Prezados e Nobres Colegas:

Segue abaixo, os passos que fazemos, para pr assar esfihas, seguindo a Massa do Grande e
Nobre Mestre HASSIN.

Obtemos timos resultados, com este sistema.

Pois no demora no atendimento dos pedidos.

1 Passo: A massa estando pronta, fazemos a pesagem de 1.200 g.

2 Passo: A massa pesada colocada em uma divisora (utilizada em padarias para fazer po
francs) e subdividida em 30 pedaos de 40g cada.

3 Passo: As esfihas so abertas e feito com a borda pliss

4 Passo: So colocadas de dez em dez em uma forma perfurada com 40cm de dimetro.

5 Passo: So levadas ao forno SPIN em temperaturas de 350-400C.

6 Passo: As massas so pr-assadas por cerca de 2m.

7 Passo: Depois so levadas para esfriar no rack.

8 Passo: Depois de esfriadas, so colocadas em sacos plsticos e levadas para refrigerao.

Aqui fica em uma geladeira destas destinas a refrigerantes.
A temperatura, fica em torno de 5 C.
Como o tempo, de permanncia sob refrigerao, no ultrapassa a duas semanas, eu no as
congelo.

9 Passo: Conforme saem os pedidos so montadas nas massas pr-assadas e levadas ao forno
para terminar a coco (por cerca de 2m), na mesma temperatura do pre-assamento.

Fica bem assada por cima e por baixo.

Agora s degust-las.

Obrigado,

Silvio Pinheiro
Moderador