Cultivo y manejo del Apio

(Apium graveolens)
graveolens)

Curso de Horticultura y Floricultura

Ao 2017

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GENERALIDADES / APIO
Apium graveolens L. (Fla Apiaceas)

Seleccin de variedades hortcolas: Italia S XVI

Origen: Mediterrneo, Cacaso e Himalaya
Uso medicinal en la antigedad y la Edad Media:
depurativo, diurtico, glucsido apiina y aceites
apiol y limoneno. Nutritivo y afrodisaco.
Domesticacin en reas circunmediterrneas.
Uso: fresco y hervido, deshidratado (sales).

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GENERALIDADES / APIO
Apium graveolens L. (Fla Apiaceas ex Umbelferas)

Seleccin de
Tres variedades variedades
botnicas hortcolas: Italia S XVI
cultivadas:

var. dulce: Apio de penca

var. rapaceum: Apio-nabo

var. secalinum: Apio de hoja para deshidratado

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Apio de hoja- Var. secalicum

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Situacin mundial y argentina
Principales productores situados en HN: USA, Reino Unido,
Francia, Italia, Espaa, Israel
En Argentina: produccin tpica de cinturones verdes.
Buenos Aires , Santa Fe, Mendoza, Crdoba, etc.
Relevancia del cultivo:

Buenos Aires (2005): 257,99 ha (71,31 ha en Inv.) /

5084,53 tn
La Plata 73,53 ha
Mar del Plata 170 ha
Santa Fe (2001) 39 ha
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Caractersticas del cultivo
Especie de ciclo bianual
Consumo de pencas (planta con varias hojas desarrolladas)
Ciclos de 70 a 150 das
Pocos materiales disponibles
Variedades e Hbridos
Cultivos al aire libre y en invernadero

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Morfologa
Raz pivotante, secundaria y adv.

Tallo en forma de disco

Entrenudos cortos

Pecolos ensanchados

Hojas alternas pinnatipartidas

Crecimiento centrpeto

Escapo floral hueco - Umbelas

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 Fibras colenquimticas

Haces fibrovasculares
primarios

Haces fibrovasculares
secundarios

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Germinacin:
Semilla muy chica (1 g: 2.540 semillas)
Semillas sin embriones, embriones chicos o
malformados
Bajo vigor, energa germinativa y poder germinativo
Dormancia: ausencia de germinacin en condiciones
favorables (dormancia primaria)
Termodormancia: comportamiento fotoblstico positivo
(interaccin genotipo ambiente)
T ptimas 15C/21C (mn 4,5 mx 29,5C)
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Semilla: tamao pequeo

Zanahoria
Apio Perejil Hinojo

Semilla Frutos: diaquenios: 1 g: 2.540 semillas; P1000: 0,5 g.

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 Endosperma

Radcula
Cotiledn

Germinacin
Dormicin

Inhibidor
(no ABA)
AG3 (etephon, CK) 12
Interaccin genotipo ambiente en
la germinacin Oscuridad Luz

15 C 18 C 22 C 25 C 22 C

Florida 683 93 42 6 0 96

Utah 52-70 92 61 0 0 96

Pascal 81 36 7 0 87

Slow bolting 59 0 0 0 88
Lathom
blanching
45 0 0 0 81
Favaro et al., 1995
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FISIOLOGA (Germinacin)
DORMANCIA
Primaria: Posicin de la semilla en la umbela
(escalonamiento en la maduracin)

Secundaria: (inhibidor/giberelinas endgenas.

Aplicacin de Giberelinas
Niveles influenciados por el Fitocromo

Termodormancia. Interaccin Temperatura- Luz

Factores ambientales Temperatura, Luz (fitocromo)

Genticos (tipo de cultivar)

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INTERACCIN GENOTIPO/AMBIENTE
Germinacin
Implicancias

Dificultad en siembras estivales

Gran desuniformidad en el stand

Necesidad de cuidados especiales

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Desarrollo vegetativo
ptimo trmico para el crecimiento: 18 C (10-23)
Luz: intensidad moderada, das largos (hoja ms larga)
Soporta heladas moderadas
HR aire ptima = 80 %
Altos consumos hdricos (mnimo = 800 mm); riegos frecuentes
Sensible a encharcamiento y salinidad
pH ptimo = levemente cido 5,8 (mx 7,5)
Salinidad 1,8 dS/m
Altos requerimientos de N (250-300 kg/ha) . Sensible a
carencias de B y Mg
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Desarrollo reproductivo

Bolting: Floracin Prematura

Fase de induccin (vernalizacin en da corto)

Expresin de la floracin : fotoperodo largo

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 Floracin
Induccin: acumulacin de horas de fro dentro de un
determinado rango de t (entre 5 a 10 C y hasta 14 C)
con fotoperodos cortos.
Sensibilidad a la vernalizacin dp. edad fisiolgica
ms que tamao , y cultivar dependiente (etapa
juvenil). Tambin en semilla puede vernalizar.
Expresin de la floracin (alargamiento del escapo
floral) con fotoperiodos largos y altas temperaturas

Desvernalizacin (t > 25 C nocturnas)

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Diferencias entre grupos varietales
Apios verdes Apios amarillos
Mejor germinacin Mayores problemas de
Menor requerimiento germinacin
de t vernalizantes Mayor requerimiento de t
Requieren blanqueado vernalizantes para la
floracin
Mayor fibrosidad
Autoblanqueantes
Ciclo ms largo
Mayor calidad culinaria
Menor sensibilidad a las
enfermedades foliares Ciclo ms corto
(Septoria apii).
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 A campo

Sistemas de
produccin Invernaderos
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Produccin de plantines a raz semicubierta en mesada
con sustrato

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PLANTINES CON PAN DE TIERRA O CEPELLN

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PLANTAS NO INDUCIDAS

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Planta no inducida
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FLORACION EN AIRE LIBRE
FLORACION EN
INVERNADERO
ALARGAMIENTO DEL ESCAPO

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TECNOLOGA (Cultivo al aire libre)

Material vegetal: apios verdes (Pascal)

Iniciacin: almcigo y trasplante

Sistemas y marcos de plantacin:

surcos / lneas simples o dobles en platabanda
Entre lneas 30-60 cm
Entre plantas 20-40
Densidad: 10-14 pl.m2

Almcigo = 45- 60 das / Ciclo total = 150 - 180 das

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TECNOLOGA (Cultivo al aire libre)
Pleno invierno: pueden usarse mantas
trmicas (pao-pao) o estructuras precarias

Labores culturales especficas: fajado o aporque,

aplicacin de Giberelinas

Cosecha destructiva escalonada / Manual-mecnica-

asistida

Comercializacin: atados 8-12 pl en jaulas

Etapas crticas: iniciacin /primavera/verano

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TECNOLOGA (Cultivo en invernadero)

Material vegetal: apios amarillos, dorados o de auto

blanqueo
Iniciacin: almcigo protegido (invernadero o tnel bajo) o en
contenedores bajo instalaciones de abrigo

Manejo ambiental para evitar la induccin y favorecer la

germinacin con altas temperaturas

Etapa de cultivo definitivo: tnel bajo, tnel alto o invernadero

Sistemas y marcos de plantacin

transplante a nivel y sobrenivel
lneas dobles en tresbolillo alrededor de la lnea de goteo
entre lneas 20-30 cm / Entre plantas 20 cm
Densidad: 15-20 plm2 35
TECNOLOGA (Cultivo en invernadero)

Momento ptimo de cosecha: peso (> 500-900 gr) / Blanqueo

de las pencas
Adelanto de cosecha: aplicacin de ac. giberlico 2-3 s previo a
cosecha
Cosecha destructiva escalonada / Manual-mecnica-asistida
Postcosecha: evitar transpiracin / Refrigeracin por
inmersin o aspersin con agua fresca
Comercializacin: bandejas plsticas o de madera
4-12 pl / Bolsas de polietileno microperforadas
Almcigo = 35- 50 das / Ciclo total = 140 - 160 das

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CORAZON NEGRO
CONDICIONES
PREDISPONENTES

SUELO: Ca
Humedad
K y NH4
Dao en raz
Salinidad

PLANTA: Tasa de crecimiento

Estado fenolgico

AIRE: Tasa transpiratoria

Temperatura
Radiacin
Viento

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