safale s-04

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsificante E491

Fermento ale ingls, que exibe rpida cintica de fermentao e boa capacidade de formar um sedimento compacto, que ajuda a melhorar a
claridade da cerveja. Recomendada para a produo de um amplo rango de ales e especialmente adaptada para cervejas acondicionadas em
barris e fermentao em tanques cilndrico cnicos.
steres totais lcoois superiores Acares residuais Floculao

37 363 18 g/l* alta

ppm em mostos com GO de 18P ppm em mostos com GO de 18P * corresponde a uma atenua-
fermentados em tubos EBC a fermentados em tubos EBC a o aparente de 75%
20C 20C

temperatura de fermentao : 12-25C idealmente 15-20C

dosagem recomendada: 50 a 80 g/hl

instrues de reidratao
Espalhar a levedura em um volume de gua estril ou mosto equivalente a 10 vezes seu prprio peso, a uma temperatura de 23C 3C .
Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante no fermentador

anlisis tpico: armazenamento

% peso seco: 94.0 96.5
Clulas viveis no empacotamento 19 x 109 /gramas
Bactrias totais*: < 5 / ml
Bactrias cido acticas*: < 1 / ml
Lactobacilos*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Levedura selvagem tipo no Saccharomyces*: < 1 / ml
Micro organismos patognicos: Cumprimento da regulao normativa
vigorante
*quando a levedura seca inoculada a 100 g/hl i.e. > 6 x 106 clulas
viveis / ml
Durante o transporte: O produto pode ser armazenado e transportado
a temperatura ambiente por perodos de tempo que no excedam os 4
meses, sem que seja afetado sua performance.
No destino final: Armazenar em lugar fresco e seco em lugar fresco
(< 10C) e seco.
validade
24 meses aps a data de produo. Considerar seu uso anterior a data
impressa no sache. Os sachs abertos devem ser novamente selados,
armazenados a 4C e utilizados dentro dos 7 dias posteriores a sua
abertura. No utilizar sachs moles e estragados.

Os fermentos secos da Fermentis so bem conhecidos porque com eles podem ser produzidos uma ampla variedade de estilos de cerveja.
Para comparar nossas cepas, Fermentis realiza testes de fermentao em condies de laboratrio com mostos e temperaturas standards (Saflager: 12C por 48 h e logo 14C /
Safale e Safbrew : 20C). Os testes so enfocados para dar seguimento aos seguintes parmetros: produo de lcool, acares residuais, floculao e cintica de fermentao.
Devido ao impacto da levedura na qualidade final de cerveja, recomendado seguir as instrues recomendadas de fermentao. Aconselhamos que testes de fermentao sejam
efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

Fermentis Division of S.I.Lesaffre

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