CULTIVO DE SPIRULINA

La Spirulina es una alga verde azulada (Cianobacteria)

de alto contenido proteico y vitamnico. En los pases
desarrollados es usado por ser un poderoso
micronutrientes biolgico en virtud a las sustancias que
lo constituyen: protenas (60-70%, carbohidratos (20%),
lpidos (8%), minerales y oligoelementos (13%), adems
contiene vitamina B12, B1, B2, B6 y E, los minerales
como el Zinc, magnesio, cromo selenio, hierro y el
betacaroteno.

Aplicaciones de la Spirulina

- Adelgazante y reductor del apetito natural (aminocido esencial fenilalanina),

regulador de los niveles de glucosa (cromo).
- Vigorizante natural (valor nutricional, energtico y muy bajo nivel calrico.
- Corrector de los desequilibrios metablicos y funcionales del sistema nervioso,
cardiovascular y hormonal.
- Es usado como conciliador del sueo y tranquilizante natural (aminocido
triptofano).

Siete grupos de algas: Cyaniphyta (algas verdeazules), Chlorophytas (algas verdes),

Euglenophyta (euglenofitos), Bacillariophyta (diatomeas), Pirrophyta
(dinoflagelados), Xanthophyta (algas verde amarillentas) y Chrysophyta (algas
pardo-doradas)

Lugares naturales en Amrica del Sur:

Per: Huacachina, cerca de Ica, Lago Orovilca (ahora seco) Lago Ventanilla, Reservorio
cerca de Paracas, lago Titicaca, cerca Isla Amantan.

Caractersticas de la Spirulina seca

Apariencia: Polvo fino
Color: Verde oscuro
Sabor: Semejante a los vegetales marinos.
Densidad: 0.5 g/L.
Tamao de partculas:9 a 25 u de dimetro.
Caloras: 4 cal/g.

CONDICIONES DEL CULTIVO DE SPIRULINA

TEMPERATURA
- Temperaturas < 20C s/crecimiento (0C no muere), 32C es la temperatura optima,
temp. > de 42C la espirulina esta en grave peligro.

LUZ
- No debe mantenerse las 24 hrs continua, el pleno sol no es ideal, una media sombra es
preferible.
VIENTO
- Es beneficioso para la agitacin de la superficie y para airear el cultivo. Riesgo el polvo
y las hojas.
MEDIO DE CULTIVO
Medio Zarrouk
Compuestos Concentracin
NaHCO3 16.0 g/L
K2HPO4 0.5 g/L
NaNO3 2.5 g/L
NaCl 1.0 g/L
K2SO4 1.0 g/L
MgSO4, H2O 0.04 g/L
FeSO4, H2O 0.01 g/L
EDTA 0.08 g/L

El medio lquido lo constituye el medio ZARROUX (1966)

Carbonato de sodio 5,0 gr/L

Cloruro de sodio 5,0 gr/L
Bicarbonato de sodio 1,0 gr/L
Carbamide 0,1 gr/L
Fosfato de amonio monobsico 0,1 gr/L
Sulfato dipotsico 0,1 gr/L
Sulfato de magnesio 0,1 gr/L
Sulfato de hierro 0,005 gr/lL

Otro medio
Compuestos Concentracin
Bicarbonato de Sodio 8.0 g/L
Sal 5.0 g/L
Nitrato potsico (o Salitre) 2.0 g/L
Sulfato dipotasico 1.0 g/L
Fosfato monoamnico 0.1 g/L
Sulfato de Magnesio (MgSO4, 7H2O) 0.2 g/L
Solucin de hierro (10 g de Fe/L) 0.1 g/L
Cal (si el agua es muy poco dura) 0.02 g/L

INOCULACION

- Escoger cepa de Spirulina bien espiralada, con pocos o sin filamentos rectos (50%).
- La concentracin mxima de 3 g/L la cepa se puede guardar y transportar. Al sembrar
la concentracin puede ser alrededor de 0.3 g/L, se puede esperar un crecimiento de
30% por da.

COSECHA

- Se debe realizar en las maanas, comprende dos etapas:

- Filtracin: 10% de materia seca, por gravedad, a travs de una malla sinttica de
aprox. 40 u, antes debe pasa por un colador de 0.3 mm.
- Exprimido: Para eliminar el medio de cultivo residual, contiene 20 a 30% de
materia seca. Por presin, formndose como una torta

COMO ALIMENTAR EL CULTIVO

- Al principio consiste en reemplazar luego de cada cosecha los elementos nutritivos

tomados del medio de cultivo por la Spirulina cosechada a fin de mantener la fertilidad
del medio de cultivo.
- El mayor elemento nutritivo es el carbono que el medio de cultivo absorbe
espontneamente del aire bajo la forma de anhdrido carbnico(CO 2) cuando su pH es
 mayor que 10, inyectar CO2 bajo la forma de fermentacin alcohlica o de una botella
de CO2 liquida.
- La urea es una excelente fuente de nitrgeno

ATENCION DEL CULTIVO

- Adems de la cosecha y alimentacin, un cultivo de Spirulina requiere de algunas

atenciones para mantenerse en buen estado de salud.
- La agitacin, la Spirulina decanta en el fondo
- Temperatura < 40C.
- El pH < 11
- Nivel de agua, alrededor del nivel deseado, evitar la evaporacin.
- El cultivo puede ser colonizado por pequeos animales.

CONSERVACION

- Spirulina fresca es mejor

- Se conserva dos das a 7C 10 das a 1C.
- El pH < 11 La agitacin, la Spirulina decanta en el fondo
- Temperatura < 40C.
- El pH < 11
- Nivel de agua, alrededor del nivel deseado, evitar la evaporacin.
- Salado con el 10% de sal fina .
- El secado es el nico modo de conservacin comercial (5 aos).

SECADO

- Atomizacin en aire a muy alta temperatura, durante un tiempo muy corto (gran escala)
- Liofilizacin, ideal, (pequea escala), alto costo.
- El secado solar, corta duracin, superficie delgada (film y espagueti de 2 mm de
dimetro)
- La estrusin es tericamente y prcticamente mejor si el dimetro de los tallarines
frescos no sobrepasa 2 mm.
- La temperatura de secado debe ser limitada a 65C y el tiempo de secado a 6 horas, si
se seca a bajas temperaturas es preferible terminar por 15 minutos, bajar la humedad a
5%.

CONSUMO

- La Spirulina fresca y de buena calidad es neutra.

- La Spirulina seco de calidad mediocre puede tener mal olor y sabor..