Residuos de antimicrobianos en canales de vacas

E.GESCHE, M.V., Dr. agr.: C. EMILFORK, M.V.

Instituto de Medicina Preventiva Veterinaria, Universidad Austral de Chile, Casilla 567,
Valdivia, Chile.
SUMMARY
Antimicrobial residues in cow carcasses

To determine the incidence of antimicrobial residues in slaughtered animals, 300 cow

carcasses from a slaughter house the Xth region, Chile were analysed. Muscle and
kidney samples were obtained and analysed with the three plates microbiological
method which uses Bacillus subtilisBGA as sensible strain included in a nutrient agar at
three pH levels (6.0; 7.2 and 8.0). Of the 300 cows analysed, 259 corresponded to
normal slaughter and 41 to urgency slaughter.

he results show 13 cows positive to antimicrobial residues (4.3%) of the total. Six
cases correspond to normal slaughtered cows (2.3%) and seven cases to urgency
slaughtered cows (17,1%). The most frequent causes for urgency slaughter among the
positive cows were, mastitis (4 from 10), lameness (2 from 7) and strange body (1
from 7).

According to the condemnation criteria used in the German legislation, 2% of the 300
cows were affected by complete carcasses condemnation. Considering the normal and
urgency slaughtered cows as different populations, condemnation affected 1.5% and
4.9% of the complete cow carcasses respectively.

Palabras claves: antimicrobianos, canales, vacas, residuos.

Key words: antimicrobials, carcasses, cows, residues.

INTRODUCCION

La aplicacin de antibiticos y sulfamidas para el control de enfermedades en animales

domsticos es una prctica habitual desde que se descubrieron estos antimicrobianos,
contribuyendo significativamente en el control de enfermedades del ganado.
Posteriormente se han descubierto otros usos de los antibiticos, entre los que destaca
su aplicacin como promotores del crecimiento, especialmente en la crianza intensiva
de animales de carne.

El uso masivo e indiscriminado de antimicrobianos trae consigo algunas consecuencias

negativas como es la generacin de cepas bacterianas resistentes a los antibiticos
(Okolo, 1986) y la presencia de residuos en los productos destinados a consumo
humano, especialmente huevos, leche y carne (Ortega, 1988).

Al ser consumidas por el ser humano pequeas dosis de antimicrobianos presentes en

los alimentos, se puede producir hipersensibilidad, de manera que al tratar a las
personas sensibles con el antibitico respectivo se presentan reacciones adversas que
van desde un simple prurito hasta el shock anafilctico (Ortega, 1988). Es por ello que
en pases desarrollados de Europa y de Norteamrica existe preocupacin por la
deteccin de residuos de antimicrobianos en alimentos de origen animal (Nouws,
1981; Livingston, 1985; FDA, 1991).
En Chile se aplica la deteccin de residuos de antibiticos y sulfamidas a los productos
de exportacin; sin embargo, el Reglamento Sanitario de Alimentos (Chile, 1997) an
no contempla su determinacin para los alimentos de consumo nacional. A ello se
agrega que es escasa la informacin existente sobre la presencia de residuos de
antimicrobianos en reses de abasto en nuestro pas. Existe el antecedente de un
trabajo realizado en el ao 1984, en que se analizaron mil canales de bovinos en
diferentes mataderos de la X Regin, en el cual se encontr un 0.1% de canales
positivas a residuos de antimicrobianos (Montes y col., 1985).

Si bien existen diversas metodologas de anlisis cuantitativo para la deteccin de

inhibidores bacterianos en alimentos, como mtodo de control de rutina se prefiere la
aplicacin de tcnicas microbiolgicas de tipo cualitativo que no pretenden ms que
indicar la presencia o ausencia de algn inhibidor bacteriano. Estas tcnicas se han
perfeccionado constantemente con el fin de asegurar una sensibilidad tal que la
ausencia de inhibidores detectables asegure la inocuidad del alimento (Nouws, 1981).

Con la presente investigacin se pretende aportar antecedentes sobre la incidencia que

tiene la presencia de residuos de antibiticos en reses de abasto. Se eligi la poblacin
de vacas de cualquier tipo y edad, por considerar que su destino a matadero a menudo
implica la presencia de alguna afeccin que pudo haber sido tratada con antibiticos o
sulfamidas.

MATERIAL Y METODOS

El tamao de la muestra necesario para dar una confiabilidad de 95% a la presente

investigacin se estim en base a datos entregados por Montes y col. (1985), quienes
obtuvieron un 0.1% de canales bovinas, de ambos sexos y diferentes razas, positivas a
residuos de antimicrobianos. Dado que el clculo respectivo dio como resultado un
valor cercano a n=300, se procedi a tomar muestras de msculo diafragmtico y de
rin de la totalidad de las hembras bovinas faenadas, hasta completar el nmero
requerido. Las muestras se obtuvieron en una Planta Faenadora de Carnes de la X
Regin de Chile, en el perodo comprendido entre el 30 de enero y el 22 de febrero del
ao 1997.

De las 300 vacas muestreadas, 259 correspondieron a hembras consideradas

clnicamente sanas y 41 presentaron anomalas que ?a la inspeccin en pie?
determinaron la condicin de faenamiento de urgencia. Las muestras congeladas a -
20C se llevaron al Laboratorio de Proteccin de Alimentos del Instituto de Medicina
Preventiva Veterinaria, donde fueron sometidas a anlisis. Para ello se emple el
mtodo microbiolgico que utiliza Bacillus subtilis BGA como cepa sensible, incluida en
un agar nutritivo a tres niveles de pH: 6.0; 7.2 y 8.0 (Gesche, 1986).

De los trozos de msculo y de los riones correspondientes a cada canal muestreada

se obtuvieron cilindros de 8 mm de dimetro por 2 de altura, que fueron depositados
en las placas de Petri que contenan el substrato de cultivo con 104 esporas de B.
subtilis/ml. Despus de la incubacin de las placas a 30C por 20 h se procedi a
medir el halo de inhibicin formado alrededor del tejido, considerando la distancia
entre el borde del tejido y el inicio del crecimiento bacteriano. Se consideraron
positivas a residuos de antimicrobianos aquellas muestras de tejido que presentaban
un halo de inhibicin de 2 ms mm en alguna de las placas de los diferentes niveles
de pH.

RESULTADOS Y DISCUSION
De acuerdo a los datos que se visualizan en el cuadro 1, de las 300 vacas sometidas al
anlisis de presencia de residuos de antimicrobianos 13 resultaron positivas al menos
en alguno de los dos tejidos corporales, lo cual corresponde a un 4.3% del total de
vacas analizadas. Al desglosar las muestras de acuerdo a la condicin de vacas sanas y
de faenamiento de urgencia, se puede ver que la incidencia de presencia de residuos
de antimicrobianos es notoriamente superior en las vacas de faenamiento de urgencia
(17.1%) que en aquellas consideradas clnicamente sanas a la
inspeccin antemortem (2.3%).

Cuadro 1
Nmero y porcentaje de vacas positivasa residuos de antimicrobianos,
segn la condicin de faenamiento.
Number and percentage of positive cows to antimicrobial residues
according to slaughtering condition.
Condicin de n Vacas positivas
faenamiento

N %

Vacas sanas 259 6 2.317.1

Vacas 41 7
urgencia

Total 300 13 4.3

Cuadro 2
Vacas positivas a residuos de antimicrobianosdentro del total de vacas beneficiadas,
segn causa de la urgencia.
Positive cows to antimicrobial residues accordingto reason for urgency slaughtering.
Causa de la Total vacas N vacas
emergencia afectadas positivas

Cuerpo extrao 7 1

Mastitis 10 4

Cojera 7 2

Otras causas 17 0

Total 41 7

Por otra parte, en el cuadro 2 se describen las causas atribuidas al faenamiento de

urgencia y el nmero de casos positivos dentro del total de vacas con cada afeccin.
De ello se deduce que la mayor proporcin de muestras positivas se produjo en
aquellas reses que se enviaron a matanza por estar afectadas de mastitis (4 de 10).
Tambin se encontraron residuos de antibiticos en vacas cuya causa de faenamiento
de urgencia fue cojera (2 de 7) y cuerpo extrao (1 de 7).

Entre las causales de faenamiento de urgencia sealadas como "otras causas"

aparecen 6 vacas con luxacin de cadera, 1 con problemas al parto, 1 sometida a
cesrea, 1 con fractura y 8 cuya causal especfica no fue consignada. En ninguna de
ellas se detectaron residuos de antibiticos o sulfamidas.

La deteccin de presencia de residuos de antimicrobianos en reses de abasto

contempla no slo un tamao de halo mnimo de 2 mm, sino que tambin considera el
tejido en que se encuentra. En el cuadro 3 se muestra que del total de 13 casos en que
se detectaron residuos, 5 presentaron residuos tanto en msculo como en rin,
detectndose en 7 casos slo en tejido renal y en 1 caso slo en tejido muscular.
Llama la atencin que la presencia de residuos de antimicrobianos en msculo fue ms
frecuente en vacas clnicamente sanas (4 de 6) que en vacas de faenamiento de
urgencia (2 de 7).

Cuadro 3
Presencia de residuo de antimicrobianos en uno o ambos tejidos en el total de
hallazgos positivos y de
acuerdo a la condicin de faenamiento de las vacas.
Presence of antimicrobial residue in muscle and or kidney from positive cows,
according to slaughtering condition.
Condicin n Msculo Slo Slo
de y rin rin msculo
faenamiento

Vacas sanas 6 3 2 1

Vacas de 7 2 5 0
urgencia

Total 13 5 7 1

Considerando que el criterio de decomiso que se aplica en otros pases contempla el

decomiso total de la canal cuando el residuo se encuentra en msculo y el decomiso de
la totalidad de los rganos cuando el residuo se encuentra slo en tejido renal, en
el cuadro 4 se indica la cantidad de vacas sanas y de urgencia que habran sido
sometidas a decomiso total o parcial, de acuerdo a los resultados de ubicacin de los
residuos de antimicrobianos.

Cuadro 4
Nmero y porcentaje de decomisos parciales y totales de todas las vacas analizadas y
de cada
condicin de faenamiento, al aplicar el criterio correspondiente a la deteccin de
residuos de antimicrobianos.

Number and percentage of partial andtotal condemnation from analyzed

cows according to slaugthering condition.
Condicin n Decomiso Decomiso
de total parcial
faenamiento

N % N %
 Vacas
sanas 259 4 1.5 2 0.8

Vacas de
urgencia 41 2 4.9 5 12,2

Total 300 6 2.0 7 2.3

Los resultados obtenidos (cuadro 4) confirman la sugerencia de comprobar la

presencia de residuos de antimicrobianos de preferencia en animales de faenamiento
de urgencia, por cuanto en este grupo se encontr la mayor proporcin de vacas que
resultaron afectas tanto a decomiso total de las canales y sus vsceras (4.9%) como
tambin del decomiso parcial (12.2%) de las vsceras solamente.

Dentro de las reses de abasto se puede considerar a las vacas como una de las
poblaciones animales de ms alto riesgo en cuanto a presencia de residuos de
antimicrobianos en la carne, dado fundamentalmente porque su destino a carne
obedece a desecho por patologas que las hacen inaptas para continuar en la
produccin de leche o bien por una avanzada edad que involucra una ineficiencia
productiva. Tambin debe considerarse que la aplicacin de antimicrobianos en
bovinos se hace de preferencia en vacas de lechera, respecto a lo cual Hays
(1986) indica que en EE.UU. de N.A. el 75% de las vacas de lechera habra recibido
alguna vez antibitico en alguna etapa de su vida.

De los resultados descritos en el cuadro 1 se deduce que el 4.3% del total de vacas
sometidas a anlisis resultaron positivas a la deteccin de residuos de antimicrobianos,
dato que no difiere mayormente de aquel sealado por Spaulding (1975), quien
encontr en EE.UU. de N.A. una prevalencia de residuos de antimicrobianos en un
3.2% de las vacas sometidas a anlisis. A su vez, Prescoot y Baggot (1988) indican
que en EE.UU. de N.A. y en Europa se encontraran bajos niveles de residuos de
antibiticos que no involucran ms all del 1% de los productos de origen animal.

La incidencia de residuos de antimicrobianos encontrada en el presente trabajo (cuadro

1) se ve disminuida al separar la muestra en vacas consideradas clnicamente sanas y
en vacas de beneficio de urgencia. Adems, se desprende que no ms del 2.3% de las
vacas sanas presentaron residuos de antimicrobianos, cifra que difiere
significativamente de aquella obtenida por Montes y col. (1985), quienes encontraron
residuos de antimicrobianos en el 0.1% de canales faenadas en la zona de mayor
produccin bovina en Chile. Esta diferencia puede atribuirse en primer trmino al tipo
de poblacin muestreada, que en el caso de Montes y col. (1985) fueron canales de
bovinos de ambos sexos y que en el presente estudio slo se consideraron vacas que
de acuerdo a Caro (1995) representan el 9% de las reses bovinas faenadas en los
mataderos de la X Regin.
Otra posible causa, que avala la gran diferencia en la incidencia de residuos de
antimicrobianos encontrados en ambos estudios realizados en nuestro pas, con un
lapso de 12 aos, dice relacin con la situacin econmica de franca recesin que
presentaba la agricultura en el ao 1985, lo cual fue causa de una marcada
disminucin en la aplicacin de productos medicamentosos en la ganadera.
Por otra parte, Gibbons y col. (1996) reportan para EE.UU. de N.A. un 9.2% de
presencia de residuos de antimicrobianos en canales de ganado, cuya muestra estaba
compuesta en un 74% por vacas. Edwards y col. (1995) en una evaluacin sobre los
potenciales riesgos que constituyen las reses beneficiadas, tomaron muestras de 30
canales que pasaron la inspeccin rutinaria antemortem, de las cuales 3 (10%)
presentaron residuos de antibiticos en cantidad suficiente que determin su decomiso
total. El examen postmortem de estas reses determin presencia de mastitis en una,
de un absceso en otra y de endocarditis vegetativa en la ltima.
El resultado de un 17.1% de vacas positivas a residuos de antimicrobianos dentro de
las 41 vacas que llegaron a faenamiento por causas que justificaban un beneficio de
urgencia (cuadro 1), corrobora el mayor riesgo de presencia de residuos de inhibidores
bacterianos que implica esta causal de faenamiento. Es por ello que en los pases en
que este anlisis est incluido en la legislacin sanitaria, la disposicin indica que debe
realizarse en toda res de faenamiento de urgencia (Gesche, 1986). Este hecho se
explica en primer trmino porque los animales que padecen alguna enfermedad tienen
mayor probabilidad de haber sido tratados con antimicrobianos y en segundo trmino
porque de acuerdo a Nouws y col. (1979) la persistencia de residuos de drogas
antimicrobianas es mucho mayor en los animales enfermos que en los animales sanos.

La proporcin de vacas que resultaron positivas a la presencia de residuos de

antimicrobianos, de acuerdo a la causa del beneficio de urgencia, se visualiza en
el cuadro 2, del cual se desprende que la mayor proporcin de vacas positivas tenan
mastitis como causa de beneficio de urgencia (4 de 10), seguido de cojera (2 de 7) y,
finalmente, una cuya causa obedeci a la presencia de cuerpo extrao (1 de 7). Estos
resultados demuestran que la situacin en nuestro pas es similar a la que
describen Hady y col. (1993), quienes sealan que en vacas de lechera los
antimicrobianos son utilizados fundamentalmente para tratar mastitis, endometritis,
enfermedades del tracto respiratorio, desrdenes digestivos, laminitis y otras ms
infrecuentes, donde el 56% de los tratamientos hechos corresponden a mastitits y
endometritis.

Como se seal anteriormente, en Chile no se realiza el control de residuos de

antimicrobianos en reses de abasto de consumo nacional, con fines de proteccin de la
salud del consumidor. En noviembre de 1997 comenz a regir un nuevo Reglamento
Sanitario de los Alimentos (CHILE, 1997), en el cual con respecto a la carne seala en
su artculo 280: "Se prohbe la comercializacin, a cualquier ttulo, de carnes y
subproductos con residuos de pesticidas y aditivos, por sobre los niveles de tolerancia
fijados por el presente reglamento. El Ministerio de Salud podr fijar, mediante
resolucin fundada, lmites mximos para residuos de medicamentos veterinarios en la
carne y otros alimentos". Del contenido del artculo se deduce que este Reglamento no
contempla an la deteccin de residuos de antimicrobianos en la carne; sin embargo,
la ltima frase podra indicar que existe la intencin de implementar la deteccin de
estos residuos.

La legislacin de pases que emplean la tcnica microbiolgica de 3 placas con Bacillus

subtilis BGA para la deteccin de residuos de antibiticos y sulfamidas (Gesche, 1986)
indica el decomiso total para aquellas reses faenadas que presentan residuos en
musculatura y el decomiso parcial de la totalidad de los rganos para aquellas que
presentan residuos slo en rin. Este criterio de decomiso se basa en que para la
mayora de los antibiticos el rgano de excrecin es el rin y, por ende, es factible
que an se encuentre en l, cuando ya ha desaparecido de la musculatura (Nouws,
1981; Korkeala y col., 1983). A este respecto Booth y McDonald (1987)agregan que la
concentracin de residuos vara mucho de un tejido a otro, siendo mayor en los tejidos
de reserva, como son la grasa corporal o en los rganos que los metabolizan y
excretan activamente como son rin e hgado.

El cuadro 3 resume los resultados obtenidos de residuos de antimicrobianos presentes

en msculo y en rin, lo cual sirve de base para ver lo que habra signifcado el
dictamen de decomiso al aplicar la legislacin alemana de acuerdo a lo obtenido en el
presente trabajo, como se indica en el cuadro 4. Se deduce que se habra indicado
decomiso total de 6 canales (2%) y decomiso de rganos de 7 (2.3%) del total de
vacas muestreadas. Por otra parte, al aplicar el criterio de decomiso slo a las 7 vacas
de beneficio de urgencia, se habra decomisado la canal completa de 2 vacas (4.9%) y
la totalidad de los rganos de las 5 (12.2%) restantes que resultaron positivas slo a
las muestras de rin. A su vez de las 6 vacas sanas que resultaron positivas a
residuos de antimicrobianos, habran sido 4 (1.5%) las afectas a decomiso total y 2
(0.8%) las que habran sido sometidas a decomiso parcial.

Llama la atencin que dentro de las vacas consideradas clnicamente sanas se haya
tenido una mayor proporcin de decomiso total que de decomiso parcial (1.5% y
0.8%) que aquella encontrada en vacas de beneficio de urgencia (4.9% y 12.2%). Este
hecho puede obedecer a la aplicacin ms rigurosa del tiempo de resguardo en vacas
de beneficio de urgencia o bien porque segn Nouws y col. (1981) en los animales de
beneficio de urgencia no existe relacin entre los niveles del medicamento del rin
con respecto al msculo. Tambin la va de administracin del frmaco tiene
importancia en la distribucin en los diferentes rganos. Es as como residuos de
antibiticos utilizados en tratamientos intramamarios de mastititis, en dosis
convencionales, son detectados en tejido renal y no en tejido muscular (Nouws y col.,
1979; Booth y McDonald, 1987).

De los resultados obtenidos en el presente trabajo se puede concluir que de 300 vacas
faenadas en una Planta Faenadora de Carnes ubicada en la X Regin de Chile, el 4.3%
dieron respuesta positiva a la deteccin de residuos de antimicrobianos. De las 300
vacas muestreadas, 259 fueron consideradas clnicamente sanas y de ellas el 2.3%
presentaron residuos de antimicrobianos. Las 41 vacas restantes correspondieron a
faenamiento de urgencia, de las cuales el 17.1% dio respuesta positiva al examen de
residuos de antimicrobianos. Dentro de las 8 causales de faenamiento de urgencia que
se registraron en el perodo de muestreo, dieron respuesta positiva a residuos de
antibiticos las que presentaron mastitis, cojera y cuerpo extrao. La aplicacin de
legislacin extranjera a los resultados obtenidos habra significado el decomiso total del
1.5% de las vacas sanas, del 4.9% de aquellas de faenamiento de urgencia y del 2%
de las vacas consideradas como poblacin total.

RESUMEN

Con la finalidad de conocer la presencia de residuos de antibiticos y sulfamidas en

animales de abasto, se analizaron las canales de 300 vacas faenadas en una Planta
Faenadora de Carnes de la X Regin de Chile. Para ello se obtuvieron muestras de
tejido muscular diafragmtico y de rin que fueron examinadas por el mtodo
microbiolgico que emplea Bacillus subtilis BGA como cepa sensible, en un substrato
de cultivo a tres niveles de pH. De las vacas analizadas, 259 correspondieron a
matanza normal y 41 a faenamiento de urgencia.

Del anlisis de las 300 canales resultaron 13 vacas positivas (4.3%) a la deteccin de
antimicrobianos de las cuales 6 casos correspondieron a vacas de faenamiento normal
(2.3%) y 7 muestras a vacas de faenamiento de urgencia (17.1%). Entre las causas
ms frecuentes de faenamiento de urgencia que presentaron residuos de antibiticos
est la mastitis (4 de 10), seguida de cojera ( 2 de 7) y cuerpo extrao (1 de 7).
Cotejando los resultados obtenidos en este estudio, con el criterio de decomiso
aplicado en otros pases, habra correspondido a decomiso total el 2% de la totalidad
de las vacas faenadas en el perodo de muestreo. Considerando las vacas clnicamente
sanas y aquellas de faenamiento de urgencia como poblaciones separadas, el decomiso
total habra afectado a un 1.5% de las vacas sanas y a un 4.9% de las vacas de
faenamiento de urgencia.

AGRADECIMIENTOS

Los autores agradecen la colaboracin de la Dra. Sara Isabel Bertn en el otorgamiento

de facilidades para la obtencin de las muestras.
_________________________
Aceptado: 26.05.98.

BIBLIOGRAFIA

BOOTH, N.H., L.E. MCDONALD. 1987. Farmacologa y teraputica veterinaria. Acribia,

Zaragoza, Espaa. [ Links ]

CARO, M. 1995. Anlisis de la clasificacin y tipificacin oficial de canales de bovinos

en la X Regin durante 1994. Tesis de Licenciatura. Facultad de Ciencias Veterinarias.
Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile. [ Links ]

CHILE. MINISTERIO DE SALUD. 1997. Aprueba Reglamento Sanitario de los Alimentos.

Diario Oficial de la Repblica de Chile, martes 13 de mayo de 1997. [ Links ]

EDWARDS, F.J., R.B. SIMPSON, W.C. BROWN. 1995. Bacteriologic culture and
histologic examination of samples collected from recumbent cattle at slaughter, Journal
of American Veterinary Medical Association 207: 1174-1176. [ Links ]

F.D.A. FOOD AND DRUG ADMINISTRATION. 1991. Tolerance and/or safe levels of
animal drug residues in milk. Department of Health and Human Services. : 1-
2. [ Links ]

GESCHE, E. 1986. Deteccin de residuos de antibiticos en carne. Tcnica

del Bacillus subtilis BGA, Monografas de Medicina Veterinaria 8: 1-5. [ Links ]

GIBBONS, N.S, J.B. KANEENE, W.J. LLOYD. 1996. Patterns of chemical residues
detected in US beef carcasses between 1991 and 1993, Journal of American Veterinary
Medical Association. 209: 589-593. [ Links ]

HADY, P.J., J.W. LLOYD, J.B. KANEENE. 1993. Antibacterial use in lactating dairy
cattle, Journal of the American Veterinary Medical Association 203: 210-
218. [ Links ]

HAYS, B.W. 1986. Benefits and risk of antibiotics use in agriculture. En: MOATS, W.A.
1996. Agricultural uses of antibiotics. American Chemical Society, Washington
D.C. [ Links ]
KORKEALA, H., O. SORVETTULA, M. PETYS, J. HIRN. 1983. Comparison of different
agar diffusions methods for the detection of residues in the kidney of pig treated with
antimicrobial drugs, Meat Science 9: 291-304. [ Links ]

LIVINGSTON, R.C. 1985. Antibiotic residues in animals derived food, J. Assoc. Off.
Anal. Chem 68: 966-967. [ Links ]

MONTES, L., R. TAMAYO., E. GESCHE., M. PINTO, R. CASTRO., R. SCHOEBITZ., R.

CRISTI., X. ARANDA, L. SAEZ. 1985. Determinacin de residuos de pesticidas y
antibiticos en carnes bovinas de la IX y X regiones y anlisis terico de la situacin
actual y nacional en relacin a la aplicacin de hormonas en bovinos Vol. I Residuos, p.
82. UACh/Ministerio de Agricultura-FIA. Valdivia. Chile. [ Links ]

NOUWS, J.F., M. VAN SCHOTHORST, G. ZIV. 1979. A critical evaluation of several

microbiological test for residues of antimicrobial drugs in ruminants, Archiv fr
Lebensmittelhygiene 30: 4-8. [ Links ]

NOUWS, J.F. 1981. Tolerances and detection of antimicrobial residues in slaughtered

animals, Archiv fr Lebensmittelhygiene 32: 103-110. [ Links ]

OKOLO, M.I.O. 1986. Bacterial drug resistance in meat animals. A review.

International Journal Zoonosis. 13: 143-152. [ Links ]

ORTEGA, P.M. 1988. Empleo de antibiticos en alimentos para animales y sus

consecuencias sobre la Salud Pblica. La Revista de Investigacin Clnica 40: 463-
472. [ Links ]

PRESCOOT, J.F., J.D. BAGGOT. 1988. Teraputica antimicrobiana. Veterinaria. Ed.

Acribia S.A., Zaragoza, Espaa, pp. 393-398. [ Links ]

SPAULDING, J.E. 1975. Can the veterinary profession afford drug residues?, Journal of
American Veterinary Medical Association. 167: 78. [ Links ]