CARBOIDRATOS

INTRODUO
-Biomolculas mais abundantes
-Base da nutrio animal

*Os animais no so capazes de sintetizar carboidratos a partir de

substratos simples no energticos, precisando obt-los por meio da
alimentao, produzindo CO2 (excretado para a atmosfera), gua e
energia (utilizados nas reaes intracelulares).
Os vegetais so auto-suficientes na produo de carboidratos. Os animais precisam
alimentar-se de clulas vegetais (ou de animais herbvoros) para obter glicose e O2 para
produzir energia para suas reaes metablicas.
 Auttrofos vs. Hetertrofos

Os outros seres que dependem

direta ou indiretamente dos seres
verdes.
Seres verdes que capturam a
energia da luz solar.
 CARBOIDRATOS
FUNES
ENERGTICA: so os principais produtores de energia sob a forma de ATP, cujas
ligaes ricas em energia so quebradas sempre que as clulas precisam de energia
para as reaes bioqumicas.
- a principal funo dos carboidratos, com todos os seres vivos (com exceo dos
vrus) possuindo metabolismo adaptado ao consumo de glicose como substrato
energtico.
-Algumas bactrias consomem dissacardeos (p.ex.: a lactose) na ausncia de glicose,
porm a maioria dos seres vivos a utiliza como principal fonte energtica.
 CARBOIDRATOS
FUNES
ESTRUTURAL:
- a parede celular dos vegetais constituda por um carboidrato polimerizado - a
celulose;
- a carapaa dos insetos contm quitina, um polmero que d resistncia extrema ao
exo-esqueleto;
- as clulas animais possuem uma srie de carboidratos circundando a membrana
plasmtica que do especificidade celular, estimulando a permanncia agregada das
clulas de um tecido - o glicoclix.
 CARBOIDRATOS
FUNES
RESERVA ENERGTICA:
- nos vegetais, h o amido, polmero de glicose;
- nos animais, h o glicognio, tambm polmero de glicose porm com uma estrutura
mais compacta e ramificada.
 CARBOIDRATOS
INTRODUO
-Quimicamente so poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas, ou
substncias que, hidrolisadas, originam estes compostos
-Frmula geral (CH2O)n ex: glicose C6H12O6
*Alguns carboidratos, entretanto, possuem em sua estrutura
nitrognio, fsforo ou enxofre no se adequando, portanto, frmula
geral.
Duas Famlias: Cetoses e Aldoses

Trs classes principais de acordo com o tamanho

-monossacardeos
-oligossacardeos
-polissacardeos
 MONOSSACARDEOS
-aldedos ou cetonas com um ou mais grupos hidroxila na molcula
-um dos carbonos unido por dupla ligao a um oxignio para formar carbonila.
- carbonila na extremidade = aldose
-Carbonila em outra parte = cetose
-no de carbonos (3 a 9) = trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses
-assimetria centro quiral
-2n = n ismeros
-monossacardeos de 5 ou -a ciclizao faz com que o
mais C esto na forma carbono do grupo carbonila
cclica furanoses (5C) e fique assimtrico: assim,
piranoses (6C) dependendo da posio da
hidroxila ele pode ser ou

OLIGOSSACARDEOS 2 a 10 monossacardeos conectados por meio de
ligaes glicosdicas
- um grupo hidroxila de um acar reage com o carbono anomrico de
outra molcula de acar.
Estrutura dos oligossacardeos mais comuns.
POLISSACARDEOS
-polmeros de cadeias com 10 ou mais monossacardeos de estrutura linear
ou ramificados
-diferem na identidade dos monossacardeos, comprimento da cadeia,
grau de ramificao, tipo de ligao
POLISSACARDEOS
- podem ser homo ou heteropolissacardeos
 AMIDO
- polissacardeo composto por resduos de glicose
- funciona como substncia de reserva para muitas plantas
-o grnulo de amido uma mistura de dois polissacardeos: amilose e amilopectina
Amilose:
Macromolcula constituda de 50 a 5000 resduos de glicose, ligadas por pontes
glicosdicas -1,4, que conferem molcula uma estrutura helicoidal.
Amilopectina:
Macromolcula, menos hidrossolvel que a amilose, constituda por mais de 106
resduos de -glicose ligadas por pontes glicosdicas -1,4, ocorrendo tambm
ligaes -1,6 (a cada 24 a 30 resduos). A amilopectina constitui,
aproximadamente, 80% dos polissacardeos existentes no gro de amido.
 GLICOGNIO
-polissacardeo de armazenamento de glicose nos animais
-ligaes (1-4) e (1-6)
-mais ramificado (ramificao a cada 8 a 12 resduos de glicose) e compacto que o
amido
- sintetizado e armazenado principalmente no fgado e nos msculos
-o seu destino converter-se em glicose medida que o organismo necessita
 CELULOSE
-substncia fibrosa
-cadeia longa de beta-glicose (ligaes -1,4)
- o principal componente estrutural das plantas (parede celular)
-no digervel pelos animais (celulase)
 QUITINA
-semelhante celulose em estrutura e funo
-cadeia longa" de N-acetil-beta-D-glicosamina (ligaes -1,4)
- o principal componente estrutural do exoesqueleto de invertebrados
*insetos e crustceos (lagostas e camares)
-tambm ocorre em paredes celulares de algas, fungos e leveduras
 FIBRAS

-fibra alimentar uma frao complexa composta por um conjunto

de componentes presentes nos alimentos vegetais, representados
pela soma de lignina e polissacardeos (celulose, hemicelulose,
pectina, mucilagem e goma), sendo estes classificados segundo sua
solubilidade em gua, como solveis ou insolveis.
-a fibra se constitui basicamente de componentes da parede celular
resistentes s enzimas secretadas pelos animais.

hemiceluloses: so polissacardeos complexos encontrados nas paredes das clulas

vegetais, em estreita associao com celulose e lignina. So molculas menores que a
celulose, constitudas principalmente por unidades de xilose, arabinose, galactose,
manose e ramnose.

lignina: um polmero rgido derivado dos aminocidos fenilalanina e tirosina.

pectinas: so cidos pectnicos (cadeias de cidos D-galacturnicos) solveis em gua e

que formam solues coloidais.

gomas: so polissacardeos exudados pelas plantas com a finalidade de cobrir ferimentos

existentes em frutos e troncos de rvores evitando o ataque de microrganismos.