PROGRAMAS BASE PARA LA GESTIN DE LA CALIDAD

Instruccin:

Estimado estudiante, en este mdulo debes primero realizar la actividad presentada en el debate, luego a partir del vdeo que has elaborado, identificar
los tipos de peligros asociados a la inocuidad en el alimento preparado por ustedes.

Desarrollo:

Identificacin de peligros para la inocuidad en alimentos:

Nombre del alimento: TORTA DE GALLETAS

Ingredientes:

- Un paquete de galletas de vainilla

- 2 tarros de leche
- 1 sobre de pudin de vainilla
- 1 sobre de pudin de chocolate
Diagrama de flujo
Etapa, segn diagrama de flujo
Preparacin del pudin de vainilla y
chocolate.
Hervir el agua y la leche.
Procedimiento de la torta de galleta.
Refrigeracin del alimento a consumir.
Peligro Tipo de peligro
Los utensilios a necesitar para la elaboracin de este
alimento no estn en perfecto estado como las Qumico
cacerolas y la cuchara.
Que no llegue al punto de hervor los ingredientes Fsico
haciendo que no se haga una buena mezcla y quede
liquida.
No contar con la importancia de higiene necesaria al Biolgico
hacer la torta de galleta.
Al momento de la refrigeracin el alimento tiene que
estar en una zona limpia sin tener otros componentes Biolgico
como carne, verduras, etc si esa fuera la forma esto
har que la torta de galletas salga con olor o se
contamine.