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1. El producto que vamos a realizar es QUESO CASTELO BRANCO

Leche: Cabra

Denominacin de Origen: desde 1996 UE

Tipo: Pasta Semi-dura

Materia Grasa: 45%

Maduracin: Entre 3 y 4 semanas

Aspereza: Media

Pas de origen: Portugal

Regin: Idanha-a-Nova, Castelo Branco y Fundao

Notas: Hecho con de cabra en la ciudad nortea que le da nombre, es un queso

de pasta blanca y lisa con algunos ojos pequeos. Se come tras tres o cuatro
semanas de maduracin o fresco, estado en el que se suele llamar Queijo Fresco
de Castelo Branco. Redondo con un dimetro entre 12-16 cm. una altura de 5-8
cm. y un peso aproximado de 800-1300 g.

2. El mercado de este producto se enfoca hacia el turismo, ya que este es un

producto gourmet para acompaamiento de comidas especiales o de licores de
alta calidad. Este mercado se dirige a personas de estrato medio alto, y a
visitantes de la zona debido al gran crecimiento evidenciado en los ltimos aos
del municipio de Soata con tendencia ecoturstica y agroturstica.
3. Lo ms llamativo del producto es :
Un producto gourmet de sabor exquisito.
Alto valor nutricional
Su empaque es biodegradable
Producto innovador amigable con el medio ambiente
4. El cliente al que va dirigido el producto, es tanto el husped normal del municipio
como la alta cantidad de turistas que visitan la zona en busca de conocer y probar
la gastronoma del lugar. Soata es un municipio ubicado estratgicamente al inicio
del famoso Can del Chicamocha, lo que lo hace un excelente destino turstico
para todos aquellos que quieren disfrutar de los mejores paisajes y la gran
variedad gastronmica.

5. Productos sustitutos: En el mercado existe un alto nmero de quesos madurados

de caprino, ovino y bovino, lo cual presenta una competitividad del mercado. Entre
ellos:
Provolone
Sardo
Parmesano
Pecorino
Cacciocavallo
 Productos complementarios: Entre estos encontramos una alta gama de licores
y comidas especiales tales como:

Vinos
Whiskey
Frutos secos
Frutas dulces
6.
Ventajas Competitivas Ventajas Comparativas
Presentacin Altos niveles nutricionales
Alta calidad Acompaamiento de comidas y licores
Comercializacin estratgica finos
Manejo cadena completa Beneficios para la salud

7.
El queso Castelo Branco es un tipo de queso elaborado en base a leche de
cabra con propiedades fsicas que lo caracterizan como su color amarillo
intenso en la parte de la corteza y su color blanco en el centro, su corteza
de tipo natural y su pasta semi-dura. El queso Castelo Branco se
caracteriza por poseer propiedades altamente nutritivas, posee niveles
altos de vitaminas, minerales y protenas, ayuda a evitar problemas
cardiovasculares por su bajo contenido de grasa y es especial para
personas con problemas de diabetes pues su bajo contenido de lactosa,
hace de este queso un alimento ms sencillo de digerir y apto para un
nmero mayor de personas.

Empaque biodegradable
Produccin amigable con el medio ambiente
Bienestar animal en todo el proceso
Elaboracin artesanal del queso

8. La tendencia del mercado es altamente favorable con fines tursticos, de

aprovechamiento de recursos y de innovacin en productos de alta valor
nutricional y comercial.
9. No se cuentan con todos los recursos para la realizacin de producto, por lo cual
se espera acceder a un crdito para la obtencin de pie de cria y construccin de
instalaciones, a su vez materiales y maquinaria necesarios para la trasformacin
del producto, empaquetado y comercializacin.
10. La comercializacin del producto se deber realizar de forma directa en un estar o
gastro pub con el fin de disminuir los intermediarios y generar un nuevo atractivo
turstico en la zona.
11.