0 Zoom II Bem-estar

SaUde. 0 que DORES DE ESTOMAGO Duas a trs vezes por

uma bebida corn uma
gua, urna colher de ci
polpa de urn urneboshi

tern de corner de ch de rnolho de soj

lume e beba quente. E
tambm indicada em

para atacar, anemia, alergias e para

sistema irnunit
Deve evitar fruta rnuitc
frutos tropicais. Con
cozinhada
de vez assuas Raiz de kuzu
GASES E COLICAS

doenas ..
.
.
Preparados corn raiz de kuzu
(
2 alivia intoxicaes
Umeboshi
1 Evite farinhas
(pao, bolachas, biscoitos)
alirnentares e ressacas e estirnula Evite seitan
Francisco Varatojo nunca comu urn hambrguer a digesto) Coma alirnentos ferrnentados todos
nem experimentou coca-cola. E essencialmente Couve-Iornbarda escaldada, Os dias, corno sopa de rniso,
vegetariano desde os 16 anos, embora coma peixe de -:
na sopa ou prensada urneboshi, pickles naturais e chucrute
Aurnente o consurno de vegetais Use kuzu: atenua irritaes
vez em quando. Mas no toca em came, lacticinios e .

redondos (abObora, cebola, intestinais

fast-food, e foge dos acares. Os nicos pecados, nabos, couves)
conta, so guloseimas como uma fatia de tarte de : .
Ch Trs Anos
3 corn rnolho de soja COLITE ULCEROSA
maca, urn croissant, urn gelado ou uma torrada. Mas , Millet (rnilho rnido) DOENA DE CROHN
so duas ou trs vezes por ano, socialmente-. Em E COLESTEROL E HIPI
1977, 0 candidato a medico de Leiria descobriu a Evite farinhas (po, bolachas,
.

macrobitica atravs do um amigo de urn irmo e dos HERNIADO HIATO biscoitos) Optepormilho(ernr
livros. Decidiu it formar Cereais integrais devern ser
papa, corno polenta)
cozinhados ate ficarern macios Evite o consurnc
-se em Boston nesta area (os pais acharam que estava :
lnclua pickles naturais na Privilegie vegetais dE
maluco) e acabou por tomar-se o principal alirnentaao, por exemplo, pickle de corno couve-portuguE
dinamizador da macrobitica no pals. Foi ha quase 40 -chlnesa ou rarna de cen
rbano em farelo de arroz
anos e, apesar de adniitir ser um seguidor radical no Adicione rnais fibra a alirnentaao, nabo, rabanete e cenou
dia-a-dia, j que defende que o estilo de vida e aquilo rnas no 0 farelo (arroz integral, recornendados em si
que se poe no prato so cruciais para manter a sade, .

legumes e millet) colesterol elev

0 director do Instituto Macrobitico Portugus rejeita Opte por vegetais verdes de rama Alga kombu inc
fanatismos. A medicina convencional o meihor que tratarnento da hipE
: Opte por azeite e Ole
existe para problemas agudos, ,se for preciso tirar urn PROBLEMAS DE FIGADO
em pequenas quantida
.

tumor, tratar uma apendicite. E a nica opco. Mas EVESICULA

nas situaes crnicas, apenas paliativa, Para uma quernargarir
Entre os cereais, prefira cevada, Evite produtos animai
mudanca sria, importa adoptar a alirnentao trigo, centelo, aveia, cuscuz, bulgur e e lacticInios. Os peixes
adequada e um estilo de vida equilibrado do ponto de Evite doces e produtos refinados, massas de trigo integral pequenas quantidades,
vista fisico e emocional. No adianta tomar estatinas refrigerantes e caf Nos vegetais opte por alho-francs, pelos cidos Or-ri
para baixar o colesterol sem mudar a alimentao e No corna alimentos dernasiado nabias, grelos, couve-chinesa I Bebachverde(nunc

ter um estilo de vida menos sedentrio, exemplifica. Coma ameixas e outros frutos de cenoura corn rbano
-

gordurosos, corno fritos, ou pratos

FranciscoVaratojo, de 54 anos, acaba de publicar o corn rnuito Oleo e azeite
Opte por produtos integrais
livro Os Alirnentos Tambm Curam, com No coma trs horas antes
indicaes para prevenir e enfrentar os problemas de dedormir
sade mais comuns. Eis algurnas das pistas para .
cidos, corno mas-reinetas. Mas
evite alimentos demasiadc, cidos ou ASMA
picantes
Evite alimentos excessivamente

lnclua bardana
4 nos pratos cozinhados. Opte por mtodos de
quem sfre de problemas digestivos e respiratrios, confecao mais ligeiros como cozefl
diabetes ou ansiedade. Mas tambm para as maleitas OBSTIPAAO escaldar e cozinhar no vapor
das criancas. No chega mudar o que come, diz Use ch de cevada, dente-de-leo,
Varatojo, mas urn comeo. hipericao-do-gers, artemIsia, boldo e
cenoura
MARTA E REIS marta. reis@ionline.pt Pevides, sementes de abObora,
chucrute e raiz de bardana ajudam a
eliminar pedras da vesIcula

DIABETES Cenoura

Use corn regularidade arroz integral,

FRANCISCO VARATOJO
millet, cevada, quinoa e amaranto
.
8 No deve ingerir d
Alimcntos Urna ou duas vezes por semana lIquidos. Use ch de r
coma trigo-sarraceno, salteado Vegetais de foiha yen
CuiAM e corn vegetais nama de nabo, cenour
Lirnite o uso de avela, j que tern rabanete so recornen
Coma sopa de miso com alga indices glicmicos muito elevados -
problernas nos pi
- .
wakame e vegetais
5 Opte por vegetais redondos
SINUSITE E Ru
. Opte pon arroz integral temper-ado como abbora
Faa acompanharnentos. com feijo
Os alimentos tambm curam I corn gomsio
6 -

de Francisco Varatojo
Ano: 2015
:
,
Expenirnente feijo azuki
7 muito
cozinhado
azuki e alga kornbu
9
Deve evitar batatas, tomate
Evite alirnentos confec
faninha branca e co
Preo: 1750 iVi Opte pon vegetais vendes de rama .
e beringela concentnao de
.; A
18 0 l9Junho 2015
+_t
-- AA-; , -,

ES E COLICAS
Evite farinhas
)Iachas, biscoitos)
Evite seitan
ntos fermentados todos
omo sopa de miso,
kles naturais e chucrute
zu: atenua irritaes
intestinais
TE ULCEROSA
NA DE CROHN
inhas (pao, bolachas,
biscoitos)
integrais devem ser
s ate ficarem macios
pickles naturais na
por exemplo, pickle de
em farelo de arroz
iais fibra a alimentaao,
farelo (arroz integral,
umes e millet)
egetais verdes de rama
MAS DE FIGADO
I VESICULA
ereais, prefira cevada,
, aveia, cuscuz, bulgur e
5 de trigo integral
is opte por alho-francs,
relos, couve-chinesa
Tieixas e outros frutos
10 mas-reinetas. Mas
)S demasiado cidos ou
picantes
entos excessivamente
Opte por mtodos de
ais ligeiros como cozefl
e cozinhar no vapor
cevada, dente-de-leo,
gers, artemIsia, boldo e
cenoura
sementes de abbora,
liz de bardana ajudam a
pedras da vesIcula
DIABETES
gularidade arroz integral,
a, quinoa e amaranto
.
8 . No deve ingerir demasiados
as vezes por semana
3-sarraceno, salteado
com vegetais
ISO. de aveia, j que tem
micos muito elevados
or vegetais redondos
Dm0 abObora
panhamentos corn feijo
ci e alga kornbu
9 Evite alirnentos confeccionados corn
vitar batatas, tomate
e beringela
::
. Duas a trs vezes por sernana faa
uma bebida corn uma chvena de
gua, urna colher de ch de kuzu,
polpa de urn urneboshi e meia colher
de ch de molho de soja. Misture ao
lume e beba quente. Esta bebida
tarnbrn indicada em situaes de
anemia, alergias e para estirnular o
sisterna imunitrio
. Deve evitar fruta rnuito doce, como
frutos tropicais. Coma a fruta
cozinhada
..
,.t ..-
-, ..
1
. -
/
COLESTEROL E HIPERTENSAO
.
Opte por rnilho (em maaroca ou
. papa, corno polenta) e cevada
. Evite o consumo de pao
. Privilegie vegetais de folha verde
como couve-portuguesa, couve
-chlnesa ou rarna de cenoura. Rbano,
nabo, rabanete e cenoura ralada so
recornendados em situaes de
colesterol elevado
. Alga kombu indicada no
tratamento da hipertenso
. Opte por azeite e leo de ssamo,
em pequenas quantidades. E melhor
quernargarina
I Evite produtos animais corno came
e lacticInios. Ospeixes gordos, em
pequenas quantidades, so benficos
pelos cidos omega 3
. Beba ch verde (nunca diariarnente),
-
de cenoura corn rbano ou de shitake
ASMA
Cenoura
lIquidos. Use ch de raiz de lOtus
. Vegetais de folha verde, incluindo
:4:
rama de nabo, cenoura, rbano ou
rabanete so recornendados para
problernas nos pulrnes
:.
SINUSITE E RINITE
farinha branca e corn muita
concentrao de accar
. Evite alimentos que contmibuem para
a forrnao de muco, em particular
lacticInios (leite, iogurte, natas e
queijo). A aveia tambrn contribui para
a produao de muco deve optar pela
variedade integral
Use como condirnento cebola crua
I UMEBO5HI E UMA VARIEDADE DE
corn urneboshi (50/50). Alivia a
congestao nasal
.
PROBLEMAS DE RINS
Consurna trigo-sarraceno
(em grao ou em massa, a soba).
Privilegie o consurno de
legurninosas: feijo azuki, gro-de
-bico, lentilhas, feijo-frade ou
rnanteiga
Marisco e moluscos so indicados
Deve evitar caf e ch preto
Deve dam rnais tempo de cozedura
aos alimentos, optando por salteados
, longos ou assados
Castanhas e frutos silvestres so
indicados
.
CICLOS MENSTRUAIS
. - IRREGULARES
. Consurna alimntos ricos em
clorofila, como folhas verdes.
Combine feijo azuki cozinhado
corn alga kombu
DIsFUNA0 ERECTIL
. Consurna trigo-sarraceno
Deve corner raIzes diariarnente
e, urna a duas vezes pom sernana,
peixe magro
Use alimentos que ajudarn a
elirninar a protelna e gordura anirnal
como rbano, nabo, cogumelos
shitake, vegetais verdes
ecebolinho
Deve evitar bebidas frias,
como cerveja
ANSIEDADE E DEPRESSAO
Privilegie o consumo de cereais e
vegetais, reduzindo produtos anirnais,
acar, caf e estirnulantes no geral
: Beba de vez em quando urn caldo
doce. Este remdio caseiro para
relaxar, tambm indicado em
insOnias, leva chvena de cebola,
.
chvena de cenoura, chvena
de couve-lombarda, chvena de
abObora e 4 a 6 chvenas de gua.
Corte em pedaos, deixe ferver e
mantenha ao lume corn charna baixa
durante 20 minutos. Coe os vegetais
e beba 0 caldo rnomno
Crianas
. RAIZ DE KUZU 0 KUZU (PUERARIA LOBATA)
E DAS MAIORES RAIZES CONHECIDAS. TEM
PROPRIEDADES GELIFICANTES,
ESPESSANTES E FLAVONOIDES, FEBRE
ANTIOXIDANTES. ACTUA EM INFECQOES,
DIARREIAS E COLICAS INTESTINAIS.
DAMASCO EM CONSERVA ORIGINARIO DA I
CHINA COLHIDO VERDE E CONSERVADO
COM SAL CU FERMENTADO. E USADO
COMO CONDIMENTO E TEM PROPRIEDADES
ANTIBACTERIANAS E ANTIOXIDANTES.
0 cHATREsAN0sTAMBEM CHAMADO
KUKICHA, E 0 CHA MAIS USADO EM
MACROBIOTICA E FEITO COM FOLHAS
VELHAS DE PLANTA DE CHA. USE UMA C. DE
SOPAPARA1 LDEAGUAE FERVA1O
I
MINUTOS. Sumo de maca rnomno
. BARDANA E UMA PLANTA USADA NA
MEDICINA TRADICIONAL, ENCONTRADA
Ch de 1
daikon seco
ou de cogurnelos shitake
TAMBEM EM PORTUGAL OS EFEITOS
I ANTIOXIDANTES E ANTIBACTERIANOS DA TOSSE
; PLANTA E RAIZ TEM SIDO ALVO DE ALGUMA
Ch de cascas de cebola
INVESTIGAA0. E USADA EM EMPLASTROS,
EM DOENAS DE PELE E EM COZINHADOS. ou raiz de lOtus
.
Surno de nabo corn mel
WAKAME E USADA DESDE 0 SEC. VIII NO
JAPAO PELOS EFEITOS PROTECTORES DO
, .
7
OTITES
I SISTEMA CARDIOVASCULAR. UM ESTUDO
Elirnine lacticInios e reduza
PUBLICADO ESTE ANO INDICA QUE PODE
consumo de acar
SER BENEFICA NA ABS0RA0 INTESTINAL 0
EM SITUAcOES DE FALENCIA RENAL refinado
. GOMASIO SESAMO TORRADO E MOIDO
COM SAL (CINCO PARTES PARA UMA).
Ch de feijo azuki
E UMA ALTERNATIVA AO SAL GROSSO. FAA CANSAO E FRAQUEZA
EMCASA, E MAIS ECONOMICO. OUTRAS Creme de arroz integral:
OPOES PARA TEMPERAR SO VINAGRE DE
ARROZ, LARANJA, LIMO, GENGIBRE, MIRIN,
. .
aloure uma chvena de arroz
ALHO OU MOSTARDA numa frigideira, junte sete
a dez chvenas de gua
: . FEIJAO AZUKI E UM FEIJO PEQUENO DE
COR VERMELHA, CULTIVADO NO NORDESTE
e deixe cozinhar em lume
baixo trs a quatro horas.
: ASIATICO. E RICO EM FERRO, MAGNESIO,
POTASSIO, ZINCO E ACIDO FOLICO. NA : Coe para fazer urn creme
COZINHA ASIATICA E MUITAS VEZES espesso e sirva quente
COMIDO DOCE, EM SOBREMESAS.
Bebida de kuzu: dissolva
.
.
AMARANTO E OUTRO CEREAL
POPULARIZADO PELA MACROBIOTICA
urna colher de ch de kuzu
ernpOemduasatrs
TRATA-SE DE UMA PLANTA DA FAMILIA DA colheres de gua fria e leve
ACELGA OU QUINOA QUE PRODUZ
MILHARES DE SEMENTES. E VENDIDO EM ao lume ate dissolver
GRO OU FARINHA
ALERGIAS
. KOMBU TAMBEM CHAMADA DASHIMA, E
UMA ALGA CULTIVADA NO JAPO E COREIA
Elimine lacticInios, acares
e alirnentos mefinados
E USADA NA INDOSTRIA ALIMENTAR PARA
INTENSIFICAR SABORES. NA MEDICINA Bebida de kuzu -
ORIENTAL E USADA PELOS EFEITOS
ANTIOXIDANTES E ANTI-INFLAMATORIOS.
HIPERACTIVIDADE
DAIKON E o NABO JAPONES. MUITO USADO
Reduza 0 acar refinado
EM CONSERVA, SALADAS E SOPAS OU Caldo de vegetais doces
COMO CONDIMENTO. FAZ TAMBEM CHAS. Banho quente de gua
salgada, tambrn calmante
,
. .
,- -
l9Junho2OlS 0 19