiene la
capacidad de extender su
forma.
En la sptima muestra se vio
Figura 7. Bacteria three
types smear.
Por ultimo se observ
Figura 8. Se observa pequeas
esporas de el hongo extrado
de la naranja.
Hifas
Esporangio
Figura 9. Se observa un
esporangio con hifas. Esta
muestra es el hongo extrado
de un tomate.
DISCUSION
La mayora de los microorganismos no
tienen uso industrial pero de los
microorganismos que se aslan de la
naturaleza se seleccionan aquellos que
fabrican uno o ms productos de inters
especficos, si bien los microorganismos
que se utilizan en la industria han sido
aislados de la naturaleza por mtodos
tradicionales, estos son modificados
mucho antes de ingresar a la industria.
Estas modificaciones se pueden llevar a
cabo genticamente ya sea por
mutaciones o por recombinaciones y Estos microrganismos observados han
tienen por objeto obtener una servido de almacn de cultivos
especializacin metablica elevada para microbianos o de esporas, y ya que
aumentar el rendimiento en metabolitos ciertas bacterias producen esporas como
particulares. De hecho las vas una manera de defenderse. Las esporas
metablicas menores se reprimen o se bacterianas tienen paredes gruesas por
eliminan. lo que estas pueden resistir las altas
temperaturas, la humedad y otras
Los microorganismos industriales pueden
condiciones del medioambiente.
presentar propiedades pobres de
desarrollo, perdida de capacidad de
esporulacin y propiedades celulares y
bioqumicas alteradas. Aunque estas
cepas pueden desarrollarse muy bien en
las condiciones altamente especializadas
del fermentador industrial, pueden
presentar un crecimiento pobre en los
ambientes naturales muy competitivos.
Aunque la fuente de todas las cepas
industriales es el ambiente natural, a
medida que los procesos industriales se
han ido perfeccionando a travs de los
aos, diversas cepas industriales se han
ido depositando en colecciones de
cultivo en distintos pases. Cuando se
patenta un nuevo proceso industrial se
debe dejar una cepa capaz de llevar a
cabo ese proceso en una coleccin de
cultivos reconocida.
Hay varias colecciones de cultivos que
sirven como almacn de cultivos
microbianos. Si bien estas colecciones de
cultivos pueden servir como una fuente
accesible de cultivos, la mayor parte de
las empresas industriales se rehsan a
depositar en las colecciones de cultivo
sus mejores cepas.
Conclusiones