La trucha arcoris (Oncorhynchus mykiss) es una especie de gran importancia

comercial, muy pescada y criada en acuicultura. Es muy apreciada tanto en

gastronoma como en pesca deportiva. Su hbitat natural se encuentra en aguas
subtropicales a fras, viviendo cerca del fondo marino (hasta unos 200 metros) y
remontando los ros para desovar. Los alevines ms pequeos son bentopelgicos,
mientras que los juveniles de ms edad se vuelven totalmente pelgicos. Su
condicin de androma hace que esta especie sea capaz de emigrar al mar en
cualquier momento que lo necesite, siendo capaz de adaptarse a todo tipo de aguas.
La dieta de los adultos es generalista, alimentndose de invertebrados, insectos y
crustceos y peces de escaso tamao, mientras que los alevines se alimentan de
zooplancton.
 Anatoma externa

La trucha posee un cuerpo alargado, comprimido, engrosado en el centro y

apuntado en la cabeza y la cola. Como pez nadador rpido que es, la forma del
cuerpo es aerodinmica, con una silueta de tipo torpedo, y no presenta ninguna
protuberancia que no sea funcional, ofreciendo la mnima resistencia al agua. El
oprculo est pegado al cuerpo, los ojos estn dentro de la cuenca, sin sobresalir,
y las aletas estn alojadas en las depresiones del cuerpo. La piel segrega una fina
capa de una sustancia viscosa (mucus), gracias a la cual la superficie lisa del animal
se vuelve escurridiza. Vara mucho en tamao, segn el medio, pero puede alcanzar
la madurez sexual, y por lo tanto considerarse adulta, cuando alcanza de 18 a 20
cm de longitud.

El cuerpo del pez est dividido en tres regiones:

Ceflica (cabeza): desde el extremo anterior hasta la parte posterior del oprculo.
Troncal (tronco): desde la parte posterior del oprculo hasta el ano.
Caudal (cola): desde el final de la regin troncal hasta el extremo de la aleta caudal;
comprende el pednculo caudal.

Figura 1. Fotografa de la anatoma externa de una trucha arcoris.

Regin ceflica
En esta regin se encuentran la boca, un par de ojos, un par de narinas y los
oprculos protegiendo las branquias. La trucha arcoris tiene un hocico redondeado,
con una boca terminal pequea y la mandbula inferior adelantada.

La mandbula superior est sujeta por dos huesos mviles y libres, los premaxilares
por delante y los maxilares por detrs. Ambos llevan dientes curvos y afilados,
alineados en una sola fila. Con la boca abierta se puede apreciar una fila de dientes
palatinos(internos y paralelos a los de los maxilares), as como una doble fila
de dientes vomerianos en el techo de la boca (ver figura superior). La mandbula
inferior tambin cuenta con una fila de dientes. En el suelo de la boca se encuentra
una lengua prominente que cuenta tambin con una doble fila de dientes.

Los grandes ojos carecen de prpados y la crnea es plana, estando recubierta por
una capa de piel transparente. La vista es probablemente el sentido ms importante
en la trucha, que cuenta con los ojos situados a los lados de la cabeza. El ojo del
pez tiene una estructura algo diferente al de los mamferos, ya que el enfoque no
se produce por una mayor o menor apertura de la pupila y abombamiento del
cristalino (como en aquellos), sino que se consigue gracias a un mayor o menor
acercamiento del cristalino a la retina.

El pigmento oscuro de las clulas de la piel de la trucha se halla bajo el control de

la vista, de manera que cada individuo es capaz de modificarlo en cierta medida y
fabricar su propio matiz. Estas variaciones de coloracin dependen de la presencia
de diferentes cantidades de pigmentos negros, rojos y blancos (melanina, caroteno
y guanina). Las pintas rojas, as como la caracterstica coloracin rojiza de la carne
de las truchas, se debe a la incorporacin de carotenos a partir de una dieta rica en
crustceos y caracoles.

A corta distancia y frente a cada ojo se encuentran las dos narinas. Cada saco
olfatorio tiene dos aberturas externas y las anteriores van provistas de sendas
vlvulas en lengeta. Los orificios nasales de los peces no se encuentran
conectados ni al sistema respiratorio ni al digestivo sino que son simples cavidades
que contienen papilas olfativas mediante las que pueden detectar olores de multitud
de sustancias disueltas en el agua, incluida la sangre.

A cada lado de la regin posterior de la cabeza se encuentra un oprculo o cubierta

branquial, una estructura plana que cuando se levanta permite observar las
branquias. Entre el oprculo y el costado hay una gran abertura branquial por donde
sale la corriente respiratoria. El oprculo no es un mero repliegue de la piel, como
en los holocfalos, sino que existen en l tres finos huesos. El rea estrecha de la
superficie ventral de la garganta que separa las dos aberturas operculares entre s,
se llama istmo.

Figura 2. Anatoma externa de la regin ceflica.

Las branquias, vistas al levantar el oprculo, aparecen como cuatro rganos
semicirculares y rojos, cada uno llevando una doble fila de filamentos
branquiales libres. Alternando con las branquias se encuentran las cinco hendiduras
branquiales alargadas y verticales que se abren en la faringe. La presencia de
branquias en lugar de pulmones constituye uno de los rasgos principales que
separan a los peces de los vertebrados superiores.

Figura 3. Arcos branquiales, situados bajo los oprculos.

La trucha respira incorporando agua por la boca y expulsndola al exterior por las
branquias. La incorporacin o inspiracin se efecta al mover los oprculos hacia
fuera y deprimiendo el piso bucal, con lo que el volumen interno aumenta,
decreciendo la presin. Con la cavidad bucal ampliada de esta forma, el agua fluye
a travs de la boca abierta, compensando el cambio de presin. La expulsin o
espiracin tiene lugar gracias al movimiento de los oprculos y al del piso de la boca,
que se eleva forzando al agua a pasar entre las branquias para salir luego hacia el
exterior. Un par de pliegues membranosos dirigidos transversalmente, llamados
vlvulas respiratorias, controla la direccin de la corriente de agua para hacerla
pasar forzosamente por las branquias.

Regin troncal
En la superficie ventral del cuerpo, a unos dos tercios de la distancia desde el hocico
al extremo de la cola, se encuentra el ano. Detrs est la abertura anogenital, que
lleva a un seno urogenital, donde descargan sus productos tanto los conductos
urinarios como los reproductores.

Las aletas dorsales (un par) son grandes y triangulares y estn sostenidas por trece
radios seos. Sirven para impedir que el pez gire sobre s mismo y colaboran
adems en los cambios rpidos de direccin y en la detencin del movimiento.
Las aletas pectorales (un par), que son homlogas a las extremidades anteriores de
tetrpodos, tienen catorce radios y se encuentran, en su posicin normal, cerca y
detrs de las aberturas branquiales. Las aletas ventrales o plvicas (un par) han
variado su posicin, encontrndose a variable distancia frente a los oprculos; estn
sostenidas por diez radios y poseen un pequeo proceso o lbulo adiposo que nace
en su borde externo, cerca de la base.
 Figura 4. Escamas de la regin troncal

El cuerpo est recubierto por una suave piel viscosa, a travs de la cual se pueden
ver los perfiles de las escamas, tanto en el tronco como en la cola. En la cabeza y
en la cola la piel es lisa y carece de escamas. Una lnea lateral muy marcada se
extiende a lo largo de ambos lados, desde la cabeza hasta la cola. Se trata de un
rgano sensorial que sirve para detectar el movimiento y las vibraciones del agua
circundante, lo que ayuda al pez a evitar colisiones, a orientarse en relacin a las
corrientes de agua, y localizar la presa. Sus receptores son los neuromastos

La epidermis contiene glndulas mucosas y clulas pigmentarias.

Las escamas estn alojadas en bolsas de la dermis, por debajo de la epidermis;
consisten en placas planas seas, casi circulares, en las que la sustancia sea se
deposita en anillos concntricos que representan las etapas de crecimiento anual y
estacional (anillos espaciados en verano y ms juntos en invierno). El examen de
los anillos de las escamas, o de los similares en los otolitos, ponen de manifiesto la
edad de un pez. Las escamas presentan una disposicin imbricada, cabalgando
una sobre otra desde delante hacia atrs, como las tejas de un tejado, de tal forma
que una pequea porcin de cada escama se encuentra inmediatamente bajo la
epidermis, mientras que el resto est escondido bajo las escamas inmediatamente
anteriores.

Regin caudal
La funcin principal de la aleta caudal es la propulsin, para lo cual el pez se sirve
de movimientos laterales, al contrario de lo que ocurre en los mamferos marinos,
cuyas aletas dorsales tienen una disposicin horizontal y baten en el agua con
movimientos de arriba a abajo. Esta aleta difiere marcadamente de la mayora de
los condrictios, tanto en su aspecto externo, completamente simtrico (lbulos
dorsal y ventral iguales), como por el hecho de estar sostenida por radios que
irradian regularmente desde el borde redondeado de la propia cola. Este tipo de
aleta recibe el nombre de homocerca. Las aletas heterocercas se encuentran ms
en tiburones y proporcionan mayor facilidad para ascender y descender en el agua.
Como los peces seos tienen vejigas natatorias que les ayudan con los movimientos
verticales la cola no necesita proporcionar ayuda para elevarse o descender en el
agua.
Anatoma interna
Para estudiar la anatoma interna de la trucha y poder observar los distintos rganos
del animal, es necesario abrir cuidadosamente el cuerpo para acceder a todas las
estructuras que alberga el celoma. Para ello, con la ayuda de unas tijeras,
cortaremos longitudinalmente en la parte ventral del pez, hasta llegar a la altura de
la barbilla, bajo el oprculo. Aunque en este punto ya se puede observar la cavidad
interior, para facilitar su estudio se pueden hacer tambin dos cortes transversales
desde los extremos del corte longitudinal y hacia la lnea lateral, abriendo as una
amplia ventana en el cuerpo del individuo. El celoma est dividido en un
gran abdomen, que contiene las principales vsceras, y una pequea cavidad
pericrdica situada bajo los arcos branquiales, que contiene el corazn.

Sistema digestivo
El alimento introducido por la boca es tragado entero con la ayuda de un mucus que
contiene enzimas libres. De ah pasa a la faringe, que conduce a un
corto esfago que termina en un esfnter, el cual probablemente evita la entrada de
la corriente de agua respiratoria hacia el estmago. En el estmago, en forma de U,
se lleva a cabo la verdadera digestin gstrica. La vlvula pilrica controla el trnsito
desde el final del estmago al extremo anterior del intestino. El intestino avanza
como duodeno, luego da una vuelta sobre s mismo y va hacia atrs, hasta el ano.
Su porcin posterior tiene una membrana mucosa elevada en forma de prominentes
puentes anulares que incrementan la superficie absorbente. Abrindose en el
duodeno hay unos cuarenta tubos glandulares ciegos, que son los ciegos pilricos,
con glndulas secretoras de enzimas (lactasa, sacarasa, lipasa) que intervienen en
la digestin de las grasas y tambin con un papel en la absorcin de los alimentos
ya digeridos, al ampliar la superficie del tracto intestinal.

El hgado, imperfectamente dividido en lbulos derecho e izquierdo, se encuentra

en posicin ventral cerca del estmago, anclado a los mimeros y a la columna
vertebral por tejido conectivo. Produce la bilis, que se almacena en una
gran vescula biliar (bajo el hgado), para ayudar en la digestin de las grasas.
Tambin hay un pncreasdifuso y relativamente inconspicuo, encargado de
producir tanto enzimas digestivas como la hormona insulina, o su homloga.
Adherido al estmago existe un gran bazo, espacioso rgano para el
almacenamiento de sangre y otras funciones que le asocian, no con el tubo
digestivo, sino con el sistema vascular sanguneo. Entre dichas funciones se cuenta
liberar eritrocitos adicionales para aumentar la capacidad transportadora de oxgeno
de la sangre. El estmago, duodeno y ciegos pilricos estn rodeados por pliegues
sueltos de peritoneo, llenos de grasa.

La vejiga natatoria se encuentra entre el tubo digestivo y los riones, extendindose

a lo largo de toda la cavidad abdominal. Aparece como un saco brillante de finas
paredes, siendo esencialmente un rgano hidrosttico que almacena aire rico en
oxgeno y cuya funcin principal consiste en regular la capacidad de flotacin del
pez (hinchndose o deshinchndose). Tambin sirve para producir y recibir sonidos,
y en algunos casos para respirar..
 Figura 5. Fotografa de la anatoma interna de una trucha arcoris.

Figura 6. Fotografa de la anatoma interna de una trucha arcoris, mostrando el hgado y la

vescula biliar.

Sistema circulatorio
La trucha posee un sistema circulatorio cerrado simple. El corazn consta de
un seno venoso, una aurcula y un ventrculo. Adems, tiene un bulbo arterial que
consiste en una dilatacin elstica del extremo proximal de la aorta. Aunque no es
musculoso, este bulbo se dilata y contrae en respuesta al latido del nico ventrculo,
sistema por el cual se mantiene la presin a travs de la aorta hacia las branquias.

Las clulas sanguneas son discos nucleados ovales que contienen hemoglobina
como pigmento respiratorio. Adems, la sangre contiene tambin reticulocitos
nucleados, trombocitos, granulocitos y diversos linfocitos. La hematopoyesis tiene
lugar principalmente, en los peces seos, en el tejido intertubular renal y en el bazo.
En la maduracin de los eritrocitos de los telesteos se da un progresivo
agrandamiento de las clulas, mientras que en las aves y en mamferos el tamao
de las mismas disminuye.
 Figura 7. Anatoma del corazn de una trucha arcoris, situado junto a las branquias bajo el
oprculo.

Osmorregulacin y excrecin
La respiracin en los peces se produce en las branquias, que cuentan con una serie
de huesos que sostienen dos filas de filamentos branquiales, protegidos por
el oprculo. Los filamentos estn divididos en lamelas, que son las estructuras finas
a travs de las que fluye el agua y donde se produce realmente el intercambio de
gases. Uno de los principales problemas de la vida en el agua es
la osmorregulacin. Mientras los peces de agua dulce tienen el problema de que
tienden a perder sales (Na+, Cl-), en el caso de los peces marinos se produce una
prdida de agua y un exceso de sales. En ambos casos los riones y las branquias
son los encargados de contrarrestar estos efectos. Las branquias pueden usarse
para secretar de manera activa Na+ y Cl-, adems de ser altamente permeables y
permitir la prdida de agua a travs de ellas.

Los riones son de gran tamao, extendindose a lo largo de la pared dorsal del
abdomen, por encima de la vejiga natatoria. Los conductos mesonefrticos se unen
en un nico tubo que se dilata para formar la vejiga urinaria, que descarga en el
seno urogenital (de origen mesodrmico, no homlogo de la vejiga endodrmica de
formas superiores).

Figura 8. Detalle de la vejiga natatoria y el rin de una trucha arcoris

Sistema reproductor
Las gnadas son grandes en el pez maduro sexualmente. Los testculos son pares,
siendo frecuentemente rganos sinuosos que a veces se extienden a lo largo de
toda la cavidad abdominal. Cada uno se contina posteriormente por un conducto
genital que abre en el seno urogenital, desde donde los espermatozoides son
liberados al medio externo. Los ovarios tambin estn a lo largo de toda la cavidad
abdominal y son mucho ms amplios que los testculos. Los numerosos vulos, de
unos 4 mm de dimetro, cuando maduran son descargados en el celoma. La pared
anterior del seno urogenital est perforada por un par de poros genitales, a travs
de los cuales los vulos encuentran su camino para salir al exterior, donde ocurrir
la fecundacin.