PROPIEDADES FISICOQUMICAS DE LAS PROTENAS

a
Sofia Bajaire, bIsabella Martnez, cLuis Miguel Rojas
a
sofiabajaire@hotmail.com, bisabella.martinez1@correo.icesi.edu.co, c luis-
389@hotmail.com
ayb
Universidad Icesi, Facultad de Ciencias Naturales, Programa de Qumica Farmacutica,
Laboratorio de Bioqumica
c
Universidad Icesi, Facultad de Ciencias Naturales, Programa de Ingeniera Bioqumica,
Laboratorio de Bioqumica

Santiago de Cali, Colombia

Septiembre 28 de 2017-2

RESULTADOS de la temperatura sobre la actividad

Para todos los estudios realizados durante
la prctica se obtuvieron amilasa salival de
dos voluntarios, enzima 1 (Andrs) y
enzima 2 (James). Esto consisti en 1 mL
de amilasa salival y se complet con 20
mL de agua destilada. Este extracto
enzimtico se utiliz en 4 mtodos
diferentes: efecto de la [E] sobre la
velocidad de la reaccin enzimtica, efecto
del tiempo y el pH sobre la velocidad de
una reaccin enzimtica, efecto de la
concentracin de sustrato sobre la
actividad enzimtica y estudio del efecto
enzimtica.
El primer mtodo realizado fue el efecto de
la [E] enzimtica sobre la velocidad de la
reaccin enzimtica con cuatro tubos de
ensayo usando almidn, agua destilada,
extracto enzimtico (James) y solucin de
lugol en placas para ELISA cada dos
minutos durante los primeros 20 minutos,
luego cada 10 minutos hasta los 40
minutos de reaccin. Los resultados
obtenidos en este estudio se reportan a
continuacin en la tabla 1.

Tabla 1. Enzima 2 (James). Efecto de la [E] sobre la velocidad de la reaccin enzimtica

con un grado de tonalidad de color de 1 a 4.
Tiempo de reaccin (min) Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4
2 Naranja (2) Naranja (2) Naranja (1) Naranja (2)
4 Naranja (2) Naranja (3) Naranja (1) Naranja (2)
6 Naranja (3) Naranja (2) Naranja (2) Naranja (3)
8 Naranja (4) Naranja (4) Naranja (3) Naranja (3)
10 Naranja (4) Naranja (4) Naranja (3) Naranja (4)
12 Naranja (4) Naranja (3) Naranja (4) Naranja (4)
 14 Naranja (3) Naranja (3) Naranja (3) Naranja (3)
16 Naranja (3) Naranja (3) Naranja (2) Naranja (2)
18 Naranja (3) Naranja (3) Naranja (3) Naranja (2)
20 Naranja (4) Naranja (4) Naranja (4) Naranja (4)
30 Naranja (2) Naranja (1) Naranja (1) Naranja (1)
40 Naranja (2) Naranja (2) Naranja (2) Naranja (3)
50 Naranja (2) Naranja (2) Naranja (2) Naranja (3)
60 Naranja (4) Naranja (4) Naranja (4) Naranja (4)

Calculamos: V= 1/t, [E]= mL Enzima.

Tubo [E] T (min) V (1/t)

1 0.1 40 0.025
2 0.2 20 0.05
3 0.3 10 0.1
4 0.4 2 0.50

Grfica 1. (Velocidad de la reaccin) vs (concentracin de la enzima)

0.45
0.4
0.4

0.35
0.3
0.3

0.25
0.2
v=1/T

0.2

0.15
0.1
0.1

0.05

0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6
[E]